วัตถุดิบ:

• เนื้อ - 450 กรัม
• ข้าวยาว - 1/2 ถ้วย
• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 3 กานพลู
• แครอท - 2 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 3 ชิ้น
• พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนชา
• พริกไทย - 7-10 ชิ้น
• พริกไทยป่นสีแดง - 1 ช้อนชา
• ฮ็อพ suneli - 1 ช้อนชา
• เกลือและสมุนไพร (ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง) - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

เราเตรียมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นทั้งหมด ล้างและทำความสะอาดมันฝรั่งและแครอท

เราล้างเนื้อในน้ำไหลหั่นเป็นส่วน ๆ แล้วใส่กระทะบนเตาเพื่อต้ม

สำหรับการแต่งตัวให้ขูดแครอทบนกระต่ายขูดหยาบ

ปอกหัวหอมหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดในกระทะในน้ำมันพืช

ในขณะเดียวกันเนื้อก็เดือดแล้วและจำเป็นต้องเอาโฟมออก หากต้องการคุณสามารถระบายน้ำซุปแรกได้ เทพริกไทยเม็ดลงไป 7-10 เม็ด

เราเลื่อนแครอทขูดไปที่กระทะไปที่หัวหอมและดำเนินการต่อ

เทมะเขือเทศลงในน้ำร้อนแล้วทิ้งไว้ 3-5 นาที เพื่อให้ลอกผิวออกได้ง่าย

หลังจากเวลาผ่านไปเราก็ระบายน้ำออกจากพวกเขาแล้วแยกผิวหนังออกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วส่งไปยังปั๊มน้ำมัน เราเคี่ยวต่อไปในขณะที่ลดอุณหภูมิลงเล็กน้อย

ในน้ำสลัดผักที่เกือบจะพร้อมแล้วเทฮอปซันลีครึ่งช้อนโต๊ะ 1 ช้อนชาโดยไม่ต้องสไลด์สีแดงและพริกไทยดำในปริมาณที่เท่ากัน เทน้ำซุป 2 ช้อนผสมปิดฝาแล้วเคี่ยวประมาณ 10 นาที

เรานำชิ้นเนื้อเกือบพร้อมออกจากกระทะหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วส่งกลับไปที่น้ำซุป เราลดมันฝรั่งหั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ และผักตุ๋น เกลือตามรสนิยมของคุณ

นำไปต้มแล้วใส่ข้าวเมล็ดยาวลงไปล้างในน้ำเย็น ปรุงอาหารเป็นเวลา 17-20 นาทีด้วยไฟปานกลาง

สับกระเทียมและสมุนไพรให้ละเอียด

เราตรวจสอบความพร้อมของข้าวและถ้าสุกแล้วให้ใส่กระเทียมสับสมุนไพรและใบกระวาน

ปิดเตาและปล่อยให้ซุปของเราต้มประมาณ 7-10 นาที

ซุปหมู kharcho - สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

วัตถุดิบ:

• หมู - 550 กรัม
• น้ำ 2.5 ลิตร
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• กระเทียม - 1 หัว
• ข้าว - 100 กรัม
• มะเขือเทศ - 4 ชิ้นหรือวางมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำมันพืช - 30 กรัม
• เครื่องปรุงรส hops-suneli - 1/2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือและสมุนไพร - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

เราได้เตรียมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นทั้งหมดแล้วและตอนนี้เราเริ่มทำอาหารแล้ว

เราล้างเนื้อและหั่นเป็นก้อนประมาณ 3 คูณ 3 ซม. จากนั้นหย่อนลงในกระทะลึกเทน้ำเย็นแล้วปล่อยให้เดือด นำโฟมออก ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 40 นาที

ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยม

เมื่อเนื้อสุกแล้วให้ใส่ข้าวล้างมันฝรั่งและหัวหอมลงไป ปรุงอาหารอย่างน้อย 20 นาที

ตอนนี้เราต้องต้มกาต้มน้ำแล้วเทมะเขือเทศด้วยน้ำเดือดประมาณ 2-3 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำและเติมน้ำเย็น ทิ้งไว้ 5 นาที จากนั้นเราก็เอาผิวหนังออกจากพวกมันอย่างง่ายดายแล้วสับด้วยมีดหรือถูบนกระต่ายขูด

เราตั้งกระทะให้ร้อนเทน้ำมันพืชลงไปแล้วทามะเขือเทศ เคี่ยวไฟปานกลางประมาณ 5-7 นาที คนเป็นครั้งคราว เราเปลี่ยนมะเขือเทศที่ทำเสร็จแล้วลงในซุป - เกลือพริกไทยและเพิ่มเครื่องเทศที่จำเป็น เราปรุงอาหารเป็นเวลาห้านาที

ล้างและสับสมุนไพรอย่างประณีต ปอกเปลือกและสับกระเทียมให้ละเอียด เทลงในกระทะ ปิดฝา ปิดเตาและนำออกจากเตา ปล่อยให้มันต้มประมาณ 10-15 นาที

ซุปหมู kharcho พร้อมแล้ว

สูตรซุป kharcho เนื้อแกะที่ยอดเยี่ยม

วัตถุดิบ:

• Aranina กับกระดูก - 750 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• แครอท - 2 ชิ้น
• กระเทียม - 6 กลีบ
• มะเขือเทศ - 1 ชิ้น
• คื่นฉ่าย - 1 ก้าน
• สมุนไพรรสเผ็ด (พริกหยวกและผักชี) - 1 ช้อนชา
• เทเคมาลี - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ผักใบเขียว - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

วิธีทำอาหาร:

เราปรุงน้ำซุปจากเนื้อแกะที่ล้างแล้วพร้อมกระดูกด้วยไฟอ่อนที่สุดประมาณหนึ่งชั่วโมง จากนั้นเพิ่มหัวหอมที่ปอกเปลือก, แครอท, ขึ้นฉ่ายและปรุงอาหารในปริมาณที่เท่ากัน อย่าลืมเอาโฟมออก

ควรสับกลีบหัวหอมและกระเทียมให้ละเอียดแล้วผัดเบา ๆ ในกระทะที่แยกจากกันจนเป็นสีน้ำตาลทองหลังจากนั้นเราก็โอนแครอทขูดหยาบ วางมะเขือเทศ สมุนไพร เครื่องเทศและผสม เราเคี่ยวต่อไป

หลังจากลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือดแล้ว ให้นำไปแช่ในน้ำเย็นทันทีแล้วลอกเปลือกออก หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วนำไปปรุงกับผักในกระทะ จากนั้นใส่ข้าวที่ล้างแล้ว ผสมทุกอย่างแล้วเคี่ยวต่ออีก 10 นาที

เรานำเนื้อแกะที่เตรียมไว้กรองน้ำซุปแล้วเทลงในผักทอดแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

ห้านาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร เพิ่มเนื้อและ tkemali หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ซุปพร้อมเสิร์ฟบนโต๊ะพร้อมสมุนไพรสับ

สูตรไก่ kharcho: เรียนรู้การทำซุปแสนอร่อยที่บ้าน

นี่คืออาหารคอเคเชียนและมักทำจากเนื้อแกะหรือเนื้อวัว แต่และแน่นอนคุณสามารถปรุงซุปไก่ที่ยอดเยี่ยมได้ หอมและอร่อยมาก!

วัตถุดิบ:

• น้ำซุปไก่ - 1.5 ลิตร
• ข้าวยาว - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• หัวหอม - 1 ใหญ่
• วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันดอกทานตะวันบริสุทธิ์ - 30 มล
• กระเทียม - 3 กานพลู
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น
• ฮ็อปซันลี - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส
• เกลือและพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ต้มน้ำซุปไก่แล้วกรอง

ปอกหัวหอม ล้างและสับให้ละเอียด เราส่งน้ำซุปสำเร็จรูปใส่ไฟอ่อนและเคี่ยวประมาณ 20 นาที

เราตั้งกระทะบนเตาเทน้ำมันลงไปแล้วทาซอสมะเขือเทศ และผัดเบา ๆ กวนตลอดเวลา

เราใส่พาสต้าที่ทำเสร็จแล้วลงในกระทะรวมทั้งฮ็อป suneli และใบกระวานอย่าลืมใส่เกลือและพริกไทย เราปรุงอาหารต่อไปอีก 5-7 นาที

และในจานที่ทำเสร็จแล้วให้ใส่กระเทียมสับและผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส

ปิดเตาปิดฝาซุปแล้วปล่อยทิ้งไว้สักครู่เพื่อให้มันซึมเข้าไป

ขั้นตอนการปรุงซุป kharcho ในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ:

