สามารถทำแยมผิวส้มได้อย่างรวดเร็วและง่ายดายที่บ้าน ใช้ส่วนผสมหลายอย่างเป็นสารเพิ่มความข้น เช่น เพคติน เจลาติน และวุ้นวุ้น ยังคงเป็นเพียงการเลือกสิ่งที่ใกล้ตัวคุณและตัดสินใจเกี่ยวกับส่วนผสมตามใบสั่งแพทย์เท่านั้น บ่อยครั้งที่แยมผิวส้มเตรียมเจลาติน เป็นสารเพิ่มความข้นจากสัตว์ที่สะดวก เจลาตินมีขายตามร้านของชำทั่วไป ดังนั้นการลองทำสูตรต่อไปด้วยตัวเองจึงไม่ใช่เรื่องยาก

เจลาตินแยมผิวส้ม - สูตร

เคล็ดลับของของหวานแสนอร่อยอยู่ที่วัตถุดิบสดใหม่ เลือกอย่างระมัดระวังเพื่อให้ผลลัพธ์เกินความคาดหมายทั้งหมด

• น้ำเชอร์รี่ - 100 มิลลิลิตร
• น้ำ - 100 มิลลิลิตร
• น้ำมะนาว 5 - 6 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 2 ถ้วย
• ผิวเลมอนขูด 1 ช้อนโต๊ะ
• เจลาติน 40 กรัม

คุณสามารถใช้แทนน้ำเชอร์รี่ - ลูกพีช, แอปเปิ้ล, ลูกแพร์ - ที่คุณชอบมากที่สุด

วิธีทำแยมผิวส้มที่บ้านจากสูตรภาพถ่ายเจลาติน

1. นำน้ำเชอร์รี่เทเจลาตินลงไปแล้วปล่อยให้บวมเป็นเวลาหลายชั่วโมง

2. นำน้ำตาล เติมน้ำ เติมผิวส้มขูด น้ำมะนาว แล้วต้มส่วนผสมด้วยไฟจนน้ำตาลละลายหมด

3. นำส่วนผสมที่มีน้ำตาลละลายออกจากเตาแล้วใส่ลงในเจลาตินที่บวม ปรุงจนเจลาตินละลายหมด

4. หลังจากปรุงอาหารแล้ว นำแยมผิวส้มออกจากความร้อน กรองเอาผิวที่ขูดออก

5. เทส่วนผสมลงในพิมพ์พิเศษ สำหรับการเตรียมแยมผิวส้มคุณสามารถใช้แม่พิมพ์ที่น่าสนใจในรูปแบบของหมีกระต่ายขนมหวาน

6. ใส่ส่วนผสมที่เย็นลงในตู้เย็นแล้วรอจนแข็งตัวสนิท แยมผิวส้มพร้อม!

สูตรอร่อย - เจลาตินแยมผิวส้ม

การใช้สูตรข้างต้นคุณจะได้แยมผิวส้มแสนอร่อยที่คนที่คุณรักจะชอบ มาร์มาเลดไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารอันโอชะที่ดีต่อสุขภาพอีกด้วย เด็ก ๆ รักเขาเป็นพิเศษ แยมผิวส้มโฮมเมดมีประโยชน์ในการที่คุณจะไม่พบสารปรุงแต่งและสารกันบูดต่างๆ แยมผิวส้มนั้นง่ายต่อการเตรียมและไม่ต้องเสียค่าใช้จ่ายจำนวนมาก หากคุณทำแยมผิวส้มหลายสีมันจะดูน่าสนใจบนโต๊ะเทศกาลอันแสนหวาน

เนื้อหานี้จัดทำโดยทีมงานสร้างสรรค์ของ Frou-Frou ติดตามข่าวของกลุ่ม บริษัท Sladkaya Skazka - เรามีของอร่อยและน่าสนใจมากมาย!

บทความที่น่าสนใจ

วิธีที่ง่ายที่สุดที่จะซื้อเยลลี่แน่นอน แต่ปรากฎว่าทำกินเองที่บ้านไม่ยาก ด้วยวิธีนี้คุณจะหลีกเลี่ยงส่วนผสมที่ไม่จำเป็นและสร้างเยลลี่ดีไซเนอร์ที่มีรสชาติและสีที่คุณชื่นชอบ! ส่วนผสม น้ำตาล 4 อาร์ท ช้อน เจลาติน 1 ช้อนชา น้ำ 8 Art. ช้อน น้ำผลไม้หรือไวน์ 4 ช้อนโต๊ะ

นี่เป็นขนมยอดนิยมที่ทุกคนคุ้นเคยตั้งแต่วัยเด็ก นอกจากรสหวานที่น่าพึงพอใจแล้ว มาร์ชเมลโล่ยังพอใจกับความจริงที่ว่ามันเป็นอาหาร ปราศจากไขมันและสามารถปรุงได้โดยไม่ใส่น้ำตาลและจากส่วนผสมที่ไม่ให้คุณค่าทางโภชนาการจากธรรมชาติเท่านั้น มาร์ชเมลโลว์โฮมเมดตามสูตรนี้ได้มาจากการละลายใน

สูตรสำหรับทำแยมผิวส้มหลายสีหลายชั้นที่บ้าน ในการทำแยมผิวส้มด้วยตัวเอง เราต้องการแม่พิมพ์ แน่นอนคุณสามารถสร้างเลเยอร์แล้วตัดเป็นลูกบาศก์ได้ แต่มัมมี่ในรูปของตัวเลขจะดูสวยกว่า ส่วนผสม: น้ำผึ้ง - 3 ช้อนชา

สวัสดีผู้ชื่นชอบสูตรอาหารดั้งเดิม! อยากทำสูตรเหล็กวาฟเฟิลกรอบพร้อมรูป มาหาเราสิ! ในรายการสูตรอาหารสำหรับทำอาหารของเรา ซึ่งโพสต์ไว้ด้านล่างเล็กน้อย คุณจะพบมันอย่างแน่นอน นอกจากนี้หากวาฟเฟิลจานอร่อย

ตั้งแต่สมัยพระคัมภีร์ ของหวานแสนอร่อยนี้ได้เตรียมจากผลไม้ที่ต้มกับน้ำผึ้ง น้ำกุหลาบ และแป้ง อย่างไรก็ตาม เรารู้จักแยมผิวส้มแบบตะวันออกและเอเชียดีกว่าภายใต้ชื่อ Turkish delight ทางทิศตะวันออกวิธีการถนอมผลไม้นี้ใช้มาช้านาน แต่ในยุโรปเริ่มต้มผลไม้ด้วยน้ำตาลเฉพาะในศตวรรษที่ 16 เมื่อน้ำตาลก้อนราคาถูกเริ่มถูกนำเข้ามาจากอเมริกา ดังนั้นบรรพบุรุษของแยมผิวส้มยุโรป คือแยมภาษาอังกฤษ อย่างไรก็ตามนักประดิษฐ์ของแยมผิวส้มรวมถึงที่อร่อยที่สุดในโลกคือชาวฝรั่งเศสซึ่งเริ่มเตรียมสมบัติในรูปของลูกอมหยิก - อันที่จริงแยมผิวส้มแปลจากภาษาฝรั่งเศสว่า "แยม" หลังจากเวลาผ่านไป นักทำขนมชาวฝรั่งเศสสังเกตเห็นว่าผลไม้บางชนิดเมื่อต้มจะข้นเร็วมาก เช่น แอปเปิล มะตูม แอปริคอต และลูกพลัม นี่คือวิธีค้นพบเพคติน ซึ่งพวกมันเริ่มแยกจากผลไม้และใช้สำหรับทำขนม .

