เมื่อเตรียมอาหารเกือบทุกชนิด ไม่ว่าจะเป็นปลาหรือเนื้อสัตว์ ข้าวต้ม หรือผักชิ้นเอก ขนมอบ และบางครั้งแม้แต่ของหวาน เป็นไปไม่ได้ที่จะพลาดการดำเนินการที่สำคัญอย่างหนึ่ง - "การเติมเกลือ" เกลือช่วยให้ทุกรสชาติของการทำอาหารของคุณเปิดกว้าง แม้แต่จานที่ปราศจากเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสก็จะไม่จืดชืดหากเพียงแค่ใช้ในปริมาณที่พอเหมาะ เกลือการเติมเกลือมีความสำคัญอย่างยิ่งในการปรุงอาหารปลา ไข่ เห็ดและผัก และผลิตภัณฑ์จากแป้งเดือด เนื้อสัตว์ต้องการเกลือในปริมาณที่น้อยกว่า บางครั้ง (แต่ค่อนข้างน้อย) เนื้อสัตว์ไม่สามารถเค็มได้เลย!

คำถามจะเกิดขึ้นก่อนพ่อครัวอย่างแน่นอน - “เกลือเท่าไหร่และเท่าไหร่”ดูเหมือนว่าเกลือจะง่ายมาก แต่บ่อยครั้งมันค่อนข้างยากที่จะใส่เกลือลงในจานที่มีหลายองค์ประกอบที่ซับซ้อนอย่างเหมาะสม นี่คือศิลปะ - เพื่อเกลือในปริมาณที่พอเหมาะ แต่ถ้าคุณมี "รสชาติ" ที่ไร้ที่ติและมีพรสวรรค์ในการทำอาหาร การใส่เกลือให้ถูกต้องจะไม่ใช่เรื่องยาก แล้วพวกที่ด้อยโอกาสล่ะ? เรียนรู้ พยายาม ทำผิดพลาด และแก้ไขข้อผิดพลาดของคุณ รวมทั้งเตรียมความรู้บางอย่างให้กับตัวเอง เราหวังว่าบทความของเราจะช่วยคุณในเรื่องนี้

เกลือในปริมาณที่พอเหมาะ” ผู้คนต่างเข้าใจกันในรูปแบบต่างๆ ในอาหารของประเทศต่างๆ ความเข้าใจเกี่ยวกับวิธีการทำเกลือนั้นแตกต่างกันมาก ตัวอย่างเช่นในตะวันออกกลางและ Transcaucasia เป็นเรื่องปกติสำหรับจานเกลือที่ค่อนข้างสูงชันในขณะที่ในรัฐบอลติกและเยอรมนีตรงกันข้ามพวกเขาคุ้นเคยกับอาหารจืด ๆ และ แม้แต่ระดับความเค็มที่เราซึ่งเป็นชาวสลาฟคุ้นเคยก็ไม่เป็นที่ยอมรับสำหรับชนชาติเหล่านี้ ใช่ และในครอบครัวต่าง ๆ ข้อกำหนดสำหรับความเค็มนั้นแตกต่างกันไป ดังนั้นพ่อครัวที่มีประสบการณ์ซึ่งเคยชินกับการให้อาหารเฉพาะครัวเรือนของเธออาจไม่ทำให้แขกพอใจซึ่งสามารถนำเสนออาหารที่มีเกลือน้อยหรือเค็มเกินไป ร้านอาหารหลายแห่งอาจดูเหมือนไม่มีเหตุผลโดยไม่มีเหตุผล พวกเขาเสิร์ฟอาหารที่ไม่ใส่เกลืออย่างจงใจ ทำเช่นนี้เพื่อให้ทุกคนสามารถเติมเกลือได้ตามใจชอบ และในสูตรอาหารส่วนใหญ่ ไม่ได้ควบคุมอย่างเข้มงวดว่าควรเติมเกลือมากแค่ไหน และ "เพื่อลิ้มรส" ที่ฉาวโฉ่ก็บ่งบอกว่าพ่อครัวต้องตัดสินใจเกี่ยวกับปริมาณเกลือและทำให้บางคนพอใจ - ครอบครัวของเขาเพื่อนร่วมชาติหรือในทางกลับกันแขกจากประเทศอื่น

มีบรรทัดฐานของเกลือที่ต้องปฏิบัติตามเมื่อเตรียมอาหาร (มักจะระบุไว้ในสูตร) ​​และมีบรรทัดฐานของเกลือสำหรับปรุงแต่งเท่านั้น แบบแรกเป็นแบบถาวรและบังคับอย่างเคร่งครัด ส่วนแบบหลังขึ้นอยู่กับความชอบของคุณเท่านั้น ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหาร คุณต้องกำหนดด้วยตนเองอย่างเคร่งครัดว่าต้องการเกลือมากแค่ไหนและต้องเติมเกลือในขั้นตอนไหน ต่อไปนี้เป็นกฎทั่วไปในการเติมเกลือลงในอาหาร

วิธีเกลืออาหาร?

กฎการเกลือ:

• เข้าใจยาก "เพื่อลิ้มรส"หากไม่มีการระบุบรรทัดฐานของเกลือในสูตรแสดงว่าจานนั้นเค็มเพื่อลิ้มรสเท่านั้นและพนักงานต้อนรับจะต้องได้รับคำแนะนำจากรสนิยมของเธอเท่านั้นโดยอาศัยประสบการณ์และความชอบของครัวเรือน
• ทำไมต้องใส่เกลือเมื่อหุงเสร็จ?อาหารที่เป็นของเหลวและของแข็งส่วนใหญ่มักจะใส่เกลือเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร ซึ่งช่วยให้ไม่ใส่เกลือมากเกินไป - เมื่อจานเกือบจะพร้อมแล้ว ปริมาตรของของเหลว (ที่จำเป็นสำหรับซุป) จะไม่เปลี่ยนแปลง (ทุกอย่างที่ควรต้มจะมี ต้มแล้ว) และความสอดคล้องของจานเนื้อและปลา เช่นเดียวกับผักและเห็ดอยู่แล้วเช่นนั้นเกลือจะแช่จานอย่างสม่ำเสมอ (ไม่ใช่แค่พื้นผิว) นั่นคือการใส่เกลือเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารจะสะดวกมากและช่วยหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดมากมาย อีกเหตุผลหนึ่งคืออาหารจะปรุงเร็วขึ้นในน้ำที่ไม่ใส่เกลือ (เช่น การต้มหัวบีตและแครอทในน้ำเค็มจะทำให้รสชาติแย่ลง)
• นอกจากนี้ต้องใส่เกลือหลายชนิด เมื่อหุงเสร็จเท่านั้น- ถั่ว, ถั่ว, ถั่ว, ถั่ว, ถั่วเขียว อาหารที่มีน้ำมาก - แตงกวา, มะเขือเทศ, ผักใบเขียวและผักอื่น ๆ ในที่ที่มีเกลือ, ปล่อยของเหลว, สูญเสียรูปลักษณ์และรสชาติ (เหล่านี้เป็นส่วนผสมหลักสำหรับการทำสลัดและกำหนดกฎ - "สลัดเกลือ" ก่อนเสิร์ฟ”)
• เติมเกลือตอนเริ่มปรุงเกลือในตอนเริ่มทำอาหารในสองกรณีเท่านั้น - หากคุณต้องการสื่อ (น้ำ นม หรือน้ำซุป) สำหรับทำอาหารผลิตภัณฑ์แป้ง (เช่น พาสต้า เกี๊ยว เกี๊ยว หรือเกี๊ยว เกี๊ยว ฯลฯ) และหากคุณต้องการต้ม ปลา - ปรุงซุปปลา กาลี (ปลาหรือซุปเนื้อในแตงกวาดอง) หรือปลาต้ม ที่นี่จำเป็นต้องใส่เกลือของเหลวก่อนที่จะลดผลิตภัณฑ์ที่ระบุไว้ลงในสื่อเดือด สำหรับการปรุงอาหารเช่นพาสต้าสำหรับพาสต้า 100 กรัมคุณต้องใช้น้ำ 100 มล. และเกลือ 10 กรัมและเกี๊ยว - 1 ช้อนชา สำหรับ 3 เซนต์ น้ำ.
• ท็อปปิ้ง.ไส้ทั้งหมดสำหรับพาย, พาย, กะหล่ำปลีม้วน, kulebyak ฯลฯ คุณต้องใส่เกลือเป็นสองเท่าของปกติเนื่องจากส่วนหนึ่งของเกลือในระหว่างการอบ (การทอดหรือต้ม) จะถูกดูดซึมลงในเปลือกแป้ง (ผัก) ที่ไม่ใส่เกลือหรือเข้าไปในสื่อการปรุงอาหาร - น้ำ, ผักต้มสื่ออื่นสำหรับการเคี่ยว สื่อการปรุงอาหารอาจกลายเป็นของเสียหรือซอส
• ซอสโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าพวกเขามากับปลาต้มและเนื้อ พวกเขายังสวดมนต์มากกว่าปกติเล็กน้อย
• ลิ้มรสเกลือคุณต้องทำให้จานที่เตรียมไว้เย็นลงเท่านั้น
• เมื่อนำมาใช้ในการเตรียมส่วนผสมเรียบร้อยแล้ว ที่มีส่วนผสมของเกลืออย่าลืมคำนึงว่าในกรณีนี้คุณต้องใส่เกลือให้น้อยลงถ้าไม่ใช่เกลือเลย ซึ่งควรรวมถึงผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง วางมะเขือเทศ น้ำมะเขือเทศ มายองเนส ผักกระป๋อง มะกอก เคเปอร์ ซุปเนื้อและผักก้อน ของดองและผักดองอื่น ๆ ปลากระป๋อง ชีส ไส้กรอกและไส้กรอก เนื้อเดลี่ เป็นต้น ในเรื่องนี้ขอแนะนำให้ใช้เนยจืดในการปรุงอาหาร
• ใส่เกลือแล้วใส่จานด้วย เครื่องเทศซึ่งสามารถเสริมความรู้สึกของความเค็ม ดังนั้นผู้เชี่ยวชาญด้านศิลปะการทำอาหารที่แท้จริงจึงมักตั้งใจใส่เกลือลงในจานเพื่อที่ว่าหลังจากใส่เครื่องเทศ ซอสและเครื่องปรุงรสต่างๆ แล้ว พวกเขาสามารถมั่นใจได้ว่าเค็มในปริมาณที่พอเหมาะ และมักจะไม่ต้องใส่เพิ่ม

วิธีแก้ไขอาหารที่ใส่เกลือมากเกินไปและวิธีทำเกลือปลาและอาหารจานเนื้อ อาหารจากผักและเห็ด อ่านในหัวข้อ

ความสามารถในการทำอาหารเกลืออย่างเหมาะสมระหว่างการปรุงอาหารนั้นคล้ายกับศิลปะ วิธีที่ถูกต้องในการปรุงอาหารคืออะไร?

เกลือส่งเสริมการหลั่งน้ำผลไม้

เมื่อปรุงอาหารให้เกลือเนื้อสัตว์และผักก่อนปรุงและรับประทาน

กะหล่ำปลีและบวบซึ่งเป็นน้ำผลไม้ที่มีความขมขื่นตรงกันข้ามเกลือก่อนปรุงอาหารทำให้เวลาน้ำผลไม้โดดเด่นและสะเด็ดน้ำ

เกลือปิดกั้นทางเดินของสารอาหารเข้าไปในยาต้มและเสริมสร้างเยื่อหุ้มเซลล์

เกลือปลาทอดและเนื้อทอดก่อนปรุงอาหารเพื่อป้องกันไม่ให้ผลิตภัณฑ์สูญเสียรูปร่าง เช่นเดียวกับการเตรียมผลิตภัณฑ์แป้ง

เกลือเพิ่มความดันของของเหลวบนผลิตภัณฑ์ในสารละลาย

อย่าลืมปรุงเนื้อสัตว์และพืชตระกูลถั่วในน้ำที่ไม่ใส่เกลือเพื่อเพิ่มความเร็วในการปรุงอาหาร และเติมเกลือเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร

ในทางกลับกัน เวลาต้มไข่ไก่ ให้ใส่เกลือในน้ำเพื่อไม่ให้ไข่ที่แตกร้าวรั่วไหลออกมาทางรอยแตกเล็กๆ

เกลือเพิ่มจุดเดือดของสารละลายเกลือน้ำ

น้ำเกลือเดือดที่อุณหภูมิสูงกว่าน้ำบริสุทธิ์ เกลือน้ำเมื่อนึ่งอาหาร - อาหารจะสุกเร็วขึ้นมาก

สรุป

เกลือเป็นส่วนหนึ่งของผลิตภัณฑ์มากมาย แม้แต่ผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีรสเค็มเด่นชัด โปรดระลึกไว้เสมอว่า เพื่อหลีกเลี่ยงเมื่อปรุงอาหารจากผลิตภัณฑ์นม ปลาทะเลและสาหร่าย ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์กึ่งสำเร็จรูปและสำเร็จรูป ผักกระป๋อง และแป้ง

ทานให้อร่อย!