• เนื้อ - 600 กรัม
• เทเคมาลี - 150 กรัม
• ข้าวเมล็ดยาว - 1/2 ถ้วย
• เครื่องเทศสีดำ - 10 ถั่ว
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• วอลนัท - 0.5 ถ้วย
• กระเทียม - 5 กลีบ
• หัวหอม - 3 ชิ้น
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• ฮ็อพ suneli - 1 ช้อนชา
• พริกแดงร้อนป่น - 0.5 ช้อนชา
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ปิ้งวอลนัทในกระทะแห้ง คนเป็นครั้งคราว จากนั้นเทลงในโถปั่นหรือครก เราบดถั่วลันเตาด้วยด้านแบนของมีดแล้วเลื่อนไปที่ถั่ว นอกจากนี้เรายังนวดกระเทียมเล็กน้อยแล้วใส่ในชามแล้วบดให้ละเอียด

หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วสับหัวหอมให้ละเอียด

ตอนนี้เราเปิด multicooker ไปที่โหมด "การทอด" เป็นเวลา 20 นาที เทน้ำมันพืชประมาณสองช้อนโต๊ะลงในชาม เทหัวหอมลงไปแล้วทอดเป็นเวลา 7 นาที

ในระหว่างนี้ ให้ซาวข้าวในน้ำโดยผ่านนิ้วของคุณ

หลังจากเจ็ดนาที เปิดฝา ใส่เนื้อสับลงในหม้อหุงช้า ผสมและปรุงอาหารต่ออีก 10 นาที

เราเจือจางแป้งในน้ำเล็กน้อยฉันทำสิ่งนี้ในแก้วหลังจากนั้นเราก็เทเนื้อลงไปเคี่ยวประมาณ 1 นาทีแล้วใส่มะเขือเทศลงไป

เท tkemali วอลนัทสับกับพริกไทยและกระเทียม เติมน้ำสองลิตร

เพิ่มเครื่องเทศ ข้าว และใบกระวาน เกลือ และผสม เราตั้งโปรแกรมซุปเป็นเวลา 1 ชั่วโมง 30 นาทีและเราเองก็ไปทำธุระและผู้เล่นหลายคนของเราจะจัดการส่วนที่เหลือเอง

สองสามนาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร สับผักชีฝรั่งและหลังจากสัญญาณ เปิดฝา โรยซุปและปล่อยให้มันชงต่ออีกห้านาที

ซุป kharcho พร้อมแล้วใส่จานแล้วเสิร์ฟที่โต๊ะ

ซุปคาร์โชในภาษาจอร์เจีย (วิดีโอ)

อร่อย!!!

Sunny Georgia ถือเป็นบ้านเกิดทางประวัติศาสตร์ของ Kharcho ที่มีข้าวและเนื้อวัว ที่นั่นท่ามกลางเนินเขาของ Greater Caucasus ที่เกิดซุปที่อุดมไปด้วยนี้ เมื่อเวลาผ่านไป สูตรคลาสสิกสำหรับอาหารจานโปรดของชาวทรานคอเคเซียได้แพร่กระจายไปทั่วโลก บ่อยครั้งที่สูตรอาหารเปลี่ยนไปปรับให้เข้ากับประเพณีของอาหารท้องถิ่นและบางครั้งส่วนประกอบของซุปที่เปลี่ยนรูปก็คล้ายกับ Kharcho จริงจากระยะไกลเท่านั้น นำเสนอผลิตภัณฑ์ที่ไม่เคยมีมาก่อนในจอร์เจีย เช่น:

• แครอท;
• มันฝรั่ง;
• มะเขือเทศ.

แต่ในทางกลับกัน วอลนัท ลูกพลัม tkemali และผักชีกลับหายไป

ทัศนคติต่อเนื้อสัตว์ที่ใช้ก็มีความภักดีมากขึ้นเช่นกัน เนื้อวัวแบบดั้งเดิมที่บ้านถูกแทนที่ด้วยเนื้อแกะ เนื้อหมู เนื้อไก่ และบางครั้งแม้แต่ปลา

ในกรณีส่วนใหญ่สิ่งนี้เกิดขึ้นเนื่องจากไม่มีการขายส่วนผสมที่จำเป็นฟรี วันนี้เมื่อปัญหาการขาดแคลนอาหารลดลงทุกคนมีโอกาสที่จะปรุงซุปเนื้อ kharcho ตามสูตรจอร์เจียแบบดั้งเดิม

Tkemali หรือมะเขือเทศ

Tkemali เป็นซอสจอร์เจียคลาสสิกที่มีรสเผ็ดผิดปกติและมีกลิ่นเผ็ดซึ่งเป็นส่วนประกอบที่ขาดไม่ได้ในอาหารประจำชาติมากมาย เตรียม tkemali คอเคเซียนตัวจริงจาก:

• พลัมเชอร์รี่เปรี้ยว
• ผักชี;
• ombalo (สะระแหน่ที่ปลูกใกล้หนองน้ำ);
• ออริกาโน่;
• กระเทียม;
• พริกขี้หนู

สีของซอสสำเร็จรูปขึ้นอยู่กับชนิดของเชอร์รี่พลัมที่ใช้ และรวมถึงเฉดสีเขียว สีแดง และสีเหลืองทั้งหมด

เมื่อดูรายการผลิตภัณฑ์ที่ใช้ทำ tkemali จะเห็นได้ชัดว่าในแง่ของรสชาติมันไม่ได้คล้ายกับการวางมะเขือเทศจากระยะไกล นั่นคือเหตุผลที่ kharcho เนื้อจอร์เจียกับ tkemali และ kharcho กับมะเขือเทศเป็น 2 จานที่แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง สิ่งที่ควรให้ความสำคัญและวิธีการที่ดีที่สุดขึ้นอยู่กับความชอบในการทำอาหารของผู้กินเท่านั้น ทุกอย่างสัมพันธ์กัน การทำอาหารไม่ทนต่อข้อจำกัดและข้อห้ามต่างๆ และต้องมีการทดลองเป็นประจำ

สินค้าที่จำเป็น

สูตรนี้ใช้ซอสมะเขือเทศเป็นส่วนผสมหลัก และ tkemali เป็นเพียงส่วนผสมสีอ่อนที่ช่วยให้เพิ่มรสชาติของอาหารจานเสร็จได้ง่าย

• เนื้อ - 0.5 กก.
• ข้าว - 1 ถ้วย;
• เทเคมาลี - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• พริกขี้หนู - ½ฝัก;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 70 กรัม
• หัวหอม - 200 กรัม
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• เมล็ดวอลนัท - 100 กรัม
• hops-suneli - 1 วินาที ล.;
• ผักชี, ผักชีฝรั่ง - พวง;
• พริกไทยดำ - 5 ชิ้น;
• น้ำ - 2.5 ลิตร
• แครอท - 100 กรัม
• รากผักชีฝรั่ง - 50 กรัม

วิธีการทำอาหาร

คำแนะนำพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

รสชาติของซุป kharcho ส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับการเตรียมน้ำซุป ดังนั้นจึงไม่ควรละเลยขั้นตอนที่ดูเหมือนไม่มีนัยสำคัญนี้

เมื่อปรุงเนื้อสัตว์คุณต้องจำกฎง่ายๆ หากเป้าหมายคือการเตรียมน้ำซุปที่มีกลิ่นหอมเข้มข้น ให้นำเนื้อไปแช่ในน้ำเย็น และในทางกลับกันหากจำเป็นต้องปรุงอาหารชิ้นเนื้อโดยคงไว้ซึ่งรสชาติทั้งหมดให้แช่ในของเหลวหลังจากเดือดแล้วเท่านั้น

1. 1. ขั้นตอนที่ 1

ล้างเนื้อใส่กระทะปิดด้วยน้ำแล้วจุดไฟ โดยปกติแล้วกระบวนการทำอาหารจะใช้เวลา 1.5 -2 ชั่วโมงในระหว่างนั้นของเหลวบางส่วนมีเวลาที่จะเดือด ในตอนท้ายคุณไม่จำเป็นต้องปรับปริมาณน้ำซุปเทส่วนเกินหรือในทางกลับกันเติมน้ำเติมกระทะขนาด 3 ลิตรประมาณ 2/3 ของปริมาตร

แม้จะมีความจริงที่ว่าแครอทไม่รวมอยู่ในพื้นฐานของสูตรซุปคาร์โชแบบคลาสสิก แต่เพิ่มหัวหอม, แครอท, รากผักชีฝรั่งและขึ้นฉ่ายที่บ้านเมื่อปรุงน้ำซุป หากคุณไม่ยอมรับส่วนผสมบางอย่าง ให้ข้ามไป เพื่อให้น้ำซุปสำเร็จรูปมีสีทองที่น่าพึงพอใจและมีกลิ่นหอมของพืชรากอย่างชัดเจนก่อนที่จะใส่ผักลงในกระทะอบในกระทะโดยไม่ใช้น้ำมันหรือบนเตาไฟฟ้าโดยตรงเพื่อสร้างเปลือกกรอบ อย่าลืมเกลือและพริกไทย

พยายามอย่าพลาดช่วงเวลาของการต้มน้ำซุป การเดือดที่รุนแรงเกินไปนำไปสู่การ "พร่ามัว" ของเหลวนั้นได้รับร่มเงาที่ไม่เป็นที่พอใจอย่างรวดเร็วพร้อมเกล็ดที่ลอยอยู่และมันค่อนข้างยากที่จะรับมือกับสิ่งนี้ ทันทีที่ของเหลวเริ่มเดือดให้ลดไฟให้เหลือน้อยที่สุด ฟองควรจะช้าจนแทบมองไม่เห็น อย่าลืมเอาโฟมที่เกิดขึ้นระหว่างการปรุงเนื้อวัวออก

1. 1. ขั้นตอนที่ 2

นำเนื้อต้มออกด้วยช้อน slotted และหั่นเป็นส่วน ๆ กรองน้ำซุปผ่านผ้าโปร่งหลายชั้นเพื่อกำจัดผักต้มเครื่องเทศและเครื่องเทศ ใส่ทุกอย่างกลับลงไปในหม้อ ต้มอีกครั้ง

1. 1. ขั้นตอนที่ 3

ในขณะที่น้ำซุปเดือด ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวงบางๆ ตั้งน้ำมันพืชในกระทะและทอดหัวหอมจนโปร่งแสง

ใส่ซอสมะเขือเทศและน้ำตาล จากนิสัย ดูเหมือนว่าน้ำตาลเป็นส่วนประกอบที่ไม่จำเป็นอย่างยิ่งในซุป ไม่จำเป็นต้องรีบสรุป ในกรณีนี้ มันไม่ได้มีบทบาทเป็นสารให้ความหวาน แต่ทำหน้าที่เป็นสารเพิ่มรสชาติ น้ำตาลทราย 1 ช้อนขนมหวานจะไม่เพิ่มอะไรเลย แต่รสชาติของมะเขือเทศบดจะช่วยให้เปิดได้เต็มที่ ผัดโดยคนตลอดเวลา 1-2 นาที

เติมน้ำซุป 100 มล. แล้วเคี่ยวต่ออีก 5-8 นาที ยิ่งต้มนานเท่าไรก็ยิ่งเปรี้ยวมากขึ้นเท่านั้น

1. 1. ขั้นตอนที่ 4

ซาวข้าวและแช่ในน้ำซุปเดือด

ในการเตรียมซุป kharcho ให้เลือกพันธุ์ข้าวเมล็ดกลมที่ต้มอย่างดีระหว่างการหุง ข้าวครัสโนดาร์หรือข้าวสำหรับรีซอตโต้เหมาะสำหรับจุดประสงค์นี้ แต่จากเม็ดยาวนึ่ง - คุณต้องปฏิเสธ อย่าให้ความสำคัญกับข้าวสำหรับ pilaf ในกรณีเหล่านี้จะไม่สามารถให้ความหนาแน่นที่จำเป็นแก่ซุปได้แม้จะเพิ่มอัตราบุ๊กมาร์กเป็นสองเท่าเพราะไม่มีแป้งเพียงพอ

1. 1. ขั้นตอนที่ 5

หลังจากผ่านไป 10 นาที ใส่ทู่ลงไปในข้าวต้ม ทำให้ไฟเงียบลงและหุงต่อ

1. 1. ขั้นตอนที่ 6

ปอกเปลือกวอลนัท ถอดพาร์ติชันออก คุณควรได้รับแกนประมาณ 100 กรัม ทอดในกระทะโดยไม่ใช้น้ำมันหรือในเตาอบสักครู่

บดถั่วที่เย็นแล้วในครกหินจนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกันและมีน้ำมัน อย่าสิ้นหวังหากคลังแสงเครื่องครัวของคุณขาดสิ่งที่จำเป็นเช่นครก สามารถบิดถั่วในเครื่องบดเนื้อหรือสับด้วยเครื่องปั่น ในกรณีที่รุนแรงคุณสามารถใช้วิธีที่ง่ายที่สุด - ถูบนกระต่ายขูดละเอียด

1. 1. ขั้นตอนที่ 7

ปอกเปลือกกระเทียม สับละเอียดและส่งไปยังวอลนัทเพื่อบดครกให้ละเอียด

นำเมล็ดออกจากฝักพริกไทยแล้วสับให้ละเอียด จากนั้นใส่ลงในส่วนผสมของถั่วและกระเทียม

1. 1. ขั้นตอนที่ 8

ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 7-10 นาที ให้ใส่ส่วนผสมของวอลนัท-กระเทียม ซอสเตเคมาลี ปาปริก้า และดอกฮอปส์ซูเนลีลงในซุป ผู้ที่ชื่นชอบอาหารรสเผ็ดสามารถเสริมรายการเครื่องเทศที่จำเป็นด้วยพริกไทยป่นแดง ปรุงอาหารต่อไปอีก 10 นาที

1. 1. ขั้นตอนที่ 9

สับผักให้ละเอียด

ผักใบเขียวที่ชาวจอร์เจียชื่นชอบอย่างอบอุ่นคือผักชีและผักชีฝรั่ง เครื่องปรุงรสทั้งสองชนิดนี้มีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย แต่บางทีสิ่งที่สำคัญที่สุดคือการกระตุ้นกระบวนการย่อยอาหารเมื่อย่อยผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ พื้นฐานของอาหารคอเคเชียนคืออาหารประเภทเนื้อรสเผ็ดเป็นหลัก ซึ่งแต่ละอย่างเสิร์ฟพร้อมกับผักชีแสนอร่อย และชาวไฮแลนเดอร์รู้มากเกี่ยวกับโภชนาการที่เหมาะสมไม่ใช่เพื่ออะไรที่มีคนอายุร้อยปีจำนวนมากในหมู่พวกเขา ในบรรดาผู้ชื่นชอบอาหารยุโรปและสลาฟ ผักชีไม่เป็นที่นิยมมากนัก กลิ่นหอมเฉพาะตัวต้องค่อยๆ คุ้นเคย ดังนั้นหากคุณไม่ชอบกลิ่น คุณสามารถแทนที่ด้วยผักชีฝรั่ง ใบโหระพา ผักชีฝรั่ง หรือต้นหอม

ก่อนความพร้อม 2-3 นาทีใส่ผักใบเขียวลงในซุปคาร์โช

1. ขั้นตอนที่ 10

หลังจากปรุงอาหารแล้วให้ปิดฝาซุป kharcho แสนอร่อยแล้วปล่อยให้มันต้มอย่างน้อย 20 นาที

เสิร์ฟบนโต๊ะโรยด้วยสมุนไพรหนา ๆ

อร่อย.

แทนคำหลัง

สำหรับผู้ที่ไม่ยอมรับซุปที่ไม่มีมันฝรั่งและแครอทฉันขอเสนอว่าอย่าปฏิเสธความสุขและเสริมสูตรซุปเนื้อ kharcho ด้วยส่วนผสมที่คุณชื่นชอบ รสชาติของอาหารสำเร็จรูปจะเพิ่มขึ้นจากนี้เท่านั้นแม้ว่ารสชาติของจอร์เจียจะสูญเสียไป

หากคุณตัดสินใจที่จะปรุง kharcho กับมันฝรั่ง ให้วางไว้ก่อนข้าว เมื่อถึงเวลาที่คุณเพิ่มทู่มะเขือเทศ มันฝรั่งควรจะพร้อมอย่างสมบูรณ์ มิฉะนั้นจะยังคงชื้น แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะเตรียมผักในสภาพแวดล้อมที่เป็นกรดเช่นมะเขือเทศและเทเคมาลี

Kharcho เป็นแบบคลาสสิก ซุปที่หอมกรุ่น เผ็ดร้อน อันเป็นความภาคภูมิใจของชาวจอร์เจีย พร้อมด้วยไวน์และบาร์บีคิวสุดหรู ในอาหารประจำชาติใด ๆ ก็มีสมบัติที่คล้ายคลึงกันและแม้แต่สูตรอาหารที่คล้ายกันก็มีอยู่ในเมนูของประเทศอื่น ๆ แต่รสชาติของ kharcho นั้นมีเอกลักษณ์เฉพาะในแบบของตัวเอง

• เนื้อลูกวัว - 600 กรัม
• หัวหอมใหญ่สีขาวสองหัว
• มะเขือเทศเนื้อเล็กสี่ลูก
• ถั่วสับแก้วที่ไม่สมบูรณ์ - 100 กรัม
• ฮ็อปซันลีหนึ่งช้อนเต็มและสอง - วางมะเขือเทศ
• ข้าว 70 กรัม
• กระเทียม;
• ผักใบเขียวสองช่อ (ผักชีครึ่งผักชีฝรั่ง);
• พริกขี้หนู - ฝักเล็ก
• lavrushka สองใบ

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับซุปเนื้อ kharcho แบบคลาสสิก

สูตรวิดีโอทีละขั้นตอน

หลังจากล้างแล้วให้หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ สี่เซนติเมตร เราใส่น้ำซุปลงไปต้มในกระทะสามลิตรเติมน้ำลงไปด้านบน นำไปต้มอย่างช้าๆนำโฟมทั้งหมดออกอย่างระมัดระวัง จากนั้นลดไฟลงปรุงเนื้อใต้ฝาประมาณหนึ่งชั่วโมงจนนิ่ม เพื่อเพิ่มรสชาติ ควรใส่รากผักชีฝรั่งลงในกระทะหลังจากเดือด

