มีหลายสูตรในการเตรียมมะเขือเทศแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว

ฉันได้กล่าวไปแล้วว่าผักที่ยอดเยี่ยมนี้มีสารที่มีประโยชน์มากมายเช่นเดียวกับผักอื่น ๆ และสามารถบริโภคได้ไม่เพียง แต่สดเท่านั้น แต่ยังรักษาวิตามินทั้งหมดได้อย่างสมบูรณ์หลังการอบร้อนเกลือ คุณสามารถเก็บเกี่ยวได้ทั้งหมดไม่เพียง แต่มาจากผลไม้สุกเท่านั้น แต่ยังไม่ใช่ผลไม้สุกด้วยและคุณจะได้อะไรอร่อย ๆ บ้างคุณจะเลียนิ้วของคุณ

มะเขือเทศว่างบนโต๊ะฤดูหนาวของเราจะเพิ่มอีกสีสดใสและเป็นอาหารจานอร่อยที่จะทำให้คุณเลียนิ้วของคุณ

มะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวพร้อมท็อปแครอท สูตรขวด 1 ลิตร

เราจะต้อง:

• มะเขือเทศแดงจะเข้ากี่ลูก
• ท็อปแครอทสด

สำหรับหมักในน้ำ 1 ลิตร:

• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 4 ช้อนโต๊ะ
• กรดอะซิติก 0.5 ช้อนชา 70%

การทำอาหาร:

ล้างมะเขือเทศและยอดแครอทให้แห้ง

ที่ด้านล่างของขวดขนาด 1 ลิตรที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ให้จัดวางส่วนบน

เราทำการเจาะหลายครั้งที่ก้านมะเขือเทศด้วยไม้จิ้มฟัน

เราวางมันไว้ว่าจะใส่ขวดเท่าไหร่

นำน้ำไปต้มในกระทะแล้วเท

ปิดฝาฆ่าเชื้อแล้วทิ้งไว้ 8-10 นาที

เราเตรียมน้ำดองด้วยเหตุนี้เราจึงตั้งหม้อใส่น้ำใส่เกลือน้ำตาลแล้วนำไปต้ม

ระบายน้ำจากขวดผ่านผ้ากอซหรือฝาพิเศษ

เติมขวดด้วยน้ำดองเดือด

เราม้วนฝาแล้วเขย่าเล็กน้อยพลิกกลับห่อด้วยผ้าอุ่น ๆ แล้วปล่อยให้เย็นสนิท

มะเขือเทศหมักในฤดูหนาวด้วยใบราสเบอร์รี่โดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ส่วนผสมต่อขวด 3 ลิตร:

• มะเขือเทศขนาดกลาง 2 กก
• ใบราสเบอร์รี่ 3 ใบ
• กระเทียม 4 กลีบ
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 1.5 ช้อนโต๊ะ 9%

การทำอาหาร:

1. ที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อให้ใส่ใบราสเบอร์รี่ที่ล้างสะอาดและแห้งแล้ว
2. ใส่กระเทียมปอกเปลือกก่อน
3. วางมะเขือเทศ
4. เทขวดด้วยน้ำเดือด ปิดฝาที่ฆ่าเชื้อแล้วสะเด็ดน้ำกลับเข้าไปในกระทะหลังจากผ่านไป 20 นาที
5. ใส่เกลือน้ำตาลแล้วตั้งไฟนำไปต้มแล้วเทน้ำส้มสายชู
6. เทน้ำดองลงในขวดอย่างระมัดระวัง
7. ม้วนฝาทันที พลิกกลับและห่อ ปล่อยให้เย็น

มะเขือเทศดองสำหรับฤดูหนาว สูตรกรดซิตริกสำหรับขวดขนาด 3 ลิตร

ส่วนผสมสำหรับขวดขนาด 3 ลิตร 2 ใบ:

• มะเขือเทศ 4 กก
• 200 กรัม ซาฮาร่า
• 100 กรัม เกลือ
• กรดซิตริก 2 ช้อนชา 1 ช้อนต่อขวด
• ใบกระวาน 6 ใบ
• ถั่วออลสไปซ์ 10 อัน
• กระเทียม 4 กลีบ
• พาสลีย์
• ผักชีฝรั่ง
• พริกหวาน 2 อัน

การทำอาหาร:

ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วให้วางใบกระวาน, กระเทียมสับ, พริกไทย

วางมะเขือเทศโดยเริ่มจากมะเขือเทศที่ใหญ่กว่า

วางตรงกลางขวด ใส่ผักชีฝรั่ง 1 ก้าน และพาร์สลีย์ 3 ก้าน

ปอกพริกแล้วหั่นเป็นสี่ส่วน

เพิ่มไว้ที่ด้านบนสุดของขวด

เติมน้ำเดือดแล้วปิดฝาที่ฆ่าเชื้อแล้วปล่อยทิ้งไว้ 20 นาที

เทน้ำจากกระป๋องลงในกระทะแล้วตั้งไฟ

ใส่น้ำตาล, เกลือ, นำไปต้ม, กวน

โรยกรดซิตริก

เทน้ำดองเดือด

ม้วนฝา พลิกกลับ คลุมด้วยผ้าอุ่นแล้วทิ้งไว้ให้เย็นสนิท

มะเขือเทศ "สไลซ์" - สูตรของแม่สำหรับฤดูหนาว

ต้องการน้ำ 3 ลิตร:

• น้ำตาล 1 ถ้วย
• เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
• กานพลูเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
• ใบกระวานเพื่อลิ้มรส
• น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ 70%

การทำอาหาร:

1. ล้างมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้น
2. เทน้ำลงในกระทะนำไปต้ม
3. ใส่เกลือ, น้ำตาล, กานพลู, พริกไทย, ใบกระวาน, น้ำส้มสายชู
4. วางชิ้นมะเขือเทศลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
5. เทน้ำเกลือเดือดปิดฝาที่ฆ่าเชื้อแล้ว
6. ในภาชนะขนาดใหญ่ ให้ใช้ผ้าขนหนูวางก้นขวดแล้วตั้งขวดโหล
7. เทน้ำแล้วตั้งไฟฆ่าเชื้อขวดขนาด 1 ลิตร - 15 นาที
8. ธนาคารม้วนตัวพลิกกลับห่อด้วยผ้าอุ่น ๆ แล้วปล่อยให้เย็นสนิท

สูตรการเก็บเกี่ยวมะเขือเทศที่แทบไม่มีเกลือและการฆ่าเชื้อ

จำเป็น:

• มะเขือเทศแดงถัง 5 ลิตร (ผลผลิต 3 ลิตร)
• เกลือ 0.5 ช้อนชา
• พริกแดงร้อนเล็กน้อย
• ใบกระวาน 2 ใบ
• 7 ถั่วออลสไปซ์
• 100 กรัม ซาฮาร่า

การทำอาหาร:

ล้างมะเขือเทศ แห้ง สับหยาบ ใส่ในชามเคลือบฟัน

ใส่เกลือ น้ำตาล พริกไทย ใบกระวาน

ใส่ไฟนำไปต้มกวน

จัดเรียงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้นด้วยฝาปิดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

วางขวดไว้ด้านข้างแล้วปล่อยให้เย็นสนิท

มะเขือเทศแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว สูตรพร้อมกระเทียม ขวด 1 ลิตร

ขึ้นอยู่กับขวดขนาด 1 ลิตร:

• มะเขือเทศสีแดง
• กลีบกระเทียมจำนวนหนึ่ง

สำหรับการเทน้ำ 1 ลิตร:

• น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ 9%

การทำอาหาร:

1. ล้างมะเขือเทศ ซับให้แห้ง แล้วหั่นเป็นสี่ส่วน
2. ใส่หนาแน่นลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วโรยด้วยกลีบกระเทียม
3. ใส่น้ำบนไฟ ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู นำไปต้ม
4. เทขวดที่มีไส้กรองเดือดปิดด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
5. ในภาชนะขนาดใหญ่ที่มีน้ำเดือดให้วางผ้าขนหนูไว้ด้านล่างแล้วใส่ขวดโหล
6. ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที ม้วนขึ้น ห่อด้วยผ้าอุ่น พลิกกลับและปล่อยให้เย็น

สูตรมะเขือเทศฤดูหนาวพร้อมเจลาติน

• มะเขือเทศ 500-600 กรัม
• 2 หัวหอม
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง
• พริกไทยดำ 10 เม็ด
• น้ำ 1/2 ลิตร
• 1 โต๊ะ. คำโกหก ซาฮาร่า
• 1 โต๊ะ. คำโกหก เกลือ
• 3 โต๊ะ. คำโกหก น้ำส้มสายชู 9%
• 1.5 โต๊ะ คำโกหก เจลาติน

การทำอาหาร:

ล้างมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นสองส่วน

หัวหอมหั่นเป็นวงบาง ๆ

ที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อเราวางผักชีลาวสองก้านและพริกไทยสองลูก

วางชั้นหัวหอม

ตัดลงวางมะเขือเทศเป็นชั้นแล้วสลับกับหัวหอมจนเต็มขวด

เทเจลาตินด้วยน้ำเล็กน้อยคนให้เข้ากันและปล่อยให้บวม

เทน้ำลงในกระทะ ใส่น้ำตาล เกลือ คนให้เข้ากัน

ใส่หม้อลงในไฟนำไปต้ม

เพิ่มเจลาตินลงในน้ำดองคนให้เข้ากันจนละลายหมด

เพิ่มน้ำส้มสายชูและนำออกจากเตา

เทน้ำดองร้อนลงในช่องว่าง

ในภาชนะขนาดใหญ่วางก้นด้วยผ้าเช็ดตัวเปิดขวดโหลปิดด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

เทน้ำลงในภาชนะแล้วตั้งไฟ นำไปต้ม ฆ่าเชื้อตั้งแต่จุดเดือดเป็นเวลา 10 นาที

ขันฝาให้แน่น พลิกกลับ และปล่อยให้เย็นสนิท

ก่อนใช้งานให้ใส่มะเขือเทศหนึ่งขวดไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที

มะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวในน้ำผลไม้ของตัวเองโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อสูตร - คุณจะเลียนิ้วของคุณ

• น้ำมะเขือเทศ 1 ลิตร
• เกลือ 1 โต๊ะ. คำโกหก
• น้ำตาล 1 โต๊ะ คำโกหก

การทำอาหาร:

ผ่านมะเขือเทศลูกใหญ่ผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้

ใส่น้ำมะเขือเทศลงในกองไฟแล้วนำไปต้ม

ใส่มะเขือเทศขนาดกลางลงในขวดที่ฆ่าเชื้อแล้ว

เพิ่มกานพลู ผักชี ใบกระวาน 1 ใบเพื่อลิ้มรส

เติมน้ำเดือด ปิดฝาที่ฆ่าเชื้อแล้วสะเด็ดน้ำหลังจากผ่านไป 20 นาที

ใส่เกลือน้ำตาลลงในน้ำคนให้เข้ากันจนละลายหมด

เติมน้ำมะเขือเทศเดือดลงในขวด

เราม้วนฝาขึ้นพลิกกลับห่อด้วยผ้าอุ่น ๆ แล้วปล่อยให้เย็นสนิท

วิธีปรุงมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวเป็นภาษาเกาหลี

• มะเขือเทศ 1 กก
• พริกหวาน 2 อัน
• 4-5 ฟัน กระเทียม
• พริกไทยร้อน 1 อัน
• 1 โต๊ะ. คำโกหก เกลือ
• 2 โต๊ะ. คำโกหก ซาฮาร่า
• น้ำมันดอกทานตะวัน 50 มล
• 2 โต๊ะ. คำโกหก น้ำส้มสายชู 9%
• เขียวขจี

