ข้อมูลที่สำคัญที่สุดเกี่ยวกับประเภทผลิตภัณฑ์หลัก สัดส่วน เวลาหุงข้าว และคุณสมบัติอื่นๆ ของการทำข้าว

การฝึกอบรม

หากคุณต้องการหุงข้าวนุ่ม ๆ ให้ล้างออกด้วยน้ำเย็นก่อนหุง ดังนั้นคุณจึงกำจัดแป้งซึ่งเป็นตัวกำหนดความเหนียว ล้างข้าวประมาณห้าครั้งหรือมากกว่านั้นจนกว่าน้ำจะใส การดำเนินการตามขั้นตอนนี้สะดวกที่สุดโดยใช้ตะแกรงละเอียด

อาหารบางอย่าง เช่น ริซอตโต้ ต้องใช้ข้าวเหนียว ในกรณีนี้ไม่ควรล้าง ในกรณีที่รุนแรง คุณสามารถจำกัดตัวเองให้ล้างเพียงหนึ่งครั้งเพื่อล้างส่วนเกินออกทั้งหมด

เพื่อให้ข้าวหุงเร็วขึ้น คุณสามารถแช่ไว้ 30-60 นาที จากนั้นเวลาทำอาหารจะลดลงเกือบครึ่งหนึ่ง อย่างไรก็ตาม ในกรณีนี้ ทางที่ดีควรลดปริมาณน้ำที่ใช้ปรุงอาหาร

สัดส่วน

เป็นที่เชื่อกันโดยทั่วไปว่าข้าวต้องการน้ำมากเป็นสองเท่าในการปรุงอาหาร แต่นี่เป็นสัดส่วนโดยประมาณ การวัดปริมาตรน้ำตามประเภทของข้าวจะดีกว่า:

• สำหรับเมล็ดยาว - 1: 1.5–2;
• สำหรับเมล็ดพืชขนาดกลาง - 1: 2-2.5;
• สำหรับเม็ดกลม - 1: 2.5–3;
• สำหรับนึ่ง - 1: 2;
• สำหรับสีน้ำตาล - 1: 2.5–3;
• สำหรับป่า - 1: 3.5

อย่าลืมอ่านคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ ผู้ผลิตทราบดีว่าข้าวผ่านการแปรรูปประเภทใด และแนะนำปริมาณน้ำที่เหมาะสมที่สุดสำหรับข้าว

เครื่องใช้บนโต๊ะอาหาร

มันจะดีกว่าที่จะหุงข้าวในกระทะที่มีก้นหนา: อุณหภูมิจะกระจายอย่างสม่ำเสมอ คุณยังสามารถหุงข้าวในกระทะขนาดใหญ่ได้ หม้อขนาดใหญ่ใช้สำหรับ pilaf

กฎการทำอาหาร

หากคุณกำลังหุงข้าวในกระทะ ให้ต้มน้ำเกลือให้เดือดก่อน แล้วจึงเทปลายข้าวลงไป กวนข้าว 1 ครั้งเพื่อไม่ให้เมล็ดข้าวติดก้น จากนั้นรอจนจานเริ่มเดือด ลดไฟให้เหลือน้อยที่สุดแล้วปิดฝากระทะ

ห้ามเปิดฝาระหว่างหุงข้าว มิฉะนั้น ข้าวจะหุงนานขึ้น ถ้าอยากให้ข้าวฟู ไม่ต้องคน (ยกเว้นครั้งแรก) มิฉะนั้น เมล็ดพืชจะแตกและปล่อยแป้งออกมา

เวลาทำอาหารโดยเฉลี่ยขึ้นอยู่กับประเภทคือ:

• สำหรับข้าวขาว - 20 นาที
• สำหรับข้าวสวย - 30 นาที
• สำหรับข้าวกล้อง - 40 นาที
• สำหรับข้าวป่า 40-60 นาที

เมื่อข้าวสุกแล้ว นำออกจากเตา พักไว้ 10-15 นาที ปิดฝา หากมีน้ำเหลืออยู่ในข้าวที่หุงสุกแล้ว ให้สะเด็ดน้ำหรือคลุมกระทะด้วยผ้าแห้งเพื่อดูดซับความชื้นส่วนเกิน

หากคุณกำลังหุงข้าวในกระทะ ให้ใช้หม้อที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 24 ซม. ขึ้นไป ด้านสูงและฝาปิด ข้าวปรุงสุกในลักษณะเดียวกับในกระทะ ยกเว้นความแตกต่างเล็กน้อย: ก่อนอื่นต้องผัดธัญพืชในน้ำมันพืชอย่างรวดเร็ว ทำเช่นนี้เป็นเวลา 1-2 นาทีโดยคนตลอดเวลาเพื่อให้เมล็ดพืชถูกปกคลุมด้วยน้ำมัน: จากนั้นข้าวจะร่วน จากนั้นจะต้องเทน้ำเดือดและปรุงตามที่อธิบายไว้ข้างต้น

