ฤดูร้อนที่อบอุ่นเป็นเวลาพักผ่อน แต่ทุกคนไม่สามารถจ่ายได้ โดยเฉพาะพนักงานต้อนรับที่ผักและผลไม้กระป๋องสำหรับฤดูหนาว และสูตรที่อร่อยอย่างน่าประหลาดใจ - มะเขือยาวกับมายองเนสสามารถเติมกระปุกออมสินของสูตรอาหารที่พวกเขาโปรดปรานได้ พวกเขามีรสชาติเหมือนเห็ด และการเตรียมตัวใช้เวลาไม่นาน เรามาเตรียมตัวกันดีไหม?

วัตถุดิบ:

• มะเขือ;
• กระเทียม;
• มายองเนส;
• น้ำส้มสายชู;
• เครื่องปรุงรสเห็ด
• น้ำมันพืช.

(อ่านเกี่ยวกับสัดส่วนด้านล่าง)

วิธีการปรุงมะเขือยาวกับมายองเนสสำหรับฤดูหนาว:

1. ตั้งน้ำในหม้อให้เดือด ในนั้นเราจะต้มมะเขือยาวเล็กน้อยเพื่อขจัดความขมและทำให้นิ่ม

2. ล้างผักแล้วหั่นเป็นลูกเต๋า อย่าหั่นให้เล็กเกินไปโดยเฉพาะมะเขือยาว แต่กระเทียมต้องสับให้ละเอียด

3. ในกระทะหรือในหม้อหุงช้าให้ร้อนน้ำมันและทอดหัวหอมจนโปร่งใส

4. ปรุงมะเขือยาวไม่เกิน 4 นาที ทุกอย่างขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้น ดีกว่าที่จะสุกเล็กน้อยกว่าสุกมากเกินไป

5. ในชามผสมมะเขือยาว, หัวหอมทอด, มายองเนส, เห็ดปรุงรสและกระเทียม

6. เทน้ำส้มสายชู 4 ช้อนโต๊ะ

7. ผสมและวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

8. แกะแถบยางออกจากฝาและปิดฝาขวดด้วย (แต่ต้องส่งคืนก่อนที่จะเย็บ!)

9. สามารถฆ่าเชื้อด้วยวิธีปกติในน้ำร้อน หรือใช้เตาอบก็ได้ ในการทำเช่นนี้ อุณหภูมิจะร้อนถึง 150 องศา และส่งการอนุรักษ์ของเราไปที่นั่น จากช่วงเวลาที่ของเหลวเดือดเรารอ 5 นาทีและคุณสามารถม้วนด้วยฝาธรรมดา (อย่าลืมใส่แถบยางเข้าไปในฝาปิด) เราตั้งขวดมะเขือยาวให้เย็นใต้ผ้าห่มเป็นเวลาหนึ่งวัน

เกี่ยวกับสัดส่วน:

1. สำหรับมะเขือยาวจำนวนนี้ (2-2.5 กก.) คุณต้องใส่เครื่องปรุง 3 ช้อนโต๊ะ

2. ใส่หอมหัวใหญ่ลงบนมะเขือยาวแต่ละต้น

3. ใส่กระเทียมตามชอบ

5. คุณไม่จำเป็นต้องเติมเกลือ

เนื่องจากมีเครื่องปรุงรสเห็ดในสูตรนี้จึงไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นธรรมชาติอย่างสมบูรณ์และอาจมีสุขภาพดี แต่นี่เป็นสูตรที่อร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ และถ้าคุณกินเพียงเล็กน้อยก็จะไม่เป็นอันตราย ปิดขวดโหลสำหรับฤดูหนาวและดูว่าตัวเลขนี้จะเพิ่มขึ้นในปีหน้าอย่างไร และในฐานะของว่างก็ไม่มีราคาสำหรับมัน สูตรนี้จะได้รับการชื่นชมแม้กระทั่งผู้ที่ไม่ชอบ ปรุงมะเขือยาวอย่างเห็ดสำหรับฤดูหนาวและดูด้วยตัวคุณเอง!

