อนิจจาและ ah! ความคิดในการชิมลูกอัณฑะของใครบางคนนั้นดูไร้สาระสำหรับคนส่วนใหญ่ อะไร?! ฉัน?! ไข่?! ใช่ ไม่ซีเรียส !!!

ในขณะเดียวกัน จานนี้เคยเป็นที่นิยมมาก (และแม้กระทั่งตอนนี้ในบางภูมิภาคของ Mother Earth ของเรา) และไข่ก็เป็นอาหารอันโอชะอย่างแท้จริง พวกเขาได้รับการเสนอให้ชิมโดยแขกที่รักที่สุด เอาล่ะที่รัก กินน้ำผึ้งไข่วัว ... พวกมันมีพลังเหมือนสัตว์เลื้อยคลานที่มีเขาดังนั้นเมื่อกินเข้าไปแล้วจะมีกำลังเพิ่มขึ้น แขกไม่มีทางเลือกนอกจากต้องกลืนอาหารที่นำเสนอด้วยความอยากอาหาร

อย่างไรก็ตาม จริง ๆ แล้ว ไข่ที่ปรุงอย่างเหมาะสมนั้นอร่อยมาก มีคุณค่าทางโภชนาการ เป็นอาหาร (ก็ไม่ใช่วัวที่ผสมเทียมฝูงวัวที่ต้องรับผิดชอบต่อเขาด้วยเศษไขมัน) วันนี้เราจะสร้างความสุขในการทำอาหารซึ่งไม่ได้ฉลาดแกมโกงเป็นพิเศษ แต่ต้องให้ความสนใจในระหว่างการเตรียมอาหาร

ไข่ในสตูดิโอ! มาเริ่มกันเลย. ซื้อ:

สิ่งแรกที่ต้องทำคือค้นหาและซื้อสินค้าสำหรับความท้าทายในการทำอาหารครั้งต่อไปของเรา ไข่วัวเอง. พวกเขาไม่ได้ซื้อในร้านค้า - คุณจะไม่พบอาหารอันโอชะนี้ที่นั่น - แต่ในตลาด และไม่ใช่ในทางใดทางหนึ่ง แต่ในที่ที่มีแถวเนื้อธรรมดาซึ่งพวกเขาไม่ได้ขายในตู้ แต่จากเคาน์เตอร์ ตัวอย่างเช่น ฉันซื้อเฉพาะที่ตลาดขายของชำใกล้รถไฟใต้ดิน Vykhino (นี่คือมอสโก) และฉันหวังเป็นอย่างยิ่งว่าหลังจากอ่านสูตรนี้แล้ว คุณจะไม่ซื้อไข่วัวทั้งหมดที่นั่น เชื่อฉันสิ พวกเขาอยู่ที่อื่นด้วย

ไข่มักจะอยู่นอกหิ้ง ดังนั้นอย่ามองหามัน ดีกว่าที่จะเข้าหาผู้ขายเนื้อและถามว่าพวกเขามีหัวข้อที่คุณค้นหาหรือไม่ ปกติจะเสนอเองหรือบอกว่าจะมาเอาตอนนี้

ไข่หนึ่งกิโลกรัมควรมีราคาไม่เกิน 170 รูเบิล หากพวกเขาขอเพิ่มเติม อย่าลังเลที่จะส่งไปยังขอบฟ้า บางครั้งผู้ขายพยายามที่จะทำกำไรจาก "loshka ที่ต้องการลิ้มรสไข่" แรงกระตุ้นดังกล่าวจะต้องหยุดในตา!

จุดสำคัญมาก! ไข่ที่ดิบจะใช้ปริมาณมากกว่าตอนที่ปรุงอย่างมีนัยสำคัญ เหล่านั้น. ระหว่างทำอาหาร/ทอด ขนาดจะลดลงอย่างมาก จำเป็นต้องดำเนินการจากข้อเท็จจริงที่ว่าไข่วัว 2 ฟองเป็นส่วนสำหรับหนึ่งคน เมื่อคุณเห็นลูกบอลเหล่านี้ถ่ายทอดสด อาจดูเหมือนเป็นความคิดที่เลวร้ายสำหรับคุณ แต่นี่เป็นกรณีทั้งหมด สำหรับ 2-3 คน ต้องกินไข่ 5-7 ฟอง ตามลำดับ นี่คือ 2-2.5 กิโลกรัม

ไข่ควรมีสีชมพูอมน้ำเงิน สีเทาบริสุทธิ์ สีเขียวและไม่ยืดหยุ่นเมื่อสัมผัสไข่ - อย่าใช้! พวกเขาเริ่มสลายตัวแล้ว (จนถึงตอนนี้ไม่มีกลิ่น) อัณฑะดังกล่าวไม่เหมาะสำหรับการปรุงอาหาร

การตระเตรียม

หลังจากนำสินค้าที่ซื้อกลับบ้านแล้ว ให้วางไข่บนเขียงแล้วปล่อยให้แห้งเป็นเวลา 5 นาที ดังนั้นจะสะดวกกว่าในการเอาผิวหนังออกจากพวกมัน ในขณะที่ไข่กำลังแห้ง) ใส่น้ำบนกองไฟและเกลือเล็กน้อย (เพียงเล็กน้อย)

เมื่อไข่ผุกร่อน คุณสามารถเริ่มปอกเปลือกได้ ถือไข่หนึ่งฟองไว้ในมือแล้วกรีดตามยาวตลอดความยาวของไข่ให้มีความลึก 0.5-1.5 ซม.