แยมผิวส้มที่แตกต่างกัน

มาร์มาเลดมีสามประเภท - ผลไม้เบอร์รี่และเยลลี่ซึ่งใช้เยลลี่ผลไม้และเบอร์รี่เป็นฐาน แต่ที่บ้านคุณสามารถนำแยมหรือแยมได้ ผลเบอร์รี่และผลไม้ต้มกับน้ำตาลและได้เนื้อหนาด้วยเพคตินในเนื้อผลไม้ เพกตินเป็นสารเพิ่มความข้นตามธรรมชาติ โพลีแซ็กคาไรด์ และเส้นใยอาหาร ที่ดูดซับสารพิษทั้งหมดและขับออกจากร่างกาย เช่นเดียวกับฟองน้ำ นอกจากนี้ เพคตินยังช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลและน้ำตาลในเลือด และยังช่วยลดโอกาสการเกิดเนื้องอกที่ร้ายแรงอีกด้วย ปรากฎว่าแยมผิวส้มเป็นของหวานที่ดีต่อสุขภาพ โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณไม่ใส่สีและรสชาติเทียมลงไป อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ผลไม้ทุกชนิดที่จะมีเพคตินในปริมาณสูงได้ ดังนั้นลูกกวาดจึงเติมน้ำผลไม้และน้ำซุปข้นของผลไม้ที่อุดมด้วยเพคติน เจลาติน เพคตินที่จำหน่ายในแผนกขนม แป้งหรือวุ้น สารก่อเจลธรรมชาติจากสาหร่ายลงในเนื้อผลไม้ . มาร์มาเลดอาจแข็ง ปรุงสุกเหมือนลูกกวาด และนิ่มเหมือนแยม เมื่อต้มแยมผิวส้มแบบนิ่ม ให้เติมน้ำตาลน้อยลงหรือปรุงเป็นเวลาสั้นๆ

มันง่ายมากในการเตรียมที่บ้าน - ผลไม้และผลเบอร์รี่ (หรือน้ำผลไม้) ต้มกับน้ำตาลให้เป็นก้อนหนาหากจำเป็นให้เติมสารเพิ่มความข้นลงในแยมที่เกิดขึ้นและทันทีที่แยมหยุดกระจายและคงอยู่ รูปร่างของมันแยมผิวส้มก็ถือว่าพร้อม บางครั้งความพร้อมของแยมผิวส้มจะถูกกำหนดโดยมวลที่ยังคงอยู่บนช้อนและไม่ระบายกลับเข้าไปในจาน จากนั้นหากจำเป็น แยมผิวส้มจะถูกบดและถูผ่านตะแกรง พักไว้ให้เย็นเล็กน้อย จากนั้นเทลงในแม่พิมพ์ซิลิโคน (เพื่อไม่ให้ติด) หรือทาลงในแผ่นอบที่ลึก ทาน้ำมันหรือปูด้วยแผ่นซิลิโคน เมื่อมวลเย็นตัวลง มันจะถูกตัดเป็นสี่เหลี่ยม เพชร และรูปแกะสลักโดยใช้ที่ตัดคุกกี้ สามารถรีดแยมผิวส้มในถั่วสับ มะพร้าว น้ำตาลผง หรือโรยด้วยผงปรุงอาหาร

เคล็ดลับการทำแยมผิวส้มให้อร่อยและสวยงาม

เมื่อปรุงแยมผิวส้ม ให้ใช้จานก้นหนา ผลไม้จะไม่ไหม้ แม้ว่าคุณจะยังต้องผัด ควรใช้ช้อนไม้ จริงอยู่ชาวอังกฤษมั่นใจว่าจานแยมผิวส้มที่ดีที่สุดคือจานเคลือบ หากคุณกำลังตรวจสอบดัชนีน้ำตาลในอาหาร ให้ใช้ฟรุกโตสแทนน้ำตาล ซึ่งจะไม่ส่งผลต่อรสชาติของแยมผิวส้ม

ลองทำแยมผิวส้มหลายชั้น มันจะดึงดูดฟันหวาน ๆ ได้อย่างแน่นอน เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ ให้เตรียมแยมหนาหลายเฉดที่มีเฉดสีต่างกัน แล้วเทลงในแม่พิมพ์เป็นชั้นๆ รอให้ชั้นก่อนหน้าแข็งตัว ในบริบทนั้นแยมผิวส้มนั้นดูน่าประทับใจมาก คุณสามารถเพิ่มผลไม้และผลเบอร์รี่ลงในมวลก่อนที่จะจัดวางในรูปแบบ - ขนมหวานดังกล่าวมีประโยชน์มากและดูสดใสและผิดปกติ ขนมหวานหลายชนิดปรุงแต่งรสแยมผิวส้มด้วยเครื่องเทศ เช่น วานิลลา ซินนามอน ขิง กระวาน เติมผิวเลมอนหรือผิวส้มเพื่อเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอม

ซื้อเจลาตินคุณภาพสูงเท่านั้น เนื่องจากมีกลิ่นเป็นกลาง ซึ่งสำคัญมากสำหรับการทำขนม อย่าใส่เจลาตินมากไปกว่าที่ระบุในสูตร มิฉะนั้น คุณจะได้ขนมที่เหนียวเหนอะหนะ อย่างไรก็ตาม ขนมหวานดังกล่าวซึ่งเป็นที่นิยมในสหรัฐอเมริกาเรียกว่า กัมมี่ ก่อนแช่เจลาติน ทางที่ดีควรล้างจานด้วยน้ำเพื่อไม่ให้เมล็ดเจลาตินเกาะติดกับก้นจาน นอกจากนี้ยังเป็นการดีกว่าที่จะเติมเจลาตินด้วยน้ำ แทนที่จะเทลงในน้ำ ซึ่งจะช่วยไม่ให้ปรากฏเป็นก้อน การนำเจลาตินไปต้มหรือไม่เป็นปัญหาที่ถกเถียงกัน และพ่อครัวก็ยังไม่สามารถตกลงกันได้ แต่การต้มมันไม่คุ้มเลย - ยิ่งต้มมากเท่าไหร่ มันจะยิ่งข้นขึ้นเท่านั้น ไม่แนะนำให้แช่เยือกแข็งที่มีส่วนผสมเป็นเจลาตินในช่องแช่แข็ง เพราะมันจะไหลออกมาอย่างแน่นอนระหว่างการละลายน้ำแข็ง

หากคุณต้องการทำแยมผิวส้ม agar-agar ให้ซื้อผลิตภัณฑ์นี้ในรูปแบบของผงและเกล็ด - พวกมันเป็นธรรมชาติและมีสุขภาพดีกว่า วุ้นวุ้นญี่ปุ่นถือว่าดีที่สุด - ความสามารถในการขึ้นรูปเยลลี่นั้นสูงกว่าเจลาตินทั่วไปถึง 30 เท่า มาร์มาเลดวุ้นวุ้นมีความหนาแน่นและมีเสถียรภาพมากขึ้นในขณะที่ยังคงโครงสร้างที่ละเอียดอ่อนและเมื่อถูกความร้อนขนมดังกล่าวจะไม่ละลาย

