ปัจจุบันเกือบทุกบ้านมีเครื่องใช้ในครัวเรือนที่รับมือกับงานที่ซับซ้อนและทำให้ชีวิตของบุคคลง่ายขึ้นมาก ในห้องครัวหลายแห่ง คุณจะเห็นเครื่องผสมอาหาร เครื่องผสมอาหาร เครื่องปั่น หม้อต้มสองชั้น และ "ตัวช่วย" อื่นๆ ตัวอย่างเช่นการใช้หม้อต้มสองชั้นคุณสามารถปรุงอาหารที่เป็นอาหารและอร่อยไม่น้อยไปกว่าการทำในกระทะเนื่องจากผลิตภัณฑ์ได้รับการประมวลผลด้วยความร้อนและมีความชื้นในระดับสูง น่าเสียดายที่ไม่ใช่ว่าแม่บ้านทุกคนจะมีอุปกรณ์ดังกล่าวในห้องครัวและคำถามก็เกิดขึ้นทันทีว่าจะนึ่งโดยไม่ใช้ไอน้ำได้อย่างไร? ปรุงไก่ด้วยวิธีนี้นานแค่ไหน? บนอินเทอร์เน็ตมีสูตรอาหารมากมายที่สามารถเตรียมได้โดยไม่ต้องใช้อุปกรณ์ในครัวเรือน

จะเปลี่ยนเรือกลไฟได้อย่างไร?

เมื่อมีเครื่องใช้ในครัวเรือนครบชุดในห้องครัว คุณเพียงแค่ต้องใส่ส่วนผสมลงไป ตั้งโหมดการทำอาหาร อาหารนึ่งไม่เพียงแต่เป็นที่ชื่นชอบของคนสมัยใหม่เท่านั้น แต่ก่อนหน้านี้คุณย่าของเรายังปรุงในห้องอบไอน้ำเพื่อให้ครอบครัวของพวกเขาได้รับอาหารที่ดีต่อสุขภาพและอร่อย และจัดการไปพร้อมๆ กันโดยไม่ต้องใช้อุปกรณ์ในการทำอาหาร

คำแนะนำสำหรับเรือกลไฟแบบโฮมเมด:

1. เราใช้กระทะทรงลึกหรือหม้อขนาดใหญ่พร้อมชาม เรือต้องมีเส้นผ่านศูนย์กลางเท่ากัน
2. เทน้ำลงในกระทะครึ่งหนึ่งแล้วปิดด้วยผ้ากอซพับหลายชั้นด้านบน
3. เราซ่อมผ้ากอซด้วยด้ายลินิน
4. เราใส่ชิ้นเนื้อหรือผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ลงบนผ้ากอซแล้วปิดฝาด้านบน

สำคัญ! แทนที่จะใช้ผ้ากอซ คุณสามารถใช้กระชอนโดยปิดฝาหม้อไว้ได้ ขอแนะนำให้ใช้เครื่องเคลือบ

ดังนั้นคุณจึงสามารถนึ่งอาหารจานใดก็ได้โดยไม่ต้องใช้หม้อหุงช้าและหม้อต้มสองชั้น

หลักการทั่วไปสำหรับการนึ่งชิ้นเนื้อ

แม้ว่าที่จริงแล้วเนื้อทอดจะไม่มีเปลือกกรอบที่น่ารับประทาน แต่ก็อร่อยมากและดีต่อสุขภาพมากกว่าของทอดมาก ยิ่งไปกว่านั้นการปรุงอาหารนั้นไม่ยากเหมือนในกระทะเพราะคุณไม่จำเป็นต้องยืนบนเตาและพลิกกลับตลอดเวลา

หากไม่มีหม้อต้มสองชั้น แต่คุณต้องการปรุงอาหารจานโปรดของคุณจริงๆ:

• ใช้กระทะธรรมดาที่มีตะแกรงก้นแบน
• ระยะเวลาในการปรุงอาหารขึ้นอยู่กับเนื้อสัตว์ที่เลือก อาหารไก่ปรุงเร็วที่สุด
• เป็นการดีกว่าที่จะทำเนื้อสับสำหรับปรุงชิ้นเนื้อด้วยตัวเองเนื่องจากชิ้นเนื้อจากเนื้อสับที่ซื้อมาอาจแตกสลายได้

สำคัญ! เพิ่มผลิตภัณฑ์ผักลงในเนื้อสัตว์ - กะหล่ำปลี, แครอท, มันฝรั่ง ให้ความชุ่มฉ่ำช่วยกระจายรสชาติ ผักทอดเตรียมจากผักหรือซีเรียลเท่านั้น นี่เป็นตัวเลือกที่ดีมากสำหรับผู้ที่ทานอาหารแคลอรี่ต่ำ

ทอดไอน้ำในกระทะ

ในการเตรียมไก่สับสับแสนอร่อย ให้ปฏิบัติตามคำแนะนำเหล่านี้:

สำคัญ! อาหารที่ปรุงสุกแล้วมีรสชาติและรูปลักษณ์ไม่แตกต่างจากที่ปรุงในหม้อต้มสองชั้น

ผักนึ่งโดยไม่ต้องต้มสองครั้ง

ผักทอดเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับผู้เป็นมังสวิรัติ จัดทำในลักษณะเดียวกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์

สำคัญ! กะหล่ำปลีทอดถือว่าอร่อยที่สุด พวกมันอร่อยและมีกลิ่นหอมมาก และด้วยความช่วยเหลือของเซโมลินาชิ้นเนื้อจะคงรูปร่างที่ต้องการไว้และไม่แตกสลาย

ในการนึ่งอาหารประเภทผักโดยไม่ต้องใช้อุปกรณ์พิเศษ คุณจะต้องมีหม้อน้ำและตะแกรงหรือกระชอนแบน สูตรอาหารเพื่อสุขภาพและอร่อยนี้จะเป็นดังนี้:

1. สับหัวผักกาดขาว
2. สามหัวหอมสองหัวบนเครื่องขูดละเอียด
3. เราผสมผัก
4. เพิ่มไข่ดิบหนึ่งฟองเซโมลินาสามช้อนโต๊ะและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสมวลผัก
5. ผสมส่วนผสมจนเนียน
6. เราปั้นชิ้นเนื้อวางไว้ในกระทะที่อุ่นแล้วเทน้ำหนึ่งแก้ว
7. เราปิดฝา

สำคัญ! กระบวนการเตรียมอาหารประเภทผักใช้เวลาน้อยกว่าการปรุงเนื้อสัตว์มาก ผลิตภัณฑ์ผักปรุงสุกไม่เกิน 20-25 นาที

การปรุงอาหารด้วยไอน้ำ

มักจะเตรียมเนื้อปลาสีแดงหรือสีขาวนึ่ง

สำคัญ! โปรดทราบว่าการเตรียมผลิตภัณฑ์ปลาจะใช้เวลานานกว่าผักหรือเนื้อสัตว์ เนื่องจากปลามีความเสี่ยงต่อโรคมากกว่าและในบางกรณีเป็นพาหะของโรคต่างๆ

