สวัสดีผู้อ่านที่รัก การถือศีลอดดำเนินต่อไปและเรากำลังเตรียมอาหารเข้าพรรษา วันนี้ฉันเลือกรากขึ้นฉ่าย ฉันซื้อรูทมาเมื่อสุดสัปดาห์ที่ผ่านมา และตอนนี้ถึงคราวของเขาแล้ว และฉันจะปรุงรากผักชีฝรั่งตุ๋นกับผัก: แครอท, หัวหอมและพริกหยวก แน่นอนคุณสามารถเพิ่มผักได้มากขึ้น แต่วันนี้เราจะใช้ความเรียบง่ายฉันต้องการให้ความสำคัญกับผักชีฝรั่ง เราชอบขึ้นฉ่ายโดยเฉพาะรากและปรุงบ่อย

เราทอดมัน ตุ๋นมัน ดองมัน และแม้แต่กินดิบๆ ดังนั้นมันจึงมีประโยชน์มากกว่า ตัวอย่างเช่นฉันชอบสลัดผักชีฝรั่งกับฟักทองและแครอทกลายเป็นสลัดที่มีวิตามินมาก เราเขียนเกี่ยวกับสลัดผักชีฝรั่ง และวันนี้เราจะให้ความสนใจกับการดับราก

สูตรนี้สามารถดูได้ภายใน 1.55 นาทีในวิดีโอจากภาพถ่ายซึ่งแสดงไว้ที่ส่วนท้ายของบทความ

• รากผักชีฝรั่ง - 400 - 500 กรัม
• แครอท - 400 กรัม (2 ชิ้น)
• หัวหอม - 250 กรัม (2 หัวหอม)
• พริกหยวก - 200 กรัม (1 ชิ้น)
• น้ำมันพืช - 100 กรัม
• น้ำ - 50 - 80 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
• สีเขียวตามต้องการ

นี่คือชุดส่วนผสมง่ายๆ ที่เราต้องการในวันนี้ เฉพาะที่นี่เป็นรากใหญ่เล็ก ๆ น้อย ๆ และฉันจะแบ่งปัน ฉันแค่ไม่อยากใส่แค่ครึ่งเดียวในเฟรม ฉันตัดสินใจว่าจะอธิบายเป็นคำพูดจะดีกว่า

ฉันตัดสินใจทำคื่นฉ่ายเป็นภาษาเกาหลีและแครอทด้วยคุณสามารถดูสูตรได้ในบทความ "" เราต้องการวิตามินของกลุ่ม B, A, C, PP ในฤดูใบไม้ผลิและแร่ธาตุจะไม่ฟุ่มเฟือย และไฟเบอร์จำนวนมากจะไม่ทำให้เราดีขึ้น

อย่างที่คุณเห็น เราเตรียมและล้างผักทั้งหมด ตอนนี้เรามาเริ่มทอดกัน ก่อนอื่นเราใช้น้ำมันประมาณ 80 - 100 กรัมและกระทะที่มีก้นหนา สามารถเปลี่ยนกระทะเป็นกระทะหรือหม้อขนาดใหญ่ได้ ฉันเอาหม้ออลูมิเนียมขนาด 3.5 ลิตร

หัวหอมหั่นเป็นวงครึ่งแล้วทอดจนสุกครึ่ง ในระหว่างนี้เราเอาหัวหอมทอดแครอท 3 หัวบนกระต่ายขูดสำหรับสลัดเกาหลี 2 ชิ้น ดังนั้นมันจะดูสวยงามในจานสำเร็จรูป อย่าทำแครอทชิ้นยาว

ใส่แครอทลงในชาม เพื่อป้องกันไม่ให้แครอทไหม้ในตอนแรกเราเติมน้ำ 50-80 กรัม สามารถแทนที่น้ำด้วยน้ำมะเขือเทศน้ำซุปเนื้อ

ตอนนี้ฉันถูรากผักชีฝรั่งที่เตรียมไว้ รากพืชแน่นขึ้น 1.2 กิโลกรัม แต่ฉันสูญเสียเพียง 400 กรัมซึ่งเป็นปริมาณที่ดีอยู่แล้ว โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพิจารณาว่าเราสูญเสียแครอท 400 กรัมด้วย

