แยมผิวส้มเป็นยารักษาที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก แต่พบว่าเป็นเรื่องยากที่จะเลิกของหวาน ปริมาณแคลอรี่ของแยมผิวส้มค่อนข้างต่ำซึ่งแตกต่างจากช็อคโกแลต ลูกอม ไอศกรีม และของหวานอื่น ๆ และส่วนผสมบางอย่างของขนมหวานเพื่อสุขภาพนี้ยังช่วยลดน้ำหนักอีกด้วย

ปริมาณแคลอรี่ของแยมผิวส้ม 100 กรัมพันธุ์ต่างๆ

ค่าพลังงานของผลไม้และแยมผิวเบอร์รี่ 100 กรัมในช็อคโกแลตคือ 350 กิโลแคลอรี แยมผิวส้มเคี้ยวคือ 340 กิโลแคลอรี “หยดมะนาว” คือ 325 กิโลแคลอรี ผลไม้และแยมผิวเบอร์รี่คือ 295 กิโลแคลอรี แยมผิวส้มแคลอรี่ต่ำสุดทำเองที่บ้านปรุงโดยไม่เติมน้ำตาล - มีน้อยกว่า 50 กิโลแคลอรี ปริมาณแคลอรี่ของแยมผิวส้มจะเพิ่มขึ้นหากผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปถูกรีดด้วยน้ำตาล ดังนั้นจึงแนะนำให้ซื้อขนมนี้โดยไม่ต้องใช้สารปรุงแต่ง "น้ำหนัก"

Marmalade เป็นหนึ่งในอาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก ในประเทศต่าง ๆ มีการใช้ฐานที่แตกต่างกันในการเตรียมการ: ในอังกฤษ - ส้ม, ในสเปน - ควินซ์, ในรัสเซีย - ในภาคตะวันออกแยมผิวส้มเตรียมจากผลไม้หลายชนิดโดยเติมน้ำผึ้งและน้ำกุหลาบ

แยมผิวส้มจากธรรมชาติที่ไม่มีการปรุงแต่งรสหรือวัตถุปรุงแต่งรสใดๆ ดีต่อสุขภาพมาก ประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรต กรดอินทรีย์และกรดอะมิโน ใยอาหาร และแป้ง Marmalade มีโปรตีนจำนวนเล็กน้อยและไม่มีไขมันเลย แยมผิวส้มประกอบด้วยวิตามิน (C และ PP) และแร่ธาตุ (ฟอสฟอรัส เหล็ก แมกนีเซียม โซเดียม แคลเซียม และโพแทสเซียม)

กากน้ำตาล วุ้นวุ้น เพคติน หรือเจลาตินจะถูกเติมลงในแยมผิวส้มเพื่อเป็นสารก่อเจล กากน้ำตาลและเพคตินช่วยทำความสะอาดร่างกาย ลดคอเลสเตอรอล และกำจัดโลหะหนัก วุ้นมีผลดีต่ออวัยวะต่างๆ โดยเฉพาะตับและต่อมไทรอยด์ นอกจากนี้ยังเป็นแหล่งวิตามินและแร่ธาตุที่มีคุณค่าต่อร่างกายอย่างมาก เจลาตินเป็นผลิตภัณฑ์จากสัตว์ที่มีส่วนประกอบคล้ายคอลลาเจน จึงช่วยให้เส้นผมและเล็บแข็งแรงขึ้น และยังทำให้ผิวเรียบเนียนและยืดหยุ่นมากขึ้นอีกด้วย

แยมผิวส้มและมาร์ชเมลโลว์สำหรับการลดน้ำหนัก

องค์ประกอบของแยมผิวส้มนั้นเป็น "ญาติ" ที่ใกล้ชิดกับของหวานเพื่อสุขภาพอีกชนิดหนึ่งนั่นคือมาร์ชแมลโลว์ หากต้องการลดน้ำหนักต้องเลือกขนมเหล่านี้ตามหลักการเดียวกัน ของหวานเหล่านี้ไม่ควรมีสีที่ไม่เป็นธรรมชาติ เช่น สีแดงสด สีเขียว สีเหลืองมะนาว บ่งบอกว่ามีการเติมสีย้อมลงในผลิตภัณฑ์ และกลิ่นอันแรงกล้าของอาหารอันโอชะบ่งบอกถึงการเพิ่มรสชาติสังเคราะห์