หลังจากนั้นด้วยนิ้วของคุณ (หรือดีกว่าด้วยแหนบพวกเขาดำเนินการนี้เร็วกว่าและสะดวกกว่ามาก) คว้าผิวหนัง (มองเห็นเส้นขอบระหว่างอัณฑะกับผิวหนังได้ชัดเจน) และเริ่มแยกออกจากอัณฑะทั้งหมด พื้นที่. นิ้วควรจับอยู่ระหว่างอัณฑะ (เช่น ตัวไข่) กับเปลือก คุณกำลังปอกเปลือกไข่ออกจากผิวหนัง

หากผู้อ่านมีนักพยาธิวิทยาหรือนักนิติวิทยาศาสตร์ แสดงว่ามีการเปรียบเทียบที่แม่นยำมากสำหรับคุณ การปอกเปลือกควรทำในลักษณะเดียวกับการแยกไตของมนุษย์ออกจากแคปซูลออกเป็นส่วนๆ

เราพยายามแยกผิวอย่างระมัดระวังที่สุดเพื่อไม่ให้ไข่เสียหาย มิฉะนั้นคุณจะได้เนื้อสับและไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ที่สมบูรณ์

เป็นผลให้คุณจะได้ไข่แยกจากกัน - สกินแยกจากกัน คุณสามารถบีบผิวหนังให้เป็นหมัดที่มีเหงื่อออกแล้วโยนทิ้งลงในถังขยะ แต่ทิ้งไข่ไว้

เมื่อไข่สะอาด เราก็เริ่มหั่น ตัวเลือกที่พบบ่อยที่สุดและในความคิดของฉันคือหั่นเป็นชิ้น เหมือนส้มตำเลย ขั้นแรก ผ่าไข่ครึ่งตามยาว จากนั้นแต่ละครึ่งสำหรับชิ้นตามยาวอีก 3-4 ชิ้น
แต่คุณสามารถหั่นเป็นก้อนและชิ้นกลม (เช่นไส้กรอก) ในทางกลับกันมันก็เปิดออกอย่างโอชะ ลูกบาศก์ - พอดูได้

หลังจากผ่าไข่แล้วจะต้องล้างให้สะอาด เหล่านั้น. แยกส่วนแล้วล้างออกด้วยมือใต้น้ำเย็น เพื่อให้น้ำอสุจิจากไข่ออกมาหมด คุณไม่อยากกินน้ำอสุจิผัดใช่ไหม ดังนั้นล้างให้สะอาด! แต่ระวังอย่าฉีกเนื้อนุ่มเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย

ถึงเวลานี้น้ำของคุณน่าจะเดือดแล้ว ดังนั้นเราจึงใส่ไข่ที่หั่นแล้วลงในน้ำเดือดโดยไม่ลังเล ลดความร้อนและปล่อยให้เคี่ยวประมาณ 5-8 นาที ในเวลาเดียวกันเราก็ใส่กาต้มน้ำร้อนลงไปต้ม เราจะล้างไข่ต้มกับเธอ

ในระหว่างนี้ไข่กำลังเดือดเราจะปอกเปลือกและหั่นบวบหนุ่มเป็นชิ้น

และแครอทกับหัวหอม แครอทหั่นเป็นก้อนหรือเส้นหัวหอมหั่นครึ่งวง

โยนแครอทและหัวหอมลงในกระทะอุ่นที่เติมน้ำมันพืชแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง (แต่ถ้าไม่ไหม้ ผักควรยังดิบอยู่เล็กน้อย)

ในขณะที่หัวหอมและแครอทผัด ไข่ของเราควรจะอยู่ในสภาพที่ต้องการแล้ว พวกเขาได้สีของเนื้อต้มและมีขนาดลดลงอย่างเห็นได้ชัด (ต้ม) ปล่อยน้ำทิ้ง ทิ้งชิ้นส่วนของไข่ลงใน colo-slag หรือบนกระชอนเหล็ก แล้วล้างออกด้วยน้ำเดือดจากกาต้มน้ำที่เดือด ฉันไม่แนะนำให้ล้างด้วยความเย็น - หลังจากนั้นไข่ก็มีรสแปลก ๆ

หลังจากล้างไข่แล้ว ให้โยนลงในกระทะพร้อมกับบวบแล้วคลุกเคล้ากับหัวหอมทอดและแครอททันที เกลือและพริกไทย. สามารถใส่เครื่องปรุงรสอื่นๆ ได้ตามต้องการ แต่สามารถครอบงำรสชาติที่ละเอียดอ่อนของไข่ได้ง่ายมาก ดังนั้นควรระวังอย่าหักโหมจนเกินไป

คนตลอดเวลาด้วยไม้พายผัดสักสองสามนาทีแล้วเติมมายองเนสเล็กน้อย (อย่าหักโหมจนเกินไปคุณต้องใช้มายองเนสน้อยมาก)

ไข่วัวมีรสชาติเหมือนเนื้อไต นุ่มกว่าอย่างเห็นได้ชัดและมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนกว่า (ไม่มีกลิ่นปัสสาวะ) ยังไงก็ตาม พวกเขายังสามารถเพิ่มส่วนผสมแทนไต เอะอะน้อยลงและรสชาติดีขึ้น

อร่อย. ฉันแนะนำธรรมชาติที่น่าประทับใจโดยเฉพาะอย่างยิ่งให้คิดถึงสิ่งที่พวกเขากินน้อยลง จดจ่ออยู่กับความรู้สึกนึกคิดของคุณ และรสชาติของไข่วัวที่ปรุงอย่างเหมาะสมนั้นยอดเยี่ยมมาก

ป.ล. ไข่แกะสามารถปรุงได้ในลักษณะเดียวกัน แม้ว่าในความคิดของฉัน ไข่แกะจะเข้ากันได้ดีกว่ามากเมื่อเทียบกับ pilaf (แต่เพิ่มเติมในครั้งต่อไป)

ไข่วัว 5-6 ชิ้น,
หัวหอมหลอด 3 ชิ้น,
เนยละลาย 80g,
เกลือบริโภค 1 ช้อนชา,
พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา,
หญ้าฝรั่น 5 ต้น

1. พวกเขาไม่ได้ซื้อในร้านค้า - คุณจะไม่พบอาหารอันโอชะนี้ที่นั่น แต่คุณจะพบได้ในตลาด
ไข่ควรมีสีชมพูอมน้ำเงิน
จุดสำคัญมาก! ไข่ดิบใช้ปริมาณมากกว่าตอนที่ปรุงสุกมาก เหล่านั้น. ระหว่างทำอาหารหรือทอด ขนาดจะเล็กลงอย่างมาก ดังนั้นอย่าซื้อเลย
5 - 6 ชิ้น สมเหตุสมผล ไข่ไม่ได้มีกลิ่นเหมือนไต และการต้มก่อนจะขจัดกลิ่นไม่พึงประสงค์ได้เล็กน้อย

