หากคุณตัดสินใจที่จะดองมะเขือเทศ แต่คุณไม่ต้องการรอหนึ่งเดือนเพื่อให้มะเขือเทศพร้อม คุณเพียงแค่ต้องฝึกฝนสูตรอย่างน้อยหนึ่งสูตรเพื่อเตรียมผักที่ยอดเยี่ยม อร่อย และดีต่อสุขภาพได้อย่างรวดเร็ว

มะเขือเทศเค็มเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมที่สามารถรับประทานร่วมกับครอบครัวหรือวางไว้บนโต๊ะต่อหน้าแขกได้

มีสูตรต่างๆ ที่ทำให้มะเขือเทศของคุณมีรสเค็มในเวลาเพียงไม่กี่ชั่วโมง

ที่นี่จะนำเสนอสูตรการดองหลายสูตร ทั้งหมดไม่ใช่เรื่องยากเลย คุณสามารถลอง ปรุงมะเขือเทศเค็มในรูปแบบต่างๆ หรือคุณสามารถเลือกสูตรอาหารที่คุณชอบมากที่สุดหรือดูเหมือนง่ายที่สุดในการนำไปใช้

ในการทำมะเขือเทศเค็มสำเร็จรูป คุณจะต้อง:

• เกลือ.
• น้ำเค็ม.
• เครื่องเทศ.
• มะเขือเทศ.

ในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร คุณต้องปฏิบัติตามกฎบางอย่างที่จะทำให้มะเขือเทศของคุณอร่อย

ก่อนอื่นคุณต้องเลือกมะเขือเทศที่คุณจะดองอย่างระมัดระวัง ก่อนอื่นคุณต้องรับสิ่งเหล่านี้ ผักมีขนาดใกล้เคียงกัน(เล็ก) และเป็นที่พึงประสงค์ว่ามีความหลากหลายเหมือนกัน ต้องสังเกตเงื่อนไขนี้ด้วยเหตุผลง่ายๆ ว่าถ้ามะเขือเทศมีความแตกต่างกันมากมะเขือเทศก็จะเค็มไม่สม่ำเสมอ ที่มีขนาดใหญ่กว่าอาจยังคงเค็มเล็กน้อยหรือไม่เค็มเลย

ต้องเลือกมะเขือเทศไม่เพียงแต่มีขนาดเท่ากันเท่านั้น แต่ยังมีสีเดียวกันด้วย เพราะ ทุกสีมีรสนิยมของตัวเอง. นอกจากนี้มะเขือเทศที่มีสีต่างกันจะใช้เวลาในการหมักต่างกัน คุณจะต้องรอนานเป็นพิเศษสำหรับผลของมะเขือเทศสีเขียว

มะเขือเทศพันธุ์ที่ดีที่สุดที่เหมาะสำหรับการดองอย่างรวดเร็วคือมะเขือเทศพลัม ประการแรก พวกมันมีขนาดที่เหมาะสม ประการที่สอง พวกมันสามารถใส่ได้พอดีแม้ในขวดเล็ก และประการที่สาม พวกมันมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม

อีกอันหนึ่งเหมาะสำหรับการเติมเกลืออย่างรวดเร็ว มะเขือเทศหลากหลายชนิด - เชอร์รี่. พวกมันมีขนาดเล็กมาก มีผิวที่บอบบางและมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนซึ่งแม้แต่นักชิมก็ยังชื่นชอบ แต่คุณต้องจัดการมันอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เกิดความเสียหายและอย่าให้มะเขือเทศมีเปลือกลอยอยู่ในนั้นแทนที่จะเป็นมะเขือเทศเค็ม คุณต้องใช้เกลือเล็กน้อยในการเตรียม เพราะมันมีขนาดเล็กและจะดูดซับน้ำเกลือได้อย่างรวดเร็ว และเป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้เครื่องเทศในการเตรียม

อีกด้วย เลือกมะเขือเทศที่เนื้อแน่นและเต็มผลโดยไม่มีรอยบุบหรือความเสียหายใดๆ เพราะผลไม้ที่เสียหายอาจบีบเนื้อออกหรือน้ำรั่วได้ หากสิ่งนี้เกิดขึ้นจานที่ต้องการจะไม่ปรากฏ ในระหว่างการปรุงอาหารคุณไม่ควรใส่เครื่องเทศลงในมะเขือเทศมากเกินไป ไม่เช่นนั้นคุณอาจเสี่ยงต่อการไม่รู้สึกถึงรสชาติของผัก ห้ามมิให้เจาะมะเขือเทศในระหว่างการดองเช่นเดียวกับแตงกวา หากคุณเจาะมะเขือเทศ คุณจะทำลายทุกสิ่งเท่านั้น

เพื่อให้มะเขือเทศดองเร็วขึ้น คุณต้องเติมเกลือลงในน้ำเกลือและต้มน้ำเกลือให้เดือด ยิ่งน้ำเกลือร้อนยิ่งมะเขือเทศเค็มเร็วเท่าไร ดังนั้นจึงเป็นการดีที่สุดที่จะเทน้ำเดือดลงไปโดยตรง ควรปิดขวดมะเขือเทศเค็มอย่างรวดเร็วด้วยฝาปิดปกติและไม่ม้วน เนื่องจากมะเขือเทศดังกล่าวต้องรับประทานอย่างรวดเร็วและไม่ควรเก็บไว้เป็นเวลานาน วิธีการเกลือแบบรวดเร็วไม่จำเป็นต้องเก็บรักษาเป็นเวลานาน

สูตรมะเขือเทศดองแบบด่วนข้อที่ 1 เรียกว่า “มะเขือเทศเค็มใส่เครื่องเทศ”

ในการเตรียมตัวคุณจะต้องมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

• น้ำ (1.5 ลิตร)
• มะเขือเทศ.
• กระเทียมสองกลีบ
• เกลือหยาบ (2.5 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำส้มสายชู (1 ช้อนชา)
• น้ำตาล (2 ช้อนโต๊ะ)
• อบเชย (บนปลายมีดหรือช้อนชา)
• ใบลูกเกดดำ (2-3 ชิ้น)
• ผักชีฝรั่ง (ก้านที่มีเมล็ด)

