ในความคิดของฉัน (ทั้งในฐานะผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารและคนรักหวาน) ไม่มีพายที่อร่อยและเรียบง่ายไปกว่าม้วนเมล็ดงาดำ ไม่มีดอกไม้ใบไม้ที่แกะสลัก, ตาข่ายหยิก, เปียและเครื่องประดับอื่น ๆ สำหรับการผลิตซึ่งไม่ใช่ทุกคนที่มีมือแหลม ฉันรีดแป้งที่ทาด้วยไส้ในม้วนแน่น - และขนมที่สวยงามก็พร้อมที่จะส่งไปยังเตาอบ การอุดฟันยังประสบความสำเร็จมากที่สุดอีกอย่างหนึ่ง: ไส้ไม่เคยไหลออก ดูสบายตาเมื่อสั่งตัด และมีจำหน่ายทั่วไปตลอดทั้งปี ดังนั้น เราขอแนะนำให้คุณอบและลองม้วนเมล็ดงาดำแบบโฮมเมดที่ทำจากแป้งยีสต์นุ่มๆ 2 สูตรที่มีรูปถ่ายและคำอธิบายข้อความของการเตรียมการจะช่วยให้คุณทำขนมอบใน 2 เวอร์ชัน: คลาสสิกและเป็นต้นฉบับมากขึ้น

โรลยีสต์คลาสสิกสอดไส้ป๊อปปี้ละเอียดอ่อน

วัตถุดิบ:

แป้งโด:

การกรอก:

การเคลือบผิว:

วิธีการอบม้วนเมล็ดงาดำแสนอร่อย (สูตรง่าย ๆ พร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน):

รวมยีสต์กับน้ำตาลหนึ่งช้อนในชามลึก อุ่นนมที่ 38-40 องศา (เพื่อให้อุ่นมาก) เทลงในส่วนผสมที่แห้ง ผัดจนเมล็ดธัญพืชละลาย คลุมชามด้วยผ้า ทิ้งไว้บนเคาน์เตอร์ครัวประมาณ 10-15 นาที ยีสต์จะ "ตื่น" ภายใต้อิทธิพลของความร้อนและน้ำตาล มีหัวเป็นฟองหรือไม่? ยีสต์ถูกเปิดใช้งาน ยีสต์ "สด" สำหรับผลิตภัณฑ์จำนวนนี้จะต้องใช้ 30-40 กรัม
ในขณะที่แป้งกำลังสุกให้ละลายเนย
ใส่น้ำตาล เกลือ และวานิลลินที่เหลือลงในไข่ ตีด้วยเครื่องผสมหรือตะกร้อมือ
ในชามขนาดใหญ่รวมแป้งยีสต์และมวลไข่ เทน้ำมันที่เย็นลง ร่อนแป้ง. แนะนำให้รู้จักกับส่วนประกอบที่เป็นของเหลวในหลายขั้นตอน
นวดแป้ง มันจะออกมาเนียนมันเยิ้มเป็นเนื้อเดียวกัน ขนมอบจากยีสต์ชอบความอบอุ่นของมือ ดังนั้นนวดแป้งเป็นเวลาอย่างน้อย 7-10 นาทีเพื่อให้ม้วนออกมานุ่มโปร่งสบายและสวยงามเมื่อตัด แป้งอาจจะติดฝ่ามือและพื้นผิวการทำงานของคุณในตอนแรก เพื่อกำจัดสิ่งนี้ จาระบีด้านในของแปรงและโต๊ะด้วยไขมันพืช ถ้าแป้งยังไม่ได้ผล ให้ลองเพิ่มแป้งอีกเล็กน้อย กลับแป้งกลับไปที่ชาม คลุมด้วยผ้าเช็ดปาก ใช้เวลา 1-1.5 ชั่วโมงในการปีน เพื่อเร่งกระบวนการ ให้วางภาชนะไว้ใกล้กับแหล่งความร้อนหรือในน้ำร้อน
เตรียมไส้เมล็ดงาดำ. เทน้ำเดือดลงบนขนมป๊อปปี้ ทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที จนน้ำบางส่วนเย็นลง ทำซ้ำขั้นตอนอีก 2 ครั้ง โยนเมล็ดที่นึ่งบนตะแกรงเพื่อกรองของเหลว ต้มนม เทลงบนเมล็ดงาดำ วางบนเตา หลังจากเดือดให้ต้มประมาณ 5-6 นาที นำออกจากความร้อน เย็นถึงอุณหภูมิห้อง ใส่น้ำตาลหรือน้ำผึ้งธรรมชาติลงในเมล็ดงาดำ ปัดด้วยเครื่องปั่นเพื่อให้ไส้นุ่มขึ้น ตีโปรตีนจนฟู ผัดในเมล็ดงาดำ ในหมายเหตุ: ไส้ที่บางเกินไปจะช่วยให้แป้งมันฝรั่งข้นขึ้น สำหรับการเปลี่ยนแปลงจะมีการเติมถั่วหรือผลไม้แห้งลงในไส้
โขลกแป้งให้เข้ากัน
แบ่งเป็น 2-3 ชิ้น ตามจำนวนม้วนที่ต้องการ แผ่ออกเป็นชั้นสี่เหลี่ยมหนาประมาณ 0.5 ซม. กระจายป๊อปปี้
ม้วนเป็นม้วน บีบขอบ วางชิ้นบนแผ่นอบโดยให้ตะเข็บลง ทาด้านบนด้วยส่วนผสมของนมและไข่แดง ใส่ในอุณหภูมิที่อุ่นถึง 180-190 องศาที่ระดับเฉลี่ย อบประมาณ 30-40 นาทีจนด้านบนเป็นสีน้ำตาล
ทำให้ม้วนเสร็จแล้วเย็นลงเล็กน้อย ตัดและช่วยตัวเอง!

ม้วนสวยด้วยเมล็ดงาดำ "โกษา" จากแป้งยีสต์

รายการสินค้าที่ต้องการ:

แป้ง (แก้ว - 250 มล.):

ฟิลเลอร์เมล็ดงาดำ:

วิธีทำม้วนด้วยเมล็ดงาดำ (สูตรโดยละเอียดพร้อมรูปถ่าย):

แป้งสามารถเตรียมด้วยน้ำหรือนม เทของเหลวลงในกระทะ เปิดเครื่องที่อุณหภูมิประมาณ 40 องศา เทออกที่สาม แบ่งส่วนที่หล่อออกครึ่งหนึ่งแล้วเทลงใน 2 ถ้วย ในหนึ่งเดียว - เพิ่มยีสต์ที่บดแล้ว ในขั้นที่สองให้เติมเกลือ ผัดจนละลาย นำนมที่เหลือกลับเข้าเตา ใส่เนยลงไป หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เพิ่มน้ำตาลทั้งหมด ละลายในขณะที่กวน ร่อนแป้งลงในชามแยก วัดหนึ่งในสามของแก้ว เพิ่มบางส่วนลงในส่วนผสมของเนย / นม ปรุงอาหารกวนตลอดเวลาด้วยช้อนจนเนียน ในความสม่ำเสมอจะคล้ายกับครีมเหลวหรือนมข้นดิบ
นำแป้งคัสตาร์ดออกจากความร้อน ใส่ไข่. คน. ใส่ยีสต์และเกลือที่ละลายแล้วลงไป
เพิ่มแป้งที่เหลือค่อยๆ นวดแป้งยืดหยุ่น จะมีเนื้อเนียนละเอียด บางทีมันอาจจะเกาะติดกับผิวมือของคุณเล็กน้อย แต่หลังจากยกแล้วจะใช้งานได้สะดวก ปิดฐานยีสต์ม้วน ปล่อยให้ขึ้นมา 40-60 นาที

บางทีม้วนเมล็ดงาดำอาจเป็นขนมโฮมเมดที่อร่อยที่สุด อบอุ่นที่สุด ที่คุณนึกออก บางทีนั่นอาจเป็นเหตุผลว่าทำไมป๊อปปี้โรลในครอบครัวของฉันจึงปรากฏอยู่บนโต๊ะเทศกาลในช่วงเทศกาลอีสเตอร์และคริสต์มาสเป็นประจำ ไม่มีใครปรุงได้อร่อยไปกว่าคุณยายของฉัน มันอร่อยมากจนเราเรียกกันว่ามหัศจรรย์

