ขนมอบแสนอร่อย รวดเร็ว และเรียบง่ายที่แม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถรับมือได้ พายเชอร์รี่บน kefir ไขมันต่ำเป็นของหวานในรูปแบบอาหารที่สามารถเสิร์ฟบนโต๊ะเมื่อแขกมาถึงและได้ยินคำชมมากมาย

วัตถุดิบ

• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น;
• kefir - 200 กรัม
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 150 กรัม
• เชอร์รี่ - 250 กรัม
• ผงฟู - 1 ช้อนชา

การตระเตรียม

การทำแป้ง

การเตรียมไส้

เบเกอรี่

• หากไม่มีเชอร์รี่ สามารถใช้เชอร์รี่ได้ คุณจะได้ขนมที่อร่อยไม่แพ้กัน เชอร์รี่จะหอมกว่าถ้าคุณทาน 100 มล. ไวน์และต้มผลเบอร์รี่บนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 10 นาที
• คุณยังสามารถอบในหม้อหุงข้าวหลายเครื่องได้ วิธีนี้จะทำให้การทำอาหารง่ายขึ้น เนื่องจากโหมดการอบได้ตั้งโปรแกรมไว้แล้วในนั้นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง และคุณไม่จำเป็นต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าขนมไม่ไหม้ อย่าลืมใส่จาระบีชามด้วยน้ำมันก่อนวางไส้
• พายสำเร็จรูปสามารถเสิร์ฟพร้อมซอสหลากหลาย: ครีม, ครีม ตกแต่งด้านบนด้วยผลไม้หรือผลเบอร์รี่: แอปเปิ้ลหรือเชอร์รี่
• คุณสามารถเพิ่มคอทเทจชีสลงในไส้จากนั้นคุณจะได้ส่วนผสมที่ลงตัวระหว่างรสชาติ kefir-curd กับผลเบอร์รี่เปรี้ยว มันจะดีกว่าที่จะเลือกชีสกระท่อมที่มีความนุ่มนวล คุณสามารถทำให้นิ่มลงในเครื่องปั่นได้อย่างรวดเร็ว
• คุณสามารถทำให้ของหวานมีสุขภาพดีขึ้นได้โดยการเอาน้ำตาลออกแล้วเติมสารทดแทนอย่างหญ้าหวาน เปลี่ยนแป้งพรีเมี่ยมเป็นแป้งโฮลเกรน มันง่ายที่จะทำที่บ้านเช่นกัน: บดข้าวโอ๊ตบดในเครื่องบดกาแฟ

ตั้งอุณหภูมิในเตาอบไว้ที่ 180 องศาแล้วอุ่นขึ้น

พายเชอร์รี่ kefir แบบง่ายๆ นี้สามารถทำได้โดยใช้ทั้งเชอร์รี่สดและไอศกรีม
ของสดต้องล้างให้สะอาดและหลุม อาจเป็นอุปกรณ์พิเศษในการถอดออก หรือหมุดแบบคุณปู่

เชอร์รี่ในหลุมจะต้องวางบนตะแกรงหรือกระชอนพวกเขาจะให้น้ำผลไม้เล็กน้อยซึ่งควรระบายออกซึ่งจะป้องกันไม่ให้เค้กเปียก
ละลายน้ำแข็งเชอร์รี่แช่แข็งโดยไม่ล้มเหลวและเอาน้ำผลไม้ออกด้วยตะแกรง

รวมไข่และน้ำตาลในชาม
หากคุณเขย่าไข่ด้วยส้อม เค้กหลังเตาอบจะกลายเป็นเค้กต่ำ และถ้าคุณใช้เวลาอีกเล็กน้อยสำหรับกระบวนการนี้แล้วตีด้วยที่ตีไข่จนเกิดฟองเล็กๆ เค้กก็จะสูงขึ้น

ดังนั้นหลังจากกวนไข่และน้ำตาลจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

เทลงใน kefir
ฉันทำพายกับ kefir ที่มีไขมันทั้ง 2.5% และ 3.2% ฉันไม่ได้สังเกตเห็นความแตกต่างมากนักในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ฉันคิดว่าถึงแม้จะใช้ kefir 1% พายก็ยังออกมาอร่อยแม้ว่าฉันจะไม่พูด 100%
ผัด kefir และไข่ด้วยปัดเดียวกัน

