Tapenade (หรือ Tapenade) เป็นอาหารฝรั่งเศส ในความเป็นจริง tapenade เป็นส่วนผสมของมะกอก, มะกอก, แอนโชวี่ เคเปอร์เป็นส่วนประกอบสำคัญของซอสข้นนี้ นอกจากนี้ยังปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย น้ำมะนาว กระเทียม และน้ำมันพืช เพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่ข้นมัน

Tapenade สามารถทำจากมะกอกทั้งหมดหรือจากมะกอกทั้งหมดก็ได้ แต่ก่อนอื่นต้องแน่ใจว่าได้ปรุงจากส่วนผสมเพราะคู่นี้เข้ากันได้อย่างลงตัว: มะกอกจะทำให้รสชาติเผ็ดร้อนมากและมะกอกจะทำให้มันดีขึ้นเพิ่มความอิ่มตัว นอกจากนี้มะกอกยังมีเนื้อมันมากกว่าดังนั้นเทปเพนเนดก็จะนุ่มนวลขึ้น

ถ้าเราพูดถึงเคเปอร์รสชาติของทาปาเนดก็เป็นผู้นำดังนั้นเลือกเคเปอร์ตามรสนิยมของคุณ - คุณควรจะชอบพวกเขา

ปลากะตักมีบทบาทในการเพิ่มรสชาติ หากคุณไม่พบเนื้อปลาแอนโชวี่ในน้ำมัน ให้แทนที่ด้วยปลาทะเลเค็ม 5-6 ตัวที่ทำความสะอาดและล้างก่อนหน้านี้แล้ว คุณยังสามารถใช้ปลากะตักแห้งสับในเครื่องบดกาแฟได้ - 2-3 ชิ้นก็เพียงพอแล้ว ใน tapenade ที่เสร็จแล้วคุณจะไม่สังเกตเห็นว่ามีปลาอยู่ด้วยซ้ำ แต่รสชาติของการเพิ่มจะเป็นประโยชน์เท่านั้น

วัตถุดิบ

• มะกอกไร้เมล็ด 75 กรัม
• มะกอกไร้เมล็ด 75 กรัม
• เคเปอร์ 40 กรัม
• เนื้อปลาแอนโชวี่ขนาดเล็ก 10 ตัวในน้ำมัน
• 4-5 ศิลปะ น้ำมันพืชหนึ่งช้อน
• น้ำมะนาวครึ่งลูก
• กระเทียม 2 กลีบ
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำเทปเนด

การทำ tapenade เป็นกระบวนการที่รวดเร็วอย่างไม่น่าเชื่อ ขั้นแรก จุ่มมะกอก มะกอก และเคเปอร์ลงในชามของเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องปั่น ทั้งหมดนี้จะต้องถูกบดขยี้

จากนั้นใส่ปลาแอนโชวี่และกระเทียมปอกเปลือก

เทน้ำมะนาวลงไป

จากนั้นเติมน้ำมันพืช น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษดีที่สุด แต่มันค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะแทนที่ด้วยอันที่ผ่านการขัดเกลาแล้ว

บด tapenade จนเป็นชิ้นเล็กมาก ทุกอย่างเกือบจะกลายเป็นแป้ง ในระหว่างการบด มะกอกจะปล่อยน้ำมันออกมาซึ่งจะไปเกาะกับส่วนประกอบทั้งหมดเพิ่มเติม

ซอสทาเปนาดเป็นซอสข้นที่ทำจากมะกอกและมะกอก ซึ่งมักปรุงในโพรวองซ์ นี่เป็นผลงานชิ้นเอกของอาหารฝรั่งเศสอีกชิ้นที่ไม่มีความคล้ายคลึง แม้จะมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว แต่ซอสทาเปนาดก็เตรียมตามสูตรที่แตกต่างกัน ส่วนใหญ่มักประกอบด้วยมะกอกหรือมะกอกดำ ปลาแอนโชวี่ เคเปอร์ น้ำมันมะกอก และน้ำมะนาว ส่วนประกอบอาจรวมถึงส่วนผสมอื่นๆ เช่น ทูน่า กระเทียม มะเขือเทศตากแห้ง เมื่อมองแวบแรกอาจดูเหมือนว่าส่วนประกอบหลักของพาสต้าทาเปนาดคือมะกอก เนื่องจากมักใช้ในการเตรียมอาหารบ่อยที่สุด ทำให้ได้สีที่เข้มข้นและรสชาติเนย อย่างไรก็ตามในความเป็นจริงไม่ใช่พวกเขาที่ทำให้ซอสมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว แต่เป็นเคเปอร์ซึ่งหลังจากนั้นก็ได้ชื่อมา (ชื่อของเคเปอร์ในภาษาถิ่นโปรวองซ์นั้นพยัญชนะกับชื่อของซอส) ดังนั้นอย่าแปลกใจหากคุณพบสูตรอาหารที่ไม่ต้องใช้มะกอก บางครั้งอาจเปลี่ยนเป็นส่วนผสมอื่นได้

