อ่างอาบน้ำเป็นวิธีการปรุงอาหารโดยนำของเหลวไปต้ม (ให้ความร้อน) โดยไม่ต้องสัมผัสกับไฟโดยตรงต่อภาชนะ วิธีนี้ใช้เมื่อต้องการอุณหภูมิของสารละลายที่เตรียมไว้ซึ่งไม่เกิน 100 ° C

โดยพื้นฐานแล้ว ในอ่างน้ำ เป็นเรื่องปกติที่จะปรุงครีมเนื้อนุ่มบางประเภทสำหรับเค้ก ซอสบางชนิดที่เสิร์ฟพร้อมกับอาหารจานปลาและเนื้อสัตว์ นอกจากนี้ อ่างน้ำยังใช้เพื่อละลายหรือทำให้ช็อกโกแลต น้ำผึ้ง และเนยนิ่มลง ดังนั้นจึงมักเตรียมยาต้มสมุนไพร

อ่างน้ำมีสองประเภทซึ่งขึ้นอยู่กับตัวบ่งชี้โดยตรงเช่นชื่อและปริมาณของผลิตภัณฑ์ที่ใช้ตลอดจนสถานที่เตรียมการ จึงโดดเด่น ทำอาหารในอ่างน้ำและ ทำอาหารในอ่างน้ำ.

ในกรณีนี้การปรุงอาหารจะดำเนินการบนเตาโดยใช้กระทะสองอันที่เรียกว่า mari ซึ่งถือว่าเก่าแก่ที่สุด เทน้ำลงในภาชนะด้านล่างของจาน และวางผลิตภัณฑ์ลงในภาชนะด้านบน ซึ่งจะปรุงให้ อ่างอาบน้ำ.

ในความเป็นจริง วิธีการทำอาหารนี้ค่อนข้างง่าย โครงสร้างดูเหมือนภาชนะขนาดใหญ่และเล็กสองใบที่ใส่เข้าด้วยกัน ในเวลาเดียวกัน จานเล็กควรมีความสูงน้อยกว่าเพื่อที่จะปล่อยให้น้ำเดือด ในระหว่างกระบวนการเดือด น้ำในภาชนะแรกจะทำให้ของเหลวร้อนในภาชนะที่สอง ยิ่งไปกว่านั้น น้ำในภาชนะขนาดใหญ่ไม่ควรต้ม - ทางที่ดี การปรุงอาหารในอ่างน้ำจะต้องเดือดเล็กน้อยด้วยความร้อนปานกลาง

วิธีที่สองหรือ ทำอาหารในน้ำอ่างอาบน้ำเหมาะสำหรับการอบในเตาอบหรือทำความร้อนบนเตา เมื่อใช้การออกแบบที่แตกต่างกันเล็กน้อย ภายนอกนี่คือภาชนะ (หรือภาชนะ) ซึ่งวางในรูปแบบขนาดใหญ่โดยเฉพาะอย่างยิ่งบนตะแกรงซึ่งช่วยให้การไหลเวียนของน้ำที่จำเป็นที่ด้านล่างของภาชนะด้านใน

เมื่อปรุงอาหารในอ่างน้ำ น้ำร้อนจะถูกเทลงในภาชนะขนาดใหญ่ ซึ่งควรจะสูงถึงกึ่งกลางของความสูงของแม่พิมพ์ด้านใน เป็นที่น่าสังเกตว่าโครงสร้างทั้งหมดนี้สามารถเปิดอยู่ด้านบนได้ แต่ยังสามารถปิดได้ (เช่น ด้วยกระดาษฟอยล์) - ขึ้นอยู่กับข้อกำหนดของสูตร บางครั้งอ่างน้ำเปิดทิ้งไว้และแม่พิมพ์ด้านในถูกปิดด้วยกระดาษฟอยล์

จานเบนมารีขนาดใหญ่ถูกเลือกเพื่อให้มีความสูงมากกว่า 2/3 ของความสูงของภาชนะชั้นใน รูปร่างที่สูงเกินไปก็ไม่เหมาะเช่นกันเนื่องจากผนังจะไม่เพียง แต่ป้องกันการไหลของความร้อน แต่อุณหภูมิของน้ำอาจไม่สูงถึง 83 ° C ซึ่งจะทำให้ผลิตภัณฑ์ไม่พร้อม

