02.06.2016

สวัสดีทุกคน! กับคุณ Vika Leping วันนี้ฉันจะแสดงวิธีทำปลาทูน่าอบในเตาอบ! อย่างที่คุณทราบอยู่แล้วว่าจานนี้ทำขึ้นอย่างรวดเร็ว 😀 มันเรียบง่าย แต่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ เหมาะสำหรับนักกีฬา เนื่องจากมีไขมันในปริมาณน้อยและมีโปรตีนคุณภาพสูงในปริมาณมาก และหลายคนกำลังไล่ตามโปรตีนเป็นความสุข แม้ว่าฉันจะไม่ค่อยเข้าใจ แต่ฉันสามารถแนะนำทูน่าเพื่อจุดประสงค์ดังกล่าวได้อย่างแน่นอน 😉 ตัวฉันเองชื่นชอบมันเพราะรสชาติ เนื้อสัมผัส และเปอร์เซ็นต์ไขมันต่ำ

อย่างไรก็ตาม หลายคนคิดว่าฉันหลีกเลี่ยงไขมันทั้งหมด แต่ก็ไม่เป็นเช่นนั้น ฉันรู้ว่าต้องกินไขมันมากแค่ไหนต่อวัน ไขมันเหล่านี้ควรเป็นเท่าไหร่ และฉันชอบอะโวคาโดและเนยถั่ว ถั่ว เพราะฉันรักพวกมันมาก และฉันพอใจมากที่ได้กินอาหารเหล่านี้มากกว่าปลาที่มีไขมัน แม้ว่ามันจะมีไขมันที่ดีต่อสุขภาพเช่นกัน แต่ถ้ามีโอกาสได้กินปลาแซลมอน ฉันจะทำแน่นอน อย่าลังเล 😉 ปลาทูน่าสดหรือแช่แข็งก็มีไขมันดีเช่นกัน

แต่ฉันไม่สนใจไขมันที่ไร้ประโยชน์และมีจำนวนมากเช่นในเนื้อสัตว์ซึ่งฉันไม่กินเลย ในการทอดน้ำมันพืช ทอดนานๆ โดยไม่อมน้ำมัน หรือเติม Ghee ซึ่งเป็นน้ำมันชนิดเดียวที่ไม่ก่อมะเร็งเมื่อถูกความร้อน และถ้าคุณมีผิวที่บอบบางมาก คุณจะรู้ว่าจากน้ำมันทอดหรือมากกว่าจากพิษของมัน สิวจะปรากฏขึ้นบนใบหน้าของคุณทันที ดังนั้นฉันสามารถพูดได้จากประสบการณ์ของฉันเองว่าสิ่งเหล่านี้ไม่ใช่เทพนิยาย น้ำมันพืชมีประโยชน์มากจนกว่าคุณจะร้อนขึ้น และนี่คือลิงค์สำหรับคุณ หากใครสนใจ มันง่ายมาก แต่คุณไม่จำเป็นต้องทำทูน่าอบในเตาอบ

แต่กลับไปที่สูตรมิฉะนั้นฉันไปไกลจากหัวข้อแล้ว ปลาทูน่าทั้งตัวที่อบในเตาอบไม่ต้องสงสัยเลยว่าดีต่อสุขภาพ อร่อย และปรุงในเวลาประมาณ 20 นาที คุณยังสามารถอบเนื้อปลาทูน่าได้ แต่วันนี้ ฉันจะพูดถึงซากทั้งหมด แน่นอนว่านี่ไม่ใช่ยักษ์ในมหาสมุทร แต่เป็นปลาตัวเล็กประมาณ 1-1.5 กิโลกรัม เนื้อของมันจะแตกต่างจากมหาสมุทรเล็กน้อย เช่น มีสีขาวแทนที่จะเป็นสีม่วงแดง ฉันไม่รู้ด้วยซ้ำว่าฉันชอบอันไหนมากกว่ากัน ทั้งสองอย่างเข้ากันได้ดีกับผัก ฉันมักจะกินมันด้วยซึ่งฉันสะสมมามากแล้ว!

ดังนั้นทูน่าอบ สูตรในเตาอบ หรือวิธีการปรุงทูน่า

วัตถุดิบ

• - ปลาทูน่า - 1 ชิ้น
• - 0.5 ชิ้น
• - รายการโปรด - 0.5 พวง

วิธีการทำอาหาร

การปรุงปลาทูน่าในเตาอบนั้นง่ายและรวดเร็ว เราเปิดเตาอบที่ 220 องศาแล้วปล่อยให้อุ่น ล้างปลาให้สะอาด ผ่าหลัง ควักไส้ออก คุณสามารถอ่านบทความแยกต่างหากเกี่ยวกับ กวดวิชาที่มีรายละเอียดมาก ใช้ชามหรือถาดรองอบทนความร้อน. บนซากของปลาเราทำการตัดลึกเช่นเดียวกับในภาพถ่ายจากทั้งสองถังถูด้วยเกลือแล้ววางบนแผ่นอบ

เมนูทูน่าสด เช่น ทูน่าอบในเตาอบ เข้ากันได้ดีกับมะนาว ดังนั้นหากคุณสงสัยว่าจะปรุงทูน่าอย่างไร ให้เตรียมส้มนี้ให้พร้อม เราตัดมันเป็นวงกลมครึ่ง เราใส่มะนาวผ่าซีกลงในแต่ละช่องของปลาใส่ส่วนที่เหลือในช่องท้องในชั้นเดียว

สูตรของฉันในการปรุงทูน่าในเตาอบสมุนไพรคือคุณเลือกสมุนไพรที่คุณต้องการ โหระพา ผักชีฝรั่ง โหระพา แม้แต่โรสแมรี่ก็ยอดเยี่ยม ไม่ว่าคุณจะปรารถนาสิ่งใด เราใส่ผักใบเขียวลงในท้องปลา

