สวัสดีผู้อ่านบล็อกทุกคน! วันก่อนฉันประสบปัญหาการทำอาหาร ฉันตัดสินใจอบเค้กด้วยครีมและผลไม้ แต่ครีมของฉันกลายเป็นเนยและเวย์ เมื่อศึกษาอินเทอร์เน็ตแล้วฉันก็ตระหนักว่าคำถามเกี่ยวกับวิธีการวิปครีมอย่างถูกต้องทำให้แม่บ้านหลายคนกังวล

มาดูกันว่าคุณต้องตีครีมแอร์อะไร วิธีการเลือกผลิตภัณฑ์นมที่เหมาะสมสำหรับของหวานและสิ่งที่ส่งผลต่อผลลัพธ์ขั้นสุดท้าย

ส่วนใหญ่แล้วแม่บ้านแทนที่จะเป็นของหวานที่ละเอียดอ่อนจะได้รับมวลที่แบ่งชั้น นอกจากนี้ยังเกิดขึ้นที่ผลิตภัณฑ์ยังคงเป็นของเหลว อย่าตกใจและคิดว่าเหตุผลคือความโค้งของคุณ แม้แต่พ่อครัวที่มีประสบการณ์ก็ไม่ได้รับการยกเว้นจากสิ่งนี้ สาเหตุหลักที่ทำให้ขนมไม่ทำงานมีดังนี้:

• เปอร์เซ็นต์ปริมาณไขมันของผลิตภัณฑ์ต่ำ (ยิ่งอ้วนยิ่งดี);
• อุณหภูมิครีม - ต้องแช่เย็น
• ความเร็วสูงที่พวกเขาถูกเฆี่ยนตี;
• การใช้สิ่งที่แนบมากับเครื่องปั่นแบบมาตรฐาน (ควรใช้สิ่งที่แนบมากับเครื่องตีหรือเครื่องผสมสำหรับการตี);
• น้ำตาลหรือน้ำตาลไอซิ่งถูกเติมในช่วงต้น

ก่อนที่เราจะดำดิ่งสู่การสร้างครีม เรามาพูดถึงเนื้อหาต้นฉบับกันก่อน ครีมเป็นไขมันที่อุดมด้วยส่วนหนึ่งของนมซึ่งถูกยกขึ้นโดยการหมุนเหวี่ยงไปที่ด้านบนของนม นมมีส่วนประกอบของน้ำซึ่งมีอนุภาคขนาดเล็กที่ไม่ละลายน้ำ ได้แก่ โปรตีน ไขมัน เกลือ และน้ำตาลในนม ละอองไขมันขนาดเล็กกระจายตัวอยู่ในฐานน้ำในรูปของอิมัลชัน

ในรัสเซียตัวบ่งชี้ "ครีมหนัก" ถูกกำหนดตาม GOST R 53435-2009 ปริมาณไขมันของครีมที่ทำจากนมวัวแตกต่างกันไปตั้งแต่ 9 ถึง 58% เคาน์เตอร์รับครีมที่มีสัดส่วนมวลไขมัน 10, 20, 22, 33 และ 35% ต่างจากโฟมไข่ซึ่งมีความเสถียรของโปรตีน วิปครีมจะมีไขมันในตัวของมันเอง ไขมันนมเป็นส่วนผสมที่ซับซ้อนของไขมัน

ฉันแนะนำให้คุณเลือกครีมที่มีเปอร์เซ็นต์ไขมันอย่างน้อย 30 เมื่อพิจารณาจากความคิดเห็นมากมายของแม่บ้าน 33% Petmol ได้พิสูจน์ตัวเองอย่างดี ทีนี้มาดูสูตรทีละขั้นตอนในการทำวิปครีมกัน

วิธีรับครีมอ่อนโยน

เราตัดสินใจว่าปริมาณไขมันควรมีอย่างน้อย 30% อย่างเหมาะสม 30-35% คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันน้อยลงได้ แต่เป็นการยากที่จะเอาชนะและรสชาติจะไม่ละเอียดอ่อนนัก สถานการณ์สามารถแก้ไขได้ด้วยเจลาติน เราจะพูดถึงเรื่องนี้ด้วย และถ้าคุณไม่ต้องการ "เต้นรำกับแทมบูรีน" ให้ทาน Petmol 33% หรือผลิตภัณฑ์อื่นที่มีปริมาณไขมันใกล้เคียงกัน ตอนนี้เรามาดูคำแนะนำกัน:

• เทผลิตภัณฑ์นมแช่เย็นลงในจานเย็นแล้วเริ่มทำอาหารทันที
• ตีให้ดีขึ้นด้วยเครื่องผสมหรือปัดเปลี่ยนความเร็ว
• เริ่มด้วยความเร็วต่ำ ค่อยๆ ไปถึงสูงสุด
• เมื่อส่วนผสมเริ่มข้นขึ้น ให้ลดความเร็วต่ำสุดที่ความเร็วสูงสุด
• เวลาในการเตรียมครีมนานถึง 5 นาที โดยปกติ 3. ถ้าผลิตภัณฑ์มีไขมัน 10, 20, 22% จะใช้เวลามากขึ้น
• น้ำตาลผงไม่ได้เพิ่มทันที แต่ในตอนท้าย มันจะดีกว่าที่จะเพิ่มลงในวิปปิ้งครีมกวนด้วยช้อน

รู้ได้อย่างไรว่าขนมพร้อม? ฉันคิดว่าคุณเคยตีวิปครีมในเนยอย่างน้อยหนึ่งครั้ง ตัวฉันเองเพิ่งเหยียบคราดนี้ อันที่จริง ช่วงเวลาของความพร้อมอย่างสมบูรณ์นั้นพลาดได้ง่ายมากๆ ของหวานพร้อมแล้วหากร่องเด่นชัดปรากฏบนพื้นผิวของส่วนผสมจากเครื่องผสม เมื่อสิ่งนี้เกิดขึ้น กระบวนการนี้สามารถหยุดได้ อย่ารอช้า แน่นวลลลลลลลลลลลลลลลลลลล ผลิตภัณฑ์วิปปิ้งอย่างดีจะคงรูปร่างไว้ไม่กระจาย

หากคุณตีด้วยเครื่องผสม ให้ใช้ครั้งละไม่เกิน 500 มล. เอียงชามเล็กน้อยและพยายามอย่าขยับสิ่งที่แนบมา ปล่อยให้ส่วนผสมหมุนเวียนไปในตัวมันเองในภาชนะ คุณไม่ควรทำขนมนี้โดยใช้เครื่องปั่นธรรมดา ตามความคิดเห็นจะได้รับเวย์และน้ำมันและไม่ใช่มวลอากาศที่เป็นเนื้อเดียวกัน ในการเตรียมครีมเนื้อละเอียด คุณต้องมีหัวตีแบบพิเศษ

คุณสมบัติของวิปปิ้งครีม

เพื่อให้ได้โฟมหนาจากผลิตภัณฑ์นมข้างต้น จะต้องทำให้เย็นลงอย่างดี แนะนำให้ใส่ครีมเย็นในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 15 นาทีก่อนปรุงอาหาร จานควรจะเย็น แม่บ้านบางคนแนะนำให้เตรียมของหวานโดยวางถ้วยใส่น้ำแข็ง แต่สิ่งสำคัญคืออย่าทำให้ครีมเย็นเกินไป มิฉะนั้น คุณจะเกิดการหลุดลอกระหว่างกระบวนการเตรียมการ!