ส่วนใหญ่มักจะเป็นอาหารเกลือของแม่บ้านโดยไม่ลังเล "บนเครื่อง" แต่เพื่อให้รสชาติของจานนี้หรือจานนั้นปรากฏขึ้นอย่างสมบูรณ์ จะต้องใส่เกลือในช่วงเวลาหนึ่ง ประเทศโซเวียตจะบอกว่า วิธีทำเกลืออาหาร.

อาหารแต่ละอย่างก็ต้องการเกลือในปริมาณที่ต่างกัน. ตัวอย่างเช่น ปลา (ไม่ว่าจะต้มหรือทอด) ต้องการเกลือมาก แต่เนื้อต้องเค็มมากพอสมควร มิฉะนั้นจะไม่อร่อย และหากคุณใส่เกลือผิดเวลาก็จะแข็งเช่นกัน แม่บ้านหลายคนรู้วิธีใส่เกลืออย่างถูกต้องโดยสัญชาตญาณ แต่ถ้าคุณยังไม่มี “สัญชาตญาณในการทำอาหาร” เคล็ดลับของเราสามารถช่วยคุณได้

อาหารส่วนใหญ่จะเค็มเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร. ความจริงก็คือเมื่อเราใส่เกลือ เราเน้นที่ปริมาตรของจาน ยิ่งปริมาณมาก ยิ่งใช้เกลือมาก แต่ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ของเหลวส่วนเกินจะเดือด และปริมาณของจานจะน้อยกว่าที่เราคาดไว้ ส่งผลให้เรามีเกลือมากเกินไป และเมื่อปรุงอาหารเสร็จแล้ว จะไม่มี "เซอร์ไพรส์" ดังกล่าว นอกจากนี้ อาหารยังดูดซับเกลือได้อย่างสม่ำเสมอมากขึ้นเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร

ตัวอย่างเช่น น้ำซุปเนื้อเค็มประมาณครึ่งชั่วโมงก่อนที่จะพร้อม และน้ำซุปเห็ดก็เค็มอย่างเหมาะสมในตอนท้าย อาหารบางชนิด (เช่น พืชตระกูลถั่ว - ถั่ว ถั่ว ถั่วเลนทิล ฯลฯ) จะเค็ม ห้านาทีก่อนออกจากเตาเพราะต้มในน้ำเกลือเป็นเวลานานมาก โดยการใส่เกลือในตอนเริ่มทำอาหารคุณจะต้องรอเป็นเวลานานมากจนในที่สุดก็พร้อม

แต่ในบางกรณี เกลืออาหารตอนเริ่มทำอาหาร. ตัวอย่างเช่น หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงพาสต้า วุ้นเส้น เกี๊ยว เกี๊ยว หรือผลิตภัณฑ์แป้งอื่น ๆ คุณจำเป็นต้องเกลือน้ำในตอนเริ่มต้น เช่นเดียวกับการเตรียมปลาต้ม ซุปปลา หรือน้ำซุปผัก: ขั้นแรกเราจะใส่เกลือลงในน้ำ แล้วใส่ปลาหรือผักเท่านั้น อย่างไรก็ตาม แม่บ้านบางคนเชื่อว่าเป็นการถูกต้องที่จะใส่เกลือในน้ำซุปปลาห้านาทีหลังจากที่เอาโฟมออก

หากคุณกำลังปรุงพายหรือพายด้วยไส้เค็มหรือผักยัดไส้แล้ว ใส่เกลือหรือเนื้อสับสองเท่ากว่าถ้าคุณกำลังเตรียม เช่น เนื้อสับสำหรับทอด เมื่อปรุงอาหาร เกลือส่วนหนึ่งจะถูกดูดซึมเข้าไปในแป้งไร้เชื้อหรือผักที่คุณจะใส่ ส่วนหนึ่งจะละลายในน้ำที่คุณจะเคี่ยวผัก และจานจะกลายเป็นรสเค็มปานกลาง

เนื้อควรจะเค็มเท่าที่จำเป็น- มันมีเกลือหลายชนิดอยู่แล้ว หากคุณไม่ใช่แฟนของอาหารรสเค็ม คุณไม่สามารถใส่เนื้อสัตว์ได้เลย - เพียงแค่เพิ่มเครื่องเทศลงไปเพื่อเน้นรสชาติของอาหาร แต่ถ้าคุณยังไม่สามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้เกลือ จำไว้ว่าการใส่เกลือมากเกินไปอาจทำให้จานเนื้อเสียหายได้ ในกรณีนี้จะเป็นการดีกว่าถ้าจะใส่เกลือลงในจานและใส่เกลือลงไป

เนื้อมักจะเค็มทันทีก่อนทอด หรือระหว่างขั้นตอนการทอดเอง ให้พลิกชิ้นเนื้อ ตับทอดไม่ใส่เกลือมิฉะนั้นจะยากเกินไป

ปลาเหมือนกัน (แม้ต้ม, ผัด, ตุ๋น) ในทางตรงกันข้ามคุณต้องเกลืออย่างล้นเหลือ หากคุณกำลังจะทอดปลา คุณต้องเกลือก่อนปรุงอาหาร 10-15 นาที จากนั้นปลาจะไม่กระจัดกระจายระหว่างกระบวนการทอด

ผักครองตำแหน่งกลางระหว่างปลาและเนื้อสัตว์: มีความเค็มมากกว่าเนื้อสัตว์ แต่อ่อนกว่าปลา เห็ดเกลือสูงชันกว่าผักเล็กน้อย มันยากมากที่จะใส่เกลือผักและเห็ดอย่างถูกต้อง: การใส่เกลือมากเกินไปเพียงเล็กน้อยสามารถทำให้จานเสียได้และแทบจะเป็นไปไม่ได้ที่จะกำจัดมัน