เราส่งปลาไปที่เตาอบ แน่นอนคุณสามารถปิดด้วยกระดาษฟอยล์ แต่จากนั้นจานจะดูเหมือนนึ่ง แม้ว่าทูน่าอบในกระดาษฟอยล์ก็อร่อยมากเช่นกัน ปล่อยปลาไว้ประมาณ 20-25 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดของปลา เป็นผลให้เนื้อควรแยกออกจากกระดูกได้ง่าย ในระหว่างนี้ คุณสามารถเตรียมสลัด เช่น ใส่มะเขือเทศ ใบโหระพา ต้นหอม และน้ำสลัดโยเกิร์ต

สลัดสดเช่นนี้จะช่วยเติมเต็มปลาไม่ติดมันได้อย่างสมบูรณ์แบบเพราะสูตรสำหรับปลาทูน่าในเตาอบไม่ได้หมายความถึงการเติมน้ำมัน

หลังจากเวลาที่เหมาะสมเราก็นำปลาทูน่าออกมา - การทำอาหารเสร็จสิ้น

เราเอามะนาวทั้งผลออกจากช่องและจากช่องท้อง ตอนนี้คุณรู้วิธีการปรุงปลาทูน่าในเตาอบแล้ว!

เสิร์ฟปลาทูน่าอบในเตาอบโดยแยกออกจากกระดูก ทำได้ง่ายด้วยส้อมและมีด เราให้บริการสลัด

ตอนนี้ฉันจะสรุป

สูตรอาหารสั้น: อบทูน่าในเตาอบ หรือ วิธีปรุงทูน่า

1. เปิดเตาอบเพื่ออุ่นถึง 220 องศา
2. เราล้างปลา, ทำความสะอาด, ควักไส้และเอาเหงือกออก
3. เราทำการตัดลึกทั้งสองด้านของปลา, เกลือและถูเกลือ, วางบนแผ่นอบ
4. เราผ่ามะนาวเป็นวงกลมจากนั้นผ่าครึ่งแต่ละครึ่งตามรอยตัดของถังด้านบนใส่ส่วนที่เหลือในชั้นเดียวในช่องท้อง
5. เลือกสมุนไพรที่ชอบใส่พุงด้วย
6. เราส่งไปที่เตาอบประมาณ 20-25 นาทีขึ้นอยู่กับขนาดของปลา
7. เรานำปลาออกจากเตาอบนำมะนาวและผักใบเขียวออกมาวางบนจานแยกเนื้อปลาทูน่าออกจากกระดูกด้วยมีดและส้อม
8. ตอนนี้คุณรู้วิธีการปรุงปลาทูน่าในเตาอบแล้ว

เร็วๆ นี้ อาหารจานอร่อยใหม่ๆ พร้อมรูปถ่ายและคำอธิบายโดยละเอียดจะรอคุณอยู่ โปรดติดตามเพื่อไม่ให้พลาด! , นั่นฟรี! นอกจากนี้เมื่อคุณสมัครสมาชิกคุณจะได้รับของขวัญเป็นชุดสูตรอาหารที่เต็มเปี่ยมจำนวน 20 จานที่เตรียมอย่างรวดเร็วตั้งแต่ 5 ถึง 30 นาทีซึ่งจะช่วยประหยัดเวลาของคุณได้มาก! การกินอย่างรวดเร็วและอร่อยนั้นเป็นเรื่องจริง เช่นเดียวกับการปรุงอาหารปลาทูน่าในเตาอบ

Vika Leping อยู่กับคุณ! ศึกษาสูตรอาหาร, ทำทูน่าอบในเตาอบ, บอกเพื่อนของคุณ, ชอบ, แสดงความคิดเห็น, ให้คะแนน, บอกว่าคุณทำอะไร และจำไว้ว่าทุกคนทำอาหารได้อร่อย คุณมีความสามารถมากกว่าที่คุณจะจินตนาการได้ และแน่นอน เพลิดเพลินกับมื้ออาหารของคุณ ! ฉันรักคุณมีความสุข!

5 ดาว - จาก 6 บทวิจารณ์

เตรียมส่วนผสม.

ล้างเนื้อปลาทูน่าด้วยน้ำเย็นและซับให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ
หั่นเนื้อเป็นสเต็กน้ำหนักประมาณ 150-200 กรัม (ความกว้างของสเต็กหนึ่งชิ้นประมาณ 2 ซม.)
ซับสเต็กแต่ละชิ้นให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ
ทาสเต็กด้วยน้ำมันมะกอก เกลือ และพริกไทย

ย่างบน กระทะย่างเหล็กหล่อ (!).
ตั้งกระทะเหล็กหล่อด้วยไฟปานกลางถึงสูงโดยไม่ต้องใช้น้ำมัน

คำแนะนำ.ฉันอุ่นกระทะเหล็กหล่อประมาณ 15 นาที การทำความร้อนที่ยาวนานเช่นนี้ช่วยให้เหล็กหล่ออุ่นขึ้นได้ดีและสเต็กไม่ติดกระทะในขณะที่ทิ้งรอยย่างไว้บนเนื้อ เนื้อฉ่ำและอร่อยมาก
ความสนใจ! เฉพาะกระทะเหล็กหล่อเท่านั้นที่สามารถให้ความร้อนแรงได้! ไม่ใช่ว่ากระทะทุกใบจะทนต่อความร้อนที่ยาวนานเช่นนี้ได้ ดังนั้นหากคุณไม่มีกระทะเหล็กหล่อ ให้อุ่นเครื่องด้วยการทาน้ำมันโดยใช้แปรงซิลิโคนเพื่อให้กระทะร้อนพอที่สเต็กจะร้อนฉ่าขณะกระทะออก

วางสเต็ก (หากมีสเต็กหลายชิ้น ให้เว้นระยะห่างระหว่างชิ้น)