คุณสมบัติการทำอาหาร

สูตรซอสทาเปนาดซึ่งดูเหมือนคาเวียร์ผักดำนั้นค่อนข้างง่าย ปัญหาเดียวคือการได้ส่วนผสมที่ถูกต้อง อย่างไรก็ตาม หากคุณรู้ว่าปลากะตักมีลักษณะคล้ายปลากะตักสองหยดที่เป็นที่รู้จักและราคาถูกก็ไม่มีปัญหา คุณสามารถซื้อเคเปอร์ได้ตามซุปเปอร์มาร์เก็ตใหญ่ๆ ส่วนใหญ่ ถึงแม้ว่าจะราคาไม่ถูกก็ตาม คำแนะนำของเชฟผู้มีประสบการณ์จะช่วยให้คุณได้ผลลัพธ์ที่สมบูรณ์แบบ

• ตามเนื้อผ้า ส่วนผสมทั้งหมดที่ประกอบเป็นซอสจะต้องบดในครกซึ่งทำให้มีลักษณะคล้ายครีมข้น อย่างไรก็ตาม รสชาติของซอสจะไม่เปลี่ยนแปลงหากผลิตภัณฑ์บดด้วยเครื่องปั่น และรูปลักษณ์ของซอสจะได้รับประโยชน์จากสิ่งนี้เท่านั้น
• หากคุณต้องการซอสที่มีความหนาสม่ำเสมอมากขึ้น ให้ใช้มีดสับผลิตภัณฑ์ที่รวมอยู่ในส่วนประกอบอย่างประณีต หากต้องการความเข้มข้นที่บางลง ให้เติมน้ำมันเพิ่มโดยผสมกับน้ำมะนาว
• ซอสจะอร่อยยิ่งขึ้นถ้าคุณใส่เครื่องเทศและเครื่องเทศลงไป คุณสามารถใส่ได้ตามใจชอบ แต่คุณจำเป็นต้องรู้มาตรการเพื่อไม่ให้เครื่องปรุงรสไปรบกวนรสชาติที่นุ่มนวลและมันของซอส
• ในโพรวองซ์ ซอสทาเปนาดทำจากมะกอกเค็มแบบโฮมเมด อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่เพื่อนร่วมชาติของเราทุกคนที่มีเงินสำรองดังกล่าว ด้วยเหตุนี้มะกอกจึงมักใช้กระป๋องมากที่สุด ผลิตภัณฑ์อื่นๆ ก็สามารถนำไปใช้เป็นอาหารกระป๋องได้เช่นกัน

ซอสทาเปนาดเสิร์ฟพร้อมสลัด ปลาและเนื้อสัตว์ ทาบนแซนด์วิช ชาวฝรั่งเศสก็ยัดปลาด้วย - มันอร่อยมาก

สูตรซอส Tapenade แบบคลาสสิก

• มะกอกหลุม - 0.25 กก.
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• เนื้อปลากะตัก - 50 กรัม;
• เคเปอร์ - 60 กรัม;
• น้ำมะนาว - 5 มล.
• น้ำมันมะกอก - 60 มล.
• พริกไทยดำป่น - เหน็บแนม

วิธีทำอาหาร:

• ปอกกลีบกระเทียม
• แยกเนื้อปลาแอนโชวี่ออก (สามารถแทนที่ด้วยปลาทะเลเค็มได้)
• ใส่มะกอก แอนโชวี่ กระเทียม และเคเปอร์ลงในเครื่องปั่น เทน้ำมันมะกอกลงไป
• บดผลิตภัณฑ์ให้ละเอียดด้วยเครื่องปั่นแล้วใส่ลงในชาม
• เพิ่มพริกไทยและน้ำมะนาวผสมให้เข้ากัน