ผลิตภัณฑ์นมที่มีไขมัน 10 ถึง 22% ข้นได้ไม่ดีนัก การหาส่วนผสมที่เหนียวแน่นเพื่อรักษารูปร่างไว้จะยากขึ้น เพราะมันมีไขมันไม่เพียงพอที่จะสร้างยอดได้ตามต้องการ สถานการณ์สามารถแก้ไขได้โดยการละลาย 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. เจลาตินในน้ำ 100 มล. เจลาตินที่อุณหภูมิห้องที่ละลายแล้วจะถูกเติมลงในส่วนผสมให้ข้น

สำหรับฉัน ครีมเจลาตินไม่ใช่ตัวเลือกที่ดีที่สุด มันจะดีกว่าที่จะซื้อครีมที่ดี 30-33% ทันทีและเพลิดเพลินกับรสชาติที่ยอดเยี่ยม

สามารถใช้สารเพิ่มความข้นพิเศษได้ พวกเขามักจะช่วยสถานการณ์เมื่อขนมออกมาบาง ส่วนผสมวิปปิ้งยังข้นจากน้ำมะนาว น้ำมะนาว ¼ ส่วนละลายในผลิตภัณฑ์นม 200 มล.

นอกจากนี้ยังง่ายต่อการตีครีมผัก หลายคนบอกว่ารสชาติของครีมนั้นด้อยกว่าขนมที่ทำจากนม หากช่วงเวลานี้ไม่รบกวนคุณ อย่าลังเลที่จะลอง

ครีมอะไรให้เลือก

ครีมเป็นผลิตภัณฑ์ทางชีวภาพ และโครงสร้างอาจแตกต่างกันเล็กน้อยในแต่ละรุ่น เมื่อคุณได้เนื้อครีมครีมพาสเจอร์ไรส์ที่หรูหรา แต่ไม่ได้หมายความว่าจะยอดเยี่ยมในทุกกรณี ดังนั้นหากคุณได้สังเกตความสลับซับซ้อนของการทำอาหารทั้งหมดแล้ว มีความเป็นไปได้ค่อนข้างมากที่ดาวฤกษ์ก่อตัวในลักษณะที่ทำให้พาสเจอร์ไรส์แตกต่างกันเล็กน้อย นั่นคือทั้งหมดที่ ดังนั้นไปที่ร้านและซื้อชุดอื่น

คุณควรใส่ใจกับอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ด้วย มันจะต้องสด การจัดเก็บที่เหมาะสมเป็นสิ่งสำคัญ หากซื้อครีมจากตลาดสามารถแช่แข็งได้ในฤดูหนาว ในทางกลับกัน หน้าร้อนจะร้อนจัด แน่นอนว่าเป็นการดีกว่าที่จะซื้อผลิตภัณฑ์ดังกล่าวในตลาด

หลายคนชอบนมทำเองจึงซื้อขนมจากมือ หากคุณกำลังจะทำครีมเนยจากนมอย่าลืมเจือจางด้วยน้ำ มิฉะนั้นรับน้ำมัน

จุดสำคัญต่อไปคือการเลือกสารให้ความหวาน คุณสามารถปัดน้ำตาลได้ แต่ควรใช้น้ำตาลผง วิปครีมอย่างรวดเร็วและน้ำตาลก็ไม่มีเวลาละลายในนั้น แต่แป้งเชื่อมต่อเกือบจะในทันที โดยวิธีการที่ผงทำที่บ้านได้ง่ายด้วยเครื่องปั่นจากน้ำตาล

แอร์ครีมสูตรคลาสสิค

วิปครีมเป็นสิ่งที่ท้าทายสำหรับเชฟผู้ใฝ่ฝันหลายคน ฉันจะแบ่งปันสูตรง่ายๆสำหรับการปรุงอาหารด้วยเครื่องผสม

• ครีม 700 มล. 30-33%

ก่อนตีด้วยเครื่องตีครีมควรแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง อย่าลืมผสมครีมประเภทต่างๆ ลงในชามเพื่อเพิ่มเปอร์เซ็นต์ไขมัน ตัวอย่างเช่น เราต้องการตีครีม 700 มล. แต่แพคเกจที่มีคือ 350 มล. ดังนั้น คุณต้องซื้อ 2 แพ็คของบริษัทเดียวกันที่มีปริมาณไขมันเท่ากัน มิเช่นนั้นครีมอาจใช้ไม่ได้ผล

เริ่มตีครีมด้วยเครื่องปั่นด้วยความเร็วต่ำประมาณ 10 นาที ต้องระวังอย่าให้ครีมตกสะเก็ด

สามารถเติมน้ำตาลผงหรือสีก่อนหรือหลังการตีก็ได้ หากคุณกำลังทำครีมโดยใช้วิปครีม ให้ใส่มาสคาร์โปเน่ชีสหรือช็อกโกแลตที่ละลายแล้วลงในวิปครีม

คุณสามารถเก็บวิปครีมไว้ในตู้เย็นได้ เพียงปิดฝาชามด้วยฟิล์มยึดเพื่อไม่ให้กลิ่นและรสชาติของอาหารเปลี่ยนแปลง

วิธีทำครีมโกโก้

คุณรู้หรือไม่ เค้กครีมเป็นยาแก้ซึมเศร้า? ฉันก็เลยไม่รู้ ซึ่งหมายความว่าไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพอีกด้วย ฉันชอบกินช็อกโกแลตมากกว่า เลยมาแชร์สูตรครีมโกโก้กัน

เพื่อเตรียมขนมช็อคโกแลตที่ละเอียดอ่อนนี้ เราต้องการ:

• ครีม Petmol 33% 500 มล.;
• น้ำตาลไอซิ่ง 50 กรัม
• ผงโกโก้ 30 กรัม.

คำแนะนำการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. ผงและโกโก้ต้องร่อนผ่านตะแกรง จากนั้นผสมส่วนผสมแห้งด้วยตะกร้อมือ
2. เทครีมที่แช่เย็นลงในโถผสม ตีจนข้น เปลี่ยนความเร็วมิกเซอร์จากต่ำสุดเป็นสูงสุด Petmol จะเริ่มข้น 33% ในเวลาประมาณ 1-2 นาที
3. จากนั้นใส่โกโก้และน้ำตาลไอซิ่ง สิ่งสำคัญคือต้องตีเป็นเวลา 30 วินาทีที่ความเร็วต่ำ แล้วไปให้สุด หลังจาก 1-2 นาที คุณจะมีร่องที่ชัดเจนบนผิวของครีม เขาพร้อมแล้ว ในกระบวนการ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีก้อนเนื้อที่ผนังชาม หากคุณพบเห็น ให้หยุดมิกเซอร์แล้วเอาออกด้วยไม้พาย
4. ขนมช็อคโกแลตที่ละเอียดอ่อนอร่อยมากรักษารูปร่างมีสีที่ถูกใจ เนื้อครีมไม่เหนียวเหนอะหนะ ถ้าคุณชอบของหวานที่หวานมาก คุณสามารถเพิ่มแป้งได้อีก

ของหวานที่ไม่เติมโกโก้สามารถย้อมสีได้เกือบทุกสี สำหรับครีมสีเหลืองสดใส คุณต้องใช้ไข่แดงดิบ คุณสามารถใช้น้ำแครอทเล็กน้อย อย่าลืมความเอร็ดอร่อยของมะนาวมันให้สีเหลืองอ่อน ๆ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ถูบนเครื่องขูด ห่อด้วยผ้าขาว และบีบน้ำ บีทรูทจะช่วยให้คุณได้สีชมพูอ่อนจนถึงสีแดงเข้ม บลูเบอร์รี่ แบล็คเบอร์รี่ และน้ำองุ่นจะให้สีม่วงและสีน้ำเงินแก่คุณ การเติมน้ำผักโขมจะช่วยให้ได้โทนสีเขียว

วิธีตีครีมผัก ศานติภักดิ์

สีของครีมผักเป็นครีม ไม่ใช่ครีมสัตว์สีขาวเหมือนหิมะ รสชาติหวานอมเปรี้ยวนิดๆ เหมือนไอศกรีม มีคนเขียนว่ารสชาติดีกว่าครีมจากสัตว์ ทุกคนมีรสนิยมที่แตกต่างกัน เป็นการดีกว่าที่จะลองทำเองที่บ้าน

• ครีม ศานติภักดิ์ 300 มล.

ใน 3 นาที คุณสามารถเอาชนะผลิตภัณฑ์จำนวนนี้ได้อย่างง่ายดาย แช่ครีมในตู้เย็นก่อน อย่าหยุดไม่เช่นนั้นผลิตภัณฑ์จะผลัดเซลล์ผิว

ตีด้วยความเร็วมิกเซอร์ปานกลาง สินค้าขยายตัวได้ดี สามารถผสมกับนมเปรี้ยวปั่นได้ ครีมมีความหนาแน่นช่วยรักษารูปร่างได้ดี มันง่ายที่จะทำงาน ติดทนนาน ไม่กระจาย ต้านทานการสั่นเมื่อขนส่งขนมสำเร็จรูป

หากคุณปรุงจากมันในวันถัดไป อย่าลืมใส่ในตู้เย็นและปิดด้วยฟิล์มยึด แม้หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน รูปลักษณ์ของพวกเขาก็ไม่เปลี่ยนแปลงไปในทางใดทางหนึ่ง คุณสามารถเติมเอแคลร์ หลอด เค้ก ทำเค้กได้หลายชั้น ครีม Shantipak เข้ากันได้ดีกับคอทเทจชีสและมาสคาร์โปเน่ครีมชีส ครีมอร่อยถูกสร้างขึ้นบนพื้นฐานของพวกเขา

จำไว้ว่าห้ามแช่ครีมที่ไม่ได้วิปปิ้งในช่องแช่แข็ง มิฉะนั้น ผลิตภัณฑ์จะแยกจากกันหลังจากการละลายน้ำแข็งและจะไม่ปั่น

ดูวิดีโอรีวิวการทำงานกับครีมสมุนไพรศานติภักดิ์

วิธีทำมาสคาร์โปเน่และวิปครีม

นี่คือครีมที่ฉันชอบ เหมาะสำหรับพาย เค้ก มัฟฟิน. ทำอาหารได้เร็วมาก เคล็ดลับเดียวคือส่วนผสมต้องเย็นมาก

• ครีมแช่เย็น 250-500 มล. 30-35%;
• มาสคาร์โปเน่ชีสกระท่อม 250 กรัม
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ผงน้ำตาล.

ตีครีมจนตั้งยอดแข็ง ใส่น้ำตาลผงในตอนท้าย ปริมาณน้ำตาลผงในสูตรเป็นการประมาณการและจะขึ้นอยู่กับจานที่คุณจะใส่วิปครีมลงไป ใส่มาสคาร์โปเน่ลงไปแล้วตีอีกครั้งจนส่วนผสมเข้ากัน

ด้วยครีมในปริมาณนี้ คุณจะได้เนื้อสัมผัสที่แน่นยิ่งขึ้นซึ่งสามารถใช้ตกแต่งเค้กได้ หากคุณต้องการครีมสำหรับพายหรือมัฟฟิน ให้ใช้ครีม 500 มล. จากนั้นความสม่ำเสมอจะกลายเป็นปุยและเบากว่า

คุณสามารถปิดเค้กและทาเค้กด้วยครีมนี้ได้ทันที หากคุณกำลังจะใช้ถุงขนม อันดับแรก แช่เย็นในตู้เย็น ครีมสามารถปรับเปลี่ยนได้ง่ายโดยการเพิ่มช็อกโกแลต รสต่างๆ ผลไม้หรือสีผสมอาหาร

ภาพนี้แสดงให้เห็นชัดเจนว่าครีมนี้มีความแข็งแค่ไหน ไม่อยากตกจากปัด

แถมยังเด็ดวิปครีมจากกาลิเลโออีกด้วย 🙂

ตอนนี้คุณรู้วิธีตีครีมด้วยน้ำตาลหรือน้ำตาลผงอย่างถูกต้องแล้ว เปอร์เซ็นต์ไขมันดีกว่ารวมถึงเคล็ดลับการทำอาหารเล็กน้อย ฉันหวังว่าคำแนะนำของฉันจะเป็นประโยชน์กับคุณ แบ่งปันให้เพื่อนของคุณและปรุงอาหารเพื่อสุขภาพของคุณ!

ผู้เขียน Irinaถามคำถามในส่วน ของหวาน, ของหวาน, เบเกอรี่

ใช้เวลานานเท่าใดในการตีครีมด้วยเครื่องผสม 33%? และได้คำตอบที่ดีที่สุด

คำตอบจาก วีร่า [คุรุ]
ฉันตีครีมครั้งแรกที่ความเร็วต่ำที่สุดประมาณ 1 นาที แล้วค่อยๆ เปลี่ยนให้เร็วที่สุด ไม่มีใครสามารถบอกคุณเวลาที่แน่นอนได้ (แต่ไม่ใช่ 10 นาทีแน่นอน!) คุณต้องดู สิ่งที่สามารถเกิดขึ้นได้ด้วยตัวคุณเองตอนนี้รู้ 🙂 สำหรับเค้กที่มีมาร์ชเมลโลว์ ฉันไม่เคยใส่น้ำตาลในครีม และพวกเขาวิปปิ้งด้วยน้ำตาลที่แย่กว่านั้นมาก สิ่งที่ดีคือสารทำให้ข้นสำหรับครีมซึ่งมีรูปร่างดีขึ้นในเค้ก

คำตอบจาก นางพญาแห่งความมืด[คุรุ]
มันตีเร็วมากและเห็นได้ชัดทันทีโดยความสม่ำเสมอเมื่อคุณกวนด้วยเครื่องผสม

คำตอบจาก Michael Bulgakov[คุรุ]
จำเป็นต้องเริ่มที่ความเร็วต่ำสุดและค่อยๆเพิ่มขึ้นและเป็นที่พึงปรารถนาที่ครีมจะเย็นลง! ตีประมาณ 5-10 นาที! และต้องใช้น้ำตาล 0.5 ครีม 100 กรัม ซาฮารา

คำตอบจาก อลานาร์รา[คุรุ]
ตีครีมที่แช่เย็นไว้ด้วยความเร็วปานกลางจนเป็นครีมข้น ... ปริมาณไขมันที่ถูกต้อง ครีมที่หนักน้อยจะไม่วิป ...
จากเนยอีกแล้วครีมไม่สามารถทำอนิจจา
ฉันจะเพิ่มน้ำตาลเพื่อให้ไม่มีความแตกต่างของรสนิยม แต่อย่าหักโหมจนเกินไป
ตอนนี้คุณมีสองทางเลือก: ไปที่ร้านเพื่อซื้อครีมหรือใช้ครีมอื่น / ปิดเค้กด้วยไอซิ่ง, ช็อคโกแลต ...

คำตอบจาก 3 คำตอบ[คุรุ]

เฮ้! ต่อไปนี้เป็นหัวข้อที่เลือกสรรพร้อมคำตอบสำหรับคำถามของคุณ: คุณควรตีครีมด้วยเครื่องผสม 33% อย่างถูกต้องและนานเท่าใด

ครีมที่อร่อยที่สุดคือทำมือ แต่การเตรียมครีมส่วนใหญ่ต้องใช้ทักษะและเวลา ซึ่งมักจะไม่เพียงพอสำหรับผู้หญิงยุคใหม่ มีทางออก. นี่คือครีมเค้กครีม ประกอบด้วยส่วนประกอบที่เรียบง่ายและราคาไม่แพง และทำให้ง่ายเหมือนปอกเปลือกลูกแพร์ เราขอเสนอสูตรอาหารยอดนิยมในหมู่พนักงานต้อนรับ

แต่ก่อนที่เราจะเริ่มต้น ให้เราทำความคุ้นเคยกับความลับของครีมเค้กครีม เพื่อไม่ให้เรื่องเล็ก ๆ น้อย ๆ บดบังกระบวนการทำอาหาร

เคล็ดลับการทำบัตเตอร์ครีม

1. สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่ามีครีมผักที่มีไขมันพืชและมีผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติด้วย ในกรณีแรกมันจะง่ายกว่ามากที่จะเอาชนะพวกเขาแม้ว่าคุณจะสูญเสียประโยชน์ก็ตาม

2. ในการล้มครีมในเชิงคุณภาพพวกเขาจะต้องเย็นด้วยเหตุนี้ควรใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน นอกจากนี้ในที่เย็นควรวางชามด้วยเครื่องผสมอาหารคุณสามารถใส่ในช่องแช่แข็งได้ประมาณ 20 นาที

3. เริ่มวิปปิ้งที่ความเร็วต่ำสุดแล้วค่อยๆ เพิ่มความเร็ว

4. ควรใช้เครื่องผสมเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่มีวิปปิ้ง มาอธิบายกันเถอะ - เครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องปั่นที่ทรงพลังสามารถทำเนยจากครีมได้

5. สำหรับครีมมักไม่ใช้น้ำตาลทราย แต่ควรตีด้วยผงหรือน้ำเชื่อม

6. ควรเตรียมครีมก่อนใช้ ความจริงก็คือครีมมีแนวโน้มที่จะปล่อยความชื้นเพิ่มเติม ซึ่งหมายความว่าในระหว่างการเก็บรักษาอาจสูญหายไปเป็นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

7. จานและอุปกรณ์ที่ใช้สำหรับตีต้องแห้งและสะอาด เนื่องจากความชื้นเพียงเล็กน้อยจะรบกวนการทำครีมคุณภาพสูง

คลาสสิคครีมครีม

มันขึ้นอยู่กับการใช้ส่วนผสมจากธรรมชาติ ในกรณีนี้ เราจะทำครีมเค้กจากครีม 33 เปอร์เซ็นต์ แม้ว่าผลิตภัณฑ์ 35 และ 38 เปอร์เซ็นต์ก็เหมาะสมเช่นกัน

เอามา:
ครีม (ไขมันอย่างน้อย 33%) - 500 มล.
น้ำตาลไอซิ่ง - 70 กรัม
น้ำตาลวานิลลา - 10 กรัม (สำหรับมือสมัครเล่น)

ขั้นแรกเทครีมลงในภาชนะที่ฟูแล้วเปิดเครื่องผสมให้เหลือน้อยที่สุดตีหนึ่งหรือสองนาที

เติมผงเพิ่ม ดำเนินการตามขั้นตอน ค่อยๆ เพิ่มความเร็ว เพิ่มวานิลลาด้วยหากต้องการ เมื่อเติมน้ำตาลทั้งหมดแล้ว ให้เปิดเครื่องที่ระดับสูงสุดแล้วตีจนตั้งยอดอ่อน ทันทีที่คุณเห็นมวลยังคงรูปร่างอยู่ ให้หยุด เพราะอีกสักครู่ครีมของคุณจะกลายเป็นเนย

หากคุณไม่แน่ใจว่าจะทำวิปครีมแต่งเค้กตามสูตรได้อย่างไรแล้วล่ะก็ สูตรนี้ก็เหมาะ ยิ่งไปกว่านั้น คุณจะได้เฉดสีครีมที่สว่างสดใส ด้วยเหตุนี้ ในขั้นตอนของการเติมน้ำตาลวานิลลา คุณสามารถแนะนำสีผสมอาหารที่เลือกได้ครั้งละ 1 หยด ไม่จำเป็นต้องรีบเติม 3-5 หยดในคราวเดียว เพราะอาจทำให้สีเสียและอิ่มตัวเกินไป

