พวกเขาบอกว่ากลิ่นของแพนเค้กในบ้านรับประกันความสุขในนั้นและความปรารถนาของสมาชิกในครอบครัวไม่ว่าจะอยู่ที่ใดเพื่อกลับไปที่ "รัง" พื้นเมืองโดยเร็วที่สุด และอะไรอีกที่ผู้หญิงต้องเข้าใจว่าครอบครัวของเธอชื่นชมเธอมากแค่ไหน! และพวกเขาบอกว่าแพนเค้กที่อร่อยและหอมที่สุดได้มาจากนมกับโซดา

จานนี้เป็นจานมงกุฎสำหรับประเทศชาติของเรามาแต่ไหนแต่ไรแล้ว มันยังมีวันหยุดส่วนตัว - "Maslenitsa" นายหญิงเถียงว่าจำเป็นต้องเติมโซดาลงในแพนเค้กหรือไม่ บนเว็บ คุณสามารถหาสูตรอาหารหลายพันสูตรสำหรับทำอาหารจานนี้ที่ทำจากแป้งแสนอร่อย ในขณะเดียวกัน แม่บ้านแต่ละคนก็มี "เคล็ดลับชีวิต" ของตัวเองที่เปลี่ยนเค้กให้เป็นผลงานศิลปะการทำอาหาร บ่อยครั้งที่ความลับดังกล่าวเกี่ยวข้องกับส่วนผสมที่กล่าวถึงแล้ว - โซเดียมไบคาร์บอเนต

แพนเค้กเมื่ออยู่ในสายตาแล้วจะไม่มีวันปฏิเสธใช่ไหม?

ประสบการณ์การกินของเชฟหลายคนยืนยัน: แพนเค้กกับโซดามักจะออกมาสวยงามกว่าเสมอ - openwork และแพนเค้ก - เขียวชอุ่มและโปร่งสบาย

ความลับของการกระทำของโซเดียมไบคาร์บอเนตนั้นง่าย: เมื่อรวมกับกรด (ซิตริกหรือบรรจุใน kefir, น้ำส้มสายชู) ฟองอากาศจะปรากฏขึ้นซึ่งทำให้แป้งโปร่งสบายคลายและปรับปรุงรสชาติของผลิตภัณฑ์และทำให้จานน่ารับประทานมากขึ้น .

ดังนั้นแพนเค้กไม่จำเป็นต้องปรุงด้วยโซดา แต่ด้วยส่วนประกอบนี้พวกเขาชนะทั้งรูปลักษณ์และรสชาติ

วิธีดับโซดาไฟ

บ่อยครั้งที่แม่บ้านถามตัวเองว่าจำเป็นต้องเติมโซดาที่ราดด้วยน้ำส้มสายชูลงในแพนเค้กหรือเพียงแค่เทผงลงในฐาน ในทุกกรณี ยกเว้นแป้ง kefir จะต้องดับโซเดียมไบคาร์บอเนต มิฉะนั้นคุณจะไม่ได้รับมวล "เพิ่มขึ้น" และผลิตภัณฑ์กลายเป็นรูพรุนโปร่งสบายเป็นลูกไม้มีรสชาติอร่อยและน่าดึงดูด

ปฏิกิริยาดับสามารถเกิดขึ้นได้ด้วยน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชู เกี่ยวกับ kefir ที่กล่าวถึงข้างต้น คุณเข้าใจแล้ว: มันเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีกรดในตัวมันเอง ซึ่งเพียงพอสำหรับปฏิกิริยาที่จะดำเนินต่อไป

สำหรับปริมาตรของโซเดียมไบคาร์บอเนตและผลิตภัณฑ์สำหรับการดับตัว ควรยึดตามน้ำหนักหรือสัดส่วนที่ระบุไว้ในสูตรที่คุณเลือก

มาดูกันว่าแพนเค้กบนน้ำจะออกมาสวยขนาดไหน

เพียงเชื่อมต่อส่วนประกอบต่างๆ แล้วรอจนกว่าฟองอากาศจะหยุดก่อตัว เสียงฟู่ก็จบลง

ควรค่าแก่การเอาใจใส่! มันไม่ใช่ขั้นตอนที่ดีที่สุดที่จะดับโซเดียมไบคาร์บอเนตในช้อนตรงเหนือชามด้วยฐาน - คุณอาจเสี่ยงที่จะหกมากกว่าน้ำส้มสายชูที่กำหนดโดยไม่ได้ตั้งใจ ทำให้แป้งเสียหาย จานที่ดีที่สุดสำหรับปฏิกิริยาคือแก้ว

กฎการเติมแป้ง

เราได้ทราบแล้วว่าเหตุใดจึงเติมโซดาลงในแพนเค้ก มาพูดถึงเคล็ดลับบางประการในการเพิ่มแป้งลงในแป้ง ขั้นตอนหลักของการเตรียมอาหารคืออะไร?