การทำอาหาร:

1. ล้างผักและสับละเอียด
2. ล้างพริกไทย เอาเมล็ดออก ปอกกระเทียม และสับทุกอย่างในเครื่องปั่น
3. ผสมทุกอย่าง
4. ใส่เกลือ น้ำส้มสายชู น้ำมัน น้ำตาล
5. ล้างมะเขือเทศผ่าครึ่ง
6. ใส่มะเขือเทศลงในขวดที่ฆ่าเชื้อแล้ว
7. วางน้ำสลัดไว้ด้านบน
8. ดังนั้นเราจึงสลับมะเขือเทศกับน้ำสลัดจนเต็มขวด
9. ปิดฝาฆ่าเชื้อแล้วพลิกกลับแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 8 ชั่วโมงได้ 1 วัน
10. เก็บช่องว่างดังกล่าวไว้ในตู้เย็นเท่านั้น

มะเขือเทศแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวด้วยมัสตาร์ด กระเทียม และมะรุม

• มะเขือเทศ 2 กก
• พริกไทยดำ 10 เม็ด
• 7 ถั่วออลสไปซ์
• ใบกระวาน 6 ใบ
• 6 ฟัน กระเทียม
• ผักชีฝรั่ง 4 ก้าน
• มะรุม 3 ใบเล็ก
• 2 โต๊ะ. คำโกหก ผงมัสตาร์ด
• พริกแดง 2 เม็ด
• น้ำ 2 ลิตร
• 1.5 โต๊ะ คำโกหก ซาฮาร่า
• เกลือหยาบ 60 กรัม

การทำอาหาร:

1. ล้างผักและแห้ง
2. พริกขี้หนู แกะเมล็ดออกแล้วผ่าครึ่ง
3. ใส่พริกไทย ใบกระวาน กระเทียม สมุนไพร ลงในขวดที่ฆ่าเชื้อแล้ว
4. จากนั้นวางมะเขือเทศให้หนาแน่นมากขึ้นโดยไม่ให้ถึงคอ 2 ซม
5. ต้มน้ำให้เดือด ใส่เกลือ น้ำตาล ต้มประมาณ 3 นาที แล้วปล่อยให้เย็น
6. เทผงมัสตาร์ดแล้วเทน้ำดองไม่ให้ล้น
7. ใส่ขวดลงในชามน้ำที่ติดไฟแล้วเติมน้ำส้มสายชู
8. ปิดคอด้วยผ้ากอซฆ่าเชื้อให้มิด
9. ผ้ากอซภายใต้อิทธิพลของไอน้ำจะเปียกลดขอบของผ้ากอซลงในขวดแล้วโรยด้วยมัสตาร์ด
10. ส่งน้ำเกลือที่เหลือไปที่ตู้เย็น
11. ใส่มะเขือเทศเป็นเวลา 7-10 วันหลังจากนั้นเปิดผ้ากอซเล็กน้อยแล้วเทน้ำเกลือที่เหลือลงไป
12. นำผ้ากอซออก ปิดขวดด้วยโพลีเอทิลีน แล้วปิดด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
13. ทำความสะอาดขวดในที่เย็นเป็นเวลา 30-40 วัน

มะเขือเทศดองหวานสำหรับสูตรวิดีโอฤดูหนาว

แบ่งปันสูตรอาหารที่คุณชื่นชอบกับครอบครัวและเพื่อนๆ หากคุณมีสูตรอาหารที่น่าสนใจในการเก็บเกี่ยวมะเขือเทศคุณสามารถแบ่งปันให้ผู้อ่านทราบได้ในความคิดเห็น

ฉันหวังว่าจะได้พบคุณอีกครั้งในหน้าเว็บของฉัน

มะเขือเทศเกลืออาจเป็นสีเขียวหรือสีแดงก็ได้ ไม่ว่าในกรณีใดสิ่งนี้กลับกลายเป็นว่าทำให้มึนเมา

และแม้ว่าผลของน้ำเกลือจากกะหล่ำปลีจะค่อนข้างสูงกว่า แต่มะเขือเทศก็มีรสชาติดีและมีผลทันทีมากกว่า ข้อเสียเปรียบประการหนึ่ง - ในระหว่างการกัดพวกเขาสามารถกระเด็นใส่เสื้อผ้าได้มากมายแล้วไม่สามารถล้างออกได้ มะเขือเทศเค็มเข้ามาในชีวิตประจำวันของเราเมื่อไม่นานมานี้ ไม่มีสูตรดั้งเดิมในการทำเกลือที่มีมายาวนาน จนถึงทุกวันนี้นายหญิงทำการทดลองต่าง ๆ อย่างไม่เหน็ดเหนื่อยโดยพยายามเอาชนะตัวเอง

กลายเป็นผลิตภัณฑ์ที่อร่อยเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งต้ม

ส่วนผสม (ขึ้นอยู่กับขวดสามลิตรสองถึงสามขวด):