Bon Appetit และการเตรียมการอร่อย !!!

ขอแสดงความนับถือ Oksana (Solina)

อยากจะบอกสูตรที่ชื่อว่า "เบลนด์" เมนูนี้ทำจากมะเขือยาว แต่จริงๆ แล้วคุณกำลังกินเห็ดอยู่ อร่อยมาก ง่ายและสะดวก - มะเขือยาวเป็นเหมือนเห็ดสำหรับฤดูหนาวด้วยมายองเนสและเห็ดปรุงรส เนื่องจากมะเขือยาวนั้นมีกลิ่นที่อิ่มตัวได้ง่าย จึงสามารถปรุงรสชาติของสีน้ำเงินให้เข้ากับเห็ดหรือไก่ได้ สำหรับสูตร คุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ง่ายๆ ใช้เครื่องปรุงเห็ดธรรมชาติถ้าเป็นไปได้ แต่ตัวเลือกปกติก็เหมาะสมเช่นกัน สำหรับมายองเนส ถ้าคุณซื้อจากร้าน คุณไม่จำเป็นต้องมีน้ำส้มสายชู ถ้ามายองเนสเป็นแบบโฮมเมด ให้เติมน้ำส้มสายชูธรรมดาหนึ่งช้อนลงในสลัด คุณไม่เพียง แต่ปิดได้ แต่ยังให้บริการที่โต๊ะในฤดูร้อนหรือฤดูใบไม้ร่วงเมื่อมะเขือยาวยังมีให้เรา




วัตถุดิบ:

- มะเขือยาว - 3 ชิ้น;
- หัวหอม - 2 ชิ้น;
- มายองเนส - 3 ช้อนโต๊ะ;
- เครื่องปรุงรสเห็ด - 1.5 ช้อนชา
- กระเทียม - 1-2 กานพลู
- พริกไทยป่น - 1 หยิก;
- พริกขี้หนู - เพื่อลิ้มรส;
- เกลือ (ถ้าไม่ใส่ผงปรุงรสเห็ด) - 1 ช้อนชา;
- น้ำมันพืช - 70 มล.

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

ปอกหัวหอมแล้วล้างออก ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งบาง ๆ ในกระทะให้ร้อนหนึ่งในสามของน้ำมันพืชทั้งหมดส่งหัวหอมไปที่นั่นแล้วทอดจนนุ่ม




ปรุงมะเขือยาวแยกต่างหาก ขั้นแรกให้ล้างสีน้ำเงินแล้วหั่นเป็นเส้นโรยด้วยเกลือหรือแช่ในน้ำเกลือเป็นเวลา 15 นาที (เติมเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะลงในน้ำหนึ่งลิตร) หลังจากสีฟ้าล้างและบีบ ทอดสีน้ำเงินเป็นเวลา 10 นาที




รวมเห็ดและมะเขือยาว ปรุงรสเห็ด และเติมปาปริก้า พริกไทย เกลือ ถ้าจำเป็น




จากนั้นเพิ่มมายองเนสถ้าคุณใช้เวอร์ชั่นร้านค้าให้ใช้มายองเนสที่ดีไขมัน - 67% ข้ามกานพลูกระเทียมขนาดกลางสองสามกลีบที่กดแล้วส่งไปที่กระทะ






คนสลัดให้เข้ากัน อุ่นเครื่อง และปิดไฟทันที




ล้างและนึ่งขวดโหลเพื่อเตรียม เติมขวดร้อนกับสลัดโดยตรงแล้วม้วนขึ้นด้วยฝาที่ปลอดเชื้อ นั่นคือทั้งหมด หากมีมะเขือยาวเหลืออยู่บ้าง ให้เวลาพวกมันทำให้เย็นลงและเก็บตัวอย่าง วางเหยือกโดยคว่ำที่ว่างเปล่าคลุมด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งวัน จากนั้นใส่มะเขือยาวในห้องใต้ดิน พวกมันอร่อยไม่น้อยและ