ขั้นตอนที่ 1. รู้เบื้องต้นเกี่ยวกับสูตร

ขั้นตอนที่ 2. เตรียมส่วนผสม

ขั้นตอนที่ 3 แยกปริมาณส่วนประกอบที่ต้องการ

ขั้นตอนที่ 4. การเชื่อมต่อ

ขั้นตอนที่ 5. การผสม

ขั้นตอนที่ 6. การทำอาหาร

ขั้นตอนที่ 7 การเติมไส้ (รายการนี้เป็นทางเลือก - รับคำแนะนำจากรสนิยมของครอบครัว)

โซเดียมไบคาร์บอเนตถูกเติมในขั้นตอนใด? หาก kefir ทำหน้าที่เป็นพื้นฐานก็สามารถเทผงในขั้นตอนใดก็ได้ของขั้นตอนที่ 4 หากคุณตัดสินใจที่จะไม่ปรุงอาหารโดยใช้ผลิตภัณฑ์นมหมัก ให้เติมโซเดียมไบคาร์บอเนตที่ใส่ในภาชนะแยกต่างหากลงในแป้งเมื่อสิ้นสุดขั้นตอนนี้

นี่เป็นรูปแบบการทำอาหารโดยประมาณ แต่ก็มีสูตรอาหารที่เบี่ยงเบนไปจากการกระทำที่ระบุไว้เล็กน้อย

วิธีการคำนวณสัดส่วน? การใช้น้ำหนักอย่างเหมาะสมและอัตราส่วนของโซดากับกรดเป็นกุญแจสู่ความสำเร็จในการปรุงอาหาร ปริมาณเหล่านี้ควรระบุไว้ในแต่ละสูตร แต่คุณยังสามารถเริ่มต้นในกฎการทำอาหารที่ "ไม่ได้พูด" ได้ สูตรนั้นง่าย: สำหรับแป้งทุกๆ 2 ถ้วย เป็นเรื่องปกติที่จะเติมโซเดียมไบคาร์บอเนตหนึ่งช้อนชา แต่พนักงานต้อนรับชอบที่จะลองเปลี่ยนแปลงอะไรบางอย่าง พัฒนาวิธีการ "ของตัวเอง" คุณยังทดลองได้อย่างอิสระ

วิดีโอจากคนรักแพนเค้ก - สูตรเฉพาะ

สูตรแพนเค้กโซดาง่าย ๆ

และตอนนี้เกี่ยวกับสิ่งสำคัญ - ตัวเลือกสำหรับการปรุงอาหารที่อร่อย มาพูดถึงสูตรยอดนิยมสำหรับจานแป้งแสนอร่อยนี้กันดีกว่า

คัสตาร์ดแพนเค้กโซดา

อาหารอันโอชะประเภทนี้เป็นหนึ่งในรูปลักษณ์ที่น่ารับประทานที่สุด ผลิตภัณฑ์มีรูเล็ก ๆ ซึ่งสร้างเอฟเฟกต์ของลูกไม้ ความนุ่มและรสชาติที่ละเอียดอ่อนของจานจะทำให้คุณพึงพอใจไม่น้อย

เคล็ดลับง่ายๆ คือ การเติมน้ำเดือดในขั้นตอนการทำอาหาร

ส่วนประกอบ:

• นม - ครึ่งลิตร
• น้ำ - หนึ่งในสี่ลิตร
• ไข่ - 3,
• แป้ง - 350 กรัม
• น้ำตาล - เพื่อลิ้มรส (สองสามช้อน)
• โซเดียมไบคาร์บอเนต - ครึ่งช้อนเล็ก
• เกลือ - เหน็บแนม

คู่มือการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. รวมครึ่งนมกับน้ำตาล, เกลือ, ไข่
2. ตีมวลด้วยเครื่องผสม
3. เทแป้งลงในส่วนผสม
4. ผสมทุกอย่างอีกครั้งด้วยเครื่องผสม ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีก้อนเหลืออยู่
5. นมที่เหลือกับโซดาก็ถูกเติมลงในฐานด้วย
6. ขั้นตอนสุดท้ายคือการเติมน้ำเดือด

หากคุณวางแผนที่จะเติมแพนเค้กด้วยบางสิ่งที่ไม่หวาน อย่าใส่แป้งมากกว่า 1 ช้อนชา โซดา

แพนเค้กใส่นม

เทคโนโลยีจากนมยังยึดฝ่ามือได้อย่างมั่นคงท่ามกลางสูตรอาหารยอดนิยมของผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร ผลิตภัณฑ์มีความบางและมีกลิ่นหอม พวกมันง่ายต่อการสิ่งของ

วัตถุดิบ:

• นม - ¾ลิตร
• แป้ง - ครึ่งกิโลกรัม
• ไข่ - 3,
• โซเดียมไบคาร์บอเนต - ช้อนชา
• กรดซิตริก - ช้อนชา
• น้ำตาล - 2 ช้อนซุป
• เกลือ.

