อิรินา คัมชิลินา

การทำอาหารให้ใครสักคนนั้นน่าพึงพอใจมากกว่าตัวคุณเองมาก))

เนื้อหา

อาหารจีนมีความน่าสนใจไม่เพียงแต่สำหรับเครื่องเทศเท่านั้น แต่ยังรวมไปถึงองค์ประกอบรสชาติดั้งเดิมซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของชาวยุโรปเช่นกัน บ่อยครั้งในร้านอาหารคุณจะพบบะหมี่กับหมูในน้ำส้มสายชูขิงและน้ำผึ้งเหรียญเนื้อใต้ห่วงสับปะรด การแต่งเพลงแบบตะวันออกแบบดั้งเดิมนั้นง่ายต่อการนำไปใช้เองที่บ้าน

วิธีทำหมูในซอสเปรี้ยวหวาน

ตีคู่จีนคลาสสิกได้รับชีวิตที่สองในอาหารของคอเคซัสและยุโรปดังนั้นผู้ปรุงอาหารจึงสามารถปรุงหมูในซอสเปรี้ยวหวานตามรูปแบบที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง:

• สตูว์เนื้อวัว;
• บะหมี่กับเนื้อ
• ชิ้นหมูในแป้ง
• สเต็กหรือเหรียญย่าง
• หลักสูตรแรกร้อน

วิธีทำซอสเปรี้ยวหวานที่บ้าน

หากเราพิจารณาสูตรดั้งเดิมทีละขั้นตอนคุณต้องซื้อน้ำส้มสายชูข้าวคุณภาพสูง ผู้เชี่ยวชาญบางคนแทนที่มันด้วยไวน์ หรือแม้แต่โรงอาหารที่ง่ายที่สุด หากคุณต้องการลองซอสเนื้อหวานอมเปรี้ยวแบบจีนแท้ ๆ ให้ลองค้นหาส่วนผสมดั้งเดิมทั้งหมด:

• ซีอิ๊ว;
• น้ำผลไม้รสเปรี้ยว
• ซอสมะเขือเทศ;
• น้ำส้มสายชูข้าว
• กระเทียม;
• แง่งขิง;
• น้ำมันงา;
• น้ำตาลทราย.

อัตราส่วนจะถูกเลือกด้วยตา แต่ส่วนประกอบ 3 ชิ้นแรกจะเป็นพื้นฐานอย่างแน่นอน ในขณะที่ส่วนที่เหลือจะเป็นสารปรุงแต่งรส การเตรียมน้ำเกรวี่เปรี้ยวหวานเป็นเรื่องง่าย: กระเทียมและหัวหอมผัดหลังจากสับแล้วจึงเติมขิงลงไปที่นั่น ของเหลวที่เหลือก็แค่ผสมกัน หลังจากเชื่อมต่อส่วนประกอบทั้งหมดแล้วมวลนี้จะถูกต้มและต้มซึ่งจะไม่มีลักษณะความหนาแน่นของซอสมะเขือเทศ

สูตรเนื้อเปรี้ยวหวานแบบจีน

อาหารจานร้อนทุกประเภทสามารถแบ่งออกเป็น 2 กลุ่มตามวิธีการผสมส่วนประกอบ: เนื้อสัตว์สามารถปรุงได้ทันทีโดยใช้ส่วนผสมหวานและเปรี้ยวหรือเสิร์ฟพร้อมมัน สำหรับหมวดสุดท้าย ซอสไม่ได้กล่าวถึงในรายละเอียดเนื่องจากสามารถมีลักษณะเหมือนอะไรก็ได้ สำหรับสูตรแรกสำหรับหมูในซอสเปรี้ยวหวานจะมีคำแนะนำทีละขั้นตอนในการทำงานกับองค์ประกอบรสชาติ

ด้วยสับปะรด

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• เสิร์ฟ: 5 ท่าน.
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 2309 กิโลแคลอรี
• จุดหมาย:สำหรับมื้อกลางวัน.
• ประเภทอาหาร: ตะวันออก

หมูจีนดั้งเดิมกับสับปะรดเสิร์ฟพร้อมข้าวในชามทรงลึก เช่นเดียวกับอาหารเอเชียส่วนใหญ่ สูตรนี้จาก Ilya Lazerson เป็นการดัดแปลงโดยผู้เขียน ซึ่งรวมถึงบวบ ไข่ และพริกไทยร้อนเล็กน้อย แม่บ้านคนใดจะรู้วิธีปรุงอาหารจานดั้งเดิม - คุณเพียงแค่ต้องหาเวลาว่างหนึ่งชั่วโมงครึ่งและอดทนสักหน่อย

วัตถุดิบ:

• เนื้อสัตว์ - 0.5 กก.
• รากขิง - 15 กรัม;
• พริกไทยป่น;
• ผงขิง - เหน็บแนม;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ซีอิ๊วขาว - 20 มล.
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ไข่;
• ฝักพริกไทยร้อน
• สับปะรด - 200 กรัม
• บวบ;
• น้ำมันงา;
• วางมะเขือเทศ - 42 กรัม;
• น้ำส้มสายชู - 15 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. บดหมูชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมือด้วยขิง, พริกไทยป่น, ซีอิ๊วหนึ่งช้อน หมักไว้ครึ่งชั่วโมง
2. เทส่วนผสมแป้ง-โปรตีนลงไปทอด
3. บวบปอกเปลือก สับปะรดหั่นเป็นวง และพริกไทยร้อน ขูดขิง
4. ทอดสักครู่เคี่ยวกับมะเขือเทศบด
5. เติมน้ำ (110 มล.) ซีอิ๊วขาว น้ำส้มสายชู โรยน้ำตาล ใส่หมู.
6. นำออกจากเตาหลังจากผ่านไป 8 นาที

ในภาษาจีน

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 1,527 กิโลแคลอรี
• จุดหมาย:สำหรับมื้อกลางวัน.
• ประเภทอาหาร: เอเชีย

หมูกับซอสเปรี้ยวหวานสามารถแปรรูปด้วยความร้อนได้ไม่ว่าจะด้วยวิธีใดก็ตาม การผสมผสานระหว่างการทอดและการอบเป็นทางเลือกหนึ่งที่ช่วยให้คุณได้เปลือกที่สวยงามและโครงสร้างที่ละเอียดอ่อน ซอสเปรี้ยวหวานแสนอร่อยจะเริ่มก่อนเสิร์ฟเนื้อเนื่องจากใช้ร้อน สูตรง่ายๆนี้จะส่งถึงพนักงานต้อนรับทุกคน

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู - 0.45 กก.
• น้ำตาล - 25 กรัม;
• น้ำส้ม - 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ซีอิ๊วขาว - 25 มล.
• แป้งข้าวโพด - 1.5 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชู - 30 มล.
• น้ำมัน.

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นหมูตามยาวเป็นชั้นหนาๆ ขับไล่
2. ทอดจนกรอบทั้งสองด้าน
3. ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ เปิดเตาอบที่ 190 องศา ปรุงอาหารเป็นเวลา 45 นาที
4. ต้มส่วนผสมของส่วนผสมที่เหลือ เทลงบนเนื้อสัตว์ที่ปรุงสุกก่อนแบ่งส่วน อาจเสริมด้วยเมล็ดงา

ด้วยพริกไทย

• เวลาทำอาหาร: 40 นาที
• เสิร์ฟ: 5 ท่าน.
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 2283 กิโลแคลอรี
• จุดหมาย:สำหรับมื้อกลางวัน.
• ประเภทอาหาร: เอเชีย
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

หมูเปรี้ยวหวานฉ่ำกับเห็ด พริกหยวก และบะหมี่มักจะพบแฟนๆ อยู่เสมอ แม้แต่ในหมู่คนที่ไม่สนใจอาหารจีนก็ตาม ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ใช้บะหมี่ไข่ แต่เส้นหมี่หรือแม้แต่บะหมี่ถั่วเขียวก็ใช้ได้ดีเช่นกัน คุณไม่ควรเปลี่ยนส่วนประกอบนี้ด้วยพาสต้าอิตาเลียน - ควรกินข้าวดีกว่า

วัตถุดิบ:

• เนื้อสันในหมู - 600 กรัม;
• แชมปิญองแช่แข็ง - 230 กรัม
• พริกแดงขนาดใหญ่
• ซอสฮอยซิน - แก้ว;
• น้ำส้มสายชูข้าว - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• พริกไทยป่นร้อน - 1/2 ช้อนชา;
• ผงขิง - 1/3 ช้อนชา;
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมัน;
• บะหมี่ไข่ - 250 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. สับหมูเป็นเส้นโรยด้วยแป้งพริกไทยร้อนขิงป่น ผสมด้วยมือ พยายามถูส่วนผสมแห้งให้เข้าเนื้อ
2. ทอดในน้ำมันร้อนจนกรอบ กำลังเตาสูงสุด
3. ใส่บะหมี่ลงไปต้มในขณะเดียวกันก็ใช้เนื้อสันในต่อไป: ใส่จานเห็ดและพริกไทยลงไป ทอดประมาณ 4-5 นาที
4. เทน้ำส้มสายชูที่นั่นใส่มะเขือเทศบด
5. เพิ่มรสชาติหวานอมเปรี้ยวด้วยการโรยเนื้อด้วยน้ำผึ้งและฮอยซิน
6. รวมกับบะหมี่หลังจากผ่านไปสองสามนาที เหงื่อออกอีกเล็กน้อย คนด้วยไม้พาย

ในเตาอบ

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 25 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 2,713 กิโลแคลอรี
• จุดหมาย:สำหรับมื้อกลางวัน.
• ประเภทอาหาร: เอเชีย
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

จานนี้เป็นเหรียญหมูคลาสสิกในซอสเปรี้ยวหวานแบบจีนที่หมักส่วนผสมทั้งหมดพร้อมกัน สัตว์ปีกสามารถปรุงได้ในลักษณะเดียวกัน หากคุณยังต้องการรสชาติแบบตะวันออกมากกว่านี้ หมูสไตล์จีนในเตาอบสามารถอบเป็นแท่งได้ และสับปะรดก็สามารถหั่นเป็นก้อนได้

วัตถุดิบ:

• เนื้อซี่โครงหมู - 500 กรัม;
• แหวนสับปะรด - 200 กรัม
• มะเขือเทศ - 4 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ - 150 กรัม;
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 30 มล.
• น้ำมันงา - 50 มล.;
• ไวน์ข้าว - 20 มล.
• หลอดไฟ

