คุณอยากจะเซอร์ไพรส์แขกของคุณด้วยแตงกวากรอบอร่อยไหม? เราขอเสนอสามสูตรที่ยอดเยี่ยมสำหรับการทำแตงกวารสเผ็ด! ปรากฎว่าสามารถเตรียมแตงกวาเค็มเล็กน้อยได้ภายใน 2 ชั่วโมง - เหลือเชื่อมาก! รับทราบ!

แตงกวาดองเหล่านี้มีรสชาติที่น่าอัศจรรย์มาก

แตงกวาเค็มเล็กน้อยใน 2 ชั่วโมง วิธีแห้ง!

แตงกวาเหล่านี้เตรียมโดยไม่ใช้น้ำเกลือในถุงพลาสติก (ดังนั้นจึงเป็นวิธีที่แห้ง) และสามารถรับประทานได้ภายในสองสามชั่วโมง สำหรับฉันดูเหมือนว่ามันจะสะดวกมากและฉันก็ตัดสินใจลอง

ดังนั้นใช้แตงกวาครึ่งกิโลกรัม ล้างให้ดี ตัดหางออก ใส่ในถุงพลาสติกใส่อาหาร มาเพิ่มตรงนั้น...

กระเทียมกลีบใหญ่ 2 กลีบสับหยาบ นอกจากนี้ยังมีร่มผักชีฝรั่ง (ฉันไม่มีร่มและเอาเมล็ดผักชีฝรั่งแห้งและสมุนไพรหนึ่งช้อนโต๊ะ) และเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ

ตอนนี้จะต้องผูกถุงอย่างระมัดระวังและวางไว้ในถุงพลาสติกอีกใบซึ่งผูกไว้แน่นเช่นกัน

เราทิ้งแตงกวาไว้เพื่อดองในที่อบอุ่น (เช่น บนระเบียงที่มีแสงแดดส่องถึง) หลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมงแตงกวาเค็มเล็กน้อยก็พร้อมและสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารกลางวันได้ หากจำเป็นต้องใช้แตงกวาดองเค็มเบา ๆ ไม่เกิน 2 ชั่วโมง แต่หลังจากนั้นจะต้องย้ายใส่ขวดแล้วใส่ในตู้เย็นเพื่อชะลอกระบวนการดอง (ไม่เช่นนั้นเนื่องจากปริมาณเกลือค่อนข้างมากแตงกวาอาจกลายเป็น ไม่เค็มเล็กน้อย แต่เค็มและเค็มมาก)

วัตถุดิบ:

แตงกวา - 4 กก
ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
น้ำมันดอกทานตะวัน - 200 กรัม
น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 1 แก้ว
เกลือ - 80 กรัม
น้ำตาล - 1 แก้ว
พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนขนม
กระเทียม - 1 หัว

การตระเตรียม:

เราหนักแตงกวาลูกเล็กขนาด 4 กิโลกรัม ของฉัน. คุณสามารถเล็มหางและจมูกได้เล็กน้อย

เราตัดแตงกวาขนาดใหญ่ตามยาวออกเป็นสี่ส่วน: ครึ่งแรกแล้วแบ่งครึ่งเป็นสอง ตัดอันที่เล็กกว่าออกครึ่งหนึ่งตามยาว ใส่แตงกวาที่เตรียมไว้ลงในกระทะ

สับผักชีฝรั่งจำนวนหนึ่งอย่างประณีตแล้วส่งไปที่แตงกวา ใส่น้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งแก้วน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% หนึ่งแก้วและเกลือ 80 กรัมลงในกระทะ (นิ้วของคุณอย่าเติมแก้ว 100 กรัมที่ด้านบน)

เทน้ำตาลหนึ่งแก้วและพริกไทยดำป่นหนึ่งช้อนชาลงในน้ำดองสำหรับแตงกวา

เราแยกหัวกระเทียมตรงกลางออกเป็นกลีบแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วใส่แตงกวาลงในกระทะ

ทิ้งไว้ 4-6 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้แตงกวาจะปล่อยน้ำออกมา - การดองจะเกิดขึ้นในส่วนผสมนี้

คุณสามารถเขย่ากระทะหลายครั้งเพื่อผสมแตงกวาในน้ำดอง

ในระหว่างนี้คุณสามารถฆ่าเชื้อขวดครึ่งลิตรได้ (จากแตงกวา 4 กิโลกรัมคุณจะได้อาหารกระป๋อง 9 ขวด)

หลังจากเวลาที่กำหนดผ่านไปเราก็นำขวดที่เตรียมไว้แล้วเติมแตงกวาเป็นชิ้น ๆ ใช้ส้อมเป็นชิ้นแล้วเอียงขวดเล็กน้อยแล้ววางในแนวตั้ง และต่อๆไปจนเต็มโถ หากขวดไม่เต็ม ให้ใส่แตงกวาอีกชั้นในแนวนอน

เติมขวดดองไว้ด้านบนโดยให้น้ำดองที่เหลืออยู่ในกระทะ ปิดด้วยฝาที่เตรียมไว้และฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20-25 นาที

เรานำมันออกมาแล้วม้วนให้แน่น

วางขวดคว่ำลงแล้วห่อด้วยผ้าขนหนูจนเย็นสนิท

อร่อย!

