ฉันยินดีที่จะนำเสนอสูตรตับไก่ตุ๋นกับผักในกระทะ ในการสร้างอาหารจานอร่อยและมีแคลอรีต่ำนี้ คุณจะต้องใช้พริกหยวก หัวหอม และมะเขือเทศ หากต้องการคุณสามารถเลือกชุดผักอื่น ๆ ได้ตลอดเวลาสิ่งสำคัญคือเข้ากันได้ดีกับซอสมะเขือเทศ เพียง 20 นาที - ตับแสนอร่อยพร้อมน้ำเกรวี่ก็จะพร้อม!

เวลาทำอาหารทั้งหมด: 30 นาที
เวลาทำอาหาร: 20 นาที
อัตราผลตอบแทน: 3 เสิร์ฟ

• ตับไก่ – 700 กรัม
• หัวหอมใหญ่ – 1 ชิ้น
• พริกหยวก – 2 ชิ้น
• มะเขือเทศ – 2 ชิ้น
• วางมะเขือเทศ – 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ – 0.5 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยป่น - 1-2 ชิป
• hops-suneli – 0.5 ช้อนชา
• ผักชีฝรั่ง - สำหรับเสิร์ฟ

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมเครื่องใน ฉันล้างตับไก่ เอาฟิล์มและน้ำดีออก ถ้ามี แบ่งเป็นชิ้นใหญ่ขนาดประมาณ 4-5 ซม.

ปอกหัวหอมใหญ่แล้วสับเป็นครึ่งวงบาง ๆ

พริกหยวกหวานถูกปอกเปลือกออกจากกล่องเมล็ดและเยื่อหุ้ม แล้วหั่นเป็นเส้น ฉันแนะนำให้ใช้พริกที่มีสีต่างกันในการปรุงอาหารจากนั้นจานจะดูน่าดึงดูดยิ่งขึ้น

ตั้งกระทะให้ร้อน (ควรเป็นกระทะที่ไม่ติดขนาดใหญ่) แล้วเทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงไป เพิ่มหัวหอมและพริกพร้อมกันแล้วทอดประมาณ 3-4 นาทีบนไฟร้อนปานกลางกวน ผักควรจะนุ่มแต่ไม่สุกเกินไป

เพิ่มเครื่องในสับลงในหัวหอมและพริก ทอดเป็นเวลา 5 นาทีโดยใช้ไฟแรงคนด้วยไม้พาย ไม่จำเป็นต้องรอให้เปลือกแข็งตัว ตับควรอุ่นเครื่องและเซ็ตตัวเล็กน้อยจากทุกด้าน

ฉันจับมะเขือเทศไว้ข้างผิวหนังแล้วบดมันบนเครื่องขูดโลหะขนาดใหญ่ เทน้ำมะเขือเทศและเยื่อกระดาษที่ได้ลงในกระทะ ฉันเติมซอสมะเขือเทศลงไป 1 ช้อนชา - มันจะให้ซอสมีสีสวยงาม (ต้องแน่ใจว่าซอสมะเขือเทศไม่มีรสเปรี้ยว!) ฉันใส่เกลือและพริกไทยเพิ่มฮ็อปซูเนลีสองสามหยิบมือ หากต้องการ คุณสามารถใช้เครื่องปรุงรสอื่นๆ เพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ เช่น เครื่องเทศผสมไก่

ผัดเนื้อหาของกระทะนำไปต้มลดไฟลงเหลือปานกลางแล้วปิดฝา ฉันเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที - คราวนี้ก็เพียงพอแล้วให้ตับไก่พร้อมผักในกระทะสุกเต็มที่

ควรเสิร์ฟจานร้อน โดยแยกกับขนมปังขาวแผ่นหนึ่งหรือกับข้าว เช่น พาสต้า ข้าว มันบด โจ๊กบัควีท และอื่นๆ ตับพร้อมผักอร่อยมากแช่ในมะเขือเทศยังคงนุ่มและชุ่มฉ่ำ อร่อย!