วิธีการเกลือมันฝรั่ง?ขึ้นอยู่กับว่าคุณเตรียมตัวอย่างไร หากคุณต้มมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้ว คุณต้องใส่เกลือทันทีหลังจากต้มน้ำที่ต้มแล้ว มันฝรั่งใส่เกลือตอนเริ่มทำอาหาร (ถ้าใส่เกลือเลย) แต่มันฝรั่งทอดที่ปลายสุดแล้วกลายเป็นกรอบและแดงก่ำ

อย่างที่คุณเห็น การใส่เกลือให้ถูกต้องเป็นศิลปะอย่างหนึ่ง เมื่อทำอาหาร คุณไม่เพียงต้องพึ่งพาคำแนะนำสำหรับผลิตภัณฑ์บางอย่างเท่านั้น แต่ยังต้องพึ่งพาประเพณีของอาหารแต่ละอย่างของโลก รสนิยมของคุณเอง และแม้แต่สัญชาตญาณด้วย จดจำ: การใส่เกลือลงในจานนั้นดีกว่าการใส่เกลือมากเกินไป เพราะการใส่เกลือมากเกินไปอาจแก้ไขได้ยากมาก

วิธีเกลืออาหาร? คำถามไม่ได้ใช้งาน ท้ายที่สุดเช่นเดียวกับเครื่องเทศใด ๆ คุณไม่เพียงสามารถปรับปรุงจานได้ แต่ยังทำให้เสียอย่างสมบูรณ์ แอนนา นิโคเลฟนา ย่าของฉันพูดว่า: "คุณรู้วิธีเกลือ คุณรู้วิธีตัดสิน" มีกฎการทำอาหารมาแต่ไหนแต่ไรแล้ว: เกลือควรใส่เมื่อใดและเท่าใด มาจำพวกเขากันเถอะ

กฎข้อที่หนึ่ง

อาหารของเหลวและกึ่งของเหลวที่ปรุงในน้ำควรใส่เกลือเท่านั้น , เมื่อพวกเขาพร้อมเพราะอาหารดูดซับเกลือได้เท่าๆ กันเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร

น้ำซุปเนื้อจะเค็มก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 20-30 นาทีจึงจะโปร่งใส

ซุปผัก - 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร

น้ำซุปเห็ด - ในตอนท้าย

พืชตระกูลถั่ว(ถั่ว, ถั่ว, ถั่ว, ถั่ว) เค็มหลังการปรุงอาหาร หากคุณใส่เกลือในตอนเริ่มต้น พวกเขาจะปรุงเป็นเวลานานมาก

อย่างไรก็ตาม กฎข้อนี้มี ข้อยกเว้น:หากคุณปรุงซีเรียล, พาสต้า, วุ้นเส้น, เกี๊ยว, เกี๊ยว, โดนัท, เช่นเดียวกับปลา, ซุปปลาหรือน้ำซุปผัก, คุณต้องใส่เกลือลงในน้ำเมื่อเริ่มทำอาหาร ในกรณีนี้น้ำจะเดือดเร็วขึ้น

กฎข้อที่สอง

เนื้อควรจะเค็มมากเท่าที่จำเป็น แต่ก็มีเกลือหลายชนิดอยู่แล้ว รสชาติที่ละเอียดอ่อนของจานเนื้อซึ่งมีกลิ่นเด่นชัดนั้นได้รับการเก็บรักษาไว้โดยใช้เกลือในระดับปานกลางเท่านั้น

หากคุณกำลังเคี่ยวเนื้อ คุณต้องใส่เกลือก่อนปรุงอาหาร 10 นาที มิฉะนั้น มันจะแข็ง

ชิ้นเนื้อ (languettes, entrecote, escalopes) จะถูกเค็มเมื่อทอดเฉพาะเมื่อมีเปลือกสีทองเกิดขึ้น (ตามกฎ 3 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารมิฉะนั้นจะแห้ง)

จานเนื้อที่ปรุงด้วยน้ำลายจะเค็มก่อนสิ้นสุดการคั่ว

ตับทอดไม่ใส่เกลือมิฉะนั้นจะกลายเป็นแข็งเกินไป

กฎข้อที่สาม

ปลา (แม้ต้ม ทอด ตุ๋น) เกลือควรมีปริมาณมาก

เพื่อให้ปลาที่มีเนื้อนุ่มแน่นขึ้นจะต้องเค็มก่อนทอดหนึ่งชั่วโมง

หากคุณกำลังจะทอดหรือเคี่ยวปลา ควรใช้เกลือและพริกไทยแบบดิบก่อนปรุงอาหาร 10-15 นาที ดีกว่า มันจะไม่กระจุยในระหว่างกระบวนการทอด

ปลาสำหรับอบในเตาอบจะเค็ม 5-7 นาทีก่อนปรุงอาหาร

กฎข้อที่สี่

มันฝรั่งเค็มด้วยวิธีต่างๆ ขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียม

มันฝรั่งต้มปอกเปลือกจะเค็มทันทีที่น้ำเดือด

มันฝรั่งใส่เกลือตอนเริ่มทำอาหาร (ถ้าใส่เกลือเลย)

มันจะดีกว่าที่จะทอดเกลือเมื่อเกือบจะพร้อมมิฉะนั้นชิ้นหรือหลอดที่หั่นมันฝรั่งจะกระจุย

หากมันฝรั่งต้มสำหรับมันฝรั่งบดแล้วพวกเขาจะเค็มเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารก็จะอร่อยขึ้น

กฎข้อที่ห้า

เมื่อผัดผักให้เติมเกลือในตอนท้ายมิฉะนั้นผักจะกลายเป็นเคี่ยว

เมื่อทอดมะเขือยาวพวกเขาจะใส่เกลือลงในกระทะและไม่ใช่ผัก - ดังนั้นจึงแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะใส่เกลือมากเกินไป

สลัดดิบจะเค็มก่อนเสิร์ฟมิฉะนั้นน้ำผลไม้จะโดดเด่นรสชาติจะแย่ลงจานจะไม่น่ารับประทาน

อย่างที่คุณเห็น การใส่เกลืออาหารเป็นศิลปะ

หากคุณยังรู้กฎของศิลปะนี้ บอกเราเกี่ยวกับกฎเหล่านี้และจำไว้ว่าการใส่เกลือใต้เกลืออยู่บนโต๊ะ การใส่เกลือมากเกินไปอยู่ด้านหลัง

