ครีมเค้กเป็นหนึ่งในตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการชุบและตกแต่งผลิตภัณฑ์ สามารถเตรียมด้วยส่วนประกอบที่พูดน้อยได้โดยการทำให้ฐานหวานเพื่อลิ้มรสเท่านั้น หรือคุณสามารถใช้สูตรที่ซับซ้อนมากขึ้นโดยเสริมผลิตภัณฑ์ฐานด้วยส่วนผสมอื่น ๆ

วิธีทำเค้กครีมจากครีม?

บัตเตอร์ครีมสำหรับเค้กนั้นง่ายต่อการเตรียม แต่เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ต้องการคุณต้องปฏิบัติตามกฎและรายละเอียดปลีกย่อยของเทคโนโลยีที่มาพร้อมกับแต่ละสูตรเพื่อสร้างสารเติมแต่งขนมหวาน

1. ต้องเลือกครีมสำหรับครีมเป็นพิเศษสำหรับการตีหรือโฮมเมดที่มีปริมาณไขมันอย่างน้อย 30% สดเสมอไม่แช่แข็ง
2. ควรวางผลิตภัณฑ์ไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 6 ชั่วโมงก่อนตี
3. จานและที่ตีของเครื่องผสมซึ่งจะประมวลผลส่วนประกอบพื้นฐานควรแช่เย็น: ใส่อุปกรณ์เสริมไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาสั้น ๆ
4. เมื่อผสมวิปปิ้งครีมกับส่วนผสมอื่น ๆ จะถูกเพิ่มเป็นส่วน ๆ ในขณะที่ใช้เครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำหรือตี
5. ตีครีมเบสจนตั้งยอด ค่อยๆ เพิ่มความเร็วของเครื่องผสม การตีที่นานและรุนแรงเกินไปอาจทำให้มวลแยกเป็นน้ำมันและหางนมได้
6. ครีมเค้กที่เตรียมอย่างถูกต้องจะคงรูปร่างได้อย่างสมบูรณ์และไม่เพียงเหมาะสำหรับการทำให้ชุ่มเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับตกแต่งของหวานโดยใช้หลอดฉีดยาหรือถุงขนม

เค้กวิปครีม

ครีมที่ง่ายที่สุดที่มีวิปปิ้งครีมสำหรับเค้กมีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนและโปร่งสบายและมีรสชาติที่นุ่มนวลไม่สร้างความรำคาญ อาจมีการเพิ่มสารสกัดวานิลลา น้ำตาลวานิลลาบางส่วนหรือวานิลลินแห้งเล็กน้อยลงในองค์ประกอบ ในฐานะที่เป็นสารให้ความหวานในกรณีนี้ควรใช้น้ำตาลผงไม่ใช่น้ำตาลผลึกเพื่อเพิ่มรสชาติ

วัตถุดิบ:

• ครีมไขมัน - 0.5 ลิตร
• น้ำตาลผง - 50-100 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - 5 กรัม

การทำอาหาร

1. ครีมแช่เย็นตีด้วยเครื่องผสมเป็นเวลา 10 นาที
2. น้ำตาลวานิลลาผสมกับผงและนำเข้าสู่มวลครีมในกระบวนการตีทีละน้อยในส่วนเล็ก ๆ
3. เมื่อได้โครงสร้างครีมที่เรียบเนียนตามที่ต้องการแล้ว การตีจะหยุดลงและใช้สารตามวัตถุประสงค์ที่ต้องการ

ครีมชีสครีมสำหรับเค้ก

และครีมสำหรับเค้กนั้นมีคุณค่าทางโภชนาการ แน่น และมีพื้นผิวมากกว่า การเตรียมของหวานเพิ่มเติมนั้นง่ายกว่าปกติโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณมีเครื่องผสมอาหารพร้อมชามอยู่กับที่ในคลังแสงของอุปกรณ์ครัว ส่วนประกอบถูกรวมเข้าด้วยกันอย่างเรียบง่าย เริ่มแรกผสมกับสิ่งที่แนบมากับแป้ง แล้วจึงตีด้วยเครื่องตีแบบคลาสสิก

วัตถุดิบ:

• ครีมไขมัน - 250 มล.
• ชีสกระท่อมนุ่ม - 0.5 กก.
• น้ำตาลผง - 100 กรัม
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• วานิลลา - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

1. หากจำเป็นให้บดคอทเทจชีสผ่านตะแกรงหรือเจาะให้เป็นเนื้อครีมด้วยเครื่องปั่นและผสมกับผงครีมเพิ่มวานิลลาและน้ำมะนาวเพื่อลิ้มรส
2. ผสมส่วนผสมด้วยความเร็วต่ำแล้วตีจนขึ้นฟูและเนียนประมาณ 10 นาที
3. ครีมชีสคอทเทจที่เป็นผลลัพธ์และครีมสำหรับเค้กสามารถย้อมสีได้ตามต้องการโดยเติมสีผสมอาหารแบบเจล

ครีมชีสครีมสำหรับเค้ก

มีโครงสร้างและคุณสมบัติเทียบเท่ากัน แต่มีรสชาติที่แตกต่างจากรุ่นก่อนหน้าเล็กน้อย กลายเป็นเค้ก การเติมนี้เข้ากันได้ดีกับผลไม้สดหรือกระป๋อง เบอร์รี่ ชั้นเยลลี่ และเหมาะสำหรับผลิตภัณฑ์ที่ทำจากบิสกิต ทราย หรือเค้กอื่นๆ

วัตถุดิบ:

• ครีมไขมัน - 300 มล.
• มาสคาโปน - 400 กรัม
• น้ำตาลผง - 200-300 กรัมหรือเพื่อลิ้มรส
• วานิลลา - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

1. ตีครีมให้ตั้งยอด
2. ตีต่อไป เทแป้งลงไปเล็กน้อย แล้วตะล่อมเบา ๆ ในมาสคาโปนด้วยความเร็วต่ำ

บัตเตอร์ครีมสำหรับเค้ก

จัดทำขึ้นตามสูตรต่อไปนี้จากครีมและครีมเปรี้ยวจะนุ่มและนุ่มมากและมักใช้แช่เค้ก ในการตกแต่งผลิตภัณฑ์จะมีการผสมเนยอ่อนเล็กน้อยลงในมวลที่ได้ซึ่งจะทำให้สารมีความหนาแน่นและช่วยให้คงรูปได้ดีขึ้น

วัตถุดิบ:

• ครีมไขมัน - 0.5 ลิตร
• ครีมเปรี้ยว - 250 กรัม
• น้ำตาลผง - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• วานิลลา - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

1. ก่อนเตรียมครีมครีมและครีมเปรี้ยวจะเย็นลง
2. ผสมส่วนผสมในชามสำหรับตี วางบนน้ำแข็งบดแล้วตีด้วยเครื่องตี ค่อยๆ เพิ่มความเร็ว
3. เมื่อถึงพื้นผิวที่เขียวชอุ่มที่ต้องการครีมของครีมและครีมเปรี้ยวสำหรับเค้กจะเสริมด้วยวานิลลาและน้ำตาลผงเพิ่มในส่วนเล็ก ๆ ตีต่อไป

