วิธีตรวจสอบความเป็นธรรมชาติของน้ำผึ้ง? บางทีคำถามหลักที่ทำให้ผู้ซื้อทุกคนกังวล คุณสามารถตัดสินคุณภาพด้วยรูปลักษณ์ - ก่อนตัดสินใจซื้อ อย่างไรก็ตาม การทดลองทางเคมีจะแสดงผลที่น่าเชื่อถือที่สุด คุณสามารถทำบางอย่างได้ที่บ้าน

คุณสามารถซื้อได้โดยตรงจากโรงเลี้ยง "น้ำผึ้ง Sviy" ของเรา

น้ำเปล่าช่วยเผยของปลอมได้อย่างไร? ไอโอดีนหนึ่งหยดสามารถทำอะไรได้บ้าง? ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติจะมีพฤติกรรมอย่างไรเมื่อสัมผัสกับเปลวไฟ? การทดลองเหล่านี้และการทดลองที่บ้านอื่นๆ สำหรับการทดสอบน้ำผึ้งมีอยู่ในบทความต่อไป

บทความในหัวข้อ: วิธีการเลือกน้ำผึ้ง?

การทดลอง TOP-8 วิธีตรวจน้ำผึ้ง

จะรู้ได้อย่างไร: น้ำผึ้งธรรมชาติหรือไม่? เราได้เตรียม TOP-8 ของการทดลองที่ง่ายและน่าเชื่อถือที่สุดให้คุณซึ่งสามารถทำได้แม้ที่บ้าน ดังนั้นควรหยิบขวดที่ซื้อมา - ตอนนี้เราจะค้นพบความจริงทั้งหมดเกี่ยวกับเนื้อหา

การทดสอบน้ำ

น้ำเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการทดสอบคุณภาพของน้ำผึ้งที่บ้าน ในการดำเนินการทดลอง คุณจะต้องใช้น้ำเพียง ½ แก้วและผลิตภัณฑ์จากผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากันแล้วคนให้เข้ากันสักสองสามนาที

ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติละลายได้โดยไม่มีสารตกค้าง ข้อยกเว้นเพียงอย่างเดียวคือน้ำผึ้งเรพซีด - มันละลายในน้ำอย่างไม่เต็มใจ เหลือเป็นเนื้อเดียวกัน ซึ่งทำให้ไม่เหมาะสำหรับการทดลองดังกล่าว แต่ของปลอมนั้นง่ายต่อการเปิดเผยด้วยความช่วยเหลือของตะกอนที่น่าสงสัยที่อยู่ด้านล่าง

บทความในหัวข้อ: น้ำผึ้งเรพซีด: ของหวานจากผึ้งรสเลิศ

ตรวจน้ำผึ้งด้วยไอโอดีน

การตรวจสอบน้ำผึ้งด้วยไอโอดีนเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการตรวจสอบอย่างรวดเร็วว่าผลิตภัณฑ์มีสิ่งเจือปนหรือไม่ ในตู้ยาสามัญประจำบ้านทุกตู้จะมีเครื่องมือสำหรับคำนวณแป้ง แป้ง หรือ "เครื่องมือ" อื่นๆ ของคนเลี้ยงผึ้งที่ไม่ซื่อสัตย์

วิธีทดสอบน้ำผึ้งด้วยไอโอดีน: ละลายน้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะในน้ำเล็กน้อย จากนั้นเติมไอโอดีนสองสามหยดลงในส่วนผสม คนน้ำผึ้งและไอโอดีนให้เข้ากัน ปฏิกิริยาที่ควรจะเป็น: ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติจะยังคงเหมือนเดิม โดยที่สีจริงจะไม่เปลี่ยนสี แต่ของปลอมจะทำให้ตัวเองออกมาในเฉดสีที่ตัดกันอย่างรวดเร็ว: จากสีน้ำตาลเข้มถึงสีม่วง

ตรวจสอบกระดาษ

วิธีที่ง่ายที่สุดในการตรวจสอบน้ำผึ้งที่บ้านคืออะไร? เพียงแค่วางลงบนแผ่นกระดาษ! ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่มีระดับวุฒิภาวะที่ต้องการจะกระจายไปทั่วพื้นผิว แต่ถ้าคุณเช็ดออก จะไม่มีร่องรอยเหลืออยู่จากการดรอป

หากยังมีจุดเปียกบนกระดาษ แสดงว่าผลิตภัณฑ์มีปริมาณน้ำสูง ผลก็คือมันยังไม่โตเต็มที่ คนเลี้ยงผึ้งสูบมันออกไปก่อนเวลาอันควรเพื่อผลกำไรอย่างรวดเร็ว ไม่แนะนำให้กินอาหารดังกล่าว

บทความในหัวข้อ: คุณสามารถรับน้ำผึ้งได้มากแค่ไหนจากรังเดียว?

เช็คน้ำส้มสายชู

น้ำส้มสายชูจะกลายเป็นตัวบ่งชี้ชอล์กในองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ผึ้งที่ซื้อ วิธีนี้เป็นวิธีที่ง่ายและรวดเร็วในการตรวจสอบว่าขวดโหลที่ซื้อนั้นไม่ใช่ของปลอมหรือไม่

วิธีระบุน้ำผึ้งธรรมชาติโดยใช้น้ำส้มสายชู: ละลายผลิตภัณฑ์ 1 ช้อนโต๊ะในน้ำอุ่น ใส่น้ำส้มสายชูเล็กน้อยลงไป หากสารละลายมีเสียงดังหรือเกิดฟองบนพื้นผิว แสดงว่าเป็นสัญญาณที่ไม่ดี ความสงบที่สมบูรณ์จะยังคงอยู่ในผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ

การตรวจสอบด้วยแอมโมเนีย

วิธีการทดสอบน้ำผึ้งแท้ที่คล้ายคลึงกันก็คือการใช้แอมโมเนีย จะช่วยตรวจสอบว่ามีการผสมน้ำเชื่อมแป้งในผลิตภัณฑ์หรือไม่

ละลายน้ำปริมาณเล็กน้อยและผลิตภัณฑ์จากผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะในขวดโหล จากนั้นเติมแอมโมเนียสองสามหยด ปิดโถที่มีฝาปิดแล้วเขย่าให้เข้ากัน หากส่วนผสมได้สีน้ำตาลเข้มหรือสีน้ำตาลแสดงว่าองค์ประกอบนั้นไม่เพียงประกอบด้วยน้ำผึ้งเท่านั้น แต่ยังรวมถึงกากน้ำตาลด้วย

เช็คไฟ

จะรู้ได้อย่างไรว่าน้ำผึ้งมีน้ำตาล? ไม้ขีดไฟธรรมดาหรือไฟแช็คจะช่วยได้และกระดาษแผ่นหนึ่งก็ช่วยได้ ตักผลิตภัณฑ์จากผึ้งจำนวนเล็กน้อยแล้วจุดไฟที่ขอบ เพิ่มเติม - สังเกตสิ่งที่เกิดขึ้นอย่างระมัดระวัง

บทความในหัวข้อ: วิธีละลายน้ำผึ้งให้ยังคงมีประโยชน์?

ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติจะค่อยๆ ละลาย และน้ำตาลปลอมมีความเสี่ยงที่จะติดไฟได้ ให้ความสนใจกับกลิ่นด้วย: น้ำผึ้งปลอมจะปล่อยกลิ่นคาราเมลที่เข้มข้นออกมา

เช็คโลหะ

สำหรับการทดลองครั้งต่อไป คุณจะต้องใช้ลวดโลหะที่เบากว่า สองข้อนี้ง่ายๆ จะบอกวิธีตรวจสอบว่าน้ำผึ้งเป็นธรรมชาติหรือไม่? การทดสอบจะใช้เวลาเพียงไม่กี่วินาที แต่จะให้คำตอบที่แม่นยำที่สุด

จุ่มลวดลงในภาชนะที่มีผลิตภัณฑ์ผึ้ง ถ้าน้ำผึ้งเป็นธรรมชาติ แท่งโลหะจะเกือบบริสุทธิ์ ของปลอมจะทำให้ตัวเองมีมวลเหนียวจำนวนมากที่เกาะติดกับผนัง

เช็คชา

การตรวจสอบกับชาเป็นวิธีที่ยาวนานกว่า แต่ก็ไม่ใช่วิธีที่น่าเชื่อถือน้อยกว่าในการระบุน้ำผึ้งที่ดี แค่ชงชาร้อนสักถ้วย แต่เติมผลิตภัณฑ์จากผึ้ง 1-2 ช้อนชาแทนน้ำตาล ทิ้งเครื่องดื่มไว้หนึ่งชั่วโมงแล้วศึกษาให้ดี หากมีตะกอนที่น่าสงสัยที่ด้านล่าง มีคำถามร้ายแรงเกี่ยวกับคุณภาพของผลิตภัณฑ์ดังกล่าว

บทความในหัวข้อ: สามารถเติมน้ำผึ้งลงในชาได้หรือไม่?

การวิเคราะห์ภายนอกของน้ำผึ้งที่บ้าน

จะตรวจสอบคุณภาพของน้ำผึ้งด้วยรูปลักษณ์ได้อย่างไร? ในการทำเช่นนี้ คุณต้องประเมินเนื้อสัมผัส สี และกลิ่นของผลิตภัณฑ์จากผึ้ง มันควรจะเป็น:

• เป็นเนื้อเดียวกัน ไม่ควรมีมัดใด ๆ ในโถ สิ่งนี้ใช้ได้กับทั้งความหนาของของหวานและโทนสี
• ของเหลวปานกลางหรือหนา น้ำผึ้งแต่ละชนิดจะผ่านกระบวนการตกผลึกไม่ช้าก็เร็วและกลายเป็นของแข็งมากขึ้น แต่สำหรับพันธุ์ที่แตกต่างกัน สิ่งนี้จะเกิดขึ้นในเวลาที่ต่างกัน ตัวอย่างเช่น น้ำผึ้งทานตะวันจะข้นขึ้นในช่วง 3-4 สัปดาห์แรก และน้ำผึ้งอะคาเซียสามารถคงสภาพเป็นของเหลวได้ตลอดทั้งปี
• หอม. ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาตินั้นง่ายต่อการระบุด้วยกลิ่นของมัน ข้อยกเว้นคือน้ำผึ้งอะคาเซียซึ่งแทบไม่มีกลิ่นเลย
• ทาร์ตเล็กน้อย ลิ้มรสน้ำหวานผึ้ง ผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงละลายได้ง่ายในปาก และเมื่อกลืนเข้าไปจะรู้สึกเสียวซ่าเล็กน้อยในลำคอ
• หนักพอ ผลิตภัณฑ์หนึ่งลิตรควรมีประมาณ 1.4-1.5 กก. หากมีน้ำหนักที่เบากว่า แสดงว่าน้ำผึ้งยังไม่บรรลุนิติภาวะ

บทความในหัวข้อ: น้ำผึ้งขัดผิว: นี่หมายความว่าอย่างไร?

