หอยนางรมอยู่ในหอยสองฝาและพบได้ในทะเลอุ่น มนุษย์ค้นพบรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการที่ผิดปกติของเนื้อหอยนางรมเมื่อหลายพันปีก่อน ปัจจุบันผลิตภัณฑ์นี้เป็นอาหารอันโอชะที่นักชิมชื่นชอบและเป็นของชนชั้นสูงในโลกแห่งการทำอาหาร หอยนางรมประโยชน์และอันตรายที่จะกล่าวถึงในรายละเอียดด้านล่างนี้เป็นผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างมีราคาแพงและยังคงรักษาคุณสมบัติไว้เมื่อบริโภคสดเท่านั้น

หอยนางรมมีองค์ประกอบและรูปลักษณ์ใกล้เคียงกับสายพันธุ์ทางชีววิทยา แต่หอยนางรมมีรสชาติที่หยาบกว่าและเรียบง่ายกว่า หอยนางรมและหอยแมลงภู่ซึ่งมีรูปแบบการเคลื่อนไหวและวิถีชีวิตที่แตกต่างกันไม่สามารถใช้แทนกันได้ หอยแมลงภู่มักมีทรายอยู่เป็นจำนวนมากและไม่รับประทานดิบ

สารประกอบ

เนื้อหอยนางรมมีคุณสมบัติทางโภชนาการสูงและเกินกว่าแม้แต่ปลาในตัวบ่งชี้นี้ ประกอบด้วย:

• ไขมัน;
• โปรตีนจำนวนมาก
• คาร์โบไฮเดรต
• วิตามิน A, D, C, PP และกลุ่ม B;
• แร่ธาตุ - สังกะสี, ฟอสฟอรัส, ไอโอดีน, แมงกานีส, โคบอลต์, ฟลูออรีน, โครเมียมและอื่น ๆ อีกมากมาย

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

องค์ประกอบทางเคมีที่ผิดปกติซึ่งทำให้หอยนางรมมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมและละเอียดอ่อนนั้นส่งผลต่อระบบประสาทที่สงบเงียบและปริมาณวิตามินและแร่ธาตุนั้นสอดคล้องกับความต้องการของมนุษย์ทุกวันสำหรับองค์ประกอบเหล่านี้ หอยนางรมซึ่งมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์รวมกับปริมาณแคลอรี่ต่ำถือได้ว่าเป็นอาหารในอุดมคติสำหรับผู้ที่ใส่ใจในเรื่องสุขภาพและรูปร่างหน้าตา

ธาตุที่สำคัญต่อชีวิตมนุษย์ เช่น สังกะสี ซึ่งพบในเนื้อหอยนางรมที่มีความเข้มข้นค่อนข้างสูง ช่วยรักษาสุขภาพของเส้นผม ผิวหนัง และเล็บ องค์ประกอบนี้มีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้ชาย - เสริมสร้างการทำงานของระบบสืบพันธุ์ หอยนางรมเป็นผลิตภัณฑ์ที่เพิ่มความต้องการทางเพศ

ประโยชน์ต่อสุขภาพอื่นๆ ของหอยนางรม ได้แก่:

• ผลประโยชน์ต่อระบบเม็ดเลือด (นักโลหิตวิทยาทราบถึงประโยชน์ของการกินหอยนางรมในการรักษาโรคโลหิตจาง)
• ผลบวกต่อระบบประสาท
• ผลการเสริมสร้างความเข้มแข็งโดยทั่วไปต่อร่างกาย
• การป้องกันและรักษาโรคมะเร็ง (ผลิตภัณฑ์มีกรดไขมันในปริมาณมากซึ่งโอเมก้า 3 เป็นสารที่สามารถหยุดการสืบพันธุ์ของเซลล์ในเนื้องอกมะเร็ง)
• ประสิทธิภาพและความทนทานที่เพิ่มขึ้นเนื่องจากผลของไทอามีนซึ่งเป็นสารที่เรียกว่า B1 และเป็นตัวเร่งกระบวนการเผาผลาญในร่างกาย
• การป้องกันโรคต่อมไทรอยด์เนื่องจากไอโอดีนมีความเข้มข้นสูงในองค์ประกอบ
• ผลดีต่อหัวใจและหลอดเลือดเนื่องจากมีสเตอรอลส์ - สารประกอบจากธรรมชาตินั่นเอง

นอกจากนี้การบริโภคหอยนางรมเป็นประจำจะช่วยเพิ่มสภาวะทางอารมณ์ ขจัดความหงุดหงิด และช่วยผู้หญิงในการรักษาเซลลูไลท์ (ดูเหมือนว่าเซลลูไลท์อยู่ที่ไหนและหอยนางรมอยู่ที่ไหน) ปริมาณแคลอรี่ต่ำของหอยนางรม (เพียง 72 แคลอรี่ต่อ 100 กรัม) ทำให้หอยนางรมเป็นส่วนประกอบในอาหารในอุดมคติ

อาจเป็นอันตรายต่อหอยนางรม

ข้อห้ามอย่างเด็ดขาดในการใช้ผลิตภัณฑ์นี้คือการที่บุคคลไม่สามารถทนต่อสารใด ๆ ที่ประกอบเป็นองค์ประกอบได้ ผู้ที่มีแนวโน้มที่จะเกิดอาการแพ้อาหารทะเลไม่ควรเสี่ยงรับประทานหอยนางรมดิบหรือปรุงสุก