มีข้าวกระจัดกระจายบนโต๊ะเราเลือกขยะและเมล็ดข้าวที่เสียหายทั้งหมด เมื่อเทลงในชามแล้วล้างซีเรียลให้สะอาดเติมน้ำเย็นทิ้งไว้

ปิ้งถั่วเล็กน้อยในกระทะที่แห้ง หลังจากเย็นตัวแล้วเราใส่มันลงในถุงที่แน่นหนาแล้วใช้หมุดกลิ้งผ่านมันหลาย ๆ ครั้ง เป็นที่พึงปรารถนาที่จะได้ชิ้นส่วนที่มีขนาดไม่เกิน 4 มม. แต่สามารถบดเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยได้

สับหัวหอมที่ปอกเปลือกให้ละเอียด

เทมะเขือเทศที่ล้างด้วยน้ำเดือดสักครู่ หลังจากระบายความร้อนด้วยน้ำเย็นแล้ว ให้ลอกหนังออกอย่างระมัดระวังและหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ

หั่นตามฝักพริกขี้หนู นำเมล็ดทั้งหมดออกจากเนื้อด้วยมีดแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ

ตั้งกระทะบนไฟอ่อน ๆ เทน้ำมันลงไปทันที อุ่นขึ้นเล็กน้อยกระจายหัวหอมทอดจนชิ้นสูญเสียความหมองคล้ำ ใส่มะเขือเทศลงในหัวหอมเคี่ยวไฟอ่อนอีกห้านาทีใส่พริกขี้หนูตามด้วยมะเขือเทศวาง หลังจากใส่เกลือแล้วให้ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้อีกห้านาที ปิดความร้อนชั่วคราว

จากน้ำซุปที่เสร็จแล้วเราจะเอาเนื้อออกด้วยช้อน slotted เมื่อเย็นลงเล็กน้อยเราก็แยกกระดูกใส่ชิ้นเนื้อลงในเนื้อย่างแล้วเปิดไฟอีกครั้ง ให้เนื้อย่างเคี่ยวกับเนื้อเล็กน้อย

กรองน้ำออกจากชามข้าว เทซีเรียลลงในน้ำซุปที่เดือดช้าๆ แล้วผสมทันที ด้วยการต้มเล็กน้อยปล่อยให้ข้าวเดือดประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

เราล้างผักสลัดน้ำที่เหลือแล้วสับให้ละเอียด ใส่ผักลงในครกใส่บดด้วยที่คีบพิเศษประมาณหนึ่งช้อนเต็มของกระเทียมถูลงในเยื่อกระดาษ หากไม่มีครกและสากคุณสามารถบดผักใบเขียวกับกระเทียมในจานธรรมดาโดยใช้ไม้ค้ำยัน

เทฮอปซันลีสองช้อนโต๊ะลงในกระทะพร้อมข้าวที่พร้อมแล้วใส่ lavrushka เรากระจายมะเขือเทศย่างเพิ่ม tkemali เทเศษถั่วและผักใบเขียวบดด้วยกระเทียม หลังจากเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณสิบนาที ให้ปิดและปล่อยให้มันชง

ตัวเลือกที่ 2: ซุปเนื้อ kharcho กับมันฝรั่ง: สูตรด่วน

ไม่ว่าจะเอาเนื้อวัวชิ้นไหนมา การเตรียมน้ำซุปจะใช้เวลาหนึ่งชั่วโมงหรือมากกว่านั้น เราขอเสนอสูตรที่ง่ายกว่าสำหรับ kharcho โดยที่คุณไม่จำเป็นต้องปรุงน้ำซุปแยกต่างหาก เยื่อกระดาษผัดกับผักเติมน้ำและส่วนประกอบอื่น ๆ สลับกัน จะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงและ kharcho จะออกมาไม่เลวร้ายไปกว่าคลาสสิก

วัตถุดิบ:

• เนื้อครึ่งกิโลกรัม (เนื้อ);
• 50 กรัม ไขมันรมควัน
• ห้ามันฝรั่งขนาดเล็ก
• แครอทหนึ่งหัวและหัวหอมสีขาวสองหัว
• ผลพริกหยวกขนาดกลาง
• กระเทียม;
• หนึ่งช้อนเต็มของ "Tkemali" เสร็จแล้ว hops-suneli และสาม - วางมะเขือเทศ;
• ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรสสดใด ๆ

วิธีปรุงซุปคาร์โชเนื้ออย่างรวดเร็ว

เราล้างเยื่อกระดาษหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม ตัดไขมันเป็นก้อนเล็ก ๆ

เราทำความสะอาดล้างด้วยน้ำผักสมุนไพร ตัดเนื้อของพริกหยวกและหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ มันฝรั่งเป็นชิ้นหรือก้อนเล็ก ๆ แครอทขนาดใหญ่สามหัวและสับกระเทียมที่ด้านเล็ก ๆ ของเครื่องขูด สับผักให้ละเอียด

อุ่นกระทะก้นลึกให้ร้อน ในกรณีที่ไม่มีภาชนะดังกล่าว หม้อน้ำก็สมบูรณ์แบบ เทน้ำมันพืชหนึ่งช้อนเต็มลงในภาชนะแล้วทาไขมันทันที เมื่อละลายไขมันแล้วเราจะเอาเสียงแตกออกจากมัน

เมื่อเพิ่มความร้อนสูงสุดเรารอครึ่งนาทีแล้วลดเนื้อลง กวนทอดชิ้นส่วนจนหน้าแดงปรากฏขึ้น

เพิ่มหัวหอมลงในเนื้อและผัดเบา ๆ เพิ่มแครอทและพริกหวานทอดอีกสองสามนาที สิ่งสำคัญคือต้องทำให้ผักนิ่มและไม่ทอด

เจือจางมะเขือเทศด้วยน้ำครึ่งแก้วแล้วเทลงในซอส หลนด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาสี่นาที

เติมเนื้อหาของกระทะด้วยน้ำเดือดสามลิตรลดมันฝรั่งลงไปทันที นำไปต้มตั้งไฟปานกลางรอให้มันฝรั่งพร้อม

เมื่อมันฝรั่งนิ่มให้เทข้าวที่ล้างแล้วลงในซุปเกลือ หลังจากต้มข้าวจนสุกแล้ว ให้ปรุงรส kharcho ด้วยพริกไทยและดอกฮอป suneli ที่มีกลิ่นหอม หลังจากใส่กระเทียมและสมุนไพรแล้ว ให้นำไปต้มแล้วปิดทันที

ตัวเลือกที่ 3: ซุปเนื้อ kharcho กับลูกพลัม

ลูกพลัมเกือบจะเทียบเท่ากับซอส Tkemali เพื่อให้ผู้เริ่มต้นเห็นความแตกต่าง เชฟมืออาชีพบางคนอธิบายด้วยวิธีนี้: “บอร์ชต์บนซอสมะเขือเทศก็คือบอร์ชต์เช่นกัน แต่รสชาติดีกว่าบนมะเขือเทศ” หมายเหตุเล็ก ๆ ตามสูตรนี้ใส่ซุปที่ไม่หวาน

วัตถุดิบ:

• เนื้อหน้าอกจากลูกวัว - 400 กรัม
• มะเขือเทศลูกใหญ่;
• หัวหอม;
• แครอทไม่หวานขนาดเล็ก
• พลัมเปรี้ยวสามลูก
• พริกหวานหนึ่งอัน
• ข้าวห้าช้อนโต๊ะ
• 90 กรัม วางมะเขือเทศ
• ผักชีฝรั่งสดหนึ่งพวงและผักชีสองสามกิ่ง
• กระเทียม;
• พริกแดงเผ็ด
• ฮอปส์หนึ่งช้อนเต็ม
• พริกไทยดำหนึ่งในสี่ช้อนชา (บด)

ทำอาหารอย่างไร

ใช้กระทะที่มีปริมาตรเล็กน้อยคุณจะต้องใช้น้ำสามลิตร แต่ผลิตภัณฑ์ที่เหลือควรพอดี เมื่อเดือดให้ลดเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้ลงในน้ำ นำโฟมออกเป็นระยะ ปรุงอาหารเป็นเวลาสองชั่วโมงหรือนานกว่านั้นหากจำเป็น

เราแยกน้ำซุปที่ทำเสร็จแล้วออกจากกองไฟเอาเนื้อออก พักให้เย็นเพื่อสะดวกต่อการหั่น ถอด เลาะเนื้อออกจากกระดูก หั่นไขมันพร้อมกับเนื้อหรือพักไว้สำหรับผัด

