แม่บ้านทุกคนต้องมีสูตรอาหารจานซิกเนเจอร์ แต่จุดเด่นของตารางงานรื่นเริงเท่านั้นที่สามารถรักษาได้

อาหารจานนี้จะดึงดูดทั้งเด็กและผู้ใหญ่และน้ำดองที่เหมาะสมและความขยันหมั่นเพียรของพนักงานต้อนรับจะสร้างผลงานชิ้นเอกในการทำอาหาร

มีหลายวิธีในการหมักเป็ดสำหรับอบในเตาอบ สิ่งที่น่าสนใจที่สุดคือตัวเลือกที่มีไวน์หมัก

เตรียมละลายซากเป็ดล้างใต้น้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้ง ให้แน่ใจว่าได้ให้ความสนใจกับการมีอยู่ของขนที่กำจัดได้ไม่ดี พวกมันจะต้องถูกดึงออกมาหรือเผาไฟ หลังจากเตรียมซากแล้วเราก็ตัดปีกส่วนแรกออกเนื่องจากระหว่างการปรุงอาหารจะแห้งและไหม้ได้

ตอนนี้คุณสามารถดำเนินการเตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้บีบกระเทียม 3-4 กลีบลงในชามขนาดใหญ่ผสมกับแกงขิงและสมุนไพรใส่เกลือเล็กน้อย เราผสม ในมวลที่ได้ให้เท 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันมะกอก น้ำผึ้ง 20 กรัม แล้วผสมทุกอย่างด้วยเครื่องปั่นจนมวลกลายเป็นสีขาว

เพื่อให้เนื้อเป็ดนุ่มมาก ให้เติม 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำส้มสายชูองุ่น 6% แล้วผสมทุกอย่างอีกครั้ง สุดท้ายเพิ่มไวน์แดง 40 กรัมและผสมจนเนียน

หล่อลื่นซากด้วยมวลที่เกิดขึ้นทั้งภายในและภายนอก จากนั้นใส่ลงในจานอบที่ปิดสนิท เทน้ำดองที่เหลือลงบนเป็ด

ควรหมักเนื้ออย่างน้อย 10-12 ชั่วโมงในตู้เย็นเพื่อให้นุ่มและมีกลิ่นหอมมาก ก่อนนำไปย่างโดยตรง ของเหลวจะถูกระบายออก และเป็ดจะถูกซับด้วยกระดาษชำระ สามารถเพิ่มน้ำดองที่ระบายออกลงในเป็ดขณะทำอาหารได้ ปรุงนกเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมงที่ 200 องศา

เพื่อเตรียมเนื้ออร่อยในน้ำดองส้ม เราต้องการ 3 ก้านผักชีฝรั่ง 2-3 ส้มขนาดใหญ่ สำหรับน้ำดอง ให้ใช้ส่วนผสมต่อไปนี้: น้ำส้มสองสามผล, น้ำมะนาว 1-2 ลูก, 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก 1 ช้อนชา สมุนไพรโปรวองซ์และพริกไทยดำป่น

ก่อนเตรียมน้ำดองให้ตัดข้อต่อสุดขั้วออกจากเป็ด เราล้างซากและเช็ดด้วยผ้าขนหนู เราดำเนินการเตรียมน้ำดอง ขั้นแรกให้บีบน้ำส้มและมะนาวผสมให้เข้ากันด้วยเครื่องปั่นจนเป็นสีขาว ใส่สมุนไพรเดอโพรวองซ์ พริกไทย เกลือ และน้ำมันลงในส่วนผสม ผสมทุกอย่างอีกครั้ง หล่อลื่นซากที่ผ่าแล้วด้วยส่วนผสมทุกด้านรวมทั้งด้านใน เทน้ำดองที่เหลือลงในจานกับนก ใช้เวลาในการหมักเป็ดอย่างน้อย 8 ชั่วโมงก่อนนำไปอบ แนะนำให้พลิกกลับด้านเพื่อให้ชุ่มน้ำทั่วถึง

จำเป็นต้องอบซากในจานที่มีผนังสูงเพื่อไม่ให้น้ำและไขมันจากเป็ดไหลออกและเนื้อยังคงนิ่ม หล่อลื่นจานอบด้วยน้ำมันแล้ววางนกไว้บนหลัง ภายในซากเราวางส้มหั่นเป็นวงกลมและขึ้นฉ่ายสับ ราดน้ำดองที่ด้านบนของเนื้อ จานอบ 2.5 ชั่วโมงที่ 190 องศา

สำหรับน้ำดองเราต้องการ: น้ำมะนาว 1 ลูก, 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำผึ้งและน้ำมันมะกอก ขิง 1 หยิบมือ กระเทียม 2 กลีบ สำหรับเป็ด: แอปเปิ้ลเขียวลูกใหญ่ 3 ลูก เกลือเล็กน้อย 1 ช้อนชา เกลือ.

เพื่อเตรียมน้ำดองเราบีบน้ำมะนาวแล้วผสมกับขิงและกระเทียมที่บีบผ่านการกด ผสมมวลให้ละเอียด จากนั้นเติมน้ำผึ้งและน้ำมันมะกอกลงไป ผสมทุกอย่างด้วยเครื่องปั่นจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

จากนั้นเราก็ปรุงนก ล้างออกให้สะอาดในน้ำเย็นและเช็ดให้แห้ง กระจายซากทั้งภายในและภายนอกด้วยเกลือและพริกไทยแล้วใส่ในน้ำดอง ในนั้นนกควรนอนประมาณ 24 ชั่วโมง

วันต่อมา หั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้นแล้วใส่เป็ด ร่วมกับน้ำดองเราใส่ไว้ในปลอกอบและเคี่ยวเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงที่ 200 องศา ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 15 นาที ให้เปิดบรรจุภัณฑ์เพื่อให้เปลือกสีทองปรากฏขึ้น

สูตรที่ไม่ธรรมดานี้จะดึงดูดผู้รักเบียร์ไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผู้ที่ชื่นชอบอาหารอร่อยด้วย เพื่อเตรียมน้ำดอง เราต้องการ: 0.5 เบียร์เข้มข้นเบา ๆ 1 ช้อนชา พริกไทยดำป่น, สมุนไพรโปรวองซ์เพื่อลิ้มรส นอกจากนี้เรายังใช้เห็ด 200 กรัมจะดีกว่าถ้าใช้แชมเปญ 2 หัวหอมใหญ่ 2 แอปเปิ้ลเขียวขนาดใหญ่

ขั้นแรก ล้างเป็ดใต้น้ำไหลเย็น เช็ดให้แห้งตามธรรมชาติหรือเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ

จากนั้นเราไปเตรียมน้ำดอง เทเบียร์ลงในชามกว้างแล้วใส่พริกไทยและสมุนไพรโปรวองซ์ลงไป คุณสามารถเพิ่มเกลือเล็กน้อย เบียร์ไม่ควรอุ่น

เป็ดจะต้องยัดไส้ด้วยเห็ด แอปเปิ้ล และหัวหอม ในการทำเช่นนี้ให้หั่นเห็ดเป็นก้อนใหญ่แล้วหัวหอมเป็นวง ทอดจนสุกบนไฟที่สงบเงียบ จากนั้นเราก็หั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้นแล้วคลุกเคล้ากับของทอด เราใส่ทุกอย่างลงในเป็ดแล้วใส่ในน้ำดอง ซากควรนอนอยู่ในนั้นประมาณ 8-10 ชั่วโมง

หลังจากนั้นน้ำดองจะถูกระบายออกและวางนกไว้ในจานอบ สูตรนี้ใช้เวลาในการปรุง 2.5 ชั่วโมง ในชั่วโมงที่สองของการปรุงอาหาร แปรงด้านบนของซากด้วยน้ำดองเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติของจาน อุณหภูมิในการอบคือ 190 องศา

ขอให้เป็นวันที่ดี! วันหยุดที่เราโปรดปรานที่สุดกำลังจะมาถึงในไม่ช้าดังนั้นสำหรับแม่บ้านทุกคนคำถามแรกคือฉันเสนอให้ทำเป็ดอบในเตาอบและจะเริ่มต้นอย่างไรคุณตัดสินใจด้วยตัวเอง ฉันจะช่วยคุณในเรื่องนี้เท่านั้น

อย่างไรก็ตาม ถ้าคุณไม่ชอบนกตัวนี้ ฉันสามารถแนะนำให้คุณใช้โน้ตอื่นของฉันและปรุงอาหารในงานเลี้ยงที่มีเปลือกที่กรอบและฉ่ำมาก และถ้าคุณมักจะงงเกี่ยวกับวิธีการทำอาหารเย็นอย่างรวดเร็วและรีบร้อน คนที่ยิ่งใหญ่กำลังรอคุณอยู่ อย่าพลาด

