ราเมนาสามารถประกอบด้วยไก่ หมู ปลา หรืออาหารทะเล ตามปกติในอาหารญี่ปุ่น แม้แต่คอร์สแรกนี้ก็ยังกินด้วยตะเกียบ ใส่หน่อไม้ หัวไชเท้า รากบัว ลงในซุป "ราเม็ง" ของจริง ชาวยุโรปไม่ได้ใส่ส่วนผสมเหล่านี้ลงในจานนี้เสมอไป

ซุปราเมนเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเฉลิมฉลองในธีมสไตล์ญี่ปุ่น จานนี้สามารถรวมไว้ในเมนูอาหารค่ำสุดโรแมนติกโดยวางแก้วสาเกไว้ข้างจาน ดื่มด่ำกับคนที่คุณรักและตัวคุณเองด้วยซุปที่แปลกใหม่

สูตรคลาสสิค

น้ำ2ลิตร
ซีอิ๊วขาว 70 มล
1 แครอทขนาดกลาง
พริกหยวกแดง 1 เม็ด
เส้นราเมน 300 กรัม
อกไก่ขนาดใหญ่ 1 ตัว
สาหร่ายโนริ 2 แผ่น
น้ำมันงา 45 มล.
หัวผักกาด 1 หัว
หอมหัวใหญ่และไข่ต้ม 2 ฟอง ไว้ตกแต่งเสิร์ฟ

วิธีทำซุปราเมน:

ล้างเต้านมเติมน้ำเย็นปล่อยให้เดือดเอาโฟมออก ปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำเป็นเวลา 45 นาที ใช้เวลานี้เพื่อเตรียมอาหารที่เหลือ

ตั้งหม้ออีกใบบนกองไฟ เทน้ำ 1 ลิตรลงไป เมื่อของเหลวเดือด ใส่เส้นลงไป ต้มด้วยไฟกลาง 4 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำด้วยไฟอ่อน 1 นาที

ปอกหัวหอม, แครอท, ล้างออก นำเมล็ดออกจากพริกไทยแล้วล้างออก ตัดพริกไทยแครอทเป็นเส้นยาวบาง ๆ วางในกระทะร้อนที่เติมน้ำมันงา

ผัดผักเหล่านี้จนนิ่มจากนั้นใส่หัวหอมสับเป็นวงบาง ๆ ตั้งกระทะด้วยไฟอ่อน คนส่วนผสม พอเหลือง เทซีอิ๊วลงไป เคี่ยวผักไว้ 2 นาที

ในขณะเดียวกัน ไก่ก็ถูกต้ม นำออกจากน้ำซุปเย็นหั่นเป็นเส้นหรือก้อน ใส่ในน้ำซุป ใส่บะหมี่ต้มและผักย่างที่นั่น

ทำลายใบโนริด้วยมือของคุณ ผสมส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้เบา ๆ หากจำเป็น ให้เติมเกลือลงในซุปตามชอบ ต้มไข่ ปอกเปลือก ผ่าครึ่ง

สับหัวหอมสีเขียวอย่างประณีต เทซุปลงในชามลึก ใส่ไข่ครึ่งฟอง โรยด้วยหัวหอม เสิร์ฟ

"ราเมน" กับเห็ด

วัตถุดิบ:

เห็ดหอมแห้งหรือเห็ดนางรม 2 กำมือ
1 หัวหอม
1 แครอท
บวบ 100 กรัม
พริกหยวก 1/4 ส่วน
ขิงบดที่ปลายมีด
5 ช้อนโต๊ะ ล. ซีอิ๊ว
บะหมี่ 1 พวง
น้ำซุปปลาหรือเห็ด 1 ลิตร
งาหรือน้ำมันมะกอก
ผักชีฝรั่ง, หัวหอมสีเขียว

วิธีทำซุปราเมนกับเห็ด:

หากคุณกำลังปรุงด้วยเห็ดหอมแห้ง ให้ล้างและปิดด้วยน้ำเดือดเป็นเวลา 2 ชั่วโมง เติมน้ำหรือน้ำซุปลงในหม้อเดียวกัน นำของเหลวไป 1.2 ลิตร

หากคุณกำลังทำอาหารกับเห็ดนางรม ให้ใส่เห็ดที่ล้างแล้วลงในหม้อน้ำทันที ปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที ตัดแครอท พริกหยวก และหัวหอมเป็นเส้น

ผัดผักในกระทะในน้ำมันเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นใส่ซีอิ๊วขาว ใส่ผงขิง เคี่ยวไฟอ่อน 10 นาที

ใส่เนื้อหาของกระทะลงไปบนเห็ดที่เกือบเสร็จแล้ว ปรุงทุกอย่างพร้อมกันเป็นเวลา 5 นาที ต้มเส้นก๋วยเตี๋ยวแยกกัน ใส่ในน้ำซุป คนให้เข้ากัน ปิดไฟ

เสิร์ฟร้อนกับสมุนไพรสดสับ

ราเมนเป็นอาหารญี่ปุ่นทั่วไปที่ประกอบด้วยสตูว์ในน้ำซุปเนื้อหรือปลา และปรุงรสด้วยซีอิ๊วหรือมิโซะ ราเมนหมูทอด สาหร่ายแห้ง ถั่วงอก เห็ด กระเทียม หน่อไม้ หัวหอมใหญ่ ผักชีฝรั่ง และไข่ไก่ ทุกภูมิภาคของญี่ปุ่นมีราเม็งที่หลากหลาย ตั้งแต่ทงคตสึคิวชูที่ปรุงในน้ำซุปกระดูกหมูไปจนถึงราเม็งมิโซะของฮอกไกโด

พวกเขาพูดถึงที่มาของราเม็งต่างกันไป ตัวอย่างเช่น บางคนเชื่อว่าซุปนี้มาจากประเทศจีน คนอื่น ๆ เชื่อว่ารูปลักษณ์ของมันเข้ากับอาหารญี่ปุ่นอย่างมั่นใจ และกำหนดวันกำเนิดของราเม็งจนถึงต้นศตวรรษที่ยี่สิบ

ชื่อของซุปมาจากการออกเสียงภาษาญี่ปุ่นของบะหมี่ลาเมียนของจีน จนถึงปี 1950 ชาวญี่ปุ่นเรียกราเม็งว่า "ชินะโซบะ" (แปลตามตัวอักษรว่า "โซบะจีน") อย่างไรก็ตาม วันนี้ในญี่ปุ่น มักใช้ชื่อสองชื่อสำหรับซุปนี้: "เบลโซบะ" หรือเพียงแค่ "ราเม็ง" เนื่องจาก "ชินะโซบะ" ได้รับความหมายเชิงลบ

ภายในปี 1900 ในญี่ปุ่น ร้านอาหารจีนจำนวนมากจากแคนตันและเซี่ยงไฮ้ได้นำเสนอราเม็งมาตรฐานที่ทำจากบะหมี่ธรรมดา (ไม่ได้ดึงด้วยมือ เช่นเดียวกับบะหมี่ลาเมียน) และท็อปปิ้งจำนวนน้อย จากกระดูกหมู ชาวจีนที่อาศัยอยู่ในญี่ปุ่นมักขายราเม็งจากรถเข็นเคลื่อนที่แบบพิเศษบนล้อ ราวกลางศตวรรษที่ผ่านมา เกวียนดังกล่าวเริ่มติดตั้งท่อพิเศษที่มีท่วงทำนองเฉพาะที่เรียกว่า "จารูเมร่า" (จากภาษาโปรตุเกส "คาราเมล" แปลว่าเครื่องดนตรีประเภทเป่าลม) ราเมนจึงทำให้ราเมน พ่อค้าสามารถจดจำได้ง่าย บางครั้งพบประเพณีที่คล้ายคลึงกันที่นี่ในทุกวันนี้ ในรัชสมัยของโชวะ (ช่วงเวลาของประวัติศาสตร์ญี่ปุ่นตั้งแต่ปี พ.ศ. 2469 ถึง พ.ศ. 2532 เมื่อจักรพรรดิฮิโรฮิโตะปกครอง) ราเม็งกลายเป็นอาหารริมทางประเภทหนึ่งที่เป็นที่ต้องการตัวมากที่สุด

ฮิโรชิ โอซากะ นักเขียนด้านการทำอาหารชาวญี่ปุ่น ซึ่งเชี่ยวชาญด้านประวัติศาสตร์ราเม็ง ร้านแรกของญี่ปุ่นที่ขายซุปนี้เปิดในปี 1910 ในเมืองโยโกฮาม่า เมื่อสงครามโลกครั้งที่สองสิ้นสุดลง ตลาดญี่ปุ่นก็เต็มไปด้วยแป้งสาลีราคาถูกของอเมริกา ในเวลาเดียวกัน ทหารและเจ้าหน้าที่ญี่ปุ่นหลายแสนนายกลับมายังบ้านเกิดจากจีนและเอเชียตะวันออกหลังสงครามจีน-ญี่ปุ่นครั้งที่สอง และบางคนเริ่มเปิดร้านอาหารจีนทั่วประเทศญี่ปุ่นซึ่งคุ้นเคยกับอาหารจีน ในเวลานี้ ราเม็งไม่เพียงแต่ได้รับความนิยมที่นี่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงชาวญี่ปุ่นจำนวนมากที่อาศัยอยู่ในสภาวะเศรษฐกิจที่ยากลำบากหลังสงครามด้วย มีเหตุผลที่ดีที่จะใช้เวลาช่วงเย็นที่ไม่แพงกับเพื่อน ๆ

ในปีพ.ศ. 2501 Momofuku Ando ​​ผู้ก่อตั้งและหัวหน้า Nissin Food ชาวญี่ปุ่น - ไต้หวันได้คิดค้นบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป การค้นพบนี้ทำให้ชาวญี่ปุ่นสามารถเตรียมราเม็งได้ในพริบตาเพียงแค่เติมน้ำเดือด

ในยุค 80 ของศตวรรษที่ 20 ราเม็งกลายเป็นหนึ่งในสัญลักษณ์ทางวัฒนธรรมของญี่ปุ่น ในเวลาเดียวกัน มีรูปแบบต่างๆ ของสูตรราเม็งระดับภูมิภาคปรากฏขึ้น ซึ่งได้รับชื่อของตัวเองด้วย ตั้งแต่ปี 1994 พิพิธภัณฑ์ราเม็งได้เปิดขึ้นในโยโกฮาม่า

ดังนั้น สำหรับราเมนของเราสำหรับสี่คน เราต้องการ:

ส่วนผสมน้ำซุป:

• น้ำซุปเนื้อ 800 มล
• 800 มล.
• 6 กุ้ยช่ายใหญ่ (ปอกเปลือก ผ่าครึ่งแล้วบดด้วยมีด)
• รากขิงสดหั่นบาง 6-7 ชิ้น
• 1/2 ช้อนชาของเครื่องเทศจีน 5 ชนิด (ผัดเบา ๆ และบดในครกในสัดส่วนที่เท่ากันของโป๊ยกั๊ก, กานพลู, อบเชย, พริกไทยเสฉวนหรือพริกร้อนอื่น ๆ และเมล็ดยี่หร่า)
• ซอสถั่วเหลือง 100 มล
• น้ำพริกเผา 1/2 ช้อนชา
• ซอส Worcestershire 20 มล

ส่วนผสมสำหรับราดหน้า:

• บะหมี่ 400 กรัม
• เนื้อหมู 400 กรัม (หั่นเป็นชิ้นแล้วตีให้เข้ากัน หมักด้วยซีอิ๊วขาวกับขิงสักสองสามชั่วโมง)
• เห็ดหอม 250 กรัม (ปรุงสุก) หรือเห็ดหอม (ผัด)
• ผักโขมพวงเล็ก (เอาส่วนที่หยาบออกแล้วลวกสักครู่ ไม่เกินหนึ่งนาที)
• ใบพาสลีย์สับ 1/2 ถ้วยตวง
• ไข่ไก่ 2 ฟอง (ต้ม ปอกเปลือก และผ่าครึ่ง)

ส่วนผสมสำหรับตกแต่ง:

• กระดาษโนริสาหร่าย 1 แผ่น (ตัดเป็นเส้นกว้าง 2 ซม.)
• หัวหอมสีเขียว 8-10 ลูก (หั่นส่วนสีเขียวเป็นชิ้นยาว 2 ซม.)
• งา

การตระเตรียม:

1. ทอดหมูในกระทะในน้ำมันพืชประมาณ 7-8 นาทีในแต่ละด้าน จากนั้นใส่กระเทียมและซีอิ๊วลงไปครึ่งหนึ่ง ต้มจนกระเทียมเริ่มมีกลิ่น โอนไปยังชาม
2. ในหม้อต้มน้ำขนาดเล็กอ้างอิงถึงคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์
3. เทส่วนผสมของน้ำซุปเนื้อและผักลงในกระทะขนาดใหญ่ ใส่กระเทียมอีกครึ่งหนึ่งที่เหลือ ซอส Worcestershire ขิง เครื่องเทศ 5 อย่าง และน้ำพริกเผา นำไปต้มและต้มประมาณ 10-15 นาที เราลิ้มรสและเพิ่มซอสถั่วเหลืองถ้าจำเป็น ถ้าคุณคิดว่าน้ำซุปเค็มเกินไป ให้เติมน้ำตาล
4. แบ่งเส้นก๋วยเตี๋ยวระหว่างชามเซรามิค 4 ใบ วางหมูชิ้นด้านบนพร้อมกับเห็ด ผักโขม และไข่ครึ่งฟอง โรยด้วยผักชีฝรั่ง
5. นำน้ำซุปไปต้มแล้วเทลงในชามทันที
6. โรยด้วยโนริแถบ หัวหอม และงาก่อนเสิร์ฟ

อาหารของชาวโลกมีทั้งอาหารจานด่วน - ฟาสต์ฟู้ด (ที่เรียกว่าเพราะง่ายและรวดเร็วในการปรุงอาหารหรือเพราะพร้อมแล้วและรอคนสัญจรไปมาที่เคาน์เตอร์ของผู้ขาย ). ในบทความนี้ เราจะเน้นที่อาหารญี่ปุ่น-เกาหลีที่เรียกว่าราเม็ง ตำรับอาหาร ข้อเท็จจริง และประวัติแหล่งกำเนิดจะ "เพิ่มรสชาติ" ให้กับความคุ้นเคยของคุณกับอาหารจานด่วนเอเชียประเภทนี้

อาหารประจำชาติ

ในทุกย่างก้าวบนถนนในญี่ปุ่นและเกาหลี คุณจะพบกับอาหารหลากหลายที่เรียบง่ายและในเวลาเดียวกัน เช่น ราเม็งด่วน แต่แม่บ้านคนใดสามารถปรุงอาหารจานนี้ได้ แค่รู้สูตรต่างๆ ของราเม็งก็เพียงพอแล้ว และมีอีกหลายอย่างสำหรับทุกโอกาส

การใช้เทคนิคการทำอาหารในชีวิตประจำวันทำให้คุณสามารถกระจายอาหารของคนที่คุณรักและทำให้พวกเขาพอใจด้วยรสชาติใหม่ แต่สิ่งแรกก่อน

ประวัติความเป็นมาของราเม็ง

แล้วราเม็งคืออะไร? แฟนวัฒนธรรมเอเชียหลายคนเชื่อว่าซุปราเม็งเป็นผลิตผลของเกาหลีหรือจีน แต่มันไม่เป็นเช่นนั้น สูตรนี้คิดค้นขึ้นโดยชาวดินแดนอาทิตย์อุทัย ไม่ใช่จีน เนื่องจากบางคนเข้าใจผิดคิดว่า

นโยบายพิชิตญี่ปุ่นอย่างก้าวร้าวทำให้เกิดการพลัดถิ่นของสูตรราเม็ง ดังนั้นจึงไม่น่าแปลกใจที่นอกเหนือจากวัฒนธรรมแล้วอาหารก็ถูกพรากไปจากชาวจีน ดังนั้นตัวอักษรญี่ปุ่นที่เด่นชัดของซุปราเม็งในปัจจุบัน

ราเมนคืออะไร?

ชื่อของอาหารจานนี้ประกอบด้วยคำภาษาจีนสองคำ: "ละเมียน" - "ดึงออก" และ "พินอิน" - "ก๋วยเตี๋ยว" คนจีนมักเรียกกันว่า "ลาเม็งญี่ปุ่น" เพราะการฉีกประเพณีการทำซุปจีน ชาวญี่ปุ่นนอกจากสูตรราเม็งจีนที่มีอยู่แล้ว (ดูงันและเอเชียกลาง) ได้พัฒนาสูตรเฉพาะของตนเองขึ้นมา ซึ่งเนื่องมาจาก เอกลักษณ์ของมันได้รับชื่อ "ลาเมงญี่ปุ่น"

ในตอนต้นของศตวรรษที่ 20 สูตรนี้ได้ย้ายจากวัฒนธรรมจีนไปเป็นวัฒนธรรมญี่ปุ่น อันเป็นผลมาจากการที่สูตรนี้ได้ชื่อว่า "bula-soba" ในช่วงแรกๆ นั้นไม่ค่อยได้รับความนิยมมากนักและมีขายในแผงขายอาหารฟาสต์ฟู้ดเล็กๆ ที่เรียกว่าราเมน-ยะ ในช่วงหลายปีที่ผ่านมา คาเฟ่และร้านอาหารราคาแพงใช้เทคโนโลยีในการทำราเม็ง

ทันทีที่อาหารจานนี้ออกขาย มันดึงดูดความสนใจและความสนใจของนักธรรมชาติวิทยาในการทำอาหารที่หลงใหลในนวัตกรรมในด้านการพัฒนาอาหารในทันที อย่างที่คุณทราบ อาหารในเอเชียแทบจะลอยอยู่บนแท่น ซึ่งในทางปฏิบัติแล้วเป็นเทพเจ้าของพวกเขา เพราะชาวจีนหรือญี่ปุ่นที่ท้องว่างถือเป็นคนไม่มีความสุข ดังนั้นผู้ปกครองตั้งแต่ยังเป็นทารกจึงมอบโต๊ะญี่ปุ่นที่งดงามหลากหลายและเต็มไปด้วยจินตนาการให้เด็กๆ

“เส้นก๋วยเตี๋ยว”

หลังจากปรากฏตัวครั้งแรกในเครือข่ายร้านกาแฟเล็ก ๆ เมื่อเวลาผ่านไปจานก็ย้ายไปที่เครื่องพิเศษเพื่อจ่ายจานเสร็จ - หลักการของร้านกาแฟเดียวกัน ทุกวันนี้ การวิจัยตลาดและการทำอาหารของเชฟมากพรสวรรค์ได้เสนอทางเลือกที่ไม่ธรรมดาสำหรับอาหารที่เป็นที่ชื่นชอบของคนทั้งโลก ผู้ชื่นชอบอาหารตะวันออกอย่างแท้จริงพยายามจัดประเภทให้ครอบคลุมและอธิบายตัวเลือกต่างๆ มากมายสำหรับการทำราเม็ง คนทั่วไปในเวอร์ชั่นบ้านก็ถูกนำมาพิจารณาด้วย เพราะคุณไม่สามารถแน่ใจได้เลยว่าบางสิ่งได้รับการค้นคว้ามาจนถึงที่สุดแล้ว ผู้คนเหล่านี้ล้วนแต่เป็นผู้ประดิษฐ์คิดค้น

อย่างไรก็ตาม ในรัสเซีย แม้จะมีทางเลือกมากมายในการเตรียมอาหารจานนี้ตามประเพณีของญี่ปุ่น แต่ก็ยากที่จะหาส่วนผสมของรสชาติที่คุ้มค่า หากต้องการชิมซุปญี่ปุ่นแท้ๆ ให้ไปร้านอาหารที่มีอาหารประจำชาติจะดีกว่า แต่ไม่มีใครอ้างว่าคุณไม่สามารถปรุงราเม็งได้อย่างถูกต้องและอร่อยที่บ้าน มีสูตรไม่มากนัก การมีอยู่ของอินเทอร์เน็ตในชีวิตของผู้คนทำให้ผู้คนใกล้ชิดกันมากขึ้น - คุณสามารถแลกเปลี่ยนไม่เพียงแค่มรดกทางวัฒนธรรมและวรรณกรรม แต่ยังรวมถึงวิธีการปรุงอาหารที่อร่อยและน่าพึงพอใจสำหรับครอบครัวของคุณ

ก๋วยเตี๋ยวเตรียมอย่างไร?

ตามเนื้อผ้า ราเม็งทำจากแป้งสาลี น้ำแร่อัลคาไลน์ที่เรียกว่า คันซุย ไข่ และเกลือ สูตรเวอร์ชั่นเกาหลีแทนที่คันซุยด้วยน้ำแร่ธรรมดา การเติมเส้นบะหมี่อาจแตกต่างกันมาก - มีเห็ดชิตาเกะ หมูชาชูดอง ถั่วงอก หน่อไม้หรือโคมัตสึนุ (กะหล่ำปลีจีน) ทีนี้มาดูการเตรียมซุปราเม็งของจริงกัน เริ่มจากตัวเลือกดั้งเดิมกันก่อน

สูตรราเมนสุดคลาสสิค : ทำซุปตะวันออกที่บ้าน

ไม่ว่าในกรณีใด ส่วนผสมหลักในจานคือบะหมี่ราเม็ง รูปแบบซุปปรากฏขึ้นเนื่องจากการรวมส่วนผสมเพิ่มเติมในองค์ประกอบ คุณสามารถทดลองได้ไม่รู้จบที่นี่ แต่ตอนนี้เรามาดูสูตรคลาสสิกกัน

แน่นอนว่ามันค่อนข้างยากที่จะทำซ้ำในเวอร์ชั่นดั้งเดิมเนื่องจากจานต้องปรุงเป็นเวลานานมากและส่วนผสมสำหรับมันนั้นหาได้ไม่ง่ายนัก ดังนั้นนี่คือสูตรสำหรับซุปแบบคลาสสิก - กับหมู (แบบง่าย) คุณสามารถเลือกทำราเม็งกับไก่ได้ แต่นี่เป็นสูตรที่แตกต่างออกไป

ส่วนประกอบ:

• บะหมี่ราเมน - 600 กรัม
• หมูไม่มีกระดูก - 1 กก.
• ไขมันหมูสุก - 25 กรัม
• ซีอิ๊วขาว - 150 กรัม
• ผักใบเขียว - 1 พวง;
• ขิง - 25 กรัม
• เกลือ, น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• อบเชย - 1 กรัม

การตระเตรียม

หมูหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง ล้างเอาเลือดที่เหลือออก จากนั้นส่งไปยังหม้อขนาดใหญ่และปรุงเป็นเวลา 30 นาที จำเป็นต้องลอกฟิล์มที่เกิดขึ้นระหว่างกระบวนการทำอาหารออกจากพื้นผิว จากนั้นนำเนื้อออกจากกระทะแล้วพักน้ำซุปที่ใส่เกลือไว้ 15 นาที แล้วต้องกรองไปใส่ภาชนะอื่น ที่ด้านล่างของกระทะเปล่าคุณต้องวางอบเชยและขิงและด้านบน - เนื้อสำเร็จรูปเทน้ำซุปที่เครียดเล็กน้อย ต่อไปคุณต้องต้มส่วนผสมเหล่านี้ใส่ซีอิ๊วขาวและน้ำตาล

หม้อที่มีเนื้อจะต้องปิดด้วยฝาที่เล็กกว่าใช้เป็นเครื่องกดทับและวางน้ำหนักไว้ด้านบน จำเป็นต้องแช่เนื้อในน้ำซุปแล้วต้มในสภาพนี้เป็นเวลาสี่ชั่วโมง

คุณจะต้องใช้กระทะที่สะอาดเพื่อทำบะหมี่ เทน้ำลงไปต้มแล้วเทเส้นบะหมี่ลงในภาชนะ เธอเตรียมตัวเร็วมาก - ไม่เกินห้านาที หลังทำอาหาร สะเด็ดน้ำและแบ่งเส้นบะหมี่ออกเป็นห้าส่วนเท่าๆ กัน นำกระทะอีกครั้งเติมน้ำ (1 ลิตร) ใส่ไฟ ทันทีที่น้ำเริ่มเดือด ให้ใส่น้ำมันหมูลงในกระทะและนึ่งต่ออีกนาที จากนั้นคุณต้องปิดแก๊สเทเนื้อหาของกระทะลงในจานใส่เนื้อและราเม็งที่นั่น การตกแต่งด้วยสมุนไพรสดจะมีประโยชน์ที่นี่ - ดังนั้นซุปจะดูเป็นร้านอาหาร หลังจากปรุงแต่งอาหารเหล่านี้แล้ว คุณสามารถเสิร์ฟอาหารเอเชียบนโต๊ะได้อย่างปลอดภัย

โทริราเม็งซุป

ความแตกต่างหลักจากซุปแบบคลาสสิกคือการเติมไก่ ไม่ใช่หมู ลงในจาน อย่างไรก็ตาม นักชิมไม่ค่อยพอใจกับการผสมผสานนี้ หมูยังคงเป็นที่ต้องการ

ที่มาของสูตรราเม็งโทริมาจากความปรารถนาของผู้คนที่จะลดปริมาณไขมันในจาน อย่างไรก็ตาม ชาวเกาหลีพิจารณาว่าการทดแทนดังกล่าวไม่เหมาะสม เนื่องจากในความเข้าใจของพวกเขา มันส่งผลเสียต่อคุณค่าทางโภชนาการของอาหาร สูตรนี้แตกต่างอย่างมากจากวิธีการปรุงราเม็งแบบคลาสสิกของเกาหลี เนื่องจากการทำอาหารจานนี้ง่ายและรวดเร็วกว่ามาก ข้อดีของสูตรนี้คือความจริงที่ว่าสารที่เป็นประโยชน์ที่ประกอบเป็นเนื้อไก่มีผลดีต่อร่างกายมนุษย์มากกว่าและรสชาติและกลิ่นหอมของไก่จะตกแต่งจานอย่างดีที่สุด

ในการทำโทริราเม็ง 4 ที่ คุณจะต้องมีสิ่งต่อไปนี้:

• ปีกไก่ 300 กรัม
• บะหมี่ 500 กรัม
• กระดูกไก่ 500 กรัม
• ขิงขูด 20 กรัม
• ซีอิ๊วขาวข้น 100 กรัม
• สมุนไพรสด 1 พวง (ตากแห้งได้)
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ควรวางปีกและกระดูกไก่ในกระทะและปิดด้วยน้ำเดือด ถัดไปคุณต้องต้มด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณครึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นนำเนื้อออกจากน้ำซุปแล้วใส่ในภาชนะ 4 ส่วนเท่า ๆ กัน น้ำซุปจะต้องทำความสะอาดสิ่งสกปรกเทซีอิ๊วลงไปใส่ขิงและเกลือสับละเอียด นึ่งด้วยไฟอ่อนๆ ซักครู่

ต้มบะหมี่ประมาณ 5 นาที จากนั้นใส่กระชอนแล้วใส่ในชามที่มีส่วนของเนื้อ ก๋วยเตี๋ยวและเนื้อราดด้วยน้ำซุป

เมื่อเสิร์ฟโรยด้วยหัวหอมสับละเอียด ราเมนไก่พร้อมรับประทาน

ซุปราเมนเป็นซุปที่มีน้ำซุปเข้มข้น ซึ่งปกติแล้วจะเป็นเนื้อสัตว์ โดยมีเส้นก๋วยเตี๋ยวข้าวสาลีและส่วนผสมที่หลากหลาย ซุปสำเร็จรูปแสนอร่อย รสชาติดี และราคาไม่แพงเป็นสิ่งจำเป็นในอาหารญี่ปุ่นประจำวันและในเมนูของร้านอาหารเอเชียส่วนใหญ่

ซุปก๋วยเตี๋ยวเป็นที่แพร่หลายในเอเชียมานานแล้ว: ในอาหารเอเชียกลางเรียกว่า lagman ในภาษาจีน - lamen ในภาษาญี่ปุ่น - ราเมน มันมาถึงญี่ปุ่นจากประเทศจีนเมื่อ 100 ปีที่แล้ว แต่ด้วยการประดิษฐ์บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปในปี 1954 มันได้เกิดใหม่และจากญี่ปุ่นก็แพร่กระจายไปทั่วโลก

วันนี้ มีสองวิธีในการเตรียมราเม็ง: แบบดั้งเดิม ซึ่งเนื้อสัตว์ถูกปรุงเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อให้ได้น้ำซุปเข้มข้นเข้มข้น และวิธีการที่ทันสมัย ​​ซึ่งน้ำซุปจะเตรียมในไม่กี่นาทีโดยไม่สูญเสียความอิ่ม รสชาติ และกลิ่น . รีวิวนำเสนอสูตรอาหารจากทั้งสองวิธี

ไม่มีศีลเดียวสำหรับทำราเม็งเช่นไม่มีมาตรฐานสำหรับพายรัสเซีย เราใส่ไส้ต่างๆ ลงในพาย แล้วเชฟชาวญี่ปุ่นก็เติมน้ำซุปด้วยส่วนผสมที่แตกต่างกันออกไป ทั้งแบบธรรมดาและแบบแปลกใหม่ ร้านอาหารพิเศษของญี่ปุ่นกำลังทดลองไส้และเครื่องปรุงต่างๆ อย่างจริงจัง โดยพัฒนาราเม็งสูตรเฉพาะของตนเอง

เป็นการดีกว่าที่จะปรุงบะหมี่ราเม็งเล็กน้อย - นำออกจากเตาเร็วกว่าที่ระบุบนบรรจุภัณฑ์ 1 นาที จากนั้นเมื่อวางในชามและเทน้ำซุปเดือดก็จะ "ถึง"

วิธีทำซุปราเมน - 15 พันธุ์

สูตรซุปราเม็งแบบคลาสสิกเป็นพื้นฐานจากความหลากหลายของอาหารญี่ปุ่น-จีนยอดนิยมมากมายนับไม่ถ้วน เมื่อรู้พื้นฐานนี้แล้ว คุณสามารถทดลองส่วนผสมต่างๆ และสร้างสูตรเฉพาะสำหรับราเม็งของคุณเองได้

ส่วนผสม (เสิร์ฟ 5):

• บะหมี่ราเมน - 700 กรัม
• หมู - 1 กก
• ไขมันหมู - 30 g
• ซอสถั่วเหลือง - 200 กรัม
• ขิง - 30 กรัม
• อบเชย - 1 กรัม
• ผักใบเขียว - 20 กรัม
• เกลือ น้ำตาล ตามใจชอบ

การตระเตรียม:

หั่นหมูเป็นส่วน ๆ ล้างออกต้มเป็นเวลา 30 นาทีในกระทะขนาดใหญ่แล้วลอกโฟมออก จากนั้นเอาเนื้อออกและเกลือน้ำซุปแล้วปล่อยให้เดือด เทน้ำซุปใสลงในจานอื่น

วางขิงและอบเชยที่ด้านล่างของกระทะที่สะอาด ใส่หมูลงไป เติมน้ำซุปเล็กน้อย ต้มให้หวานใส่ซีอิ๊วขาว กดเนื้อด้วยฝาที่เล็กกว่าที่มีน้ำหนักเพื่อให้น้ำซุปปิดสนิท - และปรุงอาหารแบบนี้เป็นเวลา 4 ชั่วโมง

ต้มบะหมี่ราเมนในกระทะแยกต่างหาก - ปรุงในน้ำเดือดประมาณ 3-5 นาที แบ่งบะหมี่สำเร็จรูปออกเป็น 5 ชามลึก ต้มน้ำหนึ่งลิตรในกระทะ ใส่น้ำซุปที่เหลือ ไขมันหมู และต้มสักครู่ จากนั้นเทส่วนผสมลงในชาม ใส่หมู ปรุงรสด้วยสมุนไพร

สูตรสำเร็จรูปง่ายๆ: ราเมนไก่โทริปรุงในเวลาเพียง 5 นาที อาหารจานด่วนสไตล์ญี่ปุ่นแท้ๆ

ส่วนผสม (1 เสิร์ฟ):

• บะหมี่ราเมน - 150 กรัม
• ไก่ - 100 กรัม
• ซอสถั่วเหลือง - 2 ช้อนชา
• แครอท - 50 กรัม
• พริกไทยบัลแกเรีย - 50 กรัม
• กระเทียม - 10 กรัม
• หัวหอมสีเขียว - 10 กรัม
• ไข่ไก่ต้ม - 0.5 ชิ้น
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

ใส่น้ำซุปไก่เดือด: ไก่หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า, แครอทและพริกเป็นเส้น, กระเทียม ผัดปรุงอาหารเป็นเวลา 2 นาที จากนั้นใส่ซีอิ๊วขาว ปรุงรสด้วยเกลือ ปรุงต่ออีก 2 นาที

ต้มบะหมี่แยกใส่จาน เทน้ำซุปใส่ไข่ต้มครึ่งฟองโรยหน้าด้วยต้นหอม

นี่เป็นสูตรคลาสสิกแบบเบา หมูสุกไม่ใช่ 4 แต่เพียง 0.5 ชั่วโมงแล้วจึงทอดอย่างรวดเร็ว ผลที่ได้คือจานที่หอมและน่ารับประทาน

ส่วนผสม (เสิร์ฟ 2):

• หมู - 200 กรัม
• ก๋วยเตี๋ยว - 80 g
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
• ขิง - 20 กรัม
• กระเทียม - 2 กานพลู
• หัวหอมสีเขียว - 40 กรัม
• ซอสถั่วเหลือง - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา

การตระเตรียม:

ตัดหมูเป็นเส้นบาง ๆ ใส่ในกระทะด้วยน้ำเย็นนำไปต้มเอาฟองออก สับขิง, หัวหอมและกระเทียมอย่างหยาบ, ใส่เนื้อ, ปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ระหว่างนี้ให้ต้มเส้นกับไข่จัดใส่จาน

นำส่วนผสมออกจากน้ำซุป ใส่หมูในกระทะ ใส่น้ำตาลและซีอิ๊วขาว ทอด 2 นาทีโดยไม่ใช้น้ำมัน วางเนื้อทอดในชามก๋วยเตี๋ยว เทน้ำซุป โรยด้วยต้นหอม

ซุปราเมนซอสเดมิกลาสและไข่นกกระทา

สูตรต้นตำหรับจากเชฟ เพิ่มซอสฝรั่งเศสแบบดั้งเดิมลงในซุปแบบจีนดั้งเดิม

ส่วนผสม (1 เสิร์ฟ):

• บะหมี่ราเมน - 30 กรัม
• น่องไก่ - 50 กรัม
• เนื้อลูกวัว - 50 กรัม
• น้ำซุปไก่ - 200 กรัม
• ซอสถั่วเหลือง - 20 กรัม
• ซอสเดมิกลาส - 20 กรัม
• รากขิง - 10 กรัม
• หัวหอมสีเขียว - 10 กรัม
• กระเทียม - 5 กรัม
• ไข่นกกระทาต้ม - 2 ชิ้น
• งา - 5 กรัม
• น้ำมันงา - 3 กรัม

การตระเตรียม:

เทน้ำซุปไก่ลงในกระทะ ใส่เนื้อหั่นบาง ๆ ขิงสับหยาบ หัวหอมและกระเทียม ใส่ซีอิ๊วขาวและซอสเดมิกลาส นำไปต้มปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นนำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เดือดต่ออีก 5 นาที

ใส่บะหมี่ต้ม ไข่นกกระทาผ่าครึ่ง โรยหน้าด้วยงา เพิ่มเนื้อจากกระทะเทน้ำซุปโรยด้วยต้นหอมเติมน้ำมันงา

น้ำมันงาจะให้กลิ่นหอมผิดปกติ แต่สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไป - มีความเข้มข้นมาก

Chashu เป็นหมูปรุงพิเศษที่ชาวญี่ปุ่นนิยมใช้ในซุปราเม็ง แต่เนื้อฉ่ำนี้เหมาะทั้งเป็นอาหารจานที่สองและอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น

ส่วนผสม (เสิร์ฟ 4):

• บะหมี่ราเมน - 400 กรัม
• หมูสามชั้นหรือคอ - 1 กก.
• ซอสถั่วเหลือง - 100 มล
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ
• สาเก (สามารถแทนที่ด้วยวอดก้า) - 4 ช้อนโต๊ะ
• ขิง - 30 กรัม
• หัวหอมสีเขียว - 50 กรัม
• กะหล่ำปลีปักกิ่ง - 150 กรัม
• กระเทียม - 4-5 ซี่
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• ไข่ไก่ - 4 ชิ้น

การตระเตรียม:

หั่นซี่โครงหมูเป็นชิ้น ๆ ม้วนขึ้นแล้วดึงด้วยด้ายเพื่อให้มีรูปร่าง หากกำลังเตรียมคอ (ไม่ใช่เนื้อหน้าอก) ให้หั่นเป็นสเต็ก 4 ชิ้น

ตั้งน้ำมันพืชในกระทะหรือกระทะให้ร้อนแล้วทอดหมูจนเป็นสีเหลืองทอง เทน้ำเดือดราดบนเนื้อจนหมด เอาโฟมออก ใส่ขิง, หัวหอม, กระเทียม, ซีอิ๊วขาว, วอดก้า, น้ำตาล ต้มให้เดือด ลอกโฟมออก ปิดฝาจานและปล่อยให้เคี่ยวบนไฟอ่อนที่สุด: สเต็ก - 50 นาที, ม้วน - 2 ชั่วโมง จากนั้นปิดไฟและทิ้งหมูไว้ในน้ำซุปจนเย็น

ต้มเส้นและไข่ จัดใส่จาน ใส่ chaffin ที่ปรุงแล้วเทน้ำซุปโรยหน้าด้วยกะหล่ำปลีและหัวหอมฝอย

สูตรง่ายๆ สำหรับมือใหม่หัดทำ สามารถซื้อบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปหรือปรุงเองได้

ส่วนผสม (เสิร์ฟ 2):

• หมู - 200 กรัม หรือ ขาไก่ 1 ตัว
• บะหมี่ไข่ - 200 g
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
• หัวหอมหลอด - 1 ชิ้น
• ซอสถั่วเหลือง - 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม - 2 ซี่
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• น้ำมันงา - 1 ช้อนชา
• ขิง หัวหอมใหญ่ ตามใจชอบ

การตระเตรียม:

หัวหอมสับหยาบใส่ในกระทะใส่เนื้อเทน้ำ 2 ลิตร นำไปต้มและปรุงอาหาร: ขา - 40 นาที, หมู - 1-1.5 ชั่วโมง จากนั้นเอาเนื้อออกแล้วกรองน้ำซุป เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส น้ำมันงาในน้ำซุปกลั่น

ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันพืช ใส่กระเทียมสับผัด ใส่เนื้อ น้ำตาล ซีอิ๊วขาว ทอดด้วยไฟกลางประมาณ 2-3 นาที

ต้มเส้นและไข่ จัดใส่จาน ใส่เนื้อ น้ำซุป โรยด้วยต้นหอม

ซุปน้ำมังสวิรัติพร้อมผักและเห็ด ผู้ที่ไม่ใช่มังสวิรัติสามารถปรุงในน้ำซุปเนื้อหรือปลา เพิ่มกุ้ง ปลา เนื้อหรือไข่

ส่วนผสม (เสิร์ฟ 2):

• เห็ดหอมแห้ง - 2 กำมือ
• ก๋วยเตี๋ยว - 1 พวง
• บวบ - 100 กรัม
• พริกไทยบัลแกเรีย - 1/2 ช้อนชา
• แครอท - 1 ชิ้น
• หัวหอมหลอด - 1 ชิ้น
• ซอสถั่วเหลือง - 5 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยร้อน ขิง สมุนไพรเพื่อลิ้มรส
• กุ้ง - ไม่จำเป็น

การตระเตรียม:

เทน้ำเดือดบนเห็ดแห้งแล้วแช่ไว้ 2 ชั่วโมง

ในกรณีที่ไม่มีเห็ดหอมแห้ง คุณสามารถใช้เห็ดนางรมสดหรือเห็ด โดยธรรมชาติแล้วคุณไม่จำเป็นต้องแช่น้ำ

เทน้ำหนึ่งลิตรลงในกระทะ ใส่เห็ด นำไปต้ม ปรุงเป็นเวลา 15 นาที

หั่นบวบ พริก แครอท และหัวหอมเป็นเส้น ทอดในน้ำมันพืชเป็นเวลา 5 นาที เพิ่ม 3 ช้อนโต๊ะ ล. ซอสถั่วเหลือง, ขิง (แห้งหรือสด), พริกไทยร้อนเพื่อลิ้มรส ใส่เนื้อย่างทั้งหมดลงในเห็ด ปรุงเป็นเวลา 5 นาที เพิ่มบะหมี่และสมุนไพรสับ ปรุงต่ออีก 5 นาที

เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะลงในซุปสำเร็จรูป ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ โรยด้วยสมุนไพร ใส่กุ้งหรือปลา ไก่หากต้องการ

สูตรเร่งด่วนง่ายๆ. เหมาะสำหรับนักเรียนและคนโสด

ส่วนผสม (1 เสิร์ฟ):

• หมู - 150 กรัม
• น้ำซุปไก่ - 200 มล
• น้ำซุปปลาแห้ง "Dasi" (ไม่จำเป็น) - 0.5 ช้อนชา
• ไข่ไก่ต้ม - 1 ชิ้น
• แครอท - 50 กรัม
• หัวหอมสีเขียว - 50 กรัม
• ซอสถั่วเหลือง - 30 มล
• บะหมี่ไข่ - 100 กรัม

การตระเตรียม:

ทอดเนื้อจนเป็นสีเหลืองทอง ตัดชิ้นสำเร็จรูปเป็นแผ่นบาง ๆ

เทน้ำซุปไก่ "Dasi" ซอสถั่วเหลืองลงในกระทะใส่แครอทและหัวหอมผสม หลนเป็นเวลา 5 นาที

ต้มบะหมี่ใส่จานเทน้ำซุป ใส่เนื้อ ไข่ครึ่ง โรยหน้าด้วยต้นหอมและใบโนริ (ไม่จำเป็น)

ตัวเลือกที่มีกลิ่นหอมที่เลียนแบบไม่ได้ของขิง ถั่วหวาน และผักชี

ส่วนผสม (เสิร์ฟ 3):

• หมู (เนื้อสับ) - 500 g
• น้ำซุปไก่ - 1 ลิตร
• ก๋วยเตี๋ยว - 200 g
• ซอสถั่วเหลือง - 1 ช้อนโต๊ะ
• รากขิง - 20 กรัม
• กระเทียม - 2 ซี่
• แครอท - 1 ชิ้น
• หัวหอมสีเขียว - 50 กรัม
• ใบผักชี - 1/3 ถ้วย
• ถั่วหิมะ - 100 กรัม
• พริกขี้หนู - 1 ชิ้น

การตระเตรียม:

ผสมหมูสับกับกระเทียมบดและขิงขูด ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย แล้วปั้นเป็นลูกเล็กๆ

ต้มน้ำ 3 ถ้วย (750 มล.) ในกระทะ. ใส่ซีอิ๊วขาว กระเทียมสับ และขิง ลูกชิ้น และปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที ใส่แครอท (หั่นเป็นเส้น) ถั่วลันเตา (หั่นตามยาว) ก๋วยเตี๋ยว แล้วปรุงประมาณ 2-3 นาทีจนเส้นบะหมี่สุก

โรยซุปที่เตรียมไว้ในชามด้วยต้นหอม ผักชี พริก

สูตรนี้ใช้น้ำซุปไก่เข้มข้น โชยุราเมนเป็นซุปที่ใช้ซีอิ๊วแทนเกลือ

ส่วนผสม (เสิร์ฟ 2):

• ขาไก่ - 2 ชิ้น
• บะหมี่ไข่ - 200 g
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
• ซอสถั่วเหลือง - 1 ช้อนโต๊ะ
• แครอท - 50 กรัม
• คื่นฉ่าย - 2 ก้าน
• หัวหอมหลอด - 1 ชิ้น

การตระเตรียม:

เทน้ำ 1 ลิตรลงในกระทะ ใส่ขาไก่ ต้มให้เดือด เอาโฟมออก ใส่แครอท หัวหอม และขึ้นฉ่ายทั้งตัว ปรุงเป็นเวลา 1 ชั่วโมงด้วยไฟอ่อน

ต้มบะหมี่ใส่จาน เทน้ำซุปใส่ซีอิ๊วขาวไข่ไก่สับหัวหอมสับ

ในรูปแบบนี้ หมูจะผัดกับขิงและหัวหอมโดยไม่ใส่น้ำตาล เช่นเดียวกับในสูตรดั้งเดิมหลายๆ สูตร

ส่วนผสม (เสิร์ฟ 2):

• หมู - 250 กรัม
• น้ำซุปไก่ - 1.5 ลิตร
• บะหมี่ไข่ - 120 g
• รากขิง - 30 กรัม
• ซอสถั่วเหลือง - 1 ช้อนโต๊ะ
• แครอท - 1 ชิ้น
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
• หัวไชเท้า - 2 ชิ้น
• ต้นหอม ผักชี ตามชอบ

การตระเตรียม:

สับหมู เกลือ พริกไทย ผัดในกระทะจนนุ่ม ใส่ขิงและหัวหอมสับ ผัด 1-2 นาที เทน้ำซุปนำไปต้ม

ใส่เส้น ผัดจนเปื่อย ใส่ซีอิ๊วขาว แครอทสับ และหัวไชเท้า เทลงในชาม ตกแต่งด้วยสมุนไพรและไข่ผ่าครึ่ง

สูตรที่ซับซ้อนจากผู้เชี่ยวชาญ

ส่วนผสม (เสิร์ฟ 3):

• ซุปไก่เล็ก - 1 ชิ้น
• บะหมี่ราเมน - 400 กรัม
• แครอท - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• ไข่ไก่ - 6 ชิ้น
• หัวหอมสีเขียว - 50 กรัม
• ถั่วเหลืองหรือถั่วงอก - 200 g
• มิโซะพาสต้า - 2 ช้อนโต๊ะ
• ซอสถั่วเหลือง - 100 มล
• ไวน์ขาว - 50 มล
• น้ำตาล - 0.5 ช้อนชา

การตระเตรียม:

หั่นไก่เป็นชิ้นใหญ่ เติมน้ำ 3 ลิตร ต้มให้เดือด เอาโฟมออก ปรุงรสด้วยเกลือ ใส่หัวหอมและแครอท ผ่าครึ่ง ปรุงอาหารเป็นเวลา 4 ชั่วโมงด้วยความร้อนต่ำ กรองน้ำซุปสำเร็จรูป แยกเนื้อไก่ออกจากกระดูก

ต้มไข่เป็นเวลา 7 นาที แช่เย็นใต้น้ำไหลเป็นเวลา 3 นาที ปอกเปลือก เทไวน์ขาว ซีอิ๊วขาว ลงในถุง ziplock พร้อมที่หนีบ ใส่น้ำตาล ใส่ไข่ ทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมง

เทน้ำซุป 1.2 ลิตรลงในกระทะ ใส่มิโซะเพสต์ คนให้เข้ากัน นำไปต้มบนไฟอ่อน ใช้น้ำซุปที่เหลือในจานอื่น

ต้มเส้นก๋วยเตี๋ยวแยกกัน ต้มไม่สุก 1 นาที เกลี่ยให้ทั่วชามลึก เพิ่มชิ้นไก่, หัวหอมสับละเอียด, ถั่วงอก เทน้ำซุปที่เดือดใส่ไข่ครึ่งหนึ่งแล้วเสิร์ฟทันที

ซุปมังสวิรัติดั้งเดิม

ส่วนผสม (เสิร์ฟ 2):

• เห็ดสด - 300 กรัม
• บะหมี่ไข่ - 240 g
• ชีส - 100 กรัม
• ซอสถั่วเหลือง - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม - 2 ก้าน
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

เทน้ำ 2 ลิตรลงในกระทะ ใส่เห็ด ชีสสับ นำไปต้ม ลดความร้อนเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที กรองน้ำซุปใส่ซีอิ๊วขาว

ในกระทะผัดกระเทียมใส่เห็ดผัดเป็นเวลา 10 นาที เพิ่มน้ำซุปและนำไปต้ม

เพิ่มก๋วยเตี๋ยวที่ต้มไว้ล่วงหน้าในน้ำซุปให้ร้อน เทซุปที่เตรียมไว้ลงในชาม โรยหน้าด้วยต้นหอมสับ

ซุปไดเอทกับผักและอาหารทะเลอย่างเร่งรีบ

ส่วนผสม (1 เสิร์ฟ):

• ผักรวม: แครอทสับ, หัวหอม, กะหล่ำปลีขาว - 20 g
• บรอกโคลี - 20 กรัม
• กะหล่ำดอก - 20 กรัม
• ข้าวโพดจิ๋ว - 15 กรัม
• ค็อกเทลทะเล - 30 กรัม
• แซลมอนดำ - 10 กรัม
• หอยเชลล์ - 10 กรัม
• ไข่ไก่ต้ม - 20 กรัม
• บะหมี่ราเมน - 40 กรัม
• น้ำซุปมิโซะ - 150 กรัม

การตระเตรียม:

ผัดผักจนสุกครึ่ง ใส่บร็อคโคลี่ ดอกกะหล่ำ และข้าวโพดมินิ ผัดเป็นเวลา 30 วินาที เพิ่มอาหารทะเลและทอดต่ออีกนาที จากนั้นเทน้ำซุปมิโซะลงไปต้ม

ต้มบะหมี่แยกใส่ในชามลึก เทน้ำซุปที่เดือดด้วยส่วนผสมโรยหน้าด้วยไข่ซีก

ซุปที่แปลกใหม่ใน 10 นาที มิริน - ไวน์ข้าวญี่ปุ่น - สามารถแทนที่ด้วยไวน์ขาวหวานหรือเชอร์รี่แห้ง

ส่วนผสม (1 เสิร์ฟ):

• น้ำซุปเนื้อเข้มข้นไม่มีเกลือและเครื่องเทศ - 200 g
• Champignons - 15 กรัม
• บะหมี่ราเมน - 40 กรัม
• แครอท - 10 กรัม
• กระเทียม (ส่วนสีขาว) - 15 กรัม
• ซอสถั่วเหลือง - 15 กรัม
• น้ำมันงา - ไม่กี่หยด
• มิริน - 10 กรัม
• ไผ่ดอง - 10 กรัม
• ผักโขม - 10 กรัม
• บวบ - 15 กรัม

การตระเตรียม:

หั่นผักและเห็ดเป็นชิ้นๆ พกพาสะดวกด้วยตะเกียบ นำน้ำซุปเนื้อไปต้ม ใส่เส้นและแครอทลงไป ปรุงเป็นเวลา 5 นาที ใส่เห็ด หน่อไม้ดอง และหลังจากนั้นหนึ่งนาที - ผักโขม ต้นหอม และบวบ

หลังจาก 1-2 นาที ใส่มิริน ซีอิ๊วขาว และน้ำมันงา

คุณสามารถเพิ่มเนื้อไก่ ไข่เจียวฝานเป็นแผ่น หรือส่วนผสมอื่นๆ ตามชอบในซุปที่ทำเสร็จแล้ว

สูตรอาหาร: ราเมน

เดิมทีราเม็งจัดทำขึ้นในประเทศจีน และในญี่ปุ่นเรียกบะหมี่นั้นว่า Chuka-soba ซึ่งหมายถึงบะหมี่จีน ชาวญี่ปุ่นเริ่มทำอาหารในช่วงทศวรรษที่ 10 ของศตวรรษที่ 20 ในช่วงเวลานี้ อาหารจีนเริ่มได้รับความสนใจมากขึ้นเรื่อยๆ ราเมนสูตรของมันอยู่มาจนทุกวันนี้ เป็นอาหารจานโปรดและที่สำคัญที่สุดคืออาหารง่ายๆ ของชาวเกาหลีทุกคน

นอกจากบะหมี่แล้ว คุณสามารถเพิ่มถั่วเหลือง หัวหอม เห็ด และผักอื่นๆ รวมทั้งกุ้ง ไข่ และผลิตภัณฑ์อื่น ๆ อีกมากมายขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของเชฟ ราเมนส่วนใหญ่มักบริโภคกับกิมจิ ให้รสชาติที่ประณีตยิ่งขึ้น บางคนไม่เคยทำราเม็งโดยไม่มีกิมจิ นี่เป็นการพิสูจน์อีกครั้งว่าผลิตภัณฑ์ทั้งสองนี้ทำงานร่วมกันได้อย่างลงตัว บะหมี่ที่ปรุงง่ายพร้อมน้ำซุปรสเปรี้ยวและมีกลิ่นหอมเป็นอาหารเกาหลีหลัก สถิติแสดงให้เห็นว่าการบริโภคของโปรดของชาวญี่ปุ่นคนนี้อยู่ที่ 80 ซองต่อคนเกาหลีต่อปี ดังนั้นเกาหลีจึงเป็นผู้นำหลักมาโดยตลอดและเป็นอันดับหนึ่งในบรรดาส่วนที่เหลือของโลกในด้านการบริโภคบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป

วิธีทำราเมน?

สำหรับสิ่งนี้เราต้องการ:

ราเมน : สูตรบะหมี่อร่อย

เตรียมน้ำซุป. มันถูกสร้างขึ้นบนพื้นฐานของลูกบาศก์ที่เทก๋วยเตี๋ยวและยืนจนสุก หลังจากนั้นใส่น้ำมันงา หอมใหญ่ ซีอิ๊วขาว ดังนั้นคุณจะทำราเม็งดั้งเดิมได้อย่างไร? จดจำ! ที่สำคัญคือน้ำซุป ไม่ใช่บะหมี่ อย่างที่หลายคนคิด

• มันควรจะรวย ควรปรุงเป็นเวลาสองชั่วโมงครึ่งหรือดีกว่าสามชั่วโมงแม้ว่าหลายคนปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งและบอกว่านี่เพียงพอ ยกตัวอย่างเช่น น้ำซุปจากแฮมหรือไก่ทั้งตัว และแทนที่จะใช้ไก่ คุณสามารถใช้เนื้อหมูหรือเนื้อวัว แต่มีกระดูกเสมอ
• หัวหอมและกระเทียมหนึ่งหัว
• ผักชีฝรั่ง.
• แครอท.
• เกลือและพริกไทยดำ
• ซอสถั่วเหลือง - หนึ่งช้อนชา
• น้ำมันถั่วเหลือง - หนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำซุปหนึ่งก้อนในกรณีของเราเป็นไก่
• น้ำ.

บะหมี่สดนำมาแต่ไม่แห้ง มันถูกเพิ่มลงในน้ำซุปที่กรองด้วยผ้าขาวแล้วปรุงและผสมประมาณสองหรือสามนาที พวกเขามักจะใส่ราเมนที่ทำเสร็จแล้ว:

การทำราเม็งเป็นสูตรที่ทำง่าย รวดเร็ว และอร่อยจนบรรยายไม่ถูก ฉันคิดว่านี่เป็นหนึ่งในอาหารที่ไม่เหมือนใครที่สุดที่มนุษย์คิดค้นขึ้น ฉันแนะนำให้ผู้อ่านทุกคนลองทำอาหารจานนี้หรือเพียงแค่ทานอาหารสำเร็จรูป ฉันรับรองว่าคุณจะไม่ผิดหวัง ราเม็งสูตรเด็ดไม่เหมือนใคร เลือกได้ตามใจชอบ ให้รางวัลแก่เพื่อน ครอบครัว และเพื่อนฝูงด้วยอาหารจานอร่อยสุดพิเศษนี้ อร่อย!