ก่อนปรุงอาหารจะต้องทำความสะอาดและล้างให้สะอาดก่อน เตรียมปลาในกระทะโดยเติมน้ำเล็กน้อยหรือในตะแกรงบนหม้อน้ำเดือด ก่อนขั้นตอนการปรุงอาหารเนื้อปลาจะทาด้วยเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบและผักหรือน้ำมันมะกอกเล็กน้อย

สำคัญ! ปลาพร้อมเสิร์ฟพร้อมมันบดหรือข้าว

เคล็ดลับการทำอาหารโดยไม่ต้องใช้หม้อนึ่ง

เพื่อให้อาหารอร่อยและมีกลิ่นหอมคุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำบางประการ:

• ปั้นไส้ด้วยมือที่เปียก โดยวางไว้ในน้ำเย็นเป็นระยะๆ
• หากเนื้อดูแห้ง คุณสามารถเจือจางด้วยส่วนผสมผักสับหรือขนมปังขาวแช่ในนม
• เพื่อรักษาความชุ่มฉ่ำ อาหารที่ปรุงสุกจะถูกห่อด้วยกระดาษฟอยล์ให้แน่น
• ในระหว่างการปรุงอาหารคุณสามารถเพิ่มเนยได้ ให้ความอ่อนโยนต่อผลิตภัณฑ์
• ไม่เพียงแต่เซโมลินาเท่านั้น แต่ยังสามารถรักษารูปร่างของชิ้นเนื้อด้วยข้าวต้มหรือข้าวสาลีด้วย
• หากเนื้อหยาบเกินไป ให้ตีให้เข้ากันก่อนสับ

มาตรการรักษาความปลอดภัย

อุปกรณ์ทั้งหมดที่ใช้จะต้องมีความสะดวกและเชื่อถือได้ และต้องปฏิบัติตามข้อควรระวังด้านความปลอดภัยเมื่อทำงานกับอุปกรณ์ไอน้ำ:

1. ใช้ถุงมือพิเศษ เพราะไอน้ำอาจทำให้เกิดการไหม้ได้
2. ผ้ากอซสามารถเปียกและร้อนพอๆ กับกระทะได้ ดังนั้นอย่าสัมผัสด้วยมือเปล่า
3. อย่าใช้ตะแกรงหรือกระชอนพลาสติก เนื่องจากอาหารที่ทำจากวัสดุดังกล่าวจะไม่เสถียรต่ออุณหภูมิสูง
4. ยึดผ้าให้แน่นไม่ให้ตกน้ำและไม่ต้องเอาผ้าไปต้มอีกในภายหลัง

สำคัญ! การปฏิบัติตามข้อควรระวังด้านความปลอดภัยเป็นหนึ่งในข้อกำหนดหลักสำหรับการปรุงอาหารด้วยไอน้ำ

ผักนึ่งมีคุณค่าทางโภชนาการและเตรียมได้รวดเร็ว มีหลายวิธีในการเตรียมและคุณไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องมือพิเศษใด ๆ คุณสามารถเตรียมอาหารเย็นแสนอร่อย มีคุณค่าทางโภชนาการและมีสีสันได้โดยใช้หม้อนึ่ง หม้อพร้อมฝาปิด หรือไมโครเวฟ

ขั้นตอน

การเลือกและเตรียมผัก

เลือกผัก.แม้ว่าคุณจะสามารถนึ่งผักได้เกือบทุกชนิด แต่บางชนิดก็ดีกว่าผักชนิดอื่นๆ และผักทุกชนิดใช้เวลาต่างกันออกไป บรอกโคลี ดอกกะหล่ำ แครอท หน่อไม้ฝรั่ง อาร์ติโชก และถั่วเขียว นึ่งได้ง่ายและได้ผลดีเมื่อใช้วิธีนี้ อย่างไรก็ตาม หากคุณต้องการใช้ความคิดสร้างสรรค์ ให้เติมมันฝรั่งหรือหัวไชเท้าเข้าไปด้วย! ต่อไปนี้เป็นเวลานึ่งผักบางชนิด:

แบ่งผักตามเวลาทำอาหารเนื่องจากผักบางชนิดใช้เวลาในการนึ่งนานกว่าผักชนิดอื่นๆ จึงเป็นความคิดที่ดีที่จะแยกผักเหล่านั้นออก เป็นผลให้คุณจะไม่ได้รับผักบางส่วนที่จะต้มและนิ่มเกินไปในขณะที่ผักอื่น ๆ ยังคงแข็งและดิบอยู่ตรงกลาง คุณสามารถปรุงผักต่างๆ ร่วมกันได้ แต่บางครั้งคุณต้องแยกผักเหล่านั้นในหม้อนึ่ง เพื่อจะได้ได้ผักที่สุกเร็วขึ้นได้อย่างง่ายดาย

• ตัวอย่างเช่น มันฝรั่งใช้เวลานึ่งนานกว่าถั่วเขียวมาก ดังนั้นจึงไม่ควรผสมมันฝรั่งในหม้อต้มสองชั้น
• หากต้องการให้ผักเนื้อแน่นสุกเร็วขึ้น คุณสามารถหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ได้

ปรุงผักในหม้อนึ่ง

ต้มน้ำในเรือกลไฟเทน้ำ 2 ถ้วย (0.5 ลิตร) ลงในหม้อนึ่งแล้วตั้งไฟให้เดือด เมื่อน้ำเริ่มเดือด ให้ปิดหม้อนึ่งเพื่อให้ด้านในมีอุณหภูมิตามต้องการ

• หากต้องการปิดหม้อนึ่ง เพียงปิดหม้อบนซึ่งวางน้ำไว้บนหม้อล่าง
• เครื่องนึ่งอาจต้องใช้น้ำในปริมาณที่แตกต่างกันไป ขึ้นอยู่กับขนาดของหม้อ ตามกฎทั่วไป น้ำควรท่วมก้นหม้อล่างประมาณ 2.5 ถึง 5 เซนติเมตร และไม่ควรไปถึงผักในตะกร้า

1. ใส่ผักลงในหม้อนึ่งหลังจากที่น้ำเริ่มเดือดและมีไอน้ำแล้ว ให้ใส่ผักที่เตรียมไว้ลงไป หลังจากนั้นปิดฝาหม้อนึ่งอีกครั้งพร้อมฝาปิดและลดไฟลงเหลือไฟปานกลาง

   • หากคุณกำลังนึ่งผักหลายประเภท จำไว้ว่าผักเหล่านั้นปรุงด้วยความเร็วที่แตกต่างกัน ดังนั้นอย่าลืมแยกผักออกเป็นกลุ่มๆ เพื่อให้คุณได้ผักที่ปรุงสุกแล้วได้ง่ายขึ้น
   • เพื่อป้องกันมือของคุณจากไอน้ำร้อน ให้ใส่ผักลงในชามแทนการเอามือใส่ในหม้อนึ่ง คุณยังสามารถสวมถุงมือกันความร้อนหรือผ้าเช็ดมือในครัวก็ได้

   เธอรู้รึเปล่า?มีเรือกลไฟหลายประเภทในท้องตลาด บางตู้มีช่องสำหรับนึ่งหลายช่อง และคุณสามารถแยกผักที่ปรุงสุกเร็วและช้าได้อย่างง่ายดาย

   ปล่อยให้ผักนึ่งสักครู่หลังจากใส่ผักลงในหม้อนึ่งแล้ว ให้ปิดฝาแล้วรอสักครู่ รอเวลาขั้นต่ำที่แนะนำก่อนตรวจสอบผัก

   • หากคุณไม่แน่ใจว่าสามารถประมาณเวลาได้ถูกต้อง ให้ตั้งเวลา ผักที่ปรุงสุกเร็วส่วนใหญ่สามารถตรวจสอบได้ภายในเวลาประมาณสามนาที

2. ใช้มีดหรือส้อมแทงผักเพื่อดูว่าสุกหรือยังหลังจากผ่านไปตามระยะเวลาที่แนะนำขั้นต่ำแล้ว ให้เปิดหม้อนึ่งแล้วแทงส่วนที่หนาที่สุดของผักด้วยมีดหรือส้อม หากมีดหรือส้อมเลื่อนเข้าไปได้ง่าย แสดงว่าพร้อมแล้ว หรือต้มต่อไปอีก 1-2 นาที แล้วตรวจสอบอีกครั้ง

   • ชิ้นเล็กจะสุกเร็วกว่าชิ้นใหญ่ และผักบางชนิดจะสุกเร็วกว่าชิ้นอื่น ตัวอย่างเช่น ถั่วฝักยาว ดอกกะหล่ำดอก และก้านหน่อไม้ฝรั่งจะนึ่งได้เร็วกว่ามันฝรั่งหรือแครอทขนาดเล็กที่ยังไม่ได้หั่น

3. นำเฉพาะผักที่นิ่มแล้วออกเท่านั้นหากคุณกำลังจัดการกับผักหลายๆ ชนิดหรือชิ้นที่มีขนาดต่างกัน ให้นำผักที่เตรียมไว้แล้วทิ้งส่วนที่เหลือไว้ในหม้อต้มสองชั้น ใช้ที่คีบหรือช้อนมีรูเพื่อเอาผักออกจากหม้อนึ่งโดยไม่ทำให้ตัวเองไหม้ วางผักที่ปรุงสุกแล้วบนจานและปิดฝาเพื่อให้อุ่น

   ปรุงรสและเสิร์ฟผักโอนผักที่ปรุงสุกทั้งหมดลงในจานเสิร์ฟ เพิ่มน้ำมันมะกอกเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส คุณยังสามารถหยดน้ำมะนาวลงบนผักเพื่อเพิ่มรสชาติได้อีกด้วย ตอนนี้ผักก็พร้อมเสิร์ฟแล้ว

   • ผักนึ่งเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ทุกชนิด เสิร์ฟพร้อมชีสหรือซอสเขียว หรือไม่ใส่อะไรเลยก็ได้ ผักนึ่งดีต่อสุขภาพมาก ดังนั้นทางที่ดีอย่าใส่เครื่องปรุงรสมากเกินไป เพราะผักนึ่งทั้งอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการด้วยตัวมันเอง!

   การใช้กระทะที่มีฝาปิด

   1. ใช้กระทะทรงลึกที่เหมาะกับผักทั้งหมดที่คุณเลือกควรมีขนาดใหญ่พอที่จะเก็บผักได้ทั้งหมด นอกจากนี้หม้อควรมีฝาปิดที่แน่นสนิทเพื่อป้องกันไม่ให้ไอน้ำไหลออกมา วิธีที่ดีที่สุดคือใช้กระทะที่คุณสามารถเติมผักได้ 3/4 นิ้ว และในขณะเดียวกันก็จะมีที่ว่างด้านบนสำหรับให้ไอน้ำและการควบแน่นเกาะอยู่ใต้ฝา

      เทน้ำลงในกระทะให้ครอบคลุมก้นกระทะประมาณ 1.5 เซนติเมตรนี่จะเพียงพอที่จะรับไอน้ำ แต่ผักจะไม่ต้มในน้ำและสารอาหารจะไม่ถูกชะล้างออกไป นอกจากนี้น้ำบางๆ จะป้องกันไม่ให้ผักไหม้และติดก้นกระทะ

      • หากฝาหม้อหลวมและกักไอน้ำได้ไม่ดี คุณจะต้องใช้น้ำเพิ่มเล็กน้อย ลองใช้น้ำในปริมาณต่างๆ กันและดูว่าอะไรเหมาะกับหม้อของคุณมากที่สุด

   2. จัดเรียงผักในหม้อตามเวลาที่ปรุงหากคุณกำลังทำงานกับผักหลายประเภท ให้วางผักที่ใช้เวลาปรุงนานกว่าไว้ที่ด้านล่างของหม้อ วางผักที่สุกเร็วขึ้นไว้ด้านบน ในกรณีนี้คุณสามารถเตรียมผักสำเร็จรูปก่อนได้ง่ายๆ

      • ตัวอย่างเช่น คุณสามารถวางชั้นมันฝรั่งที่ด้านล่างสุด จากนั้นวางดอกกะหล่ำ และใส่หน่อไม้ฝรั่งไว้ด้านบน

   3. ปิดฝาหม้อแล้ววางไว้บนไฟร้อนปานกลางถึงสูงหลังจากที่คุณใส่ผักลงในกระทะแล้ว ให้ปิดฝาให้แน่นแล้วเปิดไฟ ไม่ควรแรงเกินไป แตะฝาเป็นครั้งคราวเพื่อตรวจสอบอุณหภูมิ หากฝาร้อนเกินไปจนสัมผัสได้ แสดงว่าน้ำเดือดและปล่อยไอน้ำออกมา

      • ไม่อยากยกฝาขึ้นและตรวจดูว่ามีไอน้ำเพียงพอในหม้อหรือไม่ ไม่อย่างนั้นคุณจะปล่อยความร้อนออกมาและทำให้ขั้นตอนการทำอาหารเสียหาย
      • หากคุณกังวลว่านิ้วจะไหม้บนฝาที่ร้อน ให้เตรียมหม้อที่มีฝาแก้วไว้ดูน้ำเดือดและระเหยไป หากจำเป็น คุณสามารถขยับฝาเล็กน้อยสักครู่แล้วตรวจดูว่ามีไอน้ำออกมาจากข้างใต้ฝาหรือไม่

   4. ตั้งไฟอ่อนแล้วตั้งเวลาตามเวลาที่แนะนำเมื่อน้ำเริ่มมีไอน้ำ ให้ตั้งไฟอ่อนๆ ปรุงผักโดยใช้เวลาขั้นต่ำที่แนะนำสำหรับประเภทและขนาด จากนั้นจิ้มมีดเข้าไปในส่วนที่หนาที่สุดเพื่อตรวจสอบ

      • ผักควรจะนุ่มแต่ยืดหยุ่นเพียงพอ นอกจากนี้ควรมีลักษณะเป็นมันเงาและสดใส
      • หากผักใช้เวลานานกว่านี้ ให้ปิดหม้ออีกครั้งและรอประมาณ 1-2 นาที แล้วตรวจสอบอีกครั้ง

   5. นำผักออกจากเตาแล้วเสิร์ฟเมื่อผักพร้อมแล้ว ให้นำออกจากหม้อแล้วเสิร์ฟตามชอบ ตัวอย่างเช่น คุณสามารถเทซอสครีมลงบนผักหรือเติมน้ำมันมะกอกและเครื่องปรุงรสเล็กน้อย กินผักเพียงอย่างเดียวหรือเสิร์ฟเป็นกับข้าวกับอาหารจานหลัก

      • ใช้ที่คีบหรือช้อนมีรูเพื่อเอาผักออกจากหม้อเพื่อป้องกันมือของคุณ หากผักทั้งหมดพร้อมในเวลาเดียวกัน คุณสามารถนำหม้อพร้อมถุงมือเตาอบแล้วเทเนื้อหาลงในกระชอน
      • ถ้าผักปรุงด้วยความเร็วต่างกัน คุณอาจต้องย้ายผักที่ปรุงสุกเร็วกว่าไปใส่ภาชนะที่มีฝาปิดเพื่อให้ผักอุ่นจนกว่าผักที่เหลือจะสุก

      คำแนะนำ:มีโอกาสที่น้ำจะเหลืออยู่ในหม้อไม่มากเมื่อผักเสร็จแล้ว มิฉะนั้นสามารถเติมน้ำที่เหลือลงในน้ำซุปผักหรือโรยพืชในบ้านได้ - พวกเขาจะได้รับประโยชน์จากสารอาหารที่มีอยู่ในนั้น!

การรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพไม่เพียงแต่เกี่ยวกับสิ่งที่เรากินเท่านั้น แต่ยังรวมถึงวิธีการเตรียมอาหารด้วย วันนี้จะไม่มีใครโต้แย้งว่าอาหารที่ปรุงในหม้อต้มสองชั้นนั้นดีต่อสุขภาพและอร่อยกว่า

นิสัยการทำอาหารในหม้อต้มสองชั้นจะทำให้คุณมีภูมิคุ้มกันที่แข็งแรง ผิวที่สะอาด สีผิวสม่ำเสมอและรูปร่างเพรียว อีกทั้งยังมีพลังงานและอารมณ์ดีอีกด้วย ท้ายที่สุดแล้วการปรุงอาหารในหม้อต้มสองชั้นที่ทันสมัยไม่เพียงมีประโยชน์ แต่ยังสะดวกอีกด้วย เรือกลไฟไฟฟ้าสมัยใหม่ช่วยลดความยุ่งยากของพนักงานต้อนรับในการเตรียมอาหารที่หลากหลายให้น้อยที่สุด

ประโยชน์ของการอบไอน้ำ

• การอบด้วยไอน้ำถือเป็นวิธีการถนอมอาหารด้วยความร้อนที่ละเอียดอ่อน ซึ่งยังคงรักษาสารอาหารและวิตามินเอาไว้ได้มากขึ้น
• การปรุงอาหารด้วยไอน้ำไม่จำเป็นต้องเติมไขมัน ดังนั้นอาหารจึงมีน้ำหนักเบาและมีแคลอรีต่ำ
• การนึ่งไม่ก่อให้เกิดสารประกอบที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ ดังที่อาจเกิดขึ้นได้ขณะทอดหรืออบ

อะไรที่สามารถนึ่งได้

การอบไอน้ำเป็นวิธีการปรุงอาหารแบบสากล ในหม้อต้มสองชั้น คุณสามารถปรุงผัก เนื้อสัตว์ และปลาได้อย่างสมบูรณ์แบบ อาหารที่ทำจากไข่ ซีเรียล เกี๊ยวและหม้อปรุงอาหารก็ดี แม้แต่ของหวานและเค้กผลไม้ก็เตรียมไว้สำหรับคู่รัก

การนึ่งเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการรักษาสี รสชาติ และกลิ่นของอาหารตามธรรมชาติ ถือเป็นความเข้าใจผิดอย่างลึกซึ้งที่คิดว่าอาหารจากหม้อต้มสองชั้นไม่มีรสจืดและไม่จืด แม้ว่าสำหรับบางคนอาจต้องใช้เวลาพอสมควรในการชื่นชมครัวอบไอน้ำ ท้ายที่สุดแล้ว อาหารของคนสมัยใหม่มีสารเพิ่มรสชาติและกลิ่นมากมายจนตัวรับรสและกลิ่นลดความไวลง และถูกบังคับให้ต้านทานการกระตุ้นมากเกินไป แต่หนึ่งหรือสองสัปดาห์จะผ่านไป และบุคคลนั้นจะเริ่มรู้สึกถึงรสชาติและกลิ่นหอมตามธรรมชาติของผลิตภัณฑ์แต่ละอย่างอีกครั้ง

อย่างไรก็ตาม มีผลิตภัณฑ์บางอย่างที่ไม่แนะนำให้ใช้นึ่ง:

1. ห้ามนึ่งปรุงอาหาร พาสต้า . อาหารแห้งในหม้อต้มสองชั้นจะถูกปรุงในชามข้าวแบบพิเศษซึ่งมีการเทน้ำเพิ่มเติม เมื่อปรุงอาหาร ไอน้ำจะทำให้ของเหลวร้อนขึ้น และพาสต้าจะไม่ปรุงในน้ำเดือด แต่ใช้อุณหภูมิที่ต่ำกว่า ในกรณีนี้พาสต้าจะนุ่มและเหนียวมาก
2. ไม่แนะนำให้ต้มในหม้อต้มสองชั้น ถั่วหรือถั่วลันเตา . อาหารเหล่านี้ควรปรุงด้วยการเติมน้ำด้วย อย่างไรก็ตามแม้จะอยู่ในน้ำก็ยังปรุงได้ประมาณ 2-3 ชั่วโมง ในขณะเดียวกันถั่วที่ปรุงในหม้อต้มสองชั้นก็ไม่แตกต่างจากที่ปรุงบนเตา (ต่างจากผักหรือเนื้อสัตว์)
3. อย่านึ่งอาหารที่ต้องการสารที่ละลายน้ำได้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เพื่อเอาออกก่อนบริโภค เหล่านี้ได้แก่ เห็ด , เครื่องใน เป็นต้น ควรต้มในน้ำปริมาณมากจะดีกว่า

นักโภชนาการมั่นใจว่าทุกคนที่ใส่ใจเรื่องสุขภาพต้องการอาหารอบไอน้ำ แต่บ่อยครั้งที่ผู้คนจำเรื่องโภชนาการที่เหมาะสมได้เมื่อพูดถึงความจำเป็นในการรับประทานอาหารสำหรับโรคต่างๆ

• ถ้าหมอเจอคน โรคระบบทางเดินอาหารเรื้อรัง : แผลในกระเพาะอาหาร, ถุงน้ำดีอักเสบ, โรคกระเพาะหรือกระเพาะและลำไส้อักเสบเขาจะได้รับอาหารลดน้ำหนักทันที อาหารที่ดีที่สุดสำหรับอวัยวะย่อยอาหารที่ป่วยคืออาหารนึ่ง พวกมันกักเก็บสารที่มีประโยชน์และไม่ระคายเคืองต่อเยื่อเมือก
• อาหารจานนึ่งมีประโยชน์สำหรับผู้ที่ทุกข์ทรมานจาก โรคของหัวใจและหลอดเลือด . เพื่อลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือดในหลอดเลือดจำเป็นต้องยกเว้นอาหารที่มีไขมันและรสเผ็ด ทางออกที่ดีที่สุดคืออาหารนึ่ง ซึ่งไม่มันเยิ้มอย่างแน่นอน และความเผ็ดนั้นขึ้นอยู่กับปริมาณเครื่องปรุงรสที่เติมเข้าไป
• ในกรณีที่มีความผิดปกติของระบบเผาผลาญ ไม่ว่าจะเป็นภูมิแพ้หรือน้ำหนักเกิน ครัวสตีมก็ช่วยได้

อย่างไรก็ตาม มันไม่ใช่แค่เรื่องความเจ็บป่วยเท่านั้น ในบางช่วงของชีวิต ร่างกายมนุษย์จำเป็นต้องมีทัศนคติที่ระมัดระวังมากขึ้น

• ตัวอย่างเช่นในวัยก่อนเรียนการกินเนื้อสัตว์นึ่งถือเป็นเรื่องที่ต้องการ เนื่องจากเป็นอาหารเสริมมื้อแรกหลังจากอายุ 6 เดือน จึงแนะนำให้ทารกรับประทานผักนึ่ง
• การอบไอน้ำยังมีประโยชน์สำหรับผู้สูงอายุ สตรีมีครรภ์ และทุกคนที่ร่างกายต้องเผชิญกับปัจจัยที่ไม่พึงประสงค์ ทำงานหนักเกินไป หรือมีระบบภูมิคุ้มกันอ่อนแอ

1. อย่าวางอาหารในชามแน่นเกินไป เพื่อการปรุงอาหารที่ดีที่สุด ไอน้ำต้องสามารถหมุนเวียนในหม้อนึ่งได้อย่างอิสระ
2. ควรหั่นเนื้อสัตว์ ปลา และผักเป็นชิ้นที่มีขนาดเท่ากัน ชิ้นที่หนาขึ้นจะทำให้ใช้เวลาในการปรุงอาหารมากขึ้น ชิ้นส่วนที่มีขนาดต่างกันสามารถวางเป็นชั้นๆ ได้ ส่วนชิ้นที่เล็กที่สุดควรวางไว้ด้านบน
3. อย่าเปิดฝาหม้อนึ่งบ่อย ๆ เพื่อตรวจสอบความพร้อมของจาน ส่งผลให้สูญเสียไอน้ำและเพิ่มระยะเวลาในการปรุงอาหารของผลิตภัณฑ์
4. สามารถให้ได้รสชาติที่อร่อยของเนื้อสัตว์ สัตว์ปีก หรือปลาได้โดยการหมักไว้ล่วงหน้าเป็นเวลาหลายชั่วโมง
5. จานจะออกมาชุ่มฉ่ำมากขึ้นหากคุณวางกระดาษฟอยล์ไว้ที่ก้นหม้อนึ่ง
6. คุณสามารถเริ่มปรุงผักจากช่องแช่แข็งในหม้อต้มสองชั้นโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็งก่อน ต้องละลายเนื้อสัตว์ปีก ปลา และเนื้อสัตว์ก่อน

สูตรการทำอาหารด้วยไอน้ำ

บวบในเรือกลไฟ

บวบขนาดกลาง 1 อัน (หรืออันเล็ก 2-3 อัน) ล้างและปอกเปลือก เกลือใส่เครื่องเทศและกลีบกระเทียมสับสองสามกลีบ ปิดฝาหม้อหวดด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อไม่ให้น้ำจากผักระบายออกมาและพวกมันจะชุ่มฉ่ำและอร่อยยิ่งขึ้น ใส่บวบลงในชามแล้วปรุงเป็นเวลา 20-25 นาที ห้านาทีก่อนที่จะพร้อมคุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศสับละเอียดและชีสขูดได้ เสิร์ฟร้อนกับครีมเปรี้ยวหรือซอสมายองเนส

ปลาสีแดงและแครอท

ขูดแครอท 3 อันบนเครื่องขูดหยาบ หั่นปลาสีแดง 150 กรัม (เช่น ปลาแซลมอน) ให้เป็นชิ้นเล็กๆ ที่เหมือนกัน หั่นมะเขือเทศ 2 ลูกและหัวหอม 1 หัวเป็นครึ่งวง ใส่ผักลงในชามข้าว วางปลาไว้ด้านบน ปรุงในหม้อต้มสองชั้นเป็นเวลา 35-45 นาที ก่อนปรุงอาหาร 5 นาที ใส่เครื่องเทศ พริกไทยดำ และเกลือ

พริกยัดไส้

ล้างพริกและเอาเมล็ดออก บดแครอท 1 หัว หัวหอม 1 หัว ผสมกับเนื้อสับ 200 กรัม และข้าวต้ม 1 ถ้วย เติมพริกด้วยมวลที่ได้ ปรุงในหม้อต้มสองชั้นเป็นเวลา 30-40 นาที

ของหวานแอปเปิ้ลกับวันที่และอบเชย

ตัดแอปเปิ้ลเปรี้ยว 3 ลูกลงครึ่งหนึ่งแล้วผ่าตรงกลาง อินทผลัม 6 ผล ขุดหลุมแล้ววางไว้ในแต่ละครึ่งของแอปเปิล โรยด้วยน้ำตาล 1/2 ช้อนชาและฝุ่นด้วยอบเชย ปรุงในหม้อต้มสองชั้นเป็นเวลา 15-20 นาที

โอลิเวียร์ในเรือกลไฟ

สลัดโอลิเวียร์ที่รู้จักกันดีสามารถเตรียมได้โดยการต้มผักในหม้อต้มสองชั้น ล้างมันฝรั่ง 500 กรัมและแครอท 300 กรัม แล้วปรุง "สม่ำเสมอ" ในหม้อต้มสองชั้นเป็นเวลา 25-30 นาที ทิ้งไว้ให้เย็น แตงกวาดอง 3-4 ตัว, แชมเปญกระป๋อง 1 ขวดและหัวหอม 1 หัวสับละเอียด ปอกมันฝรั่งและแครอทที่เย็นแล้วหั่นเป็นก้อนแล้วใส่ผลิตภัณฑ์ที่เหลือ เพิ่มขวดถั่วเขียว ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวหรือมายองเนสไขมันต่ำ สับหัวหอมสีเขียวด้านบน

การปรุงอาหารด้วยไอน้ำคือการปรุงอาหารแบบสัมผัส: ไอน้ำสัมผัสกับผลิตภัณฑ์ นี่เป็นวิธีการแปรรูปผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างซับซ้อนและละเอียดอ่อนกว่าการอบหรือการทอด

ด้วยวิธีนี้ คุณสามารถปรุงอาหารได้เกือบทุกชนิด รวมถึงขนมด้วย เมนูนึ่งเป็นพื้นฐานของเมนูอาหารลดน้ำหนัก การรับประทานอาหารนึ่งโดยไม่เพิ่มไขมันเป็นวิธีลดน้ำหนักที่ดีเยี่ยม

การปรุงอาหารด้วยไอน้ำเป็นเรื่องง่ายมาก จานนี้แทบจะย่อยไม่ได้หรือปรุงมากเกินไปหากคุณทำตามคำแนะนำง่ายๆ ในการทำอาหาร อย่างไรก็ตาม พื้นฐานของการจัดการหม้อไอน้ำสองชั้นมักเขียนไว้บนตัวของมัน แม้ว่าคุณจะไม่ได้มีความคิดสร้างสรรค์ในครัวเลย แต่ก็ไม่ได้น่ากลัว เรือกลไฟจะทำทุกอย่างเพื่อคุณ เพียงใส่ผลิตภัณฑ์ที่คุณต้องการสำหรับอาหารจานที่ต้องการลงไปแล้วตั้งโหมดการทำอาหาร (หรือตั้งเวลาตามเวลาที่ระบุในสูตรอาหาร)

ไม่แนะนำให้เติมเกลือและเครื่องปรุงรสลงในน้ำที่คุณเทลงในถังนึ่งและห้ามใช้น้ำซุปแทนน้ำด้วย ไม่เช่นนั้นก็บอกลาองค์ประกอบความร้อนได้เลย

ขั้นแรกให้เปิดหม้อนึ่งแล้วปล่อยให้น้ำเดือด ระดับน้ำในฐานของหม้อนึ่งควรอยู่ต่ำกว่าก้นตะกร้า 2-3 ซม. เมื่อน้ำเดือดก็สามารถใส่อาหารลงในหม้อต้มสองชั้นได้

ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำเดือดไม่สัมผัสกับอาหาร อย่าลืมว่าคุณกำลังนึ่งอาหาร ไม่ใช่ในน้ำ

สำหรับเวลาในการแปรรูปผลิตภัณฑ์ในหม้อต้มสองชั้นสิ่งสำคัญคือป้องกันการย่อยอาหาร การระบุเวลาที่แน่นอนเป็นนาทีค่อนข้างยาก ปลาปรุงโดยเฉลี่ย 15-20 นาที กับข้าว - ประมาณ 25 นาที เนื้อหรือไก่ชิ้นใหญ่ - ประมาณ 30 นาที ทุกอย่างจะขึ้นอยู่กับปริมาณของผลิตภัณฑ์และจำนวนอาหารที่ปรุงพร้อมกันในหม้อต้มสองชั้น

หม้อต้มสองชั้นจะช่วยให้คุณปรุงอาหารได้เกือบทุกชนิดอย่างรวดเร็ว รวมถึงละลายน้ำแข็งเนื้อ สัตว์ปีก ปลา ในหม้อต้มสองชั้นสะดวกเป็นพิเศษในการละลายน้ำแข็งและปรุงอาหารจากอาหารแช่แข็งด่วนสำเร็จรูป (ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป) ซึ่งส่งผลให้รักษาความชื้นและรสชาติดั้งเดิมไว้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผัก ถั่วเขียว อาหารทะเล

แน่นอนว่าหากคุณเพียงแค่ต้มไข่ โจ๊ก หรือซุปในน้ำ ก็จะไม่สูญเสียคุณค่าทางโภชนาการไป แต่ในหม้อต้มสองชั้นจานจะไม่ไหม้และไม่ถูกย่อย มันสะดวกสบายมาก สามารถปรุงอาหารจากอาหารประเภทต่างๆ ได้พร้อมกันในน้ำ (ในชามข้าว) หรือในห้องอบไอน้ำ

อาหารปรุงสุกสามารถเก็บให้ร้อนด้วยเครื่องนึ่งได้เป็นระยะเวลาหนึ่ง คุณสามารถอุ่นอาหาร ขนมปัง หรือขนมอบที่เตรียมไว้แล้วซ้ำได้ (ในกรณีนี้ เครื่องนึ่งจะทำหน้าที่เป็นเตาอบไมโครเวฟ) เพื่อสัมผัสประสบการณ์รสชาติของอาหารอีกครั้ง สินค้าสด โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผลิตภัณฑ์เบเกอรี่: ภายใต้อิทธิพลของไอน้ำ จึงมีรสชาติที่นุ่มนวลและมีกลิ่นหอมราวกับเพิ่งนำออกจากเตาอบ

เครื่องนึ่งเหมาะสำหรับทำแป้งขนม แป้งยีสต์จะ "พอดี" อย่างรวดเร็ว ส่วนพัฟเพสตรี้จะทำขนมเลิศรส พวกเขาทำของหวานจากผลไม้และแม้แต่เค้กในหม้อต้มสองชั้น เกี๊ยวนึ่ง เกี๊ยว และหม้อปรุงอาหารก็อร่อยดี

ในหม้อต้มสองชั้นผักจะถูกลวกจานสำหรับบรรจุกระป๋องที่บ้านจะถูกฆ่าเชื้อรวมถึงการจัดเก็บและใช้อาหารทารก

ต่อไปนี้เป็นกฎบางประการที่ควรปฏิบัติเมื่อปรุงอาหารในหม้อต้มสองชั้น:

• วางอาหารไว้ในชามอย่างหลวมๆ ทิ้ง "ค่าเผื่อ" ไว้ทุกด้านเสมอเพื่อให้ไอน้ำหมุนเวียน
• วางผลิตภัณฑ์ไว้ในแต่ละ “พื้น” ของหม้อต้มสองชั้นในชั้นเดียว โดยตัดเป็นชิ้นเดียวกันโดยประมาณเพื่อให้อาหารสุกทั่วถึง
• หากส่วนผสมของจานไม่สามารถหั่นเป็นชิ้นเดียวกันโดยประมาณได้ ให้วางชิ้นเล็กๆ ไว้ด้านบน
• ควรใส่เนื้อ สัตว์ปีก ปลา ลงในชามต่ำสุด: ผลิตภัณฑ์เหล่านี้จะใช้เวลาในการปรุงอาหารนานขึ้น
• วางปลาเนื้อสัตว์และอาหารฉ่ำทั้งหมดไว้ที่ระดับล่างของหม้อต้มสองชั้นเพื่อไม่ให้น้ำจากพวกมันหยดลงบนอาหารอื่น ๆ (เว้นแต่แน่นอนว่าสูตรนี้ตั้งใจไว้)
• วางจานที่ต้องใช้เวลานานในการปรุงลงในตะกร้าด้านล่าง และจานปรุงด่วนไว้ในตะกร้าด้านบน
• โดยปกติแล้วเนื้อปลาจะถูกแล่เพื่อให้สุกเร็วขึ้น
• จากนกส่วนใหญ่มักเอาอกอก
• เมื่อปรุงอาหารปลาทั้งตัว อันดับแรกต้องแน่ใจว่าปลาจะพอดีกับ "พื้น" ของหม้อนึ่ง ไก่ทั้งตัวก็เช่นเดียวกัน: คุณอาจต้องถอดชามนึ่งออกเพื่อปรุง
• ผักจะถูกปรุงโดยเอาเปลือกไว้เหมือนตอนต้มน้ำ เพื่อรักษาวิตามินไว้
• ต้องทำความสะอาดกุ้งและหอยเชลล์ ในขณะที่หอยและสัตว์จำพวกครัสเตเชียนอื่นๆ สามารถปรุงในเปลือกได้ (เปลือก)
• ผักแช่แข็งจะถูกปรุงสุกทันทีโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็งก่อน แต่จะต้องละลายปลา เนื้อสัตว์ และสัตว์ปีกให้หมดก่อน
• ใช้เวลาในการเติมเครื่องเทศลงในอาหารนึ่ง อาหารนึ่งอาจดูเหมือนไม่มีรสชาติในตอนแรก แต่ในไม่ช้า คุณจะจำรสชาติของผลิตภัณฑ์ที่เกือบจะถูกลืมไปในโลกสมัยใหม่ ไม่ใช่สารปรุงแต่งรสหรือสารปรุงแต่งรสชาติ เกลือ เช่นเดียวกับไวน์ สมุนไพร และผิวเลมอน สามารถเติมลงในจานที่ปรุงด้วยหม้อต้มสองชั้นเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร
• บ่อยครั้งที่ผู้ผลิตระบุไว้ในคำแนะนำสำหรับหม้อไอน้ำสองชั้นว่าห้ามใช้เกลือและเครื่องปรุงรสเมื่อปรุงอาหารเนื่องจากน้ำจากอาหารที่แช่อยู่ในนั้นอาจทำให้เครื่องทำความร้อนเสียหายได้ อย่างไรก็ตาม อาหารหลายจานจะไม่มีกลิ่นหอมและอร่อยเท่าที่ควรหากเติมเครื่องปรุงหลังจากปรุงสุกเต็มที่แล้ว เพื่อปกป้องเครื่องทำความร้อน ให้ใช้ภาชนะพลาสติกปิดผนึกที่มีฝาปิด ฟอยล์อบขนม ถุงอาหาร และอื่นๆ สิ่งสำคัญคือน้ำผลไม้ที่มีเครื่องเทศ (และยังมีอยู่ในคอนเดนเสทที่ไหลไปตามผนังของหม้อไอน้ำสองชั้น) ไม่สามารถเจาะเข้าไปใกล้กับองค์ประกอบความร้อนได้ จากนั้นการปรุงอาหารด้วยเครื่องเทศจะปลอดภัยอย่างยิ่งต่อประสิทธิภาพของหม้อต้มสองชั้นยิ่งไปกว่านั้นจานจะปรุงเร็วขึ้น
• ใช้คอนเดนเสทและน้ำผลไม้ที่ไหลลงในกระทะเพื่อทำซอสและน้ำซุป
• หากต้องการปรุงรสมื้ออาหารของคุณด้วยสมุนไพรแห้ง ส้มฝาน กระเทียมหรือหัวหอม ให้วางส่วนผสมเหล่านี้ไว้ที่ด้านล่างของตะกร้านึ่ง ผลลัพธ์จะเหมือนกับการใส่เครื่องเทศลงบนอาหารที่ปรุงโดยตรง ตัวเลือกที่ดีหากคุณไม่ต้องการรับประทานผลิตภัณฑ์เหล่านี้แต่เพียงต้องการเพิ่มรสชาติให้กับจาน
• หากต้องการปรุงรสชาติเนื้อสัตว์ สัตว์ปีก ปลา ให้คงอยู่นาน ควรหมักก่อน (สองสามชั่วโมงก่อนเริ่มปรุงอาหาร)
• หากคุณต้องการตรวจสอบความพร้อมของจาน ให้เปิดฝาหม้อนึ่งบ่อยๆ เพื่อไม่ให้ไอน้ำเล็ดลอดออกมา ไม่เช่นนั้นเวลาในการปรุงอาหารอาจเพิ่มขึ้นอย่างมาก
• เวลาทำอาหารจะเพิ่มขึ้นหากคุณปรุงอาหารด้วยกระดาษฟอยล์ มีการใช้ซ้ำหลายครั้ง (โดยเฉพาะสำหรับผลิตภัณฑ์ทำความร้อน) โจ๊กถูกทำให้ร้อนหล่อลื่นฟอยล์ด้วยเนยจำนวนเล็กน้อยใส่โจ๊กส่วนหนึ่งลงบนกระดาษฟอยล์ห่อแล้วใส่ในหม้อต้มสองครั้งเป็นเวลา 5 นาที วางขนมปังเก่าในกระดาษฟอยล์โรยน้ำเบา ๆ แล้วใส่ในหม้อต้มสองครั้งประมาณ 5-6 นาที ไข่ที่ห่อด้วยกระดาษฟอยล์จะไม่แตกระหว่างปรุงอาหาร คุณยังสามารถทำแม่พิมพ์สำหรับทำบิสกิต มัฟฟิน และอาหารอื่นๆ จากกระดาษฟอยล์ได้
• หากต้องการอุ่นอาหารแต่ละจาน (ครีมไข่ ซอส) ให้ใช้ฟิล์มสำหรับเตาอบไมโครเวฟและช่องแช่แข็งด้วย จากนั้นคุณจะหลีกเลี่ยงการก่อตัวของคอนเดนเสท
• หากจำเป็นต้องนึ่งจานเป็นเวลานาน (พุดดิ้ง) สามารถโรยด้วยน้ำเย็นเล็กน้อยซึ่งจะช่วยเร่งกระบวนการให้เร็วขึ้น

ตอนนี้เล็กน้อยเกี่ยวกับสิ่งที่ไม่ดีหรือไม่เหมาะมากสำหรับการปรุงอาหารในหม้อต้มสองชั้น:

• ผลไม้และผลเบอร์รี่หากนึ่งก็สามารถต้มได้ นอกจากนี้ผักและผลไม้ที่เน่าเสียและยับเล็กน้อยในหม้อต้มสองชั้นมักจะได้รับกลิ่นและรสชาติที่ไม่พึงประสงค์และหากข้อบกพร่องในผลิตภัณฑ์ถูกตัดออก ผักและผลไม้อาจสูญเสียรูปร่าง
• ม้วนเนื้อจากความชื้นที่มากเกินไปอาจทำให้สูญเสียความน่าดึงดูดด้านอาหาร "รั่ว"
• โดยปกติไม่แนะนำให้ปรุงพืชตระกูลถั่ว (ถั่ว, ถั่ว) และพาสต้า (โดยเฉพาะจากข้าวสาลีชนิดอ่อน) ในหม้อต้มสองชั้น มันจะใช้เวลานานเกินไป นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมักจะต้องใช้น้ำปริมาณมากเพื่อลิ้มรส พาสต้าอาจเหนียวและมีความหนืดได้ควรต้มบนเตาจะดีกว่า
• คุณไม่ควรนึ่งเห็ดและเครื่องในบางชนิดซึ่งจำเป็นต้องกำจัดสารที่ละลายน้ำบางชนิดออกก่อน (โดยการต้มในน้ำ)
• ตรวจสอบความพร้อมของผลิตภัณฑ์อย่างระมัดระวัง: อาหารนึ่งจะกลายเป็น "ยาง" แห้ง

สัญญาณของความพร้อมของจาน

อาหารนึ่งดูเหมือนบวมด้วยความชื้น

ตัวชี้วัดหลักของความพร้อมของจานคือ:

• น้ำผลไม้ที่โดดเด่นจากผลิตภัณฑ์นั้นไม่มีสีเลย (เนื้อตามลำดับไม่มีเลือด)
• ในปลาและอาหารทะเลสำเร็จรูป เนื้อจะไม่โปร่งใส แต่เป็นเนื้อด้าน
• ตกขาวบนผิวปลา (โปรตีนอัลบูมิน) จะบอกคุณว่าคุณได้ย่อยผลิตภัณฑ์แล้ว หรือปลานึ่งจากน้ำเดือดอย่างรวดเร็ว (ถ้าคุณปรุงบนเตาไฟ)
• เปลือกของสัตว์จำพวกครัสเตเชียนสำเร็จรูปจะเปลี่ยนเป็นสีชมพูสดใสหรือสีแดง
• เนื้อสัตว์ปีกจะหมองคล้ำ และเมื่อคุณใช้นิ้วกดเนื้อ เนื้อก็จะคืนรูปทรงเดิมอย่างรวดเร็ว

เสิร์ฟจานนึ่งทันที เนื่องจากกระบวนการปรุงอาหารยังคงดำเนินต่อไปภายในผลิตภัณฑ์ - เนื่องจากความร้อนภายใน

ทำอาหารในซอง

เราควรพูดถึงแนวคิดเช่น การทำอาหาร "ในซอง" เมื่อผลิตภัณฑ์ถูกตัด แบ่งออกเป็นส่วนๆ และปรุงในซองกระดาษรองอบ (กระดาษรองอบ กระดาษทาน้ำมัน) กระบวนการทำอาหารนั้นได้มาจากไอน้ำพิเศษ - จากน้ำผลไม้ที่ปล่อยผลิตภัณฑ์ในซองหรือจากของเหลวเพิ่มเติม - น้ำซุป, น้ำส้ม, ไวน์, เฮฟวี่ครีม, ซอสและอื่น ๆ กระดาษถูกออกแบบมาเพื่อกักเก็บไอน้ำนี้

ในทำนองเดียวกันไม่เพียง แต่ใช้กระดาษ parchment เท่านั้น แต่ยังใช้ฟอยล์สำหรับการอบด้วย (ฟอยล์อาหาร)

สำหรับวิธีการปรุงอาหารประจำชาตินี้ อาหารต่างๆ จะถูกจัดเตรียมโดยใช้ใบของพืช (สลัด องุ่น หรือใบตอง เป็นต้น) มาตั้งแต่สมัยโบราณ

ผักเนื้ออ่อน ปลา และอาหารทะเล เนื้อไก่ เหมาะสำหรับปรุง "ในซอง" ก่อนหน้านี้ผลิตภัณฑ์สามารถดองทอดได้ ซึ่งจะทำให้น้ำคั้นอยู่ในเนื้อเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมให้กับจาน

ผักเป็นพื้นฐานของวิธีการปรุงอาหารนี้ ในซองจะต้องมีผักสับ (บางหรือละเอียด) บางครั้งอาจผัดหรือลวกล่วงหน้าเพื่อให้สุกเร็วมากเมื่อนึ่ง สีเขียวจะถูกวางไว้ในก้านหรือสับ

• ส่วนผสมหลัก 120-170 กรัม (เนื้อ ปลา อาหารทะเล สัตว์ปีก ผัก "หลัก")
• น้ำยาปรุงอาหารประมาณ 30 มล. หรือผักฉ่ำ 50-70 กรัม
• ใส่เกลือ เครื่องเทศ เครื่องปรุงรสตามสูตรหรือตามชอบ

คุณสามารถเสิร์ฟจานบนโต๊ะได้โดยตรงในซองเดียวกับที่เตรียมผลิตภัณฑ์ หากความสมบูรณ์ของมันถูกละเมิดไอน้ำที่มีกลิ่นหอมจะออกมาจากมัน - เพิ่มความสุขให้กับอวัยวะรับรส

อาหารจานเนื้อเป็นอาหารที่มีประโยชน์และจำเป็นไม่เพียง แต่ในด้านโภชนาการทางคลินิกเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเวลาที่คุ้มค่าที่จะขนถ่ายหลังวันหยุดด้วย สูตรการนึ่งชิ้นเนื้อโดยไม่ใช้หม้อต้มสองชั้นเป็นตัวช่วยชีวิตที่ยิ่งใหญ่สำหรับแม่บ้าน ไม่ใช่ทุกคนที่มีหม้อความดัน หม้อต้มสองชั้น หรือหม้อหุงช้า แต่เกือบทุกบ้านจะมีตะแกรงหรือกระชอน

ฉันเสนอให้ปรุงไก่ชิ้นที่นุ่มที่สุดในกระชอน ครอบครัวของเราชอบตัวเลือกในการปรุงอาหารชิ้นเนื้อทอดแบบนึ่งโดยไม่ต้องใช้หม้อต้มสองชั้น เพื่อความเรียบง่ายและเข้าถึงได้ง่าย การล้างกระชอนทำได้เร็วกว่าการเล่นซอกับอุปกรณ์ทำอาหารด้วยไอน้ำ "ปกติ"

องค์ประกอบของชิ้นเนื้อนั้นง่ายที่สุด เราต้องการอกไก่ไร้หนัง, ขนมปังรำสองแผ่นหรือก้อนยาว, หัวหอมกับกระเทียม, เช่นเดียวกับเกลือ, เนยและเครื่องปรุงรสเล็กน้อยสำหรับชิ้นเนื้อ - เพื่อลิ้มรส แป้งจะถูกนำไปใช้ตามต้องการ

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์หลักสำหรับการบิดเครื่องบดเนื้อ ไก่ หัวหอม และขนมปังหั่นเป็นชิ้นๆ

ส่วนผสมที่เตรียมไว้จะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ

เนื้อสับที่ได้จะถูกนำไปเค็มและปรุงรสด้วยเครื่องเทศทอด มาปรุงรสกันหน่อย

มาตอกไข่ไก่ให้เป็นเนื้อสับกัน

หลังจากนั้นเนื้อสับจะผสมให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน ยิ่งคุณผสมไก่สับได้ดีเท่าไร เนื้อไก่ก็จะยิ่งนุ่มมากขึ้นเท่านั้น

ลูกชิ้นกลมเกิดจากเนื้อสับที่เป็นเนื้อเดียวกัน เพื่อให้ไก่สับหนืดไม่ติดมือจึงชุบน้ำไว้ ด้านล่างของกระชอนหล่อลื่นด้วยเนยล่วงหน้าแล้วจึงจำเป็นต้องวางช่องว่างของชิ้นเนื้อไว้ ชิ้นเนื้อ "เหลว" เกินไปให้สลายแป้งหากต้องการ กระชอนวางอยู่บนหม้อน้ำเดือดและมีฝาปิด จริงๆ แล้ว นี่คือวิธีการเตรียมเนื้อชิ้นนึ่งของเราโดยไม่ต้องใช้หม้อต้มสองชั้น

ควบคุมกระบวนการแอคทีฟของน้ำเดือดในกระทะ และหลังจากผ่านไป 45-60 นาที นึ่งชิ้นเนื้อก็จะสุก ลองมัน! หากรสชาติของชิ้นเนื้อนั้นเหมาะกับคุณอย่างสมบูรณ์ ให้นำชิ้นเนื้อนั้นใส่จานอย่างระมัดระวัง ประดับด้วยผักใบเขียวและเสิร์ฟเป็นอาหารกลางวันเพื่อสุขภาพที่ดี

หม้อไอน้ำสองชั้นไม่สำคัญนักเมื่อ "ความจำเป็นในการประดิษฐ์นั้นมีไหวพริบ" ตามที่ปรากฎ