2. ขั้นแรกให้ล้างไข่ให้สะอาด
คลองและเรือถูกตัดขาด

3. ถือไข่หนึ่งฟองไว้ในมือแล้วกรีดตามยาวบนพื้นผิวตลอดความยาวของไข่

4. หลังจากนั้นจับชั้นผิวชั้นแรกบีบและเลื่อนด้วยนิ้วชี้พวกเขาเริ่มแยกผิวระหว่างชั้นที่หนึ่งและชั้นที่สองค่อยๆหมุนไข่ด้านในออกด้วยนิ้วของคุณแยกแกนกลางออกจาก เปลือกแล้วเริ่มแยกชั้นที่สองของเปลือกออกจากอัณฑะทั่วทั้งบริเวณ นิ้วควรจับอยู่ระหว่างอัณฑะ (เช่น ตัวไข่) กับเปลือก

ลอกผิวหนังออกอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ไข่เสียหาย มิฉะนั้นคุณจะได้เนื้อสับและไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ที่สมบูรณ์

5. หั่นไข่เป็นลูกเต๋า ปอกหัวหอมเป็นครึ่งวง

6. หลังจากตัดไข่แล้ว พวกเขาจะล้างให้สะอาดเพื่อให้น้ำอสุจิทั้งหมดออกจากไข่ จากนั้นจึงทิ้งลงในกระชอน

7. ต้มโดยไม่ต้องเติมน้ำ ในระหว่างการอบชุบด้วยความร้อน ไข่จะปล่อยของเหลวจำนวนมากและมีขนาดลดลงอย่างมาก และไข่จะมีขนาดสุดท้าย ขั้นแรกให้ต้มไข่ประมาณ 5-7 นาที สะเด็ดน้ำทิ้งกระชอนล้างไข่ต้ม

8. ไข่ผัดเบา ๆ ด้านบน น้ำมัน.

9. ใส่หัวหอมลงไปในไข่ ปรุงจนหัวหอมโปร่งใส เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

10.ใส่หญ้าฝรั่นถ้าต้องการ
หญ้าฝรั่นได้รับการยืนยันล่วงหน้า: เกสรตัวผู้ 5 ตัวเทน้ำเดือด 3 ช้อนโต๊ะ - ยืนยันเป็นเวลา 5 นาที

11. เทหญ้าฝรั่นลงในจาน ปรุงเป็นเวลา 5 นาที นำออกจากเตา

12.สำหรับการตกแต่ง:

ใช้หัวหอมขนาดกลาง 1 หัว - ปอกเปลือกหั่นตามยาวและผ่าครึ่งก่อนถึงสะดือ ร้อยสะดือบนไม้เสียบ

13. แช่ในน้ำร้อนเป็นเวลา 5 นาที

14.ค่อยๆ ละลายกลีบดอก

15. ตัดมะเขือเทศตามยาวและผ่าครึ่ง (หรืออีกสองครั้ง) ก่อนถึงสะดือให้ร้อยสะดือบนไม้เสียบ

16. แช่ในน้ำเดือด 10 นาที

17. เกลี่ยบนจานรอง แยกเปลือกออกจากเนื้อ แต่ไม่หมด แล้วยืดเนื้อให้ตรง

18. แตงกวาหั่นเป็นเส้นบาง ๆ จุ่มในน้ำเย็นจัดบนจาน

19. ถักเป็นตาข่าย

ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารที่รัก วันนี้หัวข้อของเรามีไว้สำหรับนักชิมตัวจริงที่ไม่กลัวการทดลอง เราจะเรียนรู้สูตรการทำไข่วัว จานนี้ถือเป็นอาหารอันโอชะในหลายประเทศและชาวอาหรับให้บริการเฉพาะแขกที่มีชื่อเสียงที่สุดเท่านั้น ใช้สำหรับเตรียม pilaf, couscous, บาร์บีคิวและเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียง

ในประเทศของเรา หลายคนไม่เคยแม้แต่จะลองใช้มัน หรือพวกเขาจงใจปฏิเสธ แต่ก็ไร้ประโยชน์ อันที่จริงแล้วจานดังกล่าวมีรสชาติและกลิ่นที่ยอดเยี่ยมและ ให้ประโยชน์ต่อร่างกายเราไม่น้อยไปกว่าเนื้อสัตว์ทั่วไปเพราะเป็นแหล่งโปรตีนที่ย่อยง่ายให้ความแข็งแรงและให้พลังงาน ทิ้งความกลัวและแบบแผนทั้งหมดของคุณเกี่ยวกับอาหารจานนี้ และเพลิดเพลินกับรสชาติอันละเอียดอ่อนของอาหารอันโอชะที่ปรุงตามสูตรที่เรียบง่ายและอร่อยมาก

เครื่องใช้ในครัวและเครื่องใช้ในครัว:กระทะ มีด เขียง.

วัตถุดิบ

เราเตรียมวัตถุดิบอย่างดี

• เกษตรกรสามารถซื้อไข่วัวได้... บ่อยครั้งที่ขายสดเพราะไม่มีในปริมาณมากและผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่อยู่บนชั้นวางเป็นเวลานาน ตามกฎแล้วจะใช้ไข่สองฟองต่อหนึ่งมื้อเพราะในระหว่างการอบร้อนไข่จะลดลงมาก ดังนั้นให้นำปริมาณที่คุณต้องการเพื่อรักษาคนจำนวนหนึ่ง

สูตรวิดีโอ

และในวิดีโอนี้ เชฟผู้มีประสบการณ์บอกเราถึงวิธีการเตรียมจานไข่วัวแสนอร่อยอย่างเหมาะสม และจะเกิดอะไรขึ้นเมื่อปรุงจนสุกเต็มที่

และนี่คืออีกสูตรหนึ่งที่น่าสนใจและง่ายมากในการปรุงไข่วัว มันอยู่ในรูปแบบนี้ที่ฉันลองเป็นครั้งแรก แต่ฉันไม่ได้บอกว่าฉันกำลังกินอะไรอยู่ ฉันชอบจานนี้เพราะมันมีรสชาติที่ไม่เหมือนอย่างอื่น บอกตามตรง ถ้าฉันรู้ว่าฉันถูกเสนออะไรมา ฉันจะไม่ยินยอมที่จะกินมัน กินข้าวเสร็จเมื่อความลับอันน่ากลัวนี้ถูกเปิดเผยแก่ฉัน ฉันรู้สึกขุ่นเคืองเล็กน้อยแต่ก็ต้องยอมรับว่า อาหารอร่อยและคุ้มค่าสมกับชื่ออาหารอันโอชะ... อย่างไรก็ตาม ต่อมาฉันโชคดีที่ได้ลองชิมชิชเคบับที่ทำจากเนื้อสัตว์ดังกล่าว และมันก็อร่อยและแปลกอย่างไม่น่าเชื่อ ลงมือทำอาหารกันเถอะ ซึ่งจะใช้เวลา 30 นาทีของคุณ

เสิร์ฟ:สำหรับ 1 คน
เครื่องใช้ในครัวและเครื่องใช้ในครัว:กระทะ เตาหุงต้ม.
ปริมาณแคลอรี่: 234 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม
เวลาทำอาหาร: 30 นาที.

วัตถุดิบ

สูตรทีละขั้นตอน

สูตรวิดีโอ

เรามาดูกันว่าเจ้าพ่อสองคนทำไข่โดยใช้สูตรนี้ได้อย่างไร คุณจะได้เห็นว่าพวกเขาถูกตัดและหั่นอย่างไร รวมทั้งรับฟังความคิดเห็นของพวกเขาเกี่ยวกับรสชาติของอาหารที่เตรียมไว้

• เฉพาะโปรตีนเท่านั้นที่ไม่ถูกทำลายซึ่งร่างกายของเราดูดซึมได้ง่ายมากทำให้เต็มไปด้วยความแข็งแรงและพลังงาน แนะนำให้ใช้จานนี้สำหรับการพักฟื้นหลังและระหว่างเจ็บป่วยรวมทั้งในช่วงที่มีการออกแรงกาย
• ไข่ไม่สามารถก่อให้เกิดอันตรายใดๆ หลังจากการอบชุบด้วยความร้อนแก่บุคคลได้ เว้นแต่จะถูกบริโภคในลักษณะที่เหม็นอับหรือเน่าเสีย

ตัวเลือกการทำอาหาร

พวกมันอร่อยมาก สำหรับฉันครีมเปรี้ยวเป็นซอสสากลที่ให้ความนุ่มและชุ่มฉ่ำกับจานใดก็ได้ บางครั้งเตรียมหัวใจให้ตัวเองด้วย เพราะมันมีสารที่มีประโยชน์มากมายสำหรับร่างกายของเราด้วย

ปล่อยให้สูตรสำหรับตัวคุณเอง คุณไม่ควรพกเครื่องในทุกวัน แต่ขอแนะนำอย่างยิ่งให้กระจายเมนูประจำวันของคุณกับพวกเขาสัปดาห์ละครั้ง

ฉันทำมันบ่อยมาก ในบ้านของเราทุกคนกินตับในรูปแบบนี้และถ้าคุณเสิร์ฟมันบดและมะเขือเทศกับมันบดคุณไม่สามารถฉีกมันออกด้วยหูจากอาหารเย็นเช่นนี้

ลองทำอาหาร ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารหลายคนไม่สนใจไตเพราะกลิ่นเฉพาะของไต แต่ถ้าพวกเขาเตรียมและแปรรูปอย่างถูกต้องแล้วอาหารสำเร็จรูปจะได้กลิ่นหอมน่ารับประทานและรสชาติที่ยอดเยี่ยม

และสุดท้าย ฉันจะแบ่งปันสูตรอาหารจานโปรดของสามีฉันให้คุณฟัง อาหารเรียกน้ำย่อยนี้เหมาะสำหรับทุกโต๊ะและในระหว่างการเฉลิมฉลองก็สามารถกวาดล้างไปได้ในเวลาไม่กี่นาที ฉันยังแนะนำให้คุณลองทำอาหารท้องที่มีรสเผ็ดซึ่งอาหารเกาหลีมีชื่อเสียงในพื้นที่ของเรา

ผู้อ่านที่รัก ฉันหวังว่าวันนี้ฉันจะสามารถช่วยให้คุณรับมือกับการเตรียมอาหารอันโอชะแสนอร่อยได้ หากคุณมีคำถามหรือข้อเสนอแนะในระหว่างขั้นตอนการเตรียมการ คุณสามารถแสดงความคิดเห็นได้เลย ฉันจะอ่านอย่างแน่นอน มันจะน่าสนใจมากสำหรับฉันที่จะทราบความคิดเห็นของคุณเกี่ยวกับจานที่ได้รับเขียนด้วย และบอกเราด้วยว่า นี่เป็นครั้งแรกที่คุณปรุงและชิมไข่วัว หรือคุณเคยมีประสบการณ์เช่นนี้มาก่อนหรือไม่? และตอนนี้ฉันขอให้คุณประสบความสำเร็จและความกระหายที่ดี!

ไข่วัวเป็นผลพลอยได้ต่อสุขภาพที่น้อยคนจะกล้าลอง ปัจจัยทางจิตวิทยามีบทบาทสำคัญ ในประเทศตะวันออก อัณฑะเป็นที่นิยม ถือเป็นอาหารอันโอชะเสิร์ฟแก่บุคคลผู้สูงศักดิ์ นักโภชนาการกล่าวว่าประโยชน์และโทษของไข่วัวโดยเปล่าประโยชน์ไม่ได้สนใจชาว CIS เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับคุณสมบัติของผลิตภัณฑ์

กินไข่กระทิงดีไหม

ไข่มักไม่ถูกมองว่าเป็นอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ เครื่องในเป็นอาหารอันโอชะในประเทศตะวันออกมักวางบน pilaf พวกเขารู้ถึงประโยชน์ ไม่ใช่ทุกคนที่รู้เกี่ยวกับคุณสมบัติของอัณฑะ แพทย์และนักโภชนาการกล่าวว่าพวกเขาไม่ได้รับอนุญาตเท่านั้น แต่ต้องบริโภคด้วย เป็นแหล่งโปรตีนสารอาหารที่จำเป็นมากมาย

ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบรสชาติ แต่ถ้าคุณปรุงอย่างถูกต้องความปรารถนาที่จะกินอีกครั้งเพื่อลิ้มรสอาหารอาจปรากฏขึ้น ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับทางเลือกการเตรียมการสำหรับการแปรรูปไข่ มิฉะนั้น ผลิตภัณฑ์อาจแสดงคุณสมบัติที่เป็นอันตราย

ก่อนใช้งานควรพิจารณาถึงการแพ้ผลิตภัณฑ์ ในขณะเดียวกันก็ใช้ไข่เพื่อป้องกันโรคและรักษาโรคที่ซับซ้อน

องค์ประกอบทางเคมีและปริมาณแคลอรี่ของไข่วัว

• สารที่มีประโยชน์ - โคลีน;
• B1, B2, B5, B6, B9, B12;
• โพแทสเซียม, แคลเซียม, แมกนีเซียม;
• สังกะสี, แมงกานีส, ทองแดง, เหล็ก;
• คลอรีน, ฟอสฟอรัส, โซเดียม, นิกเกิล

ผลิตภัณฑ์ 100 กรัมมี 230 แคลอรีเช่นเดียวกับโปรตีน 13 กรัมไขมัน 20 กรัมคาร์โบไฮเดรตเพียง 0.1 กรัม

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของไข่วัว

นักโภชนาการกำลังพูดถึงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของไข่วัว พวกเขาแนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์โปรตีนเพื่อรักษาสุขภาพให้พอเหมาะ ประโยชน์ของอัณฑะสำหรับร่างกายมนุษย์:

1. แหล่งพลังงาน. ร่างกายดูดซึมโปรตีนได้ดี
2. ผลิตภัณฑ์มีประโยชน์ต่อร่างกายในช่วงพักฟื้น ช่วงหลังผ่าตัด แพทย์แนะนำให้รวมไว้ในอาหาร
3. พวกเขามีผลดีต่อสถานะของระบบสืบพันธุ์
4. ดีต่อสุขภาพของระบบประสาท
5. ขอแนะนำให้ใช้เพื่อฟื้นฟูรักษาสภาพของระบบกล้ามเนื้อและกระดูก
6. พวกเขามักจะรักษาความยืดหยุ่นของผิว
7. องค์ประกอบประกอบด้วยแร่ธาตุที่จำเป็นเกือบทั้งหมดสำหรับการทำงานปกติของระบบร่างกายทั้งหมด
8. ผลิตภัณฑ์นี้ระบุไว้สำหรับอาหารที่มีโปรตีนจำนวนมากมีแคลอรีเล็กน้อย

สำหรับผู้หญิง

ผู้หญิงสามารถได้รับประโยชน์จากไข่วัว ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก โปรตีนจากสัตว์ส่วนเล็ก ๆ ถูกดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้ดี อัณฑะวัวนั้นย่อยง่าย ปริมาณแคลอรี่ช่วยให้คุณเข้าสู่อาหารโดยไม่ต้องกลัวว่าน้ำหนักจะกลับคืนมา

ผู้ผลิตเครื่องสำอางใช้ผลพลอยได้ที่มีประโยชน์ เนื่องจากมีคุณสมบัติในการขจัดริ้วรอยเล็กๆ ประโยชน์สำหรับการปรับผิวให้เรียบเนียนในระหว่างการป้องกัน

สำคัญ! ผิวจะดูสดใสเมื่อกินไข่วัวเข้าไป

สำหรับผู้ชาย

ประโยชน์ของไข่วัวสำหรับผู้ชายเป็นหัวข้อที่ถกเถียงกัน อัณฑะมีผลดีต่อการทำงานของระบบสืบพันธุ์เพศชาย คุณสมบัติเป็นที่ประจักษ์เนื่องจากเนื้อหาของฮอร์โมน อย่างไรก็ตามสารที่พบในอัณฑะดิบ หลังจากการอบชุบด้วยความร้อน ฮอร์โมนทั้งหมด องค์ประกอบที่เป็นประโยชน์ส่วนใหญ่จะถูกทำลาย

ความสนใจ! การกินไข่วัวดิบเป็นอันตราย อวัยวะมักจะปนเปื้อน ในกรณีนี้ คุณจะไม่สามารถใช้ประโยชน์จากสิ่งเหล่านี้ได้

การทำไข่วัว

เตรียมความพร้อมในรูปแบบต่างๆ อาหารอันโอชะสามารถเป็นอาหารจานเดียว เป็นส่วนผสม และประโยชน์ที่ได้รับก็ไม่ลดน้อยลงไปจากนี้ ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบมัน ดังนั้นจึงมีความลับในการทำอาหาร กระบวนการทำความสะอาดเป็นสิ่งสำคัญ พ่อครัวบางคนเตรียมไข่วัวในลักษณะที่ไม่สามารถระบุองค์ประกอบของอาหารได้อย่างถูกต้อง บางคนชอบที่จะทิ้งรสชาติอาหารอันโอชะไว้ในจาน

สำหรับอาหารจานอร่อย อัณฑะ:

• ต้ม;
• ทอด;
• นึ่ง;
• เพิ่มในซุป pilaf เครื่องเคียง

วิธีปอกไข่วัว

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหาร เครื่องในที่ดีต่อสุขภาพเตรียมไว้:

1. การลอกผิวเป็นสิ่งสำคัญ ฟิล์มลื่นมันจะทำให้เสียรสชาติของจานเสร็จเพิ่มความขมไม่มีประโยชน์ในนั้น
2. แห้งก่อนตัด ช่วยให้ลอกฟิล์มได้เร็ว ง่ายขึ้น
3. กรีดตามความยาวของอัณฑะ ความลึกควร 0.5 ซม. ฟิล์มไม่บางมาก ไม่ขาดง่าย แต่ควรลอกออกช้าๆ สิ่งนี้ทำเพื่อหลีกเลี่ยงการทำลายตัวไข่เอง
4. หากมีเวลาเหลือผลิตภัณฑ์ทิ้งไว้ในน้ำเย็นข้ามคืน ภาพยนตร์เรื่องนี้จะถูกลบออกหากวัวยังเด็ก
5. บางครั้งกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ก็มาจากเครื่องใน มีโอกาสที่จะกำจัดมัน หากต้องการกำจัดกลิ่น ให้ทิ้งไว้ในน้ำเย็น 1 วัน แล้วลอกฟิล์มออกตามปกติ
6. แช่น้ำอีกครั้งด้วยมะนาว น้ำแข็ง

วิธีทอดไข่วัวให้อร่อย

ทอดอัณฑะวัวอย่างเอร็ดอร่อยได้ง่าย ต้องใช้ความพยายามขั้นต่ำ

ด้วยเทคโนโลยีที่ทันสมัย ​​คุณสามารถดูรายละเอียดวิธีการปรุงไข่วัวในวิดีโอได้อย่างละเอียด

วัตถุดิบ:

• 2 ไข่;
• หัวหอม (1 ชิ้น);
• มะเขือเทศ (1 ชิ้น);
• แครอท (1 ชิ้น, เล็ก);
• เห็ดเพื่อลิ้มรส;
• ครีม (0.5 ลิตร);
• กระเทียมเพื่อลิ้มรส;
• ปาปริก้า;
• พริกไทย (ส่วนผสม);
• สมุนไพรแห้ง
• น้ำมันพืช;
• คอนญักหรือไวน์แห้ง (1 ช้อนโต๊ะล.);
• ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ล้างไข่ฟิล์มจะถูกลบออกในวิธีที่สะดวก แล้วล้างอีกครั้งใต้น้ำไหล
2. แครอทหัวหอมปอกเปลือกสับในวิธีที่สะดวก (ปกติครึ่งวง)
3. มะเขือเทศถูกตัดเป็นสี่ส่วน
4. หัวหอมจะทอด
5. อัณฑะถูกบดเป็นชิ้นขนาดกลาง
6. แครอทผัด
7. มีการเพิ่มเห็ด
8. เนื้อหาของกระทะเคลือบด้วยเครื่องเทศและสมุนไพร
9. ใส่มะเขือเทศลงไป
10. เทครีมลงในผักสำเร็จรูป
11. เทแอลกอฮอล์.
12. เมื่อทุกอย่างเดือด พวกเขาจะโยนผักใบเขียวและนำไปต้ม

วิธีทำไข่กระทิง

ใช้เวลาไม่นานในการต้มไข่วัว เวลาทำอาหารเฉลี่ย 7 นาที ในกรณีนี้ คุณสมบัติที่จำเป็นส่วนใหญ่ยังคงอยู่ เพื่อให้จานนุ่มและมีกลิ่นหอมคุณต้องเคี่ยวเพิ่มเติมผัดผลิตภัณฑ์ด้วยผักเครื่องเทศสมุนไพร แล้วจานจะมีประโยชน์มากขึ้น

ปอกเปลือกไข่ก่อนปรุง แล้วโยนลงไปในน้ำต้มประมาณ 7 นาที

ความสนใจ! เพื่อให้อัณฑะนุ่ม นิ่ม และได้คุณสมบัติใหม่ในเชิงบวก พวกเขาจึงนำไปแช่ในนมล่วงหน้า

จะทำอย่างไรหลังจากต้ม:

1. หลังจากต้มไข่วัวเสร็จแล้วให้ล้างออกด้วยน้ำเย็นเอาฟิล์มที่ขึ้นรูปออก
2. ตัดผลิตภัณฑ์หากไม่ทำก่อนปรุงอาหาร
3. ก่อนจัดผักในกระทะให้เช็ดเอาน้ำส่วนเกินออก
4. เตรียมผัก. ตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดที่เปิดเผยรสชาติของไข่วัว ได้แก่ หัวหอม, แครอท, บวบ, สมุนไพรโปรวองซ์
5. ผักสับผัด
6. เพิ่มอัณฑะต้ม
7. ขอแนะนำให้เทจานด้วยมายองเนส (ครีมหรือมะเขือเทศ) แล้วเคี่ยวครั้งเดียว

อันตรายจากไข่วัวและข้อห้ามต่างๆ

ข้อห้ามในการใช้ผลิตภัณฑ์คือการแพ้ของแต่ละบุคคล แต่เพื่อหลีกเลี่ยงผลกระทบด้านลบ ขอแนะนำให้ประมวลผลผลิตภัณฑ์อย่างรอบคอบก่อนใช้งาน

การปรุงอัณฑะให้อร่อยไม่เพียงพอ คุณต้องเลือกสิ่งที่ถูกต้อง เก็บไว้ แล้วผลพลอยได้ก็จะอร่อย ดีต่อสุขภาพ และไม่เป็นอันตราย

เมื่อซื้อเป็นสิ่งสำคัญ:

• ให้ความสนใจกับสีของผลิตภัณฑ์ควรเป็นสีชมพูสดใส
• เส้นเลือดที่สดใสสามารถมองเห็นได้บนไข่สด
• พวกมันยืดหยุ่นไม่มีกลิ่นเลย
• ผลิตภัณฑ์เก่ามีสีเทา, โทนสีเขียว, กลิ่น, นุ่ม (มีคุณสมบัติที่เป็นอันตรายเท่านั้นดังนั้นจึงไม่พึงปรารถนาในการซื้อดังกล่าว)

คุณไม่สามารถเก็บเครื่องในที่แข็งแรงไว้ได้นาน เหมาะสำหรับใส่อาหารเพียง 12 ชม. โดยไม่มีตู้เย็น เนื่องจากความชื้นและจุลินทรีย์จำนวนมาก ไข่จะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นเพียง 8 ชั่วโมง จากนั้นย้ายไปยังช่องแช่แข็งเป็นเวลาสามวัน อัณฑะห่อด้วยโพลีเอทิลีนฟอยล์

เก็บเป็นเวลาสามวันที่อุณหภูมิไม่สูงกว่า 0, 6 องศา - สูงสุด 36 ชั่วโมง, 8 o C - ต่อวัน

คุณต้องละลายน้ำแข็งทีละน้อยที่อุณหภูมิไม่สูงกว่า 16 องศา

เพื่อยืดอายุการเก็บรักษาไม่ให้สูญเสียคุณค่า:

• ไข่ถูด้วยน้ำมะนาว
• ชุบเกลือนม
• รักษาด้วยยาปฏิชีวนะ แสงอัลตราไวโอเลต กรดซาลิไซลิก

การเปลี่ยนแปลงคุณสมบัติ

บทสรุป

ประโยชน์และโทษของไข่วัวนั้นไม่น่าสนใจสำหรับคนรักเนื้อ เครื่องในที่มีประโยชน์มักไม่ค่อยใช้ในอาหาร แพทย์บอกว่าคุณสมบัตินี้ถูกประเมินต่ำไป ธาตุที่มีประโยชน์สามารถฟื้นฟูร่างกายได้อย่างรวดเร็วหลังการเจ็บป่วยและการผ่าตัด อัณฑะของวัวมีความเหมาะสมอย่างยิ่งสำหรับโภชนาการอาหารและใช้ในเครื่องสำอางค์

บทความนี้เป็นประโยชน์หรือไม่?

อัณฑะวัวครองตำแหน่งที่มีเกียรติในอาหารของชาวยุโรปตะวันตก, เมดิเตอร์เรเนียน, คอเคซัส, เอเชียกลางและเอเชียตะวันออก ในสเปนอาหารยอดนิยมที่เรียกว่า "สู้วัวกระทิง" ในอาเซอร์ไบจาน - ชิชเคบับจากไข่วัวชาวอาหรับเสิร์ฟลูกอัณฑะทอดของวัวหนุ่มกับคูสคูสหรือพิลาฟให้กับแขกผู้มีเกียรติโดยเฉพาะ ในอินเดียและมาเลเซีย เสม็ดเมล็ดพืชถือเป็นอาหารบำบัดสำหรับผู้ชาย

เมื่อซื้อเครื่องในควรให้ความสนใจกับประเด็นต่อไปนี้:

1. สีของฝักควรเป็นสีชมพูอ่อน
2. เส้นเลือดขอด ("รอยสัก") สีน้ำเงินจะมองเห็นได้ชัดเจนบนพื้นผิว
3. เนื้อสัมผัสของผลิตภัณฑ์มีความหนาแน่น

ไม่สามารถซื้ออัณฑะของสีเทาอมเทาเขียวได้ แม้ในกรณีที่ไม่มีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวก็ไม่สามารถรับประทานได้อีกต่อไป

มีหลายวิธีในการปรุงไข่วัว พวกเขาจะทอด, ต้ม, ตุ๋น, อบ ในกรณีนี้ ลำดับและลำดับการปรับสภาพผลิตภัณฑ์สำหรับสูตรทั้งหมดจะเหมือนกัน - คุณต้องกำจัดเปลือกที่หนาแน่นซึ่งครอบคลุมแกนที่รับประทานได้

วิธีการตัดลูกอัณฑะวัวอย่างถูกต้อง:

1. เครื่องในดิบจะถูกล้างและทำให้แห้งในอากาศประมาณ 10 นาที เปลือกของอัณฑะจะหลุดลุ่ยและจะแกะออกได้ง่ายขึ้น
   
   
2. ใส่น้ำเค็มบนเตา (ไฟแรง)
3. บนผิวหนังที่แห้งของลูกอัณฑะ แผลตามยาวจะทำได้ลึกถึง 2 ซม.
   
   
4. ค่อยๆ ดึงส่วนบนของเปลือกเข้าหากัน ราวกับพลิกอัณฑะด้านในออก ถัดไป เปลือกด้านในจะถูกลบออก ค่อยๆ พยายามไม่ให้ย่น ปล่อยแกนอ่อน
   
   
5. อัณฑะที่ปอกเปลือกออกจากเปลือกจะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ (เป็นชิ้น, ลูกบาศก์, ลูกบาศก์, แถบ - สิ่งนี้ไม่สำคัญ)
6. เครื่องในที่พร้อมสำหรับการปรุงอาหารล้างให้สะอาดด้วยน้ำไหล ภารกิจคือล้างน้ำอสุจิทั้งหมดออกจากชิ้นเนื้อ ควรทำอย่างระมัดระวังเช่นกัน เนื่องจากอัณฑะจะนิ่มมาก นุ่ม และหากจับผิด ก็จะกลายเป็นเนื้อสับได้ง่าย
   
   
7. ไข่วัวที่ล้างแล้วจะวางในน้ำเดือด ทันทีที่น้ำซุปเดือดอีกครั้งให้ลดความร้อนใต้กระทะ ปรุงอาหารเป็นเวลา 8 นาที
   
   
8. เครื่องในถูกโยนลงบนตะแกรง ล้างด้วยน้ำเดือด
   
   

ไข่วัวที่เตรียมในลักษณะที่อธิบายนั้นพร้อมสำหรับการประมวลผลต่อไปอย่างสมบูรณ์

ลูกอัณฑะตุ๋นในซอสหัวหอม

หนึ่งในตัวเลือกที่ง่ายและเป็นที่นิยมมากที่สุดสำหรับลูกอัณฑะ ชุดของส่วนผสมมีน้อยโดยเน้นที่รสชาติดั้งเดิมของเครื่องในสำหรับกูร์เมต์

สำหรับ 2 เสิร์ฟจะไป:

• ลูกอัณฑะวัว 800 กรัม (4 ชิ้น);
• หัวหอม 225 กรัม (3 ชิ้น);
• แครอท 75 กรัม (1 ชิ้น);
• ครีมเปรี้ยว 200 กรัม 18%;
• น้ำมันพืช 30 กรัม (3 ช้อนโต๊ะล.);
• เพื่อลิ้มรสเกลือ, เครื่องเทศ, เครื่องปรุงรส, พริกไทย

เวลาทำอาหาร- 45 นาที คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม: โปรตีน - 8.51; ไขมัน - 17; คาร์โบไฮเดรต - 2.75 ปริมาณแคลอรี่ - 196.07 กิโลแคลอรี

สูตรอาหาร:

1. นำเปลือกออกจากไข่ล้างให้สะอาดด้วยน้ำ ตัดเป็นชิ้น
2. ปอกเปลือกและล้างแครอทและหัวหอม วางในน้ำเกลือปรุงรส
3. ทันทีที่ของเหลวเดือด ชิ้นส่วนของไข่วัวจะถูกวางลงในน้ำซุป ปรุงอาหารด้วยการต้มอย่างเงียบ ๆ เป็นเวลา 10 นาที
4. ระบายน้ำอัณฑะล้างด้วยน้ำเดือด ทำให้แครอทเย็นลง หัวหอมต้มก็โยนทิ้ง
5. ปอกหัวหอมดิบ 2 อันล้างออกด้วยน้ำ ตัดเป็นครึ่งวง
6. แครอทต้มสับในวิธีที่สะดวก
7. น้ำมันถูกทำให้ร้อนในกระทะเหล็กหล่อ ผัดหัวหอมในนั้นประมาณ 3 นาที
8. เทแครอทเทครีมเปรี้ยว หากจำเป็น ให้เติมเกลือและปรุงรสด้วยเครื่องเทศ
9. ลูกอัณฑะผสมกับซอสหัวหอม เคี่ยวใต้ฝาบนไฟอ่อนมากเป็นเวลา 10 นาที คนเป็นครั้งคราว

จานนี้กินร้อน โรยหน้า - มันฝรั่งบด, ไข่ไก่ต้ม, เส้นคูสคูส, โจ๊กบัควีท, ผักต้ม, ถั่วลันเตา

ลูกอัณฑะวัวในมายองเนสกับบวบ

อาหารจานอร่อยที่เป็นอิสระนุ่มนวลผิดปกติ เข้ากันได้ดีกับสลัดผักสด

เสิร์ฟ 3:

• ไข่วัว 1200 กรัม (6 ชิ้น);
• บวบ 1,000 กรัม (4 ผลไม้เล็ก ๆ );
• หัวหอม 75 กรัม (1 ชิ้น);
• แครอท 150 กรัม (2 ชิ้น);
• วางมะเขือเทศ 60 กรัม (2 ช้อนโต๊ะล.);
• มายองเนส 200 กรัม
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• ความเขียวขจี

เวลาทำอาหาร- 90 นาที คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม: โปรตีน - 6.15; ไขมัน - 12.28; คาร์โบไฮเดรต - 3.16 ปริมาณแคลอรี่ - 147.30 kcal.

สูตรอาหาร:

1. อัณฑะของวัวจะถูกลอกออกและต้มในน้ำเกลือเป็นเวลา 10 นาที ล้างด้วยน้ำเดือด
2. บวบล้างแล้วหั่นเป็นวงกลม ถ้าผักแก่ให้ลอกเปลือกออกก่อน
3. ปอกแครอทและหัวหอม ตัดเป็นเส้น
4. น้ำมันถูกเทลงในกระทะเหล็กหล่อลึก อุ่น ผัดหัวหอมและแครอทบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 2 นาที
5. เทไข่วัวพร้อมกับบวบลงในกระทะ ผัดกับหัวหอมและแครอท เค็มปรุงรสด้วยเครื่องเทศ เทมายองเนสผสม สตูว์เป็นเวลา 8 นาที
6. ทันทีที่บวบเป็นสีน้ำตาลให้ใส่มะเขือเทศ ผัดผลิตภัณฑ์ ปิดฝากระทะด้วยฝา เคี่ยวจานเป็นเวลา 10 นาที

ไข่วัวร้อนในมายองเนสกับบวบวางในจานลึก โรยด้วยสมุนไพรสับ

สูตรวิดีโอ

คุณสามารถตรวจสอบสูตรไข่วัวในวิดีโอนี้:

น้ำหนักของลูกอัณฑะวัวหนึ่งตัวประมาณ 200 กรัม เมื่อพิจารณาว่ามวลและปริมาตรของผลิตภัณฑ์พลอยได้ในระหว่างการอบชุบด้วยความร้อนจะลดลงครึ่งหนึ่ง จะใช้อัณฑะทั้งหมด 2 ชิ้นต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

อัณฑะที่ปรุงสุกแล้วจะไม่ถูกล้างด้วยน้ำเย็น จากนี้พวกเขากลายเป็นคนแกร่งและได้รับรสที่ค้างอยู่ในคอ

ลูกอัณฑะต้มจะนุ่ม ละเอียดอ่อนในรสชาติ และไม่มีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ ในเนื้อสัมผัสนั้นคล้ายกับไตของเนื้อวัวดังนั้นจึงสามารถเพิ่มเครื่องในนี้ในหลักสูตรแรก - ผสม, ดอง

เป็นไปไม่ได้ที่จะหั่น ต้ม และเก็บไข่วัวในรูปแบบนี้เป็นเวลานาน นี่เป็นอาหารที่ละเอียดอ่อนมาก ดังนั้นคุณต้องปรุงทันที อัณฑะดิบไม่ควรแช่เย็นนานกว่าหนึ่งวัน

ไข่วัวสามารถแช่แข็งได้หากจำเป็น การแช่แข็งจะไม่ส่งผลต่อคุณค่าทางโภชนาการของผลพลอยได้ อย่างไรก็ตาม รสชาติของเนื้อจะเปลี่ยนไปและเนื้อสัมผัสของเมล็ดจะเข้มข้นขึ้น