ปรุงอาหารด้านใดด้านหนึ่งด้วยความร้อนสูงเป็นเวลา 2-4 นาที (ตรวจสอบเวลาบนตัวจับเวลา)
พลิกสเต็ก ลดความร้อน และปรุงอาหารอีก 2-4 นาทีในอีกด้านหนึ่ง

ใน 2 นาที สเต็กจะถูกทอดให้อยู่ในสถานะมีเดียมแรร์ เนื้อหั่นง่ายด้วยมีดหรือส้อม แต่ตรงกลางยังคงเป็นสีชมพู
ปรุงเนื้อเป็นเวลา 4-6 นาที หากคุณต้องการให้สเต็กสุกเต็มที่

ย่างบน กระทะเคลือบสารกันติด
เทน้ำมันมะกอก 2-3 ช้อนโต๊ะลงในกระทะและตั้งกระทะด้วยน้ำมันบนไฟร้อนปานกลาง
วางสเต็กปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย

คำแนะนำ.น้ำมันควรร้อนดีและสเต็กควรร้อนฉ่าเมื่อวาง น้ำมันที่ร้อนจะผนึกน้ำที่อยู่ภายในเนื้อ ทำให้มีความชุ่มฉ่ำ

ทอด 3-5 นาทีในด้านใดด้านหนึ่ง
จากนั้นกลับด้านแล้วทอดอีกด้านประมาณ 3-4 นาที จนสุกตามต้องการ
ไม่จำเป็นต้องปิดกระทะในระหว่างการทอด

เสิร์ฟสเต็กที่ทำเสร็จแล้วทันที
หากต้องการคุณสามารถโรยสเต็กด้วยน้ำมะนาวเมื่อเสิร์ฟ
คุณสามารถเสิร์ฟสลัดผัก ผักต้ม (ถั่วเขียว บรอกโคลี ฯลฯ) รวมถึงข้าวต้มเป็นเครื่องเคียงได้

เมนูทูน่าสำหรับนักชิมตัวจริง การปรุงปลาทูน่าต้องให้ความสนใจเพื่อให้ปลายังคงฉ่ำอยู่ในจานที่ทำเสร็จแล้ว บนเว็บไซต์เรานำเสนอสูตรปลาทูน่าพร้อมรูปถ่าย เช่น สเต็กปลาทูน่า ซึ่งคุณสามารถปรุงปลาได้อย่างถูกต้องโดยยังคงความชุ่มฉ่ำไว้ สูตรปลาทูน่าไม่ จำกัด การทอดปลาสามารถย่างหรืออบได้ สูตรปลาทูน่ากระป๋องจำกัดเฉพาะสลัดและอาหารทานเล่น

สูตรง่าย ๆ สำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อค่ำอย่างรวดเร็ว ซื้อทูน่ากระป๋องคุณภาพดีหนึ่งขวดล่วงหน้า และทั้งหมดที่คุณต้องทำคือต้มพาสต้า ผัดหัวหอมกับแครอทในน้ำมันพืช ผสมชิ้นปลาทูน่ากับผักและผลที่ได้

บท: พาสต้ากับซอส

Croutons เปรียบเทียบได้ดีกับแซนวิชธรรมดา ๆ ไม่เพียง แต่ขนาดเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเมื่อกัดเข้าไป เพื่อให้ได้ความกรุบกรอบคุณต้องซื้อก้อนสดแล้วทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง สำหรับไส้ในสูตรนี้

บท: ขนมปลา

สำหรับสลัดปลาควรเลือกทูน่ากระป๋องอย่างเดียวทั้งชิ้นจะดีกว่า โดยปกติแล้วในรูปแบบนี้ปลาจะมีเนื้อแน่นซึ่งหมายความว่าในจานสำเร็จรูปจะไม่กลายเป็นโจ๊ก เช่นเดียวกับสลัดปลากระป๋องอื่น ๆ ในสูตรนี้

บท: สลัดทูน่ากระป๋อง

สูตรง่ายๆ สำหรับสลัดพัฟด่วนที่ทำจากปลากระป๋อง ปลาอะไรก็ได้: ปลาทูน่า ปลาทูน่า ปลาแซลมอนสีชมพู หรือปลาแซลมอน คุณสามารถนำอาหารกระป๋องไปแช่ในน้ำมันหรือน้ำผลไม้ก็ได้ แม้ว่าข้าวโพดในสูตรจะใช้สำหรับยูเครน

บท: พัฟสลัด

ความสวยงามของสลัดเป็นชั้นๆ คือแต่ละอย่างดูเหมือนเค้กจริงๆ แม้จะทำจากส่วนผสมธรรมดาที่สุดก็ตาม ดังนั้นจึงสามารถเพิ่มสลัดแบบนี้ที่ทำจากทูน่ากระป๋องและแตงกวาสดในเมนูเทศกาลได้อย่างปลอดภัย สูตรอาหาร

บท: พัฟสลัด

สลัดทูน่าและผักกาดขาวจัดทำขึ้นในเวลาเพียงไม่กี่นาที ดังนั้นสูตรนี้จะมีประโยชน์หากแขกลงมาหาคุณโดยไม่ได้ตั้งใจ ปลาทูน่ากระป๋องสามารถนำมาทั้งชิ้นหรือสับก็ได้ เหมาะสำหรับทำน้ำสลัด

บท: สลัดเห็ด

ฉันเลือกสูตรสำหรับปลาทูน่าขาวกับซอสน้ำส้มสายชูแดงกับ arugula และมะเขือเทศเมื่อนานมาแล้วเพราะความเรียบง่าย แต่เป็นเทคโนโลยีที่ฉันใฝ่ฝันที่จะเชี่ยวชาญและในขณะเดียวกันก็ฝึกฝน และฉันก็เข้าใจรสชาติของปลาตัวนี้ ส่วนที่ยากที่สุดของสูตรนี้ไม่ใช่การทำให้ปลาแห้งเกินไป

