ปลาแซลมอนเป็นปลาที่มีความหลากหลายมากที่สุดในแง่ของรสชาติ ผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพสามารถปรุงด้วยวิธีใดก็ได้: ในกระทะ ในเตาอบ บนเตาย่างไฟฟ้า กระทะย่าง และแม้แต่บนตะแกรงลม อาหารทุกจานจะมีรสชาติและกลิ่นหอมที่น่าอัศจรรย์ ในบทความนี้เราจะมาบอกวิธีทำสเต็กแซลมอนย่าง สิ่งที่ควรมองหาเมื่อซื้อผลิตภัณฑ์ และวิธีเสิร์ฟอาหารสำเร็จรูปที่โต๊ะ

การเตรียมวัตถุดิบ

เมื่อซื้อปลา สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าปลานั้นสด หากถูกแช่แข็ง ให้สังเกตชั้นน้ำแข็งที่ปกคลุมซาก เปลือกบางบ่งบอกถึงคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่ดี ความหนาหมายถึงผลิตภัณฑ์ถูกละลายน้ำแข็งหลายครั้ง เป็นการดีกว่าที่จะไม่ซื้อตัวเลือกที่สอง หากไม่แน่ใจในคุณภาพของปลาแซลมอน ควรใช้อย่างปลอดภัยและใส่ลงในน้ำดองทันทีด้วยการเติมกรดซิตริก

ปลาแซลมอนขึ้นชื่อเรื่องสารอาหาร แร่ธาตุ และไขมันในปริมาณสูงสำหรับเชฟแล้ว ความสะดวกในกระบวนการผลิตนั้นมีค่ามาก รวมถึงการไม่มีกลิ่นฉุน สามารถเตรียมได้โดยไม่ต้องใช้สารเติมแต่งใด ๆ หรือเสริมด้วยเครื่องเทศต่าง ๆ หมัก ไม่ต้องคอยเติมน้ำมันให้ปลาชนิดนี้นาน ครึ่งชั่วโมงก็พอ

ในกรณีของการย่างปลาแซลมอนกับหนัง ควรทำรอยบากเล็กๆ ก่อน ประการแรก การกระทำนี้มีส่วนช่วยในการดูดซึมน้ำดองอย่างรวดเร็ว และประการที่สอง การทำเช่นนี้จะช่วยรักษารูปร่างของสเต็กให้สม่ำเสมอระหว่างการอบชุบด้วยความร้อน ขอแนะนำให้ปรุงเนื้อที่อุณหภูมิสูงถึง 180 องศาเป็นเวลาสิบห้านาที

ล้างชิ้นให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระก่อนใช้งาน การละลายน้ำแข็งของปลาจะเกิดขึ้นเองตามธรรมชาติที่อุณหภูมิห้องหรือที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็น

คุณไม่สามารถใช้เตาไมโครเวฟเพื่อจุดประสงค์นี้หรือแช่สเต็กในน้ำอุ่น เนื่องจากอาจทำให้คุณภาพของผลิตภัณฑ์ลดลงอย่างมาก และด้วยเหตุนี้จึงส่งผลต่อรสชาติของอาหาร

สูตร

มีวิธีที่น่าสนใจมากมายในการย่างแซลมอน แต่ละแบบก็อร่อยในแบบของตัวเอง และรับประกันความอร่อยสำหรับทั้งครอบครัว

คลาสสิก

วิธีมาตรฐานในการเตรียมสเต็กเป็นวิธีที่ง่ายและรวดเร็วที่สุด แนะนำให้ใช้น้ำมันมะกอกในการทอดเพื่อให้จานมีแคลอรีสูงน้อยกว่าในกรณีที่ไม่มีคุณสามารถใช้น้ำมันดอกทานตะวันได้

ส่วนประกอบ:

• ปลา 700 กรัม
• น้ำมัน 30 มล.
• มะนาวครึ่งลูก
• ส่วนผสมสมุนไพรอิตาเลี่ยน 1 ช้อนชา
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• ความเขียวขจี

ตะแกรงสเต็กที่เตรียมไว้ด้วยน้ำมันมะกอก เกลือ พริกไทย และโรยด้วยเครื่องเทศ คุณสามารถผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามแยก แล้วแปรงให้ทั่วตัวปลาโดยใช้แปรงซิลิโคน ถัดไปชิ้นควรเทน้ำมะนาวและทิ้งไว้สิบห้านาทีเพื่อให้เนื้อมีความอิ่มตัวดีขึ้นด้วยเครื่องเทศ อุ่นเตาย่างที่ 180 องศาแล้ววางสเต็กทีละชิ้น ทอดทั้งสองด้านจนเป็นแถบสีน้ำตาล ทันทีที่ปรากฏจะต้องย้ายปลาแซลมอนไปยังจาน เทน้ำมะนาวลงบนจานที่ทำเสร็จแล้วอีกครั้ง คุณสามารถใช้ผักใบเขียวสำหรับตกแต่ง

ในสูตรนี้ มันสำคัญมากที่จะไม่ใส่เกลือมากเกินไปหรือทำให้ปลาสุกเกินไป ทุกอย่างควรอยู่ในปริมาณที่พอเหมาะ แต่สามารถเพิ่มเครื่องเทศและน้ำมะนาวได้อย่างเต็มที่พวกเขาจะปรับปรุงรสชาติของอาหารเท่านั้น

ในน้ำดองถั่วเหลือง

หมักประกอบด้วยสามองค์ประกอบเท่านั้นเป็นไม้กายสิทธิ์ที่แท้จริงสำหรับแม่บ้านหลายคน มันทำให้เนื้อชุ่มอย่างรวดเร็วดังนั้นจานจึงถูกเตรียมในเวลาไม่กี่นาที หากต้องการคุณสามารถทิ้งปลาไว้ในน้ำสลัดเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงเพื่อให้มีกลิ่นหอมและอร่อยมากขึ้น

ส่วนประกอบ:

• 2 เนื้อปลาแซลมอน
• ซอสถั่วเหลือง 40 มล.
• น้ำมะนาว 30 มล.
• 2 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก

ในชามขนาดเล็กผสมซีอิ๊วขาวและน้ำมะนาวเทปลาแซลมอนแล้วทิ้งไว้สองสามนาที ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องใช้เกลือเนื่องจากซีอิ๊วค่อนข้างเค็มอยู่แล้ว อุ่นเตาย่างให้ดีแล้วจัดวางปลาโดยก่อนหน้านี้บีบออกจากน้ำสลัดแล้วทาด้วยน้ำมันมะกอก ทอดชิ้นทั้งสองด้านเป็นเวลาสูงสุดหกนาทีเพื่อไม่ให้ไหม้

สูตรนี้สามารถปรับเปลี่ยนได้เล็กน้อยโดยการเติมเครื่องเทศ กระเทียมกด หรือน้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะลงในน้ำดอง ในกรณีหลังนี้ ปลาแซลมอนจะถูกเคลือบด้วยเปลือกคาราเมล

กับไวท์ซอส

แซลมอนย่างอร่อยๆ ราดด้วยกรีกโยเกิร์ตจะกลายเป็นเมนูซิกเนเจอร์ของทุกโต๊ะ ซอสจะทำให้ปลานิ่มและชุ่มฉ่ำมากขึ้น ขอแนะนำให้ซื้อผลิตภัณฑ์จากนมที่ข้นสำหรับน้ำสลัดที่เข้มข้น ปริมาณไขมันสามารถเป็นได้ใดๆ เนื่องจากไม่ส่งผลต่อรสชาติของอาหารมื้อสุดท้าย

ส่วนประกอบ:

• สเต็ก 1 กิโลกรัม
• น้ำมันมะกอก 4 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 2 ช้อนชา
• โยเกิร์ต 1 แก้ว
• มะนาวครึ่งลูก
• 3 กานพลูกระเทียม
• ส่วนผสมสมุนไพรอิตาเลี่ยน 2 ช้อนชา
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• ผักชีฝรั่ง

ทาน้ำมันปลาที่เตรียมไว้ด้วยน้ำมันมะกอก ในชามขนาดเล็ก ผสมเครื่องเทศทั้งหมดและน้ำมะนาว จากนั้นเทน้ำดองลงบนสเต็ก ทิ้งไว้ 30 นาทีเพื่อให้เนื้อชุ่มดีขึ้น อุ่นเครื่อง airfryer ให้ดีและทอดแต่ละชิ้นเป็นเวลาห้านาทีในแต่ละด้าน ในระหว่างนี้ ให้หั่นผักชีฝรั่ง บีบกระเทียมแล้วผสมกับโยเกิร์ต ใส่เกลือเล็กน้อย ราดสเต็กที่ทอดด้วยซอสส่วนหนึ่ง เสิร์ฟที่เหลือในภาชนะแยกต่างหาก

ในน้ำหมักเบียร์

น้ำสลัดที่ยอดเยี่ยมเพื่อให้เหมาะกับปลาทุกชนิด ขอแนะนำให้แช่เนื้อในน้ำดองเป็นเวลาอย่างน้อยสี่สิบนาทีเพื่อให้จานมีรสชาติยิ่งขึ้น ไม่มีกระเทียมในสูตรเนื่องจากไม่ได้รวมกับเบียร์อย่างเด็ดขาด แต่มีหัวหอมซึ่งทำให้ซอสเข้มข้นและมีกลิ่นหอม

ส่วนประกอบ:

• เบียร์ครึ่งแก้ว
• 2 สเต็ก;
• ครึ่งหัวหอม;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนชา

ก่อนอื่นคุณต้องทำน้ำดอง ในชามผสมเบียร์, เกลือ, หัวหอมสับและพริกไทย ขอแนะนำให้สับหัวหอมในเครื่องปั่นเพื่อให้ได้น้ำผลไม้มากขึ้น ใส่ปลาที่เตรียมไว้ลงในภาชนะแล้วเทใส่น้ำสลัด ส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลาสี่สิบนาทีจากนั้นนำปลาแซลมอนออกมาบีบเบา ๆ แล้วทาด้วยน้ำมัน อุ่นเตาย่างไฟฟ้าทีละน้อยแล้วทอดชิ้นจนได้เปลือกที่อร่อย

ด้วยขิง

อาหารอร่อยกับน้ำดองขิงที่สมาชิกในครอบครัวจะจดจำไปอีกนาน รสชาติของอาหารที่มีรสชาติแบบเอเชียจะเป็นอาหารค่ำที่ยอดเยี่ยม โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ชื่นชอบอาหารตะวันออก

ส่วนประกอบ:

• 3 สเต็ก;
• หนึ่งในสี่ของมะนาว
• รากขิง 20 กรัม
• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
• ส่วนผสมพริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส
• กระเทียม 2 กลีบ.

ส่งกระเทียมผ่านการกดใส่รากขิงขูดลงไปแล้วเทน้ำมะนาว ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย แล้วคนให้เข้ากันจนมีกลิ่นหอม นอกจากนี้น้ำมันจะถูกเติมลงในน้ำดองและทุกอย่างก็ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง จาระบีสเต็กที่เตรียมไว้ด้วยน้ำสลัดโดยใช้แปรงซิลิโคนแล้วปล่อยให้แช่เป็นเวลาสี่สิบนาที อุ่นกระทะย่างและเพิ่มชิ้นปลาแซลมอน สิ่งสำคัญคือต้องกำจัดขิงและกระเทียมที่อาจไหม้ออกให้หมดก่อน ทอดสเต็กเป็นเวลาสี่นาทีในแต่ละด้าน ทันทีที่แถบย่างก่อตัวขึ้นอย่างดี อาหารก็สามารถโอนไปยังจานได้