มาร์ชเมลโลว์ธรรมชาติและแยมผิวส้มมีเฉดสีพาสเทลหมองคล้ำและมีกลิ่นเล็กน้อย ผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงมีโครงสร้างที่สม่ำเสมอ ปราศจากสิ่งเจือปนและความชื้น ของหวานดังกล่าวไม่ควรถูกเกินไป - ราคาต่ำบ่งบอกว่ามีการเติมเจลาตินลงในผลิตภัณฑ์ซึ่งมีแคลอรี่สูงกว่าและดีต่อสุขภาพน้อยกว่าซึ่งแตกต่างจากเพคตินและวุ้นวุ้น สารเติมแต่งเพิ่มเติม - ช็อคโกแลต น้ำตาลโรย ฯลฯ เพิ่มแคลอรี่ในแยมผิวส้มหรือมาร์ชเมลโลว์

แยมผิวส้มโฮมเมดอาจเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับขนมหวานที่ซื้อจากร้านค้า มีน้อยกว่ามาก - ประมาณ 40-50 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมซึ่งจะส่งผลดีต่อรูปร่างของคุณอย่างแน่นอน

ในการทำแยมผิวส้มแบบโฮมเมด ให้ปอกเปลือกและแกนแอปเปิ้ล 3 ลูก แล้วอบในไมโครเวฟหรือเตาอบ ตีแอปเปิ้ลเนื้ออ่อนลงในน้ำซุปข้น ใส่อบเชยที่ปลายมีด เจลาตินหนึ่งช้อนโต๊ะเจือจางในน้ำ 50 มล. ปล่อยให้เจลาตินบวมและอุ่นส่วนผสมในอ่างน้ำ ผสมเจลาตินที่ละลายแล้วกับน้ำซุปข้นผลไม้ เทส่วนผสมลงในพิมพ์ และใส่แยมผิวส้มในตู้เย็นเพื่อให้แข็งตัว แทนที่จะใช้แอปเปิ้ล คุณสามารถใช้เนื้อสับปะรด ลูกพีช และลูกพลัมสำหรับสูตรนี้ได้

สำหรับหลายๆ คน แยมผิวส้มคือหนึ่งในขนมที่พวกเขาชื่นชอบตั้งแต่สมัยเด็กๆ เหนียว หนา มักติดฟันและละลายในปากพร้อมหยดหวาน... มักติดอยู่ในลิสต์รสชาติโปรดมานานกว่าทศวรรษ

แต่เด็กชายและเด็กหญิงที่มีอายุมากกว่าไม่สนใจรสชาติ (แม้ว่าจะมีความสำคัญเช่นกัน) แต่สนใจในเรื่องปริมาณแคลอรี่ของแยมผิวส้มไม่ใช่สี แต่สนใจในความเป็นธรรมชาติขององค์ประกอบและประโยชน์ต่อสุขภาพ

ชุดส่วนผสมคลาสสิกสำหรับของหวานแบบคลาสสิกเป็นอีกการยืนยันกฎเกณฑ์: “ทุกสิ่งที่ชาญฉลาดนั้นเรียบง่าย” เพื่อให้ได้แยมผิวส้มที่สมบูรณ์แบบ คุณต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้: น้ำซุปข้นผลไม้และ/หรือน้ำผลไม้ วุ้นวุ้น (สามารถแทนที่ด้วยเจลาตินได้) น้ำตาลเล็กน้อย

ส่วนใหญ่มักใช้เนื้อแอปเปิ้ลแอปริคอทหรือควินซ์เพื่อเตรียมของหวานซึ่งต้มกับน้ำตาลและวุ้นวุ้น มวลที่มีลักษณะคล้ายเยลลี่ที่เกิดขึ้นจะถูกเทลงในแม่พิมพ์และปล่อยให้เย็นและแข็งตัว - อาหารอันโอชะพร้อมตลอดเวลา

คุณจะพบสารที่มีประโยชน์มากมายในความหวานดังกล่าว

เช่น:

• เพคตินซึ่งพบในผลไม้และทำความสะอาดระบบทางเดินอาหารได้อย่างสมบูรณ์แบบช่วยให้ทำงานได้ดีขึ้น
• เหล็ก, โพแทสเซียม, แมกนีเซียม, แคลเซียม - แร่ธาตุที่ซับซ้อนที่เราต้องการมากที่สุดซึ่งสนับสนุนการทำงานที่ประสานกันของอวัยวะภายในเสริมสร้างระบบหัวใจและหลอดเลือดเนื้อเยื่อกระดูกปรับปรุงองค์ประกอบและการไหลเวียนของเลือด
• กลูโคสเป็นแหล่งพลังงานที่ดีเยี่ยมซึ่งช่วยรักษาการทำงานของสมองด้วย
• สารก่อเจลที่มีอยู่ในวุ้น-วุ้น (สารสกัดจากสาหร่ายทะเล) และเจลาติน (สกัดจากเส้นเอ็นและกระดูกของสัตว์) มีประโยชน์อย่างมากต่อข้อต่อและกระดูกอ่อนของกระดูก

ดีต่อสุขภาพหรือไม่ดี?

คำถามนี้สามารถตอบได้ก็ต่อเมื่อคุณตอบคำถามอื่นก่อน: คุณควรใช้แยมผิวส้มจากธรรมชาติหรือเคมี? ท้ายที่สุดแล้ว ไม่ต้องสงสัยเลยว่าของหวานที่มีความหนืดเกือบทั้งหมดในตลาดปัจจุบันเป็นเพียงการผสมผสานระหว่างรสชาติ สี สารปรุงแต่งรสชาติ สารตัวเติม และสารเพิ่มความข้นเทียม แยมผิวส้มนี้มีรสชาติอร่อยมากมีกลิ่นหอมน่าดึงดูดและเป็นอันตรายต่อสุขภาพ

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดที่ระบุไว้ข้างต้นเกี่ยวข้องกับความละเอียดอ่อนตามธรรมชาติซึ่งน่าเสียดายที่ไม่ค่อยพบในการขาย แต่ถ้าคุณโชคดีพอที่จะเจอมัน อย่าลังเลที่จะซื้อมัน ของหวานนี้สามารถเรียกได้ว่าเป็นหนึ่งในขนมที่ดีต่อสุขภาพและดีต่อสุขภาพมากที่สุด นอกจากนี้ ปริมาณแคลอรี่ของขนมที่ทำจากส่วนผสมจากธรรมชาติยังต่ำกว่าของหวานที่มีส่วนผสมจากธรรมชาติในปริมาณเล็กน้อยอีกด้วย

ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา การเคี้ยวแยมผิวส้มได้รับความนิยมเพิ่มมากขึ้น ชิ้นส่วนที่สว่างสดใสมักจะทาสีหลายสีในคราวเดียว นี่คือเหตุผลที่เด็กๆ รักพวกเขามาก ขนมเคี้ยวหนึบแตกต่างจากขนมทั่วไปตรงที่มีความหนาแน่นมากกว่า แน่นอนว่าคุณสามารถใช้เวลาสนุกสนานมากมายในการเคี้ยวอาหารอันโอชะหลากสีสันได้ แต่ประโยชน์ของการเคี้ยวแยมผิวส้ม โดยเฉพาะต่อร่างกายของเด็ก ถือเป็นคำถามใหญ่

เป็นที่น่าสังเกตว่าผลิตภัณฑ์เคี้ยวมีแคลอรี่ค่อนข้างน้อย: 321 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

ปริมาณแคลอรี่ของแยมผิวส้ม

แล้วแยมผิวส้มมีกี่แคลอรี่? ผลิตภัณฑ์นี้น่าสนใจเนื่องจากมีช่วงแคลอรี่ที่กว้างมาก เช่นของจริง 100 กรัมมีพลังงานไม่เกิน 300 กิโลแคลอรี

เอ 1 ชิ้น อาหารอันโอชะนี้จะมีราคา 60 กิโลแคลอรี แยมผิวส้มที่ซื้อจากร้านค้าทั่วไป "มีน้ำหนัก" ประมาณ 330 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม (1 ชิ้น - 66 กิโลแคลอรี) แต่ปริมาณแคลอรี่ของแยมผิวส้มที่มีสารเติมแต่งทุกชนิด - ชั้นครีม, ถั่ว, น้ำตาลเป็นปัดฝุ่น, ช็อคโกแลต - สามารถเข้าถึง 425 กิโลแคลอรี ต่อ 100 กรัม (1 ชิ้น – 85 กิโลแคลอรี)

แยมผิวส้มแคลอรี่ต่ำ DIY

หากคำตอบสำหรับคำถามที่ว่าแยมผิวส้มมีกี่แคลอรี่ทำให้คุณกลัวที่จะอยู่ห่างจากชั้นวางขนมหวาน แต่คุณยังคงอยากรักษาตัวเองด้วยแยมผิวส้มจริงๆ ให้ลองทำอาหารอันโอชะด้วยตัวเอง ของหวาน 100 กรัมมี 60 กิโลแคลอรีเท่านั้น! ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีแอปเปิ้ลขนาดกลาง 3 ลูก 1 ช้อนโต๊ะ ล. เจลาตินหรือวุ้น-วุ้น อบเชยเล็กน้อย

ผลไม้จะต้องอบ โดยแยกเนื้อออกจากผิวหนังและแกนที่มีเมล็ด ตีเยื่อกระดาษด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องผสมเพิ่มอบเชยหรือเจลาติน (วุ้นวุ้น) คนให้เข้ากันเติมมวลที่ได้ลงในแม่พิมพ์แล้วแช่เย็นในตู้เย็น

มีสารที่มีประโยชน์อย่างไม่มีใครเทียบได้ในแยมผิวส้มดังกล่าวมากกว่าในร้านค้าที่ซื้อหรือเคี้ยวอาหารอันโอชะทั่วไป แต่มีแคลอรี่น้อยกว่าหลายเท่า อร่อย!

ในบรรดาผู้นำของขนมที่ไม่เป็นอันตรายที่สุดคือแยมผิวส้ม

ความหวานนี้มีต้นกำเนิดในเอเชียกลางและตะวันออกกลาง เดิมทีมันทำมาจากควินซ์ บรรพบุรุษของแยมผิวส้มเรียกว่าความสุขของตุรกี ในสมัยโบราณความละเอียดอ่อนเกิดจากการต้มผลไม้เป็นเวลานานโดยไม่มีส่วนผสมเพิ่มเติม มีความสม่ำเสมอเป็นพิเศษเนื่องจากมีปริมาณเพคตินสูง ปัจจุบันผู้ผลิตกำลังทดลองใช้ผลไม้ สารเติมแต่ง และสารเพิ่มความข้นหลายชนิด ด้วยเหตุนี้ทุกคนจึงสามารถเลือกแยมผิวส้มให้เหมาะกับรสนิยมของตนเองได้

ประเภทของแยมผิวส้ม

วันนี้ตามวิธีการเตรียมแยมผิวส้มมีสี่ประเภท:

• ธรรมชาติจากผลไม้
• เยลลี่จากเพกติน วุ้นวุ้นหรือเจลาติน
• เยลลี่ผลไม้แยมผิวส้มรวมสองประเภทแรกเข้าด้วยกัน
• ปรากฏตัวในวันนี้ - เคี้ยวได้

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของแยมผิวส้ม

ของหวานแต่ละประเภทเหล่านี้มีประโยชน์ต่อสุขภาพในแบบของตัวเอง โดยมีเงื่อนไขว่าจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติเท่านั้น และไม่มีน้ำเชื่อมเทียม สีย้อม หรือสารปรุงแต่งอื่นๆ หากส่วนประกอบมีเพียงผลไม้สารก่อเจลและน้ำตาลก็สามารถบริโภคแยมผิวส้มได้อย่างปลอดภัย

ขนมขึ้นอยู่กับเพกติน:

• ปรับปรุงการย่อยอาหาร
• ทำให้จุลินทรีย์ในลำไส้เป็นปกติ
• ลดระดับคอเลสเตอรอล
• ขจัดสารพิษ
• มีประโยชน์ต่อหลอดเลือด/
• ลดระดับน้ำตาล
• ปรับการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตและไขมันให้เป็นปกติ

แยมผิวส้มบน วุ้นวุ้น:

• เป็นแหล่งไอโอดีนตามธรรมชาติดังนั้นจึงมีผลดีต่อต่อมไทรอยด์
• อำนวยความสะดวกในการทำงานของตับ
• ปรับปรุงการเคลื่อนไหวของระบบทางเดินอาหาร
• เช่นเดียวกับเพคติน มันเป็นสารดูดซับตามธรรมชาติและขจัดสารพิษ

ผลิตภัณฑ์ ด้วยเจลาติน:

• ช่วยให้สภาพผิว เล็บ ผมดีขึ้น
• เสริมสร้างกระดูก
• คืนความแข็งแรง

ถือว่าเป็นหนึ่งในอาหารที่ดีต่อสุขภาพที่สุด เคี้ยวแยมผิวส้ม. โครงสร้างที่หนาแน่นของมันเกิดจากการรวมเพคตินและวุ้นวุ้นเข้าด้วยกัน จึงมีสารอาหารมากกว่าพี่น้องที่มีรสหวานอื่นๆ ถึงสองเท่า อย่างไรก็ตามก่อนที่จะซื้อคุณควรศึกษาบรรจุภัณฑ์ของแยมผิวส้มดังกล่าวอย่างรอบคอบ หลังจากนั้น อยู่ในนั้นที่ผู้ผลิตมักจะเติมสีย้อมสารกันบูดจำนวนมากสารปรุงแต่งรสชาติและส่วนผสมอื่นๆ “เหมือนกัน” กับส่วนผสมจากธรรมชาติเท่านั้น

ปริมาณแคลอรี่ของแยมผิวส้ม

ข้อดีอีกประการหนึ่งของแยมผิวส้มคือมีแคลอรี่ต่ำเมื่อเปรียบเทียบกับของหวานชนิดอื่น โดยปกติแล้วหนึ่งลูกบาศก์จะมีน้ำหนักประมาณ 15 กรัม. โดยเฉพาะอย่างยิ่งควรให้ความสนใจกับแยมผิวส้มที่ไม่ได้โรยด้วยน้ำตาลด้านบน

เมื่อซื้อขนมคุณต้องศึกษาองค์ประกอบที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์อย่างละเอียด ของหวานอาจกลายเป็นสิ่งที่ดีต่อสุขภาพน้อยลงและมีแคลอรี่สูงขึ้นหากผู้ผลิตไม่งดน้ำตาล

แคลอรี่, กิโลแคลอรี:

โปรตีน กรัม:

คาร์โบไฮเดรต กรัม:

หากผลิตแยมผลไม้และเบอร์รี่ตาม GOST 6442-89 นี่เป็นตัวบ่งชี้คุณภาพสูงสุดของผลิตภัณฑ์ เมื่อเลือกแยมผลไม้และแยมเบอร์รี่ควรคำนึงถึงรูปลักษณ์ของความหวาน สินค้ามีรูปร่างถูกต้องตามความหลากหลาย มีมวลหนืด ไม่เป็นก้อนหรือเส้นเลือด หากแยมผลไม้และเบอร์รี่เคลือบด้วยขนม พื้นผิวของขนมควรจะมันวาวโดยไม่มีการเคลือบสีขาว แยมผิวส้มเบาหวานไม่เคลือบน้ำตาล บรรจุภัณฑ์ที่ใช้เก็บแยมผิวส้มนั้นไม่มีความเสียหาย อย่าลืมตรวจสอบวันหมดอายุของผลิตภัณฑ์

ปริมาณแคลอรี่ของผลไม้และแยมผิวเบอร์รี่

ปริมาณแคลอรี่ของผลไม้และแยมผิวเบอร์รี่คือ 293 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์

องค์ประกอบและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของแยมผิวส้มและเบอร์รี่

มีคนไม่มากที่รู้เทคโนโลยีในการผลิตแยมผลไม้และเบอร์รี่ แยมผลไม้และเบอร์รี่นั้นทำมาจากผลไม้และผลเบอร์รี่แปรรูป เพื่อให้ได้ความหวาน คนทำขนมจึงเติมน้ำตาล แยมผลไม้และเบอร์รี่จัดเป็นเยลลี่

น้ำซุปข้นผลไม้ต้องปรุงเป็นเวลานานโดยเติมเจลาติน หลังจากที่มวลเย็นลงแล้วคุณสามารถให้รสชาติและกลิ่นที่ต้องการ (เครื่องทำความร้อน) เพื่อกระจายการแบ่งประเภทแยมผิวส้มที่เสร็จแล้วจะถูกโรยด้วยน้ำตาลหรือเคลือบด้วยชั้นเคลือบขนม

เมื่อเลือกแยมผลไม้และแยมเบอร์รี่สิ่งสำคัญคือต้องใส่ใจกับส่วนประกอบที่ใช้ทำ ให้ความสำคัญกับผลิตภัณฑ์ที่วัตถุดิบส่วนใหญ่เป็นซอสแอปเปิ้ล ส่วนประกอบนี้ประกอบด้วยเพคตินซึ่งเป็นน้ำตาลธรรมชาติ