คอนญักลูกเกดมีรสชาติที่ถูกใจและอ่อนโยนไม่ด้อยกว่าเครื่องดื่มชั้นยอด มันถูกจัดเตรียมอย่างเรียบง่ายและหากคุณมีความรู้พื้นฐานเกี่ยวกับการผลิตไวน์ที่บ้าน... ถัดไป →

นานมาแล้วผู้คนได้เรียนรู้วิธีทำแสงจันทร์ ใช้เวลาไม่นานในการทำคอนยัคที่บ้าน ชื่อของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์นี้มาจากเมืองหนึ่งของฝรั่งเศสซึ่งเป็นแหล่งกำเนิดของเครื่องดื่มนี้ และเมืองนี้มีชื่อว่าคอนญัก

เนื้อหา

1. วิธีการดื่มที่บ้าน?
2. สูตรที่ซับซ้อนมากขึ้น
3. ข้อมูลเพิ่มเติม

1 วิธีการทำเครื่องดื่มที่บ้าน?

สูตรการทำคอนยัคแบบโฮมเมดนั้นมีความหลากหลายมาก สิ่งที่น่าสนใจมากคือความจริงที่ว่าเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ค่อนข้างแรงนี้สามารถเตรียมได้จากกาแฟบด ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้กาแฟ 170 กรัมเทน้ำเล็กน้อยจนละลายหมดและทิ้งไว้ 24 ชั่วโมง หลังจากระยะเวลาที่กำหนดควรเทวอดก้ากาแฟ ส่วนผสมที่ได้จะต้องผสมให้เข้ากันและทิ้งไว้ให้ใส่เป็นเวลา 20 วัน

คอนญักจากเมล็ดกาแฟ

• วอดก้าอาร์เมเนีย Artsakh
• การเตรียมคอนยัคในถังไม้โอ๊ค
• วิธีดื่มบรั่นดี - เคล็ดลับในการดื่มบริสุทธิ์และเจือจาง

สิ่งสำคัญคือส่วนผสมทั้งสองต้องเชื่อมต่อกันแน่น เมื่อผ่านระยะเวลาที่กำหนดส่วนผสมจะต้องถูกกรองและควรเติมน้ำเชื่อมลงไปซึ่งจะต้องเตรียมล่วงหน้า ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้น้ำตาล 0.5 กก. และน้ำ 150 มล.

ผสมส่วนผสมและน้ำเชื่อมแล้วทิ้งไว้อีก 2-3 วัน หลังจากตกตะกอนแล้ว จะต้องกรองอย่างเหมาะสม เพียงเท่านี้คอนญักที่เตรียมไว้สามารถบรรจุขวดได้อย่างปลอดภัยและเริ่มใช้งานได้

2 สูตรที่ซับซ้อนมากขึ้น

นอกจากนี้ยังมีสูตรที่ซับซ้อนมากขึ้น เราต้องการส่วนผสมเช่นแสงจันทร์โฮมเมด 3 ลิตร, วานิลลินที่ปลายมีด, 1 ชิ้น ใบกระวานและเปลือกส้ม พริกไทยดำ 10 เม็ด และ 1 ช้อนโต๊ะ ล. อบเชยและชาแห้ง

ต้องผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันและวางในที่มืดเป็นเวลา 5 วัน สิ่งสำคัญคืออุณหภูมิของห้องที่จะผสมคอนญักจะต้องไม่ต่ำกว่าอุณหภูมิห้อง กรองยา วิธีนี้ทำได้ดีที่สุดเมื่อพับผ้าโปร่งหลายชั้น

สามารถเพิ่มเบียร์และน้ำผลไม้ได้หากต้องการ ในการรับคอนยัคจากผลิตภัณฑ์เหล่านี้คุณต้องใช้เบียร์ 6 ขวดที่มีความจุ 0.5 ลิตรและน้ำองุ่น ทั้งหมดนี้ต้องผสมกับแอลกอฮอล์ คุณต้องการแอลกอฮอล์เพียง 250 มล. ที่นี่คุณจะต้องเพิ่มกาแฟสำเร็จรูป 0.5 ยีสต์ 100 กรัมและน้ำตาล 1 กิโลกรัม ต้องผสมส่วนผสมที่ได้เป็นเวลา 21 วัน คอนญักพร้อมแล้ว คุณเพียงแค่ต้องกรองให้ดี

คอนยัคในแก้ว

คุณยังสามารถเตรียมตัวเลือกต่อไปนี้

1. คอนยัคสุดขีด เพื่อเตรียมตัวเลือกนี้ คุณต้องมี 3 ช้อนโต๊ะ เปลือกไม้โอ๊ค ผงลูกจันทน์เทศ วานิลลิน 2 กานพลู และวอดก้า 2.5 ลิตร สาระสำคัญทั้งหมดของเครื่องดื่มดังกล่าวคือความจริงที่ว่าถ้าคุณเกินปริมาณของการรวมกันของวานิลลินกับกานพลูแทนที่จะเป็นคอนญักคุณก็เสี่ยงที่จะได้รับโคโลญจน์จริง นอกจากนี้คุณต้องยืนยันไม่เกิน 31 วัน
2. ขึ้นอยู่กับโรสฮิป สำหรับผู้ชื่นชอบผลเบอร์รี่คุณสามารถทำคอนญักโฮมเมดจากสะโพกกุหลาบ คุณต้องการเพียงพริกไทยดำ 5 เม็ด โรสฮิป 80 เม็ด 1 ช้อนชา ชาแห้ง, เปลือกไม้โอ๊ค 50 กรัม, สาโทเซนต์จอห์น 1 กิ่งเล็ก, แอลกอฮอล์เจือจาง 3 ลิตรและ 2 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า เป็นการดีที่สุดที่จะยืนยันเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เป็นเวลา 40 วัน หากคุณต้องการลองก่อนหน้านี้โปรดจำไว้ว่าเวลาขั้นต่ำสำหรับการแช่คืออย่างน้อย 15 วัน