ครีมครีมและนมข้นสำหรับเค้ก

ด้วยครีมและนมข้นหวาน เหมาะสำหรับการชุบหรือตกแต่งเค้ก: บิสกิต, เค้กน้ำผึ้ง, ผลิตภัณฑ์ที่มีชอร์ตเบรดหรือพัฟเค้ก ในกรณีนี้การซื้อวัตถุดิบจากธรรมชาติคุณภาพสูงสำหรับการดำเนินการตามสูตรเป็นสิ่งสำคัญมาก: ครีมควรมีไขมันเป็นพิเศษสำหรับการตีและนมข้นจากผู้ผลิตที่เชื่อถือได้และมีความหนา

วัตถุดิบ:

• ครีม - 0.5 ลิตร
• นมข้น - 1 กระป๋อง

การทำอาหาร

1. ครีมและนมข้นเย็นในตู้เย็น
2. เทครีมลงในภาชนะที่เย็นแล้วตีประมาณ 10 นาทีจนข้น
3. ค่อยๆ เติมนมข้นหวาน แต่ละครั้งเพื่อให้เนื้อครีมกระจายตัวอย่างสม่ำเสมอ
4. หลังจากที่ส่วนผสมได้รับมวลหนาที่ยังคงอยู่ในเครื่องตีและตั้งยอด การตีจะหยุดลง

เค้กครีมและช็อคโกแลต

ครีมช็อกโกแลตครีมสำหรับเค้กสามารถทำได้ด้วยระดับความอิ่มตัวที่แตกต่างกันโดยเพิ่มปริมาณช็อกโกแลตลงในองค์ประกอบ ในกรณีนี้ใช้นมข้นหวานเป็นสารให้ความหวานและคอทเทจชีสช่วยเพิ่มความหนาแน่นและรสชาติที่เข้มข้น หากต้องการคุณสามารถแทนที่นมข้นด้วยน้ำตาลผงบางส่วนและเพื่อเพิ่มรสชาติให้เพิ่มวานิลลาเล็กน้อยลงในครีม

วัตถุดิบ:

• ช็อคโกแลต - 100 กรัม
• ครีม - 250 มล.
• คอทเทจชีส - 250 กรัม
• นมข้น - 125 กรัม

การทำอาหาร

1. ตีครีมให้ขึ้นยอด ใส่คอทเทจชีสผสมกับนมข้นหวาน ตีด้วยเครื่องปั่นจนเป็นเนื้อครีม
2. ในตอนท้ายช็อกโกแลตที่ละลายและเย็นแล้วจะถูกเทลงไปจะได้ส่วนผสมที่มีสีสม่ำเสมอ
3. ครีมครีมและช็อกโกแลตสำหรับเค้กที่ใช้ตามวัตถุประสงค์

ครีมครีมแห้งสำหรับเค้ก - สูตร

เมื่อใช้ส่วนผสมที่มีคุณภาพสูงครีมแห้งสำหรับเค้กมักจะมีความนุ่มนวลเขียวชอุ่มและในขณะเดียวกันก็มีเนื้อแน่นซึ่งช่วยให้สามารถใช้ทั้งเค้กชุบและสำหรับตกแต่งผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป หากต้องการสามารถเสริมครีมด้วยวานิลลาซึ่งเป็นรสชาติอื่นเมื่อตีให้ทำช็อกโกแลตโดยเพิ่มโกโก้หรือช็อกโกแลตละลายและเย็น

วัตถุดิบ:

• นมสด - 0.5 ลิตร
• ครีมแห้ง - 120 กรัม
• น้ำตาลผง - 80-100 กรัม

การทำอาหาร

1. รวมนม ครีมแห้ง และผงน้ำตาลในภาชนะที่เหมาะสม
2. ตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่นจนตั้งยอด

ครีมผักครีมสำหรับเค้ก

เค้กครีมครีมเป็นสูตรที่สามารถนำมาใช้จากผลิตภัณฑ์จากพืช สารที่เป็นผลลัพธ์นี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการตกแต่งผลิตภัณฑ์ไม่ติดมัน เตรียมของหวานมังสวิรัติ หรือเพียงเพื่อลดปริมาณแคลอรี่ของเค้กคลาสสิกทั่วไป

วัตถุดิบ:

• ครีมผัก - 0.5 ลิตร
• วานิลลิน - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำตาลผง - 100 กรัม

การทำอาหาร

1. ตีครีมผักจนตั้งยอด
2. ตีต่อไปเรื่อยๆ ค่อยๆ เทน้ำตาลผงลงไป
3. ในตอนท้ายครีมเนยสำหรับเค้กปรุงรสด้วยวานิลลา

ครีมครีมกับเจลาตินสำหรับเค้ก

ครีมครีมสำหรับเค้กสูตรที่อธิบายไว้ด้านล่างเหมาะสำหรับการตกแต่งผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป มันถูกฝากไว้อย่างดีเยี่ยมด้วยความช่วยเหลือของอุปกรณ์ทำขนมแบบพิเศษที่มีหัวฉีด และรูปแบบที่ได้จะคงรูปลักษณ์เดิมไว้ได้อย่างสมบูรณ์แบบจนกว่าจะเสิร์ฟและชิมขนม

การทำบัตเตอร์ครีมสำหรับเค้กที่บ้านนั้นไม่ใช่เรื่องยากเลย ต้องทานครีมหรือเอสแอล น้ำมันเพิ่มผลิตภัณฑ์เพิ่มเติมลงในองค์ประกอบแล้วตีให้เข้ากันด้วยเครื่องผสม

ใช่เทคโนโลยีในการทำบัตเตอร์ครีมนั้นไม่ซับซ้อน แต่มีความแตกต่างเป็นพิเศษซึ่งฉันเสนอให้พูดถึงในบทความนี้

มิฉะนั้นก็ไม่คุ้มที่จะนับความจริงที่ว่าครีมสำหรับเค้กจะออกมาสมบูรณ์แบบ

หลักการพื้นฐานในการทำอาหาร

ครีมจำเป็นต้องใช้ผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงและปฏิบัติตามลำดับการเพิ่มส่วนประกอบอย่างเคร่งครัดตามที่ระบุไว้ในอัลกอริทึมการทำอาหาร

ครีมที่มีปริมาณไขมัน 35% ขึ้นไปถือเป็นพื้นฐาน น้ำมัน. หากคุณใช้ครีมไขมันต่ำครีมสำหรับเค้กจะเป็นของเหลวจะไม่สามารถสร้างลวดลายหรือตกแต่งขนมได้

ควรทำให้ผลิตภัณฑ์เย็นลง เนื่องจากส่วนประกอบที่อุ่นทั้งหมดจะแยกเป็นชั้นเมื่อผสม คุณต้องเอาชนะองค์ประกอบด้วยความเร็วต่ำค่อยๆเพิ่มขึ้น

เนื้อครีมจะเหลวในตอนแรก แต่เมื่อตีไป 2-3 นาที ครีมจะข้นและเบาขึ้น มันควรจะหนามากจนเครื่องผสมทิ้งรอยที่ตะกร้อมือไว้บนพื้นผิว เมื่อคุณเห็นปรากฏการณ์นี้ครีมก็พร้อม