เครื่องปรุงรส

ข้าวเป็นสิ่งที่ดีเพราะรสชาติสามารถเปลี่ยนแปลงได้เล็กน้อย ตัวอย่างเช่น ใช้เครื่องปรุงรสต่อไปนี้:

• สีเหลือง;
• แกง;
• กระวาน;
• ซีร่า;
• เมล็ดยี่หร่า;
• อบเชย;
• ดอกคาร์เนชั่น

เครื่องเทศจะถูกเติมลงในน้ำระหว่างการปรุงอาหารหรือในจานสำเร็จรูป

นอกจากนี้ ข้าวยังสามารถเสริมด้วยรสชาติของสมุนไพร ผิวส้ม หรือไม่ปรุงในน้ำ แต่ปรุงในเนื้อสัตว์หรือน้ำซุปไก่

ข้าวเป็นอาหารที่เป็นที่ต้องการมากที่สุดในโลก เหมาะเป็นอาหารไดเอท ข้าวสามารถเป็นเครื่องเคียงได้เกือบทุกจาน: เนื้อ ไก่ ปลา อาหารทะเล และผัก แต่ถึงแม้จะมีการกระจายอย่างกว้างขวาง แต่แม่บ้านบางคนก็รู้วิธีต้มข้าวอย่างถูกต้องเพื่อไม่ให้เครื่องเคียงที่ตั้งใจกลายเป็นโจ๊กหนืด

ข้าวเป็นพืชธัญพืช พืชมีความตามอำเภอใจมากและไม่ชอบความหนาวเย็นดังนั้นจึงปลูกในละติจูดที่ไม่มีน้ำค้างแข็งที่ไม่คาดคิด วัฒนธรรมได้รับการเผยแพร่หลักในประเทศแถบเอเชีย เช่นเดียวกับในออสเตรเลีย อเมริกา และแอฟริกา รู้จักวัฒนธรรมนี้เป็นจำนวนมาก แต่สิ่งต่อไปนี้แพร่หลายโดยเฉพาะอย่างยิ่ง:

• บาสมาติ- ราชาแห่งข้าวเหมาะสำหรับการปรุง pilaf
• ดอกมะลิ- ใช้สำหรับทำอาหารตะวันออกแบบดั้งเดิม
• arborio- เหมาะสำหรับสูตรรีซอตโต้ ซุปกับข้าว
• ข้าวป่า- มีสีน้ำตาลและต้องแช่เพิ่มเติมก่อนปรุงอาหาร คุณสมบัติที่โดดเด่นคือเนื้อหาของเส้นใยวิตามินและสารอาหารจำนวนมาก

การจำแนกแบบดั้งเดิมคือการแบ่งเมล็ดข้าวออกเป็นเมล็ดยาว เมล็ดกลาง และเมล็ดกลม ตามวิธีการแปรรูป ข้าวสามารถหุงเป็นสีน้ำตาลและขาวได้ มีหลายวิธีในการหุงข้าว แต่วันนี้เราจะมาดูตัวเลือกคลาสสิกกัน

วิธีหุงข้าวตามสูตรคลาสสิค

สำหรับสูตรนี้คุณจะต้อง: สำหรับข้าว 1 ถ้วยน้ำ 2 ถ้วยเกลือเพื่อลิ้มรส ข้าวควรจะลวกเมล็ดยาวถ้าคุณต้องการเครื่องเคียงร่วน เทน้ำลงในกระทะแล้วตั้งไฟ ในขณะที่เดือดคุณต้องล้างข้าวด้วยน้ำอุ่น 5-6 ครั้ง ทำเพื่อทำความสะอาดซีเรียลจากฝุ่นและแป้ง เมื่อน้ำเดือด ใส่เกลือ - และคุณสามารถเพิ่มข้าว รอจนเดือดและปิดฝาหม้อในขณะที่ลดความร้อนลงเหลือน้อยที่สุด ปรุงกับข้าวด้วยวิธีนี้ประมาณ 25 นาที - คุณต้องให้ข้าวดูดซับน้ำทั้งหมด หลังจากนั้นคุณต้องปล่อยให้ "ขึ้น" สักพัก กับข้าวร่วนของคุณสำหรับเนื้อพร้อมแล้ว!