สูตรวิดีโอสำหรับโอกาสนี้:

ซอส Tapenade สามารถแช่เย็นได้นานถึงสามวันและนำไปใช้ได้ตามต้องการ มักเสิร์ฟเป็นกับข้าวกับไข่ต้มสุกหรือทาบนขนมปังปิ้ง ดังนั้นเมื่อเตรียมซอสดังกล่าวแล้วคุณจะไม่งงว่าจะทำอะไรเป็นอาหารเช้า

ซอส Tapenade กับทูน่ากระป๋อง

• มะกอกหลุม - 100 กรัม
• มะกอกหลุม - 0.2 กก.
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• เนื้อปลากะตัก - 50 กรัม;
• เคเปอร์ - 60 กรัม;
• ปลาทูน่ากระป๋อง - 150 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 100 มล.
• น้ำมะนาว - 20 มล.
• ใบโหระพาสด - 25 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• บดทูน่ากระป๋องด้วยส้อม ใส่ในชามเครื่องปั่น
• ใส่มะกอกและมะกอกดำลงในทูน่า รวมทั้งเนื้อปลาแอนโชวี่และเคเปอร์
• บดอาหารด้วยเครื่องปั่น
• ใส่ใบโหระพาเทน้ำมันและน้ำผลไม้โดยไม่ต้องถอดมวลออกจากเครื่องปั่น
• ตีทุกอย่างด้วยเครื่องปั่นเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน

ซอสมีกลิ่นหอมนุ่มนวลและน่าพึงพอใจ สามารถใช้จัดโต๊ะบุฟเฟ่ต์ได้ มันจะทำขนมปังปิ้งแสนอร่อย คุณสามารถยัดไส้ไข่หรือมะเขือเทศลงไป หรือจะเติมทาร์ตลงไปก็ได้

ซอสมะเขือเทศ Tapenade แห้ง

• มะเขือเทศตากแห้ง - 100 กรัม
• มะกอกหรือมะกอกหลุม - 100 กรัม
• เคเปอร์ - 40 กรัม;
• เนื้อปลากะตัก - 40 กรัม;
• กระเทียม - 1 กานพลู;
• น้ำมันมะกอก - 40 มล.
• น้ำมะนาว - 5 มล.
• ใบโหระพาแห้งพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ในชามเครื่องปั่น บดแอนโชวี่ เคเปอร์ และมะกอกเข้าด้วยกัน
• เทน้ำมะนาวและน้ำมันลงไปใส่กระเทียมหนึ่งกลีบหั่นเป็นหลาย ๆ ชิ้นแล้วผสมทุกอย่างอีกครั้งขณะสับด้วยเครื่องปั่น
• ย้ายพาสต้าจากเครื่องปั่นลงในชาม ใส่ใบโหระพาและพริกไทย
• สับมะเขือเทศตากแห้งอย่างประณีตด้วยมีดแล้วผสมกับซอส

ซอสทาเปนาดกับมะเขือเทศตากแห้งมีรสชาติเผ็ดร้อนและดูน่ารับประทาน สามารถเสิร์ฟพร้อมสลัดผักเป็นซอสหรือเป็นของว่างอิสระ มันเข้ากันได้ดีกับปลาและเนื้อสัตว์ ไข่ต้ม นอกจากนี้ยังใช้ได้ดีกับการแพร่กระจายของแซนวิช

ซอสทาเปนาดโปรวองซ์นั้นแปลกน่ารับประทานและอร่อยมาก ในการปรุงอาหารไม่เพียงแต่ใช้เป็นซอสเท่านั้น แต่ยังใช้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือกบาลอีกด้วย ตัวอย่างเช่น มักทำแซนด์วิชด้วย ซอสที่ปรุงตามสูตรคลาสสิกมีลักษณะคล้ายคาเวียร์สีดำแต่ไกล บางคนถึงกับเรียกว่า "คาเวียร์แย่" แม้ว่าในความเป็นจริงแล้วจะมีรสชาติที่สูงส่งและประณีตมากก็ตาม

เช่นเดียวกับประเทศอื่นๆ ในภูมิภาคเมดิเตอร์เรเนียน มะกอกมีบทบาทสำคัญในทางตอนใต้ของฝรั่งเศส เนื่องจากสภาพอากาศเอื้ออำนวยให้ปลูกต้นไม้ที่สวยงามเหล่านี้ได้ทั้งหมด ในบางสูตร มะกอกหรือน้ำมันมะกอกมีบทบาทในการปรุงแต่งรสเล็กน้อย ในบางสูตร มะกอกหรือน้ำมันมะกอกเป็นองค์ประกอบหลักในการสร้างองค์ประกอบการทำอาหารทั้งหมด หนึ่งในจานเหล่านี้คืออาหารเรียกน้ำย่อย Tapenade ที่มีชื่อเสียง (Tapenade) ซึ่งเป็นพาสต้าที่ทำจากมะกอกและเคเปอร์

Tapenade เตรียมจากมะกอกและมะกอกดำหรือทั้งสองอย่างผสมกัน เคเปอร์ยังเป็นส่วนผสมที่จำเป็นซึ่งทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยมีรสชาติที่สดใสมาก สูตรทาเปนาดมักประกอบด้วยปลาแอนโชวี่ มะเขือเทศตากแห้ง สมุนไพร และน้ำมันมะกอกเพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่เหนียวนุ่ม เติมน้ำมะนาวเล็กน้อยเพื่อความสมดุลของรสชาติ

ผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารจานเด็ด! รสเผ็ด มีกลิ่นหอม รสมันล้ำลึก... ใส่ทาเปนาดเล็กน้อยบนขนมปังปิ้ง ราดด้วยน้ำมันมะกอก โรยหน้าด้วยพาร์เมซานชิ้นหนึ่ง - และอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมก็พร้อม!

วัตถุดิบ

• น้ำมันมะกอก 100-120 กรัม
• มะกอก 100 กรัม
• มะเขือเทศตากแห้ง 50 กรัม
• มะกอกขนาดใหญ่ 10 ชิ้น
• เคเปอร์ 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• ผักชีฝรั่งแห้ง 0.5 ช้อนชา
• ส่วนผสมของสมุนไพรโปรวองซ์ 0.5 ช้อนชา
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

เสิร์ฟ Tapenade กับขนมปังปิ้ง
เก็บพาสต้าของขบเคี้ยวไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ เป็นที่พึงประสงค์ว่าจานสำหรับเก็บ tapenade จะเป็นแก้ว

ความประณีต ความซับซ้อน ความคิดริเริ่ม - คำชมเชยที่ยอดเยี่ยมดังกล่าวได้รับรางวัลจากนักชิมอาหารฝรั่งเศส สำหรับ Tapenade คำจำกัดความที่กว้างขวางสองประการจะทำได้ที่นี่: เรียบง่ายและอร่อยมาก ผู้ที่ชื่นชอบชาวฝรั่งเศสจะสับสนกับชื่อของซอสเพราะในการแปล "tapéno" แปลว่า "เคเปอร์" และในซอสมีไม่มากนักพื้นฐานของจานคือมะกอกและมะกอกดำ

จากมุมมองของอาหารรัสเซีย tapenade เป็นคาเวียร์ซ้ำซากที่ทำจากมะกอก อย่างไรก็ตาม สิ่งที่ซ่อนเร้นอยู่ในความซ้ำซากจำเจของทะเลเมดิเตอร์เรเนียนคือท่วงทำนองอันไพเราะแห่งรสชาติ ไม่น่าแปลกใจเลยที่ Tapenada ได้กลายเป็นหนึ่งในซอสที่มีชื่อเสียงและเป็นที่ชื่นชอบที่สุดของโพรวองซ์ ในภูมิภาคนี้ของฝรั่งเศส มีการเตรียมซอสสูตรต้นตำรับอย่างแท้จริง เพราะมะกอกจะปลูกที่นี่ที่เดียว จึงมีรสชาติที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว

สูตร Tapenade ขั้นพื้นฐานประกอบด้วยมะกอก แอนโชวี เคเปอร์ ส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดเป็นการสร้างสรรค์ด้นสดของผู้จัดเตรียมอาหาร

Tapenade คลาสสิค

คลาสสิกเป็นพื้นฐานสำหรับการทดลอง แต่ถ้าไม่ลอง คุณจะไม่เข้าใจสิ่งที่คุณต้องการเพิ่มหรือลบ ซอสรุ่นพื้นฐานประกอบด้วย:

• ปลากะตัก (เนื้อในน้ำมัน) - 10 ชิ้น;
• เคเปอร์ - 50 กรัม;
• มะกอกหลุม - 200 กรัม;
• กระเทียม - 6 กลีบ;
• โหระพาสด - 1 ช้อนชา;
• รสเผ็ดสด - 1 ช้อนชา;
• น้ำผลไม้จากมะนาวครึ่งลูก
• พริกไทยดำ (บดสด) เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันมะกอก - 2-3 ช้อนโต๊ะ

กระบวนการทำอาหาร:

1. ซับเคเปอร์และเนื้อปลาแอนโชวี่ให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
2. ปอกกลีบกระเทียมแล้วสับละเอียด
3. ตัดโหระพาและเผ็ด
4. ใส่แอนโชวี เคเปอร์ มะกอก ไธม์ และอาหารคาวลงในชามเครื่องปั่น เติมน้ำมะนาวลงไปแล้วบดจนเนียนพยายามทำให้มวลดูเหมือนคาเวียร์สีดำ
5. ใส่ซอสจากเครื่องปั่นลงในชามลึกโรยด้วยพริกไทย จากนั้นจึงเติมน้ำมันมะกอกซึ่งจะยึดส่วนผสมทั้งหมดไว้เพื่อให้ทาบนขนมปังได้สะดวก

Tapenade ที่พร้อมแล้วสามารถโอนไปยังขวดและเก็บไว้ในตู้เย็นได้หลายวัน หลายคนเชื่อว่าซอสแช่เย็นและแช่เย็นจะได้รสชาติพิเศษที่หลากหลาย

Tapenada เวอร์ชันรัสเซีย

แอนโชวี่ใช้ในสูตรซอสคลาสสิก แต่ในบางภูมิภาคของรัสเซียหาได้ยาก แม่บ้านคิดว่าจะเปลี่ยนส่วนผสมซอสนี้โดยไม่สมัครใจได้อย่างไร ใช้ปลากะตักธรรมดา เนื่องจากแตกต่างจากปลากะตักในชื่อเท่านั้น อิทาเพนนาดที่ปรุงด้วยปลากะตักจึงมีรสชาติไม่แตกต่างจากสูตรดั้งเดิมของโปรวองซ์ สำหรับคาเวียร์มะกอกเราต้องการ:

• มะกอกหลุม (กระป๋อง) - 170 กรัม
• ปลากะตักหรือปลากะตัก - ปลา 10 ตัว
• เคเปอร์ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• น้ำผลไม้จากมะนาว 1/3;
• พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันมะกอก ("สีเขียว") - 3 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:

1. เราหั่นปลาให้เป็นเนื้อปลา เอากระดูก ครีบ หัวออก เราใช้ใบชาที่แข็งแรงจำนวนเล็กน้อยแล้วแช่ปลาไว้ประมาณ 10-15 นาที
2. ระบายน้ำเกลือออกจากเคเปอร์และมะกอก
3. เราใส่แอนโชวี่ มะกอก และเคเปอร์ที่แช่ไว้ลงในชามเครื่องปั่น บดให้เป็นคาเวียร์ ในขั้นตอนการบดให้เติมน้ำมันมะกอกในส่วนเล็ก ๆ และพริกไทย
4. เราใส่คาเวียร์มะกอกที่เสร็จแล้วลงในชามลึกผสมอีกครั้งแล้วจานก็พร้อม

เสิร์ฟพร้อมขนมปังกรอบและขนมปังดำ แต่ก็เข้ากันได้ดีกับมะเขือยาวทอด

ทาปาเนดรสเผ็ด

สำหรับผู้ชื่นชอบกลิ่นหอมมีซอสรสเผ็ดให้เลือก ในนั้นรสชาติของมะกอกจะเจือจางด้วยกลิ่นสดของผักใบเขียวที่มีกลิ่นฉุนและไม่มีปลาเลย สำหรับจานที่เราต้องการ:

• มะกอกดำ - บรรจุหนึ่งกระป๋อง (ประมาณ 200 กรัม)
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• ก้านคื่นฉ่าย - 50 กรัม;
• ผักชีฝรั่ง - ครึ่งพวง;
• น้ำส้มสายชูบัลซามิกสีดำ - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันมะกอก - 50 มล.
• ซอสพริกเพื่อลิ้มรสและไม่จำเป็น
• น้ำตาลเพื่อลิ้มรส.

การทำอาหาร:

1. สะเด็ดน้ำดองจากมะกอก ใส่ผลไม้ลงในชามเครื่องปั่น
2. ปอกกระเทียมสับละเอียดแล้วใส่มะกอก
3. สับผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งอย่างประณีตแล้วใส่ลงในเครื่องปั่น
4. เทน้ำส้มสายชูบัลซามิก น้ำมันมะกอก และโรยส่วนผสมด้วยน้ำตาล มาเริ่มบดกันดีกว่า
5. เป็นผลให้เราควรได้คาเวียร์บวบที่สม่ำเสมอ แต่ไม่ใช่กบาล

เสิร์ฟซอสฝรั่งเศสรสเผ็ดบนขนมปังปิ้ง ตกแต่งแซนด์วิชด้วยแตงกวาสดหั่นเป็นชิ้น ซอสยังใช้เป็นของว่างหรือปรุงรสสำหรับอาหารจานอื่นได้ดีอีกด้วย

ผู้เชี่ยวชาญและผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารฝรั่งเศสรู้ดีว่าเพื่อให้ได้รสชาติที่ผสมผสานกันอย่างลงตัว คุณต้องเพิ่มเคเปอร์ที่ปลูกและผลิตในตูลงอย่างแน่นอน และนำมะกอกจากนีซ มีเพียงสหภาพดังกล่าวเท่านั้นที่สร้างรสชาติที่แท้จริงของซอสอันโด่งดัง

อย่างไรก็ตามในบางพื้นที่ของโพรวองซ์แม่บ้านไม่ได้ใช้น้ำมะนาว แต่เติมบรั่นดีลงในจาน ด้วยส่วนผสมที่เข้มข้นเช่นนี้ ความอ่อนโยนของท้องทะเลก็หายไป แต่กลิ่นอันร้อนแรงของมหาสมุทรที่บ้าคลั่งก็ปรากฏขึ้น

Tapena มะกอกธรรมดาทำหน้าที่เป็นตัวกระตุ้นรสชาติที่แข็งแกร่งดังนั้นจึงเพียงพอที่จะทาบนเค้กเพื่อรับประทานอาหารเย็นทั้งหมดอย่างไร้ร่องรอยและแขกก็พึงพอใจ อย่างไรก็ตาม ซอสนี้ยังเหมาะสำหรับการปรุงรสอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลาอีกด้วย ซึ่งช่วยดึงรสชาติของอาหารย่างได้เป็นอย่างดี

แม้ว่าเรา (อย่างเจาะจงกว่านั้นคือคุณ ฉัน - "ไม่") เร็ว แต่ฉันจะพยายามไม่โปรยหมูที่นี่
ใช่ และฉันได้จัดทำแท็กพิเศษขึ้นมา หากคุณให้ความสนใจ - LENTEN โดยที่ฉันใส่ทุกสิ่งที่จะช่วยให้คุณ "กระจายความเสี่ยง"
ฉันเป็นคนไม่เชื่อเรื่องพระเจ้า ฉันไม่รู้ว่าสิ่งนี้ดีหรือไม่ดี แต่ฉันไม่ใช่คนไม่เชื่อเรื่องพระเจ้าที่ใช้ความรุนแรง ฉันจึงเคารพและอิจฉาเล็กน้อย
และอย่างใดฉันถูกถามที่นี่เกี่ยวกับ tapenades ในกรณีนี้ มันเป็นเพียงอาหารเรียกน้ำย่อยเบื้องต้นที่ทำจากมะกอก ฉันอาจจะตีพิมพ์ความหลากหลายที่ฉันสะสมเป็นเล่มแยกได้ แต่อันนี้น่าจะเป็นของโปรดของฉัน แม้ว่าฉันจะไม่กินมะกอกในรูปแบบ "บริสุทธิ์" ก็ตาม แต่เมื่อคุณต้องการให้ความบันเทิงแก่แขกด้วยบางสิ่งบางอย่างและเพียงเสิร์ฟของว่างเบาๆ (เพื่อไม่ให้เบื่ออาหาร) เพื่อไม่ให้กลัวคำว่า "เหล้าก่อนอาหาร" ซึ่งเป็นตัวเลือกที่ไร้ที่ติ
อย่าลืมทำให้ขนมปังกรอบแห้งก่อน