นี่คือชิ้นงานที่ได้รับการทดสอบมานานหลายปี นี้มันอร่อยมาก! นี่เป็นวิธีแก้ปัญหาหากแตงกวาโตเกินไป หรือถ้าจะคดเคี้ยวและคดเคี้ยว เพราะรูปร่างหน้าตาของแตงกวาไม่ได้มีบทบาทอะไรที่นี่ สัปดาห์นี้ฉันปฏิเสธที่จะทำ "นิ้ว" ด้วยซ้ำเพราะแตงกวายังเนียนและเล็กอยู่ เหมาะสำหรับดอง โดยปกติแล้วฉันจะทำ "นิ้ว" หลังจากการเกลือหลัก สิ่งสำคัญเมื่อทำงานกับ "นิ้ว" คืออย่าคลั่งไคล้กลิ่นหอมมหัศจรรย์ในห้องครัว

นิ้วแตงกวา

แตงกวา 4 กก
2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือดอง (กอง)
น้ำตาล 1 ถ้วย
น้ำมันพืชกลั่น 1 ถ้วย
น้ำส้มสายชู 1 ถ้วย 9%
1 ช้อนชา พริกไทยดำ
1 ช้อนชา ออลสไปซ์ (ฉันเพิ่มถั่ว แต่ไม่ได้บด)
1 ช้อนชา มัสตาร์ดแห้ง (มีกอง)
กระเทียม 2 หัว
ผักชีฝรั่ง 1 พวง
1 ชิ้น สลัดพริกไทย

สัดส่วนสามารถเพิ่มหรือลดลงได้ คุณสามารถปรุงได้ทั้งจากแตงกวาขนาดเล็กและห้องแถวขนาดใหญ่

ลอกผิวออกจากแตงกวาสีเหลืองขนาดใหญ่เก่า

ล้างแตงกวา ฉันเล็มปลายออกเล็กน้อย ถ้าแตงกวามีขนาดเล็ก ให้หั่นตามยาวเป็น 4 ชิ้น ถ้าเล็กและอวบก็แบ่งเป็น 6 ส่วน ถ้ายาวก็ให้ข้ามก่อนแล้วค่อยตาม สรุปแล้วคุณควรจะมี “นิ้ว” ที่มีขนาดประมาณนิ้วชี้ของผู้หญิง

พริกไทย - เป็นเส้นบาง ๆ (ไม่ต้องใส่)
ล้างผักชีฝรั่งแล้วสับ

ส่งกระเทียมผ่านการกดกระเทียม

ใส่ผักทั้งหมดลงในชามเคลือบก้นลึก ใส่เครื่องเทศและผสมให้เข้ากัน

ปล่อยให้ยืนในที่อบอุ่นเป็นเวลา 8-12 ชั่วโมง ผสมให้เข้ากันหลายครั้งในช่วงเวลานี้

แตงกวาสามารถอยู่ได้นาน 8 ถึง 15 ชั่วโมง มันเป็นเรื่องของรสนิยม คุณต้องลองเป็นครั้งคราว เมื่อได้รสชาติที่พอใจแล้วเราก็ดำเนินการต่อไป ปกติฉันมี 12 ชั่วโมง

วาง “นิ้ว” ลงในขวดโหลที่สะอาดแล้วปิดด้วยฝาที่ฆ่าเชื้อแล้ว

วางขวดโหลไว้เป็นเวลา 15 นาที (ครึ่งลิตร) หรือ 20 นาที (ลิตร) เพื่อฆ่าเชื้อ (โดยไม่ต้องม้วนขึ้น)

หลังจากผ่านไป 15 (20) นาที ให้ม้วนขวดขึ้น

ฉันเติม "นิ้ว" ขึ้นไปถึงไม้แขวนขวดโหลแล้วราดด้วยน้ำดอง ทำให้ได้โถขนาดครึ่งลิตร 8 ใบ หรือโถขนาด 4 ลิตร

มัสตาร์ดทำให้ไส้มีเมฆมาก แต่แน่นอนว่าไม่ส่งผลต่อรสชาติ!

คุณสามารถรับประทานได้ทันทีหรือเก็บไว้ในตู้เย็นในขวดที่มีฝาปิดไนลอน อย่างไรก็ตามที่นี่อายุการเก็บรักษามีจำกัด สัปดาห์ที่ 2-3

ฉันมีกระทะขนาดใหญ่ ฉันทำอาหารเต็มส่วน (4 กก.) แตงกวา - ไปที่ด้านบนของกระทะ ฉันผสมมันบ่อยมากตลอดทั้งวัน และหลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมงแตงกวาที่ให้น้ำผลไม้ก็พักไว้ครึ่งหนึ่งกระทะนิ่มลงและใส่ขวดได้ง่าย

ฉันมักจะฆ่าเชื้อ “นิ้ว” ของฉันไม่ใช่ในกระทะ แต่ในเตาอบ เทน้ำประมาณหนึ่งเซนติเมตรลงบนถาดอบที่เย็น ฉันใส่ขวดโหลโดยไม่มีฝาปิด ถาดอบ - เข้าเตาอบเย็น และฉันเปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 200 C เมื่อเตาอบอุ่นขึ้นฉันก็จับตาดูขวดโหลโดยเปิดประตูเล็กน้อยเป็นครั้งคราว เมื่อฟองเริ่มลอยจากล่างขึ้นบน ผมจับเวลาไว้ 10 นาที หลังจากผ่านไป 10 นาที ฉันค่อย ๆ หยิบขวดออกมาทีละใบ ปิดด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

คุณสามารถทำ “นิ้ว” จากบวบได้ จะดีกว่าถ้าหั่นบวบให้บางเป็นสองเท่า และนี่คือเรื่องของรสนิยม: ฉันไม่ชอบบวบมากเกินไป และพี่ชายของฉันก็ชอบมันมาก

***************
***************
สูตรอื่น ๆ ของฉัน

สลัดแตงกวาสำหรับฤดูหนาว "เลียนิ้วดี" และ "นิ้วนาง" เสิร์ฟในการตีความที่แตกต่างกันและมีสารปรุงแต่งที่แตกต่างกัน แต่สิ่งสำคัญคือมันอร่อยมาก!