วิธีทำแป้ง?

1. ไข่ปรุงรสด้วยเกลือเล็กน้อยตีด้วยน้ำตาล
2. รวมส่วนผสมกับนมอุ่นและแป้งครึ่งลิตร
3. ตีฐานด้วยเครื่องผสม
4. เทโซดาลงในนมที่เหลือ
5. ผสมมวลวิปปิ้งนมกับโซเดียมไบคาร์บอเนตและกรดซิตริก

สัดส่วนของส่วนผสมที่ปรับอย่างเหมาะสมคือกุญแจสู่ความสำเร็จในการทำอาหาร

สูตรผสมนม kefir

อย่างที่เขาพูดกัน ความจริงอยู่ตรงกลาง ดังนั้นจึงเป็นกับตัวเลือกการทำอาหารนี้ แป้งมีทั้ง kefir และนมซึ่งรับประกันรสชาติที่ลืมไม่ลงของจาน นอกจากนี้ยังใช้วิธีคัสตาร์ด แต่ไม่มีน้ำอีกต่อไป ผลิตภัณฑ์ยังเป็นลูกไม้เนื้อละเอียดอ่อนมากจนครัวเรือนจะขออาหารเสริม

ผลิตภัณฑ์สำหรับสูตร:

• kefir - ½ลิตร
• นม - ¼ลิตร
• แป้ง - 300 กรัม
• ไข่,
• โซเดียมไบคาร์บอเนต - ช้อนเล็ก
• น้ำมัน (ผัก) - สองสามช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - สองสามช้อน

1. อุ่นเครื่อง kefir
2. ใส่ทุกอย่างยกเว้นนมและเนย มันจะดีกว่าที่จะเพิ่มแป้งทีละน้อยเพื่อหลีกเลี่ยงก้อน
3. ต้มนม.
4. ค่อยๆเทลงในมวลกวนตลอดเวลา
5. ใส่น้ำมัน.
6. นำส่วนผสมไปเป็นเนื้อเดียวกัน (ปัดหรือผสม)
7. ปล่อยให้แป้งเย็น
8. อบ.

คุณสามารถม้วนแพนเค้กด้วยการเติมได้หลายวิธี - ใส่ใจกับตัวเลือกที่โรแมนติกนี้

ตัวเลือกที่ใช้ Kefir

ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับผู้ที่มีงานยุ่ง เนื่องจากเป็นผู้นำด้านความเร็วและความสะดวกในการเตรียมแป้ง โดยไม่เสียรสชาติ

สำหรับแก้ว kefir ในรูปแบบของฐานคุณจะต้อง: ½ช้อนชา โซเดียมไบคาร์บอเนต น้ำตาลหนึ่งช้อนซุปและน้ำมันดอกทานตะวัน วานิลลาและเกลือเล็กน้อย เมื่อผสมทั้งหมดข้างต้นแล้ว คุณสามารถเพิ่มแป้ง - ค่อยๆ เพื่อให้ได้ครีมเปรี้ยว (จะใช้เวลาประมาณหนึ่งแก้วหรือมากกว่านั้น - ทั้งหมดขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันของ kefir) ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีก้อนแป้งทำให้เสียรสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

แป้งจะต้อง "ขึ้น" เล็กน้อย จากนั้นคุณจะต้องเตรียมอาหารสำหรับทำอาหารและจัดเก็บและตั้งกระทะให้ร้อน

ถ้าไส้ยากก็แค่บิดแล้วเทตกแต่งแพนเค้กเพราะไส้อาจไม่เป็นไปตามกฎ - ด้านบนและผิดปกติ

แพนเค้กใส่นมและโซดา

แพนเค้กในนมกับโซดาเป็น "คลาสสิก" ที่พิสูจน์แล้วจากรุ่นสู่รุ่น คุณจะได้รับรสชาติที่ยอดเยี่ยม ความงดงามที่น่าอิจฉา กลิ่นหอมมหัศจรรย์ ผลิตภัณฑ์ได้บางที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ดังนั้นพวกเขาจึง "ขอ" สำหรับการอุดฟัน และคุณสามารถใส่แพนเค้กนุ่มๆ อะไรก็ได้ตามใจคุณ

วัตถุดิบ:

• นม - ½ลิตร
• แป้ง - 300 กรัม
• ไข่ - 2,
• น้ำมัน (ผัก) - ช้อนซุป
• โซเดียมไบคาร์บอเนต - ½ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู - ½ช้อนชา
• เกลือ, วานิลลา, น้ำตาล - เพื่อลิ้มรส

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. ตีไข่ด้วยเกลือและน้ำตาล
2. ละลายผงวานิลลาในนม
3. เชื่อมต่อมวลชน
4. เพิ่มโซเดียมไบคาร์บอเนตไฮเดรต
5. เทน้ำมัน
6. ร่อนแป้งผ่านตะแกรงหรือตะแกรง
7. ค่อยๆเพิ่มแป้งลงในฐาน
8. ผัดส่วนผสมจนเนียน
9. ทอดแพนเค้กในน้ำมัน (ด้านละหนึ่งนาที)
10. หล่อลื่นผลิตภัณฑ์ด้วยเนย เติมหากต้องการ