บท: ปลาทอด

มีหลายตัวเลือกสำหรับพาสต้ากับซอส Puttanesca (Pasta alla Puttanesca) ตัวอย่างเช่นในสูตรนี้ตาม Jamie Oliver ไม่เพียงเพิ่มปลากะตักลงในซอส แต่ยังรวมถึงปลาทูน่ากระป๋องด้วย พาสต้าสำเร็จรูปมีรสเปรี้ยวหวานเผ็ดเค็ม ถึงฉัน

บท: พาสต้ากับซอส

"Nicoise" แปลว่าดีหรือสลัดจากเมืองนีซ สลัด Nicoise แบบคลาสสิกนั้นใส่มะเขือเทศ แองโชวี กระเทียม และมะกอก แต่ตำราอาหารสมัยใหม่จะกล่าวถึงสลัด Nicoise หลายรูปแบบ สลัดของฉันเป็นเพียงหนึ่งในวาร์

บท: สลัดปลา

หม้อตุ๋นทูน่ากระป๋องเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับมื้อค่ำอย่างรวดเร็ว คุณสามารถใช้ปลากระป๋องที่คุณชอบแทนทูน่าได้ หม้อตุ๋นปรุงในเตาอบจนเปลือกสีทองปรากฏขึ้นบนพื้นผิว

บท: หม้อปลา

ปลาทูน่าย่างมีรสชาติเหมือนเนื้อมากกว่าปลา ฉันทอดสเต็กแต่ละด้านไม่เกิน 2 นาทีในแต่ละด้านเพื่อให้ชิ้นเนื้อยังคงเป็นสีชมพู หากคุณชอบปลาที่สุกดีแล้วให้ทอดให้นานขึ้น แต่ในขณะเดียวกัน

บท: สเต็กปลา

ม้วนเหล่านี้น่าพอใจมากและเหมาะสำหรับมื้อค่ำหรือมื้อกลางวัน เราหุงข้าวตามสูตรที่คุณรู้ สำหรับการเติมเราใช้ปลาทูน่าเค็มเล็กน้อย, แตงกวาสด, พริกหวานและแครอทต้ม

บท: ซูชิ (โรล, มากิซูชิ, นิกิริซูชิ)

เพื่อที่จะได้ลิ้มลองรสชาติของอาหารที่คุณโปรดปราน ไม่จำเป็นต้องไปร้านอาหารทุกครั้งและจ่ายค่าอาหารราคาแพงเสมอไป หากคุณทอดปลาทูน่าในกระทะแบบโฮมเมดอย่างถูกต้องและเสิร์ฟพร้อมผัก มันจะออกมาอร่อยมากจนคุณไม่ต้องชักชวนให้เด็ก ๆ ลองชิมสักชิ้น สเต็กเนื้อนุ่มและฉ่ำในเวลาเพียงไม่กี่นาทีกลายเป็นอาหารรสเลิศที่จะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบปลาและแม้แต่คู่ต่อสู้

อาหารปลาทูน่า: อร่อยและดีต่อสุขภาพ

เนื้อปลาทูน่าเป็นคลังเก็บของที่มีประโยชน์มากที่สุด รวมถึงโปรตีนและกรดโอเมก้า 3 ที่ไม่อิ่มตัวมากซึ่งช่วยป้องกันการพัฒนาของมะเร็งและช่วยให้หลอดเลือดแข็งแรง

แต่สิ่งสำคัญคือรสชาติที่ยอดเยี่ยมและคาดไม่ถึงของสัตว์ทะเลชนิดนี้ เนื้อปลาทูน่ามีลักษณะและรสชาติคล้ายกับเนื้อวัวมากจนชาวฝรั่งเศสเรียกว่า "เนื้อลูกวัวทะเล"

ตัวเลือกที่เหมาะสำหรับการปรุงอาหารคือซากปลาที่จับได้สดๆ เนื่องจากแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะไปไกลจากทะเล จึงต้องพอใจกับอาหารทะเลแช่เย็นหรือที่บ่อยกว่านั้นคืออาหารทะเลแช่แข็ง เพื่อป้องกันตัวเองจาก "ไม่ใช่ความสดครั้งแรก" ขอแนะนำให้ระบุวันที่ส่งปลาสู่ตลาดเมื่อซื้อ

เนื้อปลาทูน่าควรมีสีอ่อนหรือแดงเข้มสม่ำเสมอ การมีจุดสีบ่งบอกถึงความเก่าของผลิตภัณฑ์

และตอนนี้เราขอเสนอสูตรดั้งเดิมเกี่ยวกับวิธีการทอดปลาทูน่าในกระทะให้อร่อยและนุ่ม

เคล็ดลับในการทำปลาให้อร่อยคือการหมักให้ถูกวิธี มิฉะนั้นอาจแห้งเกินไปและไม่น่าจะทำให้นักชิมพอใจได้ สิ่งสำคัญคือต้องเดาว่าจะทอดทูน่าในกระทะนานแค่ไหน มันไม่คุ้มที่จะเก็บไฟไว้นานเกินไป - สเต็กที่สุกน้อยจะนุ่มและชุ่มฉ่ำที่สุด แน่นอนว่าต้องปรุงด้วยวิธีนี้เฉพาะปลาที่สดจริงๆ เท่านั้น

วิธีทอดปลาทูน่าในกระทะ

วัตถุดิบ

• ทูน่าสเต็ก - ประมาณ 500 กรัม + -
• - 4 ช้อนโต๊ะ + -
• - 1 ช้อนชา + -
• - 0.5 ช้อนชา + -
• - 4-5 ช้อนโต๊ะ + -
• พริกหยวก - 0.5 ช้อนชา + -

