ปลาดุกเป็นปลาที่อร่อยมาก แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีปรุงอย่างถูกต้อง หลายคนที่ซื้อปลาดุกสีน้ำเงินไม่รู้วิธีปรุงปลาชนิดนี้ซึ่งมีเนื้อนุ่มและฉ่ำเลย

ผลิตภัณฑ์ที่นำเสนอมีคุณค่าต่อร่างกายมากเนื่องจากมีวิตามินและแร่ธาตุมากมาย นี่เป็นปลาที่ค่อนข้าง "ไม่แน่นอน" แต่ปรุงได้ยากมากอย่างไรก็ตามด้วยการเตรียมที่เหมาะสมผลลัพธ์ก็น่าทึ่งมาก ไม่เพียงแต่ผู้ปรุงอาหารที่มีประสบการณ์เท่านั้น แต่ผู้ปรุงอาหารมือใหม่ยังสามารถรับมือกับการทำสเต็กปลาได้อีกด้วย ในการทำเช่นนี้คุณควรปฏิบัติตามคำแนะนำอย่างเคร่งครัดและรู้เคล็ดลับในการเตรียมอาหารจานอร่อยจากผลิตภัณฑ์ดังกล่าว

ความลับในการทำอาหาร

ในการทำอาหารปลาดุกให้ชุ่มฉ่ำและอร่อยคุณต้องใช้เคล็ดลับบางอย่างระหว่างการเตรียม ที่มีชื่อเสียงที่สุดคือ:

• เพื่อไม่ให้ปลาแตกเป็นชิ้น ๆ แนะนำให้หั่นเป็นชิ้นใหญ่
• ก่อนที่จะทอดสเต็กควรรีดแป้งเกล็ดขนมปังและจุ่มลงในแป้งหนา ๆ
• เมื่ออบผลิตภัณฑ์ที่ห่อด้วยกระดาษฟอยล์จำเป็นต้องเอาชั้นบนสุดออกและทำให้จานเป็นสีน้ำตาลโดยปรุงในโหมด "ย่าง"
• คุณสามารถกำจัดกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ของปลาด้วยน้ำมะนาว
• ละลายผลิตภัณฑ์ที่อุณหภูมิห้องเท่านั้น
• เพื่อให้ได้ปลาทั้งชิ้นแนะนำให้นึ่ง
• เมื่อทอดปลาดุกในกระทะไม่ควรปิดฝา

ด้วยการปฏิบัติตามความลับที่นำเสนอคุณสามารถปรุงอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพได้

สเต็กปลาดุกสีน้ำเงิน: วิธีทำอาหารในเตาอบ

วิธีการปรุงปลาดุกเพื่อให้ได้รสชาติที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ? ก่อนอื่นคุณควรทำตามสูตรอาหารที่เชฟชื่อดังเสนอ จากปลาดุกคุณสามารถปรุงอาหารได้ไม่เพียง แต่อาหารจานแรกเครื่องเคียงและของว่างแสนอร่อยเท่านั้น แต่ยังมีขนมอบแสนอร่อยอีกด้วย การปรุงปลาดังกล่าวจะใช้เวลาและความพยายามอย่างมาก แต่ถ้าคุณปฏิบัติตามกฎสำคัญก็จะได้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม

ผู้หญิงหลายคนไม่ทราบวิธีการปรุงปลาดุกในเตาอบเพื่อที่จะได้อร่อยและดีต่อสุขภาพ มีหลากหลายสูตรการทำอาหารในเตาอบปลาดุก สูตรอาหารที่มีบรอกโคลีและถั่วลันเตาจะเป็นหนึ่งในสูตรที่เหมาะสมที่สุด สำหรับจานนี้คุณจะต้องมีอาหารดังต่อไปนี้:

• สเต็กปลาดุกขนาดใหญ่สองตัว
• เกลือทะเล
• ถั่วและบรอกโคลี 200 กรัม

1. ก่อนอื่นคุณต้องปิดแบบฟอร์มที่เตรียมไว้สำหรับจานด้วยกระดาษฟอยล์
2. หลังจากละลายน้ำแข็งปลาแล้ววางอย่างระมัดระวัง ให้ใส่เกลือลงในจาน วางองค์ประกอบของผักไว้ด้านบนใส่เกลือเล็กน้อย
3. ห่อปลาด้วยผักอย่างระมัดระวังด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 20 นาที
4. ขอแนะนำให้ปรุงอาหารที่อุณหภูมิ 180 องศา หลังจากปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที ให้คลี่ปลาออกแล้วอบจนหน้าแดงมีสีสันปรากฏขึ้น

บลูสเต็กปลาดุก: วิธีปรุงในกระทะ

การปรุงอาหารในกระทะใช้เวลานาน แต่ผลลัพธ์ก็ยอดเยี่ยม ส่วนผสมที่จำเป็นในการสร้างจาน:

• สเต็กปลาดุก 3-4 ชิ้น
• 2 ไข่;
• แป้งครึ่งแก้ว
• นม 100 มิลลิลิตร
• มะนาว 1 ผล;
• น้ำมันพืชจำนวนเล็กน้อย
• สมุนไพรและเกลือเพื่อลิ้มรส

1. ล้างปลาแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ? ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ.
2. หมักผลิตภัณฑ์หลักในน้ำมะนาว เพื่อให้เนื้อชุ่มฉ่ำและนุ่มควรจุ่มลงในแป้งโดยเตรียมจากไข่และนม เติมเกลือพริกไทยและเครื่องปรุงรสอื่น ๆ ลงในส่วนผสมที่ได้
3. ค่อยๆ ใส่แป้งลงในส่วนผสม ตีจนได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน
4. เราตั้งกระทะให้ร้อนจุ่มสเต็กลงในแป้งแล้ววางอย่างระมัดระวัง ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง เสิร์ฟพร้อมผักใบเขียว

