เป็นไปไม่ได้ที่จะจินตนาการถึงอาหารรัสเซียที่ไม่มีบอร์ชท์ แต่เป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่าจานนี้จำเป็นต้องอุดมไปด้วยไขมันนั่นคือปรุงจากน้ำซุปหมูหรือเนื้อวัว อย่างไรก็ตาม แฟน ๆ ของอาหารเพื่อสุขภาพและผู้ที่ควบคุมน้ำหนักจะไม่รวมอยู่ในอาหารของพวกเขาอย่างแน่นอน ดังนั้นสำหรับพวกเขา อาหารที่ปรุงในน้ำซุปไก่จึงเป็นที่ยอมรับได้ Borscht กับไก่จะมีขนาดที่ต่ำกว่าและถือได้ว่ามีประโยชน์มากกว่าในหลาย ๆ ด้าน ท้ายที่สุด เนื้อไก่เป็นอาหารที่มีโปรตีนมากที่สุดชนิดหนึ่งสำหรับนักโภชนาการ เนื่องจากมีคุณค่าทางโภชนาการและมีสารที่มีคุณค่าสูงและมีแคลอรีต่ำ

ไก่ Borscht มีกี่แคลอรี?

ไม่มีความแตกต่างพื้นฐานในวิธีการปรุงอาหารแบบคลาสสิกและไก่ Borscht ยกเว้นน้ำซุปไก่ ส่วนผสมที่เหลือจะเหมือนกับในหมูและเนื้อ ดังนั้นเฉพาะปริมาณผักที่ใช้และระดับไขมันของเนื้อสัตว์เท่านั้นที่จะส่งผลต่อมูลค่าของปริมาณแคลอรี่ของไก่ Borscht เพราะอย่างที่คุณทราบ น้ำซุปอกไก่จะมีแคลอรีสูงน้อยกว่าอย่างเห็นได้ชัด เช่น น้ำซุปปรุงจากหลังหรือขา หากเพิ่มแครอทและหัวหอมทอดในน้ำมันลงในซุป ค่าพลังงานของ Borscht จะเพิ่มขึ้นอีก ดังนั้นสำหรับการเตรียมอาหารคุณสามารถละทิ้งน้ำสลัดแบบคลาสสิกและเพิ่มเฉพาะผักสดและผักใบเขียวให้กับ Borscht: กะหล่ำปลี, หัวบีท, หัวหอม, แครอท, มันฝรั่ง, พริก, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง ในไก่ Borscht จะมีแคลอรีน้อยมาก - ประมาณ 38 กิโลแคลอรีต่อร้อยกรัม หากคุณแทนที่มันฝรั่งด้วยถั่วและแครอทด้วยฟักทอง ปริมาณแคลอรี่จะลดลงไปอีก - มากถึง 28 กิโลแคลอรีต่อร้อยกรัม ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะเพิ่มครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนลงในจานนี้ก่อนเสิร์ฟ

สำหรับแต่ละคน อาหารที่อร่อยที่สุดคืออาหารที่คุ้นเคยและคุ้นเคยตั้งแต่ยังเด็ก ในระดับพันธุกรรม ความรักต่อมาตุภูมิ สำหรับบ้านพื้นเมือง สำหรับอาหารประจำชาติวางอยู่ สำหรับคนรัสเซีย Borscht ไม่ใช่แค่อาหาร แต่เป็นมรดกทางวัฒนธรรม เราจะพูดถึงจาน "ประวัติศาสตร์" นี้ในวันนี้

Borscht และโจ๊ก ...

Borscht ถือเป็นอาหารประจำชาติของรัสเซียในขั้นต้นซึ่งให้อาหารทั้งประเทศมานานหลายศตวรรษ เป็นที่ชื่นชอบและปรุงในประเทศต่าง ๆ แม้กระทั่งผู้ที่ทำตามรูปร่างและแต่ละครั้งให้นับแคลอรี่ในส่วนที่กินอย่างระมัดระวัง มีอาหารหลายประเภท: รัสเซีย, ยูเครน, ไม่ติดมัน, เย็นและอื่น ๆ ตั้งแต่สมัยโบราณ Borscht ถูกเสิร์ฟบนโต๊ะในทุกบ้าน ปริมาณแคลอรี่ในจานนั้นไม่ค่อยสนใจบรรพบุรุษของเรา แต่ในสังคมสมัยใหม่ คุณค่าทางโภชนาการของอาหารจานนั้นมีความสำคัญ

ภาษารัสเซีย borsh

มาวิเคราะห์องค์ประกอบของ Borscht กัน เพราะมันมีส่วนผสมเฉพาะของตัวเอง: หัวบีท กะหล่ำปลีขาว รากผัด หัวหอม และมะเขือเทศบด ซึ่งสามารถแทนที่ด้วยมะเขือเทศสดได้ อาหารจานแรกจำเป็นต้องทำให้เป็นกรดเช่นด้วยน้ำส้มสายชูหรือน้ำเกลือกะหล่ำปลีและเติมน้ำตาลลงไปซึ่งเมื่อรวมกับกรดจะทำให้จานมีรสหวานอมเปรี้ยว Borscht สามารถปรุงด้วยหัวบีทต้มหรือดิบ หั่นเป็นเส้น โรยด้วยน้ำส้มสายชูและผัดในไขมัน ผักผ่านกรรมวิธีเพื่อไม่ให้สูญเสียสีเบอร์กันดีที่สวยงามเมื่อเคี่ยว จากนั้นใส่น้ำซุป, น้ำตาล, น้ำซุปข้นมะเขือเทศลงในหัวบีทและปิดฝา, เคี่ยวบนไฟอ่อน ผักรากอ่อนตุ๋นเป็นเวลา 30 นาทีและผักชนิดหนึ่ง - จากหนึ่งถึงหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ก่อนสิ้นสุดการเคี่ยวให้เพิ่มรากและหัวหอมสีน้ำตาล

น้ำซุปเนื้อซึ่งประกอบด้วยเนื้อและกระดูกปรุงแยกกัน มันเค็มหลังจากเดือดเท่านั้นเพราะจะช่วยเพิ่มรสชาติของฐาน Borscht สิ่งสำคัญคือต้องเอาโฟมและไขมันออกจากน้ำซุปหลาย ๆ ครั้งเท่านั้นจึงจะโปร่งใส ปรุงด้วยไฟอ่อนไม่เช่นนั้นจะมีลักษณะไม่สวยและรสชาติจะลดลงอย่างเห็นได้ชัด

กะหล่ำปลีดิบสดวางในน้ำซุปเดือดและหลังจากเดือดอีกครั้งหัวผักกาดตุ๋นที่มีรากจะถูกเติมและต้มประมาณ 30 นาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหารแป้งสีน้ำตาลเจือจางด้วยน้ำซุปเครื่องเทศเกลือน้ำตาลจะถูกเติมลงใน Borscht และต้มเป็นเวลาสิบนาที

หากใส่กะหล่ำปลีดองมากกว่ากะหล่ำปลีสดในจานก็ให้เคี่ยวก่อน คุณสามารถปรุง Borscht กับหัวบีทต้มแล้วเพิ่มในลักษณะเดียวกับผักอื่น ๆ เป็นการดีที่จะเสิร์ฟชีสเค้ก ซีเรียล หรือผลิตภัณฑ์แป้งยัดไส้อื่นๆ กับจาน จริงอยู่สิ่งนี้จะเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการ

สูตรนี้ใช้สำหรับเตรียม Borscht แบบคลาสสิก ปริมาณแคลอรี่ขึ้นอยู่กับส่วนผสมที่รวมอยู่ในองค์ประกอบ ตัวอย่างเช่น การแทนที่เนื้อด้วยเนื้อสัตว์ปีกจะทำให้อาหารย่อยง่ายขึ้น ปริมาณแคลอรี่ของไก่ Borscht มีปริมาณน้อยกว่าเนื้อสัตว์อื่นๆ

