และในความคิดเห็นสิ่งที่เราพยายามวางบนโต๊ะที่เรียกว่า "คอนญักโฮมเมด" อย่างภาคภูมิใจซึ่งเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์นั้นไม่ได้หมายความว่าหากเรายึดมั่นในความถูกต้องของคำจำกัดความ ตามความเป็นจริงแล้ว มันไม่ใช่เครื่องดื่มพิเศษที่ผลิตในจังหวัดคอนญักและสิ่งที่เราเห็นบนชั้นวางของร้านค้าของเรา เพราะอย่างที่คุณจำได้ อันที่จริง สิทธิ์ในการใช้ชื่อที่มีชื่อเสียงนั้นถูกจำกัดโดยกฎหมายที่เกี่ยวข้อง แต่ความแตกต่างของหลักนิติศาสตร์เหล่านี้ไม่มีประโยชน์สำหรับคุณและฉัน: อย่างที่เราเรียกว่าคอนยัคไม่ใช่เครื่องดื่มคอนยัค การแช่สมุนไพรและเปลือกไม้โอ๊คที่เจือจางด้วยแอลกอฮอล์จะเป็นเช่นนั้น และแทบจะไม่คุ้มกับการทำลายหอก (หรือคีย์บอร์ด) เกี่ยวกับเรื่องนี้ และเป็นการดีกว่าที่จะเชี่ยวชาญในการเตรียมของเหลวที่ยอดเยี่ยมและเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพของทุกคนที่มีส่วนร่วมในสุขภาพของพวกเขาโดยพยายามปกป้องข้อมูลจากการบุกรุกในยุคข้อมูลข่าวสาร :)

เอาล่ะ มีเหตุผลเพียงพอที่ค่อนข้างเป็นนามธรรมจากหัวข้อของเรา

เครื่องดื่มคอนญักคืออะไร?

พูดง่ายๆ และทำให้เข้าใจง่ายโดยพื้นฐานแล้ว คุณเพิ่มอย่างอื่นลงในคอนยัค คุณจะได้เครื่องดื่มคอนญัก แต่ถ้าเราพยายามทำตามข้อกำหนดอีกครั้ง ปรากฎว่า "สิ่งอื่น" นี้อาจเป็นแอลกอฮอล์ที่มาจากองุ่น นั่นคือสามารถมีอยู่ในไวน์ - องุ่น หรือที่แย่ที่สุดก็คือผลไม้และผลเบอร์รี่ นอกจากนี้หนึ่งในสิบของเครื่องดื่มคอนยัคควรตกอยู่กับไวน์องุ่นและเหล้าคอนยัค

เพื่อให้คอนญักในอนาคต - เครื่องดื่มคอนญักมีสีเข้มขึ้น สวยงาม เข้มขึ้น สามารถเพิ่มสีที่เรียกว่าน้ำตาลลงไปได้ และหลังจากบ่มส่วนผสมทั้งหมดเป็นเวลาสามถึงห้าเดือน ให้กรองและใส่ขวด

ฉันขอเตือนคุณว่าคอนญักที่แท้จริงนั้นมีอายุนานกว่ามาก: สามถึงห้าปี - ธรรมดา, มากถึงสิบปี - วินเทจ, มากกว่าสิบ - ที่เรียกว่าซึ่งทำจากสุราคอนยัคซึ่งมีอายุเกินระยะเวลาห้าปีกิตติมศักดิ์สองปี รวมถึงเงื่อนไขอื่น ๆ ทั้งหมด - การบ่มในถังพิเศษการใช้องุ่นพันธุ์พิเศษสำหรับการเตรียมวัสดุไวน์คอนญักทำให้ได้เครื่องดื่มที่มีตราสินค้าจริงซึ่งมีเฉดสีและกลิ่นเฉพาะสำหรับมันเท่านั้น คอนยัคจริง และไม่ใช่ของเทียมที่เราทำ

อย่างไรก็ตาม ผู้ที่ไม่ใช่ผู้เชี่ยวชาญไม่น่าจะแยกแยะคอนญักประดิษฐ์ที่ดีออกจากคอนญักแท้ได้ ฉันยังกล้าพูดว่าฉันบอกไม่ได้แน่นอน และถ้าเขาทำเขาก็เป็นผู้เชี่ยวชาญ 🙂 คุณต้องการตรวจสอบเพื่อนของคุณหรือไม่? เตรียมเครื่องดื่มคอนญักจากผลิตภัณฑ์ที่ได้รับการแก้ไขที่ดีแม้จากแอลกอฮอล์ที่เรียบง่าย แต่แน่นอนว่ามีคุณภาพสูงจากขนมปังและมันฝรั่งรับเครื่องดื่มคอนญักที่ดีซึ่งมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมและเป็นที่จดจำได้ ในทางปฏิบัติไม่ยาก และผลลัพธ์ของการชิมเครื่องดื่มดังกล่าวโดยผู้เข้าร่วมการทดสอบสำหรับชื่อ "ผู้เชี่ยวชาญด้านคอนยัค" จะเป็นที่น่าพอใจโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากในหลายประเทศคอนยัครวมถึงคอนยัคเทียมถือเป็นตัวแทนการรักษาในระดับเภสัชวิทยาอย่างเป็นทางการ 🙂

ที่นี่สำหรับการผลิตคอนยัคเทียมที่เรียกว่าคอนญักแก่นแท้ที่เรียกว่ายังใช้อย่างเป็นทางการ ตอนนี้มาจัดการกับพวกเขา

สาระสำคัญของคอนญักคืออะไร?

ฉันจะให้สูตรอาหารทันทีตามที่บุคคลใด ๆ (มีส่วนประกอบที่จำเป็นทั้งหมด) สามารถเตรียมได้อย่างง่ายดาย - สาระสำคัญของคอนญัก - จากนั้นใช้สำหรับการผลิตที่บ้านและ - อย่าลืมเกี่ยวกับปริมาณ - ในปริมาณที่บ้าน - เครื่องดื่มคอนญักหรือคอนญักเทียมหรือคอนญักโฮมเมด เกี่ยวกับปริมาณแยกต่างหาก โปรดจำไว้ว่าตอนนี้เรากำลังเตรียมสาระสำคัญของบรั่นดีซึ่งเราจะใช้ตามความจำเป็นไม่ใช่ทั้งหมดในคราวเดียว ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องสร้างสต็อกจำนวนมาก

คอนญัก Essence สูตรอันดับหนึ่งเราต้องการน้ำมันคอนญัก 10 กรัม น้ำมันอัลมอนด์ขม 1 กรัม น้ำส้มสายชูกลั่น 20 มิลลิกรัม กลิ่นวานิลลา 10 กรัม และเปลือกไม้โอ๊ค 60 กรัม อันสุดท้ายนี้สามารถเตรียมล่วงหน้าและด้วยตัวคุณเองซึ่งคุณต้องใช้เปลือกไม้โอ๊คบดสิบกรัมต่อแอลกอฮอล์หนึ่งร้อยกรัมและยืนยันเป็นเวลาหนึ่งเดือน เมื่อส่วนประกอบทั้งหมดพร้อมและใกล้มือแล้ว เราจะละลายมันในแอลกอฮอล์องุ่นที่ผ่านการกรองแล้ว 1 ลิตร และหลังจากผ่านไปสามวัน เราก็กรองและเทลงในภาชนะที่มีฝาปิดแน่นและทำจากแก้วสีเข้มในอุดมคติ ซึ่งคอนญักสาระสำคัญของเราจะถูกเก็บไว้จนกว่าจะใช้ในการเตรียมเครื่องดื่มคอนยัคเข้มข้น

สูตรคอนญักสาระสำคัญหมายเลขสองคุณต้องใช้น้ำมันคอนญักสิบกรัมและยาหม่องเอสเซ้นส์ 5 กรัมของไวโอเล็ตรูท 2-3 กรัม (เราสามารถใช้ปิเปต) ของเบนโซอินทิงเจอร์ อัลมอนด์ขม 1 มิลลิลิตรและน้ำมันหอมระเหยดอกส้ม (สามารถแทนที่ด้วยน้ำมันหอมระเหยส้มขม) เราละลายทั้งหมดนี้ในคอนญักที่ดีจริง ๆ หนึ่งร้อยกรัม ยิ่งเก่ายิ่งดี และในหนึ่งวันเราผสมกับแอลกอฮอล์ที่ผ่านการกรองแล้วหนึ่งลิตรหลังจากนั้นอีกวันเราก็กรองและเทลงในภาชนะแก้วที่จะเก็บสาระสำคัญไว้

ที่จริงแล้ว การเปิดใช้จินตนาการและสามัญสำนึกไปพร้อมๆ กัน (ซึ่งฉันเห็นด้วยว่าไม่ใช่เรื่องง่ายเสมอไป) คุณสามารถสร้างสูตรของคุณเองสำหรับคอนญัก อย่าลืมว่าการมีอยู่ของสารที่มาจากเปลือกไม้โอ๊ค สุราองุ่น ซึ่งมีอยู่ในไวน์องุ่น กลิ่นและรสชาติของเครื่องเทศ สมุนไพร และน้ำมันหอมระเหยต่างๆ เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับเครื่องดื่มคอนญัก การสร้างของคุณเองนั้นน่าสนใจมากกว่าการปฏิเสธที่จะเตรียมเครื่องดื่มที่ต้องการเนื่องจากไม่มีส่วนประกอบใด ๆ ที่ระบุโดยใครบางคนในสูตรของเขา

คอนยัค- เครื่องดื่มแอลกอฮอล์เข้มข้นที่ทำจากแอลกอฮอล์ที่ได้จากการกลั่นไวน์โต๊ะตามด้วยการบ่มในถังไม้โอ๊ค มีกลิ่นหอมและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ เมื่ออายุมากขึ้นรสชาติของแอลกอฮอล์จะดีขึ้นความนุ่มนวลจะปรากฏขึ้นและพัฒนาช่อดอกไม้ที่ละเอียดอ่อนด้วยโทนสีวานิลลา ต้องใช้เวลา 15-20 ปีในการเข้าถึงจิตวิญญาณของคอนญักอย่างเต็มที่

การจำแนกคอนญัก.