สเต็กปลาดุกสีน้ำเงิน: วิธีปรุงในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์

วิธีการปรุงสเต็กปลาดุกในเตาอบด้วยครีมในกระดาษฟอยล์? ขอแนะนำให้เริ่มเตรียมอาหารโดยรวบรวมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมด:

• ปลา 2 ชิ้น;
• เครื่องปรุงรสต่างๆสำหรับอาหารปลา - 30 กรัม
• ครีมเปรี้ยว -125 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 60 มิลลิลิตร

1. เรารวมครีมเปรี้ยวกับน้ำมันมะกอกและเติมเครื่องปรุงรสเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอผสมกัน
2. ละลายสเต็ก ล้างและถูให้ทั่วด้วยเกลือ
3. ฟอยล์ที่มีขอบยกขึ้นกระจายบนถาดอบ
4. ซอสครีมเปรี้ยวครึ่งหนึ่งเทลงที่ด้านล่างของถาดอบ ส่วนผสมหลักวางอยู่ด้านบน และส่วนที่สองของซอสราดอยู่ด้านบน
5. จานปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงในขณะที่อุณหภูมิของเตาอุ่นอยู่ที่ 190 องศา
6. ขอแนะนำให้เสิร์ฟปลาชนิดนี้บนโต๊ะพร้อมกับเครื่องเคียงผัก

บลูสเต็กปลาดุก: วิธีนึ่ง

ในการเตรียมจานคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• เนื้อปลาดุก - 120 กรัม;
• ครีมเปรี้ยวไขมัน 10% - 3 ช้อนชา
• เกลือบริโภค -0.1 ช้อนชา
• มะเขือเทศ - 40 กรัม;
• ฮาร์ดชีส -30 กรัม;
• ผักชีฝรั่ง -5 กรัม

การปรุงอาหารด้วยไอน้ำสามารถทำได้ทั้งในหม้อหุงช้าและในหม้อต้มสองชั้น

1. นำเนื้อปลามาล้างให้สะอาด ไม่แนะนำให้เอาหนังออกจากเนื้อปลาเพราะในกรณีนี้มันอาจแตกสลายได้ คุณสามารถเอาผิวหนังออกได้หลังการเตรียมขั้นสุดท้าย
2. ตัดเป็นชิ้นตามขนาดที่ต้องการ เราเกลี่ยมันลงบนชาม - บนพาเลทแล้วปรุงสำหรับสองสามคนเติมเกลือเพื่อลิ้มรส หล่อลื่นสเต็กแต่ละชิ้นด้วยครีมเปรี้ยว ใส่มะเขือเทศและชีสขูดด้านบน
3. ในหม้อหุงช้าจานจะปรุงเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

สเต็กปลาดุกสีน้ำเงิน: วิธีปรุงในหม้อหุงช้า

ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่รู้วิธีปรุงสเต็กปลาดุกแช่แข็ง จานนี้นึ่งและเป็นอาหารแคลอรี่ต่ำ ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหาร:

• สเต็กปลาดุก - 4 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช -2 ช้อนโต๊ะ;
• กะหล่ำดอก -0.8 กิโลกรัม
• มะเขือเทศ - 2-3 ชิ้น;
• ใบผักกาดหอม - 2-3 ใบ;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

1. เราเริ่มทำอาหารโดยการละลายน้ำแข็งปลาล้างและทำให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ
2. ปอกหัวหอมแล้วสับในเครื่องปั่น ผสมหัวหอมพริกไทยและเกลือกับเนื้อปลาดุกพักไว้ 30 นาทีในที่เย็น
3. จุ่มสเต็กในแป้งแล้วทอดในน้ำมันสักสองสามนาที
4. เราใส่มันลงในหม้อหุงช้าแล้วใส่ดอกกะหล่ำลงไป
5. เราปรุงจานจนสุกเต็มที่ประมาณ 25 นาที
6. เสิร์ฟจานบนจาน: ใส่ใบผักกาดหอม สเต็ก และใส่มะเขือเทศลงไป

ปลาดุกบลูสเต็ก วิธีการนึ่งในหม้อหุงช้า

การปรุงปลาสำหรับคู่รักในหม้อหุงช้านั้นค่อนข้างง่าย ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• สเต็ก - 2 ชิ้น;
• เครื่องเทศสำหรับทำอาหาร
• ผักชีฝรั่ง - 2-3 สาขา;
• มะนาว - ½ส่วน;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

1. สเต็กจากผลิตภัณฑ์ปลาล้างให้สะอาดและทำให้แห้ง วางอย่างระมัดระวังบนกระดาษฟอยล์ โรยด้วยเครื่องเทศต่างๆ และเคลือบด้วยน้ำมะนาว
2. ผักชีลาวสับละเอียดแล้วโรยบนปลาดุก
3. ส่วนผสมหลักวางอยู่ในตะกร้าหลายเมนูเราปรุงเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
4. บนโต๊ะแนะนำให้เสิร์ฟจานพร้อมผักและเครื่องเทศ

สเต็กปลาดุกสีน้ำเงิน: วิธีปรุงบนตะแกรง

อีกหนึ่งเมนูที่น่าดึงดูดใจคือปลาย่าง สำหรับอาหารจานนี้คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• ปลาดุก - 1 กิโลกรัม
• น้ำมะนาว - 20 มิลลิลิตร
• ครีม - 150 มิลลิลิตร
• น้ำมัน - 50 กรัม;
• ผลิตภัณฑ์ชีส - 50 กรัม;
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• ปาปริก้า -1 ช้อน;
• น้ำมันมะกอก - 1 ช้อน