ปอกเปลือกแครอท พริกหวาน กระเทียม และหัวหอม ล้างด้วยน้ำไหล ตัดแครอทเป็นเส้นและสับหัวหอมในลักษณะเดียวกัน แบ่งพริกไทยเป็นก้อนเล็ก ๆ เราลวกลูกพลัม, หั่น, ถูผ่านตะแกรง, เอาเนื้อออกจากเมล็ดอย่างระมัดระวัง - มันเปรี้ยวเป็นพิเศษและนี่เป็นสิ่งสำคัญสำหรับ kharcho

ตั้งกระทะใส่น้ำมันให้ร้อนและลดไฟลงเหลือปานกลาง เรากระจายผักสับเพิ่มน้ำซุปข้นพลัมและมะเขือเทศเจือจางเล็กน้อย เราเคี่ยวใต้ฝานานถึงครึ่งชั่วโมง กวนเป็นครั้งคราวเพื่อป้องกันไม่ให้สีน้ำตาลไหม้

เราล้างข้าวจนน้ำใสไหลออกจากกระชอน เราสลัดของเหลวที่เหลือออกจนถึงหยดสุดท้ายและส่งไปยังน้ำซุปพร้อมกับ passerovka บดกระเทียม ฮอปซันลี และพริกขี้หนูสับในครก เกลือใส่พริกไทยดำ

หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ เพื่อความสวยงามของจานอย่าลอกผิวออก ใส่ซุปและปรุงอาหารไม่เกินห้านาที เราใส่ผักที่เราเลือกใส่เกลือแล้วปิดไฟ

ตัวเลือกที่ 4: ซุปเนื้อ kharcho กับลูกพรุน

ถั่วสำหรับสูตรนี้เป็นเพียงวอลนัทเท่านั้นไม่ควรใส่อัลมอนด์เฮเซลนัทและถั่วลิสงเลย ลูกพรุนใช้ตามปกติรมควันให้ค้างอยู่ในคอที่แปลกประหลาด สำหรับการทดสอบคุณสามารถแทนที่เบอร์รี่แห้งหนึ่งอันด้วยผลรมควันรสชาติของซุปจะเปลี่ยนไป แต่จะยังคงนุ่มนวลกว่า

วัตถุดิบ:

• เนื้อหน้าอกหรือส่วนอื่น ๆ - เนื้อ 600 กรัมและกระดูก 250 ชิ้น
• ข้าว 120 กรัม
• ลูกพรุนและวอลนัท 150 กรัม
• มะเขือเทศหกลูกและพริกหวานขนาดใหญ่หนึ่งลูก:
• หัวหอมสีขาวขนาดกลาง:
• กระเทียมครึ่งหัวพริกไทยหนึ่งช้อนและพริกไทยร้อนขนาดเล็ก
• hops-suneli และเครื่องเทศที่ไม่คมชัด - เพื่อลิ้มรส

สูตรทีละขั้นตอน

ลอกเนื้อล้างและหั่นเป็นชิ้นใหญ่หลังจากอบแห้ง เอาไขมันออกละลายเบา ๆ ด้วยน้ำมันหนึ่งช้อนชาในหม้อใส่เนื้อและน้ำตาลที่อุณหภูมิปานกลาง ลบจากความร้อน ปล่อยให้เย็น ใส่กระดูกและเทน้ำเดือดสามลิตร เทถั่วใส่ lavrushka ตั้งหม้อให้ร้อนอย่างรวดเร็วหลังจากเดือดแล้วให้เอาโฟมออกด้วยช้อนที่มีรูโดยไม่ต้องเอาไขมันออกและเคี่ยวเป็นเวลาสองชั่วโมงครึ่ง

ในภาชนะที่แตกต่างกันสับหัวหอมที่ปอกเปลือก, พริกไทย - หวานและแยก, รสเผ็ด, ลูกพรุน, มะเขือเทศ บดถั่วในครกหรือทุบด้วยเครื่องปั่น

ผัดหัวหอมอย่างรวดเร็วใส่น้ำมันเล็กน้อยใส่พริกทั้งสองชนิดแล้วตามด้วยมะเขือเทศ Passerovka หลังจากการระบายความร้อนก็เป็นที่พึงปรารถนาที่จะบดด้วยเครื่องปั่นหรือเมื่อเตรียมผลิตภัณฑ์ให้พยายามบดให้มากขึ้น

หุงข้าวโดยไม่ทำให้สุกเล็กน้อยธัญพืชควรยืดหยุ่นล้างให้สะอาด นำหม้อน้ำพร้อมน้ำซุปที่ทำเสร็จแล้วใส่ลงในเตาใส่ลูกพรุนลงไปต้มประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงจากนั้นคนให้เข้ากันอย่างช้าๆเพิ่มผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ทั้งหมดยกเว้นผักชีและกระเทียมให้ร้อนอีกสามนาที

สำหรับรสชาติที่มากขึ้น ให้ต้มน้ำซุปนานถึงครึ่งชั่วโมง ปิดฝาหม้อด้วยผ้าขนหนูหนาๆ ใส่กระเทียมขูด ผักชี และผักใบเขียวอื่นๆ หากต้องการ ถ้าซุปได้รับอนุญาตให้ต้มต่ออีกหนึ่งชั่วโมง เสิร์ฟ ปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวไขมัน คุณสามารถเสิร์ฟพริกไทยร้อนดองแยกกันได้

ตัวเลือกที่ 5: ซุปเนื้อ Kharcho กับข้าวบาร์เลย์มุก

การปรากฏตัวของซีเรียลในองค์ประกอบของ kharcho ทำให้เกิดการโต้เถียงกันมากมาย แต่มันทำให้ซุปน่าพึงพอใจมากขึ้น ชนิดทั่วไป: ข้าวโอ๊ต ข้าว และข้าวบาร์เลย์มุก การเลือกหนึ่งในนั้นเป็นเรื่องของรสนิยม เราทราบเพียงว่าอาหารยุคโซเวียตคลาสสิกปรุงด้วยข้าวบาร์เลย์มุก

วัตถุดิบ:

• ซี่โครงเนื้อสามซี่พร้อมเนื้อ - ประมาณ 800 กรัม
• หัวหอมสองหัว, มะเขือเทศหนึ่งลูกและพริกขี้หนูหนึ่งลูก;
• ข้าวบาร์เลย์มุกแก้วที่ไม่สมบูรณ์เล็กน้อย
• กระเทียมสับและวางมะเขือเทศ - อย่างละหนึ่งช้อนโต๊ะ
• ผักใบเขียวสับหนึ่งกำมือ - ผักชีและผักชีฝรั่ง
• Tkemali สองช้อนโต๊ะและหนึ่ง - ส่วนผสมของผักชีบดพริกไทยดำและ adjika แห้ง

ทำอาหารอย่างไร

เราปรุงเนื้อโดยเติมน้ำลงในกระทะขนาดสี่ลิตร ระยะเวลาขึ้นอยู่กับ "อายุ" ของเนื้อสัตว์และอยู่ในช่วงตั้งแต่สองชั่วโมงขึ้นไป เพิ่มหัวหอมลงในเนื้อล้าง แต่โดยไม่ต้องปอกเปลือกก็เพียงพอที่จะตัดด้วยไม้กางเขนตรงกลาง

เราทำความสะอาดหัวหอมที่สองและผ่าออกเป็นสี่ส่วน น้ำตาลในน้ำมันและเพิ่มมะเขือเทศสับ เพื่อให้อาหารดูมีสีสันยิ่งขึ้น ให้หั่นมะเขือเทศพร้อมเปลือก ถ้าคุณไม่ชอบใส่ซุปเพิ่ม ให้เอาออกในวิธีที่สะดวก คุณยังสามารถเอาเมล็ดออกได้ด้วยการถูบนตะแกรง ใส่มะเขือเทศลงใน passerovka เพิ่มน้ำซุปที่ไม่สมบูรณ์เคี่ยวนานถึงหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

นำหัวหอมออกแล้วใส่ข้าวบาร์เลย์ที่ล้างแล้วลงในน้ำซุปปรุงต่ออีกหนึ่งชั่วโมงแล้วตรวจสอบความพร้อมของซีเรียล หากยังชื้นอยู่ ให้นำเนื้อออกมา ซึ่งควรต้มให้หมด ณ จุดนี้ และนำข้าวบาร์เลย์ไปตั้งไฟอ่อนต่อไป

วาง passerovka, ซอส Tkemali เปรี้ยว, เกลือและรสชาติ สับพริกขี้หนูกระเทียมและสมุนไพรให้ละเอียดแล้วส่งไปยังกระทะ หลังจากเดือดสิบนาทีใส่เครื่องเทศเพื่อลิ้มรสอุ่นเครื่องในปริมาณที่เท่ากันแล้วปิด ขอแนะนำให้ยืนยัน kharcho ไม่เกินหนึ่งชั่วโมง

ตัวเลือกที่ 6: ซุปเนื้อ kharcho กับน้ำทับทิม

น้ำทับทิมเพิ่มกลิ่นหอมอ่อนๆ รสฝาดที่แทบมองไม่เห็น และความเปรี้ยวเล็กน้อยให้กับซุป ตามกฎแล้วนอกเหนือจากน้ำผลไม้แล้วจะไม่มีการเพิ่มลูกพลัมบดละเอียดหรือ Tkemali ลงใน kharcho ไม่ว่าจะใช้น้ำกระป๋องหรือน้ำสดก็ตาม พยายามกินสดๆ

