ชื่อไม่ได้ระบุถึงลักษณะหรือที่มาของผลิตภัณฑ์ “ข้าวป่า” ไม่ใช่ข้าวป่าและไม่มาก มันเป็นไม้ล้มลุกของน้ำซิตซาเนีย ปลูกใกล้เกรตเลกส์ และคนในท้องถิ่นชอบเรียกพืชชนิดนี้ว่า "สัตว์น้ำ" เมล็ด Zitzania ในน้ำถูกใช้เป็นอาหารอิสระหรือเป็นส่วนเสริมของข้าวขาวหรือข้าวกล้องธรรมดา

เหตุใดวัฒนธรรมจึงเป็นสิ่งที่ดี และข้าวป่าสามารถอ้างสิทธิ์ในบทบาทของซูเปอร์ฟู้ดรุ่นใหม่ได้หรือไม่?

ลักษณะทั่วไป

คำอธิบายทางพฤกษศาสตร์

น้ำยิปซีเป็นไม้ล้มลุกประจำปี สามารถเติบโตได้สูงได้ถึง 2 เมตร โดยที่ไม่สร้างเหง้า ลำต้นตั้งตรงมีความหนาไม่เกิน 1 เซนติเมตร โหนดที่ล้อมรอบลำต้นมีขนสั้น ขนาดของแผ่นใบมีความกว้างตั้งแต่ 0.5 ถึง 1.5 เซนติเมตรตัวใบเองก็ทาสีด้วยสีเขียวอ่อนที่สวยงาม แทนที่ใบจะมีดอกยาวยาวล้อมรอบด้วยบทแทรก ดอกตัวเมียล้อมรอบด้วย "กำแพงป้องกัน" ขนาด 2-3 เซนติเมตรซึ่งเป็นอุปสรรคที่ดีเยี่ยมต่อสิ่งเร้าภายนอก ด้านบนของดอกไม้ล้อมรอบด้วย awns (กระบวนการแหลมบาง ๆ บนเกล็ดของดอกไม้) ซึ่งมีความยาวได้ถึง 7 เซนติเมตร ช่วงเวลาออกดอกของข้าวป่าคือตั้งแต่ต้นเดือนสิงหาคมถึงปลายเดือนกันยายน

การกระจายอาณาเขต

แหล่งที่อยู่อาศัยตามธรรมชาติของวัฒนธรรมคือทวีปอเมริกาเหนือ พืชชอบพื้นที่ที่มีดินชื้นอุดมสมบูรณ์และเติบโตในน้ำตื้นใกล้ริมอ่างเก็บน้ำ สวนวัฒนธรรมทอดยาวไปตามแม่น้ำเซนต์ลอว์เรนซ์ และผ่านชายฝั่งมหาสมุทรแอตแลนติกตอนใต้ทอดยาวไปตามอ่าวเม็กซิโก

ภูมิหลังทางประวัติศาสตร์โดยย่อ

แหล่งกำเนิดของข้าวป่าคืออเมริกาเหนือ ตามลำดับ ชาวอินเดียกลายเป็นกลุ่มชิมวัฒนธรรมกลุ่มแรก ไซทาเนียในน้ำทำหน้าที่เป็นส่วนผสมอาหารหลักสำหรับชนเผ่าพื้นเมืองในทวีปอเมริกาเหนือ ชาวบ้านในท้องถิ่นเก็บเมล็ดพืชด้วยมือ โดยลากถุงลงเรือ แล่นไปตามแม่น้ำ/ทะเลสาบ/อ่างเก็บน้ำ และดึงเกล็ดที่มีเมล็ดพืชออกมา

การปลูกหญ้าบึงเริ่มขึ้นในปี พ.ศ. 2493 เท่านั้น หลังจากที่แพร่กระจายอย่างกว้างขวางในสหรัฐอเมริกา วัฒนธรรมก็อพยพไปยังแคนาดา และจากนั้นไปยังอีกมุมหนึ่งของโลก ในแคลิฟอร์เนียและมินนิโซตา (สหรัฐอเมริกา) ข้าวป่าปลูกในทุ่งที่มีน้ำท่วมขัง ในจังหวัดของแคนาดา ข้าวป่าชอบเก็บเมล็ดพืชตามริมฝั่งแม่น้ำและทะเลสาบ ข้าวน้ำได้รับความนิยมเป็นพิเศษในออสเตรเลียและฮังการี ทางน้ำสำคัญเกือบทุกแห่งสามารถมองเห็นได้ในพื้นที่เล็ก ๆ ที่หว่านพืชผล ในประเทศ CIS เสียงร้องของน้ำเกิดขึ้นในปี 1950 เดียวกัน ข้าวได้รับการปลูกฝังในบริเวณตอนล่างของ Dnieper, Kuban ทางตอนใต้ของภูมิภาค Irkutsk และ Leningrad

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ข้าวป่าเป็นแหล่งสะสมโปรตีน วิตามิน และสารอาหารอันทรงคุณค่า อาหารดิบ 100 กรัม มีโปรตีน 15 กรัม นักโภชนาการแนะนำให้รวมผลิตภัณฑ์ไว้ในอาหารของผู้หมิ่นประมาทและมังสวิรัติที่ต้องการมองหาสิ่งทดแทนจากพืชที่จำเป็น ร่างกายของเด็กยังต้องการโปรตีนจากผักที่ย่อยง่าย ดังนั้นคุณจึงสามารถให้ลูกรับประทานอาหารเช้าด้วยข้าวธรรมชาติได้สัปดาห์ละ 1-2 ครั้ง