• มะเขือเทศ (พันธุ์ "ครีม", "ชูมาโชค") - สามกิโลกรัม
• กระเทียม - หัวเดียว;
• ไม้กวาดดองจากใบมะรุม, เชอร์รี่, ลูกเกด, ผักชีฝรั่ง (มีเมล็ด) - หนึ่งอันต่อขวด;
• Lavrushka - สองใบ, พริกไทยดำ - สิบถั่ว, กานพลู - สองตา, ออลสไปซ์ - สามถั่ว (สำหรับแต่ละขวด);
• เกลือ - 50 - 60 กรัมต่อขวด

วิธีใส่เกลือมะเขือเทศในขวดสำหรับฤดูหนาว:

1. เราล้างมะเขือเทศในน้ำเย็นโดยไม่พลาดที่จะตัดหางทั้งหมดออก ไม่ใช้ผักเน่าเสีย
2. เราล้าง "ไม้กวาด" ดองแล้วหั่นเป็นชิ้นไม่เกินให้เข้ากันผสมเพื่อให้ได้องค์ประกอบที่สม่ำเสมอ เราจัดวางบนฝั่งเพื่อปกปิดด้านล่าง ควรจะใช้เวลาประมาณครึ่งหนึ่งขององค์ประกอบภาพ
3. เราใส่ใบกระวาน, พริกไทย, กานพลูในปริมาณที่ระบุ
4. เราเจือจางเกลือหนึ่งร้อย - หนึ่งร้อยยี่สิบกรัมในน้ำเดือดครึ่งลิตรเทสารละลายร้อนลงในขวดพร้อมเครื่องเทศ
5. เราใส่มะเขือเทศ อย่าบังคับมัน เพิ่มกลีบกระเทียม "ไม้กวาด" ที่เหลือลงในขวด บางส่วนที่อยู่ตรงกลางจัดเรียงอีกชั้นหนึ่ง - ได้รับอนุญาต
6. เติมน้ำเย็นลงไปด้านบน ปิดด้วยฝาไนลอน จำเป็นต้องเขย่าขวดเบาๆ แล้วพลิกหลายๆ ครั้งเพื่อให้น้ำเกลือกระจายทั่วถึง

หลังจากนั้นเราก็ทิ้งขวดไว้ในที่ที่ไม่โดนแสงแดดโดยตรง หลังจากรอดมาได้สามวัน เราก็ย้ายพวกมันไปไว้ในที่เย็นเป็นเวลาสองสัปดาห์ อนุญาตให้เก็บในตู้เย็น บนระเบียง (ถ้าเย็นพอ) ในห้องใต้ดิน สูตรมะเขือเทศเค็มกำลังเลียนิ้ว ลองดูสิ!

สำหรับผู้ที่ต้องการกระจายอาหารฤดูหนาวโดยใช้อาหารเปล่า เราขอเสนอตัวเลือกการปั่นอื่นๆ ได้แก่ การหมักและการเกลือ คุณสามารถค้นหาสูตรอาหารทั้งหมดนี้และสูตรอาหารอื่นๆ ได้อย่างง่ายดายในสมุดสูตรอาหารของเราบนเว็บไซต์

มะเขือเทศเค็มสูตรอร่อย

มะเขือเทศเค็มถือเป็นของว่างแสนอร่อยที่คุณไม่สามารถซื้อในร้านค้าได้ ข้อดีหลักคือไม่ใช้น้ำส้มสายชู มะเขือเทศพันธุ์เล็กในภาชนะแก้วดูดีมาก ขอแนะนำให้ใช้ในช่วงครึ่งแรกของฤดูหนาวจนกว่าผักจะสูญเสียองค์ประกอบของวิตามินไปเป็นจำนวนมาก

วัตถุดิบ:

• ไม้กวาดดอง (หนึ่งใบต่อขวด) - ใบมะรุม, เชอร์รี่, ลูกเกด, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, กระเทียม, พริกไทย, เมล็ดมัสตาร์ด, lavrushka และกานพลู;
• น้ำมันพืช - หนึ่งช้อนต่อขวด
• เกลือ - 100 - 140 กรัมต่อน้ำหนึ่งลิตรครึ่ง
• มะเขือเทศ - 3 กก. ต่อสองกระป๋อง
• น้ำตาล - 20 กรัมต่อขวด (เพิ่มหากต้องการ)

วิธีใส่เกลือมะเขือเทศในฤดูหนาว:

1. เราเลือกมะเขือเทศที่มีสีแดงเข้มซึ่งมีเนื้อแน่น อนุญาตให้ใช้ผลไม้ดิบได้ แต่ควรใส่เกลือในภาชนะแยกต่างหาก
2. มะเขือเทศของฉัน เพื่อให้เกลืออิ่มตัวได้ดีขึ้นเราจึงเจาะแต่ละอันด้วยไม้จิ้มฟัน
3. แนะนำให้ธนาคารฆ่าเชื้อ
4. เราวางมะเขือเทศในภาชนะเพิ่ม "ไม้กวาด" ตรวจสอบให้แน่ใจว่าใบมะรุมอยู่ด้านบนเพื่อไม่ให้เกิดเชื้อรา เพื่อจุดประสงค์เดียวกันให้เติมน้ำมันพืชซึ่งไม่อนุญาตให้อากาศผ่านไปยังผักที่มีคราบ
5. เทน้ำเกลือที่ไม่ร้อนเกินไป (สำหรับสีเขียว) หรือเย็น (สำหรับมะเขือเทศสีแดง)

ระวังอย่าให้เทลงคอ - ระหว่างการหมักอาจไหลออกมาได้ เราปิดฝาขวดแล้วทิ้งไว้ในห้องเป็นเวลาหลายวัน จากนั้น ไหจะถูกย้ายไปยังที่เย็นและบ่มไว้อีกสามสัปดาห์

สูตรง่ายๆสำหรับมะเขือเทศเค็มกับกระเทียม

หนึ่งในสูตรยอดนิยม มะเขือเทศเก็บไว้อย่างดีตลอดฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 10 กก.
• ผักชีฝรั่งสด - 150 กรัม (ประมาณพวง)
• กระเทียม - 220 กรัม (5 - 6 หัว)
• มะรุม - 50 กรัม (หนึ่งรากขนาดกลาง)
• tarragon - 25 gr (2 - 3 ก้าน)
• พริกไทยร้อน - 10 กรัม (หนึ่งฝัก)
• เกลือ - 400 กรัม;
• น้ำ - 8 ลิตร

วิธีใส่เกลือมะเขือเทศด้วยการใส่เกลือง่ายๆ:

1. จัดเรียงมะเขือเทศล้างในน้ำเย็นเอาหางออก
2. แนะนำให้ฆ่าเชื้อขวดโหลที่สะอาด
3. มะเขือเทศวางในภาชนะที่เตรียมไว้พร้อมกับส่วนผสมที่มีรสเผ็ด โปรดทราบว่าคุณสามารถใช้หม้อ อ่าง ถัง เป็นภาชนะได้ ควรบรรจุผักให้แน่นที่สุดเท่าที่จะทำได้ เขย่าภาชนะเป็นระยะ "ไม้กวาด" ดองแบ่งออกเป็นสามขั้นตอน - ล่าง, กลาง, บน
4. เราเทน้ำเกลือ

หากใส่เกลือในภาชนะขนาดใหญ่ด้านบนจะถูกคลุมด้วยผ้าเช็ดปากซึ่งมีวงกลมที่มีน้ำหนักทับอยู่ จำเป็นต้องล้างวงกลมเป็นระยะ ๆ ถอดแม่พิมพ์ที่ขึ้นรูปออก หลังจากผ่านไปหนึ่งเดือนครึ่ง มะเขือเทศก็พร้อมใช้งานอย่างสมบูรณ์ แต่โปรดจำไว้ว่าในภาชนะขนาดใหญ่มะเขือเทศสีแดงจะไม่เค็มภายใต้ภาระเนื่องจากอาจเกิดการเสียรูปได้

มะเขือเทศดองสำหรับฤดูหนาว

ด้วยวิธีนี้พืชมะเขือเทศที่ปลูกแล้วจึงได้รับการเก็บรักษาไว้ในลักษณะนี้ มีการเปลี่ยนแปลงมากมายเมื่อเวลาผ่านไป แต่สูตรนี้ยังคงเหมือนเดิม มะเขือเทศเกลือสำหรับฤดูหนาวภายใต้อำนาจของแม่บ้านทุกคน

วัตถุดิบ:

• ดอง "ไม้กวาด" - 1 ต่อขวด;
• กระเทียม - 3-4 กลีบต่อขวด
• น้ำ โดยเฉพาะอย่างยิ่งฤดูใบไม้ผลิ
• เกลือหยาบ - 3 - 4 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร
• มะเขือเทศพันธุ์เล็กและขนาดกลาง

วิธีดองมะเขือเทศในฤดูหนาว:

1. มะเขือเทศถูกเลือกขนาดและการทำให้สุกเท่ากัน วิธีแก้ไขที่ถูกต้องคือใช้ผักที่ไม่สุกเล็กน้อยที่ปลูกในทุ่งโล่งซึ่งมีผิวบางแต่ค่อนข้างแข็งแรง เราเอาหางออกแล้วล้างมะเขือเทศให้สะอาดด้วยน้ำเย็น
2. ดอง "ไม้กวาด" หั่นเป็นชิ้นยาวแปดเซนติเมตร เราวางประมาณครึ่งหนึ่งบนภาชนะแก้วขนาดสามลิตร เหลืออันที่สองไว้ก่อน
3. เราวางมะเขือเทศพยายามทำให้แน่นที่สุด ในเวลาเดียวกันก็ใส่กระเทียมลงในขวด เครื่องเทศที่เหลือจะถูกวางบนภาชนะแต่ละใบ
4. มันไม่น่ากลัวถ้าเมื่อเตรียมน้ำเกลือให้ใส่เกลือมากกว่าที่ควรจะเป็น เคล็ดลับก็คือมะเขือเทศจะกินเข้าไปพอๆ กับที่ใช้ในการหมักเกลือ เราเตรียมน้ำเกลือในอัตราหนึ่งลิตรต่อขวดสามลิตร ละลายเกลือในน้ำเดือด รอเจ็ดนาที แล้วเริ่มเทใส่ขวด

เราปิดขวดโหลที่เต็มไปด้วยน้ำเกลือพร้อมฝาไนลอนอย่างเบามือ และทิ้งไว้ในสภาพห้องเป็นเวลาหลายวันเพื่อกระตุ้นกระบวนการหมัก เมื่อน้ำเกลือมีเมฆมากจะมองเห็นฟองก๊าซที่เกิดขึ้นด้วยตาเปล่าปิดฝาขวดให้แน่นแล้วส่งไปยังที่เย็น หลังจากผ่านไปสองสามสัปดาห์ มะเขือเทศก็พร้อม คุณสามารถรับประทานได้

วิธีใส่เกลือมะเขือเทศในขวดลิตร

เชื่อกันว่าคุณสามารถใส่เกลือลงในภาชนะใดก็ได้ แต่เพื่อความสะดวกให้ใช้ขวดแก้ว

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - สามกิโลกรัม
• เกลือ - สามช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - สองช้อน
• น้ำบริสุทธิ์.

ปรุงอาหารด้วยกัน:

1. เราเลือกมะเขือเทศลูกเล็กเจาะผิวหนังแล้วใส่ขวดให้แน่นจนถึงไหล่
2. เราส่งมะเขือเทศลูกใหญ่ไปที่กระทะแล้วตั้งไฟโดยไม่ให้เดือด เราบดมวลผ่านตะแกรงใส่เกลือและน้ำตาล
3. ส่วนผสมที่เตรียมไว้จะเต็มไปด้วยขวดที่มีมะเขือเทศลูกเล็ก ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเหลือช่วงด้านบนของคอประมาณ 2-3 เซนติเมตร
4. มะเขือเทศขวดลิตรฆ่าเชื้อในน้ำเดือดเป็นเวลาสิบนาที

ตามสูตรนี้ได้มะเขือเทศที่อร่อยมากในน้ำผลไม้ของตัวเอง

วิธีใส่เกลือมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

สูตรนี้สะดวกสำหรับผู้ที่อาศัยอยู่ในเขตเมืองที่ไม่มีห้องใต้ดิน ยิ่งกว่านั้นการซื้อผลิตภัณฑ์ดังกล่าวในฤดูหนาวค่อนข้างแพง แต่คุณมักจะต้องการบางสิ่งที่ผิดปกติเผ็ดเปรี้ยวเค็ม ...

วัตถุดิบ:

• "ช่อดอกไม้" สำหรับใส่เกลือ - 1 ต่อขวด
• กระเทียม - 3 - สี่กลีบ;
• เกลือ - 5 - 6 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ - 2.5 ลิตร
• มะเขือเทศ.

วิธีทำอาหาร:

สูตรทั้งหมดเกิดจากการปรุงมะเขือเทศในภาชนะแก้วขนาดสามลิตร

1. ที่ด้านล่างของขวดที่สะอาดจะมี "ช่อดอกไม้" ดองที่ถูกล้างด้วยน้ำวางอยู่
2. ล้างมะเขือเทศด้วยน้ำเย็นใช้ไม้จิ้มฟันแทงบริเวณก้านหลายครั้งแล้วส่งไปที่ขวด
3. วางกระเทียมสับหยาบ
4. ต้มน้ำเกลือใส่เกลือและน้ำตาลรอสักครู่ เทมะเขือเทศลงในขวดพร้อมน้ำเกลือที่ไม่ร้อนมาก ในเวลาเดียวกัน เราวางช้อนโลหะลงในขวดเพื่อให้สัมผัสกับผนังกระจก มาตรการนี้จำเป็นเพื่อไม่ให้แก้วแตกจากน้ำเกลือร้อน
5. ปิดฝาขวดเบาๆ โดยปล่อยให้อากาศเข้าไป ในตำแหน่งนี้ทุกอย่างจะยังคงอยู่ในที่อบอุ่นเป็นเวลาสองสามวัน

ทันทีที่น้ำเกลือขุ่นและมีฟองปรากฏขึ้น ฝาปิดจะแน่นขึ้น ขวดจะถูกส่งไปยังที่เย็น หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ก็สามารถรับประทานมะเขือเทศได้ สูตรเด็ด!

สูตรง่ายๆ สำหรับมะเขือเทศดองในขวด

สูตรมะเขือเทศสีเขียวนี้มีลักษณะเฉพาะของตัวเอง เพื่อไม่ให้มะเขือเทศรุนแรง ขั้นแรกให้เก็บมะเขือเทศไว้ในน้ำเกลือเดือด (น้ำและเกลือ) เป็นเวลาสองนาที

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 10 กก.
• ผักชีฝรั่ง - 200 กรัม (พวงหนึ่งคู่);
• ลูกเกด (พันธุ์ผลไม้ดำ) - 100 กรัม (80 - 100 ใบ)
• น้ำตาลทราย - 200 กรัม;
• เกลือหยาบ - 250 กรัม;
• น้ำ - 5 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

1. เราคัดแยกมะเขือเทศเราปฏิเสธมะเขือเทศที่เน่าเสียล้างมันในน้ำเย็นเอาหางออก
2. เราหั่นชุดเผ็ดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในภาชนะ (คุณสามารถกระจายเป็นหลายชั้น)
3. ต้มน้ำละลายเกลือ
4. สองสามนาทีส่งมะเขือเทศลงในน้ำเกลือที่เดือดแล้วใส่ในขวด
5. เติมน้ำตาลลงในน้ำเกลือ ต้มต่อจนละลายหมด
6. หลังจากรอสักครู่ให้เติมมะเขือเทศลงในขวด

จำเป็นต้องเก็บมะเขือเทศไว้ในห้องเป็นเวลาหลายวันแล้วจึงจัดเรียงใหม่ในที่เย็นกว่า อาหารเรียกน้ำย่อย - ชั้นหนึ่ง!

มะเขือเทศเค็มถือเป็นอาหารพิเศษอย่างหนึ่งในมาตุภูมิมาโดยตลอด มีหลายวิธีในการดองในฤดูหนาว ในฤดูหนาว ผักเหล่านี้จะทำให้คุณนึกถึงฤดูร้อน

พวกเราเกือบทุกคนจำรสชาติของคุณยายที่เค็มในถังได้ การปรากฏตัวของพวกเขาบนโต๊ะรื่นเริงได้กลายเป็นประเพณีไปแล้ว นอกจากนี้ไม่บ่อยนักในฤดูหนาวที่จะได้ลิ้มลองมะเขือเทศสดคุณภาพสูง

เราจะต้องหันไปใช้วิธีเก็บเกี่ยวที่มีประโยชน์นี้หลายวิธี และเนื่องจากการดองมะเขือเทศในถังไม่สามารถใช้ได้กับทุกคนในยุคของเรา พนักงานต้อนรับที่มีประสบการณ์จึงแนะนำให้ตุนมะเขือเทศเค็มที่เก็บรักษาไว้สำหรับฤดูหนาวในขวด

แม้ว่าในโลกสมัยใหม่คุณสามารถซื้อทุกสิ่งได้อย่างแน่นอน แต่การเก็บรักษาที่เตรียมด้วยมือของตัวเองนั้นมีค่ามากกว่าการซื้อมามาก ลองพิจารณาสูตรเกลือยอดนิยม

วิธีที่เร็วที่สุด

ฤดูร้อนเป็นฤดูผัก แต่สิ่งที่คุณต้องการมากในฤดูหนาว สดใหม่ในฤดูร้อน กลับกลายเป็นเรื่องน่าเบื่อไปแล้ว ของสดก็ไม่มีข้อยกเว้นสลัดที่มีส่วนร่วมไม่เหมาะกับผู้สนับสนุนโภชนาการและอาหารที่เหมาะสมอีกต่อไป

บ่อยครั้งคุณต้องการกระจายเมนู ด้วยเหตุนี้พนักงานต้อนรับหญิงที่มีประสบการณ์จึงได้คิดค้นสูตรขวดเกลือที่ง่ายและรวดเร็วสำหรับฤดูหนาว จุดเด่นของวิธีนี้คือคุณสามารถเพลิดเพลินกับมะเขือเทศเค็มได้แล้ว 3 วันหลังการเก็บเกี่ยวและเพิ่มรสชาติใหม่ให้กับอาหารฤดูร้อน

เพื่อการเตรียมมะเขือเทศดองที่รวดเร็วที่สุด คุณควรตุนส่วนผสมต่อไปนี้:

• - 2 กก.
• น้ำตาล - 10 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• - 1 หัว;
• เกลือ - 5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• พ็อด;
• น้ำ - 5 ลิตร;
• ผักใบเขียว (, ใบมะรุม).

คำแนะนำทีละขั้นตอน

หากต้องการใช้วิธีเกลือนี้ ควรเลือกมะเขือเทศคุณภาพสูงก่อน จะต้องสดและแน่น เพราะส่วนที่ช้ำหรือนิ่มอาจกลายเป็นสารละลายในเปลือกมะเขือเทศในที่สุด ชนิดที่เหมาะสมที่สุดคือครีม

ขอแนะนำให้เลือกมะเขือเทศที่มีขนาด ความสุก และความหลากหลายใกล้เคียงกัน ต้องล้างให้สะอาดและทำให้แห้ง
ควรเตรียมขวดควบคู่ไปกับผัก ล้างและฆ่าเชื้อภาชนะ จากนั้นเราก็วางสมุนไพรที่ก้นกระป๋องแล้วหั่นพริกไทย หลังจากนั้นให้วางโครงร่าง - สามารถตัดได้หากต้องการดังนั้นจะพอดีมากขึ้น พับลูกบอลสีเขียวอีกลูกหนึ่งไว้ด้านบนและ
ยังคงเทส่วนผสมที่พับไว้ด้วยน้ำเกลือ เตรียมไว้ดังนี้: ต้องเจือจางเกลือและน้ำตาลในน้ำ 5 ลิตร ต้มส่วนผสมเป็นเวลา 5 นาทีแล้วเทลงไป

สำคัญ! จุดสำคัญมาก: ควรเทมะเขือเทศด้วยน้ำเกลือร้อนเท่านั้น

สัมผัสสุดท้าย: ปิดฝาภาชนะที่บรรจุแล้วทิ้งไว้หนึ่งวันในห้องที่มีอุณหภูมิ +20 ° C จากนั้นนำไปหรือใส่ในตู้เย็น จะสามารถเพลิดเพลินกับมะเขือเทศเค็มได้หลังจากผ่านไป 3 วัน
คุณสามารถเพิ่มหรือลดสัดส่วนของส่วนผสมได้หากต้องการ คุณสามารถเปลี่ยนรสชาติได้ด้วยความช่วยเหลือของเครื่องเทศต่างๆ

สูตรคลาสสิก

ความเกี่ยวข้องของสูตรเค็มคลาสสิกสำหรับฤดูหนาวในขวดเพิ่มขึ้นในช่วงหลายปีที่ผ่านมา ท้ายที่สุดแล้ว ผักดองคุณภาพสูงมักเป็นสวรรค์สำหรับนักชิม

สิ่งที่คุณต้องการ

หากต้องการใช้วิธีนี้ในการเตรียมกะหล่ำปลีดอง คุณควรเตรียมส่วนผสมต่อไปนี้:

• มะเขือเทศ (ประมาณ 2-3 กก.)
• 1st. ล. น้ำส้มสายชู 1%;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ;
• 2–4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล (ขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ);
• เชอร์รี่, มะรุม, ใบลูกเกด;
• , เป็นทางเลือก - ;
• พริกไทยดำ
• น้ำ.

คำแนะนำในการทำอาหาร

ส่วนประกอบที่ผ่านการล้างอย่างละเอียดจะต้องพับทีละชิ้นลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้ออย่างระมัดระวัง ขั้นแรกจัดวางผักใบเขียวพริกไทยและใบไม้ เราใส่ผักลงบนผักใบเขียว จากนั้นอีกชั้นของความเขียวขจี
ทั้งหมดนี้ต้องเทน้ำเดือดแล้วปล่อยทิ้งไว้ 5 นาที หลังจากนั้นให้ระบายน้ำออกจากกระป๋องอย่างระมัดระวังโดยไม่เขย่าเนื้อหาอย่างแรง

เราใส่ของเหลวที่ระบายแล้วลงบนกองไฟ เจือจางน้ำตาลและเกลือลงไปแล้วต้มอีกครั้ง เทส่วนผสมลงบนผักเป็นครั้งที่สอง เป็นผลให้เพิ่มน้ำส้มสายชูและม้วนขึ้น
ต้องห่อผลิตภัณฑ์ที่รีดแล้วคว่ำลงแล้วรอจนกว่าจะเย็นลงถึงอุณหภูมิห้อง หลังจากนั้นให้วางในที่เย็นและรอโอกาสที่เหมาะสมในการรับประทาน

สูตรดั้งเดิม (ใส่น้ำตาลเค็ม)

หากคุณสงสัยว่าจะดองมะเขือเทศในฤดูหนาวในขวดได้อย่างไรเพื่อให้ได้รสชาติที่แปลกใหม่เราขอแนะนำให้คุณใช้สูตรเอาแต่ใจในการดองมะเขือเทศดองในน้ำตาล เป็นผลให้คุณจะทำให้ครอบครัวและแขกของคุณพอใจกับอาหารอันโอชะที่ไม่ธรรมดา

รายการขายของชำ

สำหรับสูตรอื่น ๆ ในการทำมะเขือเทศเค็มสำหรับฤดูหนาว มะเขือเทศเป็นส่วนผสมหลัก - 10 กก. สิ่งสำคัญอันดับสองไม่ใช่เกลือ แต่เป็นน้ำตาล - 3 กก.

รายการผลิตภัณฑ์ยังรวมถึง: มะเขือเทศบด - 4 กก., ใบลูกเกด - 200 กรัม, พริกไทยดำ - 10 กรัม, เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. สำหรับมือสมัครเล่น คุณสามารถใช้อบเชยและกานพลู 5 กรัม

การทำอาหาร

ล้างและจัดเรียงตามขนาดและระดับของความสุกจัดวางในภาชนะด้านล่างซึ่งปกคลุมไปด้วยต้นไม้เขียวขจีและ โรยมะเขือเทศแต่ละชั้นด้วยน้ำตาล ด้านบนของขวดควรเว้นว่างไว้ประมาณ 20 ซม.

หลังจากนั้นเราก็เตรียมมะเขือเทศบดจากผักที่สุกเกินไปที่คัดสรรมาอย่างดี (ส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ) เพิ่มน้ำตาลและเกลือที่เหลือลงในน้ำซุปข้น เติมมะเขือเทศลงในขวดด้วยส่วนผสมที่ได้ มันยังคงม้วนแน่นอร่อยนี้

เธอรู้รึเปล่า? นักวิทยาศาสตร์พบสารเซโรโทนินในมะเขือเทศ- ฮอร์โมนแห่งความสุข: หลังจากที่คุณกินผักนี้ อารมณ์ของคุณจะดีขึ้นอย่างแน่นอน

สูตรน้ำส้มสายชู

วิธีนี้จะช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับมะเขือเทศรสเปรี้ยวในฤดูหนาวซึ่งจะช่วยบีบลิ้นของคุณได้ดี นี่เป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมและที่สำคัญที่สุดคือมีประโยชน์กับเครื่องเคียง

ในบรรดาการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวมะเขือเทศเค็มถือเป็นสถานที่พิเศษสำหรับแม่บ้านทุกคนมาโดยตลอด และไม่น่าแปลกใจเลยเพราะผักฉ่ำสีแดงสดนี้สมบูรณ์แบบไม่ว่าจะด้วยวิธีใด: กินสด, ทอด, แห้ง, อบและบรรจุกระป๋อง มะเขือเทศเค็มที่เก็บเกี่ยวในอนาคตจะคงวิตามินรสชาติและรูปลักษณ์ที่สวยงามไว้ได้อย่างสมบูรณ์แบบ เก็บเกี่ยวเพื่อใช้ในอนาคตโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู ในขวดโหลหรือถัง วิธีเย็นหรือด้วยน้ำเกลือเดือด มะเขือเทศกระป๋องพร้อมเกลือในฤดูหนาวจะช่วยให้คุณเตรียมอาหารจานง่าย ๆ ซอสหรือตกแต่งโต๊ะด้วยอาหารเรียกน้ำย่อยที่หรูหราและน่ารับประทานได้อย่างรวดเร็ว จากหลายวิธีในการเก็บเกี่ยวมะเขือเทศเค็มที่บ้านเราเสนอวิธีที่ประหยัดที่สุดและไม่แพงทั้งในด้านเวลาและความพยายามพร้อมผลลัพธ์ที่อร่อยมาก สูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายจะช่วยให้คุณเข้าใจรายละเอียดปลีกย่อยและความลับของการบรรจุกระป๋องได้ดีขึ้น

สูตรอาหารที่ดีที่สุดพร้อมรูปถ่าย

บันทึกสุดท้าย

kerescan - 31 ก.ค. 2558

มะเขือเทศเค็มกรอบในตอนเช้าและหลังงานเลี้ยง ... - สิ่งที่ดีที่สุดที่สามารถทำได้ แม้ว่าฉันกำลังพูดถึงอะไรเพราะทั้งผู้ใหญ่และเด็กรักพวกเขาเหมือนผักดองแสนอร่อยในฤดูหนาว นี่เป็นสูตรคลาสสิกสำหรับการเก็บเกี่ยวมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวด้วยวิธีที่เย็น มันเบา เรียบง่ายและอร่อย และต้องใช้ส่วนผสม ความพยายาม และทรัพยากรขั้นต่ำในการเตรียม