• แตงกวาขนาดเล็กใหญ่กว่าแตงกวาเล็กน้อย - 4.5 กก.
• น้ำตาล 1 แก้ว น้ำส้มสายชู 9% (เป็นไปได้ 6%) - 1 แก้ว
• ผ่านกระเทียมผ่านการกด - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันพืชบริสุทธิ์ - 400 กรัม
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - อย่างละพวง

1. ล้างผงซักฟอกขวดขนาดครึ่งลิตรหรือลิตรให้สะอาดโดยใช้น้ำร้อนแล้ววางลงบนผ้าเช็ดตัวให้แห้ง จากนั้นเราก็ล้างแตงกวา (ฉันเลือกขนาดที่เหมาะสมจากสวน) แล้วตัดปลายทั้งสองข้างออก จากนั้นให้หั่นเป็นชิ้นๆ เช่น นิ้ว ตามความยาวและความกว้าง เราวางนิ้วลงในชามขนาดใหญ่ซึ่งจะสะดวกในการคนให้เข้ากัน

2. จากนั้นใส่เกลือ น้ำตาล กระเทียม น้ำส้มสายชู และสมุนไพรสับลงบนนิ้ว

3. ในตอนท้ายเทน้ำมันพืชแล้วคนด้วยมือทิ้งไว้ต้มประมาณ 4-5 ชั่วโมง

4. หลังจากเวลานี้ ใส่แตงกวาเท่าๆ กันโดยใส่น้ำดองลงในขวด ปิดฝาแล้วฆ่าเชื้อ ลิตรเป็นเวลา 30 นาที ครึ่งลิตรเป็นเวลา 15 นาที

5. จากนั้นเราก็ม้วนมันด้วยกุญแจแล้วห่อด้วยผ้าเช็ดตัว ทั้งหมด. แตงกวา “นิ้ว” พร้อมสำหรับฤดูหนาว ทุกคนในครัวเรือนชื่นชอบแตงกวา "นิ้ว" แช่กระเทียมที่อร่อยมาก ฉันได้ 2 -0.5 กระป๋องและ 2 ลิตร

สูตรที่ 2: สลัดแตงกวาเลียนิ้วกับผักชี

• แตงกวา 1 กก.
• น้ำมันพืช 50 มล.
• น้ำส้มสายชู 9% 50 มล.
• พริกไทยดำ 10-12 ชิ้น
• เกลือ 2 ช้อนชา
• น้ำตาล 2 ช้อนชา
• กระเทียม 3 กลีบ
• ผักชีบด 0.5 ช้อนชา

ล้างแตงกวา จากนั้นตัดหางออก จากนั้นหั่นแตงกวาแต่ละลูกออกเป็นสี่ส่วน แล้วใส่ในภาชนะที่สะอาด

ปอกกระเทียมแล้วสับ เกลือกระเทียมใส่น้ำตาลพริกไทยดำป่นผักชีผสมส่วนผสม

จากนั้นเติมน้ำส้มสายชูและน้ำมันที่นี่แล้วผสมทุกอย่างอีกครั้ง

เทซอสที่เตรียมไว้ลงบนชิ้นแตงกวา คนให้เข้ากัน และปล่อยให้นั่งอุ่นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง

เมื่อพ้นเวลาที่กำหนดแล้ว ให้ย้ายแตงกวาไปยังขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำที่ดองไว้ลงไป

วางภาชนะที่มีน้ำลึกไว้บนกองไฟ แล้วใส่ขวดโหลที่เต็มไปด้วยแตงกวาลงในของเหลวที่เดือด แล้วปล่อยให้ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นม้วนฝาปิด พักให้เย็น แล้วนำไปไว้ในห้องใต้ดินเพื่อจัดเก็บ เพียงเท่านี้ สลัดแตงกวาเลียนิ้วก็พร้อมแล้ว!

สูตรที่ 3: สลัดแตงกวา Lady Fingers

สำหรับขวดขนาด 1 ลิตร:

• แตงกวา – 1 กก
• น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ - 0.75 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ผักชีฝรั่ง - 1-2 ก้าน
• ผักชีฝรั่ง - 1-2 ก้าน
• กระเทียม - 1 กานพลู
• น้ำมันพืช – 70 มล
• น้ำส้มสายชู 9% – 70 มล

เตรียมอาหาร.

ล้างแตงกวา หั่นตามยาวออกเป็น 4 ส่วน

สับผักอย่างประณีต

ปอกเปลือกและสับกระเทียม

ใส่ส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดลงในแตงกวา (สมุนไพร กระเทียม เกลือ น้ำตาล น้ำมัน น้ำส้มสายชู)

ทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง (เพื่อให้น้ำคั้นออกมา)

ล้างขวดโหล. วางสลัด “Lady Fingers” ลงในขวด ขันให้แน่นหรือปิดฝา

ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10-15 นาที

สูตรที่ 4: แตงกวาเลียนิ้วและสลัดมะเขือเทศ

• ผลมะเขือเทศสุก – 1.5 กก.
• หัวหอม – 0.5 กก.
• สลัดพริกไทยผลไม้ - 0.5 กก.
• แตงกวาดองสด – 1 กก.
• น้ำมันดอกทานตะวันดับกลิ่น – 1 ช้อนโต๊ะ ล. (ต่อกระปุก)
• ใบลอเรลแห้ง – 2 ชิ้น (ต่อกระปุก)
• ผลไม้พริกไทยดำ,
• ร่มผักชีฝรั่ง

สำหรับน้ำดอง:

ก่อนอื่นให้ล้างและหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น
จากนั้นปอกหัวหอมล้างด้วยน้ำเย็นแล้วหั่นเป็นครึ่งวง
ตัดแตงกวาเป็นครึ่งวงกลมที่มีความหนาปานกลาง
เราล้างพริกไทยสลัดเอาส่วนที่ติดก้านออกแล้วหั่นเป็นเส้นใหญ่
ผสมผักในชามลึก

จากนั้นเราก็ใส่มันลงในขวดปลอดเชื้อที่เตรียมไว้ที่ด้านล่างของร่มผักชีลาวผลไม้พริกไทยใบลอเรลแล้วเทลงในน้ำมัน

จากนั้นเทน้ำลงในกระทะแล้วเติมเกลือและน้ำตาลทราย ทันทีที่เดือด ให้เติมน้ำส้มสายชูแล้วเทน้ำดองที่ยังร้อนอยู่ลงบนสลัด

วางขวดโหลลงในอ่างน้ำและฆ่าเชื้อหลังจากเดือดเป็นเวลา 15 นาที

เราปิดผนึกขวดโหลอย่างรวดเร็ว และทันทีที่ขวดเย็นลง เราก็นำไปจัดเก็บ

สูตรที่ 5: สลัดแตงกวา Lady Fingers สำหรับฤดูหนาว

สำหรับ 3 กระป๋อง ๆ ละ 0.5 ลิตร

• แตงกวา – 1 กก
• หัวหอมใหญ่ – 1 ชิ้น
• กระเทียม - 3 ฟัน
• เกลือ – 25 กรัม
• น้ำมันพืช – 40 มล
• น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 9% - 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

เราล้างแตงกวาให้สะอาดเพราะเราจะไม่เอาเปลือกออก ตัดผลไม้ตามขวางออกเป็นสองส่วนแล้วแยกออกเป็นสี่ส่วน เราได้รับ "นิ้วนาง" วางไว้ในกระทะหรือชามก้นลึก

หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงหรือ ¼ วง เทลงบนแตงกวา

ใส่เกลือ น้ำตาลทราย น้ำส้มสายชู น้ำมันพืช กระเทียมบด และพริกไทย

ผสมเนื้อหาของกระทะให้ละเอียด ทางที่ดีควรปิดฝาแล้วเขย่าขวดหลายๆ ครั้ง ทิ้งแตงกวากับเครื่องเทศไว้หมักประมาณ 4-5 ชั่วโมง

ในช่วงเวลานี้พวกเขาจะปล่อยน้ำออกมาได้ดี

ล้างขวดโซดา 0.5 ลิตรให้สะอาดแล้วเติมด้วยสลัดแตงกวา

สิ่งที่เหลืออยู่คือการฆ่าเชื้อชิ้นงานเพื่อให้สามารถเก็บไว้ได้นานที่สุด ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้กระทะที่มีก้นกว้างซึ่งพอดีกับขวด วางผ้าหรือจานร้อนซิลิโคนไว้ที่ด้านล่างของผ้าเช็ดปาก วางขวดโหลที่มีฝาปิดไว้ และค่อยๆ เติมน้ำอุ่นลงไปให้อยู่ในระดับเดียวกับไม้แขวนเสื้อ นำน้ำไปต้ม แล้วลดไฟพักไว้ 20 นาที ถ้าเป็นโหล 0.5 ลิตร ถ้าเป็น 1 ลิตร ก็ 25 นาที ฆ่าเชื้อในน้ำเดือดปานกลาง

นำขวดออกจากกระทะอย่างระมัดระวัง มีคีมพิเศษสำหรับสิ่งนี้ คุณยังสามารถใช้ที่คีบจากชุดอุปกรณ์หลายเมนูได้ ม้วนฝาโดยไม่ต้องเปิดหลังจากการฆ่าเชื้อ ทันทีหลังจากกลิ้ง ให้พลิกขวดคว่ำลงแล้วห่อไว้ในผ้าห่ม ทิ้งไว้จนเย็นสนิท

สลัดแตงกวา Lady Fingers ใกล้จะพร้อมแล้ว ก่อนอากาศหนาวมันจะหมักได้ดีและมีรสชาติที่น่าอัศจรรย์

หมายเหตุ:
คุณสามารถฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยการเตรียมในเตาอบ วิธีนี้ใช้ได้ดีเมื่อเตรียมสลัดในขวดมากกว่าสามขวด ชิ้นงานจำนวนมากได้รับการประมวลผลด้วยความร้อนในคราวเดียว ในการทำเช่นนี้ภาชนะจะเต็มไปด้วยสลัด วางในเตาอบที่เย็นหรืออุ่นเล็กน้อยบนตะแกรงหรือบนถาดอบจะดีกว่า คุณต้องตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 120 องศา และรอจนกว่าเครื่องจะร้อนขึ้น จากนั้นสังเกตเวลา: 20 นาทีสำหรับกระป๋อง 0.5 ลิตร และ 25 นาทีสำหรับกระป๋อง 1 ลิตร ค่อยๆ เอาออกหลังจากการฆ่าเชื้อแล้วม้วนฝาที่ต้มไว้

สูตรที่ 6: สลัดแตงกวารกสำหรับฤดูหนาว คุณจะเลียนิ้ว

• แตงกวารก – 2 กก.
• กระเทียม – 1 หัวใหญ่
• พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนโต๊ะ (พร้อมสไลด์)
• น้ำตาลทราย – 0.5 ถ้วย
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ.
• น้ำส้มสายชู 9% - 0.5 ถ้วย
• น้ำมันดอกทานตะวันไร้กลิ่น - 0.5 ถ้วย
• ผักชีฝรั่งหนุ่ม

ล้างแตงกวา เอาผิวหนังออก หั่นผลไม้ออกเป็น 8 ส่วน แบ่งครึ่งตามแตงกวา จากนั้นแต่ละส่วนออกเป็นสองซีก หลังจากนั้นแต่ละบล็อกยาวจะถูกตัดในแนวนอนออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน พริกไทยแตงกวาที่เตรียมไว้ อย่าละเลยเครื่องเทศ พริกไทยดำบดจะอร่อยเมื่อใช้ร่วมกับแตงกวา

เพิ่มเกลือและน้ำตาลลงในกระทะพร้อมผัก

จากนั้นเทน้ำส้มสายชู 9% และน้ำมันดอกทานตะวัน โดยวิธีการนั้นมันจะต้องได้รับการขัดเกลา เพื่อไม่ให้เสียรสชาติของสลัดที่มีกลิ่นเฉพาะตัว

กระเทียมหอมที่ต้องปอกเปลือกและผ่านการกดจะทำให้แตงกวาในสลัดมีความพิเศษเป็นพิเศษ

เพิ่มผักชีฝรั่งสับละเอียดลงในสลัดแตงกวา ผสมส่วนผสมให้ละเอียดแล้วทิ้งไว้ 3 - 4 ชั่วโมง

หลังจากเวลาที่กำหนด ให้ดองแตงกวาอย่างรวดเร็วซึ่งสามารถคั้นน้ำออกมาได้ แล้วนำไปตั้งบนไฟอ่อน

ต้มสลัดแตงกวาเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นใส่ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วนขึ้นด้วยฝาโลหะแล้วห่อกลับด้านในผ้าห่ม จากนั้นเก็บในที่เย็นและแห้ง

วันนี้ฉันจะบอกวิธีเตรียมสลัดแตงกวาเลดี้ฟิงเกอร์สำหรับฤดูหนาว คุณจะไม่พบสูตรที่ง่ายกว่าสูตรนี้ เนื่องจากไม่ต้องยุ่งยากกับน้ำดองและน้ำเกลือ นอกจากนี้ปัญหาแตงกวารกก็จะได้รับการแก้ไข ในการเตรียมตัวนี้พวกเขาจะได้รับเกียรตินิยมอันดับหนึ่ง

แต่แน่นอนคุณสามารถใช้สิ่งที่ไม่รกเกินไปได้ 🙂 พยายามเตรียมสิ่งที่อร่อยและในขณะเดียวกันก็เตรียมตัวเองง่ายๆ สูตรภาพถ่ายทีละขั้นตอนจะช่วยให้คุณเตรียมสลัดเลดี้ฟิงเกอร์แสนอร่อยได้อย่างง่ายดายและง่ายดาย

วิธีทำสลัดเลดี้ฟิงเกอร์จากแตงกวารก

ลองใช้แตงกวาธรรมดาหรือแตงกวารก 2 กิโลกรัม เติมน้ำเย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมงหรือข้ามคืน สิ่งนี้จะเพิ่มความกรุบกรอบให้กับแตงกวาที่ทำเสร็จแล้ว เช็ดแตงกวาที่แช่ไว้ให้แห้งด้วยผ้าขนหนู หั่นเป็นชิ้นยาวประมาณ 7 เซนติเมตร และหนาไม่เกิน 1 เซนติเมตร แตงกวาขนาดใหญ่จะต้องหั่นตามยาวไม่ใช่ 4 ส่วน แต่เป็น 6 หรือ 8 ชิ้น จำนวนชิ้นที่หั่นขึ้นอยู่กับเส้นผ่านศูนย์กลางของแตงกวา แน่นอนว่าควรเอาเมล็ดขนาดใหญ่ออก

ตัดสินใจเกี่ยวกับขนาดของกระป๋อง ฉันมีมันเป็น 700 กรัม. วางกระเทียม 4 กลีบซึ่งก่อนหน้านี้ผ่าครึ่งไว้ที่ด้านล่างของขวดโหลที่สะอาดและปลอดเชื้อ เพิ่มพริกไทยดำ 4 เม็ดและพริกไทยร้อน 1 ชิ้น หากคุณไม่ชอบการเตรียมเผ็ดก็ไม่จำเป็นต้องเติมพริกไทยร้อน

จากนั้นจัดเรียงแตงกวาที่หั่นเป็นชิ้นให้แน่นที่สุด โรยแตงกวาด้วยน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะและเกลือ 1.5 ช้อนชา เติมน้ำส้มสายชู 9% 1.5 ช้อนชาและน้ำมันพืช 1.5 ช้อนโต๊ะ ฉันขอเตือนคุณว่าการคำนวณขึ้นอยู่กับขวดขนาด 700 มิลลิลิตร

ขั้นตอนต่อไปคือการเติมน้ำต้มเย็นลงในขวด

ปิดฝาแล้ววางชิ้นงานลงในกระทะที่เราจะดำเนินการ ก่อนอื่นเราวางผ้าไว้ใต้ขวดโหล หลังจากติดตั้งขวดโหลทั้งหมดแล้วเท่านั้น ให้เทน้ำเย็นลงในกระทะจนถึงไม้แขวนของภาชนะที่กำลังฆ่าเชื้อ ทันทีที่น้ำเดือดให้ลดความร้อนและเริ่มนับถอยหลังเวลา - 20 นาที

ในระหว่างการฆ่าเชื้อแตงกวาจะให้น้ำและขวดจะเต็มไปด้วยน้ำเกลือ

จากนั้นเราก็บิดหรือม้วนช่องว่างแล้วคลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ จนกระทั่งเย็นสนิท

อย่างที่คุณเห็นทุกอย่างนั้นง่ายมาก ควรเก็บแตงกวาไว้ในที่เย็น: ห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน จากปริมาณที่ประกาศไว้ได้ 4 ขวด ขวดละ 700 มิลลิลิตร ทานให้อร่อย!

สูตรอาหารทีละขั้นตอนสำหรับแตงกวาเลียนิ้วสำหรับฤดูหนาวด้วยน้ำส้มสายชู, มะเขือเทศ, พริกขี้หนูและพริกหวาน

ระดับ
สูตรอาหาร

เวลา
(นาที)

บางส่วน
(คน)

ในจานสำเร็จรูป 100 กรัม

1 กรัม

4 กรัม

คาร์โบไฮเดรต

64 กิโลแคลอรี

ตัวเลือกที่ 1: สูตรคลาสสิกสำหรับแตงกวาเลียนิ้วสำหรับฤดูหนาวด้วยน้ำส้มสายชู

สูตรแตงกวามหัศจรรย์สำหรับหน้าหนาวที่เรียกว่า “ดีเลียนิ้ว” กระบวนการทำอาหารเกี่ยวข้องกับการฆ่าเชื้อก่อนหน้านี้ผักจะต้องยืนประมาณหกชั่วโมง แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่าจริงๆ น้ำส้มสายชูเป็นสารกันบูดเราเติมในปริมาณที่กำหนดอย่างเคร่งครัด ใช้ความเข้มข้น 9% หากจำเป็น เพียงเจือจางสาระสำคัญด้วยน้ำบริสุทธิ์ 70% คำแนะนำสามารถพบได้บนขวดหรือบนอินเทอร์เน็ต

วัตถุดิบ

• แตงกวา 4 กิโลกรัม
• กระเทียม 40 กรัม
• เกลือ 80 กรัม
• น้ำส้มสายชู 160 มล.
• พริกไทยดำ 5 กรัม
• น้ำตาล (150 กรัม;
• น้ำมันดอกทานตะวัน 200 มล.
• ผักชีฝรั่ง 50 กรัม

วิธีเตรียมแตงกวาเลียนิ้วแบบคลาสสิก

สำหรับการเตรียมการนี้ ขอแนะนำให้ใช้แตงกวาลูกเล็กและลูกเล็ก เราล้างมันให้สะอาด หากวันนี้ไม่ได้เก็บผัก ควรแช่ไว้ในน้ำสักสองสามชั่วโมงจะดีกว่า จากนั้นหั่นแตงกวาเล็ก ๆ ลงครึ่งหนึ่งตามยาว เราแบ่งแตงกวาขนาดใหญ่ออกเป็นสองส่วนตามขวางแล้วแบ่งออกเป็นสองส่วน

หั่นกระเทียมเป็นชิ้นตามกลีบ เทลงในของว่าง เราล้างผักชีฝรั่งใช้เฉพาะสมุนไพรสด สะบัดหยด สับและเพิ่ม

เติมเกลือแต่อย่าให้เป็นกอง แต่พยายามกระจายให้เท่าๆ กัน ใส่น้ำตาล เติมน้ำส้มสายชูและน้ำมันดอกทานตะวันทันที ผัดแตงกวา ปิดฝา ทิ้งไว้ 4-6 ชั่วโมง ผักจะปล่อยน้ำออกมาค่อนข้างมากซึ่งจะกลายเป็นน้ำดอง

เราเตรียมขวดขนาดครึ่งลิตร: ล้าง ฆ่าเชื้อ ตากให้แห้งเพื่อไม่ให้มีหยดน้ำเหลืออยู่ ต้มฝา

เราใส่แตงกวาลงในขวดจะมีทั้งหมดเก้าชิ้นแล้วเทน้ำดองออกจากกระทะ แนะนำให้คนทุกครั้งเพราะน้ำมันจะทำให้เกิดการแยกตัว ปิดฝาแตงกวาแล้ววางขวดโหลลงในกระทะที่รองด้วยผ้า

เทน้ำที่อุณหภูมิห้องแล้วเริ่มให้ความร้อนกับแตงกวาของเรา เราจับเวลาไว้ 25 นาที นี่จะเพียงพอสำหรับการเตรียมการนี้ เราม้วนขวดทั้งหมดพลิกกลับแล้วปล่อยให้เย็นสนิท

เวลาในการฆ่าเชื้อขวดโหลที่มีช่องว่างจะวัดจากช่วงเวลาที่น้ำเดือดในกระทะเสมอ

ตัวเลือกที่ 2: สูตรแตงกวาด่วนสำหรับฤดูหนาว “คุณจะเลียนิ้ว”

แตงกวาเหล่านี้ไม่จำเป็นต้องยืนเป็นเวลานานปล่อยน้ำและหมักพวกมันปรุงเร็วกว่ามากและไม่จำเป็นต้องผ่านการฆ่าเชื้อด้วยซ้ำ นั่นคือเหตุผลที่เรารักษาความเป็นหมันให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ล้างแตงกวาและสมุนไพรทั้งหมดให้สะอาด และฆ่าเชื้อขวดที่มีฝาปิด

วัตถุดิบ

• แตงกวา 1.7 กก.
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• 2 ช้อนชา น้ำส้มสายชู (70%);
• น้ำมัน 100 มล.
• น้ำตาล 6 ช้อน;
• กระเทียม 2 หัว
• ผักชีฝรั่ง 30 กรัม

วิธีเตรียมแตงกวาเลียนิ้วอย่างรวดเร็ว

ปอกกระเทียมแล้วผ่าแต่ละกานพลูลงครึ่งหนึ่ง เราตัดปลายแตงกวาออกแล้วหั่นเป็นแผ่นขนาดสามเซนติเมตร หากผักมีขนาดใหญ่และหนา ให้หั่นตามยาวก่อน ใส่กระเทียมและก้านผักชีฝรั่งลงในขวดโหลที่ปลอดเชื้อ เติมจนเกือบถึงด้านบนสุด

เทน้ำเดือดลงบนแตงกวา คุณไม่จำเป็นต้องเติมอะไรอีก ปิดฝาและปล่อยให้อุ่นเครื่องเป็นเวลาสิบห้านาที ในขณะที่คุณสามารถเทเกลือและน้ำตาลลงในกระทะได้ หากต้องการ ให้เติมพริกไทยลงในน้ำดองและใส่ผักชีลงไป เติมน้ำมันพืชทันที

ตอนนี้เราใช้ฝาพิเศษที่มีรูซึ่งใช้สำหรับผลไม้แช่อิ่มและระบายน้ำทั้งหมดจากแตงกวาที่อุ่นลงในกระทะพร้อมเครื่องเทศที่เตรียมไว้ วางบนเตาปรุงอาหารเป็นเวลาห้านาทีคุณต้องต้มให้เข้ากัน ในตอนท้ายเทสาระสำคัญลงไปคนให้เข้ากันแล้วปิดทันที

เทน้ำดองลงบนแตงกวา ปิดผนึกอย่างรวดเร็ว พลิกกลับและปล่อยให้เย็นสนิทเป็นเวลาสองวัน

ไม่จำเป็นต้องใส่ก้านและผักชีฝรั่งลงไป คุณสามารถหั่นมันได้ แต่อย่าสับให้ละเอียดจะดีกว่า อนุญาตให้ใช้กรีนประเภทอื่นได้เช่นกัน

ตัวเลือกที่ 3: แตงกวาเลียนิ้วสำหรับฤดูหนาวในน้ำมะเขือเทศ

แตงกวารุ่นที่สดใสและประสบความสำเร็จสำหรับฤดูหนาว "คุณจะเลียนิ้วของคุณ" พวกมันก็เตรียมเป็นชิ้น ๆ แต่หั่นค่อนข้างหยาบ ควรใช้แตงกวาอ่อนที่มีแกนหนาแน่นโดยไม่มีเมล็ดขนาดใหญ่ จำเป็นต้องใช้มะเขือเทศในการเติมโดยระบุปริมาณโดยประมาณ

วัตถุดิบ

• แตงกวา 2.5 กก.
• มะเขือเทศ 2.5 กก.
• น้ำตาล 5 ช้อน;
• เกลือ 2.5 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 50 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. สาระสำคัญ

ทำอาหารอย่างไร

หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ แล้วใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้วางบนเตาแล้วเริ่มให้ความร้อน คุณสามารถบิดมะเขือเทศพร้อมเมล็ดและเปลือกได้ตามต้องการ เมื่อเดือด ให้เอาโฟมออก ใส่เกลือและน้ำตาล และเคี่ยวต่ออีก 10 นาที

ล้างแตงกวาและหั่นเป็นสี่ชิ้นตามยาว หากคุณใช้แตงกวาหรือแตงกวาลูกเล็ก คุณสามารถผ่าครึ่งได้ วางในขวด ปอกเปลือกและหั่นกระเทียม ใส่แตงกวา เทน้ำเดือดเป็นเวลาสิบนาที จากนั้นเราก็สะเด็ดน้ำโดยไม่จำเป็นอีกต่อไปคุณสามารถใส่ลงในอ่างล้างจานได้ทันที

เติมน้ำส้มสายชูลงในน้ำมะเขือเทศที่กำลังเดือดคนให้เข้ากันแล้วเทแตงกวาที่อุ่นด้วยน้ำทันที เราเติมขวดโหลไว้ใต้ฝา ม้วนขึ้นแล้วส่งให้เย็นด้วยวิธีมาตรฐานโดยคว่ำไว้ใต้ผ้าห่ม

สำหรับไส้นี้คุณสามารถใช้ไม่ใช่น้ำผลไม้สด แต่เก็บไว้ก่อนหน้านี้ในฤดูหนาวเพียงให้แน่ใจว่าปล่อยให้เดือดอย่างน้อยสิบนาที

ตัวเลือกที่ 4: แตงกวาเลียนิ้วสำหรับฤดูหนาวด้วยหัวหอม

สูตรแตงกวากับหัวหอมซึ่งเตรียมได้ไม่ยาก แต่ต้องหมักเบื้องต้นในชามหรือกระทะ ข้อดีของของว่างนี้คือสามารถใช้แตงกวาสุกขนาดใหญ่ได้ หากจำเป็น ก็ลอกเปลือกออกทั้งหมดเลย

วัตถุดิบ

• แตงกวา 2 กิโลกรัม
• น้ำส้มสายชู 6 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 4 ช้อน;
• 0.5 ช้อนโต๊ะ น้ำมัน;
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ (ไม่มีก้อน);
• หัวหอม 350 กรัม

สูตรทีละขั้นตอน

ล้างแตงกวาให้แห้งคุณสามารถเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก ปอกหัวหัวหอม ตัดแตงกวาเป็นวงกลมขนาดเซนติเมตร วางในกระทะหรือถังขนาดเล็ก สับหัวหอมเป็นเส้นบาง ๆ แล้วใส่หลังจากนั้น

ใส่น้ำตาลเกลือและเนยคนให้เข้ากันเทน้ำส้มสายชูแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง คุณสามารถคนเป็นครั้งคราวเพื่อให้เครื่องเทศกระจายทั่วถึงและน้ำจะออกมาเร็วขึ้น

ใส่แตงกวาในขวดพร้อมกับน้ำผลไม้แล้วส่งไปฆ่าเชื้อ เมื่อใช้ภาชนะขนาด 0.5 ลิตร ใช้เวลา 15 นาทีก็เพียงพอแล้ว สำหรับขวดขนาดลิตรคือ 20 นาที เวลาวัดจากช่วงเวลาที่น้ำเดือดในกระทะ

นอกจากหัวหอมแล้วคุณยังสามารถเพิ่มกระเทียมลงในอาหารเรียกน้ำย่อยเพิ่มสมุนไพรพริกไทยดำบางครั้งใช้เมล็ดผักชีลาวซึ่งเข้ากันได้ดีกับการเตรียมและให้กลิ่นหอมที่เด่นชัดมาก

ตัวเลือกที่ 5: แตงกวารสเผ็ดสำหรับฤดูหนาว “คุณจะเลียนิ้ว”

สูตรแตงกวาที่สดใสมีกลิ่นหอมและค่อนข้างเผ็ดในขวดสำหรับฤดูหนาว อีกหนึ่งของเรียกน้ำย่อยที่มีชิ้นใหญ่ รสชาติหลักมาจากพริกหวานและกระเทียมซึ่งสามารถปรับปริมาณได้เล็กน้อยเพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ สูตรนี้ผสมน้ำส้มสายชูด้วย เราใช้ความเข้มข้น 9%

วัตถุดิบ

• แตงกวา 2 กิโลกรัม
• น้ำมัน 150 มล.
• 2 พริกหยวก;
• 2 ฝักเผ็ด
• เกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 2 ช้อน;
• น้ำส้มสายชู 5 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 10 กลีบ

ทำอาหารอย่างไร

สับแตงกวาอย่างหยาบแล้วใส่ในชาม สับพริกไทยร้อนอย่างประณีต คุณสามารถสับมันในเครื่องปั่น ตัดพริกหยวกเป็นเส้นและกระเทียมเป็นชิ้น ผสมทั้งหมดลงในกระทะ ใส่เกลือและน้ำตาล น้ำส้มสายชูและน้ำมัน

ผสมส่วนผสมและวางในตู้เย็นเพื่อหมักเป็นเวลาห้าชั่วโมง คุณสามารถคนเป็นครั้งคราวเพื่อให้แตงกวาทั้งหมดมีความอิ่มตัวของเครื่องเทศอย่างสม่ำเสมอ

เราฆ่าเชื้อขวดเหงื่อ 0.5 ลิตรวางแตงกวารสเผ็ดแล้วเติมน้ำที่ปล่อยออกมาให้เต็มด้านบนเพื่อเติมเต็มช่องว่างทั้งหมด เราใส่ฝาที่ปลอดเชื้อ

วางขวดโหลลงในกระทะด้วยผ้า เทน้ำที่อุณหภูมิห้องแล้วนำไปต้ม จากนั้นพักไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง หลังจากการฆ่าเชื้อแล้วให้ม้วนแตงกวาขึ้น

การเตรียมการไม่ได้ประสบความสำเร็จเสมอไปตลอดฤดูหนาวบางครั้งคุณสามารถสังเกตเห็นฟองอากาศในขวดได้ทันทีความขุ่นของน้ำดองและฝาปิดบวม ทั้งหมดนี้อาจมีสาเหตุที่แตกต่างกัน โดยส่วนใหญ่มักเป็นรอยต่อคุณภาพต่ำ ฝาปิดมีข้อบกพร่อง ไม่สามารถรักษาความเป็นหมันได้ ยังไงก็ไม่ควรรอจนฝาหลุดออกควรรีบเอาชิ้นงานออกทันทีจะดีกว่า