เม็ดซิคาเนียในน้ำมีกรดโฟลิก (B9) มากกว่าข้าวกล้องถึง 5 เท่า

ธัญพืช 1 ถ้วยมีคุณค่าของกรดโฟลิก (B9) ต่อวัน และแมงกานีส (Mn) ⅔ ต่อวัน องค์ประกอบของแร่ธาตุอุดมไปด้วยฟอสฟอรัส สังกะสี แคลเซียม ทองแดง เหล็ก และไอโอดีน ซึ่งจะส่งผลดีต่อสุขภาพด้วย นอกจากนี้ธัญพืชยังมีโปรตีนที่มีความเข้มข้นสูง มันเสริมสร้างระบบกล้ามเนื้อและส่งเสริมการเพิ่มน้ำหนักที่สม่ำเสมอ

ข้อเสียของผลิตภัณฑ์

ข้าวป่ามีข้อเสียเพียง 2 ประการเท่านั้น คือ ต้นทุนและลักษณะเฉพาะของความสมดุลของสารอาหาร

ราคา

ต้นทุนของถั่วป่านั้นสูงกว่าหลายเท่าเมื่อเทียบกับเมล็ดสีขาวหรือสีน้ำตาลธรรมดา นี่เป็นเพราะการกระจายอาณาเขตโดยเฉพาะ วัฒนธรรมนี้ได้หยั่งรากในบางส่วนของโลกและแพร่หลายในที่อื่นๆ ต้นทุนของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายประกอบด้วยเงินเดือนของนักปฐพีวิทยา คนคัดแยก ผู้บรรจุพืชผล ภาษีส่งออก และค่าขนส่ง

ความสมดุลของสารอาหาร

มีกรดอะมิโนพื้นฐาน 18 ชนิดในองค์ประกอบของน้ำซิคาเนีย มีเพียงสองคนเท่านั้นที่หายไป - และ เพื่อเติมเต็มความสมดุลนี้และให้สารอาหารที่มีประโยชน์มากที่สุดแก่ร่างกาย คุณต้องผสมข้าวกับอาหารอื่นอย่างเหมาะสม กลูตามีนและแอสพาราจีนสามารถหาได้จากพืชตระกูลถั่ว (ถั่วชิกพี) ถั่วหรือเมล็ดพืช (ฟักทอง งา) อย่าลืมว่าผลิตภัณฑ์เหล่านี้มีแคลอรี่ค่อนข้างสูงและต้องมีการจัดวางและการสลับเป็นพิเศษในอาหารประจำวัน

นอกจากนี้ยังไม่มีกลูเตนในธัญพืชของซิคาเนียในน้ำเลย คุณต้องระมัดระวังเป็นพิเศษเมื่อบริโภคซีเรียลที่ไม่ผ่านการแปรรูป หากพืชติดเชื้อ ergot ความเสี่ยงต่อการเกิดพิษร้ายแรงก็จะเพิ่มขึ้นอย่างมาก จะหลีกเลี่ยงพิษได้อย่างไร? ให้ความสำคัญกับผลิตภัณฑ์บรรจุภัณฑ์ของแบรนด์ดังที่ผ่านการควบคุมคุณภาพของผลิตภัณฑ์ในทุกขั้นตอนตั้งแต่การรวบรวมไปจนถึงบรรจุภัณฑ์

องค์ประกอบทางเคมี

วิธีการเก็บเกี่ยววัฒนธรรม

คุณสมบัติของการรวบรวมวัฒนธรรมยังส่งผลต่อต้นทุนขั้นสุดท้ายด้วย สำหรับธัญพืชต้องนั่งเรือเล็ก เรือจะหย่อนลงไปในน้ำตื้นและมุ่งหน้าไปตามชายฝั่งไปยังแผงขายข้าวป่าเล็กๆ ก้านของน้ำถูกพับไว้ด้านข้างของเรือ จากนั้นจึงตีด้วยไม้ขนาดใหญ่ หลังจากการกระแทกเมล็ดพืชจะถูกเทออกจากเกล็ดของ zitsaniye ผ้าใบกันน้ำปูที่ด้านล่างของเรือซึ่งมีเมล็ดข้าวตกอยู่ หลังการเก็บเกี่ยว ผ้าใบกันน้ำจะถูกบรรจุ และเมื่อมาถึงบนบก จะถูกเทลงในถุงขนาดใหญ่ จากนั้นส่งไปยังจุดแปรรูปและจำหน่าย ข้าวจะต้องแห้งแล้วจึงบรรจุและส่งขาย

ใช้ในการปรุงอาหาร

ข้าวป่าถูกนำมาใช้ในการทำอาหารทุกประเภทควบคู่ไปกับธัญพืชที่ "แปลกใหม่" อื่นๆ เช่น บัลเกอร์หรือคูสคูส เนื่องจากมีคุณค่าทางโภชนาการสูงและมีคุณสมบัติทางยาอย่างกว้างขวาง วัฒนธรรมจึงถูกนำมาใช้ในอาหารเพื่อสุขภาพและเป็นอาหาร ข้าวถูกใช้เป็นกับข้าว อาหารจานหลัก และแม้แต่ของหวาน รสชาติแตกต่างจากข้าวปกติของเราอย่างมาก เมล็ดสีดำมีกลิ่นและรสชาติที่นุ่มนวลละเอียดอ่อน บางคนเปรียบเทียบรสชาติกับพราลีนที่มีความแน่นและมีความเป็นธรรมชาติมากกว่า รสชาติจะถูกเปิดเผยในระหว่างการปรุงอาหารและเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์หรือปลา รวมถึงนมถั่วเหลืองหรือช็อกโกแลต