รวมแป้งและผงฟูในตะแกรง ร่อนลงในมวลของเหลว

ในขั้นตอนนี้มีความแตกต่างกันนิดหน่อย - ปริมาณแป้งจะต้องปรับเล็กน้อย
สูตรประกอบด้วย 1 แก้ว เท่ากับ 130 กรัม แต่ท้ายที่สุดแล้ว ทุกคนก็มีแป้งต่างกัน และถ้าเราคำนึงถึงขนาดของไข่และความหนาของ kefir แล้ว สำหรับผลลัพธ์ที่ได้จะมีมวลของเหลวมากเกินไป ก็จะต้องเพิ่มอีกเล็กน้อย

แนวทางหลักสำหรับความหนาแน่นของแป้งคือความสามารถในการหลุดออกจากช้อนด้วยเทปหนาขนาดใหญ่ คุณจะได้แป้งแพนเค้กหนาประมาณ

กล่าวคือ ขั้นแรกให้ใส่แป้ง 1 ถ้วยตวง นวดให้เข้ากันด้วยช้อน อย่าให้จับเป็นก้อน แล้วใส่แป้งบางส่วนลงในช้อนแล้วสังเกต - ไหลเร็วและริบบิ้นบางซึ่ง หมายถึงใส่แป้งหนึ่งช้อน คลุกเคล้าไปเรื่อยๆ จนไม่เหมือนในรูป

เราจะได้อะไรหากไม่ได้ความสม่ำเสมอของแป้งที่ถูกต้อง? เชอร์รี่จะจมลงในแป้งและหลังจากเวลาที่กำหนดสำหรับการอบ เราก็จะได้เค้กที่ค่อนข้างเปียก และถ้าคุณทุบแป้งด้วยแป้งแรงๆ เค้กก็จะแห้งเกินไป
ดังนั้น ทำตามคำแนะนำด้านบนแล้วคุณจะประสบความสำเร็จ

แต่ฉันต้องการทราบทันทีว่าแป้ง 1 แก้วเพียงพอสำหรับฉันเสมอและไม่มีปัญหากับแป้งหลังเตาอบ ในกรณีที่ฉันให้คำแนะนำแก่คุณเพื่อไม่ให้มีคำถามในระหว่างการดำเนินการตามสูตร ท้ายที่สุดเราต้องการเอาใจครอบครัวด้วยขนมอบแสนอร่อย

หากผงฟูไม่อยู่ในบ้านก็สามารถเปลี่ยนโซดาได้ในปริมาณ 1 ช้อนชา ในกรณีนี้อย่าผสมกับแป้ง แต่ผสมกับ kefir ไม่จำเป็นต้องดับโซดา มีกรดอยู่ใน kefir และเมื่อสัมผัสกับโซดา ฟองอากาศขนาดเล็กจะปรากฏในผลิตภัณฑ์นมหมัก

kefir ที่เป็นฟองดังกล่าวจะต้องรวมกับไข่ที่ตีแล้วจึงเติมแป้งร่อน ดูเหมือนจะเป็นทั้งหมดแล้วรายละเอียดปลีกย่อยในการเตรียมแป้งถูกเปิดเผยแล้วไปต่อ

จาระบีจานอบด้วยน้ำมันและเพื่อให้เค้กไม่ติดที่ด้านล่างจึงสามารถปิดด้วยกระดาษ parchment
คุณสามารถใช้ทั้งแบบถอดได้และแบบชิ้นเดียว ความสูงของเค้กจะขึ้นอยู่กับเส้นผ่านศูนย์กลาง ฉันคิดว่ามันชัดเจนว่ายิ่งมีขนาดเล็กเท่าไหร่ขนมอบก็จะยิ่งสูงขึ้นเท่านั้น ฉันใช้จานอบที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 18 ซม. และความสูงของเค้กคือ 7 ซม.
เทแป้งลงในแม่พิมพ์

จัดเรียงเชอร์รี่ด้านบนเป็นวงกลมหรือสุ่ม ผู้ที่ติดหวานสามารถโรยเชอร์รี่ด้วยน้ำตาลได้ 1-2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

ในขณะที่เรากำลังเตรียมแป้งและปอกเชอร์รี่ เตาอบก็อุ่นขึ้นจนถึงอุณหภูมิที่ต้องการ - 180 องศา

ฤดูกาลเชอร์รี่ได้เริ่มขึ้นแล้ว! และฉันแนะนำให้คุณเปิดมันด้วยการทำพายที่อร่อยอย่างน่าประหลาดใจกับเชอร์รี่บน kefir! ดูเหมือนบิสกิตและคัพเค้กในเวลาเดียวกัน บนบิสกิต - ความงดงามและความโปร่งสบายของเปลือกโลกสูง บนเค้ก - มีความชื้นมากกว่าบิสกิตแห้ง การรวมกันนั้นน่าทึ่งมาก!

และเบอร์รี่ฉ่ำเปรี้ยวที่เจอในพายคือ "ไฮไลท์" ที่แท้จริง หรือมากกว่าเชอร์รี่ :) เป็นที่ที่พบว่าเบอร์รี่นั้นอร่อยที่สุด ดังนั้นจึงควรใส่เพิ่ม ฉันเพิ่มเชอร์รี่ลงไป เนื่องจากเป็นสูตรทดลอง ฉันกังวลว่าน้ำเบอร์รี่จะทำให้แป้งเปียกและมันจะไม่อบ แต่เค้กอบดีมาก ดังนั้นคราวหน้าคุณสามารถเพิ่มเชอร์รี่ได้อย่างน้อยสองเท่า

อย่างไรก็ตาม พายบน kefir นั้นสามารถอบได้ไม่เพียง แต่กับเชอร์รี่เท่านั้น เดิมทีเป็นพายสตรอเบอร์รี่ และฉันชอบมันมากจนฉันตัดสินใจที่จะลองอบกับผลเบอร์รี่อื่น ๆ และในขณะเดียวกันก็เพิ่มส่วนเป็นสองเท่าบนแม่พิมพ์ที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 24 ซม. (ครั้งแรกที่แม่พิมพ์คือ 20 ซม.) ผลลัพธ์เป็นที่น่าพอใจ!

เป็นการดีที่จะเสิร์ฟพายที่ละเอียดอ่อน นุ่ม และนุ่มบน kefir กับเชอร์รี่สำหรับชาในฤดูร้อน! สูตรนี้จะทำให้คุณประหลาดใจด้วยความเบาและเรียบง่าย และฉันก็ชอบปริมาณน้ำมันต่ำในสูตรด้วย (เมื่อเทียบกับ "เชอร์รี่เวฟ" ที่เราโปรดปรานซึ่งเป็นบิสกิตเนย เนยครึ่งหนึ่งถูกแทนที่ด้วย kefir พายแห้งกว่าในเนยเล็กน้อย แต่มากกว่า อาหาร นอกจากนี้คุณยังสามารถใช้ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำแทน kefir ได้)

วัตถุดิบ:

• แป้ง 400 กรัม (3 ถ้วย, 200 มล. ใน 1 ถ้วย = แป้ง 130 กรัม);
• ผงฟู 2 ช้อนชา
• เบกกิ้งโซดา 1/3 ช้อนชา
• เกลือ 1/3 ช้อนชา
• น้ำตาล 250 กรัม
• วานิลลินที่ปลายช้อนชา
• เนยแช่เย็น 180 กรัม
• kefir 200 มล.;
• 2 ไข่ขนาดกลาง
• เชอร์รี่หลุมหนึ่งแก้ว (สดหรือแช่แข็ง)

ไม่ได้เพิ่มส่วนผสมทั้งหมดเป็นสองเท่า ฉันเอาน้ำตาลและเนยน้อยลง ถ้าคุณชอบของหวานหรือถ้าเชอรี่มีรสเปรี้ยว คุณสามารถเพิ่มปริมาณน้ำตาลเป็น 300 กรัม หากคุณต้องการให้เนื้อครีมเข้มข้นยิ่งขึ้น ให้ใช้เนย 200 กรัม

วิธีการอบ:

ร่อนแป้ง ผงฟู โซดา ลงในชาม - ทั้งหมดเข้าด้วยกันเพื่อให้แป้งและหัวเชื้อผสมกันให้ดีที่สุด ใส่น้ำตาล เกลือ และวานิลลิน ในส่วนผสมแห้งหั่นเนยเป็นชิ้น ๆ - แช่เย็น แต่ไม่แข็งเกินไป

และเราบดเนื้อหาของชามด้วยมือของเราเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย จากนั้นเพิ่มไข่และ kefir ผสมและแป้งก็พร้อม! นั่นเป็นวิธีที่รวดเร็วและง่ายดาย