ยูเครน borsch

มาวิเคราะห์ Borscht ยูเครนซึ่งมีเนื้อหาแคลอรี่อยู่ในตารางด้านล่าง ใส่มันฝรั่งกะหล่ำปลีขาวสดหั่นเป็นเส้นลงในน้ำซุปสำเร็จรูป ในการเตรียมอาหารหัวบีทจะถูกตุ๋นด้วยหัวหอม, แครอท, น้ำส้มสายชู, น้ำตาลสำหรับรุ่นคลาสสิค น้ำส้มสายชูสามารถแทนที่ด้วยน้ำมะนาว บางครั้งใส่หัวบีทแยกกันในจาน หัวหอมและแครอทเคี่ยวพร้อมกับพริกหยวกและซอสมะเขือเทศ ซึ่งสามารถแทนที่ด้วยมะเขือเทศสดได้ ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารยูเครน Borscht ใส่พริกไทยดำ, สมุนไพร, ใบกระวาน ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งสามารถเป็นได้ทั้งสดและแห้ง - รสชาติของจานจะไม่เสื่อมลงจากสิ่งนี้ หลังจากนำหม้อ Borscht ออกจากเตาแล้ว ให้ใส่กระเทียมสองสามกลีบลงไป Borsch ดังกล่าวซึ่งมีปริมาณแคลอรี่ซึ่งอยู่ในรูปแบบสำเร็จรูปจะอยู่ที่ประมาณ 90 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมเรียกว่ายูเครน

Lenten borsch

Lean Borscht หรืออาหารมังสวิรัติที่ปรุงในลักษณะเดียวกับคนอื่น ๆ แต่ไม่มีเนื้อสัตว์และในน้ำซุปผักเท่านั้นที่มีแคลอรีต่ำ สามารถเพิ่มถั่วได้ซึ่งมีโปรตีนจากพืชที่เพิ่มคุณค่าทางโภชนาการของจาน ลองคำนวณปริมาณแคลอรี่ของ Borscht ที่ไม่มีเนื้อสัตว์: ในรุ่นลีนที่มีถั่วจะมีประมาณ 25 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมและไม่มี - 23 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม อย่างไรก็ตาม น้ำซุปผักไม่ได้ทำให้รสชาติเสียไปและไม่เป็นอันตรายต่อรูปร่าง นั่นคือเหตุผลที่ผู้หญิงหลายคนสนใจ Borscht มังสวิรัติ - ปริมาณแคลอรี่มีน้อยและในแง่ของประโยชน์ก็ไม่ด้อยกว่ารุ่นคลาสสิก

บอร์ชเย็น

Borscht เย็นสามารถเรียกได้ว่า okroshka ในอีกทางหนึ่งเพราะมีความคล้ายคลึงกันในการปรุงอาหาร ต้มหัวบีท, มันฝรั่ง, ไข่สำหรับทำอาหาร, หั่นเป็นก้อน แตงกวาผักใบเขียวจะถูกตัดและเพิ่มลงในส่วนผสมของผัก เนื้อต้มบางครั้งสามารถถูกแทนที่ด้วยหมูหรือลิ้นวัว, ไส้กรอก, ไส้กรอก - จากนั้นคุณจะได้จาน "ประเทศ" ความแตกต่างที่สำคัญระหว่าง borscht เย็นและ okroshka คือเตรียมจากน้ำซุปหัวบีทซึ่งทำให้ได้สีที่สวยงามและรสชาติดั้งเดิม บีทรูทมักปรุงสุกในฤดูร้อนเมื่อร่างกายรับอาหารหนักแทบไม่ได้ ทุกคนที่กำลังลดน้ำหนักควรปรุงบอร์ชเย็นอย่างน้อยหนึ่งครั้ง - ปริมาณแคลอรี่ของจานคือ 72 กิโลแคลอรีต่อจาน 100 กรัม

กฎการทำอาหาร

Borsch ไม่ใช่อาหารง่ายๆ ในการเตรียมตำนานก่อนเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องปฏิบัติตามกฎเกณฑ์บางอย่างและปฏิบัติตามเทคโนโลยีอย่างไม่ลดละ

1. ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดควรอยู่ในของเหลวเดือด ไม่ว่าจะเป็นน้ำซุปหรือน้ำ ลำดับของการเพิ่มผักลงในจานขึ้นอยู่กับเวลาทำอาหาร
2. อาหารที่เป็นกรดทั้งหมด เช่น น้ำส้มสายชู สีน้ำตาล หรือผักดอง จะถูกเติมหลังจากที่มันฝรั่งสุกไปครึ่งทางแล้ว
3. แครอท หัวหอม มะเขือเทศบดผัดและเติมลงในน้ำเดือด บีทรูทและกะหล่ำปลีดองตุ๋นในไขมันเพื่อให้แคโรทีนดูดซึมได้ง่ายขึ้น
4. Borscht ปรุงรสด้วยแป้งผัดเพื่อให้มีความหนาสม่ำเสมอ แป้งผัดช่วยให้วิตามินซีในผักมีเสถียรภาพและปกป้องผิวจากการเกิดออกซิเดชัน
5. ใส่พริกไทยและใบกระวานลงใน Borscht ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร
6. ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน

Borscht: ปริมาณแคลอรี่ขึ้นอยู่กับส่วนผสม

คุณค่าทางโภชนาการของอาหารขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์ที่ใช้ในกระบวนการทำอาหารและวิธีการเตรียมอาหาร เป็นที่ทราบกันดีว่าในระหว่างการทอด ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์จะเพิ่มขึ้น โดยเฉพาะเมื่อใช้ไขมันสัตว์ การเคี่ยวจะดีต่อสุขภาพมากกว่า โดยคงสารอาหารไว้สูงสุด ด้วยวิธีแปรรูปอาหารนี้ทำให้สูญเสียวิตามินน้อยที่สุด เป็นที่ชัดเจนว่าปริมาณแคลอรี่ของ Borscht ในน้ำซุปหมูนั้นสูงสุด แต่ก็สามารถลดลงได้ด้วยการแทนที่ส่วนผสมหนึ่งด้วยส่วนผสมอื่น Borscht มีผักที่มีปริมาณแคลอรี่ของตัวเอง

ตารางแคลอรี่ของอาหารบางชนิด ต่อ 100 กรัม

การนับอย่างเข้มงวด

ลองนับแคลอรี่และหาคุณค่าทางโภชนาการของ Borscht หากน้ำซุปปรุงด้วยซี่โครงหมู คุณค่าทางโภชนาการจะอยู่ที่ 100 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม ในน้ำซุปหมู - 40 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ปรากฎว่า Borscht ส่วนหนึ่ง (300 กรัม) โดยคำนึงถึงส่วนผสมทั้งหมดมีค่าประมาณ 150 กิโลแคลอรี หากคุณปรุงน้ำซุปกระดูกเนื้อ คุณค่าทางโภชนาการจะอยู่ที่ 60 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม และคุณค่าทางโภชนาการของน้ำซุปที่ทำจากเนื้อหมูเป็นส่วนประกอบแรกจะอยู่ที่ 77 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

แคลอรี่น้อยที่สุดในน้ำซุปไก่ - 50 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม แพทย์แนะนำให้ผู้ป่วยในช่วงพักฟื้นหลังเจ็บป่วย การคลอดบุตร การผ่าตัด เนื้อสัตว์ปีกถือเป็นอาหารและปริมาณแคลอรี่ของไก่ Borscht จะลดลงอย่างมากหากคุณปรุงอาหารหลังโดยไม่ใช้ผิวหนัง อาหารสำเร็จรูปจะมีเพียง 34 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม นี่คือน้ำซุปที่ดีต่อสุขภาพในการปรุงอาหาร

อะไรอร่อยที่สุดในโลก?

Borscht เป็นอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพและแคลอรี่ที่รวมอยู่ในองค์ประกอบทำให้การทำงานของระบบย่อยอาหารเป็นปกติ ในฤดูหนาว เมนูนี้เหมาะเพราะจะทำให้ร่างกายอบอุ่นจากภายในและให้กำลังแก่ผู้กิน

น่าแปลกที่ Borscht ซึ่งมีปริมาณแคลอรี่ค่อนข้างสูงไม่เป็นอันตรายต่อรูปร่างและสุขภาพ ไม่ใช่เพื่ออะไรที่มีอาหารหลากหลายซึ่งทุกคนสามารถเลือกจานที่เหมาะสมได้ การปรุงอาหารไก่ Borscht มีประโยชน์มากกว่า - ปริมาณแคลอรี่ของจานมีขนาดเล็กและมีประโยชน์อย่างมาก

อาหารประจำชาติรัสเซียเหมาะกับท้อง "ในประเทศ" ที่ไม่เหมือนใคร ความสัมพันธ์ทางพันธุกรรมกับคุณย่าของเรายังคงรักษาไว้ซึ่งไม่มีวันผ่านไปโดยไม่มีจาน Borscht ปรุงและกินเพื่อสุขภาพของคุณ!