คุณสามารถเตรียมบัตเตอร์ครีมในชามใบใหญ่ได้ ซึ่งจำเป็นจริงๆ เพื่อไม่ให้กระเด็นกระจายไปทั่ว

ในฐานะที่เป็นสารเติมแต่งคุณสามารถใส่นมข้นไก่ได้ ไข่ ผงโกโก้ วานิลลา เบอร์รี่ และผลไม้ แต่ละผลิตภัณฑ์เหล่านี้จะให้รสชาติพิเศษแก่มวลชน

โดยทั่วไปจะใช้เป็นชั้นของบิสกิตเค้ก หากคุณเตรียมแป้งพัฟหรือชอร์ตเบรด ครีมอาจเริ่มลอยตัวเนื่องจากไม่สามารถคงรูปร่างได้ดี ดังนั้นเค้กอาจเสียในลักษณะที่ปรากฏ

ควรใช้สีผสมอาหารและเติมสารเติมแต่งในส่วนประกอบของครีม ดังนั้นคุณจึงขยายความหลากหลายของผลิตภัณฑ์ได้ตามดุลยพินิจของคุณเอง

มันกลายเป็นเค้กดั้งเดิมดังในภาพนี้

ครีมบรูเล่สำหรับเค้ก

สูตรนี้ช่วยให้คุณทำครีมบรูเล่แสนอร่อยจากครีม ส่วนประกอบของมันสามารถเจือจางด้วยช็อคโกแลต ผงโกโก้ หรือเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมต่างๆ

โปรดจำไว้ว่าพื้นผิวที่แข็งของมวลที่มีโทนสีเหลืองจะเป็นไฮไลท์ นี่เป็นเงื่อนไขสำคัญในการเตรียมเลเยอร์ที่สมบูรณ์แบบสำหรับของหวาน

ส่วนประกอบ:

500 กรัม ครีมไขมัน (ปริมาณไขมันจาก 33%); 7 ชิ้น ไก่ ไข่ (คุณต้องใช้ไข่แดงเท่านั้น); 0.5 เซนต์ ซาฮารา; วานิลลา 1 ฝัก

อัลกอริทึมการทำอาหารพร้อมรูปถ่าย:

1. ฉันอุ่นครีมและฝักวานิลลาซึ่งต้องแบ่งออกเป็น 2 ส่วน ส่วนผสมจะต้องไม่เดือด
2. ฉันเอาวานิลลาและใส่ไก่ ไข่แดงในส่วนผสมของครีม
3. ฉันปรุงอาหารในอ่างน้ำโดยคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้มีฟองเหมือนในรูป
4. ฉันเทมวลลงในแม่พิมพ์ที่จะทำเค้กบิสกิตเสร็จแล้ว ฉันแนะนำให้คุณใช้แบบฟอร์มที่มีด้านสูง ฉันอบที่ 160 กรัม 30 นาทีในเตาอบของหวาน
5. ฉันเอาครีมบรูเล่ออกมาโรยด้วยน้ำตาล คุณสามารถทำให้ขนมเป็นสีน้ำตาลเป็นเวลาหลายนาทีบนตะแกรงเพื่อให้ครีมกลายเป็นคาราเมล

บัตเตอร์ครีมรสถั่วสำหรับเค้ก

ส่วนประกอบ:

100 กรัม น้ำตาล ผง ฯลฯ น้ำมัน; ถั่ว; 1 ชิ้น มะนาว; 1 ชิ้น ไก่ ไข่ (ต้องการไข่แดงเท่านั้น); 1 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง.

อัลกอริทึมการทำอาหาร:

1. ฉันนวด sl เนยและไข่แดง น้ำผึ้งและน้ำตาล
2. ฉันแนะนำถั่วสับและผสมเพื่อให้องค์ประกอบปกคลุมด้วยโฟม
3. ฉันปล่อยให้มวลเย็นลง

ครีมครีมสำหรับแต่งหน้าเค้ก

สูตรนี้ช่วยให้คุณทำครีมที่ยอดเยี่ยมสำหรับตกแต่งเค้ก และไม่เพียง แต่เค้กเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเค้กด้วย

ความหนาแน่นและความอิ่มตัวถูกควบคุมโดยพนักงานต้อนรับซึ่งสามารถตัดสินใจได้ว่าจะเพิ่มน้ำตาลเท่าใด ผง.

ส่วนประกอบ:

500 กรัม น้ำตาล ผง; 200 กรัม เนย; 1 แพ็ค รถตู้. ซาฮารา; 2 ช้อนโต๊ะ ครีม (สามารถแทนที่ด้วยนม)

อัลกอริทึมการทำอาหาร:

1. ฉันเอาชนะ sl ทาน้ำมันประมาณ 5 นาที จนส่วนผสมเบาและนุ่ม
2. กำลังเพิ่มรถตู้ น้ำตาลและตีอีกครั้ง
3. ฉันเพิ่มครึ่งเซนต์ น้ำตาล ผงผสมอย่างเข้มข้นและตีด้วยเครื่องผสม ฉันเทนม (ครีม) ตีต่ออีก 3-4 นาที
4. หากต้องการองค์ประกอบสามารถย้อมสีด้วยอาหารต่างๆ สีย้อม คุณต้องใช้สูตรเจลเท่านั้นเนื่องจากของเหลวอาจทำให้มวลครีมเสียได้
5. ครีมเหลวต้องใช้เวลาเพื่อให้เสถียรมากขึ้น เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ควรวางไว้ในที่เย็น เมื่อส่วนผสมเย็นลง ความหนาแน่นจะเพิ่มขึ้น

ฉันกำลังทำเค้กบัตเตอร์ครีม ฉันให้มันแช่อย่างดีและเสิร์ฟที่โต๊ะ

ครีมช็อคโกแลตที่ใช้เนยสำหรับเค้ก

ซื้อ sl ที่ไม่ใส่เกลือ น้ำมัน จำเป็นอย่างยิ่งที่จะต้องมีความสม่ำเสมอที่นุ่มนวล

ส่วนประกอบ: 200 กรัม ซาฮารา; 150 กรัม ส. น้ำมัน; 100 กรัม ช็อคโกแลต 1 ช้อนชา วนิลา.