วิธีทำอาหาร

ก่อนอื่นคุณต้องล้างมะเขือเทศอย่างระมัดระวัง แล้ว กลีบกระเทียมปอกเปลือกต้องตัดเป็นพลาสติกบางๆ ใช้มีดกดกระเทียมเบาๆ เพื่อบีบน้ำบางส่วนออก

ตอนนี้ใช้น้ำ (ปริมาณเล็กน้อย) ควรมีรสเค็มและอุ่นเล็กน้อย ในน้ำนี้ประมาณ 30 นาที ต้องแช่ผักชีฝรั่งและใบลูกเกด หลังจากนั้นให้เอาโถ เราใส่กระเทียมสับไว้ด้านล่าง วางก้านผักชีลาวและใบลูกเกดไว้บนนั้น ควรเทน้ำที่แช่ไว้ลงในขวด (ประมาณ 2-3 ช้อนโต๊ะ)

ตอนนี้เรามาเริ่มเตรียมวิธีแก้ปัญหากันดีกว่า ใช้น้ำเติมเกลือน้ำตาลอบเชยและน้ำส้มสายชู เราต้มให้หมด ในขณะที่น้ำเกลือของเรากำลังเตรียมอยู่ให้วางมะเขือเทศลงในขวดอย่างระมัดระวัง เมื่อน้ำเกลือเดือดคุณจะต้องเทลงบนมะเขือเทศปิดฝาขวดและหลังจากผ่านไป 3-6 ชั่วโมงมะเขือเทศเค็มของเราจะพร้อมอย่างสมบูรณ์

“มะเขือเทศเค็มใส่กระเทียม ใบกระวาน และหัวหอม”

เพื่อให้สูตรนี้มีชีวิตขึ้นมาเราต้องการ:

วิธีการเตรียมมะเขือเทศเค็มด้วยหัวหอม ใบกระวาน และกระเทียม

ไปจนถึงก้นขวด ก่อนอื่นให้วางก้านผักชีฝรั่งจากนั้นพริกไทยใบลูกเกดใบกระวาน จากนั้นใส่หัวหอมหั่นเป็นวงบาง ๆ ก่อน หากคุณเอากลีบกระเทียมขนาดใหญ่หรือขนาดกลางมาสับแล้วโรยด้วยเกลือละเอียด หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง คุณสามารถวางไว้ที่ก้นขวดได้ ถ้าคุณมีกระเทียมลูกเล็ก คุณสามารถใส่กระเทียมทั้งหมดลงในขวดได้โดยไม่ต้องใส่เกลือ

ใส่มะเขือเทศที่ล้างแล้วลงในขวดอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้บีบ ช้ำ หรือเกา ตอนนี้ ต้มน้ำเกลือ (น้ำ เกลือ และน้ำตาล). เมื่อเดือดดีแล้วให้ราดลงบนมะเขือเทศของเรา จากนั้นปิดฝาทิ้งไว้ให้ใส่เกลือประมาณ 4-6 ชั่วโมง

การเลือกเวลาการหมักเกลือขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณทั้งหมด หากคุณต้องการปรุงมะเขือเทศที่มีรสเค็มและนิ่มมาก ควรเก็บไว้ในขวดเป็นเวลา 6 ชั่วโมงจะดีกว่า ถ้าคุณชอบมะเขือเทศที่มีรสเค็มน้อยกว่าและยืดหยุ่นมากกว่า 4 ชั่วโมงก็เพียงพอแล้วสำหรับคุณเนื่องจากในช่วงเวลานี้พวกเขาจะมีเวลาให้เกลือเพียงพอ

เพื่อที่จะกระจายมะเขือเทศที่เค็มเร็วของคุณ ทำให้มะเขือเทศมีความคม สว่างขึ้น และมีกลิ่นหอม คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมบางอย่างลงในสูตรอาหารได้ ตัวอย่างเช่น, พริกไทยร้อนเล็กน้อย. 1-2 วงกลมต่อมะเขือเทศสามลิตรก็เพียงพอแล้ว ด้วยการเติมพริกไทยร้อน รสชาติอาหารของคุณจะสดใสและเข้มข้น

ถ้าคุณชอบมะเขือเทศหมักมากกว่ามะเขือเทศเค็ม คุณสามารถเพิ่มน้ำส้มสายชูได้ มันจะเป็นขวดขนาดสามลิตร หนึ่งช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้วส่วนผสมนี้ มัสตาร์ด. มันจะทำให้รสชาติปกติของมะเขือเทศเค็มมีรสเผ็ดร้อน มัสตาร์ดแห้งสามารถละลายในน้ำเกลือหรือจะวางผงไว้ที่ด้านล่างของขวดก็ได้

อีกหนึ่งที่ยอดเยี่ยม เพื่อการเกลืออย่างรวดเร็วส่วนผสม - พริกหยวก ก่อนที่จะใส่มะเขือเทศลงในขวดคุณต้องวางมะเขือเทศไว้ที่ก้นขวดก่อน แค่เอาพริกไทยหนึ่งวงมา - ใหญ่กว้างและหนาแน่น มันจะต้องถูกตัดเป็นริบบิ้น คุณสามารถเสริมรสชาติของมะเขือเทศเค็มด้วยใบถั่วได้ คุณสามารถวางใบไม้หนึ่งหรือสองใบไว้ที่ก้นขวดได้

เคล็ดลับและสูตรอาหารง่ายๆ เหล่านี้จะเป็นประโยชน์สำหรับคุณในการทำมะเขือเทศเค็มปรุงสุกอย่างรวดเร็วด้วยมือของคุณเอง ปฏิบัติตามกฎทุกประการทดลองส่วนผสม เลือกสูตรที่คุณชื่นชอบ แล้วคุณจะพอใจตัวเองและคนที่คุณรักด้วยเมนูอร่อยที่คุณไม่ต้องรอนาน