ปริมาณแคลอรี่ของ Borscht: 50 กิโลแคลอรี *
* ค่าเฉลี่ยต่อ 100 กรัม ขึ้นอยู่กับส่วนผสมของส่วนผสมและวิธีการเตรียม

หลักสูตรแรกที่ร้อนแรงเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ เมื่อเลือกระหว่างซุป น้ำซุป และ Borscht สิ่งสำคัญคือต้องใส่ใจกับค่าพลังงานของอาหาร

Borscht - คุณค่าทางโภชนาการและปริมาณแคลอรี่ของส่วนผสม

Borsch เป็นจานที่สมดุลและสมบูรณ์แบบ มันมีองค์ประกอบย่อยทั้งหมดที่บุคคลต้องการ: ไขมัน โปรตีน คาร์โบไฮเดรต วิตามิน แร่ธาตุ ไฟเบอร์จำนวนมากช่วยขจัดสารพิษ ไนเตรต โลหะหนัก นิวไคลด์กัมมันตรังสีออกจากร่างกาย

ด้วยการใช้ Borscht เป็นประจำภูมิคุ้มกันจะเพิ่มขึ้นการทำงานของอวัยวะทั้งหมดจะดีขึ้น

สูตรคลาสสิกประกอบด้วยเนื้อ กะหล่ำปลี มันฝรั่ง หัวบีท แครอท หัวหอม มะเขือเทศ ในบางภูมิภาคจะมีการเติมถั่ว กะหล่ำปลีสดจะถูกแทนที่ด้วยกะหล่ำปลีเปรี้ยวเป็นต้น มีแม่บ้านกี่คน วิธีการทำอาหารมากมาย และสุดท้าย - ครีมเปรี้ยวหนาหนึ่งช้อนวางอยู่ในชาม ผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารที่ครบถ้วนและมีคุณค่าทางโภชนาการซึ่งได้รับการยกย่องอย่างสูงมาหลายศตวรรษ

จำนวนแคลอรี่ใน Borscht ประเภทต่างๆ (กับไก่, เนื้อวัว, หมู)

คนที่กังวลเกี่ยวกับรูปร่างมักจะใส่ใจกับปริมาณแคลอรี่ของอาหาร สำหรับซุปผัก ตัวบ่งชี้นี้ขึ้นอยู่กับน้ำซุปที่ปรุงเป็นหลัก ตัวอย่างเช่น ปริมาณแคลอรี่ของน้ำซุปกระดูกวัวเพียง 28 กิโลแคลอรีต่อ 100 มล. รายละเอียดของตารางสามารถพบได้ในสิ่งพิมพ์ของเรา

ซุปผักที่ปรุงกับหมูนี้ถือว่าอร่อยที่สุด แต่ก็มีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุด (~ 50 kcal) และถ้าในระหว่างการปรุงอาหารกะหล่ำปลีดองถูกเติมลงในน้ำซุปแทนที่จะเป็นสดตัวบ่งชี้นี้เกือบสองเท่า

ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนที่ซื้อในตลาดเพิ่ม 90 กิโลแคลอรีลงในจาน หากคุณซื้อผลิตภัณฑ์กรดแลคติกในร้านค้า ตัวเลขนี้จะเพิ่มขึ้นเพียง 35 หน่วยเท่านั้น

เนื้อ Borscht ถือเป็นอาหาร (~ 30 kcal) มีคอเลสเตอรอลน้อย แต่มีกรดอะมิโนและวิตามินบีจำนวนมาก สำหรับไก่ ซุปผักดังกล่าวเหมาะสำหรับผู้ที่พยายามลดน้ำหนักโดยเฉพาะ เนื่องจากมีปริมาณแคลอรีค่อนข้างต่ำ (~ 45 กิโลแคลอรี) ในขณะเดียวกันก็ทำให้ร่างกายแข็งแรงขึ้นซึ่งทำให้เป็นอาหารที่ไม่สามารถถูกแทนที่ได้สำหรับผู้ที่ทุกข์ทรมานจากโรคต่างๆ

ปริมาณแคลอรี่ของ Borscht ใน 100 กรัม

ตัวเลขนี้ขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์ที่ใช้และวิธีการแปรรูป หากพนักงานต้อนรับทอดแครอท หัวหอม บีทรูท ในระหว่างการเตรียมซุปผัก ปริมาณแคลอรี่ของจานจะสูงกว่าผักที่ปรุงง่ายๆ

Borscht 1 จานมีแคลอรีกี่แคล?