ข้าวกับไมโครเวฟ

ด้วยการถือกำเนิดของเครื่องใช้ในครัวใหม่ สูตรใหม่เกิดขึ้น - วิธีการต้มข้าวในไมโครเวฟหรือหม้อหุงช้า ลองพิจารณาวิธีใดวิธีหนึ่งโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากเป็นวิธีทำอาหารที่ง่ายมาก คุณจะต้องมีชุดผลิตภัณฑ์เดียวกันกับในเวอร์ชันคลาสสิก ล้างข้าวและใส่น้ำและเกลือลงในจานพิเศษสำหรับใช้ในไมโครเวฟ จำเป็นต้องปรุงอาหารด้วยกำลังสูงสุดโดยปิดฝาเป็นเวลา 17-18 นาที ระหว่างหุงข้าว คุณต้องกวนข้าวสองสามครั้งเพื่อไม่ให้ข้าวไหม้ ในตอนท้ายให้เครื่องเคียง "เดิน" เป็นเวลา 15 นาที

วิธีหุงข้าวสำหรับอาหารอีสาน

วันนี้การทำซูชิและม้วนที่บ้านกลายเป็นแฟชั่นอย่างไม่น่าเชื่อ - ผลงานชิ้นเอกของอาหารญี่ปุ่น แต่เพื่อให้จานออกมาคุณต้องรู้วิธีการหุงข้าวสำหรับซูชิอย่างถูกต้อง ก่อนอื่นคุณต้องตัดสินใจเกี่ยวกับประเภทของข้าว ในกรณีนี้ ข้าวกลมที่ไม่ขัดจะทำ เริ่มต้นด้วยการล้างข้าวในน้ำเย็นจนหมด จากนั้นนำข้าวใส่ตะแกรงพักไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง หลังจากเวลาที่กำหนด ย้ายซีเรียลไปยังกระทะและเติมน้ำในอัตราส่วน 1: 1.2 (สำหรับข้าว 100 กรัม คุณจะต้องใช้ของเหลว 120 มล.) หุงข้าวสำหรับทำซูชิด้วยไฟอ่อนประมาณ 15 นาทีภายใต้ฝาปิดที่ปิดสนิท ปล่อยให้เดือดต่ออีก 20 นาที เย็น - และคุณสามารถเริ่มทำซูชิและม้วนได้ ทานให้อร่อย!

ข้าวเป็นหนึ่งในอาหารที่พบบ่อยที่สุด ใช้ในการประกอบอาหารหลายอย่าง การสร้างการทำอาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุดโดยใช้ซีเรียลนี้คือ pilaf บ่อยครั้งที่ต้องต้มข้าวเพื่อให้ร่วนและอร่อย แม้จะมีความเรียบง่าย แต่ก็ไม่ง่ายเลยที่จะทำ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับเงื่อนไขหลายประการ ตั้งแต่การเลือกซีเรียลและปิดท้ายด้วยเทคโนโลยีการทำอาหาร หุงข้าวยังไงให้ร่วน? เราจะพูดถึงเรื่องนี้

ทางเลือก

กฎที่สำคัญที่สุดประการหนึ่งในการทำข้าวร่วนคือการเลือกผลิตภัณฑ์ต้นทาง มีธัญพืชหลายชนิดที่แตกต่างกันและออกแบบมาสำหรับอาหารบางประเภท

หากคุณเลือกความหลากหลายที่ไม่ถูกต้อง ข้าวที่ต้มแล้วร่วนจะไม่ทำงานไม่ว่าในกรณีใด ๆ แม้จะมีความสามารถในการทำอาหารที่ยอดเยี่ยม ซีเรียลบางชนิดผ่านการต้มอย่างดีและมีความหนืดเพิ่มขึ้น พวกเขาจะไม่ทำกับข้าวร่วน ดังนั้นความจริงข้อนี้จึงควรค่าแก่การใส่ใจ

พันธุ์

มาวิเคราะห์พันธุ์ยอดนิยมที่มักพบในครัวของเรากัน ข้าวเมล็ดกลมแบบดั้งเดิมเป็นข้าวคลาสสิกในหมู่ธัญพืช สมัยก่อน แม่บ้านไม่เสียทรัพย์เยอะ ใช้แต่ของ เกรดนี้ดูดซับน้ำได้ดีเยี่ยมและเกาะติดกันได้ดี ข้าวเปล่าสูตรที่เราจะพิจารณาต่อไปจะไม่ได้ผล

ไม่ควรเลือกพันธุ์ธัญพืชที่มีเมล็ดปานกลางหากคุณต้องการเครื่องปรุงที่ดีที่ไม่เกาะติดกัน ใช้ทำรีซอตโต้หรือใส่ซุปก็ได้ ยังดูดซับน้ำได้ดีและไม่เกาะติดกัน ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการทำกับข้าวร่วนคือซีเรียลเมล็ดยาว ไม่ต้มอ่อนและไม่ดูดซับน้ำเร็วเหมือนพันธุ์ก่อน

ทริคเล็กๆ น้อยๆ

นอกจากการเลือกความหลากหลายที่เหมาะสมที่สุดแล้ว คุณยังจำเป็นต้องทราบรายละเอียดปลีกย่อยของการทำอาหารด้วย อย่างแรกคือการล้างซีเรียลเบื้องต้น ต้องทำซ้ำๆ จนกว่าน้ำที่ระบายออกจะใส สิ่งนี้จะกำจัดธัญพืชที่มีแป้งและความเหนียวส่วนเกิน ที่ดียิ่งขึ้นคือการแช่ข้าวในน้ำเย็นสองสามชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร ควรเทน้ำสองเท่าของปริมาณซีเรียล ข้าวถูกวางไว้ในน้ำเดือดเท่านั้น หลังจากเดือดให้ปิดฝากระทะและอย่าเปิดจนกว่าจะสิ้นสุดการปรุงอาหาร

เวลาทำอาหารมักจะประมาณ 12 นาที เราทำให้ไฟน้อยที่สุดเพื่อให้ซีเรียลอ่อนลงและอบไอน้ำ เราปิดข้าวเสร็จแล้วทิ้งไว้ในกระทะอีก 10-15 นาทีเพื่อให้จานตามที่พวกเขาพูดมา จากนั้นคุณสามารถเสริมด้วยส่วนผสมและเครื่องปรุงรสอื่น ๆ หากคุณไม่รู้วิธีหุงข้าวให้ร่วน ให้ใช้เคล็ดลับเหล่านี้

สามารถเลือกจานได้

อีกจุดที่สำคัญคือการเลือกจาน เมื่อมองแวบแรกอาจดูเหมือนว่านี่ไม่ใช่สิ่งสำคัญ แน่นอนคุณสามารถหุงข้าวในภาชนะใดก็ได้ แต่ก็ยังมีความแตกต่างอยู่ ควรใช้กระทะที่มีก้นหนาและผนังสำหรับทำอาหาร ภาชนะเหล็กหล่อเหมาะอย่างยิ่งสำหรับสิ่งนี้

ข้าวไม่ควรติดกับก้นและผนัง ฝาหม้อต้องพอดีและไม่ปล่อยไอน้ำ ข้าวไม่ได้แค่ต้มแต่นึ่ง แม่บ้านสมัยใหม่หลายคนใช้เทคโนโลยีมหัศจรรย์ นี่เป็นตัวเลือกอาหารจานด่วน แต่ถึงกระนั้นวิธีเก่าในความคิดของเรานั้นดีที่สุด

สูตรคลาสสิค

วิธีการหุงข้าวนุ่ม? นี่คือสูตรที่ง่ายที่สุด นำข้าว 1 แก้ว น้ำ 2 แก้ว น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ และเกลือ ก่อนหุงข้าวต้องล้างให้สะอาดหรือแช่น้ำไว้ล่วงหน้า ต้มน้ำแยก. เลือกภาชนะที่เหมาะสม ควรมีก้นหนา เราตั้งกระทะบนกองไฟแล้วเทน้ำมันลงไป

จากนั้นใส่ข้าวลงไปผัดประมาณ 3 นาที มันจะเปลี่ยนเป็นสีทอง หลังจากนั้นเทน้ำเดือดลงในกระทะแล้วเติมเกลือ ผสมทุกอย่าง ปิดฝา หุงข้าวจนสุก ไฟจะต้องถูกเก็บไว้ให้น้อยที่สุด เมื่อน้ำถูกดูดซึม ข้าวนุ่มอร่อยจะพร้อม.

อีกวิธีง่ายๆ

หากคุณต้องการซีเรียลโดยไม่ใส่ส่วนผสมอื่นๆ ให้ปรุงตามสูตรต่อไปนี้ ล้างให้สะอาดก่อนหุงข้าวนุ่ม จากนั้นเติมน้ำให้ใหญ่กว่าซีเรียลประมาณสองนิ้ว ตอนนี้เราพักไว้หนึ่งและครึ่งถึงสองชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ข้าวจะบวมและดูดซับความชื้นได้เกือบทั้งหมด จากนั้นเติมน้ำเล็กน้อยประมาณหนึ่งนิ้วแล้วตั้งปลายข้าวให้เดือด เราทำให้ไฟมีขนาดเล็ก หลังจากผ่านไป 10 นาที ของเหลวทั้งหมดจะระเหยและข้าวที่ร่วนจะยังคงอยู่

จานหอม

ข้าวปุยซึ่งเป็นสูตรที่ให้ไว้ในบทความนี้ก็ควรจะอร่อยเช่นกัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อทำกับข้าว มาเตรียมวิธีการดังต่อไปนี้ ขั้นแรกให้เติมซีเรียลด้วยน้ำแล้วพักไว้ 15 นาที จากนั้นคุณต้องใส่ข้าวบนตะแกรงแล้วปล่อยให้ของเหลวไหลออกทั้งหมด มันจะต้องแห้ง เราเอากระทะขนาดใหญ่ตั้งไฟแล้วใส่ข้าวลงไป ตากซีเรียลให้แห้งกวนตลอดเวลา ต้องแห้งสนิท ต้มน้ำในหม้อแยกต่างหากซึ่งมีปริมาตรเป็นสองเท่าของข้าว จากนั้นเราเติมเกลือและเครื่องเทศที่จำเป็นทั้งหมดลงไป (สมุนไพรและเครื่องปรุงรสที่จะให้กลิ่นและรสชาติของจาน)