เมื่อปรุงอย่างเหมาะสม มันละลายในปากของคุณด้วยแม่น้ำหวาน แตกเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยที่กรุบกรอบจนแทบลืมหายใจ ระเบิดด้วยความนุ่มของแป้งเนย มันเบาและอร่อยน่ารับประทานและน่ารับประทานละเอียดอ่อนและมหัศจรรย์

เป็นไปได้มากว่าคุณมีสูตรป๊อปปี้โรลในสมุดบันทึกของคุณ โอกาสที่ดีและได้รับการพิสูจน์แล้ว ฉันคิดว่าทั้งครอบครัวของคุณรักมัน อย่างไรก็ตาม ฉันพนันว่าตัวเลือกของคุณย่ายังดีกว่า ลองทำดู - แป้งตามสูตรนี้ใช้งานได้สะดวกอย่างไม่น่าเชื่อ ไม่ "แก่" เป็นเวลานาน แต่ยังคงความนุ่มน่ารับประทานแม้หลังจากผ่านไปสองสามวัน (เมื่อม้วน 5 วันแล้ว หายไปในถังขนมปัง - ตรวจสอบแล้ว: ไม่เหม็นอับและยังอร่อยอยู่ !)

วัตถุดิบ

สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง 400 กรัม
• เนย 100 กรัม
• นม 150 มล.
• ยีสต์แห้ง 7 กรัม
• น้ำตาล 60 กรัม
• 1/3 ช้อนชา เกลือ;
• 1 ไข่.

สำหรับการเติมงาดำ:

• เมล็ดงาดำ 250 กรัม
• น้ำตาล 2/3 ถ้วย
• ถ้าต้องการ - ถั่ว, แอปริคอตแห้ง, ลูกเกด;
• ไข่ 1 ฟอง สำหรับทาแป้ง

การตระเตรียม

เราอุ่นนมเล็กน้อย (ถึง 37 องศาที่สะดวกสบาย - นั่นคือ) เทยีสต์แห้งลงในกระทะ ตัวเลือก "ทันที", "ช่วงเวลา" และสหายที่ออกฤทธิ์เร็วอื่น ๆ ยังคงอยู่บนชั้นวางฉันมี "SAF-Levure" มองหาแอนะล็อก
ไปที่ บริษัท เดียวกัน - น้ำตาล เราเอามันออกไปในที่อบอุ่น



ในขณะที่สาระสำคัญคือใช่เราก็ร่อนแป้ง เราไม่ได้เกียจคร้านอย่างที่ฉันเป็น (ฉันร่อนเพียงครั้งนี้ - เพื่อแสดงให้คุณเห็นว่าควรเป็นอย่างไร) เราทำให้แป้งมีอากาศสูงขึ้นและกำจัดก้อนขยะที่เป็นไปได้
มีเกลือด้วย จำเป็น: มันเน้นที่รสชาติของความหวาน มันมักจะเน้นรสชาติใด ๆ ดังนั้นอย่าละเลยคำแนะนำและเพิ่มลงในแป้งใด ๆ และโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับขนม



หลังจากผ่านไป 10-15 นาทียีสต์จะเริ่ม "เล่น" - เราไปยังขั้นตอนต่อไป



ละลายเนย รอสองสามนาทีจนเย็นลงเล็กน้อย เทลงในชามแป้ง



มีไข่ด้วย





นอกจากนี้ - การใช้กำลังทางกายภาพอย่างง่าย: พับแขนเสื้อขึ้น นวดแป้งให้เป็นเนื้อเดียวกันและค่อนข้างหนาแน่น เรานวดเป็นเวลาอย่างน้อย 10 นาที: ส่วนผสมของยีสต์ชอบที่จะสัมผัส พลิกกลับ ยู่ยี่ และกด

ฉันเป็นแม่บ้านขี้เกียจ นอกจากนี้ ฉันไม่ชอบเวลาที่แป้งอยู่ใต้ตะปู นี่มันน่ากลัวชะมัด! ด้วยเหตุผลนี้ ฉันจึงนำเครื่องผสมอาหาร สิ่งที่แนบมาที่เกี่ยวข้องออกแล้วกดปุ่มที่ต้องการ หนึ่ง สอง - และคุณทำเสร็จแล้ว มือสะอาดนวดแป้งได้อย่างลงตัว



เราปั้นลูกบอลใส่ในชามคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วนำไปวางไว้ในที่อบอุ่น (จำได้ไหม อุจจาระข้างหม้อน้ำหรือขอบหน้าต่างด้านแดดของบ้าน)



ระหว่างที่แป้งกำลังโตและกำลังขึ้น เรามาเริ่มเติมกันเลยค่ะ
เทป๊อปปี้ลงในกระทะ



และเทน้ำเดือด - เล็กน้อยเพื่อปิดป๊อปปี้ด้วยยอดเล็กน้อย



ทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที - ในช่วงเวลานี้ดอกป๊อปปี้จะดูดซับน้ำจำนวนหนึ่ง



เราใส่เตาใส่น้ำตาลแล้วต้มบนไฟอ่อน ๆ ประมาณ 5-7 นาที นำดอกป๊อปปี้ออกและเช็ดด้วยเครื่องปั่น - ควรมีน้ำนมงาขาวปรากฏขึ้น

ไส้ของฉันดูบางไปหน่อย ฉันจึงเติมถั่วหนึ่งกำมือและใช้กับเครื่องปั่นเพิ่มเติม



คุณสามารถใช้ลูกเกด ลูกพรุน แอปริคอตแห้ง แป้งสองสามช้อนโต๊ะและแครกเกอร์ธรรมดาแทนถั่ว



แป้งได้เติบโตตามที่ควรจะเป็น - อย่างน้อยก็สองเท่า



เราวางมันลงบนโต๊ะแล้วม้วนเป็นสี่เหลี่ยม ความหนาของแป้ง 5-7 มม.



วางไส้ป๊อปปี้ที่ด้านยาว - ไม่เกินพื้นผิวทั้งหมดของแป้ง ครอบคลุมประมาณ 2/3 ของส่วน เว้นช่องว่างรอบขอบไว้ 1 ซม.



ตัด "ผ้าใบ" ที่เหลือเป็นแถบกว้างประมาณ 1 ซม.



เราเริ่มห่อม้วนด้วยเมล็ดงาดำจากด้านข้างของแป้ง "ทั้งหมด"
กดขอบอย่างระมัดระวัง แป้งมีความยืดหยุ่นสูง สะดวกในการใช้งาน ดังนั้นในม้วนนี้ คุณจะสามารถหลีกเลี่ยง "ก้น" ที่หนาด้วยแป้งจำนวนมากและขาดไส้ได้



อย่าลืมแก้ไขขอบหลังจากหมุนแต่ละครั้ง



เราห่อมันจนสุดจากนั้นเราก็ย้ายม้วนไปที่แผ่นอบอย่างระมัดระวัง



คลุมด้วยผ้าสะอาดทิ้งไว้เพื่อพิสูจน์อักษรประมาณครึ่งชั่วโมง - ม้วนควรเพิ่มขนาดด้วยสายตา หลังจากพิสูจน์แล้ว ให้ทาน้ำมันด้วยไข่ที่ตีเล็กน้อยแล้วส่งไปยังเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง



เราทำตามสี - เวลาในการอบอาจขึ้นอยู่กับลักษณะเฉพาะของเตาอบของคุณ อย่าพลาดช่วงเวลาของความพร้อม แน่นอนมันจะไม่เปลี่ยนแปลงอย่างมาก แต่ 5-10 นาทีสามารถทำให้อารมณ์เสียได้อย่างมากด้วยความช่วยเหลือของเปลือกโลกที่ไหม้เกรียม



หลังจากนำเมล็ดงาดำออกจากเตาอบแล้ว อย่ารีบชงชา เพราะแป้งยีสต์ควรเย็นลง ก็นิดหน่อยน่ะ! โอนขนมอบไปยังตะแกรงหรือกระดานไม้คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วลืมไปเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง เอาล่ะ ฉันไปไกลเกินไปแล้ว ลืมไปจะไม่ได้ผล กลิ่นจะน่าขนลุก โอเค ... แล้วพาหมาไปเดินเล่น ไปร้านนมสดที่ใกล้ที่สุด ไปเดินเล่นในสวนสาธารณะ



แต่หลังจากกลับถึงบ้านแล้ว ลองหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ และเพลิดเพลินกับรสชาติของวัยเด็ก ขนมอบของคุณยาย วันหยุดที่แสนอบอุ่น และการพบปะสังสรรค์ในครอบครัว
อร่อย!

