หายากที่แม่บ้านจะไม่เตรียมมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว แต่ในธุรกิจที่รับผิดชอบนี้ มะเขือเทศคุณภาพสูงตามฤดูกาลยังไม่เพียงพอ คุณต้องตุนสูตรมะเขือเทศกระป๋องที่ดีด้วยเพื่อให้สัดส่วนของน้ำดองถูกต้อง และไม่ผิดหวังในรูปแบบของกระป๋องระเบิดบนชั้นวาง ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญมากที่จะต้องเตรียมมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวตามสูตรทองคำที่พิสูจน์แล้ว

ฉันแนะนำคุณเพื่อนรักในบทความนี้เกี่ยวกับการเตรียมมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวให้แบ่งปันสูตรอาหารที่พิสูจน์แล้วสำหรับการเตรียมการ ท้ายที่สุดพนักงานต้อนรับทุกคนเตรียมมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวและมีสูตรอาหารที่ประสบความสำเร็จในสมุดบันทึกการทำอาหารทุกเล่ม

และในที่สุดฉันก็นำความคิดของคุณมาสนใจเกี่ยวกับช่องว่างมะเขือเทศซึ่งฉันรวบรวมมานานกว่าหนึ่งปีและส่วนใหญ่ฉันได้ลองแล้ว

สูตรอาหารส่วนใหญ่มาจากสมุดบันทึกของแม่และยาย และยังมีสูตรอาหารจากเพื่อนร่วมงานและเพื่อนๆ อีกด้วย

มะเขือเทศดองสำหรับฤดูหนาว "เลียนิ้วของคุณ"

กำลังมองหาสูตรอร่อยสำหรับมะเขือเทศดองสำหรับฤดูหนาวอยู่ใช่ไหม? ให้ความสนใจกับสูตรมะเขือเทศดองสำหรับฤดูหนาว“ คุณจะเลียนิ้วของคุณ” โดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อด้วยการเติมสามเท่า สูตรพร้อมรูปถ่าย

มะเขือเทศเค็มสำหรับฤดูหนาวในขวดตามสูตรของคุณยาย

เพื่อน ๆ ฉันต้องการบอกคุณเกี่ยวกับสูตรมะเขือเทศเค็มในขวดสำหรับฤดูหนาวซึ่งคุณยายของฉันใช้มานานกว่า 50 ปีแล้ว ฉันลองมะเขือเทศเค็มหลายชนิดสำหรับฤดูหนาวแบบเย็น: จากตลาด จากซูเปอร์มาร์เก็ต ไปเยี่ยมแอร์โฮสเตสคนอื่น แต่มะเขือเทศเค็มของคุณยายภายใต้ผ้าคลุมไนลอนสำหรับฤดูหนาวยังคงเป็นมาตรฐานคุณภาพสำหรับฉัน สูตรของคุณยายสำหรับมะเขือเทศดองแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวคือการใช้เครื่องเทศและรากบางชุดรวมถึงอัตราส่วนเกลือและน้ำในอุดมคติ ดูสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

มะเขือเทศสไตล์เกาหลีรับหน้าหนาว

สูตรของฉันสำหรับมะเขือเทศสไตล์เกาหลีแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว หวังว่าคุณจะชอบมัน สมาชิกในครอบครัวของฉันชอบมะเขือเทศสไตล์เกาหลีในขวดโหลมาก: เผ็ดเล็กน้อย, เผ็ด, รสเผ็ดร้อนของเครื่องเทศและแครอทกรอบ ดูวิธีทำอาหาร.

ซอส Satsebeli สำหรับฤดูหนาว

ด้วยสุดใจของฉัน ฉันแนะนำให้คุณเตรียมซอสซัตเซเบลิสำหรับฤดูหนาว ซอสออกมาตรงตามที่ต้องการ - เผ็ดปานกลาง แต่สว่างพอมีคาแรคเตอร์ ฉันจะไม่พูดว่านี่เป็นสูตรสำหรับซอส Satsebeli แบบคลาสสิกสำหรับฤดูหนาว แต่รสชาติสำหรับฉันก็ยังใกล้เคียงกับแบบดั้งเดิมมาก สูตรพร้อมรูปถ่าย

น้ำมะเขือเทศโฮมเมดสำหรับหน้าหนาวกับพริกหยวก

คุณต้องการการเตรียมการอร่อยสำหรับฤดูหนาวจากมะเขือเทศหรือไม่? ในฤดูที่มีมะเขือเทศสุกและฉ่ำมาก ฉันต้องเตรียมน้ำมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวไว้ที่บ้าน และเพื่อให้น้ำมะเขือเทศแบบโฮมเมดมีรสชาติสดใสขึ้น ฉันมักจะใส่พริกหยวกและพริกไทยร้อนเล็กน้อยลงในมะเขือเทศ ตัวเลือกนี้น่าสนใจกว่าแบบคลาสสิกมากและเข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ (เคบับ สเต็ก) พิซซ่า ฯลฯ ดูสูตร.