จากนั้นใส่ข้าวลงไปในน้ำแล้วนำไปต้ม หลังจากนั้นลดความร้อนเหลือน้อยที่สุดแล้วปิดฝา หลังจาก 10 นาทีจานจะพร้อม หากคุณไม่ทราบวิธีการหุงข้าวให้ร่วนและในเวลาเดียวกันอร่อยและมีกลิ่นหอมให้ใช้สูตรนี้ แน่นอนมันจะเป็นการค้นพบสำหรับคุณ

ง่ายและอร่อย

นี่เป็นอีกวิธีหนึ่งในการเตรียมซีเรียลที่ร่วน ก่อนหุงข้าวต้องล้าง กฎนี้ยังคงเหมือนเดิมสำหรับวิธีการทำอาหารใดๆ จากนั้นเราก็นำไปต้มในน้ำเดือดและรอให้เดือดอีกครั้ง ถัดไปโยนซีเรียลบนตะแกรงแล้วล้างออก ตอนนี้คุณต้องเทน้ำเย็นลงในกระทะแล้ววางข้าวไว้ที่นั่น มันจะพร้อมใน 7-10 นาที เครื่องเคียงกลายเป็นอร่อยและร่วน เมื่อปรุงอาหารเสร็จแล้ว คุณสามารถปรุงรสด้วยเนยและโรยด้วยสมุนไพร

ข้าวต้มผัก

คุณสามารถใช้น้ำซุปเนื้อหรือผักแทนน้ำเพื่อให้ข้าวมีรสชาติเข้มข้นยิ่งขึ้น ขั้นแรก เราล้างซีเรียลแล้วเติมน้ำ จากนั้นเราก็นำหม้อใส่น้ำใส่ไฟแล้วใส่ผักลงไป (แครอท หัวหอม รากต่างๆ เป็นต้น) เมื่อน้ำซุปสุกก็ต้องกรอง เราโยนข้าวในกระชอนแล้วเติมน้ำซุป ปล่อยให้เดือดสิบถึงสิบสองนาที หม้อต้องปิดฝาให้แน่น อย่าลืมเติมเกลือเพื่อลิ้มรส สามารถทำได้เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร

นอกจากนี้ยังสามารถหุงข้าวร่วนโดยใช้เทคโนโลยีที่ทันสมัย จะใช้เวลาน้อยลง แต่ผลลัพธ์จะใกล้เคียงกัน สำหรับการปรุงอาหาร ใช้ข้าว 2 ถ้วย เกลือเพื่อลิ้มรส กระเทียมเล็กน้อย น้ำมันมะกอกเล็กน้อย และน้ำ 4 ถ้วยตวง

ได้ข้าวหลวมในหม้อหุงช้าเกือบทุกครั้ง ตามปกติให้ล้างซีเรียลจนน้ำใส จากนั้นใส่ลงในชาม multicooker ใส่กระเทียมสับ น้ำ และเกลือ เราตั้งค่าโหมดการทำอาหารสำหรับบัควีทและรอสิ้นสุดกระบวนการ ในตอนท้ายใส่น้ำมันมะกอกและผสมทุกอย่าง ปรากฎว่าข้าวที่ร่วนซุยในหม้อหุงช้านั้นอร่อย

บทสรุป

ด้วยการใช้เคล็ดลับและกลเม็ดทั้งหมดข้างต้น คุณสามารถปรุงอาหารตามที่คุณต้องการ เลือกประเภทข้าว อาหารที่เหมาะสม และปฏิบัติตามเทคโนโลยี จากนั้นกระบวนการสร้างผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารจะไม่ใช่เรื่องยาก

ตอนนี้คุณรู้วิธีการหุงข้าวให้ร่วนแล้ว ล้างปลายข้าวให้สะอาด แช่ไว้ถ้าคุณมีเวลาสำหรับสิ่งนี้ และใช้เครื่องปรุงเพื่อเพิ่มรสชาติให้กับจาน ใช้สูตรเหล่านี้เพื่อเตรียมเครื่องเคียงและพวกเขาจะตกแต่งจานที่มีเนื้อสัตว์ผักหรือปลา

วิธีการหุงข้าวอย่างถูกต้อง?

ข้าวถือเป็นเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์เสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับผลิตภัณฑ์เกือบทุกชนิด แต่จะหุงข้าวอย่างไรให้ถูกวิธี แทนที่จะได้เครื่องเคียงสวยๆ ร่วนๆ สารละลายไม่ออกมา? ไม่เพียงแต่แม่บ้านสาวเท่านั้นที่ถูกทรมานจากปัญหานี้ หลายคนที่ทำอาหารที่ซับซ้อนอย่างน่าอัศจรรย์ที่บ้านกลัวที่จะใช้ข้าวเป็นเครื่องเคียง

วิธีทำข้าวเหนียวนุ่ม

วิธีแรกจะไม่ทำให้ใครแปลกใจ ทุกคนสามารถซื้อข้าวใส่ถุงและหุงเป็นชิ้น ๆ ร่วนได้อย่างลงตัว แต่มันคุ้มค่าไหมที่จะใช้เงินแบบนั้นหุงข้าวน้อยไปเมื่อคุณมีข้าวธรรมดาในถุงในมือ?

ในการหุงข้าวร่วน คุณต้องกำหนดความหลากหลายของข้าวให้ถูกต้อง อย่าซื้อข้าวเมล็ดกลมเพราะจะดูดซับความชื้นได้ดีและเกาะติดกันจึงมักใช้สำหรับซูชิ ของหวาน และหม้อปรุงอาหาร ข้าวเมล็ดกลางก็จะหนืดเช่นกันเพราะมีแป้งเยอะและดูดซับน้ำได้ดี สำหรับเครื่องเคียงร่วน ให้หาข้าวเมล็ดยาวมาหุงให้สุกไม่เกาะกัน

หุงข้าวร่วนโดยเคร่งครัดตามคำแนะนำ:

1. สัดส่วนของข้าวและน้ำ: น้ำควรเป็นสองเท่าของข้าว ตัวอย่างเช่น นำซีเรียลแห้ง 1 ถ้วยตวงและน้ำ 2 ถ้วยตวง
2. ขณะที่น้ำในกระทะกำลังเดือด ให้ล้างข้าวด้วยน้ำเปล่า 3-5 ครั้ง เกลือน้ำ
3. เทข้าวที่ล้างแล้วลงในน้ำเดือด ไม่สามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสได้ในขณะนี้!
4. ปิดฝาหม้อแล้วตั้งไฟให้อ่อน ควรใช้ฝาปิดโปร่งใสเพื่อให้เห็นกระบวนการทำอาหารทั้งหมดได้ดีกว่า ต้องไม่เปิดฝาระหว่างกระบวนการทั้งหมด
5. ตอนนี้กฎที่สำคัญที่สุด: หุงข้าวเท่าไหร่? จดจำ! หุงข้าวเป็นเวลา 12 นาที! สัดส่วนที่เหมาะสมและไฟเล็กน้อยช่วยให้ข้าวไม่ไหม้
6. นำหม้อข้าวออกจากเตาแล้วปล่อยให้ข้าวยืนและม้วนต่อไปอีก 12 นาทีโดยไม่ต้องเปิดฝาหรือคนให้เข้ากัน
7. หลังจากนั้นคุณสามารถเปิดฝากระทะและหากต้องการให้ใส่น้ำมันปรุงรส

วิธีทำข้าวสวย

ข้าวนึ่งยังคงมีสีเหลืองอยู่เพราะผ่านการนึ่งมากกว่าการขัดเงา ด้วยเหตุนี้ ข้าวจึงมีแร่ธาตุและวิตามินมากกว่า เมื่อสุกแล้วสีของข้าวจะกลายเป็นสีขาว เมื่อหุงข้าวนึ่งสุกแล้ว เมล็ดข้าวจะไม่เกาะติดกัน ดังนั้นข้าวจะร่วนแม้หลังจากอุ่นจานซ้ำแล้วซ้ำอีก คุณต้องหุงข้าวสวยนานกว่าปกติ เพราะถ้าไม่ขัด เมล็ดข้าวจะแข็งและต้มน้อยลง เวลาทำอาหารคือ 20-25 นาที

วิธีทำข้าวกล้อง

สีน้ำตาลของข้าวนั้นเกิดจากการที่เปลือกของเมล็ดข้าวถูกเก็บรักษาไว้ ข้าวพันธุ์นี้มีประโยชน์มากเพราะอยู่ในเปลือกข้าวที่มีสารที่มีประโยชน์มากที่สุด ข้าวกล้องใช้เวลาในการหุงนานขึ้นเพราะเมล็ดของมันแน่นกว่าข้าวนึ่ง ปรุงอาหารได้ถึง 40 นาที มันทำความสะอาดร่างกายมนุษย์อย่างสมบูรณ์แบบจากสารพิษและส่งเสริมการลดน้ำหนัก ก่อนหุงข้าวให้ล้างข้าวกล้องแช่ในน้ำเกลือเย็นประมาณ 15 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำแล้วล้างข้าวอีกครั้ง โยนในน้ำเดือดและปรุงอาหารเป็นเวลา 40 นาที