บางครั้งคุณอยากกินของอร่อยๆ กับชาจริงๆ อย่างไรก็ตาม ขนมอบที่ซื้อในร้านไม่ตรงตามความคาดหวังของเราเสมอไป เราขอเชิญคุณทำม้วนอย่างรวดเร็วด้วยเมล็ดงาดำ!

หากคุณต้องการลิ้มรสผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงจริงๆ ให้ทำเค้กโฮมเมด ม้วนด้วยเมล็ดงาดำนั้นไม่ยากและค่อนข้างเร็ว . ต่อไปนี้เป็นสูตรง่ายๆ ขนมอบโฮมเมดที่หอมกรุ่นจะสร้างความประทับใจให้กับครอบครัวและเพื่อนของคุณอย่างแน่นอน!

ม้วนด้วยเมล็ดงาดำ สูตรคลาสสิค

• แป้ง 3.5 ถ้วย
• นม 1 แก้ว
• ไข่ 2 ฟอง
• เนย 50 กรัม
• น้ำตาล 1 ถ้วย
• 1 ช้อนชา เกลือ
• ยีสต์ 30 กรัม
• สำหรับการกรอก:
• เมล็ดงาดำ 2 ถ้วย
• 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
• น้ำผึ้ง ½ ถ้วย

1. ทำแป้ง. ใส่ยีสต์ น้ำตาล และแป้ง ½ ถ้วยลงในนมอุ่นหนึ่งแก้ว วางแป้งในที่อบอุ่นเป็นเวลา 50 นาที
2. หลังจากนั้นให้ใส่อาหารที่เหลือ แป้ง แล้วนวดให้แป้งไม่ติดมือ
3. ใส่แป้งที่ทำเสร็จแล้วลงในกระทะแล้วปิดด้วยผ้าเช็ดปากแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ควรนวดแป้งสองครั้ง
4. เตรียมไส้. เติมป๊อปปี้ด้วยน้ำร้อน ยืนเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นพับป๊อปปี้ผ่านตะแกรงละเอียด ส่งป๊อปปี้ผ่านเครื่องบดเนื้อใส่น้ำตาลและน้ำผึ้งลงไปรวมทั้งไข่แดงหากต้องการ (มันจะเพิ่มความเหนียวให้กับมวล)
5. แบ่งแป้งสำเร็จรูปออกเป็น 2 ส่วน รีดแป้งเป็นชั้นประมาณ 30 * 50 ซม. แล้ววางไส้ไว้ด้านบน ม้วนเป็นม้วนใส่ในแม่พิมพ์โดยก่อนหน้านี้คลุมด้วยกระดาษ parchment
6. ก่อนนำม้วนเข้าเตาอบ ควรวางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 40 นาที ทาโรลด้วยนมหรือไข่แดง
7. อบที่ 200 ° C เป็นเวลา 40-50 นาที เพลิดเพลินกับชาของคุณ!
8. สามารถเพิ่มถั่วสับและ / หรือลูกเกดลงในไส้ได้หากต้องการ
9. สูตรด้านล่างกลายเป็นขนมอบที่หาที่เปรียบมิได้! ต้องขอบคุณการต้มถั่วในคาราเมล รสชาติของไส้จึงน่าทึ่งมาก!

ม้วนด้วยเมล็ดงาดำ คาราเมล และถั่ว

ในการเตรียมม้วนด้วยเมล็ดงาดำ คุณจะต้อง:

• 1 ช้อนชา ซาฮารา
• 3 ช้อนโต๊ะ แป้ง
• น้ำเปล่า ½ แก้ว
• ยีสต์แห้ง SAF-moment 15 กรัม (67 กรัม) ยีสต์สด

สำหรับการทดสอบ:

• ของเหลว 1 แก้ว (น้ำ นม หรือเวย์)
• 1-1.5 ช้อนชา เกลือ
• น้ำตาล 1/4 ถ้วย
• 0.5 ถ้วยเนยหรือน้ำมันพืชละลาย
• แป้ง 6-6.5 ถ้วย
• ไข่ 2 ฟอง

สำหรับการกรอก:

• ครีม 100 มล. (นม)
• วอลนัท 200 กรัม
• เนย 20 กรัม
• น้ำตาล ½ ถ้วย

สูตรม้วนเมล็ดงาดำ

1. รวมแป้ง ยีสต์ และน้ำตาลในชามแยก เทน้ำอุ่นประมาณ 1/3 ของ 1/2 ถ้วยตวง ผัดจนแป้งเนียนและหนา เทน้ำอุ่นที่เหลือลงไป
2. ทิ้งแป้งไว้ในที่อุ่นจนเกิดฟองอากาศในแป้ง
   เทน้ำมันพืชและของเหลว 1 แก้ว (นม คีเฟอร์ น้ำ ครีมเปรี้ยว ฯลฯ) ลงในแป้ง
3. ตีไข่และเพิ่มน้ำตาลและเกลือ ผัดทุกอย่าง ใส่แป้งประมาณ 4 ถ้วยตวง คน. คุณควรมีแป้งเหนียว
4. ในขณะที่คนแป้งต่อไป ให้ใส่แป้งแต่ละ ½ ถ้วยตวง จนแป้งไม่สามารถคนด้วยช้อนได้
5. เทแป้งครึ่งแก้วลงบนโต๊ะแล้ววางแป้ง
6. นวดด้วยมือของคุณใส่แป้งจนแป้งเนียนและนุ่ม
7. แนะนำให้นวดแป้งเนยต่ออีก 2-3 นาที ซึ่งจะทำให้แป้งอร่อยยิ่งขึ้น
8. ปั้นแป้งเป็นลูกบอลคลุมด้วยกระดาษฟอยล์แล้วทิ้งไว้จนเพิ่มขึ้นครึ่งหนึ่งเป็นสองเท่า
9. โขลกแป้งที่ขึ้นแล้วปิดด้วยพลาสติกฟอยล์อีกครั้งแล้วปล่อยให้ขึ้นใหม่
10. เตรียมไส้. ในกระทะขนาดเล็กละลายเนยใส่น้ำตาลและความร้อนคนตลอดเวลาจนน้ำตาลเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล
11. นำกระทะออกจากความร้อน ผ่านไป 1 นาที เทนม แนะนำให้ต้มนมก่อน ในกรณีนี้ คาราเมลจะไม่แข็งตัวเต็มที่
12. ใส่กระทะบนไฟอ่อนอีกครั้งแล้วเคี่ยวจนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน
13. สำหรับคาราเมลหวาน ให้ใส่น้ำตาลไอซิ่งหรือน้ำตาล 1/4 ถ้วยลงในคาราเมล
14. บดถั่วในเครื่องบดกาแฟ ถั่วขนาดใหญ่สามารถฉีกแป้งได้
15. ใส่ถั่วลงในมวลคาราเมล คนและเก็บจานไว้บนกองไฟอีก 1-2 นาที คนตลอดเวลา
16. นึ่งงาดำประมาณ 10-15 นาที ระบายของเหลวส่วนเกิน ส่งดอกป๊อปปี้ผ่านเครื่องบดเนื้อ เพิ่มลงในไส้แช่เย็น
17. รีดแป้งเป็นชั้นหนาประมาณ 1 ซม. กระจายไส้อย่างสม่ำเสมอโดยไม่ต้องสัมผัสขอบ แปรงขอบด้วยไข่หรือน้ำ
18. ม้วนแป้งเป็นม้วน โอนไปยังแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment หากม้วนกระดาษไม่พอดีกับถาดอบ ให้งอเป็นรูปเกือกม้า
19. หล่อลื่นด้านบนด้วยน้ำและปล่อยให้เสื้อผ้าในที่อบอุ่นเพื่อขยายอย่างน้อย 1.5 เท่า
20. เมื่อม้วนเมล็ดงาดำขึ้นมา ให้แปรงอีกครั้งด้วยน้ำหวาน (น้ำ 2 ช้อนโต๊ะและน้ำตาล 1 ช้อนชา) หรือไข่
21. วางผลิตภัณฑ์ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 250 ° C เป็นเวลา 10 นาที จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 200 ° C ปิดม้วนด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบจนนุ่ม (ประมาณอีก 30 นาที) หล่อลื่นม้วนเสร็จแล้วด้วยน้ำแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนู อร่อย!