แป้งหนาพอสมควร เราเกลี่ยให้ทั่วในแม่พิมพ์ ปิดด้วยกระดาษรองอบที่ทาน้ำมัน แล้วปรับระดับด้วยช้อนหรือไม้พาย

แล้วใส่เชอร์รี่ลงบนแป้งกดเบาๆ ผลเบอร์รี่แช่แข็งไม่จำเป็นต้องละลาย ควรคั้นสดจากน้ำคั้นเบาๆ

เราใส่พายเชอร์รี่ในเตาอบที่อุ่นที่ 160-170C แล้วอบประมาณ 1 ชั่วโมง เวลาที่แน่นอนขึ้นอยู่กับเตาอบของคุณ อาจน้อยกว่า - 45 นาที และมากกว่า 1 ชั่วโมง 10 นาทีเล็กน้อย ฉันมีเตาอบแก๊สที่มีระบบทำความร้อนด้านล่างฉันวางเค้กไว้บนชั้นกลางและที่ด้านล่าง - กระทะที่มีน้ำจากนั้นเปลือกด้านล่างก็ไม่ไหม้และเค้กก็อบอย่างสม่ำเสมอ ถือได้ว่าพร้อมเมื่อเสียบไม้ออกมาโดยไม่มีร่องรอยของแป้งจากส่วนที่สูงที่สุดของเค้กและด้านบนเปลี่ยนเป็นสีทอง

หลังจากเย็นเค้กสำเร็จรูปในรูปแบบประมาณ 5-10 นาทีแล้วนำไปใส่จานแล้วบดด้วยน้ำตาลผง

ตัดพาย kefir กับเชอร์รี่เป็นส่วน ๆ แล้วเทชาหรือผลไม้แช่อิ่มเชอร์รี่ลงในถ้วย!

อร่อย!

เชอร์รี่ (สามารถแช่แข็งได้) - 200 g

Kefir - 1 ช้อนโต๊ะ ล. (200 มล.)

ไข่ไก่ - 3 ชิ้น

แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. (200 มล.)

แป้งอบ - 1.5 ช้อนชา

น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. (200 มล.)

น้ำตาลผง - ไม่จำเป็น

เนย - 1 ช้อนชา เพื่อหล่อลื่นแม่พิมพ์

ทำอาหารอย่างไร:

1. ตั้งอุณหภูมิในเตาอบไว้ที่ 180 องศาแล้วอุ่นให้ร้อน

เชอร์รี่ในหลุมจะต้องวางบนตะแกรงหรือกระชอนพวกเขาจะให้น้ำผลไม้เล็กน้อยซึ่งควรระบายออกซึ่งจะป้องกันไม่ให้เค้กเปียก

ละลายน้ำแข็งเชอร์รี่แช่แข็งโดยไม่ล้มเหลวและเอาน้ำผลไม้ออกด้วยตะแกรง

2. รวมไข่และน้ำตาลในชาม หากคุณเขย่าไข่ด้วยส้อม เค้กหลังเตาอบจะกลายเป็นเค้กต่ำ และถ้าคุณใช้เวลาอีกเล็กน้อยสำหรับกระบวนการนี้แล้วตีด้วยที่ตีไข่จนเกิดฟองเล็กๆ เค้กก็จะสูงขึ้น

3. ดังนั้นหลังจากกวนไข่และน้ำตาลแล้วจะได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

เทลงใน kefir

ฉันทำพายกับ kefir ที่มีไขมันทั้ง 2.5% และ 3.2% ฉันไม่ได้สังเกตเห็นความแตกต่างมากนักในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ฉันคิดว่าถึงแม้จะใช้ kefir 1% พายก็ยังออกมาอร่อยแม้ว่าฉันจะไม่พูด 100%

ผัด kefir และไข่ด้วยปัดเดียวกัน

4. รวมแป้งและผงฟูในตะแกรง ร่อนลงในมวลของเหลว

ในขั้นตอนนี้มีความแตกต่างกันนิดหน่อย - ปริมาณแป้งจะต้องปรับเล็กน้อย

สูตรประกอบด้วย 1 แก้ว เท่ากับ 130 กรัม แต่ท้ายที่สุดแล้ว ทุกคนก็มีแป้งต่างกัน และถ้าเราคำนึงถึงขนาดของไข่และความหนาของ kefir แล้ว สำหรับผลลัพธ์ที่ได้จะมีมวลของเหลวมากเกินไป ก็จะต้องเพิ่มอีกเล็กน้อย