ความจริงที่น่าสนใจ: ไม่มีเกณฑ์ใดที่สามารถกำหนดผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพได้อย่างแม่นยำ พวกเขาให้ความน่าจะเป็นสูง แต่ก็ยังไม่รับประกัน

ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่ารับประกันเฉพาะในรวงผึ้งเท่านั้น แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะลอกเลียนแบบ - ดังนั้นคุณสามารถประเมินที่มาของผลิตภัณฑ์นี้ได้ทันที อย่างไรก็ตาม วิธีนี้ไม่ได้ช่วยให้คุณรอดพ้นจากคนเลี้ยงผึ้งที่ไร้ยางอายให้อาหารผึ้งน้ำตาล

แหล่งที่มา

วิกิพีเดีย: น้ำผึ้ง

น้ำผึ้งที่ดีหมายถึงผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่ผึ้งผลิตขึ้นจากละอองเกสร ไม่ใช่น้ำตาล และน้ำผึ้งที่ไม่ดีหมายถึงทุกสิ่งทุกอย่าง (น้ำจำนวนมากในองค์ประกอบ การใช้สารให้ความหวานเทียมและน้ำตาล ฯลฯ)

เราจะรู้จักน้ำผึ้งที่ดีและรู้จักน้ำผึ้งที่ไม่ดีในความหลากหลายสมัยใหม่ได้อย่างไร?

1. อ่านองค์ประกอบ

นี่เป็นขั้นตอนแรกที่จะช่วยให้คุณเรียนรู้เกี่ยวกับการมีอยู่หรือไม่มีสารเติมแต่งเพิ่มเติมในน้ำผึ้งของคุณ ดังนั้นจึงควรเลือกตัวเลือกคุณภาพสูงกว่า ผู้ผลิตจำเป็นต้องระบุส่วนผสมทั้งหมดเป็นเปอร์เซ็นต์ในผลิตภัณฑ์ จนถึงขีดจำกัดบางประการ เพื่อไม่ให้มีสิ่งพิเศษจำนวนมากถูกมองข้าม

2.น้ำผึ้งธรรมชาติไม่เหนียวเหนอะหนะ

ใช้น้ำผึ้งแล้วลองถูระหว่างนิ้วของคุณ น้ำผึ้งธรรมชาติคุณภาพสูงกระจายตัวได้ดีและซึมเข้าสู่ผิวได้ง่าย (แน่นอนว่าถ้าทานเพียงเล็กน้อย) และหากยังคงความเหนียวเหนอะหนะเป็นเวลานานและไม่ดูดซึมเลยมีความเป็นไปได้สูงที่น้ำตาล และได้เพิ่มสารให้ความหวานเทียมในน้ำผึ้งนี้

3. คาราเมล

ใส่น้ำผึ้งสองสามช้อนชาลงในชาม แล้วไมโครเวฟด้วยไฟแรง น้ำผึ้งที่ดีจะกลายเป็นคาราเมล ในขณะที่น้ำผึ้งที่ไม่ดีจะเกิดฟองและเกิดฟองขึ้นมาก

4. เช็คกระดาษ

ใส่น้ำผึ้งสองสามหยดลงบนกระดาษ หากน้ำผึ้งไม่ได้ทำเป็นรูหรือทำให้กระดาษบางลง แสดงว่านี่คือผลิตภัณฑ์คุณภาพที่ไม่มีน้ำ ดังนั้น น้ำผึ้งที่ทำรูในกระดาษได้ง่ายและรวดเร็วจึงมีคุณภาพต่ำ

5. เคล็ดลับมด

มดไม่ชอบน้ำผึ้งแท้ หากคุณสามารถเข้าถึงมดได้ ก็แค่วางน้ำผึ้งสักชิ้นหรือหยดหนึ่งในสถานที่ที่สามารถสังเกตพวกมันได้ ถ้ามดบายพาสน้ำผึ้งก็เป็นเรื่องธรรมชาติ!

6. น้ำผึ้งและน้ำ

วิธีที่ง่ายและมีประสิทธิภาพที่สุดในการทดสอบคุณภาพของน้ำผึ้งคือการดูว่าน้ำผึ้งทำปฏิกิริยากับน้ำอย่างไร หากคุณโยนน้ำผึ้งธรรมชาติดีๆ หนึ่งช้อนหนึ่งลงในแก้วน้ำ น้ำผึ้งจะแตกเป็นชิ้นๆ และลงไปที่ก้น ในขณะที่น้ำผึ้งคุณภาพต่ำที่มีสารปรุงแต่งเทียมจะเริ่มละลาย

7. การรู้สึกเสียวซ่าในปาก

น้ำผึ้งบริสุทธิ์จากธรรมชาติ 100% จากผึ้งทำให้รู้สึกเสียวซ่าเล็กน้อยในปาก น้ำผึ้งที่ไม่ดีไม่มีผลดังกล่าว

8. น้ำผึ้งบนขนมปัง

วางน้ำผึ้งลงบนขนมปัง ถ้าขนมปังแข็งขึ้นก็น้ำผึ้งธรรมชาติ หากน้ำผึ้งทำให้ขนมปังชุ่มชื้นเท่านั้น แสดงว่านี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่ดีที่มีน้ำมาก

9. การตกผลึก

น้ำผึ้งธรรมชาติบริสุทธิ์จะตกผลึกเมื่อเวลาผ่านไป ในขณะที่น้ำผึ้งที่มีสารเติมแต่งจะคงสภาพของเหลวและเป็นน้ำเชื่อมไว้เป็นเวลานานมาก

การดูสิ่งที่คุ้นเคยจากมุมที่ต่างไปจากเดิมและบางครั้งก็ดูแปลกๆ อาจเป็นเรื่องที่น่าสนใจ เรามักจะไม่คิดถึงเรื่องนี้ แต่ผลิตภัณฑ์ในชีวิตประจำวันจำนวนมากเป็นแบรนด์ที่มนุษย์ส่งเสริมด้วยคุณสมบัติอันมีค่าที่มีอยู่ในแต่ละผลิตภัณฑ์ ตัวอย่างเช่น ขนมปังถูกมองว่าเป็นผลิตภัณฑ์อันสูงส่งชนิดหนึ่งที่สร้างขึ้นโดยแรงงานมนุษย์อย่างหนัก ซึ่งแม้ในยามยากลำบาก ก็สามารถทำให้บุคคลอิ่มเอมและสนองความหิวของเขาได้ นมและมักจะมีลักษณะ "หมู่บ้าน" ให้ความแข็งแกร่งและสุขภาพแก่ความหวังหลักของเราในชีวิต - ให้กับเด็ก ๆ ที่พักผ่อนนอกเมืองกับปู่ย่าตายาย และน้ำผึ้งเกี่ยวข้องกับอะไร? บางทีน้ำผึ้งอาจเป็นสูตรการรักษาลึกลับของทุ่งนาและผู้ชื่นชอบและผู้พิทักษ์หลัก - ผึ้ง
น่าเสียดายที่ในสมัยของเรา รัศมีแห่งความลึกลับและความลับไม่ได้มีอยู่เฉพาะในน้ำผึ้งเท่านั้น แต่ยังมีอยู่ในผลิตภัณฑ์ใดๆ อีกด้วย เป็นการยากมากที่จะเดาจากสิ่งที่พวกเขาขายในเงื่อนไขและอะไร มีหลายวิธีที่ค่อนข้างง่ายในการทดสอบน้ำผึ้งสำหรับพารามิเตอร์บางตัว แต่ไม่ใช่ทั้งหมด มีเพียงห้องปฏิบัติการเท่านั้นที่สามารถให้การประเมินที่สมบูรณ์ที่สุดได้ แต่สามารถเปิดเผยบางสิ่งได้ที่บ้านโดยไม่ต้องกังวลกับการซื้อสารเคมีเพิ่มเติม แต่ก่อนอื่นคุณต้องคิดก่อนว่าโดยทั่วไปแล้วน้ำผึ้งจะมีหน้าตาเป็นอย่างไร

สองรัฐน้ำผึ้ง

น้ำผึ้งส่วนใหญ่เปลี่ยนรูปลักษณ์: ความสม่ำเสมอและสีภายในไม่กี่เดือนหลังการเก็บเกี่ยว กระบวนการนี้เรียกว่าการตกผลึก (การทำน้ำตาล) คนเลี้ยงผึ้งใช้คำว่าน้ำผึ้งหด น้ำผึ้งจะกลายเป็นเหมือนน้ำมันหมูข้นหนืดที่มีผลึกน้ำตาลขนาดใหญ่หรือเล็กอยู่ข้างใน การตกผลึกไม่ส่งผลต่อคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของน้ำผึ้ง: พวกมันได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์ โดยทั่วไป น้ำผึ้งจะหวาน 1-2 เดือนหลังการเก็บเกี่ยว ประมาณเดือนตุลาคม แต่มีการเบี่ยงเบนจากสิ่งนี้เช่นมัสตาร์ดน้ำผึ้งในภาชนะเปิดหนาใน 4-5 วันและน้ำผึ้งจากสต็อกสีขาวสามารถยืนได้จนถึงฤดูใบไม้ผลิ หากน้ำผึ้งถูกผนึกอย่างผนึกแน่น น้ำผึ้งก็จะคงสภาพเป็นของเหลวได้นานขึ้น

น้ำผึ้งหินเป็นน้ำผึ้งที่ค่อนข้างหายากซึ่งรวบรวมโดยผึ้งป่าซึ่งอาศัยอยู่ตามซอกหินและหิน น้ำผึ้งนี้มีความชื้นน้อยมากและมีความแข็งแรงมากจนต้องบิ่นออก ดังนั้นจึงมักถูกเก็บไว้โดยไม่มีภาชนะห่อหุ้มไว้

น้ำผึ้งหวานเป็นการปลอมแปลงได้ยากกว่าเพราะไม่ง่ายที่จะเลียนแบบสภาพนี้ในลักษณะที่ปรากฏ เมื่อซื้อน้ำผึ้งในฤดูหนาว ไม่ควรใช้น้ำผึ้งเหลว - ความน่าจะเป็นสูงเกินไปที่น้ำผึ้งเป็นของปลอมหรือถูกนำออกจากสถานะตกผลึกด้วยความร้อนซึ่งมีผลเสียต่อคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ . ในฤดูร้อน น้ำผึ้งที่หดตัวอาจสงสัยว่ามีอายุมากกว่าปีที่แล้วหรือแก่กว่านั้นด้วยซ้ำ