วิธีการหุงข้าวป่า

ข้าวป่าเป็นสีดำ ในร้านค้าของเรา คุณมักจะพบว่ามันผสมกับเมล็ดยาว ประกอบด้วยไฟเบอร์และสารที่เป็นประโยชน์อื่นๆ มากมาย เครื่องเคียงนี้เข้ากันได้ดีกับจานปลา ข้าวป่า 1 ถ้วย ต้องใช้น้ำ 5 ถ้วยตวง หลังจากล้างข้าวแล้ว ให้จุ่มลงในน้ำเดือดที่เดือดและปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นปิดฝาหม้อข้าวและลดไฟลง หุงข้าวป่าด้วยวิธีนี้เป็นเวลา 40 นาที คนให้เข้ากัน

วิธีการหุงข้าวกลม

ดังที่ได้กล่าวไปแล้ว ข้าวเมล็ดกลมเหมาะที่สุดสำหรับซูชิ หม้อปรุงอาหาร และพุดดิ้ง เนื่องจากมีแนวโน้มที่จะติดกัน ข้าวกลมหุงด้วยน้ำปริมาณมากเพราะดูดซับได้เร็วมาก นั่นคือสำหรับข้าว 1 แก้วเราจะไม่เอาน้ำ 2 แก้ว แต่เป็นน้ำ 3 แก้ว หุงข้าวจนดูดซับน้ำทั้งหมด

มี พลิกทางโดยที่คุณเพียงแค่ต้มน้ำเกลือให้ได้มากที่สุดในกระทะขนาดใหญ่เพื่อไม่ให้ข้าวติดกันระหว่างการปรุงอาหาร จากนั้นทิ้งข้าวที่สุกแล้วบนตะแกรง ปล่อยให้น้ำไหลออกและเติมน้ำมันลงในข้าว

วิธีนี้เหมาะสำหรับ pilafs พับ- สำหรับพวกเขา ตามสูตร ข้าวมักจะไม่ต้มจึงมาในหม้อพร้อมส่วนผสมอื่นๆ

วิธีโปรดของฉันแตกต่างออกไป หากคุณปฏิบัติตามกฎอย่างเคร่งครัด คุณจะประสบความสำเร็จได้อย่างง่ายดาย และมีกฎอยู่สองสามข้อ มีเพียงสองข้อหลัก:

• อัตราส่วนข้าวต่อน้ำ
• เวลาทำอาหาร.

กฎ #1: สัดส่วน

นำภาชนะที่สามารถวัดได้ทั้งข้าวและน้ำ: แก้ว, ถ้วย, ทัพพี, ชาม ตวงข้าว 1 ภาชนะ (ปกติเรียกว่า "ชิ้น") ของข้าวแล้วเทน้ำเดือด 1.5 ภาชนะ (ส่วน) ถ้าคุณมีข้าว 2 ถ้วย ก็ต้องใช้น้ำเดือด 3 ถ้วย เป็นต้น เพื่อให้มั่นใจยิ่งขึ้นในเรื่องความเปราะบางที่กำลังจะเกิดขึ้น ให้ผัดข้าวในน้ำมันเนย (อาจใส่เครื่องเทศก็ได้) ก่อนเทน้ำเดือดราดลงไป

ใช้หม้อใบใหญ่เพื่อไม่ให้ข้าว "หนี" แม้ว่าคุณจะปรุงเพียง 2 ถ้วย หม้อขนาดสามลิตรก็เหมาะสม

กฎ #2: เวลา

สูตรหุงข้าวมีดังนี้ หลังจากเดือด หุงข้าวโดยไม่ต้องเปิดฝา - ไม่ครั้งเดียว - เท่ากับ 12 นาที 3 นาทีแรกด้วยความร้อนสูง ปานกลาง 7 นาที และต่ำ 2 นาที ถอดออกจากความร้อนทันที และ - โดยไม่ต้องเปิด - ห่อด้วยผ้าห่มหรือผ้าขนหนูหนาๆ อีก 12 นาที ทั้งหมดพร้อมแล้ว

วิธีการหุงข้าวกลม

ข้าวเปลือกนุ่ม แป้ง ดูดซับของเหลวได้มาก มันไม่ควรร่วนไม่ใช่เพื่ออะไรที่โจ๊กปรุงจากมันและทำพุดดิ้ง ข้าวนี้ไม่ต้องล้าง มักจะราดด้วยน้ำในอัตราส่วนข้าว 2 ส่วนต่อน้ำ 1 ส่วน แล้วต้มจนน้ำทั้งหมดดูดซึม จากนั้นจึงเติมนมหรือครีมหรือกะทิ รวมทั้งน้ำตาล เครื่องเทศและสารปรุงแต่งอื่นๆ ตามต้องการ สูตร โดยปกติปริมาณของเหลวจะมากกว่า 2 ส่วน