ไม่ต้องสงสัยเลยว่าจานนี้ค่อนข้างหรูหราและรื่นเริงมาก ๆ มันถูกวางไว้บนโต๊ะเมื่อแขกทุกคนมารวมกันและเสิร์ฟร้อนพร้อมเครื่องดื่มต่าง ๆ และ

ตัวเลือกการทำอาหารครั้งแรกจะง่ายที่สุดเราจะปรุงเป็ดทั้งตัวในปลอกย่าง จานจะออกมาค่อนข้างหรูหราและสวยงาม แน่นอนจะทำให้ทุกคนพอใจโดยไม่มีข้อยกเว้น ยิ่งถ้าสร้างคู่

เราจะต้อง:

• เป็ด - 1 ชิ้น
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• มะนาว - 0.5 ชิ้น
• ส้ม - 0.5 ชิ้น สำหรับหมักและ 0.5 ชิ้น สำหรับการกรอก
• แอปเปิ้ล - 1 ชิ้น
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
• ซอสถั่วเหลือง - 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. ถูพื้นผิวของนกด้วยเกลือและพริกไทยด้วยมือของคุณแล้วถูเข้าไป จากนั้นเตรียมน้ำดองในการทำเช่นนี้บีบมะนาวครึ่งลูกและส้มลงในภาชนะเทซีอิ๊วขาวแล้วคนให้เข้ากัน

ตอนนี้ใส่น้ำผึ้งสองช้อนโต๊ะสำหรับกลิ่นผสม

2. วางเป็ดลงในจานลึกแล้วเติมส่วนผสมที่ได้ ปิดฝาแล้วหมักไว้อย่างน้อย 5 ชั่วโมง ควรทำในตอนเย็นดีกว่า ถ้ามีครบ 24 ชม. จะดีมาก

สำคัญ! ในบางครั้งอย่าลืมนำออกมาแล้วพลิกกลับและราดด้วยน้ำดอง

3. ยัดไส้นกด้วยแอปเปิ้ลและส้มหั่นเป็นชิ้นเป็นชิ้น ไม่แนะนำให้เอาผิวออกจากผลไม้ล้างให้สะอาด

4. วางในปลอกย่างและกระจายชิ้นมันฝรั่ง มัดกระเป๋าทั้งสองข้างแล้วแทงด้วยมีดหลายๆ ที่

น่าสนใจ! คุณสามารถใช้ไม้จิ้มฟันแทนมีดได้

5. อบในเตาอบเป็นเวลา 2 ชั่วโมงอุณหภูมิในการทอดควรอยู่ที่ 200 องศา

6. คุณสามารถทำอาหารที่ยอดเยี่ยมและสวยงามบนจานได้ กินเพื่อสุขภาพ! ทานให้อร่อย!

เป็ดหมักทั้งตัว

ไม่มีใครจะเถียงว่ามากขึ้นอยู่กับว่าน้ำดองจะเป็นอย่างไร ดังนั้น เราขอแนะนำให้คุณทำน้ำดองอเนกประสงค์และเผ็ดโดยใช้ซอสถั่วเหลืองและมัสตาร์ด ว้าว และความอร่อยจะปรากฎ น้ำลายจะไหลเมื่อเห็นเป็ดของเรา

ผัดกับแป้งกรอบจะชนะใจทุกคนและแขกของคุณจะถามหามากขึ้นคุณจะเห็น!

เราจะต้อง:

• เป็ด - 1 ชิ้น
• แอปเปิ้ล - 2 ชิ้น
• ซีอิ๊วดำ 4-5 ช้อนโต๊ะ
• มัสตาร์ด - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม - 4-5 กลีบ
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
• ซอสทาริยากิ 4 ช้อนโต๊ะ (ไม่ใส่ก็ได้)
• มันฝรั่ง - 18 ชิ้น
• เกลือพริกไทย

วิธีทำอาหาร:

1. ก่อนทำและอบเป็ดในเตาอบต้องหมักไว้ นี่เป็นสิ่งสำคัญมากเพราะหากไม่ทำล่วงหน้ามันจะไม่ฉ่ำและนุ่มดังนั้นตัดสินใจด้วยตัวเอง เป็นการดีกว่าที่จะหาและจัดสรรเวลาให้มากและทำให้ศักดิ์สิทธิ์

นำชามใส่มัสตาร์ด 2 ช้อนโต๊ะ ตามด้วยซอสทาริยากิ ซีอิ๊วขาว และน้ำผึ้ง จากนั้นเติมน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะแล้วบีบกลีบกระเทียมด้วยการกด

น่าสนใจ! ถ้าคุณชอบเป็ดที่หวานกว่า ให้เติมน้ำผึ้งทั้งสองส่วนแทน 1 ช้อนโต๊ะ

ผัดและย้ายกัน

2. พริกไทยและเกลือตัวเป็ดเองทุกด้านเคลือบอย่างดี

ใส่แอปเปิ้ลแดงหนึ่งผล หั่นเป็น 6 ชิ้น จากนั้นเมื่อนกอบแล้วให้เพิ่มแอปเปิ้ลเขียวอีกลูก

3. ใส่ซอสที่ได้ จุ่มดีแล้วเทให้ทั่ว ถูด้านในด้วยน้ำดองด้วย

ทิ้งไว้ในท่านี้ปิดฝาไว้ 1 วันแน่นอน ในระหว่างนี้ ให้พลิกกลับเป็นบางครั้ง

4. จากนั้นวางเป็ดบนแผ่นอบแล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์ มันจะถูกทอดที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลา 2.5 ชั่วโมง จากนั้นเอาฟอยล์ออกเพื่อไม่ให้ไหม้และทอดให้แรงขึ้น

5. ตอนนี้ปอกมันฝรั่งแล้ววางไว้ข้างนก มันจะอาบไขมันแล้วส่งไปอบประมาณ 40 นาที

สำคัญ! มันฝรั่งควรมีขนาดเล็ก

หลังจากนั้นมันฝรั่งจะเป็นสีน้ำตาลและเป็ดจะทอดและเปลี่ยนเป็นสีแดงก่ำ

6. เป็ดที่น่ารับประทานและสีทองจะออกมา! งานเลี้ยงสุขสันต์! หากต้องการเพิ่มความเคร่งขรึมให้ตกแต่งด้วยต้นไม้เขียวขจี

วิดีโอวิธีทำเป็ดอบในเตาอบให้นุ่มชุ่มฉ่ำ

สูตรสำหรับสัตว์ปีกกับมันฝรั่งในกระดาษฟอยล์

แน่นอนว่าต้องใช้เวลามากในการปรุงอาหาร แต่รสชาติก็คุ้มค่าแน่นอน ฉันตัดสินใจที่จะแสดงให้คุณเห็นในสูตรต่อไป เป็ดไม่ใช่ทั้งหมด แต่เป็นชิ้น ๆ ตัวอย่างเช่น คุณสามารถเอาเฉพาะน่องหรือต้นขาเท่านั้น พูดตามตรง ฉันชอบพวกเขามากที่สุด ถึงแม้ว่าแน่นอนว่ามันเป็นเต้านม เนื้อขาวที่ถือว่าเป็นอาหารอันโอชะ

เราจะต้อง:

• น่องเป็ด - 1 กก.
• มันฝรั่ง - 1 กก.
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกหยวกหวาน - เพื่อลิ้มรส
• มายองเนส - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันพืช- 1 ช้อนโต๊ะ
• ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. นำเกลือ พริกไทย เช็ดน่องเป็ดด้วยส่วนผสมเหล่านี้แล้วโรยด้วยพริกปาปริก้าเล็กน้อย ทามายองเนสด้วยแปรงแล้วทิ้งไว้ 20-30 นาทีเพื่อหมัก

ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เกลือและพริกไทย ใส่ทุกอย่างบนแผ่นอบคุณสามารถทาน้ำมันพืชเล็กน้อย

2. ตอนนี้วางในเตาอบอุ่นและตั้งอุณหภูมิเป็น 180-200 องศา อบเป็นเวลา 90 นาทีหรือจนกว่าคุณจะเห็นเปลือกสีทองและสีทอง เสิร์ฟร้อนกับอาหารเรียกน้ำย่อย เช่น