วิธีทำอาหาร:

1. ทำน้ำเกรวี่เนื้อโดยผสมน้ำส้มสายชู ไวน์ และน้ำมันเข้าด้วยกัน อุ่นส่วนผสมนี้เพิ่มหัวหอมขูดครึ่งหนึ่ง, วางมะเขือเทศ, ผสม ให้ยืน.
2. ตัดเนื้อซี่โครงเป็นชั้นหนาแล้วเกลี่ยบนถาดอบ
3. ปิดด้วยหัวหอมครึ่งวง โรยหน้าด้วยมะเขือเทศหั่นบาง ๆ และสับปะรดวงแหวน
4. เทส่วนผสมหวานและเปรี้ยวแล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์ ปรุงเป็นเวลาน้อยกว่าหนึ่งชั่วโมงเล็กน้อยที่ 190 องศา

ในหม้อหุงช้า

• เสิร์ฟ: 5 ท่าน.
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 1,799 กิโลแคลอรี
• จุดหมาย:สำหรับมื้อกลางวัน.
• ประเภทอาหาร: เอเชีย
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

แม่บ้านที่ให้ความสำคัญกับความเรียบง่ายและความสะดวกสบายกำลังพยายามหาวิธีปรุงอาหารที่คุ้นเคยในหม้อหุงช้าเพื่อประหยัดเวลา ในส่วนของเนื้อสัตว์นี่เป็นเรื่องจริงโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากการเคลื่อนไหวดังกล่าวช่วยอำนวยความสะดวกให้กับชีวิตของผู้หญิงยุคใหม่อย่างมาก ในแง่ของรสชาติเนื้อจีนที่มีรสหวานอมเปรี้ยวในหม้อหุงช้านั้นดีกว่าในกระทะเพราะแม้จะทอดแล้วก็ยังรักษาความชุ่มฉ่ำไว้ได้

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู - 550 กรัม
• มะเขือยาวแช่แข็ง - 200 กรัม
• ผงขิง - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมันในกระทะ
• ซีอิ๊วขาว - ครึ่งแก้ว;
• น้ำ - 150 มล.
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• แป้ง - 2 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ทอดหมูก้อนบน "การอบ" เวลาที่ใช้คือ 15-17 นาที
2. รวมกับมะเขือยาว (เช่นก้อน) ทำการ "อบ" ต่อไป
3. หลังจากผ่านไป 20 นาที เทส่วนผสมที่เหลือ เปลี่ยนโหมดเป็น "การดับ" เสิร์ฟหลังจากหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

ในแป้ง

• เวลาทำอาหาร: 35 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 8 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 3724 กิโลแคลอรี
• จุดหมาย:สำหรับมื้อกลางวัน.
• ประเภทอาหาร: เอเชีย
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

หมูผัดเปรี้ยวหวานเป็นอาหารยอดนิยมในร้านอาหารจีนที่ปรุงง่ายที่บ้าน ชิ้นเนื้อทอด (ควรจะลอยอยู่ในนั้นจริงๆ) และราดด้วยซอสแสนอร่อยที่เตรียมไว้ล่วงหน้าซึ่งสามารถมีส่วนประกอบใดก็ได้ ดังนั้นจึงไม่มีสูตรสำเร็จ ขจัดไขมันส่วนเกินออกจากเนื้อสัตว์ด้วยผ้ากระดาษก่อนเสิร์ฟ

วัตถุดิบ:

• คอหมู - 0.9 กก.
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• ไลท์เบียร์ - ครึ่งแก้ว;
• แป้ง - 112 กรัม;
• ส่วนผสมของพริก
• เกลือ;
• น้ำมันสำหรับทอด;
• ซอสจีน - ครึ่งแก้ว

วิธีทำอาหาร:

1. ทำแป้งง่ายๆ จากไข่ที่ตีแล้ว เบียร์ แป้ง พริกป่น
2. คอหมูแห้งล้างแล้วหั่นเป็นลูกเต๋า เติมเกลือผสมด้วยมือเพื่อให้เม็ดกระจายตัวดีขึ้น
3. เทแป้งลงไป ผสมอีกครั้ง
4. อุ่นกระทะ
5. วางลูกชิ้นในหม้อทอดที่ร้อนเป็นชิ้นๆ เพื่อให้ลอยได้อย่างอิสระ ทอดจนเป็นสีน้ำตาลเข้ม

ด้วยผัก

• เวลาทำอาหาร: 45 นาที
• เสิร์ฟ: 5 ท่าน.
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 2504 กิโลแคลอรี
• จุดหมาย:สำหรับมื้อกลางวัน.
• ประเภทอาหาร: เอเชีย
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

หมูเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำพร้อมผักในซอสเปรี้ยวหวานนี้สามารถปรุงได้ไม่เพียงแต่ในกระทะเท่านั้น แต่หม้อหุงช้าก็ใช้ได้ดีเช่นกัน ส่วนประกอบผักถูกเลือกโดยพลการ - มะเขือเทศและถั่วเขียวจะช่วยเสริมชุดอาหารอร่อยเช่นนี้ คุณสามารถเพิ่มพริกไทยป่นร้อนลงในไส้หวานและเปรี้ยว ควรทอดอาหารด้วยน้ำมันงาจะดีกว่า

วัตถุดิบ:

• คอหมู - 600 กรัม;
• คื่นฉ่าย - 200 กรัม;
• แครอท - 4 ชิ้น;
• พริกหวาน - 2 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ซีอิ๊วขาว - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ซอสมะเขือเทศ - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล - 2 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นแครอทเป็นสีน้ำตาลด้วยคื่นฉ่ายและพริกไทย
2. ใส่คอชิ้นเล็กๆ ทอดจนกรอบ
3. เทซอสจากส่วนผสมที่เหลือ เคี่ยวโดยใช้ไฟอ่อนประมาณครึ่งชั่วโมง

ปราศจากแป้ง

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• เสิร์ฟ: 5 ท่าน.
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 2189 กิโลแคลอรี
• จุดหมาย:สำหรับมื้อกลางวัน.
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

เป็นไปได้ไหมที่จะทำซอสเปรี้ยวหวานไร้แป้ง? เฉพาะในกรณีที่คุณวางแผนที่จะตุ๋นเนื้อในนั้น หรือถ้าไม่ใช่ตะวันออกแต่ก็ใช้เวอร์ชั่นยุโรป สูตรที่นำเสนอนี้เรียบง่ายมาก แต่ก็เป็นสูตรที่ดีหากคุณเพิ่งทดลองกับอาหารจานประเภทนี้เป็นครั้งแรก คุณสามารถเสิร์ฟเนื้อนี้กับมันฝรั่งได้ แต่การผสมผสานรสหวานอมเปรี้ยวเข้ากันอย่างลงตัวกับพาสต้ายาวต้มอย่างน่าสนใจยิ่งขึ้น

วัตถุดิบ:

• คอหมู - 550 กรัม;
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมะนาว - 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• อบเชย - 1 ช้อนชา;
• น้ำเชอร์รี่ - 100 มล.
• กานพลูกระเทียม - 3 ชิ้น;
• น้ำมัน.

วิธีทำอาหาร:

1. หมักชิ้นเนื้อด้วยน้ำผึ้ง อบเชย และน้ำเชอร์รี่
2. หลังจากครึ่งชั่วโมงบีบทอดจนมืด
3. เทน้ำดองที่เหลือลงไป เพิ่มน้ำมะนาวที่นั่นใส่มวลกระเทียมขูด หลนเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ด้วยถั่วลิสง

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 20 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 3095 กิโลแคลอรี
• จุดหมาย:สำหรับมื้อกลางวัน.
• ประเภทอาหาร: เอเชีย
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

เนื่องจากมีน้ำซุปอยู่ เนื้อหมูกับถั่วลิสงในภาษาจีนจึงมีลักษณะเหมือนซุปข้นมากกว่าอาหารจานที่สอง ได้รับการตอบรับอย่างดีโดยไม่ต้องใช้เครื่องเคียง แต่อนุญาตให้เสิร์ฟพร้อมข้าวขาวซึ่งแนะนำให้แช่ในองค์ประกอบที่มีรสหวานและเปรี้ยวเหมือนกัน ในกรณีที่ไม่มีอยู่จะดีกว่าถ้าเปลี่ยนน้ำมันข้าวโพดด้วยน้ำมันมะกอกไม่ใช่น้ำมันดอกทานตะวันและน้ำส้มสายชูข้าวด้วยน้ำส้มสายชูไวน์

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู - 650 กรัม
• ซีอิ๊วขาว - 100 มล.
• ถั่วลิสง - 120 กรัม
• แป้ง - 1 ช้อนชา;
• แง่งขิง;
• น้ำส้มสายชูข้าว - 1 ช้อนชา;
• น้ำมันงา - 1 ช้อนชา;
• น้ำมันข้าวโพด - 4 ช้อนชา;
• ไข่ 1 แมว.;
• กลีบกระเทียม - 2 ชิ้น;
• น้ำตาล - 2 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มหมู 50 กรัมเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงพร้อมเครื่องปรุงรสใดก็ได้ กรองน้ำซุป 200 มล.
2. ตีซีอิ๊วขาวปริมาณครึ่งหนึ่งผสมกับไข่ เทซอสนี้ลงบนชิ้นหมู
3. หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงให้อุ่นน้ำมันข้าวโพดแล้วบลัชออนจนคล้ำ (ม้วนแป้งไว้ล่วงหน้า) ย้ายไปที่ผ้าเช็ดปาก
4. ในที่เดียวกันให้ทอดขิงขูดและกลีบกระเทียม แยกถั่วลิสงออกเป็นสองส่วนในกระทะแยกกันในลักษณะเดียวกัน (อย่าลืมเอาเปลือกออก)
5. เพิ่มหมูลงในมวลกระเทียมขิง แนะนำส่วนประกอบของเหลวที่เหลือรวมถึงน้ำดองใส่น้ำตาล หลนประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

ในกระทะ

• เวลาทำอาหาร: 50 นาที
• เสิร์ฟ: 5 ท่าน.
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 2,731 กิโลแคลอรี
• จุดหมาย:สำหรับมื้อกลางวัน.
• ประเภทอาหาร: เอเชีย
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

ผู้ที่ชื่นชอบอาหารต้นตำรับจะชอบหมูในกระทะซอสเปรี้ยวหวานสไตล์ปักกิ่ง เนื้อทอดเสิร์ฟในเต้าหู้ชีสแผ่นบาง ซึ่งต้องนึ่งก่อนเพื่อให้มีความยืดหยุ่นและความนุ่ม หากคุณไม่พบมัน คุณสามารถใส่หมูลงในจาน เสิร์ฟพร้อมกับกระเทียมต้นและแตงกวาดอง

วัตถุดิบ:

• หมูสับ - 700 กรัม
• เต้าเจี้ยว - 1/3 ถ้วย;
• เต้าหู้ใบ - 130 กรัม
• น้ำมันงา - 4 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ไวน์ข้าว - 3 ช้อนชา;
• น้ำมันขิง - 2 ช้อนชา;
• แป้ง / แป้ง - 3 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. หมูแช่แข็งหั่นเป็นเส้น หมักไว้ประมาณครึ่งชั่วโมงโดยใช้ไวน์ข้าว น้ำมันขิง ซีอิ๊วขาว (สองสามช้อน) และแป้ง (เจือจางด้วยน้ำ 3 ส่วน)
2. น้ำตาลอุ่นในกระทะพร้อมซีอิ๊วขาว น้ำมัน และน้ำครึ่งแก้ว
3. ทอดหมูสับสักสองสามนาที
4. สตูว์ในองค์ประกอบที่มีรสหวานอมเปรี้ยวเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

เคล็ดลับการทำหมู - เนื้อสไตล์จีนในซอสเปรี้ยวหวาน

ความสำเร็จของแนวคิดนี้ขึ้นอยู่กับ "ความสนุก" หลักของอาหารจานนี้เป็นหลัก ดังนั้นคุณต้องระมัดระวังเป็นพิเศษเมื่อทำงานกับน้ำเกรวี่ เคล็ดลับบางประการในการปรุงอาหารเอเชียที่สมบูรณ์แบบ:

• ซอสหมูเปรี้ยวหวานของจีนแบบคลาสสิกจะไม่สมบูรณ์หากไม่มีส่วนประกอบของถั่วเหลืองและส่วนใหญ่จะประกอบด้วยวอดก้าข้าว
• ส่วนผสมหวานและเปรี้ยวพันธุ์ยุโรปจัดทำขึ้นบนน้ำเบอร์รี่พร้อมมะนาวและการแนะนำผงขิงกระเทียม
• เป็นที่พึงปรารถนาที่จะรดน้ำเนื้อด้วยมวลหนา (ความคงตัวของซอสมะเขือเทศ) ซึ่งต้มกับแป้งหรือแป้ง สำหรับการตุ๋นอาจมีของเหลวมากขึ้น
• ส่วนประกอบทั้งหมดในกระทะปรุงโดยใช้กำลังไฟสูงสุด ข้อยกเว้นคือการเคี่ยวครั้งสุดท้ายด้วยองค์ประกอบที่มีรสหวานอมเปรี้ยว

วีดีโอ

อาหารจีนดูเหมือนเป็นสิ่งที่ฉันไม่สามารถทำซ้ำได้ที่บ้านเสมอมาสำหรับฉัน ปรากฏว่าอร่อยแต่ "ไม่ใช่อย่างนั้น" ในที่สุดก็ได้เจอสูตรเด็ดจริงๆ และได้มาตัวต่อตัว เหมือนในร้านอาหาร หมูผัดเปรี้ยวหวาน อาหารจีนไม่เพียงแต่เรียบง่าย แต่ยังราคาประหยัดอีกด้วย! จากหมูชิ้นเล็กๆ ก็ได้กระทะที่มีอาหารสำเร็จรูปอันใหญ่โต เมื่อฉันคำนวณต้นทุนของผลิตภัณฑ์และเปรียบเทียบกับราคาของการเสิร์ฟในร้านอาหารสี่แห่ง ฉันก็รู้สึกได้ถึงความยินดีอย่างยิ่ง ผลประโยชน์ออกมาสิบเท่าไม่น้อย! ฉันมั่นใจอีกครั้งว่าเราต้องจ่ายหลายราคาสำหรับการไร้ความสามารถในการปรุงอาหารที่เล็กน้อยที่สุด เห็นได้ชัดว่าฉันแทบจะไม่เคยสั่งอาหารประเภทนี้เลย และฉันก็ปรุงหมูเองด้วยซอสเปรี้ยวหวานสามครั้งแล้ว เป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ สามีขอมากขึ้นเรื่อยๆ ฉันก็ดีใจ นี่เป็นงานที่สนุกและคุ้มค่ามาก

วัตถุดิบ:

• หมู - 400 กรัม
• ซีอิ๊วขาว - 4 ช้อนโต๊ะ
• รากขิงสด - 3 ซม.
• น้ำตาล - 1/2 ช้อนชา
• น้ำมันพืชไร้กลิ่นสำหรับทอด - 600-800 มล

• ไข่ขาว - 1 ชิ้น
• แป้ง - 25-30 กรัม
• น้ำ - 6 ช้อนโต๊ะ

สำหรับซอสเปรี้ยวหวาน:

• พริกหวานสีใดก็ได้ - 1 ใหญ่
• หัวหอม - 1 ขนาดกลาง
• สับปะรด - ผลไม้แช่อิ่ม 7 วงหรือสด 200 กรัม
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะกอง

วิธีทำหมูยอในซอสเปรี้ยวหวาน

1. หมักเนื้อในซอสขิง-ซีอิ๊วเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง

หมูสำหรับอาหารจานนี้ควรทานไขมันต่ำหรือตัดไขมันออก ไม่จำเป็นต้องใส่ใจความสวยงามของชิ้นงานเลย เนื่องจากเราจะตัดให้ละเอียดเพียงพอเพื่อให้มีเวลาทอดให้สุกเต็มที่ด้านนอกไม่ไหม้

ใส่เนื้อลงในชามใบใหญ่ เทลงบนซีอิ๊วขาว ขิงสามลูกบนกระต่ายขูดเนื้อละเอียด - ในขณะที่เส้นใยแข็งจะยังคงอยู่ในฝ่ามือของคุณ - คุณไม่จำเป็นต้องใส่มันลงในเนื้อ เราเติมน้ำตาลเล็กน้อย ผสมเนื้อกับซอสด้วยมือของคุณจนมวลกลายเป็นสีเดียวกัน เราปิดฝา ในรูปแบบนี้เนื้อสามารถแช่ในตู้เย็นได้อย่างน้อย 8 ชั่วโมง แต่หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงคุณก็สามารถเริ่มทอดได้

2. ทอดเนื้อในแป้งแป้ง

แป้งบนไข่ขาวเป็นหนึ่งในสัญลักษณ์หลักที่ทำให้เราสามารถแยกแยะ "อาหารจีน" ได้ทันที แม้ว่าฉันสงสัยว่าคุณเช่นฉันไม่มีความคิดเกี่ยวกับเรื่องนี้มาก่อน มันทำได้ค่อนข้างง่าย ไข่ขาวที่แยกออกจากไข่แดงจะถูกเทลงในชามใบใหญ่ เจือจางด้วยน้ำ แล้วก็เทแป้งลงไป มันผสมได้อย่างง่ายดายด้วยส้อม และง่ายยิ่งขึ้นด้วยการตีด้วยที่ตี ไม่จำเป็นต้องใส่เกลือ เพราะแป้งจะชุ่มไปด้วยซอสรสหวานอมเปรี้ยว

สิ่งที่ยากที่สุดสำหรับฉันเป็นการส่วนตัวในการปรุงอาหารเนื้อสัตว์ในภาษาจีนคือการเทน้ำมันดอกทานตะวันทั้งขวดลงในกระทะ ฉันเข้าใจทุกอย่าง - น้ำมันมีราคาสาม kopeck เมื่อเทียบกับจำนวนเงินที่เราเคยจ่ายค่าอาหารจีนสำเร็จรูป แต่จนถึงตอนนี้ทัศนคติแบบเหมารวมยังแข็งแกร่งกว่าฉัน สะดวกในการทอดเนื้อในกระทะเทฟลอนธรรมดาที่สุด การให้ความร้อนน้อยกว่าการทอดแบบทั่วไป จึงไม่ต้องทำอะไรกับเทฟล่อน เมื่อน้ำมันร้อน ให้กระจายเนื้อเป็นชิ้นๆ จนกลายเป็นชั้นเดียว โปรดจำไว้ว่าเนื้อจะตกลงไปด้านล่างทันที และหากคุณใช้เครื่องครัวที่ไม่ติดเนื้อก็มีแนวโน้มที่จะติดเนื้อนั้น ดังนั้นคุณต้องใช้ช้อนมีรูแงะและผสมเป็นครั้งคราว เวลาทำอาหารสำหรับหนึ่งมื้อคือ 10 นาที

จากนั้นจะต้องวางเนื้อบนผ้ากระดาษหรือในตะแกรงเพื่อให้น้ำมันส่วนเกินถูกระบายออก

3.เตรียมซอสเปรี้ยวหวาน

นอกจากนี้ยังเป็นซอสที่ง่ายมาก และไหวพริบของเขาอยู่ในสิ่งเล็กๆ น้อยๆ ที่ทำได้ง่าย พวกเขาเพียงแค่ต้องรู้จัก งั้นเรามาเตรียมกระทะกัน เทน้ำมันลงไป ปอกเปลือกและสับรากขิง (1-2 ซม.) และพริกให้ละเอียด (ถ้ามีและชอบ) ใส่น้ำมันและทอดกวนสองสามครั้ง ล้างหัวหอม ปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนใหญ่ (ขนาดด้านข้างประมาณเซนติเมตร) เราทำเช่นเดียวกันกับพริกหวานและสับปะรด

ฉันใส่ทุกอย่างลงในกระทะ ทอดประมาณ 5-7 นาที กวนเป็นครั้งคราว เพิ่มมะเขือเทศบด, น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ, ผสม, เจือจางด้วยน้ำ เรากวนเราพยายาม ซอสของฉันค่อนข้างเปรี้ยว เลยไม่ได้เติมน้ำส้มสายชูลงไป

นำทุกอย่างไปต้ม เราทำนักพูดจากแป้งครึ่งช้อนชาและน้ำสองช้อนโต๊ะ เทลงในซอสเดือดคนให้เข้ากัน แป้งจะทำปฏิกิริยากับน้ำเดือดและชง ซอสจะข้นขึ้นทันที ไม่จำเป็นต้องปรุงเพิ่มเติม ปิดไฟหากคุณยังปรุงหมูไม่หมด ไม่เช่นนั้นซอสอาจจะไหม้ได้

4.ผสมหมูทอดกับน้ำจิ้ม

เมื่อหมูทั้งหมดพร้อมแล้ว ให้ใส่ซอส คลุกเคล้าให้เข้ากัน และนำไปตั้งไฟปานกลางเป็นเวลาสองนาที

ทั้งหมด! สนุก!

คุณสามารถดูรายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมดของการทำอาหารได้ในวิดีโอนี้:

ฉันขอแนะนำให้คุณทำอาหารที่อร่อยมาก - เนื้อในซอสเปรี้ยวหวาน นี่คือสูตรอาหารจีนที่ผสมผสานเนื้อสัตว์และผักเข้าด้วยกันอย่างกลมกลืนกับซอสที่ยอดเยี่ยมซึ่งมีทั้งความหวานความเปรี้ยวและความเผ็ด เตรียมจานค่อนข้างเร็วและผลลัพธ์จะทำให้คุณและคนที่คุณรักพอใจอย่างแน่นอน เนื้อในซอสเปรี้ยวหวานสามารถเสิร์ฟพร้อมข้าวหรือพร้อมผักก็ได้ ซีอิ๊วทำให้เนื้อมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ และการผสมผสานระหว่างผักกับซอสเปรี้ยวหวานที่สดใสช่วยเน้นความนุ่มของเนื้อ

เรามาเริ่มกันเลยดีไหม? เราต้องการ: หมูชิ้น, ผัก, วางมะเขือเทศ, ขิง, แป้ง, น้ำมันพืช, ซีอิ๊วขาว, งา, น้ำตาล

เอาเนื้อไปก่อน หั่นหมูเป็นก้อนหรือก้อนเล็ก

เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะลงในเนื้อ แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาวและน้ำ 100 มล.

คนให้เข้ากันหมักทิ้งไว้ 15 นาที ระหว่างนี้เรามาเข้าเรื่องผักกันดีกว่า ขูดแครอทบนเครื่องขูดเกาหลีหรือหั่นเป็นแท่งบาง ๆ หั่นหัวหอมเป็น "ขน" บาง ๆ พริกไทย - เป็นเส้น

ในขณะที่เรากำลังทำผักอยู่ เนื้อก็หมักไว้ เราอุ่นน้ำมันพืชในกระทะผสมเนื้อในน้ำดองแล้วใส่ชิ้นเนื้อในน้ำมันร้อนเป็นชุดจำเป็นต้องพลิกชิ้นส่วนได้ง่าย

ทอดแต่ละด้านอย่างแท้จริงเป็นเวลาครึ่งนาทีแล้วนำช้อนที่มีรูออกมา ด้วยวิธีนี้เราจะทอดเนื้อทั้งหมด

วางชิ้นเนื้อทอดไว้ข้างๆ ปิดฝา ตอนนี้เรามาเตรียมผักกัน ขั้นแรกให้ใส่แครอทลงในน้ำมันร้อน

หลังจากนั้นสักครู่ ให้ใส่หัวหอมและพริกไทย

เคี่ยวผักเป็นเวลา 5 นาทีด้วยไฟปานกลาง โดยคนเป็นครั้งคราว ระหว่างนี้มาเตรียมซอสกัน ผสมมะเขือเทศบด, ซีอิ๊วขาว, น้ำส้มสายชู, ขิงขูดและกระเทียมผ่านการกด

เพิ่มน้ำตาล (คุณสามารถใช้น้ำผึ้ง)

เทน้ำ 100 มล. ลงในซอสโดยเจือจาง 1 ช้อนโต๊ะ แป้งผสมและเติมซอสลงในผักในกระทะ

นำไปต้มแล้วใส่เนื้อลงในกระทะ อุ่นประมาณ 5 นาทีด้วยไฟอ่อน

เนื้อในซอสเปรี้ยวหวานพร้อม! โรยจานที่เสร็จแล้วด้วยเมล็ดงาแล้วเชิญครอบครัวของคุณมาที่โต๊ะ!

เนื้อนุ่มและฉ่ำมาก!

ซอสและผักที่ยอดเยี่ยมทำให้จานมีกลิ่นหอมและรสชาติที่กลมกลืนกันอย่างไม่น่าเชื่อ อร่อย!

คนจีนมีความสัมพันธ์อันยาวนานกับรสหวานอมเปรี้ยว ชุดนี้เกิดเมื่อกว่า 2 พันปีก่อนและใช้สำหรับทำอาหารประเภทปลาเท่านั้น จากนั้นเริ่มมีรสชาติหวานอมเปรี้ยวในอาหารประเภทเนื้อสัตว์และอาหารทะเล

จานหมูในซอสเปรี้ยวหวานถือกำเนิดขึ้น "ตาม" อาหารจีนแบบดั้งเดิม เข้ามายังจีนจากตะวันตกและหยั่งรากลึกไปทุกหนทุกแห่ง

หมูในซอสเปรี้ยวหวานปรุงแบบดั้งเดิมด้วยซอสมะเขือเทศธรรมชาติหรือมะเขือเทศบด สับปะรด พริกหวานหลายชนิด (หรือกับแครอทและหัวหอม) จานนี้เข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงเกือบทุกชนิด แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะทำให้มันเลอะเทอะ หมูกับสับปะรดเข้ากันได้ดี

คุณสมบัติหลักของอาหารจานนี้อยู่ที่ซอสซึ่งควรมีทั้งรสเปรี้ยวและหวาน ปัญหาหลักในการเตรียมอาหารจานนี้อยู่ที่การสร้างซอสที่ถูกต้อง

ชาวจีนชอบเผ็ดอาหารทุกชนิดและเหตุผลนี้ค่อนข้างเข้าใจได้: ตามกฎแล้วผักของพวกเขาไม่มีความหลากหลายมากนักและไม่มีรสชาติที่เด่นชัด ดังนั้นเครื่องเทศจึงเข้ามาช่วยเหลือ

ก่อนหน้านี้ฉันนึกไม่ถึงว่าการปรุงอาหารจานเนื้อในซอสเปรี้ยวหวานจะเป็นอย่างไร แต่หลังจากได้รู้จักกับอาหารจีนแล้วฉันก็เปลี่ยนใจ หากคุณคิดว่าเนื้อไม่เข้ากันกับความหวาน คุณคิดผิด และวันนี้ฉันจะมาโน้มน้าวคุณ เราจะปรุงด้วยหมู แต่คุณสามารถเปลี่ยนหมูเป็นน่องไก่ได้ก็จะอร่อยเหมือนเดิม

ในการปรุงหมูในซอสเปรี้ยวหวานเราต้องการ:

เนื้อหมู

สับปะรดกระป๋อง (หรือสด)

1 แครอท

พริกหยวกสีเขียวและสีแดง

มะเขือเทศ (ไม่จำเป็น)

ซีอิ๊ว;

แป้ง;

น้ำตาลทราย;

น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล

น้ำมันดอกทานตะวัน

พริกไทย+เกลือเพื่อลิ้มรส

1. ก่อนอื่นเราหมักหมูของเรา ฉันซื้อเนื้อหมูชิ้นใหญ่มาหั่นเหมือนหั่นเป็นชิ้นๆ และจะเอาชนะเขาได้อย่างไร จากนั้นหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ ที่นี่คุณสามารถตัดตามที่คุณต้องการ บางคนชอบชิ้นที่หนาและหนาแน่นกว่า ในขณะที่บางคนชอบชิ้นที่บางและยาว

2. ตอนนี้ต้องหมักเนื้อสับแล้ว ในการทำเช่นนี้เทซีอิ๊วขาวครึ่งแก้วลงในจานที่มีเนื้อสับใส่แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะและแป้งในปริมาณเท่ากันผสมทุกอย่างทุกอย่างทุกอย่าง สายตาทุกอย่างควรดูราวกับว่าเนื้อถูกจุ่มในครีม เน้นที่รูปลักษณ์ภายนอกของเนื้อ หากเห็นได้ชัดว่าซอสครึ่งแก้วยังไม่พอควรเติมเพิ่มจะดีกว่า ตอนนี้คุณต้องปิดฝาจานด้วยเนื้อสัตว์แล้วปล่อยให้หมัก

3.เอาเนื้อของเราหมักไว้แล้วคราวนี้เรามาเริ่มปรุงผักกันดีกว่า ก่อนอื่นคุณต้องล้างให้สะอาด ทำความสะอาดส่วนที่ต้องทำความสะอาด และหั่นบางส่วนเป็นเส้นและบางส่วนเป็นลูกบาศก์

4. ตอนนี้โยนแครอทลงในกระทะร้อนที่มีน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์จำนวนเล็กน้อยปล่อยให้ทอดเล็กน้อยแล้วพริกไทยปรุงจนนุ่ม จากนั้นใส่มะเขือเทศและสับปะรดลงไป

ก่อนส่งมะเขือเทศลงกระทะ ให้ลวกและเอาออกจากผิวหนังก่อน ใส่ผักทอดทั้งหมดลงบนจาน ถึงเวลาดำเนินการกับเนื้อที่เพิ่งแช่ในน้ำดอง

5. ในกระทะร้อนขนาดใหญ่ที่ปรุงด้วยน้ำมันมะกอก ให้วางเนื้ออย่างระมัดระวัง แต่ละชิ้นควรวางหลวมๆ เพื่อจะได้พลิกกลับด้านและทอดอีกด้านหนึ่งได้ง่าย

6. เนื้อสุกแล้ว และตอนนี้เราจะมาทำซอสซึ่งเป็น "จุดเด่น" หลักของหมูในซอสเปรี้ยวหวานกัน ในชาม ผสมน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู และซอสมะเขือเทศ 4 ช้อนโต๊ะเข้าด้วยกัน หากคุณเป็นคนรักเผ็ด ให้ลองซอสมะเขือเทศรสเผ็ดสุดๆ แต่ถ้าคุณจะมอบอาหารจานนี้ให้กับเด็กๆ หรือแค่ไม่รู้สึกแสบร้อนในปาก ให้ลองซอสมะเขือเทศที่ร้อนปานกลาง เช่น บาร์บีคิว

7. เมื่อทอดเนื้อแล้ว ให้ใส่ผักและซอสลงในกระทะ จากนั้นเคี่ยวต่อด้วยไฟปานกลางประมาณ 5-10 นาที

ดังนั้นจานของเราก็พร้อมแล้ว เพื่อให้เนื้อหมูอร่อยอย่างแท้จริงต้องตีให้เข้ากัน สามารถเสิร์ฟพร้อมข้าวต้มได้ แต่นี่เป็นตัวเลือกที่ชัดเจนและคลาสสิกที่สุด คุณสามารถทำได้แตกต่างออกไป เช่น เสิร์ฟพร้อมข้าวผัด มันฝรั่ง หรือสลัด

หมูในซอสเปรี้ยวหวานสามารถเตรียมได้ในสูตรที่แตกต่างกัน เพื่อสิ่งนี้เราต้องการ...

1.เนื้อหมูกรัม 400

2. ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำส้มสายชู 3 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาลสำหรับหมัก 3 ช้อนโต๊ะ

3. หัวบีท, แครอท, พริกหยวก (แดงหรือเขียว) - แล้วแต่ชอบ

4. น้ำมัน - มะกอกหรือทานตะวัน

5. แป้ง (ตั้งแต่ครึ่งซอง)

6. กระเทียม (ปรุงรส)

คุณสามารถเพิ่มสับปะรดได้ (ไม่จำเป็น ถ้าคุณชอบรสชาติ)

คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมที่ไม่ได้มาตรฐานลงในอาหารจานนี้ได้ เช่น หน่อไม้หรือถั่วเหลืองงอก กระเทียมหอม และอื่นๆ

ในสูตรนี้เราทำหมูทอด

1. นำหมูไม่ติดมันชิ้นหนัก 400 กรัม มาหั่นเป็นชิ้นๆ ใส่หมูสับลงในจานลึกใส่แป้งและน้ำต้มสุกลงในจานผสม คุณต้องผสมจนหมูมีแป้งเหมือนแป้ง ปริมาณแป้งขึ้นอยู่กับคุณ ทิ้งแป้งหมูไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาทีถึง 8 ชั่วโมง

2. จากนั้น ในชามแยก ผสมส่วนผสมสำหรับซอส: ซีอิ๊ว น้ำตาล น้ำส้มสายชู

3. ตั้งกระทะให้ร้อน (กระทะหรือหม้อขนาดใหญ่) ใส่น้ำมันพืช ตั้งน้ำมันให้ร้อน มันควรจะร้อนแต่ไม่เดือด

4.ใส่ชิ้นหมูลงในกระทะแล้วทอดในน้ำมันจนแป้งเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง

5. นำหมูทอดลงกระชอน สะเด็ดน้ำมันที่เหลือ

1. ตั้งกระทะอีกครั้งบนไฟแล้วหยดน้ำมันลงไป ผักย่าง.

2. ใส่ซอสของเราลงในผักคนให้เข้ากัน นำทุกอย่างไปต้ม

3. ใส่หมูลงในกระทะ คลุกเคล้าประมาณสามนาที

ตอนนี้สามารถวางจานลงบนโต๊ะและเสิร์ฟได้ ควรเสิร์ฟหมูอย่างรวดเร็วรับประทานทันที

หมูสามชั้นรสเปรี้ยวหวานได้มาจากคอหมู เราจะต้อง:

คอหมู (400 กรัม)

หัวหอม (หนึ่งหัว)

พริกไทยบัลแกเรีย (แดงและเขียว 3 ชิ้น)

สับปะรด (สดหรือกระป๋อง 50 กรัม)

เห็ดหอม (หาได้ในรูปแบบแห้งตามแผนกต่างๆ ในซุปเปอร์มาร์เก็ตที่มีแผงขายของสำหรับทำโรล)

แป้ง (50 กรัม)

น้ำตาล (100 กรัม)

ซีอิ๊วขาว (50 มล.)

ซอสมะเขือเทศ (150 มล.)

มิริน (น้ำส้มสายชูญี่ปุ่น 30 ก. ไม่ต้องใส่ก็ได้)

น้ำส้มซูชิ (น้ำส้มสายชูข้าว 30 มล.)

น้ำมันพืช (มะกอกกลั่นหรือทานตะวัน 60 มล.)

ก่อนอื่นคุณต้องทำซอสเปรี้ยวหวาน เพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด ให้ใช้ชามแล้วผสมน้ำตาล ซอสมะเขือเทศ ซีอิ๊ว น้ำส้มสายชูข้าว และมิรินเข้าด้วยกัน (ถ้ามี) พักซอสไว้ - เราจะต้องใช้เร็วๆ นี้

ล้างผักทั้งหมด ปอกหัวหอม หั่นเป็นชิ้นใหญ่ ครึ่งวง พริกไทยบัลแกเรียสามารถหั่นเป็นก้อนได้ ใช้พริกสี - เหลือง, เขียว, แดง ซึ่งจะช่วยเพิ่มความสวยงามให้กับจานสุดท้าย เห็ดและสับปะรดก็หั่นเป็นก้อนเล็กเช่นกัน

หมูยังต้องบดอย่างระมัดระวัง หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ม้วนในแป้งแห้งหรือเจือจางด้วยน้ำ

ใส่หมูลงในกระทะร้อนพร้อมน้ำมันมะกอกเทลงไป ปรุงทุกอย่างจนสุกเป็นเวลา 7 นาที

ตอนนี้เพิ่มผักสับลงในกระทะให้กับหมูทำให้ไฟแรงขึ้นทอดเนื้อหาของกระทะเป็นเวลา 3 นาที เพิ่มซอส ตอนนี้คุณสามารถลดความร้อนและเหงื่อเนื้อหมูเป็นเวลา 5 นาทีเพื่อให้ส่วนผสม กลิ่น และรสชาติเข้ากัน

เสิร์ฟหมูในซอสเปรี้ยวหวานในชามลึก คุณสามารถเอาข้าวเป็นกับข้าวได้

และนี่คืออีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการปรุงหมูคลาสสิกในซอสเปรี้ยวหวาน

เราจะต้อง:

แป้งข้าวโพดหรือมันฝรั่ง 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันพืช 400 มล

1/2 พริกหยวกสีแดงและสีเขียวขนาดกลาง

แครอท 1 อัน

ไข่ไก่ 1 ฟอง

ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ

เนื้อสันในหมู 350 กรัม

หัวหอมสีเขียว (สามก้าน)

ไวน์ข้าว (สาเก) หรือเชอร์รี่แห้ง (แห้ง) - ช้อนโต๊ะ

- ½ส้ม

วิธีทำซอส:

ไวน์ข้าวหรือเชอร์รี่แห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

ส้มครึ่งลูก

สำหรับซอส:

ช้อนชาน้ำ

น้ำซุปไก่ 150 มล

ช้อนโต๊ะน้ำตาล

ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ

แป้งข้าวโพดช้อนชา

วางมะเขือเทศหนึ่งช้อนโต๊ะ

น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล (1.5 ช้อนโต๊ะ)

สับหมูให้ละเอียด ใส่ชิ้นส่วนทั้งหมดลงบนจาน เพิ่มเชอร์รี่หรือไวน์ ซีอิ๊วขาว ผสมให้เข้ากัน ปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 20 นาที

นำส้มมาปอกเปลือกแล้วลอกเนื้อออกจากฟิล์ม ล้างพริกไทยหั่นเป็นสี่เหลี่ยมเอาเมล็ดออก ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นก้อน ล้างหัวหอมสีเขียว หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ตอนนี้คุณต้อง "ลวก" แครอทในน้ำเดือด โยนมันลงในกระทะประมาณ 4 นาที จากนั้นพับลงในตะแกรงหรือกระชอน

ผสมไข่กับแป้งแล้วตีจนเนียน

เอาหมูออกจากซอส ตากให้แห้งเล็กน้อยก่อน จากนั้นใส่ส่วนผสมแป้งและไข่ลงไป เนื้อหมูควรเคลือบด้วยแป้งให้ทั่ว

ตอนนี้ให้ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะหรือหม้อต้ม ย้ายชิ้นหมูลงในชามแล้วทอดเป็นเวลา 5 นาทีโดยใช้ไฟแรง โดยคนเป็นครั้งคราว ทิ้งไว้ให้แห้งบนกระดาษเช็ดมือในครัว

ผสมน้ำซุปไก่ ซีอิ๊ว น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ ซอสมะเขือเทศ หรือมะเขือเทศบดลงในชาม ย้ายไปที่กระทะ ใส่ทุกอย่างลงในไฟ รอให้ส่วนผสมเดือด เพิ่มผักสับลงในส่วนผสมคนให้เข้ากัน

เทแป้งที่เจือจางด้วยน้ำลงในส่วนผสมแล้วนำทุกอย่างไปต้ม ลดไฟ ใส่เนื้อและส้มลงไป

ผสมทุกอย่าง อุ่นเครื่องเป็นเวลา 3 นาที

ตอนนี้หมูพร้อมเสิร์ฟแล้ว ทำมันร้อน. ทั้งหมด! หมูในซอสเปรี้ยวหวานพร้อม

สูตรนี้เรียบง่ายโดยไม่ต้องมีสาเก มิรินหรือไผ่เลย แต่ฉันชอบนะ ในความคิดของฉัน มันไม่แตกต่างจากที่เสิร์ฟในร้านอาหารจีนมากนัก ฉันคิดว่าพวกเขาเก็บไม้ไผ่ที่นั่นด้วย :)))

ผสมซอส หั่นเนื้อเป็นเส้นหนา 1 ซม. ใส่ในชามแล้วเทซีอิ๊วขาว เทแป้งและแป้งลงไปผสม แป้งควรมีความคงตัวของครีมเปรี้ยว หมักไว้ 5 นาทีในขณะที่ผักกำลังย่าง

หั่นแครอทเป็นเส้นใหญ่ พริกและสับปะรดเป็นชิ้นใหญ่ (บังเอิญมีขายแบบนั้น) ทิ้งทั้งหมดไว้ในกระทะร้อนพร้อมน้ำมันพืช โยน เอสโน แครอทก่อน ทอด จากนั้นพริกไทย ทอด แล้วก็สับปะรด ทอด-เอาออก

เนื้อสัตว์ทุกประเภทผู้ชายส่วนใหญ่ชอบเนื้อหมู เป็นที่เข้าใจได้ - เคบับกลายเป็นเนื้อนุ่มอย่างน่าอัศจรรย์เนื้อชิ้นชุ่มฉ่ำมากการทอดก็ละลายในปากของคุณ อะไรก็ตามที่ทำจากเนื้อหรือซี่โครง - จานไหนๆ ก็เก๋!