อัลกอริทึมการทำอาหาร:

1. ฉันผสมน้ำตาลกับเนยเพิ่มวานิลลาและขัดจังหวะ
2. ฉันแนะนำน้ำตาลเป็นส่วน ๆ เพื่อให้ละลายได้ดีขึ้นเมื่อตี ฉันละลายช็อคโกแลต คุณสามารถทำได้ในเตาอบไมโครเวฟ 30 วินาทีก็เพียงพอแล้ว คุณยังสามารถใช้อ่างน้ำ - ทางเลือกเป็นของคุณ
3. ครีมพร้อมแล้วคุณสามารถใช้งานได้ทันที แต่ตัวเลือกในการใช้องค์ประกอบหลังจากเย็นลงเล็กน้อยในตู้เย็นไม่ได้ถูกตัดออก

โปรดทราบว่าช็อกโกแลตไม่ทนต่อความชื้น ดังนั้นเมื่อคุณให้ความร้อน คุณต้องใช้จานที่สะอาดและแห้งแล้วคนช้อนโต๊ะ

สูตรคลาสสิกสำหรับครีมเนยกับนมข้นสำหรับเค้ก

สูตรนี้เป็นพื้นฐานดังนั้นจึงไม่น่าแปลกใจที่พ่อครัวหลายคนใช้บัตเตอร์ครีมเพื่อทำเค้กแสนอร่อย

ส่วนประกอบ: 1 ช้อนโต๊ะ นมข้น; 250 กรัม ส. น้ำมัน; 1/3 ห่อ รถตู้. ซาฮาร่า

อัลกอริทึมการทำอาหาร:

1. ฉันได้รับมันล่วงหน้า เนยบนโต๊ะเพื่อให้อุณหภูมิห้อง
2. ส. ฉันถูน้ำมันจากรถตู้ น้ำตาลเพื่อให้ขาว ขั้นตอนสามารถทำได้ด้วยเครื่องผสมหรือด้วยตนเอง
3. ฉันแนะนำนมอย่างช้าๆโดยใช้ช้อนขนมตีส่วนผสมโดยไม่หยุด ปริมาตรของครีมจะใหญ่ขึ้น

ช็อคโกแลต "ชาร์ลอตต์" สำหรับเค้ก

นี่คือสูตรเค้ก Charlotte ครีมดั้งเดิม คุณต้องเตรียมชั้นสำหรับนมและไก่ ไข่.

ฉันรู้วิธีทำครีมหลายวิธี ดังนั้นฉันจะนำเสนอทั้งสองวิธีด้านล่างนี้ เตรียมน้ำเชื่อมก่อน

ส่วนประกอบ:

นม 160 มล. 400 กรัม ส. น้ำมัน; 200 กรัม ซาฮารา; 3 ช้อนโต๊ะ ผงโกโก้; 4 อย่าง ไก่ ไข่; 1 ช้อนโต๊ะ สารสกัดจากวานิลลา).

วิธีที่ 1

อัลกอริทึมการทำอาหาร:

1. ฉันผสมไก่ ไข่ นม และน้ำตาล ฉันส่งมวลไปที่กองไฟบนเตาอย่างช้าๆกวนตลอดเวลา ต้องอุ่นให้เดือด
2. ฉันต้มต่อไปเพื่อให้น้ำเชื่อมเริ่มไหลออกจากช้อนในลำธารบาง ๆ ตามกฎแล้วสิ่งนี้จะเกิดขึ้นที่ 100 กรัม อุณหภูมิของน้ำเชื่อม
3. ฉันกรองมวลด้วยผ้ากอซแล้วส่งไปให้เย็น อุณหภูมิในการใช้งานควรต่ำกว่าอุณหภูมิห้องประมาณ 20 กรัม

วิธีที่ 2

อัลกอริทึมการทำอาหาร:

1. ฉันใส่น้ำตาลนมบนไฟอ่อน ๆ แล้วต้มให้เดือดเพื่อให้มวลข้น ทั้งหมดนี้เหมือนกับที่เราทำในวิธีแรก
2. ฉันตีไก่สองสามนาที ไข่. ฉันใส่น้ำเชื่อมร้อนลงไป ฉันผสมและส่งสองสามนาทีในอ่างน้ำ
3. ฉันสับและใส่ในตู้เย็น

และตอนนี้สูตรสำหรับทำครีม Charlotte จากน้ำเชื่อม

อัลกอริทึมการทำอาหาร:

1. ฉันตัด sl เนยเป็นชิ้น ๆ แล้วตีสองสามนาที
2. ฉันแนะนำน้ำเชื่อมลงไปเขย่าองค์ประกอบต่อไปอย่างเข้มข้น
3. เมื่อมวลหนาขึ้นฉันแนะนำสารสกัดวานิลลา ฉันผสมเป็นเวลา 15 นาที เพียงเท่านี้ ครีมก็พร้อม คุณสามารถเก็บเค้กแสนอร่อยได้!

ครีมครีม "ตัดและเย็บ" สำหรับเค้ก

ส่วนประกอบ: 0.5 ช้อนโต๊ะ ครีม (หรือนม; ¾ เซนต์ น้ำตาล ทราย; 200 กรัม ส. น้ำมัน

อัลกอริทึมการทำอาหาร:

1. ฉันเอาชนะ sl น้ำมันเป็นสิ่งที่ดี
2. ฉันนำสา ทรายในครีมและผสม
3. นำไปต้มและปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลง
4. ฉันเทลงในมวล ทาน้ำมันและคนให้เข้ากัน ฉันทาเค้กด้วยครีม

เลเยอร์เค้กครีมกาแฟครีม

ส่วนประกอบ: 100 กรัม ส. น้ำมัน; 180 กรัม ซาฮารา; 2 ชิ้น ไก่ ไข่ (ต้องการไข่แดง); 20 กรัม โกโก้และ 200 กรัม กาแฟ; เชอร์รี่อบแห้ง.

อัลกอริทึมการทำอาหาร:

1. คูร ผสมไข่แดงและน้ำตาลเข้าด้วยกัน ฉันเอาชนะองค์ประกอบ
2. ฉันแนะนำผงโกโก้ในกาแฟดำและปรุงเป็นเวลา 2 นาทีในอ่างน้ำเพื่อให้ได้มวลที่หนา ฉันนำมันออกจากอ่างและปล่อยให้เย็นลง
3. ฉันผสมมวลกาแฟกับวิปปิ้งเอสแอล น้ำมัน. เพียงเท่านี้เลเยอร์บนเค้กก็พร้อมแล้ว!

• ฉันแนะนำให้เพิ่มน้ำมะนาวเล็กน้อยลงในส่วนผสมของครีมเพื่อไม่ให้หวานจนน่าตกใจ
• หากคุณใส่กล้วยสุกที่นิ่มลงในครีม ครีมจะมีรสผลไม้
• เพิ่มนมผงและมะพร้าวขูดเพื่อให้ได้รสชาติเหมือนบาร์ Bounty ที่คุณชื่นชอบ องค์ประกอบดังกล่าวจะช่วยปรับปรุงรสชาติของเค้กอย่างไม่ต้องสงสัย
• ครีมสดอาจตีได้ไม่ดี ฉันแนะนำให้คุณทำให้เย็นลงและทิ้งไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 2 วันก่อนใช้ จากนั้นคุณสามารถเอาชนะองค์ประกอบด้วยเครื่องผสม
• หากคุณใช้เครื่องผสมอาหาร คุณต้องสร้างความเย็นระหว่างการตี ในกรณีนี้ควรวางชามที่ใส่ครีมไว้ในชามที่ใส่น้ำแข็งก้อน
• ส. น้ำมันจะเพิ่มความคงตัวของครีมที่ใช้ครีม แต่จำไว้ว่าคุณต้องใช้ sl ที่อ่อนโยนและไม่ใส่เกลือ ทาน้ำมันเพื่อให้เค้กอร่อย
• ควรรับประทานครีมที่มีไขมันสูงโดยเริ่มจาก 33% มิฉะนั้นพวกเขาจะไม่ฟู

เตรียมของหวานแสนอร่อยอย่างอารมณ์ดี แล้วทั้งครอบครัวของคุณจะมีความสุขกับการดื่มชาอย่างแน่นอน!