แม้จะมีคำอธิบายโดยละเอียดเช่นนี้ ม้วนเมล็ดงาดำก็ถูกจัดเตรียมอย่างรวดเร็ว และเมื่อเตรียมม้วนตามสูตรของเราแล้ว คุณจะต้องพอใจอย่างแน่นอน!

ม้วนเมล็ดงาดำไส้เซโมลินา

คุณจะต้องการ:

• 650 มล. ของนม (0.5 ลิตรสำหรับไส้);
• 4 ไข่ ​​(2 สำหรับแป้ง 1 สำหรับไส้และ 1 สำหรับไขมัน);
• มาการีน 200 กรัม
• น้ำตาล 100 กรัม
• ยีสต์แห้ง 10 กรัม
• แป้ง 1 กิโลกรัม

สำหรับการกรอก:

• แป้งเซมะลีเนอร์ 6 ช้อนโต๊ะ;
• เมล็ดงาดำ 100 กรัม
• น้ำตาล 100 กรัม

ทำอาหารอย่างไร:

1. เทน้ำลงในชาม ใส่น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะลงไป คนให้ยีสต์ละลายแล้วพักไว้
2. ละลายมาการีนและผสมกับส่วนผสมแป้งที่เหลือ แป้งไม่ควรติดมือ ปล่อยมันไป
3. คุณสามารถเริ่มเติม: ต้มโจ๊ก semolina หนา ๆ ใส่เมล็ดงาดำกับน้ำตาลลงไป เมื่อมันเย็นลงให้แตกไข่ที่นั่น
4. แบ่งแป้งออกเป็นสามส่วนแล้วม้วนแต่ละอันวางไส้แล้วม้วนเป็นม้วน เคลือบด้วยไข่ที่ตีก่อนอบ
5. ปรุงอาหารประมาณ 15 นาทีในเตาอบที่ 220 องศา

เรามั่นใจว่าขนมอบของคุณจะทำให้คุณและครอบครัวมีความสุขในการกินอย่างแท้จริง!

คุณทำอาหารอะไรบ่อยที่สุดจากขนมอบที่บ้าน? คุณมีสูตรอาหารด่วนในคลังแสงของคุณหรือไม่? เขียนถึงเรา!

วันนี้ฉันจะอธิบายรายละเอียดเกี่ยวกับสูตรในการอบเนยม้วนด้วยเมล็ดงาดำจากแป้งยีสต์พร้อมไส้เมื่อการอบกลายเป็นงานรื่นเริงและไม่เพียง แต่สวยงามมาก แต่ยังอร่อยอีกด้วย สูตรสำหรับป๊อปปี้โรลนั้นเรียบง่ายและผลลัพธ์ที่ได้ก็น่าพึงพอใจเสมอ สิ่งสำคัญคือต้องอดทนในขณะที่แป้งยีสต์พร้อมสำหรับการอบ

ดังนั้นสูตรแรกที่ฉันโปรดปราน ม้วนเมล็ดงาดำแสนอร่อยยัดไส้ด้วยเมล็ดงาดำและถั่ว ชุ่มชื้น สด ดูและรสชาติดีกว่าเบเกอรี่! ยังไม่เกิดว่าสูตรนี้ไม่ได้ทำขนม! อบได้ 3 โรล ตามส่วนผสมตามสูตร ยาว 35 ซม. ม้วนละ 35 ซม. อบแบบนิ่มและบางเบา ฉันขอแนะนำอย่างยิ่ง!

สูตรทีละขั้นตอน: ม้วนด้วยเมล็ดงาดำ

ม้วนยีสต์สูตร 3 ชิ้น:

• แป้งสาลี 3 ถ้วย + สำหรับโรยหน้า 3 ช้อนโต๊ะ
• นมอุ่น 180 มล.
• เนย 150 กรัม ละลายแช่เย็น
• 6 ไข่แดง
• ยีสต์สด 45 กรัม หรือ ยีสต์แห้ง 21 กรัม
• น้ำตาล 6 ช้อนโต๊ะ
• เกลือครึ่งช้อนชา
• 1.5 ช้อนโต๊ะแอลกอฮอล์ถู (หรือวอดก้า, เหล้ารัม, เหล้าอัลมอนด์)
• เมล็ดวานิลลา 1 แท่งหรือวานิลลาเพสต์ 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร

1. ผสมยีสต์แห้งกับแป้งสาลี
2. เพิ่มส่วนผสมที่เหลือและนวดแป้ง เพิ่มเนยละลายที่ส่วนท้ายของชุด
3. ปั้นแป้งเป็นก้อนวางในจานขนาดใหญ่คลุมด้วยผ้าลินิน
4. วางแป้งพิสูจน์อักษรในที่อบอุ่นเพื่อให้มีปริมาตรเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า (จะใช้เวลา 1 ถึง 1.5 ชั่วโมงหากยีสต์สด)

ระหว่างนี้มาว่ากันที่ไส้ดอกป๊อปปี้กัน

ไส้ป๊อปปี้สอดไส้น้ำผึ้งและถั่ว

• เมล็ดงาดำ 500 กรัม
• น้ำตาลทรายแดงอ่อน 170 กรัม (แทนน้ำผึ้งได้ครึ่งหนึ่ง แล้วมวลจะชุ่มชื้นขึ้น)
• ลูกเกดไร้เมล็ด 100 กรัม
• วอลนัทสับละเอียด 50 กรัม
• น้ำผึ้ง 3 ช้อนโต๊ะ
• อบเชย 1 ช้อนชา
• เปลือกส้มขนมครึ่งถ้วย
• ปัดโปรตีน 6 ที่เหลือจากแป้งลงในไส้

1. เทน้ำเดือดบนเมล็ดงาดำ (เพื่อให้ปิดสนิท) พักไว้ให้เย็น สะเด็ดน้ำออก สับสองครั้งในเครื่องบดเนื้อโดยใช้ตะแกรงละเอียด
2. หรือคุณสามารถใส่งาดำในน้ำเดือดและต้มเป็นเวลา 20 นาที บีบน้ำส่วนเกินออกแล้วปล่อยให้เย็น แล้วบิดสองครั้งในเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงที่เล็กที่สุด
3. ใส่ส่วนผสมที่เหลือลงในเมล็ดงาดำบิด
4. โยนเบา ๆ ด้วยผ้าขาวชุบแข็งที่เหลือจากรายการส่วนผสมแป้ง

ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่

1. แบ่งแป้งยีสต์ออกเป็น 3 ส่วน คลึงด้วยหมุดกลิ้งเป็นแพนเค้กสี่เหลี่ยมหนาประมาณ 3 มม. ใช้เมล็ดงาดำถอยห่างจากขอบประมาณ 2 ซม.
2. ม้วน (เหมือนม้วน) และปิดปลายแป้งด้านล่าง โอนทั้งสามม้วนไปยังถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบทาน้ำมัน โดยเว้นช่องว่างระหว่างม้วนประมาณ 1 ซม. (ไม่มีแล้ว)
3. ปิดแต่ละม้วนด้วยกระดาษรองอบทาน้ำมันอีกแผ่นหนึ่งด้านบน
4. ปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 15 นาทีคลุมด้วยผ้าขนหนู
5. หมายเหตุ: ถ้าแป้งเหนียวเกินไป ให้โรยแป้งเบาๆ ให้ม้วนงอ
6. อบที่อุณหภูมิ 190 องศาเซลเซียส ประมาณ 30-40 นาที จนเป็นสีน้ำตาลทอง (สีจะมองเห็นได้ชัดเจนผ่านกระดาษ)
7. นำม้วนเสร็จแล้ว ตัดกระดาษด้านบน แช่เย็น ปล่อยให้เย็นในถาดอบ

ส่วนผสม น้ำตาลไอซิ่ง

• น้ำตาลทรายป่น 1 ถ้วยตวง

1. ใส่น้ำตาลลงในน้ำร้อน
2. ถูส่วนผสมโดยใช้ด้านนูนของช้อน
3. เมื่อไอซิ่งข้นเกินไป ให้เติมน้ำเล็กน้อย เมื่อมันเหลวเกินไปให้ใส่น้ำตาลไอซิ่ง

หมายเหตุ ส่วนผสมสำหรับทำสารละลายยีสต์ดิบจะถูกหักออกจากส่วนผสมสำหรับแป้งยีสต์

วิธีทำม้วนแป้งยีสต์กับเมล็ดงาดำ

วันหยุดปีใหม่อะไรที่คุณจะได้พบกับโดยไม่ต้องม้วนขนมกับไส้ป๊อปปี้แสนอร่อย? แล้วมาลงสูตรอื่นกัน

ส่วนผสมสำหรับ 2 ม้วน ประมาณ 35 ซม.