เมื่อคำนวณปริมาณแคลอรี่ของซุปผัก ควรพิจารณาส่วนผสมและวิธีการเตรียม ขั้นแรกคุณควรคำนวณตัวบ่งชี้นี้สำหรับหนึ่งร้อยกรัมของจานแล้วเพิ่มเป็นส่วน ๆ นั่นคือเมื่อคุณปรุงสูตรหมูด้วยหัวบีท, แครอท, มันฝรั่ง, กะหล่ำปลีจากนั้นในซุปหนึ่งร้อยกรัมจะมีประมาณ 60 กิโลแคลอรี ยิ่งกว่านั้นถ้าส่วนหนึ่งเป็นสามร้อยกรัมจะมี 180 กิโลแคลอรีในจานด้วยครีมเปรี้ยว - 270 กิโลแคลอรี

อาจไม่มีใครที่ไม่ชอบ Borscht ที่อุดมสมบูรณ์ ลักษณะเฉพาะของจานนี้คือคุณสามารถเพิ่มส่วนผสมใดก็ได้ตามรสนิยมของคุณและมันจะน่ารับประทานมาก

เพื่อให้มีสุขภาพที่ดี คุณต้องปฏิบัติตามกฎเกณฑ์บางประการ ซึ่งหนึ่งในนั้นคือการรับประทานอาหาร ในกรณีนี้ ต้องมีหลักสูตรแรกอยู่ในเมนู

Borscht เป็นอาหารโบราณที่ถูกประดิษฐ์ขึ้นเมื่อหลายศตวรรษก่อน มันถูกจัดทำขึ้นบนพื้นฐานของน้ำซุปซึ่งส่วนใหญ่มักจะเป็นเนื้อสัตว์ด้วยการเติมผักหลากหลายชนิด ส่วนผสมหลักคือ มันฝรั่ง กะหล่ำปลี หัวบีท แครอท และหัวหอม สำหรับเนื้อสัตว์คุณสามารถใช้ไก่ไม่เพียง แต่สำหรับการเตรียมอาหารจานนี้เท่านั้น แต่ยังรวมถึงพันธุ์อื่น ๆ ด้วย

ปฏิคมแต่ละคนในประเทศของเรามีสูตรเฉพาะของตัวเอง ตามกฎแล้วปรุงจากเนื้อหมูหรือเนื้อวัวซึ่งหมายความว่าไม่สามารถมีปริมาณแคลอรี่ต่ำและไม่เป็นที่พึงปรารถนาเมื่อต่อสู้กับน้ำหนักเกิน มาหาข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับจานเช่นไก่ Borscht และประโยชน์หรือเป็นอันตรายต่อรูปร่างและสุขภาพโดยทั่วไป

ผลประโยชน์

Borscht เป็นแหล่งของวิตามินจำนวนมากและสารที่มีประโยชน์อื่นๆ เช่น แคโรทีนอยด์ ธาตุไมโครและมาโคร กรดอะมิโน ไฟเบอร์ โปรตีน มันทำให้ร่างกายอิ่มตัวด้วยสารทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับการทำงานที่เต็มเปี่ยม เนื่องจากมีองค์ประกอบที่สมดุล คุณสมบัติที่สำคัญอีกประการหนึ่งคือความสามารถในการขจัดสารพิษและสารพิษ ชำระล้างเลือดและไต และมีผลดีต่อการทำงานของกระเพาะอาหารและลำไส้ อาหารแทบไม่มีคุณสมบัติที่เป็นอันตรายหากปรุงตามกฎทั้งหมด อาจมีข้อห้ามสำหรับผู้ที่แพ้ส่วนผสมใด ๆ เท่านั้น

คุณค่าทางโภชนาการ BZHU

จำนวนแคลอรี่ที่อยู่ในไก่ Borscht นั้นได้รับอิทธิพลจากส่วนใดของนกที่ใช้ทำอาหาร อาหารที่กินมากที่สุดจะออกมาจากเต้านม และหากปริมาณแคลอรี่ไม่สำคัญสำหรับคุณมากนัก คุณก็สามารถใช้ขาไก่ได้ แต่สำหรับผู้ที่กำลังดูน้ำหนักอยู่ ควรงดไก่ที่อร่อยที่สุด แต่ไม่ใช่ส่วนที่ให้แคลอรีต่ำ

100 กรัม ประกอบด้วย

• แคลอรี่: 46.3 กิโลแคลอรี
• โปรตีน: 4.1 กรัม
• ไขมัน: 1.6 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต: 3.9 ก.