ปลาแซลมอนเป็นสิ่งที่ดีในรูปแบบใด ๆ ปลาหลวงจัดทำขึ้นหลายวิธี อย่างไรก็ตาม ขอแนะนำให้แช่สเต็กปลาแซลมอนในน้ำดองก่อน จากนั้นคุณจะได้ชิ้นที่นุ่มชุ่มฉ่ำที่อบอวลไปด้วยกลิ่นหอมของสมุนไพร รูปลักษณ์ที่น่าดึงดูด พร้อมเปลือกที่น่ารับประทาน ในกรณีส่วนใหญ่หมักมักง่าย: น้ำมะนาวและเครื่องเทศ แต่สำหรับคนรักที่แปลกใหม่คุณสามารถเพิ่มส่วนประกอบที่ไม่คาดคิดได้มากที่สุด

สำหรับผู้ชื่นชอบรสชาติของอาหารทะเลอันเป็นเอกลักษณ์ ขอแนะนำให้เพียงแค่เกลือปลาและเก็บไว้จนกว่ามันจะคายน้ำออกมาเอง ควรรดน้ำขณะปรุงอาหาร ในกรณีนี้การเน้นจะอยู่ที่รสนิยมของปลาเอง คอร์ดเพิ่มเติมจะไม่รบกวน

สูตรที่เป็นไปได้สำหรับการทำน้ำดองสำหรับปลาแซลมอนและวิธีหมักอาหารทะเลสำหรับทอด บาร์บีคิว เตาอบ หรือพิจารณาในรายละเอียดเพิ่มเติม

ภาษาจีน

หมักด้วยซีอิ๊วขาว เติมน้ำส้มสายชูข้าวลงไปเพื่อให้ซึมซับประเพณีจีนมากขึ้น ผสมกับกระเทียม เครื่องเทศ ใส่น้ำตาลเล็กน้อยและน้ำมันมะกอก ปลาชุบด้วยส่วนผสมเผ็ดได้รสชาติที่ยอดเยี่ยมปลาแซลมอนนุ่มและละลายในปาก

เครื่องเคียงในอุดมคติสำหรับจานนี้คือผัก ย่างทุกอย่างรวมกันได้ ซอสถั่วเหลืองให้เปลือกที่อร่อยมาก

ที่รัก

หมักสำหรับผู้ที่ชอบรสหวานในอาหาร ผสมน้ำผึ้งหนึ่งช้อนกับน้ำส้มสายชูหรือไวน์ขาว ใส่กระเทียมสับ สมุนไพร เครื่องเทศ และน้ำมันมะกอกลงในส่วนผสม เทชิ้นด้านบนทิ้งไว้สูงสุดสิบนาที

ในช่วงเวลานี้ น้ำเกรวี่จะทำให้ชิ้นเปียกชุ่ม ส่งผลให้ได้รสชาติเข้มข้นด้วยกลิ่นน้ำผึ้งที่ละเอียดอ่อน รับประทานกับข้าวหรือรับประทานเองได้ดีที่สุด

ซิซิลี

จำเป็นต้องเก็บชิ้นส่วนไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง เราใช้มะกอกหลุมกระเทียมและสมุนไพรสับส่วนผสมให้ละเอียดที่สุดใส่ทุกอย่างในเครื่องปั่นใส่เกลือเล็กน้อยเติมน้ำมะนาวน้ำมันมะกอกตีให้ละเอียด

เราใส่สเต็กที่เตรียมไว้ในน้ำดองเก็บไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง รสเผ็ดเปรี้ยวของปลาที่ทำเสร็จแล้วจะทำให้คุณพึงพอใจ สูตรใดก็ได้ที่เหมาะกับสูตรนี้จานจะกลายเป็นของตกแต่งโต๊ะอย่างแน่นอน

โยเกิร์ต

มีความจำเป็นต้องปอกและสับหัวหอมอย่างประณีตรวมกับน้ำมะนาวโยเกิร์ตรสโฮมเมดเกลือ หมักชิ้นเป็นเวลา 30 นาทีอบ ในเตาอบสเต็กยังอิ่มตัวด้วยส่วนผสมรสชาติของปลานั้นละเอียดอ่อนความสม่ำเสมอนั้นโปร่งสบาย

โยเกิร์ตจะเพิ่มกลิ่นรสที่น่าสนใจซึ่งจะเน้นที่ความซับซ้อนของจานและเพิ่มความเอร็ดอร่อย เสิร์ฟพร้อมมันบดในนม

แบบดั้งเดิม

สูตรอาหารคลาสสิกนั้นเรียบง่ายโดยมีส่วนประกอบน้อยที่สุด อย่างไรก็ตามปลากลับนุ่มอร่อยนอนอยู่ในหม้อเพียงไม่กี่นาที เราใช้น้ำมะนาว, พริกไทย, น้ำมันพืช, เกลือ

ผสมส่วนผสม ใส่สเต็กลงในชาม เก็บไว้สิบห้านาที เราเอามันออก สลัดมัน ทอดมันหลายนาที จานปลาแดงที่อร่อยและดีต่อสุขภาพก็พร้อมแล้ว

มัสตาร์ด

มัสตาร์ดเข้ากันได้ดีกับปลาแซลมอนจานได้รสชาติเข้มข้นเข้มข้นกลิ่นหอมฉุนเฉียบ คุณต้องผสมธัญพืชหรือมัสตาร์ด Dijon, น้ำมันมะกอก, ไวน์ขาว 100 มล. เพิ่มพริกหยวกและเกลือ ใส่สเต็กลงในหม้อ พักไว้ยี่สิบนาที

ชิ้นที่แช่ในน้ำดองจะอบและปรุงโดยใช้ตะแกรงได้ดีที่สุด เสิร์ฟพร้อมไวน์ขาวแห้ง ผักย่าง ข้าว

สมุนไพรโปรวองซ์

จานที่แช่ในไส้นั้นโดดเด่นด้วยรสชาติที่เผ็ดร้อนกลิ่นหอมที่กระตุ้นความอยากอาหารและรูปลักษณ์ที่น่าพึงพอใจ ฐานของน้ำดองจะเป็นน้ำมันมะกอก น้ำมะนาว และยังใส่ออริกาโน โรสแมรี่ และโหระพาด้วย สมุนไพรมีกลิ่นหอม แต่ไม่สามารถเรียกได้ว่าแรง ดังนั้นจึงเหมาะสำหรับรสชาติที่ละเอียดอ่อนของอาหารทะเล