สำหรับการปรุงอาหารในอ่างน้ำ วัสดุที่ใช้ทำแม่พิมพ์ขนาดใหญ่ก็มีความสำคัญเช่นกัน ตัวอย่างเช่น แก้วเป็นตัวนำความร้อนที่ไม่ดี ในขณะที่เหล็กบางมีลักษณะการถ่ายเทความร้อนสูง ในทางกลับกัน เหล็กหล่อหนาสามารถเก็บความร้อนได้ ดังนั้นรูปแบบที่เหมาะสมที่สุดสำหรับ ทำอาหารในอ่างน้ำเป็นอลูมิเนียมที่ค่อนข้างหนา

หากคุณชอบข้อมูลโปรดคลิกที่ปุ่ม

การทำให้ร้อนในอ่างน้ำหมายความว่าอย่างไรเพราะหลายสูตรต้องการสิ่งนี้ แต่ไม่ได้อธิบายวิธีการทำ ง่ายและคุณไม่จำเป็นต้องซื้ออะไรเป็นพิเศษ ด้านล่างนี้เราจะบอกคุณว่าจะทำอย่างไร

มันคืออะไรและทำงานอย่างไร?

เทคโนโลยีนี้ใช้ในหลายทิศทางที่คุณต้องปรุงอาหาร มันสามารถทำอาหาร, ทำยาต้ม, เครื่องสำอาง

หลักการของเทคนิคนั้นง่ายมาก: นำน้ำใส่ในจานขนาดใหญ่และนำไปต้มบนเตา เมื่อเดือด ภาชนะขนาดเล็กจะถูกวางลงในนั้นและเตรียมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นไว้แล้ว ปรากฎว่าได้รับความร้อนอย่างสม่ำเสมอที่อุณหภูมิคงที่ 100 องศา

นี่คือสูงสุด มีประโยชน์วิธีการประมวลผล ผลิตภัณฑ์ไม่ไหม้ ไม่ยึดติดกับผนัง รักษาคุณสมบัติที่มีประโยชน์สูงสุด

ด้วยวิธีนี้พวกเขามักจะเตรียม:

• ครีมเค้ก;
• ซอส;
• ช็อคโกแลตละลาย, น้ำผึ้ง, ขี้ผึ้ง;
• ชาสมุนไพร.

หากคุณต้องหันไปใช้วิธีทำอาหารนี้บ่อยๆ ให้ซื้อหน่วยพิเศษให้ตัวเอง ซึ่งตอนนี้กำลังลดราคาอยู่ อย่างไรก็ตามจะใช้พื้นที่เพิ่มเติมในครัวและไม่ถูกและผลลัพธ์ก็เหมือนกับหม้อธรรมดา ดังนั้นคิดให้ดีก่อนใช้เงินไปกับมัน

วิธีทำอ่างน้ำที่บ้าน?

ตามที่คุณเข้าใจแล้วไม่มีอะไรซับซ้อนที่นี่สิ่งสำคัญคือไม่ต้องเผาตัวเองและสังเกตรายละเอียดปลีกย่อยบางอย่าง:

1. นำจานที่มีผนังหนาเพื่อให้ความร้อนสม่ำเสมอมากขึ้น
2. หากสูตรบอกว่าคุณเพียงแค่ต้องให้ความร้อนกับสาร - อย่านำไปต้มก็เพียงพอแล้วที่พื้นผิวจะลอยอยู่เล็กน้อย
3. บางครั้งจำเป็นต้องสร้างโครงสร้างในเตาอบ หลักการเหมือนกัน มีความแตกต่างเพียงเล็กน้อย - ในกรณีนี้ ควรปิดหรือห่ออาหารชั้นในด้วยกระดาษฟอยล์สองชั้น และอย่าใช้ภาชนะที่สูงมาก คุณเสี่ยงที่จะไม่ปรุงอาหาร
4. วางหม้อชั้นในให้แทบไม่แตะก้นหม้อชั้นนอก

คุณสามารถลดจานที่ต้องการสำหรับน้ำซุปได้โดยตรงเมื่อน้ำเดือดเท่านั้น และระวังหากมีของเหลวมากเกินไป - มันอาจหกเมื่อจุ่มภาชนะอื่นลงไปในนั้น ปล่อยให้มันน้อยลงเล็กน้อย - ประมาณว่าคุณจะลดปริมาณถ้วยด้วยสารมากแค่ไหนและมันจะแทนที่น้ำเท่าไหร่ ปล่อยให้ตามต้องการ จำนวนพื้นที่ว่างสำหรับมัน