สูตรวิดีโอของฉัน

อย่างที่คุณทราบไม่สามารถจินตนาการถึงเค้กหรือขนมอบแบบดั้งเดิมได้หากไม่มีครีม ไม่เพียงช่วยตกแต่งและเพิ่มความคิดริเริ่มเท่านั้น แต่ยังเน้นรสชาติหลักของผลิตภัณฑ์อาหารเฉพาะอีกด้วย ครีมมีหลายชนิด โชคดีที่ส่วนใหญ่สามารถทำที่บ้านได้ นอกจากนี้แม้แต่พนักงานต้อนรับมือใหม่ก็สามารถทำได้ ดังนั้นวันนี้เราขอเสนอให้ตอบคำถามเกี่ยวกับวิธีทำครีมสำหรับเค้กที่บ้าน เราจะดูสูตรต่าง ๆ สำหรับการเตรียมการเคลือบสำหรับผลิตภัณฑ์ทำอาหาร

ครีมครีม "ห้านาที"

หากคุณกำลังคิดเกี่ยวกับวิธีทำครีมสำหรับเค้กที่บ้านโดยไม่ต้องใช้เวลาและความพยายามมากนัก อย่าลืมคำนึงถึงสูตรนี้ด้วย ผลิตภัณฑ์ทำอาหารนี้เตรียมได้อย่างรวดเร็วและเหมาะสำหรับเค้ก เพสตรี้โรล และตัวเลือกการอบอื่นๆ ที่หลากหลาย ดังนั้นเราจึงเสนอให้ค้นหาสิ่งที่เราต้องการเพื่อทำบัตเตอร์ครีม

วัตถุดิบ

ในการเตรียมครีมที่อร่อยและละเอียดอ่อนนี้เราต้องการผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่ายและราคาไม่แพง ในหมู่พวกเขา: เนย - 250 กรัม (ควรนำออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้อุ่นขึ้นที่อุณหภูมิห้อง), น้ำตาลผง 200 กรัม, นม 100 มล. (คุณสามารถกินมากกว่านี้ซึ่งในกรณีนี้ครีมจะนุ่มขึ้นและมันน้อยลง) ถุงวานิลลิน

ขั้นตอนการทำอาหาร

ครีมโฮมเมดครีมค่อนข้างง่ายที่จะทำ ก่อนอื่นคุณควรต้มนมและทิ้งไว้ให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นใส่เนย ผง และวานิลลาลงไป ตีด้วยเครื่องผสมจนมวลเป็นเนื้อเดียวกันและได้สีมุก กระบวนการนี้ใช้เวลาเฉลี่ยสามถึงห้านาที อย่างไรก็ตาม ในบางกรณีอาจต้องใช้เวลามากกว่านี้ ในขณะเดียวกัน โปรดทราบว่าการตีครีมควรทำด้วยเครื่องผสมอาหารเท่านั้น (ไม่ใช่เครื่องผสมอาหารหรือเครื่องปั่น) ที่ความเร็วต่ำสุด ในกรณีที่รุนแรง คุณสามารถใช้ที่ตีไข่เพื่อจุดประสงค์นี้ได้ แต่เวลาทำอาหารในกรณีนี้จะเพิ่มขึ้น บัตเตอร์ครีมที่ทำเสร็จแล้วจะนุ่มฟูและโปร่งสบายพร้อมกลิ่นวานิลลาเล็กน้อย มันจะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับเค้กและขนมอบที่หลากหลาย

วิธีทำเลมอนเคิร์ด?

หากคุณต้องการปรนเปรอครัวเรือนหรือแขกของคุณด้วยขนมอบที่มีรสชาติดั้งเดิม อย่าลืมนำสูตรนี้มาพิจารณาด้วย ยิ่งไปกว่านั้นการปรุงนั้นไม่ใช่เรื่องยากเลย โดยทั่วไปเราสามารถพูดได้ว่าสูตรครีมมะนาวนั้นคล้ายกับคัสตาร์ดแบบคลาสสิก ที่นี่ใช้น้ำส้มแทนนมเท่านั้น สำหรับส่วนผสมเราต้องการสิ่งต่อไปนี้: น้ำตาลทรายสองถ้วย, ไข่ไก่สามฟองและไข่แดงห้าฟอง, น้ำมะนาวหนึ่งแก้ว, ผิวเลมอนหนึ่งช้อนโต๊ะ, เนย 5 ช้อนโต๊ะและเกลือเล็กน้อย

ไปที่การทำอาหารกันเถอะ

ในชามลึกรวมไข่แดงกับน้ำตาลและเกลือ ตีด้วยเครื่องผสมจนมวลกลายเป็นสีขาว ตีต่อใส่ไข่ทีละฟอง ใช้กระต่ายขูดเอาความสนุกออกจากมะนาวแล้วใส่ลงในมวลไข่ จากนั้นบีบน้ำจากส้ม กรอง และเทส่วนผสมที่เหลือลงในชาม เราผสมทุกอย่างให้เข้ากัน จากนั้นเราก็ใส่ครีมในอนาคตของเราลงในอ่างน้ำ หลังจากที่มวลอุ่นขึ้นเล็กน้อยให้ใส่เนยนิ่มลงไปแล้วคนให้เข้ากัน เราเก็บครีมของเราไว้ในอ่างน้ำจนกว่าจะข้นขึ้นโดยไม่ลืมที่จะคนอย่างสม่ำเสมอ จากนั้นปิดฝาจานให้แน่นด้วยฟิล์มยึดเพื่อให้วางบนพื้นผิวของมวลที่ได้โดยตรง ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 5-6 ชั่วโมง หลังจากที่ครีมเลมอนของเราเย็นลงแล้ว คุณสามารถปิดผลิตภัณฑ์การทำอาหารที่เตรียมไว้ได้

สูตรครีมชีส

หากคุณทำตามหุ่นของคุณ แต่ยังไม่สามารถต้านทานเค้กและขนมอบแสนอร่อยได้ ให้ลองเปลี่ยนครีมหรือคัสตาร์ดแบบมาตรฐานเป็นอะนาล็อกนมเปรี้ยว มีแคลอรีน้อยและมีสารที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย ในการเตรียมครีมนมเปรี้ยวเราจำเป็นต้องตุนผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: คอทเทจชีส 300 กรัม, ครีม 33% 200 มิลลิลิตร, น้ำตาลทรายสามในสี่แก้ว

ครีมปรุงอาหารนมเปรี้ยว

ขั้นตอนการเตรียมผลิตภัณฑ์ทำอาหารนี้จะใช้เวลาไม่เกิน 10 นาที ก่อนอื่นคุณต้องทำให้ครีมเย็นลงแล้วตีด้วยน้ำตาลในชามลึก เราใส่คอทเทจชีสลงในโถปั่น ใส่ครีม 2-3 ช้อนโต๊ะแล้วบดให้เป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นเราก็ผสมนมเปรี้ยวกับครีมและน้ำตาลแล้วตีให้เข้ากันด้วยเครื่องผสม ครีมอร่อยพร้อม! อร่อย!

วิธีทำครีมเค้กที่บ้าน: สูตรครีมบิสกิต

หากคุณกำลังวางแผนที่จะปรุงบิสกิต ครีมที่บางเบา ละเอียดอ่อน และโปร่งสบายนี้จะเข้ากันได้ดี คุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์เพียงสองอย่างเท่านั้น: นมข้นหวานและเนยหนึ่งกระป๋อง (180 กรัม) ขั้นตอนการทำครีมนั้นค่อนข้างง่าย เริ่มต้นด้วยควรเก็บเนยและนมข้นหวานไว้ที่อุณหภูมิห้องสักระยะหนึ่ง จากนั้นใส่น้ำมันลงในชามลึกแล้วเริ่มตีด้วยเครื่องผสม เมื่อมันนิ่มลงเราก็เริ่มใส่นมข้นเล็กน้อย เราตีมวลต่อไปจนกว่าจะมีความสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกัน ครีมบิสกิตควรโปร่งและแข็งแรง เข้ากันได้ดีกับขนมอบ รักษารูปร่าง และเพิ่มรสชาติให้กับผลิตภัณฑ์อาหารหลัก อร่อย!

คัสตาร์ดคลาสสิก

หนึ่งในตัวเลือกที่ได้รับความนิยมและอร่อยที่สุดสำหรับการเติมและตกแต่งเค้กและขนมอบในประเทศของเราคือคัสตาร์ดอย่างไม่ต้องสงสัย มีหลายตัวเลือกสำหรับการเตรียมการ เราเสนอให้เริ่มต้นด้วยสูตรคลาสสิกซึ่งแม่บ้านหลายคนใช้ในการเคลือบเค้กนโปเลียนซึ่งเป็นที่รักของเพื่อนร่วมชาตินับล้านของเรา ในการเตรียมเราต้องการผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: ไข่ไก่สองฟอง, นมหนึ่งลิตร, เนย 200 กรัม, น้ำตาลหนึ่งแก้วและแป้ง 3-4 ช้อนโต๊ะ

รวมไข่แป้งและน้ำตาลในกระทะขนาดเล็ก ปั่นส่วนผสมเหล่านี้จนเนียน ค่อยๆ เติมนมลงในกระทะแล้วคนให้เข้ากัน คุณควรได้รับส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลาง นำไปต้มอย่าลืมคนตลอดเวลา จากนั้นนำส่วนผสมออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น ในครีมที่เย็นแล้วให้ใส่เนยอุ่น ๆ แล้วตีให้เข้ากันด้วยเครื่องผสม มวลควรโปร่งและเบา ครีมคัสตาร์ดพร้อม! คุณสามารถใช้สำหรับ "นโปเลียน" หรือผลิตภัณฑ์ทำอาหารอื่นๆ อร่อย!

สังขยาโปรตีน

ในการเตรียมครีมโปรตีนจะใช้ไข่ขาวที่ตีด้วยน้ำตาลหรือน้ำตาลผง สามารถทำได้ทั้งดิบและสังขยาและมักใช้สารเติมแต่งต่างๆ คัสตาร์ดมักจะเตรียมโดยผู้ที่ไม่ต้องการใช้ไข่ขาวดิบในผลิตภัณฑ์อาหารของพวกเขาเพราะกลัวว่าจะติดเชื้อซัลโมเนลโลสิส ดังนั้นในการปรุงอาหารเราต้องการส่วนผสมต่อไปนี้: ไข่ขาวสองฟอง, น้ำตาลผงหรือน้ำตาลปกติ 5 ช้อนโต๊ะ, น้ำ 30 มล. และน้ำมะนาวหนึ่งช้อนชา

เทน้ำตาลลงในกระทะหรือทัพพีขนาดเล็กแล้วเทน้ำ เราตั้งไฟปานกลางและปรุงน้ำเชื่อม การตรวจสอบความพร้อมนั้นง่ายมาก จำเป็นต้องตักน้ำเชื่อมด้วยช้อนชา หากของเหลวระบายเป็นสายบาง ๆ คล้ายกับด้ายแสดงว่าน้ำเชื่อมยังไม่พร้อม ถ้าน้ำข้นก็ยกหม้อออกจากเตาได้ โปรดทราบว่าจะต้องเตรียมน้ำเชื่อมให้พร้อม มิฉะนั้นครีมจะไม่เสถียรและคุณจะไม่สามารถปิดเค้กหรือขนมอบได้

เราทำอาหารต่อ ตีไข่ขาวที่แช่เย็นจนข้น จากนั้นค่อยๆเริ่มเทน้ำเชื่อมร้อนลงไปโดยไม่หยุดตี หลังจากเทน้ำเชื่อมทั้งหมดแล้วให้เติมน้ำมะนาวแล้วตีต่ออีกประมาณ 4-5 นาที ครีมคัสตาร์ดโปรตีนพร้อม! ใช้ทาหน้าเค้กและขนมอบได้ดีที่สุด

วันนี้เราได้ค้นพบวิธีทำเค้กครีมที่บ้าน แน่นอนว่าตัวเลือกสำหรับผลิตภัณฑ์ทำอาหารนี้ไม่ได้จำกัดเฉพาะสูตรที่เราเสนอ นอกจากนี้คุณยังสามารถทดลองกับส่วนผสมได้ตลอดเวลา เรามั่นใจว่าเร็ว ๆ นี้คุณจะมีสูตรของคุณเองสำหรับครีมโฮมเมด

ครีมที่อร่อยที่สุดคือทำมือ แต่สำหรับการเตรียมครีมส่วนใหญ่จำเป็นต้องใช้ทักษะและเวลาซึ่งผู้หญิงสมัยใหม่มักขาด มีทางออก มันคือครีมเค้ก ประกอบด้วยส่วนประกอบที่เรียบง่ายและราคาไม่แพง และทำให้ง่ายกว่าที่เคย เราขอเสนอสูตรอาหารยอดนิยมในหมู่พนักงานต้อนรับ

แต่ก่อนที่เราจะเริ่มต้น เรามาทำความรู้จักกับความลับของครีมเค้กครีมกัน เพื่อไม่ให้เรื่องขี้ปะติ๋วมาบดบังกระบวนการทำอาหาร

ความลับของบัตเตอร์ครีม

1. สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่ามีครีมผักซึ่งรวมถึงไขมันพืชและยังมีผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติอีกด้วย สำหรับกรณีแรก การเอาชนะพวกมันจะง่ายกว่ามาก แม้ว่าคุณจะสูญเสียอรรถประโยชน์ก็ตาม

2. เพื่อให้ครีมมีคุณภาพลดลงพวกเขาจะต้องเย็นเพราะควรใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน นอกจากนี้ยังควรวางชามด้วยเครื่องผสมในที่เย็น คุณสามารถใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 20 นาที

3. จำเป็นต้องเริ่มตีด้วยความเร็วต่ำสุดแล้วค่อยๆเพิ่มขึ้น

4. ใช้เครื่องผสมเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์วิปปิ้ง มาอธิบายกัน - เครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องปั่นทรงพลังสามารถทำเนยจากครีมได้

5. สำหรับครีมนั้นไม่ใช้น้ำตาลทรายเป็นส่วนใหญ่การตีด้วยผงหรือน้ำเชื่อมนั้นถูกต้องกว่า

6. ควรเตรียมครีมทันทีก่อนใช้ ความจริงก็คือครีมมีแนวโน้มที่จะปล่อยความชื้นเพิ่มเติม ซึ่งหมายความว่าระหว่างการเก็บรักษาอาจสูญเสียไปในรูปผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

7. ช้อนส้อมและอุปกรณ์ที่ใช้ตีต้องแห้งและสะอาด เพราะความชื้นเพียงเล็กน้อยจะรบกวนการทำครีมที่มีคุณภาพ

ครีมคลาสสิคครีม

ขึ้นอยู่กับการใช้ส่วนผสมจากธรรมชาติ ในกรณีนี้เราจะทำครีมเค้กจากครีม 33 เปอร์เซ็นต์แม้ว่าผลิตภัณฑ์ 35 และ 38 เปอร์เซ็นต์จะใช้งานได้เช่นกัน

เอา:
ครีม (ไขมันอย่างน้อย 33%) - 500 มล.
น้ำตาลผง - 70 กรัม
น้ำตาลวานิลลา - 10 กรัม (สำหรับมือสมัครเล่น)

ขั้นแรก เทครีมลงในภาชนะสำหรับตีฟู เปิดเครื่องผสมให้น้อยที่สุด ตีประมาณหนึ่งหรือสองนาที

จากนั้นเติมผงแป้ง ดำเนินการต่อ ค่อยๆ เพิ่มความเร็วขึ้น เพิ่มวานิลลาด้วยหากต้องการ เมื่อใส่น้ำตาลทั้งหมดแล้ว ให้เปิดเครื่องที่ระดับสูงสุดแล้วตีจน “ตั้งยอด” อ่อน ทันทีที่คุณเห็นว่ามวลจับตัวเป็นก้อน ให้หยุด เพราะอีกสักครู่ครีมของคุณจะกลายเป็นเนย

หากคุณไม่ทราบวิธีการทำวิปปิ้งครีมเพื่อตกแต่งเค้ก สูตรนี้เหมาะมาก ยิ่งไปกว่านั้น คุณจะได้ครีมที่มีเฉดสีสว่าง สำหรับสิ่งนี้ ในขั้นตอนการเติมน้ำตาลวานิลลา คุณสามารถใส่สีผสมอาหารที่เลือกได้ทีละ 1 หยด ไม่จำเป็นต้องเพิ่ม 3-5 หยดในคราวเดียวเพราะอาจทำให้สีเสียและทำให้อิ่มตัวเกินไป

คุณสามารถบีบบัตเตอร์ครีมลงบนเค้กโดยใช้ถุงหรือหลอดฉีดยา นอกจากนี้ยังเป็นตัวเลือกที่ดีในการใช้ผลิตภัณฑ์ครีมสำเร็จรูป สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้องใส่มวลครีมลงในแม่พิมพ์และปล่อยให้แข็งตัวในความเย็น

ช็อคโกแลต

มันขึ้นอยู่กับการใช้ช็อคโกแลตและเพื่อไม่ให้ได้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่มีไขมันมากเกินไป สูตรนี้สำหรับครีมเค้กครีม 20%

เตรียมตัว:
ครีม 2 ถ้วย (20%);
น้ำตาลผง 1/3 ถ้วย;
ช็อคโกแลต 50 กรัม
1 ช้อนชา เจลาติน.

โยนใบเจลาตินบนตะแกรงหลังจากล้างน้ำแล้ว เมื่อของเหลวหมดให้เทครีมหนึ่งในสามผสม ทิ้งไว้ 2 ชั่วโมงเพื่อให้เจลาตินพองตัวได้ดีที่สุด จากนั้นให้อุ่นภาชนะที่มีมวลจนละลายในห้องอบไอน้ำ เย็น

ในระหว่างนี้ ให้ละลายช็อกโกแลต เทเจลาตินลงไป คุณยังสามารถใช้โกโก้ได้สำหรับสิ่งนี้คุณต้องใส่ครีมร้อนแล้วละลายในนั้น ในกรณีของโกโก้ ต้องการ 40 g.

ตีครีมที่เหลือด้วยน้ำตาลผง ต่อไป โดยไม่ต้องปิดอุปกรณ์ตี เช่น เครื่องผสม ให้ใส่ช็อกโกแลต แล้วค่อยๆ เทส่วนผสมของเจลาตินลงไป ตีจนเกิดโฟมที่มั่นคง

ครีมเปรี้ยว

สำหรับสูตรนี้ คุณต้องมีผลิตภัณฑ์นมที่อร่อยและดีต่อสุขภาพที่สุด การผสมอย่างถูกต้องจะช่วยให้คุณได้รับสารครีมที่ละเอียดอ่อนซึ่งเหมาะสำหรับการเลเยอร์เค้ก

เตรียมตัว:
นม - 200 มล.
แป้งมันฝรั่ง - 4 กรัม
ครีม (ขั้นต่ำ 30%) - 250 มล.
ครีม - 120 มล.;
น้ำตาลผง - 70 กรัม
วานิลลิน - 1 ซอง

อุ่นนมครึ่งหนึ่งให้ร้อนเล็กน้อย ใส่แป้ง ปรุงเยลลี่ ตั้งไฟบนไฟร้อนปานกลาง อย่าลืมคนเพื่อไม่ให้ส่วนผสมไหม้

นำนมครึ่งหลังไปต้มใส่เจลลี่ผสมให้เข้ากันแล้วปล่อยให้เย็น

ดูแลส่วนที่เหลือของผลิตภัณฑ์ ตีครีมด้วยเครื่องผสมจนตั้งยอดโปร่ง เพิ่มครีมเปรี้ยวโดยไม่หยุดโดยเฉพาะอย่างยิ่งในส่วนเล็ก ๆ ตามด้วยน้ำตาลผงและวานิลลิน หลังจากผสมกับเยลลี่นมแล้วคุณต้องผสมอีกประมาณ 3 นาที ตอนนี้ครีมพร้อมแล้ว

ยังไงก็ตาม โยเกิร์ตอาจเป็นทางเลือกที่ยอดเยี่ยมแทนครีมเปรี้ยว แต่จะดีกว่าถ้าเป็นโฮมเมดตามธรรมชาติ

นมเปรี้ยว

เตรียมตัว:
คอทเทจชีส - 500 กรัม
น้ำตาลผง - 100 กรัม
ครีม (ไขมันโฮมเมด) - 250 มล.
เจลาติน - 10 กรัม
น้ำ - 50 มล.
ผิวส้ม - 1 ช้อนชา
วานิลลิน - 2 กรัม

ตีครีมโฮมเมดแยกกันเพื่อให้ได้มวลที่หนาและแช่เย็น

ดูแลเจลาตินเทน้ำอุ่นทิ้งไว้ 10 นาที

ในขณะที่ใส่เจลาตินอยู่ ให้บดคอทเทจชีสผ่านตะแกรง แล้วตีเบา ๆ ด้วยเครื่องปั่นด้วยความเร็วปานกลาง เทผงที่นี่และผสมด้วยช้อน เพิ่มวานิลลาและความสนุกของผลไม้ด้วย เขย่าอย่างแรง

เทเจลาตินลงในองค์ประกอบที่เป็นผลลัพธ์และใช้เครื่องผสมแล้วเปิดความเร็วสูงสุด

เวลาสำหรับครีมพวกเขาจะต้องถ่ายโอนไปยังความสอดคล้องที่เกิดขึ้นและผสมอย่างระมัดระวัง (ด้วยช้อน) อย่าทำสิ่งนี้นานเกินไป การปรับแต่งเพียงเล็กน้อยก็เพียงพอแล้ว ตอนนี้ใส่ครีมในตู้เย็นเพื่อให้มันดูดซับรสส้มได้เต็มที่

จากครีมแห้ง

สินค้า:
5 เซนต์ ล. ครีมแห้ง
นม 200 มล.
น้ำ 120 มล.
น้ำตาลผง 100 กรัม

เทครีมแห้งผสมน้ำ คนให้เข้ากัน คุณควรได้ส่วนผสม 150 กรัม ตอนนี้เพิ่มนมที่นี่และผสมให้เข้ากัน แช่เย็นเป็นเวลา 30 นาที และ 2 นาทีก่อนที่คุณจะตีครีมในอนาคต นำครีมออกจากช่องแช่แข็ง

ใช้เครื่องผสม ตีส่วนผสมที่ได้ด้วยความเร็วต่ำ เทแป้งลงไปและเพิ่มความเร็ว ทันทีที่คุณเห็นว่ามวลเริ่มหนาขึ้น ให้ลดความเร็วลงอีกครั้งจนกระทั่งเกิด "สไลด์" อันเขียวขจี นำครีมออกในที่เย็นเป็นเวลา 30 นาที และคุณสามารถใช้งานได้ตามคำแนะนำ

ด้วยเนย

ครีมที่ประกอบด้วยครีมและเนยเป็นก้อนที่คงตัวซึ่งไม่ยุบตัวแม้อยู่ใต้บิสกิตเค้กหนาๆ

เตรียมตัว:
1 เซนต์ ครีม;
4 ช้อนโต๊ะ ล. เนย;
0.5 ช้อนชา สารสกัดจากวานิลลา;
1 เซนต์ ล. ซาฮาร่า

อุ่นครีม ¼ ของแก้วเล็กน้อย ใส่เนย ควรจะนุ่มละลาย ตรวจสอบให้แน่ใจว่าอุณหภูมิของครีมไม่เกิน 35 องศา เย็นลงถึง 20 องศา

ตีครีมที่เหลือด้วยเครื่องผสมกับน้ำตาล ค่อยๆ ใส่ส่วนผสมของเนยลงไป แล้วตีจนตั้งยอดแข็ง

กับริคอตต้า

ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับครีมแสนอร่อยสำหรับคนรักหวานที่พยายามรักษารูปร่าง เนื่องจากผลิตภัณฑ์มีปริมาณแคลอรี่ต่ำ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ครีมสำเร็จรูปจึงมี 214 กิโลแคลอรี

ที่จำเป็น:
ริคอตต้า - 500 กรัม
น้ำตาลผง - 150 กรัม
ผงอบเชย - 1 ช้อนชา
ครีม - 50 มล.

ขั้นแรกให้อุ่นชีสและครีมที่อุณหภูมิ 20 องศา ในการทำเช่นนี้ เพียงนำอาหารออกจากตู้เย็นหนึ่งชั่วโมงก่อนทำอาหาร

ใช้เครื่องปั่น ตีแป้งกับครีม หลังจากที่ส่วนผสมแรกละลายหมดแล้ว ให้ใส่ส่วนผสมที่เหลือลงไป แล้วผสมจนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกันและขึ้นฟู คุณสามารถหล่อลื่นเค้กด้วยครีม ตกแต่งขนมอบ แต่แนะนำให้ใส่จานในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อให้ครีมซึม

กับนมข้น

ตัวเลือกที่เหมาะสำหรับฟันหวานคือครีมข้นและนมข้นสำหรับเค้กบิสกิต เป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การจดจำว่าครีมจะต้องมีไขมันมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ตัวเลือกอาหารจะไม่แส้

เอา:
ครีมครึ่งลิตร
นมข้น 200 มล.
น้ำตาลผง (ตามต้องการ)

ทำให้ผลิตภัณฑ์นมเย็นลงก่อน จากนั้นตีด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำจนเห็นฟอง จากนั้นเปิดไฟสูงสุดแล้วตีต่อไปอีก 10 นาที ในช่วงเวลานี้ครีมจะข้นต่อหน้าต่อตาคุณ

สำหรับผงนั้นอาจไม่มีประโยชน์เนื่องจากนมข้นมีรสหวานอยู่แล้ว และถ้าคุณยังคงตัดสินใจที่จะใช้ส่วนประกอบให้เทนมทันที ทันทีที่คุณ "ปลูกภูเขา" จากครีมให้ปิดเครื่อง

หากคุณเพิ่มครีมต้มลงในวิปปิ้งครีม ครีมเนื้อละเอียดที่มีรสคาราเมลก็เหมาะสมที่สุด

ด้วยมาสคาโปน

และตอนนี้เราจะบอกคุณถึงวิธีทำครีมมาสคาโปนชีสและครีมสำหรับ รสชาติที่ละเอียดอ่อนและละเอียดอ่อน!

เตรียมตัว:
ครีมไขมัน - 250 มล.
มาสคาโปน - 300 กรัม
น้ำตาลผง - 120 กรัม
น้ำตาลวานิลลา - 1 หยิก

แยกผงครึ่งหนึ่งใส่ชีสลงไปแล้วนวดด้วยไม้พาย

ใส่แป้งที่เหลือลงในครีมแล้วตีให้เข้ากันจนแป้งขึ้นฟู

ตอนนี้รวมความสอดคล้อง 2 อย่างเข้าด้วยกันแล้วใช้มิกเซอร์ค่อยๆเพิ่มความเร็วตีให้เข้ากัน พร้อม!

อย่างที่คุณเห็นการเตรียมครีมจากครีมสำหรับเค้กนั้นไม่ใช่เรื่องยากสิ่งสำคัญในเรื่องนี้คือคุณภาพของผลิตภัณฑ์และการตีที่เพียงพอ อย่างไรก็ตาม คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ลงในส่วนผสมที่เสนอในสูตรอาหารได้ เช่น เหล้า โกโก้ ความเอร็ดอร่อย แต่ควรทำในขั้นที่ 1 ของการเตรียม อาหารที่อร่อยที่สุดสำหรับคุณ!