วัตถุดิบ:

• เนื้อลูกวัว 400 กรัมพร้อมกระดูก
• ข้าว "ขลาด" ดิบสองช้อนโต๊ะ
• หัวหอมและรากผักชีฝรั่ง
• กระเทียมสับหนึ่งช้อนชา
• หนึ่งในสามของถั่วสับหนึ่งแก้วและน้ำทับทิมน้อยกว่าเล็กน้อย
• มะเขือเทศลูกใหญ่;
• น้ำมันหอมระเหยสองช้อนโต๊ะ
• ส่วนผสมของพริกไทยแดงและดำโหระพาและผักชีบด - ช้อนที่ไม่มีสไลด์
• หนึ่งในสี่ถ้วยของส่วนผสมของผักชีฝรั่งสับ ผักชีสด และผักชีฝรั่ง
• เกลือ ฮ็อพ suneli เล็กน้อย และ lavrushka

สูตรทีละขั้นตอน

จากเนื้อวัวที่ล้างแล้วให้ปรุงน้ำซุปเข้มข้นในน้ำบริสุทธิ์หนึ่งลิตร ระยะเวลา - หนึ่งชั่วโมงครึ่งถึงสองชั่วโมง ความร้อนอยู่ในระดับปานกลาง ขอแนะนำให้ใส่เกลือเล็กน้อยในน้ำซุปและใส่หัวหอม (ไม่อยู่ในรายการผลิตภัณฑ์)

นำเนื้อสุกออกจากกระดูกแล้วหั่นเป็นสามชิ้นต่อหนึ่งหน่วยบริโภค กลับไปที่กระทะ เพิ่มข้าวที่ล้างแล้วลดความร้อนหลังจากเดือด

เราทำความสะอาดหัวหอมด้วยรากสีขาวและสับละเอียดผัดจนเป็นสีแดงเข้มกวน มะเขือเทศฝานบาง ๆ เช็ดผ่านกระชอนเอาผิวชิ้นใหญ่ออกใส่เนื้อในผัด หลังจากสามนาที เติมน้ำทับทิม เพิ่มความร้อน และปิดทันทีหลังจากเดือด

บดถั่วในครกหรือบดในเครื่องปั่น ผสมมวลถั่วกับการผัดและนำไปซุป หุงข้าวจนนิ่ม ใส่เครื่องเทศ เกลือ ตรวจพบเป็นเวลาห้านาทีและก่อนปิดเครื่องให้ใส่ผักใบเขียวกับกระเทียม

ตัวเลือกที่ 7: ซุปคาร์โชเนื้อไม่ย่าง

แนะนำให้ใช้ซุปที่ไม่ผ่านการผัดสำหรับผู้ที่มีปัญหาในการย่อยอาหาร ดูเหมือนว่าอาหารรสเผ็ดจะไม่เป็นที่พึงปรารถนาสำหรับพวกเขา แต่ในความเป็นจริงแล้วไม่ใช่เครื่องเทศที่รบกวนคนส่วนใหญ่ แต่สามารถใส่ให้น้อยลงได้คือมีผักทอด Kharcho เราเสนอให้คุณโดยไม่มีข้อบกพร่องเหล่านี้

วัตถุดิบ:

• ซี่โครงเนื้อ - 750 กรัม
• สองหลอด
• ข้าวหกช้อน
• ถั่วหนึ่งร้อยกรัม
• หัวกระเทียมเล็กและพริกไทยร้อน
• ผักชีฝรั่งและผักชีจำนวนหนึ่งในอัตราส่วน 1: 1
• พริกไทยหนึ่งช้อนเต็มและพริกขี้หนูป่นจำนวนเท่ากัน
• Tkemali สามช้อนและหนึ่ง - วางมะเขือเทศ
• ฮ็อปซูเนลีหนึ่งช้อนเต็ม lavrushka สองใบและเกลือหยาบ

ทำอาหารอย่างไร

เราล้างซี่โครงสับใส่ในกระทะสามลิตรแล้วเติมน้ำให้เต็ม ปรุงอาหารโดยเอาโฟมออกแล้วปิดฝาหลวม ๆ เป็นเวลาสองชั่วโมง แนะนำให้ใส่หัวหอมเล็กและรากผักชีฝรั่งเล็กน้อยในน้ำซุป

ละลายหัวหอมเป็นชิ้นบาง ๆ กรองน้ำซุปที่ต้มแล้วให้เดือดอย่างรวดเร็ว ตัดเนื้อออกจากกระดูกแล้วใส่ในน้ำซุปพร้อมกับหัวหอม ทำเครื่องหมายเป็นเวลา 45 นาที ในระหว่างนี้ ล้างและแช่ข้าวเบา ๆ ผสม Tkemali มะเขือเทศ และพริกขี้หนูสับ เรียงและบดถั่วในครก ค่อยๆ ใส่กระเทียมและพริกขี้หนูลงไป

เพิ่มข้าวลงในน้ำซุปนับ 10 นาทีปรุงรสด้วยส่วนผสมของเผ็ดและถั่ว ผัดเกลือปรุงอาหารอีกห้านาทีจากนั้นใส่เครื่องเทศที่เหลือ - lavrushka และ suneli hops หลังจากนั้นอีกห้านาทีให้ปรุงรสด้วยกระเทียมสับและสมุนไพรหลังจากนั้นหนึ่งนาทีให้นำออกจากเตาและยืนยันจากครึ่งถึงหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

ตัวเลือกที่ 8: ซุปเนื้อ kharcho ในหม้อหุงช้า

หากคุณถามผู้สูงอายุว่าพวกเขาจำซุปจานด่วนประเภทไหนได้ดีกว่าซุปอื่นๆ คนส่วนใหญ่จำคาร์โชเข้มข้นได้อย่างไม่ต้องสงสัย ในเวลาเพียงครึ่งชั่วโมง ถุงของชำกลายเป็นซุปเนื้อที่หอมกรุ่น เราจะปรุงอาหารจากของสดเพราะจะใช้เวลาเพิ่มขึ้นเล็กน้อย แต่เราหวังว่าซุปจะอร่อยกว่า

วัตถุดิบ:

• เนื้อสันนอกเนื้ออ่อน - ครึ่งกิโลกรัม
• หอมแดงสองหัว
• ซีเรียลข้าวหลายถ้วย 2/3;
• มะเขือเทศหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่งผักชีหนึ่งพวงและกระเทียมครึ่งหัว
• เกลือและส่วนผสมของพริกหอม

สูตรทีละขั้นตอน

ล้างเนื้อแห้งหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ล้างข้าวให้สะอาดแล้วแช่ไว้สักครู่ ปอกหัวหอมและกระเทียมแล้วล้างออกด้วยน้ำ สับผักให้ละเอียดแล้วสับกระเทียมด้วยมีดทิ้งกานพลูไว้หนึ่งอัน

ผัดมะเขือเทศอย่างรวดเร็วในน้ำมัน 1 ช้อนในโหมดทอด นำชามออกและทำให้เย็นลง ใส่ผลิตภัณฑ์และเครื่องเทศทั้งหมดลงไป ผสมเบา ๆ เติมน้ำจนถึงเครื่องหมาย 2.2 ลิตร ปิดฝา เลือกหนึ่งชั่วโมงบนแผงตั้งเวลา เปิดการปรุงซุปในเมนูโหมด

หลังจากโปรแกรมเสร็จสิ้นบีบกระเทียมหนึ่งกลีบโรยด้วยสมุนไพรสับเสิร์ฟครีม, หัวหอมเล็ก, ซอสร้อนหรือ adjika กับ kharcho ร้อน

เราล้างเนื้อวัวที่ดีในน้ำไหลอย่างทั่วถึงจะเป็นการดีถ้าเป็นกระดูกซึ่งในกรณีนี้น้ำซุปจะเข้มข้นขึ้น

เราใส่เนื้อสัตว์ในกระทะรอให้เดือดแล้วเอาโฟมออก น้ำซุปหลักเดือดประมาณ 5-10 นาทีจากนั้นจะต้องสะเด็ดน้ำล้างเนื้อให้สะอาดเทน้ำเย็นสะอาดและเราปรุงซุปคาร์โชด้วยเนื้อวัวในน้ำซุปรอง

เราทำความสะอาด ล้าง และหั่นมันฝรั่งสด การหั่นซุปไม่สำคัญอย่างที่คุณคุ้นเคย (หลอด, ก้อน) เราลดมันฝรั่งลงในน้ำซุปสำหรับ kharcho

หัวหอมขนาดกลางปอกเปลือกหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ด้วยมีดคม

แครอทสดต้องขูดและขูดด้วยเครื่องขูดขนาดใหญ่หรือเล็ก

ข้าวยาวควรล้างล่วงหน้าและแช่ในน้ำเย็น

เราอุ่นน้ำมันในกระทะที่มีด้านสูงผสมหัวหอม, แครอท, เพิ่มพาสต้าหนึ่งช้อนโต๊ะ, น้ำ 150 มล., ข้าว, เกลือ, เครื่องเทศ น้ำสลัดสำหรับ kharcho ควรจะหนา ผสมทุกอย่างให้เข้ากันปิดฝาทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาที

เราเตรียมกระเทียม เราทำความสะอาดกานพลูจากแกลบแล้วกดด้วยการกด เราจะใส่มันลงในซุปคาร์โช 5 นาทีก่อนที่มันจะสุกเต็มที่ มิฉะนั้น ถ้าต้มนาน มันจะเสียรสชาติ

เรานำเนื้อวัวออกจากน้ำซุป เย็น แยกออกจากกระดูกแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาด 1.5-2 ซม. ใส่กลับเข้าไปในน้ำซุปสำหรับ kharcho ที่นั่นเราเทข้าวที่ผัดเสร็จแล้ว ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนอีกประมาณ 15-20 นาที อย่าลืมใส่กระเทียม ซุป Kharcho เนื้อนุ่มพร้อมแล้ว!

