น้ำผึ้งมีชื่อเสียงมายาวนานในด้านคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ แต่สิ่งสำคัญคือต้องไม่คำนวณผิดและรับน้ำผึ้งแท้จริง ๆ มิฉะนั้นจะไม่มีประโยชน์ใด ๆ จากน้ำผึ้ง

วิธีตรวจสอบคุณภาพของน้ำผึ้ง

1. เพื่อกำหนดความสมบูรณ์ของน้ำผึ้งเหลว (หวานสด) ช้อนจะถูกหย่อนลงไปแล้วเริ่มหมุน น้ำผึ้งที่ยังไม่สุกจะไหลออกจากช้อน และน้ำผึ้งที่สุกแล้วจะพันกัน นอนอยู่บนช้อนในลักษณะพับเหมือนริบบิ้น

2. นำน้ำผึ้งเหลว (ไม่หวาน) มาเป็นตัวอย่างโดยหย่อนแท่งบางๆ ลงในภาชนะ หากเป็นน้ำผึ้งจริง มันก็จะตามไม้ไปด้วยด้ายยาวต่อเนื่องกัน และเมื่อด้ายนี้ขาด มันจะตกลงมาจนหมด ก่อเป็นปราการบนผิวของน้ำผึ้ง ซึ่งเป็นเจดีย์ ซึ่งจะค่อยๆ แยกย้ายกันไป ในทางกลับกัน น้ำผึ้งปลอมจะมีพฤติกรรมเหมือนกาว: มันจะระบายออกอย่างล้นเหลือและหยดลงมาจากแท่งไม้ทำให้เกิดน้ำกระเด็น

3. น้ำผึ้งคุณภาพไม่ควรเกิดฟอง ฟองแสดงถึงการหมัก กล่าวคือ การเน่าเสียของน้ำผึ้ง น้ำผึ้งธรรมชาติไม่สามารถหมักได้เพราะ มันฆ่าเชื้อแบคทีเรีย

4. เมื่อเวลาผ่านไป น้ำผึ้งจะขุ่นและข้น (หวาน) ซึ่งเป็นสัญญาณบ่งบอกว่ามีคุณภาพดี ตามกฎแล้วน้ำผึ้งเหลวจะเกิดขึ้นในฤดูร้อน (กรกฎาคม - สิงหาคม) ในระหว่างการสูบน้ำ หลังจากสูงสุด 1-2 เดือน (ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย) จะตกผลึก ดังนั้น หากขายน้ำผึ้งเหลวในฤดูหนาวหรือฤดูใบไม้ผลิ แสดงว่าน้ำผึ้งนั้นอุ่นขึ้นหรือปลอมแปลง ควรจำไว้ว่าเมื่อถูกความร้อนที่อุณหภูมิ +40 ° C ขึ้นไป น้ำผึ้งจะสูญเสียคุณสมบัติที่มีประโยชน์หลักไป ในน้ำผึ้งธรรมชาติที่มีรสหวานนั้น คุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมดจะถูกเก็บรักษาไว้ และไม่พึงปรารถนาที่จะให้ความร้อนหรือเติมลงในอาหารและเครื่องดื่มร้อน ๆ

ส่วนใหญ่แล้วน้ำผึ้งแท้จะหวาน 2-3 สัปดาห์หลังการเก็บเกี่ยว เนื่องจากการเก็บเกี่ยวครั้งสุดท้ายจะดำเนินการในปลายเดือนกันยายน - ต้นเดือนตุลาคม ภายในวันที่ 20 ตุลาคม น้ำผึ้งธรรมชาติสามารถรับประทานได้เท่านั้น ข้อยกเว้นคือน้ำผึ้งอะคาเซียสีขาว (น้ำผึ้งอะคาเซีย) ซึ่งไม่ตกผลึกเป็นเวลานาน (บางครั้งจนถึงฤดูใบไม้ผลิ) และน้ำผึ้งเฮเทอร์ซึ่งกลายเป็นมวลเหมือนเยลลี่ มันเกิดขึ้นที่ระหว่างการเก็บรักษา น้ำผึ้งก่อตัวเป็นชั้นที่ตกผลึกจากด้านล่างและชั้นน้ำเชื่อมจากด้านบน นี่แสดงว่าน้ำผึ้งยังไม่บรรลุนิติภาวะและมีปริมาณน้ำเพิ่มขึ้น

5. ตรวจสอบกลิ่นและรสชาติ น้ำผึ้งปลอมมักจะไม่มีกลิ่น น้ำผึ้งแท้มีกลิ่นหอม กลิ่นนี้หาที่เปรียบมิได้ น้ำผึ้งที่มีส่วนผสมของน้ำตาลไม่มีกลิ่นและรสชาติใกล้เคียงกับรสชาติของน้ำหวาน

6. ตรวจดูว่าน้ำผึ้งมีแป้งหรือไม่. ในการทำเช่นนี้ให้ใส่น้ำผึ้งเล็กน้อยลงในแก้วแล้วเทน้ำเดือดลงไปคนให้เข้ากัน หลังจากนั้นให้หยดไอโอดีนสักสองสามหยดที่นั่น หากองค์ประกอบเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน แสดงว่ามีการเพิ่มแป้งลงในน้ำผึ้ง

7. การเติมน้ำเชื่อมแป้งสามารถกำหนดได้ด้วยแอมโมเนียซึ่งเติมหยดลงในตัวอย่างน้ำผึ้งซึ่งก่อนหน้านี้ละลายในน้ำกลั่น (1: 2) สารละลายจะเปลี่ยนเป็นสีขาวและมีตะกอนสีน้ำตาล

8. สามารถตรวจพบส่วนผสมของชอล์กได้หากเติมน้ำส้มสายชูสองสามหยดลงในน้ำผึ้งที่เจือจางด้วยน้ำกลั่น ในที่ที่มีชอล์ก ส่วนผสมจะเดือดเนื่องจากการปลดปล่อยคาร์บอนไดออกไซด์ หรือคุณสามารถหยดน้ำส้มสายชูหรือกรดอื่นๆ ลงบนน้ำผึ้งก็ได้ ถ้าน้ำผึ้ง "เดือด" แสดงว่ามีชอล์ก

9. การพิจารณาการเติมซูโครส (น้ำตาล) ลงในน้ำผึ้งมีดังนี้: ละลายน้ำผึ้งในน้ำกลั่นร้อน (ในกรณีที่รุนแรง ให้ต้ม) ในอัตราส่วน 1: 2 จนกว่าจะได้สารละลาย (ค่อนข้างเหลว) ที่ไหลได้ง่าย ตรวจสอบการตรวจหาสิ่งเจือปนทางกล - สารละลายน้ำผึ้งธรรมชาติ (โดยไม่ใช้สารเติมแต่งที่ไม่ละลายน้ำ) จะต้องโปร่งใส ปราศจากตะกอน และไม่มีสิ่งเจือปนจากภายนอกบนพื้นผิว จากนั้นค่อย ๆ หยดสารละลายซิลเวอร์ไนเตรตสองสามหยดที่นั่น โดยสังเกตปฏิกิริยา ถ้าน้ำผึ้งไม่เติมน้ำตาลก็จะไม่มีความขุ่น หากเติมน้ำตาลลงในน้ำผึ้ง ความขุ่นสีขาวที่เห็นได้ชัดเจนจะเริ่มขึ้นรอบๆ หยดทันที

10. การมีอยู่ของสิ่งเจือปนทางกลถูกกำหนดดังนี้: เรานำตัวอย่างน้ำผึ้งลงในหลอดทดลองขนาดเล็ก เติมน้ำต้มหรือน้ำกลั่นแล้วละลาย น้ำผึ้งธรรมชาติละลายหมด สารละลายมีความโปร่งใส ในการปรากฏตัวของสารเติมแต่งที่ไม่ละลายน้ำ (สำหรับการปลอมแปลง) บนพื้นผิวหรือในตะกอนจะพบส่วนผสมทางกลที่จะพบ

11. การตรวจสอบอย่างรวดเร็วอีกอย่างที่ง่ายมาก: คุณต้องหยดน้ำผึ้งลงบนกระดาษแล้วจุดไฟ กระดาษรอบๆ ไหม้ แต่น้ำผึ้งแท้คุณภาพสูงไม่ไหม้ ไม่ละลาย และไม่เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล ถ้าน้ำผึ้งเริ่มละลาย แสดงว่าผึ้งถูกเลี้ยงด้วยน้ำเชื่อม ถ้าเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล แสดงว่าเจือจางด้วยน้ำตาล