ละลายน้ำผึ้งและแว็กซ์ในอ่างน้ำ

มาสก์ความงามจำนวนมากต้องการน้ำผึ้งเหลวหรือแว็กซ์ในสูตร เป็นเรื่องที่เข้าใจได้ น้ำผึ้งนั้นดีต่อผิว เหมือนกับว่าไม่มีสิ่งใดที่ทำให้ผิวเนียนเรียบ ทำความสะอาดและบำรุงมัน นอกจากทำหน้าที่เป็นมอยเจอร์ไรเซอร์เนื่องจากมันอุดตันรูขุมขนอย่างแน่นหนาและความชื้นระเหยได้ช้ากว่า

และถ้าผิวของคุณมีแนวโน้มที่จะเกิดการอักเสบ น้ำผึ้งก็ช่วยบรรเทาได้ เพราะมันถูกใช้เป็นสารต้านการอักเสบมานานแล้ว ในการจัดเตรียมมาส์กที่มีส่วนผสมจากน้ำผึ้งนั้น จะต้องละลาย ในขณะที่พยายามรักษาประโยชน์สูงสุดเอาไว้นั้นเป็นสิ่งสำคัญ แต่วิธีการทำมีดังนี้:

• เราใส่ผลิตภัณฑ์ในปริมาณที่ต้องการลงในแก้วหรือชามขนาดเล็ก (ควรเป็นโลหะ)
• เราอุ่น (ทำให้ร้อนขึ้น) น้ำในกระทะขนาดใหญ่แล้วใส่น้ำผึ้งที่นั่น
• เราจมน้ำด้วยวิธีนี้จนกว่าจะพร้อม

ในกรณีนี้อย่าต้มน้ำผึ้งเพียงเล็กน้อยก็เพียงพอแล้วมันจะละลายและส่วนผสมที่มีประโยชน์จะคงคุณสมบัติไว้

ขี้ผึ้งมักถูกเติมลงในมาสก์ทางการแพทย์เช่นสำหรับโรคข้ออักเสบหรือสำหรับการดูแลเท้า - กำจัดขน จำเป็นต้องให้ความร้อนตามที่อธิบายไว้ข้างต้น - สิ่งสำคัญคือการให้ความร้อนเล็กน้อยและจะคงคุณค่าของสารอาหารไว้สูงสุด

ยาต้มดอกคาโมไมล์: วิธีการปรุงอาหาร?

ไม่ใช่คอลเลกชันสมุนไพรเดียวที่สามารถทำได้โดยไม่มีดอกคาโมไมล์ แต่จะฆ่าเชื้อและบรรเทาและยังช่วยขจัดอาการกระตุกอาการแพ้และตะคริว ข้อดีทั้งหมดไม่สามารถระบุได้ แต่เพื่อไม่ให้สูญเสียคุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมดควรเตรียมชาโดยใช้เทคโนโลยีที่มีชื่อ สำหรับสิ่งนี้:

• เทของแห้ง 2 ช้อนโต๊ะลงในแก้วแล้วเทน้ำที่นั่น
• ปิดฝา;
• เราใส่อ่างน้ำตามปกติประมาณ 20 นาที
• จากนั้นนำออกมาต้มใต้ฝา
• เรากรองและนั่นคือมัน

หากหลังจากทำอาหาร ภาชนะที่มีดอกคาโมไมล์ว่างเปล่ามากเนื่องจากการระเหยของของเหลว คุณสามารถเจือจางยาได้โดยการเติมน้ำต้มเล็กน้อยลงไป

ใช้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปตามคำแนะนำ - เป็นการดีสำหรับพวกเขาที่จะล้างปาก ลำคอ เช็ดหน้าก่อนเข้านอน หรือสมานแผล หากคุณมีปัญหากระเพาะอาหาร ให้ดื่มวันละ 2 ครั้ง

ด้วยวิธีนี้ ชงชาอื่นๆ โดยใช้สมุนไพร

วิธีอุ่นน้ำมันในอ่างน้ำ?