เมื่อไม่กี่ปีก่อนที่เมืองอุรุมชี เราไปร้านอาหารแห่งหนึ่งเพื่อเพลิดเพลินกับอาหารประจำชาติ และบอกตามตรงว่าพวกเรารู้สึกประหลาดใจมาก แน่นอนว่าเรารู้ว่า “ทุกอย่างไม่ถูกต้อง” ในหมู่ชาวจีน แต่การรวมสิ่งที่ไม่เข้ากันเข้าด้วยกันดูเหมือนจะเป็นประเพณีที่แข็งแกร่งมากในประเทศที่มีประชากรมากที่สุดในโลก!

ไม่น่าแปลกใจเลยที่ชาวจีนนอกจากเป็ดปักกิ่งอันโด่งดังแล้วยังมีชื่อเสียงในเรื่องซอสเปรี้ยวหวานอันเป็นเอกลักษณ์อีกด้วย การผสมผสานที่น่าทึ่งของรสชาติที่แตกต่างกันในไส้เดียวจะเปลี่ยนทั้งผักและเนื้อสัตว์ที่ชวนน้ำลายสอ

และไม่ว่ามันจะฟังดูแปลกแค่ไหน แต่เราก็ชอบเนื้อในซอสเปรี้ยวหวานมากจนบางครั้งเราก็เตรียมอาหารเย็นที่ไม่เหมือนใครด้วยความละเอียดอ่อนนี้ที่บ้าน

ลองทำอาหารอร่อยๆ นี้อย่างน้อยหนึ่งครั้ง แล้วคุณจะกลายเป็นแฟนของสูตรอาหารจีน

"อะไร? เนื้อและแม้แต่สับปะรด? - คุณจะประหลาดใจ เอาล่ะ! อาหารกวางตุ้งมีชื่อเสียงในด้านการผสมผสานผักและผลไม้เข้ากับเนื้อสัตว์ และมันอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ!

เนื้อนุ่มกรุบกรอบ แต่ข้างในยังคงความชุ่มฉ่ำอยู่ ดูเหมือนว่าหมูจะปรุงด้วยแป้ง แต่มันก็เปล่งประกายด้วยซอสเข้มข้น และเปลือกแป้งเองก็ทำในลักษณะที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

แม้ว่าสับปะรดจะเป็นผลไม้ที่ค่อนข้างหวานแม้จะอยู่ในรูปแบบกระป๋อง แต่ก็จะช่วยเสริมอาหารและเพิ่มความซับซ้อนเท่านั้น

เราจะต้อง:

• เนื้อหมู - 400 กรัม
• แหวนสับปะรด - 4 ชิ้น
• น้ำตาลทราย - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• ซีอิ๊วขาว - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชูข้าว - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• ไวน์ขาว - 100 มล
• แป้งข้าวโพด - 2 ช้อนโต๊ะ ล. + 5 ช้อนโต๊ะ ล.
• ไข่ - 1 ชิ้น
• พริกไทยบัลแกเรีย - 1 ชิ้น
• วางมะเขือเทศ, ไวน์ขาว - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• ขิงสด - พลาสติก 1 อัน
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 0.5 ถ้วย

การทำอาหาร:

1. ตัดเยื่อกระดาษที่นุ่ม ล้าง และแห้งออกเป็นสี่เหลี่ยมขนาดสามเซนติเมตร

2. ตอนนี้ต้องหมักส่วนที่ตัดแล้ว

เทไวน์กับซีอิ๊วขาว (1 ช้อนโต๊ะ) ลงในชามตีไข่แล้วรวมทั้งหมดนี้กับแป้ง (2 ช้อนโต๊ะ) ตีให้เข้ากันแล้วส่งเนื้อไปยังส่วนผสมที่เกิดขึ้นเป็นเวลาสี่ชั่วโมง

3. ในเวลานี้คุณสามารถเริ่มเตรียมน้ำสลัดและส่วนประกอบผักและผลไม้ได้

ในถ้วยที่แยกจากกัน ให้รวมซีอิ๊วที่เหลือกับมะเขือเทศบด น้ำส้มสายชู และน้ำตาลทรายเข้าด้วยกัน สับพลาสติกขิงเป็นเส้น และพริกไทยและแหวนสับปะรดเป็นสี่เหลี่ยมเล็กๆ ที่เหมือนกัน

4. เทแป้งที่เหลือลงบนเขียงแล้วม้วนชิ้นเนื้อที่หมักไว้ลงไป

5. เนื่องจากคนจีนชอบปรุงอาหารในกระทะ จึงไม่เบี่ยงเบนไปจากประเพณีของพวกเขา

ตั้งน้ำมันให้ร้อนแล้วส่งชิ้นเนื้อไปทอดทีละชิ้นอย่างรวดเร็ว วิธีที่ดีที่สุดคือแบ่งการตัดออกเป็นสองส่วนสำหรับกระบวนการนี้ เพื่อให้ทุกอย่างทอดอย่างสม่ำเสมอเป็นเวลา 3-5 นาที

ต้องแน่ใจว่าคนอย่างต่อเนื่องเพื่อให้แป้งไม่ติดชิ้นที่อยู่ติดกัน

6. จับเนื้อที่ทอดแล้วด้วยช้อนมีรูหรือที่ตักลวด และปล่อยให้น้ำมันส่วนเกินไหลออกจากพื้นผิว

7. เทน้ำมันออกจากกระทะ เหลือเพียงเล็กน้อย แล้วผัดพริกไทยกับสับปะรดและขิงลงไปสักสองสามนาที การทอดด้วยไฟแรงสองสามนาทีก็เพียงพอที่จะทำให้ลูกบาศก์พร้อมครึ่งหนึ่ง - ด้านบนนุ่มเล็กน้อย แต่ข้างในยังคงสดอยู่

ผักไม่ต้องผัด! ในอาหารจีนมักจะปรุงแบบกึ่งสุกเสมอ

จากนั้นเทน้ำสลัดลงไปแล้วเคี่ยวต่อไปอีก 2 นาที

อย่าลดความร้อน! ทุกอย่างปรุงด้วยความร้อนสูงเท่านั้น - นี่คือลักษณะเฉพาะของการปรุงอาหารประจำชาติ

8. เพิ่มชิ้นเนื้อลงในผักและด้วยการกวนอย่างแรงให้อุ่นจานที่ได้เป็นเวลาหนึ่งนาที

9. คุณสามารถเสิร์ฟทั้งกับข้าวและเสิร์ฟเดี่ยวๆ ได้

หากคุณตัดสินใจที่จะเสิร์ฟพร้อมข้าวก็ควรปรุงโดยไม่ต้องปรุงแต่งใด ๆ เพียงเติมเกลือเล็กน้อย ในประเทศจีน ข้าวจะเสิร์ฟในชามเล็กเหมือนชาม

หมูกับสับปะรดและพริกหยวก

แม้ว่าอาจดูเหมือนว่าอาหารหมูสไตล์จีนทั้งหมด "หน้าเดียวกัน" แต่แต่ละอย่างก็มีรสชาติของตัวเองในกระบวนการปรุงอาหารดังนั้นพวกเขาจึงมีรสชาติที่แตกต่างกันมาก

สูตรนี้มีทั้งสับปะรดและพริกด้วย แต่คุณจะรู้สึกถึงความแตกต่างทั้งเมื่อทำทีละขั้นตอนและสัมผัสกับตัวรับขณะรับประทานอาหาร

เราจะต้อง:

• เนื้อหมู - 500 กรัม
• สับปะรดกระป๋อง - 150 กรัม
• น้ำเดือด - 0.5 ถ้วย
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• ซีอิ๊วขาว - 3 ช้อนโต๊ะ ล. + 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• กานพลูกระเทียม - 2 ชิ้น
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• พริกหยวกแดงและเขียว - 1 ชิ้น
• น้ำตาล, แป้ง, น้ำส้มสายชูข้าว - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• ขิงป่น - 1 ช้อนชา
• พริกเกลือ – เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. เทซีอิ๊วขาว (3 ช้อนโต๊ะ) ลงในชาม ผสมเกลือเล็กน้อยและแป้งกับขิงให้เข้ากัน หั่นเนื้อเป็นก้อนสามเซนติเมตรแล้วจุ่มในน้ำดองถั่วเหลืองเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

2. ปอกพริกแดงและเขียวออกจากฝักเมล็ดและก้าน ล้างให้สะอาด แห้ง และหั่นเป็นสี่เหลี่ยม

การตัดหลากสีนี้จะช่วยเพิ่มสีสันให้กับจาน มีดสับกลีบกระเทียมให้ละเอียดที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เพื่อให้น่ารับประทาน แต่ไม่ได้รู้สึกถึงจิตวิญญาณของกระเทียมมากนัก

3. ตั้งน้ำมันในกระทะแล้วทอดเนื้อจนเป็นสีเหลืองทอง คุณสามารถวางลงบนผ้ากระดาษทันทีเพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกิน

เนื้อสัตว์ควรปรุงแบบกึ่งสุก

เป็นการดีกว่าที่จะทอดเป็นชุดเพื่อไม่ให้น้ำคั้นออกมา แต่ให้ผนึกไว้ข้างใน

4. ทันทีที่คุณทานเนื้อหมูเสร็จแล้ว ให้ส่งกระเทียมและพริกไทยเป็นชิ้นลงในกระทะทันที แทนที่จะส่งสักสองสามนาที

อย่าลืมคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ไหม้

5. ในชามผสมน้ำส้มสายชูกับมะเขือเทศบด ซีอิ๊วที่เหลือ และน้ำตาลทราย

ผสมให้เข้ากันเพื่อให้ได้ไส้ที่สม่ำเสมอ นำเนื้อก้อนกลับคืนไปที่พริกไทยแล้วเททุกอย่างด้วยส่วนผสมข้นหวานและเปรี้ยวที่ปรุงสุก

6. หลังจากผ่านไปหนึ่งนาทีให้ส่งชิ้นสับปะรดไปยังส่วนผสมก่อนหน้า (หากบรรจุกระป๋องด้วยวงแหวนให้สับไม่เช่นนั้นรูปสามเหลี่ยมจะทำเหมือนที่อยู่ในขวด)

ปรุงรสด้วยพริกป่นเล็กน้อยแล้วเทลงในน้ำเดือด ผัดและปิดฝาจานเพื่อให้อ่อนลงประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อน

ที่ดีที่สุดคือเสิร์ฟพร้อมข้าวต้มสดโรยหน้าด้วยสมุนไพร

สูตรหมูตุ๋นแบบจีนพร้อมน้ำจิ้มรสหวาน

หลงรักเนื้อในแป้งสุดๆ! ตอนนี้มันจะไม่ใช่แป้งแป้งเลย แต่เป็นเปลือกกรอบที่หมักด้วยแป้งแล้วเติมวิปโปรตีน

อาหารอันโอชะนี้จะเต็มไปด้วยน้ำสลัดที่ดีและโรยด้วยงา

เราจะต้อง:

• เนื้อหมู - 700 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 1 ถ้วย
• โปรตีนไข่ไก่ - 1 ชิ้น
• แป้งข้าวโพด - 8 ช้อนโต๊ะ ล. + 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• ซีอิ๊วขาว - 5 ช้อนโต๊ะ ล. + 5 ช้อนโต๊ะ ล.
• ซอส "Tkemali" - 4 ช้อนโต๊ะ ล. + 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำผึ้ง - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. + 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• ซอสมะเขือเทศรสเผ็ด - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - 1 หยิก
• เมล็ดงา - สำหรับโรย

การทำอาหาร:

1. ล้างและทำให้เนื้อปลาแห้ง หั่นเป็นชิ้นขนาด 15 ซม. หนา 2 ซม. แล้วตีเบา ๆ จากนั้นตัดเป็นแท่งยาวกว้าง 2 ซม.

2. ในชาม ผสมซอสถั่วเหลือง (5 ช้อนโต๊ะ) และผลไม้ (4 ช้อนโต๊ะ) เข้ากับแป้ง (3 ช้อนโต๊ะ) และน้ำส้มสายชู (3 ช้อนโต๊ะ) ให้เข้ากัน

หมักชิ้นเนื้อที่เตรียมไว้เป็นเวลาสามชั่วโมงในส่วนผสมที่ได้

ในประเทศจีนมีซอสผลไม้ที่มีรสชาติคล้ายกับ Tkemali อย่างมากซึ่งสามารถใช้เป็นอะนาล็อกสำหรับสูตรนี้ได้

3. ในชามแยก เตรียมไส้หวานและเปรี้ยว ก็เพียงพอที่จะรวม Tkemli และซีอิ๊วที่เหลือกับน้ำผึ้งและซอสมะเขือเทศก็เพียงพอแล้ว เพิ่ม 3 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งและตีทุกอย่างจนเนียน

4. ในถ้วยตีโปรตีนด้วยเกลือเล็กน้อย จากนั้นใส่น้ำมันโปรตีนโปร่งสบายลงในเนื้อหมักอย่างระมัดระวัง แล้วเติมแป้งที่เหลือ (5 ช้อนโต๊ะ)

ผสมให้เข้ากันแล้วคุณจะได้ส่วนผสมที่ลงตัวสำหรับบาร์แสนอร่อยของเรา

5. ในกระทะหรือกระทะทรงลึก ให้ตั้งน้ำมันให้ร้อนและทอดเนื้อเป็นชิ้นๆ เป็นเวลา 3-5 นาที คนตลอดเวลาเพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อติดกัน

ทางที่ดีควรแยกแท่งออกเป็นชิ้นเล็กๆ เพื่อให้เปลือกที่นุ่มอยู่ด้านบนทันที วางหมูที่เสร็จแล้วลงบนกระดาษหรือตะแกรงเพื่อเอาน้ำมันออกโดยการระบายน้ำตามธรรมชาติ

6. หลังจากการทอดควรสะเด็ดน้ำมันที่ใช้แล้วทันทีและนำเศษที่เหลือออกจากกระทะด้วยผ้ากระดาษหรือผ้าเช็ดปากเพราะเรายังต้องการมัน

เทส่วนผสมที่มีรสหวานอมเปรี้ยวลงไป และทันทีที่เริ่มเดือด ให้เทเนื้อที่ชุบแป้งไว้ลงไปสักสองสามนาที

อาหารอันโอชะอันแสนวิเศษนี้สมบูรณ์แบบแม้ไม่มีกับข้าว! และเป็นการดีที่จะแช่ไส้อร่อยด้วยเศษขนมปังสดโดยตรงจากจานที่แบ่งส่วนพร้อมกับกัดเนื้อ

โดยปกติแล้วเพื่อความสวยงามและความมีเสน่ห์จานจะโรยด้วยงาอยู่ด้านบน

สูตรง่ายๆสำหรับหมูในซอสเปรี้ยวหวานในเตาอบ

แม้ว่าซอสจะดูเหมือนต้องใช้ส่วนผสมหลายอย่าง แต่ก็ยังเตรียมได้ง่ายมาก เนื่องจากจะเป็นตุ๋น จึงค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะเทบางส่วนลงในภาชนะที่ปิดสนิทและเก็บไว้ในตู้เย็นได้สองสามวัน

แต่โดยปกติแล้วมันจะบินหนีไปเป็นน้ำเกรวี่เพิ่มเติมสำหรับเนื้ออบในเตาอบ

เราจะต้อง:

• เนื้อหมู - 2 กก.
• น้ำมะเขือเทศเข้มข้น - 1.5 ถ้วย
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 1 ถ้วย
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 0.5 ถ้วย
• น้ำส้ม, กากน้ำตาล, แยมแอปริคอท - อย่างละ 0.5 ถ้วย
• วูสเตอร์และซีอิ๊วขาว, น้ำส้มสายชูบัลซามิก - อย่างละ 0.5 ถ้วย
• กานพลูกระเทียม - 2 ชิ้น + 4 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• มัสตาร์ด Dijon - 8 ช้อนโต๊ะ ล.
• วางมะเขือเทศ - 5 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาลทรายแดง - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• ปาปริก้า, โหระพา, สมุนไพรโปรวองซ์ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• พริกป่น, เกลือ - 2 ช้อนชา
• ขิงบด, ซอสทาบาสโก - อย่างละ 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนชา

การทำอาหาร:

1. เนื่องจากซอสต้องใช้เวลาในการเคี่ยว จึงควรเริ่มปรุงก่อน สับหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ สับกลีบกระเทียมเป็นเส้นหรือสับด้วยการกด

ตั้งน้ำมันดอกทานตะวันในกระทะให้ร้อน แล้วใส่หัวหอมซอยลงไปก่อน จากนั้นจึงใส่กระเทียมลงไปอีก 3 นาที หลังจากผ่านไปหนึ่งนาที ให้เทส่วนผสมที่เป็นของเหลวทั้งหมดลงไป จากนั้นจึงเติมส่วนผสมที่หลวมทั้งหมดลงไป

สำหรับเนื้อสัตว์ จากส่วนผสมทั้งหมด ให้พักกระเทียม 2 กลีบ เกลือ พริกไทยดำป่น และพริกไว้ อย่าใส่ไว้ในกล่อง!

นำส่วนผสมไปต้มและลดไฟลงเหลือไฟอ่อน หลนเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ระหว่างนี้น้ำจะเดือดประมาณหนึ่งในสาม

2. ในระหว่างนี้คุณสามารถเริ่มแปรรูปเนื้อสัตว์ได้

หมูชิ้นใหญ่ที่ล้างแล้วจะถูกหั่นเป็นชิ้นรูปพัดขนาดสามเซนติเมตรจนเกือบหมด ส่งกระเทียมที่สงวนไว้ผ่านการกดแล้วผสมกับพริกไทยป่นและเกลือ

ถูส่วนผสมให้ทั่วทุกด้านของเนื้อ รวมทั้งระหว่างส่วนที่ตัดด้วย

3. ปิดก้นจานอบด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อไม่ให้เยื่อกระดาษติดในระหว่างกระบวนการที่อิดโรย เทซอสที่เตรียมไว้ให้ทั่วเนื้อในแต่ละด้าน จะบวกแค่ 2/3 ก็เพียงพอแล้ว

เทหนึ่งในสามลงในภาชนะที่ไม่ใช่โลหะแล้วปิดฝา - เราจะต้องใช้ในภายหลัง

4. ปิดแบบฟอร์มด้วยแผ่นฟอยล์เพื่อไม่ให้ชิ้นส่วนแห้งและไหม้ที่ด้านบน ส่งไปยังเตาอบอุ่น (180 องศา) เป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง

เสิร์ฟจานที่เสร็จแล้วร้อนพร้อมกับเครื่องเคียง อย่าลืมราดด้วยน้ำที่เหลือด้วย

หมูกับมะเขือยาว

คนจีนกินผักและสมุนไพรเป็นจำนวนมากในอาหารของพวกเขา หนึ่งในอาหารจากพืชที่พวกเขาชื่นชอบคือมะเขือยาว ตำราอาหารทั้งเล่มอุทิศให้กับเขา

คุณนึกภาพออกไหมว่าความงามสีม่วงนี้จับคู่กับหมูได้ขนาดไหน? แต่มีเคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ ที่ไม่ยอมให้ผักหมักและคงความอวบอิ่มและฉ่ำประมาณเดียวกับเนื้อสัตว์ นี่คือการทอดส่วนผสมหลักทั้งสองในแป้งที่มีแป้ง

เราจะต้อง:

• หมู - 500 กรัม
• มะเขือยาว - 300 กรัม
• กระเทียม 1 กลีบ ไข่ 1 ฟอง - 3 ชิ้น
• น้ำเย็น - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• ก้านต้นหอม - 2 ชิ้น
• หัวหอมขนนกสับ, แป้ง, ซีอิ๊ว - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• ซอสหวานและเผ็ดไม้ไผ่ - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันดอกทานตะวัน - สำหรับทอด
• พริกไทยดำ, เกลือ, พริก – เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. แนะนำให้เลือกเนื้อสัตว์ที่ไม่มีไขมันและฟิล์ม ล้างและทำให้แห้งให้สะอาด จากนั้นเริ่มหั่นเป็นก้อน ชิ้นที่ใหญ่เกินไปจะทอดได้เป็นเวลานาน ดังนั้นความหนา 2 ซม. จึงเหมาะสมที่สุด

2. สับมะเขือยาวสดเป็นชิ้นขนาดเท่ากัน ตอนนี้พันธุ์ไม่ขมจึงไม่จำเป็นต้องแช่

3. แป้งไข่จีนต้องใช้แต่ไข่ขาวเท่านั้น ดังนั้นคุณควรแยกไข่แดงและตีเฉพาะกระรอกให้เป็นโฟมหนาพร้อมเกลือเล็กน้อย จากนั้นเจือจางแป้งด้วยน้ำเย็นกับซีอิ๊วขาว (1 ช้อนชา) แล้วรวมส่วนผสมนี้กับมวลโปรตีน