เรียนรู้ที่จะแยกแยะความหลากหลาย

ผู้ขายมักจะส่งต่อความหลากหลายที่ได้รับความนิยมน้อยกว่าเพื่อซื้อมากกว่า ดังนั้นจึงเป็นการดีที่จะมีแนวคิดในการแยกแยะน้ำผึ้งหนึ่งออกจากกัน พันธุ์น้ำผึ้งแตกต่างกันไปตามชนิดของพืช เกสรซึ่งมีอิทธิพลเหนือผลิตภัณฑ์ พวกเขาสามารถแยกแยะด้วยสีกลิ่นและรสชาติ เรื่องนี้เป็นเรื่องที่ยากมาก ไม่มีน้ำผึ้งบริสุทธิ์ที่เก็บจากพืชเพียงชนิดเดียว เพราะคุณไม่สามารถบอกผึ้งว่า “อย่าไปที่นั่น ไปที่นี่” และคุณไม่สามารถบังคับให้ผสมเกสรเฉพาะทุ่งเดียวได้ นอกจากนี้สีและรสชาติของน้ำผึ้งก็ขึ้นอยู่กับพื้นที่ ฤดูกาลของการเก็บน้ำหวาน การจดจำเฉดสีที่ละเอียดอ่อนที่สุดและการแยกแยะความแตกต่างของความโดดเด่นเหนือสิ่งอื่นใดเป็นงานที่ยากยิ่งกว่า อย่างไรก็ตาม มันเป็นไปได้ที่จะอธิบายสีที่หลากหลายมากสำหรับแต่ละความหลากหลาย MirSovetov จะพิจารณาเพียงไม่กี่พันธุ์ที่สามารถพบได้บนชั้นวาง
อะคาเซีย... น้ำผึ้งเก็บสดมีความโปร่งใส เมื่อใส่น้ำตาลจะเป็นสีขาวชวนให้นึกถึงหิมะ
บัควีท... สีของน้ำผึ้งที่ทำจากน้ำหวานของดอกบัควีทกลายเป็นสีเหลืองเข้ม มักเป็นโทนสีแดงที่เห็นได้ชัดเจน บางครั้งก็เป็นสีน้ำตาลเข้ม
โคลเวอร์... สีจากแสงสีเหลืองอำพันเป็นสีเหลืองอำพันที่เข้มข้น
ป่า... สีแตกต่างกันไปตั้งแต่สีเหลืองจางไปจนถึงสีน้ำตาลอ่อนสีแดง
มะนาว... สีมักเป็นสีขาวเป็นสีเหลืองอำพันสามารถโปร่งใสได้ สามารถใช้โทนสีเหลืองและสีเขียวได้
ลูโกวอย... สีของโทนสีอ่อนจากสีเหลืองเป็นสีน้ำตาล
สีแดงเข้ม... แม้ว่าราสเบอร์รี่จะเป็นสีแดง แต่ดอกไม้ก็มีสีขาว ดังนั้นน้ำผึ้งจึงมีสีอ่อน

วิธีการหาน้ำผึ้งดิบ

น้ำผึ้งที่เก็บรวบรวมจะถูกผนึกโดยผึ้งในสี่เหลี่ยมหลายร้อยช่องด้วยฝาแว็กซ์ แต่พวกเขาไม่ได้ทำในทันที แต่ปล่อยให้ความชื้นส่วนเกินระเหยไปตลอดทางคนงานจัดหาน้ำผึ้งด้วยสารพิเศษที่ฆ่าเชื้อแบคทีเรียและจุลินทรีย์ไม่ให้น้ำผึ้งเสื่อมสภาพโดยการฆ่าเชื้อแบคทีเรียและจุลินทรีย์ ปรากฎว่าผึ้งนำผลิตภัณฑ์ที่รวบรวมแล้วและเกือบจะเสร็จแล้วไปสู่สภาพในอุดมคติ กระบวนการนี้เรียกว่าการสุกของน้ำผึ้ง ในตลาดที่ทุกคนต้องการเก็บเกี่ยวผลประโยชน์ให้เร็วขึ้นและมากขึ้น คนเลี้ยงผึ้งที่ไร้ยางอายจำนวนมากจะล้างรังผึ้งให้หมดก่อนที่ผึ้งจะคิดว่าพร้อม สิ่งนี้ทำให้พวกเขาได้รับความเสียหายต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์เพื่อเริ่มขายเร็วกว่าคนอื่น ๆ และผึ้งที่ถูกทิ้งไว้โดยไม่มีน้ำผึ้งโดยสัญชาตญาณเริ่มเก็บเกี่ยวมันอย่างแข็งขันมากขึ้นโดยสัญชาตญาณ ทำไมน้ำผึ้งที่ยังไม่สุกถึงไม่ดี? สิ่งสำคัญคือมีความชื้นมากเกินไป และประเด็นนี้ไม่ได้อยู่ที่ว่าคุณจ่ายเงินมากเกินไปสำหรับน้ำธรรมดา แย่กว่านั้นคือคุณภาพของผลิตภัณฑ์ทนทุกข์ทรมาน น้ำผึ้งดังกล่าวไม่ได้ถูกเก็บไว้เป็นเวลานานมันเริ่มหมักอย่างรวดเร็วและเปลี่ยนรสชาติและคุณภาพการรักษา สิ่งสำคัญที่บ่งบอกว่าน้ำผึ้งยังไม่บรรลุนิติภาวะคือน้ำส่วนเกินในผลิตภัณฑ์ นี่คือ MirSovetov และเสนอให้พิจารณาโดยใช้วิธีการด้านล่าง

น้ำผึ้งที่ดีสามารถเก็บไว้ได้นานมากหากเก็บไว้ในสภาพแวดล้อมเฉื่อยซึ่งไม่มีปฏิกิริยากับผลิตภัณฑ์ เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้ภาชนะเหล็กที่ไม่ได้เคลือบด้วยสารเคลือบมันทำปฏิกิริยากับเนื้อหา ควรใช้ภาชนะเซรามิกหรือไม้แทนพลาสติกสำหรับจัดเก็บ ในสมัยก่อน คนเลี้ยงผึ้งเก็บน้ำผึ้งไว้ในถังไม้ดอกเหลืองและทาน้ำมันด้วยขี้ผึ้งอย่างเหมาะสม ในนั้นน้ำผึ้งไม่เน่าเสียเป็นเวลาหลายร้อยปี น้ำผึ้งเป็นที่เคารพนับถือของชาวกรีกโบราณและชาวอียิปต์ว่าเป็นอาหารของเหล่าทวยเทพ ในสุสานของฟาโรห์อียิปต์พบหม้อน้ำผึ้งซึ่งยังคงคุณภาพอาหารไว้จนถึงทุกวันนี้

โดยความหนาแน่นและความหนืด... น้ำผึ้งที่สุกแล้วค่อนข้างหนา ไหลลงมาอย่างสวยงาม: เป็นริบบิ้นกว้างๆ หรือด้ายยางยืด เพื่อตรวจสอบความหนาแน่นที่อุณหภูมิประมาณ 20 องศามีการดำเนินการตามขั้นตอนต่อไปนี้ ตักน้ำผึ้งหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วเริ่มหมุนโดยถือในแนวนอน น้ำผึ้งสุกพบว่าตัวเองอยู่บนช้อนแล้วอยู่ใต้นั้นเมื่อช้อนพลิกคว่ำมีเวลาเริ่มยืดตัวห้อยลงมาจากมันริบบิ้นหนืดอยู่ด้านล่างเป็นแผลรอบ ๆ ช้อนเมื่อหมุน เป็นผลให้ช้อนจากทุกด้านจะอยู่ใต้ชั้นของน้ำผึ้งจะถูกห่อด้วยพวกเขา หากคุณหยุดหมุนช้อน น้ำผึ้งจะหยดจากมันอย่างเกียจคร้าน โดยไม่ผสมกับน้ำผึ้งในโถทันที มันจะคืบคลานทิ้งสไลด์ไว้บนพื้นผิว หากน้ำผึ้งยังไม่บรรลุนิติภาวะแล้วเมื่อหมุนมันจะไหลลงมาโดยไม่รอช้าก็จะดูเหมือนกาวมากขึ้น เป็นผลให้หยดบางไม่ยืดมักจะแตกออกบางทีถึงกับหยด และผิวของน้ำผึ้งจะปรับระดับอย่างรวดเร็ว
ตามน้ำหนักและปริมาตร... น้ำผึ้งประกอบด้วยอนุภาคจำนวนมากที่หนักกว่าน้ำ น้ำผึ้ง 1 ลิตรควรมีน้ำหนักอย่างน้อย 1.4 กก. ในกรณีร้ายแรง คุณอาจเสี่ยงที่จะซื้อผลิตภัณฑ์ที่มีน้ำหนักอย่างน้อย 1.2 กก. ต่อลิตร ถ้าน้ำหนักน้อย เป็นไปได้มากว่าน้ำผึ้งมีน้ำมากเกินไป ซึ่งทำให้น้ำผึ้งเบามาก เมื่อชั่งน้ำหนักในจาน อย่าลืมว่าภาชนะนั้นเอง โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าเป็นแก้วหรือเหล็ก มีน้ำหนักมาก ดังนั้น ชั่งน้ำหนักภาชนะเปล่าล่วงหน้า และต้องลบน้ำหนักที่ได้ออกจากผลลัพธ์
กระดาษเปียกทดสอบ... ใส่น้ำผึ้งลงบนกระดาษรีไซเคิล เช่น หนังสือพิมพ์ หากหยดน้ำเริ่มลาม กระดาษรอบๆ จะเปียก แสดงว่ามีน้ำมากเกินไปในน้ำผึ้งหรือน้ำผึ้งนั้นผิดธรรมชาติ น้ำผึ้งแท้จะไม่ทำให้หนังสือพิมพ์เปียก แต่หยดจะยืดหยุ่นได้
โดยการดูดซึมน้ำ... หากขนมปังนุ่มๆ จุ่มลงในน้ำผึ้ง ขนมปังจะไม่เปียก มันอาจจะแข็งขึ้นด้วยซ้ำ เพราะน้ำผึ้งดูดความชื้นได้มากและดูดซับความชื้นและกลิ่นจากสิ่งแวดล้อมได้ดี และทำให้ทุกสิ่งรอบตัวขาดน้ำ หากขนมปังเปียกแสดงว่าผลิตภัณฑ์เสีย
น้ำผึ้งอัดลม... ดูพื้นผิวของน้ำผึ้งอย่างใกล้ชิด หากคุณเห็นการเคลื่อนที่ของฟองอากาศที่อ่อนๆ ลอยขึ้นมาจากด้านใน เกิดฟองบนพื้นผิว แสดงว่าน้ำผึ้งได้หมักดองเนื่องจากความชื้น ขาดสารป้องกันเนื่องจากยังอ่อนอยู่ การหมักยังระบุด้วยกลิ่นเปรี้ยวและรสแอลกอฮอล์ของน้ำผึ้ง น้ำผึ้งดังกล่าวเน่าเสียและไม่มีการอบร้อนซึ่งจะทำให้คุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมดของน้ำผึ้งลดคุณค่าลงไม่เหมาะสำหรับอาหาร
สองชั้น... หากคุณกำลังจะซื้อน้ำผึ้งผสมน้ำตาลแล้วและพบว่าน้ำผึ้งได้แบ่งชั้นออกเป็นสองชั้นที่มีความหนาแน่นต่างกันเท่ากัน คุณควรรู้ว่าสิ่งนี้มักเกิดจากการที่น้ำผึ้งยังไม่บรรลุนิติภาวะ หากคุณไม่แน่ใจเกี่ยวกับคุณภาพก็ไม่ควรทานน้ำผึ้งเช่นนี้

วิธีการกำหนดสารเติมแต่งอื่นๆ

เพื่อป้องกันไม่ให้ผู้ซื้อสังเกตเห็นสัญญาณที่ชัดเจนของผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสีย บางครั้งผู้ขายก็ใช้กลอุบายต่างๆ สิ่งที่ไม่เคยมีในนั้นจะถูกเพิ่มเข้าไปในน้ำผึ้ง สิ่งนี้ทำให้น้ำผึ้งดูดีเป็นธรรมชาติในขณะที่กำบังสภาพที่ไม่ดีในตอนแรก คุณสามารถลองระบุเคล็ดลับบางอย่างของผู้ขายได้โดยใช้วิธีต่อไปนี้
การหาตะกอนจากต่างประเทศ... หากคุณใส่น้ำผึ้งหนึ่งช้อนโต๊ะในน้ำอุ่นหนึ่งแก้ว น้ำผึ้งก็ควรจะละลายจนหมด บางครั้งทำให้น้ำขุ่นเล็กน้อย เพื่อให้แน่ใจว่าคุณสามารถอุ่นน้ำได้ถึง 50 องศาเพื่อช่วยให้อนุภาคน้ำผึ้งละลายและผสมลงในน้ำ หากคุณพบว่าหลังจากละลายในน้ำ เกิดตะกอนที่ตกลงสู่ก้นบ่อหรือลอยอยู่ แสดงว่ามีสิ่งเจือปนอยู่ในน้ำผึ้ง
ความมุ่งมั่นของสารเติมแต่งชอล์ก... การปรากฏตัวของชอล์กถูกกำหนดโดยใช้กรดเช่นกรดอะซิติก เมื่อชอล์กทำปฏิกิริยากับกรดอะซิติก ปฏิกิริยาจะเกิดขึ้นกับการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์อย่างเข้มข้น คุณจะได้ยินเสียงฟู่ ดูเหมือนเดือดในน้ำ สำหรับการทดสอบ ควรใช้น้ำส้มสายชูแทนกรดไม่เจือจางด้วยน้ำ ปฏิกิริยาอาจไม่สังเกตเห็นได้ชัดเจนหากชอล์กมีขนาดเล็กเกินไปหรือกรดไม่เกาะ เพื่อความน่าเชื่อถือ เป็นการดีกว่าที่จะกวนน้ำผึ้งเล็กน้อยในน้ำ รอจนกว่าชอล์กจะตกตะกอน ระบายน้ำออกอย่างระมัดระวัง ทิ้งชอล์กไว้ด้านล่าง เพื่อให้ได้ชอล์กที่มีความเข้มข้นเพียงพอสำหรับการทดลอง
การหาปริมาณสารเติมแต่งแป้ง... คุณสามารถเปิดเผยการเติมแป้งได้หากคุณหยดไอโอดีนเล็กน้อยลงในน้ำผึ้ง เมื่อไอโอดีนทำปฏิกิริยากับแป้ง จะเกิดปฏิกิริยาเคมี และไอโอดีนจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน ยิ่งสีเข้มขึ้นเท่าไร ผลิตภัณฑ์ก็จะยิ่งมีแป้งมากขึ้นเท่านั้น ไม่มีแป้งในน้ำผึ้งธรรมชาติ และไอโอดีนหนึ่งหยดจะยังคงสีไม่เปลี่ยนแปลง เพื่อความน่าเชื่อถือของแป้ง ควรเจือจางน้ำผึ้งเล็กน้อยกับน้ำในอัตราส่วน 1/2 นำสารละลายนี้ไปต้มและเติมไอโอดีนเล็กน้อยลงไป หากมีแป้งในน้ำผึ้งแทนแป้ง ผลลัพธ์ก็จะเหมือนกันทุกประการ
ความมุ่งมั่นของน้ำเชื่อมแป้ง... ตรวจพบเมื่อมีปฏิสัมพันธ์กับแอมโมเนีย หลังทำปฏิกิริยากับกรดซัลฟิวริก ซึ่งใช้ในกระบวนการผลิตกากน้ำตาลและยังคงอยู่ในปริมาณที่น้อยมากในผลิตภัณฑ์อาหารนี้ แอมโมเนียถูกเติมแบบหยดลงในสารละลายน้ำผึ้ง 50% ที่เป็นน้ำ หากสารละลายเปลี่ยนสีเป็นสีน้ำตาลและตกตะกอนเป็นสีเดียวกัน แสดงว่าน้ำผึ้งถูก "ปรุงแต่ง" ด้วยกากน้ำตาล

การระบุน้ำผึ้งเทียม

การทดสอบทางประสาทสัมผัส... พูดง่ายๆ คุณต้องชิมน้ำผึ้ง น้ำผึ้งธรรมชาติควรมีรสชาติที่ถูกใจ มีรสฝาดเล็กน้อย ควรละลายในปากจนหมด ไม่ทิ้งตะกอน อนุภาคของแข็ง หรือผลึกที่แรงบนลิ้น ในน้ำผึ้งธรรมชาติไม่มีอะไรที่ไม่ละลายในปาก นอกจากนี้คุณยังสามารถรู้สึกระคายเคืองเล็กน้อยของเยื่อเมือกของลำคอและจมูก, แสบร้อน, รู้สึกเสียวซ่า - นี่เป็นสัญญาณที่ดีของน้ำผึ้งธรรมชาติ หากคุณรู้สึกถึงรสชาติของคาราเมล เป็นไปได้มากว่านี่คือน้ำผึ้งอุ่นๆ ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเนื่องจากการอบชุบด้วยความร้อนสูญเสียคุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมด มันถูกให้ความร้อนเพื่อแสดงน้ำผึ้งที่ตกผลึกอยู่แล้วเหมือนเพิ่งเก็บเกี่ยว
โดยความแตกต่าง... หากสังเกตให้ดี น้ำผึ้งธรรมชาติจะไม่เป็นเนื้อเดียวกันมากนัก ในนั้นคุณสามารถแยกแยะขี้ผึ้งและละอองเกสรในรูปของอนุภาคขนาดเล็กที่กระจายอย่างสม่ำเสมอในความหนาของน้ำผึ้ง บางครั้ง (ที่มีการกรองน้ำผึ้งไม่ดี) ปีกแมลงและวัสดุธรรมชาติอื่นๆ สามารถพบได้ หากไม่มีอนุภาคเลย แสดงว่าเดิมน้ำผึ้งนั้นผิดธรรมชาติ แต่ทำจากกากน้ำตาล น้ำผัก และผลิตภัณฑ์ทดแทนอื่นๆ ค็อกเทลนี้ไม่เป็นอันตราย แต่ไม่มีอะไรจากน้ำผึ้งเลย น้ำผึ้งเทียมไม่ตกผลึกระหว่างการเก็บรักษา

การปลอมแปลงอย่างนุ่มนวล

ในบรรดาน้ำผึ้งธรรมชาติทั้งหมด น้ำหวานมีความโดดเด่นเนื่องจากลักษณะที่แตกต่างกันเล็กน้อย น้ำผึ้งมาจากสัตว์ (เก็บจากการหลั่งน้ำตาลของแมลงอื่น ๆ ) เช่นเดียวกับผัก (ทำจากสารคัดหลั่งเหนียวของพืชและต้นไม้ซึ่งมักจะตกลงสู่พื้นซึ่งผึ้งหยิบขึ้นมา) น้ำผึ้งนี้จะปรากฏในหวีหากมีน้ำหวานไม่เพียงพอในโซนทางออกหรือไม่มีเลย รสชาติของน้ำผึ้งนั้นขมขื่นสีของมันมีสีเขียวถึงเข้มบางครั้งก็เป็นสีน้ำตาลหรือสีดำ เป็นน้ำผึ้งที่มีความหนืดมากที่สุดชนิดหนึ่ง แม้ว่าจะมีสัดส่วนของพันธุ์ดอกไม้ แต่ก็อาจมีสีที่หนาแน่นน้อยกว่าและมีสีอ่อนกว่า ข้อเสียของน้ำผึ้งคือคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรียที่อ่อนแอและบางครั้งก็มีรสชาติไม่ดี ต้นกำเนิดและอายุการเก็บรักษาสั้นของพันธุ์นี้ไม่ได้ทำให้เป็นที่นิยม แม้ว่าจะมีชุดธาตุที่เป็นประโยชน์เฉพาะของตัวเอง

นักวิทยาศาสตร์ชาวออสเตรเลียในรัฐควีนส์แลนด์ได้เปิดเผยว่าสามารถนับผึ้งได้ แต่มีเพียง 4 ตัวเท่านั้น พวกเขาออกจากรังผ่านอุโมงค์มืดซึ่งพวกเขาวางเครื่องหมายที่สว่างซึ่งมองเห็นได้ง่ายสำหรับพืชน้ำผึ้ง หนึ่งในนั้นเต็มไปด้วยน้ำหวานตลอดเวลา เมื่อผึ้งชินกับมันแล้ว การรักษาก็ถูกนำออกไป อย่างไรก็ตาม แม้ว่านักวิทยาศาสตร์จะเปลี่ยนรูปร่าง ระยะห่างระหว่างพวกมันกับตำแหน่งในท่อของเครื่องหมายทั้งหมด ผึ้งยังคงแสดงความสนใจเพิ่มขึ้นในผึ้งตัวหนึ่งซึ่งก่อนหน้านี้มีน้ำหวาน แต่ถ้าน้ำหวานอยู่ไกลกว่าเครื่องหมายที่ 4 ผึ้งก็ไม่สนใจเครื่องหมายที่หลุดจากน้ำหวาน

การระบุน้ำผึ้งน้ำผึ้ง... เอทิลแอลกอฮอล์ 96% ถูกเติมลงในสารละลายน้ำผึ้ง 50% ไม่แนะนำให้ใช้แอลกอฮอล์ที่มีความเข้มข้นอื่นมิฉะนั้นจะไม่เกิดปฏิกิริยา สำหรับสารละลายน้ำผึ้ง 1 ส่วน ให้เติมแอลกอฮอล์ 10 ส่วน เพื่อให้ปฏิกิริยาดำเนินต่อไป จะต้องเขย่าส่วนผสมหลายๆ ครั้ง หากสารละลายมีเมฆมากและมีสีขาวขุ่น แสดงว่าน้ำผึ้งดอกไม้ถูกเจือจางด้วยข้าวเปลือก หากสะเก็ดตะกอนหลุดออกมา แสดงว่าอาจไม่มีน้ำผึ้งดอกเลย ในน้ำผึ้งดอกไม้บริสุทธิ์ อาจมีความขุ่นได้ แต่จะแสดงออกอย่างอ่อน ดังนั้นจึงเป็นไปไม่ได้ที่จะทดสอบน้ำผึ้งที่มีสารไนโตรเจนจำนวนมาก เช่น น้ำหวาน เหล่านี้รวมถึงบัควีทและน้ำผึ้งเฮเทอร์
น้ำผึ้ง "ประเภท" อีกประเภทหนึ่งซึ่งตรงกันข้ามกับน้ำผึ้งที่ไม่เป็นธรรมชาติก็พยายามที่จะไม่ซื้อน้ำผึ้งน้ำตาล น้ำผึ้งดังกล่าวจะปรากฏเป็นหวีหากผู้เลี้ยงผึ้งเลี้ยงต้นน้ำผึ้งด้วยน้ำเชื่อม สิ่งนี้ช่วยให้คุณเติมลมพิษด้วยผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำซึ่งใกล้กับน้ำตาลปกติมากกว่าน้ำผึ้งมากและขายในราคาหลัง เมื่อมองแวบแรก น้ำผึ้งนี้สามารถจำแนกได้ตามธรรมชาติ แต่ผู้เชี่ยวชาญจำแนกอย่างชัดเจนว่าเป็นผลิตภัณฑ์ปลอม
เผยน้ำผึ้งน้ำตาล... สามารถแยกแยะได้โดยไม่ต้องทดลองเพิ่มเติม น้ำผึ้งน้ำตาลเป็นสีขาวอย่างน่าสงสัย หากคุณลองแล้วจะดูเหมือนน้ำหวานมากขึ้น รสชาติค่อนข้างจืดชืดและว่างเปล่า ขาดคุณสมบัติฝาดของผลิตภัณฑ์นี้ กลิ่นยังอ่อนลง น้ำผึ้งสดมีลักษณะเหลวและน้ำผึ้งที่โกหกมีความคงตัวของเจลาตินและตกผลึกเล็กน้อย ที่บ้านคุณสามารถทดสอบน้ำผึ้งน้ำตาลกับนมได้ หากคุณเติมน้ำผึ้งน้ำตาลเล็กน้อยลงในนมวัวร้อน

แน่นอนว่าวิธีการที่พิจารณาแล้วไม่อนุญาตให้เปิดเผยการปลอมแปลงทั้งหมด ท้ายที่สุดแล้วยังมีภัยคุกคามจากการติดเชื้อของน้ำผึ้งด้วยโรคของผึ้งและพิษจากน้ำผึ้งที่ "เมา" ซึ่งเก็บน้ำหวานจากต้นไม้ที่เป็นพิษต่อมนุษย์ การระบุภัยคุกคามเหล่านี้ทำได้เฉพาะในห้องปฏิบัติการเท่านั้น แต่ MirSovetov หวังว่าบทความนี้จะช่วยกำหนดเกณฑ์มาตรฐานสำหรับน้ำผึ้งคุณภาพสูงอย่างน้อย

น้ำผึ้งถือเป็นหนึ่งในอาหารที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยที่สุดมาอย่างยาวนาน ความซับซ้อนของการเก็บน้ำผึ้งนั้นพิจารณาจากความจำเป็นในการดูแลรังผึ้งด้วยผึ้ง ความหลากหลายของน้ำผึ้งถูกกำหนดโดยการมีน้ำหวานมากกว่า 25% ของพืชหนึ่งต้น ปัจจุบันมีน้ำผึ้งมากกว่า 70 ชนิด

การรับประกันจากผู้ขายเกี่ยวกับความบริสุทธิ์ 100% ของน้ำผึ้งบางชนิดเป็นเพียงวิธีการทางการตลาด เนื่องจากผึ้งเก็บน้ำหวานจากพืชใกล้เคียงทั้งหมด ส่วนผสมที่ได้ไม่ได้หมายความว่าผลิตภัณฑ์นั้นมีคุณภาพต่ำ การกล่าวอ้างดังกล่าวมีวัตถุประสงค์เพื่อเพิ่มต้นทุนขั้นสุดท้ายของผลิตภัณฑ์น้ำผึ้ง

วิธีตรวจสอบความเป็นธรรมชาติของน้ำผึ้ง

นอกจากนี้ผู้ขายไร้ยางอายที่ต้องการบันทึกผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพเพิ่มส่วนประกอบเพิ่มเติมให้กับน้ำผึ้งเพิ่มปริมาณขั้นสุดท้าย ส่วนใหญ่มักใช้น้ำตาลและน้ำเชื่อมเป็นอาหารเสริม ต้องขอบคุณพวกเขาที่ทำให้คุณสามารถปรับปรุงรสชาติของน้ำผึ้งที่ไม่สุกได้ นอกจากน้ำตาลแล้ว ผู้ผลิตยังสามารถเติมแป้ง กากน้ำตาลบีทหรือแป้ง ซูโครสหรือชอล์ก การบริโภคน้ำผึ้งที่เจือจางและคุณภาพต่ำอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพแทนผลการรักษาที่คาดหวัง

วิธีทดสอบน้ำผึ้งด้วยน้ำ

วิธีตรวจสอบความบริสุทธิ์ของน้ำผึ้ง? ความถูกต้องของข้อความเกี่ยวกับความบริสุทธิ์ของการรักษาน้ำผึ้งสามารถหาได้จากการบริจาคจำนวนเล็กน้อยเพื่อนำไปวิเคราะห์ในห้องปฏิบัติการเคมี คุณสามารถหลีกเลี่ยงขั้นตอนที่ซับซ้อน ใช้เวลานาน และมีราคาแพงดังกล่าวได้โดยทำการทดลองเล็กๆ น้อยๆ ที่บ้านเป็นชุด ในบทความต่อไปนี้ คุณสามารถเรียนรู้วิธีทดสอบน้ำผึ้งโดยใช้น้ำ

วิธีทดสอบน้ำผึ้งด้วยน้ำ? การใช้น้ำเป็นวิธีที่ถูกที่สุดและง่ายที่สุดในการพิจารณาความเป็นธรรมชาติ การตรวจสอบน้ำผึ้งเพื่อความเป็นธรรมชาติของน้ำประกอบด้วยความจำเป็นในการเติมน้ำครึ่งแก้ว ต่อไป ให้ละลายตัวอย่าง 1 ช้อนโต๊ะเพื่อวิเคราะห์ในน้ำ น้ำผึ้งแท้จะละลายอย่างรวดเร็วโดยไม่มีสารตกค้าง เกิดเป็นสารละลายขุ่น

บันทึก!น้ำผึ้งเรพซีดไม่เหมาะสำหรับการทดลองดังกล่าว เมื่อพยายามละลายในน้ำจะยังคงเป็นเนื้อเดียวกัน

ผลิตภัณฑ์ลอกเลียนแบบเมื่อละลายในน้ำจะเกิดการตกตะกอนที่ด้านล่างของแก้ว

ตรวจเช็คน้ำและจาน

มีความเชื่อเกี่ยวกับการมีอยู่ของหน่วยความจำ "พันธุกรรม" ของรังผึ้ง คุณสามารถตรวจสอบคุณภาพของน้ำผึ้งด้วยวิธีนี้โดยใช้จานเซรามิก เทน้ำผึ้งเล็กน้อยลงในจานแบนหรือจานรอง หลังจากนั้นสร้างชั้นน้ำที่ด้านบน เมื่อทำการเคลื่อนไหวเป็นวงกลมด้วยน้ำ คุณควรได้ร่องเหมือนรวงผึ้ง การสังเกตโครงสร้างดังกล่าวบ่งบอกถึงความถูกต้องของแหล่งกำเนิดสินค้า

ตรวจเช็คน้ำและจาน

ตรวจความเป็นธรรมชาติของน้ำผึ้ง

นอกจากนี้ คุณสามารถค้นหาการมีอยู่ของสิ่งเจือปนโดยทำปฏิกิริยากับไอโอดีน ไอโอดีนทำให้สามารถตรวจจับแป้งหรือแป้งในองค์ประกอบของน้ำผึ้งได้ ละลายตัวอย่างผลิตภัณฑ์ 1 ช้อนโต๊ะในน้ำปริมาณเล็กน้อย หลังจากนั้นคุณควรเติมไอโอดีนสองสามหยด หลังจากกวนสารละลายที่ได้อย่างละเอียดแล้ว คุณสามารถระบุได้ว่าของปลอมมีลักษณะเป็นสีน้ำตาลเข้ม น้ำผึ้งธรรมชาติแทบจะไม่เปลี่ยนสีเหมือนน้ำผึ้งปลอม

สามารถตรวจจับการเจือจางของน้ำผึ้งได้โดยการหยดลงบนกระดาษหรือหนังสือพิมพ์ ผลิตภัณฑ์จากผึ้งธรรมชาติที่แพร่กระจายจะไม่ทิ้งร่องรอยใด ๆ หลังจากเช็ด ในขณะที่ของปลอมที่เจือจางด้วยน้ำจะทิ้งคราบชื้นหรือซึมผ่านชั้นกระดาษ

ตรวจความเป็นธรรมชาติของน้ำผึ้ง

การเติมน้ำตาลลงในน้ำผึ้งเป็นหนึ่งในกลอุบายที่พบบ่อยที่สุด คุณสามารถใช้ไฟเพื่อกำหนดปริมาณน้ำตาลได้ หลังจากตักน้ำผึ้งขึ้นมาคุณต้องจุดไฟที่ขอบด้วยไม้ขีดหรือไฟแช็ก น้ำผึ้งแท้จะเริ่มละลายอย่างช้าๆ ในขณะที่ผลิตภัณฑ์ที่มีน้ำตาลปลอมจะเริ่มไหม้ นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์น้ำผึ้งปลอมจะมีกลิ่นคล้ายรสคาราเมล

คุณสามารถตรวจสอบความสะอาดได้โดยใช้ลวดโลหะหรือแท่งสแตนเลสแบบบาง หลังจากจุ่มผลิตภัณฑ์จากผึ้งแล้ว น้ำผึ้งแท้จะทำให้โลหะสะอาด คุณภาพปลอมจะยังคงเหนียวอยู่บนแถบ

การเติมน้ำเชื่อมแป้งช่วยลดประสิทธิภาพของน้ำผึ้ง น้ำผึ้งดังกล่าวมีความหนืดมากขึ้นมีกลิ่นกากน้ำตาลชัดเจนเนื่องจากปริมาณน้ำตาลที่ลดลงจะลดลง ในกระบวนการของผลกระทบทางเทคโนโลยีต่อกากน้ำตาล กรดซัลฟิวริกจะก่อตัวขึ้นในผลิตภัณฑ์ปลอม ส่วนที่เหลือสามารถระบุได้ด้วยแอมโมเนีย ในสารละลายน้ำผึ้งคุณต้องเติมแอมโมเนียเข้มข้น 5-10 หยด การปรากฏตัวของตะกอนสีน้ำตาลและการเปลี่ยนสีของสารละลายบ่งบอกถึงการปลอมแปลงของผลิตภัณฑ์น้ำผึ้งโดยการเติมน้ำเชื่อมแป้ง การเปลี่ยนสีแบบเดียวกันเกิดขึ้นเมื่อน้ำผึ้งคุณภาพต่ำทำปฏิกิริยากับแอลกอฮอล์96º

ตรวจสอบกับชา

เป็นไปได้ที่จะระบุการมีอยู่ของสิ่งเจือปนในวิธีที่ใช้เวลามากขึ้น ในการทำเช่นนี้ คุณต้องชงชาและเติมน้ำผึ้งที่วิเคราะห์แล้ว 1-2 ช้อนชาลงไป หลังจาก 60 นาที คุณต้องตรวจสอบด้านล่างของภาชนะอย่างระมัดระวัง การปรากฏตัวของตะกอนที่น่าสงสัยบ่งบอกถึงคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่น่าสงสัย

วิธีดั้งเดิมคือการทดสอบผลิตภัณฑ์ผึ้งด้วยขนมปังชิ้นหนึ่ง โดยการจุ่มขนมปังในน้ำผึ้งเป็นเวลา 10 นาที คุณสามารถกำหนดคุณภาพของผลิตภัณฑ์ได้ ในน้ำผึ้งแท้ ขนมปังจะแข็งแน่นอน ในขณะที่น้ำผึ้งปลอมจะนิ่มลง

นอกเหนือจากการเจือจางน้ำผึ้งด้วยน้ำ การเติมแป้งหรือน้ำตาล ผู้ผลิตที่ไร้ยางอายมักเพิ่มชอล์กลงในผลิตภัณฑ์จากผึ้ง ชอล์กสามารถซ่อนคุณภาพของผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมและเพิ่มน้ำหนักส่วนเกินให้กับผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายได้ เป็นไปได้ที่จะระบุความจริงของการปลอมแปลงน้ำผึ้งด้วยความช่วยเหลือของเศษชอล์กโดยทำปฏิกิริยากับผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ เมื่อทำปฏิกิริยากับกรดอะซิติก คาร์บอนไดออกไซด์จะถูกปล่อยออกมา ในการทำเช่นนี้ ให้ละลายตัวอย่าง 1 ช้อนโต๊ะเพื่อวิเคราะห์ในน้ำแล้วหยดน้ำส้มสายชูเล็กน้อย การก่อตัวของโฟมบนพื้นผิวของสารละลายรวมถึงการเปล่งเสียงฟู่เป็นข้อพิสูจน์ว่ามีคุณภาพต่ำ ไม่มีการเปลี่ยนแปลงในผลิตภัณฑ์บริสุทธิ์

นอกจากการเปลี่ยนแปลงองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปแล้ว ผู้เลี้ยงผึ้งสามารถเลี้ยงผึ้งด้วยน้ำตาลได้ การขาดคุณสมบัติทางยาของน้ำผึ้ง "น้ำตาล" ดังกล่าวช่วยลดคุณค่าทางอาหารและยาของผลิตภัณฑ์ สามารถระบุความคลาดเคลื่อนได้โดยการเติมน้ำผึ้งลงในนมวัวร้อน เวลาวัตถุดิบปลอมจะมีกลิ่นน้ำตาลไหม้ นมจะเยิ้ม ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติจะละลายหมด

ตรวจความเป็นธรรมชาติของน้ำผึ้งด้วยน้ำส้มสายชู

สามารถกำหนดคุณภาพของน้ำผึ้งตามลักษณะภายนอกของผลิตภัณฑ์ที่จำหน่ายได้ ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับสี กลิ่น และเนื้อสัมผัสของผลิตภัณฑ์ผึ้ง

ไม่ควรสังเกตการแบ่งชั้นของโครงสร้างในภาชนะ ความหนาแน่นสม่ำเสมอและช่วงสีเป็นสัญญาณแรกของความเป็นธรรมชาติ ความสม่ำเสมอของน้ำผึ้งควรมีความหนืดโดยไม่มีความแข็งมากเกินไป การมีอยู่ของความเป็นน้ำในผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายเป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้ น้ำผึ้งซึ่งมีลักษณะคล้าย kefir แทบจะเรียกได้ว่าเป็นธรรมชาติ

หลังจากอุ่นน้ำผึ้งได้ถึง20º ให้คนด้วยช้อน เมื่อดึงช้อนออกมาคุณต้องใส่ใจกับพฤติกรรมของน้ำผึ้งเมื่อทำการเคลื่อนไหวแบบหมุน หากผลิตภัณฑ์น้ำผึ้งไม่ไหลลงเป็นหยดๆ แต่ถูกพันด้วยช้อน เราสามารถพูดเกี่ยวกับความเป็นธรรมชาติขององค์ประกอบได้ เมื่อถือช้อน ผลิตภัณฑ์จากผึ้งจริงควรพับเป็นสไลด์ โดยจะมีฟองอากาศอยู่บนพื้นผิว มิฉะนั้น การไหลออกเร็วเกินไปและความสม่ำเสมอที่ไม่เสถียรบ่งบอกถึงการเปลี่ยนแปลงในองค์ประกอบดั้งเดิม

น้ำผึ้งธรรมชาติมีแนวโน้มที่จะตกผลึกและได้ความสม่ำเสมอที่ยากขึ้น สำหรับพันธุ์ต่างๆ กระบวนการนี้จะใช้เวลาต่างกันออกไป ตัวอย่างเช่น น้ำผึ้งทานตะวันจะตกผลึกภายใน 3-4 สัปดาห์แรก อะคาเซียยังคงอยู่ในรูปของเหลวตลอดทั้งปี กลิ่นหอมเฉพาะตัวจะช่วยในการกำหนดคุณภาพของน้ำผึ้ง น้ำผึ้งแท้ที่หอมและเข้มข้นนั้นไม่ง่ายที่จะสับสนกับของปลอม

สำคัญ!กลิ่นไม่สามารถระบุธรรมชาติของต้นกำเนิดของน้ำผึ้งอะคาเซียได้ เนื่องจากผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติไม่มีกลิ่น

รสฝาดเป็นหนึ่งในเกณฑ์สำหรับแหล่งกำเนิดตามธรรมชาติของน้ำผึ้ง ผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงสามารถละลายในช่องปากได้ง่ายและรู้สึกเสียวซ่าเล็กน้อยขณะกลืน การมีรสหวานบ่งบอกถึงการเติมน้ำตาลในองค์ประกอบ

น้ำผึ้งที่ยังไม่บรรลุนิติภาวะหรือเจือจางสามารถตรวจพบได้โดยการชั่งน้ำหนักผลิตภัณฑ์ที่ซื้อ

สำคัญ!น้ำผึ้งธรรมชาติหนึ่งลิตรมีน้ำหนักในช่วง 1.4-1.5 กก. หากตรวจพบน้ำหนักที่เบากว่า แสดงว่ามีผลิตภัณฑ์น้ำผึ้งที่ยังไม่บรรลุนิติภาวะหรือเจือจาง

สรุปได้ว่าน้ำผึ้งเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์และเป็นที่นิยม ควรตรวจสอบอย่างละเอียดถึงความเป็นไปได้ในการปลอมแปลง การบริโภคผลิตภัณฑ์ลอกเลียนแบบอาจส่งผลเสียต่อสุขภาพของคุณได้ การเติมน้ำตาล ไซรัปแป้ง ชอล์กหรือแป้งช่วยลดคุณประโยชน์

ขอแนะนำให้ซื้อน้ำผึ้งในปริมาณเล็กน้อยก่อนซื้อน้ำผึ้งปริมาณมากเพื่อตรวจสอบสิ่งเจือปน คำตอบที่ชัดเจนเกี่ยวกับการมีอยู่ของสารเติมแต่งสามารถรับได้หลังจากการวิเคราะห์ในห้องปฏิบัติการเคมี อย่างไรก็ตาม แม้แต่ที่บ้าน คุณสามารถทำการทดลองง่ายๆ หลายอย่างที่เผยให้เห็นองค์ประกอบที่แท้จริงของผลิตภัณฑ์น้ำผึ้ง

เฉพาะน้ำผึ้งที่โตเต็มที่ตามธรรมชาติเท่านั้นที่มีคุณสมบัติในการรักษาอันล้ำค่า ดังนั้นการตรวจสอบคุณภาพจึงมีความสำคัญอย่างยิ่ง จดเทคนิคง่ายๆ ในการทำที่บ้าน

คุณสมบัติของการตรวจน้ำผึ้ง

น้ำผึ้งปลอมมีขายไม่เฉพาะในตลาดเท่านั้น แต่ยังขายในร้านค้าและซูเปอร์มาร์เก็ตด้วย เป็นไปได้ที่จะระบุได้ว่าน้ำผึ้งมีคุณภาพสูงหรือไม่โดยการตรวจสอบคุณสมบัติสามประการของน้ำผึ้ง: คุณค่าทางโภชนาการ ความคงตัวขององค์ประกอบตามธรรมชาติ และการยอมรับในการเก็บรักษา คุณค่าทางโภชนาการของน้ำผึ้งขึ้นอยู่กับปริมาณคาร์โบไฮเดรตที่มีอยู่และการเจริญเติบโต รสชาติและสรรพคุณทางยาขึ้นอยู่กับความสุกของน้ำผึ้ง

วิธีตรวจสอบความเป็นธรรมชาติของน้ำผึ้งด้วยสัญญาณภายนอก

บางครั้งจำเป็นต้องตรวจสอบความเป็นธรรมชาติของน้ำผึ้งเมื่อซื้อในตลาดหรือในร้านค้าโดยไม่ต้องใช้สารเพิ่มเติม การตรวจสอบน้ำผึ้งที่เร็วและง่ายที่สุดดำเนินการโดยสัญญาณภายนอกโดยไม่มีการวิเคราะห์โดยละเอียด:

• น้ำผึ้งธรรมชาติถูได้อย่างง่ายดายระหว่างนิ้วมือและถูกดูดซึมโดยผิวหนังของมือ
• ตรวจสอบพื้นผิวของน้ำผึ้ง ไม่ควรมีฟองเป็นฟอง การหมักการเกิดฟองเป็นสัญญาณของความไม่สมบูรณ์หรือการเติมน้ำ น้ำผึ้งธรรมชาติประกอบด้วยอนุภาคเรณู ขี้ผึ้ง และการรวมตัวตามธรรมชาติอื่นๆ น้ำผึ้งที่ใสและใสเกินไปมักเป็นน้ำผึ้งเทียม
• ผู้ซื้อที่รู้หนังสือไม่เต็มใจที่จะซื้อน้ำผึ้งเหลวเพราะว่า "หวาน" นั้นยากกว่าที่จะปลอมแปลง น้ำผึ้งธรรมชาติจะตกผลึกเมื่อเวลาผ่านไป น้ำผึ้งปลอมจะตกผลึกช้ามากหรือไม่มีเลย ในช่วงปลายฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาว ไม่มีน้ำผึ้งธรรมชาติที่เป็นของเหลว แม้แต่พันธุ์ปลายก็ตกผลึก มีข้อยกเว้นสำหรับกฎนี้ น้ำผึ้งบางชนิดมักจะเป็นของเหลวเสมอ: ต้นไม้ดอกเหลือง, พฤษภาคม, บัควีท, ไฟร์วีด, อะคาเซีย ในฤดูร้อน น้ำผึ้งที่ตกผลึก - ปีที่แล้วหรือเก่ากว่านั้น
• น้ำผึ้งธรรมชาติมีรสหวาน แต่ในปริมาณที่พอเหมาะ ทาร์ตเล็กน้อย ในปากอาจทำให้รู้สึกเสียวซ่าเล็กน้อยรู้สึกแสบร้อน น้ำผึ้งประดิษฐ์ไม่มีคุณสมบัติด้านรสชาติดังกล่าว น้ำผึ้งจะได้รสคาราเมลเล็กน้อยเมื่อถูกความร้อน น้ำผึ้ง "อบอุ่น" มีการนำเสนอที่เรียบร้อยมากขึ้น แต่มีประโยชน์น้อยกว่า มันสูญเสียคุณสมบัติทางยาที่เป็นเอกลักษณ์ที่อุณหภูมิ +50 องศาและแม้กระทั่งที่ +35-40 องศาก็สามารถกลายเป็นสารก่อมะเร็งได้
• อีกหนึ่งสัญญาณของความเป็นธรรมชาติของน้ำผึ้งก็คือกลิ่น ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติมีลักษณะกลิ่นหอมที่จดจำได้ง่ายของปลอมไม่มีกลิ่น

เป็นการยากมากที่จะทดสอบความเป็นธรรมชาติของน้ำผึ้งในสภาวะตลาด วิธีการที่พิจารณาแล้วไม่สามารถปกป้องคุณจากการปลอมแปลงที่เป็นไปได้ทั้งหมด เลือกน้ำผึ้งสำหรับสี กลิ่น และความสม่ำเสมอ

วิธีหาความเป็นธรรมชาติของน้ำผึ้งด้วยความหนืด

การตรวจสอบน้ำผึ้งโดยละเอียดสามารถทำได้ที่บ้าน ซึ่งจะช่วยในการศึกษาความหนืดของผลิตภัณฑ์ น้ำผึ้งธรรมชาติสุกมีความหนืดคงตัว สิ่งสำคัญคือเมื่อทำการทดลองกับน้ำผึ้ง อุณหภูมิแวดล้อมไม่สูงหรือต่ำ ประมาณ +20-21 องศา

คุณสมบัติของการตรวจสอบความหนืดของน้ำผึ้ง:

1. จุ่มน้ำผึ้งหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วพลิกอย่างรวดเร็วหลาย ๆ ครั้ง น้ำผึ้งคุณภาพสูงจากธรรมชาติจะพันรอบช้อนโดยไม่หยดออกมา
2. จุ่มช้อนชาลงในน้ำผึ้ง หลังจากถอดออกแล้ว ให้ดูว่าน้ำผึ้งหยดออกมาอย่างไร กระบวนการควรเกิดขึ้นอย่างช้าๆ ในปริมาณมาก น้ำผึ้งส่วนใหญ่จะยังคงอยู่บนช้อน เนื่องจากน้ำผึ้งที่สุกแล้วมีความหนืดสูง มีน้ำอยู่ประมาณ 21% ตัวอ่อนเป็นของเหลวมากขึ้น
3. จุ่มแท่งไม้ลงในน้ำผึ้ง ไปรับเธอ. น้ำผึ้งควรระบายออกในลำธารที่มีความหนืดต่อเนื่อง น้ำผึ้งธรรมชาติไม่หยด ไม่โปรยลงมา ก่อตัวเป็นเนินเขาบนพื้นผิว ซึ่งค่อยๆ เปรียบเทียบกับมวลที่เหลือ

น้ำผึ้งสุกคุณภาพสูงมีความหนืดสูงมีความชื้นตาม GOST ไม่เกิน 18-20% น้ำผึ้งที่สูบออกแต่เนิ่นๆ จะไม่สุก เก็บได้ไม่ดีและสามารถหมักได้

ตรวจคุณภาพน้ำผึ้งที่บ้านด้วยการให้ความร้อนและชั่งน้ำหนัก

แม้แต่การวิเคราะห์ในห้องปฏิบัติการของน้ำผึ้งก็ไม่ได้ให้ข้อมูลที่สมบูรณ์เกี่ยวกับคุณภาพของน้ำผึ้ง คุณสมบัติของน้ำผึ้งแต่ละชนิดมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว องค์ประกอบของมันได้รับอิทธิพลจากปัจจัยหลายประการ: ภูมิภาคของการรวบรวม ความหลากหลายของพืชน้ำผึ้ง สายพันธุ์ของผึ้ง วุฒิภาวะของน้ำผึ้งในขณะที่ทำการวิจัย การปรากฏตัวของเกสร

คำแนะนำในการตรวจสอบน้ำผึ้งโดยการให้ความร้อน:

• ใส่ขวดโหลน้ำผึ้งที่ปิดสนิท (50 กรัม) ลงในขวดน้ำ อุ่นน้ำผึ้งในอ่างน้ำเป็นเวลา 10 นาทีที่อุณหภูมิประมาณ +45 ° C จากนั้นเปิดฝาและประเมินกลิ่น มันต้องเป็นรูปธรรม การขาดกลิ่นเป็นสัญญาณของการปลอมแปลง
• อุ่นน้ำผึ้งในอ่างน้ำนานขึ้นประมาณหนึ่งชั่วโมง หากน้ำผึ้งที่ศึกษาเริ่มผลัดเซลล์ผิว แสดงว่าน้ำผึ้งนั้นมาจากธรรมชาติ ไม่เช่นนั้นจะเป็นของปลอม

คุณสามารถกำหนดคุณภาพของน้ำผึ้งที่บ้านได้โดยการชั่งน้ำหนักความหนาแน่นของน้ำผึ้ง เทน้ำ 1 ลิตรลงในภาชนะและทำเครื่องหมายระดับด้วยเครื่องหมาย เทน้ำออก เช็ดขวดให้แห้ง เติมน้ำผึ้งให้เต็มขวด ชั่งน้ำหนักโถน้ำผึ้งอย่างแม่นยำมากเป็นกรัมที่ใกล้ที่สุด ลบน้ำหนักของโถรับน้ำหนักที่แน่นอนของน้ำผึ้งหนึ่งลิตร นำน้ำหนักน้ำผึ้งมาหารด้วยน้ำหนักของน้ำ กล่าวคือ ต่อ 1,000 มาตรฐานความหนาแน่นของน้ำผึ้งที่ยอมรับในรัสเซียคือ 1.41 กก. / ลิตร

น้ำผึ้งธรรมชาติคุณภาพโตเต็มที่มีความหนาแน่นอยู่ในช่วง 1.4-1.6 กก./ลิตร หากความหนาแน่นต่ำกว่าค่าต่ำสุดที่อนุญาต - น้ำผึ้งที่ไม่สุก คุณภาพต่ำ เกินขีดจำกัดบนของช่วง - ข้อผิดพลาดในการคำนวณหรือเมื่อชั่งน้ำหนัก

ตรวจน้ำผึ้งที่บ้านด้วยวิธีที่แปลกใหม่

แม้แต่น้ำผึ้งที่มีคุณภาพเมื่อซื้อก็สามารถแสดงสัญญาณของปลอมได้ การแยกน้ำผึ้งธรรมชาติออกจากของปลอมเป็นเรื่องยากมาก วิธีที่ดีที่สุดที่จะไม่เข้าใจผิดเกี่ยวกับความหวานของน้ำผึ้งคือนำมาจากผู้เลี้ยงผึ้งที่เชื่อถือได้ จะมีเพื่อนคอยให้คำแนะนำอยู่เสมอ แต่ถ้าไม่มีคนเลี้ยงผึ้งที่เชื่อถือได้และคุณต้องการน้ำผึ้งให้ใช้วิธีการตรวจน้ำผึ้งที่บ้านด้วยวิธีที่ผิดปกติ:

1. น้ำผึ้งแท้สร้างได้ด้วยการเผา ทาน้ำผึ้งลงบนกระดาษแล้วจุดไฟ สังเกตปฏิกิริยา น้ำผึ้งธรรมชาติจะกลายเป็นของเหลวเล็กน้อยจากอุณหภูมิสูง - และเพียงเท่านั้น จะไม่มีการเปลี่ยนแปลงเกิดขึ้นอีก มันจะไม่ไหม้หรือเปลี่ยนสี ผลิตภัณฑ์จะละลายถ้าผึ้งได้รับน้ำเชื่อมแทนน้ำหวาน สีน้ำตาลของผลิตภัณฑ์บ่งบอกถึงการมีน้ำตาลอยู่ในนั้น
2. เทน้ำผึ้งหนึ่งช้อนใส่จาน เติมน้ำอีกสามเท่า และเริ่มเขย่าจานแรงในแนวนอน ลวดลายคล้ายรวงผึ้งก่อตัวขึ้นบนพื้นผิวของผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ
3. ใส่ขนมปังลงในน้ำผึ้ง รอสักครู่ หลังจากผ่านไป 10-15 นาที ให้ตรวจสอบสภาพ ในผลิตภัณฑ์บริสุทธิ์ที่ดี ขนมปังจะแข็งตัว ถ้าขนมปังนิ่มลง น้ำผึ้งก็จะเติมน้ำเชื่อมลงไป
4. คุณสามารถตรวจสอบน้ำผึ้งโดยใช้ลวดสแตนเลส อุ่นลวดบนกองไฟแล้วจุ่มลงในน้ำผึ้ง นำออกมาตรวจสอบ หากลวดสะอาด ทุกอย่างก็เรียบร้อย ถ้ามีอนุภาคบางตัวเกาะติดอยู่ แสดงว่ามีสิ่งเจือปนที่ทำให้น้ำผึ้งมีคุณภาพต่ำ
5. วิธีที่ง่ายที่สุดในการทดสอบน้ำผึ้งสำหรับน้ำคือการใช้กระดาษแบบหลวม ใช้กระดาษเช็ดปาก กระดาษซับ หรือหนังสือพิมพ์แล้วหยดน้ำผึ้งลงไป ไม่ควรมีความชื้นรอบ ๆ หยด กระดาษควรแห้ง
6. สิ่งที่ยากที่สุดคือการกำหนดสิ่งเจือปนของน้ำตาลคว่ำซึ่งใช้ในการสร้างน้ำผึ้งเทียมอย่างอิสระ ในการทดลองคุณจะต้องใช้ยาที่จำหน่ายในร้านขายยา - อีเธอร์ resorcinol กรดไฮโดรคลอริกเข้มข้น ถูน้ำผึ้งด้วยอีเธอร์ กรองสารละลายที่ได้ ระเหย ทำสารละลาย resorcinol 1% ในกรดไฮโดรคลอริก ผสมสารละลายที่ได้สองสามหยดลงในมวลที่เหลือหลังจากการระเหยของน้ำผึ้งที่จำเป็น การได้สีจากสีส้มเป็นสีแดงสดแสดงว่าน้ำผึ้งมีน้ำตาลกลับหัว

การรู้คุณสมบัติพื้นฐานและลักษณะเฉพาะของน้ำผึ้งมักจะช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงการซื้อน้ำผึ้งคุณภาพต่ำหรือน้ำผึ้งเทียม การตรวจน้ำผึ้งที่บ้านสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้การเตรียมพิเศษ

การกำหนดความเป็นธรรมชาติของน้ำผึ้งและการมีอยู่ของสิ่งสกปรก

เป็นไปได้ที่จะกำหนดความเป็นธรรมชาติของน้ำผึ้งด้วยความมั่นใจ 100% เฉพาะในห้องปฏิบัติการเท่านั้น แต่มีเพียงไม่กี่คนที่บริจาคน้ำผึ้งเพื่อการวิจัย วิธีการ "บ้าน" ในการพิจารณาความเป็นธรรมชาติของผลิตภัณฑ์น้ำผึ้งไม่ได้ให้ผลลัพธ์ที่ปราศจากข้อผิดพลาดเสมอไป แต่บางครั้งก็ช่วยแยกแยะผลิตภัณฑ์ที่ดีออกจากของปลอม