วิธีหุงข้าวป่า

ผิวของน้ำมีความหนามากและแม้จะต้มเป็นเวลานานก็ไม่ทำให้โครงสร้างของมันนิ่มและกินได้ เมล็ดพืช เช่นเดียวกับพืชที่มี "หนาแน่น" อื่นๆ เช่น ถั่วชิกพี ถั่วเลนทิล และต้องแช่ไว้ก่อนปรุงอาหาร 8-10 ชั่วโมงเป็นเวลาที่เหมาะสมที่สุดสำหรับเมล็ดข้าวที่จะนุ่มและยืดหยุ่น หยิบภาชนะทรงลึกเทธัญพืชลงไปเติมน้ำเย็นแล้วปล่อยทิ้งไว้ข้ามคืน ข้าวไม่เพียงแต่จะเปียกเท่านั้น แต่ยังทำความสะอาดสารเคมีที่เป็นอันตรายด้วย (ผู้ผลิตบางรายทำบาปโดยใช้สารเคมีเพื่อยืดอายุการเก็บของผลิตภัณฑ์) น้ำขุ่นที่เกิดขึ้นข้ามคืนจะต้องถูกระบายออก ล้างเมล็ดพืชอีก 2-3 ครั้งโดยใช้น้ำเย็นจากนั้นจึงดำเนินการอบชุบด้วยความร้อน

อัตราส่วนที่เหมาะสมของข้าวต่อของเหลวคือ 3:1 เวลาทำอาหารเฉลี่ยคือ 40-50 นาที

หลังหุงเมล็ดข้าวจะเพิ่มขึ้น 3-4 เท่า ดังนั้นควรคำนวณปริมาณข้าวให้ถูกต้องเพื่อไม่ให้ได้รับธัญพืชน้อยเกินไปหรือในทางกลับกันมากเกินไป

จะเกิดอะไรขึ้นถ้าไม่มีเวลาแช่สิว? คุณจะต้องมีแก้ว กระทะ และข้าว เทข้าว 1 ถ้วย และน้ำเดือด 1 ถ้วยลงในกระทะ (อัตราส่วนจะต่างกันตามต้องการ) ปิดฝาหม้อแล้วทิ้งไว้ 60-80 นาที ในช่วงเวลานี้ เมล็ดธัญพืชจะเกิดไอน้ำและเหมาะสำหรับการแปรรูปและการบริโภคต่อไป

เทคนิคการทำอาหารในการเตรียมส่วนผสม

1. คอยสังเกตระดับน้ำอยู่เสมอ ไม่ต้องกลัวว่าข้าวจะดูดซับของเหลวมากเกินไปและกระจุย ตรงกันข้าม ข้าวที่ได้รับการบำรุงอย่างเพียงพอจะเปิดออกและกลายเป็นเหมือนดอกเอเดลไวส์ควอทซ์
2. หลังจากเข้าสู่ร่างกายแล้ว เมล็ดพืชจะทำความสะอาดหลอดอาหารเหมือนฟองน้ำ เพื่อไม่ให้อาหารเสียและไม่ทำให้เกิดอาการคลื่นไส้อาเจียนปวดหรือมีปัญหากับอุจจาระอย่าลืมเพิ่มผักเป็นสองเท่ากับข้าวป่า ไฟเบอร์จะช่วยรักษาความอิ่มในระยะยาวและช่วยให้อวัยวะภายในดึงประโยชน์สูงสุดจากเมล็ดพืช
3. ของเหลวที่ดีที่สุดสำหรับการหุงข้าวดำคือกะทิหรือน้ำซุปไก่ พวกเขาคือผู้ที่จะเปิดเผยและเสริมรสชาติของวัฒนธรรมที่แปลกตา
4. ข้าวป่าเข้ากันได้ดีกับอาหารเกือบทุกชนิด สร้างองค์ประกอบที่เป็นเอกลักษณ์ของคุณเอง และใช้วัฒนธรรมเป็นผืนผ้าใบสีขาวสำหรับการทำอาหารแนวใหม่
5. พยายามทำให้จานเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้องก่อนเสิร์ฟเสมอ ความเสี่ยงจากการแช่เย็นจะทำให้ได้รสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้นและดูดซับรสชาติของอาหารที่มาคู่กัน

สูตรพุดดิ้งข้าวป่า

เราจะต้อง:

• ข้าวป่า - 200 กรัม
• น้ำตาล - 100 กรัม (สามารถแทนที่ด้วยน้ำผึ้ง, เยรูซาเล็มอาติโช๊ค / น้ำเชื่อมอากาเวหรือสารให้ความหวานอื่น ๆ )
• กะทิ - 400 กรัม

เตรียมกระทะหรือกระทะใส่ข้าวเติมน้ำเกลือที่กรองแล้วลงในภาชนะ ระดับน้ำควรอยู่เหนือระดับข้าวหนึ่งนิ้ว นำของเหลวไปต้ม จากนั้นลดไฟลงและต้มซีเรียลโดยใช้ไฟอ่อนๆ โดยใช้ฝาปิดที่มิดชิด เวลาทำอาหารเฉลี่ยคือ 30 นาที