วิธีทำข้าวกล้อง

สีน้ำตาล (สีน้ำตาลที่ไม่ผ่านการขัดสี) สามารถเป็นข้าวได้หลากหลายชนิด และต้องเลือกวิธีการเตรียมขึ้นอยู่กับความหลากหลาย แต่จะมีความแตกต่างที่สำคัญสองประการเสมอ: ปริมาณน้ำและเวลาทำอาหาร แน่นอนว่าข้าวเปลือกบาง (รำ) ที่ยังไม่ได้ปอกเปลือกต้องใช้เวลาหุงนานกว่าและต้องการความชื้นมากกว่า ทั้งนั่นและอีกอย่าง - อีกประมาณหนึ่งในสาม อย่าลืมอ่านคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ - มีเพียงผู้ผลิตเท่านั้นที่รู้อย่างถ่องแท้ถึงวิธีการแปรรูปข้าวโดยเฉพาะและวิธีปรุงให้ดีที่สุด

วิธีการหุงข้าวป่า

ข้าวป่าไม่ใช่ข้าวเลย แต่เป็นหญ้าน้ำ ซึ่งเป็นเมล็ดที่มีรูปร่างคล้ายข้าวมาก ธัญพืชเหล่านี้มีความหนาแน่นค่อนข้างมาก ดังนั้นสำหรับผสมกับข้าวธรรมดา - และส่วนใหญ่มักจะเป็นห่อเดี่ยว - พวกเขาจะนึ่งล่วงหน้า

โดยปกติข้าวดังกล่าวจะหุงในอัตราส่วนข้าว 1 ส่วนต่อน้ำเดือด 3.5 ส่วน ข้าวป่ามักจะหุงเป็นเวลาอย่างน้อย 35 นาที สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าวิธีการพับข้าวป่าจะค่อนข้างสะดวก ดังนั้นคุณจะไม่ผิดพลาด ดูบรรจุภัณฑ์สำหรับเวลาทำอาหารในกรณี

วิธีการหุงข้าวสำหรับ pilaf

ข้าวในอุดมคติสำหรับอุซเบก pilaf ยอดนิยมของเราเติบโตในที่เดียวกับที่เตรียมซึ่งก็คือในเอเชียกลาง และขายตามท้องตลาดตามน้ำหนัก พันธุ์ที่แตกต่างกันจะทำ: alanga, sanam, chungara, lazar และแน่นอน devzira ข้าวทุกชนิดจะต้องล้างให้สะอาดมาก - เพื่อให้น้ำไหลใส - แล้วแช่ในน้ำอุ่นเกลือเล็กน้อยประมาณ 2-3 ชั่วโมง น้ำต้องคลุมข้าวให้มิด ไม่อย่างนั้นข้าวจะแตกใน pilaf คำแนะนำในการทำอาหารเพิ่มเติมมักจะมีรายละเอียดอยู่ในสูตรสำหรับ pilaf เอง

คุณสามารถหุงข้าวพิลาฟจากข้าวพันธุ์อื่นๆ ได้ทั้งเมล็ดยาว (บาสมาติ) และเมล็ดข้าวปานกลาง (คูบาน) แต่เงื่อนไขในการเตรียมข้าวสำหรับ pilaf ยังคงเหมือนเดิม

วิธีทำข้าวซูชิ

เฉพาะข้าวชนิดพิเศษเท่านั้นที่เหมาะสำหรับซูชิโดยส่วนใหญ่มักเขียนว่า "ข้าวสำหรับซูชิ" สิ่งที่เราเรียกว่า "ญี่ปุ่น" ก็เหมาะสมเช่นกัน
ขั้นแรก ล้างข้าวในน้ำ 5-6 จนน้ำใสจนหมด เทน้ำเย็น (!) ในอัตราส่วน 1:1 บวกกับน้ำอีก 10% นำไปต้ม ลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุด ปิดฝาแล้วปรุงเป็นเวลา 13-14 นาทีโดยไม่ต้องยกฝา จากนั้นห่อกระทะด้วยผ้าห่มหรือผ้าขนหนูหนา 30-40 นาที

โอนข้าวไปยังชามไม้ขนาดใหญ่ที่ไม่เคลือบ (อย่าใช้เปลือกซูชิที่อยู่ด้านล่างของกระทะ) ใส่ข้าวสวยร้อนๆ ไว้ตรงกลาง เทน้ำสลัดที่เตรียมไว้ตามสูตรลงไป โรยข้าวด้วยไม้พาย แล้วเก็บรวมกันกับน้ำสลัดกลับเข้าตรงกลาง 4 ครั้ง

ทิ้งไว้ 10-15 นาที เมื่อคุณทำเป็นม้วน อุณหภูมิของข้าวควรอยู่ที่ 32-34°C ไม่เย็นลง

คำเตือน: หากคุณไม่ได้ใช้เครื่องใช้ไม้ ให้ลดปริมาณการแต่งตัวลงหนึ่งในสามเมื่อเทียบกับที่ระบุไว้ในสูตร