พิจารณาวิธีการตรวจสอบการมีอยู่ของสิ่งสกปรกในน้ำผึ้ง:

• พิจารณาวิธีการแก้ปัญหาของน้ำผึ้งกับน้ำเพื่อให้แสง: ถ้าน้ำผึ้งมีคุณภาพสูงเป็นธรรมชาติก็จะขุ่นหรือมีสีรุ้ง สิ่งเจือปนจะสร้างตะกอน
• หยดน้ำผึ้งลงบนฝ่ามือแล้วลากทับด้วยดินสอเคมี หากมีสิ่งเจือปนหรือน้ำ เส้นทางจะเป็นสีเขียวหรือสีม่วง ในน้ำผึ้งคุณภาพสูง ดินสอเคมีจะไม่ทิ้งร่องรอย การทดสอบไม่น่าเชื่อถือ 100% ความชื้นส่วนเกินสามารถพบได้ในน้ำผึ้งอ่อนตามธรรมชาติ
• เมื่อเก็บไว้เป็นเวลานาน ผลึกแสงสามารถก่อตัวขึ้นในน้ำผึ้ง และมวลสีน้ำตาลที่ไม่ใส่น้ำตาลจะยังคงอยู่ตรงกลาง ซึ่งเป็นสัญญาณที่แน่ชัดว่ามีสิ่งเจือปนอยู่

เพื่อให้น้ำผึ้งไม่เพียงอร่อยเท่านั้น แต่ยังมีสรรพคุณทางยาอีกด้วย อย่าลืมตรวจสอบความถูกต้องของน้ำผึ้งในปริมาณเล็กน้อย หลังจากตรวจสอบคุณภาพของน้ำผึ้งแล้วเท่านั้น ให้นำน้ำผึ้งไปใช้ในอนาคต

วิธีทดสอบน้ำผึ้งเพื่อหาน้ำตาล

การผสมน้ำเชื่อมกับน้ำผึ้ง การให้อาหารผึ้งกับน้ำตาลเป็นวิธีที่พบได้บ่อยที่สุดในการปลอมผลิตภัณฑ์ผึ้ง เมื่อพิจารณาถึงความเป็นธรรมชาติของ "ทองคำเหลว" ผู้ซื้อต้องการรับข้อมูลที่ถูกต้องเกี่ยวกับการไม่มีน้ำตาลซึ่งเพิ่มโดยผู้เลี้ยงผึ้งไร้ยางอาย:

1. การเติมน้ำตาลลงในน้ำผึ้งจะทำให้ได้กลิ่นน้ำหวานโดยไม่มีกลิ่นน้ำผึ้งที่น่ารื่นรมย์ น้ำผึ้งดังกล่าวมีรสหวานอมน้ำตาลสีขาวอย่างน่าสงสัย
2. ระหว่างการเก็บรักษาน้ำผึ้งเหลวที่เติมน้ำเชื่อมจะกลายเป็นวุ้นไม่ตกผลึก น้ำผึ้ง "น้ำตาล" ไม่มีสารฝาด โปร่งใส ปราศจากกลิ่น
3. ตรวจพบซูโครส (น้ำตาลทราย) ในสารละลายน้ำผึ้งที่มีไพฑูรย์ (ซิลเวอร์ไนเตรต) สารละลายน้ำผึ้งสำหรับการทดลองนี้ควรเป็น 5-10 เปอร์เซ็นต์ การตกจากตะกอนสีเงินสีขาวเป็นสัญญาณของการปลอมแปลงน้ำผึ้ง
4. ใส่น้ำผึ้งหนึ่งช้อนชาลงในชาดำที่ชงแบบหลวมๆ คนจนละลายหมด ถ้าชากลายเป็นขุ่น แสดงว่ามีน้ำตาลในน้ำผึ้ง น้ำผึ้งคุณภาพสูงไม่ตกตะกอน ชาจะเข้มขึ้นเล็กน้อยเท่านั้น

วิธีการตรวจน้ำผึ้งด้วยสารเพิ่มเติม

วิธีการทั่วไปในการตรวจสอบความเป็นธรรมชาติของน้ำผึ้งนั้นใช้วิธีการแก้ปัญหาของน้ำผึ้งในน้ำและสารเพิ่มเติมบางชนิด เช่น ไอโอดีน น้ำส้มสายชู แอมโมเนีย นม ในการสร้างสารละลายสต็อก ให้ผสมน้ำกลั่นกับน้ำผึ้งในอัตราส่วน 2 ต่อ 1

ตรวจน้ำผึ้งสำหรับแป้งที่มีไอโอดีน

ผู้เลี้ยงผึ้งไร้ยางอายเติมแป้งหรือแป้งลงในน้ำผึ้งเพื่อเพิ่มมวลหรือความหนาแน่น ส่วนผสมของแป้ง, น้ำเชื่อมแป้ง, แป้งในน้ำผึ้งถูกกำหนดโดยการเพิ่มทิงเจอร์ไอโอดีนลงในสารละลายดั้งเดิม น้ำผึ้งธรรมชาติไม่มีองค์ประกอบที่ทำปฏิกิริยากับไอโอดีน

การตรวจสอบคุณภาพของน้ำผึ้งด้วยไอโอดีนเป็นสิ่งที่พบได้บ่อยที่สุดและดำเนินการดังนี้

• ไอโอดีน 3-4 หยดก็เพียงพอแล้วสำหรับการแก้ปัญหาของน้ำผึ้งปลอมให้เป็นสีน้ำเงินหากมีแป้งหรือแป้งอยู่ในนั้นเนื่องจากปฏิกิริยาทางเคมี
• เพิ่มปริมาณไอโอดีนในสารละลายน้ำผึ้ง - และความเข้มของสีน้ำเงินก็จะเพิ่มขึ้นเช่นกัน ยิ่งสีเข้มข้นมากเท่าไหร่ น้ำผึ้งก็จะยิ่งเจือปนในแป้งมากขึ้นเท่านั้น
• การเปลี่ยนแปลงสีของสารละลายน้ำผึ้งเมื่อทดสอบด้วยไอโอดีน ยกเว้นสีเหลือง แสดงว่ามีสารเติมแต่งที่ไม่เหมือนผึ้ง ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติไม่ทำปฏิกิริยากับไอโอดีน สีจะไม่เปลี่ยนแปลง

กรดอะซิติกสำหรับการหาเศษชอล์กในน้ำผึ้ง

ส่วนผสมของชิปชอล์คช่วยเพิ่มน้ำหนักของผลิตภัณฑ์และปิดบังสภาพที่ไม่ดี น้ำผึ้งดังกล่าวเป็นของปลอม ตรวจพบการปลอมน้ำผึ้งด้วยชอล์คชิปได้ง่ายโดยใช้น้ำส้มสายชูบนโต๊ะธรรมดาหรือสาระสำคัญของน้ำส้มสายชู ชอล์กทำปฏิกิริยากับกรดอะซิติกและปล่อยคาร์บอนไดออกไซด์

เพิ่มกรดอะซิติกลงในสารละลายดั้งเดิมสองสามหยดก็เพียงพอแล้ว การปรากฏตัวของชอล์กในน้ำผึ้งจะทำให้เกิดฟองและร้อน บางครั้งมีการเติมชอล์กในปริมาณเล็กน้อย และปฏิกิริยาจะไม่สังเกตเห็นได้หากกรดไม่สัมผัสกับชอล์ก ในกรณีนี้ ควรใช้น้ำส้มสายชูสำหรับการวิเคราะห์ด่วน

ปล่อยให้สารละลายเดิมตกตะกอน ระบายน้ำออกอย่างระมัดระวัง ชั้นของตะกอนชอล์กจะยังคงอยู่ที่ด้านล่าง ซึ่งสามารถตรวจสอบได้ด้วยกรด

แอมโมเนียสำหรับตรวจจับน้ำเชื่อมแป้ง

น้ำเชื่อมแป้งที่เติมลงในน้ำผึ้งทำให้คุณสมบัติที่มีค่าที่สุดของมันลดลง น้ำผึ้ง "ปรุงแต่ง" กับกากน้ำตาลมีความหนืดสูง มีกลิ่นกากน้ำตาลเด่นชัด และมีปริมาณน้ำตาลรีดิวซ์ลดลง สารตกค้างในกรดซัลฟิวริกปลอมที่เกิดขึ้นระหว่างกระบวนการทางเทคโนโลยีของกากน้ำตาลตกตะกอนภายใต้อิทธิพลของรีเอเจนต์บางชนิด เช่น แอมโมเนีย

หยดแอมโมเนียเข้มข้น 5-10 หยดลงในสารละลายน้ำผึ้ง อาจเกิดตะกอนสีน้ำตาล สารละลายเองก็จะกลายเป็นสีน้ำตาลเช่นกัน เอฟเฟกต์นี้มาจากน้ำเชื่อมแป้ง สารละลายน้ำผึ้งธรรมชาติจะไม่ขุ่นเมื่อ 96? แอลกอฮอล์ สารละลายที่มีน้ำผึ้งคุณภาพต่ำจะเปลี่ยนเป็นสีขาวเหมือนเติมนม

ทดสอบน้ำผึ้งสำหรับน้ำตาลกับนม

หากผึ้งได้รับน้ำตาล ก็เหมือนกับผลิตภัณฑ์น้ำผึ้งที่ผิดธรรมชาติ มันไม่มีคุณสมบัติเป็นยา ไม่มีส่วนประกอบที่เป็นประโยชน์ของน้ำผึ้งธรรมชาติ: วิตามิน, กรดอินทรีย์, สารอะโรมาติก, โปรตีน, เกลือแร่ เป็นไปได้ที่จะกำหนดน้ำผึ้ง "น้ำตาล" โดยไม่ต้องทดลองที่ซับซ้อนโดยใช้นม

เติมน้ำผึ้งลงในนมวัวร้อน ถ้าทำให้แข็งตัว น้ำผึ้งจะถูกหลอมด้วยน้ำตาลไหม้ น้ำผึ้งแท้จะละลายในนม ค่อยๆ จมลงไปที่ก้นจาน

ส่วนประกอบหลักของน้ำผึ้งที่ผิดธรรมชาติคือซิลิกอน แทบไม่มีเกลืออื่นเลย ในน้ำผึ้งธรรมชาติ สิ่งที่ตรงกันข้ามคือความจริง

วิธีกำหนดคุณภาพของน้ำผึ้ง - ดูวิดีโอ:

วิธีการตรวจสอบ "บ้าน" เหล่านี้เป็นเรื่องง่ายและราคาไม่แพง แต่ไม่ได้ให้ความมั่นใจ 100% ในความถูกต้องของผลการทดลองเพื่อกำหนดคุณภาพของน้ำผึ้ง อย่าซื้อน้ำผึ้งขวดใหญ่จากคนเลี้ยงผึ้งที่ไม่คุ้นเคยในคราวเดียว ให้ซื้อน้ำผึ้งขวดเล็กๆ ก่อน ตรวจดูคุณภาพและความถูกต้องของน้ำผึ้ง