คุณสามารถบีบบัตเตอร์ครีมลงบนเค้กโดยใช้ถุงหรือหลอดฉีดยา นอกจากนี้ ทางเลือกที่ดีคือการใช้ผลิตภัณฑ์ครีมสำเร็จรูป สำหรับสิ่งนี้ คุณจะต้องใส่มวลครีมลงในแม่พิมพ์และปล่อยให้แช่แข็งในที่เย็น

ช็อคโกแลต

ขึ้นอยู่กับการใช้ช็อคโกแลต และเพื่อไม่ให้ได้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่มันเยิ้มเกินไป สูตรนี้สำหรับเค้กครีมที่มีครีม 20%

เตรียมตัว:
ครีม 2 ถ้วย (20%);
น้ำตาลทรายป่น 1/3 ถ้วย
ช็อคโกแลต 50 กรัม
1 ช้อนชา เจลาติน.

โยนใบวุ้นบนตะแกรงหลังจากล้างในน้ำ เมื่อของเหลวหมด เทครีมหนึ่งในสามลงไป คนให้เข้ากัน ทิ้งไว้ 2 ชั่วโมงเพื่อให้เจลาตินพองตัวดีที่สุด ถัดไปให้ความร้อนแก่ภาชนะด้วยมวลจนละลายในห้องอบไอน้ำให้เย็น

ระหว่างนี้ ให้ละลายช็อกโกแลต เทเจลาตินลงไป คุณยังสามารถใช้โกโก้โดยใส่ลงในครีมร้อนแล้วละลายลงไป ในกรณีของโกโก้คุณต้องการ 40 กรัม

ตีครีมที่ไม่ได้ใช้ที่เหลือกับน้ำตาลผง นอกจากนี้โดยไม่ต้องปิดเครื่องตีเช่นเครื่องผสมให้ใส่ช็อกโกแลตแล้วค่อยๆเทเจลาตินลงในส่วนผสม ตีจนโฟมแข็งตัว

ครีมเปรี้ยว

สูตรนี้ต้องการผลิตภัณฑ์นมที่อร่อยและดีต่อสุขภาพมากที่สุด การผสมอย่างถูกต้องจะทำให้เกิดเนื้อครีมที่ละเอียดอ่อนซึ่งเหมาะสำหรับการประกบชั้นเค้ก

เตรียมตัว:
นม - 200 มล.;
แป้งมันฝรั่ง - 4 กรัม
ครีม (อย่างน้อย 30%) - 250 มล.;
ครีม - 120 มล.;
น้ำตาลไอซิ่ง - 70 กรัม
วานิลลิน - 1 ซอง

อุ่นนมครึ่งหนึ่ง ใส่แป้ง ปรุงเยลลี่ ตั้งไฟปานกลาง อย่าลืมคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้องค์ประกอบไหม้

นำนมอีกครึ่งหนึ่งไปต้ม เพิ่มวุ้น ผสมให้เข้ากันแล้วปล่อยให้เย็น

ดูแลส่วนที่เหลือของผลิตภัณฑ์ ตีครีมด้วยเครื่องผสมจนเห็นยอดโปร่ง โดยไม่ต้องหยุดเพิ่มครีมโดยเฉพาะอย่างยิ่งในส่วนเล็ก ๆ แล้วน้ำตาลผงและวานิลลิน หลังจากผสมกับนมแล้วต้องผสมต่ออีกประมาณ 3 นาที ครีมพร้อมแล้ว

ยังไงก็ตาม โยเกิร์ตสามารถเป็นทางเลือกที่ดีแทนครีมเปรี้ยว แต่จะดีกว่าที่โยเกิร์ตทำเองตามธรรมชาติ

นมเปรี้ยว

เตรียมตัว:
คอทเทจชีส - 500 กรัม
น้ำตาลไอซิ่ง - 100 กรัม
ครีม (อ้วนที่สุดคุณสามารถทำเองได้) - 250 มล.
เจลาติน - 10 กรัม
น้ำ - 50 มล.
ผิวส้ม - 1 ช้อนชา;
วานิลลิน - 2 กรัม

ตีครีมโฮมเมดแยกกันเพื่อสร้างส่วนผสมที่หนาและแช่เย็น

ใช้เจลาตินเทน้ำอุ่นทิ้งไว้ 10 นาที

ในขณะที่เจลาตินกำลังละลาย ให้บดคอทเทจชีสผ่านตะแกรงแล้วตีเล็กน้อยด้วยเครื่องปั่นที่ความเร็วปานกลาง เพิ่มผงที่นี่และผสมกับช้อน โรยวานิลลาและความเอร็ดอร่อยของผลไม้ลงไปด้วย ปั่นอย่างแรง

เทเจลาตินลงในองค์ประกอบที่ได้และด้วยเครื่องผสมโดยเปิดความเร็วสูงสุดแล้วปุย

เวลาสำหรับครีมพวกเขาจะต้องถูกถ่ายโอนไปยังความสม่ำเสมอที่เกิดขึ้นและคนให้เข้ากันด้วยการเคลื่อนไหวที่อ่อนโยน (ช้อน) อย่าทำเช่นนี้นานเกินไป กิจวัตรบางอย่างก็เพียงพอแล้ว ตอนนี้ใส่ครีมในตู้เย็นเพื่อให้มันซึมซับกลิ่นส้มได้เต็มที่

แป้งครีม

สินค้า:
5 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ครีมแห้ง
นม 200 มล.
น้ำ 120 มล.
น้ำตาลไอซิ่ง 100 กรัม.

เทครีมแห้งกับน้ำ คนให้เข้ากัน คุณควรได้ส่วนผสม 150 กรัม ตอนนี้เทนมที่นี่และผสมให้เข้ากัน ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาทีและ 2 นาทีก่อนที่คุณจะตีครีมในอนาคต นำครีมออกในช่องแช่แข็ง

เอาชนะความสม่ำเสมอที่เกิดขึ้นด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วต่ำใส่ผงและเพิ่มความเร็ว ทันทีที่คุณเห็นว่ามวลเริ่มข้นขึ้น ให้ลดความเร็วอีกครั้งจนกว่าจะเกิด "รถไฟเหาะ" อันเขียวชอุ่ม ใส่ครีมในที่เย็นเป็นเวลา 30 นาทีแล้วคุณสามารถใช้ตามที่กำหนด

กับเนย

ครีมซึ่งประกอบด้วยครีมและเนยเป็นก้อนที่คงที่และไม่หดตัวแม้อยู่ภายใต้เค้กบิสกิตหนัก

เตรียมตัว:
1 ช้อนโต๊ะ ล. ครีม;
4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เนย;
0.5 ช้อนชา สารสกัดจากวานิลลา;
1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ซาฮาร่า

¼ร้อนเล็กน้อยส่วนหนึ่งของแก้วครีมเพิ่มเนยโดยเฉพาะอย่างยิ่งนุ่มละลาย ตรวจสอบให้แน่ใจว่าอุณหภูมิของครีมไม่เกิน 35 องศา เย็นถึง 20 องศา

ตีครีมที่เหลือด้วยเครื่องผสมน้ำตาล ค่อยๆ ใส่ส่วนผสมของเนยลงไป แล้วตีจนตั้งยอดแข็ง

กับริคอตต้า

ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับครีมแสนอร่อยสำหรับผู้ที่ชื่นชอบขนมที่พยายามทำตามรูปร่าง เนื่องจากผลิตภัณฑ์มีแคลอรี่ต่ำ ผลิตภัณฑ์ครีมสำเร็จรูป 100 กรัมจึงมี 214 กิโลแคลอรี

จะต้อง:
ริคอตต้า - 500 กรัม
น้ำตาลผง - 150 กรัม
ผงอบเชย - 1 ช้อนชา;
ครีม - 50 มล.

ขั้นแรก อุ่นชีสและครีมให้ร้อนที่อุณหภูมิ 20 องศา ในการทำเช่นนี้ เพียงนำอาหารออกจากตู้เย็นหนึ่งชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร

ใช้เครื่องปั่นตีแป้งและครีมหลังจากละลายจนหมดให้เพิ่มส่วนประกอบที่เหลือก่อนแล้วผสมจนมวลเนียนและนุ่ม ครีมสามารถใช้ทาจารบีเค้ก ตกแต่งขนมอบได้ แต่แนะนำให้ใส่จานในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อให้ครีมซึม

กับนมข้นจืด

ตัวเลือกที่เหมาะสำหรับผู้ที่มีฟันหวานคือครีมข้นและนมข้นสำหรับเค้กบิสกิต เป็นที่น่าจดจำว่าครีมจะต้องมีไขมันมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ตัวเลือกอาหารก็จะไม่แส้

เอามา:
ครีมครึ่งลิตร
นมข้น 200 มล.
น้ำตาลผง (ถ้าจำเป็น)

ทำให้ผลิตภัณฑ์นมเย็นลงก่อน จากนั้นจึงตีด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วต่ำจนเห็นฟองอากาศ จากนั้นเปิดเครื่องสูงสุดแล้วตีต่ออีก 10 นาที ในช่วงเวลานี้ครีมจะข้นขึ้นต่อหน้าต่อตาเรา

แป้งอาจไม่มีประโยชน์เพราะนมข้นหวานอยู่แล้ว และถ้าคุณยังตัดสินใจใช้ส่วนประกอบอยู่ก็ให้เติมนมทันที ทันทีที่คุณ "ปลูกภูเขา" ของครีม ปิดอุปกรณ์

หากคุณใส่นมต้มลงในวิปครีม ครีมที่ละเอียดอ่อนที่มีรสคาราเมลก็เหมาะ

ด้วยมาสคาโปน

และตอนนี้เราจะมาบอกวิธีทำครีมมาสคาร์โปเน่ชีสและครีมสำหรับ รสชาติที่ละเอียดอ่อนและประณีต!

เตรียมตัว:
ครีมหนัก - 250 มล.;
มาสคาโปน - 300 กรัม
น้ำตาลผง - 120 กรัม
น้ำตาลวานิลลา - 1 หยิก

แยกผงครึ่งหนึ่งใส่ชีสลงไปแล้วคลุกเคล้าด้วยไม้พาย

เพิ่มผงส่วนที่เหลือลงในครีม ตีด้วยที่ตีจนส่วนผสมฟู

ตอนนี้รวม 2 ความสม่ำเสมอและใช้เครื่องผสมค่อยๆเพิ่มความเร็วตีให้เข้ากัน พร้อม!

อย่างที่คุณเห็น การทำเค้กครีมนั้นไม่ยาก สิ่งสำคัญในเรื่องนี้คือคุณภาพของผลิตภัณฑ์และการตีวิปที่เพียงพอ ยังไงก็ตาม คุณสามารถเพิ่มส่วนประกอบอื่นๆ ลงในส่วนผสมที่เสนอในสูตรได้ เช่น เหล้า โกโก้ ความสนุก แต่ควรทำในขั้นตอนที่ 1 ของการเตรียมการ อาหารอร่อยสำหรับคุณ!

ในของหวาน ฉันให้คุณค่ากับความเป็นธรรมชาติมากที่สุด ทุกอย่างที่อยู่ในการตกแต่งหรือเติมควรรวมกันอย่างกลมกลืนไม่เพียง แต่ในสีเท่านั้น แต่ยังรวมถึงรสชาติด้วย ลูกปัดน้ำตาลและตุ๊กตาพลาสติกทุกชนิดสามารถดูดีบนเค้กวันเกิด แต่เห็นด้วย ส่วนใหญ่มักจะจบลงที่ขอบจานเพราะแขกกลัวฟันหัก ดังนั้นการตกแต่งเค้กที่ดีที่สุดคือวิปครีมและผลไม้ วันนี้ผมจะมาเล่าถึงวิธีการตีครีมให้ถูกวิธี เลือกผลิตภัณฑ์ที่จะตีวิปปิ้งครีมให้ถูกวิธี ข้อผิดพลาดอะไรที่สามารถหลีกเลี่ยงได้ง่ายๆ ระหว่างกระบวนการ

วัตถุดิบ:

• ครีมหนักสำหรับวิปปิ้ง (33%) - 500 กรัม ฉันใช้ผลิตภัณฑ์ของ บริษัท "Lakomo" (การผลิตของรัสเซียฉลากระบุว่า "วิปปิ้งครีม")
• น้ำตาลผง - 70-100 กรัม (เพื่อลิ้มรส)
• สารสกัดวานิลลา (ไม่จำเป็น) - 1 ช้อนชา (หรือน้ำตาลวานิลลาครึ่งถุงเล็ก 10 กรัม)

วิธีทำวิปครีม (สูตรพร้อมภาพทีละขั้นตอน)

ครีมธรรมชาติเป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่แน่นอน ดังนั้นทุกสิ่งจึงมีความสำคัญเมื่อทำงานกับครีม แม้แต่แม่บ้านที่มีประสบการณ์ก็อาจต้องเผชิญกับความจริงที่ว่าครีมไม่ตีหรือเปลี่ยนเป็นเนย ตีวิปครีมกับน้ำตาลอย่างไรให้ถูกวิธี ให้ได้ครีมอร่อย?