และถ้าคุณต้องการอุ่นน้ำมัน คุณสามารถทำได้ด้วยวิธีนี้ เพราะมันใช้ไม่ได้ผลในทางอื่น? มักต้องใช้น้ำมันดอกทานตะวันอุ่นหรือน้ำมันอื่นๆ เช่น น้ำมันหญ้าเจ้าชู้เพื่อความงาม คุณสามารถใส่ขวดลงในแก้วน้ำร้อนได้ แต่วิธีนี้จะทำให้คุณอุ่นได้เพียงเล็กน้อยเท่านั้น และการให้ความร้อนหมายถึงการทำให้มีอุณหภูมิอย่างน้อย 40 องศา:

• เทของเหลวลงในแก้ว
• เราใส่ในน้ำเดือดที่นี่จะดีกว่าในน้ำเดือดเนื่องจากน้ำมันมีความหนามากจึงต้องให้ความร้อนที่อุณหภูมิสูงขึ้น
• ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีน้ำเข้าไปในภาชนะด้านใน
• เรากำลังรอให้เริ่มมีฟองเล็กๆ
• จากนั้นปิดเครื่อง

ทั้งหมดพร้อมแล้ว เหตุใดจึงจำเป็น เหตุใดความเย็นจึงไม่เหมาะ หากคุณต้องการใช้น้ำมันหญ้าเจ้าชู้เป็นมาส์กผม วิธีที่ดีที่สุดคือใช้น้ำมันอุ่น การทาผมเป็นประจำจะทำให้ผมแข็งแรงและหนา

ดังนั้นเกือบทุกอย่างสามารถอุ่นในอ่างน้ำได้กระบวนการนี้ใช้เวลาและความพยายามไม่มาก ดังนั้นหากต้องการสูตร - อย่าลังเลและอย่ามองหาวิธีอื่น บางคนแนะนำให้ใช้ไมโครเวฟในกรณีนี้ เป็นการยากที่จะพิสูจน์ว่าเป็นประโยชน์หรือเป็นอันตราย แต่ตัวเลือกที่เราได้อธิบายไว้จะทำให้สารอาหารทั้งหมดไม่เสียหายอย่างแน่นอน ซึ่งไมโครเวฟไม่สามารถรับประกันได้

วิดีโอ: วิธีการละลายน้ำผึ้งและรักษาสารอาหาร?

ในวิดีโอนี้ Polina Makarova จะแสดงให้คุณเห็นว่าอ่างน้ำทำงานอย่างไรและจะละลายน้ำผึ้งได้อย่างไร:

จริงๆแล้ว, เป็นวิธีที่ง่ายและมีประสิทธิภาพในการสร้างสภาพแวดล้อมที่ควบคุมโดยอัตโนมัติในอุณหภูมิที่กำหนด... ว่ากันว่านักเล่นแร่แปรธาตุในสมัยโบราณได้คิดค้นการสร้างเงื่อนไขสำหรับการอุ่นส่วนผสมที่ละเอียดอ่อนอย่างอ่อนโยน

มันคืออะไร?

หลักการออกแบบคือการถ่ายเทความร้อนผ่าน "ตัวกลาง"

ภาชนะแรกที่เติมน้ำจะถูกทำให้ร้อนบนกองไฟที่เปิดอยู่

ในภาชนะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่านั้นเนื้อหาจะถูกทำให้ร้อนเนื่องจากอุณหภูมิของน้ำร้อนที่อยู่รอบ ๆ ซึ่งเป็น "ตัวกลาง"

เนื่องจากน้ำเดือดไม่สามารถให้ความร้อนได้สูงกว่า + 100 ° C ดังนั้นอุณหภูมิในภาชนะขนาดเล็กจึงแน่นอนว่าจะต้องไม่เกินตัวเลขนี้เช่นกัน

ที่นี่คุณจะไม่เผาอะไรก่อน - ไม่รวมการสัมผัสกับไฟที่เปิดอยู่

หลักการนี้ใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมอาหาร นี่เป็นวิธีการทำงานของพาสเจอร์ไรส์นมและอาหารกระป๋อง แจ็คเก็ตน้ำของเครื่องชีสถ่ายเทความร้อนที่ จำกัด อย่างเคร่งครัดไปยังมวลชีสในระหว่างการเตรียมชีสรสเลิศบางชนิด

แต่ท้ายที่สุดแล้วคุณอาจมีขวดพาสเจอร์ไรส์ที่มีการเก็บรักษาที่บ้านในน้ำเดือดมากกว่าหนึ่งครั้ง? ขั้นตอนง่าย ๆ นี้ยังเป็นอ่างน้ำ

ทำไมและเมื่อไหร่?