หลังจากผ่านไป 30 นาที ให้ใส่สารให้ความหวานและกะทิ 250-300 มิลลิลิตรลงในกระทะ นำส่วนผสมไปตั้งไฟให้เดือด คนเป็นครั้งคราว ส่วนประกอบที่เป็นของเหลวควรข้นขึ้น และข้าวควรปรุงให้มีเนื้อนุ่ม ตรวจสอบให้แน่ใจว่าข้าวไม่กระจุยและไม่เกิดความคงตัวของของเหลวที่ไม่มีรูปร่าง เวลาทำอาหารอาจแตกต่างกันไปตั้งแต่ 20 ถึง 30 นาที คอยสังเกตสภาพของข้าว เนื่องจากเป็นธัญพืชที่เป็นส่วนประกอบที่สำคัญที่สุดของจาน

นำปลายข้าวมะพร้าวที่ปรุงสุกแล้วออกจากเตา ทิ้งไว้บนพื้นผิวปรุงอาหารเพื่อให้เนื้อหาของกระทะ "มา" ที่อุณหภูมิห้อง โดยเฉลี่ยข้าวจะใช้เวลาประมาณ 30-40 นาทีจึงจะเย็นลง (+ คนเป็นครั้งคราว) วางพุดดิ้งที่เย็นลงในชามหรือจานทรงลึกอื่นๆ ที่สะดวก เทลงบนกะทิที่เหลือ พุดดิ้งสามารถโรยหน้าด้วยผลเบอร์รี่ ถั่ว เกล็ดมะพร้าว และส่วนผสมอาหารอื่นๆ

ข้อห้ามสำหรับการใช้งาน

ผลไม้ของ ziccania ในน้ำไม่มีข้อห้ามโดยตรง มีความจำเป็นต้องตรวจสอบปริมาณของส่วนผสมและ "ใส่" ข้าวให้ถูกต้องในอาหารประจำวัน การบริโภคข้าวธรรมชาติมากเกินไปอาจทำให้ท้องผูก ปวดท้องเฉียบพลัน คลื่นไส้/อาเจียน ธัญพืชเพียงไม่กี่กำมือ (ซึ่งพอดีกับฝ่ามือ) ต่อวันก็เพียงพอที่จะได้รับสารอาหารที่จำเป็นและรับประกันความอิ่มในระยะยาว

อย่าลืมรวมและวางตำแหน่งผลิตภัณฑ์ให้ถูกต้อง เสิร์ฟข้าวต้ม/ผัดที่มีกากใยเยอะๆ (ผักเป็นหลัก ผลไม้น้อย) เป็นการดีที่สุดที่จะบริโภควัฒนธรรมเป็นอาหารเช้าเพื่อให้ปริมาณแคลอรี่กลายเป็นพลังงานและไม่สะสมไขมันในร่างกาย

น้อยคนที่รู้ว่าข้าวป่าไม่ใช่ข้าวจริง สิ่งเหล่านี้คือเมล็ดหญ้าที่เติบโตในอเมริกาเหนือซึ่งทำหน้าที่เป็นอาหารของชาวอินเดีย ไม่ใช่ทุกคนที่จะสามารถทำข้าวป่าให้อร่อยได้ เนื่องจากมีความแตกต่างบางประการที่ทำให้ข้าวหุงสุกทั่วๆ ไป

สูตรข้าวป่าขั้นพื้นฐาน

เพื่อให้ข้าวป่านุ่มฟูต้องแช่ก่อนหุง เมล็ดแช่น้ำทิ้งไว้ค้างคืน

ควรล้างข้าวป่าที่แช่ไว้ก่อนหุงใส่น้ำเค็มเดือดในอัตราข้าวหนึ่งถ้วยต่อน้ำสามถ้วย คุณต้องปรุงธัญพืชโดยใช้ฝาปิดโดยใช้ไฟปานกลางประมาณ 40 นาที ข้าวป่าที่หุงแล้วควรมีขนาดเพิ่มขึ้น

หากคุณต้องการหุงจานอย่างรวดเร็วและไม่มีทางที่จะแช่ข้าวไว้เป็นเวลานาน คุณสามารถเทน้ำเดือดลงไปเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง การเตรียมการเพิ่มเติมเป็นไปตามสูตรเดียวกัน

ขอแนะนำให้เก็บข้าวต้มไว้ใต้ฝาประมาณหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้เมล็ดข้าวเปิดออกจนหมดจากนั้นคุณสามารถเพิ่มเนยหรือน้ำมันพืชลงไปเพื่อลิ้มรสและผสมด้วยส้อม

วิธีหุงข้าวป่ากับไก่

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง: - ข้าวป่า 1 ถ้วย; - อกไก่ปอกเปลือก 1 กิโลกรัม - 1 ช้อนโต๊ะ แป้ง; - 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว; - กระเทียม 2-3 กลีบ - 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันดอกทานตะวัน - 3 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊ว; - เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ควรเทข้าวป่าลงในถาดอบและเทน้ำสามแก้วที่แช่ไว้เป็นเวลา 12 ชั่วโมง ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 ° C ควรเก็บข้าวไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง

เมื่อมันนิ่มลงและของเหลวส่วนใหญ่ระเหยไปแล้ว คุณจะต้องเติมน้ำซุปไก่หนึ่งแก้วลงไป

เพื่อให้ได้น้ำซุปไก่จำเป็นต้องต้มอกจนสุกครึ่งเอาออกแล้วกรองน้ำที่เหลือ

ควรทอดอกไก่ต้มด้วยไฟปานกลางด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อยใส่กระเทียมขูดเครื่องเทศเกลือเพื่อลิ้มรส ถัดไปจะต้องเทน้ำซุปที่เหลือเติมน้ำครึ่งแก้วแล้วเคี่ยวใต้ฝาปิด

ใส่แป้ง น้ำมะนาว และซีอิ๊วลงในน้ำเกรวี่ มวลที่ได้ควรผสมจนเนียนแล้วนำไปต้ม เมื่อน้ำเกรวี่เริ่มข้น คุณสามารถปรุงต่อได้ ข้าวป่าเสิร์ฟพร้อมอกไก่และน้ำเกรวี่ ผักสดและสมุนไพร

เป็นที่น่าสังเกตว่าไม่มีวิธีที่ถูกหรือผิดในการหุงข้าวป่า แม้ว่าบทความและวิดีโอจะพูดถึงวิธีการหุงข้าวป่าด้วยวิธีที่ถูกต้องเพียงอย่างเดียว แต่ทุกคนก็พบตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับตัวเอง ในขณะที่ข้าวอาจจะกระด้างเล็กน้อยหรือสุกเกินไปในทางตรงกันข้าม การหุงข้าวป่าสามารถทำได้ไม่เพียงแต่ในน้ำเท่านั้น แต่ยังสามารถเติมน้ำซุปเนื้อ, แครนเบอร์รี่, สะระแหน่, ขิง, ซีอิ๊วขาวได้อีกด้วย

ข้าวป่าเป็นธัญพืชที่มีรูปร่างเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า เมล็ดของมันเป็นสีดำ ผลิตภัณฑ์นี้มีถิ่นกำเนิดในทวีปอเมริกาเหนือ จริงๆ แล้วข้าวประเภทนี้ไม่ใช่ซีเรียลที่คุ้นเคยเลย เหล่านี้คือเมล็ดพืชสมุนไพรมหัศจรรย์ นั่นคือเหตุผลที่ผลิตภัณฑ์มีชื่ออื่นอีกหลายชื่อ มักเรียกกันว่าข้าวอินเดียหรือแคนาดา นอกจากนี้ในชีวิตประจำวันยังมีชื่อที่น่าทึ่งเช่นข้าวโอ๊ตบ้าหรือน้ำ
ข้าวป่ามีลักษณะอย่างไร?

ในบรรดาธัญพืชอื่น ๆ นั้นมีความโดดเด่นด้วยรสชาติแปลกใหม่ที่แปลกตา กลิ่นอันหอมหวานและกลิ่นหอมของถั่วกลายเป็นจุดเด่นของซีเรียล คุณสมบัติอีกอย่างของผลิตภัณฑ์คือองค์ประกอบที่ผิดปกติ ปริมาณโปรตีนในนั้นค่อนข้างมาก สารที่มีประโยชน์นี้มี 15 กรัมต่อข้าว 100 กรัม

ข้าวป่า: ประโยชน์และอันตราย

ข้าวป่ามีประโยชน์อย่างไร?

ซีเรียลนี้มีประโยชน์มาก อุดมไปด้วยกรดอะมิโนและวิตามินบี ข้าวป่ายังเป็นผู้นำในด้านปริมาณกรดโฟลิกอีกด้วย ผู้ที่ใส่ใจสุขภาพรวมธัญพืชไว้ในอาหารด้วยเหตุนี้ ผลิตภัณฑ์แปลกใหม่นี้มีเพียง 1 รายการเท่านั้นที่มีบรรทัดฐานรายวันของสารนี้สำหรับผู้ใหญ่ นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์ยังมีฟอสฟอรัส, แมงกานีส, สังกะสี, แมกนีเซียมในปริมาณสูง

ข้าวโอ๊ตน้ำหรือข้าวป่ามีประโยชน์อะไรอีก? ความจริงที่ว่าธัญพืชปราศจากคอเลสเตอรอลและไขมันอิ่มตัวโดยสิ้นเชิง ธัญพืชเต็มเมล็ดนี้สามารถเป็นฐานที่ดีสำหรับการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ อาหารก็จะได้ผลเช่นกันหากเมนูมีพื้นฐานมาจากธัญพืชนี้ นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์นี้จะขาดไม่ได้สำหรับผู้ที่อดอาหารหรือเป็นมังสวิรัติ ท้ายที่สุดแล้ว ข้าวแคนาดาคือคลังเก็บโปรตีนทั้งหมดอย่างแท้จริง

อันตรายจากข้าวป่า

สำหรับคุณสมบัติที่เป็นอันตรายของข้าวป่านั้นไม่มีนัยสำคัญ ประกอบด้วยกรดอะมิโนเกือบ 20 ชนิด แต่ไม่มีสารสำคัญเช่นกลูตามีนและแอสพาราจีน อย่างไรก็ตามความแตกต่างนี้ได้รับการแก้ไขอย่างง่ายดาย หากเสิร์ฟข้าวป่ากับถั่วเลนทิล ถั่วชิกพี หรือถั่ว ส่วนประกอบที่มีประโยชน์ที่ขาดหายไปก็จะถูกเติมเต็ม

เนื่องจากธัญญาหารปลูกได้เฉพาะในบางภูมิภาคของโลก จึงเป็นเรื่องยากที่จะหาข้าวป่าคุณภาพสูงและที่สำคัญที่สุด ขาย นั่นคือเหตุผลว่าทำไมต้นทุนจึงสูงมาก

วิธีการหุงข้าวป่า?

มีคุณสมบัติในการเตรียมซีเรียลนี้ ก่อนปรุงอาหารจะต้องแช่ไว้ ทำแบบนี้ทั้งคืนดีกว่า ธัญพืชจะเต็มไปด้วยน้ำเย็นซึ่งจะต้องสะเด็ดน้ำในตอนเช้า ผลิตภัณฑ์ปรุงในอัตราส่วน 1 ต่อ 3 ข้าวจุ่มในน้ำเดือดและพักไว้บนไฟอ่อนประมาณ 40 นาที ต้องเลือกจานขนาดใหญ่เนื่องจากธัญพืชจะเพิ่มขึ้น 3-4 เท่าในระหว่างการปรุงอาหาร

ไม่มีความสัมพันธ์. ชื่อจริงของมันคือ Aquatic zitzania ซึ่งเป็นพืชประจำปีในวงศ์หญ้า พูดง่ายๆ ก็คือเป็นหญ้าบึงสูง 1.5–3 ม. ซึ่งเป็นญาติใกล้ชิดกับการหว่านข้าว

ราคาข้าวป่าที่สูงนั้นไม่ได้พิจารณาจากคุณค่าทางโภชนาการที่เป็นเอกลักษณ์เท่านั้น แต่ยังพิจารณาจากความซับซ้อนของการแปรรูปและความหายากของผลิตภัณฑ์ด้วย

ข้าวชนิดนี้ส่วนใหญ่เก็บเกี่ยวด้วยมือ โดยล่องเรือแคนู คนงานเอียงหญ้าเหนือเรือด้วยไม้อันหนึ่ง แล้วใช้ไม้อีกอันตีรวงข้าว ทำให้เมล็ดข้าวหล่นลงก้นเรือ คนเก็บเมล็ดพืชที่มีประสบการณ์จะรวบรวมเมล็ดพืชได้ประมาณ 10 กิโลกรัมต่อชั่วโมง

เมล็ดข้าวป่ามีความเหนียวมาก ดังนั้นต้องแช่น้ำไว้หลายชั่วโมงก่อนหุงแล้วจึงต้มประมาณ 30–40 นาที ข้าวสีดำเมล็ดบางและยาวมากมักถูกเติมลงในข้าวขาวเมล็ดยาว ดังนั้นองค์ประกอบวิตามินของส่วนผสมจึงเข้มข้นขึ้น ข้าวเนื้อเบามีแคลเซียมและธาตุเหล็ก และข้าวป่ามีไทอามีน ข้าวดังกล่าวบรรจุในถุงขนาด 450 กรัม ซึ่งอธิบายได้จากราคาที่สูง

แคลอรี่ข้าวป่า

ข้าวป่ามีคาร์โบไฮเดรตสูงและมีไขมันในปริมาณน้อยมากซึ่งทำให้ร่างกายอิ่มดี ปริมาณแคลอรี่ในรูปแบบต้มคือ 100 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม ระบุไว้เพื่อใช้ในปริมาณที่พอเหมาะโดยทุกคน รวมถึงผู้ที่เป็นโรคอ้วน

คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:

ประโยชน์ด้านสุขภาพของข้าวป่า

ข้าวป่ามีสารที่มีประโยชน์และมีคุณค่าทางโภชนาการมากมาย มีโปรตีนจำนวนมาก (15 กรัมจาก 100 และในการสลายกรดอะมิโนที่เข้มข้นมาก) วิตามินบี และมีคุณค่าอย่างยิ่งในกรดโฟลิก (ในที่นี้มากกว่าในห้าเท่า) ข้าวกล้อง) . ข้าวป่าหนึ่งแก้วมีกรดโฟลิกในปริมาณรายวันสำหรับผู้ใหญ่ ในแง่ของแร่ธาตุ ข้าวป่าประกอบด้วยแมกนีเซียม (177 มก.) ฟอสฟอรัส (433 มก.) สังกะสี (6 มก.) และแมงกานีสในปริมาณมาก (1.3 มก. คือ 2/3 ของมูลค่ารายวันสำหรับผู้ใหญ่)

ข้าวป่ายังประกอบด้วยแคลเซียม ทองแดง เหล็ก ไอโอดีน กรดโฟลิก กรดอะมิโน เมไทโอนีน ไลซีน และทรีโอนีน

ข้าวป่ามีโปรตีนจำนวนมาก ข้าวชนิดนี้จึงให้ความแข็งแรงแก่กล้ามเนื้อ

ข้าวป่ามีโซเดียมครึ่งหนึ่งของข้าวปกติ ไม่มีไขมันอิ่มตัวหรือคอเลสเตอรอลอยู่เลย หลังจากคุณประโยชน์มากมาย สมควรที่จะกล่าวหรือไม่ว่าข้าวป่าก็เป็นธัญพืชไม่ขัดสีเช่นกัน

อย่างไรก็ตาม ข้าวป่าก็มีข้อเสียเช่นกัน โดยมีอยู่ 2 ข้อด้วยกัน ประการแรกมีราคาค่อนข้างแพงเนื่องจากเติบโตในพื้นที่ที่ค่อนข้างเล็กเท่านั้น (ทั่วโลก) และประการที่สอง โปรตีนจากข้าวป่าไม่ได้ทั้งหมด: ประกอบด้วยกรดอะมิโน 18 ชนิด แต่ขาดแอสพาราจีนและกลูตามีน 2 ตัว อย่างไรก็ตาม วิธีแก้ไขนี้ทำได้ง่าย เพียงเสิร์ฟข้าวป่าต้มกับพืชตระกูลถั่ว (ถั่ว ถั่วชิกพี ถั่วเลนทิล) พวกมันมีแต่กรดอะมิโนที่หายไป ดังนั้น คุณจะได้รับโปรตีนทั้งหมด และสิ่งนี้มีคุณค่าเป็นพิเศษสำหรับผู้เป็นมังสวิรัติและการอดอาหาร หรือเพื่อจุดประสงค์เดียวกัน คุณสามารถปรุงรสข้าวป่าด้วยถั่วหรือเมล็ดพืชสับได้ แต่สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตการกลั่นกรองที่นี่: พวกมันมีแคลอรี่สูงมาก

วิธีการหุงข้าวป่า? คุณไม่สามารถรับมันด้วยกำลังอันดุร้ายได้ - คุณต้องแช่มันอย่างแน่นอน เติมน้ำเย็นปริมาณมากข้ามคืน จากนั้นสะเด็ดน้ำออก เทข้าวลงในน้ำเดือดเค็ม (น้ำ 3 ถ้วยต่อข้าวป่า 1 ถ้วย) ลดไฟเหลือไฟอ่อนแล้วเคี่ยวข้าวที่ปิดไว้ประมาณ 40 นาที ข้าวพร้อมจะ "เปิด" และมีขนาดใหญ่กว่าข้าวดิบประมาณ 3-4 เท่า!

และหากไม่มีเวลาแช่นาน เคล็ดลับนี้จะช่วยได้: เทข้าวป่าด้วยน้ำเดือดในอัตราส่วน 1: 3 ปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง จากนั้นสะเด็ดน้ำแล้วทำตามสูตรด้านบน

ข้าวป่าต้มมักใช้เป็นกับข้าว (เช่นผสมกับข้าวกล้อง) รวมถึงเป็นส่วนสำคัญของพิลาฟและซุปซีเรียล อย่างไรก็ตามมีอาหารแคลอรีต่ำแสนอร่อยมากมายที่เขาเล่นบทบาทแรก

ข้าวป่าเป็นผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพและมีรสชาติอร่อย มีสีน้ำตาลเข้มเกือบดำ ในความเป็นจริงเรียกว่าข้าวเพียงเพราะรูปร่างลักษณะของเมล็ดถึงแม้ว่ามันจะไม่เกี่ยวข้องกับซีเรียลสีขาวที่คุ้นเคยก็ตาม

ชื่อจริงของธัญพืชนี้คือ zitsia น้ำ ดีต่อสุขภาพมากกว่าข้าวขาวขัดเงามาก มีคุณค่าทางโภชนาการสูง ดีต่อสุขภาพ และเป็นของผลิตภัณฑ์อาหารอีกด้วย จริงและมีค่าใช้จ่ายมากกว่ามาก

แม้จะมีราคาสูง แต่ธัญพืชแปลกใหม่นี้ก็กำลังได้รับความนิยมมากขึ้นในประเทศของเรา ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารใช้ข้าวป่าอย่างมีความสุข นักโภชนาการแนะนำสำหรับโภชนาการ ปรุงไม่ยาก ปรุงง่าย สตูว์ จากซีเรียลนี้คุณสามารถปรุงอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพได้มากมาย

เกี่ยวกับสาเหตุที่ข้าวป่าจึงมีคุณค่ามาก ประโยชน์และโทษของมันคืออะไร และเรื่องราวอื่นๆ เกี่ยวกับการปรุงซีเรียล วันนี้ฉันจะเล่าให้คุณฟังทั้งหมดนี้ นอกจากนี้เรายังจะเตรียมข้าวป่าพร้อมผักที่เรียบง่าย แต่อร่อยมาก

ประโยชน์ของข้าวป่า

ซีเรียลไม่ขัดสีมีองค์ประกอบมากมายประกอบด้วยธาตุเหล็ก แมงกานีส และกรดโฟลิกจำนวนมาก เพียงอย่างเดียวทำให้สามารถรักษาโรคโลหิตจางได้อย่างมีประสิทธิภาพ เนื่องจากมีสังกะสีในปริมาณสูง อาหารจากซีเรียลนี้จึงมีประโยชน์มากสำหรับผู้ชาย เนื่องจากช่วยรักษาระดับฮอร์โมน ช่วยแก้ปัญหาผมร่วง และป้องกันริ้วรอยก่อนวัย

Groats มีเส้นใยธรรมชาติซึ่งมีประโยชน์มากในการทำความสะอาดลำไส้ นอกจากนี้ซีเรียลนี้ยังให้แคลอรี่น้อยกว่าสีขาวมาก นอกจากนี้ยังมีคุณสมบัติต่อต้านฮีสตามีน

นักโภชนาการแนะนำอาหารจากธัญพืชนี้เพื่อรวมไว้ในอาหารของนักกีฬาผู้ที่มีอาการป่วยตลอดจนทุกคนที่มีส่วนร่วมในการใช้แรงงาน สารที่มีประโยชน์ในปริมาณสูงช่วยให้ร่างกายฟื้นตัวส่งเสริมการกลับมาของพลังและพลังงานที่สูญเสียไป

ข้าวป่าเข้าสู่อาหารของผู้ทานมังสวิรัติอย่างมั่นคง เขากำจัดซึ่งขาดอยู่เสมอหากไม่มีอาหารสัตว์ อาหารจากมันสามารถนำมาประกอบกับโภชนาการโปรตีนแคลอรี่ต่ำ

และธัญพืชก็มีทริปโตเฟน กรดอะมิโนนี้ทำให้ระบบประสาทสงบลงและทำให้อารมณ์ดีขึ้น ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ปรุงบ่อยขึ้นเพื่อปรับปรุงการนอนหลับ ขจัดอาการนอนไม่หลับ

แน่นอนว่าเพื่อให้ได้ประโยชน์สูงสุดจากผลิตภัณฑ์นี้ หากต้องการเพลิดเพลินกับรสชาติคุณต้องปรุงให้ถูกต้อง ฉันจะบอกคุณตอนนี้ว่าจะทำอย่างไร:

ข้าวป่าใช้ในชีวิตประจำวันอย่างไร? การทำอาหาร

ในการปรุงอาหารเราต้องการ: ซีเรียล 1 แก้ว, น้ำอ่อนสะอาดครึ่งลิตร, ใส่เกลือหากต้องการ

การทำอาหาร:

ขั้นแรกล้างซีเรียลปิดด้วยน้ำเย็นทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง จากนั้นต้มน้ำ จุ่มข้าวที่ล้างแล้วแช่ไว้ต้ม ต้มด้วยไฟปานกลางในช่วงเวลาสั้น ๆ ประมาณ 10 นาที จากนั้นลดความร้อนลงให้เหลือน้อยที่สุด ปรุงอาหารต่อเคี่ยวซีเรียลแล้วคลุมกระทะด้วยผ้าหนา ๆ ที่พับไว้ ข้าวจะพร้อมภายในครึ่งชั่วโมง ควรใส่เกลือหลังปรุงอาหารจะดีกว่า สามารถใช้เป็นกับข้าวหรือจะกินเป็นอาหารจานเดียวก็ได้ อย่าลืมเติมน้ำมัน

หากไม่มีเวลาในการแช่ ให้เทซีเรียลที่ล้างแล้วลงในกระทะ แล้วเทน้ำเดือดลงไป ปิดฝารอสี่สิบนาทีจนนึ่งได้ดี จากนั้นจึงดำเนินการปรุงอาหารตามที่อธิบายไว้ข้างต้น

สูตรไก่ (ปรุงในเตาอบ)

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง: ซีเรียล 1 แก้ว, น้ำ 400 มล., เนื้อไก่ 200 กรัม, แครอท 1 หัว, หัวหอมเล็ก, ผักชีฝรั่งเล็กน้อย ใช้เกลือและพริกไทยตามต้องการ

การทำอาหาร:

ซาวข้าวใส่กระทะที่มีกำแพงหนา ใส่ชิ้นไก่ผักสับละเอียดลงไป คน. เติมน้ำทุกอย่างแล้วปิดฝาให้แน่น วางในเตาอบที่อุ่นดี ปล่อยให้เดือดประมาณ 1 ชั่วโมง จากนั้นนำกระทะออกหากจำเป็น เติมน้ำ เกลือ พริกไทยเล็กน้อย ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ใส่กลับเข้าไปในเตาอบอีกครึ่งชั่วโมง โรยจานเสร็จแล้วด้วยผักชีฝรั่งเสิร์ฟ

อาหารเรียกน้ำย่อยพร้อมผักและกระเทียมหอม

สำหรับอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพนี้เราต้องการ: ข้าวป่าครึ่งแก้ว, ข้าวขาวในปริมาณเท่ากัน, น้ำ 500 มล., ส่วนสีขาวจากต้นหอม 5 ต้น, แครอท 2 อัน, เนย, ไธม์แห้ง 1 หยิบมือ, เกลือ พริกไทยเพื่อลิ้มรส.

การทำอาหาร:

ผสมธัญพืชทั้งสองประเภท ต้มจนนิ่ม สะเด็ดน้ำผ่านกระชอน ในขณะที่น้ำกำลังระบายออก ให้สับผักให้ละเอียด ทอดในเนยจนนิ่ม (อย่าปรุงมากเกินไป!) ใส่ข้าวลงในชามสลัด ใส่ผัก คลุกเคล้าให้เข้ากัน สามารถรับประทานเป็นอาหารจานเดียวหรือเสิร์ฟเป็นกับข้าวตุ๋นหรือทอดเนื้อปลา จานนี้เข้ากันได้ดีมากกับทะเลต้ม

ใครสนใจข้าวป่าบ้าง? อันตราย

ไม่มีหลักฐานว่าผลิตภัณฑ์นี้มีข้อห้าม นี่เป็นธัญพืชที่มีประโยชน์มาก สิ่งเดียวคือไม่ควรบริโภคมากเกินไปเพื่อไม่ให้เกิดอาการท้องผูก กินอาหารจากมันเป็นประจำแต่ทีละน้อย เหมาะที่สุดกับผัก สมุนไพร หรือผลไม้อบ แข็งแรง!