วิธีทำแยมผิวส้มด้วยมือของคุณเอง: apple classic

สำหรับแยมผิวส้มแบบโฮมเมดแอปเปิ้ลใด ๆ ที่เหมาะสมซึ่งควรล้างปอกเปลือกและแกนหั่นเป็นก้อน ดังนั้นให้ต้มแอปเปิ้ล 2 กก. ในน้ำจนนิ่ม ถูผ่านตะแกรง ใส่น้ำตาล 500 กรัมลงในซอสแอปเปิ้ลแล้วปรุงอีกครั้ง คนตลอดเวลา จนมวลข้นขึ้น ใส่แยมผิวส้มในซิลิโคนหรือแบบพิมพ์ธรรมดา ปล่อยให้เย็น โรยด้วยน้ำตาลทรายแล้วหั่นเป็นชิ้น แอปเปิ้ลมาร์มาเลดอร่อยมากด้วยการเติมลูกแพร์ ฟักทอง มะยม ลูกเกดดำ พลัม และมะตูม แอปเปิ้ลยังผสมผสานอย่างลงตัวกับกลิ่นหอมของอบเชย เปลือกส้ม และวอลนัท ในการเตรียมแยมผิวส้มอ่อน ให้อบแอปเปิ้ล 1 กิโลกรัมในเตาอบ จากนั้นถูผ่านตะแกรง ผสมกับน้ำตาล 400 กรัมแล้วปรุงเป็นเวลาสั้น ๆ จนมวลข้นขึ้นเล็กน้อย แยมผิวส้มนี้เสิร์ฟพร้อมขนมปังปิ้งและบิสกิตอาหารเช้า

พ่อครัวขนมที่มีพรสวรรค์สามารถปรุงผักที่อร่อยที่สุดได้ แม้แต่หัวหอม และสูตรดังกล่าวมีอยู่ในอาหารตะวันออกจริงๆ หากคุณยังไม่พร้อมสำหรับการทดลองทำอาหารที่ไม่ธรรมดา ให้ลองทำแยมผิวส้มฟักทอง ซึ่งมันสวยงามมาก สวยงาม และแน่นอนว่าอร่อย

อบฟักทองดิบ 250 กรัมในเตาอบจนสุกที่ 180 ° C ลอกเปลือกออกแล้วปรุงน้ำซุปข้นฟักทอง - ด้วยมือหรือเครื่องปั่น ถูมวลฟักทองผ่านตะแกรงเพื่อไม่ให้มีก้อนเดียวใส่น้ำตาล 100 กรัมและ 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมะนาวแล้วเคี่ยวจนแยกออกจากช้อนได้ดี เทมวลแยมผิวส้มในรูปแบบจาระบีเย็นและม้วนแยมผิวส้มในน้ำตาลผง - สีขาวบนสีเหลืองสดใสดูน่าประทับใจมาก คุณสามารถเพิ่มน้ำส้ม แอปเปิ้ลต้ม ลูกแพร์ สับปะรดหรือลูกพีชลงในฟักทอง

วิธีทำแยมผิวส้มจากแยมและแยม: รายละเอียดปลีกย่อยและลูกเล่น

มาร์มาเลดที่ทำจากแยม แยม และมาร์มาเลดไม่มีรสชาติแย่ไปกว่าของหวานที่ทำจากผลเบอร์รี่สดและผลไม้ อย่างน้อย ถ้าคุณทำแยมขวดหนึ่งหาย ซึ่งเริ่มมีความหวานแล้ว คุณก็สามารถทำแยมผิวส้มแสนอร่อยจากมันได้ อย่างไรก็ตาม คุณจะต้องใช้เจลาตินหรือวุ้นวุ้นเป็นส่วนผสม

ดังนั้นเจลาติน 40 กรัมเจือจางด้วยน้ำเล็กน้อยแล้วปล่อยให้บวม ใช้แยมใด ๆ 500 กรัมและถ้ามันข้นให้เจือจางด้วยน้ำเล็กน้อย - ด้วยตาและแยมเปรี้ยวสามารถทำให้หวานเล็กน้อยและปรุงรสด้วยเครื่องเทศ อุ่นแยมแล้วบดในเครื่องปั่นแล้วถูผ่านตะแกรงเพื่อไม่ให้มีผลไม้หรือผลเบอร์รี่อยู่ในมวล ใส่เจลาตินลงในมวล นำแยมผิวส้มไปต้ม ต้มประมาณ 3 นาที เย็นเล็กน้อยแล้วเทลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ นี่เป็นวิธีที่ง่ายและง่ายมากในการทำแยมผิวส้มจากเจลาติน และตามโครงการนี้ คุณสามารถเตรียมของหวานจากแยมและแยมใดก็ได้

วิธีทำแยมผิวส้มจากน้ำผลไม้: ง่ายกว่านี้อีกแล้ว

หากคุณไม่มีผลเบอร์รี่ ผลไม้และแม้กระทั่งแยม คุณสามารถทำแยมผิวส้มจากน้ำผลไม้ - จัดเก็บหรือทำเองได้ มันจะดีกว่าที่จะข้นแยมผิวส้มดังกล่าวด้วยเจลาตินหรือวุ้นซึ่งเป็นประโยชน์ต่อร่างกายของเรา วุ้นวุ้นเป็นพรีไบโอติก จึงมีประโยชน์ต่อกระเพาะและลำไส้ หากคุณกำลังเตรียมขนมสำหรับเด็ก ให้ชอบวุ้นวุ้นมากกว่า ยิ่งกว่านั้น วุ้นจะแข็งตัวเร็วและคงรูปร่างได้ดี

ทีนี้มาลองทำแยมผิวส้มกับวุ้นและน้ำเชอร์รี่กัน ผสม 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. วุ้นกับน้ำเชอร์รี่ 300 มล. แล้วปล่อยให้บวม - ใช้เวลาประมาณ 30 นาที หลังจากนั้นเทน้ำผลไม้เดียวกัน 100 มล. ลงในกระทะเติมน้ำตาล 200 กรัมนำไปต้มแล้วเติมของเหลวนี้ลงในน้ำเชื่อมที่เกิดจากน้ำผลไม้ที่มีวุ้นวุ้นบวม ลดความร้อนเล็กน้อยถึงปานกลางแล้วนำไปต้มอีกครั้งโดยคนตลอดเวลา ปล่อยให้น้ำผลไม้เย็นลงเล็กน้อยแล้วเทลงในพิมพ์มัฟฟินซิลิโคน เมื่อแยมผิวส้มเย็นลงจนหมด ให้ใส่แม่พิมพ์ในตู้เย็น และหลังจากนั้นไม่กี่ชั่วโมงก็เอาออก และแยมผิวส้มจะหลุดออกจากช่องได้ง่าย ตกแต่งตามชอบและเสิร์ฟพร้อมชา!

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับการทำแยมผิวส้ม แต่แนะนำให้ทำการทดลองและความคิดสร้างสรรค์ในการเตรียมอาหารจานนี้ ปรากฎว่าคุณสามารถทำแยมผิวส้มจากไวน์ น้ำมะนาว นม ช็อคโกแลต แตงโมหรือเปลือกส้ม หัวบีต มะนาวเค็ม และแม้แต่มะเขือเทศสีเขียวกับวิสกี้และโคคา-โคลา สร้าง ประดิษฐ์ และแบ่งปันการค้นพบการทำอาหารของคุณกับเรา!

สูตร 1. แยมผิวส้มโฮมเมดจากราสเบอร์รี่กับเพกติน

วัตถุดิบ:

ราสเบอร์รี่ (สดหรือแช่แข็ง) 0.5 กก.