ในบรรดาการเตรียมฤดูหนาวของแม่บ้านทุกคนมะเขือเทศเค็มถือเป็นสถานที่พิเศษที่มีเกียรติมาโดยตลอด และไม่น่าแปลกใจเพราะผักฉ่ำสีแดงสดใสนี้มีประโยชน์ในทุกรูปแบบ: กินสด ทอด แห้ง อบ และบรรจุกระป๋อง มะเขือเทศเค็มที่เตรียมไว้สำหรับใช้ในอนาคตจะคงวิตามินรสชาติและรูปลักษณ์ที่สวยงามไว้ได้อย่างสมบูรณ์แบบ เตรียมไว้สำหรับใช้ในอนาคตโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู ในขวดโหลหรือถัง แช่เย็นหรือต้มน้ำเกลือ มะเขือเทศกระป๋องเกลือในฤดูหนาวจะช่วยให้คุณเตรียมอาหารจานง่าย ๆ ซอสหรือตกแต่งโต๊ะด้วยของว่างที่หรูหราและน่ารับประทานได้อย่างรวดเร็ว จากหลายวิธีในการเตรียมมะเขือเทศเค็มที่บ้าน เราเสนอวิธีที่ประหยัดและคุ้มค่าที่สุดทั้งในด้านเวลาและความพยายาม พร้อมผลลัพธ์ที่อร่อยมาก สูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายจะช่วยให้คุณเข้าใจความซับซ้อนและความลับของการบรรจุกระป๋องได้ดีขึ้น

สูตรอาหารที่ดีที่สุดพร้อมรูปถ่าย

บันทึกสุดท้าย

kerescan - 31 ก.ค. 2558

มะเขือเทศเค็มกรอบในตอนเช้า และหลังงานเลี้ยง... - สิ่งที่ดีที่สุดที่สามารถทำได้ แต่ฉันกำลังพูดถึงอะไรเพราะทั้งเด็กและผู้ใหญ่รักพวกเขาเหมือนผักดองแสนอร่อยในฤดูหนาว นี่เป็นสูตรคลาสสิกในการเตรียมมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวด้วยวิธีที่เย็น มันเบา เรียบง่าย และอร่อย และการจัดเตรียมต้องใช้ส่วนผสม ความพยายาม และทรัพยากรขั้นต่ำ

อเล็กซานเดอร์ กุชชิน

รับรองรสชาติไม่ได้ครับ แต่คงจะร้อน :)

เนื้อหา

ของขวัญมากมายจากฤดูใบไม้ร่วง - มะเขือเทศสุกและสุกเตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวในหลากหลายรูปแบบ ไม่สามารถเปรียบเทียบรสชาติของการเตรียมแบบโฮมเมดกับที่ขายบนชั้นวางของในร้านได้ พืชผักชนิดนี้อุดมไปด้วยวิตามินซี กรดอินทรีย์ และแร่ธาตุ เกินกว่าของขวัญจากธรรมชาติอื่นๆ ในหลายวิธีในการเก็บรักษา เรามาดูสูตรอาหารที่อร่อยที่สุดในการเตรียมมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวและความลับในการเตรียม

สูตรการดองมะเขือเทศแสนอร่อยในขวด

ใช้ภาชนะแบบไหนให้การเก็บรักษาแตกต่าง ง่าย รวดเร็ว และมีประโยชน์! ถังไม้ผ่านการทดสอบของกาลเวลาซึ่งการดองมะเขือเทศนั้นสะดวกและอร่อยพอ ๆ กับการดองผักที่มีคุณค่าอีกอย่างหนึ่งนั่นคือแตงกวา มะเขือเทศจะถูกเก็บรักษาไว้ในถังเคลือบ ถัง และขวดแก้วชื่อดัง หลังมีปริมาณแตกต่างกันซึ่งก่อให้เกิดความหลากหลายในการเตรียมผักสำหรับฤดูหนาว

เพื่อให้ได้แยมที่อร่อย ให้ใช้เคล็ดลับเหล่านี้:

• เมื่อเตรียมมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว ให้เลือกผลไม้ที่เก็บในสภาพอากาศแห้ง จัดเรียงโดยแยกออกจากกันตามระดับความสุก
• เมื่อบรรจุกระป๋อง อย่าผสมมะเขือเทศพันธุ์ต่าง ๆ หรือมะเขือเทศที่มีขนาดต่างกันมาก
• สำหรับการดอง ให้ใช้มะเขือเทศขนาดกลางหรือเล็ก และจากมะเขือเทศลูกใหญ่ ให้ทำน้ำมะเขือเทศหรือหั่นเป็นชิ้น
• เพื่อป้องกันไม่ให้มะเขือเทศแตก ให้ใช้ไม้หรือไม้จิ้มฟันแทงก้าน
• คุณสามารถเก็บเกี่ยวมะเขือเทศสีเขียวสดได้เฉพาะผลไม้ที่ป่วยหรือเสียหายเท่านั้นที่ไม่เหมาะสำหรับการบรรจุกระป๋อง
• ก่อนที่จะบรรจุผักกระป๋อง ให้ล้างขวดแก้วขนาดลิตรให้สะอาดและฆ่าเชื้อพร้อมฝาปิดเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
• ในขั้นตอนการเตรียมสูตรใด ๆ ให้ล้างผักให้สะอาด
• ครอบคลุมมะเขือเทศทั้งหมดหรือหั่นเป็นชิ้นทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสูตร
• เป็นสารกันบูดสำหรับการเตรียมการแบบโฮมเมดให้ใช้น้ำส้มสายชูแอสไพรินน้ำเกลือด้วยกรดซิตริกและในบางกรณี -

มะเขือเทศเชอรี่หมักและกระเทียมกับน้ำส้มสายชู

ของอร่อยสำหรับโต๊ะอาหารเย็น - มะเขือเทศดองลูกเล็กที่มีกลิ่นหอมและรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้ ในการเตรียมมะเขือเทศเชอร์รี่หวาน ขวดแก้วขนาดลิตรพร้อมฝาเกลียวเหมาะอย่างยิ่ง และใช้น้ำส้มสายชูเป็นสารกันบูด คุณไม่จำเป็นต้องมีรูปถ่ายหรือวิดีโอเพื่อจินตนาการว่ามะเขือเทศเชอร์รี่ดองน่ารับประทานแค่ไหน วิธีการเตรียมมะเขือเทศนี้ช่วยรักษารูปลักษณ์ของมันไว้ และในฤดูหนาว มะเขือเทศเชอรี่หวานจะเป็นของว่างที่ยอดเยี่ยม

ส่วนผสมในการเตรียม(ต่อขวดลิตร):

• เชอร์รี่ 600 กรัม
• 1 ชิ้น พริกไทย (พริกหยวก);
• ผักใบเขียว 50 กรัม (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง);
• กระเทียม 3 กลีบ
• 3 พริกไทย (ออลสไปซ์);
• ใบกระวาน 2 ใบ

เราเตรียมน้ำดองโดยใช้น้ำ 1 ลิตร:

• น้ำส้มสายชู 25 มล. (น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9%);
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนเครื่องเทศ (น้ำตาล, เกลือ)

ขั้นตอนการเตรียมมะเขือเทศเชอรี่ดอง:

1. ใส่กระเทียม สองกลีบ ออลสไปซ์ และสมุนไพรสับลงในภาชนะแก้วที่ฆ่าเชื้อแล้ว
2. ควรวางมะเขือเทศเชอรี่ที่แยกบริเวณก้านใส่ในขวด โดยเริ่มจากผลที่มีขนาดใหญ่กว่า จัดเรียงผลไม้เป็นชั้นๆ โดยมีใบกระวานและพริกหยวกอยู่ด้านบนสุด
3. ปรุงน้ำดองโดยเติมน้ำและเครื่องเทศ เทลงในแยมแล้วทิ้งไว้หนึ่งในสี่ของชั่วโมง จากนั้นเทกลับเข้าไปในกระทะแล้วต้มอีกครั้ง
4. ต้มน้ำดอง เทน้ำส้มสายชูลงในขวดพร้อมกับมะเขือเทศเชอรี่ จากนั้นปิดฝา
5. พลิกอาหารกระป๋องปิดฝา แล้วใช้ผ้าอุ่นคลุมไว้จนเย็นสนิท
6. เชอร์รี่ที่ดองไว้จะมีรสหวานอมเปรี้ยว และคุณจะสามารถลองชิมได้ภายในเวลาเพียงไม่กี่สัปดาห์

มะเขือเทศเค็มเย็นโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

มะเขือเทศเตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวโดยใช้วิธีเย็น และเพื่อรักษาสารอาหารสูงสุด ผลไม้จึงถูกรีดโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ การทำเกลือเย็นต้องใช้เวลาว่างเล็กน้อย แต่เมื่อถึงเวลาลองดอง คุณจะไม่อยากฉีกตัวเองออกจากขนมเลย เมื่อดองมะเขือเทศควรคำนึงถึงความแตกต่างที่สำคัญอย่างหนึ่ง: เก็บอาหารที่เก็บรักษาไว้ในที่เย็น สูตร (ตามขวดลิตร) ต้องใช้ส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• มะเขือเทศ 500 กรัม
• เกลือ 15 กรัม
• กระเทียม 2 กลีบ
• น้ำส้มสายชู 30 มล. (น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9%);
• น้ำ 500 มล.
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่งร่ม, คื่นฉ่าย);
• พริกไทย 3 อันต่ออัน (ออลสไปซ์, สีดำ);
• แอสไพริน 1 เม็ด;
• เครื่องเทศ (เพื่อลิ้มรส);

กระบวนการทีละขั้นตอนสำหรับมะเขือเทศดองเย็น:

1. ใส่สมุนไพร พริกไทย กระเทียม ใบกระวาน ฯลฯ ลงในขวดแก้วที่เตรียมไว้
2. เติมผลไม้สุกทั้งผลลงในภาชนะ เรียงให้ชิดกัน
3. เตรียมน้ำเกลือจากน้ำเย็น (กรอง ตกตะกอน บ่อ) และเครื่องเทศ (น้ำตาล น้ำส้มสายชู เกลือ) ผสมให้เข้ากัน พักไว้สักสองสามนาทีแล้วเทน้ำเกลือลงบนมะเขือเทศ
4. บดยาแอสไพรินแล้วเทลงในขวดโหลที่อยู่ด้านบนเพื่อป้องกันไม่ให้ยาที่เตรียมเองทำเองขึ้นรา
5. ปิดฝามะเขือเทศด้วยไนลอน วางจนสุกและเก็บในที่เย็น

สูตรง่ายๆ สำหรับการดองมะเขือเทศสีเขียว

แม้แต่มะเขือเทศสีเขียวก็ยังเหมาะสำหรับการดองในฤดูหนาว หากคุณเลือกสูตรอาหารที่ดีรสชาติของการบรรจุกระป๋องที่บ้านเวอร์ชันนี้ก็จะน่ารับประทานไม่น้อย ข้อดีของผลไม้ดิบคือโครงสร้างที่หนาแน่นกว่า มะเขือเทศสีเขียวจึงดองได้ง่ายไม่ว่าจะทั้งผลหรือเป็นชิ้น สูตรง่ายๆ เกี่ยวข้องกับการบรรจุมะเขือเทศสีเขียวเค็มบรรจุกระป๋องด้วยการเทเย็น แม้แต่น้ำประปาก็เหมาะกับสิ่งนี้

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสีเขียว 0.5 กก.
• 1 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน (บดหยาบ);
• น้ำ 500 มล.
• ผักใบเขียว (กิ่งที่มีใบเชอร์รี่, ร่มผักชีฝรั่ง, ใบลูกเกด);
• กระเทียม 2 กลีบ
• มัสตาร์ด 0.5 ช้อนชา (ผง);
• มะรุม (เพื่อลิ้มรส)

กระบวนการทำอาหาร:

1. ละลายเกลือหยาบในน้ำคนให้เข้ากันรอจนกระทั่งสิ่งสกปรกตกลงไปที่ด้านล่างของภาชนะ
2. เติมมะเขือเทศสีเขียวลงในขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เติมน้ำเกลือ (ไม่มีตะกอน)
3. มัสตาร์ดเทลงในการเตรียมการแบบโฮมเมดเป็นครั้งสุดท้ายหลังจากนั้นปิดฝาเกลือแล้วทิ้งไว้เพื่อเก็บไว้ในที่เย็น

มะเขือเทศหวานกระป๋อง

มะเขือเทศหวานยังสามารถมีรสชาติอร่อย น่ารับประทาน และมีกลิ่นหอมอีกด้วย การปิดผนึกมะเขือเทศในขวดลิตรจะได้รับประโยชน์จากการใช้สูตรนี้เท่านั้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณต้องผลไม้เป็นครั้งแรก แฟน ๆ ของการเตรียมโฮมเมดดั้งเดิมจะสามารถเติมเสบียงด้วยมะเขือเทศของหวานซึ่งพวกเขาจะต้องเลือกผลไม้ขนาดเล็ก

เพื่อให้มะเขือเทศมีรสหวาน ให้เตรียมส่วนผสมต่อไปนี้สำหรับบรรจุกระป๋อง (ต่อขวด 1 ลิตร):

• มะเขือเทศสุกสีแดง 500-700 กรัม
• หัวหอมครึ่งหัว
• น้ำส้มสายชู 20 มล. (น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9%);
• น้ำ 700 มล.
• น้ำตาล 30 กรัม
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• เครื่องเทศ (พริกไทยดำ, กานพลู, ใบกระวาน) เพื่อลิ้มรส

กระบวนการบรรจุกระป๋อง:

1. วางเครื่องเทศที่ด้านล่างของภาชนะแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
2. วางมะเขือเทศไว้ด้านบนให้แน่น ใส่หัวหอมสับลงไปในขณะที่เติมขวด
3. ในภาชนะอื่นต้มน้ำเกลือน้ำตาลละลายและเกลือเล็กน้อยลงไป ในตอนท้ายก่อนที่จะนำกระทะที่มีน้ำเกลือออกจากเตาให้เทน้ำส้มสายชูลงไป
4. เทน้ำดองที่ได้ลงบนมะเขือเทศ ฆ่าเชื้อการเก็บรักษาโดยปิดฝาก่อน (ไม่เกินหนึ่งในสี่ของชั่วโมง)
5. จากนั้นม้วนขวดขึ้น พลิกกลับด้านแล้วคว่ำลงจนเย็นสนิท

มะเขือเทศดอง เช่น มะเขือเทศถัง

ในช่วงเข้าพรรษาหรือแม้กระทั่งเป็นอาหารวันหยุดมะเขือเทศดองจะประดับโต๊ะ สูตรอาหารที่จะช่วยให้คุณลิ้มรสมะเขือเทศจากถังได้ตลอดเวลานั้นเป็นเรื่องง่ายที่จะเชี่ยวชาญ เมื่อเลือกภาชนะที่สะดวกสำหรับการหมักควรเก็บการเตรียมแบบโฮมเมดไว้ในขวดแก้ว หากคุณไม่ทราบว่าต้องใส่เกลือเท่าใดต่อมะเขือเทศ 1 ลิตร ไม่ว่าจะต้องเติมน้ำตาล สารสำคัญ หรือส่วนผสมอื่นๆ ก็ตาม ให้ใช้สูตรด้านล่าง

หากต้องการทำมะเขือเทศดอง เช่น มะเขือเทศถัง ให้ทำดังนี้

• มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม (ขนาดกลาง)
• กระเทียม 3 กลีบ
• น้ำ 500 มล.
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
• คื่นฉ่าย 1 พวง;
• ผักชีฝรั่ง (พวงหรือ 1 ช้อนโต๊ะเมล็ด);
• เกลือ 25 กรัม

การตระเตรียม:

1. ตัดก้านมะเขือเทศออก จะต้องกระทำอย่างระมัดระวังและตื้นเขิน
2. ใส่ผักชีฝรั่ง ขึ้นฉ่าย กระเทียม มะเขือเทศ (โดยหงายก้านที่เอาออกออก) ลงในภาชนะหมัก
3. เตรียมน้ำเกลือโดยการต้มน้ำกับเครื่องเทศ ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย แล้วเทลงในขวดมะเขือเทศ
4. กระบวนการหมักเกลือใช้เวลาประมาณ 3 วันจนกระทั่งฟองสบู่ปรากฏบนพื้นผิว หากความเป็นกรดของมะเขือเทศดองเหมาะกับรสนิยมของคุณ คุณสามารถปิดขวดด้วยฝาไนลอนแล้ววางไว้ในที่เย็น วันรุ่งขึ้นมะเขือเทศก็จะพร้อม

สลัดมะเขือเทศ “เลียนิ้วดี”

แม่บ้านที่เอาใจใส่ชอบเตรียมมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวแม้จะอยู่ในรูปแบบของสลัดก็ตาม รสชาติที่ไม่อาจลืมเลือนนั้นถูกรวมเข้ากับความสวยงามแบบพิเศษเพราะสำหรับการเตรียมมะเขือเทศนี้จึงมีการใช้ของขวัญจากธรรมชาติอื่น ๆ ควบคู่ไปด้วย แยมโฮมเมดแสนอร่อยจัดทำขึ้นโดยใช้สูตรง่ายๆ แต่การเตรียมอาจต้องใช้เวลาระยะหนึ่ง แต่ผลลัพธ์จะทำให้คุณพอใจและในฤดูหนาวสลัดแบบนี้จะเป็นที่ต้องการอย่างมาก

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 400-500 กรัม
• กระเทียม 3 กลีบ
• 1 หัวหอม;
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมัน 25 มล. (ผัก)
• น้ำตาล 25 กรัม
• น้ำ 300 มล.
• เกลือ 15 กรัม
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• น้ำส้มสายชู 40 มล.
• พริกไทย อย่างละ 2-3 เม็ด (ดำ, ออลสไปซ์)

การตระเตรียม:

1. สับผักหัวหอมกระเทียม วางในขวดฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำมันพืชลงไป
2. วางมะเขือเทศไว้ด้านบน เมื่อเต็มขวดแล้วให้เริ่มเตรียมน้ำดอง
3. ใส่เครื่องเทศ พริกไทยที่เหลือ และใบกระวานลงในน้ำ นำน้ำเกลือไปต้ม เทน้ำส้มสายชูลงไปที่ส่วนท้ายสุด
4. ทำให้น้ำดองที่เตรียมไว้เย็นลงเล็กน้อย เทลงในภาชนะแก้วแล้วปิดฝา ปล่อยให้ฆ่าเชื้อประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงแล้วม้วนขึ้น
5. หลังจากนั้น ให้พลิกแยมโฮมเมด ปล่อยให้เย็นแล้วเก็บไว้ สลัดมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวพร้อมแล้ว!