ไม่ควรรับประทานหอยนางรมและผู้ที่เป็นโรคเกี่ยวกับกระเพาะ ม้าม และตับอ่อน ไม่แนะนำให้ใช้หอยชนิดนี้กับสตรีมีครรภ์และมารดาระหว่างให้นมบุตร

ขั้นตอนการรับประทานหอยนางรมนั้นควรได้รับการดูแลด้วยความระมัดระวัง ประการแรกคุณต้องแน่ใจ 100% ว่าผลิตภัณฑ์มีความสดและประการที่สองต้องตรวจสอบหอยแต่ละตัวอย่างระมัดระวังว่ามีเศษชิ้นส่วนจากผนังเปลือกหรือไม่ - มิฉะนั้นอาจเกิดความเสียหายต่อเยื่อเมือกของระบบทางเดินอาหารได้

หอยนางรมกินอย่างไร?

วิธีการรับประทานหอยนางรมแบบคลาสสิกคือการรับประทานสดๆ แบบสดๆ เสิร์ฟบนน้ำแข็งบดและราดด้วยน้ำมะนาว คุณสามารถปรุงรสหอยนางรมด้วยพริกไทยดำหรือจุ่มในซอสน้ำส้มสายชูแบบพิเศษก็ได้ ในร้านอาหาร จะมีการเสิร์ฟหอยนางรมแบบเปิดอยู่แล้วโดยใช้ส้อมหอยนางรมแบบสองง่ามแบบพิเศษเพื่อหลีกเลี่ยงสถานการณ์ที่เป็นอันตราย ซึ่งเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการทำความรู้จักกับหอยนางรมเป็นครั้งแรก

คำถามเกิดขึ้น - จะเปิดหอยนางรมที่บ้านได้อย่างไร? ตามกฎที่ใช้ในประเทศที่หอยนางรมเป็นผลิตภัณฑ์ทั่วไป ทำได้โดยใช้มีดพิเศษที่มีใบมีดสั้นและมีอุปกรณ์ป้องกันที่ด้ามจับเพื่อป้องกันมือจากความเสียหายที่ขอบคมของเปลือกหอย

หากคุณไม่มีเครื่องมือดังกล่าว คุณสามารถใช้มีดธรรมดาที่มีใบมีดสั้นและดำเนินการตามคำแนะนำต่อไปนี้:

1. ล้างหอยในน้ำเย็นและทำความสะอาดทรายที่เหลือออก
2. ห่อหอยนางรมด้วยผ้าเช็ดครัวเพื่อหลีกเลี่ยงการบาดเจ็บ
3. วางหอยลงบนโต๊ะโดยเปิดฝาขึ้นแล้วใช้มือกดลง
4. สอดปลายมีดเข้าไประหว่างใบไม้แล้วขยับมีด โดยหมุนเบาๆ จนกระทั่งได้ยินเสียงคลิกลักษณะเฉพาะ
5. ส่งมีดไปตามความยาวทั้งหมดของช่องว่างระหว่างเปลือกหอยและตัดกล้ามเนื้อหอยที่ยึดเปลือกหอยไว้ (กดมีดจากด้านในไปยังเปลือกด้านบนเพื่อไม่ให้ร่างกายของหอยนางรมเสียหาย)
6. เปิดอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้น้ำหกออกมาและถอดแผ่นพับด้านบนออก
7. ใช้มีดแทงใต้ตัวหอยเพื่อตัดผ่านกล้ามเนื้อส่วนล่างที่ยึดหอยนางรมไว้กับเปลือกหอย

หอยนางรมซึ่งมีสูตรการทำอาหารเป็นร้อยๆ ก็สามารถอบ ต้ม ทอด หรือปรุงในแป้งได้ หอยนางรมสดสามารถหาซื้อได้ในร้านค้าเฉพาะทางตลอดทั้งปี แต่นักชิมชอบกินหอยนางรมในฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาว - ในช่วงฤดูกาลเหล่านี้จะอร่อยกว่า

โปรดจำไว้ว่าคุณค่าของหอยเหล่านี้ขึ้นอยู่กับความสด - หากหอยนางรมไม่แสดงสัญญาณของชีวิตเมื่อเปิดเปลือกแสดงว่ามันตายไปแล้วและการรับประทานมันจะไม่เกิดประโยชน์มากนัก นักชิมบางคนเอาเหงือกและกล้ามเนื้อส่วนที่เป็นฝอยออกจากตัวหอย

หอยนางรมแช่แข็งควรปรุงทันทีหลังละลาย ต้มไม่เกิน 1 นาที แน่นอนว่าหอยนางรมที่ผ่านการแปรรูปด้วยความร้อนสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์หลายประการ แต่ก็ยังอร่อยไม่น้อย

ในช่วงต้นศตวรรษที่ 19 หอยนางรมแพร่หลายในหมู่ชนชั้นแรงงาน เมื่อความต้องการหอยนางรมเพิ่มมากขึ้น สต๊อกของพวกมันก็เริ่มแห้ง และราคาของหอยเหล่านี้ก็เพิ่มขึ้น ปัจจุบันหอยนางรมถือเป็นอาหารมีระดับ หอยนางรมส่วนใหญ่สามารถบริโภคได้ และหลายชนิดสามารถรับประทานแบบดิบหรือแบบครึ่งเปลือกก็ได้ โดยทั่วไปแล้ว หอยนางรมตัวเล็กจะรับประทานแบบดิบได้ดีที่สุด ในขณะที่หอยนางรมขนาดใหญ่ เช่น หอยนางรมแปซิฟิก จะรับประทานได้ดีที่สุด หอยนางรมสามารถนึ่ง ย่าง ฯลฯ ในพื้นที่ทางตอนใต้ของสหรัฐอเมริกา หอยนางรมทอดเป็นที่นิยมเป็นพิเศษ ในบทความนี้ คุณจะพบวิธีทั่วไปในการปรุงหอยนางรม