เราทำเป็ดกับบัควีทที่บ้าน

ฉันยังอยากจะบอกว่าไม่มีอะไรดีไปกว่าสัตว์ปีก เป็ดร้านนั้นดีอย่างแน่นอน แต่ของคุณเองดีกว่าเสมอ มันอ้วนกว่าและมีสุขภาพดีกว่า ดังนั้นหากคุณมีโอกาสที่จะซื้อที่ไหนสักแห่งแล้วไปหามัน

วันนี้เรากำลังเตรียมมันด้วยบัควีทเพื่อให้เราสามารถมีทั้งกับข้าวและอาหารจานหลักได้ทันที บริเวณใกล้เคียงคุณสามารถใส่สลัดเบา ๆ หรือ

เราจะต้อง:

• เป็ด - 2-3 กก.
• ตับไก่ - 200 กรัม
• แชมเปญ - 200 กรัม
• บัควีท - 140 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือและพริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส
• ใบกระวาน - 1-2 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ดังนั้นต่อหน้าคุณคือนกให้เช็ดด้วยเกลือและพริกไทยตามดุลยพินิจของคุณ แน่นอนคุณสามารถทำน้ำดองแบบพิเศษได้ แต่สูตรนี้ไม่ต้องการ หากต้องการ คุณสามารถใช้จากเวอร์ชันก่อนหน้าอื่นได้

ในรูปแบบนี้นกควรนอนลงในถุงในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

2. ตอนนี้ทำไส้บัควีทต้มบัควีทในกระทะเกลือเล็กน้อยจนนิ่ม หากคุณไม่ทราบวิธีการปรุงบัควีทอย่างถูกต้องให้ดูที่

3. ระหว่างนี้ ให้หั่นหอมใหญ่เป็นชิ้นเล็กๆ พร้อมกับเห็ด ตับที่เหลือจากเป็ดก็จะไปเช่นกันจะต้องสับเป็นชิ้น ๆ

ตอนนี้ทุกอย่างต้องทอดในกระทะ ก่อนอื่นให้เทน้ำมันพืชลงไปแล้วผัดหัวหอมจนเหลืองทอง จากนั้นใส่เห็ดลงไปผัดจนสุกด้วยไฟอ่อน

ผัดตับในกระทะอีกใบใส่เกลือเพื่อลิ้มรส มันสุกเร็วมาก ดังนั้นอย่าปรุงมากเกินไป

จากนั้นผสมส่วนผสมทั้งหมดที่ได้รับ ได้แก่ บัควีท เห็ดและตับ คนให้เข้ากัน

4. ยัดไส้เป็ดของเราแล้วเย็บท้องด้วยด้ายที่ออกแบบมาเป็นพิเศษสำหรับการอบ

5. ใส่ในถุงหรือถุงสำหรับอบมัดปลายด้วยอุปกรณ์พลาสติกพิเศษแล้วเข้าไปในเตาอบเพื่อทอด

6. อบ 2-2.5 ชม. และถ้าอยากเห็นแป้งทอดกรอบกรอบๆ ก็ตัดถุงแล้วเปิดทิ้งไว้ 30-40 นาทีก่อนจะสุก อุณหภูมิในการอบคือ 200 องศา ไม่มาก คุณสามารถตั้งค่าเป็น 180 ได้

นี่คือวอลล์เปเปอร์ที่ดูดีและงดงามมาก! กินอย่างมีความสุข

เป็ดแขนแอปเปิ้ล

อยากให้เป็ดของคุณฉ่ำๆ นุ่มๆ จานนี้มีความลับอะไร? เป็นไงบ้าง? ท้ายที่สุดเราแต่ละคนก็มีกลอุบายและรายละเอียดปลีกย่อยแตกต่างกันเล็กน้อย มาคิดกันและเตรียมงานชิ้นเอกการทำอาหารนี้อย่างรวดเร็ว

ลองเป็ดน้อยดูจะนุ่มขึ้นและไม่อ้วนมาก

เราจะต้อง:

• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• เป็ด - 1 ชิ้น
• แอปเปิ้ล - 4 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. นำนกไปแช่น้ำ ทิ้งไว้ประมาณ 2-3 ชั่วโมง เพื่อกำจัดเลือดส่วนเกินออก จากนั้นเช็ดด้วยเกลือและพริกไทยในรูปแบบนี้ควรนอนลงประมาณ 2-3 ชั่วโมง

หั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้นแล้วเติมท้องให้แน่นที่สุด

หลังจากนั้นจะมีงานที่น่าสนใจ นั่นก็คือ การเย็บด้วยด้าย งานสร้างสรรค์))) ว้าว น่าทำจังเลย นำเป็ดไปถูกับเกลือเบา ๆ ก่อนนำไปอบในเตาอบ และคุณสามารถพริกไทยด้วยส่วนผสมของพริก

2. ใส่แขนเสื้อผูกทั้งสองข้างแล้วเจาะกระเป๋าด้วยไม้จิ้มฟันตรงกลางกระเป๋าเพื่อให้มีรูหลายรูบนแขนเสื้อและอากาศไหลเวียนได้ดี คุณไม่สามารถทำเช่นนี้ได้ แต่เจาะเข้าไปที่ส่วนท้ายสุดเมื่อคุณพลิกกลับ

นี่เป็นวิธีการดองแบบแห้งด้วยมายองเนสหรือครีมเปรี้ยวจะทำให้อ้วนขึ้นมาก แต่เธอก็จะปล่อยให้น้ำผลไม้ของเธอไปอยู่ดี

3. อบในเตาอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 2 ชั่วโมง โดยคุณสามารถอบในกระดาษฟอยล์หรือเป็ด ใช้สิ่งที่คุณมีอยู่ในมือ แต่ในแขนเสื้อมันกลับกลายเป็นว่าอร่อยกว่าและสะดวกกว่ามาก และความคิดเห็นของคุณเขียนและแบ่งปันความคิดเห็นของคุณคืออะไร

สำคัญ! ในการทำให้เนื้อเป็ดชุ่มฉ่ำขึ้น จะต้องพลิกกลับด้านในเตาอบอีกด้านหลังจากผ่านไป 1 ชั่วโมง

4. เปลือกสีแดงและสีทอง นำแอปเปิ้ลออกจากช่องท้องและตกแต่งจาน ทานให้อร่อย!

ข้าวยัดไส้เป็ดในเตาอบ

เบื่อของประเภทเดียวกัน มักจะเอามันฝรั่งไปทุกที่ แล้วมาทำกับข้าวกัน สูตรไม่ซับซ้อนและไม่ต้องใช้ความพยายามและเวลามากเกินไป

หากคุณต้องการให้มันเปลี่ยนเป็นสีทองและมีโทนสีน้ำตาลคุณต้องโรยด้วยอบเชยสำหรับผู้ที่ไม่ชอบเครื่องปรุงรสนี้อย่าเพิ่ม

เราจะต้อง:

• เป็ด - 1 ชิ้น
• แอปเปิ้ล semirinko - 3 ชิ้น
• ข้าว - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• Lavrushka - 2-3 ใบ
• พริกไทย - 5 ชิ้น
• เกลือและพริกไทยป่น - อย่างละ 1 ช้อนชา
• อบเชย - เพื่อลิ้มรสหรือ 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเป็ดใต้น้ำไหลเช็ดด้วยผ้าขนหนูกระดาษ จากนั้นปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยแล้วโรยด้วยอบเชย ไม่มีสัดส่วนที่แน่นอน ทำมันด้วยตา ประมาณฉันกำหนดคุณในรายการส่วนผสม กลิ่นจะน่าพอใจมาก ห่อตัวนกด้วยฟิล์มแล้วนำไปวางในที่เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง

2. แช่ข้าวในน้ำเป็นเวลา 30 นาที

2. หลังจากนั้นใส่ข้าวลงในหม้อและปรุงอาหารจนสุกครึ่งประมาณ 15-20 นาที กวนเป็นครั้งคราว

3. ใช้ห่าน (เป็ด) แล้วใส่เป็ดลงไปคุณสามารถเทน้ำเล็กน้อยที่ด้านล่างแล้วใส่ผักชีฝรั่งสองสามใบและออลสไปซ์ดำ 5 ถั่ว

หั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้นแล้วใส่เป็ด มัดด้วยไม้จิ้มฟันหรือด้าย ใช่อย่าลืมข้าวก็ต้องใส่เป็ดด้วย

4. อบในเตาอบที่ 200 องศาเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

5. นกพร้อมเรียกทุกคนไปที่โต๊ะ สวยงามและอร่อยอย่างแน่นอน ถอดสายหรือไม้จิ้มฟันและเพลิดเพลิน

สูตรต้นตำรับปีใหม่กับส้ม

เป็ดอบกับส้มจะเข้ากันได้ดีกับทุกงานเฉลิมฉลอง และแน่นอนสำหรับค่ำคืนคริสต์มาส และการตกแต่งที่กระปรี้กระเปร่าในรูปแบบของผลไม้นี้จะพอดีกับโต๊ะของคุณอย่างง่ายดาย โดยทั่วไปแล้วนักชิมดังกล่าวจะถูกกินในทันทีและคุณจะไม่กระพริบตา

เราจะต้อง:

• เป็ด - 1 ชิ้น ต่อ 2 กก.
• ส้ม - 1 ชิ้น สำหรับบรรจุและ 1 ชิ้น สำหรับตกแต่ง

• น้ำส้มหนึ่งผล
• น้ำมะนาวหนึ่งลูก
• เกลือพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น - 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำเชื่อมสีส้ม:

• ความเอร็ดอร่อยของส้มหนึ่งผล
• น้ำส้มหนึ่งผล
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
• ไวน์หวาน - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเป็ดบ้านแล้วเช็ดด้วยกระดาษชำระ

เตรียมน้ำผลไม้ บีบน้ำมะนาวและส้มหนึ่งผล ใส่น้ำมันพืช เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

เทน้ำดองบนนกส่งไปยังตู้เย็นประมาณ 1-2 ชั่วโมง และถ้ามันนอนทั้งคืน มันจะยิ่งอร่อยขึ้น อีกสักพักพลิกกลับเพื่อให้หมักเท่าๆ กัน

2. และตอนนี้เธอก็อิ่มตัวด้วยน้ำดองอย่างสมบูรณ์

3. ล้างส้มแล้วหั่นเป็น 6 ส่วน เอาเมล็ดออก ยัดเป็ดด้วยไม้จิ้มฟันหรือด้าย วางในปลอกย่าง

อบในแขนเสื้อเป็นเวลา 2 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 180 องศาเพื่อให้เปลือกโลกเย็นปรากฏขึ้น

4. ทำน้ำเชื่อม เมื่อเป็ดนั่งอยู่ในเตาอบ ให้ขูดผิวส้มหนึ่งผลบนเครื่องขูด บีบน้ำออกจากเนื้อ ผสมให้เข้ากันประมาณ 100 มล. ตอนนี้เพิ่มน้ำผึ้งและไวน์แล้วปรุงด้วยไฟเล็กน้อยจนข้น กรองผ่านตะแกรง

5. และหลังจากที่คุณเอาเป็ดออกจากเตาอบแล้ว นำชิ้นส้มออกมา วางด้านข้าง เทน้ำเชื่อมอุ่นๆ และชิ้นผลไม้สดเพื่อตกแต่งงานนี้ ความงดงามที่บ้าคลั่งดังกล่าวรอคุณอยู่ เพียงงานฉลองสำหรับตา! ทานให้อร่อย!

เป็ดปักกิ่ง

ชื่อที่น่าสนใจและรูปลักษณ์ของความงามของเรานั้นยอดเยี่ยมมากสำหรับรสชาติทุกอย่างที่นี่ก็ยอดเยี่ยมเช่นกัน ฉันพบสูตรอาหารที่หลากหลายเกี่ยวกับวิธีการทำอาหารโดยใช้เทคโนโลยีนี้ แต่ฉันต้องการนำเสนอวิดีโอนี้โดยเฉพาะจาก Stalik Khankishiyev เพื่อการรับชม ค่อนข้างง่ายและรวดเร็ว เขาปรุงมันและจะสอนคุณอย่างแน่นอน:

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับเป็ดกับลูกพรุนและชิ้นแอปเปิ้ล

นี่ก็เป็นอีกทางเลือกหนึ่งสำหรับบ้านที่ใครๆ ก็ชอบ เพราะเมื่อรวมกับแอปเปิล ลูกพรุนก็จะอยู่ข้างเจ้าแม่เป็ดของเราด้วย แน่นอนว่าจานไม่ถูก แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อยและมีกลิ่นหอมมาก ใช้สำหรับวันหยุดสุดโปรดหรือทำเป็นอาหารค่ำก็ได้

เราจะต้อง:

• เป็ด - 2-3 กก.
• แอปเปิ้ล - 6 ชิ้น
• ส้ม - 3 ชิ้น
• มายองเนสเพื่อลิ้มรส
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• ลูกพรุน - 400 กรัม
• มันฝรั่ง - 5-6 ชิ้น
• กระเทียม - 5-7 กลีบ
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ในตอนเริ่มต้น ให้นำถาดอบแล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์ จัดวางนกที่เตรียมไว้ ทาหน้าเป็ดด้วยกระเทียมสับ เกลือ และพริกไทย จากนั้นใช้แปรงซิลิโคนทามายองเนสกับพื้นผิว

หลังจากนั้นให้เติมผลไม้ ล้างแอปเปิ้ลและส้มให้ดีแล้วหั่นเป็นชิ้น

สำคัญ! เมื่อคุณใส่ผลไม้ลงไป ให้นวดข้างในเล็กน้อยเพื่อให้น้ำผลไม้ออกมา

จากนั้นหลังจากการจัดการทั้งหมดห่อนกด้วยกระดาษฟอยล์คุณจะได้ก้อนเนื้อซึ่งควรอยู่ในสถานะนี้และหมักไว้ 2 ชั่วโมง หลังจากเวลาผ่านไปให้นำเป็ดไปอบโดยไม่เปิดฟอยด์เป็นเวลา 2 ชั่วโมง อุณหภูมิในการทอดคือ 200 องศา

3. ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ จากนั้นใส่มายองเนสลงไปแล้วคลุกเคล้า เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสของคุณ

4. นำเป็ดออกจากเตาแล้วจะเห็นไขมันบนผิว ใส่มันฝรั่งที่ด้านล่างของแผ่นทั้งสองด้านแล้วใส่กลับเข้าไปในเตาอบเป็นเวลา 20 นาที

5. ในขณะที่มันฝรั่งกำลังเคี่ยว คุณต้องตัดแอปเปิ้ล เอาแกนออกจากพวกมันแล้วหั่นเป็น 4 ส่วน แช่ลูกพรุนในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาที แล้วสะเด็ดน้ำ

สับหัวหอมด้วยมีดคมเป็นขนนกหรือครึ่งวง นำแผ่นอบออกจากเตาอบแล้วโรยแอปเปิ้ลลงบนมันฝรั่ง อบประมาณ 15 นาที

ตอนนี้นำกระทะออกจากเตาอบแล้วเปิดฟอยล์เพื่อให้นกทอด วางลูกพรุนและหัวหอมลงบนแอปเปิ้ลและมันฝรั่ง อบอีกครั้งเป็นเวลา 20 นาที

6. ตอนนี้สิ่งที่น่าสนใจที่สุดเหลืออยู่ให้อร่อย! ปรุงให้ถึงใจ!

สูตรวิดีโอเป็ดกรอบ

บอกตามตรงว่าฉันไม่สามารถผ่านสูตรนี้ไปได้ เพราะฉันโดนกระแทกกับเปลือกโลก ฉันแบ่งปันสิ่งนี้กับคุณ ฉันหวังว่าคุณจะชอบตัวเลือกนี้เช่นกัน:

มีวันหยุดสุดสัปดาห์ที่ดีทุกคนและอารมณ์ดี! ทั้งหมดที่ดีที่สุดและมีความสุข ลาก่อนทุกคน! แล้วพบกันใหม่.

เนื้อเป็ดมีรสชาติเฉพาะและมีกลิ่นหอมผิดปกติ ส่วนใหญ่แม่บ้านจะอบเป็ดทั้งตัว จานนี้จะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะใด ๆ แต่เพื่อให้เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำและอร่อยคุณต้องเตรียมน้ำดองที่เหมาะสมสำหรับเป็ดก่อนอบ นี่คือสิ่งที่เราจะพูดถึงในวันนี้

คำไม่กี่คำเกี่ยวกับรายละเอียดปลีกย่อยในการทำอาหาร

แม่บ้านบางคนปฏิเสธที่จะปรุงเนื้อเป็ดโดยเข้าใจผิดว่าเนื้อเป็ดนั้นเหนียวและแห้ง ความคิดเห็นนี้พัฒนาขึ้นเนื่องจากไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีหมักเป็ดก่อนอบ เคล็ดลับง่ายๆ แต่มีประโยชน์มากจะช่วยให้คุณปรุงเป็ดแสนอร่อยที่หมักในซอสรสเผ็ด:

• ก่อนอบจะต้องละลายซากเป็ดและล้างให้สะอาด
• ตัดปลายปีกออกอย่างระมัดระวังมิฉะนั้นจะไหม้ในระหว่างกระบวนการอบ
• เป็นการดีกว่าที่จะตัดหางห่านทันทีเพราะมันไม่มีรสชาติ แต่กลิ่นของมันอาจเป็นอันตรายต่อกลิ่นหอมของอาหารสำเร็จรูป
• สำหรับการหมักเนื้อเป็ดจะใช้ซอสต่างๆ โดยเฉพาะส้ม น้ำผึ้งมัสตาร์ด กระเทียมและไวน์ มายองเนส น้ำส้มสายชู ชีส ฯลฯ
• อย่าลืมใส่ซากเป็ดลงในชามลึกแล้วเติมด้วยน้ำดองเพื่อให้ปิดสนิท
• ก่อนอบคุณสามารถล้างซากและกำจัดน้ำดองได้
• หมักเนื้อเป็ดอย่างน้อยสามชั่วโมงในตู้เย็น เวลานี้สามารถเพิ่มขึ้นได้และจากนั้นรสชาติของอาหารที่ทำเสร็จแล้วจะยิ่งเข้มข้นขึ้น
• อนุญาตให้ใช้ซีอิ๊วบริสุทธิ์สำหรับดอง
• เนื้อเป็ดเข้ากันได้ดีกับเครื่องเทศนานาชนิดและสมุนไพรแห้งโปรวองซ์

ตอนนี้คุณรู้วิธีหมักเป็ดแล้ว เหลือเพียงการหาสูตรที่เหมาะสมเท่านั้น คุณสามารถใช้น้ำดองใดก็ได้ตามต้องการ แต่แม่บ้านหลายคนชอบน้ำส้มคั้นสด เป็นผลไม้รสเปรี้ยวที่ทำให้เนื้อเป็ดอิ่มตัวด้วยกลิ่นที่ผิดปกติและรสชาติที่น่าอัศจรรย์

สารประกอบ:

• ซากเป็ด - 2 กก.
• ส้ม - 1 ชิ้น;
• 3 ศิลปะ ล. น้ำผึ้ง;
• ซอสถั่วเหลือง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• มัสตาร์ดหวาน - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ส่วนผสมเกลือและพริกไทย

การทำอาหาร:

• เราถูซากที่ล้างด้วยเกลือเม็ดหยาบและส่วนผสมของพริก
• ปอกส้มแล้วคั้นเอาน้ำออก
• ในชามแยก ผสมน้ำส้มคั้นสด ซีอิ๊ว น้ำผึ้ง และมัสตาร์ด
• ผัดน้ำดองจนเนียน
• เราใส่ซากเป็ดลงในถาดอบแล้วราดด้วยน้ำดองที่ปรุงสุกแล้ว

• เราบีบขอบถุงแล้วพลิกซากเป็ดหลาย ๆ ครั้งเพื่อให้น้ำดองกระจายไปทั่วพื้นผิวของนก

• เราส่งเป็ดเป็นเวลา 12 ชั่วโมงในตู้เย็น
• หลังจากเวลาที่กำหนด เราจะเอาเป็ดออกจากน้ำดองแล้วจับไว้ที่คอเป็นเวลาหลายนาทีเพื่อให้ซอสส่วนเกินกองรวมกัน

• เรากระจายซากเป็ดในเครื่องปิ้งขนมปังขนาดใหญ่แล้วอบในเตาอบจนสุกเต็มที่

ในการเตรียมน้ำดองเป็ดที่อร่อยและอร่อยในเตาอบ คุณไม่จำเป็นต้องเป็นเชฟที่ยอดเยี่ยมของร้านอาหารในเมืองใหญ่ที่มีชื่อเสียง แม่บ้านสมัยใหม่ทุกคนสามารถทำได้ที่บ้าน วันนี้เรากำลังเตรียมน้ำดองกระเทียมหอม ข้อควรจำ: ยิ่งซากเป็ดหรือเนื้อสัตว์ปีกหมักนานเท่าไหร่ จานอบก็จะยิ่งอร่อยและชุ่มฉ่ำมากขึ้นเท่านั้น

อ่าน:

สารประกอบ:

• กลีบกระเทียม - 4-5 ชิ้น;
• มายองเนส 100 มล.
• 5 เซนต์ ล. ซีอิ๊ว;
• ส่วนผสมของพริก
• เกลือ.

การทำอาหาร:

• ในชามแยกผสมมายองเนสและซอสถั่วเหลือง

• เราทำความสะอาดกลีบกระเทียมจากแกลบ

• บดกลีบกระเทียมผ่านการกดแล้วใส่ลงในชาม

• เราผสมส่วนประกอบทั้งหมดจนเกิดมวลของความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน

• เราหมักซากเป็ดไว้ 10-12 ชั่วโมงแล้วอบ

เป็ดปักกิ่ง: ตัวย่อ

แม่บ้านทุกคนรู้ดีว่าการปรุงเป็ดปักกิ่งเป็นศาสตร์ที่แท้จริง ไม่เพียงแต่จำเป็นต้องทำซอสให้ถูกต้องเท่านั้น แต่ยังต้องหมักเป็ดในท่าตั้งตรง ล้างและทอดด้วย เราเสนอให้ทำน้ำดองสำหรับเป็ดในปลอกปักกิ่ง เนื้อเป็ดจะออกมานุ่มชุ่มฉ่ำและหอมเป็นพิเศษ

สารประกอบ:

• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ซีอิ๊ว;
• รากขิง - 5 กรัม
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำส้มสายชูข้าว
• น้ำอุ่นกรอง 60 มล.
• น้ำผึ้งเหลว - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ไวน์ข้าว 160 มล.
• 1 ช้อนชา แป้งข้าวโพด;
• 2 ช้อนชา เครื่องเทศผสม

การทำอาหาร:

1. เทน้ำส้มสายชูข้าวลงในภาชนะแยกต่างหาก
2. ผสมกับไวน์เพิ่มน้ำผึ้งเหลว
3. บดรากขิงบนเครื่องขูด
4. เพิ่มมวลขิงขูดพร้อมกับเครื่องเทศลงในภาชนะแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
5. เราใส่ภาชนะบนไฟขั้นต่ำและต้ม
6. ต้มน้ำดองเป็นเวลา 15 นาที
7. เทน้ำอุ่นกรองลงในชามแยกแล้วคนให้เข้ากันด้วยแป้ง
8. เพิ่มแป้งที่เจือจางลงในน้ำดองและผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนส่วนผสมเริ่มข้น
9. หล่อลื่นซากเป็ดด้วยน้ำดองข้นและแช่เย็น 8-10 ชั่วโมง
10. จากนั้นเราก็อบซากเป็ดในแขนเสื้อและเพลิดเพลินกับรสชาติที่ไม่ธรรมดาของอาหารรสเลิศ

คลาสสิกการทำอาหาร

คุณรู้อยู่แล้วว่ามีหลายวิธีในการเตรียมน้ำดองเป็ด แต่สูตรคลาสสิกยังคงเป็นที่นิยมมากที่สุด การเตรียมซอสนั้นง่ายมากและต้องใช้ชุดอาหารขั้นต่ำ

สารประกอบ:

• ½มะนาว;
• 1 ช้อนชา เกลือ;
• 2 ช้อนชา พริกแดงป่น

การทำอาหาร:

1. เราปอกมะนาวออกจากผิวแล้วบีบน้ำจากครึ่ง
2. เทน้ำผลไม้ลงในชามแล้วผสมกับเกลือและพริกแดง
3. พริกแดงสามารถแทนที่ด้วยพริก ส่วนผสมหรือเครื่องปรุงรสร้อนอื่น ๆ ที่คุณเลือก
4. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วถูซากเป็ดด้วยส่วนผสมที่ได้
5. เราหมักเป็ด 1-2 ชั่วโมงแล้วอบตามปกติสำหรับเรา

เนื้อเป็ดไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะทำนุ่มและอร่อย ในการทำเช่นนี้คุณต้องดำเนินการอย่างถูกต้องดองดอง น้ำดองมีบทบาทสำคัญในการเตรียมนก ไม่ใช่ทุกตัวเลือกที่เหมาะกับเป็ด

ในกรณีนี้ควรใช้น้ำดองที่มีเครื่องเทศเป็นจำนวนมาก เทส่วนผสมเป็ดลงไปอย่างน้อย 3 ชั่วโมง ยิ่งนกหมักในน้ำเกลือนานเท่าไหร่ อาหารก็จะยิ่งอร่อยและอร่อยขึ้นเท่านั้น

• แสดงทั้งหมด

  ตัวเลือกน้ำดองที่ดีที่สุดสำหรับเป็ด

  เป็ดเป็นเนื้อสัตว์ที่ปรุงยาก เพื่อให้อร่อยจริงๆ คุณต้องหมักซากก่อน

  หมักได้หลากหลายและเหมาะสำหรับนกทั้งในและต่างประเทศ แต่อย่างหลังจะต้องทนต่อไปอีกนาน

  กับนม

  
  

  วัตถุดิบ:

  • เมล็ดผักชีป่น - 1 ช้อนชา;
  • เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
  • น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
  • กระเทียม - 2 กลีบ;
  • หัวหอม - 1 ชิ้น;
  • พริกขี้หนู - 1 ช้อนชา;
  • พริกปรุงรส - 1/2 ช้อนชา;
  • นม - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

  การทำอาหาร:

  
  

  ปริมาณส่วนผสมคำนวณสำหรับสัตว์ปีกประมาณ 2.5 กก. หมักเป็ดในส่วนผสมนี้เป็นเวลาอย่างน้อย 12 ชั่วโมง น้ำดองยังเหมาะสำหรับซากนกทั้งตัว

  

  กับมะนาว

  
  

  วัตถุดิบ:

  • มะนาว - 1 ชิ้น;
  • ซอสถั่วเหลือง (คลาสสิกไม่มีสารเติมแต่ง) - 80 มล.
  • มัสตาร์ดกับมะรุม - 2 ช้อนชา;
  • กระเทียม - 3-4 กลีบ;
  • เครื่องเทศสำเร็จรูปสำหรับเป็ดย่าง - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
  • แกงบด - 1 ช้อนชา;
  • สมุนไพรสด (คละ) - 1/2 พวง;
  • พริกไทยดำป่นและถั่ว - เพื่อลิ้มรส;
  • มายองเนส - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

  การทำอาหาร:

  1. 1. บีบน้ำมะนาวทั้งลูกลงในชามที่สะดวกสำหรับการนวด ความเครียดจากกระดูก
  2. 2. ใส่ซีอิ๊วขาว
  3. 3. โอนมัสตาร์ดและมะรุมลงในส่วนผสม ส่งไปที่กองไฟที่ช้าและอุ่นขึ้นเล็กน้อย
  4. 4. ส่งกระเทียมบดให้เป็นก้อน เพิ่มลงในน้ำดองอุ่น นำมวลไปต้ม แต่อย่าต้ม
  5. 5. เทเครื่องเทศทั้งหมดลงไป ตั้งไฟอ่อนอีกครึ่งนาที ผัดเป็นครั้งคราว
  6. 6. นำน้ำดองออกจากเตา ผสมกับมายองเนสและทำให้มวลเย็นลง
  7. 7. ใส่ผักใบเขียวสับละเอียด เพื่อผสมทุกอย่าง

  คลุมซากเป็ดทั้งหมดหรือชิ้นส่วนของสัตว์ปีกด้วยน้ำดอง แช่เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมง

  

  ส้ม

  
  

  วัตถุดิบ:

  • ส้มขนาดใหญ่ - 2 ชิ้น;
  • มัสตาร์ดหวาน (คุณสามารถใช้เม็ด) - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
  • น้ำผึ้งธรรมชาติเหลว - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
  • ซอสถั่วเหลืองคลาสสิก - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
  • เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

  การทำอาหาร:

  1. 1. ปอกเปลือกผลไม้รสเปรี้ยว นำฟิล์มออกจากชิ้น ลบกระดูก
  2. 2. ฆ่าเนื้อที่เหลือด้วยน้ำผลไม้ด้วยเครื่องปั่น
  3. 3. ใส่น้ำผึ้งเหลว มัสตาร์ดหวาน ซอสคลาสสิก ลงในมวลที่ได้ ผสมส่วนผสมจนเนียน
  4. 4. เกลือและพริกไทย

  ขอแนะนำให้ทิ้งซากเป็ดไว้ในน้ำดองสีส้มตลอดทั้งคืน หมักไว้ก่อนอบควรเก็บไว้ในที่เย็น เป็นกับข้าว แอปเปิ้ลและบวบเข้ากันได้ดีกับจาน

  น้ำผึ้งมัสตาร์ดหวาน

  
  

  วัตถุดิบ:

  • น้ำผึ้งผึ้งธรรมชาติ (ความสม่ำเสมอของของเหลว) - 5 dl;
  • มัสตาร์ดหวาน - 1 dl;
  • น้ำดื่ม - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
  • เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
  • กระเทียมสด - 3-5 กลีบ

  การทำอาหาร:

  1. 1. น้ำผึ้งเหลวต้องผสมกับมัสตาร์ดหวานแป้ง เจือจางทุกอย่างด้วยน้ำดื่ม หากไม่สามารถหาน้ำผึ้งเหลวได้สำหรับน้ำดองตามสูตรนี้คุณสามารถใช้น้ำผึ้งหวานได้ คุณจะต้องละลายมันในอ่างน้ำก่อน
  2. 2. เกลือและพริกไทยส่วนผสมเพื่อลิ้มรส สามารถใช้เครื่องเทศเพิ่มเติมได้หากต้องการ
  3. 3. ปอกและสับกลีบกระเทียมสดเป็นก้อนเล็ก ๆ
  4. 4. ผสมกับส่วนผสมที่เหลือ

  น้ำดองนี้เหมาะสำหรับลูกเป็ดในประเทศและลูกเป็ดป่า ซากหรือชิ้นเนื้อทั้งหมดควรใช้เวลาอย่างน้อย 40 นาที สัตว์ปีกที่แช่และปรุงสุกจะอร่อยที่จะอบทันทีกับมันฝรั่งและ / หรือฟักทอง

  กับซีอิ๊ว

  ตามสูตรนี้น้ำดองจะออกรสเผ็ด คุณสามารถควบคุมสิ่งนี้ได้โดยเพิ่มหรือลดปริมาณมัสตาร์ดและกระเทียมที่ใช้

  
  

  วัตถุดิบ:

  • ซอสถั่วเหลืองคลาสสิก - 1/2 ช้อนโต๊ะ;
  • น้ำตาลทรายแดง - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
  • น้ำต้ม - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
  • มัสตาร์ดเผ็ด - 1/2 ช้อนชา;
  • กระเทียมสด - 4 กานพลู

  การทำอาหาร:

  1. 1. เทน้ำต้มอุ่น ๆ ลงในภาชนะแก้ว ละลายน้ำตาลทรายแดงในนั้นอย่างสมบูรณ์ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้คนส่วนผสมอย่างแรง
  2. 2. ใส่มัสตาร์ดเผ็ด เทซอสถั่วเหลืองคลาสสิก
  3. 3. ปอกกระเทียมบดแล้วส่งไปที่น้ำดอง ถ้าซีอิ๊วมีรสเค็มเพียงพอ ก็ไม่จำเป็นต้องใส่เกลือเพิ่มเติมสำหรับส่วนผสม

  ในน้ำดองที่ทำเสร็จแล้ว คุณสามารถแช่ทั้งซากเป็ดและส่วนใดก็ได้ เพื่อให้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำ คุณต้องทิ้งไว้ในส่วนผสมอย่างน้อยตลอดทั้งคืน

  พร้อมไวน์แดง

  
  

  วัตถุดิบ:

  • ไวน์แดงแห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ;
  • อบเชย - 1 แท่ง;
  • โรสแมรี่สด - 1-2 ก้าน;
  • ดอกคาร์เนชั่น - 3 ชิ้น;
  • ส่วนผสมของพริกสี - เพื่อลิ้มรส;
  • ผิวมะนาวสดสับ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
  • น้ำกรอง - 200 มล.;
  • เกลือทะเล - เพื่อลิ้มรส

  การทำอาหาร:

  1. 1. เทไวน์แดงแห้งลงในหม้อขนาดเล็ก เติมน้ำกรองบริสุทธิ์ลงในเครื่องดื่มแอลกอฮอล์
  2. 2. นำของเหลวไปอุ่นด้วยไฟอ่อนๆ ประมาณ 3-4 นาที
  3. 3. ส่งอบเชย (ทั้งแท่ง), กานพลู, ส่วนผสมของพริก, ผิวส้มเพื่อหมักในอนาคต อุ่นเครื่องอีก 7-8 นาที
  4. 4. กรองไวน์จากเครื่องเทศ เกลือมัน
  5. 5. เทเป็ดด้วยของเหลวหอม วางโรสแมรี่ไว้ด้านบน ทิ้งไว้หนึ่งวัน

  ด้วยน้ำดองมันอร่อยที่จะปรุงเนื้อในเตาอบที่แขนเสื้อ เป็ดลงไปในนั้นพร้อมกับของเหลวทั้งหมดที่เธอใช้ไปทั้งวัน ด้วยนกคุณสามารถเตรียมเครื่องเคียงได้ทันที - แครอทและบวบหั่นเป็นชิ้นหรืออบซากด้วยโรสแมรี่และผลไม้ - ชิ้นแอปเปิ้ลเปรี้ยว

  ไวน์ขาวรสเผ็ดและน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ลไซเดอร์

  
  

  วัตถุดิบ:

  • น้ำมันมะกอก - 1/3 ช้อนโต๊ะ;
  • น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
  • ไวน์ขาวแห้ง - 1/2 ถ้วย;
  • กระเทียม - 2 กลีบ;
  • พริกขี้หนูขนาดใหญ่ - 1 ฝัก;
  • น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ธรรมชาติ - 1/3 ช้อนโต๊ะ;
  • เกลือหยาบ - เพื่อลิ้มรส

  การทำอาหาร:

  1. 1. ผสมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์กับน้ำมันมะกอก ให้แน่ใจว่าได้ใช้ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติและไม่ใช่โต๊ะปกติที่มีรสผลไม้เพิ่ม.
  2. 2. คุณสามารถเกลือส่วนผสมได้ทันที มันควรจะดูจืดชืดไปหน่อย
  3. 3. ละลายน้ำตาลในไวน์ขาวแห้ง ผสมกับส่วนผสมของน้ำมัน
  4. 4. ใส่กระเทียมทุบและพริกขี้หนู หั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง (ไม่มีเมล็ด)

  ในน้ำดองรสเผ็ดคุณต้องทิ้งเป็ดไว้ก่อนที่จะอบในเตาอบเป็นเวลาหลายชั่วโมง (อย่างน้อยสอง) หลังจากแช่ไวน์ น้ำมัน และน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์แล้ว นกจะมีรสเผ็ดและนุ่ม ควรอบจานด้วยกระดาษฟอยล์ที่อุณหภูมิปานกลาง คุณสามารถปรุงด้วยชิ้นมันฝรั่งได้ทันที

  เป็ดปักกิ่งหมัก

  
  

  วัตถุดิบ:

  • ซอสถั่วเหลืองคลาสสิก - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
  • น้ำมันงา - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
  • น้ำส้มสายชูข้าว - 1 ช้อนชา;
  • กระเทียมผงแห้ง - 1 ช้อนชา;
  • พริกแดงป่น - 1 ช้อนชา;
  • เครื่องปรุงรสสำหรับสัตว์ปีก "ห้าเครื่องเทศ" - 0.5 ช้อนชา;
  • เกลือหยาบ - 1 หยิก

  การทำอาหาร:

  1. 1. เทซีอิ๊วขาวลงในจานที่เหมาะสม ผสมกับส่วนผสมของเหลวอื่นๆ - น้ำส้มสายชูข้าวและน้ำมันงา
  2. 2. ใส่เกลือและเครื่องเทศทั้งหมดลงในน้ำเกลือที่ได้ เทกระเทียมแห้งลงในมวลสุดท้าย
  3. 3. ผสมส่วนประกอบให้ละเอียด

  ควรเทน้ำดองที่เตรียมไว้บนซากเป็ดทั้งตัว (2-3 กก.) ปล่อยไว้อย่างนี้สักวัน จากนั้นปรุงนกที่ 180 องศาเป็นเวลาประมาณ 90 นาที เวลาย่างที่แน่นอนจะขึ้นอยู่กับขนาดของเป็ด นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการปรุงอาหารเป็ดปักกิ่งที่บ้านเช่นเดียวกับในร้านอาหาร

  กับกีวีและมายองเนส

  
  

  วัตถุดิบ:

  • กีวี - 4 ชิ้น.;
  • ขิงบด - 1-2 หยิก;
  • กระเทียมสด - 4-5 กลีบ;
  • มายองเนสคลาสสิก - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
  • เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

  การทำอาหาร:

  1. 1. ปอกผลกีวี สับหยาบแล้วส่งไปที่โถปั่น น้ำซุปข้นจนเนียน
  2. 2. ใส่กระเทียมสับหรือบดละเอียดลงในมวลผลไม้
  3. 3. ใส่เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส คุณยังสามารถใช้เครื่องปรุงรสใดก็ได้สำหรับสัตว์ปีก
  4. 4. ใส่มายองเนสแบบคลาสสิกลงไป ปริมาณจะลดลงเพื่อให้รสชาติของซอสไม่โดดเด่นเกินไปในน้ำดอง
  5. 5. ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน
  6. 6. ผสมส่วนผสมให้ละเอียด
  7. 7. ปิดเป็ดด้วยมวลที่ได้ หมักไว้อย่างน้อยสองชั่วโมงในที่เย็น

  การอบนกที่ปรุงตามสูตรนี้ในปลอกแขนนั้นอร่อย โดยทั่วไปแล้วน้ำดองนั้นเป็นสากลและเหมาะสำหรับวิธีการปรุงเป็ดในเตาอบ คุณสามารถอบได้ทันทีด้วยเครื่องเคียง - กับมันฝรั่ง ในกรณีนี้ชิ้นผักจะต้องทาด้วยน้ำดองเล็กน้อย

  เป็ดหมักในน้ำซุปหัวผักกาด

  
  

  วัตถุดิบ:

  • หัวผักกาด - 1/2 ชิ้น;
  • หัวหอม - 1 ชิ้น;
  • แครอท - 1/2 ชิ้น;
  • น้ำ - 0.7 ลิตร;
  • เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
  • ใบกระวาน - 1-2 ชิ้น

  การทำอาหาร:

  1. 1. ปอกเปลือก ล้าง และสับผักให้ละเอียด
  2. 2. เทน้ำลงในหม้อ นำไปต้ม.
  3. 3. ส่งผักสับลงในของเหลว
  4. 4. โยน lavrushka ลงในกระทะ ในขั้นตอนนี้ ถึงเวลาที่จะเกลือของเหลว
  5. 5. ต้มส่วนผสมให้ผักนิ่ม
  6. 6. ต้มน้ำซุปเสร็จแล้ว นำใบกระวานออกจากมัน
  7. 4. เกลือและพริกไทย

  เทนกที่เตรียมไว้ (เสียใจและล้างแล้ว) ด้วยน้ำซุปที่ได้ ทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณ 4-5 ชั่วโมง ถัดไป ปรุงในแม่พิมพ์หรือในถาดอบ

  การทำเนื้อเป็ดให้อร่อยและนุ่มไม่ใช่เรื่องง่าย การหมักนกก่อนเป็นข้อกำหนดเบื้องต้นสำหรับสิ่งนี้

พนักงานต้อนรับทุกคนไม่ช้าก็เร็วต้องเผชิญกับความจำเป็นในการจัดโต๊ะสำหรับผู้คนจำนวนมาก วันครบรอบของสามี ลูกสาวหรือลูกชายที่สำเร็จการศึกษา คริสต์มาสหรือปีใหม่ แต่คุณไม่มีทางรู้หรอกว่าทำไม! และคุณต้องการให้อาหารไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังสวยงามอีกด้วยเพื่อให้งานเลี้ยงพอใจแขกและคู่สมรสสามารถภาคภูมิใจที่เขามีภรรยาที่เก่งกาจ

เกือบหนึ่งเดือนก่อนการเฉลิมฉลองที่คาดหวังมีการเขียนเมนูรวบรวมรายการผลิตภัณฑ์ที่ยาวเป็นกิโลเมตรที่ต้องซื้อการเสิร์ฟอาหารการตกแต่งโต๊ะการตกแต่งของหวาน ... ในคำปากคือ เต็มไปด้วยปัญหา และแน่นอนว่าวันหยุดที่หายากจะสมบูรณ์โดยไม่มีเนื้อสัตว์ และที่นี่เช่นกัน คุณต้องการทำให้แขกของคุณประหลาดใจด้วยบางสิ่งบางอย่าง ดังนั้น หั่นชิ้นเล็กชิ้นเล็กชิ้นเล็กชิ้นน้อยชิ้นเล็กชิ้นเล็กชิ้นน้อยและหมูสไตล์ฝรั่งเศสจะถูกปัดทิ้งทันทีเช่นจานที่คุ้นเคยและเบื่อเล็กน้อย

ตัวเลือกในอุดมคติที่สามารถสร้างความประทับใจให้เพื่อนและญาติและกลายเป็นอาหารจานเด่นของโต๊ะคือเป็ดย่าง คุณเพียงแค่ต้องเลือกสำเนาของนกที่อร่อยและน่าพอใจซึ่งมีน้ำหนักที่เหมาะสมและค้นหาสูตรอาหารที่เหมาะสมซึ่งมีรายละเอียดวิธีการดองเป็ดอย่างเหมาะสม ท้ายที่สุดมันมักจะอยู่ในน้ำดองที่มีความลับของความอ่อนโยนและรสชาติที่ยอดเยี่ยมของเนื้อสัตว์ ถือว่าคุณมาถูกที่แล้ว! วันนี้เราจะมาพูดถึงวิธีการหมักเป็ดให้อร่อย

การเลือกนก

แน่นอนคุณต้องซื้อมันก่อน ที่นี่เราอนุญาตให้ตัวเองให้คำแนะนำที่เป็นประโยชน์ซึ่งคุณจะต้องเลือกเป็ดที่ดีที่สุดในตลาดอย่างใจเย็นและไม่มีผู้ค้ารายใดที่สามารถหลอกลวงคุณได้โดยการส่งต่อตัวอย่างที่เสียชีวิตด้วยวัยชราเมื่อสองสัปดาห์ก่อนในฐานะ เป็ดอ้วน ประการแรกนกควรมีน้ำหนักประมาณ 2-2.5 กิโลกรัม

รับรองได้เลยว่าเธอยังเด็ก ซึ่งหมายความว่าเธอไม่มีกลิ่นเฉพาะตัวของเป็ด ซึ่งทุกคนไม่ชอบ ประการที่สอง ปรากฏว่าเป็ดเป็นประเภทไข่และประเภทเนื้อสัตว์ คุณต้องการอันที่สอง - นกตัวนี้มีเนื้อนุ่มและอร่อยกว่า ประการที่สาม เนื้อเป็ดควรเป็นสีแดงเข้มในการตัด ทำตามคำแนะนำง่ายๆ เหล่านี้ คุณจะได้เป็ดตัวหนึ่งอย่างแน่นอน ซึ่งจะทำอาหารได้ง่ายและน่ารับประทาน และน่ารับประทานมากยิ่งขึ้นไปอีก

กระบวนการที่สำคัญ

ตอนนี้ - โดยตรงเกี่ยวกับวิธีการหมักเป็ดสำหรับการอบ มีสูตรอาหารมากมายไม่สิ้นสุด แต่สำหรับการเฉลิมฉลอง คุณต้องมีสูตรดั้งเดิมที่สุด เราขอเสนอวิธีการดองเป็ดปักกิ่ง นี่เป็นหนึ่งในอาหารจีนที่มีชื่อเสียงที่สุด บางคนอาจกล่าวได้ว่าเป็นบัตรมาเยือนของอาณาจักรซีเลสเชียล เสิร์ฟพร้อมแป้งตอร์ติญ่า ซอส 2 อย่าง และหัวผักกาด และตามกฎแล้ว แขกผู้เข้าพักจะต้องจำนกที่เตรียมในลักษณะนี้ให้เป็นราชินีของโต๊ะอย่างเป็นเอกฉันท์

วิธีการดองเป็ดปักกิ่ง สำหรับสิ่งนี้นอกจากตัวเป็ดแล้วคุณจะต้อง: น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ซีอิ๊วขาว - 5 ช้อนโต๊ะ ล. l. น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำร้อน ควรสังเกตว่านกดองตามสูตรนี้เป็นเวลานานจึงต้องทำล่วงหน้า ดังนั้นควรล้างเป็ด (ที่หั่นแล้วและเตรียมไว้) ให้ทั่วด้วยน้ำร้อน ขูดด้วยเกลือเล็กน้อย อย่าลืมว่าซีอิ๊วก็มีรสเค็มด้วย ผสมน้ำตาลในชาม 4 ช้อนโต๊ะ. ล. ซอสถั่วเหลืองและเติมน้ำเดือดเล็กน้อยลงไป - เพียงพอเพื่อให้ส่วนผสมเพียงพอที่จะถูเป็ด

หมักนกด้วยน้ำดองอย่างทั่วถึงแล้ววางบนขวดหรือขวด แทนที่จานลึกข้างใต้หรือใส่โครงสร้างทั้งหมดลงในกระทะ - นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อซ้อนซอสส่วนเกิน ตอนนี้คุณสามารถลืมเป็ดในอีก 12 ชั่วโมงข้างหน้า (หรือดีกว่าในเวลากลางคืน) - ควรแช่ส่วนผสมอย่างเหมาะสมและแห้งเล็กน้อยเพื่อให้เปลือกกรอบอร่อยก่อตัวขึ้นในระหว่างการอบ

ถ้านกเข้าตู้เย็นไม่ได้ ก็เอาออกไปที่ระเบียงก็ได้ อย่างไรก็ตาม นี่ไม่ใช่เคล็ดลับทั้งหมดในการหมักเป็ดสำหรับเตาอบ หลังจากเวลาที่กำหนด ให้ผสมน้ำผึ้งเหลวกับซีอิ๊วที่เหลือและน้ำมันพืชหนึ่งช้อนที่เหลือ ถ้าน้ำผึ้งของคุณข้น ก็ควรละลายในอ่างน้ำ อีกครั้งถูเป็ดด้วยส่วนผสมและคราวนี้ทิ้งไว้สี่สิบนาทีหรือหนึ่งชั่วโมง นั่นคือทั้งหมด! ตอนนี้คุณรู้วิธีดองเป็ดปักกิ่งแล้ว และคุณสามารถรับมือกับงานนี้ได้อย่างง่ายดาย จากนั้นก็ขึ้นอยู่กับสิ่งเล็ก ๆ - เปิดเตาอบที่ 180 องศาวางนกบนตะแกรงแล้ววางแผ่นอบไว้ใต้ซึ่งน้ำผลไม้จะระบายออก ปล่อยให้เป็ดอบในรูปแบบนี้ประมาณครึ่งชั่วโมง

หลังจากนั้นควรพลิกกลับและอบต่ออีก 15-20 นาที แล้ววางกลับด้านอีกครั้ง เพิ่มอุณหภูมิเป็น 220 องศา แล้วอบจนเป็นสีเหลืองทอง การดำเนินการนี้จะใช้เวลาประมาณ 15 นาที เมื่อเสิร์ฟจะถูกหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เพื่อให้แต่ละชิ้นมีเปลือกกรอบอย่างแน่นอน ซอสสองชนิดขึ้นอยู่กับเป็ด: ซอสมะเขือเทศผสมกับกระเทียมบีบและมัสตาร์ดส่วนที่สองคือซีอิ๊วผสมกับกระเทียม เชื่อฉันแขกจะเลียนิ้วและจะถามวิธีการหมักเป็ดแบบจีนอย่างแน่นอน และมันขึ้นอยู่กับคุณแล้วที่จะเปิดเผยความลับนี้แก่พวกเขาหรือเก็บไว้เป็นความลับ!

สูตรง่ายๆ

หากคุณมีเวลาไม่เพียงพอ มีวิธีอื่นที่ง่ายกว่าในการหมักเป็ดสำหรับเตาอบ คุณจะต้อง 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. มัสตาร์ดเผ็ด 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำผึ้งเหลวเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ล้างนก ซับให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ถูทั้งด้านในและด้านนอกด้วยเกลือและพริกไทย จากนั้นผสมมัสตาร์ดและน้ำผึ้งในสัดส่วนที่เท่ากันแล้วเคลือบเป็ดด้วยน้ำดองทุกด้าน

หลังจากนั้นสามารถส่งไปที่เตาอบได้ทันที วางนกบนแผ่นอบโดยให้หลังของมันวางลง และก่อนนำไปอบ ให้เติมน้ำหนึ่งแก้ว คุณต้องมองเข้าไปในเตาอบเป็นระยะและรดน้ำเป็ดด้วยน้ำผลไม้ที่ได้ นกที่ปรุงตามสูตรนี้ ฉ่ำ นุ่ม หอม และที่สำคัญใช้เวลาน้อยที่สุด เสิร์ฟพร้อมผักสดเป็นเครื่องเคียง แขกผู้เข้าพักจะต้องประทับใจในความพยายามของคุณและชมเชยความงามอบและความสามารถของคุณในการปรุงอาหารรสเลิศ

บทสรุป

เราหวังว่าคุณจะพบว่าสูตรอาหารด้านล่างมีประโยชน์ Bon appetit และปล่อยให้วันหยุดสดใสและน่าจดจำ!