วันนี้ผมจะมาบอกวิธีการหุงข้าวกล้อง (สีน้ำตาล) ที่ถูกต้อง พร้อมเสนอสูตรการหุงง่ายๆ คุณจะสามารถเอาใจคนที่คุณรักด้วยอาหารจานใหม่ แต่อร่อย หลายคนรู้ว่าข้าวดีต่อสุขภาพ ฉันเขียนไว้ในบทความคุณสามารถอ่านได้ แต่รายละเอียดปลีกย่อยของการทำอาหารเป็นเรื่องลึกลับสำหรับพนักงานต้อนรับส่วนใหญ่

วิธีหุงข้าวกล้อง (สีน้ำตาล)

จากความหลากหลายของสีน้ำตาลคุณสามารถปรุงอาหารที่คุณปรุงจากสีขาวธรรมดาที่คุ้นเคย อย่างไรก็ตามต้องระลึกไว้เสมอว่าสีน้ำตาลนั้นปรุงได้นานกว่าสีขาวเกือบสองเท่าและในรูปแบบที่เสร็จแล้วจะแข็งกว่าเล็กน้อย หากคุณต้องการหุงข้าวร่วนสำหรับเป็นเครื่องเคียง ให้ทำตามคำแนะนำบางประการ:

เพื่อให้กระบวนการหุงนิ่มและเร็วขึ้น ข้าวจะถูกล้างในน้ำไหลและแช่ไว้ 2-3 ชั่วโมง แช่ข้าวข้ามคืนและข้าวจะสุกภายใน 20 นาที ทำให้ข้าวนุ่มและร่วน

เราเรียนรู้วิธีการหุงข้าวสำหรับกับข้าวก็ถึงเวลาที่จะบอกว่าเราสามารถทำอาหารอะไรได้บ้าง

วิธีการปรุงอาหาร pilaf - สูตร

เพื่อเตรียม pilaf เราใช้เวลา:

• ข้าว - 1 ถ้วย
• น้ำ - 2.5 ถ้วย
• แครอท - 1 ใหญ่
• กระเทียม, พริกไทย, ผักชี, เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีหุงข้าวกล้อง pilaf ตามสูตรนี้:

1. เทน้ำลงบนซีเรียลแล้วนำไปต้ม จากนั้นลดความร้อนและปรุงอาหารจนน้ำถูกดูดซึม
2. เจียวกระเทียมในน้ำมัน (ใส่น้ำมันหรือไม่ก็ได้) จากนั้นใส่แครอทขูดบนเครื่องขูดขนาดกลาง แล้วเติมน้ำ 2 ถ้วยตวง เคี่ยวจนนิ่ม
3. รวมแครอทตุ๋นกับข้าวคลุกเคล้าเกลือพริกไทยและเคี่ยวอีกเล็กน้อย โรยด้วยผักชีเมื่อเสิร์ฟ

สูตรข้าวกับไก่งวงและผัก

ในการเตรียมอาหารคุณจะต้อง: ข้าวกล้อง - 200 กรัม, กระเทียมหอม - 1 ชิ้น, ถั่วเขียว (สามารถแช่แข็งได้) - 200 กรัม, ไก่งวง, เนื้อ - 300 กรัม, ขึ้นฉ่าย - 100 กรัม, กระเทียม, พริกไทยดำ, เกลือ, ซอสถั่วเหลือง, น้ำมันพืช - เพื่อลิ้มรส

• เทซีเรียลด้วยน้ำในอัตรา 1: 2 (น้ำสองส่วน - ข้าว 1 ส่วน) ตั้งไฟให้เดือด
• ใช้ไฟปานกลางทอดไก่งวงกับหัวหอม - กระเทียมหั่นเป็นวง
• จากนั้นใส่ถั่วลันเตาและขึ้นฉ่ายสับละเอียดลงในกระทะ เคี่ยวจนนุ่ม
• เรากระจายผักตุ๋นและไก่งวงในข้าวที่ทำเสร็จแล้ว ใส่เกลือ กระเทียม พริกไทย ซอสถั่วเหลือง เคี่ยวให้เข้ากันประมาณห้านาที

วิธีหุงข้าวกล้องกับผัก

คุณจะต้องการ:

ข้าว - 200 กรัม 500 กรัม บวบ, มะเขือเทศ - 4 ชิ้น, มะเขือยาว - 1 ชิ้น, พริกแดง - 1 ชิ้น, หัวหอม - 1 ชิ้น, กระเทียม, เกลือ, พริกไทยดำ, น้ำมันพืช, ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส

เนยสำหรับราดข้าว.

• ล้างปลายข้าวเทน้ำ (1 ส่วน - 2 ส่วนน้ำ) ปรุงจนนุ่มประมาณ 35-40 นาที
• หั่นมะเขือม่วง เกลือ แล้วพักไว้ 10 นาที
• บวบ, พริกแดง, มะเขือเทศ, หัวหอม, กระเทียมหั่น ผัดผักในน้ำมันพืช ใส่ผักชีฝรั่ง เครื่องเทศ เคี่ยวไฟอ่อนจนนุ่ม

ปรุงรสโจ๊กด้วยเนยเสิร์ฟพร้อมผักตุ๋นโรยหน้าด้วยสมุนไพร

สลัดข้าวกล้อง - สูตร

1. สูตรที่ 1 สำหรับสลัดคุณจะต้อง: ซีเรียล - ครึ่งแก้ว, พริกแดงหวานครึ่งลูก, แตงกวาครึ่งลูก, วอลนัท - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน, หัวหอม, เกลือ, ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส สำหรับน้ำสลัด: น้ำมันมะกอก - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนมะนาวและน้ำส้ม

• ต้มปลายข้าวจนนิ่ม ใส่ผักสับละเอียด ปรุงรส และ ... ทานเล่น!

1. สูตรที่ 2 คุณจะต้อง: 200 กรัม ข้าวกล้อง 100 กรัม ปลาทูน่ากระป๋อง, ถั่วแดงกระป๋อง 1 กระป๋อง, พริกหวานแดง 1 เม็ด, ผักชีฝรั่ง 2 ต้น, หัวหอม, เกลือ, ผักชีฝรั่ง, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส

• ต้มธัญพืชจนสุก สับผักอย่างประณีตและรวมกับซีเรียลเพิ่มเครื่องปรุงรส อร่อย!

ฉันขอแนะนำให้ดูวิดีโอ นี่คือสูตรสำหรับวิธีการหุงข้าวกล้องหรือข้าวกล้อง ฉันชอบมันมากเพราะความเรียบง่าย

ข้าวเป็นพืชล้มลุกประจำปีโดยที่ประชากรครึ่งหนึ่งของโลกไม่สามารถจินตนาการถึงชีวิตของพวกเขาได้ สามารถปลูกได้ในเกือบทุกทวีป แม้แต่ในทวีปยุโรปและอเมริกาเหนือ แต่ส่วนใหญ่จะเติบโตในเขตกึ่งร้อนและเขตร้อน

น้อยคนนักที่จะรู้ว่ากว่าพันปีของการกินข้าว ผู้คนสามารถเพาะพันธุ์ข้าวได้เป็นร้อยเป็นพันสายพันธุ์ คน “ธรรมดา” ที่ไม่คุ้นเคยกับวิทยาศาสตร์การเกษตรแยกแยะข้าวตามสี รูปร่างเมล็ด และวิธีการแปรรูป เช่น ข้าวขัดสี ข้าวขัดมัน ฯลฯ คนส่วนใหญ่ที่คำว่า "ข้าว" หมายถึงธัญพืชสีขาวที่มีรูปร่างกลม วงรี หรือยาวมาก แต่ช่วงสีของธัญพืชนี้มีความสมบูรณ์ยิ่งขึ้น ข้าวมีสีขาว เหลือง เบจ ดำ แดง ม่วง ฯลฯ

ประโยชน์ของข้าวกล้อง

เราจะมุ่งเน้นไปที่ข้าวกล้อง - หนึ่งในสายพันธุ์ของข้าวขาวธรรมดาที่ทุกคนคุ้นเคยกันมานาน โครงสร้างของเมล็ดข้าวมีแกนสีขาวและเปลือกสองชั้น: ด้านในเป็นสีน้ำตาลอมน้ำตาลและด้านนอกมีสีเหลืองและหยาบ ข้าวขาวได้จากการบดเมล็ดอย่างระมัดระวัง และ - หลังจากเอาเปลือกป้องกันออกเท่านั้น เปลือกชั้นในสีน้ำตาลประกอบด้วยหลายชั้นและเรียกว่ารำ มันมีส่วนแบ่งสิงโตของสารอาหารสำรองทั้งหมดของข้าว - ตัวอย่างเช่นน้ำมัน 85%, วิตามินบี 1 80%, แร่ธาตุ 70%, วิตามิน PP 65% เป็นต้น ไม่น่าแปลกใจที่คุณค่าทางอาหารของข้าวกล้องสูงกว่าข้าวขาวหลายเท่า มีราคาแพงกว่ามาก แต่เป็นหนึ่งในอาหารเพื่อสุขภาพที่ดีที่สุด ซึ่งแนะนำโดยนักโภชนาการและผู้เชี่ยวชาญอื่นๆ หลายคนถึงกับแนะนำให้ผู้ป่วยใช้แต่ข้าวขาวเท่านั้น และลืมข้าวขัดขาวไปเลย

ความหลากหลายนี้เพิ่งปรากฏในร้านค้าของรัสเซียแม้ว่าข้าวในวัฒนธรรมจะปลูกในประเทศของเราเป็นล้านตัน ด้วยเหตุผลบางอย่าง เชื่อกันว่า (และยังคงเป็นอยู่) ว่าข้าวกล้องไม่เป็นที่ต้องการของผู้บริโภค "ทั่วไป" และความต้องการข้าวกล้องยังมีน้อย: "เรามีผลิตภัณฑ์อื่นเพียงพอแล้ว" ตอนนี้คุณสามารถซื้อได้โดยไม่ยากแม้ว่าตัวเลือกจะไม่รวยเกินไป

คนส่วนใหญ่ชอบซื้อข้าวขาวแบบกลมหรือแบบยาว: มันดูน่ารับประทาน หุงง่ายและรวดเร็ว นุ่มและอร่อย - โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับเครื่องปรุงรสและเนื้อสัตว์ และไม่จำเป็นต้องเคี้ยว - มันถูกกลืนไปแล้ว แต่กระเพาะอาหารและลำไส้ชอบข้าวขาวน้อยลง แต่เราไม่ได้ถาม - ไม่ใช่ก่อน

อุดมไปด้วยคุณประโยชน์มากมายของข้าวกล้อง

เพิ่มเติมเกี่ยวกับส่วนประกอบของข้าวกล้อง.

วิตามินกลุ่ม B เป็นผู้นำ: ไทอามีน, กรดนิโคติน, ไพริดอกซิ, กรดโฟลิกและแพนโทธีนิก, โคลีน ข้าวกล้องอุดมไปด้วยไบโอติน - วิตามิน H ซึ่งมีส่วนร่วมในกระบวนการเผาผลาญที่สำคัญที่สุดของร่างกาย เช่นเดียวกับในการสังเคราะห์คอลลาเจน - ดังนั้นจึงเรียกอีกอย่างว่าวิตามินเพื่อความงาม

ในบรรดาแร่ธาตุในตอนแรก ซิลิกอนซึ่งเกี่ยวข้องกับการสร้างและการต่ออายุของเนื้อเยื่อเกือบทั้งหมด (กระดูก ข้อต่อ เยื่อบุผิว ฯลฯ) และวานาเดียมซึ่งเป็นองค์ประกอบที่จำเป็นสำหรับการสร้างเม็ดเลือด การหายใจ การเจริญเติบโต และ การฟื้นฟู ข้าวกล้องอุดมไปด้วยโบรอน แมงกานีส โคบอลต์ ฟอสฟอรัส โมลิบดีนัม ซีลีเนียม แมกนีเซียม นิกเกิล; ประกอบด้วยลิเธียม รูบิเดียม ทองแดง เซอร์โคเนียม สังกะสี โพแทสเซียม และเหล็ก

โปรตีนจากข้าวประกอบด้วยกรดอะมิโนที่จำเป็นและไม่จำเป็น ได้แก่ ไกลซีน ซึ่งช่วยลดความเครียดทางอารมณ์และเพิ่มประสิทธิภาพการทำงานของสมอง และกรดกลูตามิก ซึ่งทำหน้าที่เป็นสารสื่อประสาทและกระตุ้นสมองด้วย เนื่องจากคุณสมบัติของผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร E621 จึงมีการถกเถียงกันอย่างดุเดือดเกี่ยวกับ "ประโยชน์และโทษ" ของผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร E621 ในขณะที่ควรแนะนำข้าวกล้องและอาหารอื่น ๆ ที่อุดมไปด้วยกลูตามีนในอาหาร และปัญหาจะได้รับการแก้ไข

ข้าวกล้องมีไขมันมากกว่าข้าวขาวทั่วไปถึง 3-3.5 เท่า โดยเฉพาะไขมันไม่อิ่มตัว นอกจากนี้ยังมีสาร beta-sitosterol ซึ่งช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลที่ "ไม่ดี" ในเลือดและมีประโยชน์มากสำหรับผู้ชาย: ช่วยชะลอกระบวนการศีรษะล้านและปรับปรุงสภาพของต่อมลูกหมาก

มีคาร์โบไฮเดรตจำนวนมากในข้าวกล้อง - 100 กรัมของผลิตภัณฑ์มีเกือบ 30% ของความต้องการรายวันสำหรับผู้ใหญ่ - เพคตินและไฟเบอร์ดังนั้นจึงไม่น่าจะทำให้ท้องผูกซึ่งแตกต่างจากข้าวขาว เส้นใยของเปลือกเมล็ดอ่อน - ลำไส้ไม่ได้รับบาดเจ็บ แต่สารก่อมะเร็งและคอเลสเตอรอลส่วนเกินจะถูกดูดซึมและขับออกจากร่างกายได้อย่างสมบูรณ์แบบ ข้าวกล้องไม่ได้ทำให้แข็งแรงเหมือนข้าวขาว แต่ทำให้การย่อยอาหารและสภาวะของลำไส้เป็นปกติ ดังนั้นจึงช่วยกำจัดอาการท้องร่วง

การกินข้าวกล้องสามารถปรับปรุงการทำงานของถุงน้ำดีและตับอ่อนได้ ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับการรักษาระดับกลูโคสให้เป็นปกติ ลดไขมันในเลือด บรรเทาอาการซึมเศร้า กำจัดอาการนอนไม่หลับ และบรรเทาความวิตกกังวล นอกจากวิตามินบีซึ่งจำเป็นต่อการทำงานของระบบประสาทส่วนกลางแล้ว ผลิตภัณฑ์นี้ยังประกอบด้วยทริปโตเฟนจำนวนมาก ซึ่งเป็นสารตั้งต้นของเซโรโทนิน ซึ่งเป็นสารสื่อประสาทที่ช่วยให้อารมณ์ดีและสงบทางอารมณ์

ใครบ้างที่ควรพิจารณาข้าวกล้อง?ผู้ที่มีความผิดปกติของการเผาผลาญ การทำงานของไตเป็นเรื่องยากระดับคอเลสเตอรอลในเลือดเพิ่มขึ้น มีแนวโน้มที่จะเป็นโรคอ้วน โรคหัวใจและหลอดเลือด ความดันโลหิตสูง และโรคภูมิแพ้ แม้ว่าข้าวกล้องจะมีแคลอรีสูง แต่ได้พิสูจน์ตัวเองแล้วในอาหารลดน้ำหนัก: ในหนึ่งสัปดาห์ ด้วยสุขภาพที่ดีและปราศจากความหิวรุนแรง คุณสามารถกำจัดน้ำหนักส่วนเกินได้ 3-5 ปอนด์

อย่างไรก็ตาม ส่วนใหญ่แล้ว ข้าวกล้องเป็นที่สนใจของผู้ทานมังสวิรัติและผู้รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ และสำหรับคนส่วนใหญ่ ข้าวกล้องก็ยังดูเหมือนหยาบและไม่มีรส ข้อหลังนี้ไม่เป็นความจริง คุณแค่ต้องเรียนรู้วิธีการหุงข้าวกล้องอย่างถูกต้องเพื่อที่จะได้อยากรับประทานเป็นประจำ

วิธีหุงข้าวกล้อง

ข้าวกล้องไม่สามารถหุงให้สุกได้ แต่จะใช้เวลาหุงนานกว่าข้าวทั่วไป. วิธีที่ง่ายที่สุดคือใช้หม้อหุงข้าว แต่จะใช้หม้อธรรมดาก็ได้ น้ำควรมากกว่าข้าว 2-2.5 เท่า ใส่ซีเรียลที่ล้างแล้วลงในน้ำเดือด ลดความร้อนลงเล็กน้อย ปิดกระทะแล้วปรุงเป็นเวลา 25 นาที ล้างด้วยน้ำเดือด ใส่กลับในกระทะและปิดเตาร้อนอีก 10 นาที

อีกวิธีหนึ่ง: หุงข้าวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงโดยเปิดฝาไว้ จากนั้นล้างน้ำแล้วทำตามข้างต้น

อีกวิธีหนึ่ง: แช่ข้าวที่ล้างแล้วในน้ำเย็นค้างคืนและต้มในน้ำสะอาดในตอนเช้า - จะพร้อมใน 10 นาที

หุงข้าวกล้องด้วยไฟอ่อนโดยปิดฝา

วิธีหุงข้าวกล้อง

ข้าวกล้องต้องกินในสัดส่วน ข้าว 1 ถ้วย น้ำ 5 ถ้วย
1. ซาวข้าว แช่ในน้ำเค็มเย็น 20 นาที แล้วล้างอีกครั้ง
2. เทน้ำลงในกระทะใส่กระทะตั้งไฟ
3. ใส่ข้าวกล้อง เกลือ และเครื่องเทศ (ผักชีฝรั่ง แกง ผักชีลาว) ลงในน้ำต้ม
4. หุงข้าวกล้องเป็นเวลา 40 นาที
5. เทข้าวกล้องลงในกระชอนแล้วล้างด้วยน้ำต้มอุ่น
6. กลับข้าวกล้องกลับหม้อ ปิดฝาทิ้งไว้ 10 นาที
ข้าวกล้องเสิร์ฟพร้อมเนยหรือเนยใส

วิธีหุงข้าวกล้องอย่างรวดเร็ว

1. ซาวข้าว
2. เทข้าวลงในกระชอน พักให้สะเด็ดน้ำ แช่ในน้ำเกลือเย็น 20 นาที แล้วสะเด็ดน้ำอีกครั้ง
3. ใส่ข้าวลงในน้ำเดือดและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาทีภายใต้ฝาบนไฟแรง
4. ตั้งไฟกลาง หุงข้าวกล้องต่ออีก 7 นาที จากนั้นใช้ไฟอ่อนสุด - 2 นาที
5. นำกระทะออกจากเตา ห่อด้วยกระดาษแล้วห่อด้วยผ้าห่มเป็นเวลา 20 นาที

ข้าวกล้องแตกต่างจากญาติสีขาวไม่เพียง แต่สีเท่านั้น แต่ยังรวมถึงวิธีการเตรียมรสชาติและองค์ประกอบด้วย จึงเป็นข้าวกล้องที่มีประโยชน์มากที่สุด มีวิตามิน และธาตุที่มีประโยชน์ อันที่จริง ข้าวกล้องถือเป็นข้าวไม่ขัดขาวที่ไม่ได้เอาเปลือกรำออกระหว่างการแปรรูป อย่างแม่นยำกว่านั้นคือข้าวไม่ได้แปรรูปเลย นั่นคือเป็นผลิตภัณฑ์ที่ประกอบและบรรจุหีบห่อพร้อมใช้งานอย่างสมบูรณ์ สีข้าวกล้องอาจเป็นสีแดง สีน้ำตาล และสีน้ำตาลอ่อน ผู้ที่รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพมักชอบข้าวที่ไม่ผ่านการขัดสี แม้ว่าจะใช้เวลาในการปรุงนานกว่ามาก

น้ำอะไรที่จะปรุงอาหาร?
ข้าวชนิดนี้มักเติมลงในน้ำหรือน้ำซุปที่ต้มแล้ว ในเวลาเดียวกันคุณต้องใส่เกลือและปรุงรสด้วยเครื่องเทศที่จุดเริ่มต้นของกระบวนการแม้กระทั่งก่อนข้าว เทน้ำซุปหรือน้ำตามสัดส่วนต่อไปนี้: ต้องการของเหลว 3-5 แก้วต่อข้าว 1 ถ้วย ข้าวกล้องจะพองตัวมากกว่าข้าวขาว และในแง่ของเวลา กระบวนการทั้งหมดจะใช้เวลาโดยเฉลี่ยตั้งแต่ 20 ถึง 40 นาที

ขั้นตอนการหุงข้าวกล้อง
ก่อนอื่นให้ล้างซีเรียลด้วยน้ำไหล น้ำควรจะใส สิ่งนี้จำเป็นเพื่อล้างสิ่งสกปรกอุตสาหกรรม ฝุ่นละออง และสารกำจัดศัตรูพืชทั้งหมด นอกจากนี้ ข้าวที่ล้างแล้วจะไม่เกิดฟองในระหว่างขั้นตอนการหุง

ทิ้งข้าวไว้ในกระชอนเพื่อให้น้ำหมดแก้ว จากนั้นแช่ข้าวกล้องในน้ำสะอาดครึ่งชั่วโมงเพื่อให้ข้าวนิ่มลงเล็กน้อย ดังนั้นจึงใช้เวลาไม่นานในการปรุงอาหารและผลลัพธ์จะตามมาในไม่ช้า ในเวลาเดียวกัน คุณสามารถใส่น้ำหรือน้ำซุปเนื้อ (ผัก) ลงในกองไฟที่ต้มช้าๆ เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสเกลือ ใส่ปลายข้าวที่บวมแล้วลงไปในน้ำเดือดอย่างระมัดระวัง หากไม่แช่ข้าวก่อนหุง จะใช้เวลานานขึ้น 15-20 นาทีในการหุงข้าวที่ไม่ขัดสี

หยิบกระทะขนาดที่ข้าวที่มีน้ำใช้ไม่เกิน ¾ ของปริมาตรทั้งหมด นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ไอน้ำที่เกิดขึ้นระหว่างการปรุงอาหารยังคงอยู่ในกระทะ เนื่องจากไอน้ำนี้ทำให้กระบวนการทำงานเร็วขึ้น

หลังจากใส่ปลายข้าวแล้ว ให้ปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาทีโดยไม่ต้องปิดฝา อย่าผสมข้าว แต่ให้เอาโฟมออกด้วยช้อนที่มีรู หลังจากเวลาผ่านไปให้ปิดฝาข้าวลดความร้อนให้น้อยที่สุดแล้วปรุงต่ออีก 10-15 นาทีภายใต้ฝา หลังจากหุงข้าวแล้ว ให้วางข้าวไว้บนผ้าขาวบางหรือตะแกรงเพื่อให้น้ำเป็นแก้ว จากนั้นกลับปลายข้าวไปที่กระทะ ใส่เนยลงไป ปิดฝาทิ้งไว้ 5-7 นาที ข้าวพร้อมรับประทาน

ข้าวกล้องหุงด่วน
ล้างธัญพืชตามปกติแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 20 นาที ต้มน้ำหรือน้ำซุปให้เดือด ใส่ข้าวสวย ลงในน้ำเดือด ที่ความร้อนสูงสุด ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที ปิดฝาโดยไม่ต้องถอดออก ลดความร้อนลงเหลือปานกลางและเคี่ยวต่ออีก 5 นาที หลังจากนั้นคุณสามารถลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดและปรุงต่ออีก 3 นาที ทุกอย่างอยู่ใต้ฝาเพื่อไม่ให้ไอน้ำไปไหน คุณไม่จำเป็นต้องเติมน้ำมัน

อย่าสะเด็ดน้ำออกจากข้าว แต่ห่อภาชนะด้วยผ้าขนหนูผืนใหญ่ แล้ววางไว้ในที่อุ่น มันสามารถเป็นเตาอบ แบตเตอรี่ หรือแม้แต่ผ้านวม ทิ้งกระทะไว้ประมาณ 10 นาทีเพื่อให้ซีเรียล "เข้าถึง" จนสุกเต็มที่ จากนั้นเติมน้ำมันที่คุณเลือก

ข้าวกล้องมีความสำคัญไม่เพียง แต่ในการปรุงอาหารอย่างถูกต้อง แต่ยังรวมถึงการเก็บรักษาด้วย เพราะเปลือกรำมันเสื่อมเร็วและเน่า เก็บในตู้เย็นเท่านั้น เป็นที่น่าสังเกตว่าร่างกายดูดซึมข้าวกล้องได้ช้ากว่าซึ่งให้ความอิ่มตัวมากที่สุดในขณะที่น้ำตาลในเลือดยังคงอยู่ในระดับเดิมซึ่งไม่เป็นอันตรายต่อผู้ป่วยโรคเบาหวานเลย นั่นคือไม่มีข้อห้ามในการใช้ข้าวกล้องยกเว้นการแพ้เฉพาะบุคคล

ข้าวกล้องเป็นอาหารเพื่อสุขภาพอันดับที่ 17 ของโลก ในรัสเซียเมื่อเร็ว ๆ นี้เขาได้กลายเป็นแขกประจำในเมนูของผู้ที่ชื่นชอบอาหารเพื่อสุขภาพ แต่ก่อนที่คุณจะแนะนำให้รู้จักกับอาหารของคุณอย่างไม่มีเงื่อนไข สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าข้าวกล้องคืออะไร ธัญพืชนี้มีประโยชน์และโทษต่อร่างกายอย่างไร

ข้าวกล้องคืออะไร: องค์ประกอบคุณสมบัติ

ข้าวกล้อง (สีน้ำตาล) เป็นข้าวชนิดเดียวกับที่เราใช้ในเมนูของเรา เพียงแต่ไม่ผ่านการขัดสีเท่านั้น พวกเขาออกจากเปลือกสีน้ำตาลหยาบ เธอเป็นคนที่เพิ่มคุณค่าให้กับซีเรียลด้วยสารอาหารและแร่ธาตุที่มีประโยชน์และให้สีที่มีลักษณะเฉพาะ

องค์ประกอบและคุณสมบัติ

ปริมาณแคลอรี่ของข้าวกล้องคือ 331 กิโลแคลอรีและคุณค่าทางโภชนาการนั้นมากกว่า "พี่ชาย" สีขาวมาก ดังนั้นธัญพืชสีน้ำตาลจึงมีแมกนีเซียม แคลเซียม สังกะสี ฟอสฟอรัส ไฟเบอร์ ฯลฯ มากกว่าถึง 3 เท่า ในขณะเดียวกันก็ไม่มีกลูเตนซึ่งกระตุ้นให้ร่างกายเกิดอาการแพ้

องค์ประกอบทางเคมีนี้ให้คุณสมบัติที่มีคุณค่าแก่น้ำตาล groats การบริโภคข้าวกล้องเป็นประจำ:

• ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลและทำความสะอาดผนังหลอดเลือดเพิ่มความยืดหยุ่น
• ทำให้กิจกรรมของระบบทางเดินอาหารเป็นปกติ
• ปรับปรุงการเผาผลาญ, ขจัดสารพิษ;
• มีผลดีต่อการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือด

ข้าวกล้องมีสารที่มีผลสงบเงียบต่อระบบประสาทของมนุษย์ ดังนั้นจึงแนะนำให้รวมไว้ในเมนูสำหรับอารมณ์แปรปรวนกะทันหัน นอนไม่หลับ ซึมเศร้า และสถานการณ์ตึงเครียด

อันตรายและข้อห้าม

เนื่องจากวิธีการแปรรูปที่อ่อนโยน ข้าวกล้องจึงมีอายุการเก็บรักษาสั้น - 30 วันในบรรจุภัณฑ์ที่เปิดอยู่ ต้องมีสภาวะการเก็บรักษาพิเศษเนื่องจากมีความสามารถในการดูดซับกลิ่นแปลกปลอมและสารอันตราย ข้าวกล้องควรเก็บไว้ในหีบห่อหรือขวดที่ปิดสนิทในที่เย็นและมืด ห่างไกลจากสารเคมีในครัวเรือน ไม่ควรบริโภคเมล็ดข้าวที่ได้รับแสงแดดโดยตรง รังสีอัลตราไวโอเลตทำให้เกิดกระบวนการออกซิเดชั่นในธัญพืชและเป็นอันตรายต่อร่างกาย

อย่าใช้ผลิตภัณฑ์ในทางที่ผิดรวมถึงในอาหารทุกวัน สัปดาห์ละสองครั้งก็เพียงพอแล้ว

ด้วยความระมัดระวัง ควรแนะนำธัญพืชข้าวกล้องในเมนูสำหรับผู้ที่มีอาการ:

• ปัสสาวะบ่อย เนื่องจากโรคซางนี้มีฤทธิ์ขับปัสสาวะ
• การอักเสบของเยื่อเมือกของลำไส้ใหญ่
• ท้องอืดท้องอืด

วิธีการปรุงธัญพืชที่มีคุณค่า?

ซีเรียลนี้สามารถใช้กับอาหารทุกจานที่เตรียมจากข้าวขาว รสชาติของธัญพืชสีน้ำตาลนั้นแปลกกว่าโดยมีกลิ่นบ๊อง แต่ก็น่าพอใจ แต่พวกเขากำลังเตรียมนานกว่าคนผิวขาวเกือบ 2 เท่า

วิธีการหุงข้าวกล้อง?

ต้องล้างถั่วให้สะอาดก่อนปรุงอาหาร ในการทำเช่นนี้พวกเขาจะวางในตะแกรงธรรมดาและล้างด้วยน้ำเย็นไหลจนกว่าน้ำที่ไหลจากข้าวจะใส จากนั้นนำไปแช่ในน้ำเย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมง ด้วยเหตุนี้ธัญพืชจะสุกเร็วขึ้น นุ่มขึ้น และในขณะเดียวกันก็ไม่ต้มเป็นโจ๊ก

สำหรับปรุงอาหาร 1 ช้อนโต๊ะ ข้าวกล้องเท 2.5 ช้อนโต๊ะ น้ำเย็น 1 ช้อนชาละลายในนั้น เกลือ (หรือน้ำซุป) แล้วนำไปต้ม การปรุงอาหารเพิ่มเติมต้องใช้ไฟขั้นต่ำ ปรุงซีเรียลเป็นเวลา 30-40 นาที หากไม่ได้แช่ธัญพืชไว้ล่วงหน้า เวลาทำอาหารจะเพิ่มขึ้น 15-20 นาที ตามหลักการแล้ว ข้าวควรดูดซับของเหลวทั้งหมด หลังจากนั้นซีเรียลจะถูกนำออกจากเตาปิดฝาให้แน่นและปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 15 นาที

หุงข้าวกล้องเป็นกับข้าวจะอร่อยขนาดไหน?

ด้วยเทคโนโลยีครัวที่ทันสมัยทำให้สามารถปรุงซีเรียลได้เร็วกว่าบนเตา ใช้ไมโครเวฟธรรมดาสำหรับสิ่งนี้

วัตถุดิบ:

• 1 เซนต์ ข้าว
• 3 ศิลปะ น้ำ;
• 1 เซนต์ ล. น้ำมันพืช;
• 1 ช้อนชา เกลือหรือน้ำซุปก้อน 2 ก้อน

การทำอาหาร:

1. ล้างปลายข้าวให้สะอาดเช่นเดียวกับการปรุงอาหารทั่วไป ละลายเกลือหรือก้อนในน้ำ เจือจางน้ำมันแล้วเทธัญพืชลงไป
2. ใส่จานพร้อมซีเรียลในไมโครเวฟและปรุงอาหารด้วยกำลังไฟ 900 W เป็นเวลา 10 นาทีในจานเปิด
3. จากนั้นปิดฝา ลดไฟลงครึ่งหนึ่งแล้วหุงข้าวเป็นเวลา 30 นาที หากคุณแช่เมล็ดธัญพืชไว้ในน้ำ ให้ลดเวลาในการปรุงอาหารลงครึ่งหนึ่ง
4. ให้ยืนสักครู่และให้บริการ

ข้าวกล้องเข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลาที่ปรุงรสด้วยซอสมะเขือเทศและชีส