เพคติน 50 กรัม

น้ำผึ้ง (ไม่หวาน) 90 g

การตระเตรียม:

ถูผลเบอร์รี่ผ่านตะแกรง: คุณควรได้น้ำผลไม้ 300 มล. การทำให้น้ำใสขึ้นเป็นสิ่งสำคัญ ดังนั้นจึงแนะนำให้กรองน้ำผ่านแผ่นกรองที่ทำจากผ้ากอซหลายชั้นและชั้นสำลี ต้มน้ำให้เดือดที่ 50-60ºϹ ใส่เพคตินลงไป แล้วนำไปต้มในครึ่งชั่วโมง ปรุงอาหารเป็นเวลาห้านาที เย็นถึง 30-35ºϹ และเติมน้ำผึ้ง คนให้น้ำผึ้งละลายหมด ที่อุณหภูมิสูงกว่า 40ºϹ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของน้ำผึ้งจะลดลงอย่างมาก ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะเติมผลิตภัณฑ์นี้ลงในน้ำผลไม้อุ่น ๆ

เทน้ำผลไม้ที่ไม่ผ่านการบ่มลงในแม่พิมพ์แล้วนำไปแช่เย็นให้เซ็ตตัว

แยมราสเบอร์รี่กับน้ำผึ้งโดยไม่ต้องใช้น้ำตาลสามารถใช้เป็นยาแก้หวัดได้แม้กระทั่งสำหรับผู้ที่มีข้อห้ามในการใช้น้ำตาล

สูตรที่ 2. แยมผิวส้มโฮมเมด

การตระเตรียม:

ลูกพลัม 1.0 กก.

น้ำ 300 มล

น้ำตาล 350 กรัม

เพกติน (ผง) 50 g

การตระเตรียม:

น้ำผลไม้ที่ทำให้กระจ่างตามธรรมชาติจากลูกพลัมเป็นเรื่องยากมากที่จะได้รับโดยไม่ต้องเติมน้ำ ลูกพลัมที่หลากหลายที่สุดสำหรับการคั้นน้ำคือฮังการี คัดผลเบอร์รี่สุกเอาเมล็ดออก ลูกพลัมควรนึ่ง สับเนื้อต้มจนได้น้ำซุปข้นแล้วแขวนผ้ากอซไว้เหนือภาชนะที่น้ำจะระบายออก ใส่น้ำซุปข้นลงในหม้อ เติมน้ำ ต้มครั้งที่สอง รวมน้ำผลไม้ทั้งสองส่วนเพิ่มน้ำตาลผสมกับเพกติน เมื่อน้ำเดือด เคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที แล้วเทลงในพิมพ์ที่อุ่น

คุณสามารถใช้แม่พิมพ์สำหรับอมยิ้ม คุกกี้ ในการทำแยมผิวส้มให้สวยงามและสว่างสดใส นอกจากลูกพลัมสีเหลืองของฮังการีแล้ว และทำขนมสองชั้น สำหรับแบบฟอร์มนี้ ก่อนอื่นให้เติมแยมผิวส้มครึ่งทางลงไป และเมื่อแข็งตัวแล้ว ให้เติมแยมผิวส้มสีเหลืองลงไป ในกรณีนี้ ให้เริ่มปรุงแยมผิวส้มสีเหลืองในอีก 3-4 ชั่วโมงต่อมา เพื่อให้ชั้นแรกมีเวลาแช่แข็งในตู้เย็น

สูตร 3. แยมผิวส้มโฮมเมดจาก Quince

วัตถุดิบ:

ควินซ์ 1.5 กก.

กากน้ำตาล 300 กรัม

เกล็ดมะพร้าว 100 กรัม

การตระเตรียม:

ผลไม้จะต้องล้างและอบในเตาอบจนนิ่ม เมื่อเย็นจนเย็นจนใช้งานได้สะดวกแล้ว ให้ถูตะแกรงเพื่อให้ได้น้ำซุปข้นแบบหลุมและไม่มีผิวหนัง เพิ่มกากน้ำตาลหรือน้ำเชื่อมหรือน้ำผึ้งลงในน้ำซุปข้นที่เป็นผลแล้วคนให้เข้ากันแล้วตั้งไฟจนข้น ผัดอย่างต่อเนื่องในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร และอย่าลืมว่าควรใช้ภาชนะเดียวกันสำหรับทำแยมผิวส้มที่มักใช้สำหรับทำอาหารเป็นแยมหรือแยม

ใส่มวลที่เย็นลงในแม่พิมพ์แล้วโรยด้วยมะพร้าวซึ่งจะไม่เพียง แต่ตกแต่งแยมผิวส้มแบบโฮมเมด แต่ยังให้รสชาติที่น่าสนใจ ถ้าคุณไม่ชอบรสชาติของมะพร้าว ให้ใช้น้ำตาล

สูตร 4. แยมผิวส้มที่บ้านสำหรับอาหารว่าง

บางครั้งแยมผิวส้มไม่ได้ทำให้หวานและสามารถเสิร์ฟกับอาหารต่างๆ ได้ ไม่ใช่แค่เป็นของหวาน หากคุณต้องการจัดอาหารว่างเยลลี่หรืองูพิษให้ทำแยมผัก

วัตถุดิบ:

หัวบีท 0.300 กรัม

แครอท 250 กรัม

ผักโขม 0.5 กก.

เกลือ พริกไทย น้ำตาล

การตระเตรียม:

ลวกผักโขมแล้วตีด้วยเครื่องปั่น เพิ่มเครื่องเทศตามต้องการ ห่อผักที่ล้างรากด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบในเตาอบจนนุ่ม คลุกเคล้าให้เข้ากันเมื่อเย็นและปรุงรสด้วยเครื่องเทศหากจำเป็น เติมวุ้น 10 กรัมลงในน้ำซุปข้นแต่ละอย่าง ถ้าจำเป็น ให้เติมน้ำเล็กน้อย (สำหรับน้ำซุปข้นที่ข้นมาก) และปล่อยให้มวลแต่ละก้อนเดือด คุณต้องปรุงอาหารจนกว่าวุ้นจะละลายเท่านั้น

เตรียมอาหารให้ทามันฝรั่งบดเป็นชั้นบาง ๆ คุณสามารถจัดวางน้ำซุปข้นแต่ละประเภทแยกกันหรือทำเป็นมวลสามชั้น เมื่อแยมผิวส้มที่ไม่หวานแข็งตัว ให้ตัดเป็นรูปทรงเพื่อตกแต่งจาน

การใช้วุ้นมีความโดดเด่นตรงที่หลังจากตัดร่างแล้ว ส่วนที่เหลือของแยมผิวส้มสามารถรวบรวมและให้ความร้อนอีกครั้ง จนกว่าจะได้มวลของเหลวแล้วจึงได้รูปทรงที่ต้องการ

สูตร 5. แยมผลไม้ที่บ้านจากมะยมและลูกเกด

วัตถุดิบ:

ผลเบอร์รี่ลูกเกดแดงและมะยม - 1 กก.

น้ำตาล 0.5 กก.