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์

คุณรู้หรือเปล่าว่าเกลือ ขจัดความขมและเพิ่มรสหวานได้หรือไม่? หรือว่าลักษณะของจานได้รับผลกระทบจากระยะเวลาของการเติมเกลือในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารด้วยหรือไม่? กินเกลืออย่างไรให้น้อยลง? จะทำอย่างไรถ้าอาหารเค็ม? คุณจะพบคำตอบสำหรับคำถามเหล่านี้และคำถามอื่นๆ อีกมากมายในบทความของเรา

1. เพื่อให้เข้าใจระดับความเค็มของจาน ให้เย็นลง หากคุณลองแบบร้อน ๆ คุณจะไม่เค็มเหมือนที่เป็นจริง

2. เมื่อปรุงซุป ให้ลองเฉพาะน้ำซุป หากระดับความเค็มของมันเหมาะกับคุณ ส่วนประกอบทั้งหมดก็จะถูกใส่เกลืออย่างดี

3. สลัดควรเค็มก่อนเสิร์ฟ และถ้าคุณปรุงรสด้วยมายองเนสหรือซอสเค็ม ก็ไม่ต้องใส่เกลือเลย เนื่องจากมะเขือเทศ แตงกวา และผักอื่นๆ เมื่อสัมผัสกับเกลือ จะเริ่มหลั่งน้ำผลไม้ ทำให้สูญเสียทั้งรูปลักษณ์และรสชาติ

4. ระหว่างการปรุงอาหาร ให้ลองทำอาหารให้น้อยที่สุด เพราะยิ่งพยายามมากเท่าไร ความไวต่อเกลือของคุณก็จะยิ่งจืดชืด

5. เกลือมีรสชาติที่แตกต่างจากผู้ผลิตแต่ละยี่ห้อ ดังนั้นจึงควรเลือกเกลือ "ของคุณ" และใช้อยู่เสมอ

6. ระวังเมื่อใช้ส่วนผสมที่มีเกลืออยู่แล้ว เหล่านี้คือมายองเนส, มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง, ผักกระป๋อง, น้ำมะเขือเทศ, มะกอก, เคเปอร์, วางมะเขือเทศ, ผักดอง, ชีส, น้ำซุปเนื้อ, ปลากระป๋อง, เนื้อเดลี่ อาจต้องใช้เกลือเป็นอย่างน้อย หรืออาจไม่จำเป็นต้องใช้เลย พยายามใช้เนยจืดในการปรุงอาหารด้วย

7. หากคุณกำลังปรุงอาหารด้วยเครื่องเทศ จำไว้ว่าบางชนิดช่วยเพิ่มรสชาติของเกลือ ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะใส่เกลือลงในจานของคุณเป็นพิเศษ เพื่อที่ว่าหลังจากใส่ซอส เครื่องเทศ และเครื่องปรุงรสทั้งหมดแล้ว ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีเกลือมากเท่าที่คุณต้องการ

8. ไส้สำหรับพาย, พาย, เกลียว, kulebyak, กะหล่ำปลีและอื่น ๆ เค็มมากกว่าปกติ เพราะเกลือส่วนหนึ่งในระหว่างการอบ ต้ม หรือทอด จะเข้าไปในผักหรือแป้งที่ไม่ใส่เกลือ

9. อาหารส่วนใหญ่จะเค็มในขั้นตอนสุดท้ายของการทำอาหาร สุดท้ายนี้ทำเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้เกลือมากเกินไป เพราะเมื่อจานเกือบจะพร้อมแล้ว ปริมาณของเหลวก็อยู่ในปริมาณที่เหมาะสมแล้ว (สำคัญสำหรับซุป) และอาหารจากเนื้อสัตว์ ปลา เห็ด และผักก็มีอยู่แล้ว ความสม่ำเสมอที่เกลือสามารถแช่ได้อย่างสม่ำเสมอและไม่ใช่แค่เพียงผิวเผินอย่างที่คุณต้องการหากคุณใส่เกลือในตอนเริ่มต้น

อีกเหตุผลหนึ่งที่ต้องเติมเกลือในตอนท้ายก็คืออาหารในน้ำไม่เค็มจะสุกเร็วขึ้น ยิ่งไปกว่านั้น ตัวอย่างเช่น หากต้มหัวบีทและแครอทในน้ำเกลือ คุณจะยิ่งทำให้รสชาติของหัวบีทและแครอทแย่ลงเท่านั้น

เหนือสิ่งอื่นใด มีรายการผลิตภัณฑ์ที่ต้องใส่เกลือเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารเท่านั้น เหล่านี้คือถั่ว, ถั่ว, ถั่ว, ถั่วเขียว

10. ในตอนเริ่มต้นของการปรุงอาหาร อาหารจะถูกใส่เกลือในสองกรณีเท่านั้น: หากคุณต้องการน้ำ น้ำซุปหรือนมสำหรับทำผลิตภัณฑ์จากแป้ง หรือหากคุณต้องการต้มปลา

เคล็ดลับเพิ่มเติมจากเชฟ

- ขจัดความขมด้วยเกลือ

ด้วยเหตุนี้เองที่นักดื่มกาแฟบางคนชอบที่จะเติมเกลือเล็กน้อยลงในกาแฟก่อนการต้ม และนั่นเป็นเหตุผลที่ว่าทำไมมะกอกเค็มถึงมีรสชาติที่ดี พวกมันมีรสขมมาก คุณสามารถทดสอบคุณสมบัติของเกลือได้ง่ายๆ คือ เติมรสขมที่ด้านหนึ่งของลิ้นและเกลืออีกด้านหนึ่ง คุณจะรู้สึกได้ทันทีว่าเกลือฆ่าความขมขื่นได้อย่างไร

- เติมความหวานด้วยเกลือ

ในที่นี้เรากำลังพูดถึงผลิตภัณฑ์ที่ผสมผสานทั้งรสหวานและขม ตัวอย่างที่ดีคือส้มโอ เนื้อหวานของผลไม้นี้ซ่อนอยู่ภายใต้เปลือกอันขมขื่นของภาพยนตร์ หากคุณเอาฟิล์มออกทั้งหมด ผลไม้จะยิ่งอร่อยยิ่งขึ้น แต่ฟิล์มไม่สามารถลบออกได้เนื่องจากค่อนข้างลำบาก แต่เพียงแค่เติมเกลือเล็กน้อยความขมจะหายไป ในขณะเดียวกัน เกลือไม่เพียงแต่ขจัดความขมขื่น แต่ยังช่วยเพิ่มความหวานอีกด้วย