มะเขือเทศและแตงกวานานาชนิด

จะกระจายเมนูในฤดูหนาวได้อย่างไร? แม่บ้านที่กระตือรือร้นเหล่านั้นที่เชี่ยวชาญสูตรการเตรียมพืชผักที่มีคุณค่าในช่วงฤดูเก็บเกี่ยวอย่าคิดเกี่ยวกับเรื่องนี้ สะดวกกว่าในการม้วนมะเขือเทศและแตงกวาลงในขวดขนาดใหญ่ แต่ขวดลิตรก็เหมาะเช่นกัน เมื่อทำตามสูตรให้สังเกตความแตกต่างที่สำคัญหลายประการ: นำแตงกวาและมะเขือเทศในสัดส่วนเท่ากัน คุณสามารถม้วนผักอื่น ๆ ไว้ด้วย แต่เป็นของตกแต่งเท่านั้น

วัตถุดิบ:

• แตงกวา, มะเขือเทศ 300 กรัม (เป็นทางเลือก, แตงกวาดองและมะเขือเทศเชอรี่)
• กระเทียม 2 กลีบ
• ผักชีฝรั่ง (ร่ม);
• มะรุม (รากประมาณ 3 ซม.);
• เกลือ 20 กรัม
• 5 พริกไทย (ดำ);
• สาระสำคัญ 0.5 ช้อนชา (70%);
• น้ำตาล 25 กรัม
• หัวหอม, พริกหยวก, แครอทสำหรับตกแต่ง

สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. ตัดปลายแตงกวาออกแล้วแช่ในน้ำเย็นสักสองสามชั่วโมง
2. สับมะรุม แครอท พริกหยวก และหัวหอม
3. วางผักชีฝรั่ง, พริกไทยดำ, กระเทียมที่ด้านล่าง, วางแตงกวา, มะเขือเทศ, ผักสับ, มะรุมไว้แน่นด้านบนเป็นชั้นๆ
4. เทน้ำเดือดลงไปทิ้งไว้ห้านาทีเทน้ำเกลือลงในกระทะแล้วเติมเครื่องเทศ ต้มน้ำดองแล้วเทกลับเข้าไปในขวด
5. เพิ่มสาระสำคัญสุดท้าย ม้วนฝาปิดให้แน่น พลิกกลับและทิ้งไว้จนเย็นสนิท
6. มะเขือเทศและแตงกวาชนิดกระป๋องเข้ากันได้ดีกับเนื้อหรือหม้อปรุงอาหารมันฝรั่ง

วิธีการดองมะเขือเทศสับ

หากการเก็บเกี่ยวผักมีความอุดมสมบูรณ์ทำไมไม่ลองทำอาหารโฮมเมดสำหรับฤดูหนาวด้วยสูตรมะเขือเทศสับกระป๋องบ้างล่ะ? คุณสามารถใช้ขวดลิตรได้ วิธีนี้เหมาะสำหรับผู้ที่สงสัยว่าจะทำอย่างไรกับมะเขือเทศลูกใหญ่ ตัวเลือกในการเตรียมมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองหรือมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นเป็นสูตรที่เหมาะสมที่สุด สำหรับผู้ชื่นชอบของว่างรสเผ็ด วิธีที่สองเหมาะ

น้ำส้มสายชูขวดละลิตรเท่าไหร่? ควรใช้สำหรับบรรจุกระป๋องหรือไม่หากต้องการเกลือมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นแทนที่จะเป็นทั้งชิ้น? สูตรอาหารทีละขั้นตอนต่าง ๆ จะมีวิธีเตรียมมะเขือเทศในรูปแบบนี้สำหรับฤดูหนาวเป็นของตัวเอง โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ วิธีเย็น ใส่เกลือเล็กน้อย ในแก้ว ไม้ ภาชนะเคลือบฟัน หรือแม้แต่ในถุง - ตัวเลือกการบิดทั้งหมดคุ้มค่าที่จะนำไปใช้

ผักกระป๋องมีจำหน่ายทุกที่ แต่แม่บ้านหลายคนยังคงชอบดองมะเขือเทศของตัวเองในฤดูหนาว จึงไม่น่าแปลกใจเพราะอาหารโฮมเมดมีรสชาติอร่อยกว่ามากโดยปรุงจากผักสดและไม่ต้องการต้นทุนทางการเงินจำนวนมาก

หากคุณไม่มีสูตรการทำอาหารที่ชื่นชอบ โปรดดูบทความ เธอจะสอนวิธีทำมะเขือเทศใส่เกลือในรูปแบบต่างๆและในจานต่างๆ

ปริมาณแคลอรี่ของมะเขือเทศเค็ม

ปริมาณแคลอรี่ไม่เกิน 15 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม. ดังนั้นของว่างจึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับโภชนาการอาหาร

ประโยชน์ของมะเขือเทศเค็มนั้นเกิดจากองค์ประกอบที่เข้มข้น พวกเขามีวิตามิน ฟอสฟอรัส แมกนีเซียม และโพแทสเซียมจำนวนมาก เพื่อให้มะเขือเทศเค็มสามารถรักษาความดีทั้งหมดนี้ได้ดีขึ้นขอแนะนำให้เตรียมมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวอย่างครบถ้วนเช่นเดียวกับมะเขือยาว

มะเขือเทศยังมีไลโคปีน สารนี้เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพช่วยในการต่อสู้กับโรคต่างๆ การบริโภคมะเขือเทศเค็มเป็นประจำจะช่วยลดโอกาสเป็นโรคหัวใจได้อย่างมาก

มะเขือเทศเค็มมีฤทธิ์ต้านการอักเสบและต้านเชื้อแบคทีเรียในร่างกาย และจำไว้ว่าประโยชน์สูงสุดต่อร่างกายมาจากผักที่ไม่ดองด้วยน้ำส้มสายชูซึ่งส่งผลต่อระบบย่อยอาหารไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นประโยชน์

สูตรดองคลาสสิกสำหรับฤดูหนาว

ความนิยมของเทคโนโลยีคลาสสิกในการเตรียมมะเขือเทศเค็มมีการเติบโตอย่างต่อเนื่อง ความลับก็คือช่วยในการเตรียมผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพซึ่งเป็นของนักชิม

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 2 กก.
• น้ำส้มสายชู – 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล – 4 ช้อนโต๊ะ
• ใบลูกเกด เชอร์รี่ และมะรุม
• คื่นฉ่ายผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง
• พริกไทย, กระเทียม.

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างมะเขือเทศ ใบไม้ และสมุนไพรด้วยน้ำแล้วเช็ดให้แห้ง จากนั้นใส่ในขวดที่เตรียมไว้ วางใบไม้ สมุนไพร และกระเทียมไว้ด้านล่าง วางมะเขือเทศไว้ด้านบน จากนั้นจึงใส่สมุนไพรอีกชั้นหนึ่ง
2. เทน้ำเดือดลงบนขวดโหลแล้วปล่อยทิ้งไว้ 5 นาที จากนั้นค่อยๆ เทของเหลวลงในกระทะ ใส่เกลือและน้ำตาล แล้วต้ม เทน้ำเกลือที่ได้ลงบนมะเขือเทศเติมน้ำส้มสายชูเล็กน้อยลงในแต่ละภาชนะแล้วม้วนขึ้น
3. ห่อม้วนขึ้นแล้วคว่ำไว้ใต้ผ้าห่มจนเย็น หลังจากนั้นให้ย้ายชิ้นงานไปไว้ในที่เย็นเพื่อรอชะตากรรมต่อไป

สูตรวิดีโอ

สำคัญ! เชฟผู้มีประสบการณ์แนะนำให้ใช้ไม้จิ้มฟันเจาะรูบริเวณลำต้นของมะเขือเทศแต่ละลูกก่อนใส่ลงในขวด เทคนิคง่ายๆ นี้ช่วยป้องกันรอยแตกบนพื้นผิวเมื่อโดนน้ำร้อน

วิธีปรุงมะเขือเทศเค็มในขวด

ตอนนี้เรามาดูวิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมมะเขือเทศเค็ม มันง่าย รวดเร็ว และไม่ต้องเสียค่าใช้จ่ายทางการเงินและทางกายภาพจำนวนมาก ของว่างที่ทำเสร็จแล้วมีรสชาติอร่อย

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 1.5 กก.
• ผักชีฝรั่ง – 1 พวง
• พริก – 1 ชิ้น
• ใบลูกเกด – 2 ชิ้น
• เกลือ – 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ – 2 ลิตร
• คื่นฉ่ายและผักชีฝรั่ง

การตระเตรียม:

1. ต้มน้ำหนึ่งลิตรเติมเกลือแล้วคนให้เข้ากัน รวมส่วนผสมที่ได้กับน้ำเย็นที่เหลือ หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้กรองน้ำเกลือ
2. วางผักไว้ที่ด้านล่างของขวดโหลที่เตรียมไว้ วางมะเขือเทศที่ล้างแล้วโดยไม่มีก้านไว้ด้านบน ปรุงรสเป็นชั้นๆ ดำเนินการอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ผลไม้ช้ำ
3. เทน้ำเกลือลงบนมะเขือเทศ ปิดด้วยฝาไนลอน แล้วพักไว้ในห้องเป็นเวลา 2 สัปดาห์ จากนั้นนำโฟมและราออกจากผักเค็ม เติมเกลือสด ม้วนขวดและแช่เย็น

คุณไม่สามารถหาสูตรที่ง่ายกว่านี้ได้ ของว่างที่ทำเสร็จแล้วสามารถเก็บไว้ได้นานและมักจะมาพร้อมกับมันฝรั่งบดหรือมันฝรั่งทอด

วิธีการดองมะเขือเทศสีเขียว

เมื่อสิ้นสุดฤดูผักแม่บ้านหลายคนจะทิ้งมะเขือเทศดิบไว้ในสวน คำถามเกิดขึ้นว่าจะทำอย่างไรกับการเก็บเกี่ยวเช่นนี้? มีวิธีแก้ไขคือการเกลือ มะเขือเทศสีเขียวเค็มมีรสชาติที่ฉุนและถือเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับผักดอง เมื่อจับคู่กับหัวบีทเค็มและพริกไทย คุณจะได้ผักหลากหลายชนิด

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสีเขียว – 1 กก.
• ใบลูกเกด – 7 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง - ร่ม 2 อัน
• กระเทียม – 3 กลีบ
• ใบมะรุม – 3 ชิ้น
• พริกไทยร้อน – 1 ชิ้น
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ – 1 ลิตร

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. นำก้านออกจากผักแต่ละชนิดแล้วล้างด้วยน้ำ
2. วางสมุนไพรไว้ที่ด้านล่างของขวดขนาด 2 ลิตรแล้ววางมะเขือเทศไว้ด้านบน ปิดด้วยสมุนไพรที่เหลือใส่กลีบกระเทียมและพริกไทยร้อนที่ไม่มีเมล็ด
3. เทน้ำลงในชามใบใหญ่ เติมเกลือ และรอจนกระทั่งด้านล่างเป็นชั้นบางๆ หลังจากผ่านไปสองนาที ให้เทน้ำลงในขวดมะเขือเทศ ปิดขวดด้วยฝาพลาสติกที่ลวกด้วยน้ำเดือดก่อนหน้านี้