การตระเตรียม:

แยกผลเบอร์รี่เอาช่อดอกและก้านแห้งล้างให้สะอาด อย่าผสมผลเบอร์รี่ทั้งสองจะต้องปรุงแยกกัน แบ่งน้ำตาลออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กันและเพิ่มแต่ละส่วนลงในภาชนะที่ทนต่อเตาอบด้วยผลเบอร์รี่ บดผลเบอร์รี่เล็กน้อยแล้ววางภาชนะในเตาอบที่อุ่นถึง180ºϹเป็นเวลา 25-30 นาที เมื่อเบอร์รี่ข้นขึ้น ให้นำออกมาแช่เย็นเพื่อถูผ่านตะแกรงแล้วเอาเค้กออก เติมน้ำเดือด 100 มล. ลงในภาชนะแต่ละใบ คนและเทน้ำซุปข้นจากผลเบอร์รี่ลงในรูปแบบแยกขนาดเท่ากัน แบบฟอร์มจะต้องเรียงรายไปด้วยกระดาษ parchment ก่อน ใส่ในเตาอบอีกครั้ง แต่ที่อุณหภูมิ 100-120ºϹ เพื่อให้น้ำระเหย เมื่อน้ำผลไม้ได้ความหนืดคงที่ ให้ปิดเตาอบและเปิดประตูเล็กน้อย แต่อย่าแกะแม่พิมพ์ออกจนกว่าจะเย็นสนิท หากจำเป็น ให้เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 50-60ºϹ สองหรือสามครั้งเพื่อทำให้แยมผิวส้มแห้ง เมื่อแยมผิวส้มพร้อมแล้ว ให้โรยผิวด้วยน้ำหรือน้ำเชื่อม ถ่ายแยมผิวส้มจากแม่พิมพ์หนึ่งบนอีกชั้นหนึ่ง ชุบกระดาษ parchment แล้วลอกออก โรยด้วยน้ำตาลและปล่อยให้แห้ง หลังจากนั้นให้พลิกแม่พิมพ์ในทำนองเดียวกันเอากระดาษ parchment ออกจากชั้นล่างแล้วโรยน้ำตาลอีกครั้งบนพื้นผิวที่ชื้นของชั้นด้านหลัง ตัดแยมผิวส้มสำเร็จรูปเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่ลงในกล่องเก็บของที่ปูด้วยกระดาษ parchment เก็บแยมผิวส้มในที่เย็น หลีกเลี่ยงความชื้นสูง

สูตร 6. แยมผิวส้มโฮมเมดจากน้ำส้มบนเจลาติน

วัตถุดิบ:

น้ำส้มแดง 1.0 ลิตร

ฟรุกโตส 150 ก

เจลาติน 50 กรัม

การตระเตรียม:

หากคุณใช้น้ำผลไม้พาสเจอร์ไรส์สำเร็จรูป จะต้องอุ่นให้ร้อนเพื่อละลายฟรุกโตสเท่านั้น เทน้ำผลไม้ที่ต้มแล้วประมาณ 200 มล. ลงในชามแยก ใส่เจลาตินลงไป แล้วนำไปต้มในอ่างน้ำจนละลายหมด เทเจลาตินที่ละลายแล้วลงในมวลรวมของน้ำผลไม้ในกระแสบาง ๆ คนตลอดเวลา เทน้ำเยลลี่ลงในพิมพ์และแช่เย็นให้แข็งตัว

มาร์มาเลดที่ทำจากเจลาตินควรปรุงในปริมาณน้อยๆ เพื่อให้บริโภคได้ทันที เก็บไว้ในที่เย็น โดยจำไว้ว่าแม้ที่อุณหภูมิห้อง เจลาตินจะเริ่ม "ละลาย" และมวลเจลาตินจะกระจายออกไป และแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะคืนค่าคุณสมบัติของเจลาตินกลับคืนมา

สูตร 7. แยมผิวส้มที่บ้าน "สายรุ้ง"

วัตถุดิบ:

ส้ม

กะทิ

ซีบัคธอร์น

องุ่นแดง

น้ำเชื่อม (หรือกากน้ำตาล)

วุ้นวุ้น

การตระเตรียม:

สำหรับแยมผิวส้มหลากสี ให้ใช้น้ำผลไม้ที่มีสีต่างกันในปริมาณเท่ากัน เติมน้ำเชื่อมหรือกากน้ำตาลลงในน้ำผลไม้แต่ละชนิดในอัตราส่วน 1: 1 ใช้วุ้นวุ้นตามสัดส่วน: ต่อน้ำ 100 มล. - วุ้น 10 กรัม เราเตรียมมวลสำหรับของหวานสีแยกกัน: เรารวมน้ำผลไม้กับวุ้นเพิ่มน้ำเชื่อมนำไปต้มแล้วเทลงในรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าที่มีด้านสูง วุ้นจะแข็งตัวเร็ว คุณจึงสามารถเริ่มเตรียมแยมผิวส้มชั้นถัดไปได้ทันที เราเตรียมในลักษณะเดียวกันทุกประการแล้วเทลงบนชั้นแรกที่ชุบแข็ง เราสลับน้ำผลไม้ในลำดับใดก็ได้: เป็นสิ่งสำคัญที่ชั้นจะสว่างและตัดกันโดยสัมพันธ์กัน

คุณสามารถใช้กะทิมากขึ้นเพื่อทำแยมผิวส้ม (หรือแทนที่ด้วยครีม) และสลับแยมผิวส้มแต่ละชั้นด้วยแยมผิวส้มขาว เมื่อสิ้นสุดการทำงาน ให้หั่นชั้นแช่แข็งเป็นชิ้นๆ

แยมผิวส้มโฮมเมด - เคล็ดลับและลูกเล่น

มาร์มาเลดเป็นของหวานแสนอร่อย นอกจากนี้ยังสามารถเป็นของหวานเพื่อสุขภาพได้หากคุณหลีกเลี่ยงการบริโภคน้ำตาลมากเกินไปในกระบวนการทำอาหาร สิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้คือน้ำตาลไม่ส่งผลต่อความเสถียรของโครงสร้างที่เคลือบเจลหนาแน่นของแยมผิวส้ม ความสม่ำเสมอที่หนาแน่นนั้นเกิดจากเพคติน วุ้นหรือเจลาติน ซึ่งปริมาณของส่วนผสมสามารถเปลี่ยนแปลงได้ในสูตร ขึ้นอยู่กับผลลัพธ์ที่ต้องการ

ในการทำให้แยมผิวส้มเป็นผลิตภัณฑ์อาหารอย่างแท้จริง ให้แทนที่น้ำตาลด้วยน้ำผึ้ง ทำง่ายทุกสูตร แต่สำหรับสิ่งนี้คุณต้องคำนึงถึงความแตกต่างกันนิดหน่อย: ถ้าคุณไม่ชอบของหวานที่หวานมากอัตราส่วนของน้ำตาลและน้ำผึ้งจะอยู่ที่ประมาณ 2: 1 นั่นคือน้ำผึ้งต้องใช้น้ำตาลครึ่งหนึ่ง คำอธิบายนั้นง่าย: น้ำผึ้งมีโมเลกุลฟรุกโตสอิสระ ซึ่งส่งผลต่อรสชาติ

มาร์มาเลดเป็นของหวานผลไม้ที่ดีต่อสุขภาพและมีกลิ่นหอมแบบตะวันออก ในภาคตะวันออกและในทะเลเมดิเตอร์เรเนียน ความหวานนั้นทำมาจากผลไม้บด ต้มและตากแดดให้แห้ง ในโปรตุเกส มาร์มาเลดใบต้มจากผลมะตูมและหั่นด้วยมีด ในประเทศเยอรมนี นี่คือชื่อของแยมผลไม้ทุกชนิด ผู้ชื่นชอบแยมผิวส้มที่แท้จริงคือชาวอังกฤษ

