ซุปสีน้ำตาลกับสูตรน้ำซุปไก่ ซุปสีน้ำตาลกับน้ำซุปไก่ - เมนูฤดูใบไม้ผลิฤดูร้อน
สวัสดีตอนบ่ายเพื่อน ๆ สีน้ำตาลเป็นสมุนไพรเพื่อสุขภาพที่ใช้ในอาหารต่างๆ แต่ส่วนใหญ่มักใช้สำหรับปรุงซุปเบา ๆ และซุปกะหล่ำปลีสีเขียว วันนี้นำเสนอสูตรอาหาร - ซุปสีน้ำตาลในน้ำซุปไก่
ใบอ่อนใบแรกของวิตามินสีเขียวนี้มีส่วนช่วยในการต่อสู้กับโรคเหน็บชา ทำให้ร่างกายมีกำลังใจและทำให้ร่างกายได้รับอาหารในฤดูใบไม้ผลิและฤดูร้อน นอกจากนี้สีน้ำตาลยังมีวิตามินซีและกรดออกซาลิกจำนวนมากซึ่งมีประโยชน์มาก
อย่างไรก็ตาม เนื่องจากสมุนไพรมีปริมาณกรด จึงเป็นอันตรายต่อผู้ที่มีปัญหาทางเดินอาหารได้ ดังนั้นควรบริโภคสีน้ำตาลในปริมาณที่เหมาะสม กรดออกซาลิกน้อยที่สุดพบในยอดแรกและยอดอ่อนมากกว่าในใบของการเก็บเกี่ยวช้าในช่วงดอกสีน้ำตาล ใบที่อายุน้อยกว่าและเล็กกว่าจะทำให้อาหารสีน้ำตาลมีรสชาติดีขึ้น
เป็นที่น่าสังเกตว่าหลักสูตรแรกของสีน้ำตาลในน้ำซุปไก่ช่วยเพิ่มสุขภาพ เพิ่มพลังและโทนเสียง และไม่ต้องการพลังงานมากสำหรับการดูดซึมของร่างกาย นี่เป็นทางเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับหลักสูตรแรกในฤดูร้อน น้ำซุปไก่ช่วยให้ระบบย่อยอาหารง่ายขึ้นและในขณะเดียวกันก็ไม่ทำให้ร่างกายได้รับอาหารแคลอรีสูงมากเกินไปซึ่งเป็นสิ่งสำคัญมากในสภาพอากาศร้อน
ซุปที่มีสีน้ำตาลบนปีกไก่มักจะเสิร์ฟอุ่น ๆ และหากต้องการให้เพิ่มครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนลงในการเสิร์ฟแต่ละครั้ง
เคล็ดลับการทำซุปให้อร่อย
การเตรียมซุปสีน้ำตาลเป็นเรื่องง่าย พ่อครัวมือใหม่ทุกคนสามารถทำได้ แต่ถึงกระนั้นคุณต้องรู้ประเด็นสำคัญบางประการ:
- เมื่อใบสีน้ำตาลโผล่พ้นก้านใบ สีน้ำตาลจะหยาบ ดังนั้นจึงไม่ถูกนำมาใช้ในการทำอาหารอีกต่อไป
- สีน้ำตาลไม่ได้ถูกตัดอย่างประณีตมิฉะนั้นมันจะเปียกในซุปและกลายเป็นก้อนที่ไม่มีรูปร่าง
- สีน้ำตาลจะถูกเติมลงในซุปเสมอ ผักใบเขียวปรุงเป็นเวลา 4-5 นาทีแช่แข็ง - 5-6 นาที ใบแช่แข็งจะไม่ละลายก่อนใส่ลงในซุป
- บ่อยครั้งที่สีน้ำตาลเสริมด้วยสมุนไพรอื่น ๆ ซึ่งทำให้รสชาติของอาหารสมดุลและเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการ
วิธีทำซุปสีน้ำตาลในน้ำซุปไก่ - สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน
ปีกไก่ - 6 ชิ้น
สีน้ำตาล - พวง
มันฝรั่ง - สองสามชิ้น
ไข่ - สองสามชิ้น
หัวหอม - หนึ่งหัว
เกลือ - เพื่อลิ้มรส
พริกไทยป่นดำ - เพื่อลิ้มรส
ใบกระวาน - สองชิ้น
พริกไทย - 3 ชิ้น
ปรุงรสสำหรับซุป - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
1. ล้างปีกไก่แล้วใส่ลงในหม้อ
2. ปอกหัวหอมแล้วใส่ปีก เมื่อซุปสุกแล้วให้นำออกจากกระทะ จำเป็นต้องให้รสชาติและกลิ่นเท่านั้น 
3. เติมปีกด้วยน้ำแล้วนำไปปรุงอาหารบนเตา หลังจากเดือดแล้วให้ต้มครึ่งชั่วโมง
4. จากนั้นใส่มันฝรั่งหั่นเต๋าที่ปอกเปลือกแล้วลงในกระทะ 
5. จากนั้นใส่เครื่องปรุงสำหรับซุป ใบกระวาน พริกไทย เกลือ 
6. ต้มซุปต่อจนมันฝรั่งเกือบพร้อม 
7. ล้างสีน้ำตาล คัดแยกใบที่อืดและเหลืองออก ตัดก้านใบตัดใบและส่งไปที่กระทะ โดยปกติจะใช้สีน้ำตาล 50 กรัมต่อน้ำซุป 1 ลิตร 
8. ต้มน้ำซุปประมาณ 3-4 นาทีแล้วใส่ไข่ 
คุณสามารถต้มก่อนลวก ปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อน หรือตีดิบด้วยตะกร้อมือแล้วเทลงในซุปเป็นเส้นบาง ๆ
9. ปิดไฟปิดฝาหม้อแล้วทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที 
10. เทซุปสีน้ำตาลที่เสร็จแล้วลงในชาม พร้อมเสิร์ฟ 
อร่อย!
สูตรวิดีโอ: ซุปสีน้ำตาลในน้ำซุปไก่
สวัสดีคนรักความสดชื่นที่รักของฉัน! ครึ่งแรกของเดือนมิถุนายนเป็นจุดเริ่มต้นของผักอ่อนและผักใบเขียว ในสถานการณ์เช่นนี้จะไม่ใช้ประโยชน์จากของขวัญจากธรรมชาติได้อย่างไร! และสิ่งแรกที่นึกถึงคือซุปสีน้ำตาลและไก่ นี่เป็นคอร์สแรกที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ เตรียมได้อย่างรวดเร็วและที่สำคัญที่สุด - ส่วนผสมทั้งหมดสดจากสวนพร้อมวิตามินที่มีประโยชน์ที่สุดในองค์ประกอบ
สำหรับผู้ที่ยังไม่ได้ปรุงอาหารจานแรกด้วยสีน้ำตาลเพราะกลัวความเป็นกรดและรสชาติฉันจะบอกคุณโดยละเอียดถึงวิธีการปรุงอาหารนี้ มีตัวเลือกมากมายสำหรับการเตรียม: เย็น, ร้อน, ผักโขมหรือหัวบีท แต่จะเน้นซุปเขียวหวานใส่ไข่
ซุปสดกับสีน้ำตาลในน้ำซุปไก่
สำหรับมันเราต้องการ:
- ขาไก่ - 2 ชิ้น
- มันฝรั่ง - 4-5 ชิ้น
- แครอทขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น
- หัวหอมใหญ่ - 1 ชิ้น
- ไข่ - 3-4 ชิ้น
- สีน้ำตาล - 2 พวงใหญ่
- ผักใบเขียว - 1 พวง (ผักชีฝรั่ง + ผักชีฝรั่ง)
- กระเทียมหนุ่ม - 1 หัวเล็ก
- พริกไทย - 3-4 ชิ้น
- ใบกระวาน - 2 ชิ้น
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
ทำอาหารอย่างไร
ก่อนอื่นคุณต้องทำฐาน - น้ำซุปไก่และต้มไข่ล่วงหน้า สำหรับหลักสูตรแรกในฤดูร้อนฉันขอแนะนำน้ำซุปไก่เพราะจะเบาที่สุด แต่ในขณะเดียวกันก็จะเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการให้กับซุป และน้ำซุปไก่จะกลายเป็นสีใสที่สุดและจะกลมกลืนกับสีเขียวได้อย่างสวยงาม
จำนวนไข่สามารถเป็นได้ โดยทั่วไปจะปรุงจาก 1 ชิ้น ค่อยๆ ตีในแก้ว จากนั้นเทลงในน้ำซุปร้อนเพื่อทำเป็นใยแมงมุมบางๆ ฉันชอบไข่หั่นลูกเต๋าในซุปสีน้ำตาลเขียว และสำหรับฉัน ในกรณีนี้ สองคำนี้ (สีน้ำตาลและไข่) มีความหมายเหมือนกัน
เพื่อให้น้ำซุปของเราสะอาดและใส อย่าลืมเอาโฟมทั้งหมดที่เกิดขึ้นระหว่างการต้มน้ำออก ยิ่งคุณทำความสะอาดอย่างระมัดระวังมากเท่าไหร่ น้ำซุปก็จะออกมาดีขึ้นเท่านั้น
เมื่อเอาฟองออกหมดแล้ว ก็ถึงเวลาปรุงรสน้ำด้วยเกลือและเครื่องเทศเพื่อให้ได้น้ำซุปที่อร่อยและมีกลิ่นหอม เกลือใส่ 1.5 ช้อนชา เพียงพอสำหรับเนื้อสัตว์และซุปจะถูกปรับให้เข้ากับรสชาติ
คุณสามารถเพิ่มหัวหอมและแครอทลงในใบกระวาน พริกไทย และกระเทียม โดยทั่วไปแล้วให้เตรียมน้ำซุปตามที่คุณต้องการ คุณยังสามารถต้มขาไก่ในน้ำเกลือธรรมดาได้อีกด้วย แต่เพื่อให้ทุกคนได้ชื่นชมซุปสีน้ำตาลของคุณอย่าหวงเครื่องเทศ
หั่นผักและไข่
ในขณะที่นกกำลังเดือดก็ได้เวลาเตรียมผัก ควรทำความสะอาดล้างด้วยน้ำและตัด ตัวเลือกการตัดของฉันมีดังนี้: หัวหอม - เป็นก้อนเล็ก ๆ , มันฝรั่ง - เป็นก้อนขนาดกลาง, แครอท - เป็นเส้นบาง ๆ
ตั้งแต่แครอทกับหัวหอมไปจนถึงการทอด ในกระทะในน้ำมันดอกทานตะวัน (1 ช้อนโต๊ะ) เริ่มแรกผัดหัวหอมจนโปร่งใส จากนั้นเทน้ำมันเพิ่ม (2 ช้อนโต๊ะ) แล้วเทแครอท ผัดผักจนแครอทนิ่ม
ปล่อยให้ไข่ลวกเย็นแล้วปอกเปลือก ตัดเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ คุณสามารถใช้ที่ตัดไข่หรือทำด้วยมีดก็ได้
ล้างสีน้ำตาลช่อใหญ่ให้สะอาดและซับให้แห้ง ตัดลำต้นที่ยาวและแข็งออก ตัดใบให้มีความกว้างเท่าใดก็ได้ แต่จะเป็นการดีกว่าที่จะไม่ทำ "ผ้าขี้ริ้ว" ขนาดใหญ่
สับผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งให้ละเอียด ภาพถ่ายแสดงให้เห็นอัตราส่วนของสีน้ำตาลต่อส่วนที่เหลือของพืชพรรณอย่างชัดเจน แน่นอนสามารถเพิ่มปริมาณผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งได้ แต่อย่าลืม - สีน้ำตาลยังคงมีความสำคัญ
วางผักในน้ำซุปไก่
เมื่อไก่สุกแล้ว ให้นำเครื่องเทศที่ไม่จำเป็นออกจากน้ำซุปแล้วเริ่มวางผัก นอกจากนี้การทำอาหารจานนั้นไม่ใช่เรื่องยากเนื่องจากส่วนผสมทั้งหมดเกือบพร้อมแล้วและผักใบเขียวก็สุกเร็ว มันฝรั่งไปก่อนในน้ำซุป ปล่อยให้เดือดและเดือดไม่เกิน 2-3 นาที
จากนั้นราดแครอท-หอมเจียว
พอเดือดใส่ไข่ที่สับไว้
ปล่อยให้น้ำซุปเดือดเล็กน้อยบนไฟอ่อนแล้วใส่สีน้ำตาลทั้งหมด มันพังทลายลงทันทีและสูญเสียสีเขียวสดใสไป
ซุปสีน้ำตาลกับไก่เป็นอาหารจานแรกที่จะทำให้คุณประหลาดใจด้วยรสชาติที่ผิดปกติ และข้อได้เปรียบหลักของซุปกะหล่ำปลีหรือมากกว่านั้นคือซุปผักกับสีน้ำตาลคือความเรียบง่ายในการเตรียม นอกจากนี้คุณจะต้องใช้เวลาสักหน่อยและจะมีซุปสีเขียวหอมอยู่บนโต๊ะซึ่งทุกคนในครอบครัวจะประทับใจ ซุปนี้มีชื่อมาจากสีที่ได้รับระหว่างการปรุงอาหารเนื่องจากสีน้ำตาล มีหลายสูตรสำหรับทำซุปสีเขียวซึ่งแตกต่างกันในรายละเอียดปลีกย่อย พิจารณาสูตรซุปสีน้ำตาลซึ่งไข่ต้มล่วงหน้าและใช้ไก่แทนเนื้อสัตว์
วิธีการทำอาหาร: การทำอาหาร .
วัตถุดิบ
- น่องไก่ - 1 ชิ้น
- มันฝรั่ง - 5-6 ชิ้น
- แครอทสด - 2 ชิ้น
- หัวหอม - 2 ชิ้น
- ไข่ไก่ - 3 ชิ้น
- สีน้ำตาล - 1 พวง
- ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
- พริกไทยดำบด - เพื่อลิ้มรส
สูตรอาหาร
ใส่น่องไก่ที่ล้างแล้วลงในหม้อน้ำ เปิดไฟและปรุงน้ำซุปเป็นเวลา 15-20 นาทีโดยต้มให้เดือด
ในขณะเดียวกันหัวหอมปอกเปลือกและล้างให้สะอาดหั่นเป็นก้อน
ปอกเปลือกและล้างแครอทหั่นเป็นเส้น ใส่หัวหอมและแครอทลงในหม้อน้ำซุปที่กำลังเดือดปุดๆ
จากนั้นปอกเปลือกและล้างมันฝรั่ง หั่นเป็นก้อนแล้วใส่ในกระทะพร้อมน้ำซุป
ต้มไข่ในน้ำเค็มล่วงหน้า จากนั้นปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนไม่ละเอียด เมื่อมันฝรั่งสุก ใส่ไข่ลงในหม้อพร้อมกับบอร์ช บางคนชอบใส่ไข่ไก่สับลงในจานโดยตรง แต่ก็ขึ้นอยู่กับคุณ
ล้างสีน้ำตาลให้ดีแล้วหั่น
ล้างผักชีฝรั่งและสับละเอียด- นำน่องไก่ออกจากกระทะและแยกเนื้อออกจากกระดูก ใส่เนื้อในซุปสีน้ำตาล เกลือตามชอบและเพิ่มพริกไทยป่น เทสีเขียวและสีน้ำตาล หลังจากผ่านไป 5 นาที ให้ปิดไฟและปล่อยให้ซุปสีน้ำตาลกับไก่ต้มเป็นเวลา 10 นาทีภายใต้ฝาปิด พร้อม.
- ซุปไก่สามารถเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว เรายังสามารถเสนอ
ซุปกะหล่ำปลีเขียวเป็นอาหารที่ค่อนข้างหายาก ทุกอย่างเกี่ยวกับฤดูกาลของส่วนผสมหลัก - สีน้ำตาล อย่างไรก็ตามพนักงานต้อนรับพบทางออกเป็นเวลานานและเริ่มม้วนหญ้าในฤดูร้อนนี้เพื่อที่ว่าแม้ในฤดูหนาวพวกเขาจะทำให้ทุกคนในครอบครัวพอใจด้วยซุปฤดูร้อนที่มีรสเปรี้ยวน่าสนใจและชวนให้นึกถึง อย่างไรก็ตาม นี่เป็นอาหารจานแรกที่มีประวัติอันยาวนานมาก - มีอายุมากกว่า 360 ปีแล้วและสูตรดั้งเดิมไม่ได้เปลี่ยนแปลงมากนักในช่วงเวลานี้ ที่พูดถึงความพิเศษของซุปกะหล่ำปลีชนิดนี้ ดังนั้นเรามาปรุงซุปรัสเซียแบบดั้งเดิมนี้ร่วมกันสำหรับผู้ที่ชื่นชอบอาหารเพื่อสุขภาพที่เรียบง่ายรวมถึงนักชิมที่นิสัยเสีย
วัตถุดิบ
- ไก่หรือหมู (ส่วนใดก็ได้) - 300 ก
- มันฝรั่ง - 3-4 ชิ้น
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- แครอท - 1 ชิ้น
- สีน้ำตาล (สดหรือรีด) - 400 กรัม
- ไข่ - 4 ชิ้น
- เกลือ.
1. ก่อนอื่นเราต้องทำน้ำซุป ในการทำเช่นนี้เรารวบรวมน้ำในกระทะสามลิตรโดยไม่ต้องใช้สองนิ้วขึ้นไปด้านบน ตั้งไฟปานกลาง เราใส่เนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้ที่นั่น ในกรณีของเรา นี่คือปีกไก่สองปีก โดยทั่วไป คุณสามารถใช้ส่วนอื่นของไก่ก็ได้ ปรุงทั้งหมดนี้เป็นเวลา 30-40 นาที อย่าลืมเอาเสียงและเกลือออกเพื่อลิ้มรส
2. จากนั้นปอกหัวหอมและแครอท เราถูครั้งสุดท้ายแม้ว่าคุณจะสามารถหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ได้ นอกจากนี้เรายังสับหัวหอม สามารถใหญ่ขึ้นและเล็กลงตามสมัยนิยม ตามที่คุณต้องการ
3. มันฝรั่งยังปอกเปลือกและหั่น คุณสามารถใช้ตัวเลือกการตัดต่อไปนี้: ลูกบาศก์, วงแหวน, ครึ่งวง, สี่เหลี่ยมผืนผ้า
4. เราจัดการกับสีน้ำตาล หากคุณใช้สดคุณต้องล้างก่อน จากนั้นเราก็ตัดขาทั้งหมดออกและตัดใบให้เล็กที่สุด หากคุณใช้แบบม้วน ให้เปิดขวด
5. ใส่หัวหอม, แครอท, มันฝรั่งลงในน้ำซุปกึ่งสำเร็จรูป ปรุงอาหารต่อไปจนกว่าเนื้อจะสุกเต็มที่
6. เรานำเนื้อต้มออกจากกระทะแล้วหยิบออก จากนั้นใส่กลับเข้าไปในหม้อและปรุงอาหารต่อไป น้ำซุปจะต้องนำไปต้มหนึ่งครั้ง ทำเพื่อหลีกเลี่ยงการเปรี้ยว
7. ใส่สีน้ำตาลลงในน้ำซุปที่เสร็จแล้ว ผสมทุกอย่างและปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาที เราพยายาม. เพิ่มหากจำเป็น
8. สำหรับครอบครัว 3 คน ต้มไข่ 4-5 ฟอง เราทำความสะอาดและผ่าครึ่ง คุณยังสามารถสับให้เล็กลงได้
9. ในขณะเดียวกันซุปของเราก็พร้อม นำออกจากกองไฟ ปิดฝาและปล่อยให้เดือดเล็กน้อย เสิร์ฟร้อนกับไข่และครีมเปรี้ยว
ตอนนี้คุณรู้วิธีทำซุปสีน้ำตาลแม้ในฤดูหนาว อย่ากลัวที่จะทดลอง ขยายเมนูครอบครัวของคุณ ตามใจคนที่คุณรัก แล้วพวกเขาจะขอบคุณสำหรับมัน!
หมายเหตุถึงเจ้าของ
1. ใบสีน้ำตาลติดลำต้นค่อนข้างหนา พวกมันมีวิตามิน ฉ่ำมาก แต่มีเส้นใยมากเกินไป และนี่คือความรู้สึกในซุป ก่อนแช่ในน้ำซุปควรบดในเครื่องปั่น ใบตัดง่ายด้วยกรรไกร ไม่จำเป็นต้องเปลี่ยนเป็นข้าวต้มที่เป็นเนื้อเดียวกัน - พวกเขาจะต้มได้ดีและนุ่ม
2. แม่บ้านบางคนเตรียมตำแยสีน้ำตาลสำหรับฤดูหนาว พืชทั้งสองมีความเหมาะสมในจานแรกซึ่งเรียกว่าสีเขียว ดังนั้นการใช้การถนอมอาหารการปรุงอาหารตามสูตรข้างต้นจึงเป็นที่ยอมรับได้ แรมสันก็ไม่เจ็บเช่นกัน - มันจะทำให้น้ำซุปเนื้อมีกลิ่นหอมน่ารับประทานและในเวลาเดียวกันก็เสริมความแข็งแกร่ง
3. หลังจากหั่นปีกไก่ปรุงสุกแล้ว ควรแช่เฉพาะชิ้นเนื้อในกระทะเท่านั้น และไม่ควรใส่หนังลงไป ในส่วนนี้ของซากไก่ผิวหนังจะหนา นอกจากนี้ในน้ำซุปจะดูลื่น เมื่อพบมันบนจาน เด็ก ๆ มักจะทำหน้าบูดบึ้งและปฏิเสธที่จะกิน และไม่ใช่ผู้ใหญ่ทุกคนที่ชอบหนังนกต้ม
4. เครื่องเทศรสจัดจ้าน (ขมิ้น แกง พริกหยวก) ไม่จำเป็นในซุปสีน้ำตาล เพราะจะทำให้สีคลาสสิกของอาหารจานดั้งเดิมนี้ผิดเพี้ยนไป ด้วยเหตุผลเดียวกัน มะเขือเทศสด น้ำมะเขือเทศ ซอส ในกรณีนี้เป็นส่วนผสมที่ต้องห้าม
Sorrel เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าและซุปและซุปกะหล่ำปลีเขียวก็ยอดเยี่ยม! ความรักของเราที่มีต่อหลักสูตรแรกสีน้ำตาลได้รับการอนุรักษ์ไว้ในยีนของเรา อาหารจานแรกจากสีน้ำตาลและแม้แต่น้ำซุปไก่ที่เป็นอาหารจะเติมพลังและสุขภาพให้กับคุณโดยไม่ต้องใช้เวลามากในการเตรียมอาหารโดยไม่ต้องใช้พลังงานจำนวนมากจากร่างกายในการย่อยอาหาร
ใบอ่อนวิตามินใบแรกช่วยให้สดชื่นช่วยในการต่อสู้กับโรคเหน็บชาในฤดูใบไม้ผลิสร้างใหม่โดยอัตโนมัติในอาหารฤดูใบไม้ผลิฤดูร้อน บรรพบุรุษค้นพบสีน้ำตาลเมื่อยังไม่มีกะหล่ำปลีก็ไม่มีที่เก็บและอาจไม่ได้เติบโตในพื้นที่ภาคเหนือในปริมาณที่เหมาะสม ดังนั้นบรรพบุรุษจึงเฝ้ารอฤดูใบไม้ผลิซึ่งเป็นผักใบหลักสำหรับซุปกะหล่ำปลีจนกระทั่งพืชกะหล่ำปลีใหม่
ซุปสีน้ำตาลในน้ำซุปไก่ - หลักการทางเทคโนโลยีขั้นพื้นฐาน
พ่อครัวทุกคนควรเป็นนักโภชนาการอย่างน้อยต้องเข้าใจคุณสมบัติของผลิตภัณฑ์ต่าง ๆ อย่างคร่าว ๆ เพื่อปรุงอาหารให้ถูกต้องและมีประโยชน์ต่อสุขภาพ ท้ายที่สุดแล้วอาหารเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับคน ๆ หนึ่งเพื่อฟื้นฟูความแข็งแรงและพลังงานซึ่งจะเพิ่มก็ต่อเมื่อมีอาหารเพื่อสุขภาพและมีประโยชน์อยู่บนโต๊ะ
ยอดแรกและยอดอ่อนมีกรดออกซาลิกน้อยกว่าใบของการเก็บเกี่ยวในภายหลังในช่วงที่ดอกสีน้ำตาลออกดอก ดังนั้นการตัดใบสีน้ำตาลใบแรกสำหรับซุปหรือซุปกะหล่ำปลีคุณสามารถโยนลงในกระทะได้อย่างปลอดภัยโดยไม่ต้องลวกก่อน ต้องแยกใบที่แก่กว่าออก ตัดก้านหยาบ ลวกด้วยน้ำเดือดและเก็บไว้ในน้ำร้อนประมาณ 3-4 นาที หลังจากนั้นคุณสามารถเพิ่มลงในซุปกะหล่ำปลี สีน้ำตาลเนื่องจากเนื้อใบที่ละเอียดอ่อนมากจึงถูกเติมลงในซุปในช่วงท้ายสุดโดยผ่านการอบด้วยความร้อนสั้น ๆ
การกระทำของกรดออกซาลิกทำให้เป็นกลางโดยผลิตภัณฑ์นมเนื่องจากนมนอกเหนือจากกรดแลคติกมีแคลเซียมในปริมาณมากและการเติมผลิตภัณฑ์นมในหลักสูตรแรกด้วยสีน้ำตาลนั้นเป็นไปตามหลักการของอาหารเพื่อสุขภาพ ส่วนประกอบที่เหลือของซุปและซุปกะหล่ำปลีสีน้ำตาลจะถูกเพิ่มตามสูตร, หลักการทางเทคโนโลยีของการประมวลผล: ผลิตภัณฑ์ที่แข็งกว่าจะถูกจุ่มลงในน้ำซุปก่อนหน้านี้, ผักใบอ่อน - สุดท้าย เครื่องเทศและรากเผ็ดยังต้องผ่านการอบด้วยความร้อนเป็นเวลาสั้นๆ เพื่อรักษารสชาติ
น้ำซุปไก่ที่ใช้เป็นฐานสำหรับซุปสีน้ำตาลและซุปกะหล่ำปลี และเป็นหนึ่งในอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุด เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับมื้ออาหารในฤดูร้อน ซึ่งช่วยเพิ่มความเบาให้กับระบบย่อยอาหาร สิ่งนี้สำคัญมากเมื่ออยู่ในสภาพอากาศร้อนจำเป็นต้องให้อาหารคุณภาพสูงแก่ร่างกายในเวลาเดียวกันโดยไม่ให้มากเกินไป - ยิ่งอาหารมีแคลอรีสูงเท่าใดก็ยิ่งต้องการพลังงานมากขึ้นสำหรับการดูดซึม โหลดดังกล่าวในสภาพอากาศร้อนไม่มีประโยชน์ คำขวัญประจำฤดูร้อนสำหรับเมนูครอบครัวควรมีลักษณะดังนี้ ต้นทุนพลังงานขั้นต่ำ วิตามินและพลังงานสูงสุด
แต่บางครั้งคุณสามารถยกเว้นกฎได้โดยการเพิ่มผลิตภัณฑ์ที่มีไขมัน โปรตีนจากสัตว์ลงในซุปสีน้ำตาลไก่ เพราะเมื่อใช้ร่วมกับวิตามินซีและกรดออกซาลิก ร่างกายจะย่อยสลายและดูดซึมได้อย่างรวดเร็ว หลักการของเหตุผลนิยมที่ดีต่อสุขภาพนั้นยังคงอยู่แม้ว่าหมูไขมันจะปรากฏในซุปสีน้ำตาลซึ่งจำเป็นในด้านโภชนาการระหว่างการออกแรงอย่างหนัก ที่นี่การเลือกส่วนประกอบของอาหารขึ้นอยู่กับองค์ประกอบของครอบครัวและการออกกำลังกายของสมาชิกแต่ละคน แต่โปรดจำไว้ว่าจานที่มีสีน้ำตาลนั้นไม่เป็นที่พึงปรารถนาสำหรับทารก
ช่วงของหลักสูตรแรกสีน้ำตาลนั้นกว้างขวางมากและวิธีการเตรียมก็หลากหลาย แต่จะดีกว่าที่จะลองอีกครั้งมากกว่าที่จะบอก ดูสูตรอาหาร - บางทีคุณอาจชอบบางอย่างจากตัวเลือกที่เสนอหรือจะสร้างแรงบันดาลใจให้กับแนวคิดการทำอาหารใหม่ ๆ
1. ซุปสีน้ำตาลอ่อนฤดูร้อนกับน้ำซุปไก่
วัตถุดิบ:
มันฝรั่ง 0.5 กก
หัวหอมสีเขียว 200 ก
แครอท 150 ก
เนย 90 ก
ไข่ 5 ฟอง
น้ำตาล 300 ก
น้ำซุป 2.4 ล
เกลือในครัว
ครีมเปรี้ยว 150 ก
เนื้อสัตว์ (เนื้อไก่) 600 ก
ผักชีฝรั่ง, ผักชีลาว 70 ก
การทำอาหาร:
ใส่มันฝรั่งหั่นเต๋าลงในน้ำซุปเดือดแล้วปรุงจนนิ่ม ใส่แครอทผัดแป้ง หอมสับ ผักใบเขียว ไข่ ทันทีที่ซุปเดือดให้โยนสีน้ำตาลสับลงไปปรุงรสด้วยเครื่องเทศนำชิ้นเนื้อกลับลงไปในซุปเพื่อให้อุ่นขึ้น เสิร์ฟซุปกะหล่ำปลีกับครีมโรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งสับและผักชีฝรั่ง
2. ซุปครีมสีน้ำตาลกับน้ำซุปไก่ เซเลอรี่ และชีส
วัตถุดิบ:
น้ำมัน "เอ็กซ์ตร้า" 150 ก
หอมหัวใหญ่ 300 ก
น้ำซุป 1.6 ล
ซอร์เรล (หรือผักโขม) 300 ก
ชีสแบบนิ่ม 400 ก
มันฝรั่ง 700 ก
พริกไทยขาว
รากผักชีฝรั่ง 400 ก
เปลือกมะนาว 25 ก
ผักชีฝรั่งหยิกสำหรับปรุงแต่ง
วิธีทำอาหาร:
ผัดแป้งและหัวหอมสับในเนยละลาย ใส่มันฝรั่ง ขึ้นฉ่าย สีน้ำตาล เติมน้ำซุปลงไป เคี่ยวจนนิ่ม หลังจากนำลงจากเตาแล้ว ให้ปั่นซุปด้วยเครื่องปั่น ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ ปรับความข้นของซุปด้วยน้ำซุปที่เหลือ
เมื่อเสิร์ฟในถ้วยน้ำซุปหรือหม้อตุ๋น ให้ใส่ชีสก้อนและผักชีฝรั่ง 1 ก้าน โรยผิวเลมอนสด
3. ซุปสีน้ำตาลในน้ำซุปไก่กับตำแยและผักโขม
วัตถุดิบ:
น้ำซุป 1.5 ล
ผักโขม, สีน้ำตาล, ตำแยอ่อน - ในส่วนเท่า ๆ กัน 600 กรัม
เนื้อไก่ต้ม 750 ก
หอมหัวใหญ่ 150 ก
มันหมู 70 ก
ไข่ดิบ 3 ฟอง
นม (หรือครีม) 250 มล
มันฝรั่ง 300 ก
ผักชีลาว 100 ก
ใบกระวาน 2 ก
ไข่ต้ม 3 ฟอง
ครีมเปรี้ยว 120 ก
การทำอาหาร:
รวมนมกับน้ำซุปร้อนในปริมาณที่เท่ากันเพื่อให้ได้ของเหลวอุ่น นำน้ำซุปที่เหลือไปต้มต้มมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ตัดหัวหอมโดยพลการรวมกับไขมันหมูแล้วตีด้วยเครื่องปั่น เพิ่มมวลที่ได้ลงในน้ำซุป เกลือซุปกะหล่ำปลีใส่ใบกระวานพริกไทย
ผักโขมลวกและใบตำแยอ่อน ใส่ลงในกระทะ เพิ่มสีน้ำตาลสดลงในซุปกะหล่ำปลีหั่นไว้ล่วงหน้า
ตีไข่ดิบให้เป็นก้อนนุ่ม ๆ รวมกับส่วนผสมของนมและน้ำซุปตั้งไฟให้ร้อนจนข้นแล้วเทลงในซุปกะหล่ำปลี ใส่เนื้อ ก้อน และผักชีลาวสับลงในจาน เสิร์ฟพร้อมกับไข่ต้มและครีมเปรี้ยว หากต้องการสามารถใช้ครีมเปรี้ยวกับมัสตาร์ดหนึ่งช้อน
4. ซุปสีน้ำตาลกับน้ำซุปไก่กับครีมและมะนาว
วัตถุดิบ:
ไข่ 4 ฟอง
สีน้ำตาลแดง 700 ก
แป้งสาลี 120 ก
ครีม (15%) 400 มล
หัวหอมใหญ่ 300 ก
เนย 160 ก
จันทน์เทศ
พริกไทยขาว
มะนาว 1 ลูก
น้ำซุป 1.6 ล
อกไก่ 150 กรัมต่อมื้อ
ผักใบเขียวรสเผ็ด (ใบ)
การทำอาหาร:
ผัดแป้งจนเป็นครีมใส่เนยลงไปละลายในกระทะคนให้เข้ากันด้วยไม้พาย ใส่หัวหอมสับ เคี่ยวโดยไม่ทำให้เป็นสีน้ำตาล
ลวกใบสีน้ำตาลที่เตรียมไว้ในน้ำซุปเล็กน้อย รวมน้ำซุปข้นทั้งสองส่วน ตีจนเนียน เติมน้ำซุปและครีมที่เหลือ ใส่ซุปบนเตานำไปต้ม ใส่เกลือ ลูกจันทน์เทศ พริกไทย
เสิร์ฟซุปน้ำซุปข้นบนโต๊ะพร้อมเต้านมต้มหั่นบาง ๆ ตามเส้นใยเป็นส่วน ๆ มะนาวฝานโรยด้วยไข่ขูดและโรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง
5. ซุปสีน้ำตาลในน้ำซุปไก่กับน้ำสลัดมะเขือเทศ
วัตถุดิบ:
มะเขือเทศวาง 80 ก
แครอท 100 ก
น้ำซุป 2.4 ล
ขึ้นฉ่าย (ราก) 70 ก
พริกไทยป่น
ผักชี
มันฝรั่ง 600 ก
สีน้ำตาล กระป๋อง 0.5 ลิตร
น้ำตาล 40 ก
ไข่ 3 ฟอง
การทำอาหาร:
เตรียมหัวหอมและแครอทผัดกับแป้งและไขมัน ในน้ำซุปที่ทำเสร็จแล้ว ต้มมันฝรั่ง ใส่เครื่องเทศ น้ำตาล เกลือ น้ำสลัดมะเขือเทศ และสีน้ำตาล เทไข่ที่ตีแล้วลงในซุปกะหล่ำปลีเดือดในลำธารบาง ๆ กวนเนื้อหาของกระทะอย่างรวดเร็ว: หมุนมวลในทิศทางเดียวตามเข็มนาฬิกาเทไข่ลงในจุดเดียว - โปรตีนที่ต้มควรเปลี่ยนเป็นเส้นคล้ายเส้นก๋วยเตี๋ยว
เพิ่มผักชีฝรั่งสับทันทีปิดฝาซุปกะหล่ำปลีแล้วนำออกจากเตา หลังจากครึ่งชั่วโมงเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและขนมปังข้าวไรย์
6. ซุปสีน้ำตาลในน้ำซุปไก่พร้อมน้ำสลัดกระเทียมถั่ว
วัตถุดิบ:
ไก่ต้ม (ปีก น่อง น่อง อก) 1.6 กก
มัสกัต 10 ก
กระเทียม 40 ก
แครอท 500 ก
พริกไทยขาว
เนย, เนยใส 180 ก
น้ำซุป (ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป) 2 ล
ครีม (10%) 0.5 ลิตร + 100 กรัม (36%)
ผักชี 80 ก
น้ำตาล 400 ก
อัลมอนด์ 150 ก. + 50 ก
การทำอาหาร:
แบ่งไก่ออกเป็นส่วนๆ เพิ่มพริกไทยขาว, ลูกจันทน์เทศบด, เกลือลงในแป้ง, ม้วนเนื้อในส่วนผสมนี้ ทอดในน้ำมันร้อนในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง โอนเนื้อสัตว์ที่ปรุงแล้วไปยังหม้อเซรามิก
สับแครอทและหัวหอม ผัดผักในกระทะเดียวกันจนนิ่ม โอนมวลผักไปที่เครื่องปั่น ใส่กระเทียม ผักชี อัลมอนด์คั่ว และตีมวลด้วยเครื่องปั่น ค่อยๆ เติมน้ำซุปรวมกับครีม ปรุงรสมวลด้วยเครื่องเทศแล้วเทลงในกระทะกับเนื้อปิดไว้ด้านบน นำซุปครีมไปต้มที่อุณหภูมิต่ำสุด ระวังอย่าให้ไหม้ ตัดสีน้ำตาลและโยนลงในซุป นำกระทะออกจากเตา แช่ซุปไว้หลายนาทีเพื่อให้สีน้ำตาลมีเหงื่อออกเล็กน้อย เสิร์ฟโรยหน้าด้วยเกล็ดอัลมอนด์ เพิ่มครีมหรือครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนเต็มในการเสิร์ฟแต่ละครั้ง ตกแต่งด้วยผักใบเขียว
ซุปและซุปกะหล่ำปลีควรใส่เกลือหลังจากปรุงมันฝรั่งแล้ว เพิ่มส่วนผสมที่เป็นกรดหลังจากที่มันฝรั่งพร้อมแล้ว ผักนี้เนื่องจากมีแป้งสูงในน้ำที่มีรสเค็มและเป็นกรดจึงมีความหนาแน่นมากขึ้นซึ่งทำให้กระบวนการเตรียมหลักสูตรแรกล่าช้า
หลังจากเตรียมอาหารจานแรกแล้วอย่าลืมนำใบกระวานออกจากหม้อซุป ด้วยการแช่เป็นเวลานานจะทำให้อาหารมีความขมขื่น
ใส่น้ำตาลลงในน้ำสลัดและซอสเปรี้ยว ความคมชัดจะช่วยเพิ่มรสชาติของจาน
ผัก ปลา และเนื้อสัตว์ที่ผัดในเนยจะได้รสชาติครีมที่ถูกใจและมีกลิ่นหอมอ่อนๆ ของถั่ว แต่เนยมีแนวโน้มที่จะไหม้และกระเด็นอย่างรวดเร็วเมื่อถูกความร้อน เริ่มการผัดอาหารที่อุณหภูมิต่ำที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ในโหมดเคี่ยว ค่อยๆ เพิ่มความร้อน เพื่อป้องกันไม่ให้เนยไหม้ ให้ทากระทะด้วยไขมันพืชหรือใส่เกลือเล็กน้อย คุณยังสามารถอุ่นกระทะที่อุ่นไว้แล้วด้วยแป้งเพื่อหลีกเลี่ยงการกระเด็น หากสูตรอนุญาต