ส่วนผสมอันทรงพลังไม่เหมาะสำหรับการวิปปิ้ง ซึ่งสามารถเปลี่ยนครีมเป็นเนยได้ภายในไม่กี่วินาที ใช้เครื่องผสมแบบมือที่มีกำลัง 350-400 W ขณะเดียวกันก็เปิดความเร็วปานกลาง (เช่น ผมมีเครื่องผสมมือ BOSCH ที่มีกำลัง 350 W ให้ตีก่อนด้วยความเร็ว 2 ระดับ แล้วเพิ่มเป็น 3 โดยไม่นำไปสูงสุดที่สี่) ครีมจะดูบางในตอนเริ่มต้น แต่จะข้นขึ้นเมื่อคุณตี แท้จริงแล้วใน 4-5 นาที (เวลาขึ้นอยู่กับพลังของมิกเซอร์) คุณจะเห็นยอดอ่อน ฉันจุ่มหัวตีลงในครีมจนหมดและถือชามเป็นมุม จากนั้นจึงขยับที่ตีให้ทั่วครีมจนทั่วครีมจนข้น (ตอนนี้ฉันเริ่มเทแป้งลงไป)

หลังจากที่คุณเห็นเครื่องหมายปัดบนพื้นผิวของครีมและรู้สึกว่ามวลเริ่มหนาขึ้น ให้หยุดมิกเซอร์ชั่วคราว ร่อนน้ำตาลไอซิ่งลงในชาม ปริมาณขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ ดังนั้นเพิ่ม 50 กรัม ชิมดู แล้วเพิ่มอีกถ้าจำเป็น

หลังจากเติมน้ำตาลผงแล้ว จะใช้เวลาอีก 5 นาทีในการตีครีมให้เป็นก้อนหนา โดยรวมแล้วฉันใช้เวลาประมาณ 8-10 นาที

วิปครีมอร่อยๆ พร้อมทาน! ใช้สำหรับทำขนม ตกแต่งเค้ก คัพเค้ก และเสริมผลเบอร์รี่และผลไม้สด อร่อย!

ทำไมวิปครีมไม่วิป?

มาดูข้อผิดพลาดทั่วไปในการทำงานกับครีมธรรมชาติกัน:

• ปริมาณไขมันต่ำของผลิตภัณฑ์

ซื้อเพื่อเตรียมครีมเฉพาะครีมที่มีข้อความว่า "สำหรับวิปปิ้ง" หรือครีมใด ๆ ที่มีปริมาณไขมัน 33% ขึ้นไป

• ครีมอุ่นเกินไป

วิปปิ้งครีมเย็นเท่านั้นจึงจะวิปได้อย่างสมบูรณ์ ดังนั้นคุณจึงสามารถใส่ไว้ในช่องแช่แข็งประมาณ 10-15 นาทีก่อนตีวิปปิ้ง

• วิปครีมเมื่อตี

หากครีมหลุดลอกและกลายเป็นเนย แสดงว่าคุณทำมากเกินไปและตีวิปปิ้งแรงเกินไป อย่าท้อแท้และอย่าพยายามทิ้งบัตเตอร์ครีมที่ "เน่าเสีย" ทิ้งไป! เพียงเติมครีมเย็นสองสามช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากัน และหลังจากนั้นไม่กี่วินาที ค่อยปัดเบาๆ

• ครีมไม่จับตัวเป็นก้อนเมื่อตกแต่งบนเค้กและขนมอบ

วิปครีมไม่เพียงพอ คุณยังต้องทำงานกับเครื่องผสม โดยได้รับร่องรอยที่ชัดเจนบนพื้นผิวของมวล

ครีมชนิดใดให้เลือกทาครีม?

ฉันมีวิปปิ้งครีมในตู้เย็นเสมอ และฉันซื้อมันบ่อยมากเพื่อเอาใจครอบครัว พวกเขาสามารถเลเยอร์บนเค้กบิสกิต เสิร์ฟกับวาฟเฟิล เพิ่มช็อคโกแลตขูด ผลไม้สดและผลเบอร์รี่ และรับประทานเป็นของหวาน

ถ้าเราพูดถึงผู้ผลิต ฉันสามารถเน้น 3 อันดับแรกต่อไปนี้ ซึ่งเป็นครีมที่ฉันชอบในงานของฉัน:

ปาร์มาลัต 35%

แพงมากและถือว่าดีที่สุด (แต่ฉันมีความเห็นต่าง) ทุกคนชื่นชมความหนาของพวกเขา แต่ฉันไม่ชอบความจริงที่ว่าพวกเขามีแป้งข้าวโพด แป้งข้าวโพดทำหน้าที่เป็นสารเพิ่มความข้นควบคู่ไปกับ carrigian ดังนั้นครีมจึงมีความหนา ไม่ใช่เพราะมันมีไขมันในธรรมชาติ แต่ปรุงแต่งด้วยแป้งอย่างเหมาะสม ปรากฎว่าเป็นกลลวงบางอย่าง แน่นอนว่าแป้งไม่มีรสชาติ แต่อย่างใดและมันก็แส้ได้ดี แต่ก็ยัง

บริษัท เพ็ทมอล 33%

สินค้ามีคุณภาพสูงและจะไม่ทำให้คุณผิดหวัง พวกเขามีราคาแพง แต่คุณไม่รังเกียจสำหรับผลิตภัณฑ์ที่ดี โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเป็นวันหยุด และคุณต้องการครีมเค้กเป็น 100% หากคุณเพิ่งหัดทำขนมและไม่ต้องการเจาะ คุณต้องทำครีมที่ดีที่สุดด้วยครีมนี้

สวัสดีทุกคน. วันนี้ฉันจะอธิบายรายละเอียดวิธีทำวิปครีมเค้กครีม ฉันจะแสดงให้คุณเห็นทุกขั้นตอนของการเตรียมตัว บอกคุณเกี่ยวกับข้อผิดพลาดที่อาจเกิดขึ้น และวิธีหลีกเลี่ยง

นี่เป็นหนึ่งในสูตรครีมเค้กที่ง่ายที่สุดด้วยส่วนผสมขั้นต่ำ แต่เช่นเคย มีสองสิ่งที่ต้องระวัง

ครีมมีสองประเภท - ครีมธรรมชาติและครีมเทียมที่มีไขมันพืชเป็นหลัก ตีครีมเทียมได้อย่างลงตัว รักษารูปร่างได้พอดี ไม่ละลายที่อุณหภูมิห้อง พันธุ์ที่พบมากที่สุดคือ Whippak และ Shantipak สามารถใช้ตกแต่งคัพเค้กและเค้กโดยไม่ต้องกลัวว่าครีมจะไหล

แต่สำหรับคนที่เรารัก เราใช้แต่สิ่งที่ดีที่สุด ไม่มีครีมผัก มีแต่ครีมนมธรรมชาติ ปริมาณไขมันควรมีอย่างน้อย 30% 33, 35, 38% เหมาะกับเรา แพ็คมักจะพูดอย่างนั้น - สำหรับวิปปิ้ง

ครีมที่ดีมากของ บริษัท Parmalat น่าเสียดายในเมืองของฉันมันยากมากที่จะหาครีมหนักอย่างน้อยบางชนิดดังนั้นฉันจึงใช้สิ่งที่ฉันมี มักจะเป็นบ้านในหมู่บ้านหรือเช่นนั้น

มาดูวิธีทำวิปครีมที่บ้านกัน

ครีมธรรมชาติเป็นผลิตภัณฑ์ตามอำเภอใจมาก ทุกสิ่งเล็กน้อยมีความสำคัญที่นี่ เริ่มต้นด้วยกฎสองสามข้อ

ครีมควรเย็นควรอยู่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน เพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด ควรวางโถตีแป้งและมิกเซอร์ไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 15-20 นาที จะทำให้เนื้อครีมเร็วขึ้น เริ่มตีที่ความเร็วต่ำค่อยๆเพิ่มขึ้น ต้องแน่ใจว่าใช้ผงไม่ใช่น้ำตาลทราย

วัตถุดิบ:

1. 500 มล ครีม
2. 50-70 กรัม น้ำตาลไอซิ่ง
3. 10 กรัม น้ำตาลวานิลลา (ไม่มี)

การตระเตรียม:

เทครีมลงในโถผสม

ตีด้วยความเร็วต่ำสุดเล็กน้อย ต่อไปก็เติมแป้งโดยไม่หยุดตีและเพิ่มความเร็วให้สูงสุด ตีต่อไปจนตั้งยอดอ่อน ทันทีที่ครีมเริ่มมีรูปร่างก็ควรหยุดเพื่อไม่ให้ครีมของเรากลายเป็นเนย เวลาในการตีขึ้นอยู่กับพลังของมิกเซอร์ของคุณ ในการผสมที่ทรงพลังจะใช้เวลาประมาณ 5 นาที ในเครื่องผสมที่มีพลังน้อยกว่าประมาณ 10 นาที ที่นี่เพียงประสบการณ์เท่านั้นที่คุณจะพบว่าคุณต้องเอาชนะมากแค่ไหน

เพียงเท่านี้ วิปครีมของเราก็พร้อมแล้ว

คุณสามารถเตรียมครีมเต้าหู้ครีมบนพื้นฐานของครีมนี้ สำหรับวิปครีมคุณเพียงแค่เพิ่มคอทเทจชีสถูผ่านตะแกรง ผัดเบา ๆ เพื่อรักษาความบางเบาของครีม สำหรับครีมปริมาณนี้ ให้เติม 200 กรัม ชีสกระท่อม

หากคุณประสบปัญหาเดียวกับฉัน - ความยากลำบากในการหาครีมหนักๆ อยู่ ต่อไปนี้คือเคล็ดลับสองสามข้อในการทำให้ครีมข้น ในการทำเช่นนี้ มีสองตัวเลือก - ใช้เจลาตินหรือสารเพิ่มความข้นพิเศษสำหรับครีม

มาวิเคราะห์วิธีแรกกับเจลาตินกัน

ผมแนะนำว่าให้เอาเจลาตินทั้งแผ่น แล้วไม่ต้องคิดมากว่าจะเทน้ำลงไปเท่าไหร่ มันจะดูดซึมได้มากเท่าที่ต้องการ หรือเจลาตินสำเร็จรูปจาก Dr. Oetker 500 กรัม ครีมที่คุณต้องใช้ 10 gr. - 15 gr. เจลาติน.

ฉันใช้ทันทีเนื่องจากไม่สามารถซื้อใบในเมืองของฉันได้ แช่เนื้อหาของซองในน้ำร้อนในอัตรา 1: 6 สำหรับ 10 กรัม คุณต้องการ 50-60 มล. น้ำร้อน (ไม่เกิน 70 ° มิฉะนั้นเจลาตินจะไม่ทำงาน) คนให้เข้ากันจนเจลาตินละลายหมด ปล่อยให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง ถัดไป เทกระแสบางลงในวิปปิ้งครีมโดยไม่ต้องปิดมิกเซอร์ ตีต่ออีกสองสามนาทีเพื่อให้เจลาตินกระจายทั่วครีม เราส่งครีมสำเร็จรูปไปที่ตู้เย็นในช่วงเวลาสั้น ๆ ประมาณ 10-15 นาที หรือคุณสามารถแซนวิชเค้กกับพวกเขาได้ทันทีควรเก็บเค้กดังกล่าวเป็นวงแหวนหรือในรูปแบบเดียวกับที่คุณอบบิสกิต ดังนั้นครีมจะแข็งตัวสม่ำเสมอและเค้กจะไม่เคลื่อนที่ไปในทิศทางที่ต่างกัน ซึ่งหมายความว่าจะยังคงอยู่ในแนวตรงและจะจัดแนวได้ง่ายขึ้น

ฉันแนะนำให้คุณรวบรวมเค้กที่มีครีมในวงแหวนแยกหรือในจานอบด้านข้างของแม่พิมพ์สามารถสร้างขึ้นด้วยฟิล์มอะซิเตทหรือไฟล์ที่มีความหนาแน่นสูงจากนั้นคุณสามารถแซนวิชเค้กได้ทันที

วิธีการทำให้ครีมเค้กของคุณข้นด้วยสารเพิ่มความข้น

สามารถพบปาฏิหาริย์ดังกล่าวได้ในร้าน 500 กรัม เราต้องการครีม 2 ซอง

ใส่ครีมเย็นลงในชามผสม ตีด้วยความเร็วต่ำเป็นเวลาหนึ่งนาที จากนั้นใส่น้ำตาลไอซิ่งและสารเพิ่มความข้น 2 ซอง ตีด้วยความเร็วสูงสุดจนตั้งยอดคงที่

วิปครีมเหมาะเป็นไส้เค้กฟองน้ำ เช่น ตกแต่งไอศกรีม อาหารผลไม้ ของหวานสำเร็จรูป หรือกาแฟ ถ้าฉันยังมีครีมนี้อยู่ ฉันก็แค่กินมันด้วยช้อน เพราะมันมีรสชาติเหมือนไอศกรีมซันเดย์

ป.ล. ในรัสเซีย โชคไม่ดีที่พวกเขาไม่ได้เขียนความแรงของเจลาตินลงบนบรรจุภัณฑ์ ดังนั้นจึงเป็นเรื่องยากมากที่จะเข้าใจว่าต้องใช้เวลานานเท่าใดในการทำให้ครีมคงตัว เริ่มต้นด้วย 10 กรัม คุณเท่านั้นที่จะเข้าใจได้ว่าแบรนด์ของคุณต้องใช้เจลาตินมากแค่ไหนในการทำให้ครีมคงตัว

อร่อย.