เยลลี่ผลไม้เป็นผลิตภัณฑ์แคลอรีต่ำไม่มีไขมัน หากคุณกำลังลดน้ำหนัก คุณสามารถทำแยมผิวส้มที่ปราศจากน้ำตาลได้ เนื่องจากผลไม้มีฟรุกโตสในปริมาณที่ต้องการ ความหวานจะถูกรีดด้วยน้ำตาลเพื่อลดความชื้นของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป และเพื่อไม่ให้ติดกันระหว่างการเก็บรักษา

มาร์มาเลดที่บ้านสามารถทำจากผลไม้ น้ำผลไม้ หรือผลไม้แช่อิ่ม จากแยมหรือผลไม้บด

แยมผิวส้มผสมเพคติน

ในการเตรียมเยลลี่ผลไม้คุณต้องมีแม่พิมพ์ซิลิโคนที่มีช่องในรูปแบบของชิ้น แต่คุณสามารถใช้ภาชนะตื้นธรรมดาแล้วตัดแยมผิวส้มสำเร็จรูปเป็นก้อน

เพกตินเป็นสารเพิ่มความข้นจากพืชธรรมชาติ ผลิตในรูปของผงสีขาวอมเทา มันถูกเปิดใช้งานในระหว่างการอบชุบด้วยความร้อน ดังนั้นเมื่อทำแยมผิวส้มกับเพคติน สารละลายควรอุ่นขึ้น คุณสามารถซื้อได้ที่ร้านใดก็ได้

ในร่างกายมนุษย์ เพคตินทำงานเป็นตัวดูดซับที่อ่อนนุ่ม ทำให้การเผาผลาญเป็นปกติ และมีผลดีต่อระบบย่อยอาหาร

น้ำซุปข้นผลไม้ที่ข้นขึ้นจะใช้เวลาอุ่นน้อยลง

เวลาทำอาหาร - 1 ชั่วโมง + 2 ชั่วโมงสำหรับการแข็งตัว

วัตถุดิบ:

• ส้มสด - 2 ชิ้น;
• กีวี - 2 ชิ้น;
• สตรอเบอร์รี่ (สดหรือแช่แข็ง) - 400 กรัม
• น้ำตาล - 9-10 ช้อนโต๊ะ;
• เพกติน - 5-6 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกส้มคั้นเอาน้ำออก ใส่น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะและเพกติน 1 ช้อนโต๊ะ ผัดเพื่อหลีกเลี่ยงก้อน
2. เทส่วนผสมส้มลงในกระทะที่อุ่นไว้ ในขณะที่กวนให้ตั้งไฟจนข้นเป็นเวลา 15 นาที แต่อย่าต้ม เย็นลง
3. ปอกเปลือกและบดกีวีในเครื่องปั่น ใส่น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะและเพกติน 1.5 ช้อนโต๊ะลงในมวลที่ได้ อุ่นมวลที่เกิดขึ้นในกระทะแยกต่างหากกวนตลอดเวลาจนข้นเป็นเวลา 10 นาที
4. บดสตรอเบอร์รี่ด้วยส้อมหรือในเครื่องปั่นจนเนียน ใส่น้ำตาล 4-5 ช้อนโต๊ะและเพคติน 2-3 ช้อนโต๊ะ เตรียมน้ำซุปข้นสตรอเบอร์รี่เช่นน้ำซุปข้นส้ม
5. คุณควรมีน้ำซุปข้นผลไม้อุ่น ๆ สามภาชนะที่มีความคงตัวของครีมเปรี้ยว หล่อลื่นแม่พิมพ์แยมผิวส้มด้วยเนย ไม่จำเป็นต้องหล่อลื่นแม่พิมพ์ซิลิโคน เทมวลมาร์มาเลดลงในแม่พิมพ์แล้ววางในที่เย็นให้เซ็ตตัว 2-4 ชั่วโมง
6. เมื่อแยมผิวส้มแข็งตัว ให้นำออกจากพิมพ์แล้วคลึงน้ำตาล วางบนจานแบนและเสิร์ฟ

วัตถุดิบ:

• น้ำเชอร์รี่ - 300 มล.;
• เจลาตินปกติ - 30 กรัม;
• น้ำตาล - 6 ช้อนโต๊ะ + 2 ช้อนโต๊ะสำหรับโรย;
• น้ำมะนาวครึ่งลูก

วิธีทำอาหาร:

1. ละลายเจลาตินใน 150 มล. น้ำเชอร์รี่ที่อุณหภูมิห้อง คนและปล่อยให้บวมเป็นเวลา 30 นาที
2. เทน้ำเชอร์รี่ที่เหลือลงบนน้ำตาล นำไปต้ม คนเป็นครั้งคราว ทำให้น้ำเชื่อมเย็นลงเล็กน้อยแล้วเติมน้ำมะนาวลงไป
3. เทเจลาตินลงในน้ำเชื่อม ผสมจนเนียน
4. เติมแม่พิมพ์ด้วยแยมผิวส้มเหลวแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมงเพื่อให้แข็งตัว
5. นำแยมผิวส้มที่เสร็จแล้วออกจากแม่พิมพ์แล้วโรยด้วยน้ำตาล

วุ้นผลไม้กับวุ้นวุ้น

วุ้นวุ้นได้มาจากสาหร่ายทะเล ผลิตในรูปของผงสีเหลืองหรือจาน

ความสามารถในการทำให้เกิดเจลของวุ้น-วุ้นนั้นสูงกว่าเจลาติน เช่นเดียวกับจุดหลอมเหลว อาหารที่ปรุงด้วยวุ้นวุ้นจะข้นเร็วขึ้นและจะไม่ละลายที่อุณหภูมิห้อง

เวลาทำอาหาร - 30 นาที + เวลาชุบแข็ง 1 ชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• วุ้น - 2 ช้อนชา;
• น้ำ - 125 กรัม;
• น้ำซุปข้นผลไม้ - 180-200 กรัม
• น้ำตาล - 100-120 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ปิดวุ้นวุ้นด้วยน้ำ คนและปล่อยให้นั่งเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
2. เทวุ้นลงในหม้อก้นหนา นำไปตั้งบนไฟอ่อนๆ แล้วต้มให้เดือด
3. เมื่อวุ้นเดือดแล้วให้ใส่น้ำตาลลงไป หลน 1-2 นาที
4. นำกระทะออกจากเตาและเพิ่มน้ำซุปข้นผลไม้ลงในวุ้น คนส่วนผสมให้ละเอียดเพื่อไม่ให้มีก้อน เย็นเล็กน้อย
5. เทแยมผิวส้มสำเร็จรูปลงในแม่พิมพ์ซิลิโคนขนาดต่างๆ ปล่อยให้แข็งตัวที่อุณหภูมิห้อง หรือแช่เย็น 1 ชั่วโมง
6. แยมผิวส้มพร้อมแล้ว ตัดแบบสุ่มหรือเป็นรูปต่างๆ โรยด้วยน้ำตาลหรือน้ำตาลผง

แอปเปิ้ลใบหรือแยมผิวส้ม

องค์ประกอบของจานนี้ไม่รวมสารก่อเจลเนื่องจากเพคตินธรรมชาติมีอยู่ในแอปเปิ้ลและมะตูมในปริมาณที่เพียงพอ

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ลและมะตูม - 2.5 กก.
• น้ำตาล - 1 กก.
• น้ำ - 250-350 กรัม
• กระดาษ parchment

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างแอปเปิ้ลและมะตูมหั่นเป็นชิ้นแล้วเอาเมล็ดออก
2. วางแอปเปิ้ลลงในหม้อลึก เติมน้ำและปรุงอาหาร กวนเป็นครั้งคราวจนนิ่ม
3. เย็นและสับแอปเปิ้ลด้วยเครื่องปั่นหรือกรองผ่านตะแกรง ใส่น้ำตาลลงในน้ำซุปข้นแล้วปรุงอีกครั้ง คนเป็นครั้งคราว ด้วยไฟอ่อนๆ เป็นเวลา 30 นาที ปรุงน้ำซุปข้นในหลายวิธีจนข้น
4. วางแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment ใส่ซอสแอปเปิ้ลบาง ๆ ลงไปแล้ววางในเตาอบ
5. ตากแยมผิวส้มเป็นเวลา 2 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 100 ° C ปิดเตาอบและทิ้งแยมผิวส้มไว้ค้างคืน ทำซ้ำขั้นตอนนี้
6. ตัดชั้นแยมผิวส้มสำเร็จรูปเป็นเส้น ห่อด้วยกระดาษ parchment แล้วเก็บในตู้เย็น

"ฤดูร้อน" ขนมหวานแยมผิวส้ม

สำหรับขนมดังกล่าวผลเบอร์รี่สดใด ๆ คุณสามารถเตรียมจากผลไม้แช่แข็งได้หากต้องการ

สำหรับขนม ทุกรูปแบบก็เหมาะสม เช่น ซิลิโคน พลาสติก และเซรามิก

เวลาทำอาหาร - 30 นาที + 1 ชั่วโมงสำหรับการแข็งตัว

วัตถุดิบ:

• ผลเบอร์รี่ตามฤดูกาลใด ๆ - 500 กรัม
• น้ำตาล - 200 กรัม
• น้ำ - 300 มล.
• วุ้นวุ้น - 2-3 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างผลเบอร์รี่บดด้วยส้อมหรือสับในเครื่องปั่นใส่น้ำตาลและคนให้เข้ากัน
2. เทวุ้นลงในกระทะปิดด้วยน้ำเย็นทิ้งไว้ 15-30 นาที
3. วางกระทะบนไฟอ่อน คนเป็นครั้งคราว นำไปต้มและเคี่ยวเป็นเวลา 2 นาที
4. ผสมน้ำซุปข้นเบอร์รี่กับวุ้นวุ้นให้เย็นเล็กน้อยแล้วเทลงในแม่พิมพ์
5. ปล่อยให้ลูกอมแข็งตัวที่อุณหภูมิห้องหรือในตู้เย็นเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมง

เราหวังว่าคุณ เด็กๆ และแขกของคุณจะเพลิดเพลินกับขนมเหล่านี้

อร่อย!

แยมผิวส้มแบบโฮมเมดเปรียบได้กับร้านค้าทั่วไป ไม่มีสารแต่งสี สารเพิ่มความข้น และสารกันบูดที่เป็นอันตราย ดังนั้นจึงไม่เพียงแค่อร่อยเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์อีกด้วย อาหารอันโอชะนี้จัดทำขึ้นตามสูตรต่างๆ ที่น่าสนใจที่สุดของพวกเขาจะกล่าวถึงในบทความของวันนี้

ตัวแปรซอร์บิทอล

ตามสูตรนี้ คุณสามารถทำแบบธรรมชาติได้เองที่บ้านอย่างรวดเร็ว ด้วยเจลาตินทำให้มีรูปร่างที่ต้องการได้อย่างสมบูรณ์แบบดังนั้นจึงสามารถทำเป็นร่างหรือสัตว์ใดก็ได้ ขนมหวานนี้ไม่มีส่วนประกอบที่เป็นอันตรายเพียงอย่างเดียว ซึ่งหมายความว่าเหมาะสำหรับเมนูสำหรับเด็ก เพื่อเตรียมความพร้อม คุณจะต้อง:

• เจลาตินเจ็ดสิบกรัม
• น้ำหนึ่งร้อยสี่สิบมิลลิลิตร
• น้ำตาลสองร้อยยี่สิบห้ากรัม
• น้ำเชื่อมกลูโคสสองร้อยสี่สิบห้ามิลลิลิตร
• ซอร์บิทอลยี่สิบสามกรัม
• น้ำมะนาว.
• กรดทาร์ทาริกสิบห้ากรัม

คำอธิบายกระบวนการ

สูตรสำหรับแยมผิวส้มที่บ้าน (กับเจลาติน) นี้ค่อนข้างง่าย ดังนั้นแม้แต่ปฏิคมที่ไม่มีประสบการณ์ซึ่งไม่เคยเผชิญกับงานดังกล่าวมาก่อนก็สามารถเชี่ยวชาญได้อย่างง่ายดาย ในระยะแรกควรทำเจลาติน ละลายในน้ำและรอจนกว่าจะบวมดี

ผสมน้ำเชื่อมกลูโคส ซอร์บิทอล น้ำตาล และกรดทาร์ทาริกลงในหม้อแยก หลังจากนั้นเรือจะถูกส่งไปยังเตาและให้ความร้อนโดยกวนเนื้อหาอย่างต่อเนื่อง เจลาตินที่บวมจะถูกเทลงในกระแสน้ำบาง ๆ ที่เป็นเนื้อเดียวกัน ทั้งหมดนี้ถูกทำให้ร้อนอีกครั้งโดยไม่ต้องต้มและผสมกับน้ำมะนาวเล็กน้อย จากนั้นนำกระทะออกจากเตาและทำให้เย็นลงเล็กน้อย ในขั้นตอนสุดท้ายมวลซึ่งจะกลายเป็นแยมโฮมเมดแสนอร่อยจะถูกเทลงในแม่พิมพ์อย่างระมัดระวังและส่งไปยังตู้เย็น หลังจากนั้นประมาณสี่ชั่วโมงก็จะพร้อมเสิร์ฟ

ตัวเลือกด้วยครีมเปรี้ยวและผลไม้

การใช้เทคโนโลยีที่อธิบายไว้ด้านล่างทำให้ได้อาหารอันโอชะลายที่อร่อยมาก เป็นที่ชื่นชอบของเด็ก ๆ เท่านั้น แต่ยังรวมถึงคนรุ่นก่อน ๆ ด้วย ดังนั้นจึงสามารถจัดเตรียมได้อย่างปลอดภัยสำหรับการสังสรรค์ที่เป็นมิตรในบรรยากาศที่ไม่เป็นทางการ หากต้องการทำวุ้นลายด้วยเจลาตินที่บ้าน ให้ตรวจสอบล่วงหน้าว่าตู้กับข้าวของคุณมีส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดหรือไม่ ครั้งนี้คุณจะต้อง:

• เจลาตินยี่สิบกรัม
• สองสามส้ม
• ครีมเปรี้ยวสองร้อยกรัม
• แอปเปิ้ลสุกขนาดใหญ่สองลูก
• น้ำตาลผงห้าสิบกรัม