วิธีทอดปลาทูน่าด้วยมือของคุณเองในกระทะ

1. หลังจากล้างสเต็กในน้ำไหลแล้ว ให้เช็ดความชื้นส่วนเกินออกด้วยกระดาษชำระ
2. หากชิ้นปลาหนาเกินไป คุณต้องแยกออกจากกัน ปลาทูน่าแต่ละชิ้นไม่ควรหนาเกิน 3 ซม.
3. เราเริ่มหมัก: ผสมซีอิ๊วกับเกลือและเครื่องเทศ เราแช่ปลาอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยน้ำดองที่เกิดขึ้น
4. เราปล่อยให้ปลาแช่ในน้ำดองครึ่งชั่วโมงโดยไม่ลืมที่จะปิดมัน
5. เราทอดตามปกติ: เทน้ำมันลงในกระทะที่มีผนังหนาตั้งไฟให้ร้อนและเมื่อมันเริ่มเปล่งเสียงฟ่อจากการสัมผัสกับความชื้นให้วางชิ้นปลา
6. เมื่อเปลือกสีทองปรากฏขึ้น (หลังจาก 3-4 นาทีนับจากเริ่มทอด) ให้พลิกสเต็กไปอีกด้านหนึ่งอย่างระมัดระวังและทำให้เป็นสีน้ำตาล หากคุณกลับด้านหลังจากผ่านไปเพียง 1-2 นาที เราจะได้ชิ้นเนื้อชุบแป้งทอดบางๆ เพื่อให้ไปถึงหลังจากปิดไฟแล้วคุณต้องปิดฝากระทะและถือปลาไว้ใต้ฝาสองสามนาที

ใส่ทูน่าที่ทำเสร็จแล้วบนใบผักกาดหอมสดหรือเพียงแค่บนจาน แล้วเสิร์ฟร้อนๆ กับผักหรือเครื่องเคียงที่คุณชื่นชอบ

วิธีการปรุงเนื้อปลาทูน่าในกระทะ

ปลาทูน่าขนาดใหญ่มีเนื้อสัตว์เป็นอาหารมากมายจนค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะซื้อชิ้นที่น่าประทับใจโดยไม่ต้องใช้กระดูกแม้แต่ชิ้นเดียว การทำอาหารและการกินเป็นความสุขที่แท้จริง! ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้ทั้งกระทะธรรมดาและตะแกรง

วัตถุดิบ

• เนื้อปลาทูน่า - ประมาณ 700 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 3-5 ช้อนโต๊ะ
• ส่วนผสมของพริกไทยป่น - 2/3 ช้อนชา
• เกลือ - 1 ช้อนชา

วิธีทอดปลาทูน่าในกระทะให้อร่อย

เราเตรียมปลาสำหรับดองด้วยวิธีเดียวกับในสูตรก่อนหน้า

• เราแบ่งเนื้อออกเป็นชิ้น ๆ โดยมีน้ำหนักมากถึง 200 กรัมและหนาประมาณ 2 ซม.
• หล่อลื่นเนื้อด้วยน้ำมันเกลือและพริกไทยอย่างไม่เห็นแก่ตัวแล้วหมักทิ้งไว้

เทน้ำมันที่เหลือลงในกระทะ (ไม่ต้อง) ตั้งไฟให้แรง ใส่ชิ้นปลาลงไป ไขมันที่ร้อนจะบล็อกของเหลวที่ไหลออกจากเนื้อ และน้ำผลไม้ทั้งหมดจะยังคงอยู่ข้างใน ซึ่งเป็นตัวกำหนด รสชาติของจาน บราวนี่แล่ทั้งสองด้าน

ความลับของทูน่าในกระทะที่อร่อยที่สุด

• หากซอสถั่วเหลืองมีรสเค็มเกินไป ควรใส่เกลือน้อยลงในน้ำดอง
• ถ้าใครไม่ชอบรสชาติของพริกหยวกคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้เครื่องเทศนี้ จะเป็นการดีที่จะเพิ่มชุดเครื่องเทศสำเร็จรูปซึ่งมีอยู่มากมายในร้านขายของชำ หรือคุณสามารถทำด้วยพริกไทยดำก็ได้
• ไม่แนะนำให้ใช้แป้งในการทอดทูน่า
• หากครัวเรือนมีกระทะเคลือบสารกันติด คุณยังสามารถงดใช้น้ำมันเพื่อลดปริมาณแคลอรี่ของอาหารให้เหลือน้อยที่สุด

เมนูของร้านอาหารมีความโดดเด่นด้วยความประณีตและหลากหลาย เชฟรู้วิธีทอดปลาทูน่าในกระทะให้อร่อย และพวกเขาจะทำอย่างเต็มที่สำหรับผู้ที่ชื่นชอบอาหารทะเล อย่างไรก็ตาม เมื่อมีปลาสดและความปรารถนาที่จะทำให้คนที่คุณรักได้อิ่มอร่อย มันไม่ยากที่จะทำเช่นเดียวกันในครัวที่บ้าน ...

