แตงกวาดองเป็นเครื่องปรุงโฮมเมดแสนอร่อยซึ่งไม่สามารถทำได้หากไม่มีในฤดูหนาว แตงกวาดองเป็นส่วนหนึ่งของสลัดฤดูหนาว ใช่และกับมันฝรั่งแตงกวาดองกรอบกับมะรุมก็ดี เพื่อให้แตงกวากรอบคุณต้องใช้ความพยายาม ในสูตรของเราเราจะเตรียมแตงกวาดองที่อร่อยและมีกลิ่นหอมด้วยใบมะรุมและแบล็กเคอแรนท์ คุณยังสามารถเพิ่มใบเชอร์รี่ได้อีกด้วย ใบไม้ทั้งหมดนี้จะเพิ่มความกรุบกรอบให้กับการเตรียม
องค์ประกอบสำคัญของการถนอมอาหารคือการใช้ใบสด ไม่หยาบ ไม่แห้ง และแตงกวาขนาดกลางเนื้อแน่นดี แน่นอนคุณสามารถปิดแตงกวาสุกหั่นเป็นชิ้น ๆ ได้ แต่จากประสบการณ์แตงกวาขนาดเล็กจะอร่อยกว่า

ข้อมูลรสชาติ แตงกวาสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ

• แตงกวาขนาดกลาง - 1.8 กก.
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• ใบมะรุม - 2 ชิ้น;
• ใบลูกเกดดำ - 3 ชิ้น;
• กระเทียม - 1 ซี่;
• ดอกคาร์เนชั่น - 2 ตา;
• พริกขี้หนู - เพื่อลิ้มรส
• สำหรับน้ำเกลือในขวดสามลิตร:
• เกลือสินเธาว์ที่ไม่เสริมไอโอดีน - 3 ช้อนโต๊ะ ล. (ตรงตามขอบ);
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ ล. (ตรงตามขอบ);
• น้ำส้มสายชู 9% - 3 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำ - เท่าไหร่ที่จะเข้าไปในโถ

เวลา: เตรียม - 1 ชั่วโมง แช่ - ตั้งแต่ 2 ถึง 6 ชั่วโมง
ปริมาณ: ขวดสามลิตร

วิธีการปรุงแตงกวากระป๋องในใบพืชชนิดหนึ่งสำหรับฤดูหนาว

สำหรับการบรรจุกระป๋อง คุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: แตงกวาสด ใบมะรุม 2-3 ใบ ผักชีฝรั่ง 2-3 ใบ ใบแบล็คเคอแรนท์ 2-3 กลีบ กระเทียม 1-3 กลีบ เกลือสินเธาว์ (ไม่เสริมไอโอดีน) และพริกขี้หนู (ไม่จำเป็น) .
หากแตงกวาถูกดึงออกมาจากสวนให้แช่ในน้ำสองสามชั่วโมงก่อนการอนุรักษ์ หากคุณซื้อแตงกวาในตลาดและพวกเขานอนลงได้ก็ควรเก็บไว้ในน้ำให้นานขึ้น เราล้างแตงกวาเติมน้ำเย็นเป็นเวลา 6 ชั่วโมง


ล้างเบกกิ้งโซดาสามลิตรให้สะอาด จากนั้น หลังจากล้างขวดโหลด้วยน้ำสะอาดแล้ว เราก็ทำการฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำ


เราล้างใบมะรุมแล้วหั่น นอกจากนี้เรายังล้างผักชีฝรั่ง ตัดร่มออก และหั่นลำต้นเป็นชิ้นเล็กๆ หากมีรากพืชชนิดหนึ่งก็ควรเพิ่มลงไปปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ


ปอกเปลือกกลีบกระเทียมหั่นเป็นชิ้น ล้างใบแบล็คเคอแรนท์


หากคุณชอบแตงกวาดองเผ็ดคุณสามารถเพิ่มพริกขี้หนู 1-2 ชิ้น

เรานำแตงกวาออกจากน้ำล้างด้วยน้ำสะอาดอีกครั้งตัดเคล็ดลับออกจากด้านข้างของหาง


ที่ด้านล่างของโถฆ่าเชื้อ เทพืชชนิดหนึ่งสับและใบผักชีฝรั่ง กานพลู กระเทียมสับ และใบลูกเกด จากนั้นวางแตงกวาที่เตรียมไว้ในแนวตั้งบนกรีน ในแถวแรกของแตงกวาวางอีกส่วนหนึ่งของผักใบเขียวสับ


เรากระจายแตงกวาที่เหลือในขวดในแถวที่สองวางผักไว้ด้านบน เทแตงกวาลงในขวดด้วยน้ำเดือด ปิดฝาขวดแล้วห่อด้วยผ้าขนหนูทิ้งไว้ 15 นาที จากนั้นเทน้ำจากเหยือกลงในกระทะ หลังจากเติมน้ำ 50 มล. ลงในกระทะแล้วให้ต้มอีกครั้ง จากนั้นเทน้ำเดือดลงในขวดแตงกวา หลังจากห่อโถด้วยผ้าขนหนูแล้ว ทิ้งไว้อีก 15 นาที


ครั้งที่สามเราจะเติมแตงกวาด้วยน้ำดอง หลังจากเทน้ำจากเหยือกลงในกระทะแล้ว ให้เติมน้ำ 50 มล. ตอนนี้เทเกลือและน้ำตาลลงในน้ำตามสูตรผสม เราจุดไฟต้มประมาณ 5 นาที ในตอนท้ายเทน้ำส้มสายชูตามสูตรปล่อยให้เดือด


เทแตงกวาลงในขวดที่มีน้ำดองเดือดปิดผนึกอย่างแน่นหนาด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อ พลิกขวดอย่างระมัดระวังวางไว้ที่คอ ห่อด้วยผ้าห่ม ทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง


แตงกวากระป๋องกับใบลูกเกด มะรุม และกระเทียมสามารถใช้ได้ทั้งสลัดและผักดอง

วันนี้ฉันอยากจะพูดถึงวิธีทำแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวในเหยือกที่มีเมล็ดมัสตาร์ดและรากพืชชนิดหนึ่ง รากพืชชนิดหนึ่งจะให้แตงกวากรุบกรอบและน่ารับประทานเล็กน้อย เพื่อรสชาติที่น่าสนใจยิ่งขึ้น บางครั้งฉันใส่พริกบัลแกเรียหรือพริกขี้หนู (ค่อนข้างน้อย) ลงในขวดโหล หรือเปลี่ยนแตงกวาเป็นบวบหรือบวบ

การทำอาหารกระป๋องก็เหมือนการเล่นแร่แปรธาตุ แต่ความจริงแล้ว ผักหรือผลไม้ส่วนใหญ่มีอายุการเก็บรักษาสั้น แต่ถ้าคุณทำให้ร้อนหรือทำให้เย็นลง หรือคุณสามารถใส่น้ำตาลหรือดอง เติมน้ำส้มสายชูหรือแอลกอฮอล์ กระบวนการเน่าเสียก็จะช้าลงอย่างเห็นได้ชัด ลง. ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสามารถเก็บไว้ได้นานหลายเดือนหรือหลายปี

ก่อนที่จะดำเนินการกับแตงกวากระป๋อง ฉันอยากจะให้คำแนะนำที่เป็นประโยชน์ที่อาจมีประโยชน์ในกระบวนการเก็บเกี่ยว

สำหรับแตงกวาดองควรเลือกผลไม้ขนาดเล็กและผลไม้

ก่อนบรรจุกระป๋องแช่แตงกวาในน้ำเย็นประมาณ 5 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้คุณจะต้องเปลี่ยนน้ำสองครั้ง

ขวดและฝา (โลหะหรือพลาสติก) สำหรับบรรจุกระป๋องต้องผ่านการฆ่าเชื้อ

ขวดม้วนจะต้องห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ และทิ้งไว้ให้เย็นสนิท

จำนวนแตงกวาในสูตรระบุไว้ต่อหนึ่งขวดสามลิตร

วัตถุดิบ:

• แตงกวาสด 1.5 - 2 กก.
• รากพืชชนิดหนึ่ง 5 - 7 ซม.
• พริกไทยดำ 5 - 10 เม็ด
• ถั่วลันเตา 3 - 5 ชิ้น
• กานพลู 2 - 3 ชิ้น
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• เมล็ดมัสตาร์ด - ½ช้อนชา
• กระเทียม - 3 - 4 กลีบ (ปิดฝา)
• น้ำ - 2.5 ลิตร
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• น้ำตาลทราย - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• สาระสำคัญของอะซิติก (70%) - ½ช้อนโต๊ะ ช้อน

ขั้นตอนการทำอาหาร:

เราจัดเรียงผักคุณต้องการแตงกวาที่แข็งแรงและเล็กเท่านั้น เติมน้ำเย็นไว้ล่วงหน้าแล้วทิ้งไว้ 5 ชั่วโมงคุณสามารถทิ้งไว้ทั้งคืน แต่คุณจะต้องลุกขึ้นสองสามครั้งแล้วเปลี่ยนน้ำมิฉะนั้นแตงกวาจะเปลี่ยนเป็นรสเปรี้ยว
สะเด็ดน้ำและล้างแตงกวาให้สะอาดโดยใช้ฟองน้ำล้างจานด้านแข็ง

เราล้างขวดด้วยน้ำอุ่นด้วยผงซักฟอกหรือเบกกิ้งโซดา ก่อนหน้านี้ แทนที่จะฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำ ผู้หญิงนำเหยือกไปตากแดด สิ่งนี้ให้ผลเช่นเดียวกับการฆ่าเชื้อในปัจจุบัน ฉันฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยไอน้ำในหม้อหุงช้าหรือแก๊ส ควรล้างฝาโลหะและเทน้ำเดือด

ใส่เครื่องเทศและพริกไทยดำ, กานพลู, ใบกระวาน, เมล็ดมัสตาร์ด, รากมะรุมซึ่งควรหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและกลีบกระเทียมซึ่งต้องหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

จัดแตงกวาที่เตรียมไว้สำหรับดองในขวดพร้อมเครื่องเทศ เป็นการดีกว่าที่จะวางผลไม้ยาว ๆ ในแนวตั้งเพื่อให้ผลไม้จำนวนมากเข้าไปในโถ ฉันวางแตงกวาด้วยวิธีต่างๆเพราะ พวกเขาทั้งหมดมีขนาดแตกต่างกัน

ฉันทราบว่าในบางขวดฉันรายงานพริกหยวกและบวบเพราะ ฉันมีแตงกวาไม่พอที่จะใส่ภาชนะที่เตรียมไว้

ต้มน้ำใส่เหยือกที่มีแตงกวาทิ้งไว้ 15 - 20 นาที จากนั้นระบายน้ำออกจากกระป๋องกลับเข้าไปในหม้อแล้วต้มอีกครั้ง

ในเวลานี้มีความจำเป็นต้องย่อยสลายเกลือน้ำตาลทรายลงในขวดและเทน้ำส้มสายชูลงไป

จากนั้นเทน้ำเดือดที่ก่อนหน้านี้ระบายออกจากโถ

หมุนเหยือกด้วยประแจทันที พลิกกลับและตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำเกลือไม่รั่วไหลออกจากใต้ฝา จากนั้นห่อขวดแตงกวาดองไว้ในผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วคว่ำทิ้งไว้จนกว่าจะเย็นสนิท

เก็บแตงกวาดองแช่เย็นไว้ในที่เย็น

เพียงเท่านี้คุณก็รู้สูตรแตงกวาดองแสนอร่อยที่ได้รับการพิสูจน์แล้วในช่วงหลายปีที่ผ่านมา ฉันจะดีใจถ้ามีคนพยายามเตรียมพวกเขาสำหรับฤดูหนาวแล้วบอกเกี่ยวกับผลลัพธ์ของพวกเขา ขอให้ทุกคนโชคดีและอร่อย!

คุณอาจสนใจเรียนรู้วิธีดองแตงกวากับแครอทและหัวหอม:

เตรียมความอร่อยสำหรับคุณด้วย Good Recipes ของเรา!

ขอแสดงความนับถือ Anyuta

ฉันรักคุณมากจนไม่สามารถอธิบายเป็นคำพูดได้ ฉันมักจะเลือกส่วนผสมทั้งหมดอย่างระมัดระวัง สำหรับฉันนี่คือพิธีกรรมทั้งหมด ฉันเลือกเฉพาะผักที่สวยงามและมีคุณภาพสูง ฉันเลือกเฉพาะเนื้อสดและสีชมพู และแตงกวาเป็นส่วนประกอบหลักของสลัด ฉันปิดและเตรียมพร้อมสำหรับปีข้างหน้าด้วยวิธีพิเศษ ดังนั้นฉันต้องการสอนวิธีทำกระเทียมดองสำหรับฤดูหนาว นอกจากนี้ฉันมักจะเพิ่มพืชชนิดหนึ่ง แตงกวาไม่เพียงเหมาะสำหรับสลัดเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับอาหารอีกด้วย นอกจากนี้การเตรียมแตงกวานั้นง่ายมากจนยากที่จะเชื่อในตอนแรกว่าจะมีเกลือที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ สูตรนี้ไม่ต้องการการฆ่าเชื้อ, ไม่ต้องทำงานกับน้ำเดือด, ไม่ต้องการอันตราย, แค่ความฝัน, ไม่ใช่สูตรอาหาร ฉันขอแนะนำให้คุณลองปิดแตงกวาด้วยวิธีนี้ และในฤดูหนาว คุณจะได้ทานสลัดจานที่สองและสลัดรสเลิศเพิ่มเติมในฤดูหนาว

แตงกวาดองกับกระเทียมและมะรุมสำหรับฤดูหนาว - สูตรพร้อมรูปถ่าย

วัตถุดิบ:
- แตงกวาขนาดกลาง - 8 ชิ้น
- รากมะรุม - 3-4 ซม.
- กระเทียม - 2 กลีบ;
- ผักชีฝรั่ง (ร่ม) - 2 ชิ้น
- เกลือ - 1 หยิก

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

เทแตงกวาด้วยน้ำเย็นสักสองสามชั่วโมงเพื่อให้กรอบ
ในเวลานี้คุณต้องล้างขวดโซดาให้สะอาด ใส่รากพืชชนิดหนึ่ง, กลีบกระเทียม, ร่มผักชีลาวที่ด้านล่าง


















วางแตงกวาด้านบนแล้วโรยด้วยเกลือเทน้ำเย็นลงไปแล้วปิดด้วยฝาไนลอน ปล่อยให้มันชงที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งวันเพื่อให้แตงกวาเริ่มหมัก












หลังจากเวลานี้ให้ใส่ในตู้เย็น หลังจาก 2 เดือนคุณสามารถกินผักดองกับมะรุมและกระเทียมได้ และพวกมันถูกเก็บไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินเป็นเวลานานอย่างน่าประหลาดใจ พวกมันสามารถรับประทานได้เกือบตลอดฤดูหนาว
อร่อย!