นอกจากนี้ คุณควรมีสีผสมอาหารสีส้มเล็กน้อยในห้องครัวของคุณ

ลำดับ

หากต้องการเจลาตินที่บ้านให้อร่อยจริง ๆ คุณต้องปฏิบัติตามอัลกอริทึมที่แนะนำอย่างเคร่งครัด ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมผลไม้ แอปเปิ้ลที่ล้างแล้วจะถูกผ่าครึ่งเอาออกจากแกนแล้วส่งไปยังไมโครเวฟเป็นเวลาห้านาที หลังจากนั้นผลไม้ร้อนจะถูกแยกออกจากเปลือกอย่างระมัดระวังและเยื่อกระดาษที่ได้จะถูกถูผ่านตะแกรง

ซอสแอปเปิ้ลที่ได้จะรวมกันในชามเดียวกับครีมเปรี้ยวและตีให้เข้ากันด้วยเครื่องปั่น ค่อยๆ เติมน้ำตาลผงที่มีอยู่ครึ่งหนึ่งลงไป มวลที่ได้จะถูกแบ่งออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน เพิ่มหนึ่งในสี่ของเจลาตินที่ละลายในน้ำและบวมครึ่งหนึ่งแล้วเทลงในแม่พิมพ์แล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

ในขณะเดียวกันน้ำผลไม้ก็คั้นจากส้มสีผสมอาหารและน้ำตาลผงที่เหลือจะถูกเติมลงไป ทั้งหมดผสมและแบ่งครึ่ง หนึ่งในสี่ของเจลาตินบวมถูกเทลงในส่วนหนึ่งและส่งไปยังแม่พิมพ์ที่มีชั้นครีมเปรี้ยวที่แช่แข็งอยู่แล้ว ทั้งหมดนี้ใส่กลับเข้าไปในตู้เย็น แต่แล้วสามสิบนาที จากนั้นการปรับเลเยอร์ทั้งหมดเหล่านี้จะทำซ้ำอีกครั้ง ก่อนเสิร์ฟความละเอียดอ่อนของลายจะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อให้ได้รูปทรงที่ต้องการ

ตัวเลือกกับน้ำผึ้ง

การใช้เทคโนโลยีนี้ทำให้คุณสามารถเตรียมแอปเปิ้ลมาร์มาเลดเพื่อสุขภาพกับเจลาตินที่บ้านได้อย่างง่ายดาย เปรียบได้กับอาหารอันโอชะที่ซื้อมาว่าไม่มีน้ำตาล ในกรณีนี้ ทรายหวานนี้จะถูกแทนที่ด้วยน้ำผึ้งธรรมชาติ เพื่อเอาใจคนที่คุณรักด้วยของหวาน อย่าลืมเตรียมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นทั้งหมดไว้ล่วงหน้า คุณจะต้องการ:

• ห้าแอปเปิ้ลสุกขนาดใหญ่
• น้ำครึ่งแก้ว.
• เจลาตินยี่สิบห้ากรัม
• น้ำผึ้งธรรมชาติ.

ปริมาณสารให้ความหวานตามธรรมชาติขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคลของผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารและสมาชิกในครอบครัวของเขา

เทคโนโลยีการทำอาหาร

ก่อนอื่นคุณต้องทำเจลาติน แช่ในน้ำเย็นและปล่อยให้บวม ในระหว่างนี้คุณสามารถใส่ใจกับผลไม้ได้ แอปเปิ้ลที่ล้างแล้วจะปอกเปลือกแล้วปลอดจากเมล็ด ผลไม้ที่เตรียมด้วยวิธีนี้ถูบนเครื่องขูดหยาบใส่ในกระทะที่เหมาะสมแล้ววางบนเตา มวลผลไม้ถูกเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมงโดยอย่าลืมคนเป็นครั้งคราว เมื่อแอปเปิ้ลขูดได้สีคาราเมลที่สวยงาม น้ำผึ้งจะถูกเติมลงไปและบดผ่านตะแกรง

สารละลายที่เป็นเนื้อเดียวกันที่เกิดขึ้นจะรวมกับเจลาตินที่บวมแล้วส่งไปที่เตา ในกรณีนี้ สิ่งสำคัญคือต้องป้องกันการเดือด จากนั้นเทลงในแม่พิมพ์แล้วส่งไปยังตู้เย็น มาร์มาเลดกับเจลาตินแช่แข็งที่บ้านเป็นเวลาหลายชั่วโมง จากนั้นนำออกจากแม่พิมพ์ หั่นแล้วเสิร์ฟบนโต๊ะ

ตัวเลือกกับผลเบอร์รี่

ของหวานแสนอร่อยนี้จะกลายเป็นของตกแต่งงานปาร์ตี้ของเด็ก ๆ โดดเด่นด้วยสีสันและโครงสร้างเจลลี่ และในองค์ประกอบของมันไม่มีส่วนประกอบเทียมเพียงอย่างเดียว ในการทำแยมผิวส้มเจลาตินที่มีรสชาติอร่อยที่บ้าน คุณต้องมีอาหารที่เรียบง่ายและหาได้ง่าย ในกรณีนี้ คุณควรมีในครัวของคุณ:

• น้ำตาลห้าช้อนโต๊ะ
• ผลเบอร์รี่สดครึ่งแก้ว
• เจลาตินสองสามช้อนโต๊ะ
• น้ำสามร้อยมิลลิลิตร

ผลเบอร์รี่สดใด ๆ ที่เหมาะสำหรับการทำขนม ส่วนใหญ่มักใช้ลูกเกดบลูเบอร์รี่สตรอเบอร์รี่หรือราสเบอร์รี่เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ ขนมหวานที่ทำจากลูกพีช แอปริคอต หรือลูกพลัมมีรสชาติที่ดี ในฤดูหนาว เมื่อผลเบอร์รี่สดไม่มีขาย คุณสามารถใช้มะม่วง กล้วย ส้มเขียวหวาน ส้ม หรือกีวีได้ เป็นสิ่งสำคัญที่ผลไม้สุกและไม่มีความเสียหายที่มองเห็นได้

ทำแยมผิวส้มที่บ้าน (กับเจลาติน)

ใส่ผลเบอร์รี่สดที่ล้างแล้วลงในกระทะลึกแล้วเทน้ำกรองเล็กน้อย สตูว์ถูกส่งไปยังเตาและต้มเนื้อหาเป็นเวลาสิบนาที หลังจากเวลานี้น้ำตาลจะถูกเติมลงในผลไม้แช่อิ่มและผสมให้เข้ากันพยายามทำให้เมล็ดพืชละลายได้อย่างสมบูรณ์ ทั้งหมดนี้ต้มสองสามนาทีแล้วนำออกจากเตา

มวลเบอร์รี่ร้อนวางในชามปั่นแล้วสับเป็นน้ำซุปข้น เทเจลาตินลงในชามแยก เทด้วยน้ำเดือดสามช้อนโต๊ะแล้วพักไว้ เมื่อมวลเพิ่มขึ้นเล็กน้อยในปริมาตรให้ผสมให้เข้ากันแล้วผสมกับน้ำซุปข้นเบอร์รี่ ทั้งหมดนี้เทลงในกระทะและอุ่นจนเจลาตินละลายหมด ทันทีหลังจากนั้น เนื้อหาของภาชนะจะถูกส่งไปยังแม่พิมพ์และใส่ในตู้เย็น แยมผิวส้มกับเจลาตินแช่แข็งที่บ้านเป็นเวลาอย่างน้อยสี่ชั่วโมง จากนั้นนำออกจากตู้เย็นแล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็กๆ หรือสามเหลี่ยม