คุณรู้หรือไม่ว่าแพนเค้กไร้เชื้อในรัสเซียเป็นที่ต้องการอย่างมากในวันที่ถือศีลอดซึ่งมีอยู่ประมาณสองร้อยปี? ในตอนแรกพวกเขาปรุงด้วยยีสต์ดังนั้นแพนเค้กจึงออกมาเขียวชอุ่มมากมายและมากมายซึ่งได้รับการชื่นชมเป็นพิเศษในครอบครัวชาวนาที่ยากจน ต่อมาพวกเขาเริ่มนวดแป้งด้วยโซดาและทุกวันนี้มีตัวเลือกด้วยผงฟูและแม้แต่น้ำแร่

หากคุณเตรียมแป้งในน้ำอย่างถูกต้องโดยไม่ละเมิดสูตรแพนเค้กจะไม่เลวร้ายไปกว่า "ผลิตภัณฑ์นม" แบบดั้งเดิม แน่นอนว่าไม่มีกลิ่นครีม แต่จะมีความยืดหยุ่นละเอียดอ่อนและบอบบาง คุณสามารถเสิร์ฟแยกกันได้ เช่นเดียวกับไส้ ซอส และสารเติมแต่งทุกชนิด แพนเค้กในน้ำสามารถทนต่อการแช่แข็งได้ดีเยี่ยม ดังนั้นคุณจึงสามารถปรุงเป็นส่วนใหญ่สำหรับใช้ในอนาคต และอุ่นซ้ำหากจำเป็นในกระทะหรือในไมโครเวฟ

สิ่งที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหาร

แป้งสามารถใช้พรีเมี่ยมหรือเกรดแรกที่มีปริมาณกลูเตนสูง หากมีไข่อยู่ในสูตรแน่นอนว่าต้องเป็นไข่สด ถ้าไข่ทำเอง แพนเค้กก็จะกลายเป็นสีเหลืองสวยงาม น้ำมันพืชเป็นน้ำมันดอกทานตะวันที่ผ่านการกลั่นแล้วซึ่งไม่มีกลิ่นและสิ่งเจือปนจากต่างประเทศ

จากจานที่คุณต้องการ: กระทะ (เหล็กหล่อที่เหมาะสมที่สุด), จานลึกสำหรับนวดแป้ง, เครื่องปั่นหรือที่ตีด้วยมือ, แปรงสำหรับทาไขมัน, ไม้พายสำหรับหมุน

กับไข่ (สูตรคลาสสิค) ทีละขั้นตอน

สูตรคลาสสิกสำหรับแพนเค้กผสมกับน้ำแทบไม่ต่างจากปกติสำหรับเราที่ใช้นมวัว ผลิตภัณฑ์เป็นยางยืด ซึ่งช่วยให้คุณใส่ไส้ใดก็ได้ตามชอบ ทั้งแบบหวานและแบบเค็ม ไข่ปรากฏในรายการส่วนผสม ดังนั้นสูตรอาหารจึงไม่ถือว่าเป็นมังสวิรัติหรือไม่ติดมัน แต่เหมาะสำหรับผู้ที่แพ้ผลิตภัณฑ์นมเป็นรายบุคคล (ที่มีภาวะขาดแลคโตสที่เรียกว่า)

เวลาทำอาหารทั้งหมด: 40 นาที
เวลาทำอาหาร: 20 นาที
เอาท์พุต: 12-15 ชิ้น

วัตถุดิบ

• แป้ง - 400 กรัม
• ไข่ขนาดใหญ่ - 2 ชิ้น
• น้ำ - 500 มล
• โซดา - 0.5 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู 9% - สำหรับดับโซดา
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• น้ำมันกลั่น - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

วิธีทำแพนเค้กกับไข่

ฉันขับไข่ขนาดใหญ่สองสามฟองลงในกระทะหรือชามลึกใส่เกลือและน้ำตาลทันทีแล้วตีจนเป็นฟอง หากคุณกำลังวางแผนจะทำของหวาน คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลวานิลลาหรือวานิลลินเพื่อเพิ่มรสชาติ

ฉันเทน้ำ (สามารถอุ่นขึ้นเล็กน้อยจากนั้นจะจัดการกับก้อนได้ง่ายขึ้น) และใส่โซดาราดด้วยน้ำส้มสายชู

ในตอนท้ายเทน้ำมันผสมอีกครั้ง หากคุณคนให้เข้ากันดีแล้วจะไม่มีก้อนเนื้อความสม่ำเสมอจะเรียบเนียนและสม่ำเสมอ หากพบเห็น คุณสามารถใช้เครื่องปั่นแบบจุ่ม หากจำเป็น ให้เพิ่ม/ลดปริมาณแป้งและของเหลว ฉันทิ้งแป้งที่ทำเสร็จแล้วทิ้งไว้ 15-20 นาที ในช่วงเวลานี้ กลูเตนจะบวมและมวลจะยืดหยุ่นมากขึ้น ซึ่งหมายความว่าแพนเค้กจะคงรูปร่างไว้ได้ดีกว่าเมื่อทอด ความสอดคล้องหลังจากการแช่ตามกฎจะหนาขึ้นเล็กน้อยเหมือนเยลลี่

หลังจากเวลาที่กำหนด คุณสามารถอุ่นกระทะอีกครั้งได้ ครั้งแรกที่ฉันอัดจาระบีด้วยแปรงจุ่มน้ำมันพืชจำนวนเล็กน้อยแล้วเทแป้งส่วนหนึ่งแล้วเกลี่ยให้ทั่วก้นแล้วบิดในอากาศ คุณสามารถใช้กระทะเคลือบสารกันติดได้ แต่ก็ยังดีกว่าถ้าใช้กระทะเหล็กหล่อ - มันอบแพนเค้กสดให้ทั่วถึงมากขึ้น

ฉันอบประมาณ 30-40 วินาทีในแต่ละด้านจนเป็นสีเหลืองทอง คุณสามารถพลิกกลับด้านด้วยไม้พายหรือหมุนแพนเค้กขึ้นอย่างรวดเร็ว เนื่องจากสะดวกกว่าสำหรับคุณ ในการทำให้แพนเค้กมีรสชาติและนุ่มยิ่งขึ้นไปอีก คุณสามารถทาเนยก้อนเล็กๆ ทับซ้อนกันขณะร้อนได้

เสิร์ฟทันทีที่ยกออกจากความร้อน จะใส่ไส้เค็มหรือหวานก็ได้ตามใจชอบ ชงชา และเพลิดเพลิน!

แพนเค้กน้ำเปล่าไม่มีไข่

แพนเค้กในน้ำไม่ต้องปรุงด้วยไข่ไก่ ในกรณีนี้ สูตรนี้ไม่เหมาะสำหรับผู้ที่แพ้แลคโตสเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับการอดอาหารและผู้ทานมังสวิรัติด้วย มันจะอร่อยเป็นพิเศษถ้าคุณห่อไส้เห็ดผัดกับหัวหอมข้างใน ถ้าคุณวางแผนจะเสิร์ฟเป็นของหวาน ก็แค่ราดด้วยแยมหรือน้ำผึ้ง

วัตถุดิบ

• น้ำ - 400 มล
• โซดา - 0.5 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู - สำหรับดับโซดา
• แป้ง - 2-2.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 50 มล

1. อุ่นน้ำเล็กน้อยบนเตาหรือในไมโครเวฟ แต่ไม่มากเกินไป สูงสุดประมาณ 40-50 องศา
2. เทน้ำลงในชามลึก ส่งโซดา น้ำตาลทราย และเกลือที่นั่น
3. โรยแป้งที่ร่อนไว้เป็นส่วน ๆ และเพื่อไม่ให้ยับให้ใช้เครื่องปั่นหรือที่ตี
4. เมื่อแป้งสุกแล้ว ใส่เนยลงไป เป็นผลให้ความสอดคล้องควรจะนุ่มนวลโดยไม่มีก้อนเดียว หากยังเกิดความรำคาญให้ทิ้งแป้งไว้ประมาณ 10-15 นาทีแล้วคลุกเคล้าอีกครั้ง หากต้องการคุณสามารถเพิ่มหัวหอมทอดลงในมวลแพนเค้กเพื่อลิ้มรสหรือสมุนไพรสับสดสองสามช้อนโต๊ะ - ผักชีฝรั่ง, หัวหอมสีเขียวและผักชีฝรั่ง (คุณสามารถทำทุกอย่างได้เล็กน้อย) คุณสามารถเพิ่มวานิลลินเล็กน้อยลงในแป้งสำหรับแพนเค้กหวาน
5. เปิดกระทะให้ร้อนอย่างเหมาะสมและทาน้ำมันบางๆ เป็นครั้งแรก หรือเดินเร็วๆ ด้านล่างด้วยเบคอนชิ้นเล็กๆ เสียบด้วยส้อม ทอดทั้งสองด้านประมาณหนึ่งนาทีความร้อนควรปานกลางเพื่อให้แป้งอบสม่ำเสมอ

แพนเค้กกับนม (ครีมเปรี้ยว) และน้ำ

หากคุณพบนมเล็กน้อยในตู้เย็น แต่ยังไม่เพียงพอสำหรับการนวดที่ครบถ้วน คุณสามารถเจือจางนมด้วยน้ำในอัตราส่วนใดก็ได้ เราทำเช่นเดียวกันกับครีมเปรี้ยวนั่นคือเติมของเหลวลงไปเพื่อให้ได้แพนเค้กที่ต้องการ ไม่สำคัญว่าครีมเปรี้ยวจะเปรี้ยวเล็กน้อย - ในกรณีนี้ขนมอบจะสวยงามมากขึ้น โปรดทราบว่าอาหารทุกชนิดควรอุ่นที่อุณหภูมิห้อง ดังนั้นพยายามนำออกจากตู้เย็นล่วงหน้า

วัตถุดิบ:

• ครีม - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำ - 500 มล
• ไข่ - 2 ชิ้น
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. (หรือ 2 ช้อนโต๊ะสำหรับแพนเค้กหวาน)
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

1. ตีไข่จนโฟมเบากับเกลือและน้ำตาล หากคุณต้องการให้แพนเค้กโปร่งสบาย คุณสามารถตีไข่ขาวแยกจากไข่แดง จากนั้นผลิตภัณฑ์จะมีรูจำนวนมากและเขียวชอุ่ม
2. เพิ่มปริมาณครีมเปรี้ยวที่มีอยู่แล้วเทลงในน้ำ ผัดอย่างแรง
3. ค่อยๆเทแป้งครึ่งแก้วนวดแป้งบาง ๆ - ในความสม่ำเสมอตามปกติควรคล้ายกับครีมเปรี้ยวหรือครีมเหลว เพิ่มปริมาณแป้งถ้าจำเป็น
4. เทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงไปผัดอีกครั้งแล้วทอดในกระทะ (ร้อนมาก) จนเป็นสีเหลืองทอง

แพนเค้กกับน้ำแร่ (อัดลม)

แทนที่จะใช้น้ำธรรมดาคุณสามารถใช้น้ำอัดลมได้จากนั้นแพนเค้กจะกลายเป็นรูพรุน คุณจะต้องใช้โซดาไม่หวานไม่มีน้ำเชื่อม เพื่อความยืดหยุ่นและความนุ่มนวล นมจะถูกเติมลงในแป้งแพนเค้ก แน่นอนคุณสามารถอบแพนเค้กโดยใช้โซดาเท่านั้นนั่นคือไม่มีนม - ในกรณีนี้ให้เพิ่มโซดามากกว่าครึ่งช้อนชาลงในรายการส่วนผสมซึ่งก่อนหน้านี้ราดด้วยน้ำส้มสายชูมิฉะนั้นเทคนิคการทำอาหารจะไม่เปลี่ยนแปลง

วัตถุดิบ:

• น้ำอัดลมสูง - 250 ml
• นม - 250 มล
• ไข่ - 3 ชิ้น
• แป้ง - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

1. รวมไข่และมวล (น้ำตาล, เกลือ) ตีด้วยส้อม / ปัด / ปั่น 1-2 นาที
2. เทนมแล้วใส่แป้ง คนให้เอาก้อนที่เล็กที่สุดออก
3. ถัดไปเทโซดาและในตอนท้าย - น้ำมันกลั่น
4. ในบางครั้ง ให้ทากระทะร้อนแดงด้วยแปรงจุ่มลงในน้ำมัน แล้วอบประมาณครึ่งนาทีในแต่ละด้าน

แพนเค้กบางๆมีรูในน้ำ

ความลับของการทำแพนเค้กที่ละเอียดอ่อนและบางที่มีรูอยู่ที่ความจริงที่ว่าในระยะเริ่มต้นของการเตรียมแป้งคุณต้องตีไข่ให้ถูกต้อง - จนกว่าจะมีโฟมสูงปรากฏขึ้น ยิ่งส่วนผสมของไข่ฟูขึ้นมากเท่าไร ผลิตภัณฑ์ก็จะยิ่งมีรูพรุนมากขึ้นเท่านั้น และอย่าลืมอุ่นกระทะ หากด้านล่างไม่ได้รับความร้อนเพียงพอ แป้งจะไม่เกิดฟองและเกิดเป็นลวดลาย

วัตถุดิบ:

• น้ำอุ่น - 500 มล
• ไข่ - 3 ชิ้น
• แป้ง - 1.5-2 ช้อนโต๊ะ ล.
• ผงฟู - 0.5 ช้อนชา
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

1. ตีไข่ขนาดใหญ่สามฟองพร้อมกันด้วยเกลือและน้ำตาล - อย่างเข้มข้น 2-3 นาทีจนโฟมปรากฏขึ้น
2. เทน้ำอุ่น (ควรต้ม) แล้วตีอีกครั้ง
3. โดยไม่ต้องปิดเครื่อง ค่อยๆ ใส่แป้ง ใส่ผงฟู
4. เทเนยลงในส่วนผสมที่ทำเสร็จแล้วซึ่งคล้ายกับครีมเปรี้ยว
5. อบในกระทะร้อนเทแป้ง - ประมาณ 1/2 ทัพพีแต่ละอัน พับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในกองสูง ใช้เนยก้อนหนึ่งทาให้ทั่วเพื่อให้มีกลิ่นหอมของครีม

แพนเค้กยีสต์ในน้ำ

แพนเค้กยีสต์แตกต่างจากแพนเค้กอื่นๆ ตรงที่ใช้เวลาในการปรุงนานกว่า แต่จะนุ่มกว่ามาก จะใช้เวลาปรุง 10 นาที และเวลาที่เหลือ (ประมาณ 2-3 ชั่วโมง) แป้งจะไปเองโดยที่คุณไม่ต้องมีส่วนร่วมโดยตรง มันควรจะทำงานสองครั้ง และหลังจากครั้งที่สาม คุณสามารถอุ่นกระทะได้อีกครั้ง ความสอดคล้องสามารถทำให้หนาแน่นจากนั้นคุณจะได้แพนเค้กที่หนาและนุ่มหรือในทางกลับกันเทของเหลวมากขึ้นจากนั้นผลิตภัณฑ์จะบางลงคุณสามารถห่อไส้ได้

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 500 กรัม
• น้ำอุ่น - 750 มล
• ยีสต์แห้งในถุง - 5 กรัม
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา

1. ทำแป้งแพนเค้ก. ในการทำเช่นนี้ ให้เติมน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะและแป้งในปริมาณที่เท่ากันที่ร่อนผ่านตะแกรงละเอียดลงในชามขนาดเล็ก เพิ่มยีสต์แห้งแล้วเทน้ำอุ่น 50 มล. เพื่อให้ความสอดคล้องกลายเป็นครีมเปรี้ยว ทิ้งชามที่คลุมด้วยผ้าขนหนูไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
2. ในชามลึกอีกใบ ผสมน้ำอุ่น น้ำมันพืช และเกลือ 500 มล. ใส่แป้งที่นี่ เพิ่มแป้งเป็นส่วน ๆ และคนให้เข้ากันจนเนียนแล้วคนให้เข้ากัน ปล่อยทิ้งไว้อีก 1 ชั่วโมง วางชามไว้ในที่อุ่น
3. เมื่อแป้งพองตัว เทน้ำเดือด 200 มล. ลงไปแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว - เนื่องจากการต้ม แพนเค้กจะละเอียดอ่อน ปล่อยให้พักผ่อนต่ออีก 10 นาที
4. อบจนเป็นสีเหลืองทองในกระทะร้อน (ทาน้ำมันสองสามหยดก่อนเทแป้งส่วนแรกออก)

คัสตาร์ดแพนเค้กในน้ำเดือด

แป้งเรียกว่าแป้งคัสตาร์ดเพราะแป้งถูกนึ่งด้วยน้ำเดือด - ซึ่งจะเก็บความชื้นซึ่งจะระเหยไปในระหว่างการทอดและทำให้แพนเค้กมีความโปร่งสบาย ใส่แป้งข้าวโพดเพื่อทำให้เสื้อผ้ายืดหยุ่นและบางกว่ากระดาษ

วัตถุดิบ:

• น้ำที่อุณหภูมิห้อง - 300 ml
• ไข่ - 2 ชิ้น
• น้ำเดือด - 300 มล
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• แป้งข้าวโพด - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - 2 ชิป
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

1. รวมเกลือ น้ำตาล และไข่ คนให้เข้ากันด้วยเครื่องปั่นหรือด้วยมือจนเป็นฟอง
2. ขั้นแรกเทน้ำ 300 มล. ที่อุณหภูมิห้องลงในมวลไข่ ปั่นอีกครั้ง.
3. เพิ่มแป้งและแป้งในส่วน
4. สุดท้ายเติมน้ำมันและเทน้ำเดือด 300 มล. คนให้เข้ากัน คุณควรมีความสม่ำเสมอของของเหลวมากกว่าปกติ ปล่อยให้แป้งพองตัวเป็นเวลา 30-40 นาทีเพื่อให้แป้งนึ่ง
5. อบในกระทะร้อนทาน้ำมัน ตักประมาณ 1/2 ของทัพพี แพนเค้กถูกเตรียมเร็วมาก ด้านละประมาณ 15-20 วินาที

แพนเค้กข้าวไรย์บนน้ำ

แพนเค้กประเภทนี้ - ทำจากแป้งข้าวไรย์บนน้ำ - มักรวมอยู่ในเมนูอาหาร พวกเขากลายเป็นสีเข้มด้วยรสชาติข้าวไรย์ที่ค้างอยู่ในคอ เมื่ออุ่นพวกเขาจะดีกับเนยและครีมคุณสามารถห่อไส้ในชีสกระท่อมกับสมุนไพรหรือเนื้อสับตุ๋นกับหัวหอมเหมาะอย่างยิ่ง

วัตถุดิบ:

• แป้งข้าวไร - 200 กรัม
• น้ำหรือส่วนผสมของนมและน้ำ - 500 ml
• ไข่ - 2 ชิ้น
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• โซดา - 0.5 ช้อนชา
• เกลือ - 2 ชิป
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

1. รวมแป้งร่อนและแป้งอื่น ๆ ที่ไม่ไหล ยกเว้นโซดา
2. ตีไข่แยกกันจนเป็นฟอง เทน้ำลงบนพวกเขาและคนให้เข้ากัน
3. ในชามที่มีส่วนผสมแห้ง ให้ใส่ของเหลวครึ่งหนึ่งลงไป ทุบให้ละเอียดด้วยตะกร้อมือเพื่อไม่ให้จับเป็นก้อน
4. เพิ่มโซดาที่ร่อนแล้วเทของเหลวและน้ำมันที่เหลือ ปล่อยให้พักผ่อนเป็นเวลา 30 นาที
5. อบเป็นส่วน ๆ ในกระทะทาน้ำมัน

เลือกไส้แบบไหน?

แพนเค้กหวาน - โรยผงด้วยกระชอน เสิร์ฟพร้อมแยมที่คุณชื่นชอบ น้ำผึ้งดอกไม้ หรือซอสผลไม้ มวลเต้าหู้หวานหรือวางช็อคโกแลตผลไม้และผลเบอร์รี่เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเติม

แพนเค้กเค็ม - ทาเบา ๆ ด้วยเนยก้อนหนึ่งเสิร์ฟพร้อมครีมหรือซอส ไส้ที่ยอดเยี่ยมจะเป็นไก่, เห็ด, ตับ, กะหล่ำปลีตุ๋นกับหัวหอม, ปลาแซลมอนกับผักชีฝรั่ง, ปลาแซลมอนกับมาสคาร์โปน, ไข่กับข้าว, ชีส ฯลฯ

เคล็ดลับการทำแพนเค้กไร้เชื้อ

1. ร่อนแป้งผ่านตะแกรงก่อนใส่ลงในแบทช์ ดังนั้นจึง "เกาะติด" กับส่วนประกอบที่เหลือได้ดีกว่าและอิ่มตัวด้วยออกซิเจน เป็นผลให้คุณจะไม่จับเป็นก้อน แต่เป็นแป้งที่ยืดหยุ่นด้วยอากาศ
2. ส่วนผสมที่เป็นของเหลวทั้งหมดควรอยู่ในอุณหภูมิห้องที่สะดวกสบาย
3. เพื่อให้แป้งเป็นเนื้อเดียวกัน ให้ใส่แป้งเป็นก้อนเล็กๆ แล้วทุบแป้งโดด้วยมือหรือเครื่องปั่น
4. คุณสามารถเพิ่มวานิลลาหรืออบเชยลงในขนมอบหวานได้ ความเอร็ดอร่อยของมะนาวและส้มจะให้กลิ่นหอม
5. แพนเค้กเค็มจะยิ่งอร่อยขึ้นไปอีกหากคุณใส่แครอทขูดหรือหัวหอมสับละเอียดลงในที่ที่เตรียมไว้แล้ว
6. แทนที่จะใช้ไข่ คุณสามารถลองเพิ่มเมล็ดแฟลกซ์ลงในแป้ง - บดและนึ่งในน้ำเดือดประมาณ 10-15 นาที
7. แพนเค้กไร้เชื้อชอบความเร็วของเหล็กหล่อ - ปรุงสุกทั่วถึงทั่วทั้งบริเวณจนนุ่ม สำหรับเครื่องทำแพนเค้กแบบบาง ผลิตภัณฑ์จะเป็น "ยาง" มากกว่า
8. ก่อนอบ ให้ทากระทะด้วยเบคอนสดชิ้นหนึ่งหรือแปรงชุบน้ำมัน แต่อย่าหักโหมจนเกินไป ไขมันเพียงไม่กี่หยดก็เพียงพอที่จะป้องกันไม่ให้ผลิตภัณฑ์เกาะติด
9. หากแพนเค้กแห้งและไม่ต้องการให้รูปร่างคงอยู่เมื่อพับ ให้ปิดฝาทิ้งไว้ 15-20 นาที พวกเขาจะอบไอน้ำ นุ่ม และอ่อนโยนมากขึ้น ขอบจะไม่โรย
10. หากต้องการทำแพนเค้กที่อบสดใหม่ให้อร่อยยิ่งขึ้น หลังจากนำออกจากกระทะแล้ว ให้ทาเนยด้วยเนยก้อนเล็กๆ ทันที แล้วโรยด้วยน้ำตาล แพนเค้กแสนอร่อยสำหรับคุณ!

แพนเค้กที่ไม่มีนมไม่ได้ด้อยไปกว่าแพนเค้กแบบดั้งเดิมที่มีผลิตภัณฑ์จากนม พวกเขากลายเป็นบางและละเอียดอ่อน รวมไส้ต่างๆ: หวาน, เค็ม, ผลไม้, เนื้อสัตว์หรือปลา

แพนเค้กที่ไม่มีนมสามารถเป็นของหวานที่ยอดเยี่ยมได้ สามารถเสิร์ฟพร้อมกับซอสหวานหรือผลไม้ พวกเขายังสามารถเป็นหลักสูตรที่สองซึ่งเต็มไปด้วยไส้ต่างๆ คุณสามารถใช้ปลาที่ใส่เกลือเล็กน้อยและเค็มเล็กน้อย เนื้อสับ เห็ดทอด ชีส ฯลฯ เพื่อเป็นไส้

เนื่องจากแพนเค้กมีความหนาแน่นสูงจึงสามารถอบได้โดยไม่มีปัญหาที่ไม่จำเป็น พวกมันจะไม่แตกในระหว่างกระบวนการนี้ ในการอบแพนเค้กควรอุ่นเตาอบไว้ที่ 200 องศา พวกเขาจะออกมาเป็นสีดอกกุหลาบและมีเปลือกบางกรอบ

แพนเค้กที่ไม่มีนมเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับมื้อเช้าของคุณหรือเป็นของว่าง

สูตรแพนเค้กไร้นมในมายองเนส

เวลาทำอาหาร - ครึ่งชั่วโมง

เสิร์ฟ - 15.

องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์สำหรับแพนเค้กที่ไม่มีนมกับมายองเนส:

1. น้ำ - 5 ถ้วย
2. มายองเนส - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
3. น้ำมันดอกทานตะวัน - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
4. ไข่ - 1 ชิ้น
5. แป้งสาลี 3 ถ้วย.
6. น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
7. เกลือ.
8. โซดา.

ผสมน้ำเย็นกับเกลือ น้ำตาล ไข่ และมายองเนส ส่วนผสมถูกตีจนเนียน เทแป้งลงไป ทุกอย่างต้องผสมให้เข้ากันเพื่อกำจัดก้อน ความหนาของแป้งควรต่ำ เติมโซดาสแล็กลงไปแล้วเทน้ำมันกลั่นแล้วผสม

กระทะทาน้ำมันและอุ่นด้วยไฟอ่อน แพนเค้กอบทั้งสองด้าน การปรากฏตัวของสีทองกลายเป็นสัญญาณของความพร้อม

แพนเค้กมีรู พวกเขากลายเป็นผอมและแดงก่ำและอร่อยมาก

ใช้เวลา - 1 ชั่วโมง

เสิร์ฟ - 15.

ส่วนผสมสำหรับแพนเค้กบลูเบอร์รี่ปราศจากนม:

1. แป้ง 2 ถ้วย.
2. น้ำ - 5 ถ้วย
3. น้ำตาล - 6 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
4. 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันพืช.
5. บลูเบอร์รี่สดหรือแช่แข็ง 1 ถ้วย

ทำแพนเค้กบลูเบอร์รี่แบบไม่ใส่นม

เริ่มแรกแป้งผสมกับน้ำตาลผงเกลือและโซดา จากนั้นบลูเบอร์รี่จะถูกเพิ่มเข้าไป ผสมส่วนผสมให้ละเอียด

อาหารในประเทศเต็มไปด้วยสูตรแพนเค้กที่น่าสนใจมากมาย แพนเค้กเป็นหนึ่งในอาหารจานพิเศษที่ผู้คนชื่นชอบมากที่สุด ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ต่างชื่นชอบอาหารจานนี้ แพนเค้กถูกอบในรูปแบบต่างๆ: บนไข่กับแป้งไม่มีแป้งกับหัวหอมและโกโก้ เราจะมีแพนเค้กที่ไม่มีนมในเมนู สูตรสำหรับการเตรียมค่อนข้างง่าย และกระเป๋าเงินของปฏิคมจะไม่รู้สึกถึงความเสียหายมากนักจากการซื้อส่วนผสมที่จำเป็น ยังดีที่พ่อครัวมือใหม่ทุกคนสามารถเชี่ยวชาญในการเตรียมงานชิ้นเอกนี้ได้ สิ่งสำคัญคือการอ่านสูตรและ "คิดในใจ" เล็กน้อยในครัวพร้อมส่วนผสม

ไม่ต้องสงสัยเลยว่าแพนเค้กรสร้อนเป็นที่ต้องการมากที่สุดในช่วงเดือนที่อากาศหนาวเย็น และ Shrovetide ที่ไม่มีขนมนี้เป็นไปไม่ได้เลยที่จะจินตนาการ ตั้งแต่สมัยโบราณ แอร์โฮสเตสได้เตรียมแพนเค้กไว้มากมายในวันหยุดนี้เพื่อปฏิบัติต่อเพื่อนบ้านและญาติพี่น้อง เมื่อได้เรียนรู้วิธีการทำแพนเค้กในน้ำ (โดยใช้ไข่) คุณสามารถทำให้บ้านของคุณพอใจด้วยขนมอบแสนอร่อย แพนเค้กในน้ำเข้ากันได้ดีกับชาหวาน และยังใช้เป็นฐานที่ดีสำหรับแพนเค้กยัดไส้ กระเป๋า และกระเป๋า รสชาติที่เป็นกลางจะช่วยให้คุณใช้ไส้ได้ทั้งแบบหวานและแบบคาว

หลังจาก "คาถา" ง่ายๆ ในครัว คุณจะเห็นว่าแพนเค้กบาง ๆ ในน้ำกลายเป็นของอร่อย นอกจากนี้ คุณสามารถใช้ครีมเปรี้ยว โยเกิร์ต ช็อคโกแลตเหลว น้ำเชื่อมหวาน หรือซอสร้อน อะไรก็ได้ที่คุณชอบที่สุด
สำหรับการเติมแพนเค้ก - จะเป็นอะไรก็ได้ที่คุณชอบ คุณสามารถยัดไส้แพนเค้กบาง ๆ กับเห็ดผัด กะหล่ำปลี ชีส หรือไก่สับ อยู่ในอำนาจของคุณที่จะสร้าง "จานสี" ของแพนเค้กพร้อมท็อปปิ้งหลายประเภท ครัวเรือนของคุณจะประทับใจอย่างแน่นอน!

การใช้แพนเค้กที่มีประโยชน์อีกอย่างหนึ่งคือการทำผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแบบโฮมเมดออกมา ด้วยเหตุนี้จึงวางแพนเค้กยัดไส้ไว้ในช่องแช่แข็ง ใช้เวลาเพียงไม่กี่นาทีในการอุ่นเครื่อง อย่างที่คุณเห็น การทำแพนเค้กเป็นศิลปะพิเศษที่ให้จินตนาการกว้างไกล

สูตรแพนเค้กไร้นม

วัตถุดิบ:

• แป้งหนึ่งถ้วยครึ่ง (แก้วที่มีปริมาตรสองร้อยมิลลิลิตร)
• น้ำห้าร้อยมิลลิลิตร (อุ่น);
• ไข่ไก่สามฟอง
• น้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะ (ช้อนโต๊ะ)
• ผงฟู. คุณจะต้องใช้ไม่เกินหนึ่งในสามของช้อนชา
• สำหรับดับโซดา - น้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชู
• เพิ่มน้ำตาลและเกลือตามที่คุณต้องการ
• ถ้าแพนเค้กหวาน วานิลลินหนึ่งกรัมจะช่วยได้

กระบวนการทำอาหาร:

คุณต้องตอกไข่ลงในชามที่เตรียมไว้ ใส่เกลือและน้ำตาล ใช้ปัดบดมวลของเหลว เทน้ำอุ่นลงในชาม ต่อไปเป็นแป้งสาลี มันถูกเพิ่มทีละน้อยเพื่อให้แป้งไม่มีก้อน แน่นอนว่าคุณต้องใช้ไม้พาย

หากคุณมีแพนเค้กหวาน "ในโครงการ" - ได้เวลาเพิ่มวานิลลินแล้ว ในตอนท้ายเติมโซดาและเนยลงในแป้งแพนเค้ก แป้งผสมกันอย่างดี

กระทะที่เตรียมไว้ทาน้ำมัน แอร์โฮสเตสที่มีประสบการณ์ทำสิ่งนี้ในวิธีแรกเท่านั้นจากนั้นจึงทำโดยไม่มีขั้นตอนที่ระบุ จานควรอุ่นได้ดีและจากนั้นแป้งแพนเค้กจะเข้าไป เทด้วยทัพพีตรงกลางกระทะ จากนั้นคุณควรเอียงกระทะเป็นวงกลมในทิศทางต่างๆ ดังนั้นแป้งจะค่อยๆ "คืบคลาน" ไปที่ด้านล่างของจานร้อน

แพนเค้กถูกทอดจนเป็นสีที่สม่ำเสมอ จากนั้นเราก็พลิกกลับอย่างระมัดระวังและทอดสักครู่ จะสะดวกที่สุดที่จะวางแพนเค้กทอดบนแผ่นไม้หรือจานขนาดใหญ่ในกอง แม่บ้านบางคนชอบใส่เนยชิ้นเล็กๆ ระหว่างแพนเค้ก

แพนเค้กสีน้ำตาลบาง ๆ จะกลายเป็นเครื่องประดับของการเฉลิมฉลอง - คุณสามารถมั่นใจได้อย่างง่ายดาย!

คอลเลกชันของสูตรแพนเค้กสำหรับ Shrovetide กำลังเพิ่มขึ้น คราวนี้เราจะอบ แพนเค้กไม่มีนมบนน้ำ... แพนเค้กแบบดั้งเดิมอบบนแป้งที่มีนมหรือ kefir หรือทั้งสองอย่างผสมกัน แล้วแพนเค้กบนน้ำจะมีรสชาติเป็นอย่างไร?

มันจะแตกต่างจากรสชาติของแพนเค้กในนม ความคงตัวของแพนเค้กที่ทำเสร็จแล้วจะมีความเหนียวมากกว่า ดังนั้นพวกเขาจะต้องทาเนยด้วยเนยมากขึ้น

จากแพนเค้กสูตรสุดท้ายที่ฉันชอบ ฉันต้องการเน้นที่อร่อยผิดปกติ ถ้าคุณยังไม่ได้ปรุงให้ลอง หลายปีที่ผ่านมาฉันอบแพนเค้กตามสูตรที่ฉันชอบซึ่งคุณยายให้ฉันอันนี้

ตอนนี้ไปที่สูตรใหม่ - แพนเค้กไม่มีนม.

แป้งเริ่มได้เร็วอย่างไม่น่าเชื่อ และถ้าคุณใช้เครื่องผสม ก็ยิ่งทำอย่างนั้นอีก ไม่มีก้อนไม่มีแตกระหว่างการอบ แต่ต้องใช้เวลานานกว่าเล็กน้อยในการอบแพนเค้กหนึ่งชิ้นในน้ำ

สิ่งที่คุณต้องการสำหรับแพนเค้กบางๆ:

น้ำ 0.5 ลิตร
0.5 ช้อนชา เกลือ
แป้งสาลี 350-400 กรัม
ไข่หนึ่งฟองประเภท 1 C นั่นคือขนาดใหญ่
1 โต๊ะ. ทรายน้ำตาลหนึ่งช้อน (คุณสามารถเพิ่มได้ถ้าคุณชอบแพนเค้กหวาน)
2 โต๊ะ. น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ
เนยสำหรับทาแพนเค้กอบ

บันทึก. ทำไมต้องเติมน้ำมันพืชลงในแป้งแพนเค้ก? เพื่อไม่ให้จาระบีกระทะด้วยน้ำมันนี้ตลอดเวลาเมื่ออบแพนเค้ก แม้ว่าแพนเค้กของคุณจะค่อนข้างจู้จี้จุกจิก ก็ควรเปลี่ยนหรือใช้น้ำมันพืชทากระทะ โดยจุ่มหัวหอมครึ่งหนึ่งที่พันด้วยส้อมลงไป เป็นวิธีที่สะดวกมาก

วิธีทำแพนเค้กบาง ๆ โดยไม่ต้องใช้นม

ก่อนอื่นคุณต้องทำแป้งแพนเค้ก นำภาชนะขนาดใหญ่เทน้ำอุณหภูมิห้องลงไปแล้วใส่ไข่พร้อมกับน้ำมันพืช เพิ่มเกลือและน้ำตาลทราย:

ผัดส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้เข้าด้วยกัน ตีไข่ให้ละเอียด

ร่อนแป้งและเพิ่มส่วนประกอบของเหลว:

นวดแป้งให้ละเอียดจนเนียน

ความสม่ำเสมอของแป้งแพนเค้กควรเป็นแบบที่แป้งไหลออกจากที่ตีอย่างอิสระ:

มันยังคงอุ่นกระทะ ฉันมักจะอัดจารบีบนพื้นผิวที่ร้อนของกระทะด้วยน้ำมันพืชสำหรับแพนเค้กชิ้นแรก จากนั้นไม่นาน

จานไหนที่ดูเหมือนบ้านมากกว่าแพนเค้ก? ด้วยเนื้อ คอตเทจชีส แยม หรือทาน้ำมัน ล้วนสร้างบรรยากาศของความสะดวกสบายในบ้าน แต่ถ้าคุณแพ้ไข่หรือแค่ไม่ได้อยู่บ้าน แล้วคุณแค่ต้องการอบแพนเค้กแสนอร่อยล่ะ จากนั้นสูตรของเราสำหรับแพนเค้กในนมที่ไม่มีไข่จะช่วยคุณได้

หนึ่งในสูตรทั่วไปสำหรับแพนเค้กที่ไม่มีไข่ในนม แพนเค้กดังกล่าวไม่มีรสชาติที่ด้อยกว่าแพนเค้กแบบคลาสสิกและอาจจะดีกว่าในทางใดทางหนึ่ง ในการเตรียมอาหาร คุณต้องใช้ส่วนผสมและความพยายามขั้นต่ำ และผลลัพธ์ที่ได้จะทำให้คุณพึงพอใจอย่างแน่นอน

จำนวนส่วนผสมเป็นค่าโดยประมาณ ความหนาของแป้งสามารถปรับได้ตามรสนิยมและความชอบของคุณเอง ถ้าคุณชอบแพนเค้กบาง ๆ จะดีกว่าที่จะทำแป้งให้น้อยลงถ้าหนาแน่นขึ้นในทางกลับกัน - หนาขึ้น ปริมาณน้ำตาลก็เช่นเดียวกัน

นี่คือรายการส่วนผสมพื้นฐานเพื่อให้เหมาะกับรูปแบบแพนเค้กทั้งหมด ในอนาคต เราจะปรับแต่ของไหลเท่านั้น ส่วนอย่างอื่นยังคงไม่เปลี่ยนแปลง

• นม - 200-250 มล.;
• แป้ง - 300 กรัม;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ในแป้งและ 1 ช้อนโต๊ะ. ล. สำหรับทากระทะ.;
• เนย - 50 กรัม - ไม่จำเป็น;
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือ - เหน็บแนม;
• น้ำส้มสายชู slaked โซดา - ที่ปลายมีด

เราผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมดในชามเดียว แล้วค่อยๆ เทนมลงไป ในเวลาเดียวกัน คนตลอดเวลาด้วยปัดหรือส้อมเพื่อไม่ให้เกิดก้อน เมื่อแป้งได้ความหนาตามต้องการแล้ว ให้ใส่โอเลียลงไปแล้วพักไว้ 10 นาที

เทแป้งกับทัพพีลงในกระทะที่อุ่นไว้ ทอด 2 นาทีในแต่ละด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

ใส่แพนเค้กที่เสร็จแล้วลงบนจาน ทาด้วยเนย (ไม่จำเป็น) แพนเค้กของคุณพร้อมแล้ว หิวเลย

คำแนะนำ! หากต้มนมก่อนปรุงอาหาร แพนเค้กจะนุ่มและฟูขึ้น ตามสูตรนี้ คุณสามารถปรุงแพนเค้กในนมโดยไม่ใช้ไข่

สูตรทำแพนเค้กในนมเปรี้ยวไม่มีไข่

นมเปรี้ยวเหลือนิดหน่อยไม่รู้จะเอาไปทำอะไร? แล้วบ้านไม่มีไข่เหรอ? ไม่เป็นไร คุณสามารถทำแพนเค้กตามสูตรของเราได้เสมอ และใครจะไปรู้ บางทีเขาอาจจะกลายเป็นคนโปรดของคุณก็ได้

สำหรับการทดสอบ คุณจะต้องมีองค์ประกอบพื้นฐานของผลิตภัณฑ์ เพียงแต่เราแทนที่นมธรรมดาด้วยนมเปรี้ยว

วิธีการทำ:

1. ส่วนผสมแห้งทั้งหมดผสมกับนมครึ่งหนึ่ง แป้งจะต้องเป็นเนื้อเดียวกันและปราศจากก้อน
2. นำนมอีกครึ่งหนึ่งไปต้มแล้วเทลงในแป้งอย่างรวดเร็ว
3. ใส่น้ำมันดอกทานตะวัน.
4. เปิดกระทะ
5. เทส่วนผสมที่เสร็จแล้วด้วยทัพพีแล้วทอดเป็นเวลา 2 นาทีทั้งสองด้าน
6. เราทาแพนเค้กสำเร็จรูปด้วยเนย
7. เราเพลิดเพลินกับรสชาติที่ไม่มีใครเทียบ

แพนเค้กไร้ไข่กับวิปครีม

คุณชอบแพนเค้ก แต่ได้ลองสูตรทั้งหมดแล้วหรือยัง? จากนั้นลองทำแพนเค้กที่เบาและนุ่มเป็นพิเศษด้วยวิปครีม รสชาติแตกต่างจากสูตรดั้งเดิมในด้านความเบาและความนุ่มนวล

ในการจัดเตรียม เราต้องการรายการผลิตภัณฑ์พื้นฐานทั้งหมด รวมทั้ง 125 มล. ล. วิปครีม.

ถูเนยกับน้ำตาลและเกลือ เพิ่มนมและแป้งลงในส่วนผสมของน้ำมัน คนตลอดเวลา จากนั้นใส่อาหารที่เหลือและผสมอีกครั้ง แป้งควรจะเรียบและหนาโดยไม่มีก้อน แต่คุณไม่จำเป็นต้องขัดจังหวะเป็นเวลานาน

คุณต้องทอดแพนเค้กในกระทะที่อุ่น ทอดประมาณ 2-3 นาทีจนเป็นเปลือกสีทองสวยงาม

แพนเค้กสำเร็จรูปสามารถทาด้วยเนย นมข้นจืด หรือรับประทานได้ตามปกติ

แพนเค้กบางๆไม่มีไข่ในนม

คุณมีนมเหลือและไม่รู้จะปรุงอะไร? จากนั้นลองสูตรแพนเค้กไร้ไข่สูตรดั้งเดิมนี้ คุณจะไม่เชื่อว่าส่วนผสมง่ายๆ เหล่านี้สามารถนำมาใช้ทำอาหารจานอร่อยได้ พวกเขาสามารถกินได้เช่นเดียวกับที่หรือไส้ชนิดใดก็ได้ พวกเขาจะให้ความสุขในการทำอาหารแก่คุณในทุกวิถีทาง

เพื่อความงามเช่นนี้ เราต้องการสูตรพื้นฐาน เพียงเราจะลดปริมาณแป้งลงเหลือ 200-250 กรัม ด้วยเหตุนี้แป้งจึงบางลงและแพนเค้กก็บางและละเอียดอ่อน

เราผสมส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นเนยและ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ทานตะวัน เราต้องการอันหลังเพื่อทาจารบีกระทะ เราผสมทุกอย่างจนเนียน ด้านหลังของก้อน เราให้แป้งสำเร็จรูปพัก 10 นาที

คุณต้องทอดแพนเค้กในกระทะที่ร้อนและทาน้ำมันไว้ล่วงหน้า ข้างละ 2-3 นาที แพนเค้กสำเร็จรูปสามารถเคลือบด้วยเนยได้

คำแนะนำ! ต้องคำนวณปริมาณน้ำตาลตามไส้ที่ไม่ดี ถ้าไส้ควรจะเค็มก็ให้ใส่ 3 ช้อนโต๊ะแทน ล. มันจะดีกว่าที่จะโยน 2 หรือ 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.

สูตรไม่มีไข่ในนมและน้ำ

นี่คือสูตรเศรษฐกิจ มันสมบูรณ์แบบเมื่อคุณมีนมเพียงถ้วยเดียวและความปรารถนาที่จะเลี้ยงทั้งครอบครัวอย่างเอร็ดอร่อย ลองสูตรของเราสำหรับแพนเค้กที่มีนมและน้ำแล้วดูด้วยตัวคุณเอง

แม่บ้านทุกคนมีส่วนผสมที่จำเป็น นี่คือรายการพื้นฐานของเราที่คุ้นเคยกันดีอยู่แล้ว แต่ของเหลวที่ใช้ที่นี่เป็นส่วนผสมของน้ำและนมในสัดส่วนที่เท่ากัน เรามีนมหนึ่งแก้วและน้ำหนึ่งแก้ว ปริมาณแป้งจึงเพิ่มขึ้นเล็กน้อย หากคุณไม่ต้องการแพนเค้กจำนวนมากหรือต้องการทำชุดแรก "สำหรับทดลอง" จากนั้นของเหลวและแป้งทั้งหมดสามารถแบ่งออกได้ครึ่งหนึ่ง และใช้เกลือและน้ำตาลตามรสนิยมของคุณเอง

แป้ง - 3-4 ถ้วย ทุกอย่างขึ้นอยู่กับชนิดของแป้งและความหนาแน่นของแพนเค้กที่ต้องการ หากคุณวางแผนที่จะใช้ไส้ แป้งควรจะหนา และถ้าคุณวางแผนที่จะกินแพนเค้กแบบนั้นหรือจุ่มลงในขนมหวาน ไม่ว่าจะเป็นแยมหรือนมข้น คุณก็สามารถลดปริมาณแป้งลงได้

ส่วนผสมทั้งหมด ยกเว้น 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. (สำหรับหล่อลื่นกระทะ) ผสมและทำให้เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่ต้องมีก้อน เป็นการดีกว่าที่จะแนะนำแป้งทีละน้อยโดยผ่านตะแกรง

แพนเค้กสำเร็จรูปสามารถเสิร์ฟเป็นของหวานอิสระหรือคุณสามารถทำเป็นแพนเค้กได้

คำแนะนำ! ตามสูตรนี้ คุณสามารถใช้น้ำแร่ธรรมดาแทนนมและน้ำได้ แพนเค้กในน้ำแร่ที่ไม่มีไข่และนมจะทำให้คุณประหลาดใจด้วยรสชาติที่ถูกใจและผิดปกติเล็กน้อย