ถ้าคุณรักปลาทะเล โดยเฉพาะปลาทูน่า บทความนี้เหมาะสำหรับคุณ ในนั้นเราจะบอกคุณว่าปลาทูน่าไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย และเราจะแบ่งปันสูตรอาหารที่น่าสนใจ จริงอยู่เราจะไม่ลืมเตือนคุณด้วยเนื่องจากเนื้อปลาชนิดนี้มีคุณสมบัติที่เป็นอันตรายเช่นกัน แต่โชคดีที่มีไม่มากนัก

คำอธิบายและรูปลักษณ์

ปลาทูน่าอยู่ในตระกูลปลาแมคเคอเรล นี่เป็นปลาที่ค่อนข้างใหญ่บางตัวมีความยาวได้ถึง 3-4 เมตรและมีน้ำหนัก 500-600 กิโลกรัม แม้ว่าโดยหลักการแล้วขนาดของตัวแทนของครอบครัวเหล่านี้อาจแตกต่างกันอย่างชัดเจน มีปลา "เพียง" ยาว 50 ซม. และน้ำหนักไม่เกิน 2 กก. ปลาทูน่าเป็นนักล่าที่มีลำตัวเป็นรูปแกนหมุนแคบไปทางหาง ก้านหางนั้น "ติดตั้ง" ด้วยกระดูกงูหนังขนาดใหญ่

ครีบหลังถูกนำเสนอในรูปแบบของเคียวซึ่งช่วยในการว่ายน้ำด้วยความเร็วสูงและระยะยาว ปลาชนิดนี้เป็นนักว่ายน้ำที่ยอดเยี่ยม สามารถเร่งความเร็วได้ถึง 90 กม./ชม. การไล่ตามเหยื่อ มันเอาชนะระยะทางไกลได้อย่างง่ายดาย อาหารหลักสำหรับเธอคือปลาที่ตัวเล็กกว่า - ปลาซาร์ดีน, ปลาแมคเคอเรล, กุ้ง, หอย

ที่อยู่อาศัย

ปลาทูน่าพบในเขตร้อนและกึ่งเขตร้อนของมหาสมุทรแปซิฟิก แอตแลนติก มหาสมุทรอินเดีย แต่ก็สามารถพบได้ในละติจูดเขตอบอุ่นที่เย็นกว่า เช่น ในทะเลดำ ทะเลอะซอฟ หรือทะเลญี่ปุ่น

เธอรู้รึเปล่า? ปลาทูน่าชื่อเล่นภาษาฝรั่งเศส "เนื้อลูกวัวทะเล" และประเด็นก็คือสีของเนื้อปลานี้ไม่ซีด แต่เป็นสีแดงสดเหมือนเนื้อวัวเนื่องจากเนื้อของมันมีโปรตีนไมโอโกลบินซึ่งอิ่มตัวด้วยธาตุเหล็ก อย่างไรก็ตาม กาลครั้งหนึ่งนานมาแล้ว ปลาทูน่าไม่เป็นที่นิยมมากนัก เป็นครั้งแรกที่เริ่มได้รับการเก็บรักษาไว้เฉพาะในปี พ.ศ. 2446 ในสหรัฐอเมริกา และนั่นเป็นเพียงเพราะการจับปลาซาร์ดีนลดลงอย่างรวดเร็ว แต่เมื่อเวลาผ่านไปผู้คนก็ตกหลุมรักปลาทะเลชนิดนี้และกลายเป็นที่นิยมอย่างมากในปัจจุบัน

ชนิด

ในธรรมชาติมีปลาทูน่าประมาณ 50 สายพันธุ์ พื้นฐานที่สุดคือ:

องค์ประกอบและแคลอรี่

เนื้อปลาทูน่ามีส่วนประกอบถึง 95% ซึ่งร่างกายมนุษย์ดูดซึมได้เกือบทั้งหมด ปลายังมีกรดอะมิโนที่จำเป็นและไขมันและแคลอรีขั้นต่ำ เรียกว่าผลิตภัณฑ์อาหารเพราะปลาทูน่า 100 กรัม "เก็บ" เพียง 100 กิโลแคลอรี ดังนั้นปลาชนิดนี้จึงมีความสำคัญอย่างยิ่งในอาหารของนักกีฬา ส่วนประกอบของปลาทูน่าประกอบด้วยสารที่ทำให้ผมและผิวหนังดูสวยงามและได้รับการดูแลเป็นอย่างดี และสารเหล่านี้ยังกระตุ้นการเผาผลาญอาหารอีกด้วย ในนั้นคุณจะพบวิตามินเกือบครบชุดและไม่เพียงเท่านั้น

สำคัญ! ปลาทูน่ามีรูปร่างหน้าตา รสชาติ และส่วนประกอบทางเคมีคล้ายกับเนื้อสัตว์ ดังนั้นปลานี้จะเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่จำเป็นต้องหยุดกินเนื้อสัตว์ด้วยเหตุผลบางประการ

ประโยชน์และสรรพคุณทางยา

คุณรู้อยู่แล้วเกี่ยวกับความงามของผิวหนังและเส้นผม ซึ่งปลาทูน่าช่วยในการค้นหา และคุณรู้เกี่ยวกับคุณสมบัติทางอาหารของมันแล้ว ตอนนี้เรามาพูดถึงคุณสมบัติที่มีประโยชน์ที่สุดอื่น ๆ ของชาวทะเลลึก:

• มีประโยชน์ต่อระบบช่วยแยกและทำให้เลือดไหลเวียนเป็นปกติ
• ช่วยกำจัดโรคผิวหนังและผื่นแพ้ผิวหนังอื่น ๆ
• ไม่มีคาร์โบไฮเดรตในปลาทูน่า (เฉพาะในกรณีที่ปรุงโดยไม่ใช้น้ำมัน) ซึ่งเหมาะสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน
• ด้วยการกินปลานี้คุณกำลังดำเนินการป้องกันมะเร็งด้วยตัวคุณเองโดยไม่รู้ตัวเนื่องจากเอนไซม์ที่มีอยู่ในนั้นยับยั้งการทำงานของอนุมูลอิสระที่กระตุ้นการพัฒนาของเนื้องอก
• ปลาทูน่าควรรับประทานผู้ที่มีความผิดปกติเช่นเดียวกับ;
• ขจัดสารพิษออกจากตับทำให้การผลิตเอนไซม์ที่เป็นประโยชน์เป็นปกติ
• ช่วยในการเอาชนะความดันโลหิตสูง
• ปกป้องกระดูกของผู้สูงอายุจากโรคกระดูกพรุนและโรคอื่น ๆ ของระบบโครงร่าง
• ช่วยลดกระบวนการชราช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันทำให้การเผาผลาญเป็นปกติ
• ปรับทรงกลมการสืบพันธุ์ให้เป็นปกติ
• มีผลดีต่อการทำงาน