แนวทางหลักสำหรับความหนาแน่นของแป้งคือความสามารถในการหลุดออกจากช้อนด้วยเทปหนาขนาดใหญ่ คุณจะได้แป้งแพนเค้กหนาประมาณ

กล่าวคือ ขั้นแรกให้ใส่แป้ง 1 ถ้วยตวง นวดให้เข้ากันด้วยช้อน อย่าให้จับเป็นก้อน แล้วใส่แป้งบางส่วนลงในช้อนแล้วสังเกต - ไหลเร็วและริบบิ้นบางซึ่ง หมายถึงใส่แป้งหนึ่งช้อน คลุกเคล้าไปเรื่อยๆ จนไม่เหมือนในรูป

เราจะได้อะไรหากไม่ได้ความสม่ำเสมอของแป้งที่ถูกต้อง? เชอร์รี่จะจมลงในแป้งและหลังจากเวลาที่กำหนดสำหรับการอบ เราก็จะได้เค้กที่ค่อนข้างเปียก และถ้าคุณทุบแป้งด้วยแป้งแรงๆ เค้กก็จะแห้งเกินไป

ดังนั้น ทำตามคำแนะนำด้านบนแล้วคุณจะประสบความสำเร็จ

แต่ฉันต้องการทราบทันทีว่าแป้ง 1 แก้วเพียงพอสำหรับฉันเสมอและไม่มีปัญหากับแป้งหลังเตาอบ ในกรณีที่ฉันให้คำแนะนำแก่คุณเพื่อไม่ให้มีคำถามในระหว่างการดำเนินการตามสูตร ท้ายที่สุดเราต้องการเอาใจครอบครัวด้วยขนมอบแสนอร่อย

หากผงฟูไม่อยู่ในบ้านก็สามารถเปลี่ยนโซดาได้ในปริมาณ 1 ช้อนชา ในกรณีนี้อย่าผสมกับแป้ง แต่ผสมกับ kefir ไม่จำเป็นต้องดับโซดา มีกรดอยู่ใน kefir และเมื่อสัมผัสกับโซดา ฟองอากาศขนาดเล็กจะปรากฏในผลิตภัณฑ์นมหมัก

kefir ที่เป็นฟองดังกล่าวจะต้องรวมกับไข่ที่ตีแล้วจึงเติมแป้งร่อน ดูเหมือนจะเป็นทั้งหมดแล้วรายละเอียดปลีกย่อยในการเตรียมแป้งถูกเปิดเผยแล้วไปต่อ

5. จาระบีจานอบด้วยน้ำมันและเพื่อให้เค้กไม่ติดที่ด้านล่างจึงสามารถปิดด้วยกระดาษ parchment

คุณสามารถใช้ทั้งแบบถอดได้และแบบชิ้นเดียว ความสูงของเค้กจะขึ้นอยู่กับเส้นผ่านศูนย์กลาง ฉันคิดว่ามันชัดเจนว่ายิ่งมีขนาดเล็กเท่าไหร่ขนมอบก็จะยิ่งสูงขึ้นเท่านั้น ฉันใช้จานอบที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 18 ซม. และความสูงของเค้กคือ 7 ซม.

เทแป้งลงในแม่พิมพ์

6. จัดเรียงเชอร์รี่ด้านบนเป็นวงกลมหรือสุ่ม ผู้ที่ติดหวานสามารถโรยเชอร์รี่ด้วยน้ำตาลได้ 1-2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

ในขณะที่เรากำลังเตรียมแป้งและปอกเชอร์รี่ เตาอบก็อุ่นขึ้นจนถึงอุณหภูมิที่ต้องการ - 180 องศา

7. นำพายไปอบโดยปิดประตูเตาอบให้แน่นประมาณ 40-45 นาที ความเต็มใจถูกกำหนดโดยเสี้ยนแห้ง - ควรออกมาจากกลางเค้กอย่างง่ายดายและในเวลาเดียวกันก็แห้ง

ปล่อยให้เค้กเย็นและโรยด้วยน้ำตาลผงหรือปล่อยให้เค้กเป็นเหมือนเดิม