ซุปนี้เป็นความภาคภูมิใจของจอร์เจีย ซุปที่ปรุงอย่างเหมาะสมจะออกมาเข้มข้นและมีกลิ่นหอมเสมอ หากคุณปรุง kharcho ตามสูตรดั้งเดิมด้วยข้าวคุณจะสามารถทำอาหารให้คนที่คุณรักได้เช่นเดียวกับในร้านอาหารจอร์เจีย ปรุงจากเนื้อวัว แต่สำหรับเนื้อสัตว์ประเภทอื่น ๆ คุณสามารถปรุงอาหารจานอร่อยและเข้มข้นได้ ในจอร์เจียไม่มีสูตรการทำอาหารที่เข้มงวด ภูมิภาคต่าง ๆ ในการปรุงอาหารแตกต่างกันดังนั้นจึงเป็นไปได้ที่จะเลือกสูตรอาหารทีละขั้นตอนที่คุณชอบที่สุด

สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่เพิ่งเริ่มคุ้นเคยกับอาหารจอร์เจีย วิธีการทำอาหารนั้นง่ายอย่างไม่น่าเชื่อ Kharcho กับข้าวเนื้อตามสูตรนี้เผ็ดและอร่อย

วัตถุดิบ:

• ข้าว - 120 กรัม
• เนื้อหน้าอก - 370 กรัม
• หัวหอม - 3 ชิ้น;
• ลูกพรุน - 4 ชิ้น;
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• ผักชีฝรั่ง - 20 กรัม
• พริกขี้หนู - 1.5 ฝัก;
• น้ำมันพืช - 20 มล.
• ผักชีฝรั่ง - 20 กรัม
• tklapi - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำ - 8 แก้ว
• ผักชี - 20 กรัม
• น้ำซุปข้นมะเขือเทศ - 70 กรัม
• ฮ็อปซันลี - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ.

การทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อหั่นเป็นชิ้น วางในกระทะ เทน้ำ 500 มล. เนื้อวัวจะต้องจมอยู่ในของเหลวทั้งหมด ต้ม.
2. สับหัวหอม
3. สับกระเทียม
4. ผสมผักชีสับกับซอสมะเขือเทศ
5. ใส่ภาชนะหนึ่งคน
6. เท hops-suneli ทอดเป็นเวลาสองนาที
7. ถ่ายโอนไปยังเนื้อวัว
8. เทพริกไทย tkemali ข้าวและลูกพรุน เทน้ำที่เหลือ เกลือ. ต้มที่ความร้อนสูงสุด
9. เพิ่มผักใบเขียวสับ ปล่อยให้มันชง

ทำอาหารในจอร์เจีย

สูตรจอร์เจียนี้ใช้เนื้อวัวเท่านั้น วอลนัทเป็นจุดเด่นของซุปนี้

วัตถุดิบ:

• เนื้อไขมันติดกระดูก - 750 กรัม
• ผักชี - 30 กรัม
• กระเทียม - 5 กลีบ;
• หัวหอม - 3 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - 20 กรัม
• น้ำซุปข้นมะเขือเทศ - 70 มล.
• พริกแดงป่น - 7 กรัม
• ซอส tkemali - 75 มล.
• วอลนัท - 150 กรัม
• ข้าว - 225 กรัม
• พริกไทย - 7 กรัม
• hops-suneli - 7 กรัม
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น;
• พริกแดงร้อน - 3 ฝัก

การทำอาหาร:

1. ใส่เนื้อลงในน้ำแล้วนำไปต้ม โฟมที่เกิดขึ้นจะต้องถูกลบออกอย่างต่อเนื่อง
2. หลังจากเดือดแล้วให้เปลี่ยนเตาไปที่ตำแหน่งกลาง ต้มเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงหากเนื้อยังเด็กอยู่ ถ้าเนื้อแก่จะใช้เวลาสองชั่วโมง
3. เมื่อเนื้อสุกแล้วให้นำออกมาพักไว้ให้เย็น แยกออกจากกระดูก
4. ในระหว่างการปรุงอาหาร กระดูกชิ้นเล็กๆ อาจยังคงอยู่ในของเหลว ดังนั้นควรกรองน้ำซุปออก
5. สับเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ ถ่ายโอนไปยังน้ำซุป
6. นำเปลือกออกจากหัวหอมสับ
7. ปอกกระเทียม บดด้วยไม้นวดแป้ง
8. สับผักชีแล้วผักชีฝรั่ง
9. ใส่ข้าวที่ล้างแล้วลงในน้ำซุป
10. ใส่ผักใบเขียวและหัวหอม
11. ต้มประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
12. เทซอส tkemali ใส่กระเทียม
13. เกลือ เพิ่ม suneli
14. สับถั่ว เพิ่มน้ำซุปพร้อมกับ lavrushka และพริกไทย
15. ต้มสักครู่จนข้าวสุก

พร้อมข้าวและเนื้อแกะ

หากคุณไม่ชอบเนื้อวัว สามารถเปลี่ยนเนื้อเป็นเนื้อแกะได้ ตามสูตรคลาสสิก kharcho เนื้อแกะออกมาอร่อยเหมือนกัน

วัตถุดิบ:

• เนื้อแกะบนกระดูกไม่มีไขมัน - 900 กรัม
• หัวหอม - 3 หัวใหญ่
• พริกแดงร้อน - 0.5 ช้อนชา
• แครอท - 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 6 ชิ้น;
• กระเทียม - 8 กลีบ;
• ผักชี - 70 กรัม
• พริกไทยดำ - 5 ถั่ว
• ข้าวเมล็ดกลาง - 130 กรัม
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 1 ช้อนชา
• เนยละลาย - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ผักชี - 2 ช้อนชา
• เกลือ.

การทำอาหาร:

1. ลอกฟิล์มออกจากเนื้อสัตว์
2. เนื้ออกหั่นเป็นชิ้น ๆ แต่ละชิ้นควรมี 2 ซี่โครง
3. ตัดหัวหอมที่ปอกเปลือกออกเป็นวง
4. สับผักชีอย่างประณีต
5. ในครกบดพริกไทยผักชีเกลือให้ละเอียด
6. ใส่น้ำมันลงในกระทะทอดซี่โครง ฝนตกปรอยๆ ด้วยน้ำส้มสายชู วางหัวหอมและเพิ่มเครื่องเทศ ทอด.
7. ขูดมะเขือเทศบนเครื่องขูดขนาดใหญ่โดยเก็บน้ำไว้
8. ผสมผักชีกับมะเขือเทศขูด วางบนเนื้อสัตว์
9. ต้ม. เทน้ำเดือดในปริมาณสองลิตร
10. แครอทปอกเปลือกหั่นเป็นก้อน หลับไปพร้อมกับผลิตภัณฑ์ที่เหลือ
11. ปิดฝา เตรียมหนึ่งชั่วโมง
12. ทิ้งข้าวที่ล้างแล้วในน้ำเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง เทลงในซุป ต้มซีเรียลจนนิ่ม
13. โรยใบผักชี ใส่กระเทียม ปล่อยให้มันชง

ซุป Kharcho ปรุงกับเนื้อ

ซุปนี้ทำจากผลิตภัณฑ์ที่ง่ายและราคาไม่แพงที่สุดในตู้เย็น จะใช้เวลาสามชั่วโมงในการปรุง kharcho ดังนั้นควรเริ่มทำอาหารล่วงหน้า

วัตถุดิบ:

• เนื้อติดกระดูก - 1,300 กรัม
• แครอท - 2 ชิ้น;
• น้ำ - 3 ลิตร
• lavrushka - 5 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 5 ชิ้น;
• กระเทียม - 6 กลีบ;
• วางมะเขือเทศ - 6 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งแห้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• กระโดด-suneli;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 7 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• พริกไทยดำ - 5 ถั่ว
• พริกแดง;
• ข้าว - ครึ่งแก้ว
• เกลือ;
• แอดจิกา.