- เพิ่มรสชาติด้วยเกลือ

เกลือช่วยเพิ่มรสชาติของอาหารหลายชนิด ลองใช้เกลือแตงหรือส้มโอเพื่อผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม

เมื่อไหร่และอย่างไรที่จะเกลือปลา

ก่อนปรุงอาหาร ทางที่ดีควรทาปลาด้วยเกลือ ไม่ใช่เกลือตามปกติ เช่นเดียวกับอาหารอื่นๆ ปลาต้องการเกลือมากประมาณ 3 ช้อนชาต่อ 1 กิโลกรัม หากคุณต้องการให้ซุปปลาของคุณออกมาโดยไม่ใส่เกลือต่ำและไม่มีเกลือมากเกินไป ให้เพิ่มประมาณ 4 ช้อนชา

คุณจะต้องใช้เกลืออีกเล็กน้อยสำหรับทำซุป เพราะส่วนผสมอื่น ๆ ของจานจะนำเกลือไปเอง กฎหลักในกรณีของปลาคือการใส่เกลือก่อนปรุงอาหาร

อย่างไรและเมื่อไหร่ที่จะเกลือเนื้อ

เนื่องจากเนื้อสัตว์ไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ที่มีรสจืด จึงไม่ต้องการเกลือมาก ด้วยเหตุนี้ปัญหาส่วนใหญ่จึงเกิดขึ้นกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ ปริมาณเกลือสัมพันธ์กับวิธีการปรุงเนื้อ เนื้อย่างต้องใช้ประมาณครึ่งช้อนโต๊ะต่อ 1 ปอนด์ สเต็กทอดขนาดกลางต้องใช้เกลือ 1 ช้อนชา และชิ้นเนื้อทอดต้องใช้ครึ่งช้อนชาต่อเนื้อสับ 1 ปอนด์

เกลือสเต็กทอดหลังจากทำอาหารในขณะที่คุณจัดโต๊ะก็จะถึง หากคุณมีเวลา คุณสามารถเกลือได้หนึ่งชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร จากนั้นจะมีเวลาสำหรับน้ำที่ปล่อยออกมาทั้งหมดจะถูกดูดซึมกลับคืน และเนื้อจะนุ่มขึ้น อย่าใส่เกลือลงในสเต็กก่อนปรุงอาหาร เกลือจะดึงน้ำผลไม้ทั้งหมดออกจากเนื้ออย่างรวดเร็ว

เมื่อปรุงเนื้อสัตว์ควรใส่เกลือหลังจากที่น้ำเดือดแล้วจึงเอาโฟมออก ดังนั้นเกลือจึงสามารถซึมลึกเข้าไปในเนื้อและจะมีรสชาติที่ลึกล้ำ ตามกฎแล้วถ้าเนื้อเค็มก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารจะไม่มีเวลาแช่เกลือและกลายเป็นรสเค็มจากภายนอกเท่านั้น

วิธีทำขนมครกหวาน

มันไม่มีความลับที่ขนมอบหวานจะต้องใส่เกลือด้วย ทำขึ้นเพื่อเน้นรสหวานและความเบาของแป้ง ตามกฎแล้วเกลือเพียงเล็กน้อยก็เพียงพอสำหรับแป้งหวาน แป้งยีสต์ต้องการการบีบสองครั้ง และแป้งพัฟที่ทำขึ้นจากน้ำมัน ต้องการเกลือครึ่งช้อนชาต่อแป้งหนึ่งกิโลกรัม

ขนมอบไม่ใส่เกลือ

จานแป้งที่มีไส้เนื้อสามารถใส่เกลือได้เท่าๆ กัน หากคุณใส่แป้งลงไปเล็กน้อยแล้วใส่ไส้มากเกินไป ให้แน่ใจว่าได้เติมเกลือในเนื้ออย่างดีแล้วเมื่อสัมผัสกับแป้งที่ไม่มีเชื้อคุณจะได้รสชาติที่สมดุล

วิธีทำโจ๊กเกลือ

โจ๊กนมควรใส่เกลือน้อยกว่าโจ๊กที่ต้มในน้ำ ควรใส่เกลือในซีเรียลและซีเรียลเมื่อเกือบพร้อมแล้วเพื่อให้ดูดซึมได้ทั่วถึงมากขึ้น

ในขั้นต้นบัควีทมีรสเค็มเล็กน้อยดังนั้นจึงต้องมีเกลือในปริมาณขั้นต่ำในการเตรียม เกลือสองสามหยิบมือต่อซีเรียล 250 กรัมจะเน้นถึงรสชาติที่เป็นธรรมชาติ เมื่อพูดถึงข้าว ปริมาณเกลือที่เท่ากันจะต้องการมากขึ้น - ประมาณ 1 ช้อนชา

ผักเกลือ

ทางที่ดีควรใส่เกลือในตอนท้ายของการปรุงอาหาร เพราะหากใส่เกลือผิดไป ผักก็จะแข็งได้ มีความแตกต่างหลายอย่างที่ต้องจำไว้ ตัวอย่างเช่น เมื่อปรุงมะเขือยาวทอด ให้ใส่น้ำมันให้มากก่อนที่จะทอดและผัดผัก ในเวลาเดียวกันอย่าใส่เกลือมะเขือยาวเลยเพราะจะเอาเกลือที่ต้องการจากน้ำมัน

มันฝรั่งควรเค็มประมาณ 15 นาทีหลังจากน้ำเดือด เมื่อใกล้จะสุกแล้ว สำหรับมันฝรั่งหนึ่งกิโลกรัม ให้ใช้เกลือครึ่งช้อนโต๊ะ เกลือที่เติมในเวลาที่เหมาะสมทำให้ผักฉ่ำขึ้น ด้วยเหตุนี้สลัดผัก, มะเขือเทศและคาเวียร์สควอช, ซอสผักปรุงสำเร็จแล้ว

เมื่อจะเกลือซุป

ทางที่ดีควรใส่เกลือลงในซุปเมื่อส่วนประกอบทั้งหมดสุกแล้ว สัดส่วนมาตรฐานคือเกลือ 1 ช้อนชาต่ออาหาร 1 ลิตร

เกี๊ยวเกลือและพาสต้า

จานใด ๆ ที่ปรุงในน้ำหรือน้ำซุปและประกอบด้วยแป้งไร้เชื้อจะต้องใส่เกลือในระยะเดือดของของเหลวเพราะจานจะใช้เกลือจากของเหลวเค็มมากเท่าที่ต้องการ สำหรับพาสต้า - นี่คือสัดส่วนของน้ำ 1 ลิตร - เกลือ 1 ช้อนชาสำหรับเกี๊ยวและเกี๊ยว - เกลือ 0.5 ช้อนชาต่อน้ำ 1 ลิตร

จะทำอย่างไรเมื่อเรา oversalt จาน? ทางรอดมีอะไรบ้าง?