เราผสมส่วนผสมทั้งหมดใส่สเต็กหมักประมาณ 15-20 นาที ไม่ต้องเก็บไว้นาน กลิ่นหอมของสมุนไพรจะเข้มข้นเกินไป ปลาแช่น้ำเกรวี่เหมาะสำหรับการอบทอด เข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งบด ผัก

ไวน์และกระเทียม

นี่คือวิธีการปรุงรสเคบับ ... เกลือ พริกไทยกับพริกไทยขาว ราดด้วยไวน์ โดยเฉพาะสีขาวแบบแห้ง มีคนรักไวน์แดง แล้วสเต็กจะกลายเป็นทาร์ตที่มีรสองุ่น

ใส่กระเทียมสับละเอียด ใส่ในที่เย็น เก็บไว้ 15 นาที เราเสิร์ฟผัก สเต็ก ไวน์ขาวแห้งไปที่โต๊ะ อาหารเย็นมื้อใหญ่, อาหารตามเทศกาล, ของว่างกับคนที่คุณรักจะนำมาซึ่งอารมณ์เชิงบวกมากมาย, อิ่มตัวร่างกาย

ขิง

รวมอยู่ในน้ำดองยอดนิยมเนื่องจากประโยชน์ของส่วนผสมรสชาติดีเยี่ยม รากขิงต้องขูดละเอียดผสมกับน้ำมันและน้ำมะนาวแบบดั้งเดิม ขิงจะให้รสเผ็ดร้อนเป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัวเหมาะมากสำหรับอาหารทะเล

แช่ชิ้นในซอสประมาณยี่สิบห้านาทีส่งไปย่างอบ ปลาที่มีรสชาติเหมือนขิงเข้ากันได้ดีกับข้าว คุณสามารถตกแต่งจานด้วยผักสดมะนาว

1. เลือกเฉพาะอาหารทะเลที่สดใหม่ซึ่งคุณจะได้รับใบรับรองคุณภาพ สีควรเป็นสีส้มอ่อน ปลาแซลมอนควรมีกลิ่นเหมือนทะเล กลิ่นแรงของปลา จุดบนซากบ่งชี้ว่าสินค้ามีคุณภาพต่ำและหมดอายุ
2. อย่าให้ชิ้นส่วนถูกกระแทกทางกายภาพ แรงกดหรือบาดแผลที่รุนแรงทุกครั้งจะสร้างความเสียหายให้กับเส้นใยที่เปราะบาง และปลาจะแตกเป็นเสี่ยงระหว่างการปรุงอาหาร
3. เพื่อให้ปลาแซลมอนคงรูปลักษณ์ไว้ ให้ใช้เกล็ดขนมปังและแป้ง เมื่อรีดอาหารทะเลแล้วคุณแก้ไขผิวหนังและเนื้อสัตว์ชิ้นนั้นเรียบร้อยและน่ารับประทาน
4. การอบชุบควรใช้เวลาไม่เกิน 30 นาที ซึ่งเพียงพอสำหรับความพร้อม
5. อุณหภูมิสูงสุด 180 องศาสำหรับปลาแซลมอน เนื้อทอดสเต็กไม่แห้งและยังคงความฉ่ำ
6. ตกแต่งอาหารทะเลด้วยมันบด ข้าว หรือผัก
7. เมื่อปรุงอาหารคุณสามารถเพิ่มส่วนผสมต่างๆ: กุ้ง, คาเวียร์, ชีส, เห็ด ซอสต่างๆก็จะมีความเกี่ยวข้องเช่นกัน
8. เราแนะนำให้ละลายน้ำแข็งเนื้อสเต็กแบบแบ่งส่วนในตู้เย็นหรือที่อุณหภูมิห้องเท่านั้น โดยคงรูปลักษณ์ รูปร่าง และคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไว้ คุณไม่สามารถใส่ในไมโครเวฟ ใต้น้ำ อาหารทะเลจะกระจุยทันทีในระหว่างการอบร้อน จะสูญเสียคุณภาพและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

เราหาวิธีและสิ่งที่จะหมักปลาแซลมอน นานแค่ไหนที่จะเก็บในน้ำเกรวี่ วิธีปรุงให้อร่อยและสวยงาม การปรุงปลาเป็นเรื่องสนุก ใช้เวลาไม่นาน ต้องใช้ส่วนประกอบน้อยมาก และปริมาณแคลอรี่ของจานอยู่ในระดับต่ำจะช่วยให้คุณสามารถรักษารูปร่างของคุณและในขณะเดียวกันก็ช่วยบำรุงร่างกายด้วยธาตุที่มีประโยชน์และวิตามินทุกชนิด

แน่นอนว่าอาหารประเภทปลานั้นถูกรังสรรค์ขึ้นในรูปแบบที่แตกต่างกันออกไป แต่อาหารที่อร่อยที่สุดนั้นได้มาจากเตาอบหรือเตาไฟแบบเปิด ในการเลือกของเรา คุณจะพบกับหมักปลาแซลมอนและเคล็ดลับเกี่ยวกับวิธีการหมักปลาแซลมอนสำหรับเคบับชิช สำหรับการย่างหรือการอบในเตาอบ วิธีที่ดีที่สุดในการผ่อนคลายคือการปิกนิกหรือกระท่อมฤดูร้อนกับเพื่อนๆ ที่เต็มไปด้วยความสนุกสนาน กลิ่นหอมของไฟและสารพัดที่ปรุงบนนั้น

อะไรจะทำให้เราผ่อนคลายได้ดีกว่าชิ้นปลาแซลมอนแสนอร่อยที่ซึมซับน้ำดองดั้งเดิม? เมื่อกลิ่นของปลาสีแดงชั้นยอดถูกเติมเต็มด้วยกลิ่นหอมของสมุนไพรและเครื่องเทศ วิธีการเตรียมแทบไม่เกี่ยวข้องเลย! ให้เราปรุงบนตะแกรงหรือย่างหรืออบในกระดาษฟอยล์ในเตาอบหรือใส่ในหม้อหุงช้าที่คุณชื่นชอบ ... สิ่งสำคัญคือน้ำดองสำหรับปลาแซลมอนควรเป็นแบบที่รสชาติจะจับวิญญาณ แม้แต่ในหมู่นักชิม!