อ่างน้ำในการทำอาหารคืออะไร เข้าใจได้ไม่ยาก ถ้ารู้ว่าใช้ที่ไหนและอย่างไร วิธีการ "อาบน้ำ" ค่อนข้างลำบากพวกเขาไม่ค่อยทำตามขั้นตอนดังกล่าว - เมื่อผลิตภัณฑ์ต้องการอุณหภูมิไม่เกิน + 100 ° C ตามสูตร

นักชิมได้คิดค้นสูตรดังกล่าวมากมาย

เหล่านี้เป็นครีมที่ละเอียดอ่อนที่สุดสำหรับเค้กและซอสเผ็ดที่มาพร้อมกับอาหารรสเผ็ดไม่น้อย (เนื้อ, เห็ด, ปลา)

มีสูตรสำหรับชีส พาย และแม้แต่ไส้กรอกซึ่งไม่สามารถทำได้หากไม่มีความร้อนสม่ำเสมออย่างอ่อนโยน

ตัวอย่างเช่น การทำอาหารจะง่ายขึ้นหากคุณใช้การออกแบบที่เรียบง่าย 2 หม้อ ซึ่งจะละลายเนยและช็อกโกแลตได้เร็วและง่ายขึ้น

วิธีนี้ช่วยให้คุณอุ่นและละลายน้ำผึ้งหวานได้โดยไม่ต้องกลัวว่าคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์จะลดลงจากอุณหภูมิสูง

นอกจากนี้วิธีการให้ความร้อนที่อ่อนโยนนี้เป็นที่ต้องการในการเตรียมยาต้มสมุนไพร ในขั้นตอนนี้ ไม่รวมอุณหภูมิที่เพิ่มขึ้น ซึ่งหมายความว่าส่วนประกอบที่มีประโยชน์จะไม่ถูกทำลาย โดยวิธีการเตรียมยาต้มได้อธิบายไว้ในงานเขียนของฮิปโปเครติส

คำแนะนำ

อ่างน้ำที่ง่ายที่สุดที่บ้านสร้างขึ้นได้อย่างง่ายดายจากหม้อสองใบที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางต่างกัน

เทน้ำลงในน้ำที่ใหญ่กว่า

ใส่อันที่เล็กกว่าลงในภาชนะแรก

เลือกกระถางโดยให้ส่วนเกี่ยวของภาชนะด้านในวางอยู่บนขอบของภาชนะด้านนอก

เทน้ำในปริมาณที่พอเหมาะ สูงถึงประมาณครึ่งหนึ่งของความสูงของหม้อชั้นใน

สำคัญ, เพื่อให้น้ำเดือดล้างก้นและผนัง แต่ไม่ล้นเหนือขอบ

กระทะที่มีผนังหนาเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด โดยทั่วไปแล้วจะเป็นการดีกว่าถ้าใช้อันที่มีก้นสองชั้น - ความร้อนจะยิ่งมากขึ้น

นั่นคือทั้งหมดที่ ส่งโครงสร้างไปที่หัวเตา

อุ่นเครื่องในอ่างน้ำ ไม่ใช่เพียงแค่ใช้แก๊สหรือในไมโครเวฟเท่านั้น อาหารที่เย็นแล้วจะดีต่อสุขภาพและปลอดภัยกว่า เนื่องจากทุกอย่างจะอุ่นขึ้นอย่างสม่ำเสมอ ไม่มีอะไรจะไหม้ และไม่รวมผลกระทบของไมโครเวฟ อันตรายและความปลอดภัยของ ซึ่งยังคงถกเถียงกันอยู่

ถ้วยชาม - อันไหนถูก?

โรงอาบน้ำที่สะดวกยิ่งขึ้นจะได้รับจากหม้อที่กว้างและมั่นคงและกระทะจีน WOK ครึ่งวงกลมซึ่งเกินเส้นผ่านศูนย์กลางของกระทะ คุณสามารถใช้ชามหรือจานเซรามิกลึกที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางที่เหมาะสม

เป็นอ่างน้ำสแตนเลสเกรดอาหารที่ผลิตในโรงงานเครื่องครัวและขายเพื่อใช้ในการปรุงอาหารที่บ้าน "ขั้นสูง"

ภาชนะด้านในทำในรูปของกระทะหรือชามที่มีฝาปิด

นำเข้า ชุดนี้เรียกว่า "แบง-มารี".