• แป้งสาลี 500 กรัม
• ยีสต์สด 50 กรัม
• น้ำตาล 50 กรัม
• 200 มล. ) นม
• ไข่แดง 4 ฟอง
• เนย 50 กรัม

ทานถั่วและแครนเบอร์รี่เพิ่มเติมเพื่อเติมป๊อปปี้

• เมล็ดงาดำ 850 กรัม
• กระรอก 4 ตัว
• ถั่ว 50 กรัมและแครนเบอร์รี่แห้ง 50 กรัม
• เกล็ดขนมปังขาว 2 ช้อนโต๊ะ

สำหรับเคลือบน้ำตาล

• น้ำมะนาว 1/2 ลูก + น้ำตาลไอซิ่ง 1 ถ้วย
• ผิวส้มหวาน 4 ช้อนโต๊ะสำหรับตกแต่ง

แป้งยีสต์: วิธีการปรุงอาหาร

1. ใส่แป้งลงในชามที่กองไว้ ตีแป้ง เทยีสต์ที่ละลายแล้วลงไป โรยด้วยน้ำตาล
2. เทนมอุ่น ๆ ลงในหลุมทีละน้อยกวนกับยีสต์และในขณะเดียวกันก็เทแป้งสองสามช้อนโต๊ะลงในส่วนผสม คน.
3. คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยทิ้งไว้ 10 นาที
4. เพิ่มไข่และเริ่มผสมส่วนผสมทั้งหมดเบา ๆ ด้วยไม้พาย
5. เมื่อส่วนผสมเกือบเข้ากันแล้ว ให้ใส่เนยอุ่นที่ละลายแล้วลงไป แล้วเริ่มผสมด้วยมือของคุณ
6. นวดแป้งประมาณ 10-15 นาทีจนเนียนและยืดหยุ่น
7. ปั้นเป็นก้อนกลม ใส่ในชาม คลุมด้วยผ้าขนหนู ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นประมาณ 1 ชั่วโมงเพื่อเพิ่มปริมาตรเป็นสองเท่า

ป๊อปปี้และถั่วกรอกในเครื่องบดเนื้อ

1. โยนเมล็ดงาดำ ถั่วสับ แครนเบอร์รี่สับ และเกล็ดขนมปัง
2. ตีโปรตีนให้เป็นโฟมแข็งๆ กับเกลือเล็กน้อย แล้วผสมเบา ๆ กับเมล็ดงาดำ

การขึ้นรูปและการอบ

1. วางแป้งไว้บนเคาน์เตอร์ที่โรยแป้งแล้วนวดเล็กน้อยแล้วแบ่งเป็นสองส่วน
2. ม้วนแป้งหนึ่งชิ้นเป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้าประมาณ 30 x 35 ซม. วางไส้ป๊อปปี้ครึ่งหนึ่งไว้ด้านบนแล้วกระจายไปรอบ ๆ สี่เหลี่ยมผืนผ้าไม่ถึงขอบประมาณ 1.5 ซม.
3. ม้วนม้วนไปตามด้านยาวและปิดขอบอย่างระมัดระวัง วางม้วนบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษทาน้ำมัน ห่อม้วนบนกระดาษแผ่นเดียวกัน ทิ้งไว้ประมาณ 2 ซม. ตรงกลางเพื่อให้แป้งขึ้น ทำซ้ำเช่นเดียวกันสำหรับแป้งชิ้นที่สอง
   วางม้วนทั้งสองม้วน (รวมกระดาษ) เข้าด้วยกันบนถาดอบขนาดใหญ่ แล้วปล่อยให้ขึ้น 20 นาที
4. นำเข้าอบ 35 นาทีในเตาอบอุ่นที่ 180 ° C
5. หลังจากเย็นตัวลง เทไอซิ่งลงบนขนม: ผสมน้ำมะนาวร้อนกับเปลือกส้มและค่อยๆ ใส่น้ำตาลไอซิ่ง ถูทุกอย่างให้ทั่ว

ม้วนด้วยเมล็ดงาดำจากแป้งเนย (มีรูป)

วันหยุดที่ไม่มีป๊อปปี้โรล? เป็นไปไม่ได้! อย่ามองหาวิธีง่าย ๆ แต่อย่าลังเลที่จะนำไปใช้ - ทำแป้งยีสต์แบบโฮมเมดในนมเราจะใช้น้ำผึ้งเมล็ดงาดำและส่วนผสมของถั่วในไส้ คุณไม่สามารถซื้อม้วนในร้านได้อย่างแน่นอน ...

ส่วนผสมแป้ง

• ยีสต์สด 45 กรัม
• นมอุ่น 180 มล.
• แป้งสาลี 3 ถ้วยและแป้งเสริมสำหรับโรยหน้า
• 6 ไข่แดง
• น้ำตาล 6 ช้อนโต๊ะ
• เกลือครึ่งช้อนชา
• น้ำมันพืช 1.5 ช้อนโต๊ะ
• แอลกอฮอล์ล้างแผล 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลวานิลลา 1 ซอง
• เนยละลายและเย็น 150 กรัม

วิธีเตรียมเมล็ดงาดำไส้ลูกเกดและถั่ว:

• เมล็ดงาดำ 500 กรัม
• นม 1 ลิตร
• น้ำตาล 250 กรัม
• ถั่วสับและผลไม้แห้ง 150 กรัม เราใช้ลูกเกด, วอลนัท, เฮเซลนัท, อัลมอนด์, ผลไม้สีส้มหวาน, มะเดื่อ, แอปริคอต
• น้ำผึ้ง 3 ช้อนโต๊ะ
• เอสเซ้นส์อัลมอนด์สองสามหยด
• อบเชยหนึ่งช้อนชา

น้ำตาลไอซิ่ง:

• น้ำตาลผงครึ่งถ้วย
• น้ำอุ่นสักสองสามช้อนโต๊ะ

การเตรียมยีสต์สำหรับแป้งทีละขั้นตอน:

1. ขั้นแรก เราต้องเตรียมยีสต์
   ขั้นตอนแรก: ผัดยีสต์กับน้ำตาลและนมอุ่น (ต้องอุ่น มิฉะนั้นยีสต์จะไม่ทำงาน)
2. ทิ้งวัฒนธรรมการเริ่มต้นไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 15 นาที
3. หลังจากเวลานี้ เพิ่มส่วนผสมที่เหลือ:
4. แป้งร่อน, ไข่แดง, เกลือ, น้ำตาล, น้ำตาลวานิลลา, น้ำมันพืช, แอลกอฮอล์ และคนทุกอย่างให้ละเอียดด้วยไม้พายและสุดท้ายเนยอุ่น ๆ ละลาย
5. นวดแป้งที่ยืดหยุ่นแล้วปล่อยให้ขึ้นในที่อบอุ่น

ในระหว่างนี้ ให้เตรียมไส้ป๊อปปี้:

1. ล้างงาดำด้วยน้ำเย็นแล้วกรองผ่านตะแกรง
2. เทนมลงในกระทะขนาดเล็ก ใส่น้ำตาล ใส่เมล็ดงาดำและเคี่ยวประมาณ 25 นาที
3. ดอกป๊อปปี้ควรดูดซับน้ำนมให้ได้มากที่สุดและอิ่ม
4. วางเมล็ดงาดำบนตะแกรงแล้วปั่นผ่านเครื่องบดเนื้อที่ขูดละเอียดสองครั้ง
5. ใส่ถั่วและผลไม้แห้ง น้ำผึ้ง รสอัลมอนด์ อบเชย และผสมให้เข้ากัน

ด้วยสูตรนี้ คุณจะได้แป้งสำหรับสามม้วนพร้อมไส้เมล็ดงาดำ

1. แบ่งแป้งออกเป็นสามส่วนแล้วโรยด้วยแป้ง รีดให้หนาหนึ่งซม.ครึ่ง
2. วางไส้ป๊อปปี้ลงบนแต่ละอัน ห่อเป็นม้วน
3. ห่อแต่ละอันด้วยกระดาษ parchment ทาน้ำมัน แต่ไม่แน่นมากแล้ววางบนแผ่นอบขนาดใหญ่
4. อบในเตาอบอุ่นที่ 180-190 องศาประมาณ 30-40 นาที
5. แป้งควรจะเป็นสีน้ำตาลอย่างสวยงามและมองเห็นได้ผ่านกระดาษ
6. ม้วนป๊อปปี้พร้อมหลังจากที่เย็นลงแล้วเทน้ำตาลไอซิ่งน้ำตาลปรุงและผงและน้ำร้อนโรยด้วยผลไม้สีส้มหวานด้านบน

ม้วนเนยป๊อปปี้พร้อมรูปถ่าย

ฉันนำเสนอสูตรง่าย ๆ สำหรับม้วนด้วยเมล็ดงาดำจากแป้งยีสต์ แป้งทำได้ง่ายและรวดเร็วเพราะไม่ต้องเตรียมแป้งสาลี และม้วนนี้ดูดีมากบนโต๊ะคริสต์มาส

มันจะเพียงพอที่จะครอบคลุมม้วนด้วยน้ำตาลไอซิ่งและโรยด้วยการเปลี่ยนแปลงของป๊อปปี้แห้งเพื่อให้ดูสวยงามมากบนโต๊ะเทศกาลของคุณ

เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง
เวลาอบ: 40 นาที

ส่วนผสมแป้งยีสต์แห้ง

• แป้งสาลี 500 กรัม
• เนย 100 กรัม
• น้ำตาล 1/3 ถ้วย - 100 gr
• ไข่แดง 2 ฟอง
• นมครึ่งแก้ว
• ยีสต์สด 40 กรัม หรือแห้ง 12 กรัม

ส่วนผสมสำหรับไส้ป๊อปปี้และเคลือบ

• เมล็ดงาดำ 600 กรัม
• ไข่ขาวตี 1 ฟอง
• น้ำตาลทรายขาวเคลือบ 150 มล.
• ดอกป๊อปปี้แห้งหนึ่งช้อน

แก้วความจุ 250 มล.

1. นำไข่และอาหารที่จำเป็นอื่นๆ ออกจากตู้เย็นล่วงหน้า เนื่องจากส่วนผสมทั้งหมดสำหรับม้วนควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง
2. ในการทำม้วนด้วยเมล็ดงาดำ คุณจะต้องใช้กระดาษรองอบเพื่อห่อม้วนพร้อมที่จะอบ
3. ใส่เนย นม และน้ำตาลลงในหม้อ ปล่อยให้ส่วนผสมละลายในไฟอ่อนๆ แล้วนำหม้อไปแช่ตู้เย็นทันที แช่เย็นไว้ประมาณ 40 องศา
4. แบ่งไข่แดงสองฟองลงในชามใบใหญ่ (ต้องใช้ไข่ขาวหนึ่งฟองเพื่อทำไส้ป๊อปปี้) จากนั้นใส่ยีสต์สด 40 กรัม ทำเช่นเดียวกันหากคุณเริ่มแป้งด้วยยีสต์แห้ง รวมไข่แดงกับยีสต์และเพิ่มส่วนผสมเนยหวานอุ่นลงในนม
5. ร่อนแป้งและนวดแป้งเป็นเวลา 5 นาที
6. ปั้นแป้งเป็นก้อนแล้วใส่ในชามที่คลุมด้วยผ้าขนหนูหรือกระดาษฟอยล์ วางชามแป้งในที่อบอุ่นเพื่อให้ขึ้น 1.5 ชั่วโมง แป้งควรขึ้นสามครั้ง
7. ต่อไปดำเนินการเติม คุณสามารถทำไส้ป๊อปปี้โดยใช้สูตรด้านล่าง
8. ใช้เมล็ดงาดำให้ได้ประโยชน์สูงสุด เพราะสามารถแช่แข็งและเก็บไว้ได้นานถึง 1 ปี หลังจากเพิ่มวิปปิ้งโปรตีนลงในมวลแล้วการเติมก็พร้อม ต้องขอบคุณโปรตีน มวลจะหนาแน่นและจะไม่หลับออกจากผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในระหว่างการหั่นเป็นส่วนๆ

วิธีการม้วนเมล็ดงาดำ

แป้งยีสต์นี้มีน้ำมันจำนวนมากและไม่จำเป็นต้องโรยแป้งขณะตัด แป้งไม่ควรยึดติดกับเคาน์เตอร์ไม้ รีดแป้งให้มีความหนา 1-1.5 ซม. วางไส้ป๊อปปี้ด้านบนแล้วเกลี่ยให้ทั่วถึงขอบประมาณ 1.5 ซม.

ม้วนแป้งเมล็ดงาดำเป็นม้วน

1. หลังจากนั้นใส่ม้วนที่ทำเสร็จแล้วลงบนกระดาษ parchment น้ำมันสำหรับการอบ ห่อม้วนสองครั้งในกระดาษห่อให้หลวมเพื่อให้มีที่สำหรับม้วนเพื่อเพิ่มปริมาณในระหว่างการอบ
2. ม้วนนี้ยาว 50 ซม. และอาจไม่พอดีกับเตาอบของคุณ ดังนั้นจึงควรแบ่งออกเป็น 2 ส่วนแล้วห่อด้วยกระดาษแต่ละแผ่นแล้ววางบนแผ่นอบโดยเว้นระยะห่างกันเล็กน้อย
3. ควรอุ่นเตาอบไว้ที่ 180 องศาหรือ 190 องศาในโหมดบนลงล่าง ม้วนยีสต์อบเป็นเวลา 40 นาที หลังจากที่อบเสร็จแล้ว ให้นำเข้าเตาอบต่ออีก 15 นาทีโดยเปิดประตูเตาอบไว้เล็กน้อย จากนั้นนำออก ตัดกระดาษแล้วปล่อยให้เย็นสนิท

คุณสามารถโรยขนมอบด้วยน้ำตาลไอซิ่งหรือไอซิ่ง ฉันขอแนะนำไอซิ่งสีขาวแบบดั้งเดิม

อร่อย!

ม้วนหวานกับเมล็ดงาดำจากขนมพัฟ: สูตร

แป้งพัฟยีสต์แบบม้วนเป็นส่วนผสมของสูตรที่ดีที่สุดจากคนทำขนมปังฝรั่งเศส ปรากฎว่าสามม้วน: อร่อยในรสชาติ แป้งกรอบ แป้งนุ่มๆ ชวนให้นึกถึงครัวซองต์โปร่งสบาย สูตรนี้มีเนยจำนวนมากซึ่งช่วยให้ขนมอบที่ปรุงเสร็จแล้วมีความสดและนุ่มเป็นเวลานาน

คุณจะได้รับเมล็ดงาดำ 3 ชิ้นจากสูตร

ส่วนผสมสำหรับแป้งยีสต์ฝรั่งเศส:

• นมอุ่น 250 มล.
• ยีสต์แห้ง 1 ช้อนโต๊ะ (12 กรัม) หรือยีสต์สด 24 กรัม
• 1 ไข่ขนาดใหญ่
• กลิ่นวานิลลาครึ่งช้อนชา
• แป้งสาลี 525 กรัม
• น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือหนึ่งหยิบมือ
• เนย 225 กรัม ที่อุณหภูมิห้อง

1. รวมแป้งสาลีกับยีสต์แห้ง ใส่ส่วนผสมที่เหลือ แล้วนวดแป้งด้วยมือ แล้วสุดท้ายใส่เนยละลาย 30 กรัม นวดแป้งเป็นเวลาสั้น ๆ - เพียงเพื่อรวมส่วนผสมทั้งหมด มันควรจะยังคงเหนียว
2. ปั้นเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าแล้วห่อให้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์หรือฟิล์มยึด จากนั้นแช่เย็นในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
3. วางแป้งที่แช่เย็นไว้บนกระดานขนมแล้วคลึงเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสขนาด 30 x 15 ซม. โดยให้ด้านสั้นอยู่ด้านบนและด้านล่าง กระจายเนยที่เหลือจากสูตร (195 กรัม) ให้ทั่วแป้ง (ไม่ถึงขอบ)
4. พับ 1/3 ของแป้งจากบนลงล่างตรงกลาง จากนั้นพับด้านล่างเพื่อคลุมส่วนแรก (ในขณะที่เราพับกระดาษหนึ่งแผ่น) กาวขอบแป้งให้แน่น หมุนแป้ง 90º (เพื่อให้รีดแป้งได้ง่ายขึ้น) แล้วค่อยๆ หมุนให้เป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสขนาด 25 x 17 ซม. โดยใช้แป้งฝุ่นขั้นต่ำ ม้วนออก
5. ม้วนกลับเป็น 3 ชิ้นและแช่เย็นเป็นเวลา 45 นาทีในตู้เย็น (ห่อแป้งด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อไม่ให้แห้ง)
6. ทำซ้ำขั้นตอนการรีดและพับอีก 3 ครั้ง ทำให้แป้งเย็นลงระหว่างการรีดเป็นเวลา 30 นาที
7. หลังจากการกลิ้งและพับครั้งสุดท้าย ให้ห่อแป้งด้วยกระดาษฟอยล์ยึดและแช่เย็นไว้อย่างน้อย 5 ชั่วโมง โดยควรข้ามคืน

เติมน้ำผึ้ง ถั่ว และแครนเบอร์รี่

• เมล็ดงาดำ 400 กรัม
• น้ำผึ้ง 80 กรัม
• น้ำตาลทรายแดง 80 กรัม
• แครนเบอร์รี่แห้ง 80 กรัม
• วอลนัท 40 กรัม หั่นเต๋า
• 2 ช้อนชาอัลมอนด์สกัดหรือรสอัลมอนด์
• อบเชย 1 ช้อนชา
• เนย 1 ช้อนโต๊ะที่อุณหภูมิห้อง
• ผลไม้หวานส้มหวาน 70 กรัม
• กระรอก 3 ตัว (จากไข่ขนาดใหญ่)

1. เทน้ำเดือดบนเมล็ดงาดำ พักไว้ให้เย็น ระบายน้ำส่วนเกินผ่านตะแกรงละเอียด สับสองครั้งในเครื่องบดเนื้อโดยใช้ตะแกรงละเอียด
2. เพิ่มส่วนผสมที่เหลือ (ยกเว้นโปรตีน) คนให้เข้ากัน สุดท้าย ผสมเบา ๆ กับผ้าขาว 3 ชิ้น ตีจนเป็นโฟมแข็ง

นอกจากนี้:

• ไข่ตี 1 ฟองกับนม 1 ช้อนโต๊ะ ทาน้ำมันให้ทั่วหน้าม้วนก่อนอบ
• เปลือกส้มหวานสำหรับตกแต่ง

ส่วนผสมสำหรับเคลือบ:

• น้ำตาลทรายป่น 1 ถ้วยตวง
• น้ำร้อน 3-4 ช้อนโต๊ะ

1. ใส่น้ำตาลลงในน้ำร้อน ถูน้ำตาลด้วยน้ำร้อนโดยใช้ด้านนูนของช้อน

ขั้นตอนการทำแป้งพัฟโรลสำเร็จรูป

1. นำขนมฝรั่งเศสครึ่งหนึ่งที่เย็นแล้วออกจากตู้เย็น ตัดเป็น 3 ชิ้นเท่าๆ กัน แบ่งไส้ออกเป็น 3 ส่วนเช่นกัน
2. รีดแป้งแต่ละชิ้นเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าประมาณ 30 x 25 ซม.
3. ปาดไส้ป๊อปปี้ลงไปแล้วม้วนเป็นม้วน เกลี่ยให้เรียบเล็กน้อย
4. ใช้มีดคมๆ ตัดม้วนไปข้างหน้า ทิ้งปลายข้างหนึ่งไว้
5. กาวปลายเข้าด้วยกันแล้วบิดเข้าหากันขณะจับปลาย
6. วางผลิตภัณฑ์บนถาดรองอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ คลุมด้วยผ้าขนหนูชา ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นประมาณ 40-50 นาทีเพื่อให้ม้วนขึ้นสองครั้ง
7. เปิดเตาอบที่190ºC.
8. ผสมเมล็ดป๊อปปี้แห้งกับไข่และนมที่ตีแล้ว ทาแป้งด้วยส่วนผสมนี้แล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 190ºC
9. นำเข้าอบประมาณ 25 นาที (ห้ามเผาม้วน)
10. นำม้วนออกแล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อย จากนั้นเทไอซิ่งในขณะที่ยังอุ่นอยู่ แล้วโรยด้วยผลไม้สีส้มหวาน

รสชาติไม่ธรรมดา!

วิธีทำไส้ป๊อปปี้สำหรับม้วนและม้วน

ตรวจสอบไส้เมล็ดงาดำที่ดีที่สุดสำหรับขนมอบมากมาย นี่เป็นสูตรที่พยายามและเป็นจริงและเป็นสูตรที่เก่ามากในเวลาเดียวกัน ป๊อปปี้ไส้ลูกเกด ถั่ว และน้ำผึ้ง เหมาะสำหรับแป้งยีสต์ บิสกิตกรอบ และบิสกิต

เวลาทำอาหาร: 30 นาที
ขนาดหนึ่งหน่วยบริโภค: ประมาณ 900 กรัม

วัตถุดิบ:

• ดอกป๊อปปี้สีน้ำเงิน 500 กรัม
• ลูกเกด 100 กรัม
• วอลนัท 50 กรัม
• ผลไม้หวานส้มหวาน 100 กรัม
• น้ำผึ้ง 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 100 กรัม
• เนยหนึ่งช้อน

จากส่วนผสมจำนวนนี้ คุณจะได้เมล็ดงาดำหวานประมาณ 900 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่เมล็ดงาดำลงในภาชนะ จากนั้นเทน้ำเดือดลงไปเพื่อเคลือบเมล็ดงาดำและปล่อยให้ส่วนผสมเย็นสนิท
2. ใช้ผ้าขาวม้าหรือกระชอนละเอียดๆ แล้วสะเด็ดน้ำส่วนเกินออก
3. ถัดไป ควรเลื่อนดอกป๊อปปี้ลงในเครื่องบดเนื้อ โดยใช้ตะแกรงที่ละเอียดมาก 2 ครั้ง
4. เพิ่มส่วนผสมที่เหลือลงในเมล็ดงาดำที่เสร็จแล้ว ถั่วสับ (อาจเป็นพีแคน) น้ำผึ้งและน้ำตาล เนย ลูกเกด (ขนาดใหญ่สามารถหั่นเป็นชิ้น) และผลไม้หวานสีส้มหรือมะนาว บางครั้งฉันผสมลูกเกดกับแครนเบอร์รี่ (ลูกเกด 50 กรัมและแครนเบอร์รี่ 50 กรัม)
5. ผสมทุกอย่างให้ละเอียด คุณยังสามารถผัดส่วนผสมในกระทะให้แห้งเล็กน้อย
6. คุณสามารถเก็บเมล็ดงาดำที่เตรียมไว้ในภาชนะแก้วในตู้เย็นได้นานถึง 7 วัน หรือแช่แข็งมวลและเก็บไว้ประมาณ 1 ปี
7. โปรดจำไว้ว่าก่อนอบควรละลายไส้ป๊อปปี้และควรเติมโปรตีนที่ตีเป็นโฟมที่แข็งแรง (โปรตีน 5-6 สำหรับมวลทั้งหมด)
8. วิปปิ้งเมล็ดงาดำไม่กระจัดกระจายหลังจากการอบและยังคงมีเสถียรภาพ

Bon Appetit และโชคดี!