แยกแยะคอนญัก สามัญ (ได้จากเหล้าคอนยัค 2 เกรด) และ วินเทจ (ระดับการสัมผัสระยะยาว 1 ระดับ)

ถึง สามัญ รวมถึงคอนยัคที่มีดาวสาม สี่ และห้าดวงบนขวด ซึ่งบ่งบอกถึงอายุของวิญญาณคอนยัคที่ใช้ทำคอนยัค

ดังนั้นคอนยัค *** เตรียมจากสุราคอนยัคอายุอย่างน้อย 3 ปี ความแรงของคอนยัค - 40 vol.% ปริมาณน้ำตาล - 1.5%;

คอนญัก **** - อายุอย่างน้อย 4 ปี 40% vol.; 1.5% ตามลำดับ;

คอนญัก ***** - ไม่น้อยกว่า 5 ปี 42 ฉบับ%; 1.5% ตามลำดับ

ถึง วินเทจ รวมคอนญักของกลุ่ม KV, KVVK และ KS

คอนยัคอายุ KV จัดทำขึ้นจากสุราคอนยัคอายุ 6-7 ปี มีความเข้มข้น 42 ปริมาตร% และมีน้ำตาล 1.2%

คอนญักอายุคุณภาพสูง- อายุ 8-10 ปี 43-45 vol.% และ 0.7-3.0% ตามลำดับ

คอนญักเก่าปรุงจากเหล้าคอนยัคที่มีอายุมากกว่า 10 ปี 45, 50, 57 vol.% และ 0.7% ตามลำดับ

เครื่องดื่มที่ทำจากสุราคอนยัคที่ไม่ผ่านกระบวนการเรียกว่าเครื่องดื่มคอนยัค

การได้รับคอนญักแอลกอฮอล์ดิบ.

ด้วยการกลั่นอย่างง่ายของวัสดุไวน์ที่มีแอลกอฮอล์ 8-10 vol.% จะได้แอลกอฮอล์คอนญักดิบที่มีความเข้มข้น 20-35 vol.% และคอนยัคนิ่ง นอกจากนี้ในตอนท้ายของการกลั่นจะมีการปล่อยน้ำที่มีกลิ่นหอมออกมา การกลั่นใช้เวลา 6-8 ชั่วโมง คอนญักแอลกอฮอล์ดิบได้มาจาก 25 ถึง 35% ของปริมาณไวน์ที่นำมากลั่น

แอลกอฮอล์ดิบที่มีความแรง 20-35 vol.% ที่ได้รับระหว่างการกลั่นวัสดุไวน์คอนญักจะถูกปั๊มโดยปั๊มหอยโข่งเข้าไปในคอลเลกชันและกวีจะถูกนำไปทิ้ง

จากนั้นแอลกอฮอล์คอนญักดิบจากคอลเลกชันจะถูกส่งไปยังการกลั่นครั้งที่สอง ซึ่งระหว่างนั้นจะมีการเลือกสิ่งต่อไปนี้:

ศีรษะ(คัดแยกแล้วส่งมาแก้ไข)

เฉลี่ยแอลกอฮอล์บรั่นดี (เกรด 1 มีความเข้มข้น 62-70 vol.% ผลผลิตของมันคือ 30-35% ของปริมาณแอลกอฮอล์ดิบที่บรรจุ)

สายรัดท้าย(กลั่นอีกครั้งโดยแยกออกเป็น 3 ส่วน ตรงกลางเรียกว่าคอนญักวิญญาณเกรด 11 ได้มาในปริมาณ 20-25% ของของเหลวกลั่น ส่งไปบ่มคอนยัคธรรมดา และส่วนหัวและส่วนท้ายสำหรับการแก้ไข)

ความแตกต่างในการผลิตเอทิลและคอนญักแอลกอฮอล์อยู่ที่ความจริงที่ว่าเมื่อได้รับแอลกอฮอล์ที่ผ่านการแก้ไขแล้ว พวกเขาพยายามที่จะทำให้บริสุทธิ์จากสิ่งสกปรกที่ระเหยได้อย่างสมบูรณ์ ในทางตรงกันข้ามเมื่อได้รับสุราคอนญักจะมีมาตรการเพื่อรักษาส่วนประกอบของสายรัดท้าย - เอสเทอร์และกรดเนื่องจากในช่วงอายุพวกเขามีส่วนช่วยในการพัฒนากลิ่นและรสชาติพิเศษของคอนญัก

สารสกัดจากสุราคอนยัคหลังจาก การเรียงลำดับ การแยกวิเคราะห์ และการทำให้เท่าเทียมกันสุราคอนยัคจะถูกส่งก่อนในระยะสั้น ข้อความที่ตัดตอนมาลงในถังไม้โอ๊กใหม่จากนั้นเป็นเวลาหลายปี (อายุ) ในถังไม้โอ๊คเก่าซึ่งติดตั้งเป็นแถวหรือเป็นชั้นตามอายุการกลั่นในห้องที่มีอุณหภูมิ 15-20 ° C และความชื้นสัมพัทธ์ 75-85%

แอลกอฮอล์ที่มีไว้สำหรับการผลิตคอนยัคโบราณจะต้องผ่านการปรับสภาพสองครั้งระหว่างการบ่ม: ครั้งแรก - เมื่อตั้งค่าสำหรับการบ่ม และครั้งที่สอง - หลังจากบ่ม 5 ปี

อายุของสุราคอนญักคำนวณตามปีที่กลั่น

การเปิดรับแสงจะดำเนินต่อไปจนกว่าความแรงของคอนยัคแอลกอฮอล์จะลดลงเหลือ 50 vol.% หลังจากนั้นแอลกอฮอล์จะถูกเทลงในขวดและเก็บไว้ในนั้นจนกว่าจะผสม

การเตรียมคอนญัก.

ความเข้มข้นของสุราคอนยัคจะสูงกว่าความเข้มข้นของคอนยัคที่ผลิตขึ้นเสมอ (40-45 vol.%) เพื่อลดความแรง สุราจะเจือจางด้วยน้ำผสมแอลกอฮอล์พิเศษที่เตรียมไว้ล่วงหน้า เป็นไปไม่ได้ที่จะเจือจางสุราคอนยัคด้วยน้ำเนื่องจากสูญเสียกลิ่นและรสชาติที่ได้รับ

น้ำแอลกอฮอล์เตรียมโดยการเจือจางสุราคอนยัคกับน้ำประปาที่กลั่นหรือทำให้อ่อนตัว

เพื่อให้รสชาติอ่อนลงและให้คอนยัคมีความหวานเล็กน้อยจะมีการเติมน้ำเชื่อม เจือจางด้วยคอนญักแอลกอฮอล์ที่มีอายุอย่างน้อย 5 ปีโดยคาดว่าจะเพิ่มความแข็งแกร่งได้ถึง 30-35% โดยปริมาตร เก็บไว้ในถังไม้โอ๊คเป็นเวลาอย่างน้อย 1 ปีก่อนใช้ หลังจากบ่ม น้ำเชื่อมจะใสขึ้น.

คอนญักที่ได้จากการผสมเหล้าคอนยัค น้ำที่มีแอลกอฮอล์ และน้ำเชื่อมจะถูกบ่มในขวดหรือถังนานถึง 6 เดือนเพื่อให้แอลกอฮอล์และส่วนประกอบอื่นๆ ดูดซึม ในช่วงเวลานี้เพื่อชี้แจงและปรับปรุงรสชาติจะต้องมีการประมวลผล: ติดกาว, ประมวลผลด้วยเกลือเลือดสีเหลือง, เย็นถึงลบ 10 ° C และเก็บได้นานถึง 10 วันในตู้เย็น (ที่ลบ 15 - ลบ 20 ° C - สูงสุด 5 วัน) และการกรอง

คอนยัคที่บ่มและผ่านกระบวนการแล้วจะถูกถ่ายโอนในถังไปยังคณะสำรวจ หรือบรรจุขวดในขวดพิเศษบนเครื่องตวงขวด

การเตรียมเครื่องดื่มคอนยัค. ในการทำเครื่องดื่มคอนญัก วิญญาณคอนยัคหรือส่วนผสมสำเร็จรูปจะถูกผสมหรือผ่านลำธารผ่านไม้โอ๊กซึ่งก่อนหน้านี้ผ่านกรรมวิธีพิเศษ ส่วนผสมนี้เตรียมจากสุราคอนยัค น้ำกลั่นหรือน้ำอ่อน การเตรียมเครื่องดื่มจะลดลงเหลือเพียงการสกัดส่วนประกอบไม้ด้วยส่วนผสมแบบผสม การสกัดจะดำเนินการที่อุณหภูมิ 20-25 °C เป็นเวลา 15-20 วัน การประมวลผลเพิ่มเติมของเครื่องดื่มประกอบด้วยการทำให้บริสุทธิ์โดยการกรอง

การผลิตคาลวาโดส

Calvados เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เข้มข้นที่มีกลิ่นและรสชาติเฉพาะ ทำจากวิญญาณแอปเปิ้ลที่ได้จากการกลั่นน้ำแอปเปิ้ลธรรมชาติหมักและบ่มในถังไม้โอ๊กหรือไม้โอ๊ค

Calvados ผลิตขึ้นในสองประเภททั้งนี้ขึ้นอยู่กับคุณภาพและอายุของแอลกอฮอล์: สามัญ(จากแอลกอฮอล์ที่มีอายุอย่างน้อย 3 ปี) และ วินเทจ(ไม่น้อยกว่า 5 ปี), ป้อมปราการ 42, วินเทจ - 45 ฉบับ%

ขั้นตอนหลักของการผลิต:

ทำน้ำแอปเปิ้ล (แอปเปิ้ลใช้ในฤดูใบไม้ร่วงฤดูหนาวที่มีปริมาณน้ำตาลอย่างน้อย 7% และความเป็นกรด 5-7 กรัม / ลิตรพวกเขาจะถูกจัดเรียง, ล้าง, บดด้วยชิป 2-3 มม., กด; น้ำผลไม้ถูกกรอง);

ต้องหมัก (หมักด้วยยีสต์วัฒนธรรมของการแข่งขัน Yablochnaya-17 หรือ Yakubovsky ในก้นไม้โอ๊คหรือถังเคลือบที่อุณหภูมิ 20-25 ° C ชี้แจง);

การกลั่นแอปเปิ้ลบด (เช่นเดียวกับสุราคอนยัค ส่วนหัวจะถูกส่งไปแก้ไข ส่วนตรงกลางจะถูกส่งไปสำหรับแอลกอฮอล์ดิบของ Calvados และส่วนสุดท้ายจะถูกเพิ่มไปยังวัตถุดิบดิบและกลั่นใหม่ ความแรงของสุราแอปเปิ้ลคือ 62-70 vol.%)

สารสกัดจากแอปเปิ้ลแอลกอฮอล์ (สุราแอปเปิ้ลกลั่นสดจัดเรียงตามคุณภาพ บ่ม กลั่น และบ่มเป็นเวลาอย่างน้อย 3 ปี เทลงในถังไม้โอ๊กที่บรรจุเศษไม้โอ๊ค เก็บไว้ที่อุณหภูมิ 15-25 องศาเซลเซียส และความชื้น 75-85% ในช่วงบ่ม ออกซิเจนจะถูกนำเข้าสู่แอลกอฮอล์

การผสมและการแปรรูป (Calvados เตรียมโดยการผสมเหล้าแอปเปิ้ลแก่ น้ำเชื่อม กรดซิตริก น้ำเปล่า และน้ำตาลสี

คนส่วนผสมให้เข้ากัน อุ่นที่อุณหภูมิ 50 °C และบ่มเป็นเวลา 2 วัน จากนั้นส่วนผสมจะถูกทำให้เย็น วางทับด้วยเจลาตินเพื่อทำให้ใส กรองและส่งพักเป็นเวลา 3 ถึง 5 เดือน Ready Calvados บรรจุขวด

การผลิตเหล้ารัม

รัมเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์แรงที่มีกลิ่นหอม ทำจากรัมแอลกอฮอล์ที่ได้จากอ้อยหรือกากน้ำตาลอ้อย และมีส่วนประกอบเฉพาะ เช่น เอสเทอร์ของอะซิติก บิวทีริก วาเลอริก คาโปรอิก เฮปทิล และกรดอื่นๆ รวมทั้งน้ำมันรัม ในฐานะที่เป็นเครื่องดื่ม ไม่ค่อยมีการบริโภคในรูปแบบบริสุทธิ์ ในกรณีส่วนใหญ่ เหล้ารัมจะใช้ในการทำเหล้ารัม เหล้า ค็อกเทล และพันช์ รวมถึงในการผลิตไอศกรีมและลูกกวาด

แยกแยะ เหล้ารัมธรรมชาติ (ได้จากการเจือจางเหล้ารัมกับน้ำในระดับหนึ่ง) เหล้ารัมผสม (ทำจากส่วนผสมของเอทิลแอลกอฮอล์และเหล้ารัม) และ เทียม เหล้ารัม (เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่เติมเอสเทอร์หรือสารอื่นๆ ลงไปเพื่อให้มีรสชาติ วัตถุดิบหลักในการผลิตเหล้ารัมคือกากน้ำตาลจากโรงงานอ้อยซึ่งมีน้ำตาลหมัก 45-60%

เทคโนโลยีการผลิตเหล้ารัม รวมถึงการดำเนินการต่อไปนี้:

ต้องเตรียม; ต้องหมัก (การเพาะเลี้ยงยีสต์บริสุทธิ์ดำเนินการเป็นเวลา 4 วันที่ 25-27 ° C และ pH 5.5-5.8 ในถังหมักแบบปิดพร้อมคอยล์เย็น แบคทีเรียกรด butyric ถูกเพิ่มในการผลิตรัมจาเมกา)

การกลั่นเหล้ารัม (เหล้ารัมสุกจะถูกแยกออกด้วยความเข้มข้น 6-7% และปริมาณน้ำตาล 12-14% เพื่อแยกยีสต์ ระหว่างการกลั่น เศษส่วนส่วนหัวและส่วนท้ายจะถูกสะสม เจือจางด้วยน้ำถึง 20% โดยปริมาตร และกลั่นอีกครั้ง ส่วนตรงกลางจะถูกเติมลงในเหล้ารัมแอลกอฮอล์ แอลกอฮอล์มีความแข็งแรงประมาณ 60% โดยปริมาตร มันถูกบ่มในถังไม้โอ๊กเพื่อบ่ม

อายุและการสุกของเหล้ารัม (ถังที่มีเหล้ารัมจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิ 20-30 ° C และความชื้น 75-80% เป็นเวลา 4 ถึง 5 ปี เหล้ารัมที่มีอายุมากจะถูกระบายออกจากถังโดยเจือจางด้วยน้ำกลั่นที่มีความเข้มข้น 45 vol.% ย้อมสีกรองและบรรจุขวด

การผลิตวิสกี้

เหล้าวิสกี้ - เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีกลิ่นหอมที่มีความเข้มข้น 40-45 ปริมาตร% ได้จากการกลั่นสาโทหมักจากวัตถุดิบธัญพืชตามด้วยการเปิดรับแอลกอฮอล์ดิบในถังไม้โอ๊คเป็นเวลานาน วัตถุดิบหลักในการทำวิสกี้ ได้แก่ ข้าวไรย์ ข้าวโพด ข้าวบาร์เลย์ (ข้าวบาร์เลย์ใช้ในรูปของมอลต์) ดังนั้นวิสกี้จึงมีความโดดเด่น: ข้าวไรย์, ข้าวโพดและผสม

ขั้นตอนหลักของกระบวนการทางเทคโนโลยี : การเตรียมสาโท- การเตรียมและการรักษาความร้อนของแบทช์ การทำให้เป็นน้ำตาลและการทำให้เย็นของกากน้ำตาลต้ม เพื่อเพิ่มคุณค่าแก่สาโทด้วยกรดอินทรีย์และสารอื่น ๆ ที่ช่วยเพิ่มกลิ่นของแอลกอฮอล์ดิบ สาโทจะเจือจางด้วยการหมักแช่เย็นจนมีปริมาณของแข็ง 11-13 wt.% และหมักด้วยยีสต์ของเผ่าพันธุ์ X หรือ M

การหมักสาโทใช้จ่ายที่อุณหภูมิ 30 ° C ในถังหมักที่ปิดสนิทพร้อมขดลวดเป็นเวลา 72 ชั่วโมงจนกว่าความแรงของการชงจะอยู่ที่ 7.5-8 vol.%

การกลั่นของบดผู้ใหญ่ดำเนินการในอุปกรณ์ต่อเนื่องแอลกอฮอล์จะถูกนำมาใช้ด้วยความแรง 65-70 vol.%

การได้รับสาร (อายุ)แอลกอฮอล์ดิบเจือจางด้วยน้ำกลั่นที่ความเข้มข้น 50 vol.% บรรจุขวดในถังไม้โอ๊คที่มีความจุสูงถึง 200 ลิตรและเก็บไว้เป็นเวลาอย่างน้อย 4 ปีที่ 18-23 ° C และความชื้น 75-80% ก่อนวางจำหน่าย วิสกี้จะถูกผสม ส่วนวิสกี้ที่มีอายุต่างกันจะผสมกับสารละลายแอลกอฮอล์บริสุทธิ์ที่มีระดับการทำให้บริสุทธิ์สูงสุด และปรับด้วยน้ำกลั่นให้มีความแรง 45 vol.%

เพื่อปรับปรุงคุณภาพของวิสกี้ อนุญาตให้เพิ่มน้ำตาล ไวน์ น้ำผลไม้ สารสกัดลงในส่วนผสม หลังจากบ่มวิสกี้ทุกวัน วิสกี้จะถูกกรองและบรรจุขวดใน b

บรั่นดีและคอนญักเป็นเครื่องดื่มชั้นสูงที่มีกลิ่นที่ซับซ้อนและรสชาติที่ละเอียดอ่อน ผู้ที่ชื่นชอบแอลกอฮอล์ที่มีคุณภาพรู้ว่าคอนญักแตกต่างจากบรั่นดีอย่างไร

แต่คนทั่วไปถือว่าเครื่องดื่มเหล่านี้เหมือนกันและมักสับสน ในการพิจารณาลักษณะเฉพาะของเครื่องดื่มทั้งสอง การวิเคราะห์เปรียบเทียบตามเกณฑ์ต่างๆ จะช่วยได้

คอนญักและบรั่นดีเป็นสุราประเภทเดียวกันเนื่องจากผลิตโดยใช้เทคโนโลยีที่คล้ายคลึงกันมาก

สำคัญ!ในความเป็นจริงคอนญักเป็นหนึ่งในบรั่นดีที่หลากหลาย แต่ในเวลาเดียวกันไม่ใช่บรั่นดีทุกชนิดที่เป็นคอนญัก

นิยามของเครื่องดื่ม

บรั่นดีเป็นผลิตภัณฑ์ที่เกิดจากการกลั่นไวน์องุ่นหรือเครื่องดื่มแอลกอฮอล์จากผลไม้อื่นๆ ในระหว่างการกลั่น แอลกอฮอล์จะได้รับคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสใหม่และความแข็งแรงบางอย่าง

เครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์หลายประเภทที่ผลิตโดยใช้เทคโนโลยีที่คล้ายคลึงกันนั้นเหมาะสมกับคำจำกัดความของบรั่นดี:

• บรั่นดีที่มีความแข็งแรงสูง (สูงถึง 90 °) - ของเหลวที่ได้นั้นใช้ทำไวน์เสริม
• grappa - บรั่นดีที่มีความแรงประมาณ 70-80 ° - ก่อนดื่มเครื่องดื่มจะเจือจางด้วยน้ำกลั่น
• บรั่นดีคลาสสิก - มีความแข็งแรง 40-65 °และเหมาะสำหรับการบริโภคในรูปแบบที่บริสุทธิ์

คอนยัค- เครื่องดื่มที่มีความเข้มข้น 40 °ทำจากน้ำองุ่นบางสายพันธุ์ตามด้วยการบ่มเครื่องดื่มในถังไม้โอ๊ค

คอนยัคจัดอยู่ในประเภท:

1. โดยการสัมผัส
2. แหล่งกำเนิดทางภูมิศาสตร์,
3. และสำหรับคอนญักในยุคหลังโซเวียต พวกเขาใช้การจัดประเภทตามคุณภาพและสถานะ

สำคัญ!บรั่นดีสามารถทำจากน้ำผลไม้อะไรก็ได้ ไม่ใช่แค่น้ำองุ่น วัตถุดิบสำหรับคอนยัคคือน้ำองุ่นจากผลเบอร์รี่ไวน์ที่คัดสรรแล้วเท่านั้น

เทคโนโลยีการผลิต

บรั่นดี

เดิมทีบรั่นดีองุ่นถูกใช้เป็นรูปแบบการขนส่งและการเก็บรักษาไวน์เพื่อป้องกันไม่ให้เน่าเสีย การกล่าวถึงเครื่องดื่มสามารถพบได้ในบันทึกทางประวัติศาสตร์ของศตวรรษที่ 12-14 และได้รับความนิยมสูงสุดในศตวรรษที่ 15-16

เทคโนโลยีการผลิต:

1. การเตรียมผลิตภัณฑ์สำหรับการกลั่น ไวน์ที่สำเร็จหรือไม่สำเร็จ น้ำผลไม้บด กากองุ่นหมัก ฯลฯ สามารถใช้เป็นวัตถุดิบได้
2. การกลั่น (การกลั่น) ของวัตถุดิบ - ฐานจะระเหยอย่างน้อยหนึ่งครั้งจนกว่าจะบรรลุคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสที่ต้องการ
3. สารสกัดจากเครื่องดื่มที่ได้

ขั้นตอนสุดท้ายในการผลิตบรั่นดีเป็นทางเลือกและมักถูกข้ามไปเพื่อทำให้กระบวนการผลิตมีราคาถูกลง