สูตรแตงกวาสำหรับฤดูหนาวมีความหลากหลายมาก แตงกวาสามารถดองทั้งลูกและหั่นบาง ๆ ในสลัดและแม้แต่ทำแยมแตงกวา แต่เกือบทุกสูตรสำหรับแตงกวาดองสามารถอธิบายได้ว่าเป็นสูตรสำหรับแตงกวาดอง (sourdough) หรือเป็นสูตรสำหรับแตงกวาดอง

แตงกวากระป๋องที่ไม่มีน้ำส้มสายชูเรียกว่าเกลือหรือแป้งเปรี้ยว วิธีการดองแตงกวา? ก่อนดองแตงกวา โปรดทราบว่าการดองแตงกวาต้องใช้เวลา แตงกวาดองจะเกิดขึ้นภายใน 3-10 วัน แตงกวาดองด้วยวิธีเย็น - แช่แตงกวาด้วยน้ำเกลือเย็น และสำหรับการดองอย่างรวดเร็วให้อุ่นผักดองสำหรับแตงกวา การดองแตงกวาด้วยวอดก้าช่วยให้คุณรักษาสีไว้ได้ การดองแตงกวาแบบแห้งนั้นน่าสนใจมาก - ในกรณีนี้แตงกวาจะโรยด้วยน้ำสลัดเกลือไม่ใช้น้ำ แตงกวาดองในรุ่นคลาสสิกคือแตงกวาดองในถัง โดยเฉพาะอย่างยิ่งไม้โอ๊ก สูตรสำหรับแตงกวาในถังนั้นเรียบง่าย แต่เป็นถังไม้ที่ให้รสชาติพิเศษของแตงกวา - แตงกวาดองจะไม่สับสนกับอะไร! แตงกวาดองมักถูกเก็บไว้โดยไม่ใช้ความร้อนเพิ่มเติมในที่แห้งและเย็น แต่การเก็บแตงกวาก็เป็นไปได้เช่นกัน - หลังจากใส่เกลือแล้วให้ใส่ขวดเทน้ำเกลือร้อนแล้วรีด แตงกวาดองกับมัสตาร์ดให้รสชาติที่น่าสนใจและรับประกันว่าช่องว่างของแตงกวาจะไม่ "ระเบิด"

แตงกวาดอง - บิดแตงกวาด้วยการเติมน้ำส้มสายชู วิธีการดองแตงกวา? น้ำดองสำหรับแตงกวาถูกนำไปต้มจากนั้นแตงกวาที่วางก่อนหน้านี้ในขวดจะถูกเทลงไปและฆ่าเชื้อ คุณยังสามารถดองแตงกวาด้วยกรดซิตริก

แตงกวาดองกรอบ, แตงกวาดองแสนอร่อยพร้อมมัสตาร์ดเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในตารางวันหยุดฤดูหนาว สลัดแตงกวาสำหรับฤดูหนาวจะมาช่วยพนักงานต้อนรับด้วย สลัดแตงกวากระป๋อง, แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาว, แตงกวาดองในขวด, แตงกวากระป๋อง - สูตรสำหรับการเตรียมการทั้งหมดเหล่านี้มีความหลากหลายและช่วยให้เราสามารถกระจายเมนูของเราได้

จากสูตรอาหารบนเว็บไซต์ของเราคุณจะได้เรียนรู้คำตอบโดยละเอียดสำหรับคำถาม: วิธีม้วนแตงกวา, วิธีดองแตงกวาในขวดโหล, วิธีดองแตงกวาอย่างถูกต้อง, วิธีทำสลัดแตงกวากระป๋อง, วิธีม้วนแตงกวาในซอสมะเขือเทศ และวิธีทำแตงกวากระป๋องกรุบกรอบ วิธีปั่นแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาว วิธีปรุงแตงกวาดองกรอบและแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาว และแม้แต่วิธีปิดแตงกวากระป๋องด้วยซอสมะเขือเทศและแตงกวากระป๋องกับมัสตาร์ด ท้ายที่สุดเรามีสูตรต่าง ๆ หลายร้อยสูตรสำหรับแตงกวาเปล่าสูตรแตงกวากระป๋องรวมถึงสูตรแตงกวาเปรี้ยวสูตรแตงกวาดองสูตรแตงกวาดองแสนอร่อยแตงกวาถังสูตรแตงกวาดอง ...