ม้วนที่มีเมล็ดงาดำที่ทำจากแป้งยีสต์เป็นผลิตภัณฑ์อบแสนอร่อยที่เข้ากันได้ดีกับอาหารเช้า ชาสำหรับครอบครัว และน้ำชายามบ่ายสำหรับเด็กด้วยนมหรือโกโก้หนึ่งแก้ว! ขนมอบนี้เล็ดลอดออกมาจากขนมอบแสนอร่อยความอบอุ่นและความผาสุก! เกล็ดที่ละเอียดอ่อนเคลือบหวานและไส้ที่อุดมไปด้วย ... ยากที่จะปฏิเสธความละเอียดอ่อนเช่นนี้! ในบ้านทุกหลังมีการเตรียมเมล็ดงาดำในแบบของตัวเอง สูตรอาหารจำนวนมากอธิบายได้จากความผันแปรของไส้ที่หลากหลาย องค์ประกอบที่จำเป็นคืองาดำนึ่ง จากนั้นคุณสามารถทดลอง เพิ่มผลไม้แห้งที่คุณชื่นชอบ ถั่ว ช็อคโกแลต ผิวส้ม อบเชย

เราอาศัยอยู่กับ "ลูกเกด - ถั่วลิสง" รุ่นทั่วไป - คู่ที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว นวดฐานยีสต์ใส่ไส้ที่เตรียมไว้แล้วปั้นเป็นก้อน แป้งที่ยืดหยุ่นได้จะคงรูปร่างไว้ ไม่แตกหัก มัดมวลเมล็ดงาดำที่คลายออกให้แน่น ขึ้นรูปเป็นเกลียวอย่างประณีต ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไม่อยู่บนโต๊ะพวกเขา "บินหนีไป" อย่างรวดเร็วเหนือถ้วยชา!

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

• นม - 250 มล.;
• ไข่ - 1 ชิ้น (+ 2 ไข่แดง);
• น้ำตาล - 50 กรัม
• ยีสต์แห้งเร็วแห้ง - 5 กรัม
• เกลือ - เหน็บแนม;
• เนย - 20 กรัม
• แป้ง - 450-500 กรัม

สำหรับการกรอก:

• งาดำ - 250 กรัม
• ไข่ขาว - 2 ชิ้น;
• น้ำตาล - 50 กรัม
• น้ำผึ้ง - 50 กรัม
• ลูกเกด - 50 กรัม
• ถั่วลิสงคั่ว (หรือถั่วใด ๆ ) - 50 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนชา

สำหรับเคลือบ:

• น้ำตาลไอซิ่ง - 100 กรัม
• น้ำ - 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

ม้วนด้วยเมล็ดงาดำจากแป้งยีสต์ สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

1. ทำอาหารแป้ง. เราตวงแป้ง 350 กรัมเพิ่มยีสต์เกลือและน้ำตาลที่ออกฤทธิ์เร็ว คนส่วนผสมแห้ง.
   
2. เราแนะนำไข่ทั้งฟองหนึ่งฟองและไข่แดงสองฟอง เราเก็บโปรตีนไว้สำหรับการเติม - เราใส่ลงในจานที่สะอาดและแห้งแล้วใส่ในตู้เย็น ในอนาคต เราจะตีมวลโปรตีนให้เป็นโฟมที่เสถียร ดังนั้นเราจึงต้องแน่ใจว่าไม่มีไข่แดง เศษเปลือก และ "เศษ" อื่นๆ ที่สามารถขัดขวางกระบวนการเข้าถึงได้
   
3. อุ่นนมเล็กน้อย เราตรวจสอบอุณหภูมิ - เพื่อเปิดใช้งานยีสต์ ของเหลวจะต้องอุ่น แต่ไม่ร้อน เทส่วนผสมแป้งและคนให้เข้ากันอย่างแรงด้วยมือหรือช้อน กลายเป็นมวลเหนียวและหนืด
   
4. ละลายเนย พักไว้ให้เย็นแล้วเทลงบนแป้ง ผัดในของเหลวที่มีน้ำมันจนดูดซึมได้อย่างสมบูรณ์
   
5. ต่อไปเราดำเนินการนวดด้วยมือของเรา ค่อยๆ เติมแป้ง ม้วนและบดเป็นก้อนบนโต๊ะอย่างน้อย 10 นาที ควรได้แป้งที่นุ่มไม่แน่นไม่เกาะฝ่ามือ เราเพิ่มแป้งเท่าที่จำเป็นและเป็นส่วนเล็ก ๆ เราคืนมวลผสมลงในชามทำงานแล้วใส่ในที่อบอุ่น คุณสามารถคลุมจานด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ วางบนหม้อน้ำ ฯลฯ
   
6. หนึ่งชั่วโมงต่อมา เราตรวจสอบแป้ง - มันควรจะโตขึ้นอย่างเห็นได้ชัด กดลงไปเล็กน้อย ทุบก้อนที่บวมแล้วปล่อยให้อุ่นอีก 1 ชั่วโมง
   
   
7. เติมป๊อปปี้ลงไปด้านบนด้วยน้ำเย็น (ประมาณ 300-400 มล.) นำไปต้มปิดไฟแล้วปิดฝากระทะ ทิ้งไว้ 20-30 นาทีเพื่อให้เมล็ดบวม
   
8. หลังจากเวลาที่กำหนดเราจะทิ้งมวลงาดำบนตะแกรงละเอียด - ระบายของเหลวที่เหลือ เราคืนเมล็ดในกระทะแล้วต่อยด้วยเครื่องปั่นมือถือ
   
9. ปล่อยให้เมล็ดงาดำเย็นลง จากนั้นเติมน้ำผึ้ง วานิลลา และน้ำตาลปกติ เราใส่ลูกเกดและถั่วลิสงก่อนหน้านี้ปอกเปลือกและสับในโถปั่น (สามารถแทนที่ด้วยถั่วใด ๆ ก็ได้) ผัดเมล็ดงาดำ.
   
10. เรานำโปรตีนที่เย็นแล้วออกมาตีด้วยเครื่องผสมให้เป็นก้อนที่นุ่มฟูไม่เคลื่อนไหวเมื่อเอียงและหมุนชาม เราโอนส่วนผสมโปรตีนไปที่เมล็ดงาดำ
    
11. ผสมส่วนประกอบการเติม
    

    การก่อตัวของม้วนด้วยเมล็ดงาดำจากแป้งยีสต์

12. แบ่งแป้งที่เพิ่มใหม่ออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน เราม้วนหนึ่งเท่า ๆ กันเป็นแผ่นสี่เหลี่ยมที่มีความหนา 3-5 มม.
    
13. เรากระจายไส้ป๊อปปี้ครึ่งหนึ่งโดยถอยห่างจากขอบประมาณ 3 ซม. แผ่ชั้นงาดำ
    
14. เริ่มจากด้านล่างเราพับชิ้นงานเป็นม้วนแน่น "กาว" ตะเข็บด้านล่างอย่างระมัดระวังด้วยนิ้วของคุณ เราบีบขอบแล้วพลิกกลับด้านใต้ม้วน เราโอนผลิตภัณฑ์ไปยังแผ่นอบที่ปกคลุมด้วยกระดาษ parchment ในทำนองเดียวกันเราสร้างม้วนที่สอง
    
15. เราปล่อยให้ผลิตภัณฑ์อุ่นประมาณ 20-30 นาทีเพื่อให้ขึ้น จากนั้นใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 20-30 นาที (จนเป็นสีน้ำตาลทอง) เย็นลง
    
16. สำหรับเคลือบ ค่อยๆ เติมน้ำอุ่นลงในน้ำตาลไอซิ่ง คนให้เข้ากัน คุณควรได้ของเหลวแต่ไม่เหลวเกินไป หล่อลื่นลูกกลิ้งด้วยแปรงซิลิโคน
    
17. ตกแต่งขนมอบเบา ๆ หากต้องการ จนกว่าเคลือบจะแข็งตัว คุณสามารถโรยพื้นผิวของม้วนด้วยเมล็ดงาดำและ / หรือกลีบอัลมอนด์
    
18. ทันทีที่เปลือกโลกแห้ง ให้หั่นขนมอบแล้วปรุงให้อร่อย! ม้วนด้วยเมล็ดงาดำจากแป้งยีสต์พร้อม!
    

เพลิดเพลินกับชาของคุณ!