สิ่งสำคัญคือต้องรู้! หากแป้งดูหนา ไม่กระจายตามเทคโนโลยี ให้เติมนมหรือน้ำที่ฐาน

วิดีโอ: สูตรแพนเค้ก 3 ใน 1

สูตรไม่ธรรมดาสำหรับแพนเค้กคัสตาร์ด

บนเบียร์และนมกับโซดา

ตัวเลือกนี้คือ "บิดเบี้ยว" ซึ่งลองนึกภาพว่าเป็นเบียร์ เครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ต่ำซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของหลาย ๆ คน "ชอบ" การทดสอบเช่นกัน จากเบียร์จะได้แพนเค้กเหมือนลูกไม้ - สวยงามละเอียดอ่อนไร้ที่ติ

ส่วนประกอบ:

• เบียร์ - แก้ว,
• นม - แก้ว
• แป้ง - แก้ว
• ไข่ - 2 ชิ้น,
• น้ำมัน (ผัก) - 50 มล.
• น้ำตาล - 2 ช้อน,
• โซเดียมไบคาร์บอเนต - ช้อนเล็ก
• เกลือวานิลลา - เพื่อลิ้มรส

คู่มือการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. ผสมทุกอย่างยกเว้นเบียร์ แป้ง และน้ำมันลงในชาม
2. จากนั้นเทลงไป ค่อยๆ กวนมวลแป้ง
3. เทเบียร์ลงในแป้งที่เรียบและไม่มีก้อน (ตรวจสอบ)
4. สุดท้ายเติมน้ำมัน
5. ปล่อยให้มวล "ต้ม"
6. อบ.

ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไม่เจ็บจาระบีด้วยเนยละลายซึ่งจะช่วยปรับปรุงรสชาติของสารพัด

สิ่งสำคัญคือต้องรู้! หากคุณหักโหมกับโซเดียมไบคาร์บอเนต เบี่ยงเบนจากสูตร สถานการณ์สามารถแก้ไขได้ เพียงเพิ่มสัดส่วนของผลิตภัณฑ์อื่นๆ

โบนัสรูปถ่าย: ถ้าคุณยัดและตัดแพนเค้กด้วยวิธีนี้ คุณจะได้จานใหม่ - โรล

แพนเค้กบางเอนบนน้ำ

หากคุณกำลังถือศีลอดหรือต้องการลดน้ำหนัก ให้เลือกตัวเลือก "อุปถัมภ์" ที่มีฐานน้ำ

ในการเริ่มต้น ให้เตรียม:

• แก้วน้ำ
• แป้ง - แก้ว
• โซเดียมไบคาร์บอเนต - หยิก
• น้ำส้มสายชู (สำหรับดับ)
• ไข่ - 2,
• น้ำมันพืช - 50 มล.
• น้ำตาล - สองสามช้อนโต๊ะ

คุณสามารถไปทำการทดสอบ:

1. รวมแป้งกับโซเดียมไบคาร์บอเนตที่หั่นเป็นชิ้น
2. ค่อยๆเทน้ำ
3. แยกกันตีน้ำตาลเกลือไข่ให้เป็นเนื้อเดียวกัน
4. ผสมมวลทั้งสอง
5. ใส่น้ำมัน.
6. ผสม.
7. อบ.

ถ้าคุณคิดว่าส่วนผสมมีความหนืด ให้เติมน้ำ

สิ่งสำคัญคือต้องรู้! บางคนใส่ผงฟูหรือผงฟูแทนโซเดียมไบคาร์บอเนต แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่ามันมีโซดา + กรดซิตริก + แป้งเหมือนกัน

และนี่คือตัวเลือกของไอศกรีม - "คุณจะเลียนิ้วของคุณ"!

บนไข่และครีมเปรี้ยวกับโซดา

สูตรสำหรับผู้ที่ชอบรสชาติไร้ที่ติและความอิ่มเร็ว เนื่องจากปริมาณไขมันของผลิตภัณฑ์นมที่เลือก ผลิตภัณฑ์จึงละลายในปาก เป็นการยากที่จะหยุดการดูดซึม

วัตถุดิบ:

• ครีม - ½ถ้วย
• แป้ง - 1.5 ถ้วย
• นม - 2 ถ้วย
• เนย (เนย) - 100 กรัม
• น้ำมัน (ดอกทานตะวัน) - 70 มล.
• ไข่ - 2,
• โซเดียมไบคาร์บอเนต slaked - ช้อนเล็ก
• น้ำตาล - 100 กรัม
• เกลือ - เหน็บแนม

กรณีสูตร:

1. อุ่นนม.
2. รวมครีมเปรี้ยวกับไข่
3. ใส่นม, โซดา, น้ำตาลครึ่งหนึ่งลงในมวล
4. เกลือ.
5. ร่อนแป้ง.
6. เทแป้งกวนตลอดเวลา
7. เพิ่มส่วนที่เหลือของนมเนย
8. ผัดให้แตกเป็นก้อน
9. อบรายการ.
10. แปรงอร่อยด้วยเนยสดละลาย

สิ่งสำคัญคือต้องรู้! ก่อนปรุงอาหาร ให้ตรวจสอบวันหมดอายุของโซเดียมไบคาร์บอเนต บางครั้งเราไม่ค่อยซื้อน้ำอัดลม เลยทำให้เสียได้ จากนั้นผลิตภัณฑ์จะไม่เขียวชอุ่มจานอาจมีรสหืน

วิดีโอ: แพนเค้ก openwork บน kefir

รสชาติของโซดาในแพนเค้ก

แม่บ้านบางคนกลัวที่จะใช้โซดาในแพนเค้ก คำอธิบายมีดังนี้:

1. จานมีรสที่ไม่พึงประสงค์
2. kefir เพียงพอสำหรับแป้งที่จะ "ขึ้น"
3. โซดาไม่ดี

ข้อความทั้งหมดไม่ถูกต้อง

ประการแรกรสชาติของผลิตภัณฑ์ที่มีโซเดียมไบคาร์บอเนตสามารถเสื่อมสภาพได้ก็ต่อเมื่อผงมากเกินไปไม่ดับหรือการกระทำอื่น ๆ ที่ขัดต่อสูตร ตัวอย่างเช่น ส่วนประกอบไม่อุ่นเครื่อง หรือในทางกลับกัน พวกมันร้อนเกินไป

ประการที่สอง kefir ไม่สามารถ "เพิ่มขึ้น" เพราะกรดที่ไม่มีด่างจะไม่ทำปฏิกิริยา ดังนั้นแพนเค้กจะขึ้นไม่ดีหรือ "ทรุดโทรม" ในภายหลัง

ประการที่สาม โซเดียมไบคาร์บอเนตไม่เพียงแต่เป็นส่วนประกอบที่มีประโยชน์เท่านั้น แต่ยังเป็นยาจากธรรมชาติอีกด้วย ศาสตราจารย์ Neumyvakin ศึกษาคุณสมบัติของสารนี้มาเกือบ 30 ปี และสร้างวิธีการรักษาด้วยโซดา โซเดียมไบคาร์บอเนตหากใช้อย่างถูกต้องสามารถรักษามะเร็งได้ ดังนั้นจึงไม่มีเหตุผลที่จะต้อง "กลัว" ผลิตภัณฑ์นี้

ควรค่าแก่การเอาใจใส่! หากคุณรู้สึกแย่อย่างมากเกี่ยวกับโซเดียมไบคาร์บอเนต คุณจะต้องแทนที่ด้วยยีสต์ แต่แล้วแพนเค้กไม่น่าจะบาง

จำไว้ว่า: การนำเสนอก็มีความสำคัญเช่นกัน

อย่างที่พวกเขาพูดกันว่าของใหม่ทุกอย่างล้วนผ่านการทดสอบมาอย่างดี เช่นเดียวกับแพนเค้ก จำวัยเด็กของคุณมันจริงไหมที่คุณกินที่อร่อยที่สุดที่คุณยาย! และมันคือทั้งหมดที่เกี่ยวกับความลับบางอย่างที่สืบทอดมาหลายชั่วอายุคน

หากคุณนำพวกเขาไปรับใช้ ลูกหลานของคุณจะจำได้ว่าแพนเค้กของคุณยายนั้นยอดเยี่ยมเพียงใด นั่นไม่ใช่ "คำชมเชยการทำอาหาร" ที่ดีที่สุดใช่หรือไม่!

ทำความคุ้นเคย - ความลับของแพนเค้กของคุณยาย:

• งานฉลุ เพื่อให้ผลิตภัณฑ์มี "ลวดลาย" ในรูที่มีลูกไม้ สิ่งสำคัญคือต้องอบในกระทะที่มีความหนาด้านล่างที่น่าประทับใจ เหล็กหล่อในอุดมคติ เคล็ดลับคือจานดังกล่าวจะไม่เย็นลงเมื่อคุณใส่ส่วนต่อไป ไม่มีอุณหภูมิลดลงซึ่งเป็นศัตรูของแพนเค้ก หากคุณปรุงผลิตภัณฑ์ในภาชนะที่มีก้นบาง คุณอาจเสี่ยงที่จะได้เค้กที่มีลักษณะคล้ายกระดาษแข็ง ข้อยกเว้นเพียงอย่างเดียวคือ krenitsy - กระทะความรู้ที่ออกแบบมาเฉพาะสำหรับการอบแพนเค้ก (ในภาษาฝรั่งเศส - เครป)
• กระจายแป้งลงในกระทะในลักษณะเป็นวงกลม ไม่ใช่แค่เค้ก ย้ายช้อนโดยให้แป้งเป็นวงกลมไปในทิศทางใดก็ได้ สิ่งสำคัญคือการทำอย่างราบรื่น
• ส่วนผสมไม่ควรเย็น หากคุณเก็บแป้งไว้ในตู้เย็น คุณควรนำแป้งออกสองสามชั่วโมงก่อนอบ กฎเดียวกันนี้ใช้กับผลิตภัณฑ์ที่คุณวางแผนจะทำแพนเค้กทันทีหลังจากทำมวล ผลิตภัณฑ์ต้องอยู่ในอุณหภูมิห้องด้วย

เทแป้งลงในพิมพ์เป็นวงกลม ไม่ใช่แค่ตรงกลาง

• โซเดียมไบคาร์บอเนตต้องไม่ลืมที่จะชำระคืน ข้อยกเว้นสามารถเป็นฐาน kefir เท่านั้นซึ่งมีกรดในตัวเองเพียงพอ
• โซเดียมไบคาร์บอเนตที่เติมน้ำควรผสมกับเบสเล็กน้อย (นม น้ำ ฯลฯ) ก่อนผสมกับแป้ง จากนั้นผลิตภัณฑ์จะละลายได้อย่างสมบูรณ์และไม่พบก้อนโซดาที่ไม่มีรสในแพนเค้ก
• หลังจากเตรียมแป้งแล้ว เขาต้องให้เวลา "ต้ม" มิฉะนั้น มีแนวโน้มว่าผลิตภัณฑ์จะฉีกขาดระหว่างการอบ
• จาระบีในอุดมคติสำหรับกระทะคือน้ำมันหมู เพียงแค่ทิ่มสี่เหลี่ยมของผลิตภัณฑ์นี้ลงบนส้อม และก่อนที่จะวางแพนเค้กแต่ละครั้งให้ทากระทะด้วยชิ้นส่วนดังกล่าว เพื่อป้องกันไม่ให้ผลิตภัณฑ์เกาะติด

อย่างที่คุณเห็น น้ำอัดลมรับประกันความสำเร็จในการทำอาหาร จำสิ่งนี้ไว้ในใจ แต่อย่ากลัวที่จะทดลองตามลำดับเช่นแม่บ้านทุกคนเพื่อค้นหาสูตร "ของคุณเอง" ซึ่งครอบครัวและแขกของคุณจะคลั่งไคล้

วันนี้เราจะทำแพนเค้กโซดาบาง ๆ แสนอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ใช่ใช่ไม่ต้องแปลกใจตัวฉันเองไม่คิดว่าจะทำแพนเค้กได้ แต่ฉันรับรองกับคุณอย่างแน่นอนว่าทุกคนจะชอบพวกเขาอย่างแน่นอน พวกเขาเตรียมง่ายและรวดเร็วมาก ทอดอย่างสมบูรณ์แบบและพลิกกลับอย่างสมบูรณ์แบบในครั้งแรก

และถ้าคุณชอบแพนเค้กกรอบๆ นี่คงเป็นสวรรค์สำหรับคุณ แน่นอนว่ามันไม่เหมาะกับการบรรจุ แต่เป็นอาหารเช้าหรือของว่างแยกต่างหากซึ่งเป็นตัวเลือกที่เหมาะ แพนเค้กที่ยอดเยี่ยมเหล่านี้เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว แยม แยมหรือนมข้นได้ดีที่สุด

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี 300 - 320 กรัม
• น้ำ 750 มล. (นมหรือเวย์)
• ไข่ดิบ 3 ฟอง
• น้ำตาล 50 - 70 กรัม
• เกลือหนึ่งหยิบมือ
• เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชูสำหรับราด 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช 20 มล. + สำหรับทอด

วิธีทำอาหาร

ก่อนอื่นตีไข่กับน้ำตาลเติมน้ำเกลือเล็กน้อยแล้วโรยแป้งร่อนในส่วนเล็ก ๆ นวดแป้งให้เป็นเนื้อเดียวกันและบางสำหรับแพนเค้กจนก้อนหายไป การทำเช่นนี้ด้วยเครื่องปั่นที่ความเร็วต่ำจะสะดวกกว่า ในตอนท้ายของชุด เติมน้ำมันพืชและโซดา ดับด้วยน้ำส้มสายชูก่อนหน้านี้ ผสมให้ละเอียดอีกครั้ง

เราตั้งกระทะให้ร้อน ทาน้ำมันด้วยน้ำมันแล้วเทแป้งลงไป (โปรดจำไว้ว่าความหนาของแพนเค้กขึ้นอยู่กับปริมาณโดยตรง) กระจายไปทั่วบริเวณ ข้ามด้านข้างเล็กน้อยเพื่อให้ได้ขอบแดงก่ำ เราทอดแพนเค้กด้วยโซดาตามปกติจากทั้งสองด้านจนเป็นสีดอกกุหลาบและสุกเต็มที่ ทานให้อร่อย.

มีแพนเค้กมากมายที่ทำมาจากแป้งผสมกับนม

พวกเขาแตกต่างกัน: บาง, หนา, นุ่ม, ปุย, มีและไม่มีรู แต่ฉันแน่ใจอย่างยิ่งว่าพนักงานต้อนรับทุกคนมีแพนเค้กที่มีตราสินค้าของเธอเอง

ฉันขอแนะนำให้เติมบันทึกการทำอาหารของคุณด้วยตัวเลือกอื่น นี่คือแพนเค้กโซดา และเป็นของเหลวหลักที่จะนวดแป้งก็จะมีนม

มีตัวเลือกมากมายสำหรับแพนเค้กเหล่านี้ มาเริ่มกันเลยดีกว่า

แพนเค้กบาง: สูตรสำหรับนมและโซดา

เช่นเดียวกับแพนเค้กทั้งหมดที่นวดด้วยนมและไข่ ความละเอียดอ่อนรุ่นนี้กลับกลายเป็นว่าอร่อยมาก และด้วยการเติมโซดาทำให้แพนเค้กไม่หนาและหนัก แต่เบาและบาง

ในการทำแพนเค้กที่ยอดเยี่ยม คุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

ไข่ - 3 ชิ้น; นม - 750 มล.; แป้ง - 500 กรัม โซดา; น้ำตาลทราย - 1.5 ช้อนโต๊ะ; กรดซิตริก - 1 ช้อนชา

1. ตีไข่ที่อุณหภูมิห้องด้วยน้ำตาลทราย ฉันเติมเกลือ
2. ฉันเพิ่มนมอุ่นสองถ้วยให้อยู่ในสถานะอุ่นเล็กน้อย ฉันผสม
3. ฉันแนะนำส่วนเล็ก ๆ ของแป้งที่ร่อนไว้ล่วงหน้า ตีแป้งด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องผสมจนเนียน
4. ฉันเติมโซดาลงในนมที่เหลือและกรดซิตริกลงในแป้งนม
5. ฉันเทนมลงในแป้งแล้วผสมแป้งให้เข้ากันอีกครั้ง ควรมีความหนาปานกลางคล้ายกับครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ
6. ฉันปล่อยให้แป้งนวดอยู่ครู่หนึ่งเพื่อให้กลูเตนพองตัว
7. แพนเค้กทอดเกิดขึ้นตามปกติบนกระทะที่อุ่นและทาน้ำมัน

สูตรดังกล่าวแสดงให้เห็นและพิสูจน์ทีละขั้นตอนว่าแพนเค้กนมกับโซดาไม่ได้เป็นเพียงอาหารที่อร่อยและสวยงามเท่านั้น แต่ยังเตรียมได้อย่างรวดเร็วอีกด้วย

สูตรง่ายๆ สำหรับแพนเค้กบางๆ

ด้วยการเติมน้ำมันดอกทานตะวันลงในแป้งโดยตรง ไม่ใช่แค่ในกระทะเท่านั้น แพนเค้กจึงบางและนุ่มกว่า แน่นอนว่าสิ่งนี้ไม่ได้เกิดขึ้นโดยปราศจากความช่วยเหลือจากนมและโซดาเล็กน้อย

ในการเตรียมแพนเค้กคุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

นม - 0.5 ลิตร; แป้ง - 1 ถ้วย; ไข่ - 3 ชิ้น; น้ำมันดอกทานตะวัน - 4 ช้อนโต๊ะ; น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ; โซดา.

วิธีทำอาหารพร้อมรูปถ่ายมีดังนี้:

1. ที่อุณหภูมิห้องฉันตีนมด้วยน้ำตาลทราย ปัดจนเนียน
2. ฉันเติมน้ำมันดอกทานตะวันและโซดา ฉันเพิ่มและผสม
3. คุณสามารถเพิ่มวานิลลาเล็กน้อย มันจะให้กลิ่นหอมแก่ขนมอบ
4. ฉันแนะนำแป้งร่อนในส่วนเล็ก ๆ นวดแป้งในนม
5. ฉันทอดแพนเค้กในนมกับโซดาตามปกติในกระทะที่อุ่นและทาด้วยน้ำมัน

คัสตาร์ดแพนเค้กกับโซดา: สูตรสำหรับนม

น้ำร้อนเพียงแก้วเดียวเติมแป้งในเวลาที่เหมาะสมสามารถเปลี่ยนความคิดของคุณเกี่ยวกับแพนเค้กได้ เบเกอรี่นุ่มมาก มีรูสวยงาม

นม - 500 มล.; แป้ง - 350 กรัม น้ำ - 250 มล. ไข่ - 3 ชิ้น; น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ; โซดา.

วิธีการปรุงมีขั้นตอนดังนี้

1. ในนม (250 มล.) อุ่นเล็กน้อยจนอุ่น ฉันทำลายไข่ที่อุณหภูมิห้อง
2. ฉันเติมน้ำตาลทรายเพิ่มเกลือ ฉันตีจนเนียน
3. ฉันแนะนำแป้งร่อนในส่วนเล็ก ๆ ทีละน้อย ฉันนวดแป้งให้เนียน ทำให้ดีขึ้นด้วยเครื่องผสม
4. ฉันละลายโซดาในนมที่เหลือที่อุณหภูมิห้อง เพิ่มลงในแป้งแล้วนวดอีกครั้ง
5. ฉันนำน้ำไปต้มแล้วเทลงในแป้งบาง ๆ โดยตรงแล้วคนให้เข้ากัน
6. ฉันปล่อยให้แป้งเย็นลงเล็กน้อยเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
7. ฉันอบแพนเค้กตามปกติในกระทะร้อนและทาน้ำมันเล็กน้อย

หากดูรูปจะเห็นว่าแพนเค้กสวยงามและเขียวชอุ่มขนาดไหน เลยแนะนำสูตรนี้ไว้ในตำราอาหารของแม่บ้านทุกคนค่ะ

คัสตาร์ดแพนเค้กบนส่วนผสม kefir-milk

ตัวเลือกนี้ยังเกี่ยวข้องกับ "การต้ม" แป้งด้วย แต่ไม่ใช่ด้วยน้ำ ใช้ต้มนม

ด้วยส่วนผสมที่น่าสนใจของผลิตภัณฑ์นี้กับ kefir และการเติมโซดา ทำให้แพนเค้กกลายเป็นงานฉลุที่มีรูขนาดใหญ่ที่สวยงามจนคุณละสายตาไม่ได้

ในขณะเดียวกันก็ออกมาค่อนข้างบางและอ่อนโยน ฉันแน่ใจว่าพวกเขาคุ้มค่าที่จะลอง คุณยังไม่ได้ลองแพนเค้กเหล่านี้แน่นอน

ในการทำแพนเค้กคัสตาร์ดคุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

แป้ง 0.3 กก. kefir - 2 ถ้วย; นม - 1 แก้ว; ไข่; น้ำมันดอกทานตะวัน - 50 มล.; น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ; โซดา.

วิธีทำอาหารพร้อมรูปถ่ายมีดังนี้:

1. ฉันอุ่น kefir ให้อุ่นขึ้นเล็กน้อย
2. ฉันตอกไข่ใส่น้ำตาลทรายและโซดาใส่เกลือ ฉันตีจนเนียน
3. ฉันแนะนำส่วนเล็ก ๆ ของแป้งที่ร่อนไว้ล่วงหน้า ฉันตีแป้งด้วยที่ตี
4. ฉันนำนมไปต้มแล้วเทลงในลำธารบาง ๆ นวดแป้งอย่างเข้มข้น
5. ฉันเติมน้ำมันดอกทานตะวันและปล่อยให้แป้งเย็นลงเล็กน้อย
6. ฉันทอดแพนเค้กตามปกติในกระทะร้อนและทาน้ำมันเล็กน้อย

แพนเค้กแบบมีรู: สูตรนมที่สมบูรณ์แบบ

ตามสูตรนี้รับประกันว่าคุณจะได้แพนเค้กที่มีรูเหมือนกันทุกประการ ทั้งหมดนี้ต้องขอบคุณการเติมโซดาและคีเฟอร์ อย่างไรก็ตาม พึงระลึกไว้เสมอว่าไม่สามารถใช้กับไส้ได้ เพราะมันจะหลุดออกมา

ในการทำแพนเค้กคัสตาร์ดคุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

นม - 500 มล.; แป้ง - 350 กรัม kefir - ½ถ้วย; ไข่ - 3 ชิ้น; น้ำมันดอกทานตะวัน - 75 มล.; ครีม - 1 ช้อนโต๊ะ; น้ำตาลทราย - 2 ช้อนโต๊ะ; โซดา.

สูตรภาพถ่ายมีลักษณะดังนี้:

1. ฉันตีไข่ด้วยน้ำตาลใส่เกลือ ฉันเตือนคุณว่าควรนำไข่ที่อุณหภูมิห้อง
2. ฉันเพิ่มครีมเปรี้ยวและ kefir อุ่นที่อุณหภูมิห้อง ฉันผสม
3. ฉันยังเทนมที่อุณหภูมิห้อง
4. ฉันแนะนำส่วนเล็ก ๆ ของแป้งร่อนและโซดาที่ร่อน ฉันนวดแป้ง
5. เทน้ำมันดอกทานตะวันและผสมอีกครั้งจนเนียน
6. แพนเค้กทอดเกิดขึ้นตามปกติบนกระทะร้อนและทาน้ำมัน

สูตรวิดีโอของฉัน