"การอาบน้ำ" นั้นง่ายต่อการจัดระเบียบและใน multicooker - นี่เป็นอาหารที่ค่อนข้างเหมาะสม:

1. เทน้ำลงในชามหลายใบ
2. หากชุดอุปกรณ์เสริมไม่มีขาตั้งพิเศษ ให้ติดตั้งสิ่งที่เหมาะสมไว้ตรงกลางโถ (เช่น ถ้วยชาทรงเตี้ย)
3. วางแบบฟอร์มด้วยผลิตภัณฑ์บนขาตั้ง
4. ปิดฝาเปิดเครื่อง

โหมด "อบ" เหมาะสำหรับทำอาหาร

ข้อดี

ในอิสตันบูล ในพระราชวังของสุลต่านทอปกาปี นักท่องเที่ยวจะได้เห็นอาหารยุคกลางที่กลายเป็นพิพิธภัณฑ์ ในบรรดาหม้อต้ม หม้อ และเครื่องใช้อื่นๆ ขนาดใหญ่ก็มีอ่างน้ำด้วย โดยเฉพาะอย่างยิ่งอาหารอร่อยๆ ถูกจัดเตรียมไว้ในนั้น

แต่คุณสามารถสร้างผลงานชิ้นเอกที่บ้านได้

อุณหภูมิต่ำช่วยให้คุณปรุงอาหารได้ เช่น ครีมไข่หรือซอสโดยไม่ทำลายโปรตีนที่ละเอียดอ่อน

หากจำเป็น จานในภาชนะ "อาบน้ำ" อาจร้อนได้หลายชั่วโมง คุณสามารถเสิร์ฟเป็นบางส่วนและส่วนหลักจะร้อนอยู่เสมอ แต่จะไม่ไหม้

เคล็ดลับอย่างหนึ่งของการทำอาหารคือไม่จำเป็นต้องเป็นอ่างน้ำ ของเหลวให้ความร้อนอาจเป็นน้ำมันหรือน้ำเกลือ ของเหลวถ่ายเทความร้อนดังกล่าวสามารถถ่ายเทอุณหภูมิที่ต้องการไปยังผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ได้ คุณเพียงแค่ต้องทดลองเลือกของเหลว

อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ของเหลว แต่เป็นส่วนประกอบที่เป็นของแข็งสามารถทำหน้าที่เป็นสารหล่อเย็นตัวกลางได้

ตัวอย่างเช่น - ทรายธรรมดา

นี่คือวิธีการเตรียมกาแฟตุรกี: พวกเขาแช่ cezve ในทรายควอทซ์ร้อน

อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับน้ำคืออากาศหรือไอน้ำ

นอกจากนี้ยังมีการออกแบบของ Bain-marie ลดราคาอีกด้วย

วิดีโอที่มีประโยชน์

ความร้อนสม่ำเสมอในโครงสร้างของภาชนะสองใบเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้หากคุณต้องการเตรียมมาร์ชเมลโลว์สีเหลืองอ่อนซึ่งสะดวกมากสำหรับการตกแต่งที่แตกต่างกันเช่น วิดีโอนี้แสดงวิธีการให้ความร้อนแก่ส่วนประกอบสีเหลืองอ่อน:

บางครั้ง หลังจากอ่านสูตรอาหารในตำราอาหารแล้ว มีคนรู้สึกว่าเขาอ่านการเข้ารหัสแปลกๆ สำหรับเจ้าหน้าที่พิเศษ ลวก เคี่ยวกับเนยเล็กน้อย ปรุงจนทดสอบว่า "ลูกนุ่ม" - และนี่ไม่ใช่คำศัพท์ทั้งหมดที่เชฟใช้ แต่บางทีที่นิยมมากที่สุดในหมู่พวกเขาคือ "อ่างน้ำ" วิธีทำ หลายคนไม่รู้จึงปฏิเสธสูตรดังกล่าว และเปล่าประโยชน์อย่างสมบูรณ์ ทำได้ง่ายและอาหารที่ปรุงในน้ำหรือห้องอบไอน้ำก็อร่อยและดีต่อสุขภาพ

ใช้ในกรณีที่จำเป็นต้องปรุงอาหารที่ละเอียดอ่อนและให้ความร้อนไม่เกิน 100 องศา วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำอ่างน้ำคือการใส่น้ำในหม้อใบหนึ่งแล้วใส่หม้อใบที่เล็กกว่าลงไป นี่คือที่ใส่อาหารที่ต้องปรุง มักใช้สำหรับละลายเนยและช็อกโกแลต รวมทั้งทำคัสตาร์ดและบิสกิตร้อน คอทเทจชีสแบบโฮมเมดก็ทำแบบเดียวกัน

อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการทำอ่างน้ำคือหม้อไอน้ำสองครั้งอย่างกะทันหัน ในการทำเช่นนี้คุณต้องดึงผ้ากอซบนหม้อน้ำที่ความสูง 3-4 เซนติเมตรจากอันสุดท้าย ด้วยวิธีนี้ คุณสามารถปรุงอาหารประเภทนึ่งได้ เช่น ผัก ปลา หรือแม้แต่เนื้อสัตว์ อันที่จริงเครื่องนึ่งไฟฟ้าทำงานตามหลักการนี้ ซึ่งปัจจุบันสามารถหาซื้อได้ที่ร้านเครื่องใช้ในบ้านทุกแห่ง ก่อนการปรากฏตัวของพวกเขา พวกเขาใช้หม้อพิเศษที่มีก้นสองชั้น วิธีการปรุงอาหารนี้ถือเป็นอาหารและดีต่อสุขภาพมากที่สุด

อย่างไรก็ตาม หลายคนเชื่อว่าเมนูไอน้ำเหมาะสำหรับเด็กหรือผู้ที่ควบคุมอาหารอย่างเข้มงวดเท่านั้น ที่จริงแล้วคุณสามารถนึ่งอาหารต้นตำรับและอร่อยได้มากมาย สามารถเป็นซูเฟล่ ออมเล็ต และมัฟฟินได้หลากหลาย การทำอาหารในอ่างน้ำจะทำให้พวกมันอิ่มตัวด้วยความชื้นที่เพิ่มขึ้นและทำให้มันชุ่มฉ่ำ ในขณะที่ยังคงคุณประโยชน์ทั้งหมดของอาหารไว้ ดังนั้นเมนูอบไอน้ำจึงมีความหลากหลายมาก ไม่ใช่แค่อาหารเท่านั้น

แต่สิ่งนี้ไม่ได้ทำให้หมดทุกกรณีเมื่อคุณจำเป็นต้องรู้วิธีทำอ่างน้ำ ในการทำชีสเค้ก เค้ก หรือซูเฟล่ในเตาอบ มักใช้วิธีนี้ ทั้งนี้เนื่องจากการอบที่ละเอียดอ่อน คุณต้องทำให้อุณหภูมิสูงของเตาอบอ่อนลงและป้องกันไม่ให้ด้านบนแตก เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้เทน้ำลงในถาดรองอบที่ลึกลงไปถึงกึ่งกลางของถาดอบ หากใช้แบบแยกส่วน ต้องห่อด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อป้องกันไม่ให้ความชื้นเข้าไป ขอแนะนำให้ห่อหลายชั้นและทับซ้อนกันและแน่นอนอย่ารีบเร่ง

รู้วิธีทำอ่างน้ำที่บ้าน คุณสามารถกระจายเมนูของคุณไม่เฉพาะกับอาหาร การเตรียมเค้ก ซูเฟล่ และชีสเค้กหลายๆ แบบจะกลายเป็นเรื่องธรรมดาที่ต้องขอขอบคุณเธอ ซึ่งหมายความว่าคุณสามารถจัดวันหยุดเล็ก ๆ ให้กับครอบครัวได้ทุกวัน และลูกชิ้นปลาและผักที่นึ่งแล้วมักจะดูน่ารับประทานมากกว่าของทอดหรือตุ๋น และที่สำคัญที่สุดคือพวกเขารวมรสชาติที่ละเอียดอ่อนและประโยชน์เข้าด้วยกันเนื่องจากเตรียมโดยไม่ต้องเติมน้ำมัน

สูตรพื้นบ้านเต็มไปด้วยคำแนะนำเกี่ยวกับการดูแลร่างกายและผิวพรรณ และหลายคนพูดถึงอ่างน้ำ หลายคนงงงวย: อ่างน้ำนี้คืออะไร? ไม่เข้าใจความหมาย น้อยคนนักที่จะลองทำสูตรอัศจรรย์

เรามาดูกันว่าอ่างน้ำมีความหมายว่าอย่างไร ใช้ที่ไหน มีประโยชน์อย่างไร

อ่างน้ำเป็นอุปกรณ์ที่มีประโยชน์และจำเป็นอย่างยิ่งที่ใช้สำหรับให้ความร้อนแก่สารผสม ผลิตภัณฑ์ และการหลอม การเตรียมการในภายหลัง ในอ่าง (น้ำ) นั้นไม่มีอะไรไหม้คุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมดจะได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์ เรากำลังพูดถึงกระทะสองใบที่เตรียมส่วนผสมสำหรับเครื่องสำอางและยาที่บ้าน

อ่างน้ำ: จำเป็นเมื่อใด

มีหลายกรณีที่จำเป็นต้องอาบน้ำ มีคนละลายเนย น้ำผึ้ง ช็อคโกแลตด้วยวิธีนี้ และมีคนต้องการอ่างอาบน้ำนี้เพื่อทำฐานสบู่ ในอ่างน้ำ คุณสามารถเตรียมครีมเค้กที่ละเอียดอ่อน ซอสสำหรับอาหารจานเนื้อและปลาได้ มักใช้อุปกรณ์ที่คล้ายกันเพื่อเตรียมยาต้ม ในอ่างน้ำเตรียมมาสก์หน้ามาสก์ผมเครื่องอุ่นจมูก (เช่นเค้กน้ำผึ้ง) และเงินทุน

ข้อดีของอ่างน้ำ:

• โดยยังคงคุณสมบัติทั้งหมดของส่วนผสมที่เตรียมไว้
• คุณสามารถบรรลุการจัดการที่จำเป็นด้วยอาหาร: ละลาย, อุ่นใหม่
• ไม่มีอะไรเกาะติดกระทะ ผลิตภัณฑ์ในอ่างดังกล่าวไม่ไหม้

สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตว่าในอ่างน้ำไม่มีความร้อนสูงเกินไป (ความร้อนสูงเกินไป) ของส่วนผสมซึ่งเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับการเตรียมผลิตภัณฑ์คุณภาพสูง

ถ้าสังเกตดีๆ ก็หาอุปกรณ์พิเศษลดราคาได้ไม่ยาก เรากำลังพูดถึงโครงสร้างที่ออกแบบมาโดยเฉพาะเพื่อความสะดวกในการเตรียมผลิตภัณฑ์ต่างๆ ในอ่างน้ำ ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่ตัดสินใจซื้ออุปกรณ์สำเร็จรูปด้วยเหตุผลสองประการ: ประการแรก ห้องครัวใดๆ ก็ตามจะใช้พื้นที่ในครัวมาก ประการที่สองความจำเป็นในการอาบน้ำไม่ได้เกิดขึ้นบ่อยนัก นั่นคือเหตุผลที่หลายคนใช้วิธีแบบเก่าด้วยกระทะสองใบที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางต่างกัน

อ่างน้ำ: วิธีทำที่บ้าน

สนใจวิธีการอาบน้ำที่ยอดเยี่ยมเช่นนี้หรือไม่? ในความเป็นจริงทุกอย่างเป็นเรื่องง่าย สิ่งสำคัญคือการรู้ความแตกต่างและรายละเอียดปลีกย่อย ใช้กระทะสองอันใส่อันที่เล็กกว่าลงในอันที่ใหญ่กว่า เทน้ำลงในหม้อขนาดใหญ่แล้วตั้งไฟ ใส่ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นส่วนผสมเพื่อให้ความร้อนในเครื่องเล็ก

สิ่งสำคัญคือต้องใช้กระทะขนาดใหญ่ที่มีก้นหนาเพื่อหลีกเลี่ยงการเดือด เพื่อลดการเดือด คุณสามารถวางผ้าลินินหรือผ้าเช็ดปากผ้าฝ้ายที่ด้านล่างของกระทะ เมื่อวางหม้อใบที่สอง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าด้านล่างแทบไม่ได้สัมผัสกับน้ำในหม้อใบใหญ่ นี่คือวิธีทำอ่างน้ำ: ส่วนผสมจะถูกวางในกระทะขนาดเล็กและถูกทำให้ร้อนด้วยไอน้ำร้อนจากน้ำในกระทะขนาดใหญ่

ให้ความสนใจกับประเด็นสำคัญดังต่อไปนี้:

1. หากคุณไม่ต้องการทำให้สินค้าเสียหาย อย่าใส่หม้อใบเล็กลงในหม้อใบใหญ่จนกว่าน้ำจะเดือด
2. คุณสามารถและควรใช้ฝาปิดหม้อขนาดเล็กที่สอง
3. เพื่อหลีกเลี่ยงการเผาไหม้เมื่อยกหม้อบนจากหม้อล่าง ควรใช้ที่จับเพิ่มเติมล่วงหน้า

ทำอ่างน้ำที่บ้านหลายครั้งและคุณจะประสบความสำเร็จอย่างแน่นอน ประสบการณ์มาพร้อมกับเวลา สิ่งสำคัญคือการลองทำ การใช้อ่างน้ำคุณสามารถสร้างเครื่องสำอางและการเยียวยาพื้นบ้านได้หลากหลาย