แซลมอนเคบับหมักนั้นแตกต่างจากหมักเนื้อ ส่วนผสมทั้งหมดขององค์ประกอบการดองควรนิ่มกว่าและมีประสิทธิภาพน้อยกว่ากับเส้นใยปลา มิฉะนั้น ผลิตภัณฑ์จะสลายตัวบนตะแกรงหรือเสียบเป็นชิ้นเล็กๆ

นอกจากนี้ยังใช้กับเวลาดอง ปลาแซลมอนหมักไว้ไม่เกิน 30 นาที

ก่อนหมักแซลมอนสำหรับบาร์บีคิว คุณต้องหั่นมันก่อน ดังนั้นเราจึงตัดหัวปลาแยกสันเอากระดูกออกด้วยแหนบสำหรับทำอาหารแล้วเอาผิวหนังออก ตัดเนื้อที่ได้เป็นชิ้นที่มีขนาดด้านข้าง 2-3 ซม. ใส่ชิ้นปลาลงในชามขนาดใหญ่ ต่อไป มาเลือกน้ำดองกันเถอะ!

หมักโดยไม่ต้องหมัก

ชื่อแปลก ๆ ใช่มั้ย? ปลาแดงมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมโดยไม่มีสารปรุงแต่ง - นั่นคือสิ่งที่ผู้ชื่นชอบที่แท้จริงของมันพูด! ดังนั้นเมื่อถูกถามว่าจะหมักปลาแซลมอนในอะไร แนะนำให้ใส่เกลือ โรยด้วยพริกไทย แล้วทิ้งในภาชนะที่ปิดสนิท 20-30 นาที ปลาจะหลั่งน้ำผลไม้ จากนั้นคุณสามารถเทน้ำผลไม้นี้ลงบนชิชเคบับ

หมักมะนาว

น้ำมะนาวทำลายลุคปลาแดง! มันถูกเคลือบด้วยสารเคลือบสีขาวที่น่าเกลียดและทำให้เสียความประทับใจ มีสองวิธีในการเพิ่มรสชาติของปลาแซลมอนดองด้วยกรดอะโรมาติกของน้ำมะนาว:

1) โรยน้ำผลไม้บนเคบับสำเร็จรูป! จากการต้อนรับนี้ปลาจะไม่สูญเสียสีที่ละเอียดอ่อนและรสชาติของมะนาวจะสว่างขึ้น!

2) เคบับแสนอร่อยจะกลายเป็นถ้าเนื้อปลาแซลมอนไม่ได้หั่นเป็นชิ้น แต่เป็นชิ้นยาว เพิ่มแต่ละจาน โรยด้วยพริกไทยดำป่นสด หมักทิ้งไว้ 15-20 นาที ใส่มะนาวบาง ๆ 2 วงลงบนพื้นผิวของแต่ละจาน เราม้วนม้วนปลา ร้อยด้วยไม้เสียบแล้วย่างบนตะแกรง

หมักด้วยสมุนไพรและซีอิ๊ว

นี่ไม่ใช่แม้แต่น้ำดอง แต่เป็นคำแนะนำในการหมักปลาแซลมอนสำหรับบาร์บีคิว เกลือหั่นปลา โรยด้วยพริกป่น (เล็กน้อย) โรยด้วยซีอิ๊วตามชอบ เราจำก้านใบโหระพาและผักชีฝรั่งไว้ในมือ และใช้มันเพื่อเปลี่ยนชิ้นปลา เราหมัก 20-25 นาที

หมักกับกระเทียมบนไวน์ขาว

เกลือชิ้นปลาและปรุงรสด้วยพริกไทยขาวเทครึ่งปริมาตรด้วยไวน์ขาวแห้ง เราทำความสะอาดกระเทียมสองสามกลีบแล้วหั่นเป็นชิ้น ใส่กระเทียมลงในชิ้นปลาและหมักไว้ประมาณ 20 นาที

คุณมีปลาแซลมอนดองอยู่แล้วซึ่งเป็นสูตรที่คุณเลือกและนำไปใช้แล้ว สำหรับเคบับที่อร่อยและสวยงาม เราต้องการส่วนผสมเพิ่มเติม:

• มะกอกขนาดใหญ่ไม่มีหลุม
• พริกหวาน ผลไม้สีเหลืองและสีแดง
• เสียบไม้

ปอกพริกไทยบัลแกเรียแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ เราร้อยองค์ประกอบทั้งหมดของเคบับตามลำดับนี้: พริกไทย มะกอก ปลา มะกอก พริกไทย มะกอก ปลา ฯลฯ

เราปรุงบาร์บีคิวบนตะแกรงไม่เกิน 15 นาที

เราได้คัดแยกสูตรง่ายๆ สองสามสูตรสำหรับหมักเคบับปลาแดง ตอนนี้เรามาแบ่งปันหลักการของสเต็กปลาแซลมอนย่างกัน

วิธีการหมักสเต็กปลาแซลมอนบาร์บีคิว? คนรักบาร์บีคิวไม่ต้องการหมักปลาแซลมอน แต่อย่างใด พวกเขาเพียงแค่ปรุงรสสเต็กเบา ๆ แล้วทอดจนนุ่ม เสิร์ฟพร้อมซอสต่างๆ ที่จะเน้นเฉพาะรสอ่อนๆ ของปลาแดงเท่านั้น

ส่วนผสมที่ง่ายที่สุดสำหรับการหมักปลาแซลมอน

เราเตรียมน้ำดองง่ายๆ: 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ (ใช้เกลือทะเลที่ดีกว่า) ผสมกับ 3 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮาร่า โรยสเต็กด้วยส่วนผสมนี้ ถูเล็กน้อยลงในเส้นใยปลา ปล่อยให้ปลาแช่ไว้ 20-30 นาที

เราล้างสเต็กดองและปราศจากน้ำตาลที่ไม่ละลายน้ำและผลึกเกลือ ขจัดความชื้นด้วยผ้าขนหนูทำอาหาร ผสมน้ำมันมะกอกกับโรสแมรี่แห้งหรือสับละเอียดแล้วเคลือบปลาด้วยส่วนผสมนี้

ย่างเป็นเวลา 20 นาที เสิร์ฟพร้อมน้ำมะนาว (ไม่ใช่มะนาว!)

แต่นักชิมไม่เห็นด้วยกับแนวทางนี้ ดังนั้นสเต็กจึงถูกเก็บไว้ในน้ำดองดั้งเดิม มาสนใจความชอบของพวกเขากันเถอะ!

หมักปลาแซลมอนย่าง

• ออลสไปซ์บด
• ซีอิ๊ว
• กระเทียมสำหรับปรุงรส
• น้ำมะนาว
• น้ำมันมะกอก

วิธีการหมักสเต็กบาร์บีคิว

หั่นกระเทียมเป็นชิ้นบาง ๆ (จำเป็นสำหรับกลิ่นหอมอ่อน ๆ เท่านั้น) ใส่ซีอิ๊วขาวในอัตรา : 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซอสถั่วเหลืองสำหรับ 1 สเต็ก

เราผสมส่วนผสมทั้งหมด จุ่มสเต็กลงในน้ำดองที่ได้ แล้วห่อหุ้มอย่างระมัดระวัง ปล่อยให้หมักเป็นเวลา 30 นาที

แน่นอน นอกจากแซลมอนเค็มเล็กน้อยแล้ว การอบยังเป็นวิธีที่นิยมที่สุดในการปรุงอาหารปลาแดง มีสูตรอาหารมากมายสำหรับการอบแซลมอนในเตาอบ ตั้งแต่สูตรง่ายที่สุดไปจนถึงสูตรซับซ้อน เทียบได้กับอาหารระดับมืออาชีพ

สำหรับการอบ คุณสามารถเตรียมน้ำหมักและน้ำสลัดผักต่างๆ ได้มากมาย แต่ควรสังเกตว่าแม้แต่พ่อครัวของร้านอาหารชั้นนำก็อบปลาแซลมอนด้วยการแปรรูปและปรุงแต่งเพียงเล็กน้อย ทักษะของพวกเขาปรากฏอยู่ในน้ำปลาและในการนำเสนออาหารจานปลาอันตระการตา

สเต็กปลาแซลมอนอบชีส

วัตถุดิบ

• แซลมอน - สเต็ก 4 ชิ้น
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• มะนาว - 2 ผลไม้
• มายองเนส - 3 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำป่นสด - เพื่อลิ้มรส
• ชุดเครื่องปรุงรสปลา
• ชีสแข็ง - 100 กรัม
• น้ำมันพืช (ใด ๆ )

การตระเตรียม

1. ล้างสเต็ก เช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู ใส่เกลือและถูด้วยพริกไทยดำป่น (เพื่อลิ้มรส)
2. เราเตรียมน้ำดองจากน้ำมะนาวครึ่งลูกมายองเนสและเครื่องเทศปลา เพียงแค่เราผสมส่วนผสม
3. จุ่มสเต็กในน้ำดองแล้ววางบนจานหมัก เราหมักเป็นเวลา 20 นาที
4. จาระบีแผ่นอบด้วยน้ำมันพืช ปิดก้นด้วยวงแหวนมะนาวที่เกือบจะโปร่งใส (บางมาก) ใส่สเต็กบนวงแหวนมะนาวแล้วโรยด้วยชีสขูดบนเครื่องขูดชั้นดี
5. เตาอบร้อนถึง 180 องศาแล้วและเราก็ใส่สเต็กลงไป เราอบประมาณ 20 นาที เราไม่อบอีกต่อไป มิฉะนั้น ปลาจะสูญเสียความชุ่มฉ่ำไป
6. เสิร์ฟบนจาน ตกแต่งด้วยมะนาวฝานเป็นแว่น

แซลมอนอบขิง

สูตรง่ายๆ ที่น่าทึ่งนี้จะทำให้คุณได้รับรสชาติที่อร่อยจนต้องขึ้นถึง TOP ของเมนูซิกเนเจอร์ของคุณ!

เราจะอบสเต็กปลาแซลมอนเป็นส่วน ๆ - ในกระดาษฟอยล์ เกลือปลาแต่ละชิ้นแล้วโรยด้วยส่วนผสมของพริกและทาร์รากอนแห้งบด ปล่อยให้ปลาหมักเป็นเวลา 20 นาที ถัดไป เคลือบสเต็กแต่ละชิ้นด้วยน้ำมันมะกอกแล้ววางบนกระดาษฟอยล์

ตัดรากขิงชิ้นเล็ก ๆ เป็นแผ่นบาง ๆ แล้ววาง 4-5 แผ่นบนปลาแต่ละชิ้น เราห่อสเต็กปลาด้วยกระดาษฟอยล์ในรูปของ "เรือ" และอบในเตาอบเป็นเวลา 30 นาทีที่อุณหภูมิ 200 องศา เสิร์ฟบนจานในกระดาษฟอยล์

คานาเป้เทศกาลกับปลาเทราท์จากเชฟ

แซนวิชเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมเสมอสำหรับการเตรียมโต๊ะแสนอร่อยอย่างรวดเร็ว สำหรับวันหยุดก็ควรค่าแก่การทำงานเพิ่มอีกนิด ในกรณีนี้คุณไม่สามารถย้ายออกจากสาระสำคัญของแซนวิชของโต๊ะบุฟเฟ่ต์ได้ เชฟของเราแนะนำให้ทำคานาเป้ที่ไม่ธรรมดากับปลาเทราท์ดอง (คุณสามารถใช้แซลมอนก็ได้)

โดยสรุป สมเหตุสมผลที่จะสังเกตว่าแม้แต่ผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมเช่นปลาแซลมอนก็สามารถเน่าเสียได้ด้วยการปรุงอาหารด้วยส่วนผสมมากมาย ดังนั้น ในการตอบคำถามของคุณเกี่ยวกับวิธีการหมักปลาแซลมอน เราจึงได้เสนอตัวเลือกน้ำดองที่ดีที่สุดที่จะทำให้ผลิตภัณฑ์หลักดูสวยงามยิ่งขึ้น!

ปลาแซลมอนเนื่องจากคุณสมบัติทางโภชนาการที่มีคุณค่ารสชาติที่ยอดเยี่ยมรวมถึงสีแดงดั้งเดิมของเนื้อมักจะเป็นหนึ่งในสถานที่กลางบนโต๊ะเทศกาล แตกต่างจากการทอดในกระทะ ปลาแซลมอนย่างยังคงคุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมด ความชุ่มฉ่ำของเนื้อ และยังได้รูปลักษณ์ที่เรียบร้อยมาก สเต็กแซลมอนย่างเป็นอาหารที่มีการแบ่งส่วนที่ยอดเยี่ยมซึ่งสามารถตกแต่งงานเฉลิมฉลองได้ มีหลายวิธีในการเตรียมอาหารจานนี้ที่บ้าน: ปลาแซลมอนในกระทะย่าง, ปลาแซลมอนในเตาย่าง แต่ที่ถูกต้องที่สุดคือการใช้ถ่านแบบเปิดในธรรมชาติวิธีการทำอาหารนี้เพิ่มเสน่ห์ให้กับจานเพิ่มคุณค่าด้วยกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ของหมอกควัน นอกจากสเต็กแล้วมักจะเตรียมเนื้อปลาแซลมอนย่างมันกลับกลายเป็นว่าละเอียดและอ่อนโยนกว่า เพื่อให้จานมีรสชาติที่ต้องการ เพื่อลดผลกระทบของไขมันปลาต่อรสชาติของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย หมักเนื้อปลาแซลมอนก่อนหมัก และซอสเมื่อเสิร์ฟ น้ำดองปลาแซลมอนย่างจัดทำขึ้นจากมะนาว, เครื่องเทศ, สมุนไพร, กระเทียม, หัวหอม, น้ำมันมะกอก - ในการรวมกันเพื่อลิ้มรส น่าเสียดายที่การดองที่เป็นกรดมากเกินไปจะทำให้ปลาเน่าเสีย วิธีการหมักปลาแซลมอนสำหรับย่างเพื่อไม่ให้เสีย? คำตอบนั้นง่าย: เติมน้ำมะนาว ไวน์ ฯลฯ ในน้ำดอง ซอสแซลมอนย่างทำได้ดีที่สุดโดยใช้ครีมเปรี้ยว คีเฟอร์ โยเกิร์ต ซีอิ๊ว มะนาวและเครื่องเทศ คุณสามารถทดลองกับน้ำดองและซอสได้อย่างปลอดภัย คิดค้นสูตรใหม่ อย่าลังเลที่จะใช้ผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกัน ปริมาณแคลอรี่ของปลาแซลมอนย่างช่วยให้คุณทำสิ่งนี้ได้แม้เป็นส่วนหนึ่งของอาหาร ดังนั้นวิธีการหมักปลาแซลมอนเพื่อย่างจึงขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณและความพร้อมของผลิตภัณฑ์และเครื่องเทศบางชนิด

นี่คือตัวเลือกการทำอาหารที่เหมาะสม - แซลมอนย่าง เลือกสูตรอาหารจานนี้ในเว็บไซต์ของเรา อย่าลืมลองตัวเลือกต่างๆ เช่น สเต็กแซลมอนย่าง ซึ่งเป็นสูตรที่เรียบง่ายและตรงไปตรงมา หรือสูตรสำหรับปลาแซลมอนในกระทะย่างก็จะทำให้คุณประหลาดใจด้วยความเรียบง่าย พยายามใช้รูปถ่ายอาหารเมื่อย่างปลาแซลมอน ภาพถ่ายแสดงให้เห็นข้อดีทั้งหมดของการรักษาที่สวยงามนี้อย่างสมบูรณ์แบบ ดังนั้นเมื่อคิดจะย่างแซลมอน ให้นำสูตรอาหารจากภาพไปเสิร์ฟทันที

จานนี้เป็นจานเทศกาลที่ยอดเยี่ยมจริงๆ - สเต็กปลาแซลมอนบนกระทะย่าง! อย่าลืมศึกษาสูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายปาฏิหาริย์นี้ก่อน สูตรเหล่านี้ยังบอกคุณถึงวิธีการหมักสเต็กปลาแซลมอนสำหรับย่าง ข้อมูลนี้อาจเป็นประโยชน์กับคุณ

ปลาแซลมอนเป็นผลิตภัณฑ์ที่น่าสนใจอย่างยิ่งที่การย่างปลาแซลมอนควรกลายเป็นวันหยุด ไม่ต้องพูดถึงการรับประทานอาหารกับเพื่อนที่โต๊ะเทศกาล

เคล็ดลับในการย่างปลาแซลมอนมีดังนี้

เมื่อซื้อปลาแซลมอน ให้ใส่ใจกับรูปลักษณ์ของมัน ตัวชี้วัดความสด : โป่งตาเป็นมันเงา เกล็ดเป็นประกายสีรุ้ง ปลาบรรจุสูญญากาศที่หมดอายุไม่เหมาะ

บางครั้งร้านก็พยายามขายปลาเทราท์ราคาถูกลงภายใต้หน้ากากแซลมอน พวกมันคล้ายกันมาก แต่มีความแตกต่างเล็กน้อย: เนื้อของปลาแซลมอนมีสีชมพูซีด เนื้อของปลาเทราท์นั้นสว่างกว่าและหนาแน่นกว่า