หนึ่งหน่วยบริโภคมีประมาณ 132 กิโลแคลอรี ดังนั้นจึงสามารถรับประทานได้ในอาหารซึ่งจะเป็นแหล่งโปรตีนที่มีประโยชน์อีกด้วย

ในช่วงไดเอท

Borscht ที่ทำด้วยไก่เป็นอาหารมากกว่าน้ำซุปประเภทอื่น ดังนั้นทุกคนที่ต้องการลดน้ำหนักจึงสามารถใช้ได้ แต่ในปริมาณที่เหมาะสม

วิธีลดแคลอรี

คุณยังสามารถลดจำนวนแคลอรี่ใน Borscht ได้อีกด้วย หากคุณตัดไขมันทั้งหมดออกจากไก่ก่อนปรุงอาหาร มันจะดีกว่าถ้าคุณไม่ใช้การทอดในการปรุงอาหาร

นอกจากนี้ อีกวิธีหนึ่งในการลดค่าพลังงานคือการแทนที่มันฝรั่งแบบดั้งเดิมด้วยถั่ว เพิ่มฟักทองหรือบวบลงในองค์ประกอบ วิธีนี้จะช่วยให้คุณได้อาหารที่มีไขมันน้อยที่สุดที่สามารถรับประทานได้แม้จะควบคุมอาหารอย่างเข้มงวด

คุณควรใส่ใจกับน้ำสลัดและใช้ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำหรือเพียงแค่โรยซุปด้วยสมุนไพร นอกจากนี้ยังควรใช้น้ำมันพืชชนิดอื่น เช่น น้ำมันมะกอก แทนน้ำมันดอกทานตะวันในการทอดหัวหอมและแครอท

Borscht เป็นหนึ่งในซุปประจำชาติที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก จำนวนสูตร Borscht ที่มีอยู่ในปัจจุบันมีมากมายมหาศาล และเป็นการยากที่จะหาพ่อครัวสองคนที่จะปรุงอาหารด้วยวิธีเดียวกันทุกประการ มักปรุงด้วยเนื้อสัตว์ (เนื้อวัว ไก่ หมู) โดยใช้น้ำซุปและผักที่ปรุงอย่างดี รวมทั้งเครื่องเทศและสมุนไพรต่างๆ

ส่วนผสมดั้งเดิมของส่วนผัก ได้แก่ หัวบีท รากผักชีฝรั่ง มันฝรั่ง แครอท หัวหอม กะหล่ำปลี ถั่วและมะเขือเทศ เพื่อรสชาติที่สมบูรณ์ยิ่งขึ้นและน่าสนใจยิ่งขึ้น คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมอื่นๆ เช่น ขึ้นฉ่าย (หัวหรือยอด) พริกหยวก เห็ด

โดยวิธีการเพิ่มเห็ดและถั่วคุณสามารถเตรียมอาหาร Borscht แบบลีนซึ่งในแง่ของคุณค่าทางโภชนาการและปริมาณกรดอะมิโนจะไม่ด้อยกว่าสูตรเนื้อสัตว์

ควรสังเกตว่าหลักสูตรแรกไม่ค่อยสมดุลในแง่ของวิตามิน โปรตีน และองค์ประกอบคาร์โบไฮเดรตเท่ากับบอร์ช หากสิ่งสำคัญที่สุดของคุณคือการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ อย่าข้ามสิ่งแรก ให้ลองใช้สูตรอาหารที่เหมาะสม

โดยเฉพาะอย่างยิ่ง การค้นหาว่าเนื้อสัตว์มีแคลอรีกี่แคลอรีอาจทำให้อารมณ์เสียได้ แต่นี่ไม่ใช่เหตุผลที่จะเพิกเฉย เพียงเตรียมอาหารประเภทไม่ติดมัน อุดมไปด้วยวิตามินและไฟเบอร์ และมีปริมาณไขมันน้อยที่สุด

ปริมาณแคลอรี่ของ Borscht ประเภทต่างๆ ต่ออาหารสำเร็จรูป 100 กรัม

ค่าพลังงานของ Borscht ขึ้นอยู่กับลักษณะของสูตรเฉพาะโดยตรง: มีคนเพิ่มไขมันสัตว์บางคนชอบน้ำมันพืชที่ดีต่อสุขภาพและปริมาณของส่วนผสมซึ่งอันที่จริงแล้วกำหนดปริมาณแคลอรี่ของ Borscht อาจแตกต่างกันไป แล้วแต่ความชอบส่วนตัวของแม่ครัว