วิธีประหยัดเนื้อเค็ม

เนื้อสัตว์ที่เค็มจัดนั้นสามารถกอบกู้ได้ง่ายกว่าสิ่งอื่นใด ตัวอย่างเช่น คุณสามารถเพิ่มเนยจืดหรือซอสที่ทำจากแป้งลงไปได้ ซอสนี้จะดูดซับเกลือส่วนเกินได้อย่างรวดเร็ว

อีกวิธีหนึ่งคือการเติมครีมเปรี้ยวลงในจาน คุณจะได้น้ำเกรวี่ที่ยอดเยี่ยมและครีมเปรี้ยวผสมกับน้ำเนื้อจะทำให้จานมีรสชาติใหม่และนำเกลือส่วนเกินออกไป ในกรณีที่คุณตัดสินใจใช้ครีมเปรี้ยว จำไว้ว่าไม่ควรใส่ลงในจานที่กำลังปรุง เพราะผลที่ได้จะไม่มีนัยสำคัญ

โอนจานสำเร็จรูปไปยังจานพอร์ซเลน (ดีกว่าโลหะ) ใส่ครีมเปรี้ยวแช่เย็นผสมให้เข้ากันแล้วปล่อยให้เย็น ต่อมา หากคุณต้องการอุ่นอาหาร ให้ทำในอ่างน้ำ

กับข้าวที่ไม่จืดจะช่วยรักษาสถานการณ์ด้วยการใส่เกลือมากเกินไป เมื่อคุณใส่เนื้อสับลงในเกลือแล้ว คุณสามารถเพิ่มบวบดิบขูด มันฝรั่ง หรือกะหล่ำปลีสับละเอียดลงไปได้ สารเติมแต่งดังกล่าวจะไม่เพียง แต่ช่วยเนื้อสับ แต่ยังทำให้ชิ้นเนื้อฉ่ำและนุ่มขึ้น

วิธีประหยัดปลาเค็ม

ปลาดูดซับเกลืออย่างแข็งขันมากขึ้นดังนั้นในกรณีของการใส่เกลือมันจะยากกว่าที่จะบันทึกสถานการณ์เพราะเนื้อสัตว์มักจะดูดซับเกลือด้วยชั้นผิวเท่านั้นซึ่งไม่สามารถพูดถึงปลาได้

วิธีแรกคือการเคี่ยวปลาเค็มในครีมเพิ่มหัวหอมและผักชีฝรั่ง (ผักชีฝรั่ง) วิธีที่สองคือการเตรียมเครื่องเคียงไม่ใส่เกลือ มันบดหรือซีเรียล

วิธีที่สามคือการแช่ปลาเค็มในน้ำเย็น ในการทำเช่นนี้ ให้เติมน้ำเย็นลงในปลาตัวเล็กทั้งหมด ต่ออายุน้ำเป็นระยะ และหั่นปลาขนาดใหญ่เป็นชิ้นๆ เพื่อให้เกลือออกมาเร็วขึ้น บ่อยครั้งที่น้ำถูกแทนที่ด้วยนม

วิธีประหยัดผักเค็ม

จานผักเค็มจะต้องเปลี่ยนหรือทิ้งให้หมด ตัวอย่างเช่น หากคุณปลูกพืชหัวเค็ม (มันฝรั่ง แครอท หัวบีต รูตาบากา) วิธีเดียวที่จะกำจัดมันได้คือบดมันและผสมกับน้ำซุปข้นชนิดเดียวกัน แต่ไม่ใส่เกลือ แน่นอน ในกรณีนี้ คุณจะใช้เวลาและผลิตภัณฑ์มากขึ้น

หากผักมีรสเค็มเพียงเล็กน้อยให้เพิ่มแป้งเล็กน้อย, ไขมัน, ครีมเปรี้ยว, วิปปิ้งโปรตีนหรือไข่ที่ตีทั้งฟองลงในน้ำซุปข้นของผักดังกล่าว สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจว่าผักที่ใส่เกลือมากเกินไปสามารถบันทึกได้ด้วยการบดเท่านั้น

ไม่ต้องกังวลกับสลัดผักเค็มเลย เพิ่มแตงกวาอีกสองสามมะเขือเทศและผักใบเขียว สตูว์ผักจากเกลือส่วนเกินจะถูกบันทึกไว้โดยมะเขือเทศ พวกเขาเพียงแค่ต้องสับละเอียดและเพิ่มลงในจานเพื่อปรุงอาหารต่อไป ผักที่คุณปรุงทั้งตัวและเค็ม คุณแค่ต้องเทน้ำเดือดลงไปแล้วปรุงสักสองสามนาที

วิธีเก็บเห็ดเค็ม

สามารถเก็บเห็ดด้วยแป้ง มันบด หรือข้าว ซึ่งแน่นอนว่าต้องต้มโดยไม่ใส่เกลือ การตุ๋นในครีมหรือครีมกับหัวหอมก็ช่วยได้เช่นกัน ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความเค็มของจาน หากการใส่เกลือมากเกินไปไม่มีนัยสำคัญ การเพิ่มเห็ดอีกส่วนหนึ่งจะช่วยแก้ไขสถานการณ์ได้ แต่ไม่มีการรับประกันว่าจานจะกลายเป็นเกลือที่สม่ำเสมอ

ทั้งเห็ดเค็มและเห็ดสดสามารถเจอได้นั่นคือไม่สามารถทำได้ความเค็มที่สม่ำเสมอ แต่จะทำให้รสชาติเรียบขึ้น น่าเสียดายที่เห็ดสดไม่สามารถดึงเกลือส่วนเกินออกมาได้ ของเหลวที่เป็นกรดไม่ใส่เกลือ (น้ำที่เติมกรดมะนาว ครีมเปรี้ยว) และสารที่เป็นแป้ง เช่น แป้ง สามารถทำได้