การทำอาหาร:

1. เทน้ำลงในหม้อขนาด 4 ลิตร
2. หั่นเนื้อใส่น้ำ
3. ใส่แครอทที่ปอกแล้วลงในของเหลว.
4. ใส่หัวหอมที่ไม่มีเปลือกลงไปในเนื้อสัตว์ ตามด้วยผักชีฝรั่งและพริกไทย
5. เกลือ.
6. หมุนหัวเตาให้น้อยที่สุด ปิดฝา ต้มสองชั่วโมง
7. รับผักเนื้อสัตว์ กรองของเหลวเทลงในกระทะอีกใบ
8. บดกระเทียมที่ปอกแล้วด้วยมีด คุณควรจะได้ข้าวต้ม
9. ขูดแครอทที่ปอกเปลือกแล้วบนกระต่ายขูดหยาบ
10. หัวหอมหั่นเป็นสี่เหลี่ยม
11. เทน้ำมัน ซอสมะเขือเทศ ลงในกระทะ ใส่กระเทียม ทอด.
12. ใส่หัวหอมลงไปผัด
13. หลังจากที่ผักกลายเป็นสีทองและนิ่มแล้ว ให้ใส่แครอทลงไป
14. ทอดเป็นเวลาห้านาที
15. เทน้ำซุป 100 มล. ลงในกระทะเกลือ
16. เมื่อทุกอย่างนุ่มแล้วให้ถ่ายโอนไปยังชาม
17. นำเนื้อออกจากกระดูกหั่นเป็นชิ้น
18. มันฝรั่งปอกเปลือกหั่นเป็นแท่ง
19. ล้างซีเรียลข้าว
20. ใส่มันฝรั่ง เนื้อ ข้าวในน้ำซุป
21. ละเว้นผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง และเครื่องเทศ
22. ต้มจนส่วนผสมทั้งหมดนิ่ม

สูตรหมูทีละขั้นตอน

Kharcho พร้อมข้าวและมันฝรั่งสามารถเตรียมได้จากผลิตภัณฑ์ราคาไม่แพงที่สุดโดยไม่ต้องใช้ซอส tklapi ซึ่งสามารถแทนที่มะเขือเทศได้อย่างง่ายดาย ด้วยความช่วยเหลือของพวกเขาจะได้รับความเปรี้ยวที่ต้องการและเครื่องปรุงรสจะเพิ่มเครื่องเทศ

วัตถุดิบ:

• หมูติดกระดูก - 700 กรัม
• ข้าว - 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ใบกระวาน
• หัวหอม - 4 หัวผักกาด
• กระโดด-suneli;
• มะเขือเทศ - 5 ชิ้น;
• ผักชี - 30 กรัม
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น;
• เกลือ;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• โหระพา;
• พริกหยวก.

การทำอาหาร:

1. เตรียมกระทะสามลิตร ใส่เนื้อสัตว์ลงไป
2. ต้มหนึ่งชั่วโมงครึ่งภายใต้ฝาปิด
3. ปอกหัวหอมหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
4. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน เจียวหอมใหญ่จนนิ่ม
5. นำออกมาและทำให้เนื้อเย็นลง แยกออกจากกระดูก ตัดเป็นชิ้น วางบนคันธนู
6. ปรุงอาหารเป็นเวลาห้านาที
7. ตั้งเตาให้น้อยที่สุด เทหัวหอมกับน้ำซุปสามช้อนโต๊ะ ผัด
8. ล้างมะเขือเทศ เทน้ำเดือด ลอกเปลือกออก ตัดผลไม้
9. ใส่เนื้อหมู. หลนเป็นเวลา 10 นาที
10. โอนผลิตภัณฑ์ทอดไปยังน้ำซุปแล้วนำไปต้ม
11. ปอกมันฝรั่งหั่น
12. ล้างข้าวถ่ายโอนไปยังน้ำซุป ต้ม.
13. ใส่เครื่องเทศ, ผักใบเขียว, กระเทียมบด
14. ปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 5-10 นาที ปล่อยให้มันชง

ทำข้าวไก่ kharcho กับข้าว

วัตถุดิบ:

• ข้าว - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• อกไก่ - 1 ชิ้น;
• พริกไทยดำ;
• เกลือ;
• วางมะเขือเทศ - 200 มล.
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ผักชี;
• กระเทียม - 5 กลีบ;
• ลาฟรัชกา

การทำอาหาร:

1. ต้มไก่ในน้ำเค็ม
2. ซาวข้าวจนน้ำใส
3. เอาไก่ออก เพิ่มรูปภาพ
4. ผัดหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
5. เทซอสมะเขือเทศและน้ำซุป 50 มล. ย่าง.
6. นำเนื้อออกจากกระดูกสับ ใส่กลับเข้าไปในกระทะ
7. นำส่วนผสมออกจากกระทะ
8. ใส่กระเทียมสับลงในน้ำซุป
9. สับผักชีอย่างประณีต
10. ใส่ lavrushka, suneli hops, พริกไทย, ผักชีและเกลือ ต้ม.

หากต้องการรสชาติที่เข้มข้น ให้เพิ่มฮ็อปซันลี ถ้าชอบรสจัดใส่พริกแห้งในน้ำซุป เพื่อป้องกันไม่ให้ซุปกลายเป็นโจ๊กอย่าใส่ข้าวมากเกินไป

สูตรคลาสสิกในหม้อหุงช้า

หม้อหุงช้าช่วยให้คุณประหยัดเวลาและหุงข้าว Kharcho กับข้าวแกะได้ง่ายๆ

วัตถุดิบ:

• เนื้อแกะ - 550 กรัม
• ข้าว - 1 แก้วหลายแก้ว
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• พริกไทยดำ;
• พาสลีย์;
• กระเทียม - 7 กลีบ;
• ผักชี;
• วางมะเขือเทศ - 200 มล.
• lavrushka - 2 แผ่น;
• พริกไทยบัลแกเรีย - 2 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น;
• แครอท - 2 ชิ้น;
• เกลือ;
• น้ำมันพืชสำหรับทอด.

การทำอาหาร:

1. ตัดเนื้อแกะเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทั่วทั้งเมล็ด
2. นำแกลบออกจากหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง
3. หั่นมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้ว.
4. นำเมล็ดออกจากพริกหยวกหั่นเป็นก้อน
5. บดแครอทที่ปอกเปลือกแล้วบนเครื่องขูดหยาบ
6. นำแป้งส่วนเกินออกจากเมล็ดข้าวโดยล้างหลาย ๆ ครั้ง ชาวจอร์เจียถูกล้างเจ็ดครั้ง
7. เทน้ำมันลงในชาม ใส่เนื้อแกะ เปิดโหมด "การอบ"
8. ตั้งเวลา 20 นาที
9. เคี่ยวหัวหอมเป็นเวลา 10 นาที
10. ใส่พริกหยวกและแครอท ปรุงอาหารเจ็ดนาที
11. เปลี่ยนเป็นโหมด "ดับไฟ" ใส่มันฝรั่งข้าว เติมน้ำ เกลือ. เทเครื่องเทศ ตั้งเวลาสองชั่วโมง
12. ปรุงรสซุปด้วยสมุนไพรสับและกระเทียม

ซุป Kharcho ปรุงในหม้อ

วัตถุดิบ:

• ซี่โครงเนื้อ - 750 กรัม
• มะเขือเทศ - 3 ชิ้น;
• น้ำทับทิม - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ข้าว - 250 กรัม
• ucho-suneli;
• ผักชีฝรั่ง - 25 กรัม
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• พริกแดงหวาน - 1 ช้อนชา
• ผักชี - 25 กรัม
• พริกขี้หนู - 1 ช้อนชา
• วอลนัท - 50 กรัม
• กระโดด-suneli;
• เกลือ;
• ผักชีฝรั่ง - 25 กรัม
• กระเทียม - 4 กลีบ

การทำอาหาร:

1. เทน้ำลงในหม้อวางซี่โครง ปิดฝา
2. ต้มเอาโฟมออกปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
3. เพื่อไม่ให้มีรสขม ให้ปรับไฟโดยเพิ่มไม้ให้มากหรือน้อย ไม่ควรเดือดแรงเกินไป
4. ใส่หัวหอมทั้งหัวและผักชีฝรั่งสองใบ เกลือ.
5. สับผักใบเขียว
6. เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศ ลอกเปลือกออก ชิ้น.
7. บีบมะนาว
8. บดกระเทียม
9. ตัดถั่ว
10. ผสม. เทน้ำทับทิม ขัดด้วยมือ.
11. ใส่ข้าวลงในน้ำซุปที่เตรียมไว้ ต้มประมาณหนึ่งชั่วโมง
12. ใส่น้ำสลัดและเครื่องเทศ เกลือ.
13. คน. ต้ม.
14. ต้มครึ่งชั่วโมง