ซุปกะหล่ำปลีกับเนื้อเป็นซุปสีเขียวเรียบง่ายที่ทำจากน้ำซุปเนื้อ / หมูด้วยการเติมเนื้อสัตว์และใบสีน้ำตาลที่หลากหลาย เนื่องจากจานหลังนี้มีรสเปรี้ยวที่สดชื่นเล็กน้อยจึงใช้เฉพาะในฤดูร้อน เราจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงอาหารจานสลาฟแบบดั้งเดิมตามสูตรต่างๆ หลายสูตรในคราวเดียว

วัตถุดิบ:

• หัวหอม - 135 กรัม
• น้ำซุป - 2.6 ลิตร;
• แครอท - 95 กรัม
• ไก่ต้ม - 115 กรัม
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• สีน้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ;
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งกำมือหนึ่ง

การตระเตรียม

การทำอาหารควรเริ่มด้วยการผัดหัวหอมและแครอท เมื่อผักมีสีน้ำตาลเล็กน้อยและสุกครึ่งแล้ว ให้ใส่ไก่ที่ต้มไว้ด้านบนแล้วปิดด้วยน้ำซุป เมื่อของเหลวเดือด เริ่มเพิ่มสีน้ำตาลเป็นส่วนๆ ตามด้วยผักใบเขียว นำซุปกะหล่ำปลีออกจากเตาแล้วผสมน้ำซุปร้อนกับไข่ที่ตีแล้วสองสามฟอง ปิดจานด้วยซุปกะหล่ำปลีและทิ้งไว้ 5 นาที

ซุปกะหล่ำปลีสีน้ำตาลพร้อมเนื้อสามารถทำได้ในหม้อหุงช้าตามรูปแบบที่คล้ายกัน: ขั้นแรกให้ผัดผักด้วยกันบน Pastry และหลังจากเพิ่มน้ำซุปแล้วคุณสามารถเปลี่ยนเป็น Stewing และเพิ่มส่วนผสมที่เหลือได้

ซุปกะหล่ำปลีกับเนื้อ - สูตร

ไม่ใช่เรื่องแปลกที่เนื้อหมูจะกลายเป็นพื้นฐานของซุป หากคุณตั้งใจจะปรุงน้ำซุปที่เข้มข้นจากชิ้นเนื้อ ให้เลือกส่วนกระดูกซึ่งให้น้ำซุปในปริมาณสูงสุด

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 3.3 ลิตร;
• หมูติดกระดูก - 1.2 กก.
• มันฝรั่ง - 740 กรัม
• สีน้ำตาล - 210 กรัม
• หัวหอม - 115 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - 15 กรัม

การตระเตรียม

ก่อนต้มซุปกะหล่ำปลีกับเนื้อให้ใส่น้ำตั้งไฟแล้วทำหมู ล้างชิ้นและวางในน้ำเดือด ทิ้งไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง อย่าลืมขจัดเสียงรบกวนที่พื้นผิว หลังจากเวลาที่กำหนด ใส่มันฝรั่งสับหยาบลงในน้ำซุปหากต้องการ คุณสามารถโยนใบลอเรลสองสามใบเพื่อปรุงรส ปล่อยให้ทุกอย่างเคี่ยวกันต่อไปอีก 15 นาที และแบบขนาน สับหัวหอมและบันทึกจนเป็นสีเหลืองทองอ่อน เพิ่มน้ำซุปลงในน้ำซุป

บางคนใส่ไข่ต้มลงในซุประหว่างเสิร์ฟ แต่เราแนะนำให้เทไข่ดิบลงในน้ำซุปร้อน การทำเช่นนี้ก็เพียงพอแล้วที่จะเทไข่ที่ตีลงในซุปแล้วคนให้เข้ากันทันที เมื่อไข่ตั้งตัวแล้ว ให้ใส่สีน้ำตาลแดงลงในซุป วางกรีนเป็นส่วน ๆ เพิ่มกำมือใหม่หลังจากที่อันเก่าจางลง ซุปกะหล่ำปลีสีน้ำตาลพร้อมเนื้อและไข่จะพร้อมทันทีหลังจากเติมสีน้ำตาลทั้งหมด เสิร์ฟซุปครีมเปรี้ยว

ซุปกะหล่ำปลีสีน้ำตาลเป็นอาหารจานแรกของประเทศรัสเซียที่ปรุงจากกะหล่ำปลีดอง ในสมัยก่อน เมื่อกะหล่ำปลีดองเหลือน้อยในช่วงปลายฤดูหนาว แม่บ้านก็ปรับตัวเพื่อทำซุปกะหล่ำปลีสีน้ำตาลแดง ความเขียวขจีนี้เป็นหนึ่งในสิ่งแรกๆ ที่ปรากฏขึ้นบนทุ่งหญ้าจากใต้หิมะที่ละลาย มันมีรสเปรี้ยวเหมือนกะหล่ำปลีในถัง

ตั้งแต่นั้นมา การทำซุปกะหล่ำปลีสีน้ำตาลก็กลายเป็นประเพณีที่ดี ซึ่งทั้งรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการไม่ด้อยไปกว่าซุปกะหล่ำปลี พิจารณาสูตรที่มีรูปถ่ายเกี่ยวกับวิธีการปรุงซุปกะหล่ำปลีแสนอร่อยพร้อมไข่และเนื้อสัตว์

ส่วนผสม ต้มยำแซลม่อนไข่

ขั้นตอนการต้มซุปกะหล่ำปลีใส่ไข่

ล้างหมูติดมันให้สะอาดใส่เนื้อในกระทะด้วยน้ำนำไปต้ม ทันทีที่สเกลปรากฏขึ้น ให้เอาช้อน slotted ออก อุ่นให้ร้อนเป็นไฟกลาง ปิดฝา ปรุงหมูประมาณครึ่งชั่วโมง หากคุณต้องการได้จานที่มีรสชาติอ่อนๆ เราขอแนะนำให้คุณปรุงซุปกะหล่ำปลีสีน้ำตาลในน้ำซุปไก่ เนื้อสัตว์ปีกจะทำให้รสชาติอ่อนลง ทำให้อาหารมีคุณค่าทางโภชนาการน้อยลง

เราล้างด้วยแปรงครัวพิเศษ ปอกมันฝรั่ง แครอท หัวหอม ตัดหัวเป็นก้อนตามอำเภอใจ แครอทสามแครอทบนเครื่องขูดขนาดกลาง แล้วสับหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ

เราคัดแยกใบของความเขียวขจีรสเปรี้ยวอย่างระมัดระวังปฏิเสธใบปวกเปียกที่เน่าเสียอย่าลืมเอาก้านใบออก เราล้างใบเสร็จแล้วเช็ดให้แห้งแล้วสับให้ละเอียดด้วยมีด

ล้างผักที่เหลือให้แห้งสับละเอียดหลังจากเอากิ่งที่หยาบออก

ล้างไข่ให้สะอาด แช่ในน้ำเกลือเย็น ต้มหลังจากเดือดเป็นเวลา 7 นาที เพื่อให้ไข่แดงภายในสุกดี เราเปลี่ยนให้เย็นในน้ำเย็นล้างออกจากเปลือก

เราปรุงซุปกะหล่ำปลีสีน้ำตาลกับไข่ต่อไปเมื่อเนื้อสุกเต็มที่ เรานำเนื้อหมูออกจากน้ำซุปใส่จานแล้วเทมันฝรั่งลงในกระทะปรุงเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ในกระบวนการเพิ่มเนื้อหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง

เราใส่กระทะสองใบบนเตา ในหนึ่งเดียวละลายเนยวางมวลสีน้ำตาลเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาทีกวนเป็นครั้งคราว ผัดหัวหอมในน้ำมันพืช เมื่อมันโปร่งใส ใส่แครอทโทรมลงไป ผัดสักสองสามนาที

เพิ่มเนื้อหาของกระทะทั้งสองลงในมันฝรั่งที่ปรุงเสร็จแล้วคลุกเคล้าปรุงรสด้วยเครื่องเทศเพิ่มใบกระวานปรุงอาหารต่อประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ใส่สมุนไพรสด ปิดไฟ ใส่ซุปกะหล่ำปลีสีน้ำตาลใต้ฝาเป็นเวลา 5 นาที

เสิร์ฟจานด้วยครีมเปรี้ยวใส่ไข่ต้มหลายชิ้นในจาน

คุณสามารถใช้สูตรเดียวกันนี้ในการทำซุปกะหล่ำปลีไก่สีน้ำตาล

ทานให้อร่อย!

หมายเหตุถึงปฏิคม

ปริมาณแคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ระบุ

การทำอาหารจากผักใบเขียวในฤดูใบไม้ผลินั้นน่าพอใจเพียงใด เหล่านี้อาจเป็นสลัด พาย และแม้แต่ซุป ในฤดูใบไม้ผลิ ผักใบเขียวจะอร่อยมาก ดูดซับน้ำผลไม้และวิตามินทั้งหมด ดังนั้นจึงเป็นที่ชื่นชอบมากที่สุดของอาหารที่ทำจากมัน ซื้อพื้นที่สีเขียวให้มากขึ้นแล้วเริ่มสร้างสรรค์ในครัว ผลที่ได้จะเป็นผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารอย่างแน่นอน ฉันแนะนำให้คุณปรุงซุปกะหล่ำปลีสีน้ำตาลกับไข่เป็นอาหารเย็น สูตรของฉันใช้น้ำซุปเนื้อ แต่ปรุงง่าย
โดยวิธีการที่มันออกมาอร่อยมาก แล้วการเติมหัวหอมสีเขียวแสนอร่อยสำหรับพายนั้นเติมไข่ต้มด้วย ครอบครัวของฉันชอบไส้นี้มากและมักจะขอให้ทำพายด้วย ฉันยังปรุงพายสีน้ำตาลหลายครั้งและรู้สึกประหลาดใจซ้ำแล้วซ้ำอีกกับผลลัพธ์ที่เป็นบวก ปรากฎว่าคุณสามารถปรุงอาหารหวานจากผักใบเขียว ไส้หมูหวานก็อร่อย
แต่มาพูดถึงซุปกะหล่ำปลีกันซึ่งจะกลายเป็นจานที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารค่ำแสนอร่อย ทั้งครอบครัวจะแสดงเพียงคำขอบคุณต่อคุณ



ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับน้ำ 2 ลิตร:
- เนื้ออะไรก็ได้ 250 กรัม (ฉันมีไก่)
- มันฝรั่ง 250 กรัม
- 2 ชิ้น ไข่ไก่,
- 1 หัวหอม
- 0.5 ชิ้น แครอท,
- สีน้ำตาลสด 1 พวงใหญ่
- หัวหอมสีเขียว 1 พวงเล็ก
- น้ำมันพืชสำหรับทอด
- เกลือเพื่อลิ้มรส

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

ขั้นตอนแรกคือการปรุงน้ำซุปเนื้อ ฉันเอาเนื้อไก่ไปปรุงอย่างรวดเร็วและน้ำซุปก็อร่อย เกลือน้ำซุปและปรุงอาหารจนเนื้อนุ่ม ตัดเนื้อเสร็จแล้วเป็นชิ้นเล็ก ๆ วางบนจาน




ฉันเตรียมผัก: ฉันหั่นมันฝรั่งเป็นก้อน หั่นหัวหอมและแครอทเป็นลูกเต๋า




ฉันทอดในน้ำมันพืช: ทอดแครอทและหัวหอมจนนุ่มบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 5-7 นาที




ฉันใส่มันฝรั่งแท่งในน้ำซุปเนื้อ






เมื่อมันฝรั่งสุก ฉันก็ใส่ผักผัดลงไปในซุป




ฉันตัดกิ่งหนาที่ฐานออกจากสีน้ำตาลแล้วสับใบเป็นเส้น




ฉันยังสับหัวหอมสีเขียวซึ่งจะช่วยเพิ่มรสชาติให้กับซุปกะหล่ำปลีของเรา




ฉันบดไข่ไก่ต้มให้เป็นก้อนเล็ก ๆ ทิ้งไข่ครึ่งหนึ่งไว้สำหรับตกแต่ง






ใส่สีน้ำตาล หัวหอม และไข่ลงในซุปกะหล่ำปลี ผัดและลิ้มรส ปรุงต่ออีกสองสามนาทีจนซุปกะหล่ำปลีเดือดดี จากนั้นปิดไฟและยกออกจากเตาทันที




เทซุปกะหล่ำปลีลงในจานตกแต่งด้วยไข่ต้มครึ่งฟองและใส่เนื้อสับ ลองอีกครั้ง

ทุกวันนี้การทำซุปกะหล่ำปลีทำได้ง่าย: หากในประเทศไม่น่าเกลียดหรือคำนวณอัตราการบริโภคประจำปีอย่างไม่ถูกต้องคุณสามารถซื้อได้ในตลาดหรือในร้านค้าที่มีแผนกผัก แม้แต่การเลือกพันธุ์ก็ไม่มีใครถูกทิ้งไว้โดยไม่มีกะหล่ำปลี พวกเขาเรียนรู้วิธีปลูกและเก็บผักหลักสำหรับซุปกะหล่ำปลีรัสเซียเป็นเวลาพันปี

แต่มีบางครั้งที่กะหล่ำปลีไม่เพียงพอจนกว่าจะถึงฤดูเก็บเกี่ยวใหม่ โชคดีที่สีน้ำตาลเติบโตด้วยตัวมันเองในทุกที่และหลากหลาย ไม่สิ ในความเข้าใจของเรา มีวัชพืชชนิดอื่น สมุนไพรที่ใช้ในการทำอาหารรัสเซียโบราณ ได้แก่ ซุปกะหล่ำปลีกับตำแย กับท้องเรือ จากควินัว รายชื่อพืชเหล่านี้สามารถดำเนินการต่อได้ แต่เราไม่ได้พูดถึงพวกเขา

ทันทีที่ภาชนะใส่กะหล่ำปลีดองและอุปกรณ์อื่นๆ หมด บรรพบุรุษที่อยู่ห่างไกลก็รอให้หิมะละลายเพื่อปรุงซุปกะหล่ำปลีสีเขียวด้วยใบสีน้ำตาลอ่อน เราปรุงซุปกะหล่ำปลีในภาคเหนือและภาคใต้ในวันหยุดและวันธรรมดา - เสมอ ดังนั้นสีน้ำตาลแทนกะหล่ำปลีจึงได้ลิ้มรส ในแต่ละจังหวัดและแม้แต่ในแต่ละหมู่บ้าน ซุปกะหล่ำปลีสีน้ำตาลก็มีความพิเศษเฉพาะของตัวเอง ดีกว่ามาก: มีโอกาสที่จะลองใช้สิ่งเหล่านี้

ในนิทานพื้นบ้านรัสเซียมีคำกล่าวว่า: "สอนทำซุปกะหล่ำปลี ... " เราจะไม่สอน แต่เพียงแค่แบ่งปันความลับ

ซุปกะหล่ำปลีสีน้ำตาล - หลักการทางเทคโนโลยีขั้นพื้นฐาน

ในเทคโนโลยีซุปกะหล่ำปลีมีขั้นตอนการทำอาหารบางอย่างซึ่งแนะนำให้สังเกตว่าผลลัพธ์มีความสำคัญหรือไม่และคุณต้องการบรรลุความคล้ายคลึงกันกับสูตรดั้งเดิมสำหรับซุปกะหล่ำปลีสีน้ำตาล ดังนั้น เราจะทำการวิเคราะห์เปรียบเทียบเล็กน้อย เช่น สำหรับแม่บ้านมือใหม่

ก่อนอื่นเราสังเกตว่าสีน้ำตาลซึ่งแตกต่างจากกะหล่ำปลีมีใบที่บอบบางกว่าซึ่งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับระยะเวลาในการให้ความร้อน หากกะหล่ำปลีโดยเฉพาะกะหล่ำปลีดองต้องผัดหรือเคี่ยวเป็นเวลานาน ก็สามารถเพิ่มสีน้ำตาลลงในซุปกะหล่ำปลีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร

สิ่งสำคัญคือต้องใส่ใจกับระดับวุฒิภาวะของสีน้ำตาล ใบอ่อนมีกรดออกซาลิกน้อยกว่า ดังนั้นควรเพิ่มมวลของพวกมันเล็กน้อยในซุปกะหล่ำปลีเพื่อสร้างรสชาติที่จำเป็น ใบที่โตเต็มที่มีสีเขียวเข้มกว่าและมีปริมาณกรดสูงกว่ายอดอ่อนมาก ในสีน้ำตาลที่โตเต็มที่ ลำต้นที่โคนจะแข็งกว่าและมีเนื้อเป็นเส้นๆ ใบดังกล่าวเหมาะสำหรับการปรุงซุปกะหล่ำปลี แต่ต้องใช้เวลาในการปรุงอาหารนานขึ้น มันจะดีกว่าที่จะใช้พวกเขาสำหรับการบรรจุกระป๋องเพื่อเพิ่มซุปกะหล่ำปลีสำเร็จรูป

มิฉะนั้นเทคโนโลยีในการทำซุปกะหล่ำปลีสีน้ำตาลก็ไม่ต่างจากการปรุงซุปกะหล่ำปลีกะหล่ำปลี: ส่วนผสมทั้งสองนี้ใช้เพื่อสร้างรสเปรี้ยว

ส่วนประกอบอื่น ๆ สำหรับน้ำสลัดรสเปรี้ยวสามารถรวมอยู่ในองค์ประกอบของสูตรซุปสีน้ำตาล: แอปเปิ้ล, มะเขือเทศ, ครีมเปรี้ยว เมื่อใช้ส่วนผสมเหล่านี้ น้ำหนักของสีน้ำตาลจะลดลงเพื่อให้รสชาติสมดุล

1. แกงจืดกะหล่ำปลีไม่มีเนื้อสัตว์

ชุดผลิตภัณฑ์:

ไข่ต้ม

มันฝรั่ง (หัวอ่อน)

ครีมดื่ม 0.5 l

ต้นหอม

สีน้ำตาลอ่อน

Dill, ผักชีฝรั่ง

การตระเตรียม:

ปอกเปลือก สับ และต้มหัวมันฝรั่ง ขั้นแรกในน้ำ 1 ลิตร ใส่ใบกระวานและเครื่องเทศอื่น ๆ ที่คุณเลือก จากนั้นใส่ครีมลงในกระทะ ใส่รากผักชีฝรั่งขูด ตั้งหม้อให้เคี่ยวเพื่อให้มันฝรั่งดูดซับรสหวาน เนื้อครีม และกลิ่นหอมของเครื่องเทศและราก

สับสีน้ำตาลด้วยหัวหอมสีเขียว, สมุนไพรสด, เกลือและบดในครก ขูดหรือบดไข่ต้มที่ปอกเปลือกแล้วด้วยเครื่องบดมันฝรั่ง เพิ่มมวลสีเขียวกับไข่ลงในกระทะปล่อยให้เดือดแล้วนำออกจากเตา เสิร์ฟซุปกะหล่ำปลีสีน้ำตาลสดพร้อมครีมเปรี้ยว

2. ซุปกะหล่ำปลีรัสเซียใต้กับน้ำสลัดมะเขือเทศ

คุณจะต้องการ:

หอมหัวใหญ่

เกลือสินเธาว์

น้ำซุปข้นมะเขือเทศ

ผักชีป่น

ใบกระวาน

Brisket, เนื้อวัว

ส่วนผสมพริกไทย

มันฝรั่ง

พาสลีย์

การตระเตรียม:

ปรุงน้ำซุปจากเนื้อหน้าอกโดยใส่เนื้อทั้งหมดลงในหม้อใส่น้ำ แล้วใส่หอมหัวใหญ่ แครอทขนาดเล็ก รากขึ้นฉ่าย และใบกระวาน ลอกโฟมออกขณะทำอาหาร จากน้ำซุปที่ทำเสร็จแล้ว คุณสามารถเอาชิ้นส่วนของราก หัวหอม ใบกระวานและแครอทออกด้วยช้อน slotted แล้วใส่มันฝรั่งสับ ทำอาหารต่อ.

สับหัวหอมและเบคอนใส่ในครกโรยด้วยเกลือและบดให้ละเอียดที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ สับสีน้ำตาลไข่ต้มและผักชีฝรั่งด้วยผักชีฝรั่ง ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในกระทะ ปล่อยให้ซุปกะหล่ำปลีเดือดแล้วนำออกจากเตา ปิดฝา ยืนยัน 20-30 นาทีก่อนเสิร์ฟ แบ่งเนื้อเป็นส่วนๆ ใส่เนื้อหน้าอกต้ม 100 กรัมและครีมเปรี้ยว 1 ช้อนโต๊ะในแต่ละมื้อ

3. ซุปกะหล่ำปลีกับแอปเปิ้ลและกะหล่ำปลีอ่อน

สินค้า:

Brisket เนื้อลูกวัว 700 g

กระดูกหมูสันใน 1.0 กก.

รากและเครื่องเทศรสเผ็ด (ใบกระวาน, รากผักชีฝรั่ง, หัวหอม) - เพื่อลิ้มรส

แอปเปิลเปรี้ยวหวาน ปอกเปลือก 250 กรัม

ครีมเปรี้ยว 180 กรัม

กะหล่ำปลีขาวหั่นฝอย 700 กรัม

สีน้ำตาลอ่อน 0.5 กก.

ผักชีฝรั่ง 150 กรัม

เครื่องเทศ - ตามชอบ

การตระเตรียม:

วางเนื้อสัตว์ เครื่องเทศ และสมุนไพรที่เตรียมไว้ลงในกระทะขนาดใหญ่ที่สามารถเข้าเตาอบได้ เติมน้ำและปิดฝาเคี่ยวในเตาอบที่ 170 ° C จนนุ่ม นำกระทะออกจากเนื้อด้วยช้อน slotted แยกเนื้อออกจากกระดูก สายพันธุ์น้ำซุป ลิ้มรสเนื้อและน้ำซุปเพิ่มเครื่องเทศหากจำเป็นกลับไปที่กระทะ เพิ่มแอปเปิ้ล, หั่นเป็นชิ้น, กะหล่ำปลี, สีน้ำตาลสับที่นั่น ใส่หม้อในเตาอบอีกครั้งเป็นเวลา 30-40 นาที

เสิร์ฟซุปกะหล่ำปลีกับครีมโรยด้วยผักชีฝรั่งสับ

4. ซุปกะหล่ำปลีในน้ำซุปเนื้อกับเห็ดนมเค็ม

ส่วนผสมน้ำซุป:

ชุดเนื้อและกระดูก 1.5 กก.

หัวหอม, ขึ้นฉ่าย, แครอท, ผักชีฝรั่ง (สุทธิ) - 80 กรัม

ใบกระวาน

เอาต์พุต: 2.2 L

มันฝรั่ง (สุทธิ) 350 g

หัวหอม, เขียวและหัวหอม - 150 กรัมต่อชิ้น

ซอร์เรล 900 กรัม

เห็ดนม 250 กรัม

อ้วน (มี) 75 g

ไข่ต้ม - อย่างละ ½ ต่อจำนวนบริโภค

ครีมเปรี้ยว - 30 กรัมต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

ผักชีฝรั่งสดและใบขึ้นฉ่ายสำหรับตกแต่ง

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

ล้างชุดซุป วางในกระทะขนาดใหญ่และปรุงอาหารอย่างช้าๆ ตักฟองออก หนึ่งชั่วโมงก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร เพิ่มรากและหัวหอมที่เตรียมไว้ เครื่องเทศ กรองน้ำซุปให้ละเอียดแล้วเทกลับเข้าไปในกระทะแล้วปล่อยให้เดือดอีกครั้ง ใส่มันฝรั่งเห็ด ในกระทะผัดหัวหอมและสีน้ำตาลเพิ่มลงในกระทะ เทน้ำซุปสองสามช้อนลงในชามแล้วเจือจางแป้งในนั้น เพิ่มในซุปกะหล่ำปลีผัดต่ออีก 5-10 นาที ปรุงรสจานด้วยเครื่องเทศและหากจำเป็นให้ใส่เกลือทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง เสิร์ฟพร้อมไข่ครึ่งฟองและสมุนไพรรสเผ็ดบนจาน

5. แกงจืดกะหล่ำปลีใส่ครีม

สินค้า:

น้ำซุป 1.5 ลิตร (ดูสูตรที่ 4)

ครีม (15%) 750 มล.

มันฝรั่ง 200 กรัม

สีน้ำตาลกระป๋อง 1 กระป๋อง (0.5 ลิตร)

น้ำสลัดรสเผ็ด (หัวหอม, ผักชีฝรั่งหรือรากผักชี, แครอท)

ไข่: ดิบ - 2 ชิ้น.; และต้ม - 5-6 ชิ้น

ต้นหอม ผักชีฝรั่ง

อ้วนทำอาหาร 70 g

ขั้นตอนการดำเนินงาน:

ใส่มันฝรั่งลงในน้ำซุปที่เตรียมไว้ตามสูตร #4 ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที ในชามแยกต่างหาก ผสมครีมกับไข่ดิบ ตี อุ่นส่วนผสมด้วยไอน้ำหรือไฟอ่อนๆ จนข้น คนอย่างต่อเนื่อง สายพันธุ์และเพิ่มน้ำซุป ถูสีน้ำตาลผ่านตะแกรงใส่กระทะ ผัดหัวหอมและรากจนนิ่มแล้วใส่ลงในหม้อด้วย ชิมซุปกะหล่ำปลี ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ ปล่อยให้เดือด นำกระทะออกจากเตา ทิ้งไว้อย่างน้อยหนึ่งในสี่ของชั่วโมง เมื่อเสิร์ฟ ให้ใส่ไข่ต้มครึ่งฟองและผักชีฝรั่งสดลงในหม้ออบแต่ละอัน เตรียม croutons ขนมปังข้าวสาลีสำหรับซุปกะหล่ำปลี

6. ซุปกะหล่ำปลีกับน้ำสลัดมะเขือเทศ

คุณจะต้องการ:

กระดูกหมู (ซี่โครง สะบัก หลัง) 1.5 กก.

ใบกระวาน

พริกไทย (ถั่ว)

ผักชีฝรั่ง

กรีนซอเรลอ่อน 600 กรัม

ไข่ไก่ 5 ชิ้น

มันฝรั่ง 400 กรัม

วางมะเขือเทศ 100 กรัม

แครอทและหัวหอม (สุทธิ) - 120 กรัมต่อชิ้น

ผักสด รสจัดจ้าน

ขั้นตอนการทำอาหาร:

ปรุงเนื้อที่ล้างแล้วด้วยไฟอ่อน 3-3.5 ชั่วโมงจนเนื้อเริ่มแยกออกจากกระดูก อย่าลืมลอกฟองออก ครึ่งชั่วโมงก่อนสิ้นสุดการปรุงน้ำซุปใส่หัวหอม, ราก (คุณสามารถทั้งตัว), เครื่องเทศ สายพันธุ์น้ำซุป ตัดเนื้อเป็นส่วน ๆ แล้วกลับไปที่สต็อกพร้อมกับสต็อก เพิ่มมันฝรั่งสับแล้วปรุงเป็นเวลาเจ็ดหรือสิบนาที

อุ่นไขมันในกระทะ ผัดแครอทและหัวหอม จากนั้นใส่มะเขือเทศลงไปหลังจากผ่านไปสามนาที ใส่น้ำสลัดมะเขือเทศและสีน้ำตาลสับลงในหม้อเมื่อสุก ตีไข่ด้วยที่ตีไข่กับน้ำซุปเย็นส่วนเล็ก ๆ แล้วเทลงในซุปกะหล่ำปลี คนให้เข้ากัน

หลังจากยืนยันแล้วให้เสิร์ฟซุปกะหล่ำปลีตามปกติเพิ่มสมุนไพรสับและครีมเปรี้ยวลงในหม้ออบ

• ยิ่งน้ำซุปเข้มข้น ซุปกะหล่ำปลีก็จะยิ่งอร่อย แม้ว่าจะประกอบด้วยน้ำซุปและสีน้ำตาลเท่านั้น น้ำซุปหมูที่มีไขมันเหมาะสำหรับซุปกะหล่ำปลีเขียว
• เพื่อให้เนื้อฉ่ำแช่ในน้ำเดือดและเพื่อให้ได้น้ำซุปที่เข้มข้นใส่เนื้อในน้ำเย็น
• เพื่อลดปริมาณโฟมที่เกิดขึ้นระหว่างการปรุงอาหารน้ำซุป ให้แช่เนื้อในน้ำเย็นก่อนปรุงอาหาร
• หากคุณพลาดจุดเดือดของน้ำซุป ให้เติมน้ำเย็นเพื่อเอาฟองออก เมื่อเดือดอีกครั้งให้เก็บโฟม
• หากคุณใช้สีน้ำตาลกระป๋องสำหรับซุปกะหล่ำปลี ให้ใส่เกลือเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าซื้อสีน้ำตาล: มันอาจมีเกลืออยู่แล้ว
• อย่าทิ้งใบกระวานไว้ในจานที่ทำเสร็จแล้ว: มันเริ่มที่จะคลายความขมขื่นให้กับน้ำซุปซึ่งไม่สามารถลบออกได้อีกต่อไป นอกจากนี้อย่าเพิ่มเครื่องเทศรสเผ็ดใด ๆ ที่จุดเริ่มต้นของน้ำซุปเดือด น้ำมันหอมระเหยจะระเหยภายใน 10-15 นาที จากช่วงเวลาที่เดือด และน้ำซุปใช้เวลาในการปรุงนานกว่ามาก เป็นการถูกต้องที่จะเติมเครื่องเทศก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารและกระเทียมจะถูกโยนลงในกระทะเมื่อนำออกจากเตาแล้วเพราะกระเทียมที่สุกเกินไปไม่มีกลิ่นที่น่าพึงพอใจ

คุณรู้หรือไม่ว่าซุปกะหล่ำปลีเป็นอาหารที่ปรุงในรัสเซียเฉพาะในเดือนเมษายน เนื่องจากว่าในเวลานี้สต๊อกกะหล่ำปลีหมดแล้ว และคุณต้องปรุงซุปจากสิ่งที่เหลืออยู่ วันนี้ผู้คนใช้สูตรต่างๆ มากมายในการทำซุปกะหล่ำปลีเขียว เราจะบอกคุณเกี่ยวกับสิ่งที่ดีที่สุดในบทความนี้

Shchi เป็นอาหารรัสเซียคลาสสิกที่ผู้คนเริ่มทำในสมัยโบราณ Shchi เป็นชื่อของซุปที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากมายซึ่งรวมถึงเนื้อสัตว์และกะหล่ำปลี จานนี้เลี้ยงคนป่วย เชื่อกันว่าซุปกะหล่ำปลีมีคุณสมบัติในการรักษาซึ่งอย่างน้อยก็เป็นไปได้ที่จะป้องกันการคายน้ำของร่างกาย

สูตรซุปกะหล่ำปลีเขียวแม่บ้านทุกคนรู้ พวกเขาถูกแช่แข็งและพาไปกับพวกเขาบนท้องถนนเป็นอาหารหลักเตรียมซุปแม้ในระหว่างการอดอาหารเฉพาะในฤดูร้อนเท่านั้นที่ใช้กะหล่ำปลีสดและในฤดูหนาว - กะหล่ำปลีดอง

หากบางครอบครัวไม่มีกะหล่ำปลีก็จะใช้ตำแยหรือสีน้ำตาลแทนซึ่งทำให้ซุปมีสีเขียวสด ต้องขอบคุณคุณสมบัตินี้ จานนี้จึงถูกเรียกว่าซุปกะหล่ำปลีเขียว สำหรับส่วนผสมอื่น ๆ ควรสังเกตว่าแทนที่จะใช้มันฝรั่งเป็นเวลานานในรัชสมัยของปีเตอร์มหาราชใช้แป้งธรรมดา ผู้คนประเมินคุณภาพของซุปกะหล่ำปลีโดยความหนาของซุป: ถ้าคุณใส่ช้อนเข้าไปก็ควรยืนและไม่ตก

แม้ว่าซุปกะหล่ำปลีจะเป็นซุปผัก แต่ก็ไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นอาหาร ปริมาณแคลอรี่ของซุปกะหล่ำปลีเขียวคือ 200 แคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม ดังนั้นหากคุณต้องการลดน้ำหนักไม่ควรรวมอาหารจานนี้ไว้ในเมนูของคุณ นอกจากนี้ นักโภชนาการไม่แนะนำให้รับประทานบ่อย ซุปกะหล่ำปลีจากกะหล่ำปลีดองเขียวผู้ที่มีน้ำหนักเกินและผู้ที่เป็นโรคเบาหวาน

หากคุณไม่มีข้อห้ามในการรับประทานอาหารจานนี้ คุณสามารถใช้ สูตรซุปกะหล่ำปลีเขียวพร้อมรูปถ่ายที่เราได้รวบรวมไว้ให้คุณในบทความนี้ อย่างไรก็ตามโปรดจำไว้ว่าบรรทัดฐานรายวันของซุปดังกล่าวคือ 200 กรัมไม่มากเพราะซุปไม่สมดุล แต่ก็มีผลิตภัณฑ์น้ำเกลือที่กระตุ้นอาการท้องอืด

ซุปกะหล่ำปลีสีเขียว: สูตร

มีตัวเลือกพื้นฐานหลายประการ วิธีทำซุปกะหล่ำปลีเขียว... เราขอเสนอสูตรซุปกะหล่ำปลีแบบไม่ติดมันและอร่อยที่คุณสามารถใช้ได้ในครัวของคุณ

ซุปกะหล่ำปลีเขียว

หากคุณต้องการปรุงซุปสดหรือกะหล่ำปลีดอง ควรทำน้ำซุปให้เข้มข้นโดยใช้เนื้อสัตว์เป็นหลัก โดยทั่วไปจะใช้เนื้อวัว เนื้อลูกวัว และหมู เราจะมาบอกวิธีทำอาหาร ซุปกะหล่ำปลีเขียวกับหมู

ขั้นตอนการทำซุปดังกล่าวคืออะไร:

1. ขั้นแรก ปรุงน้ำซุปหมู ในการทำเช่นนี้ให้ใช้เนื้อหน้าอกหนึ่งปอนด์เติมน้ำแล้วจุดไฟ
2. ในขณะที่น้ำซุปกำลังปรุง คุณต้องปรุงของทอด เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้หั่นหัวหอมหนึ่งหัวแล้วทอดในกระทะที่อุ่นไว้จนเป็นสีเหลืองทอง
3. เมื่อทอดเสร็จแล้วให้เทลงในน้ำเดือดพร้อมกับเนื้อ เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสและใบกระวานเพื่อรสชาติ ต้มน้ำซุปเป็นเวลาสามชั่วโมงด้วยความร้อนต่ำ
4. นำเนื้อที่ปรุงสุกออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ เติมน้ำซุปส่วนเล็ก ๆ แล้วกรองส่วนที่เหลือเพื่อไม่ให้มีไขมันอยู่ในนั้น

1. เพิ่มกะหล่ำปลี (สดหรือกะหล่ำปลีดอง) ลงในน้ำซุปที่ตึง ถ้าอยากได้แกงเขียวหวานแนะนำให้เลือกกะหล่ำปลีที่มีใบเขียว
2. ปรุงมันฝรั่งปอกเปลือกแยกกัน ต้องหั่นเป็นก้อนแล้วใส่ในซุปสำเร็จรูป หากคุณโยนมันฝรั่งลงในหม้อน้ำซุปให้เดือด สีของมันจะลดลง
3. รวมส่วนผสมทั้งหมดลงในจานเดียวก่อนเสิร์ฟ เพิ่มครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนเพื่อลิ้มรสและสับหัวหอมสีเขียว

นี้จะทำให้คุณอร่อยมาก ซุปกะหล่ำปลีเขียวเปรี้ยวที่จะชนะใจคนในครอบครัวของคุณ

ซุปกะหล่ำปลีเขียวกับสีน้ำตาล

ถ้าครอบครัวคุณไม่ชอบกะหล่ำปลี คุณก็ทำอาหารได้ ซุปกะหล่ำปลีเขียวไม่ติดมันจากสีน้ำตาลหรือผักโขม เรานำเสนอรายละเอียด สูตรซุปกะหล่ำปลีสีเขียว:

1. ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วปรุงในกระทะขนาดใหญ่ เมื่อน้ำเดือดให้ใส่เกลือลงไป อย่าลืมเกลือน้ำในขณะที่ปรุงมันฝรั่ง
2. ผัดหัวหอมและแครอทที่ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นในกระทะ หากคุณต้องการเพิ่มรสชาติที่ไม่ธรรมดาให้กับซุปของคุณ คุณสามารถเพิ่มไปที่ ซุปเห็ดกะหล่ำปลีเขียว.

1. เทมันฝรั่งที่ทอดเสร็จแล้วลงในน้ำที่ต้มมันฝรั่ง ใส่เครื่องเทศและใบกระวานเพื่อเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมให้กับซุป
2. ในกระทะที่แยกต่างหาก ต้มไก่ต้มหรือไข่นกกระทาสองสามฟอง ปอกเปลือกแล้วผ่าครึ่ง เพิ่มครึ่งหนึ่ง ไข่ต้มผักกาดเขียว... โปรดทราบว่าวิธีการทำอาหารนี้ ซุปกะหล่ำปลีสีเขียวกับสีน้ำตาลและไข่คุณไม่สามารถปรุงอาหารระหว่างการอดอาหารได้ แต่สำหรับผู้ที่รับประทานอาหารจานนี้จะไม่สามารถถูกแทนที่ได้ มันจะกลายเป็นแคลอรี่น้อยกว่าซุปกะหล่ำปลีปรุงกับเนื้อสัตว์ แต่ในแง่ของความอิ่มแปล้จะใกล้เคียงกัน
3. ตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือ ผักโขมในซุปกะหล่ำปลีเขียว... ใส่สมุนไพรลงในน้ำซุปเดือด 5 นาทีก่อนปิดเตา

1. ใส่ครีมเปรี้ยวและสมุนไพรสับลงในชามซุป

มีอีกวิธี วิธีทำซุปกะหล่ำปลีเขียว... วันนี้มันถูกใช้ค่อนข้างบ่อยโดยแม่บ้านสมัยใหม่ แทนที่จะใช้หม้อและกระทะแบบเดิมๆ คุณก็ทำอาหารได้ ซุปกะหล่ำปลีสีเขียวในหม้อหุงช้า... สำหรับสิ่งนี้คุณต้อง:

• เลือกโหมดพิเศษ "ซุป" บนอุปกรณ์
• เทผักทั้งหมดลงในภาชนะ
• ปล่อยให้มันทำอาหารเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

ได้ซุปกะหล่ำปลีที่อร่อยมากหากปรุงด้วยไฟ ดังนั้น หากคุณกำลังจะไปปิกนิกหรือเดินป่าในช่วงสุดสัปดาห์ อย่ากินแซนด์วิชที่เป็นอันตรายต่อกระเพาะ ควรใช้ผักที่จำเป็นสำหรับซุปและปรุงซุปกะหล่ำปลีที่หอมกรุ่นและหอมกรุ่นบนกองไฟ

ซุปกะหล่ำปลีสีเขียว: photo

ซุปกะหล่ำปลีอาจเป็นอาหารจานเดียวที่สามารถพาเราไปสู่โลกของรัสเซียออร์โธดอกซ์โบราณ ทั้งผู้ทานมังสวิรัติและผู้ที่ไม่สามารถจินตนาการถึงชีวิตของตนเองได้จะได้รับการชื่นชมจากเนื้อสัตว์ ซุปกะหล่ำปลีมีทั้งบนโต๊ะเทศกาลและบนโต๊ะทั่วไป อย่าพลาดโอกาสที่จะสร้างความสุขให้ครอบครัวของคุณด้วยอาหารฤดูใบไม้ผลิที่แท้จริง

วิดีโอ: ซุปสีน้ำตาล วิธีทำซุปกะหล่ำปลีเขียว "