เหล่านี้เป็นส่วนประกอบต่อไปนี้:

• เนื้อสัตว์ (จำนวนแคลอรี่ขึ้นอยู่กับประเภทของผลิตภัณฑ์);
• มันฝรั่ง (ประมาณ 77 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม);
• น้ำมันพืช;
• หัวบีท (49 กิโลแคลอรีต่อร้อยกรัมของผักราก)

มิฉะนั้นปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ที่เติมลงใน Borsch จะค่อนข้างต่ำ: แครอทต้มเช่นมีไม่เกิน 40 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมหัวหอม - มากถึง 41 กิโลแคลอรีเป็นต้นดังนั้นอย่ากลัวที่จะใส่กระเทียมให้มาก และกะหล่ำปลีให้ได้มากที่สุดในกระทะ คื่นฉ่ายและผักอื่น ๆ - พวกเขาไม่น่าจะส่งผลกระทบอย่างมากต่อค่าพลังงานขั้นสุดท้ายของจาน แต่ประโยชน์จากการบริโภคของพวกเขาจะมหาศาลแม้ว่าในขณะที่การรักษาความร้อนส่วนหนึ่งของ วิตามินจะถูกทำลาย

ตัวเลือกที่หนาแน่นที่สุดในบรรดาตัวเลือกที่มีอยู่คือ borsch ปรุงในน้ำซุปหมู

หากคุณต้องการปรุงด้วยซี่โครงหมูและส่วนอื่นๆ ของซากสัตว์ที่ให้ความสมบูรณ์สูงสุด ปริมาณแคลอรี่ของบอร์ชท์หมูหนึ่งมื้อ (300-350 กรัมหรือจานใหญ่) จะอยู่ที่ประมาณ 250-350 กิโลแคลอรี ไม่ต้องสงสัยเลยว่ารูปร่างนั้นน่าประทับใจ แต่ด้วยส่วนหนึ่ง "ผู้ใหญ่" คุณสามารถกินได้ดีและรู้สึกอิ่มเอิบเป็นเวลาอย่างน้อยสองสามชั่วโมง

การใช้น้ำซุปเนื้อคุณจะลดค่าพลังงานของจานลงเล็กน้อย น้ำซุปไก่ถือเป็นอาหารเพื่อสุขภาพที่ดียิ่งขึ้น (ปริมาณแคลอรี่ของไก่บอร์ชมักจะไม่เกิน 50 กิโลแคลอรีต่อส่วน 100 กรัมดังนั้นส่วนใหญ่จะมีประมาณ 160-200 กิโลแคลอรี)

แต่ถ้าตัวเลขนี้ดูสูงทั้ง ๆ ที่แม้ว่าทุกอย่างจะสูง (โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณคุ้นเคยกับการรับประทานอาหารไม่เพียงแค่ซุปและต้องการเริ่มมื้ออาหารด้วยอาหารท้องเบา ๆ ที่ไม่ผูกมัด) ปรุงอาหารแบบลีน ( "มังสวิรัติ") Borscht ในน้ำซุปผัก แม้ว่าคุณจะเพิ่มถั่วแดงหรือขาวเพื่อความอิ่มแปล้ แต่ปริมาณแคลอรี่ของ Borscht ที่ไม่มีเนื้อสัตว์จะไม่เกิน 30 kcal ต่อ 100 กรัม (ดังนั้นส่วนที่น่าประทับใจของอดีตจะดึงสูงสุด 100-120 kcal ซึ่งไม่สามารถ แต่ได้โปรด ผู้ยึดมั่นในแนวคิดการกินเพื่อสุขภาพ)

หากอาหารของคุณขึ้นอยู่กับข้อจำกัดที่เข้มงวดเกี่ยวกับค่าพลังงานของผลิตภัณฑ์ที่บริโภค พยายามอย่าเพิ่มครีมหรือมายองเนสลงใน Borscht ที่เสร็จแล้ว: สิ่งล่อใจนั้นยอดเยี่ยม แต่จำไว้ว่าเพียงสองสามช้อนโต๊ะครีมเปรี้ยวในจานของคุณจะทำได้ทันที เพิ่มอย่างน้อย 50 กิโลแคลอรี