หัวข้อของบทความวันนี้คือ มะเขือม่วงในมายองเนส รสเห็ดสำหรับหน้าหนาว ครั้ง หนึ่ง ขณะ ที่ ยัง เป็น นักเรียน หญิง ฉัน กับ ชั้น ได้ ไป ทัศนศึกษา ที่ เมือง อื่น. ลองนึกภาพเราอายุ 14-15 ปี และเราเกือบจะเป็นผู้ใหญ่แล้ว (อย่างน้อยพวกเราหลายคนก็คิดอย่างนั้น) แทบจะถูกทิ้งให้อยู่กับตัวเอง ครูหนุ่ม ครูประจำชั้นของชั้นเรียนคู่ขนาน (เธอแทบไม่เกี่ยวข้องกับเราเลย) ไปกับเรา และเราก็พยายามแกล้งทำเป็นว่าเราถูกพาตัวไปจากการเดินทางโดยสิ้นเชิง

อันที่จริง บริษัทเล็กๆ ของเราได้จัดกิจกรรมเดินป่ารอบเมืองยามเย็นเพื่อทำความรู้จักกับสถานที่ท่องเที่ยวในท้องถิ่น ซึ่งไกด์ของเราไม่ได้พาเราไปชมในตอนกลางวัน และฉันต้องบอกว่าเราประพฤติตัวดีงามจริงๆ ไม่มีแอลกอฮอล์หรือบุหรี่ วิญญาณที่ดื้อรั้นของเยาวชนก็ต้มในตัวเราโดยพาเราไปสู่สิ่งที่ไม่รู้จัก ระหว่างที่เดินต่อไป เราเดินเข้าไปในร้านกาแฟบรรยากาศสบาย ๆ เพื่อรอฝนและทานอาหารว่างเล็กน้อย พวกเขานำเนื้อสัตว์บางชนิดมาให้เราและ ฉันจำได้ว่าอร่อยมาก แต่ฉันจำเรื่องนี้ได้เพราะเด็กผู้หญิงคนหนึ่งจากบริษัทของเรากินมะเขือม่วงเป็นครั้งแรกในชีวิตและพยายามเถียงกับเราว่าสิ่งเหล่านี้คือเห็ด ไม่ใช่ผัก ตอนนี้เราโตแล้วและมักจะจำการเดินทางครั้งนี้ได้ แต่หญิงสาวผู้ค้นพบรสชาติของมะเขือยาวด้วยตัวเองตอนนี้ทำงานในอุตสาหกรรมการจัดเลี้ยงและแน่นอนว่าทำอาหารเก่ง ดังนั้นเธอจึงบอกสูตรที่ดีในการทำขนมหน้าหนาวจากมายองเนสสีน้ำเงิน สูตรนี้น่าสนใจและฉันจะพูดโดยหลักการแล้วไม่ซับซ้อนแม้จะมีการเตรียมการหลายขั้นตอน โดยพื้นฐานแล้ว เราต้องทอดมะเขือยาวหั่นเต๋าในน้ำมัน รวมกับหัวหอมผัดและกระเทียมสับ จากนั้นใส่มายองเนสแล้วเทลงในขวดโหลเพื่อฆ่าเชื้อในอ่างน้ำ
สูตรถูกออกแบบมาสำหรับ 7 ลิตร



วัตถุดิบ:
- มะเขือยาว - 6 กก.,
- หัวผักกาด - 2.5 กก.
- กระเทียม - 3 หัว
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9%) - 100 กรัม
- มายองเนส (ไม่มีเครื่องเทศ) - 500 มล.,
- น้ำมันพืช - 400 กรัม
- เกลือแกงละเอียดเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส




เราล้างผลมะเขือยาวจากทรายและสิ่งสกปรกตัดก้านแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ โรยมะเขือยาวด้วยเกลือแล้วทิ้งไว้สองสามชั่วโมงเพื่อขจัดความขมขื่น




ปอกหัวหอมล้างและสับครึ่งวง




จากนั้นในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันผัดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง เนื่องจากมีหัวหอมค่อนข้างเยอะ เราจึงผัดเป็นส่วนๆ เพื่อให้ผัดทั่วถึงกัน