เธอรู้รึเปล่า? อาหารปลาทูน่าเป็นส่วนสำคัญของอาหารของนักเรียนและนักวิจัยที่ Harvard และ Berkeley ปลานี้มีอยู่ในเมนูของพวกเขาอย่างแน่นอนสำหรับการทำงานของสมอง

กระป๋อง: เกณฑ์การคัดเลือก

สิ่งที่คุณควรใส่ใจเมื่อซื้อปลาทูน่ากระป๋อง:

• ขั้นแรกให้ดูที่โถบรรจุอาหารกระป๋อง เป็นการดีถ้าไม่มีตะเข็บด้านข้างเพราะ สนิมปรากฏขึ้นในสถานที่เหล่านี้หรือโลหะออกซิไดซ์ อย่าใช้เหยือกที่มีรูปร่างผิดปกติ ความดันจะถูกแจกจ่ายภายในกระป๋องดังกล่าว ซึ่งส่งผลเสียต่อเนื้อหาของมัน
• ตามกฎแล้ววันที่ผลิตจะถูกบีบออกมาจากด้านในของขวด นอกจากนี้ยังต้องมีเครื่องหมายการจัดประเภท หมายเลขกะ ดัชนีของอุตสาหกรรมการประมง - ตัวอักษร P การทำเครื่องหมายด้วยสีจะต้องทนทานและไม่เช็ดออกแม้อยู่ภายใต้อิทธิพลของความชื้น
• ปลาใช้เวลาประมาณ 3 เดือนในการหลั่งน้ำย่อยและได้รับรสชาติที่ละเอียดอ่อนที่สุด ควรใช้ขวดที่มีวันที่ผลิต - ประมาณ 3 เดือนที่ผ่านมา
• เขย่าขวด: หากมีของเหลวอยู่ข้างในมากก็จะมีปลาอยู่ไม่กี่ตัว
• หากเขียนบนกระป๋องว่า “albacore” แสดงว่าเป็นปลาทูน่าที่อยู่ตรงหน้าคุณอย่างแน่นอน ไม่ใช่ของปลอม คุณจำได้ว่าอัลบาคอร์เป็นพันธุ์ที่มีค่าที่สุด
• ให้ความสนใจกับผู้ผลิต ในด้านคุณภาพ ญี่ปุ่น อิตาลี และสเปนครองแชมป์ที่นี่ จริงอยู่ ที่นี่คุณมักจะพบอาหารกระป๋องจากประเทศไทยและเซเชลส์ ซึ่งมักจะประหยัดในด้านคุณภาพ หากคุณเห็นอาหารกระป๋องที่ผลิตในสหพันธรัฐรัสเซีย พวกมันคือปลาแช่แข็ง 100%
• เมื่อเปิดขวดแล้วให้พิจารณาเนื้อตัวเอง ปลาทูน่ามีขนาดค่อนข้างใหญ่และผู้ผลิตที่ใส่ใจใส่ในภาชนะชิ้นเดียว เนื้อที่มีเส้นใยขนาดใหญ่ไม่มีกระดูก หากมีสองสามชิ้นในโถหรือปลาแบ่งชั้น แสดงว่าคุณมีปลาทูน่าคุณภาพต่ำหรือไม่มีเลย

คุณสมบัติที่เป็นอันตรายของเนื้อสัตว์

แม้จะมีประโยชน์ทั้งหมด แต่ปลาทูน่าก็มีคุณสมบัติที่เป็นอันตรายเช่นกัน ตัวอย่างเช่น เป็นการดีกว่าที่จะไม่กินเนื้อของตัวแทนที่มีขนาดใหญ่มากของปลาชนิดนี้ เนื่องจากโลหะหนักมักสะสมอยู่ในตัวพวกมันในช่วงชีวิตที่ยืนยาว ปลาทูน่ามีข้อห้ามในสตรีที่อุ้มท้องหรือให้นมบุตร และเด็กเล็ก (อายุต่ำกว่า 3 ปี) และแน่นอนว่าผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้และผู้ที่มีอาการแพ้ผลิตภัณฑ์ไม่ควรกินปลาชนิดนี้ ว่ากันว่าผู้ที่เป็นโรคไตวายไม่ควรรับประทาน แต่ที่นี่ควรปรึกษาแพทย์ของคุณจะดีกว่า

ทำอาหารอย่างไร

แม้ว่าปลาทูน่าจะเป็นปลาที่มีไขมัน แต่หลังจากใช้เวลานานเกินไปในการเผามันก็เริ่มแห้ง ดังนั้นโปรดระลึกไว้เสมอเมื่อทำอาหาร หากคุณไม่รู้ว่าจะทำอะไรกับเนื้อปลาทูน่า ต่อไปนี้เป็นสูตรง่ายๆ สำหรับคุณ

ทูน่าอบ:

เปิดเตาอบที่ 220 องศา ทาถาดอบด้วยน้ำมันพืช หั่นปลาเป็นชิ้นหนา 2.5 ซม. ต่อชิ้น ใส่ลงในแม่พิมพ์โรยด้วยเครื่องเทศทาด้วยเนยละลาย อบประมาณ 7-10 นาที

ทอด:

อุ่นกระทะด้วยสามช้อนโต๊ะบนเตา ล้างเนื้อใต้น้ำปล่อยให้มันไหล เพื่อรสชาติที่ดีขึ้นปลาสามารถชุบเกล็ดขนมปังขาวและขาวดำได้ ทอดเนื้อทั้งสองด้านด้วยไฟปานกลางไม่เกิน 12 นาที