วิธีการเลือกน้ำผึ้ง

1. ตามสี น้ำผึ้งแต่ละชนิดมีสีเฉพาะของตัวเอง น้ำผึ้งดอกไม้มีสีเหลืองอ่อน น้ำผึ้งดอกลินเดนเป็นสีเหลืองอำพัน น้ำผึ้งขี้เถ้าโปร่งใสเหมือนน้ำ บัควีทมีเฉดสีน้ำตาลต่างกัน ตามกฎแล้วน้ำผึ้งบริสุทธิ์ที่ไม่มีสิ่งเจือปนจะโปร่งใสไม่ว่าจะเป็นสีอะไรก็ตาม น้ำผึ้งซึ่งมีสารเติมแต่งในองค์ประกอบ (น้ำตาล แป้ง สิ่งเจือปนอื่น ๆ ) มีเมฆมาก และถ้าคุณมองใกล้ ๆ คุณจะพบตะกอนในนั้น

2. ตามกลิ่นหอม น้ำผึ้งแท้มีกลิ่นหอม กลิ่นนี้หาที่เปรียบมิได้ น้ำผึ้งที่มีส่วนผสมของน้ำตาลไม่มีกลิ่นและรสชาติใกล้เคียงกับรสชาติของน้ำหวาน

3. โดยความหนืด นำตัวอย่างน้ำผึ้งโดยหย่อนแท่งบางๆ ลงในภาชนะ หากเป็นน้ำผึ้งจริง มันก็จะตามไม้ไปด้วยด้ายยาวต่อเนื่องกัน และเมื่อด้ายนี้ขาด มันจะตกลงมาจนหมด ก่อเป็นปราการบนผิวของน้ำผึ้ง ซึ่งเป็นเจดีย์ ซึ่งจะค่อยๆ แยกย้ายกันไป ในทางกลับกัน น้ำผึ้งปลอมจะมีพฤติกรรมเหมือนกาว: มันจะระบายออกอย่างล้นเหลือและหยดลงมาจากแท่งไม้ทำให้เกิดน้ำกระเด็น

4. โดยความสม่ำเสมอ ในน้ำผึ้งแท้จะบางและอ่อนโยน น้ำผึ้งถูได้ง่ายระหว่างนิ้วมือและซึมซาบเข้าสู่ผิวซึ่งไม่สามารถพูดได้ว่าเป็นของปลอม น้ำผึ้งปลอมมีเนื้อหยาบและก้อนยังคงอยู่บนนิ้วเมื่อถู

ความสม่ำเสมอของน้ำผึ้ง

ในน้ำผึ้งแท้นั้นเป็นเนื้อเดียวกัน ปราศจากสิ่งสกปรกและการแบ่งชั้น ไม่ควรมีตะกอนที่ก้นบึ้ง อาจเป็นของเหลว (สำหรับน้ำผึ้งที่เก็บในฤดูร้อน) หรือน้ำผึ้งข้นที่เรียกว่า "หวาน" ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับฤดูกาล ตามกฎแล้วน้ำผึ้งที่ตกผลึกนั้นจะจางลงและมีเมฆมาก

ในเรื่องนี้ คุณภาพของน้ำผึ้งเหลวซึ่งพบเห็นได้บนชั้นวางของในร้านค้าในฤดูหนาวนั้นเป็นที่น่าสงสัย ความสม่ำเสมอของของเหลวแสดงให้เห็นว่าผลิตภัณฑ์ถูกปลอมแปลงหรือน้ำผึ้งสามารถ "ละลาย" (ละลาย) เพื่อให้มีลักษณะที่วางขายในท้องตลาด แม้ว่าจะเป็นไปได้ที่ผึ้งจะกินน้ำตาล

ข้อยกเว้นเพียงอย่างเดียวคือน้ำผึ้งอะคาเซียซึ่งตกผลึกช้าและสามารถคงความคงตัวของของเหลวได้นานขึ้น

ความลื่นไหลของน้ำผึ้ง

ตัวบ่งชี้นี้มีประสิทธิภาพในการประเมินคุณภาพของน้ำผึ้งสด หากคุณหย่อนช้อนลงในภาชนะที่มีน้ำผึ้ง ให้ตักขึ้นเล็กน้อยแล้วยกขึ้น มันจะยืดออกเป็นเวลานาน ไหลเป็นลำธารเรียบบนจานโดยไม่แตกและเกิดเป็นเนินเขา หยดสุดท้ายเด้งกลับและดึงกลับไปที่ช้อน

เมื่อคุณหมุนช้อนไปรอบๆ แกน น้ำผึ้งธรรมชาติจะพันรอบๆ ช้อน ในขณะที่น้ำผึ้งปลอมจะไหลออกมา และถ้าคุณพลิกโถน้ำผึ้งกลับด้าน ฟองอากาศ (ควรเป็นอันเดียวและใหญ่) ควรลอยขึ้นจากฝาถึงก้นขวด

มีเคล็ดลับอีกประการหนึ่งคือคุณสามารถถูน้ำผึ้งหนึ่งหยดระหว่างนิ้วของคุณ สารธรรมชาติถูกดูดซึมเข้าสู่ผิวหนังอย่างสมบูรณ์ ของปลอมก่อตัวเป็นก้อนและจะม้วนตัว

รสชาติ

น้ำผึ้งแท้มีความโดดเด่นไม่เพียงแค่รสหวานที่น่าพึงพอใจ ความฝาด แต่ยังมีความขมเล็กน้อยในรสที่ค้างอยู่ในคอด้วย หลังสินค้าคุณภาพต้องมีอาการเจ็บคอ

กลิ่นหอม

น้ำผึ้งธรรมชาติจากของปลอมสามารถแยกแยะได้ด้วยกลิ่น ในผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ ไม่สร้างความรำคาญ เป็นธรรมชาติ ดอกไม้ ของปลอมมีกลิ่นที่หวานมาก ผิดธรรมชาติ คม อาจเป็นส่วนผสมของคาราเมล

สี

น้ำผึ้งสามารถเปลี่ยนสีจากสีเหลืองอ่อนเป็นสีน้ำตาลเข้มทั้งนี้ขึ้นอยู่กับพืชน้ำผึ้งที่เก็บน้ำหวาน ดังนั้น น้ำผึ้งดอกลินเด็นเป็นสีเหลืองอำพัน น้ำผึ้งบัควีทมีสีน้ำตาล และน้ำผึ้งดอกไม้มีสีเหลืองอ่อน

หากคุณเห็นน้ำผึ้งสีขาว มันสามารถไม่เพียงแต่อะคาเซียเท่านั้น แต่ยังเป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้จากการแปรรูปน้ำตาลด้วย ในกรณีนี้ ผึ้งจะได้รับน้ำเชื่อม ซึ่งพวกมันจะแปรรูปเหมือนน้ำหวานทั่วไป และถึงแม้ว่าจะแยกความแตกต่างจากธรรมชาติออกจากน้ำผึ้งปลอมได้ยากแม้ในห้องปฏิบัติการ แต่ในแง่ของประโยชน์ต่อสุขภาพ น้ำผึ้งธรรมชาติก็ไม่สามารถเทียบได้กับน้ำผึ้งธรรมชาติ

สีน้ำตาลของน้ำผึ้งสามารถทำได้ไม่เพียงโดยการรวบรวมน้ำหวานจากทุ่งบัควีทเท่านั้น แต่ยังเกิดจากการละลายน้ำผึ้งของปีที่แล้วด้วย ในขณะเดียวกันก็ร้อนขึ้นกว่า 40 ° C และสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมด ระวังให้ดีถ้าน้ำผึ้งถูกเสนอให้คุณในฤดูใบไม้ผลิหรือต้นฤดูร้อน

สถานการณ์ของน้ำผึ้งเมย์ซึ่งผู้ชื่นชอบอาหารอันโอชะนี้หลายคนกำลังรออยู่ก็น่าสนใจเช่นกัน ในทางทฤษฎี คุณสามารถสูบฉีดได้ในเดือนพฤษภาคม แต่ปัญหาคือว่าน้ำผึ้งนี้มีความจำเป็นสำหรับครอบครัวผึ้งเพื่อที่จะเลี้ยงลูก ถ้าน้ำผึ้งถูกพรากไปจากครอบครัวในเดือนพฤษภาคม ผึ้งงานจะอ่อนแรง เซื่องซึม ซึ่งจะส่งผลต่อปริมาณผลิตภัณฑ์ที่รวบรวมได้ลดลงอย่างมาก ดังนั้นจึงไม่น่าเป็นไปได้ที่เจ้าของที่ดีจะเสียสละและเสี่ยงเช่นนี้ ระวัง.

