สวัสดี. ความร้อนจะมาเร็ว ๆ นี้ อย่างน้อยฉันก็หวังอย่างนั้น) และสิ่งที่ดีที่สุดที่จะดับกระหายของคุณ สำหรับฉันมันคือ kvass

ดังนั้นในฤดูร้อนเรามักจะพยายามทำที่บ้าน จริงอยู่ ฉันแต่งตั้งสามีให้รับผิดชอบเรื่องนี้ เขาเป็นคนเก่ง

และวันนี้ฉันจะบอกคุณหลายวิธีในการทำ kvass แสนอร่อยรวมถึงสูตรที่คุณสามารถดูได้ในบล็อกของฉัน

ที่นี่ไม่มีปัญหาอะไร แค่ใช้เวลาในการหมัก ฉันชอบทำที่บ้านมากกว่าซื้อในร้านค้า

ในร้านส่วนใหญ่มักจะเป็นเพียงเครื่องดื่มอัดลมที่มีรสชาติของ kvass ตามกฎแล้วจะมีการเพิ่มรสชาติและสีย้อมทุกประเภท

เนื่องจากไม่มี kvass มากนัก ฉันจึงระบุส่วนผสมสำหรับขวดขนาด 3 ลิตร 2 ใบในทันที และสำหรับการแช่คุณสามารถใช้ถังได้ เครื่องดื่มก็แรงพอสมควร

วัตถุดิบ:

• ขนมปัง Borodinsky - 1 ก้อน
• น้ำต้ม - 6 ลิตร
• ยีสต์ - 60 กรัม
• น้ำตาล - 0.5 ถ้วย
• แป้งข้าวไร - 1 แก้ว
• ลูกเกด - 2 ช้อนชา

1. วางชิ้นขนมปังบนแผ่นอบแล้ววางในเตาอบให้เป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย

2. จากนั้นนำขี้เถ้าลงไปในน้ำ น้ำควรจะอยู่ที่ประมาณ 30 องศา

3. ระหว่างนั้นก็แช่น้ำมาทำเชื้อกัน ใช้ยีสต์เติมน้ำตาลที่นั่นแล้วเทน้ำหนึ่งแก้ว

4. ผัดยีสต์เล็กน้อยเพื่อกระจายและเพิ่มแป้งหนึ่งแก้ว

5. ผัดและปล่อยให้นั่งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

6. อีก 1 ชม. น่าจะขึ้นตามภาพ

7. เทลงบนเกล็ดขนมปังในน้ำ

8. คนให้เข้ากัน ทิ้งไว้ 10 ชั่วโมง หลังจากเวลานี้ ให้นำแครกเกอร์ออก บีบออกแล้วทิ้ง และปล่อยทิ้งไว้อีกวันเพื่อการหมักที่ดี

9. หลังจากเทลงในขวดโหลแล้ว เติมลูกเกด 1 ช้อนชาต่อลูกเกดและน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะผสมน้ำ ปิดฝาและปล่อยให้หมักเป็นเวลา 10 ชั่วโมง

และจากนั้นก็สามารถเมาหรือเทลงใน okroshka ได้แล้ว

สูตร Kvass สำหรับ okroshka จาก rusks

มีสูตรที่น่าสนใจมากสำหรับการทำเครื่องดื่มนี้สำหรับ okroshka โดยเฉพาะ มันไม่หวาน แต่มีส่วนผสมเพิ่มเติมที่ทำให้ซุปเย็นอร่อยยิ่งขึ้น

วัตถุดิบ:

• ขนมปังข้าวไรย์ - 200 กรัม
• น้ำ - 1 ลิตร
• ยีสต์สด - 10 กรัม
• รากพืชชนิดหนึ่ง - 25 กรัม
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง - ครึ่งช้อนโต๊ะ
• ลูกเกด - 30 กรัม
• น้ำตาล - 1-1.5 ช้อนโต๊ะ

1. ใส่แครกเกอร์คั่วอย่างดีในขวดสามลิตรเทน้ำเดือด (1 ลิตร) ปิดฝาขวดให้แน่นแล้วปล่อยให้ใส่เป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง

2. หลังจากเวลานี้ ให้เจือจางยีสต์ ใส่แป้งเล็กน้อยและน้ำอุ่นลงไป คนให้เข้ากันจนยีสต์ละลาย ทิ้งไว้ 10 นาที

3. กรองน้ำกับเกล็ดขนมปังด้วยผ้าขาวบางแล้วบีบ

4. ใส่ยีสต์ที่ละลายแล้วลงไป

5. ใส่น้ำตาลและคนให้เข้ากัน คลุมด้วยผ้าขนหนูและวางในที่อบอุ่นเพื่อหมักค้างคืน

6. หลังจากวัน - ขูดรากมะรุมบนกระต่ายขูดละเอียดแล้วใส่ลงในหม้อ

7. ใส่น้ำผึ้งและลูกเกดนึ่งลงไป ผสมให้เข้ากัน

8. เทลงในขวดและเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายวัน

kvass ที่อร่อยและมีกลิ่นหอมพร้อมแล้ว ดื่มเพิ่ม okroshka และเพลิดเพลิน

วิธีปรุงโดยไม่ใช้ยีสต์กับลูกเกด

นี่เป็นวิธีที่ฉันชอบ ฉันพยายามอธิบายรายละเอียดให้มากที่สุดเพราะมีความแตกต่างมากมาย

วัตถุดิบ:

• ขนมปังข้าวไรย์ - 250 กรัม
• น้ำตาล - 180 กรัม (น้อยกว่าแก้วเล็กน้อย)
• ลูกเกด - 20 กรัม
• น้ำต้ม - 2.5 ลิตร

1. ต้มน้ำให้เดือด

2. หั่นขนมปังเป็นชิ้นแล้ววางบนแผ่นอบ

3. ใส่ในเตาอบอุ่นประมาณ 10-15 นาทีให้แห้งและเป็นสีน้ำตาล

4. เทน้ำตาลลงในน้ำร้อนต้มแล้วละลาย จากนั้นปล่อยให้น้ำเย็นลงประมาณ 30 องศา

5. ใส่ครูตงลงในโถ 3 ลิตร

6. จากนั้นใส่ลูกเกดลงไป

7. และเติมน้ำเย็น

8. ปิดด้านบนด้วยผ้ากอซ คุณสามารถแก้ไขได้ด้วยยางยืดแล้วหมักทิ้งไว้ 2 วันในที่มืดและอบอุ่น

อย่าปิดฝาให้แน่นมิฉะนั้นจะไม่หมัก แต่จะเปรี้ยว

9. และนี่คือลักษณะที่ปรากฏภายในสองวัน ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นอีกสองวัน

10. หลังจากเวลาผ่านไป เท kvass ผ่านตะแกรงพร้อมผ้าขาวในกระทะ

11. ขนมปังที่เหลือเป็นเชื้อปรุงสำเร็จสำหรับส่วนใหม่ คุณสามารถใส่ในน้ำ เพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมด และเครื่องดื่มจะมาเร็วขึ้นมาก หรือจะแช่ตู้เย็นไว้ก็ได้ค่ะ เก็บได้นานค่ะ

12. และเติมน้ำตาลลงในเครื่องดื่มของเราแล้วคนให้เข้ากัน

13. เตรียมขวดและใส่ลูกเกด 5 ลูกไว้ด้านล่าง ใช้กรวยเทเครื่องดื่มของเราลงในขวด แต่ไม่หมด เว้นที่ว่างเล็กน้อยประมาณ 3-4 นิ้ว

14. ปิดฝาให้สนิท ปล่อยทิ้งไว้หกชั่วโมงเพื่อให้คาร์บอนไดออกไซด์อิ่มตัว

15. หลังจากหกชั่วโมงมันจะกลายเป็นน้ำอัดลม นำไปแช่เย็นในตู้เย็นเพราะจะน่าดื่มกว่าเมื่อแช่เย็น เท่านี้คุณก็ใช้งานได้แล้ว

ในวันฤดูร้อนมันจะสุดยอดมาก ให้ความสดชื่น มีกลิ่นหอม อัดลมปานกลาง คุณจะชอบมันอย่างแน่นอน

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีการทำ kvass ขนมปังโดยไม่ใช้ยีสต์

ตามสูตรนี้ เราจะทำเครื่องดื่มโดยใช้มอลต์เปรี้ยวและไรย์

ส่วนผสมสำหรับวัฒนธรรมเริ่มต้น:

• แป้งข้าวไร - 250 gr
• น้ำ - 2 แก้ว

ส่วนผสมสำหรับ kvass:

• แป้งข้าวไรย์ - 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ - 3 ลิตร
• มอลต์ข้าวไรย์คั่ว - ครึ่งแก้ว
• น้ำตาล - 7 ช้อนโต๊ะ
• ลูกเกด - 1 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีและยี่หร่า (ไม่จำเป็น) - 1/2 ช้อนชา

สูตรยีสต์แห้งที่เร็วที่สุด

บอกตามตรงว่าไม่เคยได้ยินสูตรนี้มาก่อน พูดตามตรงฉันยังสงสัยว่ามันเป็น kvass หรือไม่ จากนั้นฉันก็ค้นผ่านอินเทอร์เน็ตและพบว่ามันถูกเรียกว่า "กาแฟ" ลองทำดูแล้วบอกได้คำเดียวว่ารสชาติคล้ายกันมาก)

วัตถุดิบ:

• กาแฟสำเร็จรูป - 1.5 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1/3 ถ้วย
• ยีสต์แห้ง - 1.5 ช้อนชา
• กรดซิตริก - 1/2 ช้อนชา
• น้ำเดือด

1. ใส่กาแฟลงในแก้ว เทน้ำตาลทั้งหมดแล้วเจือจางด้วยน้ำเดือดร้อนให้ละลายทุกอย่าง

2. จากนั้นเติมกรดซิตริกลงไป คนและเททุกอย่างลงในขวด

3. จากนั้นเติมน้ำต้มเย็นที่นั่น น้ำเดือดจะเจือจางเล็กน้อย

4. จากนั้นใส่ยีสต์แห้งลงไป

5. และเติมน้ำให้มากขึ้น แต่ไม่ให้อยู่ด้านบนสุด เนื่องจากยีสต์จะทำให้เกิดปฏิกิริยา ก๊าซจะออกมาที่นั่น จากนั้นปิดฝาแล้วเขย่าขวดให้เข้ากันเขย่าเล็กน้อย ทิ้งไว้ 6 ชม.

6. หลังจากผ่านไป 6 ชั่วโมง คุณสามารถใส่ในตู้เย็นหรือใช้

อย่างที่คุณเห็น มันทำอาหารเร็วมาก คุณสามารถใส่มันข้ามคืน และในตอนเช้า คุณจะมีเครื่องดื่มอร่อยๆ อยู่แล้ว

ที่นี่เราได้พิจารณาถึงความแตกต่างอย่างสิ้นเชิงไม่เหมือนสูตรสำหรับการเตรียมเงื่อนไข kvass นี้ คุณสามารถลองทำอาหารทั้งหมดและเลือกแบบที่คุณชอบ

ตอนนี้ฉันขอให้คุณโชคดีและฉันจะรอคุณไปที่ของฉันอีกครั้ง หากสูตรอาหารของฉันมีประโยชน์สำหรับคุณเขียนในความคิดเห็น ทั้งหมดที่ดีที่สุดให้กับคุณ.

เครื่องดื่มนี้เป็นที่ต้องการอย่างมากในฤดูร้อน แต่ไม่ได้หมายความว่าจะดื่มไม่ได้ในช่วงที่เหลือของปี วันนี้เราจะเรียนรู้วิธีการทำ kvass ที่บ้านจากขนมปังข้าวไรย์

วัตถุดิบ:

• Rusks (จากขนมปังดำ) - 0.2 กก.
• น้ำตาล - 7-10 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ยีสต์ (แห้ง) - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำดื่ม - 3 ลิตร

การตระเตรียม:

1. นำขนมปังข้าวไรย์แห้งมาหั่นเป็นชิ้นๆ หากคุณมีขนมปังสด ให้อบในเตาอบ
2. ต้มน้ำ. ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย (5 นาที)
3. ใช้ขวดขนาด 3 ลิตรแล้วเท croutons และน้ำตาลลงไป
4. เติมน้ำร้อนจนเกือบเต็มขวดโหล (ทิ้งไว้ 5-8 ซม. ด้านบน) ผสมทุกอย่างแล้วปล่อยให้ขวดเย็นที่อุณหภูมิห้อง
5. ตอนนี้เพิ่มยีสต์และคนอีกครั้ง
6. ตอนนี้ต้องปิดฝาขวดให้แน่นแล้วส่งไปใส่ ห่อ kvass ด้วยผ้าห่มเก่าแล้วปล่อยให้หมักเป็นเวลา 12 ชั่วโมง ระวังถ้าเนื้อที่ว่างในโถไม่เพียงพอ kvass สามารถดึงฝาออกได้
7. หลังจาก 12 ชั่วโมงคุณสามารถนำ kvass ออกมาได้ ตอนนี้กรองเครื่องดื่มด้วยผ้าปูที่นอนแล้วดื่มได้เลย kvass ขนมปังโฮมเมดพร้อมแล้ว ตอนนี้คุณสามารถเพลิดเพลินกับเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพที่ไม่มีสารอันตรายได้เลย

kvass ขนมปังโฮมเมดกับยีสต์

วัตถุดิบ:

• ขนมปัง (ข้าวไรย์) - 500 กรัม;
• น้ำตาล - 0.25-0.3 กก.
• น้ำ - 5 ลิตร;
• ยีสต์ (แห้ง) - 5 กรัม (สามารถใช้ยีสต์ที่บีบอัดได้เช่นกัน ต้องการเพียง 20 กรัม)

การตระเตรียม:

1. เปิดเตาอบที่ 200 องศา
2. ตัดขนมปังเป็นก้อนเล็ก ๆ ต้องทานขนมปังโดยไม่มีสารเติมแต่ง (งา, เมล็ด, ลูกเกด ฯลฯ ) มิฉะนั้นจะส่งผลต่อรสชาติของเครื่องดื่มเพราะไม่ต้องการองค์ประกอบพิเศษที่นี่
3. วางขนมปังบนแผ่นอบ ไม่จำเป็นต้องหล่อลื่นมิฉะนั้น kvass ของเราจะปล่อยน้ำมัน ไม่ต้องกลัวขนมปังจะไม่มีเวลาเผาในระยะเวลาอันสั้น
4. ส่งกระทะลูกเต๋าไปที่เตาอุ่นเป็นเวลา 5 นาที คุณสามารถอบแครกเกอร์ได้นานขึ้น จากนั้น kvass จะเข้มขึ้นและรสชาติจะคมชัดขึ้น
5. เทน้ำดื่ม 5 ลิตรลงในชามใบใหญ่แล้วต้ม
6. รอให้น้ำเย็นลงและที่อุณหภูมิห้อง
7. เตรียมขวดขนาด 3 ลิตรสองใบ เทน้ำที่เตรียมไว้ลงในขวดโหล ใส่แครกเกอร์ลงในขวดโหล (แบ่งเป็นสองส่วนแล้วใส่ลงในขวดโหล)
8. ห่อฝาขวดด้วยผ้ากอซ (เพราะคุณไม่สามารถปิดฝา kvass ด้วยฝาในระหว่างการหมัก) และส่งไปยังที่มืด ควรใส่ขวด kvass ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 48 ชั่วโมง
9. ละลายยีสต์ในชามขนาดเล็ก (ทำตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์)
10. กรอง kvass ทั้งหมดผ่านผ้าขาว แครกเกอร์ที่ยังคงอยู่ในผ้าก๊อซจะต้องถูกบีบออกให้เรียบร้อย แล้วทิ้ง เราก็จะไม่ต้องการมันอีกต่อไป
11. เท kvass ที่กรองแล้วกลับเข้าไปในขวดโหล
12. ใส่ยีสต์และน้ำตาลที่เจือจางลงในขวดโหล (ในขั้นตอนนี้ 0.1 กก. ต่อขวดก็เพียงพอแล้ว) ผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยช้อนยาว
13. ตอนนี้ปิดฝาขวด แต่อย่าปิด ต้องปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์อย่างสงบ มิฉะนั้น กระป๋องอาจระเบิดได้
14. Kvass ควรหมักเป็นเวลา 16 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 18-25 องศาในขณะที่ควรอยู่ในที่มืด
15. นำขวดทั้งสองออกมาแล้วเติมน้ำตาลลงไป รับคำแนะนำจากความชอบของคุณ
16. เท kvass ที่เสร็จแล้วลงในขวด บิดพวกเขาขึ้น
17. ส่งขวดใส่ครั้งสุดท้าย - ส่งไปยังที่มืดที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 4 ชั่วโมง
18. ตอนนี้ kvass ของเราพร้อมแล้ว! ก่อนใช้ต้องแน่ใจว่าได้แช่เย็นไว้ ทันทีที่คุณวางขวดด้วย kvass ในที่เย็น กระบวนการหมักจะหยุดลง

ระวัง! kvass ดังกล่าวถูกเก็บไว้ไม่เกิน 3 วัน

ปราศจากยีสต์ - พร้อมลูกเกด

ข้อดีของสูตรนี้คือเครื่องดื่มจะไม่มีกลิ่นของยีสต์ที่ไม่พึงประสงค์

วัตถุดิบ:

• ขนมปังข้าวไรย์ - 0.3 กก.
• ลูกเกด - 0.025 กก.
• น้ำดื่ม - 2 ลิตร;
• น้ำตาล - 0.1-0.2 กก.

การตระเตรียม:

1. ตัดขนมปังเป็นชิ้นเล็ก ๆ (อย่าตัดเปลือก)
2. เปิดเตาอบที่ 180 องศา
3. วางขนมปังในชั้นเดียวบนแผ่นอบ แบบฟอร์มจะต้องไม่จาระบี!
4. วางแผ่นอบในเตาอบประมาณ 3-4 นาที ขนมปังจะต้องแห้งเท่านั้นไม่ทอดไม่เช่นนั้นเครื่องดื่มที่เสร็จแล้วจะมีรสขม
5. ต้มน้ำ 2 ลิตร
6. พับ croutons ลงในกระทะแล้วเทน้ำเดือดลงไป เทน้ำตาลประมาณ 50 กรัมลงไปผสมทุกอย่าง รอให้น้ำเย็นสนิท
7. เทลูกเกดลงในน้ำเย็น ตอนนี้เป็นการดีที่จะเทเครื่องดื่มลงในขวด คุณไม่สามารถปิดฝาได้ เพียงคลุมโถด้วยผ้าก๊อซเพื่อกันแมลง
8. วางขวด kvass ในที่มืดและแห้ง แต่ที่อุณหภูมิห้อง
9. ปล่อยให้เครื่องดื่มใส่เป็นเวลาสามวัน ในวันแรกโฟมก่อตัวบน kvass ซึ่งเป็นตัวบ่งชี้ว่าคุณทำทุกอย่างถูกต้องตั้งแต่เริ่มกระบวนการหมัก
10. หลังจากเวลาที่กำหนด kvass จะต้องถูกกรอง ในการทำเช่นนี้ให้ใช้ผ้ากอซแล้วพับเป็นหลาย ๆ ชั้นส่งเครื่องดื่มทั้งหมดผ่านมันรวบรวมเยื่อกระดาษทั้งหมดด้วยผ้ากอซ บีบเนื้อให้ดีแล้วทิ้งไว้ในผ้าขาว คุณสามารถรับ kvass จากมันได้หลายครั้ง (2-3)
11. ตอนนี้คุณสามารถเติมน้ำตาลลงใน kvass ได้ จำเป็นอย่างน้อยในปริมาณที่น้อย ท้ายที่สุดแล้วก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์จะถูกปล่อยออกมาและ kvass จะกลายเป็นคาร์บอนไดออกไซด์
12. เทเครื่องดื่มที่เสร็จแล้วลงในขวด แต่อย่าเติมจนเต็ม ทิ้งไว้สองสามเซนติเมตรด้านบนเพื่อไม่ให้ขวดแตก
13. ส่งขวดไปยังที่มืดเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมง ต้องขันฝาให้แน่น ดังนั้นให้ตรวจสอบแรงดันอย่างสม่ำเสมอ ตามหลักแล้ว ให้มาทุกชั่วโมงแล้วคลายเกลียวฝาปิดเพื่อปล่อยแก๊ส
14. Kvass ซึ่งอิ่มตัวด้วยคาร์บอนไดออกไซด์แล้วสามารถใส่ในตู้เย็นได้ ในสภาพแวดล้อมที่เย็น กระบวนการหมักจะหยุดและ kvass จะพร้อมสำหรับการบริโภค
15. เมื่อเครื่องดื่มเย็นตัวลงแล้วก็สามารถดื่มได้ Kvass จากขนมปังข้าวไรย์พร้อม! เครื่องดื่มดังกล่าวถูกเก็บไว้ไม่เกิน 5 วัน
16. ในการรับ kvass อีกส่วนหนึ่งจากเยื่อกระดาษ คุณต้องทำดังต่อไปนี้:

• วางเค้กในขวดโหล
• ต้มน้ำ 2 ลิตรแล้วเติมน้ำตาล 100 กรัมลงไป รอให้น้ำเย็น
• เทน้ำต้มสุกทั่วเนื้อผสมทุกอย่าง
• โยนขนมปังชิ้นเล็ก ๆ (สด) กับเครื่องดื่ม
• การกระทำที่ตามมาจะเหมือนกับในสูตรหลัก

เชื่อกันว่า kvass นี้อร่อยกว่าครั้งแรก เค้กจาก kvass นี้ยังใช้ได้ 1-2 ครั้ง

ระวัง! เยื่อกระดาษจะต้องนำกลับมาใช้ใหม่ภายใน 24 ชั่วโมง

kvass ขนมปังแอลกอฮอล์ - สูตรที่บ้าน

วัตถุดิบ:

• ขนมปังกรอบ - 0.3 กก.
• ยีสต์แห้ง - 5 กรัม
• น้ำตาล - 0.5-1.5 กก.
• กรดซิตริก - 3 กรัม
• น้ำบริสุทธิ์ - 5 ลิตร

การตระเตรียม:

1. การทำงานกับเบรดครัมบ์ง่ายกว่าในทันที แต่ถ้าคุณไม่มี ก็ทำได้ง่ายๆ เพื่อให้ได้แครกเกอร์ 300 กรัม คุณต้องใช้ขนมปัง 450-500 กรัม ต้องหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้ววางบนแผ่นอบ ควรใส่แบบฟอร์มลงในเตาอบที่อุ่นถึง 190-200 องศาทันทีเป็นเวลาสองสามนาที หากคุณต้องการรสขมใน kvass ให้เก็บขนมปังไว้ในเตาอบนานขึ้นเล็กน้อย
2. ต้มน้ำ 3 ลิตร
3. ใส่ croutons ที่ด้านล่างของกระทะแล้วเทน้ำเดือดลงไป ปล่อยให้ทุกอย่างถูกแช่ภายใต้ฝาปิดเป็นเวลาอย่างน้อย 3 ชั่วโมง
4. ใช้กระชอนแล้ววางผ้าขาวม้าที่วางทับไว้ด้านบน กรองสนิมที่ต้มแล้วผ่านกระชอน เค้กอย่าทิ้ง.
5. ต้มน้ำ 2 ลิตรที่เหลือ
6. ใส่แครกเกอร์ที่ใช้แล้วลงในกระทะแล้วเติมด้วยน้ำต้มสุก ปล่อยให้ทุกอย่างใส่เป็นเวลา 1 ชั่วโมง
7. หลังจากเวลาที่กำหนด กรองน้ำ บีบเค้กให้ดี แล้วโยนทิ้งไป
8. ละลายยีสต์กับน้ำ. เราใช้ยีสต์แห้งในสูตร และก่อนที่จะเพิ่มลงใน kvass เราจำเป็นต้องถ่ายโอนไปยังสถานะใช้งาน คำแนะนำโดยละเอียดจะอยู่ในแพ็คเกจ
9. ผสม kvass ทั้งหมดในภาชนะขนาดใหญ่ เพิ่มกรดซิตริก ยีสต์ที่แช่ไว้ล่วงหน้า และน้ำตาล ต้องนำเข้าอย่างระมัดระวังเพราะความแรงของเครื่องดื่มของเราขึ้นอยู่กับมัน ดังนั้นเราจะเติมน้ำตาลลงใน kvass เป็นระยะ ตอนแรก 0.5 กก. ก็เพียงพอแล้ว
10. จำเป็นต้องผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วส่ง kvass ไปใส่เป็นเวลา 10 ชั่วโมง ควรเก็บไว้ในที่แห้งและมืด แต่ที่อุณหภูมิห้อง คุณไม่สามารถปิดฝาหม้อได้ เพียงแค่ปิดฝาด้วยผ้าก๊อซ
11. หลังจาก 2 ชั่วโมง ตรวจสอบ kvass ฟองควรก่อตัวขึ้น หากปรากฏ แสดงว่าคุณทำทุกอย่างถูกต้องแล้ว คุณจะได้ kvass แสนอร่อย
12. หลังจากเวลาที่กำหนด ให้นำเครื่องดื่มออก ลิ้มรส kvass หากความแรงต่ำคุณยังต้องเติมน้ำตาล ในขั้นตอนนี้ ใส่น้ำตาล 0.2-0.3 กก. ผัดทุกอย่างและส่ง kvass เพื่อใส่ต่อไป
13. หลังจาก 5 ชั่วโมง นำ kvass ออกแล้วชิมอีกครั้ง ถ้าแอลกอฮอล์ต่ำ ให้เติมน้ำตาลอีกครั้ง คราวนี้ 200 กรัมก็พอ ผัดทุกอย่างอีกครั้งและซ่อน
14. หลังจาก 5 ชั่วโมง ลิ้มรส kvass คุณยังสามารถเติมน้ำตาล น้ำตาลสูงสุด 1.5 กก. ด้วยปริมาณนี้ความแรงจะอยู่ที่ 12 องศาคุณจะไม่ได้รับมากขึ้น
15. หากรสชาติของ kvass เหมาะกับคุณมาก ให้ปิดฝาภาชนะแล้วส่งไปยังตู้เย็นจนกว่าจะเย็นสนิท หากความแรงเป็นที่ยอมรับสำหรับคุณ แต่มีความหวานไม่เพียงพอ ก็เพียงแค่เติมน้ำตาลลงในภาชนะแล้วซ่อนไว้ในตู้เย็น ความเย็นจะทำให้กระบวนการหมักเป็นกลาง ดังนั้นความแข็งแรงของ kvass ในตู้เย็นจะไม่เพิ่มขึ้น
16. kvass นี้สามารถเก็บไว้ได้นานถึง 7 วัน

kvass แบบโฮมเมดจากขนมปังดำเป็นเครื่องดื่มสากลสูตรเรียบง่ายและไม่มีปัญหาในการเตรียม แต่คุณจะไม่สามารถทำได้อย่างรวดเร็ว การหมักยีสต์, การทำให้ตึง, การแช่ - ขั้นตอนใช้เวลาหลายวัน สำหรับช่างฝีมือประจำบ้าน กระบวนการที่น่าตื่นเต้นนี้เป็นความสุขที่สร้างสรรค์อย่างแท้จริง

แต่ kvass ไม่ได้เป็นเพียงเครื่องดื่มที่สดชื่น ดีต่อสุขภาพ และอร่อยเท่านั้น หากต้องการ สามารถใช้เป็นเบสสำหรับแอลกอฮอล์ที่เข้มข้น (ชงเองที่บ้าน) หรือใช้เป็นส่วนผสมในค็อกเทลได้ หากไม่มีมันเป็นไปไม่ได้ที่จะทำ okroshka และยังมีมากกว่าหนึ่งสูตรสำหรับซุปกะหล่ำปลีและ Borscht แสนอร่อยที่สามารถทำได้ด้วย kvass

คลาสสิกของประเภท

อะไรก็ตามที่เหมาะสำหรับการชงเครื่องดื่มในประเทศหรือที่บ้านในบรรยากาศในเมือง - คุณสามารถทำ, เยรูซาเล็มอาติโช๊ค, ผลไม้และผลเบอร์รี่, เวย์, ข้าวและลูกเดือย ในเวลาเดียวกัน ส่วนประกอบหลักที่กำหนดรสชาติไม่ใช่สารตัวเติมทั้งหมด แต่เป็นน้ำคุณภาพสูง

แต่ kvass แบบคลาสสิกนั้นทำมาจากขนมปัง สูตรนี้น่าจะเก่าแก่พอๆ กับการคิดค้นการอบเอง จนถึงปัจจุบันแม่บ้านในหมู่บ้านอบขนมปังโฮมเมดด้วยมือของพวกเขาเองในเตาอบทำขนมปังดำซึ่งไม่ค่อยได้ผลหรือเพียงแค่นอนเป็นเวลานานและค้าง

มีสูตรมากมายสำหรับการเตรียมเครื่องดื่มอัดลมหมักด้วยการเติมยีสต์อย่างง่าย ฉันต้องการเขียนว่า "ไม่มีแอลกอฮอล์" แต่ก็ไม่ใช่ ในระหว่างขั้นตอนการเตรียมเครื่องดื่มที่หมักไว้จะใช้แอลกอฮอล์เล็กน้อยจากสาโทเพราะแบคทีเรียที่อาศัยอยู่ในยีสต์จะปล่อยแอลกอฮอล์ออกมาอย่างแน่นอน

แต่ในภาคใต้ที่ปลูกองุ่น มีการคิดค้นสูตรมานานแล้วโดยไม่ต้องใช้ยีสต์ขนมปัง มันจะอร่อยขึ้นถ้าคุณทำเครื่องดื่มไม่ใช่จากผลเบอร์รี่สด แต่นำองุ่นตากแดดตากแดด - ลูกเกดเพื่อทำอาหาร

ลูกเกดไม่มียีสต์

นี่เป็นสูตรโฮมเมดที่เรียบง่ายไม่ซับซ้อน สำหรับการปรุงอาหาร ยกเว้นน้ำ จำเป็นต้องใช้เพียงสามองค์ประกอบเท่านั้น

จะต้อง:

ตามสูตรนี้ เราเลือกขนมปังข้าวไรย์หลากหลายชนิด (เช่น "Borodinsky", "Belorussky") สำหรับ kvass โดยไม่ต้องใส่น้ำสลัดและรสใดๆ (เมล็ดยี่หร่า ผักชี เมล็ดพืช ผักชีฝรั่ง ถั่ว ฯลฯ)

เราหั่นขนมปังเป็นก้อนแล้วส่งไปที่เตาอบเพื่อทำให้แห้ง

คำแนะนำ:ขนมปังสีน้ำตาลไหม้ง่าย สังเกตได้ยากว่าไหม้ วางขนมปังขาวสองสามแผ่น (เช่น ก้อน) บนแผ่นอบที่มีขนมปังสีน้ำตาล ทันทีที่ก้อนเริ่มเป็นสีน้ำตาลให้นำแผ่นอบแครกเกอร์ออกมาในสภาพที่ต้องการ

ในขณะเดียวกันให้ต้มน้ำ น้ำตาลส่วนแรก (130 กรัม) จะไม่เจือจางในทันที ปล่อยให้น้ำเย็นเล็กน้อยก่อนทำน้ำเชื่อม จากนั้นเราก็ทำให้ของเหลวเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง

เราดูแครกเกอร์ในเตาอบ เมื่อพร้อมแล้ว นำถาดรองอบออก croutons ยังต้องเย็นลง นี่เป็นเงื่อนไขที่สำคัญ

เทลูกเกดและขนมปังกรอบแช่เย็นลงในถังหมัก เขย่าผสมเติมน้ำหวาน

เนื่องจากเราไม่ใช้น้ำเดือด ขวดน้ำพลาสติกขนาดใหญ่ 5 ลิตรก็ทำได้ พื้นที่ว่างที่จำเป็นจะยังคงอยู่ในระหว่างการหมักจะไม่มีอะไรรั่วไหล

เราคลุมคอด้วยผ้า "หายใจ" ผ้ากอซเราเอาขวดไปที่มุมมืด การหมักจะเริ่มขึ้นในไม่ช้าโฟมและกลิ่นของขนมปังเปรี้ยวจะปรากฏขึ้น จากช่วงเวลานี้เราวัดสองวัน ในเวลาประมาณสองวัน kvass ขนมปังดำจะ "กลับมา" และสงบลง

ตอนนี้สามารถเทผ่านตัวกรองผ้ากอซสองเท่าลงในภาชนะอื่นแล้วเติมน้ำตาลที่เหลือ

ตามสัดส่วนที่ระบุเครื่องดื่มจะกลายเป็นเปรี้ยว สูตรนี้ออกแบบมาสำหรับ okroshka ผู้ที่ชอบความหวาน kvass สามารถเพิ่มน้ำตาลส่วนที่สองเพื่อลิ้มรสได้ แต่โปรดจำไว้ว่า kvass แสนหวานจะไม่ดับกระหายของคุณ

ขั้นตอนสุดท้าย

เราเท kvass ลงในขวดพลาสติกขนาดเล็กใส่ลูกเกดสดในแต่ละคู่ขันฝาใส่ในมุมมืดเดียวกันข้ามคืน ในตอนเช้าเครื่องดื่มจะอิ่มตัวด้วยคาร์บอนไดออกไซด์ขวดจะกลายเป็นของแข็ง ตอนนี้คุณสามารถใส่ไว้ในตู้เย็นได้ เก็บได้ไม่เกินสามวัน

จะทำอย่างไรกับมวลขยะ?

หากคุณทำ kvass ต่อไป ลูกเกดและขนมปังที่เปียกจะทำหน้าที่เป็นเชื้อที่ดีเยี่ยม แบ่งมวลออกเป็นสี่ส่วนเพิ่มเกล็ดขนมปังสดน้ำตาลน้ำในแต่ละส่วน นี่คือสูตรใหม่สำหรับการปรุงอาหารที่ปราศจากขยะ Kvass จะใหญ่ขึ้นสี่เท่า คุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มลูกเกดในครั้งนี้ และหากปราศจากมัน การหมักก็จะออกฤทธิ์มากขึ้น ใช้เวลาน้อยลง

ทำไม kvass จึงหมักโดยไม่มียีสต์?

แบคทีเรียยีสต์อาศัยอยู่บนองุ่น พวกเขาประสบความสำเร็จในการแทนที่ยีสต์ในกระบวนการผลิตไวน์ และจะให้บริการเราในการเตรียม kvass ที่ปราศจากยีสต์ด้วย

เมื่อผลเบอร์รี่แห้งภายใต้แสงแดดและกลายเป็นลูกเกด แบคทีเรียจะยังคงอยู่ เป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่ล้างลูกเกดเพื่อไม่ให้ยีสต์ที่มีชีวิตนี้หลุดออก พวกมันจะตายในสภาวะที่มีอุณหภูมิสูง นั่นคือเหตุผลที่ควรทำให้น้ำเชื่อมและแครกเกอร์เย็นลง

แบคทีเรียกินน้ำตาล เมื่อพวกเขา "รับประทานอาหาร" และทวีคูณอย่างแรง การหมักก็จะเกิดขึ้น

ลูกเกดสามสิบกรัมก็เพียงพอสำหรับปริมาณ kvass ที่เลือก หากต้องการทำมากกว่านี้ ต้องเพิ่มน้ำหนักของลูกเกด

บ้านในชนบทแบบก้าวกระโดด

เพื่อความสมบูรณ์ของภาพ เราขอเสนอสูตรสำหรับ kvass โดยใช้ยีสต์หนึ่งถุง เราจะเตรียมมันมากขึ้นในประเทศเพื่อใช้น้ำที่ยอดเยี่ยมจากบ่อน้ำและบรรจุเครื่องดื่มเย็น ๆ ห้องใต้ดิน

นี่คือสิ่งที่เราต้องเตรียม:

เราดำเนินการกับขนมปังตามที่อธิบายไว้ข้างต้น - ตัด, แห้ง, เทลงในถังขนาดใหญ่, ใส่มะนาวสับหยาบที่นั่น, เทด้วยน้ำเดือด, ปิดฝา เราปิดฝาถังและ - ในที่ร่ม

หากปรุงในฤดูใบไม้ผลิ - ใส่ใบลูกเกดอ่อน (เฉพาะใบดำแดงไม่มีกลิ่น) หรือเชอร์รี่ ในฤดูร้อน - สะระแหน่ บาล์มมะนาว

ในขณะเดียวกันในน้ำอุ่นให้เจือจางแป้งและยีสต์ในถ้วย

หลังจากหกชั่วโมงเมื่อน้ำเย็นลงและแครกเกอร์ให้กลิ่นขนมปัง เราก็กรองสาโท แครกเกอร์กลายเป็นโจ๊กเราโยนมันลงในหลุมปุ๋ยหมัก เราเลือกต้องสองลิตรละลายน้ำตาล เราเททุกอย่างลงในอ่างขนาด 12 ลิตร มันอยู่ในถังไม้ที่ได้รับเครื่องดื่มที่น่าอัศจรรย์ คุณสามารถใช้ถังหรือต้ม แต่รสโอ๊คจะหายไป

เพิ่มยีสต์ที่เพิ่มขึ้นลงในสาโท มันจะเดินเตร่ประมาณสิบสองชั่วโมง เราเทลงในภาชนะที่เลือก เราใส่ไว้ในที่เย็น ในหนึ่งวัน - เราพยายาม

พบข้อผิดพลาด? ไฮไลท์แล้วกด Shift + Enterหรือ

Kvass สามารถใช้เป็นเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อย น้ำยาฆ่าเชื้อ พลังงาน และอาหาร และคุณสมบัติของมันคล้ายกับผลิตภัณฑ์กรดแลคติก

ในช่วงหน้าร้อน เครื่องดื่มที่เติมพลังนี้จะกลายเป็นความรอดเพียงอย่างเดียวสำหรับผู้ที่กระหายน้ำ ประดิษฐ์ขึ้นเมื่อกว่า 1,000 ปีที่แล้ว ยังคงได้รับความนิยมในอดีต วันนี้เป็นพื้นฐานสำหรับอาหารรัสเซียหลายจานซึ่งมักเป็นสตูว์เย็นเช่น okroshka

ตั้งแต่สมัยโบราณ ช่างฝีมือที่ทำ "น้ำหวานที่เล่นเหมือนแชมเปญ" มีค่าเท่ากับทองคำ การหมักถือเป็นธุรกิจที่คุ้มค่าซึ่งอนุญาตให้เฉพาะผู้ที่มีทรัพยากรความรู้และความลับเพียงพอเท่านั้น

kvass "ร้อน" ที่หวานอมเปรี้ยวจะช่วยดับกระหายของคุณ ปัดเป่าความเศร้าโศกและทำให้คุณมีอารมณ์ที่ดี

ในขั้นต้นในรัสเซียเพื่อสร้างเครื่องดื่มต้องใช้ขนมปังเก่าเพียงชิ้นเดียว แต่จากนั้นก็เติมน้ำผึ้งลงในแป้งเปรี้ยวเป็นสารให้ความหวานมินต์สำหรับรสเผ็ดลูกเกดใบเบอร์รี่และมอลต์

ขั้นตอนการทำ kvass เริ่มต้นด้วย "การปลูก" ถุงถูกแช่ในน้ำพุหลังจากนั้นเมล็ดพืชก็แห้งในที่มืดเพื่อรอเวลาที่มันงอก ในรูปแบบนี้ พวกเขาถูกกดขี่ด้วยหินและผ่านกระบวนการ "ทำให้แห้ง" บนเตาอบ เมล็ดหยาบแห้งเทลงในน้ำเดือดและทิ้งไว้ในถังดินเพื่อให้เครื่องดื่มหมักช้า

kvass ที่สุกแล้วมีลักษณะเป็นสีแดงเข้มที่มีสีเหลืองเล็กน้อย ฟองอากาศที่รู้สึกเสียวซ่าเล็กๆ และรสหวานอมเปรี้ยวที่เข้มข้น

วิธีทำ kvass ขนมปัง 3 ลิตร - สูตร

ก่อนหน้านี้มีหลายรูปแบบในการเตรียมเครื่องดื่มนี้ ขึ้นชื่อเรื่อง "ซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยว" ซึ่งมักจะช่วยชีวิตผู้คนหลังจากมื้ออาหารที่อุดมสมบูรณ์และความสนุกสนานพายุ, โบยาร์, อาราม, ทหาร, ขาว, okroshechny, ลูกเกด, "kvass หนา" รวมถึงผลไม้และผลเบอร์รี่ (จาก lingonberries, ราสเบอร์รี่, แอปเปิ้ล, ลูกแพร์, ลูกพลัม , แครนเบอร์รี่, ฯลฯ )

และในสมัยของเรา หลายคนชอบที่จะเปลี่ยนจากความคลาสสิก ลองทำวิธีการทำอาหารแบบใหม่ เราขอนำเสนอสูตรอาหารรัสเซียดั้งเดิมให้คุณทราบ

ด้วยยีสต์

คุณจะต้องการ:

• ขนมปังดำ (500 กรัม)
• น้ำต้ม (3 ลิตร)
• ยีสต์ (15 กรัม)
• น้ำตาลผลึก (200 กรัม)
• ลูกเกดเล็กน้อย

ความสนใจ!สามารถเพิ่มหรือลดปริมาณน้ำตาลได้แล้วแต่ความชอบ นอกจากนี้หากต้องการคุณสามารถเพิ่มน้ำผึ้งสักสองสามช้อนโต๊ะจะทำให้เครื่องดื่มมีความพิเศษเป็นพิเศษ

การตระเตรียม:

• หั่นขนมปังครึ่งก้อน แล้วบดให้เป็นก้อนเล็กๆ ค่อยๆ เกลี่ยให้ทั่วบนแผ่นอบเป็นชั้นบาง ๆ เพื่อให้มีช่องว่างระหว่างชิ้นส่วน และพวกเขาก็จะมีสีน้ำตาลจนเป็นสีทองที่น่ารื่นรมย์

อ้างอิง."ยิ่งเก็บขนมปังในเตาอบนานเท่าไหร่ kvass ก็จะยิ่งรู้สึกขมมากขึ้นเท่านั้น และสีก็จะเข้มขึ้นตามไปด้วย"

• เทน้ำ 3 ลิตรลงในกระทะแล้วนำไปต้ม เทลงในภาชนะที่ออกแบบมาสำหรับการหมัก
• เทขนมปังแห้งคลุมด้วยผ้ากอซแล้วทิ้งไว้ในที่มืดและอบอุ่นเป็นเวลา 2 วัน เราสามารถปิดฝาด้านบนเพิ่มเติมและห่อด้วยผ้าขนหนู

• การแช่ที่เกิดขึ้นควรถูกกรองผ่านผ้าขาวและบีบแครกเกอร์ออกด้วยดี
• เราเจือจางยีสต์ตามที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์แล้วใส่ลงในสาโท kvass

สำคัญ!“ในการทำ kvass ที่ดีที่สุด คุณควรใช้ยีสต์ของเบเกอร์หรือของผู้ผลิตเบียร์ พวกเขามีส่วนช่วยในกระบวนการหมักและเพิ่มกลิ่นหอมและรสชาติที่สดใสให้กับเครื่องดื่ม "

• เพิ่มน้ำตาลผสมให้ละเอียดจนละลาย
• ปิดฝาอย่างหลวม ๆ เพื่อให้ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์สามารถหลบหนีได้ เราทิ้งไว้ 16 ชั่วโมงในที่อบอุ่น (สูงถึง 25 ° C)
• เรากรองหลังจาก "พักผ่อน" เทลงในขวดใส่ลูกเกดเล็กน้อยรวมทั้งน้ำตาลหรือน้ำผึ้ง (จำเป็นสำหรับการปรากฏตัวของคาร์บอนไดออกไซด์) เราทิ้งไว้ในที่มืดและอบอุ่นเป็นเวลาสั้น ๆ (สูงสุด 6 ชั่วโมง) จากนั้นปิดให้สนิทและใส่ในตู้เย็นเพื่อหยุดกระบวนการหมัก คุณสามารถเริ่มชิมได้ภายในสองสามชั่วโมง

อายุการเก็บรักษาของเครื่องดื่มที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อคือ 3 วัน เมื่อเก็บไว้นานขึ้นจะทำให้รสเปรี้ยวและสูญเสียรสชาติไป

วิธีทำขนมปัง kvass ด้วยยีสต์ที่บ้าน คุณจะได้เรียนรู้จากวิดีโอนี้:

ปราศจากยีสต์

คุณจะต้องการ (ส่วนผสมสำหรับวัฒนธรรมเริ่มต้น 0.5 ลิตร):

• น้ำ (2 แก้ว)
• ขนมปังข้าวไรย์ครึ่งก้อน
• น้ำตาล (1 ช้อนชา)

ส่วนผสมที่เหลือ:

• น้ำตาล (1-3 ช้อนโต๊ะล.).
• ขนมปังข้าวไรย์ (3-4 ชิ้น)
• แป้งสาลีพร้อม (1 ลิตร)
• น้ำ (3 ลิตร)

การตระเตรียม:

• สำหรับแป้งเปรี้ยว ต้มและทำให้น้ำเย็น เติมน้ำตาลทราย 1 ช้อนชาและขนมปังครึ่งแผ่นจนละลาย เทขนมปังสับ น้ำ และน้ำตาลลงในขวดโหล คลุมด้วยผ้าแล้วปล่อยให้หมักในที่อบอุ่น กระบวนการนี้จะใช้เวลา 2-3 วัน

• หลังจากเวลาที่กำหนดเราก็ชิมรสเปรี้ยว ของเหลวจะขุ่นมีกลิ่นฉุนเฉพาะตัว
• เราใช้ขวด 3 ลิตรใส่เชื้อขนมปังสับน้ำตาลและน้ำต้มเย็น (ถึงขอบ) ปิดฝาให้สนิท ทิ้งไว้หนึ่งวัน จากนั้นเราระบายของเหลวหมัก 2/3 ใส่ขนมปังสด 2-4 ชิ้นลงในโถแล้วทิ้งไว้จนนุ่ม

วิดีโอนี้อธิบายวิธีการทำ kvass ขนมปังโฮมเมดที่ปราศจากยีสต์:

เครื่องดื่มแห้ง

คุณจะต้องการ:

• น้ำ (3 ลิตร)
• kvass แห้ง (100 กรัม)
• น้ำตาลทราย (2-3 ช้อนโต๊ะล.).
• ยีสต์ (50 กรัม).

การตระเตรียม:

• เราใช้โถแก้ว 3 ลิตรเพิ่มส่วนผสมแห้งลงไปเทน้ำเดือด 1 ลิตรด้านบน ส่วนผสมที่ได้จะถูกเก็บไว้ประมาณครึ่งชั่วโมงในที่อบอุ่นปิดฝาแล้วห่อด้วยผ้า หลังจากนั้นให้เปิดภาชนะ แบ่งก้อนที่ก่อตัวขึ้นแล้วเติมด้วยน้ำต้มที่เหลือ

• เราทิ้งไว้บนเตาปิดหรือในที่อบอุ่นอื่นเพื่อให้ของเหลวเย็นลงถึง 35 องศา จากนั้นเราเจือจางยีสต์และเพิ่มลงในขวด เครื่องดื่มจะหมักประมาณ 4 ชั่วโมง หลังจากรอสักครู่ก็ควรทำให้ kvass หวานโดยเติมน้ำตาลหรือน้ำผึ้ง เทลงในขวด กรองก่อน ปิดผนึกให้แน่น แต่อย่าใส่ในตู้เย็น ปล่อยให้นอนที่อุณหภูมิห้อง
• หลังจากที่คุณสังเกตเห็นสัญญาณของการหมัก ย้ายไปที่เย็น หลังจากวันที่คุณสามารถเพลิดเพลินกับเครื่องดื่มแสนอร่อย

ดูวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการทำ kvass ขนมปังแห้ง:

มีเคล็ดลับหลายอย่างที่ครอบครัวได้สืบทอดจากรุ่นสู่รุ่น วันนี้เราจะแบ่งปันพวกเขา:

• Kvass สามารถเตรียมได้อย่างแท้จริงจากผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่คุณรู้จัก (ผัก, ผลไม้, ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่) แต่ที่อร่อยที่สุดได้มาจากขนมปังสีดำธรรมดาหนึ่งก้อนที่ไม่มีสารปรุงแต่งในรูปของเครื่องเทศ
• ระหว่างการปรุงอาหาร ใช้เครื่องแก้วเท่านั้น ภาชนะเคลือบและพลาสติกก็เหมาะสมเช่นกัน หากคุณตัดสินใจที่จะใช้เครื่องครัวอลูมิเนียม ระวังว่ามันจะเกิดปฏิกิริยาออกซิไดซ์
• อย่าพยายามปรุงรสแครกเกอร์ด้วยน้ำมันและรสชาติ เพราะคุณจะทำลายรสชาติของเครื่องดื่มเท่านั้น คุณจะสูญเสียความเป็นธรรมชาติไป
• ตรวจสอบเนื้อหาของภาชนะที่คุณเก็บ kvass ที่ไม่ได้หมักเป็นครั้งคราว ในขวดหรือขวดที่ปิดสนิท ระดับคาร์บอนไดออกไซด์อาจเกินค่าปกติ และเนื่องจากความดันสูง ภาชนะของคุณจะ ระเบิด.
• กวาสผลไม้สามารถใช้เป็นน้ำดองรสเผ็ดสำหรับผัก เนื้อสัตว์ หรือปลา
• การเพิ่มแป้งลงใน kvass ที่ปราศจากยีสต์ (ทำให้ของเหลวข้นขึ้น) คุณจะชะลอกระบวนการหมักไปชั่วขณะหนึ่ง

ประโยชน์และโทษ

บางทีข้อเสียเปรียบเพียงอย่างเดียวของ kvass คือปริมาณแอลกอฮอล์เพียงเล็กน้อยจาก 2.3% เป็น 2.6% ดังนั้นเครื่องดื่มนี้มีข้อห้าม ไม่แนะนำให้ใช้ Kvass สำหรับสตรีมีครรภ์ มารดาที่ให้นมบุตร และเด็ก

ข้อห้ามในผู้ที่เป็นโรค:

• โรคกระเพาะ
• โรคตับแข็ง
• ความดันโลหิตสูง

ในกรณีนี้เรากำลังพูดถึง kvass แบบโฮมเมดสำหรับเครื่องดื่มตัวแทนขายในร้านค้าจะไม่เป็นประโยชน์อยู่ดี ทำจากรสชาติ สารให้ความหวาน และสี อาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณ

เหนือสิ่งอื่นใด น้ำอัดลมนี้มีคุณสมบัติที่มีประโยชน์หลายประการ:

• ส่งเสริมการย่อยอาหารช่วยเพิ่มการเผาผลาญ
• ทำให้ฟันแข็งแรง
• ช่วยลดน้ำหนัก.
• ทำความสะอาดหลอดเลือด ช่วยในการรักษาระบบประสาท

อ้างอิง.“Kvass ถือเป็นเครื่องดื่มลดน้ำหนัก ใช้เพื่อป้องกันโรคทั่วไปหลายอย่าง "

เครื่องดื่มนี้เต็มไปด้วยวิตามิน เกลือแร่ กรดแลคติกและเอนไซม์ มันจัดการกับความกระหายได้อย่างสมบูรณ์แบบลดความเหนื่อยล้าและมีผลดีต่อกระเพาะอาหาร นอกจากนี้ยังช่วยต่อต้านการติดแอลกอฮอล์ โดยแทนที่เครื่องดื่มที่มีปริมาณแอลกอฮอล์สูงในระดับหนึ่ง

เชื่อกันว่าเครื่องดื่มที่เติมพลังนี้จะช่วยให้ผู้ชายเพิ่ม "ความแข็งแกร่ง" ของพวกเขาได้

นอกจากนี้ยังรวมถึง:

• แป้ง.
• เถ้า.
• โปรตีน.
• โมโนและไดแซ็กคาไรด์
• กรดอินทรีย์

สำหรับพวกเราทุกคน เครื่องดื่มสีคาราเมลที่คุ้นเคยก่อนหน้านี้ถือว่าไม่มีอะไรมากไปกว่าสัญลักษณ์ของความหรูหราและความมั่งคั่ง ในช่วง Great Lent เราเสริมสร้างสุขภาพของเราด้วยความช่วยเหลือ แต่เราแค่รัก kvass เพราะความกระปรี้กระเปร่าและเอฟเฟกต์ที่ทำให้มึนเมา

เลือกสูตรอาหารที่คุณชื่นชอบเพื่อสร้างความสุขให้คนที่คุณรักและเพื่อนของคุณ คุณสามารถเปลี่ยนความลับของประเพณีรัสเซียเก่าหรือสมัครพรรคพวกของความทันสมัย

ไม่สำคัญเลย เพราะการแสวงหาความเป็นเลิศช่วยเปิดมุมมองใหม่

รู้สึกอิสระที่จะทดลอง คุณเองก็สามารถนำแรงบันดาลใจเล็กๆ น้อยๆ มาสร้างผลงานชิ้นเอกที่เติมพลังให้กับตัวเองได้เช่นกัน สิ่งสำคัญคือการทำทุกอย่างด้วยความรัก!

kvass แบบเดียวกับที่มีคิวอยู่ในถนนในเมืองและซึ่งมักจะอยู่บนโต๊ะในลานชนบทยังคงอยู่ในอดีต

แต่วันนี้เรามีโอกาสที่ดีในการทำ kvass แบบโฮมเมดด้วยเครื่องดื่มอันดับหนึ่งในบ้าน สูตรสำหรับเครื่องดื่มแสนวิเศษที่มีรสชาติเป็นเอกลักษณ์ตามที่เตรียมในรัสเซียมาเป็นเวลานาน คุณยายและคุณแม่ของเราถ่ายทอดสูตรจากมือถึงมือ ตลอดจนผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารที่เป็นผู้เชี่ยวชาญในสาขาของตน

เครื่องดื่มที่มาจากอียิปต์โบราณได้หยั่งรากในรัสเซียและกลายเป็นอาหารในเวลาเดียวกัน ท้ายที่สุดมีอาหารมากมายในสูตรที่รวม kvass ไว้ด้วย

kvass แบบโฮมเมดที่ทำเองมีประโยชน์ต่อสุขภาพของเรา มันควบคุมการเผาผลาญในร่างกายปรับปรุงการทำงานของระบบทางเดินอาหารทำให้เราอิ่มตัวด้วยเอนไซม์แร่ธาตุและวิตามินช่วยขจัดสารพิษออกจากร่างกาย ฉันแนะนำให้คุณทำเครื่องดื่มดีๆ สักแก้ว - ทำตามสูตรดั้งเดิมของขนมปังข้าวไรย์เหมือนที่ฉันทำ

โฮมเมด rye kvass

คุณจะต้องมีขนมปังข้าวไรย์หนึ่งก้อน น้ำ 8 ลิตร ยีสต์ 55 กรัม น้ำตาล 220 กรัม และลูกเกดเพื่อลิ้มรส

• ขั้นแรก ฉันอบเศษขนมปังในเตาอบด้วยไฟแรง พวกเขาควรจะเป็นสีน้ำตาลทอง และฉันมักจะตรวจสอบให้แน่ใจว่าพวกเขาไม่ไหม้ kvass ขนมปังข้าวไรย์แบบโฮมเมดมีรสชาติหวานอมเปรี้ยวของขนมปังข้าวไรย์ ดับกระหายได้ดี กระชับและให้กำลัง เป็นเขาที่บรรพบุรุษของเราพาไปทำหญ้าแห้ง
• จากนั้นฉันก็ต้มน้ำในกระทะขนาดใหญ่แล้วเทน้ำตาลลงไปผัด ฉันใส่แครกเกอร์ลงไปในน้ำและปล่อยให้ทุกอย่างเย็นลงและใส่ลงไป
• หลังจากตรวจสอบให้แน่ใจว่าฐานเย็นลงแล้ว ในปริมาณเล็กน้อย ฉันบดยีสต์ให้เป็นของเหลวแล้วเททุกอย่างลงในฐาน สำหรับสิ่งนี้จะเป็นการดีกว่าถ้าใช้ยีสต์สดกด ฉันกวนส่วนผสมให้เข้ากันเพื่อให้ยีสต์กระจายตัวในน้ำอย่างสมบูรณ์และการสุกของ kvass แบบโฮมเมดเกิดขึ้นอย่างสม่ำเสมอ
• ฉันผูกกระทะกับ kvass ในอนาคตด้วยผ้าขนหนูบาง ๆ เพื่อที่สัตว์บินได้จะไม่โลภและฉันตั้งไว้สำหรับการหมักเป็นเวลาหนึ่งหรือครึ่งวัน
• ถ้าคุณชอบ kvass ที่มีรสแหลมกว่าเล็กน้อย คุณสามารถปล่อยให้มันนั่งได้นานขึ้น ฉันเริ่มดื่มเครื่องดื่มของฉันหลังจากผ่านไปหนึ่งวัน แต่เนื่องจากฉันเตรียมเครื่องดื่มจำนวนมากในคราวเดียว เมื่อเวลาผ่านไปมันก็จะเข้มข้นขึ้น ฉันจึงดื่มมันด้วยความยินดีและปฏิบัติต่อเพื่อนๆ ของฉัน
• หลังจากครึ่งวันฉันกรองเครื่องดื่มที่เสร็จแล้วลงในภาชนะอื่นและเติมน้ำตาลเพื่อลิ้มรส แต่เพียงเล็กน้อยเพื่อให้เครื่องดื่มไม่แรงจนเกินไป
• ฉันเพิ่มลูกเกดจำนวนหนึ่งลงไปเพื่อให้ kvass แบบโฮมเมดของฉันได้รสชาติที่เฉพาะเจาะจง ลูกเกดให้กลิ่นหอมพิเศษแก่เครื่องดื่มและยังช่วยในการหมักเพิ่มเติมและกลายเป็นน้ำอัดลม คุณสามารถเพิ่มแบล็คเคอแรนท์และใบสะระแหน่ โรวันเบอร์รี่ น้ำผึ้ง ลงใน kvass ได้อย่างง่ายดาย สิ่งนี้จะกระจายรสชาติของเครื่องดื่มที่คุณทำ
• ฉันทิ้งมันไว้อีกวันแล้วระบายมันออกจากตะกอนฉันก็กรองมันให้หมด ฉันล้างลูกเกดและใส่กลับเข้าไปใน kvass ที่เสร็จแล้ว
• ฉันวางเครื่องดื่มไว้ในห้องใต้ดินที่เย็น ในกรณีของคุณ นี่อาจเป็นตู้กับข้าวหรือตู้เย็น
• ฉันใช้สาโทที่เหลือหลังจากการรัดเพื่อทำ kvass แบบโฮมเมดเป็นครั้งที่สอง
• ในการทำเช่นนี้ฉันต้มน้ำอีก 7 ลิตรแล้วเติมน้ำตาล 100-120 กรัมลงไป ฉันเตรียม kvass ตามสูตรก่อนหน้านี้เพิ่มแครกเกอร์ 300 กรัมและยีสต์ 40 กรัม ครั้งที่สองที่เครื่องดื่มมีรสชาติดีขึ้นและได้รับรสเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจ

สูตรสำหรับ kvass จากขนมปังข้าวไรย์กับยีสต์

• ตัดขนมปังข้าวไรย์ดำเป็นชิ้นเล็ก ๆ วางบนแผ่นอบแล้วใส่ในเตาอบให้แห้ง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าขนมปังไม่สุกเกินไปหรือไหม้ มิฉะนั้น kvass ที่เสร็จแล้วจะมีรสขม
• นำไปต้มน้ำ เทแครกเกอร์ลงในขวดโหล (ควรเป็นขวดขนาด 3 ลิตร) งานฝีมือสำหรับโถต้องการประมาณครึ่งก้อน ชั้นหนาประมาณ 8-10 ซม.
• ใส่น้ำตาล (3-4 ช้อนโต๊ะ) แล้วปิดด้วยน้ำร้อน เทน้ำใส่ไหล่.
• เมื่อน้ำเย็นลงที่อุณหภูมิ 35-37 องศา ให้เติมยีสต์ที่เจือจาง (แห้งครึ่งถุงหรือของสดชิ้นเล็ก) ในการทำให้ยีสต์เจือจางจากขวดโหล ให้เทยีสต์ลงในถ้วยเล็กน้อยแล้วเจือจางยีสต์ในนั้น คุณสามารถใช้น้ำอุ่น
• คนให้เข้ากันดีปิดฝาขวดด้วยผ้ากอซหรือผ้าเช็ดปากพับหลายชั้นแล้วทิ้งไว้ครึ่งวัน
• สำหรับการหมักที่เข้มข้นยิ่งขึ้น คุณสามารถเพิ่มลูกเกดหนึ่งช้อนโต๊ะ
• จากนั้นกรอง kvass ขนมปังที่เสร็จแล้วเทลงในขวด เพิ่มลูกเกดสองสามลูกและแช่เย็น 6-8 ชั่วโมง ฉันทิ้งไว้ค้างคืน

ส่วนถัดไปของ kvass สามารถเตรียมได้โดยไม่ต้องใช้ยีสต์ เพิ่มเกล็ดขนมปังสดเล็กน้อย หนึ่งหรือสองกำมือ น้ำตาล 3-4 ช้อนโต๊ะ ลูกเกดสองสามชิ้น เติมน้ำและทำซ้ำตามที่อธิบายไว้ข้างต้น

kvass ขนมปังไม่มียีสต์

ในส่วนแรกของ kvass ตามสูตรข้างต้นจะรู้สึกถึงรสชาติและกลิ่นของยีสต์ก่อน หลายคนไม่ชอบมันมาก ดังนั้นฉันจะให้สูตร kvass จากขนมปังข้าวไรย์ดำที่ไม่มียีสต์

• เพื่อเตรียม kvass ขนมปังตามสูตรนี้ให้ใช้ขนมปังข้าวไรย์หรือขนมปัง sourdough, hop sourdough
• หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ผึ่งให้แห้งในเตาอบ สำหรับส่วนแรกของ kvass ให้ใช้ขนมปังเพิ่มเล็กน้อย เทแครกเกอร์ลงในโถ 3 ควอร์ต (เกือบครึ่งโถ)
• ต้มน้ำและละลายน้ำตาลในนั้น (10-15 ช้อนโต๊ะ) เย็นแล้วเทแครกเกอร์ สำหรับการหมักที่เข้มข้นยิ่งขึ้น ให้เติมลูกเกดหนึ่งกำมือ
• ปิดฝาขวดด้วยผ้าขาวบางแล้วปล่อยให้หมัก การหมักจะเริ่มขึ้นในหนึ่งหรือสองวัน แครกเกอร์ในโถจะค่อยๆ ผสมกัน เข้มข้นขึ้นทุกวัน kvass ขนมปังส่วนแรกจะพร้อมใน 3 - 4 วัน
• ระบาย kvass ที่เสร็จแล้วออกจากโถ คุณไม่จำเป็นต้องทิ้งแครกเกอร์ทั้งหมด เหลือประมาณครึ่งหนึ่งของปริมาณต้นฉบับ เพิ่มเศษขนมปังแห้งสดหนึ่งกำมือ น้ำตาล 2-4 ช้อนโต๊ะ ลูกเกดสองสามชิ้น ปิดด้วยผ้าก๊อซแล้วปล่อยให้หมัก หากคุณเท kvass ส่วนใหม่ในตอนเย็นในตอนเช้าก็มักจะพร้อม จากนั้นเราทำซ้ำขั้นตอนจนกว่าจะมีความปรารถนาที่จะปรุง kvass

ใส่น้ำตาลจำนวนมากในส่วนแรกของ kvass นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อที่จะทำให้เกิดกระบวนการหมักและ kvass จะไม่เปรี้ยว หากไม่มีลูกเกดคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลได้อีก ครั้งต่อไปสามารถเพิ่มน้ำตาลลงใน kvass จากขนมปังเพื่อลิ้มรส 3-4 ช้อนโต๊ะ

เคล็ดลับเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่เป็นประโยชน์ในการทำ kvass แบบโฮมเมดจากขนมปังข้าวไรย์

• คุณต้องปรุง kvass ในภาชนะที่ไม่เกิดปฏิกิริยาออกซิไดซ์ หากคุณกำลังเตรียม kvass ในกระทะ ควรใช้กระทะเคลือบหรือสแตนเลส
• เพิ่มน้ำตาลเพื่อลิ้มรส ถ้าชอบเปรี้ยวก็ใส่น้ำตาลน้อย หวาน - เพิ่มน้ำตาล เพิ่มน้ำตาลอีกเล็กน้อยในส่วนแรกของ kvass
• ความอิ่มตัวของสีของ kvass นั้นไม่ได้ขึ้นอยู่กับชนิดของขนมปังเท่านั้น แต่ขึ้นอยู่กับระดับการคั่วของแครกเกอร์ด้วย แต่ก็ยังไม่คุ้มที่จะต้มแครกเกอร์มากเกินไปใน kvass คุณจะสัมผัสทั้งรสชาติและกลิ่นของขนมปังที่ไหม้เกรียม
• ความเข้มของการหมักซึ่งหมายความว่าความพร้อมของ kvass ขนมปังขึ้นอยู่กับอุณหภูมิในห้อง อุณหภูมิที่สูงขึ้น - การหมักจะเริ่มเร็วขึ้น ดังนั้นต้องคำนึงถึงจุดนี้ด้วยเพื่อไม่ให้ kvass เปอร์ออกไซด์
• ลูกเกดไม่เพียงก่อให้เกิดกระบวนการหมักเท่านั้น แต่ยังให้ kvass เป็นประกายด้วยทำให้ kvass อิ่มตัวด้วยคาร์บอนไดออกไซด์
• หากคุณไม่ได้เตรียม kvass ส่วนใหม่ทันที อย่าทิ้งแครกเกอร์ที่นิ่มแล้วที่เหลืออยู่ โอนไปยังขวดและแช่เย็น ก่อนปรุงอาหาร นำขวดโหลออกมา อุ่นในห้อง เติมน้ำตาล และแป้งสำหรับ kvass ส่วนใหม่ก็พร้อม

กฎการทำขนมปังโฮมเมด kvass

1. ยีสต์จะต้องสดที่สุด และขนมปังสำหรับสาโทต้องเป็นข้าวไรย์
2. Kvass เตรียมในน้ำต้มเย็น
3. ขอแนะนำให้เก็บ kvass ไว้ในที่เย็น
4. kvass พร้อมควรบริโภคใน 2-3 วัน เมื่อเก็บไว้นานจะทำให้เสียรสชาติและกลายเป็นเปรี้ยว
5. อาหารที่ใส่สาโทจะต้องเป็นแก้วหรือเคลือบมันเป็นไปไม่ได้ที่จะปรุง kvass ในจานอลูมิเนียมเนื่องจากถูกออกซิไดซ์
6. สำหรับการเตรียมเบอร์รี่ kvass จะใช้เฉพาะผลเบอร์รี่ที่ไม่เสียหายที่คัดเลือกแล้วเท่านั้น

สำหรับผู้ที่ต้องการเครื่องดื่มที่ดีต่อสุขภาพและอร่อย แนะนำให้เตรียม kvass ขนมปังโฮมเมดตามสูตรต่อไปนี้ ก่อนอื่นเราจะเผยแพร่สูตรสำหรับ kvass ที่ไม่มียีสต์

กวาสไร้ยีสต์

วัฒนธรรมเริ่มต้นสำหรับ kvass ที่ไม่มียีสต์:

• น้ำต้มสุก 2 ถ้วยตวงที่อุณหภูมิห้อง
• ขนมปังข้าวไรย์ 0.5 ชิ้น
• 1 ช้อนชา น้ำตาลทราย.

สูตรอาหาร:

1. สำหรับแป้งเปรี้ยว ให้ใช้น้ำต้มอุ่นหนึ่งแก้ว น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา และขนมปังข้าวไรย์ครึ่งแผ่น
2. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในโถ 0.5 ลิตร ในเวลาเดียวกันให้บดขนมปัง ปิดฝาขวดด้วยผ้าเปรี้ยวแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเพื่อหมัก หากไม่มียีสต์ การหมัก sourdough จะใช้เวลานานขึ้นเล็กน้อย: หนึ่งหรือสองวัน

วิธีทำขนมปัง kvass โดยไม่ต้องใช้ยีสต์ที่บ้านจาก sourdough

• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทรายหนึ่งช้อน
• ขนมปังข้าวไรย์ 1 - 2 ชิ้น
• 0.5 ลิตรของวัฒนธรรมเริ่มต้นที่เตรียมไว้
• น้ำต้มเย็น 1.5 ลิตร

สูตรอาหาร:

1. ดังนั้นหนึ่งหรือสองวันผ่านไป คุณได้ชิมแป้งเปรี้ยวและแน่ใจว่ามีความพร้อม ของเหลวควรมีรสขุ่นและมีรสรุนแรง
2. ขั้นแรกให้ใช้ขวดขนาด 2 ลิตรเทแป้งลงไปใส่ขนมปังข้าวไรย์ 2 ชิ้น (บด) 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วเติมน้ำต้มเย็นที่ขอบขวด ปิดฝาทิ้งไว้หนึ่งวัน คุณยังสามารถใส่แครกเกอร์ที่ตากให้แห้งในเตาอบจนเป็นสีเหลืองทองในขวดโหล ในกรณีนี้ kvass จะซึมซาบนานกว่ามาก แต่ได้สีทองเกือบจะในทันที
3. หลังจากวันหรือสองวันเมื่อได้ลิ้มรส kvass แรกแล้วให้เทของเหลว 2/3 ลงในภาชนะแยกต่างหาก เพิ่ม sourdough ที่เหลืออยู่ในโถด้วยน้ำต้มจนเย็นที่อุณหภูมิห้อง ใส่ขนมปังข้าวไรย์สดสับ 1 - 2 ชิ้น ปิดฝาแล้วยืนยันอีกครั้ง

สูตร kvass ขนมปังโฮมเมด

เนื่องจาก kvass จากร้านแทบจะเรียกได้ว่ามีประโยชน์ หลายคนต้องการเรียนรู้วิธีการทำ kvass ที่บ้าน ท้ายที่สุด kvass ขนมปังแบบโฮมเมดนั้นอร่อยกว่าและดีต่อสุขภาพมากกว่า นอกจากนี้การทำ kvass ที่บ้านจะไม่ใช่เรื่องยากสำหรับแม่บ้านที่มีประสบการณ์

สูตรแคร็ก kvass

1. ข้าวเกรียบข้าวไรย์ (1 กก.) ทอดในเตาอบจนเป็นสีเหลืองทอง
2. ใส่ในกระทะเติมด้วยน้ำอุ่นแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นสองสามชั่วโมงคนเป็นครั้งคราว
3. การแช่จะถูกระบายออก แครกเกอร์ที่เหลือจะถูกเทด้วยน้ำอีกครั้งยืนยัน 1-2 ชั่วโมงแล้วเทลงในยาที่ได้รับก่อนหน้านี้
4. สาโทที่ได้จะถูกทำให้เย็นลงถึง 20 องศา เติมน้ำตาล (สำหรับน้ำ 3 ลิตร - น้ำตาล 1.5 ถ้วย) และยีสต์ (40 กรัม) เจือจางด้วยสาโทเดียวกัน
5. ปล่อยให้อบอุ่นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง
6. kvass พร้อมเทลงในขวดหรือขวดและเก็บไว้ในที่เย็น

สูตร Boyarsky kvass

วัตถุดิบ:

• ขนมปังข้าวไรย์ค้าง 1 กิโลกรัม
• น้ำ 5 ลิตร
• 1.3 น้ำตาล
• ยีสต์ 60 กรัม
• แป้งสาลีที่ 1,
• มิ้นต์เพื่อลิ้มรส

สูตรอาหาร:

1. เตรียมวัฒนธรรมเริ่มต้น ในการทำเช่นนี้ให้เจือจางยีสต์ด้วยน้ำอุ่นหนึ่งแก้วแล้ววางในที่อบอุ่น
2. เทน้ำเดือดบนสะระแหน่แห้งแล้วปล่อยให้ใส่
3. ตัดขนมปังเป็นชิ้น ๆ เทน้ำเดือดและเย็นถึง 30-40 องศา
4. เพิ่มการหมักแช่สะระแหน่แล้วทิ้งไว้หนึ่งวันจากนั้นกรองใส่น้ำตาลลงไปผัดจนละลายหมด
5. เท kvass ลงในขวด ปิดผนึกอย่างดี และเก็บในที่เย็น

สูตร Borodinsky kvass

วัตถุดิบ:

• น้ำ 3 ลิตร
• ขนมปังโบโรดิโน่ 2 ชิ้น,
• ยีสต์ 15 กรัม
• แป้ง 1 ช้อนชา
• กำมือของลูกเกด

สูตรอาหาร:

1. หั่นขนมปังเป็นชิ้นแล้วตากในเตาอบเล็กน้อย
2. เทน้ำเดือดลงไป ให้สาโทชงเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
3. ละลายยีสต์กับแป้งแล้วใส่สาโท ทิ้งไว้หนึ่งวัน ความเครียด. เทลงในขวดเพิ่มลูกเกดในแต่ละ
4. เก็บความร้อนไว้ 3 ชั่วโมง แล้วใส่ขวดในตู้เย็น หลังจาก 3-4 วันคุณสามารถดื่ม kvass ได้ Borodinsky kvass พร้อมแล้ว