สวัสดีผู้อ่านเว็บไซต์ที่รัก!

วันเสาร์เป็นวันเสาร์ - คุณต้องอุทิศเวลาให้กับครอบครัวของคุณ วันนี้เราไปกับลูกชายของเราบนเนินเขาที่เต็มไปด้วยหิมะเพื่อขี่ ฉันกำลังเล่นสกีพวกเขา - บนเสื่อน้ำมัน - ยัดที่นุ่ม ๆ พวกเขาล้มลงหัวเราะจนจุกเสียดปู่เหมือนผู้หญิงหิมะกลับมาบ้าน

และที่บ้าน Borscht ร้อนๆกำลังรอเราอยู่และพายชีสกับเห็ดก็กำลังรอเขาอยู่เช่นกัน
ฉันจะไม่เขียนเกี่ยวกับ Borscht คุณสามารถอ่านได้ แต่มีการทำพายเป็นครั้งแรกและฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับพวกเขา

พวกเขามีความคล้ายคลึงกับ Samsa เล็กน้อย แต่มีลักษณะคล้ายเกี๊ยวที่ทำจากแป้งที่น่าสนใจซึ่งเติมชีสลงไป ดังนั้นฉันจะเรียกพวกเขาว่าพายชีส

ต้องการสินค้า:

• แป้ง 2.5-3 ถ้วย (ฉันมีแก้ว 200 มล.)
• ครีมเปรี้ยว 150 กรัม
• ฮาร์ดชีส 100 กรัม
• เนย 50 กรัม
• ไข่หนึ่งฟอง;
• น้ำตาลหนึ่งช้อนชา
• เกลือหนึ่งช้อนชา
• โซดาหนึ่งช้อนชาที่ไม่สมบูรณ์
• เห็ดสด 500 กรัม
• หนึ่งหรือสองหลอด

จะหาเห็ดสดได้ที่ไหนในเดือนกุมภาพันธ์ คุณสามารถวางไว้ในช่องแช่แข็งได้ตั้งแต่ฤดูใบไม้ร่วง ปีที่แล้วมันแห้งสำหรับเรา ไม่มีเหลือสำหรับช่องแช่แข็ง ทุกอย่างที่รวบรวมในป่าก็หมักไว้ ดังนั้นฉันจึงไปที่ร้านขายของชำซื้อแชมเปญ "ห้องใต้ดิน"

ในความคิดเห็นฉันไม่แนะนำให้ล้างเห็ด แต่ให้ทำความสะอาดด้วยแปรง รู้ไหม แปรงไม่ได้สร้างความมั่นใจในตัวฉัน ฉันควรล้างมันดีกว่า

เป็นอย่างไรบ้าง กวาดขยะหรือฟลัชชิง?

ฉันตัดแชมเปญ

แล้วใส่ลงในกระทะที่เกือบแห้ง อีกไม่นานพวกเขาจะปล่อยน้ำออกมา

ฉันสะเด็ดของเหลวแล้วเติมน้ำมันพืชเล็กน้อยแล้วทอดเห็ดจนนุ่มประมาณ 20 นาที

ในกระทะใกล้ ๆ ฉันทอดหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า

ฉันชอบเมื่อมีหัวหอมจำนวนมากในเห็ด - ฉันสับหัวหอมสองหัว จนเป็นสีเหลืองทอง และ - ผสมกับเห็ด

เกลือเพื่อลิ้มรสผัด ไส้พายชีสพร้อมแล้ว

ฉันจะไปทดสอบ ฉันถูชีสบนกระต่ายขูดเนื้อละเอียด

ฉันใส่เนยอุณหภูมิห้องที่นิ่มแล้วลงในชาม ตอกไข่ให้แตก ฉันเติมน้ำตาลและเกลือบด

ฉันใส่ครีมเปรี้ยว

ชีสขูด

ฉันดับโซดาด้วยน้ำส้มสายชูแล้วเทลงในชาม

ฉันร่อนแป้งและนวดแป้งเพื่อไม่ให้ติดมือ แต่ก็ไม่เย็นเช่นกัน

ฉันห่อแป้งด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

เมื่อฉันล้างจาน เวลาก็ผ่านไป

ฉันรีดแป้งเป็นไส้กรอกแบ่งเป็น 12 ส่วนแล้วม้วนลูกบอล

คุณต้องทำเค้กจากลูกบอล - รีดด้วยหมุดกลิ้งหรือนวดด้วยมือเพื่อให้มีฝ่ามือเพิ่มขึ้นอีกเล็กน้อย

แน่นอนว่าฝ่ามือนั้นแตกต่างกัน แต่ถ้าคุณมีอันใหญ่พายกับเห็ดก็จะออกมาเข้ากันกับคุณ

บนเค้ก - เห็ดหนึ่งช้อนแล้วพับเหมือนเกี๊ยว

ฉันหยิกตัดเพื่อความสวยงาม

เปิดเตาอบไว้แล้ว 15 นาที อุ่นได้ดี (190-200 องศา) ฉันใส่ถาดอบลงไป ฉันดูว่าเป็นยังไงบ้าง

หลังจากผ่านไป 20 นาที พายทั้งหมดก็กลายเป็นสีแดง แต่กลิ่นเริ่มทรมานฉันเร็วกว่านี้มาก ฉันเอามันออกไป - ความงามปรากฏว่า "เกี๊ยว" ที่ตกกระเช่นนี้ - นี่คือชีสที่อบในแป้ง ฉันกำลังพยายาม...

ไม่เข้าใจอีกแล้ว...โอ้โห้มาถึงไส้แล้ว

เพื่อน ๆ พายชีสกับเห็ดจะดีสำหรับบอร์ชและซุปและน้ำซุปและก็ลองดูสิ

นี่เป็นเรื่องน่าประหลาดใจสำหรับฉัน - ดูเหมือนว่าบล็อกจะเกี่ยวกับหัวข้อของผู้หญิงและดูสถิติ - 68% ของผู้เยี่ยมชมเป็นผู้ชาย ความขัดแย้งบางอย่าง ... คุณพูดอะไรกับเรื่องนั้น?

ขอให้มีวันหยุดสุดสัปดาห์ที่ดีกับทุกคนและขอให้โชคดี ฉันรู้แล้วว่าคราวหน้าฉันจะทำอาหารอะไร คอยติดตามนะ

ต้นกำเนิดของพายคือภาษาฝรั่งเศส (quiche lorraine - พาย Lorraine เชื่อกันว่าเขามาจากบริเวณนี้)

สูตรสำหรับคีชลอเรนด้วยวิธีง่ายๆ - พายขนมชอร์ตคัสต์ที่มีไส้ครีมชีสและไส้แชมปิญองหยั่งรากลึกในครอบครัวของเราเนื่องจากอาหารจานนี้มีประโยชน์หลายอย่าง คุณสามารถปรุงร่วมกับอาหารจานแรกและน้ำซุปได้และคุณยังสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารจานอิสระพร้อมน้ำมะเขือเทศได้อีกด้วย

เสิร์ฟอย่างสวยงามบนจานพายฝรั่งเศสพร้อมเห็ดชีสและหัวหอมจะตกแต่งโต๊ะเทศกาลและยังสะดวกมากที่จะนำอาหารเรียกน้ำย่อยนี้ติดตัวคุณไปสู่ธรรมชาติและสนองความหิวของคุณในขณะที่เนื้อย่างบนตะแกรง แป้งกรอบและไส้ฉ่ำนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อจะไม่ทำให้ใครเฉย

ด้วยสูตรทีละขั้นตอนนี้ คุณสามารถเตรียมเค้กที่ยอดเยี่ยมนี้ได้อย่างง่ายดาย

ส่วนผสมแป้ง:

• มาการีน 100 กรัม
• แป้งสาลี 150 กรัม
• 3 ศิลปะ ล. ครีมเปรี้ยว
• เกลือหนึ่งหยิบมือ
• สำหรับการกรอกเห็ด:
• แชมเปญ 500 กรัม
• 1 ชิ้น กระเทียมหอมหรือหัวหอมสีขาว
• 1st. ล. น้ำมันพืช;
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• สำหรับการกรอก:
• 3 ไข่;
• ฮาร์ดชีส 120 กรัมไขมัน 50% ขึ้นไป
• ครีม 200 มล. 10-15%;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) - พวง;
• ลูกจันทน์เทศ - ที่ปลายมีด

เวลาเตรียม: 45 นาที + 30 นาทีสำหรับการอบ

การทำอาหาร

ขั้นแรก เตรียมแป้งชอร์ตคัสต์สำหรับพายแชมปิญอง ร่อนแป้งสาลีผ่านตะแกรงลงในชามลึกแล้วสับมาการีนลงไป บดด้วยส้อม มือ หรือใช้เครื่องเตรียมอาหาร

มาการีนเกลือกับแป้งใส่ครีมเปรี้ยวแล้วคนให้เข้ากัน

นวดแป้งขนมชนิดร่วน คุณสามารถนวดแป้งก้อนหนึ่งลงในชามได้สะดวกกว่าสำหรับฉันที่จะวางมวลลงบนพื้นผิวเรียบแล้วนวดให้เสร็จที่นั่น ใส่แป้งลงในถุงพลาสติกและแช่เย็นเป็นเวลา 30 นาทีในขณะที่เตรียมไส้และท็อปปิ้ง

สำหรับไส้ให้สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดจนน้ำมันพืชใส

เพิ่มเห็ดหั่นบาง ๆ ลงในหัวหอมโดยเตรียมไว้ก่อนหน้านี้ - ล้างและปอกเปลือกหากจำเป็น เก็บเห็ดไว้สองสามชิ้นเพื่อตกแต่ง

ทอดจนของเหลวระเหยในตอนท้ายเกลือเห็ดใส่พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส พักไว้และเย็นจนอุ่น

สำหรับการเติม ให้ผสมไข่กับเกลือและพริกไทยในชามทรงลึกขนาดเล็ก

ใส่ครีม, ฮาร์ดชีสขูด, สมุนไพรสดสับละเอียด คนจนเนียน

คุณสามารถสร้างพายด้วยเห็ดสดได้ วางด้านล่างและด้านข้างของพายจากขนมชอร์ตคัสต์แช่เย็น การทำเช่นนี้ในรูปแบบที่ถอดออกได้ทำได้สะดวกเนื่องจากจะง่ายต่อการเอาออก ไม่จำเป็นต้องหล่อลื่น เพราะแป้งแบบ Shortcrust มีไขมันอยู่แล้ว

ใส่ไส้เห็ดลงบนแป้งแล้วเทไส้ครีมไข่ลงไป วางเห็ดทอดสองสามชิ้นไว้ด้านบน

อบพายขนมเห็ดในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 30 ถึง 40 นาที ความพร้อมของการอบถูกกำหนดดังนี้: หากแป้งมีสีแดงก่ำและพื้นผิวแข็งตัวและสปริงตัวแสดงว่าเค้กก็พร้อม

นำแบบฟอร์มออกจากเตาอบ นำด้านข้างออก และปล่อยให้เย็นจนอุ่น

หมายเหตุถึงเจ้าของ:

• ความลับหลักของขนมชอร์ตคัสต์ที่ถูกต้องคือส่วนผสมและอุปกรณ์ทั้งหมดต้องเย็นเมื่อนวด
• หากไม่มีเวลาในการเตรียมแป้งคุณสามารถใช้พัฟสำเร็จรูปแบบไม่มียีสต์ได้
• เพื่อให้ได้เค้กที่กรอบจริงๆ ควรอบเพียงอย่างเดียวเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นจึงวางไส้แล้วนำกลับเข้าเตาอบ
• Quiche เป็นพายสากลสามารถปรุงด้วยไส้ใดก็ได้: กับเนื้ออกหรือเบคอนรมควัน (คีชดังกล่าวถือว่าคลาสสิก) กับปลา, ผัก, สมุนไพรและแม้กระทั่งกับผลไม้
• สิ่งสำคัญคือต้องเติมครีม ไม่ใช่นม ลงในไส้ ไม่เช่นนั้นคุณจะได้ไข่เจียวแทนซูเฟล่ หากไม่มีครีมให้ผสมนมกับครีมเปรี้ยวในสัดส่วนที่เท่ากัน
• ในกรณีที่ไม่มีแชมเปญคีชที่อร่อยไม่แพ้กันจะกลายเป็นเห็ดป่าสด - ชานเทอเรลหรือเห็ดพอร์ชินีซึ่งอย่างหลังนั้นดีทั้งแห้งและแช่แข็ง

ล่าสุดฉันทอดพายกับเห็ดและชีส เราจะทำแป้งตามสูตรพายหัวหอม

จากยีสต์ (ถุงแห้ง) แป้ง (ประมาณ 1 กก.) นม (ครึ่งลิตร) ไข่ (สอง) เกลือ (0.5 ช้อนชา) น้ำตาล (3 ช้อนโต๊ะ) เนย (100 กรัม) คุณจะต้องใช้น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะเพื่อให้สะดวกในการนวดแป้ง

ในขณะที่แป้งขึ้นให้ทอดหัวหอมใหญ่สับละเอียดสามหัวในน้ำมันพืชจำนวนมากจนเป็นสีเหลืองทอง แทนที่จะใช้น้ำมันพืชคุณสามารถใช้มันไก่ได้

เพิ่มเห็ดสับ 700 กรัมที่นั่น ในรูปคือเห็ด ผัดจนเห็ดพร้อม ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 15 นาที

ตอนนี้เกลือพริกไทยคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชอบได้

โดยสรุปเมื่อปิดเตาแล้วให้ขูดชีส 250 กรัมลงในไส้พาย มาผสมกัน ไส้เห็ดจะกลายเป็นเชื่อมต่อกับชีสที่กำลังบาน และเมื่อพายพร้อมในภายหลังเมื่อกินเข้าไปจะไม่มีช่องว่างระหว่างเห็ด

จากแป้งที่ได้จะได้ประมาณ 45 พาย

พายและแม้แต่ของที่ยัดไส้ก็อยู่ใกล้กับจิตวิญญาณของรัสเซียมาโดยตลอด นี่เป็นจานอเนกประสงค์อย่างแท้จริง สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเช้า อาหารกลางวันแสนอร่อย หรือชาในตอนเย็นในแวดวงครอบครัว หรือคุณสามารถเลี้ยงเพื่อนๆ ที่มาก็ได้

เราเสนอ สูตรอาหาร พายกับเห็ดและชีสซึ่งจัดทำขึ้นด้วยต้นทุนผลิตภัณฑ์และเวลาน้อยที่สุด

สิ่งอื่นที่ดีเกี่ยวกับจานนี้คือความสามารถรอบด้าน เนื่องจากไส้ในพายสามารถเปลี่ยนแปลงได้ - คุณสามารถเพิ่มทั้งแฮมและมะกอกลงในไส้นี้ หรือคุณสามารถเปลี่ยนรสชาติ ทำให้มันละเอียดยิ่งขึ้นโดยใส่บลูชีสเป็นไส้

วัตถุดิบ:
พัฟเพสตรี้ - 250 กรัม
ฮาร์ดชีส - 250 กรัม
แชมเปญ - 150 กรัม
หลอดไฟขนาดกลาง - 1 ชิ้น
ไข่ - 1 ชิ้น
เกลือ
พริกไทย
จันทน์เทศ

พายกับเห็ดและชีส สูตร:

ละลายน้ำแข็งขนมพัฟ สับหัวหอมเป็นก้อนเคี่ยวในน้ำมันพืช

เพิ่มเห็ดหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ

เกลือ พริกไทยตามชอบ เพิ่มลูกจันทน์เทศเล็กน้อย และผัดเป็นเวลา 5 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน คนเป็นครั้งคราว

หลังจากเย็น. จากชีสให้ตัดเป็นวงกลมหนา 5 มม. และมีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 5 ซม. ขูดส่วนที่เป็นขอบบนเครื่องขูดหยาบ - จำเป็นต้องใช้ด้วย

รีดแป้งออกไม่บางเกินไปแล้วตัดเป็นวงกลมที่มีขนาดเท่ากับชีสและวงกลมที่ใหญ่กว่า - จะเป็นฐาน (จำนวนวงกลมขึ้นอยู่กับจำนวนพายได้ 6 ชิ้นจากผลิตภัณฑ์เหล่านี้)

ตอนนี้ใส่ชีสเป็นวงกลมเป็นวงกลมใหญ่

ชั้นต่อไปคือเห็ด

หยิบขอบของวงกลมขนาดใหญ่ขึ้นแล้วบีบเล็กน้อยเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ดูเหมือนตะกร้า คลุมเห็ดด้วยชีสขูดหลายชั้น

วางแป้งเป็นวงกลมเล็กๆ ไว้บนชีส ตอนนี้บีบด้านบนเป็นวงกลมอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ไส้ไหลออกจากพายระหว่างการอบ

เห็ดรวมกับชีสเป็นตัวเลือกที่ชนะทั้งสองฝ่ายสำหรับการบรรจุพาย ใช้สูตรง่ายๆ นี้เพื่อทำพายแบบเปิดพร้อมเห็ดและชีส พายดังกล่าวจะเข้ามาแทนที่อาหารเช้าหรืออาหารเย็นของคุณได้สำเร็จและช่วยเอาชนะความหิวโหยที่จะครอบงำคุณในระหว่างวัน

เราแนะนำให้อบพายแบบเปิดพร้อมเห็ดและชีสในเตาอบจากแป้งยีสต์ในนมพร้อมเนยและไข่

สำหรับการกรอก:
- แชมเปญสด - 1 กก
- หัวหอม - 2 ชิ้น
- เกลือ, พริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส
- เนยสำหรับทอด - 60-80 กรัม (ต้องใช้เห็ดเท่าไหร่)
- ฮาร์ดชีส - 150 กรัม

นอกจากนี้:
- เนยสำหรับทาแผ่นอบ - 20-25 กรัม

ทำพายแบบเปิดพร้อมเห็ดและชีส

1. โรยยีสต์ด้วยน้ำตาลแล้วรอสักครู่เพื่อให้บาน จากนั้นผสมให้เข้ากันเติมนมอุ่น 2 ช้อนโต๊ะ แป้งหนึ่งช้อน ทิ้งแป้งไว้ในที่อบอุ่นประมาณ 15-20 นาทีเพื่อให้แป้งหมักและขึ้นฟู

2. ร่อนแป้งลงในชามลึกผสมกับเกลือ เทแป้งที่เข้าหาแล้วใส่เนยที่ละลายและเย็นลงในสถานะอุ่น นวดเป็นแป้งยืดหยุ่นเรียบ

3. ถ้าแป้งเหนียวเกินไป ให้เติมแป้งลงไป หากรู้สึกว่าแป้งแน่นให้เติมนมอุ่นลงไป

4. วางก้อนแป้งลงบนโต๊ะที่โรยแป้งแล้วนวด จากนั้นจึงย้ายกลับไปที่ชาม คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมงเพื่อให้ขึ้น

5. ในเวลานี้ให้ล้างเห็ดแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นขนบาง ๆ

6. วางหัวหอมสับลงในกระทะลึกพร้อมเนยร้อนแล้วทอดจนนุ่มและโปร่งแสง เพิ่มเห็ดและเคี่ยวให้เข้ากัน กวนจนของเหลวระเหย จากนั้นเกลือพริกไทยใส่เนยหากจำเป็นแล้วทอดคนให้เข้ากันเพื่อให้เห็ดมีสีน้ำตาลอ่อน

7. ต่อยแป้งที่ขึ้นแล้ว ปั้นเป็นม้วน แล้วตัดเป็นชิ้นเท่าๆ กัน ม้วนแต่ละชิ้นเป็นลูกบอลแล้วแบนเล็กน้อย พับช่องว่างของพายบนถาดอบที่ทาเนยด้วยระยะห่างจากกัน 5 ซม. คลุมด้วยผ้าเช็ดตัวและวางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 20 นาที

8. ในแก้วแต่ละใบที่ขึ้นมา ให้ทำรอยบากที่ก้นแก้ว ใส่ไส้ลงไปแล้วโรยด้วยชีส ขูดบนเครื่องขูดละเอียด ปิดพายอีกครั้งด้วยผ้าเช็ดตัวแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 30 นาที

9. ใส่แผ่นอบพร้อมพายในเตาอบ เปิดเตาไว้ที่ 180 องศา แล้วอบประมาณ 20-25 นาที ระหว่างนี้ชีสจะละลายและเป็นสีน้ำตาลอ่อนๆ

10. โอนพายที่เปิดพร้อมเห็ดและชีสลงในจานแล้วเสิร์ฟร้อนหรือเย็น

เรียกน้ำย่อยและพายแสนอร่อย!

มองแล้ว 2231 ครั้งหนึ่ง