มะเขือเทศดอง "คลาสสิค" (ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ)

คุณสามารถดูสูตรสำหรับมะเขือเทศดอง "คลาสสิค" โดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

มะเขือเทศดองคื่นฉ่ายสำหรับฤดูหนาว

ฉันอยากจะแนะนำให้คุณปิดมะเขือเทศด้วยขึ้นฉ่ายสำหรับฤดูหนาว ใช่ ใช่ คุณเข้าใจทุกอย่างถูกต้อง: เราจะแทนที่ผักใบเขียวตามปกติสำหรับมะเขือเทศดองด้วยขึ้นฉ่ายเพียงอันเดียว มีรสชาติที่สดใสและเข้มข้นมาก ดังนั้นคุณจึงมั่นใจได้ว่าการเตรียมการของคุณจะออกมาดีเยี่ยมและน่าสนใจมาก ดูวิธีทำอาหาร.

มะเขือเทศฝานสำหรับหน้าหนาวกับหัวหอม

ฉันเขียนวิธีการปรุงมะเขือเทศหั่นสำหรับฤดูหนาวด้วยหัวหอม

มะเขือเทศดองหวานสำหรับฤดูหนาว (ไส้สาม)

ฉันอยากจะแนะนำให้คุณปรุงมะเขือเทศดองหวานสำหรับฤดูหนาว พวกเขากลายเป็นหวานหรือค่อนข้างเผ็ดร้อนและมีรสชาติที่น่าสนใจมาก และ บริษัท ของมะเขือเทศคือนอกเหนือจากเครื่องเทศมากมายแล้วพริกไทยบัลแกเรีย: มีไม่มากนัก แต่มันมีส่วนช่วยในรสชาติโดยรวมของชิ้นงาน ตัวสูตรเองนั้นเรียบง่ายและค่อนข้างรวดเร็วและเชื่อฉันเถอะว่าผลลัพธ์นั้นยอดเยี่ยมมาก! ดูสูตรพร้อมรูปถ่าย

มะเขือเทศเค็มสำหรับฤดูหนาว

สามารถดูสูตรที่พิสูจน์แล้วสำหรับมะเขือเทศเค็มสำหรับฤดูหนาว

มะเขือเทศกระป๋องที่มีกรดซิตริก

สูตรการเก็บรักษามะเขือเทศด้วยกรดซิตริกคุณสามารถดูได้

ซอสมะเขือเทศโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว "มะเขือเทศ"

ฉันเขียนวิธีทำซอสมะเขือเทศโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว "มะเขือเทศ"

มะเขือเทศในน้ำมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

คุณสามารถดูวิธีการปรุงมะเขือเทศในน้ำมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

มะเขือเทศฝานสำหรับหน้าหนาวกับพาร์สลีย์

ฉันเขียนวิธีการปรุงมะเขือเทศหั่นสำหรับฤดูหนาวด้วยผักชีฝรั่ง

มะเขือเทศเชอร์รี่กระป๋องกับองุ่น (ไม่มีน้ำส้มสายชู)

สูตรสำหรับมะเขือเทศเชอร์รี่กระป๋องกับองุ่นคุณสามารถดูได้

Adjika กับมะรุมสำหรับฤดูหนาว "พิเศษ"

ฉันเขียนวิธีปรุง adjika พิเศษด้วยมะรุมสำหรับฤดูหนาว

adjika มะเขือเทศแสนอร่อย

สูตร adjika จากมะเขือเทศคุณสามารถดูได้

มะเขือเทศเชอร์รี่กระป๋องพร้อมองุ่นและพริกหยวกสำหรับฤดูหนาวพร้อมกรดซิตริก

คุณสามารถดูวิธีการปรุงมะเขือเทศเชอร์รี่กระป๋องกับองุ่นและพริกหยวกสำหรับฤดูหนาวด้วยกรดซิตริก

ซอสมะเขือเทศโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว

ฉันเขียนวิธีทำซอสมะเขือเทศโฮมเมดที่อร่อย หอม และหนาสำหรับฤดูหนาว

มะเขือเทศในน้ำผลไม้สำหรับฤดูหนาว: สูตรที่ง่ายที่สุด!

คุณสามารถดูวิธีทำมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของคุณเองสำหรับฤดูหนาว

มะเขือเทศรสเผ็ดในน้ำผลไม้ของตัวเองกับมะรุม

ไม่น่าเป็นไปได้ที่ฉันจะทำให้คุณประหลาดใจด้วยมะเขือเทศเพียงอย่างเดียวในน้ำผลไม้ของตัวเอง - สูตรนี้เป็นที่รู้จักกันดีและห่างไกลจากความแปลกใหม่ แต่ถ้าเรากำลังพูดถึงมะเขือเทศในน้ำผลไม้สำหรับฤดูหนาวด้วยมะรุม กระเทียม และพริกหยวก ฉันแน่ใจว่าคุณจะสนใจ นี่คือวิธีที่ฉันปิดมะเขือเทศในปีที่แล้วเพื่อทดสอบและรู้สึกยินดีเป็นอย่างยิ่งกับผลลัพธ์ที่ได้ ดูสูตรพร้อมรูปถ่าย

ซอสมะเขือเทศหมักแบบโปรตุเกส

มะเขือเทศเหล่านี้หมักในชิ้นสไตล์โปรตุเกสนั้นยอดเยี่ยมมาก: เผ็ดปานกลาง, เค็มปานกลาง, น่ารับประทานและสวยงามมาก ข้อดีอีกอย่างของสูตรนี้คือความเพลิดเพลินในการปรุงอาหาร: ทุกอย่างง่ายและรวดเร็วมาก สูตรพร้อมรูปดู.

สลัดอร่อยกับถั่วสำหรับฤดูหนาวจากมะเขือเทศ

คุณสามารถดูวิธีทำสลัดกับถั่วสำหรับฤดูหนาวจากมะเขือเทศได้

Adjika หวานอมเปรี้ยวกับแอปเปิ้ล

ฉันเขียนวิธีการปรุง adjika เปรี้ยวหวานกับแอปเปิ้ล

ตัวเลือกสำหรับการเก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาวนี้มีสีสันและสดใสมาก มะเขือเทศสีเหลืองมีรสชาติและกลิ่นหอมแตกต่างกันเล็กน้อยจากมะเขือเทศสีแดง ดังนั้นมะเขือเทศดองจึงเป็นมะเขือเทศดั้งเดิมที่มีรสเผ็ดและเผ็ด แฟน ๆ ของว่างรสเผ็ดจะชอบการเตรียมนี้มากเพราะพริกซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของน้ำดองทำให้มะเขือเทศสีเหลืองมีรสชาติที่เข้มข้น

ใส่มะเขือเทศลงในขวดโหล ใส่เครื่องเทศที่จำเป็น หลังจากผ่านไป 30 นาที คุณสามารถปิดฝาภาชนะด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ และหลังจาก 30-40 วัน คุณสามารถเพลิดเพลินกับมะเขือเทศรสเผ็ดจัดกับเพื่อนๆ ของคุณ ผลไม้ที่สดใสจะตกแต่งโต๊ะใด ๆ ทำให้มีสีสันและเป็นต้นฉบับมากขึ้น

คุณสามารถใช้ผักอื่น ๆ สำหรับสูตรนี้ได้ ลองใส่ก้านผักชีฝรั่งและขึ้นฉ่ายแทนโหระพา ดังนั้นคุณจึงได้เมนูใหม่ที่น่ารับประทานไม่แพ้กัน ซึ่งจะทำให้แขกของคุณประหลาดใจและพึงพอใจ

วัตถุดิบสำหรับการปรุงมะเขือเทศสีเหลืองหมักสำหรับฤดูหนาว (ต่อ 1 ลิตร):

• มะเขือเทศสีเหลือง - 400-450 กรัม
• กระเทียม - 1-2 กานพลู
• พริก - ½ฝัก
• โหระพาสด - 2 ก้าน
• เกลือ - 2/3 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

สูตรอาหารมะเขือเทศสีเหลืองดองสำหรับฤดูหนาว:

เรากระจายใบโหระพาในภาชนะแก้วที่อุ่น ใส่กลีบกระเทียมสับ

เราใส่มะเขือเทศสีเหลืองล้างขวดให้สะอาด เราพยายามเติมภาชนะทั้งหมด

ขั้นตอนต่อไปคือพริกขี้หนูสับ เราเลือกเฉพาะพริกขี้หนูคุณภาพสูงเท่านั้น

เทส่วนผสมด้วยน้ำเดือด

เพิ่มน้ำส้มสายชู เราฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยวิธีปกติสำหรับคุณเป็นเวลา 14-17 นาที

จากนั้นเราก็ปิดก๊อกอย่างระมัดระวังพลิกขวดแล้วคลุมด้วยผ้าอุ่น ทิ้งไว้จนเย็น

มะเขือเทศสีเหลืองคมพร้อมสำหรับฤดูหนาว! เราเก็บชิ้นงานไว้ในสถานที่ที่เหมาะสมสำหรับสิ่งนี้

ทานให้อร่อย!

ฉันได้พบกับชายหนุ่มรูปหล่อสีเหลืองคนนี้เมื่อไม่กี่ปีก่อนและตั้งแต่นั้นมาเขาก็ชนะใจฉันตลอดไป นี่คือมะเขือเทศสีเหลือง ครั้งแรกที่ฉันลองมะเขือเทศสีเหลืองด้วยความระมัดระวัง เนื่องจากฉันไม่แน่ใจในรสชาติของมัน ฉันชอบมะเขือเทศที่มีรสหวานเด่นชัดดังนั้นจึงชอบพันธุ์สีชมพู แต่มะเขือเทศที่มีแดดจัดไม่ได้ทำให้ฉันผิดหวัง

• อย่างแรกเลย แน่นอน มะเขือเทศ ฉันคิดว่าพวกเขาสามารถซื้อได้ในตลาด เลือกขนาดเล็กและหนาแน่น
• ประการที่สองพวกเขาจะเสริมด้วยพริกหยวก, ผักชีฝรั่ง, ใบโหระพา, ใบกระวาน, ออลสไปซ์, ถั่ว, หัวหอม, ช่อดอกผักชีฝรั่ง
• และประการที่สามสำหรับการเติมน้ำดองเราใช้น้ำตาลทรายเกลือน้ำส้มสายชูและน้ำ

ฉันจะชี้แจงสัดส่วนของส่วนผสมที่ทำขึ้นสำหรับน้ำดองทันที การคำนวณกระป๋องมะเขือเทศหนึ่งขวด

• น้ำตาลทราย - 1-1.5 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ (ไม่มีด้านบน)
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 1 ช้อนโต๊ะ
• ปริมาณน้ำจะถูกกำหนดตามผลของกระบวนการ

เพื่อเตรียมมะเขือเทศสีเหลืองกระป๋องให้เตรียมส่วนผสมทั้งหมด

ในการทำเช่นนี้ให้ล้างมะเขือเทศ, สมุนไพร, ใบกระวาน, พริกหยวก เราทำความสะอาดหัวหอมจากแกลบ ล้างโถให้สะอาด ล้างฝาแล้วต้ม ต้มน้ำ (ประมาณครึ่งลิตร)

มะเขือเทศกระป๋องสีเหลือง

ตอนนี้เรามาเริ่มใส่ทั้งหมดลงในโถ ใบกระวานและออลสไปซ์จะถูกส่งไปที่นั่นก่อน

ถัดไป หั่นช่อดอกผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง ใบโหระพา แล้วส่งใส่ขวดโหล

เราตัดหัวหอมออกเป็นสี่ส่วนแบ่งเป็นกลีบแล้วใส่ในขวด


ตัดพริกหยวกเอาเมล็ดออก เราจัดส่งที่นั่น

ตอนนี้ก็ถึงคราวของสาวงามสีเหลืองของเราแล้ว เราวางมันลงอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เกิดความเสียหายเติมขวด (มะเขือเทศไม่ควรยื่นออกมาเหนือขอบ)


เทมะเขือเทศด้วยน้ำเดือดพยายามเทลงตรงกลาง (ปิดให้สนิท) ปิดฝาที่เตรียมไว้ทันที


เราทิ้งไว้ 15-20 นาที จากนั้นเราสะเด็ดน้ำลงในกระทะใส่น้ำตาลและเกลือ (ตามสูตร) มาต้มกัน เทน้ำส้มสายชูลงในขวดโดยตรงแล้วเทน้ำดองต้มทันที เราม้วนฝาพลิกขวดแล้วห่อด้วยอะไรอุ่น ๆ ทิ้งไว้หลายชั่วโมง


ในฤดูหนาว การดูแลรักษาที่สดใสนี้จะทำให้คุณนึกถึงฤดูร้อน Lebed Lyudmila โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับไซต์ "สูตรอาหารที่น่าสนใจ"

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศขนาดเล็ก;
• ร่มผักชีฝรั่ง 2 ใบ;
• 4 กานพลู;
• ออลสไปซ์ 4 เม็ด;
• 2 ชิ้นจากฝักพริกไทยร้อน
• ใบกระวาน;
• พริกหยวกหนึ่งในสี่ส่วน;
• กานพลูกระเทียม
• เกลือ 30 กรัม
• น้ำตาล 270 กรัม
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู 18 กรัม

สูตรอาหาร:

1. วางร่ม Dill, กานพลู, พริกไทยที่ด้านล่างของขวดปลอดเชื้อสามลิตร
2. มะเขือเทศที่เจาะด้วยไม้เสียบ พริกไทยร้อนและหวานฝานเป็นชิ้นๆ วางทับบนเครื่องเทศอย่างแน่นหนา
3. เนื้อหาของขวดเทด้วยน้ำเดือดและปล่อยให้เย็นภายใต้ฝาปิด
4. น้ำเย็นจะถูกระบายออกอย่างระมัดระวังใส่กระเทียมสับเกลือน้ำตาลทราย ทุกอย่างถูกเติมใหม่ด้วยน้ำเดือดและเทน้ำส้มสายชูลงไป
5. ม้วนขวดและห่อกลับหัวจนเย็นสนิท

มะเขือเทศกระป๋องใส่ใบลูกเกด

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศขนาดกลาง
• ใบลูกเกด 4 ใบ;
• 2 ใบเชอร์รี่;
• พริกไทยร้อนหนึ่งในสี่ส่วน
• ใบมะรุม;
• รากพืชชนิดหนึ่งประมาณสองเซนติเมตร
• กระเทียมขนาดกลางครึ่งหัว
• ใบกระวาน;
• น้ำตาล 50 กรัม
• เกลือ 30 กรัม
• น้ำส้มสายชู 80 มิลลิกรัม 9%;
• แท็บเล็ตแอสไพริน

สูตรอาหาร:

1. ใบลูกเกดและเชอร์รี่, ใบมะรุมวางอยู่ที่ด้านล่างของขวดปลอดเชื้อสามลิตร
2. ภาชนะเต็มไปด้วยมะเขือเทศล้างและสับตรงกลาง
3. พืชชนิดหนึ่ง, ลอเรล, กระเทียมสับ, พริกไทยร้อนสับละเอียดวางอยู่ด้านบน
4. ภาชนะบรรจุเต็มไปด้วยมะเขือเทศเกลือและน้ำตาลเพิ่มแอสไพริน
5. เทเนื้อหาด้วยน้ำเดือดเทน้ำส้มสายชู ธนาคารม้วนขึ้นพลิกกลับและห่อ

ในการทำให้มะเขือเทศในขวดดูสวยงาม คุณสามารถรวมสีต่างๆ เข้าด้วยกัน: ใช้พันธุ์สีเหลือง สีแดง สีชมพู ผลไม้กระป๋องตามสูตรนี้ไม่มีกรดและนุ่มมาก

มะเขือเทศแดงกระป๋องไม่มีน้ำส้มสายชู

ผู้ที่ใส่ใจเรื่องอาหารจะจดบันทึกสูตรนี้ทันที ผักที่ไม่มีน้ำส้มสายชูนั้นอร่อยและดีต่อสุขภาพมาก อย่าใช้มะเขือเทศเนื้ออ่อนเพื่อถนอมอาหาร แต่สิ่งสำคัญคือต้องสุก ขนาดของผลไม้ไม่สำคัญ

บวบกระป๋องอร่อยโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสุกยืดหยุ่น - 2.7 กก.
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - 3 สาขา;
• เกลือ - หนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง ช้อน;
• พริกไทย - 4 ถั่ว;
• น้ำกรอง - 500 มล.;
• กลีบกระเทียม - 3-4 ชิ้น;
• น้ำตาลผง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• ใบไม้จากลูกเกดและเชอร์รี่ - 3 ชิ้น

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ล้างมะเขือเทศใต้น้ำไหล
2. เราทำความสะอาดกระเทียมและล้างด้วยวิธีเดียวกัน
3. เทน้ำเดือดบนใบและผักชีฝรั่ง
4. เราใส่ผักชีฝรั่ง ใบ กระเทียม และมะเขือเทศลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
5. เทลงในน้ำเดือดเค็มและรอ 15 นาที
6. เทน้ำเกลือลงในกระทะ รอให้เดือดอีกครั้ง (เราทำสองครั้ง)
7. เทน้ำกลับเข้าไปในโถและปิดผนึก
8. พลิกกลับด้านและเก็บไว้อย่างนั้นจนกว่าจะเย็นลง

มะเขือเทศเหลืองกับกานพลู

ตามสูตรนี้มะเขือเทศมีรสขมเผ็ดเนื่องจากมีพริกร้อนและเนื้อฉ่ำ และบนจาน ผลไม้สีเหลืองดูน่าสนใจมาก คุณต้องใช้มะเขือเทศสีเหลือง ควรใช้ขนาดเล็กหรือขนาดกลาง

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสีเหลือง - 1.3 กก.
• กระเทียมขนาดกลาง - 4-5 ซี่;
• มะรุมเขียว - 2 แผ่น;
• ใบลูกเกด - 2 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - 1 สาขา;
• พริกขี้หนู - 1 ชิ้น;
• พริกหวานบัลแกเรีย - 800 กรัม
• น้ำบริสุทธิ์ - 2.5 ลิตร;
• น้ำส้มสายชู - 50 มล.;
• เกลือ - หนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง ช้อน;
• น้ำตาล - สามช้อนโต๊ะ ช้อน;
• กานพลู - 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. เราล้างผักและสมุนไพร
2. ทำความสะอาดและล้างกลีบกระเทียม
3. เราล้างพริกขมและหวานในน้ำแล้วล้างตรงกลาง
4. พริกขมหั่นเป็นวง
5. ตัดหวานตามยาว
6. ที่ด้านล่างของขวดใส่กระเทียม พริกไทย กานพลู สมุนไพร ลอเรล มะเขือเทศ พริกหยวกขมและสับตรงกลาง
7. เทลงในน้ำเดือดเป็นเวลาสิบห้านาที
8. ระบายและเตรียมน้ำดอง ใส่น้ำตาลและเกลือลงในน้ำ
9. เพิ่มน้ำดองน้ำส้มสายชูลงในขวด
10. เราม้วนขึ้นวางฝั่งคว่ำห่อไว้

การเก็บรักษามะเขือเทศลูกเล็ก

มะเขือเทศลูกเล็กที่มีกรดซิตริกออกมาหอมหวานอมเปรี้ยว เครื่องเทศทั้งหมดสามารถใส่ได้ตามดุลยพินิจของคุณเช่นเดียวกับกระเทียม เมื่อเตรียมสูตรนี้เพียงครั้งเดียวคุณจะไม่สามารถต้านทานได้ในปีหน้า

แครนเบอร์รี่กับน้ำตาลโดยไม่ต้องปรุงสำหรับฤดูหนาวและสูตรอื่น ๆ สำหรับการเก็บรักษาเบอร์รี่ที่ยอดเยี่ยม

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศขนาดเล็ก - 1.8 กก.
• ใบมะรุม - 1-2 ชิ้น.;
• ร่มผักชีฝรั่งขนาดเล็ก - 1-2 ชิ้น;
• แครอทขนาดกลาง - 1-1.5 ชิ้น;
• พริกไทย - 8-10 ชิ้น เมล็ดถั่ว;
• กานพลูกระเทียม - 3-5 ชิ้น;
• เกลือหยาบ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลผงหรือน้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ;
• กรดซิตริก - 1 ช้อนชา
• น้ำบริสุทธิ์ - 800 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. เราล้างมะเขือเทศผักใบเขียว
2. ที่ด้านล่างของโถเราจัดวางสมุนไพรและเครื่องเทศ
3. เราทำความสะอาดแครอทล้างและหั่นเป็นชิ้นหลับไปกับเครื่องเทศ
4. ใส่มะเขือเทศไว้ด้านบน
5. เทลงในน้ำเดือด พักไว้ 20 นาที
6. ระบายน้ำและเตรียมน้ำเกลือ (เกลือ น้ำตาล และมะนาว)
7. เทมะเขือเทศและปิดผนึก

สูตรคลาสสิค

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสด (มากเท่าที่จะใส่ในขวด);
• ฝักพริกหยวก;
• ฝักพริกไทยร้อน
• กระเทียม 3 กลีบ;
• ร่มผักชีฝรั่ง
• ผักชีฝรั่งพวงเล็ก ๆ
• หลอดไฟขนาดกลาง

หมัก:

• ลิตรน้ำบริสุทธิ์
• น้ำตาลทราย 50 กรัม
• เกลือ 30 กรัม
• ใบกระวาน 3 ใบ;
• 6 ถั่วออลสไปซ์;
• น้ำส้มสายชู 50 กรัม 9%

สูตรอาหาร:

1. ผักชีฝรั่ง กานพลูกระเทียมผ่าครึ่ง ฝักพริกไทยร้อนปอกเปลือก พริกหวานครึ่งลูก และหัวหอมครึ่งลูก วางไว้ที่ด้านล่างของโถขนาด 3 ลิตรที่ผ่านการแปรรูปแล้ว
2. มะเขือเทศวางซ้อนกันอย่างแน่นหนาบนผัก วางหัวหอมและพริกหวานที่เหลือครึ่งหนึ่งไว้ที่คอ
3. เทน้ำเดือดลงในภาชนะปิดฝาและผ้าขนหนูอุ่นทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
4. น้ำถูกเทลงในกระทะแล้วนำไปต้ม เติมเครื่องเทศลงในน้ำดองเดือด ทุกอย่างยกเว้นน้ำส้มสายชู ปรุงจนน้ำตาลและเกลือละลาย
5. น้ำดองที่ปรุงเสร็จแล้วในรูปแบบเดือดเทลงในขวดมะเขือเทศซึ่งเติมน้ำส้มสายชู
6. ภาชนะม้วนขึ้นและปิดฝาคว่ำเพื่อระบายความร้อน

สูตรมิ้นต์

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสุก;
• สะระแหน่เล็กน้อย
• ผักชีฝรั่งพวงเล็ก ๆ
• ผักชีฝรั่งพวงเล็ก ๆ
• น้ำตาลและเกลือ 10 กรัม
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชูครึ่งช้อนชา

สูตรอาหาร:

1. ที่ด้านล่างของโถนึ่งขนาดครึ่งลิตรจะมีสะระแหน่ ผักชีฝรั่งครึ่งพวง และผักชีฝรั่งครึ่งพวง
2. มะเขือเทศขนาดใหญ่หั่นเป็นสี่ส่วนส่วนเล็ก - ครึ่งหนึ่ง
3. มะเขือเทศหั่นบาง ๆ วางอย่างระมัดระวังเติมภาชนะที่ด้านบน
4. สมุนไพรที่เหลือวางอยู่ด้านบนเทเกลือและน้ำตาลเทน้ำส้มสายชู
5. เทเนื้อหาด้วยน้ำเดือดและฆ่าเชื้อประมาณ 7 นาที
6. ธนาคารม้วนขึ้นและรับที่กำบังกลายเป็นคว่ำ

ไม่ใช่ทุกคนที่อาจชอบวิธีการบิดแบบเดิม ดังนั้นจึงควรทำการทดสอบไม่เกินหนึ่งขวด

การเตรียมที่ผิดปกติ - ในเจลาติน

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสีเขียว
• เจลาตินหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง;
• น้ำตาล 80 กรัม
• น้ำส้มสายชู 50 มิลลิกรัม 6%;
• เกลือ 30 กรัม
• กานพลูกระเทียม
• ฝักพริกไทยร้อน
• ใบกระวาน

โบทูลิซึม: สิ่งที่คุณไม่รู้เกี่ยวกับอาหารกระป๋อง

สูตรอาหาร:

1. มะเขือเทศล้างและทิ้งไว้บนผ้าเช็ดปากให้แห้ง
2. กระเทียมสับ ฝักพริกขี้หนูปอกเปลือก ใบกระวาน วางไว้ที่ด้านล่างของภาชนะที่เตรียมไว้
3. มะเขือเทศหั่นบาง ๆ วางบนเครื่องเทศ
4. เจลาตินละลายในแก้วน้ำอุ่น
5. ในการเติมน้ำบริสุทธิ์หนึ่งลิตรเกลือและน้ำตาลจะละลายและต้มเป็นเวลา 15 นาที น้ำส้มสายชูเทลงในน้ำดองปิดไฟ เจลาตินที่ละลายแล้วเทลงในของเหลวเย็น
6. เติมน้ำอุ่นลงในภาชนะที่มีมะเขือเทศ จากนั้นปิดฝาขวดและฆ่าเชื้อนานถึง 20 นาที
7. ภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วที่มีสารอยู่จะถูกม้วนและปิดไว้จนเย็น

ธนาคารที่อยู่ในกระบวนการทำความเย็นควรคว่ำ

ผักนานาชนิดพร้อมหัวไชเท้าสำหรับหน้าหนาว

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศเชอรี่;
• แตงกวา;
• หัวไชเท้า;
• พริกหยวก;
• หัวหอม;
• ใบลอเรลสองสามใบ
• 5 กานพลู;
• พริกไทยดำ 4 เม็ด;
• 5 ถั่วออลสไปซ์

สำหรับน้ำดองหนึ่งลิตร:

• เกลือ 60 กรัม
• น้ำตาลทราย 75 กรัม
• น้ำส้มสายชู 60 กรัม 9%

สูตรอาหาร:

1. ในขวดที่เตรียมไว้ที่ด้านล่างวางกานพลูกับพริก
2. ผักหั่นเป็นชั้น ๆ กับเครื่องเทศ
3. เทเนื้อหาด้วยน้ำเดือดทิ้งไว้ 20 นาทีจากนั้นสะเด็ดน้ำ ขั้นตอนนี้ซ้ำอีกครั้ง
4. ในการเตรียมน้ำดองให้เทเกลือและน้ำตาลในปริมาณที่เหมาะสมลงในน้ำหนึ่งลิตร หลังจากที่น้ำเดือดน้ำส้มสายชูก็เทลงไปแล้วต้มประมาณ 2-3 นาที
5. ผักลวกราดด้วยน้ำดองเดือดม้วนและห่อจนเย็นสนิทวางคว่ำ

ผักนานาชนิดจะดูดีที่สุดเมื่อปอกเปลือกด้วยเครื่องปอกผักหรือหั่นด้วยเครื่องตัดวาฟเฟิลแบบเกลียว แม้ว่าจะไม่มีอุปกรณ์พิเศษ แต่ดอกไม้ที่ง่ายที่สุดที่ตัดจากผักที่เป็นของแข็งสามารถทำให้จานดูน่ารับประทานและสวยงาม

มะเขือเทศสุกขนาดใหญ่หั่นเป็นชิ้นแล้วต้มจนนิ่ม จากนั้นพวกเขาจะผ่านตะแกรงเพื่อให้ได้น้ำซุปข้นมะเขือเทศที่ไม่มีเค้ก

น้ำซุปข้นใส่ไฟและนำไปต้ม (จำเป็นต้องคนตลอดเวลา) จากนั้นไฟจะลดลงเหลือน้อยที่สุด เพิ่มน้ำซุปข้นมะเขือเทศ, น้ำตาล, เกลือ, พริกไทย, กานพลูโดยไม่หยุด หลังจากเดือดครึ่งชั่วโมงน้ำส้มสายชูจะถูกเติมลงในมะเขือเทศแล้วปิดไฟ

ขวดที่มีเนื้อหาเทน้ำมะเขือเทศร้อนปิดฝาและฆ่าเชื้อเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ช่องว่างถูกม้วนขึ้นและปิดไว้จนเย็นสนิทโดยคว่ำลง

นอกจากมะเขือเทศเค็มที่ละเอียดอ่อนที่สุดแล้ว ยังได้รับวางมะเขือเทศที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ ซึ่งสามารถใช้สำหรับปรุงรสหลักสูตรแรกและเพิ่มลงในซอสสปาเก็ตตี้ต่างๆ

หมายเหตุถึงเจ้าของ

ทำไมน้ำเกลือถึงขุ่นและฝาบวม?

ฝาปิดไม่สนิทและในระหว่างการทำความเย็นอากาศจะเข้าสู่โถ ในการบันทึกจาน คุณต้องเปิดขวดโหล นำเนื้อหาออก นำมะเขือเทศที่เน่าเสียออก ใส่ส่วนที่เหลือในภาชนะที่ปลอดเชื้อ เทน้ำดองสดและฆ่าเชื้อก่อนบิด

ทำไมมะเขือเทศถึงแตกตอนทำอาหาร?

เมื่อเก็บรักษามักใช้พันธุ์ดองที่มีผิวหนากว่า เมื่อเทมะเขือเทศควรหลีกเลี่ยงการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอย่างรวดเร็วด้วยเหตุนี้น้ำเดือดจะค่อยๆเทลงในส่วนเล็ก ๆ วิธีที่ดีที่สุดและถูกต้องที่สุดในการรักษาผิวให้คงสภาพคือการเจาะตื้นๆ ด้วยไม้เสียบหรือไม้จิ้มฟันที่โคนมะเขือเทศ (ตรงที่ก้านอยู่)

มะเขือเทศกระป๋อง (วิดีโอ)

ทานให้อร่อย!