เราทำความสะอาดกระเทียมจากเกล็ดล้างและกดด้วยเครื่องกดกระเทียม
ตอนนี้เรายังทอดมะเขือยาวเป็นส่วน ๆ




ในน้ำมันร้อนจนเป็นเปลือกที่สวยงาม




เราใส่ในชาม ใส่หัวหอมผัด กระเทียมสับ เครื่องเทศ




จากนั้นเทน้ำส้มสายชูและมายองเนสผสมมวลแล้วโอนไปยังขวดที่เตรียมไว้ล่วงหน้า




ตอนนี้เราฆ่าเชื้อขนมในอ่างน้ำ: ต้มขวดครึ่งลิตรประมาณ 20 นาที




จากนั้นเราก็ปิดขวดโหลที่มีฝาต้มแล้วห่อให้อุ่น
หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน โถก็สามารถจัดเรียงใหม่เพื่อจัดเก็บเพิ่มเติมได้




เราเตือนคุณว่าครั้งล่าสุดที่เรามี

เพื่อเตรียมเห็ดสำหรับฤดูหนาว คุณไม่จำเป็นต้องใช้มัน เห็ดสามารถทำได้ด้วยมะเขือยาว คุณได้ยินมันเป็นครั้งแรกหรือไม่? ฉันจะให้สูตรอาหารดีๆ ที่ฉันใช้ทุกปีในการบรรจุมะเขือยาวกระป๋อง เช่น เห็ดสำหรับฤดูหนาวด้วยมายองเนสและเครื่องปรุงรสเห็ด เนื่องจากฉันชอบมะเขือยาวในทุกรูปแบบ ครัวของฉันจึงมีความหลากหลาย เช่น มะเขือเทศ รสเผ็ด รสหวาน และอื่นๆ อีกมากมาย ฉันเรียนรู้วิธีการม้วนมะเขือยาวให้ได้รสชาติเหมือนเห็ด มันคุ้มค่าที่จะเพิ่มมายองเนสและเห็ดหอมปรุงรสให้กับพวกเขาไม่ใช่มะเขือยาว แต่มีเห็ดจริงปรากฏในขวด รสชาติของมะเขือม่วงเปลี่ยนไปในทันทีและรู้สึกยินดีเป็นอย่างยิ่งที่ได้กิน รู้สึกเหมือนได้ผัดเห็ดและหัวหอมแล้วปรุงรสด้วยมายองเนส ไม่มีใครจะเข้าใจได้ทันทีว่าสิ่งเหล่านี้ไม่ใช่เห็ด



สินค้าที่ต้องการ:
- มะเขือยาว
- หอมหัวใหญ่,
- ผงปรุงรสเห็ด
- มายองเนส,
- น้ำมันพืช.




ปอกมะเขือยาวให้มีลักษณะคล้ายเห็ดมากที่สุด เปลือกดำไม่เพียงทำลายรูปลักษณ์เท่านั้น แต่ยังทำลายรสชาติอีกด้วย เนื่องจากเปลือกมะเขือยาวจะค่อนข้างแข็ง ตัดมะเขือยาวปอกเปลือกเป็นก้อนขนาดกลาง




ผัดมะเขือยาวในน้ำมันพืชจนนิ่ม เราทอดโดยไม่ใส่เกลือ น้ำมันจะซึมเข้าสู่มะเขือยาวได้ดี ดังนั้นให้เติมทันทีหากจำเป็น




ตัดหัวหอมเป็นสี่เหลี่ยม




อีกครั้งผัดหัวหอมในน้ำมันพืชจนนุ่มจนโปร่งใสและสีทองเล็กน้อยเท่านั้น หัวหอมที่สุกเกินไปจะมีรสขมและทำลายรสชาติของมะเขือยาว




ผัดผัก: มะเขือยาวและหัวหอม มีน้ำมันอยู่มาก ดังนั้นอย่าใส่เพิ่ม




เทเห็ดปรุงรสกับผัก ฉันมีเครื่องปรุงรสที่มีเกลืออยู่แล้ว ดังนั้นฉันจึงไม่ใส่เกลือที่เตรียมไว้ อ่านองค์ประกอบ