Tapenade สีดำเรียบง่าย:

มะกอกหนึ่งขวด (ซื้อของดีและไม่ต้องทนทุกข์ทรมานทันทีโดยไม่มีหลุม)
- ปลาแอนโชวี่เค็ม 10 ตัว (ล้างถ้าเค็มมาก)
- 1 - 2 ช้อนโต๊ะ เคเปอร์ดอง
- น้ำมันมะกอก
- กระเทียมสองสามกลีบ (ถ้ามากก็เพื่อลิ้มรส)
- พาสลีย์
- พริกไทย

* ไม่จำเป็นต้องใช้เกลือ - ปลากะตักมีรสเค็มอยู่แล้ว
ถ้าคุณไม่มีปลากะตักและเคเปอร์ อืมม... แค่มะกอก กระเทียม และน้ำมันดีๆ เท่านั้น

ความสนใจ! อัปเดต! * หลังจากอ่านความคิดเห็นแล้ว
กระเทียม ปลาแอนโชวี่ และเคเปอร์ - ใส่ลงไป! พวกเขาทั้งหมดแตกต่างกัน ตามรสนิยมของคุณ)

บดพาร์สลีย์ แอนโชวี และกระเทียมในเครื่องปั่น ไม่ต้องพาสต้า ใหญ่พอ
สะเด็ดน้ำมะกอก ใส่ผักชีฝรั่งลงไป เติมน้ำมันและเคเปอร์ ปัดอีกครั้งเพื่อความสม่ำเสมอที่คุณต้องการ ทั้งหมด!
ฉันไม่เคยใช้น้ำมันหรือน้ำผลไม้ที่เก็บไว้เลย
ฉันล้างมันได้ดีฉันไม่รู้ แต่สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าเมื่อเติมน้ำมัน "สด" ลงไป น้ำมันเหล่านั้นจะกลับมามีชีวิตอีกครั้ง
หรือทำขนมปังปิ้ง จำได้ไหมว่าฉันได้แสดงให้คุณเห็นการเสิร์ฟที่ยอดเยี่ยมกับมอสซาเรลล่า?
ทำแซนวิช (ภายใน tapenades) ทอดให้เข้ากัน (กด) ในกระทะที่มีน้ำมันเล็กน้อย - หั่นเป็นเส้นแล้วมันจะเป็นเช่นนี้

และจะเป็นเช่นนี้ในสามสัปดาห์ ยังไงฉันก็อยากจะออกไปจากที่นี่

ต้นมะกอกต้นนั้นซึ่งมีอายุ 400 ปีนั้นเป็นของฉัน! ฉันยังไม่เชื่อเลย
ฉันได้ทำสิ่งที่แปลกมากในชีวิตของฉัน

แต่มันจะเป็นเช่นนี้อย่างแน่นอน - ดอกกุหลาบ แสงครีมที่สุดในจักรวาลและเฉพาะคนที่ฉันรักเท่านั้น

ยังไงก็เถอะมันจบลงอย่างน่าเศร้า ผิดอย่างสิ้นเชิง
ตอนนี้จะทอดปลาเผาตัวแรก พาน้องหมา ไปเดินเล่นในอ่าว ฉันสงสัยว่ามันยังคงเป็นความสุข "นั้น"
น่าเสียดายที่ฤดูกาลของสาวโสเภณีที่ถูกพาไป "เคี้ยวชิชเคบับ" ยังไม่เริ่มต้น - ฉันชอบดูพวกเขา

และโทรศัพท์ "รัสเซีย" ของฉันหาย! ใครไม่ผ่าน - จะว่างตั้งแต่วันอังคารครับ
ทั้งหมดควา! ห่อตัวเองอย่างเงียบ ๆ ด้วยเสื้อผ้าที่อบอุ่นและไม่ว่าในกรณีใดจะดูทีวี "รัสเซีย" สิบนาทีต่อมา ฉันรู้สึกว่าวันสิ้นโลกกำลังจะมาถึง แต่ก็ไม่เป็นเช่นนั้น
ต้องการสูตรอาหาร "แบบลีน" เพิ่มเติมหรือไม่?