ขั้นตอน

หอยนางรมสำหรับคู่รัก

เตรียมหอยนางรมสำหรับปรุงอาหารทำความสะอาดด้านนอกของอ่างล้างจานด้วยแปรงใต้น้ำเย็น ทิ้งเปลือกหอยที่เปิดหรือแตกออก เนื่องจากนี่เป็นสัญญาณของหอยนางรมที่ตายหรือเป็นอันตราย

• อย่าล้างหอยนางรมนานก่อนรับประทานอาหาร การล้างหอยนางรมหลายชั่วโมงก่อนปรุงอาหารสามารถฆ่าพวกมันได้ สารเคมี เช่น คลอรีนและสารพิษอื่นๆ สามารถเปลี่ยนรสชาติของหอยนางรมได้อย่างมาก

1. เตรียมของเหลวสำหรับนึ่งเทน้ำประมาณ 5 ซม. ลงในกระทะ เติมเบียร์ครึ่งแก้วหรือไวน์หนึ่งแก้วเพื่อให้น้ำมีรสชาติและกลิ่นหอมอ่อนๆ วางหม้อนึ่งหรือกระชอนลงในหม้อ วางหอยนางรมไว้บนขาตั้งหรือกระชอน นำของเหลวไปต้มแล้วปิดฝาหม้อ

   นึ่งหอยนางรมประมาณ 5 นาทีปรับไฟเป็นไฟปานกลางและปล่อยให้หอยนางรมอยู่ประมาณ 5-10 นาที (5 นาทีสำหรับอาหารปานกลาง, 10 นาทีสำหรับปรุงสุกดี) ตอนนี้หอยนางรมส่วนใหญ่น่าจะเปิดได้แล้ว ทิ้งตัวอย่างที่ยังไม่ได้เปิดทิ้งไป

   คุณยังสามารถนึ่งหอยนางรมโดยใช้กระทะย่างได้วางหอยนางรมเท่าๆ กันในจานย่างและเติมน้ำเล็กน้อย เปลี่ยนไฟเป็นไฟปานกลาง ปิดเตาย่างแล้วปรุงประมาณ 5-10 นาที

   • หอยนางรมจะพร้อมเมื่อแกะเปลือกออกแล้ว ทิ้งเปลือกหอยที่ยังไม่ได้เปิดออก

หอยนางรมย่าง

1. เตรียมหอยนางรมสำหรับปรุงอาหารทำความสะอาดด้านนอกของอ่างล้างจานด้วยแปรงใต้น้ำเย็น ทิ้งเปลือกที่เปิดหรือแตกออก ทิ้งหอยนางรมไว้ใต้น้ำสักพัก จากนั้นจึงเอาออกและปล่อยให้น้ำสะเด็ดน้ำ

   เตรียมเตาย่าง.คุณสามารถใช้ทั้งเตาแก๊สและถ่าน วางหอยนางรมโดยคว่ำด้านแบนลงบนตะแกรง

   ตัดสินใจว่าคุณจะปรุงหอยนางรมทั้งตัวหรือครึ่งเปลือก.ขึ้นอยู่กับว่าคุณต้องการรับประทานอย่างไร โดยเติมเครื่องปรุงก่อนหรือก่อนใช้ หากคุณต้องการเพิ่มเครื่องปรุงล่วงหน้า คุณจะต้องเปิดเปลือกออก หากคุณต้องการเพิ่มเครื่องเทศก่อนใช้หรือไม่ใส่เลย ให้ปรุงทั้งหมด

   เตรียมเครื่องปรุงรสหอยนางรมไว้ครึ่งหนึ่งของเปลือก (ไม่จำเป็น)หอยนางรมจะอร่อยแบบดิบหรือปรุงในน้ำเกลือ แต่การปรุงรสสามารถช่วยเพิ่มรสชาติได้ เลือกเครื่องปรุงรสตามชอบ หากต้องการแรงบันดาลใจ ให้ลองทำดังนี้:

   • เนยกระเทียม
   • เนยกับซีอิ๊ว
   • เนย หอมแดง ผักชีฝรั่งสด ชีส (เปโคริโน) พริกป่น ปาปริก้า
   • ซอสบาร์บีคิว

2. เตรียมหอยนางรม.ปิดฝาเตาย่างประมาณ 5-6 นาที เปิดฝาและตรวจสอบหอยนางรม หอยลายสำเร็จรูปจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับว่าคุณปรุงอย่างไร:

   • ควรเปิดหอยนางรมทั้งตัว ในตอนแรกคุณจะสังเกตเห็นเพียงช่องว่างเล็กๆ เท่านั้น ข้างในจะเห็นน้ำหอยนางรมกำลังเดือด ทิ้งหอยนางรมที่ยังไม่แกะเปลือกหลังจากปรุงไปประมาณ 5-10 นาทีแล้วทิ้ง
   • ควรตรวจสอบหอยนางรมทั้งเปลือกก่อนและหลังเปิดเพื่อให้แน่ใจว่าหอยนางรมสามารถรับประทานได้ หากหอยนางรมแตกออกก่อนที่คุณจะลอง หรือถ้ามันไม่แสดงอาการต่อต้านใดๆ ให้ทิ้งมันไป หอยนางรมในเปลือกหอยครึ่งหนึ่งจะหดตัวเล็กน้อยและของเหลวจะเคี่ยวและปรุงเป็นเวลา 5 ถึง 10 นาที

3. นำหอยนางรมที่ปรุงสุกออกอย่างระมัดระวังเพื่อรักษาน้ำไว้เสิร์ฟพร้อมเนยละลาย มะนาว หรือตามสภาพ

ผัดหอยนางรม

เตรียมหม้อทอดของคุณตั้งความร้อนได้สูงถึง 190°C

เปิดหอยนางรม.ห่อส่วนบนของหอยนางรมด้วยผ้าขนหนู และค่อยๆ สอดมีดหอยนางรมเข้าไปในรอยบากที่ด้านหลังของหอยนางรม หมุนมีดหอยนางรมเพื่อขยายรู เลื่อนมีดข้ามแผ่นพับเปลือกหอยไปที่ด้านบนของหอย แล้วบิดมีดเพื่อเปิดเปลือก ใช้มีดสอดไว้ใต้หอยนางรมแล้วตัดขาของมันออกจากเปลือก

ชุบหอยนางรมสำหรับทอดผสมแป้ง เกลือ และพริกไทยดำ ตีไข่ 2 ฟองให้เข้ากันเบาๆ ในชามแยกต่างหาก เทของเหลวออกจากหอยนางรมปอกเปลือก 350 กรัม แล้วจุ่มลงในส่วนผสมไข่ จากนั้นจึงม้วนส่วนผสมแห้งลงไป เคลือบหอยนางรมให้เป็นชั้นที่มีความหนาแน่นสม่ำเสมอและขจัดแป้งส่วนเกินออก

ย่างหอยนางรม.ใส่หอยนางรมลงในหม้อทอดครั้งละ 5-6 ตัว ปรุงอาหารเป็นเวลา 2 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง

เสิร์ฟร้อนอร่อย!

หอยนางรมทอดด้วยวิธีดั้งเดิม

1. ล้างหอยนางรมให้สะอาดสวมถุงมือเพื่อป้องกันไม่ให้อ่างหยาบๆ ขีดข่วนมือขณะทำความสะอาด ล้างหอยนางรมในที่ที่น้ำสกปรกไม่มีอันตรายใดๆ

   • ย้ำอีกครั้งว่าควรล้างหอยนางรมก่อนปรุงอาหาร หากคุณล้างมันล่วงหน้า มันสามารถฆ่าพวกมันและทำให้กินไม่ได้
   • หอยนางรมมักจะล้างก่อนขาย แต่ก็ไม่เสียหายที่จะทำอีกครั้ง ข้อควรระวังเป็นสิ่งสำคัญยิ่ง

คนสมัยใหม่มีโอกาสทำความคุ้นเคยกับอาหารของประเทศอื่นเพิ่มมากขึ้น หากอาหารฝรั่งเศสก่อนหน้านี้ในรูปแบบของหอยทากและหอยนางรมถือเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมเกือบวันนี้คุณสามารถเพลิดเพลินกับอาหารเหล่านี้ได้ไม่เพียง แต่ในร้านอาหารที่เกี่ยวข้องเท่านั้น แต่ยังอยู่ที่บ้านด้วยการซื้ออาหารทะเลแช่เย็นในซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่ อย่างไรก็ตาม การปรุงหอยนางรมให้สุกก็มีปัญหาเพียงครึ่งเดียว: การทราบว่าหอยนางรมกินเป็นอย่างไรนั้นยากกว่ามาก

กินหอยนางรมอย่างไรให้ถูกวิธี?

คุณควรรู้ว่าหอยนางรมสามารถบริโภคได้หลายวิธี อาหารหลักและไม่คุ้นเคยมากที่สุดสำหรับผู้ที่อยู่ห่างไกลจากอาหารฝรั่งเศสนั้นจะมีการฝึกฝนเฉพาะเมื่ออาหารทะเลนี้เป็นอาหารจานหลักเสริมด้วยซอสเท่านั้น พิธีกรรมนี้เองที่ทำให้เกิดคำถามมากมาย หากใช้เฉพาะเนื้อสัตว์จากหอยนางรมผสมกับส่วนผสมอื่น ๆ ก็จะถูกบริโภคแบบเย็นโดยใช้อุปกรณ์ทำขนมหวานและแบบร้อน - โรงอาหาร

ประเด็นหลักควรอยู่ที่วิธีการรับประทานหอยนางรมตามกฎมารยาทแบบฝรั่งเศส ในรูปแบบบริสุทธิ์ในร้านอาหาร หอยนางรมจะเสิร์ฟโดยมีประตูปิด โดยจัดเรียงเป็นวงกลมบนจาน โดยมักจะมีมะนาวฝานอยู่ระหว่างหอยนางรม เพื่อให้ผลิตภัณฑ์คงความสดใหม่ จึงมีการเทน้ำแข็งบดบางๆ ไว้ข้างใต้ นอกจากหอยนางรมแล้ว ยังมีไวน์ขาวหนึ่งขวดซึ่งสามารถแทนที่ด้วยแชมเปญได้ ยิ่งไปกว่านั้น เมื่อคำนึงถึงความจริงที่ว่าอาหารทะเลนี้มีความแปลกใหม่ในตัวเอง จึงให้ความสนใจทั้งหมด และเลือกเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ร่วมรายการเพื่อให้รสชาติของหอยนางรมดับลงเท่านั้น และไม่รบกวนมัน ดังนั้นคุณไม่ควรสั่งไวน์ราคาแพงที่มีอายุนาน: ดรายไวท์แบบคลาสสิกก็เพียงพอแล้ว

ด้วยมือซ้ายนำหอยนางรมออกจากถาด หากคุณถนัดขวา ปลายแหลมของเปลือกจะหันมาหาคุณ หลังจากนั้นคุณต้องหยิบมีดที่เสิร์ฟพร้อมกับจานในมือขวา ควรเปิดประตูเปลือกโดยการสอดใบมีดให้แบนแล้วหมุน 90 องศาตามเข็มนาฬิกา เมื่อเปิดวาล์ว สิ่งสำคัญคือต้องรักษาตำแหน่งแนวนอนของหอยนางรม เนื่องจากมีน้ำทะเลอยู่บ้าง ซึ่งทำให้หอยมีกลิ่นเครื่องเทศเล็กน้อย หลังจากการกระทำดังกล่าวจะมองเห็นฟิล์มบาง ๆ ที่อยู่ในแกนกลางภายในได้ จะต้องถอดออกด้วยมีดแบบเดียวกัน ตัดเป็นวงกลมอย่างระมัดระวัง และนำออกไปจนถึงขอบจาน (ไม่ใช่ถาดทั่วไป!)

ตอนนี้มีดถูกวางไว้ข้าง ๆ มะนาวฝานในมือวางในมือซึ่งต้องบีบน้ำเข้าไปในประตูด้วยตัวเองแล้วตกลงบนหอย บางครั้งน้ำมะนาวจะถูกแทนที่ด้วยน้ำส้มสายชูที่แช่แหวนหอมแดงไว้ ขั้นตอนสุดท้ายคือการดึงเนื้อหาของหอยนางรมออกมาทางริมฝีปากที่พับเป็นหลอด ซึ่งควรทำอย่างเงียบๆ ในการดำเนินการนี้ควรค่าแก่การฝึกฝนที่บ้านเพราะตอนนี้ปัญหาหลักเริ่มต้นขึ้นแล้ว ดังนั้นในร้านอาหารส่วนใหญ่ หอยนางรมจะเสิร์ฟทันทีโดยเปิดประตู จากนั้นจึงเอาเนื้อออกด้วยส้อมหอยนางรมแบบพิเศษซึ่งมีง่ามยาว 2 อัน

จำนวนหอยนางรมในถาดจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับจำนวนหอยที่ออกแบบมาสำหรับคนจำนวน 6 ถึง 24 ชิ้น แต่จะเป็นผลคูณของ 6 เสมอ นอกจากนี้ ยิ่งหอยมีขนาดใหญ่เท่าไรก็ยิ่งน้อยลงเท่านั้น เมนูของร้านอาหารส่วนใหญ่มักจะแนะนำหอยนางรม 3 ตัวในรูปแบบบริสุทธิ์ ในขณะที่หอยนางรมตัวใหญ่ (ไม่เกิน 00 ตัว) หรือตัวเล็ก (ไม่เกิน 5 ตัว) จะถูกนำไปเป็นส่วนประกอบของอาหารอื่นๆ ควรพิจารณาสิ่งเดียวกันนี้หากคุณจะใช้สูตรอาหารที่มีหอยนางรมเป็นส่วนผสม สำหรับแซนวิชและของว่างเย็นอื่นๆ ชนิดเล็ก (4-5) ก็เหมาะสม และสำหรับคาสเซอโรล ซุป ฯลฯ ซื้อหอยนางรม 00 ตัว

ช่วงเวลาที่สัตว์ทะเลถูกจับได้ก็มีความสำคัญเช่นกัน ในฝรั่งเศสมีการใช้หอยนางรมในช่วงเดือนกันยายนถึงเมษายนเนื่องจากพวกมันจะผสมพันธุ์ตั้งแต่เดือนพฤษภาคมถึงเดือนสิงหาคม ในเวลานี้หอยจะมีไขมันมากขึ้นซึ่งจะไม่ถูกใจนักชิมทุกคน นอกจากนี้ กฎหมายห้ามจับหอยนางรมในช่วงปลายฤดูใบไม้ผลิและฤดูร้อน ซึ่งเดิมมีจุดมุ่งหมายเพื่อปกป้องสัตว์ทะเลเหล่านี้จากจำนวนที่ลดลง

ควรสังเกตด้วยว่าในบรรดาหอยนางรมนั้นมีสายพันธุ์ที่ไม่เหมาะสำหรับการบริโภคของมนุษย์ด้วย ดังนั้นในการซื้ออาหารทะเลแช่แข็งในร้านค้าควรคำนึงถึงข้อมูลจากซัพพลายเออร์หรือผู้ผลิตด้วย โต๊ะนี้สามารถเสิร์ฟพร้อมกับหอยนางรมโปรตุเกสและเอดริติก รวมถึงหินสายพันธุ์ต่างๆ ยิ่งกว่านั้นทั้งหมดสามารถมีเปลือกประเภทต่าง ๆ ได้ - เว้าหรือแบน คุณสามารถชี้แจงปัญหาความเค็มของน้ำที่หอยนางรมอาศัยอยู่ได้ หากตัวบ่งชี้เกิน 30‰ (ppm) แสดงว่าเนื้อของอาหารทะเลนั้นมีความกระด้าง จึงต้องแช่ในซอสเป็นเวลานานแล้วจึงนำไปผ่านกระบวนการให้ความร้อน ค่ามาตรฐานของความเค็มของน้ำซึ่งสังเกตอัตราการเจริญเติบโตที่เหมาะสมของหอยและรสชาติของเนื้อสัตว์คือ 25‰

วิธีการปรุงหอยนางรมที่บ้าน?

กล่าวไว้ก่อนหน้านี้ว่าคุณสามารถเพลิดเพลินกับอาหารฝรั่งเศสชิ้นเอกได้แม้อยู่ที่บ้าน และคุณไม่จำเป็นต้องมีทักษะและพรสวรรค์แบบเชฟ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในเรื่องการเตรียมหอยนางรมนั้นแทบจะไม่มีปัญหาเลย เมนูของร้านอาหารส่วนใหญ่ให้บริการชาวทะเลเพื่อการบริโภคซึ่งหมายความว่าไม่จำเป็นต้องได้รับการบำบัดด้วยความร้อนก่อนใช้งาน

ที่บ้านมักจะซื้อตัวอย่างแช่แข็งอยู่แล้วซึ่งคุณเพียงแค่ต้องละลายน้ำแข็งทำซอสสำหรับพวกมันและคุณสามารถเสิร์ฟผลิตภัณฑ์บนโต๊ะได้ อย่างไรก็ตาม มีการฝึกฝนการอบหอยนางรมเช่นเดียวกับการทอดและนึ่งหอยนางรมด้วย สิ่งนี้จะเปลี่ยนของว่างเบา ๆ ให้กลายเป็นอาหารจานร้อนจานที่สองที่เต็มเปี่ยมซึ่งง่ายต่อการบริโภคมาก

หลังจากนำอาหารทะเลออกจากถุงแล้ว ให้นำไปล้างและใช้แปรงขนนุ่มสอดไปตามขอบด้านนอกของถุง จากนั้นจะต้องกำจัดความชื้นส่วนเกินออกด้วยผ้าขนหนูหรือผ้าเช็ดปากโดยสัมผัสอย่างอ่อนโยน หลังจากนั้นหอยนางรมจะถูกวางบนจานโดยเทน้ำแข็งละเอียดลงไปเพื่อตรึงไว้ในแนวนอนโดยทำให้เกิดรอยกดบนพื้นผิว และพวกเขาเตรียมซอสแยกต่างหากสำหรับพวกเขาหรือเพิ่มมะนาวฝาน

สูตรซอสคลาสสิกสำหรับหอยนางรมสดมีดังนี้ 1 ช้อนโต๊ะ หอมแดงหรือหอมแดงซึ่งควรสับละเอียด เท 2 ช้อนโต๊ะที่นั่น น้ำส้มสายชูเชอร์รี่และเพิ่มน้ำตาลเล็กน้อยและพริกไทยขาว ส่วนประกอบทั้งหมดเหล่านี้ผสมให้เข้ากันภาชนะปิดด้วยแก้วหรือฝาปิดแล้วพักไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมง

บนพื้นฐานของน้ำส้มสายชูเดียวกันคุณสามารถเตรียมซอสที่แปลกใหม่สำหรับหอยนางรมได้หากคุณรวมน้ำมะนาว 100 มล. และน้ำส้มสายชูไวน์เข้าด้วยกันให้เท 2 ช้อนชาลงในส่วนผสม ซีอิ๊วขาวและไวน์ขาว 50 มล. คุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบได้ที่นี่: ลูกจันทน์เทศ ใบโหระพา หรือกระวานและพริกไทยเล็กน้อย ซอสนี้แช่ไว้ประมาณ 30-40 นาที

จานหอยนางรมร้อนๆที่ปรุงง่ายที่บ้านจะใช้เวลาประมาณ 1-1.5 ชั่วโมงในการสร้าง

สารประกอบ:

• หอยนางรม (ไม่มีเปลือกหอย) - 2 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• พริกไทยบัลแกเรีย - 2 ชิ้น
• รากผักชีฝรั่ง - 0.5 ชิ้น
• ฮาร์ดชีส - 300 กรัม
• กระเทียม
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• บาตัน
• เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ต้องล้างเยื่อกระดาษที่นำออกจากเปลือกแล้ววางบนผ้ากระดาษเพื่อกำจัดความชื้นส่วนเกิน ในเวลาเดียวกันของเหลวที่อยู่ในหอยนางรมจะถูกระบายลงในแก้วซึ่งจะต้องใช้ในอนาคต
2. ขณะที่หอยกำลังตากแห้ง คุณควรดูแลผักที่จะใช้อบด้วย ในกระทะหนาให้อุ่นเนยซึ่งคุณต้องทอดหัวหอมสับพริกหยวกสีเหลืองชิ้นและรากผักชีฝรั่งเป็นเวลา 1-2 นาที
3. หลังจากผ่านไป 3-4 นาที เมื่อผักนิ่มและเข้มขึ้น พวกเขาก็ใส่กระเทียมสับหนึ่งกลีบแล้วเติมพริกแดงเล็กน้อย ผสมทิ้งไว้อีก 2-3 นาทีเพื่อให้กระเทียมผ่านขั้นตอนการทำให้อ่อนลงด้วย
4. ตอนนี้คุณต้องเทน้ำต้มอุ่น 100 มล. ลงในกระทะรอจนกระทั่งส่วนผสมผักเดือดลดไฟของเตาแล้วโยนพาร์สลีย์สับลงในกระทะ ผักควรให้เหงื่อออกภายใต้ฝาปิดและใช้ไฟอ่อนอีกประมาณ 5-7 นาที
5. ในเวลานี้ชีสแข็ง 300 กรัมถูกส่งผ่านเครื่องขูด ครึ่งหนึ่งของก้อนสีขาวแตกเป็นก้อนแล้วโยนลงในกระทะ น้ำทะเลก็เทลงที่นั่นเช่นกันวางหอยนางรม
6. จานโรยด้วยชีสด้านบนแล้วนำกระทะออกในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 150 องศา ที่อุณหภูมินี้หอยนางรมจะถูกอบเป็นเวลา 45 นาทีหลังจากนั้นตัวบ่งชี้จะเพิ่มขึ้นเป็น 200 องศาและให้เวลาอีก 15 นาทีเพื่อสร้างเปลือกชีส

หลังจากฝึกฝนที่บ้านสักเล็กน้อย การจัดการหอยนางรมที่ถูกต้องในร้านอาหารจะไม่ใช่เรื่องยากสำหรับคุณ แม้ว่าจะปิดเสิร์ฟก็ตาม และอาจเป็นไปได้ทีเดียวที่ผลิตภัณฑ์แปลกใหม่จะกลายเป็นของโปรดของคุณและในไม่ช้าเมื่อปรุงที่บ้านรสชาติก็ไม่แย่ไปกว่าในร้านอาหารฝรั่งเศสราคาแพง

หอยนางรมเป็นหอยประเภทหอยสองฝา ( หอยสองฝา). ถิ่นที่อยู่ของพวกมันคือทะเลเขตร้อนเป็นส่วนใหญ่ หอยนางรมอาศัยอยู่ในทะเลที่ระดับความลึก 1 ถึง 70 เมตร หอยนางรมหลายประเภทสามารถรับประทานได้ และนักชิมถือว่าสัตว์ทะเลเหล่านี้เป็นอาหารอันโอชะที่ประณีตที่สุด

หอยนางรมเป็นอาหารอันโอชะที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลกจึงมีราคาแพงมาก ทำไม ในตอนต้นของศตวรรษที่ 19 มันเป็นอาหารของชนชั้นแรงงาน เมื่อเวลาผ่านไป ประชากรหอยก็เริ่มลดลง นี่คือสาเหตุที่หอยนางรมมีราคาสูง

มีความเห็นว่าอาหารอันโอชะนี้สามารถรับประทานได้ในร้านอาหารเท่านั้น อย่างไรก็ตามหอยนางรมนั้นเตรียมได้ง่ายที่บ้าน

หลายคนที่ได้ลองอาหารทะเลนี้อ้างว่าไม่มีรสจืดและมีลักษณะคล้ายเมือก แต่นี่ไม่เป็นความจริง ดังนั้นผู้ที่ไม่รู้วิธีปรุงหอยนางรม

ก่อนจะเปิดเผยเคล็ดลับในการเตรียมผลิตภัณฑ์แปลกใหม่นี้ เรามาดูวิธีเลือกหอยนางรมกันดีกว่า

กฎหลัก: พวกมันจะต้องมีชีวิตอยู่ เปลือกหอยเปิดเล็กน้อยหรือปิดสนิท คุณสามารถทราบได้ว่าหอยยังมีชีวิตอยู่หรือไม่โดยการเขย่าเปลือกหอย หากคุณได้ยินเสียงน้ำไหล แสดงว่าหอยนั้นตายแล้ว มีชีวิตอยู่ไม่ส่งเสียงใด ๆ เพราะ ยึดติดกับผนังอ่างล้างจานได้ดี

หอยนางรมกินทั้งเป็นและนักชิมจริงๆ ชอบกินหอยนางรมกับไวน์ขาว

วิธีเปิดหอยนางรมที่บ้าน

จุดสำคัญอีกประการหนึ่ง: ต้องใช้เปลือกหอย เปิดอย่างถูกต้อง. ใช้มีดที่มีใบมีดสั้นและคมในการทำเช่นนี้ แนะนำให้สวมถุงมือยางเพราะว่า มีโอกาสบาดเจ็บสูง

ควรเปิดเปลือกหอยก่อนรับประทานหอย 30 นาที ถือหอยนางรมไว้ในมือซ้ายเพื่อให้ปลายแหลมของเปลือกหอยมองมาที่คุณ และมีดอยู่ทางขวา วางนิ้วโป้งไว้บนใบมีดโดยให้ห่างจากปลายมีด 1 ซม. ใช้มีดสอดระหว่างซีกของเปลือกและค่อยๆ หมุนรอบๆ เนื้อ ยกอ่างล้างจานครึ่งบนขึ้นแล้วย้ายออกไป อย่าลืมเอาเศษเสี้ยนออกหากเข้าไปในเนื้อ วางเปลือกไว้บนจานเพื่อไม่ให้ด้านในหลุดออกมา