ปลาแซลมอนไม่สามารถดองได้นาน นอกจากนี้การรักษาความร้อนควรเป็นระยะสั้นซึ่งจะเน้นรสชาติได้ดีขึ้น

การละลายน้ำแข็งของปลาควรทำในตู้เย็นทีละน้อย

ถ้าคุณไม่มีเวลาพอที่จะหมักปลา คุณสามารถยัดปลาด้วยกระเทียมและสมุนไพร คุณยังสามารถทอดปลาล่วงหน้าโดยห่อด้วยเบคอนหรือใบองุ่น วิธีนี้จะช่วยให้ปลาคงรูปร่าง

ลองใช้ต้นสนชนิดหนึ่งและน้ำดองสมุนไพรแทนการหมักไวน์แบบดั้งเดิมหรือน้ำมะนาว

อุณหภูมิการย่างที่ดีที่สุดสำหรับปลาคือเมื่อเคลือบสีขาวบนถ่าน ติดตั้งตะแกรงให้ห่างจากถ่านหินพอสมควร

หล่อลื่นตะแกรงด้วยน้ำมันพืชและปลาจะไม่ติดมัน

คุณต้องตรวจสอบความพร้อมดังนี้: ที่จุดเจาะของเยื่อกระดาษ ควรมีสีขาวสนิทและไม่โปร่งใส

น้ำหมักปลาที่เหลือสามารถใช้เพื่อเพิ่มรสชาติของอาหารที่ทำเสร็จแล้วได้ เพียงผสมกับไวน์ขาวแห้งแล้วเติมส่วนผสมนี้สักสองสามหยดลงในปลาก่อนเสิร์ฟ

อาหารปิ้งย่างนั้นอร่อยอย่างเหลือเชื่อ ไม่ต้องพูดอะไรเลย และปลาที่มีกลิ่นไหม้เล็กน้อยก็เป็นอาหารอันโอชะ ปลาชนิดนี้ไม่ต้องการมากและแทบไม่ต้องหมักเลย

แต่ถึงกระนั้นเราจะบอกคุณถึงวิธีการหมักสเต็กปลาแซลมอนสำหรับย่าง คุณต้องอบสเต็กปลาสีแดงบนตะแกรงเพื่อไม่ให้แตกและเสียรูปร่าง สเต็กชิ้นหนาประมาณ 2-3 ซม. เนื่องจากปลาคงรูปร่างไว้เพื่อการนำเสนอที่สวยงามบนโต๊ะ

ก่อนทอดปลา ไม่สำคัญว่าบนตะแกรงหรือในกระทะ คุณต้องล้างและลอกเกล็ดออก หากไม่มีอุปกรณ์พิเศษ คุณสามารถใช้มีดธรรมดาและขูดปลากับ "ขน" ออกจากตัวคุณโดยใช้ด้านทื่อของมีด (เรียกอีกอย่างว่าก้น)

พวกเขาทำความสะอาดปลาเพื่อไม่ให้เกิดเกล็ดเมื่อปรุงกับเนื้อปลา และแขกก็กินขนมอย่างสงบ "ไม่ต้องแปลกใจ" โดยไม่ต้องถุยน้ำลาย โดยปกติในร้านค้าพวกเขาจะขายปลาที่ไม่ปอกเปลือก ดังนั้นจงจำไว้

ฉันมีสเต็กปลาแซลมอน 5 ชิ้น (หรือปลาแซลมอน - เหมือนกัน) - ออกมามากกว่า 1 กิโลกรัมเล็กน้อย คุณสามารถใช้สเต็กปลาสีแดงหรือสีขาวเพื่อเตรียมน้ำดองตามสูตรนี้

วิธีการหมักสเต็กปลาแซลมอนสำหรับย่าง

เพราะ ตอนนี้ปลานี้มีราคาแพงมากราคาแพงกว่าเนื้อสัตว์ฉันแนะนำให้คุณอย่าเสี่ยงและเตรียมน้ำดองตามสูตรอย่างแน่นอน ทุกคนชอบมัน ดี ถ้ามีเพียงบางคนที่แพ้ผลไม้รสเปรี้ยวหรือปลาโดยทั่วไป

ล้างมะนาวหั่นเป็น 2 ส่วน บีบน้ำมะนาวครึ่งลูกแล้วกรอง ใส่เกลือหนึ่งช้อนชาที่ไม่สมบูรณ์และน้ำตาลครึ่งช้อนชาลงในชามน้ำมะนาว เติมน้ำหมักไว้ 200 กรัม

ฉันเติมน้ำอุ่นแต่ไม่ร้อน ดังนั้นเกลือและน้ำตาลจึงละลายได้อย่างรวดเร็ว และเราไม่ทำลายวิตามินจากมะนาวธรรมชาติ พริกไทยดำป่น ตามชอบ ประมาณ 1/2 ช้อนชา เราผสม น้ำดองสำหรับปลาย่างพร้อมแล้ว

ถ้าตอนนี้คุณไม่ไปผิงไฟ ฉันแนะนำให้คุณใส่ปลาในภาชนะที่มีฝาปิดแล้วใส่ในตู้เย็น

ใช่ ๆ! ไม่ต้องแปลกใจ ปลาสะอาด น้ำดองอยู่ในขวดอื่น!

หากคุณเติมน้ำดองปลาสักสองสามชั่วโมง (ไม่ว่าในกรณีใด!) คุณจะได้สเต็กปลาที่ยุบซึ่งแทบจะเก็บไม่ได้

ก่อนวางปลาบนตะแกรง ให้ทาน้ำดองด้วยมือของเราโดยตรง (ฉันสวมถุงมือยางสำหรับสิ่งนี้) วางบนตะแกรง ฝังแล้ววางบนถ่าน เราทอดทั้งสองด้านโดยพลิกตะแกรงบ่อยๆ เพียงหนึ่งนาทีในแต่ละครั้งและหัน วิธีนี้จะปรุงอาหารได้อย่างสม่ำเสมอและจะไม่ไหม้

เสิร์ฟพร้อมไวน์และชีส อร่อย!

สูตรวิดีโอ: