ด้วยการเก็บเกี่ยวแอปเปิ้ลมากมายพนักงานต้อนรับต้องเผชิญกับคำถาม: วิธีแปรรูปผลไม้ให้ได้ประโยชน์สูงสุด
บ่อยครั้งที่แยม, แยม, ผลไม้แช่อิ่มปรุงจากแอปเปิ้ล แต่มีผู้ที่ไม่กลัวความยากลำบากไปสู่กระบวนการผลิตที่ซับซ้อนมากขึ้น - การเตรียมน้ำแอปเปิ้ล ยิ่งไปกว่านั้น ตอนนี้มีเงื่อนไขทั้งหมดสำหรับสิ่งนี้ เนื่องจากในร้านค้าเฉพาะใด ๆ คุณสามารถซื้อเครื่องคั้นน้ำผลไม้ได้ในราคาที่ดีสำหรับตัวคุณเอง

แต่แม่บ้านบางคนบีบน้ำจากแอปเปิ้ลด้วยวิธีแบบเก่า: ใช้ที่กดหรือผ้าเช็ดปากธรรมดา (ถุง)

แม้จะมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม แต่น้ำผลไม้ก็มักจะขุ่น บ่อยครั้งที่พนักงานต้อนรับมีความสุขกับสิ่งนี้ แต่ถ้าเธอต้องการให้มันเบาลงล่ะ?

ในการทำเช่นนี้ ก่อนอื่นคุณต้องค้นหาว่าทำไมน้ำผลไม้จึงออกมาเป็นเช่นนั้น

เหตุผลที่ 1. หากบีบน้ำออกด้วยการกด ก่อนหน้านั้นแอปเปิ้ลจะถูกบดในเครื่องบดเนื้อ, เครื่องปั่น, ครก, โดยใช้เครื่องขูด ผลที่ได้คือแอปเปิ้ลหรือน้ำซุปข้น เมื่อบีบด้วยการกดอนุภาคของเยื่อกระดาษที่เล็กที่สุดจะผ่านเนื้อผ้าไปพร้อมกับน้ำผลไม้ซึ่งทำให้น้ำผลไม้ขุ่น

เคล็ดลับ: ในการทำน้ำผลไม้ที่มีเนื้อน้อยที่สุดควรสับแอปเปิ้ลในครกหลังจากสับด้วยมีดคมหรือขูดบนเครื่องขูดขนาดกลาง จากนั้นเมื่อบีบจะเหลือเยื่อกระดาษอยู่บนผ้า

เหตุผลที่ 2. น้ำผลไม้จะขุ่นระหว่างการกดแบบเร่งเพราะด้วยแรงกดที่มาก เยื่อกระดาษจะถูกบีบออกพร้อมกับน้ำผลไม้

เคล็ดลับ: ไม่จำเป็นต้องเพิ่มอัตราการแยกน้ำผลไม้ออกจากเยื่อกระดาษ

เหตุผลที่ 3. สำหรับการคั้นน้ำ มีการเลือกแอปเปิ้ลที่ไม่ถูกต้องหรือใช้ผลไม้สุกเกินไปที่มีเนื้ออ่อนเกินไป

เคล็ดลับ: คุณต้องเลือกพันธุ์ที่มีเนื้อแน่น แต่ฉ่ำ ตัวอย่างเช่น Antonovka, Grushovka, Anis, Aport แอปเปิ้ลไม่ควรสุกเกินไป มีรอยย่น และนิ่ม ผลไม้เหล่านี้เหมาะที่สุดสำหรับทำแยมหรือแยม

แต่ถ้าการคั้นน้ำเสร็จสิ้นและกลายเป็นเมฆมากล่ะ

วิธีทำให้น้ำแอปเปิ้ลใสขึ้นที่บ้าน

มีหลายวิธีเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ต้องการ

ตัวเลือกที่ 1. วิธีที่ง่ายที่สุดคือการกรอง กรองน้ำผลไม้ผ่านผ้าโปร่ง 4-6 ชั้นหรือตัวกรองที่ซื้อมาโดยเฉพาะ

ตัวเลือก 2. หากคุณมีเวลาว่าง คุณสามารถทำสิ่งต่อไปนี้ได้

• เทน้ำผลไม้คั้นสดลงในกระทะ ตั้งไฟแล้วตั้งไฟที่ 85 ° เก็บไว้ที่อุณหภูมินี้ประมาณ 5-10 นาที ไม่ว่าในกรณีใดน้ำควรเดือด!
• จากนั้นเทน้ำร้อนลงในขวดแก้วหรือเหยือกแล้วปิดฝาให้แน่น
• วางในที่เย็นเป็นเวลา 1-2 เดือน โดยปกติแล้วในช่วงเวลานี้น้ำผลไม้จะมีความชัดเจนในตัวเอง

ตัวเลือก 3. หากคุณต้องการได้น้ำผลไม้สีใสภายในไม่กี่ชั่วโมง ให้ดำเนินการดังต่อไปนี้

• วางกระทะหรือชามน้ำแอปเปิ้ลที่เตรียมไว้บนโต๊ะเพื่อให้มันตกลงเล็กน้อย จากนั้นเทลงในจานอื่นอย่างระมัดระวังหลังจากปิดด้วยผ้าโปร่งหลายชั้น
• วางภาชนะบรรจุน้ำผลไม้บนเตาแล้วอุ่นให้สูงถึง 85 °ในอ่างน้ำ ที่อุณหภูมินี้น้ำผลไม้จะอุ่นขึ้น แต่ในกรณีแรกไม่ควรเดือด ลบโฟมที่ปรากฏบนพื้นผิวด้วยช้อน slotted
• หลังจาก "อาบน้ำ" ให้ย้ายภาชนะใส่น้ำผลไม้ไปยังชามอื่นที่เต็มไปด้วยน้ำแข็ง แย่ที่สุด หนาวมาก ในขณะที่น้ำผลไม้กำลังเย็น ห้ามขยับกระทะ และอย่าผสมน้ำผลไม้ เนื่องจากจะต้องตกตะกอน ในระหว่างกระบวนการทำให้เย็นลง อนุภาคของเยื่อกระดาษที่เล็กที่สุดจะตกลงไปที่ด้านล่าง และชั้นบนสุดของน้ำผลไม้จะโปร่งใสมากขึ้น
• ตอนนี้พยายามเทน้ำผลไม้ที่ตกตะกอนแล้วนี้ลงในชามอีกใบอย่างระมัดระวังที่สุดเท่าที่จะทำได้ หากคุณมีสายยาง ให้ใช้แบบเดียวกับที่คุณรินไวน์จากขวดหนึ่งไปยังอีกขวดหนึ่ง หากน้ำไม่ใสพอ ให้ปล่อยให้ตกตะกอนอีกเล็กน้อย จากนั้นทำซ้ำขั้นตอน

หมายเหตุถึงเจ้าของ

วิธีการทำให้น้ำแอปเปิ้ลใสขึ้นโดยยังคงคุณสมบัติที่มีประโยชน์ไว้

น้ำคั้นสดจะมีอนุภาคของเยื่อกระดาษที่ทำให้ขุ่นเสมอ ในรูปแบบนี้ น้ำผลไม้มีประโยชน์มากที่สุดสำหรับการดื่ม เนื่องจากยังคงรักษาวิตามิน แร่ธาตุ และสารที่เป็นประโยชน์อื่นๆ ไว้ได้สูงสุด

หากคุณต้องการให้น้ำผลไม้มีลักษณะที่จำหน่ายในท้องตลาดหรือดัดแปลงเพื่อเก็บรักษาในระยะยาว ก็สามารถชี้แจงได้ เพื่อชี้แจงน้ำแอปเปิ้ลที่บ้านคุณสามารถใช้สองวิธี - การตกตะกอนหรือการรักษาความร้อน

การชำระบัญชี

การตกตะกอนเป็นวิธีธรรมชาติในการทำให้น้ำผลไม้ใสขึ้น อ่อนโยนที่สุดและกักเก็บสารที่มีประโยชน์ไว้ได้สูงสุด ในการทำให้น้ำแอปเปิ้ลใสขึ้นโดยการชำระคุณต้อง:

• กรองน้ำผลไม้คั้นสดผ่านตะแกรงละเอียดหรือผ้าก๊อซหลายๆ ชั้น อนุภาคขนาดใหญ่ทั้งหมดจะตกลงบนเนื้อผ้า ในบางครั้งคุณควรเปลี่ยนผ้าเป็นผ้าที่สะอาดโดยไม่มีตะกอน
• อุ่นน้ำกรองที่อุณหภูมิ 80-90 องศา (อย่านำไปต้มมิฉะนั้นวิตามินจะเริ่มสลายตัว) เป็นการดีกว่าที่จะให้ความร้อนแก่น้ำผลไม้ในอ่างน้ำ
• เทน้ำร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนฝาขึ้น

น้ำผลไม้ที่เตรียมด้วยวิธีนี้จะถูกตัดสินเป็นเวลาอย่างน้อย 2 เดือน (ที่อุณหภูมิ +10 ... +15 องศา) - ในช่วงเวลานี้ตะกอนจะแยกออกจากส่วนของเหลวของน้ำผลไม้ตามธรรมชาติ หลังจากตกตะกอนแล้วคุณต้องเทน้ำส่วนที่บริสุทธิ์ลงในภาชนะแยกต่างหาก

การรักษาความร้อน

เพื่อให้น้ำแอปเปิ้ลใสขึ้นอย่างรวดเร็ว คุณสามารถนำไปอบด้วยความร้อนได้ สำหรับสิ่งนี้ คุณสามารถ:

• กรองน้ำผลไม้ผ่านผ้าหลายชั้น (หรือใช้ตัวกรองอื่นเพื่อแยกเยื่อกระดาษ)
• อุ่นของเหลวที่อุณหภูมิ 80 องศาค้างไว้หลายนาที สิ่งสำคัญคือต้องให้ความร้อนแก่น้ำผลไม้ แต่อย่าให้เดือด
• แช่ภาชนะด้วยน้ำผลไม้ร้อนในน้ำเย็น (น้ำแข็ง) หรือวางทับด้วยน้ำแข็ง เมื่อร้อนขึ้นจำเป็นต้องเปลี่ยนน้ำเย็น - เพื่อให้น้ำผลไม้เย็นลงโดยเร็วที่สุด
• แช่น้ำผลไม้แช่เย็นไว้ 2 ชั่วโมง จากนั้นนำของเหลวที่ไม่มีตะกอนใส่ภาชนะแยก หากจำเป็น ให้ทำซ้ำขั้นตอนนี้ หลังจากนั้นคุณสามารถเทน้ำผลไม้ลงในเหยือกสำหรับจัดเก็บได้

ที่เก็บน้ำผลไม้

เพื่อให้น้ำแอปเปิ้ลดีขึ้น คุณต้องพิจารณาว่า:

• ในการเตรียมน้ำผลไม้คุณต้องเลือกผลไม้สุก แต่ไม่สุกเกินไปโดยไม่มีรูหนอนเน่าและรา
• แอปเปิ้ลพันธุ์ปลาย (ฤดูใบไม้ร่วง) เหมาะที่สุด
• แอปเปิ้ลแต่ละลูกต้องล้างทำความสะอาดเมล็ดและก้าน ควรใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้
• หลังจากชี้แจงแล้วควรอุ่นน้ำแอปเปิ้ล (ไม่เดือด) ผสมกับน้ำตาล (ไม่จำเป็น) แล้วเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

แอปเปิ้ลโฮมเมด น้ำผลไม้- แหล่งวิตามินที่ดีเยี่ยม สามารถดื่มสด กระป๋อง และใช้เป็นฐานสำหรับของหวานและเครื่องดื่มต่างๆ อร่อยและมีกลิ่นหอม น้ำผลไม้แต่มีข้อเสียเปรียบเพียงข้อเดียว - รูปลักษณ์ไม่สวยงามเกินไป อย่างไรก็ตาม สามารถทำให้สว่างขึ้นและโปร่งใสขึ้นได้ที่บ้านโดยไม่ต้องใช้อุปกรณ์พิเศษและสารเติมแต่งที่ไม่ดีต่อสุขภาพ

คุณจะต้องการ

• - เครื่องคั้นน้ำผลไม้ เครื่องคั้นน้ำผลไม้หรือเครื่องกดด้วยมือ
• - ผ้าโปร่ง;
• - จานสำหรับทำความร้อนและความเย็น
• - ช้อน slotted;
• - สายยาง.

คำแนะนำ

เลือกสำหรับ น้ำผลไม้ก. คุณสามารถใช้ครอกเดียวหรือผสมที่แตกต่างกันเพื่อให้ได้รสหวานอมเปรี้ยวที่กลมกลืนกัน สำหรับ น้ำผลไม้และใช้ทั้งแอปเปิ้ลที่ปลูกและแอปเปิ้ลป่า

เลือกผลไม้ที่ไม่มีความเสียหาย มีรอยเปื้อน และเน่า ล้างให้สะอาดในน้ำไหล ตากให้แห้งและนำก้านออก

ปรุงแอปเปิ้ล น้ำผลไม้ด้วยความช่วยเหลือของไฟฟ้า น้ำผลไม้ที่บีบ มือกด หรือ น้ำผลไม้หนังแกะ ผลลัพท์ที่ได้ น้ำผลไม้กดครั้งแรก - โดยเฉพาะอย่างยิ่งวัตถุดิบที่มีค่าจากคุณ น้ำผลไม้เนื้อหาของวิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็ก แต่เยื่อกระดาษที่เหลืออยู่หลังจากการผลิตยังคงมีของเหลวที่มีค่าอยู่มาก เติมน้ำในอัตราส่วน 10 ต่อ 1

ปล่อยให้ส่วนผสมยืนเป็นเวลาสามถึงสี่ชั่วโมงแล้วผ่านสื่ออีกครั้ง ผลที่ได้คือเครื่องดื่มที่อ่อนแอกว่าซึ่งไม่ควรผสมกับเพียว น้ำผลไม้โอ้และกระป๋องแยกกัน

เริ่มสว่างขึ้น น้ำผลไม้ก. ที่บ้านคุณจะไม่สามารถสร้างอะนาล็อกของเครื่องดื่มบรรจุกล่องได้ อย่างไรก็ตามพยายามทำให้บ้าน น้ำผลไม้มีความโปร่งใสมากขึ้นค่อนข้างเป็นไปได้

ให้มันคั้นสด น้ำผลไม้มีขาตั้งเล็กน้อยและกรองผ่านผ้าโปร่งหลายชั้น บีบความหนาที่เหลืออยู่บนตัวกรองออก เทเครียด น้ำผลไม้ลงในกระทะใบเล็กแล้ววางลงในอ่างน้ำ นำน้ำไปต้มและตั้งไฟ น้ำผลไม้ภายใน 3-4 นาที โฟมก่อตัวบนของเหลว - เอาออกด้วยช้อนหรือช้อนที่มีรู

เย็นลงอย่างรวดเร็ว น้ำผลไม้โดยวางภาชนะไว้ในหม้อหรือถังน้ำเย็นเป็นเวลาสองถึงสามชั่วโมง ในเวลานี้เครื่องดื่มจะแยกออก - ของเหลวใสจะรวมตัวกันที่ด้านบนตะกอนที่มีเมฆมากจะจมลงไปด้านล่าง ค่อยๆระบายแสงด้านบน น้ำผลไม้ลงในชามแยกต่างหากโดยใช้สายยาง

เพื่อความชัดเจนยิ่งขึ้น ให้นำของเหลวไปพาสเจอร์ไรส์รอง ทำซ้ำความร้อนในอ่างน้ำ ร้อน น้ำผลไม้ทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้องและกรองผ่านผ้ากรองแบบพิเศษหรือผ้าก๊อซหลายชั้น

วิธีทั่วไปในการแปรรูปผลไม้และผลเบอร์รี่คือการได้รับน้ำผลไม้จากธรรมชาติ ผลิตภัณฑ์จากโรงงานแตกต่างจากผลิตภัณฑ์ที่ทำเองที่บ้าน ในกระบวนการทำเครื่องดื่มเสริมอาหาร สิ่งสำคัญอย่างยิ่งคือต้องปฏิบัติตามเงื่อนไขง่ายๆ: ความสุกของผลไม้ การกำจัดสถานที่เน่าเสียอย่างระมัดระวัง และการใช้จานเคลือบ (แก้ว ไม้ หรือสแตนเลส)

ทำน้ำผลไม้โดยเปรียบเทียบกับวิธีอุตสาหกรรม

ผักและผลไม้ที่ปรุงอย่างเหมาะสมมีวิตามิน กรด และแร่ธาตุมากมาย มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ น้ำผลไม้เป็นผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างไม่เสถียรในการจัดเก็บ ในกรณีของการเก็บรักษาระยะยาวที่อุณหภูมิมากกว่า +20°C คุณภาพของน้ำผลไม้จะลดลงอย่างเห็นได้ชัด การสูญเสียรสชาติตามธรรมชาติ กลิ่น และการทำลายของกรดแอสคอร์บิกจะเกิดขึ้น

ดังนั้น ในกรณีของการผลิตในปริมาณมาก ขอแนะนำให้เก็บรักษาผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปด้วยวิธีใดวิธีหนึ่งจากสามวิธีต่อไปนี้:

• การรั่วไหลของความร้อน(สำหรับน้ำเปรี้ยว);
• การพาสเจอร์ไรซ์(ความร้อนสูงถึง 90 °С);
• การทำหมัน(นำไปต้ม).

ให้เราพิจารณารายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับกระบวนการรับน้ำแอปเปิ้ลจากธรรมชาติ

ขั้นตอนเบื้องต้นในการผลิตเครื่องดื่มเสริมอาหารคือการเลือกวัตถุดิบ สีผิวของผลไม้ไม่ส่งผลต่อสีของน้ำแอปเปิ้ล - มันถูกบีบออกจากเนื้อและแอปเปิ้ลที่ปอกเปลือกจะมีลักษณะเหมือนกัน

ในขณะเดียวกันก็ต้องเลือกแอปเปิ้ลอย่างระมัดระวังผลไม้ที่อ่อนและเน่าเสียจะไม่ทำงานเพราะโครงสร้างเซลล์ถูกทำลายและน้ำจะแยกได้ยากกว่ามาก ในกรณีนี้มันจะมีลักษณะคล้ายกับน้ำซุปข้นที่มีเมฆมาก วิธีที่ง่ายที่สุดในการพิจารณาความชุ่มฉ่ำของแอปเปิ้ลคือการกัดเข้าไป การกระทืบของทารกในครรภ์ขึ้นอยู่กับความดันภายใน ยิ่งสูงเท่าไร เซลล์ที่มีน้ำในครรภ์ก็จะยิ่งมากขึ้นเท่านั้น ดังนั้นแอปเปิ้ลสำหรับดื่มควรจะฉ่ำที่สุด

หากซื้อแอปเปิ้ลในตลาดควรล้างให้สะอาดด้วยน้ำอุ่น บ่อยครั้งที่ผลไม้ที่ขายถูกเคลือบด้วยแว็กซ์ที่กินได้บาง ๆ วิธีนี้จะทำให้พวกมันมีความเงางามและได้รับการปกป้องจากการทำให้แห้งก่อนเวลาอันควร

จากนั้นแอปเปิ้ลจะถูกหั่นเป็น 4 ส่วน (ไม่จำเป็นต้องถอดแกนออก) และนำไปใช้ทันที การเปิดรับแสงเป็นเวลานานจะเต็มไปด้วยการย้อมสีน้ำตาล นี่เป็นปฏิกิริยาออกซิเดชันตามธรรมชาติ เนื่องจากแอปเปิ้ลมีธาตุเหล็กและกรดอะมิโนทาราซีน ซึ่งทำปฏิกิริยากับออกซิเจนได้ง่าย นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมน้ำแอปเปิ้ลที่ใสจึงสามารถมีสีน้ำตาลได้

คุณสามารถทำน้ำแอปเปิ้ลด้วยเครื่องคั้นน้ำผลไม้ธรรมดา

เงื่อนไขหลักของหน่วยคือจำนวนรอบสูงสุดที่เป็นไปได้ (อย่างน้อย 20,000 ต่อนาที) ถ้าความเร็วต่ำจะได้น้ำซุปข้นข้น

หลังจากกระบวนการเสร็จสิ้น เราจะได้น้ำผลไม้ที่ผลออกมา ซึ่งสีหรือกลิ่นไม่เหมือนของโรงงานเลย เนื้อและเปลือกของแอปเปิ้ลยังคงอยู่ในเครื่องคั้นน้ำผลไม้

มวลนี้อุดมไปด้วยวิตามินดังนั้นจึงควรเติมน้ำให้เต็มแล้วผ่านผ้ากอซ

ผลลัพธ์ที่ได้คือเครื่องดื่มแอปเปิ้ลที่ถูกใจและดีต่อสุขภาพ

ในการรับน้ำแอปเปิ้ลใสที่บ้าน ให้กรองน้ำผลไม้สดผ่านผ้าขาวบางเพื่อขจัดเศษเยื่อกระดาษที่ใหญ่ที่สุดออก

ถัดไปควรระเหยน้ำผลไม้ในอ่างน้ำโดยไม่ต้องเดือด หลังจากผ่านไปประมาณ 5 นาที เยื่อกระดาษที่เหลืออยู่จะรวมตัวกันในรูปของโฟมบนพื้นผิวของน้ำผลไม้ ซึ่งจะต้องถูกกำจัดออก ดังนั้นน้ำผลไม้จึงโปร่งใสขึ้นอย่างเห็นได้ชัด แต่ก็ยังห่างไกลจากการบรรจุ

ดังนั้นแนะนำให้ใส่ภาชนะในน้ำเย็นประมาณ 3 ชั่วโมง จากอุณหภูมิที่ลดลง ส่วนผสมจะถูกแบ่งชั้น และอนุภาคขนาดเล็กของเยื่อกระดาษจะตกตะกอน การปฏิบัติตามขั้นตอนนี้จะทำให้เครื่องดื่มมีความชัดเจนขึ้นเล็กน้อย

หากจำเป็นต้องได้น้ำผลไม้ที่ใสยิ่งขึ้น จำเป็นต้องใช้ตัวกรองที่มีรูพรุนละเอียด

อีกทางเลือกหนึ่งคือกระดาษกรองสำหรับเครื่องชงกาแฟจะสะดวก ขนาดรูพรุนในนั้นคือ 2 ไมครอน ดังนั้นของเหลวบริสุทธิ์เท่านั้นที่จะผ่านเข้าไปในรูดังกล่าวได้ เมื่อใช้เทคโนโลยีนี้ คุณจะได้น้ำผลไม้ที่เบากว่าของโรงงานมาก

ด้วยหม้อหุงน้ำผลไม้ คุณสามารถปรนเปรอตัวเองและคนที่คุณรักได้ทุกวันด้วยน้ำผลไม้เพื่อสุขภาพ เช่น ฟักทอง แครอท มะเขือเทศ ฯลฯ หากเนื่องจากความเฉพาะเจาะจงของผักหรือผลไม้บางชนิด ปรากฎว่าไม่อร่อยมาก เครื่องดื่มสามารถเจือจางด้วยน้ำหรือเติมน้ำตาลได้เสมอ

การผลิตน้ำองุ่นด้วยเครื่องคั้นน้ำผลไม้

องุ่นเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าซึ่งมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย ดังนั้น การเรียนรู้เทคโนโลยีการผลิตน้ำองุ่นที่บ้านจึงเท่ากับการสร้างสถานพยาบาลเล็กๆ ซึ่งสมาชิกในครัวเรือนแต่ละคนจะมีสุขภาพที่ดีขึ้น แค่ดื่มวันละแก้วก็เพียงพอที่จะรู้สึกกระปรี้กระเปร่า

พวงองุ่นที่สุกและยังไม่เน่าเสียต้องล้างและปล่อยให้สะเด็ดน้ำ

จากนั้นแยกผลเบอร์รี่ออกอย่างระมัดระวัง ควรบีบด้วยการกดหรือบดผลเบอร์รี่ด้วยมือของคุณ คั้นน้ำผลไม้จะไม่รับมือกับกระบวนการนี้ การกรองจะแยกเยื่อกระดาษ ( เค้ก) ที่ไม่ควรทิ้ง เหมาะสำหรับทำผลไม้แช่อิ่ม มูสต่างๆ ฯลฯ

สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตว่าน้ำคั้นอ่อนเริ่มหมักอย่างรวดเร็ว ดังนั้นคุณต้องดื่มให้เร็วขึ้นสำหรับการเตรียมสต็อกคุณต้องปฏิบัติตามสูตรต่อไปนี้ซึ่งจะต้องใช้คั้นน้ำผลไม้

ผลเบอร์รี่ที่ล้างแล้วจะถูกวางไว้ในหม้อหุงน้ำผลไม้แล้วจุดไฟ

เก็บน้ำที่ไหลลงมาในกระบวนการทำให้องุ่นอ่อนตัวและทำให้ของเหลวร้อนขึ้นในภาชนะก้นลึก

ต่อจากนั้น ของเหลวเสริมอาหารจะถูกใส่ในขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วรีดขึ้นจนน้ำเย็นลง ควรสังเกตว่าขวดควรเติมให้เต็มเพื่อให้ปริมาณอากาศที่เหลืออยู่ในภาชนะน้อยที่สุด

ในน้ำผลไม้ธรรมชาติกระป๋องที่ได้นั้น คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เกือบทั้งหมดจะถูกรักษาไว้ ดังนั้นจึงเป็นที่พึงปรารถนาที่จะลดความร้อนลงภายใต้สภาวะพาสเจอร์ไรซ์ อย่างไรก็ตาม หากความไม่ถูกต้องเกิดขึ้นในขั้นตอนการเก็บเกี่ยว น้ำผลไม้อาจเริ่มหมักและเน่าเสียอย่างสิ้นหวัง

ที่บ้านในคั้นน้ำผลไม้คุณสามารถผลิตได้ไม่เพียงเท่านั้น น้ำผลไม้ที่มีส่วนประกอบเดียว. แม่บ้านหลายคนฝึกฝนการใช้ผลไม้ผสม - แอปเปิ้ล, ลูกพลัม, ลูกแพร์ ฯลฯ เครื่องดื่มที่อุดมไปด้วยวิตามินและสารที่มีประโยชน์อื่น ๆ จะมีประโยชน์อย่างแน่นอนในฤดูหนาว

น้ำแอปเปิ้ล - มีวิตามินมากมาย และปรุงเองที่บ้าน - มันมีประโยชน์มากกว่าเพราะไม่มีสารเคมีต่าง ๆ นั่นคือมันเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม น้ำแอปเปิ้ลสามารถดื่มสดๆ นอกจากนี้ด้วยความช่วยเหลือของการบรรจุกระป๋องให้เตรียมพร้อมสำหรับอนาคตจนถึงการเก็บเกี่ยวครั้งต่อไป สามารถเพิ่มน้ำผลไม้ลงในของหวาน สมูทตี้ และมูสได้ เพื่อให้น้ำผลไม้มีสีสวยขึ้นสามารถทำให้ใสขึ้นได้ ไม่ต้องใช้สารเคมีต่าง ๆ และทั้งหมดนี้สามารถทำได้ที่บ้าน

วัตถุดิบ

• คั้นน้ำผลไม้ (คุณสามารถใช้คั้นน้ำผลไม้กดด้วยตนเอง);
• ตะแกรงพลาสติกหรือผ้าโปร่ง
• จานที่จำเป็นในการทำความร้อนและความเย็น
• พายสำหรับกำจัดโฟม
• สายยาง.

วิธีการทำอาหาร

สิ่งนี้ต้องการแอปเปิ้ล สามารถนำมาจากพันธุ์เดียวหรือผสมหลายพันธุ์ - แอปเปิ้ลเปรี้ยวและหวาน คุณสามารถรับพันธุ์ได้ไม่เพียง แต่ที่ปลูกในสวนเท่านั้น ใส่ไวล์ดเกมจะหอมกว่า

คัดแยกแอปเปิ้ล เอาผลที่เน่าและมีหนอนออก ล้างออกด้วยน้ำหลาย ๆ น้ำหรือใต้น้ำไหล ปล่อยให้แห้ง ตัดและนำแกนออก

สำหรับการกดครั้งแรก แอปเปิ้ลสามารถผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้ไฟฟ้าได้ ปรุงอาหารด้วยคั้นน้ำผลไม้หรือใช้มือกด น้ำผลไม้นี้มีวิตามินและแร่ธาตุจำนวนมาก

แต่อย่ารีบเร่งที่จะทิ้งเยื่อกระดาษ เติมน้ำลงไป - 10 ต่อ 1 ปล่อยให้มันชงนานถึงสี่ชั่วโมงแล้วดำเนินการอีกครั้ง รับน้ำผลไม้ แต่เข้มข้นน้อยลง ไม่ควรผสมกับการกดครั้งแรก สามารถแยกเก็บไว้ต่างหาก แล้วใช้ทำผลไม้แช่อิ่มหรือเยลลี่

วิธีการชี้แจงน้ำผลไม้?

คุณสามารถเตรียมน้ำผลไม้ที่คล้ายกันกับโรงงานได้ที่บ้าน แน่นอนว่าการทำสำเนาน้ำผลไม้จากโรงงานให้ถูกต้องนั้นใช้ไม่ได้ผล แต่ก็เป็นไปได้ที่จะทำให้สีจางลงเล็กน้อย

น้ำผลไม้พร้อมใส่สองสามชั่วโมง - เพื่อชำระ จากนั้นม้วนผ้ากอซหลาย ๆ ชั้นแล้วกรองน้ำออก ความหนาที่เหลืออยู่บนผ้ากอซ - บีบ เทน้ำผลไม้ลงในกระทะแล้วต้มในอ่างน้ำ หลังจากเดือดแล้วให้ต้มต่ออีก 4 นาที เอาโฟมที่จะขึ้นด้วยช้อน slotted

เทน้ำเย็นลงในภาชนะขนาดใหญ่และใส่น้ำร้อนลงไปเพื่อให้เย็นลงอย่างรวดเร็ว น้ำผลไม้จะถูกแบ่งออกเป็นสองส่วน - ที่ด้านบนจะมีของเหลวสีใสที่ด้านล่างจะมีเมฆมาก ใช้สายยางเทของเหลวใสลงในภาชนะอื่นอย่างระมัดระวัง

หากคุณต้องการทำให้จางลงอีก ให้ใส่น้ำผลไม้ลงในอ่างน้ำอีกครั้ง นำน้ำผลไม้ออกและปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง หลังจากนั้นกรองน้ำอีกครั้งด้วยผ้าขาวม้าหรือตัวกรองพิเศษ