วิธีประหยัดข้าวเค็ม

วิธีที่ง่ายที่สุดในการ "คืนชีวิต" ข้าวเค็ม คุณเพียงแค่ต้องล้างออกด้วยน้ำเย็นหรือต้มในน้ำที่ไม่ใส่เกลือเป็นเวลาหลายนาที คุณยังสามารถกำจัดพาสต้าเกลือ บัควีท และซีเรียลอื่นๆ ได้อีกด้วย สิ่งสำคัญในเรื่องนี้คืออย่าหักโหมจนเกินไปเพื่อไม่ให้ยุ่งเหยิง

วิธีประหยัดซุปเค็ม

เมื่อมองแวบแรกอาจดูเหมือนไม่มีอะไรง่ายไปกว่านี้แล้ว แค่เติมน้ำก็เสร็จแล้ว อย่างไรก็ตาม วิธีนี้เป็นทางเลือกสุดท้าย มิฉะนั้น รสชาติจะเสี่ยงต่อการเน่าเสียอย่างสิ้นหวัง เป็นการดีถ้าคุณมีน้ำซุปจืดในสต็อก แต่ถ้าคุณไม่มี คุณก็จะมีข้าวหนึ่งถุงมาช่วยคุณ ซึ่งคุณต้องเก็บน้ำซุปไว้

ข้าวมีคุณสมบัติในการดูดซับที่ดีเยี่ยมและจะดูดซับเกลือส่วนเกินได้อย่างรวดเร็ว มีอีกวิธีในการประหยัดซุป - การใช้น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ จุ่มช้อนกับน้ำตาลลงในซุป และน้ำตาลที่ละลายแล้วจะถูกแทนที่ด้วยน้ำตาลใหม่ ทำเช่นนี้จนกว่าเกลือที่ไม่จำเป็นทั้งหมดจะหายไป

พาสต้าและมันฝรั่งมีคุณสมบัติดูดซับได้ดี หากสูตรอนุญาต ให้เพิ่มส่วนผสมเหล่านี้อีก ถ้าไม่เช่นนั้น ให้เคี่ยวมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วสักสองสามชิ้นในซุป แล้วนำออกมาหลังจากผ่านไป 10-15 นาที มันฝรั่งจะเอาเกลือส่วนเกินออกไปโดยไม่ทำให้เสียรสชาติ

วิธีประหยัดความเค็มที่มากเกินไป

กะหล่ำปลีดอง แตงกวาดอง มะเขือเทศมักจะเค็มมาก พวกเขาจะได้รับการช่วยชีวิตโดยใช้น้ำเย็นซึ่งจำเป็นต้องแช่ผัก

กินเกลืออย่างไรให้น้อยลง

ยังคงพูดถึงสิ่งที่สำคัญที่สุดเกี่ยวกับวิธีการเรียนรู้ที่จะกินเกลือให้น้อยลง คนทั่วไปบริโภคเกลือประมาณ 15 กรัมต่อวัน แม้ว่า 3 กรัมก็เพียงพอสำหรับร่างกาย ต้องการกินเกลือน้อยลงหรือไม่? ไม่ใช่เรื่องง่าย โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณคุ้นเคยกับการทำเกลือทุกอย่าง เราจะแสดงให้คุณเห็นสี่วิธีที่จะช่วยให้คุณก้าวไปสู่การรับประทานอาหารที่มีสุขภาพที่ดีขึ้นและมีรสเค็มน้อยลง

ขั้นตอนที่ 1

ในการเริ่มต้น คุณต้องเข้าใจตัวเองอย่างชัดเจนว่าการบริโภคเกลือมากเกินไปนั้นเป็นอันตราย มันเกี่ยวข้องกับการพัฒนาของความดันโลหิตสูงและความดันโลหิตที่เพิ่มขึ้น ในทางกลับกันเป็นสาเหตุหลักของการเสียชีวิตก่อนวัยอันควรและการพัฒนาของภาวะหัวใจล้มเหลว

เหนือสิ่งอื่นใด การบริโภคเกลือมากเกินไป ได้แก่ ต้อกระจก มะเร็งกระเพาะอาหาร โรคกระดูกพรุน เบาหวาน อาการบวมน้ำและการเก็บน้ำในร่างกาย

ขั้นตอนที่ 2

ลองอาหารที่เหมาะสม เรียนรู้ที่จะลิ้มรสอาหารก่อนที่จะเติมเกลือ หากคุณเป็นคนหนึ่งที่ไม่ชอบกินเค็ม ให้ลองเริ่มทำความเข้าใจใหม่เกี่ยวกับรสชาติของอาหารจืด เมื่อเวลาผ่านไป คุณจะรู้ว่าเกลือซ่อนรสชาติที่แท้จริงของอาหารได้มากเพียงใด เรียนรู้สิ่งใหม่.

ขั้นตอนที่ #3

ลดการบริโภคเกลือของคุณ มีหลายวิธีที่คุณสามารถช่วยลดปริมาณเกลือในการปรุงอาหาร ที่โต๊ะ ในอาหารกลับบ้าน และในมื้อเย็น อาหารบางอย่าง เช่น ซุป จะอร่อยกว่ามากหากใส่เกลือเล็กน้อย หากคุณต้องการลดปริมาณเกลือ แทนที่จะกำจัดให้หมด ให้ลองใส่เกลือไว้ในมือก่อน คุณจะได้เห็นว่าคุณต้องการใช้เกลือมากน้อยเพียงใด

เพื่อลดปริมาณเกลือในครัว

เพียงแค่หยุดเกลืออาหารของคุณ เริ่มต้นด้วยการตัดปริมาณเกลือในสูตรลงครึ่งหนึ่ง ค่อยๆลดลงโดยแทนที่เกลือด้วยเครื่องปรุงรส

ที่บ้านที่โต๊ะ

อย่าเอื้อมถึงเครื่องปั่นเกลือ นำออกจากโต๊ะโดยสิ้นเชิง หากคุณช่วยไม่ได้ ให้เขย่าขวดเกลือหนึ่งขวดกับอาหารของคุณและพยายามหย่านมจากนิสัยนี้ทุกครั้ง ระวังเครื่องปรุงรส เพราะเครื่องเคียงและซอสปรุงรสด้วยเกลือปริมาณมาก

อาหารกลับบ้าน

ขอให้อาหารจานด่วนที่พวกเขาทำเพื่อคุณไม่เค็ม อย่ากินอาหารที่คุณรู้ว่าเค็มแน่นอน มันฝรั่งทอด แครกเกอร์ เฟรนช์ฟรายส์มีรสชาติที่เย้ายวนใจ ไม่น้อยด้วยเกลือในปริมาณที่พอเหมาะ