4. เทชิ้นเนื้อและมะเขือยาวลงในแป้งเหลวที่ได้ ผสมให้เข้ากันเพื่อให้ส่วนผสมแป้งไข่ครอบคลุมทุกชิ้น

5. ตั้งน้ำมันให้ร้อนด้วยไฟสูงสุดในกระทะหรือกระทะที่มีกำแพงหนาแล้วทอดมะเขือยาวที่เตรียมไว้กับหมูเป็นชุดเป็นเวลาสองสามนาที

6. สับกระเทียมด้วยมีด สับก้านต้นหอมเฉียงเพื่อให้ดูน่าสนใจยิ่งขึ้น

เมล็ดถั่วลิสงสามารถจุ่มลงในน้ำเดือดเล็กน้อยเพื่อขจัดสิ่งสกปรกและฝุ่นที่อาจเกิดขึ้นได้ คุณไม่สามารถเอาผิวหนังออกจากนิวคลีโอลีได้ แต่ถ้าคุณไม่ชอบก็ควรลอกออกจะดีกว่า

7.นำน้ำมันออกจากกระทะ แค่ระบายก็จบแค่นั้น เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. สดและทอดกระเทียมบนก่อนเป็นเวลาครึ่งนาทีจากนั้นเทถั่วลิสงและกระเทียมหอมหั่นบาง ๆ

ทอดสูงสุด 2 นาที อาจน้อยกว่านี้อีกสักหน่อยเพื่อให้ทุกอย่างสุกตามหลักการผัด

8. เทซอสไม้ไผ่รสเผ็ดหวานลงบนถั่วและหัวหอม และหลังจากผ่านไปครึ่งนาที ให้เทมะเขือยาวพร้อมเนื้อที่เตรียมไว้กลับเข้าไปในกระทะ

สตูว์เป็นเวลาหนึ่งนาทีครึ่งแล้วเสิร์ฟในจานที่แบ่งส่วน โรยด้วยหัวหอมสีเขียวสับด้านบน

ไส้จะถูกดูดซึมเกือบเป็นชิ้นกรอบนุ่มและจะให้รสชาติและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์แก่จานที่ทำเสร็จแล้ว

หมูหมักซอสเทอริยากิ สูตรเหมือนร้านอาหารจีน

ซอสเปรี้ยวหวานของญี่ปุ่นที่มีชื่อเสียงที่สุดคือเทริยากิ ต้องขอบคุณเขาจานเนื้อใด ๆ ไม่เพียง แต่มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและเผ็ดร้อนและกลิ่นหอมเท่านั้น แต่ยังได้รับความเงางามที่สวยงามอีกด้วย ชิ้นส่วนต่างๆ เริ่มเปล่งประกายด้วยน้ำตาลคาราเมลที่มีอยู่ในของเหลวแสนอร่อยนี้

แล้วอาหารญี่ปุ่นและจีนล่ะ? ใช่ แม้ว่าคุณสามารถใช้น้ำดองอันโด่งดังนี้ปรุงหมูชั้นดีที่บ้านได้ แต่ก็ไม่แย่ไปกว่าร้านอาหารระดับไฮเอนด์ในปักกิ่ง! และการปรุงเทอริยากิด้วยตัวเองก็ง่ายพอๆ กับการปอกเปลือกลูกแพร์

เราจะต้อง:

• เนื้อหมู - 0.5 กก.
• กานพลูกระเทียม - 2 ชิ้น
• น้ำ, ซีอิ๊วขาว, น้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาลทรายแดง - 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น - 1 หยิก

การทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นมาทำเทอริยากิแสนอร่อยด้วยกันก่อน เทน้ำตาลและพริกไทยป่นลงในชามลึก ขูดกลีบกระเทียมบนเครื่องขูดที่เล็กที่สุด

เพื่อให้กลิ่นหอมเข้มข้นต้องผสมส่วนผสมที่ได้และ "บด" ด้วยส้อมเล็กน้อย จากนั้นเทน้ำและน้ำมันลงในซอส

2. สับเยื่อกระดาษเป็นแท่งเล็ก ๆ ความหนาหนึ่งเซนติเมตรครึ่ง จุ่มลงในส่วนผสมที่เตรียมไว้และหลังจากเขย่าชามด้วยมือเล็กน้อยแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงครึ่งเพื่อให้เนื้อหมัก

จากนั้นหยิบส่วนเล็ก ๆ ในมือ บีบน้ำดองเบา ๆ แล้วเกลี่ยบนกระทะที่ร้อน ทอดประมาณ 3 นาที

3. จากนั้นเทซอสที่เหลือในชามลงในกระทะพร้อมกับเนื้อสัตว์ จากนั้นเคี่ยวประมาณ 2-3 นาทีเพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้นที่สุดพร้อมความชุ่มฉ่ำและผลิตภัณฑ์ผสมผสานเปรี้ยวหวานอันเป็นเอกลักษณ์

4. ต้มข้าวไว้ล่วงหน้าแล้วใส่หมูลงไปเป็นสไลด์สวยงามแบบจีน

โดยวิธีการเทริยากิ "คุณสามารถใช้และหรือปลาได้ มันจะอร่อยและเป็นต้นฉบับไม่น้อย

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการปรุงหมูในซอสเปรี้ยวหวานในหม้อหุงช้า

จะหลีกเลี่ยงผู้เล่นหลายคนที่คุณชื่นชอบได้อย่างไร? ต้องขอบคุณเธอที่เพียงแค่สามขั้นตอน คุณก็สามารถปรุงหมูตุ๋นที่ยอดเยี่ยมในสไตล์จีนได้ เผ็ดและฉ่ำไปพร้อมๆ กัน

ด้วยความละเอียดอ่อนที่มีกลิ่นหอมนี้จึงเป็นเรื่องยากที่จะรอกับข้าวและขนมปังจะหายไปเพื่อจิตวิญญาณที่หวานเท่านั้น

เราจะต้อง:

• เนื้อหมู - 1 กก.
• น้ำตาล - 100 กรัม
• น้ำส้มสายชูไวน์, น้ำ, ไวน์ขาว - อย่างละ 50 มล.
• กานพลูกระเทียม - 4 ชิ้น
• วางมะเขือเทศซีอิ๊ว - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• แป้งข้าวโพด - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• เกลือ, พริกไทย, น้ำมันดอกทานตะวัน – เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ขั้นตอนแรกคือการสับสิ่งที่สามารถและควรตัดด้วยมีด

ตัดเนื้อเป็นก้อนกว้างสองเซนติเมตร หัวหอมเล็กควรสับเป็นชิ้นรูปทรงลูกบาศก์ดีที่สุด สับกลีบกระเทียมให้ละเอียดที่สุด ในกรณีที่ร้ายแรง ให้ใช้การกด

2. นำชามออกจากหม้อหุงข้าวอเนกประสงค์แล้วทาน้ำมันด้วยแปรงทำอาหาร โดยหลักการแล้วเพียง 1 ช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้วสำหรับสิ่งนี้ ล. น้ำมันดอกทานตะวัน.

จากนั้นวางเนื้อเย็นลงในถ้วยแล้วส่งไปทอดประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงโดยปิดฝาไว้

ผลลัพธ์การทอดที่คล้ายกันสามารถทำได้ในโหมด "การอบ"

3. เทส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดจากรายการส่วนผสมลงไป รวมถึงหัวหอมสับและกระเทียม ผสมให้เข้ากันและเคี่ยวเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงโดยใช้ฝาปิด

หรือคุณสามารถผสมส่วนผสมทั้งหมดก่อนแล้วจึงเทเนื้อลงไป ทำสิ่งที่สะดวกกว่าสำหรับคุณและดูดีกว่าและอร่อยกว่าด้วย

4. สามารถปล่อยให้จานเสร็จแล้วต้มเพิ่มอีกเล็กน้อยโดยไม่ต้องอุ่น (5-15 นาที) แล้วเสิร์ฟ

วิดีโอวิธีปรุงหมูสไตล์จีนพร้อมผักจากเชฟ Ilya Lazerson

และนี่คืออีกสูตรหนึ่งสำหรับการปรุงเนื้อสัตว์ด้วยวิธีปรุงในประเทศจีน มีการเสนอสูตรให้ปรุงในซอสเปรี้ยวหวาน และเชฟ Ilya Lazerson แบ่งปันตัวเลือกการทำอาหารของเขา

ขั้นแรกให้หมักเนื้อแล้วจึงทอดในน้ำมัน แต่ไม่ใช่แค่นั้น แต่ในการปะทะแป้งแป้งกับโปรตีนและน้ำ

นอกจากผักแล้วสับปะรดยังอยู่ในองค์ประกอบของส่วนประกอบอีกด้วย

โดยทั่วไปการอธิบายสูตรไม่สมเหตุสมผล เป็นการดีกว่าที่จะเห็นว่าเชฟตัวจริงปรุงอาหารเพียงครั้งเดียวแทนที่จะเล่าลำดับการกระทำของเขาอีกครั้ง

ปรุงอาหารและกินเพื่อสุขภาพ!

เพื่อนๆ เรามีทางเลือกที่น่าสนใจและน่าอร่อยมากมาย ฉันคิดว่าคุณแต่ละคนจะสามารถค้นหาสูตรอาหารที่คุณชอบได้

แม้ว่าอาหารรัสเซียจะมีชื่อเสียงในด้านความเป็นธรรมชาติ แต่บางครั้งก็ยังคงดึงเอาความแปลกใหม่มาใช้

ตอนนี้ไม่จำเป็นต้องไปดินแดนห่างไกลเพื่อลิ้มรสอาหารอัศจรรย์และมหัศจรรย์อีกต่อไป คุณสามารถปรุงหมูจีนโบราณในซอสเปรี้ยวหวานด้วยตัวเองได้อย่างง่ายดาย และรู้สึกเหมือนเป็นเชฟผู้เก่งกาจในครัวของคุณเอง

เลือกตัวเลือกใด ๆ ที่เสนอสำหรับน้ำดองดั้งเดิมอันงดงามและในเวลาเดียวกันและทดลองด้วยตัวเอง รวมที่ไม่เข้ากันและเพลิดเพลินกับอาหารจานเนื้อ

เรียกน้ำย่อยและซอสเปรี้ยวหวานกับหมูนุ่มที่สุดที่ปรุงด้วยมือของคุณเอง!