1. เราตัดครีบออกจากปลาแล้วหั่นเป็นสเต็กแยกเกลือแล้วแช่ด้วยน้ำมะนาวทิ้งไว้ 15 นาที
2. ย่างสเต็กหมักไว้ด้านละ 8 นาที
3. ระเหยครีม 2/3 ออกไป ใส่เนย ชีสขูด และปาปริก้า ผสมให้เข้ากัน วางจานที่ปรุงสุกแล้วลงบนจานแล้วราดซอส
4. แป้งมันฝรั่ง - 2 ช้อนโต๊ะ;
5. ผักชีฝรั่ง - 3-4 ก้าน;
6. ซอสถั่วเหลืองเพื่อลิ้มรส;
7. เนื้อปลาดุก - 1 กิโลกรัม
1. ล้างเนื้อทำความสะอาดกระดูกและฟิล์มคลุมด้วยเกลือพริกไทยแล้วหมักด้วยซีอิ๊วขาวเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
2. เตรียมแป้ง: ตอกไข่ ใส่เกลือ แป้ง แป้ง และผักชีลาว
3. สเต็กจุ่มลงในแป้งแล้วทอดในกระทะที่อุ่น ผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารจานร้อนที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ

หากคุณสงสัยว่าจะปรุงปลาดุกสเต็กสีน้ำเงินที่บ้านได้อย่างไร โปรดดูสูตรใดสูตรหนึ่งข้างต้น พวกเขาแต่ละคนจะช่วยให้พนักงานต้อนรับสร้างความประหลาดใจไม่เพียง แต่ครอบครัวและเพื่อน ๆ ของเธอเท่านั้น แต่ยังรวมถึงแขกด้วย

ปลาดุก (lat. Anarhinchas) เรียกอีกอย่างว่า "หมาป่าทะเล" เนื่องจากมีขนาดที่น่าประทับใจและปากกว้างมีฟันที่ใหญ่และแข็งแรงซึ่งมันจะกัดผ่านเปลือกหอย ปลาตัวใหญ่ตัวนี้โตได้สูงถึงหนึ่งเมตรครึ่งและบางครั้งก็หนักถึงสามสิบกิโลกรัม ปลาดุกในลำดับคอนมีห้าสายพันธุ์ซึ่งอาศัยอยู่ในทะเลและมหาสมุทรต่าง ๆ ของโลกและว่ายน้ำส่วนใหญ่ที่ระดับความลึก 300-500 เมตร ที่น่าสนใจคือฟันใหม่จะงอกขึ้นในปลาตัวนี้ทุกปี และผิวหนังของเธอใช้ในการผลิตกระเป๋าถือ การเย็บเล่ม ในกรีนแลนด์ ใช้ทำภาชนะสำหรับเก็บผลเบอร์รี่

เนื้อปลาดุก

ข้อได้เปรียบหลักคือเยื่อกระดาษไม่มีกระดูกเลย นอกจากนี้เนื้อของสัตว์ประหลาดตัวนี้ยังนุ่มอย่างไม่คาดคิดมีไขมันมากหวานเล็กน้อย - โดยทั่วไปแล้วอร่อย! เป็นแหล่งของวิตามิน กรดอะมิโน ธาตุต่างๆ ไม่มีคาร์โบไฮเดรตและอัตราส่วนของไขมันและโปรตีนคือหนึ่งต่อสี่

การประยุกต์ใช้ในการปรุงอาหาร

หากคุณกำลังคิดถึงคำถามเกี่ยวกับวิธีการปรุงปลาดุกอย่าทำให้สมองของคุณไร้ประโยชน์ พวกเขาทำอาหารได้หลากหลายจากมัน ร้านขายปลาขายสเต็กปลาดุกแช่แข็ง หั่นแล้วแบ่งส่วน มันรมควันดีทอดต้มตุ๋น เนื้อปลาก็ทำจากเนื้อนี้เช่นกัน ต้องจำไว้ว่าเนื้อของปลาดุกนั้นหลวมมากดังนั้นคุณต้องใช้เทคนิคต่าง ๆ เพื่อไม่ให้แตกระหว่างการปรุงอาหารและไม่ "กระจาย" ในกระทะเมื่อทอด เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้จึงใช้ทั้งน้ำเกลือและแป้ง จริงๆแล้วตอนนี้สูตรอาหาร

ทอด

วิธีการปรุงปลาดุก? คุณสามารถทำลูกชิ้นปลาที่มีรสชาตินุ่มและหวานได้ เราจะต้องมี: เนื้อปลาดุก - หนึ่งกิโลกรัม, หัวหอมสองสามหัว, กระเทียมสองกลีบ, แป้งมันฝรั่งหนึ่งช้อนชา, นมครึ่งแก้ว, เกลือและพริกไทย - เพื่อลิ้มรส เราส่งส่วนผสมที่เป็นของแข็งทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อใส่แป้งและนมลงในมวลที่ได้เกลือพริกไทย คนให้วัตถุดิบเป็นเนื้อเดียวกัน เราปั้นชิ้นเนื้อ (เล็ก, แบน) ม้วนเป็นเกล็ดขนมปังหรือแป้ง ชิ้นเนื้อดังกล่าวอบได้ดีที่สุดที่อุณหภูมิ 180-200 องศา วิธีการปรุงปลาดุกในเตาอบ? เรากระจายผลิตภัณฑ์ทำอาหารกึ่งสำเร็จรูปของเราบนถาดอบที่ทาน้ำมันพืชไว้ก่อนหน้านี้ และเข้าไปในเตาอบ อบจนนุ่ม (ปกติประมาณ 20-30 นาที ขึ้นอยู่กับ "ลักษณะ" ของเตาอบ) สิ่งสำคัญคือต้องมีเปลือกสีทองเกิดขึ้นบนชิ้นเนื้อของเรา จะพลิกหรือไม่? ในระหว่างกระบวนการนี้ ผลิตภัณฑ์อาจแตกหักได้ ดังนั้นจึงไม่ควรทำเช่นนั้น เมื่อชิ้นเนื้อพร้อมแล้ว ให้รักษารูปร่างอย่างระมัดระวัง นำออกจากเตาอบด้วยไม้พาย เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและมันฝรั่งบด นี่เป็นหนึ่งในวิธียอดนิยมในการปรุงปลาดุก มันกลับกลายเป็นเนื้อนุ่มและมีกลิ่นหอมในเปลือกที่อร่อย

หม้อปรุงอาหาร

วิธีการปรุงปลาดุก? คุณสามารถทำหม้อปรุงอาหารแสนอร่อยพร้อมผักและชีสได้ สำหรับสิ่งนี้เราต้องการ: เนื้อปลา - หนึ่งกิโลกรัม, มันฝรั่งครึ่งกิโลกรัม, หัวหอมครึ่งกิโลกรัม, แครอทขนาดเล็กสองหรือสามชิ้น, ชีสแข็ง - 200 กรัม, ครีมเปรี้ยวสองสามช้อนโต๊ะ, น้ำมันพืชเล็กน้อย, "ปลา เครื่องเทศ" - เพื่อลิ้มรส ในจานอบลึกทาน้ำมันพืชวางชิ้นเนื้อปลา เราหั่นมันฝรั่งแครอทเป็นก้อนแล้ววางในชั้นถัดไป (สำหรับผู้ที่ชอบ "ถู" ผักสามอันบนกระต่ายขูด) ชั้นที่สามคือหัวหอม โรยด้วยเครื่องเทศและเกลือ ถัดมาเป็นชั้นของปลาดุก อีกครั้ง - ผักและหัวหอมเครื่องเทศ เติมครีมเปรี้ยว ชีสสามชิ้นบนเครื่องขูดหยาบโรยด้านบน เราอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180-200 องศา หลังจากผ่านไป 20-30 นาที จานมักจะพร้อมรับประทาน รวดเร็วและอร่อย!

วิธีทำสเต็กปลาดุก

ตอนนี้สเต็กปลาดุกแช่แข็งหั่นเป็นชิ้นเริ่มปรากฏในร้านค้าและซูเปอร์มาร์เก็ตแล้ว มีราคาไม่แพงนัก นอกจากนี้ยังทอดเร็วมากและอร่อยมาก อย่างไรก็ตามไม่ใช่ว่าแม่บ้านทุกคนจะชอบจัดการกับปลาชนิดนี้: บางคนมีโจ๊กปลาดุกแทนการทอดในกระทะ

ความลับ

ตอนนี้เป็นเวลาที่จะพูดคุยเกี่ยวกับรายละเอียดปลีกย่อยในการเตรียมปลาที่มีน้ำมันที่ยอดเยี่ยมนี้ (หมายถึงกระบวนการทอด) วิธีการปรุงปลาดุกให้อร่อย? ขั้นแรกต้องละลายชิ้นปลาดุกให้หมด ประการที่สองสำหรับการทอดคุณต้องมีแป้งที่ดีหรือแป้งเพียงพอที่จะม้วนเป็นชิ้น ๆ (โดยวิธีนี้ไม่ควรใหญ่เกินไป แต่ค่อนข้างเล็ก) ประการที่สามทอดปลานี้ในหม้อทอดด้วยน้ำมันพืชจำนวนมากจนเกือบจะเดือด คุณสามารถใช้กระทะขนาดใหญ่ที่มีก้นหนาและขอบปิดด้วยเทฟลอนหรือหินธรรมชาติ (ปลาจะไม่ไหม้) แล้วปัญหาการปรุงปลาดุกในกระทะเราจะแก้ไขได้สำเร็จ

ทานคู่กับผัก

สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ชื่นชอบหม้อต้มสองชั้นและหม้อหุงช้า ซึ่งเชื่อกันว่ายังคงรักษาสารอาหารส่วนใหญ่ที่สูญเสียไปเมื่อทอดหรืออบในเตาอบ มันกลับกลายเป็นอาหารจานเด็ดสำหรับผู้ที่ควบคุมน้ำหนัก วิธีการปรุงปลาดุก? เราจะต้อง: เนื้อปลาดุก - ครึ่งกิโลกรัม, มันฝรั่งขนาดกลางสองหรือสามลูก, หัวหอมสองลูก, แครอทสองลูก, ดอกกะหล่ำ - 200 กรัม, น้ำมะนาวหนึ่งลูก, เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ขั้นแรกให้ทำน้ำดอง: น้ำมะนาว, พริกไทย, เกลือ หมักเนื้อไว้ครึ่งชั่วโมง ในเวลานี้เราเตรียมผัก: ล้าง, ล้าง, หั่นเป็นชิ้นใหญ่ เราหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงซึ่งมีขนาดใหญ่เช่นกัน ปลาหมักแต่ละชิ้นห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางบนกระทะนึ่ง เราเปิดเผย - "นึ่ง" และปรุงเป็นเวลา 15-20 นาที นึ่งผักแยกกัน (20 นาที) ใส่ผักลงบนจาน เราคลี่ฟอยล์ เรานำชิ้นปลาออกมาแล้วเทน้ำลงบนผัก เสิร์ฟพร้อมสมุนไพรสด

พิลาฟ

จากชิ้นเนื้อปลาดุก - 500 กรัม, ข้าวหนึ่งแก้ว, หัวหอม - 2 หัว, แครอท - 2 ชิ้นและเครื่องเทศคุณสามารถปรุงพิลาฟปลาแสนอร่อยได้ ทำอาหารในกระทะทรงลึกขนาดใหญ่ อุ่นเครื่องกันให้ดี หั่นหัวหอมและแครอทแล้วทอดในกระทะด้วยน้ำมันพืช ล้างข้าวตากแห้งเทลงในกระทะแล้วทอดเล็กน้อย เทปลาลงไปด้านบน ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ เทน้ำประมาณสามแก้วที่นั่น (อัตราส่วนต่อข้าว: หนึ่งต่อสาม) เราไม่ยุ่ง! ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นประมาณสิบห้านาทีข้าวจะพองตัวจากนั้นตรงกลางมวลคุณสามารถสร้างรูเพื่อให้น้ำไหลออก: เราควรได้รับ pilaf - เม็ดต่อเมล็ดไม่ใช่โจ๊ก พิลาฟพร้อมแล้ว เสิร์ฟร้อนบนโต๊ะ คุณสามารถโรยสมุนไพรสดไว้ด้านบนได้

ในกระดาษฟอยล์

เราจะต้องมี: เนื้อปลาดุก - 500 กรัม, ข้าวหนึ่งแก้ว, มะเขือเทศ 1 ปอนด์, ครีมเปรี้ยว 200 กรัม, ชีส 200 กรัม, หัวหอม 200 กรัม, เครื่องเทศและเกลือ - เพื่อลิ้มรส จานนี้เป็นอาหาร ขั้นแรกให้ต้มข้าวแยกกัน มันควรจะกลายเป็นร่วน

บนฟอยล์สองชั้นขนาดประมาณ 20 x 20 เซนติเมตรวางข้าวสองสามช้อนโต๊ะหัวหอมสับสองสามวงเนื้อสองสามชิ้นโรยด้วยเครื่องเทศเคลือบด้วยครีมเปรี้ยว เราหั่นมะเขือเทศเป็นวงกลม วงกลมมะเขือเทศทำให้การออกแบบเสร็จสมบูรณ์ โรยหน้าด้วยชีสขูด เราห่อฟอยล์ทุกด้านเพื่อทำเป็นหม้อ ดังนั้นเราจึงเสิร์ฟเล็กน้อย เรานำไปอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลา 15-20 นาที ก่อนปรุงอาหาร ให้เปิดฟอยล์ด้านบนเพื่อสร้างเปลือก เสิร์ฟเป็นบางส่วนในกระดาษฟอยล์โดยตรงวางบนจาน เรียกน้ำย่อยนะทุกคน!

ปลาดุกเป็นตัวแทนของลำดับที่คล้ายคอน ปลามีขนาดที่น่าประทับใจ มีความยาว 1.5 เมตร และหนักประมาณ 25 กิโลกรัม มีขนาดใหญ่ประมาณเท่าฟันสุนัข ปลาดุกมีห้าประเภท ในขณะเดียวกันในร้านค้าในประเทศมักพบสองร้านบ่อยที่สุด: ลายจุดและสีน้ำเงิน

เนื้อปลาดุกมีรสฉ่ำและละเอียดอ่อนเนื่องจากปลามีไขมันมาก ปริมาณไขมันถึง 5.3 กรัมต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม นอกจากนี้ปลาดุกยังเป็นแหล่งวิตามินและแร่ธาตุอันมีคุณค่าที่ร่างกายต้องการ เพื่อให้มีปริมาณมากที่สุด เรามาดูวิธีการปรุงอาหารปลา เช่น ปลาดุก กันดีกว่า สูตรอาหารในเตาอบมีการนำเสนอในบทความของเราเท่านั้น เริ่มจากตัวเลือกการทำอาหารแบบคลาสสิกกันก่อน

ปลาดุกสีน้ำเงินในเตาอบพร้อมมะนาว

ในการเตรียมปลาดุกตามสูตรนี้คุณจะต้องมีสเต็กขนาดกลางสองตัว โดยวิธีการขายปลาทั้งสดและแช่แข็ง จะทำอย่างไรในกรณีนี้? วิธีการปรุงสเต็กปลาดุกแช่แข็ง? สามารถอบได้เฉพาะแบบละลายน้ำแข็งเท่านั้น ดังนั้นจึงต้องย้ายสเต็กจากช่องแช่แข็งไปที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็นล่วงหน้า ไม่แนะนำอย่างยิ่งให้ละลายน้ำแข็งปลาที่อุณหภูมิห้อง

ตามสูตรให้ล้างสเต็ก 2 ชิ้น ขจัดความชื้นส่วนเกินด้วยผ้ากระดาษ เกลือ และพริกไทยทุกด้าน จากนั้นใส่ปลาดุกในรูปแบบทนไฟแล้วโรยด้วยน้ำมะนาวครึ่งลูก วิธีนี้จะช่วยรักษาโครงสร้างของปลาและป้องกันไม่ให้มันหลุดระหว่างทำอาหาร ถัดไปจะต้องปิดแบบฟอร์มด้วยสเต็กด้วยกระดาษฟอยล์แล้วส่งไปที่เตาอบที่อุณหภูมิ 190 องศาเป็นเวลา 30-40 นาที เวลาในการปรุงที่แน่นอนขึ้นอยู่กับขนาดของสเต็ก

ปลาดุกแสนอร่อยอบในกระดาษฟอยล์พร้อมชีสและผัก

ก่อนจะส่งสเต็กเข้าเตาอบ คุณต้องเตรียม "ผ้าห่ม" หัวหอม-แครอทไว้ก่อน ในการทำเช่นนี้ให้ทอดผัก (หัวหอม 1 หัวและแครอท 1 หัว) ในกระทะด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย

สำหรับสูตรนี้ควรใส่สเต็กปลาดุกขนาดใหญ่ (300 กรัม) โรยเกลือและพริกไทยด้วย จากนั้นใส่ปลาลงบนกระดาษฟอยล์ทาน้ำมันแล้วทอดหัวหอมและแครอทด้านบน ปิดปลาดุกให้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 30 นาที (180 องศา) หลังจากครบเวลาที่กำหนด นำปลาออก โรยด้วยชีสขูด (150 กรัม) แล้วอบต่ออีก 10 นาที

นี่เป็นหนึ่งในตัวเลือกที่ง่ายที่สุดในการปรุงปลาดุก (สเต็ก) ในเตาอบ ข้าวหรือผักเหมาะเป็นกับข้าว

ในครีม

ด้วยรสชาติที่ละเอียดอ่อน ปลาดุกจะละลายในปากถ้าคุณปรุงในครีม ในการทำเช่นนี้สเต็กจะต้องเค็มพริกไทยโรยด้วยน้ำมะนาวแล้วเทครีม (10%) หลังจากนั้นสามารถส่งแบบมีปลาได้ด้วยความร้อนถึง 190 องศา

นี่เป็นสูตรง่ายๆในการปรุงปลาดุก (สเต็ก) ในเตาอบ ใช้เวลาเตรียมเพียง 40 นาที และมีโครงสร้างคล้ายกับปลาแซลมอนที่มีไขมันมาก เสิร์ฟปลาพร้อมข้าวหรือผัก

วิธีปรุงปลาดุก (สเต็ก) ในเตาอบด้วยมะเขือเทศและหัวหอม?

ในการเตรียมปลาดุกตามสูตรนี้ คุณจะต้องใช้สเต็กปลา 1 กิโลกรัม พวกเขาจะต้องล้างเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษแล้วขูดด้วยเกลือและพริกไทย จากนั้นใส่สเต็กลงในพิมพ์ โรยด้วยน้ำมะนาวลูกใหญ่ 1 ผล แล้วแช่เย็นประมาณ 30-60 นาที

ในเวลานี้ให้เตรียมน้ำสลัดหรือน้ำจิ้มสำหรับปลา ในการทำเช่นนี้ให้ทอดหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ (0.4 กก.) ในน้ำมันมะกอกจากนั้นใส่มะเขือเทศ (1 กก.) วางมะเขือเทศเจือจางในน้ำ 1/4 แก้วไวน์ขาวหรือแดง 1/2 แก้ว , เกลือเพื่อลิ้มรส, ปาปริก้าหวาน (1 ชม.), น้ำตาลและอบเชย (อย่างละ ¼ ช้อนชา) ปรุงส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมเป็นเวลา 15 นาทีหลังจากนั้นจะต้องเทลงบนสเต็กแล้วโรยด้วยผักชีฝรั่งสับ

นี่เป็นหนึ่งในวิธีที่ดีที่สุดในการปรุงปลาดุก สเต็กในเตาอบอบเพียง 30 นาทีโดยต้องราดซอสมะเขือเทศทุกๆ 10 นาที จานนี้เข้ากันได้ดีกับข้าว บัลเกอร์ คูสคูส และซีเรียลอื่นๆ

ในเตาอบในน้ำดองขิงกระเทียม

มีสูตรที่ดีที่สุดหลายประการสำหรับการอบปลาที่มีน้ำมันนี้ หนึ่งในนั้นแค่พูดถึงว่าการทำสเต็กปลาดุกในเตาอบนั้นอร่อยแค่ไหน

การปรุงอาหารทีละขั้นตอนมีดังนี้:

1. เปิดเตาอบที่ 200 องศา
2. รวมเนยในชามเดียว (2 ช้อนโต๊ะ), ผักชีฝรั่งและน้ำมันมะกอก (อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ), ขิงขูดและผิวเลมอน (อย่างละ ½ ช้อนชา), กานพลูกระเทียมบด ผสมให้เข้ากันเติมเกลือและพริกไทยร้อนเพื่อลิ้มรส
3. ถูสเต็กด้วยเกลือ ใส่ในจานอบ แล้วราดน้ำดองไว้ด้านบน
4. ส่งปลาไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 10 นาที แล้วจัดเรียงแบบฟอร์มใหม่ในเตาอบ
5. อบปลาดุกเป็นเวลา 30 นาที

เสิร์ฟจานที่เสร็จแล้วพร้อมกับผักโขมหรือกับข้าวผักอื่นๆ

ปลาดุกกับผักในซีอิ๊ว

คุณสามารถปรุงอาหารที่น่าสนใจในซีอิ๊วจากสเต็กปลาดุก ในขณะเดียวกัน เพื่อให้ปลาประสบความสำเร็จอย่างแท้จริง ควรคำนึงถึงสองประเด็นต่อไปนี้:

1. ต้องวางแผ่นอบที่มีปลาดุกไว้ในเตาอบที่อุ่นไว้ตามอุณหภูมิที่ต้องการเท่านั้น มิฉะนั้นปลาจะสูญเสียรูปร่างและแพร่กระจายออกไป ด้วยเหตุผลเดียวกัน จึงไม่แนะนำให้ทอดในกระทะ
2. แนะนำให้ใส่เกลือและโรยปลาดุกด้วยมะนาวเมื่อเริ่มทำอาหาร วิธีนี้จะรักษาโครงสร้างของปลาและทำให้อาหารดูสวยงาม

ในช่วงเริ่มต้นของการปรุงปลาควรเปิดเตาอบที่ 200 องศา จากนั้นหั่นผัก (หัวหอมสีเขียว, แครอทและพริกไทย) เป็นเส้นบาง ๆ ยาวประมาณ 5 ซม. เกลือและพริกไทยสเต็ก (4 ชิ้น) ใส่ในจานขนาดเล็ก นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องกระจายส่วนผสมผักให้ทั่วชิ้นปลาแล้วเทปลาดุกกับซีอิ๊วขาว (½ถ้วย) อบสเต็กในเตาอบเป็นเวลา 30 นาที โดยทาซอสเป็นครั้งคราว สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไปด้วยเกลือที่มีอยู่ในซีอิ๊วอยู่แล้ว

เสิร์ฟปลาดุกที่เตรียมตามสูตรนี้กับข้าวหรือบะหมี่จีน

หลายคนจำได้ว่าในการจัดเลี้ยงสาธารณะของสหภาพโซเวียตในวันพฤหัสบดีเป็นวันปลา วันนี้แม้จะเป็นวันในสัปดาห์ เราก็ขอเสนออาหารจานปลาให้คุณ สูตรสเต็กปลาดุก

เกี่ยวกับคุณประโยชน์ของปลา

ปลาเป็นหนึ่งในอาหารที่ดีต่อสุขภาพที่สุด มีไขมันและธาตุที่สำคัญต่อร่างกายจำนวนมาก ปลาทะเลมีประโยชน์อย่างยิ่งในเรื่องของกรดไขมันโอเมก้า 3 และโคเอ็นไซม์คิวเท็น นักวิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์แล้วว่าการบริโภคปลาทะเลเป็นประจำช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือด และยังช่วยรักษาความดันโลหิตให้คงที่
แน่นอนว่าปลาเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพ และการบริโภคเป็นประจำก็ดีต่อสุขภาพและความเป็นอยู่ที่ดี ปลาที่กินได้มีหลายประเภท แต่ในหมู่พวกเขามีสิ่งที่ได้รับความนิยมเป็นพิเศษและเป็นที่ต้องการสูงในประเทศของเรา ปลาดุกก็เป็นหนึ่งในปลาเหล่านั้น
ปลาอะไร - ปลาดุก?
คุณสามารถบอกอะไรสั้น ๆ เกี่ยวกับปลาดุกได้บ้าง? ปลาชนิดนี้สามารถหาซื้อได้ตามซุปเปอร์มาร์เก็ต มีรสชาติดี ดีต่อสุขภาพ และเตรียมค่อนข้างง่าย ปลาดุกขายสดและแช่แข็ง
ปลาดุกสามารถพบได้ในชื่ออื่น - หมาป่าทะเล น่าประหลาดใจ? เธอทำได้เพราะมีฟันหน้าใหญ่และมีเขี้ยวยื่นออกมา
ปลาดุกเป็นตัวแทนของกลุ่มเพอร์ซิฟอร์มและอาศัยอยู่ในมหาสมุทรแอตแลนติกและมหาสมุทรแปซิฟิกเป็นส่วนใหญ่ ความยาวสามารถเข้าถึงหนึ่งเมตรครึ่งและมีน้ำหนักเพียง 30 กิโลกรัม
ปลาดุกอุดมไปด้วยสารที่มีประโยชน์ จัดเป็นปลาที่มีไขมันมาก แต่ถึงกระนั้นก็มีปริมาณ 100 กรัม ปลาดุกเพียง 120 kcal.
ปลาดุกมีหลายประเภท: ด่าง, น้ำเงิน, ปลาไหล, ตะวันออกไกลและลายทาง อย่างไรก็ตามกระเป๋าเงินกระเป๋าและเข็มขัดก็ทำมาจากหนังปลาดุก
แต่อย่างไรก็ตาม กลับมาที่หัวข้อการทำอาหาร

สิ่งที่ต้องปรุงจากปลาดุก?

เนื้อปลาดุกมีรสอร่อยชุ่มฉ่ำและนุ่ม มันมีกระดูกน้อยด้วยและนี่ก็เป็นข้อดีอย่างมาก ปลาดุกสามารถย่าง นึ่ง หรืออบในเตาอบได้ จากปลาตัวนี้คุณสามารถปรุงซุปหรือซุปปลาแสนอร่อยได้ คุณยังสามารถปรุงสเต็กแสนอร่อยจากปลาดุกได้อีกด้วย แต่มีรายละเอียดเพิ่มเติมด้านล่าง
และตอนนี้เกี่ยวกับความลับของการปรุงสเต็กปลาดุก

เกี่ยวกับคุณสมบัติของการทำสเต็กปลาดุก

เนื้อปลาดุกจะหลวมมากและในการทอดคุณต้องปฏิบัติตามกฎบางประการ:
1. ก่อนทอด ให้ต้มปลาในน้ำเค็มจัดหรือโรยเกลือให้พอประมาณ
2. อย่าลืมกลิ้งแป้งหรือจุ่มลงในแป้ง
3. ควรทอดปลาดุกด้วยไฟแรงจนเป็นสีเหลืองทอง
4. ไม่ว่าในกรณีใดอย่าทอดใต้ฝาควรพลิกกลับหลาย ๆ ครั้ง ไม่งั้นก็ได้เยลลี่ปลาไม่ใช่สเต็กปลาดุกทอด

5. ควรใช้กระทะที่มีสารเคลือบกันติด
6. ก่อนเสิร์ฟ ปล่อยให้สเต็กเย็นลงเล็กน้อย ปลาจะแข็งแรงขึ้น สูตรนี้ง่ายมากและทุกคนเข้าถึงได้ เอาล่ะ มาเริ่มกันเลย

การทำสเต็กปลาดุก

เราหันไปเตรียมสูตร - สเต็กปลาดุก สำหรับอาหารจานนี้เราต้องการ:

• ปลาดุก - 1 กก.
• แป้ง - 200 กรัม
• เกลือ - 20 กรัม เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำ - 5 กรัมเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช - 20 กรัม สำหรับทอด

สูตรอาหาร:

1. หั่นปลาดุกเป็นชิ้น ๆ แล้วโรยด้วยเกลืออย่างระมัดระวัง พักไว้ครึ่งชั่วโมง
2. ตั้งกระทะบนไฟแล้วตั้งไฟให้ร้อน เราเติมน้ำมันพืช
3. ก่อนทอดปลาดุกจะต้องคลุกแป้งกับพริกไทยดำให้ละเอียด เรากระจายสเต็กจากปลาดุกในกระทะ

1. ทอดด้วยไฟแรงจนเป็นสีเหลืองทอง เราพลิกหลายครั้ง นำสเต็กที่ปรุงสุกแล้วออกจากกระทะแล้ววางลงบนกระดาษเพื่อระบายไขมันส่วนเกิน

1. เราเอาจานสวยๆมาใส่สเต็กปลาดุกทอดลงไป เราตกแต่งด้วยสีเขียวขจี

รูปร่าง
นั่นคือทั้งหมดที่ สูตรสเต็กปลาดุกง่ายๆพร้อมแล้ว กินเพื่อสุขภาพ อร่อย!

ไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีทอดปลาดุกในกระทะเพื่อไม่ให้แตกสลาย และฉันไม่ได้ปรุงปลานี้มานานแล้วก็แค่นั้น - ฉันชอบปลาเทราท์, ฮาลิบัต, หอกคอน และที่นี่ในแผนกประมง ฉันเห็นการสนทนาระหว่างผู้ขายและผู้ซื้อ หญิงวัยกลางคนคนหนึ่งถามคนขายว่าปลาลายจุดสวยงามชนิดไหนและเอาไปทำอะไร แน่นอนว่าความสนใจของฉันไปที่ปลาตัวนี้ทันทีและฉันเห็นปลาดุกตัวเก่าที่คุ้นเคย
ฉันมีความสัมพันธ์ที่ค่อนข้างซับซ้อนกับเธอ หลายครั้งฉันต้องเอาอาหารเย็นไปให้แมวของเพื่อนบ้านเพราะว่าสเต็กปลา แตกสลายในกระทะกลายเป็นมวลเยลลี่ที่เข้าใจยาก ตอนแรกนึกว่าทำสูตรผิดหรือซื้อปลาผิด แต่พอเกิดความลำบากใจเป็นครั้งที่สองก็ตัดสินใจไม่ซื้อปลาดุกอีกต่อไป เพราะผมรู้ตั้งแต่สมัยเด็กๆ ว่าสิ่งที่เกิดขึ้นครั้งเดียวอาจไม่เกิดขึ้นอีก แต่สิ่งที่เกิดขึ้นสองครั้งจะต้องเกิดเป็นครั้งที่สามอย่างแน่นอน โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณไม่แก้ไขข้อผิดพลาดและข้อสรุปบางอย่าง

และวันหนึ่งฉันไปหาป้าของฉันซึ่งในขณะนั้นกำลังทำอาหารเย็นและที่ทำให้ฉันประหลาดใจที่สุดคือกำลังทอดสเต็กปลาดุก เธอเป็นคนที่อธิบายให้ฉันฟังว่าฉันเคยทำผิดอะไรมาก่อนและต้องทำอะไรเพื่อที่จะปรุงสเต็กจากปลาตัวนี้อย่างเหมาะสม
ในความเป็นจริงทุกอย่างกลายเป็นเรื่องง่ายมาก มีกฎสำคัญบางประการเท่านั้น:
- อย่าลืมละลายน้ำแข็งปลาดุกจนหมด
- ก่อนทอดควรชุบแป้งหรือแป้งให้ละเอียด
- ทอดสเต็กในกระทะร้อนโดยใช้ไฟแรง
- ใช้กระทะเคลือบเทฟลอน
- อย่าพลิกสเต็กไปอีกด้านหนึ่งจนกว่าเปลือกจะแข็งตัว
- อย่าปิดฝาปลาแบบนี้ควรพลิกหลาย ๆ ครั้งในด้านต่างๆ
- รอจนเย็นแล้วจึงเสิร์ฟที่โต๊ะ
เท่าที่คุณเห็นไม่มีอะไรซับซ้อนดังนั้นมาปรุงสเต็กเนื้อนุ่มจากปลาที่ยอดเยี่ยมและดีต่อสุขภาพกันเถอะ

-ปลาดุก
- เกลือทะเลหรือเกลือแกง
- แป้งสาลี
- น้ำมันพืช

ปลาแช่แข็งสดละลายหมดล้างด้วยน้ำหั่นเป็นสเต็ก ซับให้แห้งด้วยผ้าขนหนูแล้วโรยด้วยเกลือ ปล่อยทิ้งไว้แบบนี้เป็นเวลา 30 นาที



ตอนนี้เทแป้งสาลีลงในชามแล้วม้วนสเต็กปลาลงไป สิ่งสำคัญคือต้องคลุกชิ้นปลาให้ละเอียดแล้วเราก็จะได้เปลือกที่ดี



ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมัน ใส่ชิ้นปลาลงไป เราทอดด้วยไฟแรงจึงอยู่ใกล้ๆ และควบคุมกระบวนการไม่ให้ปลาไหม้




ทันทีที่เราเห็นว่าเปลือกโลกก่อตัวจากด้านล่าง เราก็ใช้ไม้พายพลิกปลาไปอีกด้านหนึ่งอย่างระมัดระวังทันที



พลิกปลาหลาย ๆ ครั้งจนสุกแล้วนำออกจากกระทะ เย็นและเสิร์ฟที่โต๊ะ