ประวัติความเป็นมาของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่เข้มข้นจากเศษองุ่นเริ่มไม่ช้าไปกว่าประวัติศาสตร์ของไวน์เอง มีการกลั่นในทุกพื้นที่ที่มีไร่องุ่น องุ่นคุณภาพสูงที่สุกแล้วใช้สำหรับการผลิตไวน์และบดจากสารสกัดแปรงที่ไม่สุกจากนั้นจึงได้เครื่องดื่มที่แรงกว่า

การปลูกองุ่นมีประวัติศาสตร์อันยาวนาน เทคโนโลยีที่ผ่านการทดสอบตามเวลาในการผลิตสุราคุณภาพสูงได้ถูกสร้างขึ้น คอนญักและอาร์มาญักเป็นที่รู้จักไปทั่วโลกในชื่อบรั่นดีฝรั่งเศส metaxa - ในภาษากรีก

Chacha เป็นบรั่นดีระดับชาติของจอร์เจีย Chacha มี "ช่อดอกไม้" ที่แปลกประหลาดและเป็นที่นิยมในหมู่ผู้อยู่อาศัยและแขกของคอเคซัส Chacha คล้ายกับ grappa, rakia, pisco และเครื่องดื่มอื่นๆ เป็นที่ทราบกันดีว่าองุ่นได้รับการปลูกฝังในจอร์เจียเมื่อ 7000 ปีที่แล้ว ดังนั้น chacha จึงถือได้ว่าเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์กลั่นที่เก่าแก่ที่สุดในโลก แม้ว่าจะมีการประดิษฐ์เทคโนโลยีอย่างเช่น ภาพนิ่งเมื่อ 1,000 ปีก่อนก็ตาม

ในบางแหล่ง chacha เรียกว่า moonshine แต่สิ่งนี้ไม่ถูกต้อง เนื่องจากมันทำโดยการกลั่นกากหมักจากองุ่นโดยไม่ต้องเติมยีสต์และน้ำตาล (ซึ่งต่างจาก moonshine)

วันนี้ในจอร์เจียและ Abkhazia ผลิต chacha ทั้งในโรงกลั่นขนาดเล็กและในระดับอุตสาหกรรม ส่วนใหญ่มักจะใช้พวงองุ่นที่ไม่เหมาะสำหรับการผลิตไวน์ร่วมกับสันเขาและเนื้อองุ่น (เค้กองุ่น) ที่เหลืออยู่หลังจากการผลิตไวน์ เป็นองุ่นที่ไม่สุกซึ่งลดความเป็นกรดของเครื่องดื่มและเพิ่มค่า pH อย่างมีนัยสำคัญเนื่องจากรสชาติไม่รุนแรงนัก

พันธุ์องุ่นสำหรับ chacha ขึ้นอยู่กับดินแดนที่ทำ - ในจอร์เจียตะวันตกพวกเขาใช้พันธุ์ Rkatsiteli และใน Adjara และ Abkhazia - พันธุ์ Isabella และ Kachich บางครั้งชาชาก็ทำจากมะเดื่อ เฟยโจว พลัมเชอร์รี่ ส้มเขียวหวาน และแม้กระทั่งกีวี

เพื่อรักษาคุณสมบัติของ chacha ให้คงที่ องค์ประกอบของเยื่อกระดาษจึงถูกควบคุมอย่างเข้มงวด สำหรับพันธุ์ชาชาบางพันธุ์ เยื่อกระดาษจะใช้จากองุ่นพันธุ์เดียวเท่านั้น สำหรับพันธุ์อื่น ๆ - ส่วนผสมของพันธุ์ต่างๆ และบางครั้งก็ใช้องุ่นที่ไม่ผ่านการคั้นเป็นเปอร์เซ็นต์ ด้วยเหตุนี้เครื่องดื่มต่างๆจึงถูกสร้างขึ้นโดยมีรสชาติและกลิ่นหอมแตกต่างกัน

Chacha ถูกกลั่นครั้งหรือสองครั้ง แต่มีเครื่องดื่มที่สร้างขึ้นโดยการกลั่นแบบสามชั้น Chacha แบบโฮมเมดแม้แข็งแรงมากไม่เจือจางด้วยน้ำและใช้สีโอ๊คและเปลือกวอลนัทเพื่อให้สีคอนญัก ที่โรงงานเช่นเดียวกับในการผลิตบรั่นดีแบบดั้งเดิมแอลกอฮอล์องุ่นที่ได้รับที่มีความแรง 70 ถึง 80 องศาจะถูกเจือจางด้วยน้ำตามบรรทัดฐานและบรรจุขวด ชาชาบางพันธุ์ถูกบ่มในถังไม้โอ๊คเพื่อให้ได้เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ชั้นสูง

ผู้ผลิตไวน์ชาวจอร์เจียตรวจสอบคุณภาพของเครื่องดื่มด้วยวิธีดั้งเดิม: พวกเขาจุ่มนิ้วลงในแก้วชาที่เตรียมไว้แล้วจุดไฟ หากชาชาไหม้และนิ้วไม่ไหม้ แสดงว่าเครื่องดื่มที่ได้นั้นมีคุณภาพดี

ในคอเคซัส chacha เป็นเครื่องดื่มที่เมาในปริมาณน้อย - มักจะดื่มแก้วเล็ก ๆ ในตอนเช้าโดยเฉพาะอย่างยิ่งในสภาพอากาศหนาวเย็นเพื่อสุขภาพและความกระปรี้กระเปร่า (chacha เรียกว่าเครื่องดื่มที่มีอายุยืน) มักจะบริโภคอย่างเรียบร้อย แต่ก็ยังใช้ทำค็อกเทลต่าง ๆ ด้วยการเติมผลไม้สดและน้ำแข็ง เครื่องดื่มนี้มีกลิ่นหอมอ่อน ๆ ขององุ่นดั้งเดิมและมีรสชาติอ่อน ๆ ดังนั้น "ดื่มง่าย" แม้ว่าจะแข็งแกร่งกว่ามาก (55-60%) กว่าบรั่นดี วิสกี้ และวอดก้าส่วนใหญ่ เช่นเดียวกับแอลกอฮอล์อื่น ๆ ไม่แนะนำให้ดื่ม chacha ด้วยน้ำ โดยเฉพาะน้ำอัดลม

ตั้งแต่เดือนกันยายน 2011 chacha เช่นเดียวกับ khachapuri suluguni และ Churchkhela (ถั่วในน้ำองุ่นเข้มข้น) ได้กลายเป็นแบรนด์ที่ได้รับการจดสิทธิบัตรในจอร์เจีย ทางการจอร์เจียได้ยื่นจดสิทธิบัตรสำหรับผลิตภัณฑ์ระดับชาติเหล่านี้เพื่อให้ได้รับชื่อเสียงที่ดีในตลาดต่างประเทศ

ตามบันทึกของรัฐบุรุษผู้มีชื่อเสียง A.A. Gromyko สตาลินในการประชุมยัลตาปฏิบัติต่อเชอร์ชิลล์และรูสเวลต์เป็นชาชาซึ่งพวกเขาไม่เคยรู้จักมาก่อน ในเวลาเดียวกัน สตาลินกล่าวว่า: “ในความคิดของฉัน วอดก้านี้ดีที่สุดในบรรดาวอดก้าทุกประเภท จริงอยู่ฉันไม่ดื่มมันเอง ฉันชอบไวน์แห้งเบา ๆ "

ในปี 2012 เมืองหลวงของจอร์เจีย บาตูมี ได้รับ "แหล่งที่ให้ชีวิต" ซึ่ง chacha ไหลมา หอน้ำพุกลายเป็นหอคอยชาช่าตามคำแนะนำของนักท่องเที่ยว มีการติดตั้งพิเศษในโครงสร้างของหอคอยซึ่งคุณสามารถลิ้มรสเครื่องดื่มประจำชาติได้ สัปดาห์ละครั้งเป็นเวลา 15 นาที ทุกคน - พลเมือง แขกต่างชาติ หรือนักท่องเที่ยว - มีโอกาสดื่มเครื่องดื่มแห่งการมีอายุยืนยาว

Chacha มีคุณสมบัติทางยาหลายประการ: มีคุณสมบัติยากล่อมประสาทและยากล่อมประสาท ลดคอเลสเตอรอล เตือนโรคหัวใจ ลดความเสี่ยงของนิ่วในไต กระตุ้นการย่อยอาหาร; chacha มีสารต้านอนุมูลอิสระซึ่งกระตุ้นการทำลายเซลล์มะเร็ง

ในจอร์เจียมีความคล้ายคลึงกันของ Beaujolais Nouveau - เทศกาลไวน์สาว Zaodoba นอกเหนือจากการให้เกียรติไวน์รุ่นเยาว์แล้ว การเฉลิมฉลองของชีวิตนี้ยังพบสถานที่แห่งความภาคภูมิใจของชาติ - ชาช่า บรั่นดีจอร์เจียถูกเทโดยตรงจากม้วนแสงจันทร์ลงในแก้วและตัดสินใจว่า chacha ไหนดีกว่า

chacha เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ระดับชาติของจอร์เจียซึ่งแพร่หลายไปทั่วภูมิภาคคอเคเซียนทั้งหมดได้รับความนิยมอย่างสมควรในพื้นที่หลังโซเวียต ความทรงจำของทะเลอันอบอุ่น หุบเขาที่มีดอกบานสะพรั่ง ภูเขาที่งดงาม และอาหารเลียนแบบไม่ได้ถูกซ่อนอยู่ในทุก ๆ จิบของยาอายุวัฒนะนี้เพื่ออายุยืนยาวของคอเคเซียน

อย่างไรก็ตาม ผู้ที่ชื่นชอบเครื่องดื่มชาชาหลายคนรู้จักเครื่องดื่มที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวนี้เพียงเล็กน้อย ดังนั้นเราจึงเสนอภาพร่างเล็ก ๆ เกี่ยวกับแอลกอฮอล์ชาติพันธุ์ให้กับทุกคนในหัวข้อนี้

เริ่มจากความจริงที่ว่า chacha ไม่ใช่วอดก้า เครื่องดื่มคอเคเซียนใช้เฉพาะผลไม้และผลไม้เล็ก ๆ เท่านั้น

อย่างที่ทุกคนทราบ คลาสสิกของประเภทนี้คือชาชาที่ทำจากองุ่น อย่างไรก็ตาม ไม่เหมือนกับคอนญักหรืออาร์มาญัก ไวน์ไม่ใช่ไวน์ที่ใช้สำหรับการผลิต แต่เป็นไวน์ที่บดได้จากการหมักของเสียจากการผลิตไวน์ ได้แก่ แนวสันองุ่น เมล็ดพืช เค้ก และพวงที่ยังไม่สุก

ในเวลาเดียวกัน ในพื้นที่ของจอร์เจียตะวันตก แหล่งที่มาของเครื่องดื่มคือพันธุ์องุ่น Rkatsiteli และใน Abkhazia ทางตอนเหนือ - Kachich และ Isabella หลังจากการกลั่น ผลการกลั่นที่ได้จะถูกบรรจุขวดทันที (สิ่งที่เรียกว่า chacha สีขาว) หรือเก็บไว้ในถังไม้โอ๊ค (chacha สีเหลือง) เป็นระยะเวลาหนึ่ง ดังนั้นบัตรเยี่ยมชมของจอร์เจียที่มีแดดจัดนี้ในรูปแบบบัญญัติจึงอยู่ในหมวดหมู่ของบรั่นดีคั้นเช่น grappa ของอิตาลี terkelipalinka ของฮังการีและบรั่นดีบอลข่าน

เมื่อเวลาผ่านไป chacha เช่นบรั่นดีเริ่มทำไม่เพียงแค่จากองุ่นเท่านั้น แต่ยังทำจากผลไม้และเค้กเบอร์รี่อื่น ๆ ซึ่งยังคงอยู่หลังจากได้รับน้ำผลไม้ วันนี้เมื่อเดินทางไปทั่วบริเวณชนบทของจอร์เจีย คุณจะได้ส้มเขียวหวาน แอปริคอท ลูกพีช ลูกพลับ ลูกพลัมเชอร์รี่ เชอร์รี่ ผ้าไหม และแม้แต่น้ำกลั่นจากมะเดื่อ

แต่ถึงกระนั้นความหลากหลายนี้ก็ยังไม่จำกัดสำหรับเครื่องดื่มคอเคเซียน นอกจากผลิตภัณฑ์ในรูปแบบดั้งเดิมแล้ว คุณอาจโชคดีที่ได้ลิ้มรสชาชาที่เยี่ยมยอดไม่แพ้กัน ที่นิยมมากที่สุดคือทิงเจอร์ของเยื่อหุ้มวอลนัท นอกจากนี้ บรั่นดีกากองุ่นของจอร์เจียมักถูกยืนยันในผลไม้และสมุนไพรท้องถิ่นต่างๆ

วิธีเก็บ chacha

เครื่องดื่มที่เราสนใจควรเก็บไว้ในขวดแก้วที่เก็บไว้ในที่มืดและเย็นพอสมควร ในกรณีนี้คุณไม่ควรเสี่ยงกับภาชนะพลาสติก แอลกอฮอล์ที่เข้มข้นที่เก็บไว้ในนั้นเป็นเวลานานสามารถได้รับรสชาติทางเทคนิคที่ไม่พึงประสงค์

Chacha - องศา

หากคุณถูกถามว่ามีกี่องศาใน chacha คุณสามารถตอบได้อย่างปลอดภัย: "มาก" อันที่จริงนี่เป็นหนึ่งในบรั่นดีที่จู้จี้จุกจิกมากกว่า ความแรงของกลั่นที่บ้านโดยเฉลี่ยอยู่ในช่วง 55-60 รอบต่อนาที รุ่นร้านค้าของโรงงานมี 45-50 องศา หากคุณต้องการความตื่นเต้น คุณก็มักจะสามารถหาเครื่องดื่มอุณหภูมิ 70 องศาแสนสาหัสได้ ในเวลาเดียวกันเนื่องจากผลไม้และสาระสำคัญของผลไม้เล็ก ๆ ของจอร์เจีย aquavita ที่ร้ายกาจจึงดื่มได้ง่ายมาก

รสชาติของ chacha คืออะไร

เช่นเดียวกับการกลั่นจากองุ่นและผลไม้ สุราจอร์เจียแบบดั้งเดิมมีรสเปรี้ยวอ่อนๆ ในเวลาเดียวกัน เครื่องดื่มองุ่นคลาสสิกมีรสลูกเกดที่น่าพึงพอใจ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเด่นชัดในชาชาสีเหลือง แน่นอนถ้าเรากำลังพูดถึงผลไม้เหล้าสมุนไพรและถั่วในกรณีนี้จะมีเฉดสีเครื่องปรุงที่เหมาะสมอย่างแน่นอน

1. วิถีคลาสสิค

   ตามกฎแล้วบรั่นดีบีบจอร์เจียจะเมาในปริมาณเล็กน้อยจากแก้วขนาดเล็ก หากเรากำลังพูดถึงเครื่องดื่มที่มีคุณภาพ ควรอยู่ที่อุณหภูมิห้องเพื่อให้คุณสามารถเพลิดเพลินกับกลิ่นหอมได้อย่างเต็มที่ หากคุณมีการกลั่นที่ง่ายกว่าก็ควรทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิ 5-10 ° C แล้วคุณจะไม่ถูกรบกวนโดยลักษณะของรสที่ค้างอยู่ในคอที่ไม่น่าพอใจโดยเฉพาะ

2. หมู่บ้านจอร์เจียนคลาสสิก

   เครื่องดื่มอุ่นๆ สักแก้ว ดื่มในตอนเช้าที่อากาศหนาวจัดหรือเย็นๆ ก่อนออกไปทำงานท่ามกลางอากาศบริสุทธิ์ ในเวลาเดียวกัน ผู้อยู่อาศัยในภาคตะวันตกของประเทศชอบที่จะโยนอะไรหวานเข้าปากเป็นอาหารว่าง (เช่น องุ่นหรือผลไม้ เชิร์ชเคลา) ชาวจอร์เจียตะวันออกในกรณีนี้ชอบผักดองหรือปาคาลี

3. Chacha ใน Abkhazian

   เสิร์ฟเป็นเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยก่อนอาหารมื้อหลัก จริงอยู่ เราต้องจำไว้เสมอว่าอาหารมื้อต่อมานั้นมาพร้อมกับการดื่มไวน์ ก่อนดื่ม chacha กับไวน์ คุณควรคิดถึงผลที่ตามมาสามครั้ง

แน่นอน เป็นเรื่องดีที่จะพลาดชาชาสักสองสามแก้วกับอาหารจอร์เจียนทุกประเภท ทั้งจานแรกและจานที่สอง ทั้งแบบเย็นและแบบร้อน ทั้งของว่างและของหวาน จริงอยู่ในกรณีนี้ โปรดทราบว่าชาวจอร์เจียเองถือว่าการใช้ chacha ในระหว่างการเฉลิมฉลองในครอบครัวหรืองานเลี้ยงเคร่งขรึมอื่น ๆ เป็นสัญลักษณ์ของรสนิยมที่ไม่ดี

บนพื้นฐานของการกลั่นที่เราสนใจ มีค็อกเทลจำนวนหนึ่งด้วย ตัวอย่างเช่น Sakartvela, Tbilisi และ Georgian Peach อย่างไรก็ตาม พวกเขาส่วนใหญ่เมาโดยวิชาเอกทบิลิซีและนักท่องเที่ยวชาวตะวันตกล่อลวงโดยพวกเขา และตามจริงแล้ว chacha ในความคิดของเรานั้นยังห่างไกลจากส่วนผสมที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดสำหรับค็อกเทล เนื่องจากน้ำแข็งที่เติมลงไปนั้นจะช่วยดับกลิ่นที่โดดเด่นของจอร์เจียนกลั่น

ปริมาณแคลอรี่ของ chacha

เช่นเดียวกับบรั่นดีทุกชนิด เครื่องดื่มที่เราสนใจเป็นเครื่องดื่มที่มีแคลอรีค่อนข้างสูง ค่าพลังงานของมันคือ 225 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม จริงถ้าคุณตัดสินใจที่จะเข้าร่วมความสุขของอาหารจอร์เจียที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากในแบบผู้ใหญ่ปริมาณแคลอรี่ของเครื่องดื่มที่มาพร้อมกับจะทำให้คุณกังวลในที่สุด

Chacha: ประโยชน์และโทษ

ในปริมาณที่พอเหมาะ, Georgian distillate เป็นยารักษาภาวะโลกร้อนและป้องกันความเย็นได้อย่างดีเยี่ยม แม้ว่าควรทราบด้วยว่าเมื่อต้องต่อสู้กับโรคหวัด แนะนำให้เติมแอลกอฮอล์ที่เข้มข้นลงในชาที่มีน้ำผึ้งและมะนาวมากกว่าบริโภคในรูปแบบบริสุทธิ์

นอกจากนี้เครื่องดื่มนี้ในปริมาณที่เหมาะสมอีกครั้งสามารถให้ฤทธิ์ต้านอาการบวมน้ำและต้านการอักเสบได้

นอกจากนี้ บรั่นดีประเภทดังกล่าวยังช่วยปรับปรุงการย่อยอาหารและเร่งการเผาผลาญ

ในที่สุด การบริโภคเครื่องดื่มเข้มข้นนี้ในระดับปานกลางจะช่วยเพิ่มเสียงของระบบหัวใจและหลอดเลือดโดยการเพิ่มความดันโลหิต

สำหรับอันตรายของยาอายุวัฒนะ Transcaucasian สำหรับร่างกายของเรา นอกเหนือจากการเตือนตามปกติที่เกี่ยวข้องกับการใช้แอลกอฮอล์แล้ว ควรพิจารณาคุณลักษณะดังกล่าว เช่น การผลิตเครื่องดื่มอย่างมีศิลปะ ความจริงก็คือในระหว่างการกลั่น ผู้ผลิตไวน์ในท้องถิ่นจะไม่แยกแอลกอฮอล์ที่ได้ออกเป็นส่วนๆ ดังนั้นเครื่องดื่มจึงมีน้ำมันฟิวเซลที่เป็นพิษสูงซึ่งอยู่ในส่วนหัวของการกลั่น และแม้แต่การทำความสะอาดที่ตามมาก็ไม่สามารถแก้ไขสถานการณ์ได้อย่างสมบูรณ์ ดังนั้นหลังจากเปิดขวดโลภซึ่งเคยนำมาจาก Transcaucasia ที่มีแดดจัดก็ควรอยู่ในระดับปานกลางและรอบคอบ

เขาว่ากันว่าน้ำอัดลมทุกชนิดที่มีอายุมากกว่าหนึ่งปีล้วนมีจิตวิญญาณเป็นของตัวเอง! มันเกิดขึ้นที่ของเดิมมีอยู่ในหลายประเทศทั่วโลก วิสกี้, จิน, เตกีลา, สาเก, รัม, วอดก้า, คอนญัก - และนี่ไม่ใช่รายการทั้งหมดของแอลกอฮอล์ดั้งเดิมที่มีความสุขในวันหยุดและเพียงเพื่ออารมณ์ดี

Chacha จากองุ่น

สิ่งนี้สามารถนำมาประกอบกับเครื่องดื่มดังกล่าวได้อย่างปลอดภัย Chacha Georgian มีข้อดีที่เป็นไปได้ทั้งหมด มีรสนิยมที่เป็นเอกลักษณ์และเข้ามาแทนที่ในรายการอย่างถูกต้อง แน่นอนว่าหนึ่งในสัญลักษณ์ของอาหารและการต้อนรับประจำชาติของจอร์เจียก็คือ chacha มีกี่องศาและคุณสามารถปรุงอาหารที่บ้านด้วยมือของคุณเองได้อย่างไรเราจะบอกคุณในบทความนี้

เกร็ดประวัติศาสตร์

เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีแอลกอฮอล์แรงจากองุ่นนี้สามารถจัดอยู่ในกลุ่มบรั่นดี (อะนาล็อกคือ grappa ของอิตาลีและ South Slavs ทำเครื่องดื่มที่คล้ายกัน - rakia) ประวัติศาสตร์ย้อนกลับไปในสมัยโบราณ และความละเอียดอ่อนของการผลิตได้รับการถ่ายทอดโดยคนในท้องถิ่นจากรุ่นสู่รุ่น ตามรายงานบางฉบับมีการปลูกองุ่นในจอร์เจียเมื่อเจ็ดพันปีก่อน! ที่ใดมีไร่องุ่น การผลิตไวน์ก็มีการพัฒนาเช่นกัน และเป็นผลให้ - การผลิตเครื่องดื่มที่แรงกว่าโดยการกลั่นของเสียในกระบวนการ (บีบและแปรงที่ไม่สุก) ชาวจอร์เจียพูดติดตลกว่าภาพนิ่งนั้นถูกประดิษฐ์ขึ้นช้ากว่าชาชามาก มีกี่องศา "มาตรฐาน" ในเครื่องดื่ม? โดยปกติแล้ว ตามเนื้อผ้า มันแข็งแกร่งกว่า "พี่น้อง" ของมันที่ทำให้จิตวิญญาณขบขัน ป้อมปราการสามารถเข้าถึง 60!

ข้อเท็จจริงทางประวัติศาสตร์อีกสองสามข้อ

1. พวกเขากล่าวว่าสตาลินในการประชุมที่ยัลตาเสนอเครื่องดื่มประจำชาติให้รูสเวลต์และเชอร์ชิลล์และตั้งข้อสังเกตว่านี่เป็นวอดก้าที่ดีที่สุดทุกประเภท! จริงอยู่ ผู้นำของประชาชนเองชอบไวน์แห้ง
2. ในปี 2554 khachapuri, suluguni และ chacha กลายเป็นแบรนด์ระดับชาติของจอร์เจียซึ่งได้รับการจดสิทธิบัตรอย่างเป็นทางการ

ชัชชาคืออะไร? มีกี่องศา?

บางคนเข้าใจผิดคิดว่าเครื่องดื่มเป็นแสงจันทร์ แต่ก็ไม่เป็นเช่นนั้น ผลิตโดยไม่เติมน้ำตาลและยีสต์ ดังนั้นในสาระสำคัญไม่ใช่แสงจันทร์ สำหรับการผลิตส่วนใหญ่มักจะนำพวงองุ่นที่ไม่เหมาะสำหรับการผลิตไวน์พร้อมกับสันเขา ใช้เค้กที่เหลือจากการผลิตไวน์ด้วย เชื่อกันว่าเป็นองุ่นดิบที่ช่วยลดค่า PH ด้วยเหตุนี้จึงไม่รู้สึกถึงความแรงที่เพิ่มขึ้นของเครื่องดื่มจึงมีรสชาติอ่อน ๆ องุ่นที่ใช้คือ "Rkatsiteli" (จอร์เจียตะวันตก), "Isabella" และ "Kachich" (Abkhazia และ Adjara) บางครั้ง chacha ไม่ได้เตรียมจากองุ่น แต่ใช้เชอร์รี่พลัมหรือมะเดื่อ เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ดังกล่าวมักต้องการการควบคุมส่วนประกอบของเนื้อกระดาษอย่างเข้มงวด ในบางพันธุ์จะมีการผสมส่วนผสมเพื่อให้ได้ช่อดอกไม้ที่ไม่เหมือนใคร บางครั้งแม้แต่องุ่นที่ไม่ได้กด

ด้วยมือของคุณเอง

Chacha แบบโฮมเมดมักจะกลั่นสองครั้ง แต่ยังมีผลิตภัณฑ์กลั่นสามเท่า ตามเนื้อผ้าจะไม่เจือจางไม่ว่าจะแรงแค่ไหน และเพื่อให้สีคอนญักอันสูงส่งสามารถใช้เปลือกไม้โอ๊คและทิงเจอร์ของแกลบวอลนัทได้ ที่การกลั่นจากโรงงาน แอลกอฮอล์ที่ได้ (70-80 องศา) จะถูกเจือจางจนได้ความเข้มข้นที่ต้องการ บางครั้งเก็บไว้ในภาชนะไม้โอ๊คเพื่อให้ได้รสชาติและช่อดอกไม้อันสูงส่ง

การตรวจสอบคุณภาพ

วิธีที่น่าสนใจในการตรวจสอบคุณภาพของเครื่องดื่ม "ในพื้นบ้าน" นิ้วจุ่มลงในแก้ว chacha ดึงออกมาแล้วจุดไฟ หาก chacha ไหม้และนิ้วไม่ไหม้แสดงว่ามีคุณภาพสูง

สูตรอาหาร

โดยทั่วไปตามกฎแล้วคุณต้องเอาเค้กและองุ่นบางพันธุ์ไปเสีย (ดูด้านบน) นอกจากนี้ chacha ควรหมักด้วยยีสต์ธรรมชาติและไม่ควรเติมแอลกอฮอล์ ไม่มีน้ำตาลถูกนำมาใช้ในสูตรคลาสสิกเช่นกัน

ส่วนผสม: ของเสีย (เค้ก) องุ่นและพวงที่ไม่ได้มาตรฐานที่มีสันเขา - 25 กิโลกรัม, น้ำพุบริสุทธิ์ - 50 ลิตร

อย่าล้างองุ่น! ห้ามเอาเมล็ดออก! แต่โค้งงออย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ถูกบดขยี้

เราวางเค้กและผลเบอร์รี่ที่บดแล้วทั้งหมดลงในภาชนะที่มีปริมาตรที่เหมาะสม (มากถึง 100 ลิตร) เติมน้ำแร่ กวนด้วยไม้พาย เครื่องครัวควรมีที่ว่าง 20 เปอร์เซ็นต์สำหรับคาร์บอนไดออกไซด์ที่ปล่อยออกมา เราวางภาชนะในที่มืดและอบอุ่น (อุณหภูมิในการทำงาน - จาก 22 ถึง 30 องศา) ติดตั้งการหมักแบบไร้ยีสต์นานกว่าปกติ การหมักบางครั้งใช้เวลาสองถึงสามเดือน เรากวนบรากาทุก ๆ สามวัน (หากไม่เสร็จ พื้นผิวอาจขึ้นรา) เมื่อ (ฟองสบู่) หยุดไหล แสดงว่าการล้างก็พร้อมสำหรับการดำเนินการต่อไป ถึงตอนนี้จะมีรสขมเล็กน้อย แต่อย่าตกใจไป ต่อจากนั้นความขมจะผสานเข้ากับรสนิยมทั่วไปและหมดไป หลังจากนั้นบางคนชอบที่จะระบายของเหลวผ่านตัวกรอง และบางคนไม่ทำเช่นนี้โดยเชื่อว่าส่วนที่เป็นของแข็งของบดจะให้รสชาติที่พิเศษแก่เครื่องดื่มในอนาคต หากต้องการ คุณสามารถใช้ผ้าก๊อซธรรมดาๆ เป็นตัวกรองได้

Chacha ถูกกลั่นเป็นก้อนเช่นแสงจันทร์ กรัมแรกถูกแยกออกเนื่องจากถือว่าไม่แข็งแรง ตามด้วยเศษส่วนหลักซึ่งตรวจสอบความแรงอย่างต่อเนื่องด้วยเครื่องวัดแอลกอฮอล์หรือวิธีการพื้นบ้าน (คุณสามารถวางจานรองสองสามหยดแล้วจุดไฟ) เมื่อป้อมปราการลดลงต่ำกว่าสี่สิบ (ดังนั้น chacha จะหยุดไหม้เมื่อถูกจุดไฟ) เครื่องดื่มจะหยุด ฝ่ายสุดท้ายถูกรวบรวมแยกกัน

หลังจากการกลั่นครั้งแรก ของเหลวจะถูกทำให้เจือจางและการกลั่นแบบอื่นจะดำเนินการตามหลักการเดียวกัน ผลที่ได้คือเครื่องดื่มสะอาด คุณสามารถใช้การทำความสะอาดเพิ่มเติมด้วยถ่านหรือด่างทับทิม นี่คือวิธีการทำน้ำองุ่นโฮมเมดแสนอร่อยอย่างชาช่า คุณตัดสินใจได้ว่าจะบรรจุขวดกี่องศา บางคนบอกว่าจะดีกว่าที่จะไม่เจือจาง chacha แบบโฮมเมด คนอื่นชอบที่จะเจือจางด้วยน้ำแร่ถึง 45 องศา (เราวัดความแรงด้วยเครื่องวัดแอลกอฮอล์) ไม่ว่าในกรณีใด chacha เป็นน้ำอัดลมและบริโภคได้ค่อนข้างง่ายเมื่อเทียบกับตัวอย่างเช่นแสงจันทร์

คนผิวขาวเป็นผู้ชื่นชอบอาหารเลิศรสและแอลกอฮอล์รสเผ็ดไม่น้อย ในงานเฉลิมฉลองขนาดใหญ่ แขกมักจะได้รับเชิญให้ลองชิมชาฉะแบบดั้งเดิม แม้จะมีความแข็งแกร่งวอดก้าจอร์เจียซึ่งบางครั้งเรียกว่าได้รับความรักจากผู้คนมากมายทั่วโลก

คำอธิบาย

Chacha เป็นเครื่องดื่มประจำชาติที่ทำจากองุ่นสำหรับเจ้าของ "เลือดร้อน" ซึ่งตามการประมาณการสมัยใหม่จัดเป็นบรั่นดีเนื่องจากมีปริมาณแอลกอฮอล์สูง แม้ว่า Chacha จะถูกบริโภคเกือบทั่วทั้งอาณาเขตของเทือกเขาคอเคซัส แต่ก็มีการผลิตเฉพาะในจอร์เจียและ Abkhazia เนื่องจากในประเทศเหล่านี้สภาพภูมิอากาศช่วยให้ปลูกองุ่นที่จำเป็นได้ ในจอร์เจีย ได้แก่ Rkatsiteli ใน Abkhazia - Kachich และ Isabella พันธุ์เหล่านี้เป็นพื้นฐานสำหรับการเตรียมการตามสูตรคลาสสิกซึ่งแตกต่างอย่างมากจากโรงกลั่นที่เสนอให้กับลูกค้า

ตัวเครื่องดื่มนั้นค่อนข้างร้ายกาจรสชาติของมันลดลงด้วยผลเบอร์รี่และผลไม้โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากได้มาจากการกลั่นครั้งที่สองหรือสามจะไม่อนุญาตให้คุณสัมผัสกับความแรงและปริมาณแอลกอฮอล์สูง

การผลิต

ประวัติความเป็นมาของบรั่นดีองุ่นชนิดนี้มีมาแต่โบราณ เมื่อผู้คนเรียนรู้การทำไวน์จากองุ่น ในเวลาต่อมากากกากที่เหลืออยู่หลังจากใช้การเตรียมไวน์ และผลจากการหมักทำให้ได้เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีปริมาณแอลกอฮอล์สูงขึ้น แม้แต่ชื่อ "chacha" ก็แปลว่า "กากองุ่น" อย่างแท้จริง Chacha ผลิตขึ้นทั้งในอุตสาหกรรมขนาดใหญ่และที่บ้าน คนรักและผู้ที่ชื่นชอบเครื่องดื่มนี้จะชอบการผลิตที่เรียกว่า "พุ่มไม้" ซึ่งสูตรนี้ได้รับการทดสอบโดยคนหลายชั่วอายุคนและยังคงรักษาชิ้นส่วนของโบราณวัตถุและประเพณีไว้ และเป็น chacha แบบโฮมเมดที่ไม่สามารถเจือจางด้วยน้ำได้ เพื่อลดความแข็งแรงซึ่งในรูปแบบบริสุทธิ์ถึง 70 องศา เครื่องดื่มที่เจือจางจะนุ่มขึ้นเล็กน้อยและไม่เกิน 60 องศา

เนื่องจากมีปริมาณแอลกอฮอล์สูง จึงไม่แนะนำให้ดื่ม chacha ด้วยน้ำเปล่าหรือน้ำอัดลม เมื่อทำปฏิกิริยากับน้ำ แอลกอฮอล์จะปล่อยความร้อนออกมาเป็นจำนวนมาก ซึ่งอาจส่งผลเสียต่อสุขภาพของผู้ที่ดื่ม

บรั่นดีองุ่นเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์แอลกอฮอล์กลั่นชนิดแรกๆ กระบวนการกลั่นเองสามารถทำซ้ำได้หลายครั้ง และการกลั่นแต่ละครั้ง เครื่องดื่มจะนุ่มนวลขึ้น ซึ่งจะทำให้ผู้ชื่นชอบที่แท้จริงรู้สึกและซาบซึ้งในช่อดอกไม้ได้อย่างเต็มที่

จำนวนการกลั่นสามารถกำหนดได้ด้วยสีของของเหลว ดังนั้น วอดก้าจอร์เจียหลังจากการกลั่นสามครั้งจึงมีสีเหลืองอ่อน ในขณะที่ผลิตภัณฑ์จากการกลั่นหนึ่งครั้งจะมีเฉดสีที่สว่างกว่าและเข้มข้นกว่า

ในการเตรียม chacha แบบจอร์เจียที่แท้จริงคุณต้องทำตามสูตรดั้งเดิมซึ่งมีบทบาทสำคัญมาก:

1. กากองุ่นวางอยู่ในภาชนะที่ปิดสนิทเพื่อหลีกเลี่ยงฝุ่น สิ่งสกปรก หรือวัตถุขนาดเล็ก
2. มวลควรหมักประมาณ 3 เดือนซึ่งจะทำให้เครื่องดื่มมีความแข็งแรงและฝาดมากขึ้น
3. บดที่ได้จะถูกกลั่นแล้วจุดไฟในหม้อทองแดงพิเศษพร้อมพวยกา

สำหรับสูตรคลาสสิกจะใช้องุ่นที่ไม่สุกเล็กน้อยเนื่องจากช่วยลดความเป็นกรด ด้วยความแตกต่างนี้เครื่องดื่มจะมีรสชาติที่นุ่มนวลขึ้นแม้ว่าจะยังคงความแรงเท่าเดิม

ทำอาหารที่บ้าน

การผลิตเครื่องดื่มคอเคเซียนแบบดั้งเดิมที่บ้านทำได้ง่ายมาก แม้จะต้องใช้ความพยายามของกระบวนการบางอย่างก็ตาม ไม่จำเป็นต้องมีความรู้หรือทักษะพิเศษใด ๆ เพียงแค่มีเครื่องกลั่นเช่นแสงจันทร์ก็เพียงพอแล้ว

แม้ว่า chacha มักถูกเรียกว่า moonshine แต่เครื่องดื่มเหล่านี้แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง พวกเขาไม่ได้ใช้ยีสต์หรือน้ำตาลซึ่งแตกต่างจากแสงจันทร์

การผลิต chacha มีความลับของตัวเองโดยรู้ว่าโอกาสในการเตรียมเครื่องดื่มที่ถูกต้องเพิ่มขึ้นอย่างมาก:

• หยิบขึ้นมา. ทางที่ดีควรเก็บองุ่นในสภาพอากาศแห้ง ตะกอนจะชะล้างยีสต์ออกจากเปลือก ราวกับล้างผลเบอร์รี่
• เบอร์รี่. ไม่ควรล้างหรือทำความสะอาดเนื่องจากยีสต์ "มีชีวิตอยู่" บนเปลือก หากคุณล้างหรือถอดออกทั้งหมด กระบวนการหมักก็ไม่สามารถทำได้
• น้ำ. คุณไม่สามารถใช้น้ำประปาธรรมดาในสูตรนี้ใช้น้ำขวดเท่านั้น แต่จะต้องกรองอย่างละเอียด
• อุณหภูมิ. ควรเปลี่ยนจาก 15 ถึง 20 องศา มิฉะนั้น กลิ่นจะหายไประหว่างกระบวนการหมัก และผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะไม่มีกลิ่นที่ดีอีกต่อไป ผลเบอร์รี่ที่แช่เย็นไว้ล่วงหน้าจะหมักเร็วขึ้น
• การหมัก เพื่อให้การหมักดำเนินไปอย่างถูกต้อง กระบวนการต้องได้รับการตรวจสอบทุกวัน ผสมมวลให้ละเอียดทุกวัน เป็นเวลาอย่างน้อย 2 เดือนของการหมัก มวลควรหลั่งไหลสม่ำเสมอ ทันทีที่ฟองหยุดและองุ่นตกลงไปที่ก้น กระบวนการจะเสร็จสิ้น

หลังจากที่ผลเบอร์รี่หมักแล้วคุณสามารถดำเนินการเตรียมเครื่องดื่มได้โดยตรง:

• บรากาจะต้องทำความสะอาดเค้กเพื่อแยกของเหลว
• สามารถกลั่นของเหลวได้แล้ว อย่าลืมตรวจสอบตัวบ่งชี้อย่างระมัดระวัง การให้ความร้อนควรช้าและ 12% แรกของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปควรระบายออก ส่วนนี้จะเป็นแอลกอฮอล์บริสุทธิ์ ไม่สามารถบริโภคได้ ยกเว้นเพื่อวัตถุประสงค์ทางการแพทย์ ด้วยความช่วยเหลือของเครื่องวัดแอลกอฮอล์ทำให้ง่ายต่อการกำหนดช่วงเวลาของการหยุดการระบายแอลกอฮอล์ส่วนเกินตัวบ่งชี้บนอุปกรณ์ควรอยู่ที่ 40-45 องศา
• เพื่อให้รสชาตินุ่มนวลขึ้น จำเป็นต้องกลั่นของเหลวใหม่ แต่ก่อนหน้านั้นจำเป็นต้องเจือจางด้วยน้ำและทำความสะอาดด้วยโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตหรือถ่านกัมมันต์

เมื่อทำความสะอาด สิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้คือ ยิ่งการกรองคาร์บอนหรือโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตช้าลงเท่าใด ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปก็จะยิ่งสะอาดขึ้นเท่านั้น

• เทเครื่องดื่มสำเร็จรูปลงในขวดแล้วปล่อยให้เดือด ตามหลักการแล้ว chacha ควรรอประมาณ 2 สัปดาห์

ในการตรวจสอบคุณภาพของวอดก้าจอร์เจีย คุณสามารถจุ่มนิ้วลงไปแล้วจุดไฟ หากเปลวไฟไหม้แล้วแต่ยังไม่ไหม้นิ้ว แสดงว่าผลิตภัณฑ์มีคุณภาพสูง

รุ่นต่างๆ

มีตัวเลือกมากมายสำหรับ chacha ขึ้นอยู่กับส่วนผสมในองค์ประกอบ นอกจากเค้กองุ่นแล้ว ผลไม้ต่างๆ ยังสามารถนำมาใช้สำหรับการผลิตได้ ซึ่งส่วนใหญ่มักจะได้แก่:

• มะเดื่อ;
• ส้มเขียวหวาน;
• พลัมหรือเชอร์รี่พลัม

พวกเขาสามารถยืนยันในสมุนไพรต่าง ๆ ซึ่งทำให้วอดก้าเผ็ดร้อนและกลิ่นหอมที่ไม่มีใครเทียบ

หนึ่งในตัวเลือกการทำอาหารที่พบบ่อยที่สุดคือชาชาส้มเขียวหวาน เนื้อส้มจะถูกเติมลงในองุ่นในภาชนะที่จะใช้กระบวนการหมัก เมื่อบดพร้อมแล้ว การกลั่นจะไม่แตกต่างจากมาตรฐาน อย่างไรก็ตาม น้ำส้มแมนดารินจะเพิ่มความหรูหราให้กับรสชาติและความเบาของกลิ่นส้มของเครื่องดื่ม

วิธีดื่ม

Chacha เช่นวอดก้ามักเมาจากแก้ว ไม่จำเป็นต้องเจือจางเนื่องจากรสชาติอ่อนมากจึงไม่รู้สึกถึงความแข็งแรงสูงของเครื่องดื่ม อย่างไรก็ตามเพื่อไม่ให้เมาแนะนำให้กินในปริมาณที่เหมาะสมกับระดับนั้น phali จอร์เจียแบบดั้งเดิม, เชิร์ชเคลาหรือผักดองเหมาะสำหรับสิ่งนี้ บรั่นดีองุ่นช่วยให้อุ่นขึ้นอย่างรวดเร็วในสภาพอากาศหนาวเย็นเพียงแก้วเดียวก็เพียงพอแล้ว

เครื่องดื่มสูงอายุจะเสิร์ฟที่อุณหภูมิห้อง หากไม่มีการสัมผัส ควรแช่เย็น

ต่างจากจอร์เจียในการดื่มชาชาในอับคาเซีย อย่างไรก็ตาม การทดลองดังกล่าวสามารถทำได้โดยบุคคลที่มีสุขภาพมหาศาลเท่านั้น Chacha ถูกล้างด้วยไวน์แห้งซึ่งสำหรับบรั่นดีสองแก้วจะมีไวน์หนึ่งแก้ว แต่คุณต้องกินอย่างมากมายเพื่อป้องกันการมึนเมามากเกินไป

ประโยชน์และโทษ

วอดก้าองุ่นมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมายเพราะเป็นธรรมชาติอย่างสมบูรณ์ คุณสมบัติในการอุ่นเครื่องนั้นดีเยี่ยมสำหรับอาการของโรคหวัดและไข้หวัดใหญ่ เช่นเดียวกับฤทธิ์ต้านการอักเสบและน้ำยาฆ่าเชื้อ ข้อดีที่เถียงไม่ได้ ได้แก่ การทำให้ปกติของการย่อยอาหารและการเผาผลาญอาหาร chacha สามารถรับมือกับอาการบวมน้ำได้อย่างสมบูรณ์แบบ บรั่นดีมีธาตุและแร่ธาตุจำนวนมากที่มีผลดีต่อร่างกาย

แต่ถึงแม้จะประโยชน์ของเครื่องดื่มนี้ แต่ก็เป็นที่น่าสังเกตว่ามีข้อห้ามหลายประการและอันตรายบางอย่าง ไม่แนะนำให้ดื่มวอดก้าจอร์เจียสำหรับสตรีมีครรภ์ เด็ก และผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับระบบย่อยอาหารหรือระบบหัวใจและหลอดเลือด รวมทั้งผู้ที่มีความดันโลหิตสูง

ชาชาแบบโฮมเมดอาจเป็นอันตรายได้หากละเลยการกรอง เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่กลั่นได้ไม่ดีอาจมีสารพิษที่เป็นอันตราย ซึ่งอาจนำไปสู่พิษหรือผลที่ตามมาที่ร้ายแรงกว่านั้น

Chacha ซึ่งปรุงตามสูตรคลาสสิกนั้นแตกต่างอย่างมากจากเครื่องดื่มที่ซื้อในร้าน เฉพาะวอดก้าจอร์เจียแบบดั้งเดิมที่มีรสชาติที่ถูกใจและกลิ่นหอมอ่อนๆ ของผลเบอร์รี่เท่านั้นที่จะช่วยให้คุณสัมผัสได้ถึงเสน่ห์ของคอเคซัส และของว่างบนโต๊ะและคนใกล้ชิดรอบ ๆ จะเติมเต็มบรรยากาศของความสะดวกสบายและความสุขเพราะไม่ใช่เพื่ออะไรที่เครื่องดื่มนี้เรียกว่าพยัญชนะกับการเต้นรำที่กระปรี้กระเปร่า

ชัชชาคืออะไร? มีความเห็นว่า chacha จอร์เจียที่มีชื่อเสียงคือวอดก้าองุ่นหรือผลไม้แสงจันทร์ และสำหรับชาวจอร์เจียก็แค่ CHACHA และเท่านั้น ...

CHACHAเป็นเครื่องดื่มคอเคเซียนเข้มข้นที่ทำจากองุ่น! ความแรงของเครื่องดื่ม 45-70%

Chacha ผลิตในปริมาณมากในจอร์เจียและ Abkhazia ในช่วงยุคโซเวียต chacha ถูกเรียกว่า moonshine องุ่นคุณภาพสูง ในปี 2554 จอร์เจียได้ยื่นจดสิทธิบัตรเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ "Chacha" อย่างเป็นทางการตั้งแต่นั้นมามีเพียงเครื่องดื่มเข้มข้นที่ผลิตในจอร์เจียและไม่สามารถเรียกได้ว่าชาชา

ไม่มีข้อมูลทางประวัติศาสตร์เกี่ยวกับการปรากฏตัวของชาชาในฐานะเครื่องดื่มและชาวจอร์เจียเชื่ออย่างถูกต้องว่าเครื่องดื่มนี้มีประวัติอันยาวนาน สูตร Chacha สืบทอดมาจากรุ่นสู่รุ่นในทุกครอบครัว ก่อนหน้านี้ คุณภาพของ chacha ถูกกำหนดดังนี้: นิ้วถูกชุบใน chacha, การจับคู่ที่สว่างขึ้น ถ้าไฟไม่ไหม้ ถือว่ามีคุณภาพสูง

ในจอร์เจียมีทั้งการผลิตที่บ้าน (ช่างฝีมือ) และอุตสาหกรรมซึ่งมีสูตรแตกต่างกันไป เพื่อให้ได้แอลกอฮอล์ องุ่นที่ไม่สุกและไม่ใช่พันธุ์ที่มีสันหรือกากองุ่นที่เหลืออยู่หลังจากใช้การผลิตไวน์ Chacha ทำจากองุ่นเป็นหลัก พันธุ์ "Rkatsiteli"(ในภูมิภาคของ Samegrelo และ Guria - จากพันธุ์ "อิซาเบลลา" และ "คาจิจิ"). นอกจากนี้ chacha สามารถผลิตได้จากเค้กองุ่นนั่นคือจากองุ่นอัดซึ่งได้เตรียมวัสดุไวน์ไว้แล้ว ในตัวแปรใด ๆ chacha จะถูกกลั่นหนึ่งครั้ง ไม่ค่อยสองครั้ง เมื่อกลั่น chacha - ไม่เหมือนบรั่นดี - แอลกอฮอล์ส่วนแรกหรือส่วนสุดท้ายจะไม่ถูกตัดออก ต้องขอบคุณสิ่งนี้ แทบไม่มี สูญเสียกลิ่นทาร์ตของเมล็ดองุ่นและเปลือกองุ่น แต่ในขณะเดียวกัน fusel oils ทั้งหมดก็จะเข้าสู่เครื่องดื่ม พวกเขาต่อสู้กับตัวกรองและสารดูดซับที่หลากหลาย

ในการผลิตทางอุตสาหกรรม เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ได้นั้นมีความแรงประมาณ 70 องศาถูกเจือจางด้วยน้ำและบรรจุขวด และบางพันธุ์จะถูกส่งไปยังถังไม้โอ๊คพิเศษเพื่อให้ได้กลิ่นหอมที่เข้มข้นยิ่งขึ้น อย่างที่คุณทราบ อายุในถังไม้โอ๊คเป็นสัญญาณแรกของความสูงส่งของเครื่องดื่ม ซึ่งทำให้ชาชาเทียบเท่าเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีชื่อเสียง

ตามบันทึกของ A. A. Gromyko สตาลินในการประชุมยัลตาให้เชอร์ชิลล์และรูสเวลต์เป็นชาชาซึ่งพวกเขาไม่เคยรู้จักมาก่อน ในเวลาเดียวกัน สตาลินกล่าวว่า: “ในความคิดของฉัน วอดก้านี้ดีที่สุดในบรรดาวอดก้าทุกประเภท จริงอยู่ฉันไม่ดื่มมันเอง ฉันชอบไวน์แห้งเบา ๆ "

ชาวจอร์เจียที่เคารพตนเองเกือบทุกคนมี chacha สำรองในฟาร์มเนื่องจากถือเป็นสัญลักษณ์ของการมีอายุยืนยาว ในปริมาณน้อยก็มีคุณสมบัติเป็นยาปรับปรุงการย่อยอาหาร ในหมู่บ้านจอร์เจีย เป็นเรื่องปกติที่จะดื่มแก้วหรือชาชาแก้วเล็กๆ ในตอนเช้า โดยเฉพาะอย่างยิ่งในสภาพอากาศหนาวเย็น Chacha บริโภคเฉพาะในรูปแบบบริสุทธิ์และมีของขบเคี้ยวเสมอ ขึ้นอยู่กับท้องที่ที่บริโภคมันถูกกินในรูปแบบต่าง ๆ : ในจอร์เจียตะวันตก - รสหวาน, ทางตะวันออก - ผักดอง เครื่องดื่มนี้เหมาะมากสำหรับมื้ออาหารที่ดีและไม่ทำให้เกิดอาการเมาค้าง เมื่อเร็ว ๆ นี้ chacha ถูกนำมาใช้ในการทำค็อกเทลต่างๆด้วยการเติมผลไม้สดและน้ำแข็ง

ส่วน วอดก้าจอร์เจียจากนั้นทำในจอร์เจียจากผลไม้ใด ๆ - มะเดื่อ, ส้มเขียวหวาน, ส้ม, ลูกพลัมเชอร์รี่หรือหม่อน (หม่อน) และ วอดก้านี้เรียกว่าจอร์เจีย "ซิปิทาอูรี".

ในบาทูมี พวกเขาตัดสินใจที่จะทำให้ชาชาเป็นอมตะ ชื่อ "หอฉัตร"และดำเนินการในลักษณะของชาติ สร้างขึ้นในปี 2555 และเป็นแบบจำลองที่แน่นอนของโครงสร้างที่ประดับประดาเมืองเมื่อต้นศตวรรษที่ 20 หอคอยสูง 25 เมตร มี 5 โดม โดมหลักอยู่ที่ความสูง 25 เมตร และอีก 4 โดมสูง 5 เมตร นาฬิกาตั้งไว้ที่ความสูง 18 เมตร อาคารล้อมรอบด้วยสระว่ายน้ำ 4 แห่งพร้อมกับอุปกรณ์ประสาทสัมผัสพิเศษด้วยความช่วยเหลือจาก "chacha" สิ่งที่สำคัญที่สุดคือเครื่องดื่มแอลกอฮอล์นี้สามารถลิ้มรสได้ฟรี จริงอยู่เครื่องดื่มไม่ได้เทตลอดเวลา แต่ตามกำหนดเวลา: สัปดาห์ละครั้งเป็นเวลา 15 นาที ทุกครั้งที่มีการจัดหาเครื่องดื่มจากผู้ผลิตรายใหม่ให้ชิม หอคอยแห่งนี้ยังเป็นที่ตั้งของศูนย์ข้อมูลการท่องเที่ยวและวัตถุอื่นๆ ที่น่าสนใจสำหรับนักท่องเที่ยวอีกด้วย มีหอสังเกตการณ์อยู่ที่ด้านบนสุดของหอคอย จากที่นั่นคุณสามารถเห็นใจกลางบาตูมีและสวนริมทะเลได้อย่างชัดเจน แนวคิดในการสร้าง "Chacha Tower" ("Chacha Tower") เป็นของทางการของ Batumi นี้ทำเพื่อดึงดูดนักท่องเที่ยว ค่าก่อสร้างในเมือง 490,000 ดอลลาร์

สูตรง่ายๆสำหรับค็อกเทล chacha:

• ค็อกเทล "ลูกแพร์จอร์เจีย":ตีในเชคเก้อร์กับน้ำแข็ง 70 มล. เหล้าพีช 20 มล. และน้ำมะนาวเล็กน้อย
• ค็อกเทล "Chacha Zoom":ผสมแอลกอฮอล์องุ่นหนึ่งแก้วในเชคเก้อร์ น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะและครีมในปริมาณเท่ากัน
• ค็อกเทล "ทบิลิซิ Fix":ก่อนอื่นในแก้วคุณต้องละลายน้ำตาล 1 ช้อนชาในน้ำเล็กน้อยแล้วเติมน้ำแข็งบด หลังจากนั้นเทน้ำมะนาว 30 มล. ชาชา 50 มล. เชอร์รี่บรั่นดี 50 มล. แล้วผสมให้เข้ากัน
• ค็อกเทลเคปโคดา:ชาชา 50 มล. + น้ำมะนาว 25 มล. + น้ำแครนเบอร์รี่ 25 มล. ปั่นในเชคเก้อร์กับน้ำแข็งและกรองลงในแก้ว

จอร์เจียน วอดก้า

Chacha เป็นที่เคารพนับถืออย่างสูงในจอร์เจีย แต่วอดก้าก็มีการผลิตเช่นกัน มีผู้ผลิตวอดก้ารายใหญ่สองรายในจอร์เจีย: โรงกลั่น GOMI และโรงกลั่น USHBA

บริษัทโกมิแอลกอฮอล์ www.gomi.ge- ในปี 1994 ในหมู่บ้าน Gomi (เขต Khashur) Dima Dugladze และ Malkhaz Kanchaveli ก่อตั้ง JSC Rektifikati ต่อมาเปลี่ยนชื่อเป็น JSC GOMI SPIRIT AND VODKA COMPANY Malkhaz Kanchaveli เป็น CEO คนปัจจุบันของบริษัท

วอดก้าในสถานที่เหล่านี้เริ่มผลิตขึ้นในปี 2446 ใช้ข้าวสาลี ข้าวโพด และข้าวโอ๊ตเป็นวัตถุดิบ หลังสงครามโลกครั้งที่สอง หัวบีทน้ำตาลถูกใช้เป็นวัตถุดิบ

ในปี 1997 โรงงานแห่งนี้ได้รับการบูรณะใหม่ทั้งหมด วันนี้ GOMI เป็นแบรนด์วอดก้าของจอร์เจีย และ GOMI เป็นบริษัทชั้นนำของจอร์เจียในด้านการผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ มีโรงงานวอดก้าขนาดใหญ่ในหมู่บ้านโกมิ วอดก้าทำจากข้าวสาลีคุณภาพสูง

สินค้าของบริษัทมีรางวัลและรางวัลมากมายและส่งออกสินค้าไปยัง 6 ประเทศทั่วโลก

การผลิตของบริษัท:

• วอดก้าความแรง 40%: "ศักดิ์ศรี" (0.2l / 0.5l / 1.0l); "พริกไทยเพรสทีจ" (0.5L); "ดั้งเดิม" (0.2l / 0.5l); "Gomi Lux" (0.25l / 0.5l); "โกมิฮันนี่วอดก้า" (0.5l / 38%); "" Gomi Pepper วอดก้า "(0.5L); "โกมิมิ้นต์วอดก้า" (0.5L); "โกมิเลมอนวอดก้า" (0.5l); "Gomi Tarragon วอดก้า" (0.5l); "Gomi Classic Vodka" (0.35l / 0.5l / 0.7l / 1.0l / 1.75l); "Gomi Premium Vodka" (0.75l); "โกมิ อีลิท วอดก้า" (0.75L)
• ชาช่าความแรง 50%: "Chacha Classic" (0.5l); "Chacha อายุ" (0.5L / 0.7L); "ชัชชาวอลนัท" (0.5L); "น้ำผึ้งชาช่า" (0.5L / 48%).
• เหล้าด้วยความแข็งแกร่ง 24%: "เชอร์รี่" เชอร์รี่ (0.5l); Quince Quince (0.5L) และชุดของขวัญเหล้าเชอร์รี่และควินซ์
• คอนยัคด้วยความแข็งแกร่ง 40%: "Dzveli Ubani" (0.2l / 0.5l) อายุ 3 ปี; "Dzveli Ubani" (0.5L) อายุ 5 ปี; "Dzveli Ubani" "(0.5L) อายุ 7 ขวบ

บริษัท "โรงกลั่น USHBA" (โรงกลั่นยูชบา)เป็นบริษัทโรงกลั่นในจอร์เจียซึ่งก่อตั้งขึ้นในปี 2538 โดยนักการเมืองชาวจอร์เจีย Gochi Pipia ตั้งแต่ปี 2548 ถึง 2553 บริษัทนี้เป็นเจ้าของโดย Russian Alcohol CJSC ส่วนแบ่งของ บริษัท ในตลาดวอดก้าจอร์เจียอยู่ที่ประมาณ 10% เครื่องหมายการค้า - "Ushba" ชื่อของพืชเกี่ยวข้องโดยตรงกับภูเขาที่มีชื่อเดียวกันซึ่งมียอดเขาสองแห่งซึ่งถือว่าสวยงามที่สุดในคอเคซัส

สำนักงานใหญ่ของ บริษัท ตั้งอยู่ในทบิลิซี (ในเขต Isani-Samgori) บนพื้นที่ 5140 ตร.ม. สถานที่ผลิตมีพื้นที่ 790 ตร.ม. คลังสินค้า - 1250 ตร.ม. โรงงานแห่งนี้ได้รับการติดตั้งอุปกรณ์ที่ทันสมัยที่สุดในยุโรปของแบรนด์ดังอย่าง "Grundfos", "Aquatherm", "Technofilter", "Sartorius", "Cronimpianti" และ "Seitz" ซึ่งช่วยให้สามารถผลิตได้คุณภาพสูง ในปี 2548 หลังจากการซื้อกิจการ Russian Alcohol CJSC การปรับปรุงการผลิตให้ทันสมัยเสร็จสมบูรณ์: มีการติดตั้งระบบการกรองใหม่สำหรับส่วนผสมของน้ำและแอลกอฮอล์ซึ่งทำให้ผู้เชี่ยวชาญของโรงงานสามารถปรับปรุงคุณภาพของผลิตภัณฑ์ได้ (นี่คือ พิสูจน์ได้จากประกาศนียบัตรและรางวัลมากมายจากนิทรรศการและการแข่งขันต่างๆ) ในปี 2008 ขั้นที่สองของการแปลงอุปกรณ์เทคโนโลยีเสร็จสิ้นลง มีการติดตั้งตัวกรองเงิน แพลตตินั่ม และคาร์บอนที่ประกอบด้วยทองคำแบบใหม่ และองค์ประกอบตัวกรอง shungite ที่เป็นเอกลักษณ์ถูกเพิ่มเข้าไปในส่วนการบำบัดน้ำ

ในปี 2010 Russian Alcohol CJSC ขายโรงงานให้กับอธิบดี ในเวลานั้นโรงกลั่น Ushba ครองอันดับ 3 ในตลาดวอดก้าจอร์เจียด้วยส่วนแบ่ง 15% เหตุผลหลักในการขายคือค่าใช้จ่ายในการสนับสนุนที่สูง

บริษัท USHBA DISTILLERY ยึดมั่นในมาตรฐานการผลิตที่สูงของผลิตภัณฑ์:

วันนี้โรงงานผลิตวอดก้า 10 ชนิด:"Narodnaya", "Ushba original", "Ushba classic", "Ushba lux", "Ushba serebryanaya", "Ushba gold", "Ushba platinum", "Yamskaya ไม่มีอาการเมาค้าง", "Yamskaya soft", "Yamskaya strong"