ไม่มีกฎที่เข้มงวดสำหรับการผลิตบรั่นดี - หากเป็นเพียงพื้นฐานของเทคโนโลยีซึ่งอาจแตกต่างกันไปตามผู้ผลิตแต่ละรายในแบบของตนเอง

สำคัญ!คอนญักจากอาร์เมเนีย มอลโดวา อาเซอร์ไบจาน ซึ่งพบได้ทั่วไปในยุคหลังโซเวียต เป็นบรั่นดีที่ผลิตโดยใช้เทคโนโลยีคอนญัก

องค์ประกอบของเครื่องดื่มตามเทคโนโลยี อาจเพิ่มรสชาติ สารให้ความหวาน คาราเมล ถั่ว และสมุนไพรทำให้เครื่องดื่มมีรสชาติและคุณสมบัติที่หอมมากขึ้น

คอนยัค

คอนญักเป็นชื่อที่จดสิทธิบัตรสำหรับผลิตภัณฑ์แอลกอฮอล์ที่ผลิตในฝรั่งเศส เมืองคอนญักของฝรั่งเศสและบริเวณโดยรอบกลายเป็นแหล่งกำเนิดของเครื่องดื่มที่มีชื่อเสียงหลังจากนั้นจึงตั้งชื่อบรั่นดีหลากหลายชนิด

คอนญักอายุน้อยกว่าบรั่นดีมากบ้านคอนญักหลังแรกถูกสร้างขึ้นเมื่อปลายศตวรรษที่ 17 เท่านั้น ในช่วงเวลานี้เองที่เกิดประเพณีการทำแอลกอฮอล์คุณภาพสูงซึ่งใช้มาจนถึงทุกวันนี้

การผลิตเครื่องดื่มคอนยัคเกิดขึ้นในหลายขั้นตอน:

1. หลังจากเก็บเกี่ยวองุ่น ผลเบอร์รี่จะถูกบีบและหมักเป็นเวลา 3 สัปดาห์จนกระทั่งได้ไวน์อ่อน
2. ไวน์อายุน้อยต้องผ่านการกลั่น ทำให้ได้วิญญาณของคอนยัค
3. คอนญักแอลกอฮอล์ใส่ในถังไม้โอ๊คที่มีแทนนินจำนวนมาก ที่นี่เครื่องดื่มจะได้กลิ่นหอมเฉพาะของไม้โอ๊ค เครื่องเทศ และสีเหลืองอำพันที่มีลักษณะเฉพาะ
4. เครื่องดื่มถูกเทลงในถังประเภทต่าง ๆ ที่มีอายุมากกว่า ในที่สุดคอนญักก็สุกและอิ่มตัวในควันของมันเอง

สำคัญ!วัตถุดิบสำหรับคอนยัคคือองุ่นพันธุ์ Folle Blanche, Yuni Blanc, Montil, Colombard เป็นต้น

การผลิตคอนญักในฝรั่งเศสมีการควบคุมอย่างเข้มงวด และเทคโนโลยียังคงไม่เปลี่ยนแปลงมากว่าสองศตวรรษ ชาวฝรั่งเศสให้ความสำคัญเป็นพิเศษกับคุณภาพของถังไม้โอ๊ค โดยใช้ไม้ที่ปลูกในพื้นที่เฉพาะสำหรับการผลิต

วิดีโอบอกเกี่ยวกับเทคโนโลยีการผลิตคอนญัก:

ข้อความที่ตัดตอนมา

บรั่นดี

เทคโนโลยีการผลิตบรั่นดีเกี่ยวข้องกับการบ่มในถังในขั้นตอนสุดท้าย อย่างไรก็ตาม ผู้ผลิตส่วนใหญ่ไม่ยืนดื่มเลยหรือปล่อยให้ใส่ในภาชนะพลาสติกธรรมดา ทำให้สามารถลดต้นทุนการผลิตและทำให้กระบวนการผลิตสั้นลง

ผู้ผลิตที่มีจิตสำนึกสามารถสมัครได้ วิธีการบ่มเครื่องดื่มดังต่อไปนี้:

• แบบดั้งเดิมในถังไม้. ในนั้นแอลกอฮอล์จะรวมตัวกับออกซิเจนอย่างช้าๆ ส่วนหนึ่งของแอลกอฮอล์จะระเหยออกไปและส่วนที่เหลือจะอิ่มตัวด้วยสารอะโรมาติก
• พลวัต. บรั่นดีถูกเทจากถังหนึ่งไปยังอีกถังหนึ่งซึ่งจะทำให้เครื่องดื่มมีออกซิเจนมากขึ้น บางครั้งการสุกจะเร่งขึ้นโดยการผสมเครื่องดื่มอายุน้อยกับเครื่องดื่มเก่า
• วิธีด่วน. ดำเนินการในภาชนะที่เหมาะสมโดยวางวัสดุไม้โอ๊คในรูปของชิปหรือขี้กบแล้วเทลงในบรั่นดีหนุ่ม จากนั้นภาชนะจะถูกทำให้ร้อนและบังคับให้จ่ายออกซิเจน 2-3 ครั้งต่อเดือน

คอนยัค

การบ่มในเทคโนโลยีการผลิตคอนยัคเป็นขั้นตอนพื้นฐาน. ต้องขอบคุณการยึดมั่นอย่างเคร่งครัดในหลักการของการบ่มเครื่องดื่มที่มีอายุน้อยเพื่อให้ได้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และมีกลิ่นหอม

ระยะเวลาของการเปิดรับเป็นพื้นฐานสำหรับการจำแนกประเภทของเครื่องดื่มคอนญักและแบ่งออกเป็น 6 กลุ่ม:

• A. C. - พันธุ์ที่อายุน้อยที่สุดซึ่งมีอายุไม่เกินสองปี
• เทียบกับ (พิเศษมาก) - บ่มในถัง 2.5 ปี;
• ซูพีเรีย - เครื่องดื่มที่มีอายุอย่างน้อยสามปี
• วี.เอส.โอ.พี. (ซีดกว่าเก่ามาก), Vieux, Reserve หรือ V.O. (เก่ามาก) - อายุแอลกอฮอล์ 4 ปี
• วี.วี.เอส.โอ.พี. (ซีดเก่าที่เหนือกว่ามาก), Grande Reserve - เครื่องดื่มคุณภาพสูงอายุห้าปี
• X.O (เก่ามาก), Vieille Reserve, Tres Vieux, Extra, Royal หรือ Napoleon - คอนยัคชั้นสูงสุดและแพงที่สุดที่มีอายุอย่างน้อย 6 ปี

คอนญักที่ผลิตในยุคหลังโซเวียตมักติดเครื่องหมายดอกจันตามระดับอายุของเครื่องดื่ม:

1. สามดาว - คอนญักอายุสามปี
2. สี่ดาว - แอลกอฮอล์อายุ 4 ปี
3. ห้าดาว - คอนญักห้าปี

อ้างอิง!คอนญักที่มีดวงดาวเรียกว่าสามัญ (สามัญ)

คลาสด้านบนคือคอนญักโบราณที่มีการจำแนกประเภทของตนเอง:

• อส. (เก่ามาก) - 12-23 ปี
• เค.วี.วี.เค. (คอนยัคอายุคุณภาพสูงสุด) - 8-10 ปี
• เค.เอส. (คอนญักเก่า) - 10-12 ปี
• เค.วี. (คอนญักอายุ) - สูงสุด 8 ปี

สำคัญ!ของสะสมถือเป็นคอนยัคในประเทศที่ดีที่สุด อายุของพวกเขาเกิน 23 ปีและค่าใช้จ่ายก็สูงมาก

คุณสามารถดูได้ว่าคอนญักถังใดมีอายุโดยการดูวิดีโอ:

รสชาติและสี

บรั่นดี

รสชาติของบรั่นดีส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับวัตถุดิบที่เป็นพื้นฐานในการผลิต

อ้างอิง!เนื่องจากเครื่องดื่มนี้ไม่เพียงทำมาจากองุ่นเท่านั้น แต่ยังทำจากน้ำผลไม้ด้วย จึงสัมผัสได้ถึงกลิ่นผลไม้อ่อนๆ และผลเบอร์รี่

ผู้ผลิตบางรายเพิ่มรสชาติให้กับเครื่องดื่มหรือเพิ่มคาราเมลเพื่อให้เครื่องดื่มมีรสชาติที่แสดงออกมากขึ้น

เครื่องดื่มที่บ่มในถังตามเทคโนโลยีทั้งหมดได้เฉดสีทองและสีน้ำตาล

บรั่นดีที่ดีมีคลื่นสามรสชาติ:

1. ที่ระยะห่างจากแก้วประมาณ 5 ซม. ควรรู้สึกถึงคอร์ดวานิลลาเบา ๆ
2. ควรจับกลิ่นดอกไม้และผลไม้ที่ขอบแก้ว สัมผัสกลิ่นอ่อนๆ ของไวโอเล็ต กุหลาบ และลินเด็นได้ที่นี่
3. เฉดสีพอร์ตไวน์ที่ซับซ้อนช่วยเติมเต็มช่อดอกไม้

คอนยัค

คอนญักมีหลายเฉดสีตั้งแต่สีเหลืองอำพันอ่อนไปจนถึงสีน้ำตาลเข้ม

สีของเครื่องดื่มโดยตรงขึ้นอยู่กับระยะเวลาของการบ่ม - ยิ่งแอลกอฮอล์มีอายุในถังนานเท่าใด ก็ยิ่งดูดซับสารที่ให้สีเฉพาะได้มากขึ้นเท่านั้น

เครื่องดื่มได้รับสีที่อิ่มตัวมากที่สุดในปีที่เก้าของชีวิตและน้องคนสุดท้องเกือบจะโปร่งใส

ลักษณะรสชาติ:

• ในคอนยัคที่ดีซึ่งแตกต่างจากบรั่นดีไม่ควรรู้สึกถึงรสชาติ - ทั้งน้ำตาลไหม้หรือคาราเมล
• กลิ่นของคอนยัคอาจแตกต่างกันมาก แต่เป็นธรรมชาติอย่างยิ่ง สามารถแยกแยะเฉดสีของวานิลลา ผลไม้ ดอกไม้ ยาสูบ ผลเบอร์รี่ ไม้ ช็อกโกแลต และกาแฟ

สำคัญ!รสชาติของคอนญักที่ดีมีความสมดุลน่ารื่นรมย์โดยไม่มีรสชาติของแอลกอฮอล์ที่สดใส

เช่นเดียวกับบรั่นดี คอนญักมีกลิ่นสามกลิ่น พวกเขาควรจะออกเสียงประสานกลมกลืนและไหลเข้าหากัน การเผาไหม้มากที่สุดถือเป็นพันธุ์สามัญที่อายุน้อยกว่า พวกวินเทจมีผิวมันที่อ่อนนุ่ม

