เค้กชิ้นโปรดในวัยเด็กของฉันคือนโปเลียน ออกมาอร่อยอย่างเมามันที่คุณยายของฉัน! สิ่งที่ร้านค้านำเสนอภายใต้ชื่อยอดนิยมไม่ได้ใกล้เคียงกับขนมที่น่าอัศจรรย์นั้น ... และการปรุงอาหารด้วย "นโปเลียน" ของคุณเองซึ่งเป็นสูตรโฮมเมดที่เก็บรักษาไว้ในสมุดบันทึกของแม่ของฉันอนิจจาไม่มีความมุ่งมั่นเพียงพอ และเวลา แต่ฉันอยากจำรสชาติของวัยเด็กจริงๆ และเพื่อทำให้ลูกๆ พอใจ ดังนั้นฉันจึงตัดสินใจลองแนวคิดใหม่อย่างหนึ่ง - "นโปเลียน" โดยไม่ต้องอบ!

ปรากฏว่ามีให้เลือกเพียบ! สูตรสำหรับ "นโปเลียน" โดยไม่ต้องอบนั้นมีหลายวิธี จินตนาการของพ่อครัวแม่ครัวสมัยใหม่มีมากมายซึ่งเป็นที่ชื่นชอบมาก เปรียบเทียบประโยคเหล่านี้กับความทรงจำอันห่างไกล ฉันเลือกทำอาหาร เค้ก "นโปเลียน" จากคุกกี้ "หู"... คุกกี้ที่มีน้ำตาลเป็นขุยคล้ายกับเค้กที่กรุบกรอบและนุ่ม มันยังคงเป็นเพียงการเพิ่มครีมลงไปและความละเอียดอ่อนจะพร้อม!

เพื่อให้เค้กไม่เยิ้มเกินไป (เพราะแม่ของฉันไม่ชอบและไม่เคยปรุงมัน ... ) ฉันหยิบครีมขึ้นมาโดยไม่มีเนย เขาดูเหมือน . อย่างไรก็ตาม เรื่องนี้เป็นเรื่องของรสนิยมและสุขภาพ คุณอาจเลือกสูตรคัสตาร์ดอื่นก็ได้

นี่คือสิ่งที่ทำให้ฉันทำอาหารนโปเลียนโดยไม่ต้องอบ:

คัสตาร์ดสำหรับเค้กนโปเลียน:

• นม - 1 ลิตร;
• ไข่ - 4 ชิ้น;
• น้ำตาล - 2 ถ้วย;
• แป้งสาลี - 6 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

นอกจากนี้ คุณจะต้อง ทรงกลมที่ถอดออกได้... วิธีนี้เป็นวิธีที่สะดวกที่สุดในการจัดวางเค้กให้เรียบร้อยและนำออกมาโดยไม่ต้องเสียรูปลักษณ์

วิธีปรุง "นโปเลียน" โดยไม่ต้องอบจากคุกกี้ "Ushki":

ทำอาหารล่วงหน้า คัสตาร์.

• ในการทำเช่นนี้ เทนม 800 มล. (4 แก้ว 200 มล.) ลงในกระทะ ค่อยๆ ให้ความร้อนและคนให้เข้ากัน เติมน้ำตาลลงไป จากนั้นให้ละลายจนหมด
• ตีไข่ แป้ง และนม 1 แก้วแยกกันในภาชนะ
• เมื่อนมกับน้ำตาลเดือดแล้ว ให้ใส่ส่วนผสมของไข่ลงไป คนอย่างระมัดระวังและไม่หยุด
• เมื่อความร้อนต่ำให้นำครีมไปต้มอีกครั้งเพื่อให้ได้มวลหนาเป็นเนื้อเดียวกัน ความสอดคล้องของคัสตาร์ดสำเร็จรูปสำหรับเค้กนโปเลียนคล้ายกับโจ๊กเซโมลินาหนา
• ปล่อยให้ครีมเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง

โปรดทราบ: ฉันไม่ได้เติมวานิลลินลงในครีม คุกกี้มีรสชาติเพียงพอ! ดังนั้นเค้กจะไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังมีความแน่นมากอีกด้วย

เราปิดด้านล่างของแม่พิมพ์แยกด้วยแผ่นหนังสำหรับการอบ สแน็ปแม่พิมพ์และเริ่มสร้าง "นโปเลียน" ของเราโดยไม่ต้องอบจากคุกกี้ "Ushki":

คลุม "นโปเลียน" ที่เสร็จแล้วโดยไม่ต้องอบด้วยฟิล์มแล้ววางในที่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง (คุณสามารถค้างคืนหรือหนึ่งวัน) ในช่วงเวลานี้ ชั้นจะอิ่มตัวด้วยครีม กลายเป็นเนื้อเดียวกันจนกลายเป็นเค้กจริง สิ่งที่เหลืออยู่คือการเอาออกจากแม่พิมพ์ โอนไปยังจานที่สวยงาม - และเสิร์ฟไปที่โต๊ะเทศกาล!

ในความคิดของฉัน นี่เป็นทางออกที่ดีสำหรับคุณแม่ที่มีงานยุ่งและผู้ที่มีฟันหวาน นอกจากนี้ ตัวเลือกนี้เป็นแบบ win-win: ไม่มีอะไรจะไหม้ ทุกอย่างจะถูกอบอย่างแน่นอน นั่นคือเหตุผลที่ "นโปเลียน" โดยไม่ต้องอบจากคุกกี้ "Ushki" กลายเป็นหนึ่งในเค้กของเราสำหรับปีใหม่ 2017 ทั้งในด้านรสชาติและรูปลักษณ์สมควรได้รับเกียรตินี้

โดยสรุป ฉันขอแนะนำผู้ที่ต้องการปรุง "นโปเลียน" โดยไม่ต้องอบวิดีโอ - วิดีโอนี้เป็นแรงบันดาลใจให้ฉัน:

เค้กแสนอร่อยและสุขสันต์วันหยุด!