หมัก:

หั่นเนื้อเป็นชิ้นหนา 2 ซม. ใส่ภาชนะ ทำน้ำหมัก. หากใช้เนื้อ 300 กรัมซีอิ๊วขาว 30 มล. และไวน์ขาว 30 มล. ก็เพียงพอแล้ว ถูปลาด้วยเกลือเบา ๆ แล้วจุ่มในน้ำดองเป็นเวลาหนึ่งวัน ในการหมักเนื้ออย่างสม่ำเสมอระหว่างนี้กลับด้าน 2-3 ครั้ง ในตอนท้ายระบายน้ำดองให้แห้ง เสิร์ฟภายใต้น้ำมันมะกอก หากต้องการคุณสามารถโรยน้ำมะนาวเล็กน้อยก่อนเสิร์ฟ ปลาทูน่ากระป๋องสามารถทำที่บ้านได้ ไม่มีอะไรเหนือธรรมชาติในเรื่องนี้

ทูน่ากระป๋องโฮมเมด:

• ปลาทูน่า - 1 ชิ้น;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - 100 มล.
• พริกไทยดำ (ถั่วลันเตา) ใบกระวาน - 8-10 ชิ้นต่อชิ้น
• กระดาษ parchment แขนอบ

ปล่อยปลาออกจากไส้ เอาครีบออก ล้างและเช็ดให้แห้ง สำหรับอาหารกระป๋องเราต้องการเพียงซาก (หัวของปลาสามารถใช้ที่อื่นได้) ตัดเป็นชิ้นหนาไม่เกิน 7 ซม. แล้วโรยด้วยเกลือปิดชิ้นด้วยชั้นบาง ๆ กระจายกระดาษในภาชนะที่สะดวกตามขวางแล้วเทน้ำมันลงในช่องที่เกิดเพิ่มเครื่องเทศ ลดปลาที่นั่นผูกกระดาษเป็นปม อย่างระมัดระวังโดยไม่ต้องพลิกกลับ ใส่ห่อนี้ในปลอกอบ, แก้ไขขอบอย่างดี, ตัวอย่างเช่น, โดยเชื่อมต่อพวกเขาที่ด้านบนด้วยพวง. จุ่มลงในน้ำเดือดเพื่อไม่ให้มัดโดนก้น ต้มด้วยไฟปานกลางอย่างน้อย 4 ชั่วโมง เติมน้ำเป็นครั้งคราว นำห่อออก พักไว้ให้เย็น อาหารกระป๋องสามารถใส่ในสลัด, หัว, หม้อปรุงอาหาร

ปลาทูน่ากระป๋องในน้ำมันมะกอก:

• น้ำมันมะกอก;
• พริกไทยดำ (ถั่ว);
• ขวดที่มีฝาปิด

ต้มปลาที่ไม่มีหัวและสันหลังด้วยเกลือ (เกลือ 100 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร) ประมาณครึ่งชั่วโมง - จำเป็นต้องแยกเนื้อออกจากกระดูกโดยไม่มีปัญหา อย่าต้มนานเกินไป มิฉะนั้น ปลาจะสูญเสียรสชาติและกลิ่น นำปลาออก เย็น แห้ง ลอกหนังและกระดูกออก แบ่งออกเป็นชิ้นใหญ่ ๆ เอาอนุภาคสีดำออก โยนพริกไทยดำ 5-6 เม็ดลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วจุ่มเนื้อปลาที่นั่น พยายามสร้างสองชั้นโดยวางทุกอย่างให้แน่นที่สุด ควรเหลือขอบขวดไว้ 2 ซม. เทน้ำมันมะกอกเหนือปลา 5 มม. (มากกว่า 1 ซม. ควรอยู่ที่ด้านบนของคอขวด) มาพักผ่อนกันเถอะ อย่าลืมเอาฟองอากาศออกด้วยช้อน หากจำเป็นให้เติมน้ำมันอีกเล็กน้อย

ปิดขวด หย่อนลงในภาชนะกว้าง วางผ้าหรือตะแกรงไม้ที่ด้านล่าง ก่อนหน้านั้น เทน้ำเย็นลงไปไม่ให้ถึงขอบขวดโหล คลุมด้วยสิ่งที่อยู่ด้านบนและฆ่าเชื้อเป็นเวลาอย่างน้อย 1 ชั่วโมงหลังจากเดือด ทำให้เหยือกเย็นลงโดยไม่ต้องนำออกจากภาชนะและไม่ต้องเปิดฝาออกเลย ทุกอย่างผลิตภัณฑ์พร้อม

เธอรู้รึเปล่า? ในเมืองหลวงของญี่ปุ่น โตเกียว มีการประมูลปลาทูน่าประจำปีตามประเพณี ไม่กี่ปีที่ผ่านมา เจ้าของร้านซูชิ Kiyomura Co ได้สร้างสถิติในการประมูลครั้งนี้ โดยจ่ายเงิน 728.1 พันเหรียญสหรัฐสำหรับปลาหนึ่งตัว น้ำหนักของล็อตที่ขายถูกทำให้รัดกุมขึ้น 269 กก. มันน่ากลัวด้วยซ้ำที่จะจินตนาการว่าซูชิจากปลาตัวนี้ราคาเท่าไหร่ต่อผู้เข้าชมร้านอาหาร!

ตอนนี้คุณรู้ไม่เพียงแค่คุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมดของปลาทูน่าเท่านั้น แต่ยังมีสูตรอาหารง่ายๆ ที่อร่อยและเรียบง่ายอีกมากมายในคลังแสงของคุณ สำหรับผู้ที่ชื่นชอบปลาทะเลพวกเขาจะมีประโยชน์อย่างแน่นอน สิ่งสำคัญที่สุดคืออย่าลืมข้อห้าม!