วิดีโอ

ทั้งคอนยัคและบรั่นดีมีดีในแบบของตัวเอง แต่เครื่องดื่มคอนญักถือว่ามีเกียรติและยอดเยี่ยมกว่า

เทคโนโลยีการผลิตได้รับการจดสิทธิบัตร วัตถุดิบได้รับการคัดเลือกอย่างระมัดระวัง และจำเป็นต้องมีอายุในถังอย่างเคร่งครัด บรั่นดีมีความต้องการวัตถุดิบและเทคโนโลยีการผลิตน้อยกว่า แต่มีอัตราส่วนราคาต่อคุณภาพที่เหมาะสม

ดูวิดีโอที่ผู้เชี่ยวชาญในด้านเครื่องดื่มแอลกอฮอล์พูดถึงความแตกต่างระหว่างคอนญักและบรั่นดี:

เขามักถูกเรียกว่าราชาแห่งวิญญาณ และไม่แปลกใจเลย คุณจะเรียกเครื่องดื่มที่มีอายุหลายร้อยปีซึ่งบรรจุอยู่ในขวดที่หุ้มด้วยทองคำและเพชรมูลค่า 2 ล้านเหรียญได้อย่างไร! กษัตริย์ที่แท้จริงเท่านั้นที่สมควรได้รับสิ่งนี้ และเรากำลังพูดถึงคอนญัก โชคดีที่คุณสามารถหาสำเนาในร้านค้าได้ราคาถูกกว่า Henri IV Dudognon ที่ระบุไว้ใน Guinness Book of Records หลายคนจะได้เพลิดเพลินกับรสชาติและกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ของเครื่องดื่มนี้ แน่นอนถ้าคุณปฏิบัติตามกฎการใช้คอนญัก

คอนญักเป็นหนึ่งในเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ประเภทบรั่นดีที่มีชื่อเสียงที่สุด ทำจากองุ่นขาวที่มีปริมาณแอลกอฮอล์ 40 ถึง 45%

เครื่องดื่มนี้ถูกมองว่าเป็นคำพ้องความหมายสำหรับ "ความหรูหรา" ในทุกยุคทุกสมัย ประวัติความเป็นมาของมันมีความเชื่อมโยงอย่างแยกไม่ออกกับเมืองเล็ก ๆ ทางตะวันตกของฝรั่งเศส - คอนญัก ในตอนต้นของศตวรรษที่ 17 เกษตรกรในท้องถิ่นค้นพบโดยบังเอิญว่าไวน์กลั่นกลายเป็นเครื่องดื่มที่มีรสชาติเข้มข้นและสูงส่งกว่า หลังจากนั้นไม่นาน โรงกลั่นแห่งแรกก็ปรากฏขึ้นในเขตคอนญัก ตามมาด้วยสิ่งต่อไปนี้ หลายคนยังคงทำงานอยู่ในปัจจุบันโดยใช้เทคโนโลยีอายุหลายศตวรรษในการผลิตเครื่องดื่มที่ชาวฝรั่งเศสเรียกว่า "น้ำแห่งชีวิต"

คอนยัคคืออะไร

ยังไงก็ตามภูมิภาคนี้มีสิทธิตามกฎหมายในการใช้ชื่อ "คอนญัก" อย่างไรก็ตาม นี่เป็นเรื่องธรรมดาสำหรับชาวฝรั่งเศส อย่างน้อยก็จำแชมเปญและจังหวัดของแชมเปญได้ แต่เช่นเดียวกับในกรณีของสปาร์กลิงไวน์ ในส่วนอื่นๆ ของโลก ผู้ผลิตบรั่นดีบางครั้งก็เขียนคำว่า "คอนญัก" ไว้บนขวดด้วย อย่างไรก็ตามซอมเมอลิเยร์ที่มีประสบการณ์จะ "กัด" ของปลอมทันที

คอนญักนี้ทำจากองุ่นขาวที่ปลูกในจังหวัด Charente (Charente) และ Maritime Charente (Charente Maritime) ตามกฎแล้วจะใช้พันธุ์ Ugni Blanc ผลเบอร์รี่สำหรับ "น้ำแห่งชีวิต" ที่แท้จริงนั้นเก็บเกี่ยวด้วยมือ แอลกอฮอล์องุ่นทำจากพวกเขาในฤดูใบไม้ร่วง ไวน์หนุ่มถูกหมักจนถึงสิ้นเดือนมีนาคมโดยไม่ต้องเติม จากนั้นกลั่นสองครั้ง ดังนั้นชื่ออื่นของคอนญัก - "ไวน์ไหม้" ในการสร้างเครื่องดื่มสีทอง 1 ลิตร จะใช้ไวน์ดิบประมาณ 10 ลิตร อย่างไรก็ตาม กฎหมายของฝรั่งเศสยังกำหนดเวลาที่แน่นอนของการกลั่น: จุดเริ่มต้น - ในเดือนพฤศจิกายน สิ้นสุด - วันที่ 31 มีนาคม เนื่องจากการไม่ปฏิบัติตามกำหนดเวลาเหล่านี้ส่งผลต่อคุณภาพของเครื่องดื่ม นี่คือที่มาของคอนญักที่แท้จริง

ขั้นตอนที่สองที่สำคัญในการผลิตคือการบ่ม ซึ่งบางครั้งใช้เวลาหลายสิบปี บางครั้งเป็นเวลาหลายศตวรรษ เครื่องดื่มเก่าแก่เหมือนเมื่อหลายศตวรรษก่อน ในถังไม้โอ๊กที่ทำจากไม้ในป่าในท้องถิ่น ถังไม้โอ๊คเป็นปัจจัยที่สำคัญที่สุดที่มีอิทธิพลต่อรสชาติ สี และพลังการรักษาของบรั่นดี การผลิตของพวกเขาจริงจังมาก และก่อนอื่นให้เลือกไม้อย่างระมัดระวัง มันควรจะเก่า (ปกติไม่น้อยกว่า 100 ปี) และไม้โอ๊คแห้ง ตามหลักการแล้วควรปลูกในที่แห้งและมีแสงแดดจากนั้นในช่วงที่คอนญักมีอายุมากขึ้น
จะทำให้เครื่องดื่มมีกลิ่นหอมละมุนและรสชาติที่พิเศษ ไม้โอ๊คที่นำมาจากพื้นที่แอ่งน้ำจะ "ให้รางวัล" เครื่องดื่มที่มีรสเปรี้ยวอมขม และก่อนที่จะกลายเป็นถังต้นไม้ที่เตรียมไว้ยังต้องแห้งเป็นเวลาหลายปี แต่ความต้องการที่สูงเช่นนี้สำหรับต้นไม้ก็เป็นตัวกำหนดราคาของมันเช่นกัน ไม้ลูกบาศก์สำหรับถังคอนญักอาจมีราคา 15,000 ฟรังก์ ทั้งหมดนี้ทำให้เครื่องดื่มมีรสชาติที่น่าหลงใหลซึ่งนักสะสมยินดีจ่ายเป็นล้าน

ในขณะเดียวกัน ความมหัศจรรย์ของการสร้างรองเท้าสเก็ตก็มีอีกองค์ประกอบหนึ่ง และเป็นประเพณีของครอบครัว คุณภาพของคอนญักขึ้นอยู่กับประสบการณ์ของผู้ผลิตไวน์โดยตรง มีบุคคลพิเศษในกระบวนการทำเครื่องดื่มศักดิ์สิทธิ์นี้ ชาวฝรั่งเศสเรียกว่า maitre de chai หรือ "คอนยัคมาสเตอร์" ตามกฎแล้วฟังก์ชั่นนี้พร้อมกับความลับทางอาชีพทั้งหมดส่งต่อจากพ่อสู่ลูกตลอดหลายศตวรรษและผู้หญิงไม่สามารถดำเนินการได้ ในตระกูล Hennessy ที่มีชื่อเสียง อำนาจของ maitre de chai ได้ส่งต่อระหว่างสมาชิกในครอบครัวเป็นเวลา 200 ปี และนี่ก็เป็น 8 รุ่นแล้ว และในสิ่งนี้พวกเขามีเอกลักษณ์ - นี่คือราชวงศ์คอนญักที่เก่าแก่ที่สุด

และอีกหนึ่งความลับของคอนยัคที่แท้จริง สำหรับการบ่มในระยะยาว เครื่องดื่มจะถูกส่งไปยังห้องใต้ดิน Grande Reserve ริมฝั่งแม่น้ำ Charente หรือบนภูเขา

ราคาขึ้นอยู่กับอะไร

ราคาของบรั่นดีขึ้นอยู่กับคุณภาพของสุราที่ใช้และอายุของเครื่องดื่ม และแน่นอนว่า "น้ำแห่งชีวิต" จากแบรนด์ดังจะมีราคาสูงกว่า แต่ผู้ผลิตที่มีชื่อเสียงมีคุณภาพสูงสุดอีกครั้ง

ประสบการณ์สอนผู้ผลิตไวน์ว่ากฎหลักของคอนญักที่ยอดเยี่ยมคือการผสม (การผสมการกลั่น) แม้แต่การกลั่นที่มีคุณภาพสูงสุดก็ยังไม่ใช่คอนยัค มีการรวบรวมเครื่องดื่มจริง ๆ ทีละหยดจากวิญญาณต่าง ๆ ที่อายุน้อยที่สุดซึ่งไม่ควรน้อยกว่า 3-4.5 ปี

อายุและประเภทของเครื่องดื่มไม่เพียงระบุด้วยดาวบนขวดเท่านั้น สำหรับคนที่เก่าแก่ที่สุดด้วยรสชาติและกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยมไม่มีดาวเลย สำหรับสิ่งเหล่านี้ จะใช้เครื่องหมายพิเศษ:

• VS (พิเศษมาก) - ตามกฎแล้วคอนญักที่ถูกกว่าฉลากระบุว่าเครื่องดื่มมีอายุอย่างน้อย 2 ปีในถัง
• VSOP (ซีดเก่าพิเศษมาก) - วิญญาณที่อายุน้อยที่สุดรวมอยู่ในคอนญักซึ่งมีอายุอย่างน้อย 4 ปี
• XO (เก่ามาก) หรือที่เรียกว่านโปเลียน - คอนญักที่มีการสัมผัสขั้นต่ำ 6 ปี แต่อายุเฉลี่ยของคอนญัก XO อาจถึง 20 ปี
• เหล้าองุ่น - คำจารึกนี้ระบุว่าเรากำลังติดต่อกับคอนญักที่มีอายุมากกว่า 6 ปี นี่คือเครื่องดื่มโบราณและฉลากระบุปีที่ผลิตไวน์ที่อายุน้อยที่สุดที่รวมอยู่ในช่อดอกไม้
• Hors d'Age - บ่งชี้ว่าการกลั่นนั้นเก่ามากจนไม่สามารถระบุอายุได้

อย่างไรก็ตาม นักชิมที่มีประสบการณ์จะกำหนดอายุของบรั่นดีตามรสชาติ ลูกอ่อนมีกลิ่นและรสแรง เครื่องดื่ม "สูงวัย" โดดเด่นด้วย "ความอบอุ่น ความสงบ และความภาคภูมิใจ"

วิธีใช้

การเจือจางไวน์วินเทจราคาแพงกับเครื่องดื่มอื่นถือเป็นมารยาทที่ไม่ดี กฎนี้ใช้กับคอนยัคด้วย ตามกฎแล้วบรั่นดีสามารถบริโภคหลังอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นจากแก้วรูปดอกทิวลิป (เทประมาณหนึ่งในสามของแก้ว) ก่อนเพลิดเพลินกับเครื่องดื่ม ซอมเมอลิเยร์ควรอุ่นแก้วในมือเล็กน้อย (ตามหลักการแล้ว อุณหภูมิของเครื่องดื่มควรอยู่ที่ประมาณ 20 องศา) สิ่งนี้จะช่วยให้บรั่นดีเปิดออก และผู้ชิมจะรู้สึกถึงกลิ่นหอมของไวโอเล็ต วานิลลา บลูเบอร์รี่ น้ำผึ้ง รวมถึงต้นโอ๊กที่ปลูกริมฝั่งแม่น้ำ Charente ในสภาพอากาศอบอุ่นของดินแดนแห่งคอนญัก

แม้ว่าผู้ที่ชื่นชอบเครื่องดื่มแอลกอฮอล์บางคนเชื่อว่าบรั่นดีไม่ต้องการ "ความอ่อนโยน" เช่นนี้ แต่อย่างที่พวกเขาบอกว่าทั้งหมดนี้สำหรับมือสมัครเล่น ... มือสมัครเล่นและคำแนะนำจากชาวสเปน: ก่อนจิบคอนญักให้ใส่ลูกเกดหรือเมล็ดกาแฟสักสองสามเม็ดในปากของคุณ และบางคนชอบดื่มคอนยัคกับโทนิค จินเจอร์เอล หรือโคล่า แต่สำหรับค็อกเทลดังกล่าวจะใช้คอนญักรุ่นเยาว์เท่านั้น

สำหรับอาหาร ครีมชีสเช่น Roquefort หรือแซลมอนรมควันนั้นเหมาะสำหรับคอนญัก แต่จะดีกว่าถ้าลืมมะนาวที่เราชอบกินบรั่นดีด้วย โดยทั่วไปแล้วชาวฝรั่งเศสจะตกใจกับการผสมผสานนี้ พวกเขาผสม Cs สี่ตัวที่ถูกต้องที่สุด: คาเฟ่, คอนยัค, ซิการ์, ช็อคโกแลต ยิ่งกว่านั้นผลิตภัณฑ์จะถูกบริโภคในลำดับนี้

วิธีการลิ้มรสที่ถูกต้อง

คอนญักโบราณมีรสชาติในหลายขั้นตอน อย่างแรกคือด้วยตา ในการทำเช่นนี้สิ่งสำคัญคือต้องดูผนังกระจกอย่างระมัดระวัง เครื่องดื่มไหลลงมาตามผนังด้วยความหนืดเรียบซึ่งบ่งบอกถึงความซับซ้อนของคอนญัก มันตกลงมาเป็นหยดน้ำขนาดใหญ่ - หมายความว่ามีคาราเมลอยู่ (เพิ่มสีสันสวยงาม)

ขั้นตอนที่สองคือกลิ่น ในการทำเช่นนี้ผู้ผลิตไวน์ควรวางแก้วไว้ที่คางและสูดดมกลิ่นจากแก้วได้อย่างง่ายดาย ตามกฎแล้วกลิ่นหอมของดอกไม้และผลไม้เป็นสัญญาณของคอนญักรุ่นเยาว์ ส่วนกลิ่นที่ลึกกว่านั้นบ่งบอกถึงเครื่องดื่มที่มีอายุมาก บ่อยครั้งที่มีโน้ตวานิลลาในคอนญัก แต่ไม่ควรครอบงำรสชาติของอบเชยและวอลนัท

ขั้นตอนที่สามของการชิมคือการศึกษารสชาติ ในการทำเช่นนี้ซอมเมอลิเยร์จะดื่มเล็กน้อยเข้าไปในปากและกระจายไปตามลิ้นเพื่อให้เครื่องดื่มสัมผัสกับปุ่มรับรสหลัก (ปลายลิ้นมีรสหวาน ด้านหลังมีรสขม และด้านข้างมีรสเค็มและเปรี้ยว) คอนยัคที่ดีควรรักษาสมดุลของรสชาติ การปรากฏตัวของคาราเมลนั้นง่ายต่อการลิ้มรส: ปลายลิ้นจะรู้สึกถึงความหวานอย่างรวดเร็ว แต่ก็จะหายไปอย่างรวดเร็วเช่นกัน

วิธีเก็บบรั่นดี

แน่นอนว่าหลังจากเปิดขวดแล้วไม่จำเป็นต้องดื่มทุกอย่างพร้อมกัน คอนญักเป็นเครื่องดื่มที่สามารถ "ทิ้งไว้ในภายหลัง" แต่เพื่อรักษารสชาติและกลิ่นที่ดีขึ้น ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้เก็บขวดไว้ในที่มืด หรือเทลงในภาชนะแก้วสีเข้ม และแน่นอนอย่าลืมปิดผนึกให้แน่น

เก็บขวดคอนญักในแนวตั้งและเปลือกโลกไม่ควรสัมผัสกับเครื่องดื่ม

สรรพคุณทางยา

คอนญักเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์และไม่สามารถใช้ประโยชน์ได้ในปริมาณมาก อย่างไรก็ตามการบริโภคบรั่นดีที่ดี (และนี่คือจุดสำคัญ!) นอกจากนี้ในปริมาณเล็กน้อย (ไม่เกิน 30 กรัมต่อวัน) อาจส่งผลดีต่อความเป็นอยู่ที่ดี

คุณสมบัติทางยาของคอนญักผู้คนสังเกตเห็นมานานแล้ว ชาวยุโรปดื่มคอนญักเล็กน้อยด้วยอาการวิงเวียนศีรษะและหายใจถี่ พวกเขาใช้เครื่องดื่มนี้เป็นยารักษาซึ่งรวมพลังของดวงอาทิตย์ อากาศ และประเพณีของดินแดนฝรั่งเศส

คอนญักในปริมาณเล็กน้อยสามารถเพิ่มความดันโลหิตได้ จึงช่วยบรรเทาอาการวิงเวียนศีรษะและอ่อนแรงได้

เนื่องจากมีสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพในเครื่องดื่ม คอนญักจึงกระตุ้นการทำงานของกระเพาะอาหาร เพิ่มความอยากอาหาร และยังกระตุ้นการทำงานของระบบย่อยอาหารทั้งหมด

สำหรับการป้องกันโรคหวัดแนะนำให้ใช้ 1 ช้อนชาของเครื่องดื่ม และเมื่อใช้ร่วมกับชาก็สามารถรับประทานเป็นยาได้ในช่วงแรกของการเป็นหวัด อย่างไรก็ตาม ในปี 1918 เมื่อไข้หวัดสเปนกำลังโหมกระหน่ำ ผู้คนในเยอรมนีได้รับการช่วยชีวิตด้วย ... คอนญัก ทิงเจอร์ของกระเทียมและคอนยัคที่แม่นยำยิ่งขึ้นซึ่งพวกเขาดื่มวันละสองสามหยด และ ดร. โจเซฟ เบ็ค ตกลงไปในประวัติศาสตร์ด้วยความจริงที่ว่าในช่วงสงครามโลกครั้งที่สองในฝรั่งเศส เขาได้หยุดยั้งการแพร่ระบาดของไข้หวัดใหญ่ด้วยความช่วยเหลือจากเฮนเนสซี่ เมื่อยาใกล้หมดแล้ว แพทย์ก็เริ่มให้ผู้ป่วยดื่มเครื่องดื่มที่เรารู้จักกันในชื่อ eggnog ซึ่งเป็นส่วนผสมของนม เนย ไข่แดงดิบ น้ำผึ้ง และคอนญัก เมื่อไม่มีส่วนผสมอื่น แพทย์จึงให้คอนญักกับนมร้อนที่เจือจางด้วยน้ำแก่คนป่วย หลังจากนั้นตามประวัติศาสตร์ยอดผู้เสียชีวิตจากโรคนี้ลดลง 27 เปอร์เซ็นต์และระยะเวลาของโรคไม่เกิน 5 สัปดาห์

ด้วยอาการเจ็บคอเพื่อฆ่าเชื้อ คุณสามารถล้างคอด้วยเครื่องดื่มที่เจือจางด้วยน้ำ มีวิธีการรักษาโรคอื่น ต้มยี่หร่า 80 กรัมในน้ำหนึ่งแก้ว (ปรุงประมาณ 15 นาทีคุณควรได้มวลหนา) กรองเติมน้ำ 50 มล. แล้วต้มอีกครั้ง เย็นและเพิ่มคอนญักหนึ่งช้อนโต๊ะ ใช้เวลาหนึ่งช้อนเต็มของส่วนผสมทุกๆ ครึ่งชั่วโมง ตามกฎแล้วโรคจะหายไปหลังจาก 8 ชั่วโมง

ในฐานะที่เป็นยาขับเสมหะ นมอุ่นๆ จะช่วยได้ ซึ่งควรเพิ่มบรั่นดีลงไปเล็กน้อย

คอนญักเล็กน้อยก่อนเข้านอนจะช่วยคลายความตึงเครียดของประสาท บรรเทาอาการนอนไม่หลับ ผ่อนคลาย สงบสติอารมณ์ และรับประกันการนอนหลับพักผ่อนที่ดีต่อสุขภาพ

การประคบด้วยเกลือและคอนญักมีผลทำให้ร้อนขึ้นจึงช่วยรักษาอาการเคล็ดขัดยอก ฟกช้ำ และโรคไขข้อได้

ในเครื่องสำอางค์บรั่นดีใช้ในการรักษาสิว ในการทำเช่นนี้ให้ผสมกลีเซอรีน คอนญัก และน้ำเล็กน้อย คอนญักยังเป็นเครื่องมือที่ยอดเยี่ยมสำหรับการทำให้ผิวขาว (สำหรับสิ่งนี้ให้เพิ่มส่วนผสมของมาสก์หน้า) และทำให้ผมแข็งแรง

ประโยชน์อื่นๆ ของคอนยัค:

• เป็นแหล่งโพลีฟีนอลที่ดีเยี่ยม (พบในองุ่น);
• เพิ่มระดับในร่างกาย (เนื่องจากถังไม้โอ๊คซึ่งได้รับกรด ellagic);
• ปรับปรุงสายตา
• ลดความเสี่ยงของโรคมะเร็ง
• มีผลดีต่อหลอดเลือดและหัวใจ (ถ้าคุณดื่มคอนยัคที่ดี 15 มล. ทุกวัน)
• ลดความเสี่ยงของการเกิดลิ่มเลือด
• ป้องกันการพัฒนาของโรคเบาหวานประเภท 2;
• ทำหน้าที่เป็นตัวป้องกันโรคนิ่วในถุงน้ำดี

คอนญักเพื่อความงามของเส้นผม

องุ่นเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ดูแลเส้นผมที่ได้รับความนิยมมากที่สุด เนื่องจากช่วยเพิ่มวอลลุ่ม เงางาม และคงสีผม แอลกอฮอล์เป็นยาฆ่าเชื้อที่ดีเยี่ยมช่วยเพิ่มการไหลเวียนโลหิต เมื่อนำส่วนประกอบทั้งสองนี้มารวมกัน จะได้ผลิตภัณฑ์สำหรับเส้นผมที่อร่อย และคอนยัค (หรือบรั่นดี) นั้นยอดเยี่ยมสำหรับการทำหน้ากากเครื่องสำอางที่บ้าน การใช้ผลิตภัณฑ์จากบรั่นดีเป็นประจำจะช่วยเพิ่มสีผม เร่งการเจริญเติบโตของเส้นผม ซ่อมแซมความเสียหาย และรักษารังแค

เพื่อเพิ่มประสิทธิภาพของมาสก์ สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามกฎสองสามข้อ:

1. คุณไม่จำเป็นต้องดื่มอะไรมากสำหรับมาสก์ ดังนั้นควรดื่มคอนญักราคาแพงจะดีกว่า - อย่าหวงสวย
2. ส่วนผสมทั้งหมดที่จะผสมจะต้องอยู่ที่อุณหภูมิห้อง
3. สิ่งสำคัญคือต้องใช้มาสก์บนผมที่แห้งและไม่ได้สระ
4. เพื่อเพิ่มเอฟเฟกต์หลังจากใช้ส่วนประกอบแล้วให้อุ่นศีรษะด้วยผ้าขนหนู
5. ก่อนใช้ให้ทำการทดสอบการแพ้: ทาที่ผิวหนังหลังใบหูแล้วรอ 5-10 นาที หากไม่มีอาการคันก็สามารถใช้ได้
6. เก็บหน้ากากไว้ 20-40 นาที
7. ล้างออกด้วยน้ำอุ่นแล้วสระผมด้วยยาต้มสมุนไพร
8. ขั้นตอนการรักษาคือ 14-15 ขั้นตอน

ตัวเลือกหน้ากาก:

1. สารอาหาร: ไข่ตี 1 ช้อนโต๊ะ ล. คอนยัค 1 ช้อนชา , นมผง.
2. สำหรับผมมัน: บดลูกพีชในน้ำซุปข้น เติมคอนญัก (สำหรับน้ำซุปข้น 3 ช้อนโต๊ะ และบรั่นดี 1 ช้อนชา)
3. สำหรับผมแห้ง: 3 ช้อนโต๊ะ ล. ดินเหนียวสีฟ้า 1 ช้อนโต๊ะ ล. สตรอเบอร์รี่สับ 2 ช้อนโต๊ะ ล. Hercules บรั่นดี (คุณต้องการข้าวต้มมากแค่ไหน)
4. ให้ความชุ่มชื้น: ตีไข่ดิบ, แตงกวาสับ, น้ำมะนาวหนึ่งช้อนโต๊ะและคอนญัก

การใช้งานอื่น ๆ

แม้ว่าคอนญักจะใช้เป็นเครื่องดื่มเป็นหลัก แต่ในการปรุงอาหารยังใช้ทำซอส ซอสหมัก แยมผลไม้ และช็อกโกแลตอีกด้วย แต่เพื่อจุดประสงค์ดังกล่าวแน่นอนว่าควรใช้บรั่นดียี่ห้อที่ถูกกว่า

ผลข้างเคียง

ผลข้างเคียงจากคอนยัคมีน้อยกว่าข้อดี แต่พวกเขาจริงจังมาก การใช้คอนยัคในทางที่ผิดเช่นเดียวกับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อื่น ๆ นำไปสู่การเป็นโรคพิษสุราเรื้อรัง

ไม่แนะนำให้ใช้เครื่องดื่มนี้สำหรับผู้ที่มีความดันเลือดต่ำ, ความดันโลหิตสูง, เบาหวาน, cholelithiasis, ตับอักเสบ นอกจากนี้คอนญักยังมีแคลอรี่ค่อนข้างมากดังนั้นจึงไม่แนะนำสำหรับผู้ที่มีน้ำหนักเกิน

ภูมิภาค Charente ไม่ใช่คนแรกที่โด่งดังด้วยคอนญัก ชื่อเสียงแรกที่เธอนำมา ... เกลือซึ่งขุดได้จากแม่น้ำในท้องถิ่น ในสมัยนั้นเครื่องเทศนี้มีค่าเกือบเท่าทองคำ ดังนั้นพ่อค้าและนักเดินเรือจากภูมิภาคต่าง ๆ จึงมาที่ Charente เพื่อซื้อสินค้า พวกเขาสนใจไวน์จากภูมิภาคคอนญัก อย่างไรก็ตาม เครื่องดื่มที่ผลิตในสมัยนั้นมีคุณภาพค่อนข้างต่ำ มีแอลกอฮอล์น้อย มีสภาพเป็นกรด และไม่เหมาะสำหรับการขนส่งทางทะเล ในศตวรรษที่ 16 พ่อค้าคิดจะกลั่นไวน์ การกลั่นที่เกิดขึ้นนี้เรียกว่า "ไวน์ไหม้" (brandevijin) โดยชาวดัตช์ อังกฤษเรียกสั้น ๆ ว่า "บรั่นดี" เครื่องดื่มใหม่ได้รับความนิยมอย่างรวดเร็ว แต่มันก็คุ้มค่าที่จะบอกว่าเขายังห่างไกลจากคอนญักสมัยใหม่ หลังจากการกลั่นซ้ำ ๆ เครื่องดื่มกลายเป็นที่คุ้นเคยมากขึ้นสำหรับผู้ชื่นชอบเครื่องดื่มแอลกอฮอล์สมัยใหม่ เชื่อกันว่าบุคคลแรกที่คิดการกลั่นสองครั้งคือ Chevalier De la Croix-Maron

และในศตวรรษที่ 18 คนสองคนที่มีชื่อพ้องกับคอนญักในเวลาต่อมา แต่ละคนได้สร้างโรงกลั่นแห่งแรกที่ประสบความสำเร็จสำหรับการผลิตบรั่นดี คนแรกคือฌอง มาร์แตล ผู้ลักลอบขนของเถื่อนชาวฝรั่งเศส ซึ่งมาถึงเมืองคอนญักและสร้างโรงกลั่นบนฝั่งแม่น้ำชารองต์ ประการที่สองคือ James Hennessy ชาวไอริชซึ่งรับราชการในกองทัพเรือฝรั่งเศส หลังนี้ยังสร้างร้านค้า Hennessy Connelly and Company ในคอนญัก ซึ่งในปีหน้าได้รับคำสั่งให้จัดหาเครื่องดื่มจำนวนมากให้กับอาณานิคมของอเมริกา

ผู้สูงอายุอาจจะจำฉากเหน็บแนมที่นักแสดงโซเวียต Yevgeny Leonov พูดถึงประโยชน์ของแอลกอฮอล์ ดังนั้นฮีโร่ของเขาจึงพูดว่า: "คอนญักมีประโยชน์เสมอ! แต่ที่รัก แต่ทำไมมันถึงแพงเพราะมันมีประโยชน์มาก! แต่ฮีโร่ของ Leonov พูดถูก แม้ว่าคำแนะนำเพิ่มเติมสำหรับคำเหล่านี้เป็นสิ่งสำคัญ แต่บางทีคำแนะนำที่สำคัญที่สุด: คอนญักมีประโยชน์ในปริมาณเล็กน้อยเท่านั้น

นี่คือเครื่องดื่มอันทรงเกียรติที่ได้รับการชื่นชมและชื่นชอบไปทั่วโลก คอนญักหลากหลายประเภทและหลากหลายนั้นน่าทึ่งมาก นานมาแล้วที่เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ชนิดนี้สามารถหาซื้อได้ตามร้านค้าเพียง 3-4 ชนิดเท่านั้น ตอนนี้ชั้นวางเรียงรายไปด้วยพันธุ์ต่างๆ จากรัสเซีย จอร์เจีย อาร์เมเนีย และฝรั่งเศส แต่ไม่ใช่ทุกเครื่องดื่มที่มีคุณภาพดี เพื่อไม่ให้คอนญักผิดหวังคุณควรทราบการจำแนกประเภทและกฎในการเลือกแอลกอฮอล์คุณภาพสูง

เกี่ยวกับเครื่องดื่ม

คอนญักซึ่งผู้คนดื่มกันมานานกว่าห้าร้อยปีผลิตขึ้นโดยใช้เทคโนโลยีที่ค่อนข้างซับซ้อน เครื่องดื่มที่มีความเข้มข้นอย่างน้อย 40 °ทำโดยการกลั่นสองครั้งจากองุ่นพันธุ์พิเศษ ตามเทคโนโลยีการผลิตคอนยัค เครื่องดื่มจะต้องมีอายุในถังไม้โอ๊คเป็นเวลาอย่างน้อยสองปี

คิดค้นเทคโนโลยีนี้ในภูมิภาค Charente ของฝรั่งเศส ตั้งแต่นั้นมามีเพียงแอลกอฮอล์ที่ผลิตในสถานที่นี้เท่านั้นที่มีสิทธิ์เรียกว่าคอนญัก แอลกอฮอล์ประเภทอื่นที่ผลิตโดยใช้เทคโนโลยีเดียวกันควรเรียกว่าบรั่นดี แต่ก็ไม่รบกวนใคร

กลิ่น สี และคุณภาพของคอนญักอาจแตกต่างกันอย่างมาก พวกเขาได้รับอิทธิพลจากพันธุ์องุ่น, ดินแดนที่ปลูก, อายุของคอนยัควิญญาณ, เช่นเดียวกับสายพันธุ์ของต้นโอ๊กที่ใช้ทำถัง

ขึ้นอยู่กับชนิดของไม้ แอลกอฮอล์ดังกล่าวอาจมีรสอ่อนหรือมีรสแหลม สามารถมีรสชาติเหมือนผลไม้ วานิลลา โกโก้ ซิการ์ และแม้แต่เห็ด พันธุ์ผลไม้ถือว่าเป็นที่นิยมมากที่สุด แต่ก็ยังมีแฟน ๆ ที่มีรสชาติที่ผิดปกติ

เกิดอะไรขึ้น

แม้แต่คนที่ไม่ดื่มคอนญักก็รู้ดีว่ายิ่งเครื่องดื่มนี้มีอายุมากเท่าไหร่ก็ยิ่งมีราคาแพงเท่านั้น ฉลากแอลกอฮอล์อาจมีเครื่องหมายดังต่อไปนี้:

• คอนญักที่เก็บไว้ในภาชนะไม้นานกว่า 2 ปี มีคำจารึก V.S., Trois Etoiles, de Luxe หรือ Selection;
• แอลกอฮอล์อายุสามขวบเรียกว่าสุพีเรีย
• คอนยัคที่มีอายุอย่างน้อย 4 ปีจะมีข้อความว่า V.O., V.S.O.P., Reserve หรือ Vieux;
• เครื่องดื่มที่รอมานานถึง 5 ปีเรียกว่า Grande Reserve หรือ V.V.S.O.P.;
• พันธุ์ที่มีค่าที่สุดที่ปรับปรุงรสชาติเป็นเวลา 6 ปี ได้แก่ X.O., Royal, Napoleon, Extra

ในสหพันธรัฐรัสเซียและกลุ่มประเทศ CIS มีการจำแนกประเภทของคอนยัคตามอายุ เครื่องดื่มอายุ 3 ถึง 5 ปีเรียกว่าธรรมดาเก็บไว้ 6 ปีขึ้นไป - วินเทจ บนขวดที่มีผลิตภัณฑ์อายุน้อย ผู้ซื้อจะพบดาวจำนวนหนึ่งซึ่งสอดคล้องกับอายุที่มากขึ้น

แอลกอฮอล์โบราณยังแบ่งออกเป็นหลายพันธุ์: อายุเพียง (6-7 ปี) และอายุ VK (ตั้งแต่ 8 ถึง 10 ปี) คอนญักของสะสมถือเป็นเครื่องดื่มที่มีคุณค่าอย่างยิ่ง ตัวเลือกหลังนั้นหายากและอาจมีราคาหลายหมื่นรูเบิล

ความภาคภูมิใจของบ้านคอนยัคทุกหลังเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีอายุ 25 ปีขึ้นไป คอนญักดังกล่าวมีชื่อของตัวเองเช่น Remi Martin Louis XIII เครื่องดื่มที่ไม่ผสมซึ่งทำจากผลไม้ชนิดเดียวกันก็หายากเช่นกัน พวกเขาเรียกว่า "มิลเลซิม" หรือ "วินเทจ"

ตามธรรมเนียมแล้ว คอนญักที่ดีที่สุดจะทำในพื้นที่ปลูกองุ่น เนื่องจากที่นั่นใช้วัตถุดิบจากธรรมชาติที่สดใหม่เท่านั้น เป็นเวลาหลายศตวรรษที่ผู้นำในพื้นที่นี้คือ Martell, Courvoisier บรั่นดีจาก Metaxa ผู้ผลิตชาวกรีก ในรัสเซียและอดีตสาธารณรัฐโซเวียต คอนยัค "Noy" และ "Ararat" (อาร์เมเนีย), "Bagration" (จอร์เจีย), "White Stork" (มอลโดวา) ก็เป็นที่รักเช่นกัน

จดหมายเปิดผนึกจากนักอ่าน! ดึงครอบครัวออกจากหลุม!ฉันอยู่บนขอบ สามีของฉันเริ่มดื่มเกือบจะทันทีหลังจากที่เราแต่งงานกัน ขั้นแรกเล็กน้อยไปที่บาร์หลังเลิกงานไปที่โรงรถกับเพื่อนบ้าน ฉันสัมผัสได้เมื่อเขาเริ่มกลับมาทุกวัน เมามาก หยาบคาย กินเงินเดือนเขาจนหมด มันน่ากลัวมากในครั้งแรกที่ฉันผลัก ฉันแล้วก็ลูกสาวของฉัน เช้าวันรุ่งขึ้นเขาขอโทษ และอื่น ๆ ในวงกลม: ไม่มีเงิน, หนี้, สาบาน, น้ำตาและ ... เฆี่ยนตี และในตอนเช้า ขอโทษ ไม่ว่าเราจะพยายามอะไรก็ตาม เราก็เข้ารหัส ไม่ต้องพูดถึงการสมรู้ร่วมคิด (เรามีคุณย่าที่ดูเหมือนจะดึงทุกคนออกมา แต่ไม่ใช่สามีของฉัน) หลังจากเขียนโค้ด ฉันไม่ดื่มมาหกเดือน ทุกอย่างดูเหมือนจะดีขึ้น พวกเขาเริ่มใช้ชีวิตเหมือนครอบครัวปกติ และวันหนึ่ง - อีกครั้งเขาอยู่ที่ทำงาน (ตามที่เขาพูด) และลากคิ้วตัวเองในตอนเย็น ฉันยังจำน้ำตาในคืนนั้นได้ดี ฉันตระหนักว่าไม่มีความหวัง และประมาณสองหรือสองเดือนครึ่งต่อมา ฉันพบสารอัลโคทอกซินทางอินเทอร์เน็ต ในเวลานั้นฉันยอมแพ้แล้วลูกสาวของฉันทิ้งเราไปพร้อมกันเริ่มอยู่กับเพื่อน ฉันอ่านเกี่ยวกับยา บทวิจารณ์ และคำอธิบาย และฉันซื้อมันโดยไม่หวังอะไรเป็นพิเศษ - ไม่มีอะไรจะเสียเลย และสิ่งที่คุณคิดว่า?! ฉันเริ่มหยดชาให้สามีในตอนเช้าโดยที่เขาไม่ได้สังเกต สามวันต่อมา เขากลับบ้านตรงเวลา เงียบขรึม!!! หนึ่งสัปดาห์ต่อมา เขาเริ่มดูดีมากขึ้น สุขภาพของเขาดีขึ้น ถ้าอย่างนั้นฉันก็สารภาพกับเขาว่าฉันลื่นหยด เขาตอบสนองอย่างเพียงพอกับศีรษะที่มีสติ เป็นผลให้ฉันดื่มอัลโคท็อกซินและเป็นเวลาหกเดือนแล้วที่ฉันไม่ต้องดื่มแอลกอฮอล์ ฉันได้เลื่อนตำแหน่งในที่ทำงาน ลูกสาวของฉันกลับบ้าน ฉันกลัวที่จะนำโชคร้ายมาให้ แต่ชีวิตกลายเป็นสิ่งใหม่! ทุกเย็นฉันนึกขอบคุณวันที่ฉันรู้เรื่องการรักษามหัศจรรย์นี้! ฉันแนะนำให้ทุกคน! ช่วยชีวิตครอบครัวและแม้แต่ชีวิต! อ่านเกี่ยวกับวิธีรักษาโรคพิษสุราเรื้อรัง

วิธีกำหนดคุณภาพ

คอนญักคุณภาพสูงไม่ได้ถือว่าเป็นสัญลักษณ์ของความหรูหราและรสนิยม เครื่องดื่มจะนำความสุขอย่างแท้จริงหากคุณเลือกอย่างถูกต้อง เคล็ดลับง่ายๆ ที่จะช่วยคุณตัดสินใจมีดังนี้

สีของแอลกอฮอล์ที่มีคุณภาพมีตั้งแต่สีน้ำตาลไปจนถึงข้าวสาลี ไม่มีตะกอนและคุณค่าหลักของเครื่องดื่มคือกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อน หากเปิดจุกหลังจากผ่านไป 5-10 นาทีแล้วได้กลิ่นน้ำหอมหรือตัวทำละลาย เป็นไปได้มากว่าเป็นของปลอม

คุณยังสามารถระบุคอนญักที่ดีได้จากความสม่ำเสมอ หากคุณเอียงและหมุนกระจกเล็กน้อย ของเหลวจะค่อยๆ ไหลลงมาตามผนังและทิ้งฟิล์มไว้

เพื่อให้คอนญักกลายเป็นยาที่ถูกใจและไม่ใช่ศัตรูต่อสุขภาพ จึงต้องจัดการด้วยความระมัดระวัง อย่าดื่มเครื่องดื่มนี้แช่เย็น ควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง และคุณสามารถอุ่นแก้วในมือเล็กน้อยก่อนดื่ม

ข้อมูล!ของว่างตามมารยาทไม่ต้องพึ่งพาคอนญัก ตามเนื้อผ้าเครื่องดื่มแอลกอฮอล์นี้จะเสิร์ฟพร้อมกับกาแฟ ซิการ์ ดาร์กช็อกโกแลต บางครั้งพวกเขายังใช้มะนาวและคอนญักเป็นของว่างที่แปลกประหลาดสำหรับจักรพรรดินิโคลัสที่สอง

หากคุณยังต้องการเลี้ยงแขกควรหลีกเลี่ยงอาหารรสเผ็ดและเผ็ดที่มีกลิ่นฉุน คุณสามารถทำตามคำแนะนำของชาวฝรั่งเศสและเสิร์ฟคานาเป้กับปาเต ถั่ว ชีส เช่น เกาดาหรือกรูแยร์

ส่วนที่เหมาะสมของบรั่นดีที่ไม่ก่อให้เกิดอันตรายคือ 100-150 มล. แอลกอฮอล์คุณภาพสูงในปริมาณดังกล่าวทำให้หลอดเลือดแข็งแรง ป้องกันโรคสมองเสื่อมและโรคหลอดเลือดหัวใจ แนะนำให้ดื่มคอนญักเล็กน้อยเมื่อฟื้นตัวจากการเจ็บป่วย นอกจากนี้ยังส่งผลต่อความดัน พันธุ์แสงลดลงและเครื่องดื่มที่มีอายุมืดเพิ่มขึ้น

ข้อสรุป

เนื่องจากคอนยัคมีปริมาณแทนนินสูงจึงถูกดูดซึมได้ช้า

ความมึนเมาจากมันมาช้ากว่าเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์อื่น ๆ และแม้แต่ไวน์

หากคุณไม่หลงไปกับผลิตภัณฑ์ที่มีเอกลักษณ์อย่างแท้จริงนี้ คุณก็ไม่ต้องกลัวผลเสียที่จะตามมา จริงอยู่คุณจะต้องใช้เงินกับคอนญักที่ดี แต่รับประกันความสุขในการดื่ม