Tatyana Lukyanenkova เว็บไซต์พิเศษสำหรับสถานที่ทำอาหาร

นโปเลียนเป็นเค้กที่มีชื่อเสียงที่ไม่ได้เตรียมง่าย ก่อนอื่นคุณต้องนวดแป้งจากนั้นให้เย็นแล้วม้วนออกอบแล้วตัดออก นอกจากนี้ คุณยังต้องทำครีม หล่อลื่นทั้งหมด วางลง แช่และตกแต่ง ทั้งหมดนี้ยาวมาก แต่มีคุกกี้ "ears" เวอร์ชันที่เรียบง่ายกว่า

เค้กหูนโปเลียน - หลักการทำอาหารทั่วไป

คุกกี้ Ushki ทำจากขนมพัฟใส่น้ำตาล มีความกรอบ อร่อย และมักมีรูปร่างเป็นหัวใจ แต่เรายังเตือนหูกระต่ายด้วย นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมชื่อนี้ถึงได้ตลกจัง คุกกี้พัฟมีจำหน่ายในร้านค้า สามารถชั่งน้ำหนักหรือบรรจุหีบห่อ คุณสามารถเลือกตัวเลือกใดก็ได้ เป็นที่น่าสังเกตว่า "หู" นั้นเบามากครึ่งกิโลกรัมก็เพียงพอสำหรับเค้กขนาดกลาง

ครีมในเค้กคัสตาร์คลาสสิก และกับพัฟเพสตรี้เค้กสำเร็จรูปก็เข้ากันได้ดี มันถูกต้มในนมกับไข่และแป้งและมักจะถูกแทนที่ด้วยแป้ง นอกจากนี้ยังมีการแนะนำวานิลลินและเนยอีกด้วย

คุณสามารถใช้ครีมอะไรได้อีก:

ครีมเปรี้ยว;

ครีม;

นมข้น.

ทางเลือกได้รับอิทธิพลจากความพร้อมของอาหารและเวลาว่าง มันไม่ได้อยู่ที่นั่นเสมอสำหรับทำอาหาร, วิปปิ้ง, บางครั้งคุณต้องรอให้เย็นสนิท

เค้กนโปเลียนชั่วคราวจะถูกเก็บรวบรวมในรูปแบบลึกหรือในชาม เป็นเรื่องยากมากที่จะวางหูแบบนั้น คุกกี้มีขนาดเล็ก กระจายตัวและพังทลาย เนื่องจากมันแห้งในตัวเองคุณไม่จำเป็นต้องรู้สึกเสียใจกับครีมเลยปล่อยให้มีมาก เช่นเดียวกับนโปเลียนรุ่นอื่น ๆ เค้กนี้จะต้องได้รับการผสม เป็นเวลา 8-10 ชั่วโมงมันจะอิ่มตัวอย่างดี "ชำระ" มันสามารถหั่นเป็นชิ้น ๆ เสิร์ฟบนโต๊ะ

เค้กหูนโปเลียนกับคัสตาร์ด

นี่เป็นสูตรคลาสสิกเกือบสำหรับเค้กนโปเลียน แต่ทำจากหู ครีมนั้นเตรียมคัสตาร์แท้ในนมไข่และแป้งซึ่งสามารถแทนที่ด้วยแป้งได้ อนุญาตให้เพิ่มปริมาณเนยได้เนื่องจากบางคนชอบเค้กที่มีไขมัน

วัตถุดิบ

คุกกี้ "หู" 600 กรัม

นม 500 มล.

เนย 120 กรัม

แป้ง 3 ช้อนโต๊ะ

ไข่สองสามฟอง

น้ำตาลหนึ่งแก้ว

วานิลลิน.

วิธีทำอาหาร

1. ผสมวานิลลิน แป้ง และน้ำตาลทรายลงในหม้อขนาดเล็ก แยกไข่แดง เพิ่มทีละครั้ง เริ่มคนด้วยที่ตีไข่ ค่อยๆ เติมนม เมื่อส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกันแล้ว ให้ใส่ครีมลงบนเตา เราเริ่มอุ่นขึ้น เราไม่หยุดกวน

2. มวลจะเริ่มข้นที่ด้านล่าง ทันทีที่ดูเหมือนเซโมลินาเหลวและฟองแรกปรากฏขึ้นบนพื้นผิว คุณสามารถถอดเตาออกได้ เมื่อเย็นลง ครีมจะยังข้นขึ้น เย็นใส่เนยนิ่มแล้วตีให้เข้ากันด้วยเครื่องผสม

3. สำหรับนโปเลียนเราใช้แบบฟอร์มที่ถอดออกได้หรือชามในกรณีแรกไม่สามารถปิดได้ในกรณีที่สองเราวางชั้นฟิล์มยึดจากด้านในหรือวางแผ่นหนังอย่างระมัดระวัง

4. วางหูคุกกี้เคลือบด้วยคัสตาร์ดอย่างไม่เห็นแก่ตัว เราใส่ของเหลือในตู้เย็น เรายังใส่เค้กลงไปแช่ ขอแนะนำให้ทนต่อสิบสองชั่วโมงเช่นข้ามคืน

5. นำเค้กออกจากพิมพ์ เราเคลือบด้วยครีมที่เหลือ บดคุกกี้สองสามชิ้นหรือนำเศษออกจากหูจากถุง โรยเค้กนโปเลียนที่ด้านบน ตกแต่งส่วนด้านข้างด้วย

เค้กนโปเลียนทำจากคุกกี้ "หู" กับครีมเปรี้ยว

เค้กนโปเลียนรุ่นนี้ทำจากคุกกี้ "หู" กับครีมเปรี้ยว เนื่องจากผลิตภัณฑ์มีความเป็นกรดเล็กน้อยจึงทำให้รสชาติอร่อยและน่าสนใจอย่างไม่น่าเชื่อ นอกจากนี้ครีมเปรี้ยวยังดูดซับเค้กได้เป็นอย่างดีและการเตรียมใช้เวลาไม่เกินสามนาที

วัตถุดิบ

หู 0.5 กก.

ครีมเปรี้ยว 0.6 กก.

น้ำตาล 0.16 กก.

วิธีทำอาหาร

1. เตรียมครีมด่วน เราเพียงแค่ผสมครีมเปรี้ยวกับน้ำตาลและวานิลลา ยังดีกว่าให้ใช้เครื่องผสมและตีสักสองสามนาที สิ่งสำคัญคือต้องทานผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันและหนาเพียงพอแล้วคุณจะได้ครีมที่ดี แต่คุณต้องตีครีมเปรี้ยวเบา ๆ ด้วย มันจะกลายเป็นเนยได้ง่าย

2. ใส่คุกกี้ในรูปทรงที่เหมาะสมในชั้น ชิ้นส่วนที่หักสามารถผลักเข้าไปในช่องว่างได้ เราเคลือบด้วยครีมเปรี้ยวทำซ้ำจนกว่าผลิตภัณฑ์จะหมด ปล่อยให้เค้กแช่อย่างน้อยห้าชั่วโมง

3. เรานำนโปเลียนออกมาอย่างกะทันหัน หล่อลื่นด้วยครีมที่เหลือ ตกแต่งด้วยเศษคุกกี้หรือด้วยวิธีอื่น

เค้กหูนโปเลียนใส่นมข้น

ในการเตรียมเค้กคุณต้องใช้นมข้นสองประเภท ครีมหลักทำจากนมขาวกับเนยและวานิลลา ครีมที่สองจะใช้สำหรับตกแต่งคุณจะต้องใช้นมข้นต้มเล็กน้อย

วัตถุดิบ

นมข้นขาว 400 มล.

นมข้นต้ม 150 กรัม

เนย 250 กรัม

ถุงวานิลลา;

คุกกี้ 450-500 กรัม

วิธีทำอาหาร

1. เตรียมครีม น้ำมันสำหรับมันจะต้องถูกลบออกจากตู้เย็นล่วงหน้า แนะนำให้หั่นเป็นชิ้นเพื่อให้นิ่มเร็วขึ้น จากนั้นใส่ลงในชามแล้วตีประมาณห้านาทีด้วยความเร็วมิกเซอร์สูง พักไว้สองช้อนโต๊ะเต็ม มวลควรกลายเป็นสีขาว ฟู และค่อนข้างคล้ายกับวิปครีม

2. เราเริ่มเทนมข้นต้มลงในน้ำมันที่เหลือในลำธารบาง ๆ เรายังคงปัด ครีมกลายเป็นเนื้อเดียวกันหรือไม่? หลับวานิลลาหลังจากไม่กี่วินาทีปิดมิกเซอร์

3. เรากระจายคุกกี้ "หู" เป็นชั้นเคลือบด้วยครีมนมข้นขาวปิดฝาและส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อยห้าชั่วโมง

4. ตีเนยที่ตั้งไว้ก่อนหน้านี้กับนมข้นต้ม เราใส่ครีมในตู้เย็น

5. นำเค้กออกจากพิมพ์ เราเคลือบด้านบนและด้านข้างด้วยครีมนมข้นต้ม เราจัดเค้กเติมช่องว่าง บดหูหลาย ๆ อันให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย โรยด้านข้างด้านบน แต่คุณสามารถตกแต่งเค้กด้วยดอกไม้ครีมช็อคโกแลตขูด

เค้กนโปเลียนทำจากหูคุกกี้กับถั่ว

เค้กหูที่อร่อยและมีกลิ่นหอมมาก สำหรับนโปเลียนคุณสามารถใช้วอลนัทได้ แต่ก็ได้รับอนุญาตให้นำถั่วลิสงราคาถูกไปด้วย

วัตถุดิบ

นม 600 มล.

3 ไข่แดง;

ถั่ว 180 กรัม

เนย 200 กรัม

คุกกี้ 500 กรัม

แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ

1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮาร่า

วิธีทำอาหาร

1. เนื่องจากคัสตาร์ดใช้เวลาในการทำให้เย็นลง ให้เริ่มด้วย ตีไข่แดงและน้ำตาลด้วยแป้ง เทนม วางบนเตาในกระทะที่ไม่ติดกระทะ ปรุงอาหารจนมวลข้น เพิ่มน้ำมันครึ่งหนึ่ง ละลายและเย็น จากนั้นเพิ่มส่วนที่สองของเนยที่นิ่มแล้วตีเล็กน้อย

2. เทถั่วลงบนเตาผัดเล็กน้อย จากนั้นเราก็เย็นตัวลงวางบนกระดานแล้วคลึงด้วยหมุดเกลียวเพื่อบดให้ละเอียด แต่ไม่ใช่แป้ง

3. หล่อลื่นชั้นของคุกกี้ โรยด้วยถั่วเล็กน้อย กองและเอาแช่

4. บดคุกกี้ 5-6 ชิ้นผสมกับถั่ว เรานำเค้กที่แช่ออกจากแม่พิมพ์แล้วทาจารบีด้วยครีมที่เหลือแล้วปิดด้วยส่วนผสมของถั่วและคุกกี้

เค้กนโปเลียนทำจากคุกกี้ "หู" กับครีมเปรี้ยวและนมข้น

อีกหนึ่งตัวเลือกง่ายๆ สำหรับครีมเค้กขี้เกียจของนโปเลียน หูมีไขมันสูงดังนั้นการเตรียมการละเลงโดยไม่ต้องเติมน้ำมัน คุณสามารถวางกล้วยบาง ๆ ระหว่างชั้นของคุกกี้ในเค้กดังกล่าว

วัตถุดิบ

ครีมเปรี้ยว 400 กรัม

นมข้น 300 กรัม

1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำตาลวานิลลา;

หู 500 กรัม

วิธีทำอาหาร

1. ตีครีมเปรี้ยวใส่นมข้นและน้ำตาลวานิลลาลงไป ครีมไม่ควรกลายเป็นของเหลว เราใช้ส่วนผสมที่เข้มข้น

2. เรากระจายคุกกี้ที่เสร็จแล้วเป็นชั้น ๆ จาระบีพวกเขาพยายามจัดเรียงให้แน่นเพื่อให้มีช่องว่างน้อยลง

3. ปิดแบบฟอร์มหรือชาม นำออกมาแช่ในตู้เย็น จากนั้นเราก็นำออกมาตกแต่งด้วยคุกกี้สับ

เค้กหูนโปเลียนกับครีมช็อคโกแลต

รูปแบบของเค้กคัสตาร์ดช็อกโกแลตขี้เกียจ นอกจากนี้ยังเตรียมจากนมด้วยการเติมโกโก้ นอกจากนี้ คุณจะต้องมีช็อกโกแลตหนึ่งแท่งสำหรับโรยและตกแต่ง

วัตถุดิบ

นม 700 มล.

เนย 130 กรัม

น้ำตาล 210 กรัม

หู 600 กรัม

3 ไข่แดง;

แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ

โกโก้ 3 ช้อน;

ช็อคโกแลต 90 กรัม

วิธีทำอาหาร

1. ผสมแป้งสองช้อนโต๊ะกับผงโกโก้และน้ำตาลทราย เราแยกไข่แดงใส่ครีมในอนาคตบดและเติมนม เรานำมวลไปต้มบนเตา เราให้ความร้อนและคนตลอดเวลา

2. ทันทีที่มีฟองสบู่ปรากฏขึ้น ให้นำกระทะออกจากเตา เพิ่มเนยที่หั่นบาง ๆ ลงในครีมร้อนและข้น ผัดจนละลายหมด ทำให้ครีมช็อกโกแลตเย็นลง

3. ในแบบฟอร์มเก็บเค้กเป็นชั้น ๆ ทาคุกกี้ "หู" ด้วยครีมช็อคโกแลตที่เตรียมไว้ เราใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาเจ็ดชั่วโมง

4. นำนโปเลียนออกจากแม่พิมพ์ ขอแนะนำให้หล่อลื่นได้ดี บดคุกกี้ โรยด้านข้างของเค้ก

5. ถูช็อกโกแลตครึ่งหนึ่งปิดส่วนบนของเค้กด้วยขี้กบ ตัดชิ้นที่เหลือเป็นก้อนเล็ก ๆ กระจายแบบสุ่ม

เมื่อใส่เนยจำนวนมากลงในครีม แนะนำให้ตีผลิตภัณฑ์แยกกันจนเป็นฟองที่ดี ในกรณีนี้จะไม่มีอะไรไหล รสชาติจะดีขึ้น มวลจะโปร่งสบาย และจะไม่รู้สึกถึงปริมาณไขมันสูง

หากไม่มีคุกกี้โรยหน้าเค้กที่ด้านบนและด้านข้าง คุณสามารถใช้ถั่ว ผงโกโก้ เกล็ดมะพร้าว หรือแม้แต่งาคั่ว มีทางเลือกอื่นในห้องครัว

หากมีเวลาน้อยในการแช่เค้ก ก่อนอื่นให้ถือไว้สองสามชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง แล้วจึงทำให้เย็น

หากไม่มีครีมเหลืออยู่ หลังจากนำเค้กออกจากแม่พิมพ์แล้ว ให้ทาด้วยนมข้นจืดหรือครีมเปรี้ยวธรรมดาก็ได้

ทำเค้กนโปเลียนขี้เกียจจากหูของคุกกี้ตามสูตรภาพทีละขั้นตอน

ในยุคที่เร่งรีบ บางครั้งแทบไม่มีเวลาทำอาหารเลย
อาหารง่ายๆ ไม่ต้องพูดถึงผลงานชิ้นเอก ดังนั้นสิ่งที่เรียกว่า "สูตรขี้เกียจ" ซึ่งคุณสามารถปรุงอาหารได้อย่างรวดเร็วและด้วย
ค่าแรงน้อยที่สุด

แต่ที่ยากที่สุดในแง่ของการไม่มีเวลาอบ ดังนั้นฉันจึงอยากเพลิดเพลินกับอาหารอันโอชะที่เราคุ้นเคยตั้งแต่วัยเด็ก พวกเขาสมควรได้รับชื่อเสียงและการยอมรับเป็นพิเศษ
เค้ก "นมนก", "ปราก" และแน่นอน "นโปเลียน" นี่คือสูตรสุดท้ายที่เรากับ
เราต้องการให้คุณ แต่ไม่ใช่แบบคลาสสิกประกอบด้วยเค้กมากมาย แต่ขี้เกียจ
ซึ่งอิงจากขนมพัฟที่มีชื่อตลกว่า "Ears"

เค้กชุบด้วยคัสตาร์ที่ละเอียดอ่อนและมีกลิ่นหอม และเพื่อลิ้มรส "ความเกียจคร้าน"
ไม่ต่างจากญาติที่มีชื่อเสียงของเขาอย่างแน่นอน

เวลาทำอาหาร: 40 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 10 - 12

สินค้า

• พัฟคุกกี้ "หู" -1 กก.
• นมที่มีปริมาณไขมัน 3.2% - 1 ลิตร
• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น
• น้ำตาลทราย - 200 กรัม
• เนย - 150 กรัม
• แป้งสาลี - 6 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• วานิลลินเพื่อลิ้มรส

สูตรทีละขั้นตอนของ Lazy Napoleon

มาเตรียมสินค้ากัน

นำเนยออกจากตู้เย็น
ร่อนแป้งผ่านตะแกรง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้ทำเช่นนี้:
ท้ายที่สุดคุณไม่จำเป็นต้องมีแป้ง, ด้ายหรือ,
อะไรดี บักแป้ง

สิ่งที่สำคัญที่สุดในคำแนะนำของเราคือทีละขั้นตอน
สูตรคัสตาร์ด เราจะจัดการกับมัน ลงหม้อ
ด้วยปริมาตร 1 ลิตร เทนมเย็น 0.5 ลิตรแล้วตีให้เข้ากัน
ไข่.

ตีด้วยเครื่องตีหรือเครื่องผสม

ใส่น้ำตาลทราย.

ใส่วานิลลิน. ปัด.

โดยไม่ต้องหยุดวิป ใส่ชิ้นเล็กๆ
แป้ง. ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีก้อนเนื้อ

เทนมที่เหลือลงในหม้อขนาด 2 ลิตร ตั้งไฟแล้วนำไป
จนเดือด

ขณะต้มนมให้ใส่นมข้น
หยดกวนอย่างต่อเนื่องส่วนผสมไข่และนม

ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนหลังจากเดือดประมาณ 5-7 นาที
ส่วนผสมควรข้นขึ้น คำแนะนำ: เพื่อป้องกันครีม
ติดก้นหรือที่แย่กว่านั้นไม่ไหม้แทน
ตัวแบ่งไฟใต้กระทะ

นำกระทะออกจากความร้อนและทำให้ส่วนผสมที่ได้เย็นลง

ใส่เนยจืดลงในชามและ
ตีเล็กก่อนแล้วค่อยสูงสุด
ความเร็วมิกเซอร์ น้ำมันควรจะฟูและแข็งแรง
สดใส

ใส่เนยทีละน้อยลงในมวลที่เย็น แล้วคนให้เข้ากันทุกครั้งหลัง
เพิ่มส่วนถัดไป

คัสตาร์ดพร้อมแล้ว เริ่มประกอบเค้กได้เลย

วางคุกกี้บนจานแบนขนาดใหญ่เช่น
สี่เหลี่ยม. ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีช่องว่าง: คุกกี้
แตกเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่เป็นชิ้นเปล่า
ช่องว่าง.

จาระบีชั้นบิสกิตด้วยครีมอย่างอิสระ

วางชั้นเค้กที่เหลือในลักษณะเดียวกัน จาก 1
รับคุกกี้กิโลกรัม 5-6 ชั้น

นโปเลียนเป็นเค้กที่มีชื่อเสียงที่ไม่ได้เตรียมง่าย ก่อนอื่นคุณต้องนวดแป้งจากนั้นให้เย็นแล้วม้วนออกอบแล้วตัดออก นอกจากนี้ คุณยังต้องทำครีม หล่อลื่นทั้งหมด วางลง แช่และตกแต่ง ทั้งหมดนี้ยาวมาก แต่มีคุกกี้ "ears" เวอร์ชันที่เรียบง่ายกว่า

มาลองทำอาหารกันไหม?

เค้กหูนโปเลียน - หลักการทำอาหารทั่วไป

คุกกี้ Ushki ทำจากขนมพัฟใส่น้ำตาล มีความกรอบ อร่อย และมักมีรูปร่างเป็นหัวใจ แต่เรายังเตือนหูกระต่ายด้วย นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมชื่อนี้ถึงได้ตลกจัง คุกกี้พัฟมีจำหน่ายในร้านค้า สามารถชั่งน้ำหนักหรือบรรจุหีบห่อ คุณสามารถเลือกตัวเลือกใดก็ได้ เป็นที่น่าสังเกตว่า "หู" นั้นเบามากครึ่งกิโลกรัมก็เพียงพอสำหรับเค้กขนาดกลาง

ครีมในเค้กคัสตาร์คลาสสิก และกับพัฟเพสตรี้เค้กสำเร็จรูปก็เข้ากันได้ดี มันถูกต้มในนมกับไข่และแป้งและมักจะถูกแทนที่ด้วยแป้ง นอกจากนี้ยังมีการแนะนำวานิลลินและเนยอีกด้วย

คุณสามารถใช้ครีมอะไรได้อีก:

ครีมเปรี้ยว;

ครีม;

นมข้น.

ทางเลือกได้รับอิทธิพลจากความพร้อมของอาหารและเวลาว่าง มันไม่ได้อยู่ที่นั่นเสมอสำหรับทำอาหาร, วิปปิ้ง, บางครั้งคุณต้องรอให้เย็นสนิท

เค้กนโปเลียนชั่วคราวจะถูกเก็บรวบรวมในรูปแบบลึกหรือในชาม เป็นเรื่องยากมากที่จะวางหูแบบนั้น คุกกี้มีขนาดเล็ก กระจายตัวและพังทลาย เนื่องจากมันแห้งในตัวเองคุณไม่จำเป็นต้องรู้สึกเสียใจกับครีมเลยปล่อยให้มีมาก เช่นเดียวกับนโปเลียนรุ่นอื่น ๆ เค้กนี้จะต้องได้รับการผสม เป็นเวลา 8-10 ชั่วโมงมันจะอิ่มตัวอย่างดี "ชำระ" มันสามารถหั่นเป็นชิ้น ๆ เสิร์ฟบนโต๊ะ

เค้กหูนโปเลียนกับคัสตาร์ด

นี่เป็นสูตรคลาสสิกเกือบสำหรับเค้กนโปเลียน แต่ทำจากหู ครีมนั้นเตรียมคัสตาร์แท้ในนมไข่และแป้งซึ่งสามารถแทนที่ด้วยแป้งได้ อนุญาตให้เพิ่มปริมาณเนยได้เนื่องจากบางคนชอบเค้กที่มีไขมัน

วัตถุดิบ

คุกกี้ "หู" 600 กรัม

นม 500 มล.

เนย 120 กรัม

แป้ง 3 ช้อนโต๊ะ

ไข่สองสามฟอง

น้ำตาลหนึ่งแก้ว

วานิลลิน.

วิธีทำอาหาร

1. ผสมวานิลลิน แป้ง และน้ำตาลทรายลงในหม้อขนาดเล็ก แยกไข่แดง เพิ่มทีละครั้ง เริ่มคนด้วยที่ตีไข่ ค่อยๆ เติมนม เมื่อส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกันแล้ว ให้ใส่ครีมลงบนเตา เราเริ่มอุ่นขึ้น เราไม่หยุดกวน

2. มวลจะเริ่มข้นที่ด้านล่าง ทันทีที่ดูเหมือนเซโมลินาเหลวและฟองแรกปรากฏขึ้นบนพื้นผิว คุณสามารถถอดเตาออกได้ เมื่อเย็นลง ครีมจะยังข้นขึ้น เย็นใส่เนยนิ่มแล้วตีให้เข้ากันด้วยเครื่องผสม

3. สำหรับนโปเลียนเราใช้แบบฟอร์มที่ถอดออกได้หรือชามในกรณีแรกไม่สามารถปิดได้ในกรณีที่สองเราวางชั้นฟิล์มยึดจากด้านในหรือวางแผ่นหนังอย่างระมัดระวัง

4. วางหูคุกกี้เคลือบด้วยคัสตาร์ดอย่างไม่เห็นแก่ตัว เราใส่ของเหลือในตู้เย็น เรายังใส่เค้กลงไปแช่ ขอแนะนำให้ทนต่อสิบสองชั่วโมงเช่นข้ามคืน

5. นำเค้กออกจากพิมพ์ เราเคลือบด้วยครีมที่เหลือ บดคุกกี้สองสามชิ้นหรือนำเศษออกจากหูจากถุง โรยเค้กนโปเลียนที่ด้านบน ตกแต่งส่วนด้านข้างด้วย

เค้กนโปเลียนทำจากคุกกี้ "หู" กับครีมเปรี้ยว

เค้กนโปเลียนรุ่นนี้ทำจากคุกกี้ "หู" กับครีมเปรี้ยว เนื่องจากผลิตภัณฑ์มีความเป็นกรดเล็กน้อยจึงทำให้รสชาติอร่อยและน่าสนใจอย่างไม่น่าเชื่อ นอกจากนี้ครีมเปรี้ยวยังดูดซับเค้กได้เป็นอย่างดีและการเตรียมใช้เวลาไม่เกินสามนาที

วัตถุดิบ

หู 0.5 กก.

ครีมเปรี้ยว 0.6 กก.

น้ำตาล 0.16 กก.

วิธีทำอาหาร

1. เตรียมครีมด่วน เราเพียงแค่ผสมครีมเปรี้ยวกับน้ำตาลและวานิลลา ยังดีกว่าให้ใช้เครื่องผสมและตีสักสองสามนาที สิ่งสำคัญคือต้องทานผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันและหนาเพียงพอแล้วคุณจะได้ครีมที่ดี แต่คุณต้องตีครีมเปรี้ยวเบา ๆ ด้วย มันจะกลายเป็นเนยได้ง่าย

2. ใส่คุกกี้ในรูปทรงที่เหมาะสมในชั้น ชิ้นส่วนที่หักสามารถผลักเข้าไปในช่องว่างได้ เราเคลือบด้วยครีมเปรี้ยวทำซ้ำจนกว่าผลิตภัณฑ์จะหมด ปล่อยให้เค้กแช่อย่างน้อยห้าชั่วโมง

3. เรานำนโปเลียนออกมาอย่างกะทันหัน หล่อลื่นด้วยครีมที่เหลือ ตกแต่งด้วยเศษคุกกี้หรือด้วยวิธีอื่น

เค้กหูนโปเลียนใส่นมข้น

ในการเตรียมเค้กคุณต้องใช้นมข้นสองประเภท ครีมหลักทำจากนมขาวกับเนยและวานิลลา ครีมที่สองจะใช้สำหรับตกแต่งคุณจะต้องใช้นมข้นต้มเล็กน้อย

วัตถุดิบ

นมข้นขาว 400 มล.

นมข้นต้ม 150 กรัม

เนย 250 กรัม

ถุงวานิลลา;

คุกกี้ 450-500 กรัม

วิธีทำอาหาร

1. เตรียมครีม น้ำมันสำหรับมันจะต้องถูกลบออกจากตู้เย็นล่วงหน้า แนะนำให้หั่นเป็นชิ้นเพื่อให้นิ่มเร็วขึ้น จากนั้นใส่ลงในชามแล้วตีประมาณห้านาทีด้วยความเร็วมิกเซอร์สูง พักไว้สองช้อนโต๊ะเต็ม มวลควรกลายเป็นสีขาว ฟู และค่อนข้างคล้ายกับวิปครีม

2. เราเริ่มเทนมข้นต้มลงในน้ำมันที่เหลือในลำธารบาง ๆ เรายังคงปัด ครีมกลายเป็นเนื้อเดียวกันหรือไม่? หลับวานิลลาหลังจากไม่กี่วินาทีปิดมิกเซอร์

3. เรากระจายคุกกี้ "หู" เป็นชั้นเคลือบด้วยครีมนมข้นขาวปิดฝาและส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อยห้าชั่วโมง

4. ตีเนยที่ตั้งไว้ก่อนหน้านี้กับนมข้นต้ม เราใส่ครีมในตู้เย็น

5. นำเค้กออกจากพิมพ์ เราเคลือบด้านบนและด้านข้างด้วยครีมนมข้นต้ม เราจัดเค้กเติมช่องว่าง บดหูหลาย ๆ อันให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย โรยด้านข้างด้านบน แต่คุณสามารถตกแต่งเค้กด้วยดอกไม้ครีมช็อคโกแลตขูด

เค้กนโปเลียนทำจากหูคุกกี้กับถั่ว

เค้กหูที่อร่อยและมีกลิ่นหอมมาก สำหรับนโปเลียนคุณสามารถใช้วอลนัทได้ แต่ก็ได้รับอนุญาตให้นำถั่วลิสงราคาถูกไปด้วย

วัตถุดิบ

นม 600 มล.

3 ไข่แดง;

ถั่ว 180 กรัม

เนย 200 กรัม

คุกกี้ 500 กรัม

แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ

1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮาร่า

วิธีทำอาหาร

1. เนื่องจากคัสตาร์ดใช้เวลาในการทำให้เย็นลง ให้เริ่มด้วย ตีไข่แดงและน้ำตาลด้วยแป้ง เทนม วางบนเตาในกระทะที่ไม่ติดกระทะ ปรุงอาหารจนมวลข้น เพิ่มน้ำมันครึ่งหนึ่ง ละลายและเย็น จากนั้นเพิ่มส่วนที่สองของเนยที่นิ่มแล้วตีเล็กน้อย

2. เทถั่วลงบนเตาผัดเล็กน้อย จากนั้นเราก็เย็นตัวลงวางบนกระดานแล้วคลึงด้วยหมุดเกลียวเพื่อบดให้ละเอียด แต่ไม่ใช่แป้ง

3. หล่อลื่นชั้นของคุกกี้ โรยด้วยถั่วเล็กน้อย กองและเอาแช่

4. บดคุกกี้ 5-6 ชิ้นผสมกับถั่ว เรานำเค้กที่แช่ออกจากแม่พิมพ์แล้วทาจารบีด้วยครีมที่เหลือแล้วปิดด้วยส่วนผสมของถั่วและคุกกี้

เค้กนโปเลียนทำจากคุกกี้ "หู" กับครีมเปรี้ยวและนมข้น

อีกหนึ่งตัวเลือกง่ายๆ สำหรับครีมเค้กขี้เกียจของนโปเลียน หูมีไขมันสูงดังนั้นการเตรียมการละเลงโดยไม่ต้องเติมน้ำมัน คุณสามารถวางกล้วยบาง ๆ ระหว่างชั้นของคุกกี้ในเค้กดังกล่าว

วัตถุดิบ

ครีมเปรี้ยว 400 กรัม

นมข้น 300 กรัม

1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำตาลวานิลลา;

หู 500 กรัม

วิธีทำอาหาร

1. ตีครีมเปรี้ยวใส่นมข้นและน้ำตาลวานิลลาลงไป ครีมไม่ควรกลายเป็นของเหลว เราใช้ส่วนผสมที่เข้มข้น

2. เรากระจายคุกกี้ที่เสร็จแล้วเป็นชั้น ๆ จาระบีพวกเขาพยายามจัดเรียงให้แน่นเพื่อให้มีช่องว่างน้อยลง

3. ปิดแบบฟอร์มหรือชาม นำออกมาแช่ในตู้เย็น จากนั้นเราก็นำออกมาตกแต่งด้วยคุกกี้สับ

เค้กหูนโปเลียนกับครีมช็อคโกแลต

รูปแบบของเค้กคัสตาร์ดช็อกโกแลตขี้เกียจ นอกจากนี้ยังเตรียมจากนมด้วยการเติมโกโก้ นอกจากนี้ คุณจะต้องมีช็อกโกแลตหนึ่งแท่งสำหรับโรยและตกแต่ง

วัตถุดิบ

นม 700 มล.

เนย 130 กรัม

น้ำตาล 210 กรัม

หู 600 กรัม

3 ไข่แดง;

แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ

โกโก้ 3 ช้อน;

ช็อคโกแลต 90 กรัม

วิธีทำอาหาร

1. ผสมแป้งสองช้อนโต๊ะกับผงโกโก้และน้ำตาลทราย เราแยกไข่แดงใส่ครีมในอนาคตบดและเติมนม เรานำมวลไปต้มบนเตา เราให้ความร้อนและคนตลอดเวลา

2. ทันทีที่มีฟองสบู่ปรากฏขึ้น ให้นำกระทะออกจากเตา เพิ่มเนยที่หั่นบาง ๆ ลงในครีมร้อนและข้น ผัดจนละลายหมด ทำให้ครีมช็อกโกแลตเย็นลง

3. ในแบบฟอร์มเก็บเค้กเป็นชั้น ๆ ทาคุกกี้ "หู" ด้วยครีมช็อคโกแลตที่เตรียมไว้ เราใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาเจ็ดชั่วโมง

4. นำนโปเลียนออกจากแม่พิมพ์ ขอแนะนำให้หล่อลื่นได้ดี บดคุกกี้ โรยด้านข้างของเค้ก

5. ถูช็อกโกแลตครึ่งหนึ่งปิดส่วนบนของเค้กด้วยขี้กบ ตัดชิ้นที่เหลือเป็นก้อนเล็ก ๆ กระจายแบบสุ่ม

เมื่อใส่เนยจำนวนมากลงในครีม แนะนำให้ตีผลิตภัณฑ์แยกกันจนเป็นฟองที่ดี ในกรณีนี้จะไม่มีอะไรไหล รสชาติจะดีขึ้น มวลจะโปร่งสบาย และจะไม่รู้สึกถึงปริมาณไขมันสูง

หากไม่มีคุกกี้โรยหน้าเค้กที่ด้านบนและด้านข้าง คุณสามารถใช้ถั่ว ผงโกโก้ เกล็ดมะพร้าว หรือแม้แต่งาคั่ว มีทางเลือกอื่นในห้องครัว

หากมีเวลาน้อยในการแช่เค้ก ก่อนอื่นให้ถือไว้สองสามชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง แล้วจึงทำให้เย็น

หากไม่มีครีมเหลืออยู่ หลังจากนำเค้กออกจากแม่พิมพ์แล้ว สามารถทาด้วยนมข้นจืดหรือครีมเปรี้ยวได้

บางครั้งคุณต้องการใช้เวลาเพียงเล็กน้อยในการปรุงอาหารที่อร่อย เช่น เค้ก ตอนนี้ฉันจะอธิบายสูตรเค้กของนโปเลียนที่ทำจากคุกกี้คัสตาร์ดให้คุณฟัง

นโปเลียนจอมขี้เกียจกำลังเตรียมตัวอย่างรวดเร็ว แม้ว่าเขาจะต้องให้เวลายืนสักหน่อยเพื่อจะได้เปียก แต่เค้กนโปเลียนนี้ทำมาจากคุกกี้หูและคัสตาร์ดที่เตรียมเร็วมากและมีรสชาติไม่แตกต่างจากปกติ

วัตถุดิบ:

แป้งโด:

• หูคุกกี้พัฟ - 800 กรัม (ฉันเอาหูคุกกี้)

นำครีมคัสตาร์ดส่วนผสมสำหรับครีม:

• น้ำตาลวานิลลาบางส่วน - 10-15 gr
• แป้งสาลีเกรดสูงสุด - 6 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• นมสด - 1 ลิตร
• น้ำตาลทรายครึ่งถ้วย
• ไข่ไก่ 3 ฟอง
• เนย - กรัม 150

ทำเค้กนโปเลียนจากบิสกิต:

เราชงครีม

ตอกไข่ใส่ชามแล้วคนให้เข้ากัน ใส่น้ำตาล นม และแป้งลงในไข่ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เป็นการดีที่สุดที่จะผสมกับเครื่องปั่นก้อนจะแตกได้ดี
คุณสามารถต้มครีมได้ตามปกติบนเตา แต่ฉันทำครีมในไมโครเวฟ ฉันตั้งเวลาไว้หนึ่งนาที ใส่ชามที่มีส่วนผสมลงในไมโครเวฟ หลังจากหยุดไมโครเวฟแล้ว ฉันก็นำชามออกมาแล้วผสมส่วนผสมให้เข้ากัน อีกครั้งฉันตั้งเวลาไว้หนึ่งนาทีแล้วฉันก็เอามันออกแล้วคนอีกครั้ง และฉันทำสิ่งนี้ 6 ครั้ง ทำจนเห็นว่าเนื้อครีมข้นดีสำหรับเค้ก เมื่อเรานำชามออกจากไมโครเวฟเป็นครั้งสุดท้าย ให้ใส่เนยลงในชามแล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้ง

เราใช้จานที่สวยงามสำหรับเค้กและเริ่มวางหู คุกกี้ จุ่มหูคุกกี้ในครีมอุ่น ๆ แล้วใส่หนึ่งต่อหนึ่งเป็นวงกลม วางคุกกี้วงกลมที่สองบนคุกกี้หนึ่งวง ไปเรื่อยๆ จนกว่าคุกกี้จะหมด เทครีมที่เหลือลงบนเค้ก ปล่อยให้เค้กยืน 2 หรือ 3 ชั่วโมง ปล่อยให้คุกกี้แช่ตัว คุณยังสามารถตกแต่งเค้กนโปเลียนของเราด้วยคุกกี้คัสตาร์ดด้วยอะไรก็ได้ที่คุณสะดวก แม้กระทั่งเศษจากคุกกี้ คุณยังสามารถตกแต่งด้วยถั่วหรือช็อคโกแลต ในเวลาเพียง 3 ชั่วโมง คุณก็จะได้เพลิดเพลินกับเค้กแสนอร่อย