ส่วนผสมของสมุนไพรหอมได้ชื่อมาจากโพรวองซ์ ซึ่งเป็นภูมิภาคของฝรั่งเศสที่ตั้งอยู่ระหว่างเทือกเขาแอลป์และโกตดาซูร์ แต่ (สมุนไพรฝรั่งเศส) เป็นที่รู้จักไปไกลกว่าพรมแดนของฝรั่งเศส - อาหารเมดิเตอร์เรเนียน อิตาลี และอาหารยุโรปอื่น ๆ ใช้ประโยชน์จากของขวัญจากธรรมชาติมากมาย

ส่วนผสมของสมุนไพรโปรวองซ์ :

• โรสแมรี่
• ไธม์
• ปราชญ์
• โหระพา
• สะระแหน่
• เผ็ดสวน
• ออริกาโน (ออริกาโน)
• ต้นมาจอแรม

สัดส่วนเครื่องปรุงและบางครั้ง ส่วนผสมของสมุนไพรโปรวองซ์ไม่ปฏิบัติตามกฎเกณฑ์ที่เข้มงวด

แอปพลิเคชั่นทำอาหาร

สมบูรณ์แบบในหลักสูตรแรกและหลักสูตรที่สอง ซุปผักเบา ๆ และซอส รสชาติของเนื้อสัตว์และสัตว์ปีกจะถูกเปิดเผยในรูปแบบใหม่อย่างสมบูรณ์หากคุณเพิ่มสมุนไพรโปรวองซ์เล็กน้อย ด้วยการเติมสมุนไพรเหล่านี้ ปลาสามารถอบหรือนึ่งได้ การผสมผสานเครื่องเทศนี้เข้ากันได้ดีกับผัก: การอบในเตาอบหรือบนตะแกรงอาจเป็นวิธีที่ละเอียดอ่อนที่สุดในการปรุงอาหารผักเพื่อหลีกเลี่ยงไขมันส่วนเกิน ในรูปแบบใหม่อย่างสมบูรณ์จะเผยให้เห็นรสชาติของมะเขือเทศ, มะเขือยาว, บวบ, พริกหวาน, หัวหอม ... มันฝรั่งอบด้วยส่วนผสมของสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมและมีกลิ่นหอมนี้วิเศษมาก ขนมอบไม่หวานที่ทำจากแป้งยีสต์, พิซซ่าที่ไม่มีใครเทียบได้, พาย - กลิ่นหอมของทุ่งหญ้าโปรวองซ์เป็นเรื่องธรรมดาทุกที่

ใช้ส่วนผสมของสมุนไพรโปรวองซ์ได้ง่ายๆ เหมือนกับปอกเปลือกลูกแพร์ เพียงแค่โรยจานในกระบวนการ ประมาณ 10 นาทีก่อนปรุงอาหาร ก่อนใส่สลัด คุณสามารถอุ่นสมุนไพรเล็กน้อยในกระทะแห้งเพื่อเพิ่มรสชาติของเครื่องเทศ ด้วยส่วนผสมนี้ แม้แต่อาหารจานโปรดตามปกติของคุณก็ยังเปล่งประกายด้วยสีสันแห่งรสชาติใหม่! เข้ากันได้ดีกับกระเทียมและเปลือกมะนาวเล็กน้อย หากคุณตัดสินใจที่จะเพิ่มสมุนไพรลงในน้ำดอง จำไว้ว่าพวกเขาจะให้กลิ่นหอมแก่ผลิตภัณฑ์หลังจากผ่านไป 2-3 ชั่วโมง และในที่สุดก็จะเปิดขึ้นในระหว่างการอบร้อน สิ่งที่ไม่ควรทำคือเพิ่มส่วนผสมสมุนไพรนี้ลงในขนมปัง เนื่องจากน้ำมันสำหรับทอดนั้นร้อนมาก จึงมีแนวโน้มที่จะไหม้ได้

ประโยชน์ของสมุนไพรโปรวองซ์

พวกเขาไม่เพียงแต่ปรับปรุงรสชาติของอาหาร: เนื่องจากเนื้อหาของน้ำมันหอมระเหย แทนนิน เรซิน และกรดอินทรีย์ วิตามิน และแร่ธาตุ มีผลดีต่อร่างกายมนุษย์

โหระพาช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันและมักใช้สำหรับโรคหวัดและโรคทางเดินหายใจประเภทต่างๆ ไม่กี่คนที่รู้ว่าโหระพาถือเป็นพายุฝนฟ้าคะนองที่แท้จริงสำหรับแบคทีเรียที่ทำให้เกิดฟันผุและคราบจุลินทรีย์

"ทอง" ของประเทศเรามีเฉดสีต่างๆ รวมทั้งสีเขียว พวกเขาสามารถถือได้ว่าเป็นพืชที่ร่ำรวยที่สุดของรัสเซียอย่างถูกต้อง และหนึ่งในของขวัญที่สำคัญที่สุดของธรรมชาติพื้นเมืองคือสมุนไพรบำบัด

บางทีผู้หญิงรัสเซียอาจได้ยินไม่เพียง แต่ "สมุนไพรไบคาล", "สมุนไพรแห่งไซบีเรียตะวันตก" หรือ "สมุนไพรภูเขาแห่งอัลไต" แต่ยังรวมถึงสมุนไพรที่ปลูกในยุโรป - อย่างแรกคือ "สมุนไพรโปรวองซ์" พวกเขาแข่งขันกับคนในประเทศของเราทั้งในครัวและบนโต๊ะเครื่องแป้ง

ทางตะวันออกเฉียงใต้ของฝรั่งเศส ซึ่งเป็นพื้นที่ภูเขาแถบเมดิเตอร์เรเนียนที่มีแสงแดดส่องถึง อุดมสมบูรณ์สำหรับการเพาะปลูกสมุนไพร กลิ่นหอม ออริกาโน โรสแมรี่ โหระพา และโหระพา เป็นพื้นฐานของช่อดอกไม้ที่มีฉลากของแบรนด์ Herbes de Provence ลาเวนเดอร์เป็นสัญลักษณ์ของโพรวองซ์ เสจ ยี่หร่า ยี่หร่า ผักชี และทาร์รากอน มักจะเสริมองค์ประกอบอย่างกลมกลืน

ลองเปรียบเทียบธรรมชาติของพืชพันธุ์ดั้งเดิมทางตะวันออกเฉียงใต้ของฝรั่งเศสกับมาตุภูมิอันกว้างใหญ่ของเรา

สมุนไพรรัสเซีย VS Herbes de Provence

Provence Herbs เป็นแบรนด์ที่มีชื่อเสียงอย่างแรกเลย คอลเลกชันดั้งเดิมมีองค์ประกอบเกือบไม่เปลี่ยนแปลงและมีสัดส่วนที่ชัดเจนพอสมควร ตำรับอาหารได้รับการยืนยันมานานหลายศตวรรษ ชุดค่าผสมที่ไม่เปลี่ยนแปลงอย่างมาก สาเหตุส่วนหนึ่งที่ทำให้คนอวดรู้นี้อาจเป็นขอบเขตทางภูมิศาสตร์ที่ค่อนข้างแคบของภูมิภาค

เป็นไปไม่ได้ที่จะถอดแยกรายชื่อสมุนไพรรัสเซียทั้งหมดด้วยใบหญ้า - พื้นที่ของการเจริญเติบโตนั้นกว้างขวางเกินไปและแตกต่างกันไปตามสภาพอากาศ

เชิงเขาอัลไตพร้อมทางแยกที่น่าทึ่ง ภูมิทัศน์ไทกาสีเขียวสีเงิน แหลมไครเมียเป็นภูมิภาคที่มีพืชเฉพาะถิ่นมากมาย ไบคาลเป็นพืชพันธุ์ที่บริสุทธิ์ที่สุด ไม่ถูกแตะต้อง และได้รับการคุ้มครอง

กล่าวถึงบ่อยขึ้นในด้านการกิน สูตรอาหารสำหรับอาหารเมดิเตอร์เรเนียนคิดไม่ถึงหากไม่มีเครื่องเทศโปรวองซ์ ในเวลาเดียวกัน สมุนไพรบางชนิดที่ประกอบเป็น "ส่วนผสมของโปรวองซ์" นั้นไม่ได้มีน้ำหนักเพียงพอจากมุมมองทางการแพทย์

สมุนไพรรัสเซียมีคุณค่าทางยาเป็นหลัก ในสมัยโบราณใช้รักษาโรคได้ทุกชนิด และแน่นอนสำหรับการฟื้นฟูและบำรุงความงามตามธรรมชาติ ตัวอย่างมากมายของการใช้สมุนไพรเพื่อการรักษาโรคนั้นมีอยู่ในนิทานพื้นบ้านรัสเซีย

แม้ว่าสมุนไพรบางชนิดจะเป็นตัวอย่างที่ประสบความสำเร็จอย่างมากในการสร้าง "อาชีพ" ทั้งในการทำอาหารและในด้านความงาม ตัวอย่างเช่น ผักชีฝรั่งที่เรารักเป็นสารฟอกสีผิวที่ดีเยี่ยม

พวกเขาได้รับการชื่นชมมากขึ้นในด้านความงามสำหรับคุณสมบัติอะโรมาติก มักใช้ทำช่อดอกไม้รสเผ็ดในน้ำหอม เครื่องสำอาง การทำสบู่ ตัวอย่างเช่น สำหรับนักท่องเที่ยว - แขกของ Provence มีตัวเลือกให้สร้างน้ำหอมของตนเองโดยใช้พืชในท้องถิ่นภายใต้การแนะนำของนักปรุงน้ำหอมมืออาชีพ

กลิ่นหอมของสมุนไพรทางเหนือไม่ได้สดใสและหลากหลายเหมือนกลิ่นของสมุนไพรที่ปลูกภายใต้แสงแดดที่ร้อนอบอ้าว อย่างไรก็ตาม ค่าหลักถูกซ่อนอยู่ภายใน ตัวอย่างเช่น โคลเวอร์ช่วยเพิ่มความสามารถของผิวในการต่อต้านปัจจัยที่เป็นอันตราย พริมโรสโทนสีสดชื่นให้เรืองแสงมีสุขภาพดี Tavolga มีกรดซาลิไซลิกซึ่งมีฤทธิ์ต้านการอักเสบที่มีประสิทธิภาพ Skullcap Baikal มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ ส่งเสริมการแทรกซึมของสารออกฤทธิ์อื่นๆ เข้าสู่ผิว

อย่างไรก็ตาม เรามีหลายอย่างที่เหมือนกันกับโพรวองซ์ สมุนไพรที่เจริญเติบโตทั้งในฝรั่งเศสและรัสเซีย - ตัวอย่างเช่นในแหลมไครเมีย - ลาเวนเดอร์, ในคอเคซัส - เผ็ด, เวอร์บีน่าเป็นเรื่องธรรมดาในส่วนของยุโรปของรัสเซียและเทือกเขาอูราล และผักชีฝรั่งเดียวกันแม้ว่าจะไม่รวมอยู่ในองค์ประกอบคลาสสิกของ "ส่วนผสมโปรวองซ์" แต่ก็เป็นผลิตภัณฑ์ทำอาหารและเครื่องสำอางยอดนิยมในโพรวองซ์ วิญญาณของช่อดอกไม้โปรวองซ์ - โหระพา - เป็นที่รู้จักกันดีในรัสเซียในชื่อโหระพาหรือสมุนไพร Bogorodskaya เพราะในรัสเซียมันถูกวางไว้ใต้ไอคอนของพระมารดาของพระเจ้าในวันที่หอพักของ Theotokos

* สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจว่าผู้ผลิตเครื่องสำอางตรวจสอบการเจริญเติบโต การรวบรวมและการแปรรูปวัสดุจากพืชในทุกขั้นตอน กฎข้อนี้มีให้เห็นในฝรั่งเศสเช่นกัน นั่นคือเหตุผลที่สมุนไพรที่ปลูก เก็บเกี่ยว และตากให้แห้งตามหลักการทั้งหมดของยาสมุนไพรถือได้ว่าเป็นช่อดอกไม้โปรวองซ์ที่แท้จริง รับประกันความถูกต้องและคุณภาพโดยเครื่องหมาย Label Rouge

โพรวองซ์เป็นภูมิภาคประวัติศาสตร์ทางตะวันออกเฉียงใต้ของฝรั่งเศส ทางทิศตะวันออก - เทือกเขาแอลป์ ทางใต้ - ทะเลเมดิเตอร์เรเนียน ดินแดนที่เก่าแก่ที่สุดของฝรั่งเศสมีชื่อเสียงในด้านสวนลาเวนเดอร์สีม่วงขนาดใหญ่และสมุนไพรนานาชนิด เป็นพืชที่มีกลิ่นหอมเผ็ดซึ่งได้กลายเป็นจุดเด่นของ Provence

ในความหมายกว้างๆ สมุนไพรโปรวองซ์เป็นส่วนผสมของสมุนไพรหอมที่รวบรวมทางตอนใต้ของฝรั่งเศสในจังหวัดโพรวองซ์ มีการใช้พืชหลากหลายชนิดในการเตรียมเครื่องปรุงรส เครื่องปรุงรสอาจมีส่วนผสมของสมุนไพรโปรวองซ์ ไม่จำเป็นต้องเตรียมจากองค์ประกอบเดียวกัน ไม่ว่าในกรณีใดมันจะมีกลิ่นหอมและใช้ในอาหารคงที่ของประชากรในท้องถิ่น ท้ายที่สุดแล้ว เครื่องเทศจำนวนมากที่ปลูกบนดินฝรั่งเศสที่อุดมสมบูรณ์ทำให้คุณสามารถทดลองได้ ส่วนผสมดังกล่าวไม่มีองค์ประกอบและสัดส่วนที่แน่นอนและในแต่ละครั้งอาจแตกต่างกันไป ในเวลาเดียวกัน อัตราส่วนของสมุนไพรจะถูกเลือกตามรสนิยมของตนเองและตามอาหารที่ตั้งใจไว้ ตามเนื้อผ้าสมุนไพรจะใช้สดและแห้ง

ส่วนผสมสมุนไพรโปรวองซ์

ตราสินค้าเครื่องปรุงรส “สมุนไพรโปรวองซ์” พัฒนาแตกต่างกัน ซึ่งทำให้มีชื่อเสียงไปทั่วโลก ส่วนผสมเครื่องเทศปรากฏขึ้นเมื่อเร็ว ๆ นี้ในยุค 70 ของศตวรรษที่ 20 รวบรวมโดยเชฟชาวฝรั่งเศสที่ได้รับการยอมรับว่าเป็นผู้เชี่ยวชาญที่ดีที่สุดในโลก เครื่องเทศที่บรรจุหีบห่อได้รวบรวมกลิ่นหอมของดอกไม้ทางตอนใต้ของฝรั่งเศสที่เบ่งบานทั้งหมดองค์ประกอบของเครื่องปรุงรสและการปฏิบัติตามสัดส่วนของสมุนไพรนั้นคงที่และผ่านการตรวจสอบอย่างเข้มงวด คุณสมบัติที่โดดเด่นของส่วนผสมคือเข้ากันได้ดีกับทุกจาน นั่นคือเหตุผลที่ส่วนผสมของสมุนไพรโปรวองซ์ถูกนำมาใช้ในการปรุงอาหารที่บ้านทุกวันและในร้านอาหารที่แพงที่สุดในโลก ประสบการณ์เก่าแก่ในการศึกษาองค์ประกอบของพืชรสเผ็ดนั้นมีประโยชน์อย่างไม่ต้องสงสัย ย้อนกลับไปในศตวรรษที่ 17 สมุนไพรที่คัดเลือกมาเป็นพิเศษเติบโตในสวน "ช่อดอกไม้" โปรวองซ์ แต่ไม่ใช่ในสวนผัก การแพทย์ หรือสวนผลไม้ ความรู้เกี่ยวกับคุณสมบัติของพืชเหล่านี้ก็มีประโยชน์สำหรับเชฟชาวฝรั่งเศสเช่นกัน ทุกวันนี้ เครื่องเทศที่มีชื่อเสียงที่สุดในฝรั่งเศสได้รับการชื่นชมจากความเรียบง่าย ความเป็นเอกลักษณ์ของกลิ่นหอม เสน่ห์ของธรรมชาติ และแน่นอน ความสง่างาม

โหระพา โรสแมรี่ และโหระพาเป็นพื้นฐานของเครื่องปรุงรส รายการเพิ่มเติมประกอบด้วย:

• โหระพา
• โรสแมรี่
• ไธม์
• สะระแหน่
• ออริกาโน่
• มาจอแรม
• Dill
• ปราชญ์
• พาสลีย์
• ลาเวนเดอร์

อินโฟกราฟิก: สมุนไพรโปรวองซ์ 10 อันดับแรก

การผสมผสานสมุนไพรที่มีความชำนาญเป็นพิเศษได้สร้างองค์ประกอบที่มีกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์และคุณธรรมด้านการทำอาหารและยามากมาย สารออกฤทธิ์ที่มีปริมาณสูง (น้ำมันหอมระเหยระเหย แทนนิน ความขม) ช่วยกระตุ้นความรู้สึกของกลิ่นและรสชาติ ส่งเสริมการย่อยอาหารและเพิ่มความอยากอาหาร

อัตราส่วนของสัดส่วนของส่วนผสมของสมุนไพรโปรวองซ์ช่วยให้เครื่องเทศแต่ละชนิดสามารถเปิดเผยตัวเองและเสริมกลิ่นหอมและรสชาติของเครื่องเทศอื่น ๆ ข้อมูลนี้เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าอยู่บนพื้นผิวและเข้าใจได้ แต่เมื่อมันปรากฏออกมา องค์ประกอบของเครื่องปรุงรสสมุนไพรโปรวองซ์ไม่ได้เกิดขึ้นโดยบังเอิญ และไม่ใช่แค่สัดส่วนและกลิ่นเท่านั้น มีปริศนาบางอย่างอยู่ในนั้นซึ่งไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นเรื่องบังเอิญ

เคล็ดลับเครื่องปรุงรสสมุนไพรโปรวองซ์

มันคือทั้งหมดที่เกี่ยวกับรสชาติ ตามพระเวทตำราศักดิ์สิทธิ์ที่เก่าแก่ที่สุดของมนุษยชาติ (แปลจากภาษาสันสกฤต "ความรู้ที่สมบูรณ์และครบถ้วน) ในขณะที่รับประทานอาหารเราไม่เพียง แต่สนับสนุนร่างกายเท่านั้น แต่ยังช่วยบำรุงประสาทสัมผัสอีกด้วย เพื่อให้มีสุขภาพสมบูรณ์แข็งแรงและพอใจกับชีวิตอย่างเต็มที่ เพื่อให้ร่างกาย อารมณ์ และสติปัญญาดี อาหารของเราจะต้องมีความสมดุล

ในการทำเช่นนี้ อาหารต้องมีองค์ประกอบเครื่องปรุง 6 อย่าง ได้แก่ หวาน ขม เค็ม ฉุน เปรี้ยว ฝาด คนสมัยใหม่ใช้เพียงสามรสชาติในชีวิตประจำวัน: เค็ม เปรี้ยว และหวาน

นักวิทยาศาสตร์ชื่อดัง ดร.บรู๊คส์ เชื่อมั่นว่าการไม่มีรสชาติอื่นๆ อีกสามรสชาตินำไปสู่ความไม่พอใจกับ "รสชาติแห่งชีวิต" เขาแนะนำให้คำนึงถึงแนวคิดของเครื่องเทศหกชนิดและทำให้มื้ออาหารของคุณสมดุล แพทย์มอบหมายบทบาทสำคัญให้กับเครื่องเทศและเชื่อว่าสิ่งนี้จะช่วยให้ผู้คนส่งผลต่อสุขภาพน้ำหนักและกำจัดนิสัยที่ไม่ดีมากมาย หนึ่งในเครื่องเทศเหล่านี้คือเครื่องปรุงรสของสมุนไพรโปรวองซ์ น่าแปลกที่ส่วนผสมของสมุนไพรโปรวองซ์มีทั้งหมด 6 รสชาติที่จำเป็นต่อสุขภาพของมนุษย์ ทำให้มีเอกลักษณ์และหลากหลาย

ข้อเท็จจริงนี้สามารถเรียกได้ว่าเป็นเรื่องบังเอิญง่ายๆ กับความรู้และการวิจัยทางเวทโบราณของนักวิทยาศาสตร์สมัยใหม่หรือไม่? อะไรทำให้ส่วนผสมสมุนไพรทั่วไปกลายเป็นเครื่องปรุงรสที่มีสัดส่วนและหลากหลาย คำตอบสำหรับคำถามนี้คือความลึกลับของสมุนไพรโปรวองซ์ วิธีแก้ปัญหาที่ซ่อนอยู่ในตัวสมุนไพรเอง

สมุนไพรโปรวองซ์มีอะไรบ้าง?

โดยทั่วไปแล้ว โหระพา เมล็ดยี่หร่า โรสแมรี่ ทาร์รากอน ออริกาโน เชอร์วิล ใบกระวาน เปลือกมะนาว สะระแหน่ ดอกลาเวนเดอร์ และสมุนไพรอื่นๆ อีกสิ่งหนึ่งคือส่วนผสมที่เรียกว่า "สมุนไพรโปรวองซ์"

โหระพา

• สถานที่เกิด: อินเดีย อิหร่าน
• อายุ: มากกว่า 1,000 ปี
• ส่วนที่ใช้: ใบสดหรือแห้ง
• พลังงาน: เผ็ดร้อน เปิดใจและหัวใจ เติมพลังความรักและความทุ่มเท
• สมาคม: อินเดีย. รองจากดอกบัวเป็นพืชมงคลสูงสุด ในการแปล - "กลิ่นหอมที่คู่ควรกับราชา"
• รสชาติและกลิ่น: เฉพาะ ค่อนข้างสด มัสตาร์ดพร้อมพริกไทยเล็กน้อย กลิ่นหอมแรง การบูรเล็กน้อย
• การทำอาหาร: ซุป (โดยเฉพาะผัก) ส่วนประกอบสำคัญของซอสและน้ำสลัดส่วนใหญ่สำหรับสลัด อาหารประเภทเนื้อและปลา ไข่เจียว เครื่องดื่มปรุงแต่ง ส่วนผสมที่จำเป็นในอาหารรสเลิศ (ซุปเต่าและซุปหางวัว)
• ประโยชน์: ยาลดไข้สำหรับไข้หวัดใหญ่, เสริมสร้างเส้นประสาท, ช่วยเพิ่มความจำ, ล้างจิตใจ, ชำระเลือด ให้ฤทธิ์ต้านแบคทีเรียและต้านการอักเสบ

โรสแมรี่

• สถานที่เกิด: ทะเลเมดิเตอร์เรเนียนตะวันตก
• อายุ: หลายพันปี
• ส่วนที่ใช้ : ใบคล้ายสนบาง ดอกสดและแห้ง
• พลังงาน: ความร้อน, การทำให้แห้ง
• สมาคม: เทพธิดาวีนัส เกิดจากโฟมทะเล Ros marinus - ในการแปล "โฟมทะเล"
• รสชาติและกลิ่น: ไหม้, ขม, ฉุน กลิ่นหอมแรง สดชื่น รื่นรมย์ พร้อมกลิ่นของป่าและมิ้นต์ โทนสีหลักสะอาด เรซิน
• ประโยชน์ในการทำอาหาร : เครื่องเทศที่แรงมาก ใช้ดีที่สุด - อาหารที่มีเนื้อแกะ, หมู, สัตว์ปีกที่มีไขมัน (เป็ด, ห่าน), ปลา
• ประโยชน์ : รักษาตับ ถุงน้ำดี โรคไขข้อ โรคหอบหืด โรคหวัด แผลไฟไหม้ และผิวหนัง

โหระพาหรือที่เรียกกันว่าโหระพา

• สถานที่เกิด: ประเทศเขตร้อนชื้น
• อายุ: กาลเวลา
• ส่วนที่ใช้ : ใบบนลำต้นบาง
• พลังงาน: ความอบอุ่นและความชุ่มชื้น
• สมาคม:ธูป. แปลจากภาษาสลาฟเก่า - "ธูป"
• รสชาติและกลิ่น: เผ็ด, ขม - เผ็ด, กลั่น กลิ่นหอมเพิ่มขึ้น อิ่มตัว
• การใช้งานทำอาหาร: เครื่องดื่ม ยาหม่อง อาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา อาหารทะเล สลัด บรรจุกระป๋อง
• ประโยชน์: พืชร้อนและแห้งสำหรับความผิดปกติทั้งหมด, ยากล่อมประสาท, ยาปฏิชีวนะตามธรรมชาติ, ยาชูกำลังที่มีประสิทธิภาพ

สะระแหน่

• สถานที่เกิด: อังกฤษ
• อายุ: ศตวรรษที่ XYII ปรากฏขึ้นเนื่องจากการข้ามพันธุ์ของสัตว์ป่า
• ส่วนที่ใช้ : ใบที่เก็บเกี่ยวระหว่างดอกตูมและออกดอกเร็ว
• พลังงาน : ร้อน เย็น
• ความสัมพันธ์: ชิลล์ (ชื่อยอดนิยม - "ชิลล์") นางไม้กรีกโบราณ Minthe ซึ่งกลายเป็นพืชสะระแหน่
• รสชาติและกลิ่น: ฉุน, ทาร์ต กลิ่นหอมละมุน เผ็ด สดชื่น
• การใช้งานในการทำอาหาร: ใช้ได้ทุกที่โดยไม่มีข้อจำกัดในการเพิ่มเครื่องเทศและรสชาติให้กับอาหาร
• ประโยชน์: น้ำยาฆ่าเชื้อตามธรรมชาติ, ยาแก้ปวด, สมานระบบทางเดินอาหาร, เส้นประสาท, ทางเดินหายใจ, ทำความสะอาดเลือด

ออริกาโนหรือออริกาโน

• สถานที่เกิด: อังกฤษ
• อายุ: 2000 ปี
• ส่วนที่ใช้: ใบและตาแห้ง
• พลังงาน: ภาวะโลกร้อน สมาคม: ภูเขาที่สวยงาม (ออริกาโน - แปลว่า "การตกแต่งภูเขา)
• รสชาติและกลิ่น: ลวก กลิ่นหอมอ่อนๆ เผ็ดแซ่บ
• การทำอาหาร: ไส้ ไส้ตับและเนื้อ ไส้กรอกโฮมเมด ซอส สลัด ซุป เครื่องดื่ม กระป๋อง
• ประโยชน์: ควบคุมการย่อยอาหารและ peristalsis ขจัดสารพิษ

มาจอแรม

• สถานที่เกิด: แอฟริกาเหนือ
• อายุ: 2000 ปี
• ส่วนที่ใช้ : ใบแห้ง, ดอกตูมแห้ง
• พลังงาน: ภาวะโลกร้อน สมาคม: ออริกาโน
• รสชาติและกลิ่น: เผ็ดขม กลิ่นหอมหวาน เผ็ดเล็กน้อย การบูร
• การใช้งานในการทำอาหาร: เนื้อสัตว์ สัตว์ปีก ปลา ซุป สลัด มันฝรั่งทอด
• ประโยชน์: รักษาเส้นประสาท, โรคทางนรีเวช, ช่วยย่อยอาหาร, เพิ่มความอยากอาหาร, โทนสี

ปราชญ์

• สถานที่เกิด: ยุโรปใต้และเมดิเตอร์เรเนียน
• อายุ:หลายร้อยปี
• ส่วนที่ใช้ : ใบสดและแห้งบนยอดพร้อมดอกตูม
• พลังงาน : ฉุน ฝาด
• สมาคม: สุขภาพ (ปราชญ์ - แปลจากภาษาละติน - "สมุนไพรเพื่อสุขภาพ", "สมุนไพรศักดิ์สิทธิ์")
• รสชาติและกลิ่น: เข้มข้น ขม เผ็ด กลิ่นหอมฉุน ติดทน ทนการอบร้อนได้ยาวนาน
• การทำอาหาร: สัตว์ปีก ปลา สลัด ผัก เห็ด ไส้กรอก ชีส
• สรรพคุณ : บำรุงกำลัง ยืดอายุ สมานหลอดลม ปอด หอบหืด ปวดตะโพก โรคทางเดินอาหาร ยาต้านจุลชีพ ห้ามเลือด ยาชูกำลัง

ลาเวนเดอร์

• สถานที่เกิด: เมดิเตอร์เรเนียน แอฟริกาเหนือ
• อายุ: หลายพันปี
• ส่วนที่ใช้ : ดอกที่เก็บเกี่ยวเมื่อเริ่มออกดอก
• พลังงาน: เย็นลงเล็กน้อย เป็นกลาง
• สัมพันธ์ : หลับลึก กลิ่นหอม ชื่นชม รสและกลิ่น : ฝาด ขม ฉุน กลิ่นหอมเข้มข้น หอมกลิ่นดอกไม้ เข้มข้น
• ทำอาหาร: สลัด ซอส เนื้อ ปลา เห็ด เครื่องดื่ม ชา ขนมอบ
• ประโยชน์: ยาปฏิชีวนะ น้ำยาฆ่าเชื้อ ยาแก้ปวด รักษา 167 โรค

จะเพิ่มสมุนไพรโปรวองซ์ได้ที่ไหน

สมุนไพรโปรวองซ์เป็นเครื่องปรุงรสสากล แต่เหมาะอย่างยิ่งสำหรับอาหารที่มีไขมัน ให้รสชาติและกลิ่นหอมแก่อาหารสดที่ไม่มีเกลือ ส่วนผสมของสมุนไพรถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการเตรียมซุป ซอส และสลัด เครื่องเทศเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้สำหรับอาหารประเภทเนื้อสับและปลา สำหรับทำอาหารย่างและไส้ต่างๆ

สมุนไพรโปรวองซ์ใช้ทำเนยทั้งเนยและน้ำมันพืช เข้ากันได้ดีกับน้ำมันมะกอก

น้ำมันสมุนไพรโปรวองซ์

ความลับของกลิ่นหอมที่เข้มข้นและรสชาติที่ไม่ธรรมดาของน้ำมันสมุนไพรโปรวองซ์คืออะไร? สมุนไพรทั้งหมดที่ประกอบเป็นเครื่องปรุงรสมีกลิ่นหอมเด่นชัดซึ่งจัดเตรียมโดยสารสำคัญ น้ำมันพืชละลายน้ำมันหอมระเหยได้ดีที่สุดและคงไว้ซึ่งเครื่องเทศเป็นเวลานาน น้ำมันสำเร็จรูปใช้หมักสำหรับเนื้อสัตว์ สัตว์ปีก การทำผักอบ สลัด ปลา และอาหารประเภทพืชตระกูลถั่ว สามารถซื้อน้ำมันหอมได้ที่ร้าน แต่คุณสามารถทำเองได้

ในกรณีหลังต้องสังเกตสัดส่วนของสมุนไพรโปรวองซ์:

• ออริกาโน, โรสแมรี่, ลาเวนเดอร์ - 1 ส่วน;
• โหระพา, โหระพา, มาจอแรม, มิ้นต์, สะระแหน่ - 2 ส่วน

น้ำมันนี้ทำให้จานมีกลิ่นหอมและรสเผ็ดร้อนที่หาที่เปรียบมิได้

จุดเด่นของอาหารฝรั่งเศสคือเครื่องเทศ ชีส ซอสและไวน์ เชฟมืออาชีพของฝรั่งเศสจะช่วยคุณทำความคุ้นเคยกับอาหารประเภทนี้ ได้แก่ Tyler Florence, Nigela Lawson, Guy Fiery

มันฝรั่งกับสมุนไพรโปรวองซ์

ซอสครีมที่มีกระเทียมและสมุนไพรโปรวองซ์ทำให้มันฝรั่งมีรสชาติที่พิเศษ จานนี้ปรุงเป็นเวลา 1 ชั่วโมง จัดอยู่ในหมวดของการเตรียมง่าย

ส่วนผสม: (4-6 เสิร์ฟ)

• ครีมหนัก - 1.5 ถ้วย
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น
• กระเทียมสับ - 2 กานพลู
• เนยจืด
• มันฝรั่งปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า - 900 กรัม
• พาเมซานขูด - 1/2 ถ้วย
• ส่วนผสมสมุนไพรโปรวองซ์

การตระเตรียม:

1. เตรียมเตาอบไว้ที่ 205C
2. ครีมร้อนกับใบลอเรล กระเทียม และสมุนไพรโปรวองซ์
3. ทาจานอบด้วยเนย
4. เทครีมร้อนลงในชามขนาดใหญ่พร้อมกับมันฝรั่งที่เตรียมไว้แล้วคนให้เข้ากัน
5. โรยมันฝรั่งครีมกับ Parmesan เกลือเล็กน้อยและคนให้เข้ากัน
6. เทครีมที่ด้านล่างของแม่พิมพ์แล้ววางมันฝรั่งในชั้นที่เท่ากัน
7. เทครีมที่เหลือลงบนมันฝรั่ง
8. โรยด้วย Parmesan ที่เหลือ
9. ปิดแม่พิมพ์ด้วยกระดาษฟอยล์ โดยเปิดมุมด้านหนึ่งเพื่อให้ไอน้ำไหลออก
10. ย่างมันฝรั่งกราแตงเป็นเวลา 40 นาที

ไก่อบสมุนไพรโปรวองซ์

วัตถุดิบ:

• ไก่ 1 ตัวที่ตัดแต่งไขมันส่วนเกินและเอาปลายปีกออก
• เกลือ พริกไทยดำป่น
• หอมแดง - 1 หัว หั่นเป็นวง
• ผิวเลมอน 1 ลูก หั่นเป็นเส้นใหญ่
• น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
• สมุนไพรโปรวองซ์

สำหรับซอส:

• น้ำ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• หอมแดงสับ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• ใบโหระพาสด - 2 ช้อนชา
• 1/4 ช้อนชา เกลือ
• พริกไทยดำ

การตระเตรียม:

1. ปรุงรสไก่ด้วยเกลือและพริกไทย
2. ใส่หอมแดง ส่วนผสมสมุนไพรโปรวองซ์ครึ่งหนึ่ง และผิวเลมอนในไก่
3. ทาเนื้อไก่ด้วยน้ำมันมะกอก
4. ในชามขนาดเล็กรวมเนยและน้ำผึ้งที่เหลือ
5. กระจายไก่ด้วยส่วนผสมนี้
6. ปรุงรสนกด้วยเกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
7. วางไก่ลงในกระทะย่าง (คว่ำด้านอก) แล้วอบประมาณ 40 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง
8. เทน้ำผลไม้ลงบนไก่แล้วนำเข้าเตาอบอีก 20 นาที
9. ปล่อยให้สัตว์ปีกเย็นเป็นเวลา 10 นาทีก่อนที่จะหั่น

ซอสสมุนไพรโปรวองซ์สำหรับไก่

1. เทไก่ลงในกระทะที่สะอาด สลายไขมัน
2. เพิ่มน้ำมะนาว, น้ำผึ้ง, น้ำมันมะกอก, หอมแดง, สมุนไพรโปรวองซ์ที่เหลือ, เกลือและพริกไทย
3. สับไก่และเสิร์ฟพร้อมซอส
4. ปรุงมันฝรั่งอบสำหรับเครื่องเคียง

ขนมปังสมุนไพรโปรวองซ์

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี 600 กรัม
• น้ำอุ่น 350 กรัม
• ยีสต์แห้ง 1 ช้อนชา
• น้ำตาล 20 กรัม
• น้ำมันมะกอก 8 ช้อนโต๊ะ
• สมุนไพรโปรวองซ์ 3 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

1. ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำอุ่น ร่อนแป้งและผสมกับยีสต์
2. ทำแป้งเป็นรูเทน้ำมันมะกอกและเกลือและน้ำตาล นวดแป้ง ควรจะออกมานุ่มแต่แน่น
3. ปั้นแป้งเป็นก้อนแล้วทาด้วยน้ำมันมะกอก
4. คลุมด้วยผ้าขนหนู ทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง
5. รีดแป้งหนา 0.5 ซม. หล่อลื่นทั้งชั้นด้วยน้ำมันมะกอก
6. โรยด้วยสมุนไพรโปรวองซ์
7. ม้วนแป้งเป็นม้วนแน่น ปักขอบและตะเข็บของแป้ง แบ่งแป้งเป็นขนมปังบีบขอบ
8. วางบนถาดรองอบที่ปูด้วยกระดาษไข
9. ทำแผลตรงกลางขนมปัง ทิ้งชิ้นงานไว้ 40 นาที อบขนมปังในเตาอบอุ่นเป็นเวลา 20 นาที
10. ขนมปังฝรั่งเศสกับสมุนไพรโปรวองซ์มีความนุ่ม หอมและอร่อย

ประโยชน์ของสมุนไพรโปรวองซ์

เครื่องปรุงรสประกอบด้วยสมุนไพรในปริมาณที่เพียงพอพร้อมองค์ประกอบวิตามินที่อุดมไปด้วยและชุดสารที่มีประโยชน์ เมื่อนำมารวมกันแล้ว สมุนไพรจะช่วยเพิ่มคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และทำให้อาหารอิ่มตัวด้วยรสชาติทั้งหมดที่บุคคลต้องการเพื่อสุขภาพและความผาสุกทางอารมณ์

บรรณานุกรม:

1. เจมส์ บรู๊คส์. เคล็ดลับอายุรเวทของการมีอายุยืนยาวและสุขภาพที่สมบูรณ์
2. อี อิซไมลอฟ พื้นฐานของคำสอนของพระเวท
3. วี. โพเคล็บกิน. สารานุกรมใหญ่ของศิลปะการประกอบอาหาร, มอสโก, 2008
4. V. Lad, D. Frawley "สมุนไพรและเครื่องเทศ".
5. บี. มิลเลอร์, แอล. มิลเลอร์. อโรมาเธอราพี
6. Grischuk N.A. โลกแห่งเครื่องเทศและเครื่องเทศ คู่มืออ้างอิง.
7. สรรพคุณทางยาของสมุนไพร สูตรทำอาหาร. คาร์คอฟ, 1991

อาหารมีบทบาทสำคัญไม่เพียงแต่สำหรับสุขภาพแต่สำหรับจิตวิญญาณด้วย ดังนั้นอาหารควรจะเพลิดเพลิน สมดุลและอร่อย และเครื่องปรุงรสสำหรับอาหารส่วนใหญ่เกี่ยวข้องโดยตรงกับการปรับปรุงรสชาติและกลิ่นหอมของอาหาร เป็นครั้งแรกที่เชฟชาวฝรั่งเศสใช้ส่วนผสมของพืชหอม สำหรับการปรุงอาหาร พวกเขาเริ่มใช้สมุนไพรหอมที่ปลูกในจังหวัดโพรวองซ์ จึงเป็นที่มาของชื่อ - สมุนไพรโปรวองซ์ ฉันหวังว่ามันจะน่าสนใจสำหรับคุณที่จะรู้ว่าอะไรอยู่ในองค์ประกอบสัดส่วนของสมุนไพรคืออะไรและเครื่องปรุงรสนี้จำเป็นสำหรับอาหารประเภทใด

นักชิมอ้างว่าต้องมีหกรสชาติเพื่อให้ได้รสชาติที่ครบถ้วน: หวาน, ขม, เค็ม, ฉุน, เปรี้ยวและฝาด

เครื่องปรุงรสที่ฉันจะพูดถึงนั้นโดดเด่นด้วยความจริงที่ว่ามันมีส่วนประกอบที่จำเป็นทั้งหมดซึ่งเป็นความจริงที่ขยายขอบเขตการใช้งาน เครื่องปรุงรสช่วยเพิ่มรสชาติของอาหารได้หลากหลาย เข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ทุกประเภท ปลา เนื้อวัว เนื้อหมู เนื้อแกะ มันถูกเพิ่มเข้าไปในเนื้อย่าง เนื้อสับ มันฝรั่งทอด และใช้ในการอบผักและผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ต่างๆ

สมุนไพรโปรวองซ์ใช้เป็นสารเติมแต่งในสลัดเนื้อสัตว์และผักใส่ในซอสโรยด้วยไข่เจียวไข่กวน เครื่องปรุงรสช่วยปรับปรุงรสชาติของอาหารจานแรกได้อย่างสมบูรณ์แบบ มันถูกเพิ่มในระหว่างการเตรียมซุปและน้ำซุป ใส่ในขนมอบที่มีรสเผ็ด เช่น เมื่อนวดแป้งเพื่อทำขนมปัง หรือโรยหน้าพิซซ่าก่อนอบ

สิ่งที่รวมอยู่ในสมุนไพรโปรวองซ์และสัดส่วน

เป็นครั้งแรกที่ได้ยินสมุนไพรโปรวองซ์เมื่อปลายศตวรรษที่ 20 อันเป็นผลมาจากการทดลองทำอาหารของเชฟชาวฝรั่งเศส ส่วนผสมที่สำคัญของเครื่องปรุงรสนี้คือ โหระพา มาจอแรม และโรสแมรี่ ส่วนที่เหลือสามารถเพิ่มได้ตามต้องการและชอบ พิจารณารายละเอียดเพิ่มเติมว่าสมุนไพรใดบ้างที่รวมอยู่ใน:

• โหระพามีถิ่นกำเนิดจากอินเดียและอิหร่าน ปลูกมากว่าพันปี ใช้ใบผสม ให้เครื่องเทศที่น่ารับประทานเล็กน้อยและทำให้อาหารอิ่มตัวด้วยความรู้สึกที่ยอดเยี่ยม - ความรักและความจงรักภักดีเป็นยารักษาโรคหวัดช่วยชำระเลือดและจิตใจ
• มาจอแรมมีถิ่นกำเนิดในดินแดนแอฟริกาเหนือเมื่อสองพันปีก่อน ใช้ใบและตาแห้งในสูตรอาหาร ให้กลิ่นหอมของอาหารด้วยกลิ่นของการบูร เป็นยาที่ใช้รักษาอาการอาหารไม่ย่อย
• โรสแมรี่ปรากฏตัวในทะเลเมดิเตอร์เรเนียนเมื่อหลายพันปีก่อน สำหรับการปรุงรสใช้ใบซึ่งให้รสขมเสริมอาหารเนื้อสัตว์และสัตว์ปีกอย่างสมบูรณ์แบบ สรรพคุณทางยาคือโรสแมรี่ช่วยในการรักษาตับ โรคหอบหืด โรคหวัด;

• โหระพาหรือปรากฏบนดินแดนเขตร้อนตั้งแต่สมัยโบราณมีการใช้ใบผสม พวกเขาให้อาหารรสขมคมเป็นยาที่ใช้สำหรับความผิดปกติของระบบประสาท
• เม็ดยี่หร่า- ญาติสนิทของผักชีฝรั่งที่รู้จักกันดีมิฉะนั้นจะเรียกว่าผักชีฝรั่ง มีกลิ่นหวานชวนให้นึกถึงโป๊ยกั๊ก มีผลดีต่อการทำงานของระบบทางเดินอาหาร
• Tarragon หรือ tarragon เพิ่มความอยากอาหารมีกลิ่นและรสชาติผิดปกติมีกลิ่นฉุนเผ็ดเล็กน้อย เขามาหาเราจากประเทศในเอเชียไมเนอร์
• ออริกาโนหรือออริกาโนโอมีต้นกำเนิดมาจากประเทศอังกฤษเมื่อกว่าสองพันปีที่แล้ว สำหรับร่างกาย มีผลดีต่อระบบย่อยอาหารและช่วยขจัดสารพิษ
• ลอเรลฟ็อกซ์NS มีรสเผ็ดและกลิ่นหอม อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับใบกระวาน
• ผิวมะนาว - นี่คือชั้นสีภายนอกของผลไม้ มีกลิ่นผลไม้หวานอมขมกลืน รสหวานเล็กน้อย
• ปราชญ์โผล่ออกมาจากยุโรปตอนใต้และทะเลเมดิเตอร์เรเนียนเมื่อสองร้อยกว่าปีที่แล้ว มันเติมเต็มจานปลาและผักอย่างสมบูรณ์แบบใช้เป็นยาสำหรับความไม่เพียงพอของปอดเป็นตัวแทนต่อต้านริ้วรอยที่ยอดเยี่ยม
• สะระแหน่ มีถิ่นกำเนิดในอังกฤษราวศตวรรษที่ 17 อันเป็นผลมาจากการผสมข้ามพันธุ์ของหญ้าป่า ใบที่สะสมในระยะออกดอกใช้ปรุงรส ให้รสเผ็ด ฝาด กับอาหาร เพราะช่วยในเรื่องความผิดปกติของระบบทางเดินอาหาร
• Dillมาหาเราจากเอเชียกลางและแอฟริกาเหนือมีผลสงบเงียบและมีผลดีต่อระบบทางเดินอาหาร ให้กลิ่นหอมสดชื่นของอาหาร .;
• ดอกลาเวนเดอร์ ให้ความเย็นเล็กน้อยและเพิ่มความน่ารับประทานให้กับซอส สลัด เนื้อสัตว์และปลา พืชชนิดนี้ปรากฏในทะเลเมดิเตอร์เรเนียนเมื่อกว่า 2 พันปีก่อน ลาเวนเดอร์มีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมายและช่วยรักษาโรคได้ 167 โรค เป็นยาปฏิชีวนะและน้ำยาฆ่าเชื้อที่ดี

สรรพคุณทางยาและข้อห้าม

สมุนไพรแต่ละชนิดมีคุณสมบัติทางยาจำนวนมาก โดยคุณสมบัติที่รวมกันจะได้รับการปรับปรุงและเสริมเท่านั้น

ผู้เชี่ยวชาญบางคนนึกไม่ออกว่าการทำอาหารโดยปราศจากเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศ ดังที่ได้กล่าวไว้ข้างต้น สมุนไพรโปรวองซ์มีต้นกำเนิดมาจากจังหวัดโพรวองซ์ที่ห่างไกล อย่างไรก็ตาม ในประเทศของเรา คุณสามารถปลูกพืชเหล่านี้ได้อย่างง่ายดาย ส่วนผสมของพืชเหล่านี้ช่วยเติมเต็มมื้ออาหารได้อย่างสมบูรณ์แบบและยังช่วยปรับปรุงสภาวะทางอารมณ์อีกด้วย

ฉันต้องการเน้นว่าสมุนไพรโปรวองซ์มีวิตามินและแร่ธาตุจำนวนมาก ประกอบด้วย - เกลือแร่, น้ำมันหอมระเหย, กรดอินทรีย์, เอนไซม์, แทนนิน, เรซิน การใช้งานปกติมีผลการรักษา:

• ปรับปรุงการทำงานของระบบย่อยอาหาร;
• ลดน้ำหนัก;
• ผลสงบ

สมุนไพรโปรวองซ์เป็นผลิตภัณฑ์ที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมและมีรสชาติที่ดีเยี่ยมสำหรับอาหารทุกจาน (ซอส สลัด เย็นและร้อน)

เครื่องเทศไม่มีข้อห้ามพิเศษ แต่ถึงกระนั้น ผู้ที่ใช้ส่วนผสมในการเตรียมอาหารควรรู้องค์ประกอบและหากมีความไม่เข้ากันกับพืชที่ประกอบเป็นองค์ประกอบก็ควรหยุดใช้ ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ใช้เครื่องปรุงรสด้วยความระมัดระวังสำหรับผู้ที่เป็นโรคความดันโลหิตสูงและ thrombophlebitis สำหรับผู้หญิงที่อยู่ในตำแหน่งที่น่าสนใจและให้นมบุตร คุณไม่ควรใช้สมุนไพรโพรวองซ์

เป็นที่น่าสังเกตว่าการใช้เครื่องปรุงมากเกินไปอาจทำให้เกิดการระคายเคืองต่อกระเพาะอาหารและเยื่อบุลำไส้ ปฏิบัติตามบรรทัดฐานและเพลิดเพลินกับความกลมกลืนของรสชาติของอาหารที่ปรุง

สมุนไพรโปรวองซ์ - สัดส่วนสำหรับการปรุงอาหารที่บ้าน

ให้สังเกตทันทีว่าชื่อของเครื่องปรุงรสเกิดขึ้นจากผลงานของเชฟชาวฝรั่งเศส แต่ไม่ได้หมายความว่าจะมีปัญหาในการเตรียมส่วนผสมนี้ สมุนไพรทั้งหมดข้างต้นที่ประกอบเป็นองค์ประกอบสามารถปลูกได้อย่างอิสระและด้วยเหตุนี้จึงไม่ยากที่จะเตรียมเครื่องปรุงรส มาดูเทคโนโลยีการปรุงอาหารที่บ้านกันดีกว่า:

• เตรียมสมุนไพรให้แห้งตามส่วนผสม
• บดพื้นผิว;
• เพิ่มส่วนประกอบในส่วนเท่า ๆ กัน หากคุณชอบรสชาติบางอย่างก็สามารถเพิ่มปริมาณเล็กน้อยได้ประมาณ 2 เท่า
• ส่วนผสมที่เตรียมไว้จะต้องเทลงในภาชนะที่แห้งปิดฝาและเก็บไว้ประมาณหกเดือน

สมุนไพรโปรวองซ์ยังคงรักษาคุณสมบัติทางยาไว้ได้อย่างสมบูรณ์แบบแม้ในเวลาที่แห้ง และการเก็บรักษาเป็นเวลา 6 เดือนจะช่วยให้เครื่องปรุงรสมีรสชาติที่ประณีตและเป็นเอกลักษณ์

ข้อดีของเครื่องปรุงคือ คุณสามารถสร้างส่วนผสมที่เหมาะกับคุณได้ เพราะไม่จำเป็นต้องใส่พืชทั้งหมดลงไป บางชนิดก็ยกเว้นได้ อย่าลืมสิ่งหนึ่ง - พื้นฐานประกอบด้วยสมุนไพรสามชนิด - โรสแมรี่ มาจอแรมและโหระพา

ไม่มีสัดส่วนที่แน่นอน แค่เพิ่มสมุนไพรทั้งหมดในปริมาณที่เท่ากัน คุณสามารถสังเกตสัดส่วนในช้อนหรือกรัม เพิ่มอัตราของส่วนประกอบที่คุณชื่นชอบเล็กน้อย

มาแบ่งปันคำแนะนำเล็กน้อยเกี่ยวกับการใช้เครื่องปรุงรส: ก่อนเพิ่มลงในจาน สมุนไพรโปรวองซ์ควรอุ่นในกระทะเล็กน้อย สิ่งนี้จะช่วยเพิ่มรสชาติและเน้นความซับซ้อน

ที่มีการเพิ่มสมุนไพรโปรวองซ์ - สูตรสำหรับการใช้งาน

วันนี้สูตรอาหารที่มีสมุนไพรโปรวองซ์กำลังได้รับความสนใจจากแฟน ๆ

ลองนึกภาพสูตรน้ำมันมะกอกพร้อมเครื่องปรุง:

• นำส่วนของดอกออริกาโน โรสแมรี่ และลาเวนเดอร์ที่บดแล้วมาบดให้แห้ง
• โหระพา, โหระพา, มาจอแรม, สะระแหน่และสะระแหน่
• ผสมกับน้ำมันมะกอก 1 ลิตร

ผลลัพธ์ที่ได้จะเติมเต็มอาหารของคุณได้อย่างสมบูรณ์แบบและเพิ่มรสชาติที่เผ็ดร้อน

สูตรต่อไปนี้ยืมมาจากเชฟชาวฝรั่งเศสที่มีชื่อเสียง เรานำเสนอสูตรสำหรับปรุงมันฝรั่งด้วยสมุนไพรโปรวองซ์ข้อดีของอาหารจานนี้คือรสชาติที่หาที่เปรียบมิได้และความเร็วในการเตรียม

• ครีม - 300 มิลลิลิตร
• Lavrushka - สามใบ;
• กระเทียมสองกลีบ;
• เนย - 50 กรัม
• มันฝรั่งปอกเปลือกหั่นเป็นวงกลม - 1 กิโลกรัม
• Parmesan ขูดครึ่งแก้ว;
• ปรุงรสและเกลือเพื่อลิ้มรส

ตั้งครีม กระเทียมละเอียด ใบกระวานและสมุนไพร เทน้ำมันลงในถาดอบ ใส่มันฝรั่งเทส่วนผสมที่อุ่นแล้วคนให้เข้ากันโรยด้วยชีสปิดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบในเตาอบที่ 205 องศา ใช้เวลาในการปรุงประมาณ 40 นาที

พิจารณาสูตรการปรุงไก่ด้วยสมุนไพรโปรวองซ์จะต้อง:

• ควรตัดซากไก่ ปีก และชั้นไขมันออก
• เกลือพริกไทยดำ
• หอมแดงหั่นเป็นวง
• ผิวมะนาวหั่นบาง ๆ;
• น้ำมันมะกอกสามช้อนโต๊ะ
• น้ำผึ้งหนึ่งช้อนโต๊ะ
• ปรุงรสเพื่อลิ้มรส

เนื้อไก่เค็มพริกไทยสมุนไพรและความเอร็ดอร่อยถูกเติมและทาน้ำมัน เจิมซากด้วยน้ำผึ้งและเนยและอบเป็นเวลา 40 นาทีจนเปลือกปรากฏขึ้น ไก่ควรรดน้ำด้วยน้ำผลไม้จากกระทะย่างเป็นระยะ

สูตรทำซาลาเปา สำหรับสิ่งนี้คุณควรเตรียมส่วนผสมต่อไปนี้:

• แป้ง - 600 กรัม
• น้ำอุ่น - 350 มิลลิลิตร
• ยีสต์แห้งหนึ่งช้อนชา
• น้ำตาล - 20 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 8 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• สมุนไพรโปรวองซ์สามช้อนโต๊ะและเกลือเล็กน้อย

ละลายเกลือยีสต์และน้ำตาลในน้ำอุ่นใส่แป้งผ่านตะแกรง เทน้ำมันแล้วนวดแป้งมันควรจะยืดหยุ่นได้ ทาน้ำมันบนพื้นผิวของแป้งทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง รีดแป้งเป็นชั้น 0.5 ซม. จารบีด้วยน้ำมันโรยด้วยเครื่องปรุงรสม้วนม้วน แบ่งม้วนเป็นขนมปังวางบนแผ่นอบแล้วอบในเตาอบประมาณ 40 นาที อร่อย!

ผู้อ่านที่รัก วันนี้เราได้เรียนรู้ว่าการปรุงรสที่มีประโยชน์และสำคัญที่สุดนี้มีการใช้งานที่หลากหลายเพียงใด เราหวังว่าคำแนะนำจะเป็นประโยชน์ ฟังร่างกายของคุณ โปรดและดูแล แข็งแรง!

บ่อยครั้งในคำอธิบายของสูตรอาหารมากมายคุณสามารถหาวลี "เพิ่มสมุนไพรโปรวองซ์เพื่อลิ้มรส" หลายคนถามคำถาม - สมุนไพรโปรวองซ์คืออะไรและเครื่องเทศนี้มีอะไรบ้าง? สมุนไพรโปรวองซ์ได้รับความนิยมอย่างมากในทุกวันนี้ โดยคุณสามารถหาเครื่องปรุงรสนี้ได้หลายถุงจากผู้ผลิตหลายรายพร้อมๆ กัน พร้อมสูตรและคำแนะนำสำหรับใช้ในอาหารจานโปรดของคุณ

ส่วนผสมของสมุนไพรโปรวองซ์

Herbs of Provence เป็นส่วนผสมที่คัดสรรมาเป็นพิเศษของสมุนไพรหอมที่มีสมุนไพร เช่น โรสแมรี่ โหระพา สะระแหน่ โหระพา เผ็ด มาจอแรม ออริกาโน และสะระแหน่ การผสมผสานของพวกเขานั้นสมบูรณ์แบบในแง่ของกลิ่นหอมและรสชาติสำหรับอาหารที่คุณคุ้นเคยมากมาย เติมเต็มด้วยรสชาติใหม่และกลิ่นหอมที่ไม่มีใครเทียบได้ สมุนไพรโปรวองซ์เรียกว่ามาจากชื่อจังหวัดโพรวองซ์ของฝรั่งเศสซึ่งมีการปลูกและผสมสมุนไพรรสเผ็ดซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของส่วนผสมโปรวองซ์มานานแล้ว

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของสมุนไพรโปรวองซ์

แม้แต่เนื้อสัตว์ที่มีไขมันก็ยังอร่อยและมีสุขภาพดีขึ้นได้มากหากคุณปรุงรสด้วยสมุนไพรโปรวองซ์ เนื่องจากคุณสมบัติของเครื่องเทศนี้อยู่ในสารที่มีประโยชน์จำนวนมากซึ่งจะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารจานโปรดของคุณ สมุนไพรโปรวองซ์ประกอบด้วยสารออกฤทธิ์ เช่น เรซินอินทรีย์ เอนไซม์ วิตามินและน้ำมันหอมระเหย รวมถึงแทนนินและส่วนประกอบแร่ธาตุ ช่วยเพิ่มความอยากอาหารและปรับปรุงการย่อยอาหาร และสำหรับผู้ที่ทานอาหารปลอดเกลือ สมุนไพรโปรวองซ์คือผู้ช่วยคนแรกในครัวในการเตรียมอาหารต่างๆ อาหารที่ไม่ใส่เกลือนั้นค่อนข้างจืดชืด และเป็นส่วนผสมของสมุนไพรโปรวองซ์ที่สามารถเติมรสชาติและกลิ่นใหม่ๆ

วิธีการใช้สมุนไพรโปรวองซ์ในการปรุงอาหาร

สมุนไพรโปรวองซ์เป็นเครื่องปรุงรสที่เป็นสากลอย่างยิ่ง และการใช้สมุนไพรเหล่านี้ในการปรุงอาหารจะทำให้อาหารทุกจานของคุณอร่อยและมีกลิ่นหอม รสชาติเผ็ดร้อนผสมผสานอย่างลงตัวกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ อาหารประเภทปลา อาหารสัตว์ปีกแสนอร่อย ตลอดจนผักและซีเรียล

สมุนไพรโปรวองซ์เป็นเครื่องเทศ ต้องขอบคุณอาหารอิตาเลียน ฝรั่งเศส และยูเครนที่คุณโปรดปราน กลายเป็นผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารอย่างแท้จริง เพราะส่วนผสมของสมุนไพรนี้เข้ากันได้ดีกับกระเทียม หัวหอม และเครื่องเทศแบบดั้งเดิมอื่น ๆ ของอาหารประจำชาติของโลก สมุนไพรโปรวองซ์ที่สมบูรณ์แบบช่วยเสริมรสชาติของเค้กไก่และปลา และถ้าคุณถูอกไก่ธรรมดาด้วยกระเทียมและสมุนไพรโปรวองซ์ น้ำมันมะกอก และอบในเตาอบ คุณจะได้รับอาหารฝรั่งเศสชั้นสูงอย่าง "ไก่โปรวองซ์"

รสชาติของอาหารอันเป็นที่รักและคุ้นเคยจะเปล่งประกายในรูปแบบใหม่หากคุณใส่สมุนไพรโปรวองซ์เล็กน้อยในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร ตัวอย่างเช่น เพิ่มสมุนไพรโปรวองซ์ 20 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารสำหรับสตูว์กะหล่ำปลีที่คุณชื่นชอบ

คุณสามารถเตรียมสมุนไพรโปรวองซ์ได้ด้วยตัวเองหากคุณซื้อสมุนไพรทั้งหมดแยกต่างหากและบดในโรงสีด้วยการเติมเกลือ สมุนไพรโปรวองซ์ควรเก็บไว้ในที่แห้งและเย็นในภาชนะที่ปิดสนิท