เพิ่มผักชีฝรั่งขูดแครอทและผสมให้เข้ากัน ในภาพเรามีหม้อต้มอยู่บนโต๊ะ นี่แค่สำหรับถ่ายรูปเท่านั้น จริงๆ แล้วหม้อนี้ตั้งบนไฟร้อนปานกลางมาตลอด

ตอนนี้เราใช้พริกไทยบัลแกเรีย 1 เม็ด คุณสามารถใช้สีใดก็ได้ เราเพิ่งเอาสีแดงเพื่อความสวยงามของจานเสร็จ พริกไทย (ตัดแกนก่อนหน้านี้) หั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ แล้วใส่ผักที่เหลือผสม

หากคุณไม่ชอบผิวของพริกไทยให้เทน้ำเดือดแล้วเอาออกแล้วสับ เราสบายดีอยู่แล้ว และอาหารที่ทำเสร็จแล้วก็ไม่ได้ยินเสียงผิวหนัง

อย่าลืมเกลือและพริกไทยดำ คุณสามารถเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เราเพิ่มเกลือหนึ่งช้อนชาเป็นการส่วนตัวพร้อมสไลด์และพริกไทยดำเล็กน้อย ไม่ต้องใส่เยอะ เพราะขึ้นฉ่ายมีความขมอยู่แล้ว

สตูว์รากผักชีฝรั่งกับผักประมาณ 20 - 25 นาที เราตั้งหม้อบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 25 นาที แต่สำหรับรูปนี้ฉันถอดมันออก โดยรวมแล้วเรามีน้ำหนักของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป 1.2 กก. เพียงพอสำหรับ 6-8 เสิร์ฟ

มันกลายเป็นผักชีฝรั่งตุ๋นกับแครอทที่อร่อยมาก และแน่นอนว่าไม่มีการถ่ายภาพ เราตกแต่งผักตุ๋นด้วยต้นหอมและผักชีฝรั่ง

แต่ฉันถ่ายรูปจานนี้ในร้านกาแฟ และอย่างที่คุณเห็น มีบรอกโคลีอยู่ที่นั่นด้วย ในส่วนผสมนี้คุณสามารถเพิ่มบรอกโคลีได้ไม่เพียง แต่ยังรวมถึงถั่วเขียว, กะหล่ำดอก, มันฝรั่ง, กะหล่ำดาวบรัสเซลส์, บวบ, ถั่วลันเตาแช่แข็ง, เห็ด โดยทั่วไปแล้วรายการนี้สามารถดำเนินการต่อได้เป็นเวลานาน ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความต้องการและรสนิยมของคุณ

และตอนนี้ฉันต้องการอาศัยเคล็ดลับในการปรุงขึ้นฉ่ายซึ่งอาจมีประโยชน์

ความลับของผักชีฝรั่งตุ๋นกับผัก

1. เลือกการครอบตัดที่ไม่ใหญ่มาก ฉันแนะนำให้กินประมาณ 0.5 กก. (ตอนนั้นร้านเรามีแต่อันใหญ่) ยิ่งรากมีขนาดใหญ่เท่าไร ก็ยิ่งมีโอกาสที่จะมีช่องว่างตรงกลางและไม่ฉ่ำมากเท่านั้น
2. ไม่จำเป็นต้องปฏิบัติตามสัดส่วนที่ระบุในสูตรอาหาร แต่สามารถเปลี่ยนแปลงได้
3. หากคุณไม่ชอบรสชาติของขึ้นฉ่ายคุณสามารถเพิ่มน้ำมะนาวหนึ่งช้อนโต๊ะได้ซึ่งจะทำให้รสชาติของอาหารจานเสร็จเปลี่ยนไป หรือกินแครอทมากกว่าขึ้นฉ่ายสามเท่า
4. แทนที่จะใช้น้ำ คุณสามารถเติมน้ำมะเขือเทศ น้ำซุปเนื้อ หรือปรุงอาหารโดยไม่ใช้น้ำเลยก็ได้ จากนั้นจำเป็นต้องโยนพริกหยวกหรือบวบด้วยแครอททันที พวกมันฉ่ำและจะให้ความชื้นเพียงพอในการตุ๋นผัก หรือจะใช้มะเขือเทศก็ได้
5. เนยใช้แทนน้ำมันพืชได้
6. ในฐานะที่เป็นเครื่องเทศเพิ่มเติมคุณสามารถใช้กระเทียม (ในร้านกาแฟแห่งหนึ่งจานนี้ปรุงรสด้วยกระเทียม), ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชี

รากผักชีฝรั่งตุ๋นกับผักสามารถเสิร์ฟได้ทั้งร้อนและเย็น แล้วถ้ายังเอามาคลุกข้าวต้มก็ขอเพิ่ม และฉันก็อยากจะบอกคุณด้วยว่าเราผัดมันเหมือนมันฝรั่งทั่วไปทอดมันเป็นชิ้น ๆ แต่ฉันชอบสูตรนี้มากที่สุด

ปรุงอาหารด้วยความสุขและความรัก

และสูตรเดียวกันในวิดีโอสั้น ๆ ที่มีรูปถ่าย

คำแนะนำในการทำอาหาร

1 ชั่วโมง 40 นาที พิมพ์

1. ถูชิ้นส่วนไก่ด้วยเกลือและพริกไทย ทอดจนเหลืองกรอบ ชาวเบลเยียมจาก Green Pan กบฏต่อเทฟลอน ด้วยความหลงใหลในนักเทศน์ พวกเขากล่าวว่าพอลิเตตระฟลูออโรเอทิลีนที่ได้รับความร้อนมากกว่า 260 องศาเป็นพิษและถึงกับทำให้นกบางตัวตายได้ มีการเคลือบสารกันติด Thermolon ใหม่แทน ซึ่งไม่มีสารเคมีที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ และในขณะเดียวกันก็อนุญาตให้ทอดในน้ำมันปริมาณเล็กน้อยได้

2. หั่นบวบ มะนาว ก้านขึ้นฉ่ายเป็นสี่เหลี่ยม ตัดมะเขือเทศเป็นวงกลม สับผักชีลาวให้ละเอียด
เปล วิธีเตรียมก้านผักชีฝรั่ง

3. ใส่ไก่ลงในจานอบและคลุมด้วยผักแบบสุ่ม วางมะเขือเทศฝานด้านบนแล้วโรยหน้าด้วยผักชีลาว โรยหน้าด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน
เปล วิธีตัดผักใบเขียว

4. ส่งไปยังเตาอบที่อุ่นไว้ (250 องศา) เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง เครื่องมือ เครื่องวัดอุณหภูมิเตาอบ เตาอบร้อนขึ้นจริง ๆ อย่างไร แม้ว่าคุณจะตั้งอุณหภูมิไว้เฉพาะ ก็สามารถเข้าใจได้ด้วยประสบการณ์เท่านั้น ควรมีเทอร์โมมิเตอร์ขนาดเล็กไว้ในมือซึ่งวางไว้ในเตาอบหรือแขวนไว้บนตะแกรง และจะดีกว่าหากแสดงองศาเซลเซียสและฟาเรนไฮต์พร้อมกันและแม่นยำเหมือนนาฬิกาสวิส เทอร์โมมิเตอร์มีความสำคัญเมื่อจำเป็นต้องปฏิบัติตามการควบคุมอุณหภูมิอย่างเคร่งครัด ตัวอย่างเช่น ในกรณีของการอบ

5. นำจานออกจากเตาอบผสมส่วนผสมด้วยไม้พายแล้วนำไก่ออกจากใต้ผักเพื่อให้มีเวลาเป็นสีน้ำตาล

6. หลนอีกสิบห้านาที

ในฤดูร้อนบวบเป็นที่ต้องการเป็นพิเศษสำหรับทุกคนที่ใส่ใจกับรูปร่างของพวกเขา นี่คือผักอาหารซึ่งมีปริมาณแคลอรี่เพียง 23 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม บวบมีเกลือแร่ที่ทำให้การเผาผลาญเป็นปกติ โพแทสเซียมซึ่งช่วยเพิ่มการทำงานของหัวใจ สารต้านอนุมูลอิสระต่อต้านริ้วรอยและสารที่เป็นประโยชน์อื่น ๆ เมื่อเตรียมพวกเขา ควรระลึกไว้เสมอว่าวิตามินส่วนใหญ่จะถูกเก็บไว้ในขณะที่สามารถเพิ่มแครอท หัวหอม มะเขือเทศ และมันฝรั่งลงในบวบได้ รสชาติของจานจะได้รับประโยชน์จากสิ่งนี้เท่านั้น

สตูว์อาหารกับแครอทและหัวหอม

เพื่อรักษาวิตามินที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดที่มีอยู่ในบวบก่อนการตุ๋นควรอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 190-200 องศาเป็นเวลา 25 นาที ในเวลานี้สับหัวหอมและมะเขือเทศให้ละเอียดขูดแครอท ผักทอดในน้ำมันตามลำดับ หัวหอมจะสุกก่อน ตามด้วยแครอทและมะเขือเทศ

นำออกจากเตาอบและย้ายไปที่กระทะพร้อมผักอื่น ๆ เคี่ยวทุกอย่างรวมกันประมาณ 15 นาที ในขั้นตอนสุดท้ายของการปรุงอาหารให้โรยผักด้วยสมุนไพร พร้อมแครอทและหัวหอมสามารถเสิร์ฟได้ทั้งร้อนและเย็น

บวบตุ๋นกับมะเขือเทศ

อาหารที่ปรุงตามสูตรนี้สามารถเป็นอาหารจานหลักหรือใช้เป็นซอส ในการทำเช่นนี้บวบ, มะเขือเทศ, แครอท, หัวหอม, ตุ๋นเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงในความร้อนต่ำ, จะต้องสับในเครื่องปั่น

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. มะเขือเทศ (8 ชิ้น) ลวก: ตัดเป็นรูปกากบาทจากด้านบนจากนั้นจุ่มในน้ำเดือดสักสองสามนาทีจากนั้นย้ายไปที่น้ำเย็น
2. นำผิวออกจากมะเขือเทศหลังจากนั้นจะต้องสับให้ละเอียดและตุ๋นจนสุกในชามแยกต่างหาก
3. ผัดกระเทียม (3 กลีบ) และหัวหอมในน้ำมันมะกอก (2 ช้อนชา) จนโปร่งแสง ประมาณ 7-8 นาที ใส่แครอท ก้านขึ้นฉ่าย มะเขือเทศ วางมะเขือเทศ (1 ช้อนโต๊ะ) ใบโหระพา ออริกาโน 1 ช้อนชา เกลือและพริกไทย เคี่ยวผักด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 45 นาที
4. หลังจากเวลาที่กำหนด ใส่บวบสับหยาบ (2-3 ชิ้น) ลงในกระทะพร้อมผัก หลนเป็นเวลา 20 นาที
5. ปล่อยให้จานที่ทำเสร็จแล้ว "พัก" เป็นเวลา 10 นาที และคุณสามารถเสิร์ฟได้ หากจำเป็น ให้บดในเครื่องปั่น

บวบตุ๋นกับแครอทและหัวหอมในซอสครีมเปรี้ยว

สำหรับจานนี้คุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: บวบ (0.5 กก.), หัวหอมและแครอท, ครีมเปรี้ยวสองสามช้อนโต๊ะ, กระเทียม (2 กลีบ), ผักชีฝรั่ง (หรือผักใบเขียวอื่น ๆ ), เกลือ, พริกไทยและน้ำมันทอด

ปอกเปลือกผัก หั่นบวบเป็นก้อน, ขูดแครอทอย่างหยาบ, สับหัวหอมและกระเทียม ผัดหัวหอมก่อน จากนั้นใส่แครอทและบวบลงไป เกลือ พริกไทย และเคี่ยวผักให้เข้ากันเป็นเวลา 10 นาที เมื่อบวบนิ่มพอแล้ว ให้เติมเคี่ยวปิดฝาต่ออีก 10-12 นาที นำออกจากเตาแล้วพักไว้ 15 นาที

บวบตุ๋นกับแครอทและหัวหอมในครีมสามารถทำหน้าที่เป็นกับข้าวสำหรับเนื้อสัตว์หรือเป็นจานแยกต่างหาก

บวบตุ๋นกับแครอท หัวหอม และมันฝรั่งในหม้อหุงช้า

เกิดขึ้นในโหมด "ดับ" ที่นี่พวกเขาไม่ได้ต้มด้วยความร้อนสูง แต่ค่อยๆ อ่อนระทวยเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงโดยยังคงรักษาคุณประโยชน์ทั้งหมดของวิตามินไว้

ในบวบตุ๋นกับแครอทและหัวหอม นอกเหนือจากส่วนผสมที่ระบุแล้ว ให้ใส่หัวมันฝรั่ง 2 หัว มะเขือเทศ กระเทียม (2 กลีบ) รวมถึงผักอื่นๆ ถ้าต้องการ (เห็ด ขึ้นฉ่าย ถั่วเขียว)

บวบและมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนใหญ่, หัวหอมและมะเขือเทศ - เล็กกว่า, แครอท - เป็นวง ผักทั้งหมดจะถูกเพิ่มลงในชามของผู้เล่นหลายคน คุณต้องเติมน้ำมันพืช (อะไรก็ได้ 2 ช้อนโต๊ะ) และน้ำซุปผัก 1 แก้ว (สามารถแทนที่ด้วยน้ำเดือด) เวลาทำอาหารประมาณ 1 ชั่วโมง โหมด "ดับไฟ" หลังจากปรุงอาหารเสร็จแล้ว ให้ทิ้งจานไว้ในหม้อหุงช้าอีก 15 นาที

บวบบวบเป็นผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยม แต่ไม่ได้ใช้บ่อยนักในประเทศของเรา สามารถพูดได้เช่นเดียวกันเกี่ยวกับก้านขึ้นฉ่าย แม้ว่าผลิตภัณฑ์ทั้งสองนี้จะดีต่อสุขภาพและอร่อย ฉันขอเสนอสูตรง่ายๆสำหรับบวบบวบตุ๋นกับคื่นฉ่าย มันปรุงเร็วมากและผลลัพธ์ก็น่าทึ่ง อย่างไรก็ตาม นี่ไม่ใช่แค่อาหารไม่ติดมันเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารที่ควบคุมอาหารด้วย - หากคุณต้องการลดน้ำหนัก อาหารจานนี้เหมาะสำหรับคุณ

ส่วนผสมของจาน

บวบบวบ - 1 กก.

ก้านขึ้นฉ่าย - 300 กรัม

มะเขือเทศ - 2 ชิ้น

หัวหอมสีเขียว

กระเทียม - 2 กานพลู

เครื่องเทศ - พริกไทย, กานพลู, ออริกาโน - เพื่อลิ้มรส, เกลือ

น้ำมันดอกทานตะวัน

วิธีปรุงบวบด้วยคื่นฉ่าย

เราหั่นมะเขือเทศ บวบ ขึ้นฉ่าย กระเทียมและสมุนไพร เราโยนมันทั้งหมดลงในกระทะแล้วตั้งไฟปานกลางใส่เครื่องเทศ สตูว์ประมาณ 30 - 40 นาที เราเน้นบวบ ขึ้นฉ่ายควรยังคงกรุบกรอบเล็กน้อย ก่อนปรุงอาหาร 10 นาที ใส่ต้นหอม กระเทียม และเกลือ อาหารทุกมื้อพร้อม รวดเร็ว ง่ายดาย และที่สำคัญที่สุดคืออร่อย นอกจากนี้คุณยังสามารถลอกทั้งบวบและขึ้นฉ่ายออกจากผิวได้ แต่สิ่งเหล่านี้ก็น่ายินดีอยู่แล้ว

รายงานภาพการปรุงบวบตุ๋นขึ้นฉ่าย