วีดีโอทำอาหาร

สถานที่ที่ดีที่สุดในการเก็บมะเขือเทศเขียวเค็มที่บ้านคือในตู้เย็น ห้องใต้ดิน หรือตู้กับข้าวที่เย็น หนึ่งเดือนหลังจากการปิดก๊อก อาหารเรียกน้ำย่อยก็พร้อมให้ชิมแล้ว

วิธีดองมะเขือเทศในถัง

สูตรมะเขือเทศเค็มในถังเหมาะสำหรับแม่บ้านที่มีครอบครัวใหญ่ ช่วยให้คุณเตรียมผักอร่อยๆ ได้มากมายในคราวเดียว สิ่งสำคัญคือการมีพื้นที่จัดเก็บที่เหมาะสม

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 20 กก.
• เกลือ – 900 กรัม
• กระเทียม – 10 กลีบ
• ใบมะรุม – 10 ชิ้น
• พริกไทยร้อน – 1 ชิ้น
• ใบเชอร์รี่และลูกเกด - 15 ชิ้น
• เมล็ดผักชีฝรั่ง – 50 กรัม
• น้ำ – 15 ลิตร

การตระเตรียม:

1. เตรียมส่วนผสมของคุณ ปอกมะเขือเทศ ล้างด้วยน้ำ ล้างผักใบเขียว และปอกกระเทียม
2. ปิดก้นถังด้วยสมุนไพร ใส่เมล็ดผักชีฝรั่งและกระเทียมสองสามกลีบ วางมะเขือเทศไว้ด้านบน ทำซ้ำหลายชั้นจนกระทั่งถังเต็ม สิ่งสำคัญคือเหลือด้านบนอีกสองสามเซนติเมตร วางใบมะรุมฉีกเป็นชิ้นใหญ่ไว้บนผัก
3. ทำน้ำเกลือโดยผสมเกลือกับน้ำ เทส่วนผสมที่ได้ลงบนมะเขือเทศปิดด้วยผ้ากอซสะอาดวางวงกลมและมีน้ำหนักไว้ด้านบน หลังจากผ่านไปสองทศวรรษ อาหารเรียกน้ำย่อยก็พร้อมแล้ว

วิธีการเก็บมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวในถังมีการใช้ในหลายประเทศมาตั้งแต่สมัยโบราณ และทุกปีความนิยมก็เพิ่มขึ้นเนื่องจากผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีความสมบูรณ์แบบทั้งในด้านรสชาติและกลิ่น

มะเขือเทศดองสำหรับฤดูหนาว - สูตรที่ดีที่สุด

แม่บ้านหมักมะเขือเทศด้วยวิธีที่แตกต่างกันและในแต่ละกรณีอาหารจานเสร็จจะมีรสชาติความหวานและระดับความเผ็ดต่างกัน ฉันชอบสูตรน้ำเกลือน้ำผึ้ง มะเขือเทศดองที่เตรียมด้วยวิธีนี้มีรสชาติอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อและคงคุณค่าทางโภชนาการสูงสุด

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 2 กก.
• น้ำ – 3 ลิตร
• กระเทียม – 2 หัว
• น้ำผึ้ง – 180 กรัม
• น้ำส้มสายชู – 60 มล.
• เกลือ – 60 กรัม
• ใบลูกเกดและมะรุมผักชีฝรั่ง

การตระเตรียม:

1. ล้างมะเขือเทศด้วยน้ำ ตัดบริเวณก้านออก แล้วดันกระเทียมหนึ่งกลีบเข้าไปในรูที่เกิด
2. เทน้ำเดือดลงบนเครื่องเทศและสมุนไพร แล้วใส่ในขวดที่เตรียมไว้ เติมมะเขือเทศที่เตรียมไว้ในภาชนะแล้วปิดฝา
3. เทน้ำลงในกระทะ เติมเกลือ น้ำส้มสายชู และน้ำผึ้ง แล้วต้ม เติมขวดด้วยน้ำเกลือร้อน หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้สะเด็ดน้ำเกลือออกแล้วทำซ้ำขั้นตอนนี้ หลังจากแนวทางที่สาม ให้ม้วนขวดโหลแล้วห่อจนเย็น

เก็บขวดมะเขือเทศดองไว้ในที่เย็น ขนมน้ำผึ้งจะถึงความพร้อมและเปิดเผยรสชาติในหนึ่งสัปดาห์

ข้อมูลที่เป็นประโยชน์

วิธีการดองผักเกือบจะเหมือนกันยกเว้นความแตกต่างบางประการ ฉันจะแบ่งปันเคล็ดลับบางประการที่จะช่วยคุณเตรียมมะเขือเทศดองที่สมบูรณ์แบบ

• สำหรับการดองให้ใช้ "ครีม" มะเขือเทศเหล่านี้มีผิวที่หนาและมีโครงสร้างเป็นเนื้อ นอกจากนี้ยังไม่เกิดการเสียรูปในระหว่างกระบวนการเกลือ
• ภาชนะใด ๆ ก็เหมาะสำหรับการดองแตงกวา ในกรณีมะเขือเทศ ฉันไม่แนะนำให้ใช้ถังและภาชนะขนาดใหญ่อื่นๆ ไม่เช่นนั้นผลิตภัณฑ์จะยุบตามน้ำหนักของมันเอง ทางออกที่ดีที่สุดคือภาชนะแก้วที่มีปริมาตร 3-5 ลิตร
• มะเขือเทศมีรสชาติและกลิ่นหอมเด่นชัดดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องเพิ่มสมุนไพรและเครื่องเทศจำนวนมาก มะเขือเทศเข้ากันได้ดีที่สุดกับผักชีลาว กระเทียม พริกแดง ผักชีฝรั่ง คื่นฉ่าย มะรุม และใบลูกเกด
• มะเขือเทศอุดมไปด้วยโซลานีน สารนี้ทำให้กระบวนการหมักช้าลงดังนั้นที่อุณหภูมิ 20 องศาของว่างจึงจะพร้อมไม่ช้ากว่า 2 สัปดาห์