ห้องปฏิบัติการเคมีที่บ้าน

นอกจากการประเมินคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสของอาหารอันโอชะที่คุณซื้อแล้ว คุณสามารถทำการทดลองเล็กๆ ที่บ้านเพื่อหาสิ่งเจือปนในน้ำผึ้งได้

สิ่งที่ผู้ขายไร้ยางอายเท่านั้นที่เติมน้ำผึ้ง: กากน้ำตาล ชอล์ก ปูนปลาสเตอร์ และแป้ง แต่คุณสามารถเปิดโปงมิจฉาชีพให้ถูกน้ำสะอาดได้

บันทึก

ซื้อน้ำผึ้งจากผู้เลี้ยงผึ้งที่เชื่อถือได้และตามฤดูกาลเท่านั้น โปรดจำไว้ว่าพวกเขาไม่เริ่มสูบฉีดน้ำผึ้งจนถึงเดือนมิถุนายนเมื่อต้นแรกเริ่มบาน แล้วไปช๊อปปิ้ง ยิ่งไปกว่านั้นมันจะดีกว่าที่จะซื้อตลอดทั้งปีและสำหรับการขายส่งคุณสามารถขอส่วนลดได้

อีกวิธีหนึ่งในการตรวจสอบคุณภาพน้ำผึ้งคือการมีน้ำผึ้งอยู่ในหวีของคนเลี้ยงผึ้ง แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะปลอมแปลงมัน และหากไม่มีสิ่งนี้ เราอาจสงสัยในคุณภาพของน้ำผึ้ง

เพื่อไม่ให้ถูกหลอกเมื่อซื้อ โปรดทราบว่าน้ำผึ้งที่สุกแล้ว 1 ลิตรต้องมีน้ำหนักอย่างน้อย 1.4 กก.

ถ้าน้ำผึ้งหวานชิ้นหนึ่งติดไฟ มันควรจะละลายอย่างเงียบๆ เสียงฟู่และเสียงแตกจะทำให้หัวปลอมออกมา

เพื่อให้น้ำผึ้งนำมาซึ่งประโยชน์ต่อสุขภาพของคุณเท่านั้น อย่าขี้เกียจเกินไปที่จะประเมินคุณภาพของการซื้อก่อนใช้ และหากจำเป็น คุณสามารถนำน้ำผึ้งไปที่ห้องปฏิบัติการเพื่อประเมินคุณภาพโดยผู้เชี่ยวชาญได้

ในบทความนี้เราจะพูดถึงวิธีการระบุน้ำผึ้งแท้จากของปลอม ผู้ค้าน้ำผึ้งเป็นปรากฏการณ์ที่พบได้บ่อยและแพร่หลาย

เมื่อต้องเผชิญกับผู้ค้าปลีก คุณจะไม่รู้เลย เพราะพวกเขามักจะแอบอ้างผู้ผลิต ผู้ค้าปลีกสามารถ "สร้างใหม่" น้ำผึ้งเพื่อกระจายผลิตภัณฑ์ของตนและดึงดูดผู้ซื้อได้มากขึ้น อย่างไรก็ตาม เมื่อเทียบกับพวกเขาแล้ว ยังมีผู้ผลิตที่ไร้ยางอายอีกด้วย ในบทความนี้ เราจะพูดถึงไม่เพียงแต่วิธีแยกแยะน้ำผึ้งธรรมชาติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงพันธุ์ที่หายากมากและไม่มีอยู่เลย

ก่อนอื่นเรามาดู "ประเภท" ของปลอมกันก่อน "ธรรมชาติ" ที่สุดของสิ่งเหล่านี้อาจเป็นน้ำผึ้งแท้ที่มีสารเติมแต่งต่างๆ (เช่น ด้วยการเติมน้ำมันหอมระเหยเพื่อให้ได้ "ความหลากหลายที่แตกต่างกัน") นอกจากนี้ น้ำผึ้งยังสามารถนำมาประดิษฐ์และทำจากผลิตภัณฑ์ที่ไม่ใช่น้ำหวานจากดอกไม้

ในการทำให้ผู้เลี้ยงผึ้ง "ลินเด็น" ใช้แป้งซูโครสและกากน้ำตาลและยังใช้วิธีอื่น น่าเสียดายที่น้ำผึ้งในปัจจุบันสามารถปลอมแปลงได้อย่างมืออาชีพจนยากที่จะแยกแยะได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง "มือสมัครเล่น" บางคน (เพราะคนเลี้ยงผึ้งที่ดีจริง ๆ จะไม่ทำเช่นนี้) ชอบที่จะให้อาหารผึ้งด้วยน้ำเชื่อมแล้วขั้นตอนหลังจะประมวลผลพร้อมกับน้ำหวาน เฉพาะห้องปฏิบัติการเท่านั้นที่จะรับรู้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสำหรับ "คุณภาพต่ำ"
วิธีที่แน่นอนที่สุดคือการซื้อจากคนเลี้ยงผึ้งที่คุณรู้จักและไว้วางใจ อย่างไรก็ตามไม่ใช่ทุกคนที่มีสิ่งเหล่านี้ แต่อย่าสิ้นหวังมีสัญญาณหลายอย่างที่รู้ว่าผู้ซื้อทั่วไปจะสามารถสงสัยผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำได้

โปรดทราบ: ตาม GOST 19792 2001 ควรเก็บน้ำผึ้งธรรมชาติเพื่อไม่ให้โดนแสงแดดโดยตรงและอายุการเก็บรักษาในภาชนะที่ปิดสนิทไม่ควรเกิน 8 เดือน (เช่นการขายน้ำผึ้งผู้เลี้ยงผึ้งหรือผู้ค้าปลีกในปีที่แล้วละเมิด กฎเหล่านี้) .

สัญญาณภาพของของปลอม

มาดูกันว่าจะมีอะไรเตือนคุณบ้างเมื่อเลือกน้ำผึ้ง และชี้ไปที่ผลิตภัณฑ์ "ปลอม" ด้วยความน่าจะเป็นอย่างใดอย่างหนึ่ง

• ราคาต่ำเกินไป ไม่ว่าการซื้อสินค้ารักษาราคาถูกจะน่าดึงดูดเพียงใด ลองคิดดูว่าเหตุใดคนเลี้ยงผึ้งที่ใช้ความพยายามอย่างมากจึงควรขายน้ำผึ้งดีๆ มีความเสี่ยงอย่างมากที่คุณจะซื้อน้ำผึ้งแท้เพียงบางส่วนผสมกับน้ำเชื่อมและชาย้อมสี ของปลอมนั้นแยกแยะได้ไม่ง่ายนัก
• น้ำผึ้ง. ผลิตภัณฑ์มีความคงตัวของของเหลวเพียงไม่กี่เดือนจากนั้นก็จะหนาขึ้น โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ความหวานในการรักษารูปแบบนี้ควรเตือนคุณหากอยู่ข้างนอกในฤดูหนาว ซึ่งหมายความว่าผลิตภัณฑ์ถูกทำให้เจือจางหรือให้ความร้อนซึ่งยังไม่ดีนัก อย่างไรก็ตาม ควรระลึกไว้เสมอว่าบางพันธุ์สามารถคงสภาพเป็นของเหลวได้เป็นเวลานาน อันไหนและทำไม? คุณจะได้เรียนรู้เกี่ยวกับเรื่องนี้จากบทความเกี่ยวกับ
  