ทำอาหารหอยนางรมที่บ้าน สูตรหอยนางรมมุกพร้อมรูปถ่าย

เรากำลังเสนอให้กับคุณ สูตรหอยมุก. นี่เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับทั้งโต๊ะรื่นเริงและอาหารค่ำแสนโรแมนติก

เราจะต้องมี: หอยนางรม 12 ตัว, พริกหยวก 1 อัน, หอมแดง 1 อัน, กระเทียม 2 กลีบ, น้ำมันมะกอก, ซอสหอยนางรม, ซอสทาบาสโก, น้ำผึ้ง 1 ช้อนชาและมะนาวครึ่งลูก

วิธีปรุงหอยนางรม:

• ตัดพริกไทยเป็นเส้นและหัวหอมเป็นครึ่งวง
• สับกระเทียมอย่างประณีตแล้วผ่านการกด
• ทอดทั้งหมดในน้ำมันมะกอกประมาณ 7 นาที จากนั้นจึงเติมส่วนผสมที่เหลือ ผสม.
• เปิดและวางเปลือกหอยครึ่งหนึ่งลงบนจาน
• ใส่ไส้ที่เตรียมไว้จำนวนเล็กน้อยลงในแต่ละไส้แล้วตกแต่งด้วยมะนาวฝานด้านบน

ตามกฎแล้วหอยนางรมจะเสิร์ฟบนน้ำแข็ง ควรรับประทานคู่กับมะนาวจะดีกว่าเพราะว่า รสเปรี้ยวไม่เพียงแต่เสริมรสชาติเท่านั้น แต่ยังทำให้อร่อยยิ่งขึ้นอีกด้วย คุณไม่สามารถเกลืออาหารทะเลนี้ได้เพราะ แร่ธาตุนี้ก็เพียงพอแล้ว ความสุขที่แท้จริงคือการได้กินหอยนางรมร่วมกับไวน์ขาว

ตอนนี้คุณรู้เคล็ดลับในการทำอาหารจานแปลกใหม่นี้แล้ว หรือบางทีคุณอาจมีสูตรของคุณเอง? แบ่งปันกับเรา! อร่อย!

ในวันที่ 22 กันยายน เทศกาลหอยนางรมของเบลเยียมจะเปิดฉากขึ้นพร้อมกับการเฉลิมฉลองประจำปีใน "เมืองแห่งนักศึกษาและเบียร์" Leuven ใกล้กรุงบรัสเซลส์ นักท่องเที่ยวจากทั่วทุกมุมโลกมารับประทานหอยนางรม เราจะเปิดฤดูกาลหอยนางรมโดยไม่ต้องออกจากบ้าน - เราจะปรุงเอง

หอยนางรมกับผัก

หอยนางรม - 40 ชิ้น

มะเขือเทศ - 2 ชิ้น

หัวหอม - 3 ชิ้น

แครอท - 2 ชิ้น

มะนาว - 1 ชิ้น

กระเทียม - 5 กลีบ

แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันพืช - 5 ช้อนโต๊ะ

เกลือ, ใบกระวาน, พริกไทย – เพื่อลิ้มรส

1. ต้มหอยนางรมจนสุก
2. สับแครอทและหัวหอมละเอียด เกลือ เทน้ำเล็กน้อยที่หอยนางรมสุก จากนั้นใส่น้ำมันพืชและเคี่ยวประมาณ 3-5 นาที
3. ใส่ผักตุ๋น, หอยนางรมลงในจานอบ, เทแป้งที่เจือจางในน้ำเย็น, เติมเกลือ, ใบกระวานและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
4. โรยหน้าด้วยมะเขือเทศหั่นบาง ๆ และมะนาว อบในเตาอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 20 นาที จานนี้ควรเสิร์ฟเมื่อเย็นลงแล้ว

ซุปหอยนางรม

เพื่อเตรียมอาหารจานนี้คุณจะต้อง:

หอยนางรม - 20 ชิ้น

นม - 1 ลิตร

เนย - 100 กรัม

ไข่ - 3 ชิ้น

แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ

ผักชีฝรั่ง - 1 พวง

เกลือพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

1. ละลายเนยในหม้อซุป จากนั้นทอดแป้งในนั้นจนเป็นสีเหลืองทอง
2. เทนมลงไปคนอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อนเติมเกลือและพริกไทย เมื่อมวลเป็นเนื้อเดียวกันให้ปล่อยให้เดือดบนไฟอ่อน ๆ ใต้ฝาเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นใส่หอยนางรมที่ปอกเปลือกแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที
3. ตีไข่แดงแล้วเทลงในซุป คนตลอดเวลา ก่อนเสิร์ฟโรยซุปที่เสร็จแล้วด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียด

หอยนางรมกับชีส

เพื่อเตรียมอาหารจานนี้คุณจะต้อง:

หอยนางรม - 10 ชิ้น

ฮาร์ดชีส - 100 กรัม

เนย - 100 กรัม

เกลือสมุนไพร – เพื่อลิ้มรส

1. ขูดชีส
2. เปิดเปลือกหอยนางรมออก เหลือหอยนางรมไว้บนเปลือกลึกลงไป
3. วางปีกหอยนางรมบนถาดอบโรยด้วยเกลือและชีสขูดเทด้วยเนยละลาย อบที่อุณหภูมิ 200 องศาจนเป็นสีเหลืองทอง
ก่อนเสิร์ฟคุณสามารถโรยด้วยสมุนไพรสับละเอียด