ตับไก่เป็นผลพลอยได้ที่เป็นเอกลักษณ์ที่ประสบความสำเร็จในการรวมคุณสมบัติที่ยอดเยี่ยมมากมาย ประการแรกมันมีสารที่มีประโยชน์มากมายและด้วยเหตุนี้จึงสามารถรักษาการทำงานปกติของระบบหัวใจและหลอดเลือดและระบบประสาท ปรับปรุงการเผาผลาญ เพิ่มฮีโมโกลบินในเลือดและยังเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ประการที่สอง มีความคงตัวที่ละเอียดอ่อนมากจนแทบจะละลายในปากของคุณ ดังนั้นจึงเหมาะสำหรับการให้นมเด็กเล็ก รวมถึงผู้ป่วยและผู้สูงอายุ ประการที่สามรสชาติที่ละเอียดอ่อนของตับไก่ไม่มีเฉดสีที่เฉพาะเจาะจงซึ่งมักมีลักษณะเป็นเครื่องในและเกือบทุกคนจึงเป็นที่ชื่นชอบโดยไม่มีข้อยกเว้น และสุดท้ายผลิตภัณฑ์นี้สามารถพบได้ในร้านค้าเกือบทุกแห่งในราคาที่สมเหตุสมผลดังนั้นทุกครอบครัวจึงมีอาหารตับไก่ให้เลือกทุกงบประมาณ

ตับที่เตรียมตามสูตรง่าย ๆ นี้มีความนุ่มและละลายในปากของคุณ ในระหว่างขั้นตอนการตุ๋น อาหารจะเผยรสชาติตามธรรมชาติอันละเอียดอ่อนได้อย่างเต็มที่ ส่วนผักก็ให้ความชุ่มฉ่ำและกลิ่นหอมอันละเอียดอ่อนเป็นพิเศษ นอกจากนี้ยังสามารถใช้เป็นกับข้าวในอุดมคติได้ โดยเฉพาะสำหรับผู้ที่กำลังลดน้ำหนักและรักษาวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดี อย่าลืมลองเตรียมตับไก่ด้วยผักตามสูตรนี้เพราะไม่เพียง แต่เป็นอาหารที่อร่อยและเรียบง่ายอย่างไม่น่าเชื่อ แต่ยังเป็นคลังสารอาหารอีกด้วย!

วัตถุดิบ:

• ตับไก่ 800 กรัม
• หัวหอมใหญ่ 1 หัว
• พริกหยวกขนาดใหญ่ 1 อัน
• มะเขือเทศเชอร์รี่ 200 กรัม
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ซีอิ๊ว
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาว
• 1 ช้อนชา ซาฮาร่า
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ราสต์ น้ำมัน
• เกลือพริกไทยดำป่น

วิธีทำอาหาร:

1. ในการปรุงตับไก่พร้อมผักคุณต้องหมักตับล่วงหน้าก่อน ในการทำเช่นนี้ ให้ใส่ซีอิ๊ว น้ำมะนาวคั้นสด และน้ำตาลลงในชามขนาดเล็ก ผสมส่วนประกอบน้ำดองทั้งหมดให้เข้ากันจนน้ำตาลละลาย

2. ล้างตับไก่ให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ขจัดไขมันและเนื้อเยื่อเกี่ยวพันที่มองเห็นได้ตลอดทาง

ตับไก่เป็นเครื่องในที่นุ่มและอร่อยมาก ซึ่งไม่เคยมีรสขม จึงไม่จำเป็นต้องปรุงล่วงหน้า เช่น แช่นมหรือลวกด้วยน้ำเดือด นอกจากนี้ยังไม่มีฟิล์มแข็งหรือภาชนะขนาดใหญ่และเตรียมได้ค่อนข้างเร็ว คุณสมบัติทั้งหมดเหล่านี้ทำให้ตับไก่เป็นผลิตภัณฑ์ที่สะดวกและเตรียมง่าย

3. วางตับลงในชาม เทน้ำดองลงไป และผสมให้เข้ากันด้วยมือ หมักทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 30 นาที แต่หากเวลาหมดลง คุณสามารถเริ่มการรักษาความร้อนได้ทันที

4. ในขณะที่ตับกำลังหมัก คุณสามารถเริ่มเตรียมผักได้หลากหลาย ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวงหรือสี่วง

5. ลอกพริกหยวกออกจากเยื่อหุ้มภายในและเมล็ดพืชแล้วหั่นเป็นเส้นยาวบาง ๆ

6. หั่นมะเขือเทศเชอร์รี่ออกเป็นครึ่งหรือสี่ส่วนขึ้นอยู่กับขนาด คุณยังสามารถใช้มะเขือเทศพลัมแทนมะเขือเทศเชอรี่ได้ เนื่องจากมีเนื้อมากกว่าและมีน้ำผลไม้น้อยกว่า

7. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะใส่ตับลงไปทอดประมาณ 5 นาทีกวนเป็นครั้งคราว

8. ใส่หัวหอม มะเขือเทศ และพริกหยวกลงในตับ ผสมให้เข้ากันและเคี่ยวใต้ฝาด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาที

9. เกลือและพริกไทยตับพร้อมผักแล้วปิดเตาหลังจากผ่านไป 5 นาที


ตับไก่ตุ๋นกับผักหลากหลายชนิดมีความนุ่มและชุ่มฉ่ำพร้อมรสชาติและกลิ่นหอมที่น่าพึงพอใจ รับประทานได้ดีที่สุดกับข้าว มันบด หรือพาสต้า แม้ว่าผักนึ่งจะเป็นกับข้าวเองก็อร่อยก็ตาม อร่อย!

ตับนั้นเป็นผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ แต่เพื่อให้อร่อยจริงๆ ฉันแนะนำให้ปรุงตับด้วยผัก ตับไก่เหมาะที่สุดสำหรับอาหารจานนี้เนื่องจากมีความนุ่มและนุ่มกว่า

วัตถุดิบ:

(4 เสิร์ฟ)

• 400 กรัม ตับไก่
• 200 กรัม อกไก่ (ไม่จำเป็น)
• หัวหอมใหญ่ 1 หัว
• พริกสลัดขนาดกลาง 3 อัน
• มะเขือเทศขนาดกลาง 3 ลูก
• น้ำเดือด 1/3 ถ้วยหรือไวน์ขาว
• เกลือ พริกไทย เครื่องเทศ
• 2-3 ชิ้น ใบกระวาน
• น้ำมันพืช

• เราเริ่มเตรียมจานด้วยการเตรียมตับ ตับไก่มักมีเลือดจำนวนเล็กน้อยและไม่น่ารับประทานมากนัก ดังนั้นจึงจำเป็นต้องวางตับไว้ในภาชนะบางส่วน (เช่นกระทะขนาดเล็ก) แล้วล้างเปลี่ยนน้ำหลายครั้ง หลังจากนั้นฟิล์มจะถูกตัดออกด้วยกรรไกรในครัวและตับจะถูกแบ่งออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ที่เล็กกว่ากล่องไม้ขีดเล็กน้อย
• สูตรนี้ผมแนะนำให้ใช้อกไก่พร้อมกับตับเล็กน้อย สิ่งนี้ทำได้ด้วยเหตุผลสองประการ: ประการแรกมีการเพิ่มรสชาติอันประณีตอีกอย่างหนึ่งลงในจานและประการที่สองส่วนผสมของตับชิ้นสีเข้มและชิ้นอกสีอ่อนช่วยตกแต่งจานนี้อย่างมากและทำให้เป็นเทศกาลมากขึ้น ดังนั้น หากคุณเช่นฉัน ตัดสินใจที่จะใช้เนื้อหน้าอก คุณควรหั่นเป็นชิ้นเล็กกว่าชิ้นตับเล็กน้อย

• ถัดไปสับหัวหอม ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง ความหนาของวงแหวนครึ่งวงควรมีอย่างน้อย 0.5 ซม. หากเราหั่นหัวหอมให้บางลงหัวหอมอาจแตกออกในระหว่างกระบวนการปรุงอาหาร

• มาดูพริกผักกาดกันดีกว่า เพื่อความสวยงามของจานควรใช้พริกสลัดสีจะดีกว่า ล้างให้สะอาด เอาแกนและเมล็ดออก แล้วหั่นเป็นเส้น

• เทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในกระทะแล้วทอดหัวหอมและพริกผักกาดลงไปประมาณ 3-4 นาที คุณสามารถใส่กระทะเข้าด้วยกันได้

• เพิ่มตับและอกสับลงในหัวหอมและพริก

• เทน้ำเดือดหรือไวน์ขาว 1/3 ถ้วยลงในส่วนผสม แน่นอนว่าถ้าทานคู่กับไวน์จะอร่อยกว่า คุณไม่ต้องกังวลเรื่องการมีไวน์อยู่ในจาน เพราะ... เมื่อถูกความร้อนแอลกอฮอล์จะระเหย ในตอนท้ายของการปรุงอาหารจะไม่มีระดับ แต่ตับและน้ำเกรวี่จะได้รับรสชาติที่ประณีตและซับซ้อน
• เกลือ, พริกไทย, ใส่ใบกระวานและเครื่องเทศที่ชอบ โดยส่วนตัวแล้วฉันใช้ฮ็อปซูเนลีหรือชุดเครื่องเทศสำหรับไก่ หลังจากนั้นให้ผสมเนื้อหาของกระทะอย่างระมัดระวังและเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลาง

• การเติมน้ำลงในกระทะ น้ำคั้นจากตับ เนื้อสัตว์ และผัก จะเติมของเหลวได้ค่อนข้างมาก ปรุงอาหารต่อจนน้ำเกรวี่ส่วนใหญ่ระเหยหมดแล้ว ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 7-10 นาที
• เมื่อเราเห็นว่าในกระทะมีของเหลวเหลือน้อยมากและตับและเนื้อเกือบจะสุกแล้วให้ใส่มะเขือเทศที่หั่นเป็นชิ้น คุณไม่สามารถเพิ่มมะเขือเทศได้ก่อนหน้านี้ไม่เช่นนั้นมะเขือเทศจะแตกสลาย จากนั้นผสมทุกอย่างอีกครั้งแล้วปล่อยทิ้งไว้บนไฟอีก 2-3 นาที

• หลังจากผ่านไป 2-3 นาทีจานก็พร้อม คุณสามารถนำออกจากเตาแล้ววางลงบนจาน

• ตับพร้อมผักสามารถรับประทานแยกกัน (ซึ่งในความคิดของฉันค่อนข้างสิ้นเปลือง) หรือกับข้าว มีหลายสิ่งที่เหมาะเป็นกับข้าวสำหรับอาหารจานนี้เช่นพาสต้ามันฝรั่งต้มหรือบดบัควีทหรือโจ๊กลูกเดือย

ตับเนื้อ (สด) - 1 กก.
น้ำมันพืช - 100 มล.
พริกหยวก (เหลือง, แดง, เขียว) - 3 ชิ้น
หัวหอม - 0.5 กก.
มะเขือเทศ - 4 ชิ้น
Cilantro - 1 พวงใหญ่
พริกขี้หนู - 1 ชิ้น
เกลือ,
พริกไทยดำบดสด

ล้างตับแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ หั่นเป็นชิ้นขนาด 2-3 ซม. ปรุงรสด้วยเกลือหยาบ ใส่ในถ้วย พักไว้ในขณะที่เราสับผัก
ตัดพริกหยวกเป็นก้อนหรือครึ่งวง
หัวหอม-แหวน
มะเขือเทศ - ชิ้นบาง ๆ
สับผักชี
ตั้งน้ำมันพืชในหม้อแล้วทอดตับอย่างรวดเร็วกวนอย่างต่อเนื่องเป็นเวลาหนึ่งนาทีหรือครึ่งนาทีจนกระทั่งตับเปลี่ยนเป็นสีขาว
วางชั้นหัวหอมและมะเขือเทศไว้บนตับ
วางพริกหยวกบนมะเขือเทศ
โรยหน้าด้วยผักชีสับแล้ววางพริกลงบนผักชี
ปิดฝาหม้อให้แน่น (เพื่อไม่ให้ไอน้ำไหลออกมา) ลดไฟลงเหลือไฟอ่อน และเคี่ยวต่อไปอีกยี่สิบนาที ไม่ต้องตกใจว่าใช้เวลานานเราปรุงทุกอย่างด้วยไฟอ่อน ๆ และช่วงนี้ผักมีเวลาแค่อุ่นเท่านั้น (พอผ่านไป 20 นาที พอเปิดฝาก็รู้สึกเหมือนเพิ่งเติมลงไป) ผัก). ผักทั้งหมดมีความฉ่ำน้ำจำนวนมากเกิดขึ้นในหม้อและตับจะค่อยๆพร้อมในน้ำผลไม้นี้
หลังจากผ่านไปยี่สิบนาที ให้เปิดฝาและเพิ่มไฟปานกลางจนทุกอย่างเริ่มเกิดฟอง ใส่พริก. เติมเกลือ พริกไทย และพริกไทยดำ ผสมทุกอย่างด้วยช้อนมีรู เคี่ยวต่อไปอีกสามนาที (ไม่เกินนี้!) แล้ววางทุกอย่างในจานเสิร์ฟขนาดใหญ่พร้อมกัน โดยวางพริกป่นไว้ด้านบน
คุณสามารถเสิร์ฟมันบดเป็นเครื่องเคียง หรือจะเสิร์ฟโดยไม่ต้องมีเครื่องเคียงเลยก็ได้ โดยจะเสิร์ฟขนมปังแผ่น...จุ่มลงในซอสที่ได้

ฉันให้ความสนใจกับสิ่งนี้มาเป็นเวลานาน สูตรอาหารสตาลิก แต่เพิ่งเข้าใกล้... สามีของฉันมองมาทางฉันอย่างเหลือเชื่อและพึมพำว่าจะดีกว่าถ้าทอดด้วยหัวหอมตามปกติและเร็ว ๆ นี้ - สูงสุดห้าถึงเจ็ดนาที และที่นี่ต้องใช้เวลานานมากในการเตรียม (ซึ่งไม่ใช่น้ำแข็งสำหรับตับ แต่อาจกลายเป็นน้ำแข็งได้) และยังมีผักอีกมากมาย (ซึ่งยังไม่เคยทำมาก่อน)
แต่ฉันทำตัวฉลาดแกมโกง ซื้อตับเพิ่ม ฉันบอกว่าฉันจะทำแบบนี้บ้าง และถ้าคุณไม่ชอบ ฉันจะทอดมันตามปกติ และนั่นคือสิ่งที่พวกเขาตัดสินใจ
อยากบอกทันทีว่าไม่ต้องทอดภาคสอง...))) เอาแช่ตู้เย็นไว้รอติดปีก...)))
มันกลายเป็นอาหารจานอร่อยที่ไม่คาดคิดเราชอบมันมากการผสมผสานที่ลงตัวของตับและผักไม่มีอะไรฟุ่มเฟือยทุกอย่างเข้ากันได้และที่สำคัญที่สุด - ซอสเข้มข้นที่อร่อยที่สุดมากมาย ตับไม่ได้แข็งเลย ตอนนี้ฉันจะปรุงด้วยวิธีนี้บ่อยๆ เรากินทุกอย่างด้วยความยินดีอย่างยิ่ง
ในแหล่งดั้งเดิมผู้เขียนเตรียมมันจากตับแกะแล้วทอดในไขมันหางละลายจนเป็นแคร็ก ๆ ฉันแทนที่ด้วยตับเนื้อวัวและน้ำมันพืชและไม่ได้เปลี่ยนแปลงสิ่งอื่นใดในสูตร

ตับเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพซึ่งต้องมีอยู่ในอาหารของทุกคนที่ใส่ใจสุขภาพของตนเอง น่าเสียดายที่ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบเครื่องในนี้ แต่เปล่าประโยชน์! ตับประกอบด้วยกรดอะมิโน กรดโฟลิก วิตามินเอ วิตามินบี และอื่นๆ อีกมากมายในปริมาณที่เพียงพอ

ควรสังเกตว่าตับเป็นผลิตภัณฑ์แคลอรี่ต่ำเพื่อประโยชน์ทั้งหมดดังนั้นจึงควรรวมไว้ในอาหารอย่างแน่นอน

เมื่อเตรียมอย่างเหมาะสมตับจะมีรสชาติอร่อยและอ่อนโยนมากและเมื่อรวมกับผักก็จะกลายเป็นอาหารที่สมบูรณ์เป็นอิสระและน่าพึงพอใจ วิธีปรุงตับที่นิยมใช้กันมากที่สุดวิธีหนึ่งคือการทอด

ตามกฎแล้วจะทอดในน้ำมันพืชหรือไขมันสัตว์ (น้ำมันหมู) เครื่องปรุงรสที่เหมาะสมที่สุดคือ: ออลสไปซ์และพริกไทยดำ, ใบกระวาน, ฮ็อปซูเนลี

คำอธิบายโดยละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับความซับซ้อนในการเตรียมตับที่อร่อยมีดังต่อไปนี้

ตับหมูกับผักในกระทะ

สูตรอาหารทีละขั้นตอนในการเตรียมจาน:

วัตถุดิบ:

• ตับไก่ – 500 กรัม;
• หัวหอมแดง – 2 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว - 250 มล.
• เกลือแกง;
• พริกไทยดำ;
• จันทน์เทศ;
• สเปรด – 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำผึ้ง – 1 ช้อนโต๊ะ

เวลาทำอาหาร: 40 นาที

จำนวนกิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม: 117

การตระเตรียม:

ส่วนผสมในการทำอาหาร:

• ตับเนื้อ – 0.4 กก.
• นม – 150 มล.;
• ครีมเปรี้ยว - 200 มล.
• มัสตาร์ด – 1 ช้อนชา;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศสด – 2 ชิ้น;
• แป้งสาลี - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ;
• พริกไทยดำ.

เวลาทำอาหาร: 65 นาที

ปริมาณกิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม: 142

ตับเนื้อตุ๋นกับผักในหม้อหุงช้าเตรียมไว้ดังนี้:

เมื่อเตรียมตับประเภทใดก็ตามด้วยผักควรจำไว้ว่าเครื่องนี้ไม่ชอบการให้ความร้อนในระยะยาว ไม่เช่นนั้นจะกลายเป็น "ยางพารา"

เพื่อให้ตับอ่อนโยนมากขึ้นและขจัดความขมขื่นเล็กน้อยต้องแช่ในนมเย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

เพื่อให้ตับยังคงชุ่มฉ่ำคุณไม่ควรใส่เกลือหรือปรุงรสด้วยเครื่องเทศในช่วงเริ่มต้นของการปรุงอาหาร

ยิ่งคุณใช้ครีมเปรี้ยวมากเท่าไร ตับที่เสร็จแล้วก็จะยิ่งนุ่มมากขึ้นเท่านั้น อย่างไรก็ตามโปรดจำไว้ว่าคุณค่าทางโภชนาการของอาหารก็จะเพิ่มขึ้นเช่นกัน