  ข้อควรสนใจ: ผลิตภัณฑ์ที่มีความร้อนสูงเกินไปที่อุณหภูมิเกิน 50-60 องศาจะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ ผู้ขายหลายราย "ลืม" ว่าน้ำผึ้งแท้ควรเป็นอย่างไร โดยทำตามขั้นตอนดังกล่าวเพื่อให้น้ำผึ้งมีรูปลักษณ์ที่น่าดึงดูด

• ขาวเกิน. ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีแนวโน้มที่จะเจือจางด้วยน้ำเชื่อม
• สีเข้มเกินไป มีกลิ่นคาราเมล เครื่องหมายนี้แสดงว่าความหวานนั้นถูกทำให้ร้อนหรือละลาย บ่อยครั้งที่ผลิตภัณฑ์ของปีที่แล้วที่หลากหลายเช่นบัควีทสามารถละลายและขายโดยบอกว่ามันสด

โปรดทราบ: กระบวนการตกผลึกเป็นไปตามธรรมชาติ หากเก็บความหวานไว้เป็นเวลานานและไม่พบกระบวนการนี้ แสดงว่ามีกากน้ำตาลหรือผ่านกรรมวิธีทางความร้อนในอดีต แน่นอนในกรณีนี้มีการซื้อไปแล้วและ "สายเกินไปที่จะดื่ม Borjomi" แต่สำหรับอนาคตคุณจะรู้ว่าจะซื้ออะไรจากคนเลี้ยงผึ้งรายนี้หรือจาก บริษัท นั้นไม่คุ้มค่า

วิธีการกำหนด

ผู้ผลิตผลิตภัณฑ์ "ปลอม" กำลังฝึกฝนทักษะในการปลอมแปลงของปลอมทุกปีให้ดียิ่งขึ้น เรามาดูกันว่ามีวิธีไหนอีกบ้างหากน้ำผึ้งธรรมชาติไม่สามารถกำหนดได้ด้วยตาเปล่า

• วิธีการด้วยแก้วน้ำและไอโอดีน นี่เป็นวิธีแรกและง่าย - เทน้ำผึ้งลงในแก้วแล้วเติมน้ำเล็กน้อย แทรกแซง. เมื่อน้ำผึ้งละลาย สารเติมแต่งทั้งหมดจะตกตะกอนอยู่ด้านล่าง หากเติมไอโอดีนอีกสองสามหยดลงในแก้วและส่วนผสมเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน แสดงว่ามีแป้งอยู่
• วิธีช้อน. วิธีนี้ใช้ได้เฉพาะเมื่อห้องอุ่นเพียงพอ (ประมาณ 20 องศา) ใช้ช้อนแล้วพันน้ำผึ้งให้ทั่ว หมุนให้เร็ว หากเป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติก็จะมีลักษณะเหมือนคาราเมล - หมุนช้อนไม่สะเด็ดน้ำ มิฉะนั้น ผลิตภัณฑ์อาจรั่วไหลออกจากช้อน มีฟองอากาศปรากฏขึ้น หรือคุณอาจเห็นจุดสีอื่น
• วิธีการกระดาษซับมัน วิธีการกำหนดความเป็นธรรมชาติของน้ำผึ้งโดยใช้กระดาษ - ใส่น้ำผึ้งลงบนกระดาษแล้วรอประมาณ 5 นาที หากไม่มีจุดเปียกที่ด้านหลังของกระดาษ แสดงว่าน้ำผึ้งมีคุณภาพสูงและไม่เจือปน นี่เป็นวิธีที่ดีในงาน - คุณสามารถนำน้ำผึ้งใส่ช้อนที่ใช้แล้วทิ้งหรือติด "สำหรับการทดสอบ" แล้ววางลงบนกระดาษ
• วิธีการดับเพลิง วิธีนี้เหมาะสำหรับน้ำผึ้งที่ตกผลึกอยู่แล้วเท่านั้น จุดไฟชิ้นหนึ่งและดูมันไหม้ หากผลิตภัณฑ์เป็นธรรมชาติก็จะละลายอย่างเงียบ ๆ ของปลอมจะแสดงตัวเองด้วยเสียงแตกและฟู่ (ส่วนประกอบต่างประเทศจะปรากฏขึ้น)
• วิธีการทำขนมปัง ด้วยวิธีนี้คุณสามารถตรวจสอบได้ว่าความหวานนั้นเจือจางด้วยน้ำเชื่อมหรือไม่ นำขนมปังชิ้นเล็กๆ จุ่มน้ำผึ้ง รอประมาณ 10-15 นาที แล้วหยิบออกมาดู ผลิตภัณฑ์ที่ดีและมีคุณภาพสูงจะไม่ทำให้ขนมปังนิ่ม แต่ถ้ามีน้ำตาลอยู่ ขนมปังก็จะนิ่มลง

เคล็ดลับ: เมื่อซื้อ ให้เลือกน้ำผึ้งข้นเท่านั้น ผลิตภัณฑ์ที่มีความโปร่งใสสม่ำเสมออาจหมายความว่าผู้ขายได้อุ่นเครื่องแล้ว

น้ำผึ้งที่ไม่มีอยู่จริง

ผู้เลี้ยงผึ้งหรือผู้ค้าปลีกบางคนมีจินตนาการมากจนพวกเขาเริ่มประดิษฐ์น้ำผึ้งพันธุ์ต่างๆ อย่างแท้จริง หรือจำหน่ายน้ำผึ้งที่หายากอย่างเหลือเชื่อและยากที่จะพบในงานแสดงสินค้าทั่วไป มาดูกันว่า "พันธุ์" ไหนยังแจ้งเตือนได้บ้าง

• จากนมแม่. มันยากอย่างไม่น่าเชื่อและแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะทำน้ำผึ้งในปริมาณดังกล่าวเพื่อที่จะขายได้ในภายหลัง สุราแม่หนึ่งขวดมีนมประมาณ 200 กรัม ต้องใช้ความพยายามอย่างเหลือเชื่อในการทำน้ำผึ้งดังกล่าว ในกรณีส่วนใหญ่ ฉลากที่มีชื่อเสียงดังและคุณสมบัติที่มีประโยชน์อย่างเหลือเชื่อ รวมทั้งป้ายราคาที่มีตัวเลข "กลม" จะติดกาวที่ขวดโหลที่มีผลิตภัณฑ์สีขาว
• จากกุหลาบป่า งาดำ ข้าวโพด ลูปิน เฮเซล แม้ว่าดอกไม้ของพืชแต่ละชนิดจะไม่มีน้ำหวาน แต่ก็ไม่ใช่เรื่องแปลกที่จะพบผลิตภัณฑ์จากโรสฮิป (น้ำผึ้งผสมกับยาต้มโรสฮิปจะไม่มีใครพูดแบบนี้)
• น้ำผึ้งดอกคาโมไมล์. ชื่อดังกล่าวควรเตือนคุณด้วยว่าไม่มีความหลากหลายโดยเฉพาะในการขาย
• อาจ. ในเดือนพฤษภาคม คนเลี้ยงผึ้งมืออาชีพและมีความรับผิดชอบให้อาหารผึ้งกับน้ำผึ้ง ซึ่งหลังจากฤดูหนาวเพิ่งจะเริ่มสร้างอาณานิคม ไม่สามารถรวบรวมสินค้าดังกล่าวเพื่อขายในเดือนนี้
• จากสตรอเบอร์รี่ แบล็กเบอร์รี่ บลูเบอร์รี่ เป็นเรื่องยากมากที่จะทำน้ำผึ้งผึ้งธรรมชาติโดยใช้น้ำหวานจากพุ่มไม้เหล่านี้เพื่อขาย - พวกเขาให้น้ำหวานในปริมาณที่น้อยมาก ซึ่งหมายความว่าเป็นเรื่องยากมากที่จะทำน้ำผึ้งจากน้ำผึ้ง อีกสิ่งหนึ่งคือถ้าผึ้งได้รับน้ำผลไม้จากผลเบอร์รี่ซึ่งแปรรูปเป็นน้ำหวาน แต่นี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพต่ำกว่าและผู้ขายก็ปิดบังวิธีการผลิต
• ฟักทอง เป็นไปได้ที่จะทำผลิตภัณฑ์จากน้ำหวานของดอกไม้ของพืชชนิดนี้อย่างไรก็ตามอาจเป็นอันตรายได้เนื่องจากได้รับการบำบัดด้วยยาฆ่าแมลงเพื่อควบคุมศัตรูพืช
• จากตัวดูดเงิน ในกรณีนี้ แม้แต่ความคิดเห็นก็ไม่จำเป็น มีความหลากหลายเช่นนี้ แต่กลับกลายเป็นว่าน้อยมากจนไม่คุ้มที่จะพูดถึงการขาย

นอกจากนี้ คุณควรได้รับการแจ้งเตือนจากการกล่าวถึงน้ำผึ้งป่าและพันธุ์ "ดอกไม้" ที่คัดสรรจากผู้ขายมากเกินไป

ข้อควรจำ: ลิ้มรสและดมกลิ่นผลิตภัณฑ์ก่อนซื้อเสมอ อย่าลังเลที่จะถามคำถาม - เมื่อไหร่คอลเลกชันอยู่ที่ไหนที่เลี้ยงผึ้ง คุณจ่ายเงิน (และบางครั้งก็มาก) ดังนั้นคุณจึงมีสิทธิ์ในการค้นหาทุกสิ่ง

น้ำผึ้งแท้มีกลิ่นหอมของดอกไม้หวานและน่ารื่นรมย์ (มีบางพันธุ์ที่มีรสชาติค่อนข้างดั้งเดิม แต่ถ้าคุณกำลังจะซื้อดังกล่าวให้ค้นหาก่อนบนอินเทอร์เน็ตว่ารสชาติและกลิ่นควรเป็นอย่างไร) เมื่อกลืนเข้าไปจะ “บีบ” ลำคอเล็กน้อยและมีความขมเล็กน้อย ดูว่าของปลอมถูกตัดสินที่บ้านและในห้องปฏิบัติการได้อย่างไร และบริษัทที่มีชื่อเสียงก็หลอกลวงผู้บริโภคได้อย่างไร

ในช่วงปลายฤดูร้อน ตลาดจะเต็มไปด้วยขวดโหลน้ำผึ้งสีทองหลากรสชาติและหลากสี หากคุณตั้งใจจะซื้อยารักษาโรคอย่างทั่วถึงในงานนี้ คุณควรเลือกกฎสองสามข้อในการเลือกอย่างถูกต้อง น้ำผึ้งที่ดีควรเป็นอย่างไรและต้องแยกแยะอย่างไรจากของปลอม ศาสตราจารย์กรมการเลี้ยงผึ้งกล่าว V. A. Nestervodsky มหาวิทยาลัยแห่งชาติด้านทรัพยากรชีวภาพและการจัดการธรรมชาติ Viktor Polishchuk และผู้เลี้ยงผึ้งจากภูมิภาค Kyiv Vladimir Lozovoy

ความจริงที่ว่าในยูเครนมีผลิตภัณฑ์ที่หลากหลายมาก ในขณะที่หลายประเทศผลิตเพียง 1-2 พันธุ์ เป็นความจริงที่กำหนดโดยผู้เชี่ยวชาญว่าคุณจะไม่พบสินค้านำเข้าตามน้ำหนักในตลาด แต่คุณสามารถเพิ่มน้ำเข้าไปแทนที่ผลิตภัณฑ์ของน้ำหวานและตกด้วยน้ำเชื่อมธรรมดาขายน้ำผึ้งอายุ 2-3 ปีละลายซ้ำแล้วซ้ำอีกและขาดประโยชน์ใด ๆ แล้ว ปัจจุบันมีแหล่งเลี้ยงผึ้งและน้ำผึ้งสำรองมากมาย การแข่งขันในตลาดสูงและคนเลี้ยงผึ้งธรรมดาพยายามที่จะทำให้ผู้ซื้อพอใจและไม่ขายสินค้าไม่ว่าด้วยราคาใด ๆ แต่ไม่มีการรับประกันว่าคุณจะเจอผู้ผลิตเป็นการส่วนตัวเช่นกัน คนที่มีสติสัมปชัญญะ ผู้เลี้ยงผึ้งที่เคารพตนเองจะไม่ผสมซากของรวงผึ้งและผึ้งที่ตายแล้วลงในน้ำผึ้ง โดยอ้างว่าเป็นข้อพิสูจน์ว่าน้ำผึ้งนั้นมาจากธรรมชาติ และผู้ซื้อจะสูดดมและชิมรสชาติให้กับมัน อย่างไรก็ตาม น้ำผึ้งบัควีทกำลังกลายเป็นของหายาก - ตอนนี้เกษตรกรสามารถทำกำไรได้มากกว่าที่จะไม่จัดการกับบัควีท แต่ใช้เมล็ดพืชสำหรับน้ำมัน ดังนั้น "แนวโน้ม" จึงเป็นพันธุ์ดอกทานตะวัน

สัญญาณของความเป็นธรรมชาติ

สายตาน้ำผึ้งที่ดีที่สุดมีความหนามากจนเมื่อเทจากโถหนึ่งไปยังอีกโถหนึ่ง มันจะพับเป็นเนินเจดีย์ซึ่งต้องใช้เวลาในการกระจาย เพราะมันประกอบด้วยน้ำไม่เกิน 17-20% และนี่คือความคงตัวของน้ำเชื่อม ซึ่งมีน้ำตาล 4 ถ้วยและของเหลว 1 ถ้วยตวง น้ำผึ้งจะเจือจางด้วยน้ำหรือไม่ โดยน้ำหนักสามารถกำหนดได้: วางน้ำผึ้งหนึ่งกิโลกรัมในภาชนะที่มีปริมาตร 0.8 ลิตร และน้ำผึ้งธรรมดาหนึ่งขวดสามารถดึงน้ำผึ้งได้เกือบหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง ผู้ขายที่มีมโนธรรมในตลาดจะช่วยให้คุณตรวจสอบความสอดคล้องของสินค้าด้วยไม้หรือช้อน: หากน้ำผึ้งยืดด้วยด้ายบาง ๆ แสดงว่ามีคุณภาพสูงและของปลอมจะหยดจากช้อนและจมน้ำตายทันที มวล ในลักษณะที่ปรากฏจะไม่เป็นเนื้อเดียวกันและโปร่งใสเหมือนธรรมชาติ แต่มีเมฆมากโดยมีตะกอนที่ด้านล่างหรือลอกออก (มักจะวางเซโมลินาที่มีกากน้ำตาลที่ด้านล่าง แต่มีเพียงน้ำผึ้งอยู่ด้านบน) โฟมก็เป็นสัญญาณที่ไม่ดีเช่นกันน้ำผึ้งนั้นไม่สุกหรือหมัก

เก็ตตี้อิมเมจ

รู้สึกและรสชาติน้ำผึ้งที่ดีมักจะเกาคอด้วยความฝาดและไม่รู้สึกเปรี้ยว (เป็นสัญญาณของผลิตภัณฑ์ที่ยังไม่บรรลุนิติภาวะหรือเน่าเสีย) หยดน้ำผึ้งธรรมดาหนึ่งหยดถูด้วยนิ้วมือ ทาและซึมซาบเข้าสู่ผิวได้ง่าย และบรรจุสารเติมแต่งเพียงแค่ม้วนเป็นหมุดกลิ้ง น้ำผึ้งที่ดีมักจะมีกลิ่นที่แรง เฉพาะเจาะจง มักเป็นดอกไม้ เกสร แต่น้ำผึ้งที่มีกลิ่นเหม็นยิ่งน้อย ยิ่งเติมน้ำเชื่อมมากเท่านั้น

ของแข็งหรือของเหลวยิ่งสารที่มีประโยชน์ในน้ำผึ้งมากเท่าไหร่ น้ำผึ้งก็จะยิ่งแข็งตัวเร็วขึ้นเท่านั้น โปรดจำไว้ว่าในฤดูร้อนควรเป็นน้ำเชื่อมเท่านั้นหากถูกสูบออกในฤดูกาลนี้และเฉพาะพันธุ์เรพซีดจากต้นน้ำผึ้งในฤดูใบไม้ผลิเท่านั้นที่จะข้นขึ้นอย่างรวดเร็วและสกัดในฤดูใบไม้ผลิจะอยู่ในแท่งในเดือนสิงหาคม (ของเหลว - แทบไม่ เหลืองตกผลึก - เกือบขาว) . และเมื่อไปตลาดในฤดูใบไม้ร่วงหรือฤดูหนาวให้พิจารณาเฉพาะน้ำผึ้งหวาน - ขณะนี้ไม่มีผลิตภัณฑ์ปกติอื่น ๆ (นอกจากนี้ยังมีข้อยกเว้น: พันธุ์อะคาเซียที่คงสภาพของเหลวไว้เป็นเวลานาน) คนเลี้ยงผึ้งที่ดีเป็นของเหลวในฤดูหนาว และในฤดูร้อน เขาจะไม่ขายน้ำผึ้งข้น: ในกรณีแรก ส่วนใหญ่มักจะละลาย (และคุณสามารถให้ความร้อนอย่างระมัดระวังเท่านั้นที่อุณหภูมิไม่สูงกว่า 37 ° มิฉะนั้นทั้งหมด คุณสมบัติที่มีประโยชน์นั้นไร้ประโยชน์) ในครั้งที่สอง - ไม่ละลาย แต่ยังเมื่อปีที่แล้ว

เก็ตตี้อิมเมจ

เช็คที่บ้าน.ในกรณีที่ไม่ได้ซื้อขวดสามลิตรทันทีที่จุดที่ไม่ได้รับการตรวจสอบ แต่ใช้ขวดมายองเนสสำหรับการทดสอบและทดลอง น้ำผึ้งสามารถทดสอบได้ด้วยขนมปังชิ้นเดียว จุ่มลงในการซื้อเป็นเวลา 10-12 นาที - ถ้ามันนิ่มลงแสดงว่าคุณซื้อน้ำเชื่อมธรรมดาและขนมปังจะแข็งตัวในน้ำผึ้งธรรมชาติ น้ำผึ้งที่เจือจางด้วยน้ำจะทำให้เกิดจุดของเหลวบนกระดาษหรือรอยรั่ว แต่ผลิตภัณฑ์ที่ดีจะไม่เปลี่ยนแปลง หากคุณใช้มีดปลายมีดจิ้มน้ำผึ้ง จะไม่มีอะไรเหลืออยู่บนโลหะ ในขณะที่ของปลอมจะเหลือชั้นของน้ำตาลไหม้ เจือจางน้ำผึ้งหนึ่งช้อนชาในน้ำร้อนครึ่งแก้ว: น้ำผึ้งคุณภาพต่ำจะไม่ละลายหมด และถ้าคุณเทแอลกอฮอล์เล็กน้อยลงในของเหลวที่ได้ มันก็จะขุ่นเช่นกัน การแก้ปัญหาของน้ำผึ้งแท้หลังจากการปรุงแต่งทั้งหมดยังคงโปร่งใสเหมือนน้ำตา และจะล้มเหลวก็ต่อเมื่อเป็นน้ำหวานจากต้นสน อย่างไรก็ตาม สารเติมแต่งทั้งหมดจะลอยตัวหรือแข็งตัว หากคุณใช้สารกลั่นเพื่อการทดสอบ คุณสามารถหยดไอโอดีนลงในส่วนผสมเดียวกันได้ และหากผู้ขายผสมแป้ง แป้งจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน และเมื่อเติมน้ำส้มสายชู ฟองสบู่อาจปรากฏขึ้น: สัญญาณที่ชัดเจนว่าชอล์กเข้าไปในน้ำผึ้ง วิธีสุดท้ายคือการโรยน้ำผึ้งหนึ่งหยดด้วยแป้งเล็กน้อย ตามหลักการแล้วผงสีขาวจะยังคงเป็นชั้นที่แยกจากกัน แต่น้ำผึ้งที่ผสมเทียมจะทำปฏิกิริยากับมันอย่างแน่นอน

ตามเอกสาร.การวิจัยในห้องปฏิบัติการจะพบสิ่งเจือปนและน้ำส่วนเกินในน้ำผึ้งอย่างรวดเร็ว ดังนั้นจึงควรขอให้ผู้ขายขอหนังสือเดินทางสัตวแพทย์และสุขาภิบาลของโรงเลี้ยงผึ้งและใบรับรองความสอดคล้อง (ความเห็นของผู้เชี่ยวชาญ) หากเป็นเช่นนั้นแสดงว่าผลิตภัณฑ์ผ่านการทดสอบโดยไม่มีปัญหาเพราะตัวควบคุมจะแสดงปริมาณซูโครสที่มากเกินไปได้อย่างง่ายดายเพียง 5 เปอร์เซ็นต์ เอกสารต้องมีตราประทับของห้องปฏิบัติการและเครื่องหมายว่าผ่านการควบคุมด้วยรังสี และตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้แนบเช็คกับใบรับรองการชำระเงินสำหรับการวิจัยและมีวันที่ตรงกับที่ระบุไว้ในข้อสรุปของผู้เชี่ยวชาญ

Tatiana Malinovskaya

วิธีตรวจสอบความเป็นธรรมชาติของน้ำผึ้งในงานแสดงสินค้า? สามารถใช้วิธีใดในการกำหนดคุณภาพของน้ำผึ้งที่บ้านได้? รับคำแนะนำจากผู้เลี้ยงผึ้งที่มีประสบการณ์และคนรักน้ำหวานน้ำผึ้ง

ไม่มีใครสงสัยถึงประโยชน์ของน้ำผึ้งด้วยซ้ำ ในทางตรงกันข้าม สำหรับฤดูหนาว ทุกคนต่างพยายามตุนผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่มีรสหวานเพื่อปรนเปรอตัวเองด้วยช้อนหรือแม้แต่น้ำผึ้งสีเหลืองอำพันหอมหนึ่งช้อน และดื่มชาในช่วงเย็นของฤดูหนาวที่ยาวนาน

ตั้งแต่วัยเด็กเรารู้เกี่ยวกับคุณสมบัติการรักษา - ใครไม่ได้ให้นมอุ่นกับน้ำผึ้งจากความเย็นหรือเพื่อการนอนหลับที่ดี?

และทุกคนรู้ดีว่าน้ำผึ้งผลิตโดยผึ้ง และผึ้งจะไม่นำอะไรเข้าไปในรังของพวกมัน และน้ำผึ้งของพวกมันก็เป็นผลิตภัณฑ์ที่สะอาดเป็นพิเศษจากเคมี แต่อุตสาหกรรมเคมีที่ฉลาดแกมโกงของเราได้เรียนรู้วิธีการทำน้ำผึ้งที่แยกไม่ออกจากน้ำผึ้งแท้ หรือผู้ขายที่เจ้าเล่ห์ในตลาดพยายามหาเงินจากผู้ซื้อที่ไม่มีประสบการณ์ด้วยการขายน้ำผึ้งคุณภาพต่ำหรือเจือจาง ดังนั้นความสามารถในการตรวจสอบคุณภาพสินค้าจึงเป็นคุณภาพที่มีประโยชน์

ปรากฏว่าน้ำผึ้งชนิดต่างๆ มีประโยชน์ต่างกัน คุณสมบัติการรักษาถูกกำหนดโดยต้นน้ำผึ้ง ทุกคนเคยได้ยินเกี่ยวกับประโยชน์ของมะนาวหรือบัควีท แต่มีพืชหลายชนิดที่มีคุณสมบัติในการอุ้มน้ำผึ้งไม่ได้น้อยในบางกรณี

น้ำผึ้งจำแนกตามพืชที่เก็บรวบรวมหรือตามสถานที่รวบรวม เช่น ทุ่งหญ้า ป่า ภูเขา ความหลากหลายของมันมีขนาดใหญ่มาก พิจารณาประเภทและความหลากหลายพื้นฐานที่สุด

1. มะนาว.สีเหลืองอ่อน. แร่ธาตุในองค์ประกอบของมันมีความเข้มข้นเช่นเดียวกับในเลือดมนุษย์ดังนั้นจึงทำให้การเผาผลาญและกิจกรรมของฮอร์โมนเป็นปกติ มีประโยชน์สำหรับโรคหวัดและโรคของระบบทางเดินอาหาร ยาลดไข้ได้ดี
2. บัควีทสีเข้มมาก ประกอบด้วยธาตุเหล็กและโปรตีนจำนวนมาก มันมีคุณสมบัติต้านการอักเสบถูกระบุสำหรับโรคโลหิตจาง, โรคเหน็บชา, ปัญหาหัวใจ, ความแรง
3. โคลเวอร์เกือบขาวครีม ทำหน้าที่เป็นยากล่อมประสาทอ่อน ใช้รักษาโรคของสตรี
4. ทานตะวันและสมุนไพรสีเหลืองอิ่มตัว หนึ่งในประเภทที่พบบ่อยที่สุด ยาลดไข้และป้องกันหวัดที่ดีเยี่ยม ตกผลึกอย่างรวดเร็ว
5. อะคาเซีย. โปร่งใสซีด มีฟรุกโตสสูงและน้ำตาลกลูโคสต่ำ คงสภาพของเหลวเป็นเวลานาน เหมาะสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานและ อาหารเด็ก. มีประโยชน์สำหรับความดันโลหิตสูง ความบกพร่องทางสายตา ความผิดปกติของระบบประสาท
6. เฮเธอร์สีน้ำตาลเข้มตกผลึกอย่างรวดเร็วประกอบด้วยเกลือและโปรตีนจำนวนมาก ยาขับปัสสาวะรักษาโรคไขข้อและนิ่วในไตใช้เป็นยาห้ามเลือดและน้ำยาฆ่าเชื้อ
7. อาจ.สีอ่อน. โดยทั่วไปยังคงอยู่ที่การกำจัดของผึ้งเพื่อพักฟื้น มันถูกสูบออกเฉพาะในภาคใต้ จึงถือเป็นความหลากหลายเฉพาะตัว มีคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรียเด่นชัดมีประโยชน์ในโรคไวรัส
8. ป่า.สีน้ำตาลอบอุ่น ข้นขึ้นอย่างรวดเร็ว ผึ้งเก็บส่วนผสมของน้ำหวานจากต้นไม้ ไม้พุ่มดอก ราสเบอร์รี่ แบล็กเบอร์รี่ มีแร่ธาตุและเอนไซม์ที่มีประโยชน์มากกว่าในพันธุ์ดอกไม้ แนะนำสำหรับโรคหวัด
9. ดอนนิโควี่.สีอ่อน กลิ่นวานิลลา บ่งชี้ในหลอดเลือด, โรคของตับ, ไต, หัวใจ

ตรวจสอบสินค้าด้วยสัญญาณภายนอก

ในตลาดและร้านค้า มักขายผลิตภัณฑ์สังเคราะห์ซึ่งส่งต่อเป็นผลิตภัณฑ์จากผึ้งธรรมชาติ ผึ้งเก็บน้ำหวานแล้วทำงานเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งสัปดาห์ - พวกมันเอาน้ำออก สลายน้ำตาลที่ซับซ้อน เพิ่มคุณค่าด้วยเอ็นไซม์ ปิดรังผึ้งด้วยหมวกแว็กซ์ บางครั้งมันควรจะสุกในหวี

ผู้เลี้ยงผึ้งที่ไร้ยางอายบางครั้งสูบฉีดน้ำหวานที่ไม่สุกก่อนกำหนด และเพื่อให้มีน้ำหนักและความหนืดมากขึ้น คุณสามารถเพิ่มชอล์ก แป้ง หรือน้ำเชื่อมลงในน้ำผึ้งได้

จะตรวจสอบคุณภาพของน้ำผึ้งสำหรับผู้บริโภคทั่วไปที่ไม่มีความรู้และประสบการณ์พิเศษได้อย่างไร? รู้สึกอิสระที่จะได้กลิ่น ลิ้มรส ประเมินความหนืดและความสม่ำเสมอ

รสชาติ

รสชาติของน้ำผึ้งมีรสฝาดและหวาน คุณไม่ควรรู้สึกถึงรสเปรี้ยวหรือรสขมใดๆ ผลิตภัณฑ์นี้มีอาการเจ็บคอเล็กน้อย

เมื่อเติมน้ำตาลแล้วจะมีรสชาติคล้ายน้ำหวานที่มีน้ำตาล รสคาราเมลแสดงว่าผลิตภัณฑ์ได้รับความร้อนแล้ว

สีและเงา

สีของน้ำผึ้งขึ้นอยู่กับความหลากหลาย อาจเป็นสีขาว สีเหลือง สีน้ำตาลและเกือบดำ แต่ยังคงความโปร่งใสและความบริสุทธิ์อยู่เสมอ น้ำผึ้งที่มีสารเติมแต่งจะขุ่นมีตะกอน เพิ่มเมล็ดสีขาวและไม่ละลายชอล์กหรือแป้ง เฉดสีอ่อนมากอาจบ่งบอกถึงน้ำตาลที่เติม

ข้อยกเว้นคือน้ำผึ้งอะคาเซียมีความขุ่นเล็กน้อยเนื่องจากตกผลึกเป็นเวลานานมากและน้ำผึ้งโคลเวอร์มีสีขาวเกือบ

ความสม่ำเสมอ

น้ำผึ้งธรรมชาติมีเนื้อครีมที่ละเอียดอ่อนและเป็นเนื้อเดียวกัน ซึมซาบเข้าสู่ผิวได้ง่ายเมื่อถูในขณะที่ของปลอมก่อให้เกิดก้อนและธัญพืช

ในฤดูร้อน น้ำผึ้งจะเป็นของเหลว และในฤดูหนาวก็สามารถปรุงเป็นน้ำตาลได้แล้ว หากคุณซื้อน้ำผึ้งในฤดูหนาวและมีความคงตัวของของเหลว เป็นไปได้มากว่าน้ำผึ้งจะถูกหลอมก่อนหน้านี้เพื่อให้มีลักษณะที่วางขายในท้องตลาด

น้ำผึ้งสุกดีเมื่อพันด้วยช้อนจะถูกทับด้วยเกลียวหนืดหนา น้ำหวานที่เป็นของเหลวมากไม่มีเวลาสุกและสามารถเสื่อมสภาพได้อย่างรวดเร็ว

ความหนืด

น้ำผึ้งแท้จะไหลจากช้อนในลำธารที่ยืดหยุ่น และบนพื้นผิวจะก่อตัวเป็นเนินเขาที่ค่อยๆ แผ่ขยายออกไป เมื่อกระแสน้ำแตก เอฟเฟกต์สปริงจะปรากฏขึ้น น้ำหวานจะกลับไปที่ช้อน สะสมเป็นหยด และมีแนวโน้มลดลงอีกครั้ง น้ำผึ้งจะหยดและกระเซ็น

กลิ่นหอม

น้ำผึ้งแท้มีกลิ่นหอมและหอมมาก แต่ก็ไม่ใช่กลิ่นที่ฉุนเฉียว ของปลอมแทบไม่มีกลิ่น เมื่อเติมสารเติมแต่งลงในน้ำผึ้ง กลิ่นจะเพี้ยนไป

โปรดทราบว่าน้ำผึ้งบางชนิดมีกลิ่นเล็กน้อย ดังนั้นก่อนซื้อน้ำผึ้งบางพันธุ์ คุณต้องเรียนรู้เรื่องนี้ให้มากที่สุด

วิธีเช็คความเป็นธรรมชาติของน้ำผึ้งที่บ้าน

คุณสามารถตรวจสอบความเป็นธรรมชาติของน้ำผึ้งได้ที่บ้านโดยใช้วิธีง่ายๆ หลายวิธี

ด้วยไอโอดีน

ละลายน้ำผึ้งหนึ่งช้อนในน้ำอุ่นหนึ่งร้อยกรัมผสมให้เข้ากันจนได้สารละลายที่เป็นเนื้อเดียวกันแล้วหยดไอโอดีนลงไป หากเติมแป้งหรือแป้งลงในผลิตภัณฑ์ เนื้อหาของถ้วยจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน

ด้วยความช่วยเหลือของขนมปัง

ใส่ขนมปังลงในจานรองที่มีน้ำผึ้ง น้ำผึ้งธรรมชาติจะถูกดูดซึมเข้าสู่รูพรุนของเศษขนมปังภายในครึ่งชั่วโมง แต่ชิ้นส่วนจะยังคงไม่บุบสลายและแข็งขึ้นเล็กน้อย หากน้ำหวานเจือจางด้วยน้ำ ขนมปังจะนิ่มและสลายเป็นข้าวต้ม

ด้วยดินสอเขียนคิ้ว

ทาน้ำผึ้งหนึ่งหยดบนกระดาษแล้วปัดมันด้วยดินสอที่ลบไม่ออก ถ้าแน่นอน คุณสามารถหาสิ่งที่หายากเช่นนี้ได้ หากมีสิ่งเจือปนของแป้งหรือชอล์ก คราบสีน้ำเงินก็จะปรากฏขึ้น

นักวิทยาศาสตร์ชาวโซเวียต Chudakov V. G. ได้ทำการวิจัยในปี 1972 และทดสอบวิธีการพื้นบ้านเกี่ยวกับน้ำผึ้ง 36 สายพันธุ์ ซึ่งครึ่งหนึ่งเป็นน้ำผึ้ง การทดลองของเขาแสดงให้เห็นว่าวิธีนี้ไม่น่าเชื่อถือ

น้ำส้มสายชู

ใส่น้ำผึ้งหนึ่งช้อนในน้ำอุ่น (ครึ่งแก้ว) คนให้เข้ากันแล้วเติมน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะ หากมีชอล์ก น้ำส้มสายชูจะทำปฏิกิริยากับมันและจะส่งเสียงฟ่อ

ด้วยความช่วยเหลือของน้ำ

ใส่น้ำผึ้งหนึ่งช้อนลงในน้ำร้อน ถ้าเขาละลายอย่างรวดเร็วก็ไม่มีข้อสงสัยเกี่ยวกับคุณภาพของเขาและถ้าเขายังคงนอนอยู่ในสไลด์แสดงว่าเป็นของปลอม

วิธีอื่นๆ

มันเกิดขึ้นที่คนเลี้ยงผึ้งเลี้ยงผึ้งด้วยน้ำเชื่อม ผึ้งผลิตน้ำหวานอยู่แล้ว แต่ก็ไม่มีประโยชน์อะไรจากมัน จะตรวจสอบคุณภาพของน้ำผึ้งเพื่อหาน้ำตาลได้อย่างไร?

1. หยดน้ำผึ้งลงบนกระดาษหนังสือพิมพ์ กระดาษซับมัน หรือผ้าเช็ดปาก หากหลังจากครึ่งชั่วโมงมีจุดเปียกเกิดขึ้นรอบ ๆ แสดงว่าเป็นผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำ นักวิทยาศาสตร์ Chudakov ยืนยันว่าวิธีนี้ 100 เปอร์เซ็นต์ระบุว่าเป็นของปลอม อย่างไรก็ตาม น้ำผึ้งธรรมชาติบางชนิดรวมอยู่ในรายการ
2. น้ำผึ้งธรรมชาติไม่ไหม้ แต่เมื่อเติมน้ำตาลเข้าไป จะทำให้เกิดเขม่าดำตามขอบช้อน คุณยังสามารถตรวจสอบด้วยลวดสแตนเลส: ให้ความร้อนและวางลงในขวดโหล หากมีสารเติมแต่งลวดจะถูกปกคลุมด้วยมวลเหนียวสีเข้ม ผลิตภัณฑ์ที่สะอาดจะไม่ทิ้งรอยไว้บนลวด
3. ทำสารละลายน้ำผึ้งแล้วจุ่มดินสอ lapis ลงไป (คุณสามารถซื้อได้ที่ร้านขายยาทุกแห่ง) ผลิตภัณฑ์น้ำตาลจะมีลักษณะเป็นเกล็ดสีขาว
4. ละลายน้ำหวานส่วนหนึ่งในน้ำสองส่วนแล้วหยดแอมโมเนีย หากสารละลายเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลหลังจากผสม แสดงว่ามีน้ำเชื่อมแป้ง
5. เพิ่มน้ำผึ้งเล็กน้อยลงในชาที่อุ่นและอ่อนชา ชาจริงจะเข้มขึ้นและมีเมฆมาก จะไม่มีตะกอนหลงเหลืออยู่ด้านล่าง

อย่างไรก็ตาม หากคุณเติมน้ำผึ้งคุณภาพต่ำลงในนมร้อน น้ำผึ้งจะแข็งตัว

1. น้ำผึ้งสามารถเก็บไว้ได้เป็นเวลานานหลังจากผ่านไปไม่เกินหกเดือนน้ำผึ้งจะตกผลึก หากสิ่งนี้ไม่เกิดขึ้นแสดงว่าผลิตภัณฑ์นั้นไม่เป็นธรรมชาติ เก็บน้ำผึ้งในที่มืดในภาชนะแก้วหรือเคลือบฟัน คุณไม่สามารถเก็บไว้ในภาชนะโลหะ มิฉะนั้น มันจะออกซิไดซ์และคุณสามารถได้รับพิษจากมัน
2. หากคุณซื้อน้ำผึ้งสดจากที่เลี้ยงผึ้งเท่านั้นและพบว่ามีฟองอยู่ แสดงว่านี่เป็นสัญญาณของการยังไม่บรรลุนิติภาวะ - มีความเป็นไปได้สูงที่มันจะหมัก น้ำหวานจะต้องยืนอยู่ในหวีสักระยะหนึ่งจากนั้นจึงอิ่มตัวด้วยยาปฏิชีวนะตามธรรมชาติและกระบวนการหมักจะถูกระงับ
3. ห้ามซื้อน้ำผึ้งจากที่เลี้ยงผึ้งตามเส้นทาง เพราะจะมีสารอันตราย เช่น ตะกั่ว ซึ่งเกาะไม้ดอกด้วยควันไอเสีย
4. หากหลังจากผ่านไประยะหนึ่งเนื้อหาของขวดจะผลัดเซลล์ผิว - มีน้ำตาลจากด้านล่างและสารเหลวยังคงอยู่ด้านบนแสดงว่านี่เป็นสัญญาณของน้ำผึ้งที่ยังไม่สุก ผสมให้เข้ากันจนเนียนและรับประทานทันที เนื่องจากน้ำผึ้งที่ยังไม่สุกจะถูกเก็บไว้เพียงไม่กี่เดือน จากนั้นจึงเริ่มหมัก
5. เมื่อซื้อน้ำผึ้ง อย่าฟังคนขายที่ช่างพูด นักเป่าทรายแต่ละคนยกย่องหนองน้ำของตน เชื่อสายตา รสชาติ และกลิ่นของคุณเท่านั้น
6. ผลิตภัณฑ์หวานมีหน่วยวัดเป็นกิโลกรัม ไม่ใช่ลิตร โถลิตรจะมีน้ำหนักประมาณหนึ่งกิโลกรัมครึ่งหากน้ำหนักน้อยกว่ามากแสดงว่าเป็นน้ำผึ้งเจือจาง
7. ถ้าคุณชอบชาหรือนมกับน้ำผึ้ง จำไว้ว่าที่อุณหภูมิสูงกว่า 60 องศา มันจะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไป
8. เพื่อแก้ปัญหาสุขภาพของผู้ชาย ผู้ชายควรซื้อน้ำผึ้งพันธุ์เข้ม

บทสรุป

เพื่อให้มั่นใจในคุณภาพและความเป็นธรรมชาติของผลิตภัณฑ์ผึ้งหวาน ควรซื้อจากผู้เลี้ยงผึ้งที่น่าเชื่อถือและมีชื่อเสียง น้ำผึ้งจากตลาดและงานแสดงสินค้าหรือซื้อในร้านค้าเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพน่าสงสัย

แต่มันเป็นไปไม่ได้เสมอไปที่จะหาคนเลี้ยงผึ้งที่มีสติสัมปชัญญะ ดังนั้นคุณต้องลองผิดลองถูก ซื้อขวดเล็กขนาด 100-200 กรัมและที่บ้านใช้การกำหนดความเป็นธรรมชาติของน้ำผึ้งอย่างละเอียดยิ่งขึ้น หากทุกอย่างเรียบร้อยและสินค้าเหมาะกับคุณ อย่าลังเลที่จะใช้ปริมาณมาก และดูแลการติดต่อของผู้ขาย

แม่ลูกสอง. ฉันทำงานบ้านมานานกว่า 7 ปี - นี่คืองานหลักของฉัน ฉันชอบทดลอง ฉันลองวิธีการต่างๆ วิธีการ เทคนิคต่างๆ ที่สามารถทำให้ชีวิตเราง่ายขึ้น ทันสมัยขึ้น รวยขึ้น ฉันรักครอบครัวของฉัน.