1. ประหยัด. หากคุณคุ้นเคยกับการประหยัดเงิน สูตรนี้เหมาะสำหรับคุณ จำเป็นต้องใช้แอลกอฮอล์ 95% เพียง 0.5 ลิตร, น้ำเย็นต้ม 350 มล., 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลและโรสฮิปบด 1 ถ้วยตวง ส่วนผสมทั้งหมดผสมให้เข้ากันและทิ้งไว้ 1 สัปดาห์

หลังจากช่วงเวลานี้ต้องกรองส่วนผสมทั้งหมดและคุณสามารถใช้งานได้อย่างปลอดภัย

สูตรต่อไปนี้น่าจะเป็นหนึ่งในสูตรที่เตรียมยากที่สุดและใหญ่ที่สุดในแง่ของจำนวนส่วนผสมที่ใช้ การทำคอนยัคโฮมเมดจากแสงจันทร์ตามสูตรนี้จะใช้เวลานาน แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า

ใช้แสงจันทร์โฮมเมดบริสุทธิ์ 3 ลิตร 1 ช้อนชา เปลือกไม้โอ๊ค 1 ช้อนชา ชาแห้ง 1 ช้อนชา กาแฟสำเร็จรูป 1 ช้อนชา น้ำตาล 0.5 ช้อนชา โซดา, วานิลลิน (ปริมาณของผลิตภัณฑ์นี้ควรมีเพียงไม่กี่คริสตัล), พริกไทยดำ 3 เม็ด, ใบกระวาน 2 ใบ, กานพลู 2 แท่ง, ลูกเกด 5 ลูก, ลูกพรุน 1 ลูก, ลูกจันทน์เทศ 0.5 กรัม (แม่นยำกว่านั้นคือผงของมัน) และผักชี 4 เมล็ด

คอนยัคโรสฮิป

ในการเตรียมเครื่องดื่มคุณต้องใช้กระทะสแตนเลสขนาดใหญ่เพียงพอและค่อยๆใส่ส่วนประกอบทั้งหมดลงไป ปล่อยให้แสงจันทร์เป็นครั้งสุดท้าย

หลังจากนั้นเติมองค์ประกอบทั้งหมดด้วยแสงจันทร์บริสุทธิ์แบบโฮมเมดแล้วใส่ส่วนผสมลงในกระทะด้วยไฟอ่อน ๆ

สิ่งสำคัญคืออย่าพลาดช่วงเวลาที่ส่วนผสมกำลังเดือด

เป็นการยากที่จะวัดปริมาณวานิลลินที่ต้องการที่บ้าน แต่คุณต้องพยายาม วานิลลินวางอยู่ในองค์ประกอบที่ปลายมีด หากมีวานิลลินมากก็จะไม่ใช่คอนญัก แต่เป็นบรั่นดี

หากองค์ประกอบทั้งหมดที่ถูกไฟไหม้ถูกปิดด้วยฝาแก้วจำเป็นต้องปิดรูให้แน่น ควรทำเพื่อไม่ให้องศาหายไป

ในขณะที่ของเหลวเริ่มเดือดต้องนำออกจากเตาทันทีและปล่อยให้เย็น ข้อควรจำ: ห้ามมิให้ต้มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์นี้โดยเด็ดขาด

นี่เป็นหนึ่งในช่วงเวลาที่ยากที่สุดและสำคัญที่สุดในกระบวนการทำคอนยัคแบบโฮมเมดตามสูตรนี้

เมื่อองค์ประกอบทั้งหมดเย็นลง จะต้องกรองอย่างระมัดระวัง สามารถทำได้โดยใช้ผ้าขนหนูพิเศษหรือผ้าก๊อซ หลังจากนั้นคุณสามารถบรรจุขวดและเริ่มดื่มได้อย่างปลอดภัย

แน่นอนว่ารสชาติจะไม่คล้ายกับอาร์เมเนียหรือฝรั่งเศส แต่ถ้าทำตามสูตรอาหารก็จะไม่เลวร้ายไปกว่านี้ ขอบคุณสีชาและอบเชยจะเหมาะสม

3 ข้อมูลเพิ่มเติม

คอนญักเป็นเครื่องดื่มที่ทำยากที่สุดที่บ้าน ค่อนข้างยากและแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะปฏิบัติตามบรรทัดฐานทั้งหมดของเทคโนโลยีดั้งเดิมในการเตรียมการ ในการเตรียมตัวเลือกอื่นคุณต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้ในสัดส่วนต่อไปนี้: วอดก้าบริสุทธิ์ 1 ลิตร 4 ช้อนชา เปลือกไม้โอ๊ค 0.3 ช้อนชา ผงลูกจันทน์เทศ 5 ชิ้น กานพลู 0.3 ช้อนชา น้ำตาลวานิลลา 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลธรรมดาและ 3 ช้อนชา ชาดำแห้ง

คอนญักทำจากถั่ว

ในการเตรียมเครื่องดื่มคุณต้องใช้วอดก้าคุณภาพสูงหรือเอทิลแอลกอฮอล์ธรรมดาที่เจือจางด้วยน้ำถึง 40-45 องศา

ขั้นตอนแรกในการได้รับเครื่องดื่มชั้นเลิศคือการแปรรูปน้ำตาล

จะต้องถูกเผาเพื่อให้คุณรู้สึกถึงรสชาติและเงาของคาราเมลในระหว่างการใช้งาน

จำเป็นต้องใช้จานอลูมิเนียมที่มีผนังหนาและหนาแน่นเพียงพอแล้วเทน้ำตาลลงไปหลังจากนั้นจะต้องวางจานบนกองไฟขนาดเล็ก ในขณะที่น้ำตาลละลายจะต้องคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไหม้ หลังจากได้คาราเมลจากผลิตภัณฑ์นี้แล้ว ให้นำจานออกจากเตา

หลังจากนั้นในขวดที่แยกจากกันให้ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน หลังจากเชื่อมต่อแล้วจะต้องผสมองค์ประกอบทั้งหมดให้ละเอียด เป็นเวลา 3-4 สัปดาห์ ปล่อยให้เครื่องดื่มชงในที่มืด

คอนญักต้องกรองและบรรจุขวด เครื่องดื่มแอลกอฮอล์พร้อมดื่ม แต่มันก็คุ้มค่าที่จะจำไว้ว่าการใช้เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในทางที่ผิดนั้นเป็นอันตรายต่อสุขภาพ

“คอนญักเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ชั้นยอดที่มีความแรง 40-45% เทคโนโลยีสำหรับการผลิตเครื่องดื่มเป็นกระบวนการที่ค่อนข้างยาว ซับซ้อน และมีหลายขั้นตอน ตั้งแต่การคัดเลือกพันธุ์องุ่นจนถึงการเก็บบ่มในถังไม้โอ๊คเป็นเวลานาน คอนยัคนี้ผลิตเฉพาะในฝรั่งเศสในภูมิภาค Charente ชื่อของเครื่องดื่มได้รับการตั้งชื่อตามเมืองคอนญัก (fr. คอนญัก) เครื่องดื่มอื่น ๆ ที่ผลิตนอก Poitou-Charentes เรียกว่าบรั่นดี เป็นการยากที่จะเตรียมคอนยัคที่บ้านหรือรูปร่างหน้าตาของมัน แต่เป็นไปได้หากทำตามขั้นตอนการทำอาหารทั้งหมดอย่างถูกต้อง เป็นผลให้คุณได้รับคอนญักโฮมเมดที่ยอดเยี่ยมซึ่งบางครั้งก็มีคุณภาพดีกว่าในร้าน

คอนยัคทำมาจากอะไร?การผลิตคอนญักเริ่มต้นด้วยการคัดเลือกพันธุ์องุ่น เพื่อให้ได้วัสดุไวน์คอนญักจะใช้องุ่นขาวหลากหลายสายพันธุ์: Ugni Blanc, Folle Blanche, Colombard และ Montil พันธุ์เหล่านี้เติบโตบนดินที่มีชอล์คสะสมอยู่ด้านบนมีชั้นดินที่อุดมสมบูรณ์เล็กน้อย สภาพภูมิอากาศในบริเวณใกล้เคียงของเมืองคอนญักมีอุณหภูมิพอเหมาะ มีแสงแดดเพียงพอ ปัจจัยทั้งหมดเหล่านี้ทำให้ได้องุ่นคุณภาพสูง และสุดท้ายคือได้ไวน์ชั้นเลิศสำหรับผลิตสุราคอนยัค ในการทำคอนยัคที่บ้าน ควรเลือกพันธุ์ลูกจันทน์เทศสีขาว แต่คุณสามารถทำบรั่นดีจากพันธุ์ที่มีอยู่เช่น Isabella, Stepnyak, Lydia เป็นต้น สิ่งสำคัญคือองุ่นสุกดี

สูตรคอนยัคโฮมเมดแบบคลาสสิก

การทำคอนยัคที่บ้านเป็นกระบวนการที่น่าสนใจ แต่ผู้ที่ชื่นชอบเครื่องดื่มแอลกอฮอล์โฮมเมดส่วนใหญ่ใช้สูตรคอนญักซึ่งควรจะใส่แสงจันทร์เข้ากับส่วนผสมต่างๆ เช่น น้ำตาล กาแฟ เปลือกไม้โอ๊ค ฯลฯ ในขณะที่ได้รสชาติและสีหลอกคอนยัค สูตรที่อธิบายด้านล่างจะช่วยให้คุณได้รับคอนญักทำเองที่บ้านตามเทคโนโลยีคลาสสิกจากองุ่น

ความสนใจ!น้ำตาลในสูตรสามารถละเว้นได้หากเปอร์เซ็นต์ของปริมาณน้ำตาลในองุ่นสูง ปริมาณน้ำยังขึ้นอยู่กับความเป็นกรดของผลไม้ด้วย ยิ่งคุณเติมน้ำตาลลงในสาโทน้อยลงเท่าใด วิญญาณองุ่นก็จะยิ่งดีและมีกลิ่นหอมมากขึ้นเท่านั้น แต่ถ้าองุ่นไม่หวานเกินไปหากไม่มีการเติมน้ำตาลจะมีการกลั่นเล็กน้อย

ส่วนผสมของสูตร:

• องุ่น - 30 กก.
• น้ำตาล - 2 กก.
• น้ำ - 3 ลิตร

วิธีทำคอนยัค:

1. การเตรียมสาโทไวน์องุ่นหมักกับยีสต์ป่าที่อยู่บนพื้นผิวของผลเบอร์รี่ ดังนั้นก่อนเตรียมต้องไม่ควรล้างองุ่นเพื่อไม่ให้ยีสต์หลุดออก หากคุณล้างองุ่นแล้วคุณสามารถใช้ยีสต์ไวน์พิเศษหรือเตรียมแป้งเปรี้ยว ผลไม้แยกจากกิ่งไม้เอาองุ่นเน่าออก ใช้ที่กด บดองุ่นพร้อมกับเมล็ด ถ้าไม่มีการกด คุณสามารถใช้สว่านกับเครื่องผสมได้ บดผลเบอร์รี่ได้อย่างสมบูรณ์แบบ (ตรวจสอบซ้ำๆ)
2. การหมักใส่มวลที่บดแล้วลงในกระทะเคลือบใส่น้ำตาล 1 กิโลกรัมหากจำเป็น เทน้ำและคนทุกอย่าง ปิดกระทะด้วยผ้าก๊อซเพื่อป้องกันไม่ให้คนกลาง ใส่ความร้อน + 25-30C เป็นเวลา 3-4 วัน หลังจากผ่านไปประมาณ 12-15 ชั่วโมง การหมักจะต้องเริ่มต้นขึ้น หมวกเยื่อองุ่นลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ ทุกวัน 2-3 ครั้งต่อวันคุณต้องจมน้ำและผสมหมวกนี้กับไม้พายมิฉะนั้นสาโทอาจเปรี้ยวได้! หลังจากผ่านไป 3-4 วัน การหมักแบบแอคทีฟจะต้องเริ่มขึ้น ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์จะถูกปล่อยออกมา และมีกลิ่นไวน์ที่มีลักษณะเฉพาะปรากฏขึ้น ในขั้นตอนนี้จะต้องกรองสาโท ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้ตะแกรงหรือผ้ากอซได้เค้กที่บีบสามารถใช้ทำ chacha หรือแอลกอฮอล์อื่น ๆ
3. การหมักเทสาโทที่กรองแล้วลงในถังหมักซึ่งต้องเติมให้เต็ม 2/3 เนื่องจากโฟมจำนวนมากจะถูกปล่อยออกมาระหว่างการหมักอย่างรวดเร็ว เติมน้ำตาล 0.5 กก. ติดตั้งซีลน้ำบนภาชนะหรือสวมถุงมือยางทางการแพทย์ที่คอซึ่งคุณต้องเจาะนิ้วเดียวด้วยเข็ม ใส่ถังหมักในความร้อนด้วยอุณหภูมิ 20-25C ในวันที่สามของการหมักให้เติมน้ำตาลที่เหลือซึ่งเจือจางในลิตร การหมักน้ำองุ่นใช้เวลา 4-5 สัปดาห์ ขึ้นอยู่กับน้ำตาลในน้ำองุ่นและอุณหภูมิ คุณสามารถกำหนดจุดสิ้นสุดของการหมักได้เมื่อสิ้นสุดการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ ตะกอนยังตกลงไปที่ด้านล่าง ไวน์อายุน้อยจะถูกทำให้ใสขึ้นบางส่วน ไวน์แอลกอฮอล์ต่ำแบบแห้งพร้อมดื่มมีแอลกอฮอล์ 8-10% ก่อนการกลั่นจะถูกเก็บไว้ในตะกอนยีสต์เป็นเวลา 2-6 เดือน ในช่วงเวลานั้นไวน์จะได้ช่อที่ละเอียดอ่อนและมีกลิ่นหอม ความเป็นกรดจะลดลง
   
4. การได้รับแอลกอฮอล์ดิบ ที่โรงงานคอนญัก ลูกบาศก์การกลั่นทองแดงแบบพิเศษใช้ในการผลิตคอนยัคและไวน์กลั่น เรียกว่า Charente cube หรือ alambik (alambic charentais) ทองแดงถูกนำมาใช้เนื่องจากความต้านทานต่อกรดที่พบในไวน์เพิ่มขึ้น ลูกบาศก์มีฝาทองแดงรูปหัวหอมและท่อผ่านเข้าไปในขดลวด ไวน์ถูกกลั่นสองครั้งในขั้นตอนแรกได้แอลกอฮอล์ดิบที่มีกลิ่นหอมและมีเมฆมากที่มีความแรง 30-32% ในขั้นตอนที่สอง ซึ่งเรียกว่า บอน ชาฟเฟ่ (Bonne Chaaffe) จะได้วิญญาณคอนญักที่บริสุทธิ์สูง ในขณะเดียวกันก็แยก "หัว" และ "หาง" ออกจากกัน เทไวน์อ่อนลงในลูกบาศก์แสงจันทร์พร้อมกับตะกอนและแซงที่ความร้อนสูงสุดโดยไม่แยกเป็นเศษส่วน คุณจะได้รับแอลกอฮอล์ดิบ 10-12 ลิตรเพียงแค่แสงจันทร์โดยมีความแรง 25-35 องศาทั้งนี้ขึ้นอยู่กับอุปกรณ์
5. การกลั่นแบบเศษส่วนเจือจางแสงจันทร์องุ่นด้วยน้ำให้มีความเข้มข้น 15-20% เทลงในก้อนกลั่นทำการกลั่นครั้งที่สอง สำหรับการกลั่นควรใช้คอลัมน์ถาดหรือ BC กับหัวฉีดทองแดง หลังจากอุ่นวัตถุดิบแล้ว หยดทีละหยดเลือกส่วนหัวที่มีปริมาตร 10-15% ของแอลกอฮอล์สัมบูรณ์ ในกรณีของเราคือ 350-500 มล. หัวหน้าแก๊งวางยาพิษ! ดังนั้นจึงสามารถใช้เพื่อวัตถุประสงค์ทางเทคนิคเท่านั้น ถัดไปคุณต้องเลือก "ร่างกาย" หรือ "หัวใจ" นั่นคือส่วนที่ดื่ม อีกครั้งขึ้นอยู่กับอุปกรณ์ เลือกร่างกาย ร่างกายจะถูกขับออกจนกว่าปริมาณแอลกอฮอล์ในสตรีมจะอยู่ที่ 60-70% เป็นผลให้ควรรวบรวมการกลั่นอะโรมาติก 2.5-3 ลิตรโดยมีความแข็งแรงรวม 70-80% ส่วนหางสามารถละเว้นได้หากต้องการ
6. ข้อความที่ตัดตอนมาเพื่อให้การกลั่นไวน์กลายเป็นคอนญักหรือบรั่นดีที่แท้จริง จะต้องบ่มในถังไม้โอ๊กตั้งแต่หลายเดือนจนถึงหลายปี ก่อนเทลงในถังให้เจือจางแอลกอฮอล์กับน้ำสะอาดที่เจือจางถึง 60% ที่บ้านถังมีขนาดเล็กปกติ 10-30 ลิตร ในถังดังกล่าว คอนญักจะสุกหลังจากบ่มได้ 6-12 เดือน ยิ่งกลั่นในถังกลั่นนานเท่าไร รสชาติและกลิ่นของสารกลั่นก็จะยิ่งละเอียดมากขึ้นเท่านั้น หากคุณไม่ใช่เจ้าของถังไม้โอ๊คที่มีความสุข ในกรณีนี้คุณสามารถใช้วิธีที่ถูกกว่าและง่ายกว่า - เพื่อยืนยันแอลกอฮอล์บรั่นดีบนเศษไม้โอ๊คซึ่งคุณสามารถปรุงเองด้วยมือของคุณเองหรือซื้อในร้านค้าพิเศษ
   
7. การผสมการผสมคือการผสมสุราคอนยัคที่แตกต่างกันซึ่งผลิตในเวลาต่างกันและภายใต้สภาวะที่ต่างกัน แต่เนื่องจากเรากำลังทำคอนญักโฮมเมด จึงข้ามขั้นตอนนี้ได้ สิ่งเดียวที่ทำได้คือเติมคาราเมลลงในคอนญักเพื่อเพิ่มสีสันและทำให้รสชาติอ่อนลงในการทำเช่นนี้ให้เติมคาราเมล 50 กรัมต่อ 3 ลิตรลงในเครื่องดื่ม คนให้เข้ากันและเก็บไว้อีกสองสามวันก่อนดื่ม ในเรื่องนี้การเตรียมคอนญักถือว่าสมบูรณ์ คอนญักองุ่นถูกเก็บไว้ในขวดแก้วและปิดจุกไว้อย่างดีในห้องเย็นโดยไม่จำกัดเวลา

ในมาตุภูมิแสงจันทร์ยังคงหยั่งรากมาเป็นเวลานาน - ชาวบ้านไม่เข้าใจพวกเขา เครื่องดื่มมึนเมาได้รับการโฆษณาอย่างกว้างขวางโดยชาวต่างชาติ โดยพยายามเริ่มทำรายได้มหาศาล ทุกคนไม่สามารถมีแสงจันทร์ที่บ้านได้ ดังนั้นในไม่ช้าการมีอยู่ของอุปกรณ์ก็บ่งชี้ว่าบุคคลนั้นมีรายได้สูง ชาวต่างชาติที่นำแสงจันทร์มาสู่มาตุภูมิและสอนให้ดื่ม เปิดร้านเหล้า และกล่อมให้มีการห้ามครอบครองอุปกรณ์ส่วนตัว

การห้ามไม่ให้ผลิตแสงจันทร์ที่บ้านถูกยกเลิกในปี 2545 โดยกฎหมายของรัฐบาลกลางของรัสเซีย แน่นอนว่าเมื่อใดก็ตามที่มีแฟนตัวยงของเบียร์ที่บ้านซึ่งยังคงผลิตเครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมาภายใต้ความเจ็บปวดจากการลงโทษ วันนี้ผู้ที่ตัดสินใจลองทำธุรกิจนี้กำลังดิ้นรนเพื่อค้นหาสูตรและเคล็ดลับมากมาย มีสูตรเครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมามากมายพอๆ กับที่มีแสงจันทร์ ทุกคนมีส่วนร่วมและมีความลับเล็กๆ น้อยๆ ของตัวเองในการผลิตเครื่องดื่มที่สมบูรณ์แบบ Moonshine ยังคง - วิธีการในการผลิตเครื่องดื่มที่หลากหลาย, ความแรงที่แตกต่างกันและค้างอยู่ในคอ เป็นเวลาหลายศตวรรษที่ผู้คนยังไม่ได้ทดลองและยังคงคิดค้นสูตรอาหารใหม่ๆ ด้วยความช่วยเหลือของแสงจันทร์ที่บ้านคุณสามารถทำคอนญัก ตามกฎแล้ว องุ่นถูกนำมาใช้ในการทำเช่นนี้ ส่วนองุ่นชนิดอื่นๆ สามารถเพิ่มแสงจันทร์ได้ด้วยการปรับปรุงสีและรสชาติของมันด้วยการเติมกาแฟ น้ำตาล และส่วนผสมอื่นๆ คอนญักจากองุ่นเรียกอีกอย่างว่าบรั่นดีและค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะทำที่บ้าน แสงจันทร์ในปัจจุบันสามารถหาซื้อได้ง่ายในร้านค้าเฉพาะ เช่น แสงจันทร์ Katyusha เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้เริ่มต้นแสงจันทร์ ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ใช้องุ่นพันธุ์มัสกัตที่มีกลิ่นหอมเฉพาะ แต่พันธุ์อื่นๆ ก็ทำได้ ข้อกำหนดหลักสำหรับองุ่นคือความสุกงอม

การทำคอนยัคเป็นกระบวนการที่ลำบากและต้องใช้หลายขั้นตอน

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมวัสดุไวน์ แอลกอฮอล์คอนญักสามารถหาได้จากการกลั่นไวน์หนุ่มผ่านแสงจันทร์ ดังนั้นคุณต้องเริ่มด้วยไวน์ ไม่จำเป็นต้องล้างองุ่นที่เก็บเกี่ยวผลเบอร์รี่จะถูกลบออกจากพวงและบดพร้อมกับเมล็ด คำถามที่สมเหตุสมผลคือทำไมคุณไม่สามารถล้างองุ่นได้ ยีสต์ไวน์ซึ่งจำเป็นสำหรับการหมักนั้นเกิดขึ้นบนพื้นผิวของผลเบอร์รี่โดยที่ไวน์จะไม่ทำงาน ผลเบอร์รี่ที่สกปรกมากสามารถเช็ดด้วยผ้าแห้งได้ องุ่นขูดวางอยู่ในชามเคลือบเจือจางด้วยน้ำตาล (คำนวณเป็น 2 กิโลกรัมต่อองุ่น 10 ลิตร) คลุมผลิตภัณฑ์ด้วยผ้าสะอาดหรือผ้าก๊อซแล้ววางในที่อุ่นและมืดเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ คุณไม่ควรลืมสาโทขอแนะนำให้ผสมด้วยช้อนไม้เป็นประจำ ประมาณวันที่สอง "ฝา" ของเยื่อกระดาษจะเริ่มก่อตัวขึ้น ซึ่งรบกวนการหมัก ผสมไวน์เพื่อการหมักที่ดีขึ้นสองหรือสามครั้งต่อวัน หลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งสัปดาห์ ไวน์จะเริ่มมีกลิ่นเฉพาะตัวของไวน์ และเยื่อกระดาษทั้งหมดจะอยู่บนพื้นผิว ซึ่งเป็นสัญญาณว่าถึงเวลาที่ต้องกรองสิ่งที่จำเป็นแล้ว ของเหลวถูกเทลงในภาชนะอื่นอย่างระมัดระวัง ส่วนที่เหลือจะล้าสมัยด้วยผ้าหรือผ้ากอซ เติมน้ำตาลอีกครั้งด้วยการคำนวณ 2 กิโลกรัมต่อของเหลว 10 ลิตร น้ำองุ่นเทลงในขวดแก้ว (เติมได้สูงสุด 70% ของปริมาตร) ติดตั้งซีลน้ำหรือถุงมือแพทย์ที่มีรู ติดตั้งถังเป็นเวลา 20 วันในที่มืดและอบอุ่น หลังจากผ่านไป 18-22 วัน การหมักจะสิ้นสุดลงและได้วัสดุไวน์ที่มีความแรง 11-14 องศา

ตอนนี้แสงจันทร์ยังคงเชื่อมต่อกับกระบวนการ

• ไวน์หนุ่มเทลงไปโดยไม่มีตะกอน ในขั้นตอนนี้จะใช้การกลั่นแบบช้าๆ (มากถึง 3 ลิตรต่อชั่วโมง) และเทการกลั่น 50 มล. แรกออก พวกเขาหยุดดื่มแอลกอฮอล์เมื่อป้อมปราการลดลงต่ำกว่า 30 องศา เครื่องดื่มที่ได้จากการกลั่นครั้งแรกจะเจือจางด้วยน้ำ 1:1
• การกลั่นครั้งที่สองดำเนินการในลักษณะเดียวกับครั้งแรก เพื่อให้ได้ไวน์แอลกอฮอล์บริสุทธิ์ในที่สุด คุณต้องขับไวน์ผ่านแสงจันทร์อีกครั้ง
• สำหรับการกลั่นครั้งที่ 3 ให้กลั่นอย่างน้อย 45 องศา ตอนนี้การผลิตคอนญักต้องมีการแช่ บางคนใช้ถังไม้โอ๊คสำหรับสิ่งนี้ บางคนใช้หมุดไม้โอ๊ค ต้นโอ๊กอายุ 50 ปีขึ้นไปที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางลำต้น 30-35 ซม. เหมาะสำหรับทิงเจอร์คอนยัค ของเสียจากการผลิต เช่น ขี้เลื่อย ขี้เลื่อย และเปลือกไม้ ไม่ถูกนำมาใช้ในการเตรียมคอนยัคเนื่องจากแทนนินที่มีปริมาณสูงจะทำให้คอนยัคแข็ง

หากคุณใช้หมุดไม้โอ๊ค ต้องเตรียมหมุดเหล่านี้ไว้ล่วงหน้า เป็นที่พึงปรารถนาที่ต้นไม้ที่ถูกตัดจะถูกแช่ตามธรรมชาติ (นอนลงเป็นเวลาหลายปีภายใต้หิมะและฝน) หมุดวางอยู่ในเหยือกสามลิตรที่เทแอลกอฮอล์ การกลั่นจะเจือจางด้วยน้ำก่อนบรรจุขวดเพื่อให้ได้ความแรง 42-45 องศา เคล็ดลับอย่างหนึ่งของผู้ผลิตคอนยัคแบบโฮมเมดคือการเทแอลกอฮอล์ลงในน้ำเพื่อไม่ให้ของเหลวขุ่น ธนาคารที่มีหมุดและแอลกอฮอล์ทำความสะอาดในที่มืดและเย็นเป็นเวลาหกเดือนหรือหนึ่งปี อายุมีผลต่อคุณภาพของคอนญัก ขั้นตอนสุดท้ายในการเตรียมคอนยัคคือการคาราเมล จำเป็นต้องเปลี่ยนสีของคอนญักและทำให้รสชาติอ่อนลง กระบวนการนี้เป็นกระบวนการเฉพาะบุคคล ขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคลของคุณ โดยเฉลี่ยแล้วจะใช้ไม่เกิน 50 กรัมต่อเครื่องดื่ม 3 ลิตร กรดซิตริกอยู่ที่ปลายมีด หลังจากคาราเมลคอนยัคจะถูกบ่มในภาชนะที่ปิดสนิทอีก 7-10 วัน หลังจากช่วงเวลานี้ คุณสามารถบรรจุขวดเครื่องดื่มได้โดยการกรองผ่านชั้นของผ้าฝ้าย วันนี้คุณสามารถซื้อแสงจันทร์จากการขายฟรีและความหลากหลายนั้นน่าประทับใจเช่นคุณสามารถซื้อแสงจันทร์ในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กในร้านค้าเฉพาะของ Pan Samogon

แน่นอนว่าอุปกรณ์ส่วนใหญ่ใช้สำหรับการกลั่นบดที่บ้านและการผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีความเข้มข้นสูง เครื่องมือดั้งเดิมที่สุดประกอบด้วยสององค์ประกอบ - ลูกบาศก์การกลั่นและตู้เย็น (คอยล์) วัตถุดิบถูกเทลงในลูกบาศก์การกลั่น จากนั้นให้ความร้อนจนถึงอุณหภูมิที่ต้องการ ในระหว่างกระบวนการให้ความร้อน วัตถุดิบจะเริ่มระเหยเศษส่วนที่เบากว่า ซึ่งควบแน่นในขดลวด ภาพนิ่งแสงจันทร์สมัยใหม่มาพร้อมกับโซลูชันการออกแบบที่หลากหลายซึ่งช่วยให้คุณควบคุมกระบวนการกลั่นได้

สามารถ ทำคอนยัคจากแอลกอฮอล์ที่บ้าน - นี่เป็นทักษะที่มีค่ามากเพราะพวกคุณหลายคนชอบที่จะปรนนิบัติตัวเองด้วยเครื่องดื่มอันทรงเกียรตินี้ในช่วงวันหยุด แต่การซื้อคอนญักในร้านค้าบางครั้งอาจมีราคาแพงและไม่สามารถทำได้ เนื่องจากคุณไม่สามารถคาดเดาได้ว่าคุณจะได้เครื่องดื่มที่ดีหรือไม่ อย่างดีที่สุด คุณจะได้นอนไม่หลับทั้งคืนด้วยการพบปะสังสรรค์กับ "สหาย" เซรามิก แต่ที่แย่ที่สุด อาการต่างๆ ไม่เป็นที่พอใจมากกว่านั่นคือเหตุผลที่ทางออกที่ดีที่สุดคือการทำคอนญักจากแอลกอฮอล์ด้วยตัวคุณเอง ไม่มีอะไรซับซ้อนที่นี่สิ่งสำคัญคือการรู้ว่าต้องผสมกับอะไรและในสัดส่วนใด

มีสูตรอาหารจำนวนมากที่คุณสามารถทำคอนญักโฮมเมดแบบโฮมเมดคุณภาพสูงโดยไม่ต้องใช้เงินจำนวนมาก เราจะบอกคุณเกี่ยวกับสูตรเหล่านี้ในบทความของเรา

สูตรคลาสสิก

การทำคอนยัคแบบโฮมเมดตามสูตรนี้ที่บ้าน คุณจะได้เครื่องดื่มรสเลิศที่มีกลิ่นหอมและรสชาติที่ถูกใจ หากคุณเทมันลงในขวดของร้านและเสิร์ฟให้เพื่อนๆ พวกเขาจะไม่มีทางเดาได้เลยว่าคอนญักนี้ไม่ได้ซื้อมาโดยสมบูรณ์

ส่วนผสมที่จำเป็น:

แอลกอฮอล์สี่สิบองศา: 3 ลิตร

เปลือกไม้โอ๊ค: 3 ช้อนโต๊ะ ล.

คาราเมล: 2 ช้อนชา

ลูกจันทน์เทศ: ½ ช้อนชา ล.

กานพลูแห้ง: 3 หัว

วานิลลา: หยิกเล็กน้อย

วิธีการทำอาหาร:

จะเป็นการดีที่สุดถ้าคุณหาภาชนะไม้ที่จะสะดวกในการทำคอนยัคแบบโฮมเมด ก่อนอื่นคุณต้องเทแอลกอฮอล์ลงไปเพิ่มผลิตภัณฑ์ที่เหลือทั้งหมดแล้วผสมให้เข้ากัน คุณสามารถเขย่าแรง ๆ สองสามครั้ง จากนั้นจำเป็นต้องปิดภาชนะด้วยแอลกอฮอล์อย่างแน่นหนาและส่งไปที่ห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าวเป็นเวลาหนึ่งเดือนหลังจากระยะเวลาที่กำหนดคอนญักโฮมเมดคลาสสิกที่ทำที่บ้านจะพร้อมใช้งาน

คอนยัคหอม

หากคุณเป็นนักชิมและชอบเครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอมแปลก ๆ สูตรสำหรับคอนญักหอมคุณภาพสูงที่ทำที่บ้านนี้จะเหมาะกับคุณมาก เครื่องดื่มนั้นอร่อยมากและกลิ่นหอมของมันจะเอาชนะใครก็ได้

ส่วนผสมที่จำเป็น:

แอลกอฮอล์สี่สิบองศา: 3 ลิตร

เปลือกไม้โอ๊ค: 1 ช้อนโต๊ะ ล.

ชาดำ: 1 ช้อนโต๊ะ ล.

น้ำตาลทราย: 3 ช้อนโต๊ะ ล.

สะโพกกุหลาบ: กำมือ

สาโทเซนต์จอห์นแห้ง: 3 ช้อนโต๊ะ ล.

กานพลูแห้ง: 10 หัว

วิธีการทำอาหาร:

เตรียมภาชนะที่เหมาะสมที่จะใส่คอนญักและผสมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดเข้าด้วยกัน จากนั้นปิดอย่างแน่นหนาและส่งไปใส่ในห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าวเป็นเวลาหนึ่งเดือน ถ้าเป็นไปได้ คุณสามารถรอได้นานกว่านี้ เพราะยิ่งคอนญักหอมนานเท่าไหร่ รสชาติก็จะยิ่งดีขึ้นเท่านั้น

ผสมกับขิง

คอนญักขิงออกมาอร่อยมากและยังมีกลิ่นหอมที่ผิดปกติซึ่งคุณไม่สามารถพูดได้ว่าคอนญักทำเอง

ส่วนผสมที่จำเป็น:

รากขิง: 50 ก

น้ำตาลทราย : 200 ก

น้ำตาลวานิลลา: 5 กรัม

วอลนัท: 5 ชิ้น

แอลกอฮอล์เจือจาง: 0.5 ลิตร

วิธีการทำอาหาร:

ต้องขูดรากขิงบนกระต่ายขูดหยาบและวอลนัทต้องบดในเครื่องปั่น รวมส่วนผสมทั้งสองกับน้ำตาลและวานิลลา ผสมและเทลงในภาชนะที่เตรียมไว้ทางที่ดีควรใช้ถังไม้มันจะเป็นสัญลักษณ์และรสชาติดีกว่า

แต่โปรดจำไว้ว่าจะต้องเขย่าทุกวันและก่อนที่จะดื่มคุณต้องกรองเครื่องดื่มด้วยผ้ากอซ

สูตรกาแฟคอนยัค

ทุกคนชอบคอนยัคที่มีกลิ่นหอมของกาแฟโดยไม่มีข้อยกเว้น มีกลิ่นหอมของกาแฟที่ละเอียดอ่อน (และบางครั้งก็ไม่บอบบาง) และรสที่ค้างอยู่ในคอที่น่าทึ่งเข้ากันได้ดีกับกาแฟทุกประเภท

ส่วนผสมที่จำเป็น:

แอลกอฮอล์เจือจาง: 3 ลิตร

น้ำตาล: 3 ช้อนโต๊ะ ล.

กาแฟสำเร็จรูป: 3 ช้อนโต๊ะ ล.

อบเชยบด: 1 ช้อนชา

วานิลลิน: 15 ก

กานพลูแห้ง: 10 หัว

วิธีการทำอาหาร:

เตรียมภาชนะที่จะใส่บรั่นดีและใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงไป จากนั้นเติมแอลกอฮอล์ทั้งหมดและปิดฝาภาชนะอย่างระมัดระวังแล้วเขย่าคอนยัคในอนาคตอย่างแรง หลังจากนั้นคุณสามารถทำความสะอาดในที่มืดและเย็นเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งเดือนต้องกรองก่อนใช้

คอนยัคกับเปลือกส้ม

คอนยัคโฮมเมดที่มีผิวส้มมีรสชาติเหมือนคอนยัคโฮมเมดแบบดั้งเดิม แต่มีส่วนผสมและวิธีการเตรียมที่แตกต่างกันเล็กน้อย

ส่วนผสมที่จำเป็น:

แอลกอฮอล์สี่สิบองศา: 1 ลิตร

น้ำตาลทราย: 1 ช้อนชา

ชาดำ: 1 ช้อนชา

เครื่องเทศ: 2 ถั่ว

กานพลูแห้ง: 2 หัว

ใบกระวาน: 1 ชิ้น

น้ำตาลวานิลลา: 1 หยิก

เปลือกส้ม

วิธีการทำอาหาร:

ก่อนอื่นคุณต้องเทน้ำตาลลงในแอลกอฮอล์แล้วคนให้เข้ากันจนผลึกละลาย จากนั้นส่งใบชาไปที่เครื่องปั่นเพื่อให้บดละเอียดและส่งไปยังเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ จากนั้นเพิ่มผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ทั้งหมด ลอกเปลือกส้มออกอย่างระมัดระวังแล้วใส่ลงในเครื่องดื่มตอนนี้คุณสามารถส่งภาชนะพร้อมเครื่องดื่มไปยังที่มืดได้แล้วควรแช่ไว้อย่างน้อยสองสัปดาห์ ก่อนใช้งานจำเป็นต้องกรองคอนญักแล้วจึงนำไปเสิร์ฟที่โต๊ะเท่านั้น