เพิ่มมายองเนสและผัดมะเขือยาว มันมีกลิ่นที่อร่อยมากและดูเหมือนเห็ด




ใส่มะเขือยาวในมายองเนสในขวดโหลแล้วนำไปฆ่าเชื้อ เมื่อน้ำในจานเดือด เราตั้งเวลาและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที




จากนั้นม้วนขึ้นตามปกติขันฝากระป๋องและหุ้มฉนวนด้วย "เสื้อคลุมขนสัตว์" ผ้าห่มหรือผ้าอุ่นใด ๆ เหมาะสำหรับการเป็นฉนวน เก็บมะเขือยาวสำเร็จรูปเช่นเห็ดไว้จนเย็นพวกเขาจะยืนได้ดีถ้าคุณไม่กินมันล่วงหน้า พวกมันอร่อยและน่ารับประทานมาก!
ฉันยังแนะนำให้ค้นหา

และทันทีที่มะเขือยาวไม่ได้เก็บเกี่ยวในฤดูหนาว ดูเหมือนว่ามีการคิดค้นการอนุรักษ์หลายประเภทแล้ว แต่เมื่อเร็ว ๆ นี้มีการเตรียมมายองเนสที่ทันสมัย มาทำมะเขือยาวกับเขาสำหรับฤดูหนาวกันเถอะ
เนื้อหาสูตร:

ฤดูร้อนสิ้นสุดลงแล้วและตู้กับข้าวทั้งหมดก็เต็มไปด้วยไหที่มีการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวทุกประเภท แต่ปลายฤดูร้อนก็เป็นอีกคลื่นของผักและผลไม้ เดือนสิงหาคมและกันยายนอุดมไปด้วยลูกพลัม แอปเปิล ลูกแพร์ มะเขือม่วง และอื่นๆ อีกมากมาย และถึงแม้ว่าจะมีการอนุรักษ์ไว้มากมาย แต่พนักงานต้อนรับก็ปิดและปิดขวดโหลเพิ่มจนเต็มได้ วันนี้เราจะเก็บมะเขือยาวในมายองเนส รสชาติของชิ้นนี้คล้ายกับเห็ดมาก ดังนั้นจะเป็นที่ชื่นชอบของผู้ที่ชื่นชอบเมนูเห็ดเป็นอย่างมาก แม้ว่าใครก็ตามที่ลองขวดเปล่านี้แล้วหนึ่งขวดก็จะเตรียมการถนอมเช่นนี้เป็นประจำทุกปี

ขั้นตอนการเตรียมการบรรจุกระป๋องนี้ค่อนข้างง่าย ใช้เวลาไม่มาก ฉันจะสังเกตว่าแม้ว่ามะเขือยาวจะมีแคลอรี่ต่ำ แต่ตัวเลขนี้ก็เพิ่มขึ้นอย่างมากควบคู่กับมายองเนส ดังนั้นสำหรับผู้ที่ติดตามรูปร่างจะเป็นการดีกว่าที่จะแยกการบิดออกจากอาหาร แต่มีข้อดีอยู่ในจานนี้: มันอิ่มตัวอย่างสมบูรณ์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณใส่อาหารเรียกน้ำย่อยบนขนมปัง มันสำคัญมากสำหรับสูตรที่จะซื้อผลไม้ทั้งผลและไม่เน่าไม่เช่นนั้นมะเขือยาวที่ปิดสนิทจะได้รับความขมของผักที่บูด สรุปแล้วเติมกระปุกออมสินของคุณด้วยสูตรอาหารแสนอร่อยที่น่าอัศจรรย์

• ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 139 กิโลแคลอรี
• เสิร์ฟ - 1 กระป๋อง 500 ml
• เวลาทำอาหาร - 1 ชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 2 ชิ้น
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• มายองเนส - 200 มล
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม - 3-4 กลีบ
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำป่น - หยิก
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด

ทีละขั้นตอนการปรุงอาหารมะเขือยาวกับมายองเนสสำหรับฤดูหนาว: