แพนเค้กสีทองที่หอมอร่อยเป็นอาหารจานโปรดในอาหารรัสเซีย อาหารเช้าแสนอร่อยหรืออาหารเย็นแสนอร่อยสำหรับทั้งครอบครัว แพนเค้กเตรียมด้วยนม น้ำ kefir หรือเวย์ มีหรือไม่มีไส้ แพนเค้กที่บางและเกือบจะเป็นลายลูกไม้ - และหนานุ่มเหมือนแพนเค้ก เนื่องจากมีแม่บ้านจำนวนมากในโลกนี้ พวกเขามีสูตรทำแพนเค้กมากมาย แต่เราจะพูดถึงสิ่งที่สำคัญที่สุดซึ่งเป็นพื้นฐานของศิลปะการอบแพนเค้ก

แพนเค้กปรากฏอย่างไร

ประวัติความเป็นมาของแพนเค้กบนโต๊ะย้อนหลังไปมากกว่า 13 ศตวรรษ พวกเขามาในรูปทรงที่แตกต่างกัน - ทั้งบางและเขียวชอุ่ม แต่ในทางปฏิบัติพวกเขาไม่ได้เปลี่ยนสาระสำคัญของพวกเขาและตอนนี้หลายสิบศตวรรษต่อมาแม่บ้านสมัยใหม่ปรุงพวกเขาในลักษณะเดียวกับแพนเค้กอบ Slavs โบราณ

นักประวัติศาสตร์บางคนโต้แย้งว่าแพนเค้กปรากฏตัวครั้งแรกในรัสเซีย หนึ่งในต้นกำเนิดของพวกเขาค่อนข้างตลกฟังเช่นนี้: หนึ่งในบรรพบุรุษสลาฟของเราอุ่นข้าวโอ๊ตข้าวโอ๊ตบดบนกองไฟ แต่ถูกฟุ้งซ่านมากจนอาหารมีเวลาทอดและสีน้ำตาลด้านหนึ่ง และแพนเค้กชิ้นแรกก็ออกมา ชื่อของจานนี้มาจากคำว่า Old Church Slavonic ที่บิดเบี้ยว “มลิน”รากร่วมของคำกริยาสมัยใหม่ "บด" - นั่นคือสิ่งที่ทำจากเมล็ดพืชแป้ง

แพนเค้กถือเป็นอาหารประจำชาติของรัสเซีย: ร้องเพลงเกี่ยวกับพวกเขา สุภาษิต คำพูดและปริศนาถูกแต่งขึ้น ในที่สุดพวกเขาก็กลายเป็น สัญลักษณ์หลักของ Shrovetide- วันหยุดต้นฤดูใบไม้ผลิ ตลอดทั้งสัปดาห์แพนเค้กในแต่ละครอบครัว แพนเค้กถูกอบในนมหรือน้ำ โดยมีไส้ที่แตกต่างกันหรือ "อบด้วย" แพนเค้กที่มีการอบทำดังนี้: แป้งถูกเทลงในกระทะ, สีน้ำตาลเล็กน้อยด้านหนึ่ง, "ร้อน" วางบนมัน - หัวหอมทอด, ไข่ต้มสับละเอียด, เห็ดหรือผัก - หลังจากนั้นก็เทอีกอัน ชั้นของแป้งแพนเค้กพลิกแล้วทอดจนนุ่ม ... น่าเสียดายที่ทุกวันนี้ สูตรอาหารมากมายสำหรับแพนเค้ก รวมถึงสูตรที่อบแล้ว สูญหายไปอย่างแก้ไขไม่ได้

อย่างไรก็ตาม แพนเค้กไม่เพียงแต่เป็นที่ชื่นชอบของชาวรัสเซียเท่านั้น แต่ยังรวมถึงชาวต่างประเทศด้วย แต่เป็นเรื่องปกติที่จะปรุงด้วยวิธีต่างๆ ตัวอย่างเช่น ในอเมริกา แพนเค้กแพนเค้กหนา ๆ ซึ่งคล้ายกับแพนเค้กขนาดใหญ่ ถูกอบและเสิร์ฟพร้อมกับน้ำเชื่อมเมเปิ้ล ในทางตรงกันข้ามในฝรั่งเศสเป็นเรื่องปกติที่จะอบแพนเค้ก (เครป) ที่บางที่สุดและเกือบจะเป็นลูกไม้ ในละตินอเมริกา แพนเค้กบาง ๆ ทำจากแป้งข้าวโพดยัดไส้เนื้อสัตว์และผัก และในประเทศจีน พวกเขานวดแป้งแข็งสำหรับแพนเค้กด้วยการเติมหัวหอมและหัวหอมสีเขียวจำนวนมาก

วิธีทำแพนเค้ก: สูตรยอดนิยม

สูตรแพนเค้กทั้งหมดแตกต่างกันไปตามหลักที่ใช้เบสเหลวสำหรับแป้ง: นม, น้ำ, kefir หรือเวย์ แพนเค้กจะได้รสชาติความหนาความยืดหยุ่น ฯลฯ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสิ่งนี้

แพนเค้กใส่นม

แพนเค้กกับนมนุ่มมากบางขอบกรอบ แพนเค้กเหล่านี้เหมาะที่จะเสิร์ฟพร้อมกับครีมเปรี้ยว แยม ช็อคโกแลตละลาย หรือไส้ผลไม้ ไม่มีการเพิ่มยีสต์สตาร์ทในแป้งแพนเค้กด้วยนมไม่เช่นนั้นจะกลายเป็นไม่บาง แต่มีความหนาแน่นและนุ่มมาก

วิธีการอบแพนเค้กดังกล่าว?เราใช้ภาชนะลึกบดไข่แดงด้วยน้ำตาลแล้วเทนมลงในที่เดียวกันแล้วเทแป้งตามจำนวนที่ต้องการแล้วคลุกแป้ง จากนั้นตีไข่ขาวแยกกันด้วยเกลือเล็กน้อย ผสมลงในแป้ง ตั้งกระทะให้ร้อน - และคุณสามารถทอดแพนเค้กได้!

มีปัญหาอย่างหนึ่งในการเตรียมแพนเค้กผสมกับนม: แพนเค้กบางมากจนแตกได้ระหว่างขั้นตอนการกลึง เป็นการดีที่สุดที่จะพลิกมันด้วยการเขย่ากระทะ แต่ไม่ใช่ว่าแม่บ้านทุกคนจะเป็นเจ้าของงานศิลปะนี้ ดังนั้นหากต้องการเปลี่ยนแพนเค้กให้ใช้มีดทำขนมทื่อและนิ้วของคุณเอง: จับขอบแพนเค้กเบา ๆ แล้วใช้มีดงัด วิธีนี้ทำความคุ้นเคยได้ง่าย หลังจากนั้นทั้งตัวแพนเค้กเองหรือนิ้วที่จำเป็นต้องจับแพนเค้กร้อนจะไม่ทน

และเพื่อไม่ให้แพนเค้กกับนมติดกระทะคุณสามารถเพิ่มน้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะลงในแป้ง จากนั้นจำเป็นต้องทาน้ำมันในกระทะก่อนอบแพนเค้กชิ้นแรกเท่านั้น

แพนเค้กบนน้ำ

หากใน Shrovetide เป็นเรื่องปกติที่จะอบแพนเค้กในนม - ที่อร่อยและอ่อนโยนที่สุดแล้วแพนเค้กในน้ำก็สามารถเอาอกเอาใจได้แม้กระทั่งผู้ที่ตั้งใจจะเข้าร่วมเทศกาลมหาพรตหลังวันหยุดอันแสนสุขนี้ นอกจากนี้แพนเค้กในน้ำมีความทนทานและยืดหยุ่น แต่ในขณะเดียวกันก็บางและเรียบร้อย เหมาะสำหรับการห่อไส้ต่างๆ

แพนเค้กบนน้ำยังเหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการปรนเปรอตัวเองด้วยเค้กโฮมเมดแสนอร่อย แต่ปฏิบัติตามรูปร่างและควบคุมอาหารอย่างเคร่งครัด ท้ายที่สุดพวกเขาไม่มีนมและบางครั้งก็เป็นไข่และแม้แต่เนยเล็กน้อย

สูตรทำแพนเค้กแบบนี้- ง่ายที่สุดที่รู้จักกันทั้งหมด ในชามลึกผสมน้ำ, ไข่ (บางครั้งไม่มีพวกเขา), น้ำตาลและเกลือ, ผสมทุกอย่างให้ละเอียดจนเนียนแล้วค่อยๆใส่แป้งร่อนแล้วนวดแป้งจนได้ความหนาของครีมเปรี้ยว เติมน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในแป้งแพนเค้กสำเร็จรูปในน้ำเพื่อไม่ให้ติดกระทะ แพนเค้กถูกอบในแต่ละด้านประมาณ 20-30 วินาทีหลังจากนั้นพับเป็นกองแล้วหล่อลื่นด้วยเนยล่วงหน้า

คุณสามารถปรุงแพนเค้กในน้ำ ไม่เพียงแต่สด แต่ยังรวมถึงยีสต์ด้วย - จากนั้นพวกมันจะกลายเป็นปุยและนุ่มกว่า คุณยังสามารถเปลี่ยนแปลงสูตรแพนเค้กได้เอง เช่น แทนที่น้ำธรรมดาด้วยน้ำแร่ หรือแม้แต่แตงกวาดองทำเองหรือมะเขือเทศ เติมแอปเปิ้ลหรือน้ำมะนาว เป็นต้น

แพนเค้กบน kefir

แพนเค้กกับ kefir มีความหนาแน่นมากกว่าน้ำหรือนม แป้งสำหรับพวกเขามีความหนามากขึ้นดังนั้นในการอบแพนเค้กที่บางกว่าและละเอียดอ่อนกว่าคุณต้องเติมน้ำเล็กน้อยลงไปหรือดีกว่า - นม นอกจากนี้ต้องเติมโซดาลงในแป้งเพื่อให้แป้งขึ้นฟูและแพนเค้กนุ่ม หากไม่มีโซดาในสูตร ให้ใส่ไข่ขาวลงในแป้ง บางครั้งแพนเค้กจัดทำขึ้นตามสูตรเดียวกันไม่ใช่กับ kefir แต่ด้วยนมเปรี้ยว - พวกมันกลับกลายเป็นว่างดงามยิ่งขึ้น

ในการทำแพนเค้กบน kefir ให้ผสมแป้งที่ร่อนไว้กับโซดา, ไข่ที่ตี, เกลือ, น้ำตาล, kefir แยกกันถ้าจำเป็นให้เติมน้ำหรือนมเล็กน้อยหลังจากนั้นเทส่วนผสมนี้ลงในแป้งแล้วผสมให้เข้ากัน วิธีที่ดีที่สุดคือใช้มิกเซอร์ หลังจากนั้นเติมน้ำมันพืชลงในแป้งผสมอีกครั้งและอบแพนเค้ก

แพนเค้กสำเร็จรูปบน kefir กลายเป็นสีเขียวชอุ่มด้วยความเปรี้ยวเล็กน้อย เป็นการดีที่สุดที่จะเสิร์ฟพร้อมกับน้ำผึ้งหรือครีมเปรี้ยวและร้อนเสมอ: การเก็บรักษาแพนเค้กบน kefir เป็นเวลานานมีข้อห้ามหลังจากเย็นลงแล้วจะกลายเป็นเรื่องยาก

แพนเค้กกับเวย์

เกี่ยวกับสูตรเดียวกับที่ใช้สำหรับแพนเค้ก kefir และเตรียมไว้ ตามสูตรนี้แพนเค้กจะนุ่มและนุ่มที่สุดและมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย

แป้งแพนเค้กเวย์ทำดังนี้: ขั้นแรกตีไข่สองฟองด้วยน้ำตาลและเกลือตามปริมาณที่ต้องการจากนั้นเพิ่มเวย์นมและโซดาเล็กน้อยลงไป การทดสอบดังกล่าวไม่จำเป็นต้องดับโซดาด้วยน้ำส้มสายชู - เซรั่มจะ "ดับ" แป้งถูกเทลงในแป้งทีละน้อยครั้งละหนึ่งหรือสองช้อนโต๊ะคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้มีก้อนเนื้อจนแป้งได้ความสม่ำเสมอของครีมขนาดกลาง เมื่อแป้งพร้อม เทลงในกระทะร้อนเล็กน้อย หมุนให้แป้งกระจายอย่างสม่ำเสมอ และอบแพนเค้ก

แพนเค้กกับเวย์สามารถเสิร์ฟพร้อมกับไส้ทั้งคาวและหวาน: ผลไม้, เนื้อ, เห็ด, ช็อคโกแลต และคุณสามารถใช้ทำเค้กแพนเค้กได้หลากหลาย ไม่ว่าจะเป็นของว่าง ไส้คาว หรือของหวาน

วิธีทำแพนเค้กแสนอร่อย: เคล็ดลับและเคล็ดลับ

เพื่อให้แพนเค้กอร่อยและสวยงามไม่แตกในช่วงเวลาที่ไม่เหมาะสมที่สุดและไม่ติดกระทะ คุณทำได้และควรใช้เทคนิคง่ายๆ พวกเขาจะไม่ทำให้กระบวนการยุ่งยาก แต่จะปรับปรุงผลลัพธ์อย่างเห็นได้ชัด

• ก่อนที่คุณจะเริ่มนวดแป้งแพนเค้กอย่าลืมร่อนแป้ง - คุณไม่สามารถทำได้เพียงครั้งเดียว แต่สองหรือสาม ในระหว่างการร่อนแป้งจะอุดมไปด้วยออกซิเจนและเป็นผลให้แพนเค้กมีความนุ่มขึ้น พยายามอย่าผสมแป้งเองกับเครื่องผสมหรือเครื่องปั่นเพราะจะทำให้รสชาติเปลี่ยนไป: จะดีกว่าถ้าทำทุกอย่างด้วยมือโดยใช้ที่ตีหรือส้อม

• เป็นการดีที่จะมีกระทะแยกในฟาร์มซึ่งคุณจะไม่ทำอย่างอื่นนอกจากอบแพนเค้ก ตามหลักการแล้วควรเป็นเหล็กหล่อ แต่หากไม่มีก็ให้ใช้กระทะและสารเคลือบกันติด กระทะใหม่ก่อนที่จะอบแพนเค้กจะต้องคั่วให้ละเอียดด้วยเกลือหยาบ เชื่อกันว่าเมื่ออบเสร็จแล้ว คุณไม่สามารถล้างกระทะแพนเค้กได้ มิฉะนั้น คุณจะต้องจุดไฟด้วยเกลือทุกครั้งก่อนใช้งาน

• อย่าใส่น้ำมันมากเกินไปในกระทะ: แพนเค้กดูดซับได้ง่ายเกินไปและอาจจบลงด้วยความมันเยิ้มเกินไป หากเติมน้ำมันพืชลงในแป้ง โดยทั่วไปก็เพียงพอที่จะทาน้ำมันกระทะเพียงครั้งเดียว - ก่อนแพนเค้กชิ้นแรก หากคุณยังต้องเติมน้ำมันในระหว่างการอบ ให้จุ่มแปรงพิเศษของเชฟลงไปแล้วทาน้ำมันลงในกระทะ ในกรณีที่ไม่มีแปรง จะสะดวกโดยสับหัวหอมหรือมันฝรั่งครึ่งหนึ่งด้วยส้อม

• อย่าขี้เกียจที่จะทาเนยแพนเค้กที่ทำเสร็จแล้ว จากนั้นพวกเขาจะนุ่มอีกต่อไปได้รับรสชาติที่ถูกใจยิ่งขึ้นและสีทองที่สวยงาม

วิธีทำไส้แพนเค้กไส้ต่างๆ

แพนเค้กยัดไส้ไส้คาวไม่เพียงแต่เป็นอาหารเช้าหรืออาหารเย็นเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารมื้อเที่ยงแสนอร่อยอีกด้วย สำหรับการเตรียมการนั้นแพนเค้กบาง ๆ จะถูกอบซึ่งบรรจุและพับไส้ที่เหมาะสมในวิธีที่สะดวกหลังจากนั้นก็จะถูกทอดอีกครั้งหากต้องการ ซอง ม้วน หรือสามเหลี่ยมสำหรับเติมไส้ทำจากแพนเค้กในน้ำได้ดีที่สุด: ซองที่บางที่สุดและทนทานที่สุด พับได้ดีและไม่ฉีกขาด

ต่อไปนี้คือไส้แพนเค้กเผ็ดยอดนิยมบางส่วน:

• เนื้อสับผัดกับหัวหอมสับเกลือและพริกไทยดำ

• เห็ดทอดหรือต้มหั่นเป็นเส้น

• ชีส Adyghe หรือ suluguni - ด้วยตัวเองหรือด้วยการเติมสมุนไพรหรือไข่ต้ม

• ส่วนผสมของไข่ลวกและหัวหอมสีเขียว

• ส่วนผสมของแฮมและชีสแข็ง

• ปลาเค็มเล็กน้อย - ตัวอย่างเช่นปลาแซลมอน

• มันฝรั่ง;

• กะหล่ำปลี.

แน่นอนว่ารายการนี้ยังห่างไกลจากความครบถ้วนสมบูรณ์ - หากคุณต้องการ คุณสามารถห่อแม้กระทั่งสลัดที่คุณชื่นชอบในแพนเค้กยัดไส้ ตั้งแต่ปูไปจนถึงซีซาร์

แต่แพนเค้กไส้หวานก็เป็นของหวานที่ดีอยู่แล้ว สำหรับการเตรียมคุณสามารถใช้การอุดฟันได้หลากหลาย:

• แอปเปิ้ล - ไส้แพนเค้กที่ง่ายและเป็นที่นิยมมากที่สุด

• งาดำ;

• แยมหรือแยมใด ๆ

• ช็อคโกแลต;

• ผลไม้และผลเบอร์รี่เกือบทุกชนิด โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อรวมกับโยเกิร์ต คอทเทจชีส หรือวิปครีม

ไส้แพนเค้กที่หลากหลายที่สุดคือคอทเทจชีส จะเค็มหรือหวานก็ห่อแพนเค้กด้วยตัวมันเองหรือด้วยสารเติมแต่งต่างๆ ตัวอย่างเช่น สำหรับแพนเค้กยัดไส้เผ็ด คอทเทจชีสสามารถผสมกับสมุนไพร ไข่ต้ม หรือแตงกวาสด สำหรับแพนเค้กแสนหวาน ส่วนผสมของคอทเทจชีสกับลูกเกด กล้วย เบอร์รี่สด และแม้กระทั่งคาราเมลจะเป็นไส้ที่ยอดเยี่ยม ที่นี่จินตนาการได้ไร้ขีดจำกัดมากกว่าการทำแพนเค้กกับไส้คาว

คุณสามารถเลือกสูตรสำหรับแป้งแพนเค้กที่คุณชอบและไส้ใดก็ได้ตามสูตรสำเร็จรูปหรือคิดค้นขึ้นเอง สิ่งสำคัญในธุรกิจนี้คือการฝึกอบรม ท้ายที่สุดแล้วแพนเค้กชิ้นแรกอย่างที่คุณทราบนั้นเป็นก้อน แต่ที่เหลือก็เรียบเนียนสีทองและอร่อย โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณใส่ทั้งจิตวิญญาณและอารมณ์ดีของคุณในการเตรียมตัว

แพนเค้ก แพนเค้ก เป็นอาหารจานโปรดตั้งแต่เด็ก ดูเหมือนว่าไม่มีอะไรง่ายไปกว่าการทอดแก้วและวางจานรองด้วยแยม, ​​น้ำผึ้ง, ครีมเปรี้ยวบนโต๊ะ, ทานอาหารกับพวกเขา - แดงก่ำ, อร่อยและแม้กระทั่งกับชาหอมกรุ่นร้อน

ทริคเล็กๆ

อย่างไรก็ตาม ดูเหมือนเป็นสิ่งหนึ่ง แต่แท้จริงแล้วเป็นอย่างไรนั้นค่อนข้างเป็นอีกเรื่องหนึ่ง ดังนั้นคำถามเกี่ยวกับวิธีการอบแพนเค้กจึงไม่โง่นักโดยเฉพาะสำหรับแม่บ้านมือใหม่ สิ่งที่สำคัญที่สุดคือจาน เป็นการดีที่สุดถ้าคุณมีแบบพิเศษ หรือแบบปกติแต่มีขนาดเล็กที่มีก้นหนาและผนัง ทำไมอ้วน? เพื่อวอร์มอัพอย่างสม่ำเสมอ และแป้งไม่ไหม้ก็อบได้ดี

กับมัน - เคล็ดลับที่สอง ขั้นตอนแรกคือการทาไขมันในกระทะ โรยด้วยเกลือและจุดไฟ จากนั้นเมื่อเย็นแล้วให้เช็ดด้วยผ้าสักหลาด "เกลือ" อีกครั้ง แล้วเช็ดอีกครั้ง แต่ทำความสะอาดและเช็ดให้แห้ง หลังจากนั้นให้ทาน้ำมันที่ก้นด้วยน้ำมันพืชหรือเบคอน อุ่นให้ทั่วแล้วเริ่มทำอาหาร น้อยคนนักที่จะเคยได้ยินเกี่ยวกับเรื่องนี้ และหากเป็นเช่นนั้น พวกเขาจะไม่ค่อยได้ใช้ และเปล่าประโยชน์อย่างสมบูรณ์ ความละเอียดอ่อนนี้ช่วยหลีกเลี่ยงแพนเค้กก้อนแรกที่เป็นที่ยอมรับโดยทั่วไป

วิธีอบแพนเค้ก - เคล็ดลับที่สาม: หากยังมีก้อนเนื้อปรากฏอยู่การอบจะเกาะติดกับกระทะ - อย่ารีบเกาก้นด้วยมีดหรือเม่น การจัดการกับจานด้วยวิธีนี้จะทำให้สิ่งต่างๆ แย่ลงไปอีก ล้างกระทะและทำตามขั้นตอนการจุดระเบิดอีกครั้ง ช่วยได้แน่นอน!

เคล็ดลับที่สี่ที่เกี่ยวข้องกับการทดสอบ จะต้องทำให้มีความสม่ำเสมอคล้ายกับครีมเปรี้ยวที่มีความหนาปานกลาง ของเหลวจะไหม้และฉีกขาดเมื่อพลิกกลับ และหนาเกินไป - ให้อยู่ในที่ชื้น สิ่งนี้ถูกนำมาพิจารณาโดยแม่บ้านที่รู้วิธีทำแพนเค้กอยู่แล้ว

และอีกสิ่งหนึ่ง: เป็นการดีกว่าที่จะเทเนย) ลงในแป้งเอง จากนั้นค่อยเดินผ่านกระทะที่มีไขมันหมูอย่างทั่วถึงก่อนเริ่มทำอาหาร

ความร้อนควรจะแรงจากนั้นแพนเค้กจะอบเร็วขึ้นพวกเขากลายเป็นสีแดงก่ำด้วยเปลือกกรอบ

และคำถามสุดท้ายคือ "แพนเค้กทอดหรืออบ" โดยหลักการแล้วถ้าคุณไม่ใส่น้ำมันลงในกระทะ แต่ปรุงตามที่มีอยู่ในแป้ง (จำนวนเล็กน้อย) ให้อบ และถ้าคุณปรุงรสด้วยไขมันก่อนแพนเค้กแต่ละส่วน ให้นำไปทอด

แพนเค้กบางๆ

ตอนนี้ให้เราดำเนินการจากทฤษฎีสู่การปฏิบัติ กล่าวคือเราอบแพนเค้กบาง ๆ สูตรนี้ง่ายมาก มันอยู่กับเขาและแนะนำให้เริ่มต้นธุรกิจ "แพนเค้ก" คุณจะต้อง: แป้งร่อน - 2 ถ้วย, นม - 3 ถ้วย, ไข่ - 3 ชิ้น, เนย - 50-60 กรัม, น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะและเกลือหนึ่งช้อนชา ตีไข่ใส่เกลือและน้ำตาลบด เทนมและเนยละลายหรือนิ่ม คนอีกครั้ง เพิ่มแป้งค่อยๆ

คนให้เข้ากันเพื่อหลีกเลี่ยงก้อน ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมัน. เทแป้งเพื่อให้แป้งกระจายทั่วด้านล่างในชั้นบาง ๆ เขย่าแพนเค้กที่อบแล้วลงบนจานแล้วอบต่อ

จานนี้เสิร์ฟอย่างไรและอย่างไร? แพนเค้กเหล่านี้เหมาะสำหรับการเติม วางเนื้อสับไว้ตรงกลางแป้งห่อด้วยซองจดหมาย แพนเค้กจะซ้อนกันในกระทะทอดอีกครั้ง ใช้กับครีมเปรี้ยว (เช่นแพนเค้กที่มีไส้เนื้อ) แยมหรือน้ำเชื่อมเบอร์รี่น้ำผึ้งทั้งนี้ขึ้นอยู่กับไส้ หรือกับซอสช็อคโกแลตวานิลลาสูตรพิเศษ แม้ว่าด้วยตัวเองด้วยขอบกรอบ, แดงก่ำ, มีน้ำมันปานกลาง แต่แพนเค้กดังกล่าวจะทำให้ทุกคนพอใจกับรสชาติที่ยอดเยี่ยม

ทำอาหาร พนักงานต้อนรับ และเอาใจครอบครัวของคุณ!

แพนเค้กกับนมเป็นหนึ่งในอาหารที่ได้รับความเคารพนับถือมากที่สุดในหมู่คนรัสเซีย สูตรการทำอาหารมีหลากหลาย คุณสามารถทำแพนเค้กอย่างรวดเร็วด้วยนม kefir น้ำ - ทั้งหมดอร่อยด้วยความร้อนและความเร่าร้อนและดูอร่อยอยู่เสมอ

อะไรจะดีไปกว่าอาหารเช้าถ้าแพนเค้กนุ่มๆ หอมๆ กรุบๆ เสริมด้วยท็อปปิ้งแสนอร่อย แม้จะอยู่ในรูปร่างที่บริสุทธิ์ แต่ก็อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

ขนมอบแบบโฮมเมดมักจะอร่อยกว่าขนมอบที่เก็บไว้ วันนี้ รู้จักรูปแบบที่แตกต่างกันมากมายในการเสิร์ฟอาหารนี้ แต่ฉันเสนอให้คราวนี้เน้นที่สูตรคลาสสิก

การทำแพนเค้กแสนหวานนั้นไม่ยากเลย ไม่มีขั้นตอนไหนที่จะทำให้เกิดปัญหาได้ แม้ว่าพ่อครัวมือใหม่จะเข้ามาแทนที่ ขั้นตอนการทำอาหารจะกลายเป็นความสุขที่แท้จริง แต่ถ้าคุณรู้วิธีการอบแพนเค้กในนมอย่างแน่นอน

เพื่อจุดประสงค์นี้ฉันจึงตัดสินใจนำเสนอในบทความนี้เกี่ยวกับวิธีทำแพนเค้กง่าย ๆ ในนมที่บ้านโดยไม่มีปัญหา แม้ว่านี่จะเป็นครั้งแรกของคุณ แต่สูตรของฉันสำหรับแพนเค้กกับนมก็ไม่ยาก

คุณจะได้แพนเค้กบาง ๆ ที่มีรูน่ารับประทานและการตกแต่งฉลุ ทุกสูตรที่นำเสนอมีนม แพนเค้กแบบนี้นุ่มมากเพราะทำมาจากนม และคุณก็แค่เลียนิ้วเพื่อกินมัน! สูตรของฉันสำหรับการอบนมไม่เคยทำให้ปฏิคมคนเดียวผิดหวัง

สูตรคลาสสิกสำหรับแพนเค้กบาง #1

ส่วนผสมสำหรับแพนเค้กง่ายๆ: 3 ช้อนโต๊ะ ล. นม; 3 ชิ้น ไก่. ไข่; 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮาร่า; 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง; 0.5 ช้อนชา เกลือ; แรสต์ เนย.

สูตรดั้งเดิมสำหรับแพนเค้กหวานกับนมมีส่วนประกอบพิเศษ: นม (คุณสามารถเปลี่ยนผลิตภัณฑ์และเติมน้ำได้); แป้ง; ไก่. ไข่; น้ำตาล; เนย; โซดาและเกลือ

นวดแป้งให้ถูกต้องเป็นสิ่งสำคัญ แล้วแพนเค้กจะบางและอร่อยมาก

สูตรง่าย ๆ สำหรับแพนเค้กกับนมที่ปรุงโดยเร็วที่สุดไม่ควรยากและแป้งจะไม่เกาะติดกับผิวกระทะ

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. ฉันผสมเกลือจากไก่ ไข่และน้ำตาล ของหวานที่แท้จริงสามารถเพิ่มปริมาณของส่วนผสมสุดท้ายได้หลายครั้ง หากทุกคนมีรสนิยมที่แตกต่างกันในครอบครัวฉันแนะนำให้คุณใส่ 1 ช้อนโต๊ะจากนั้นคุณสามารถทำให้แพนเค้กหวานด้วยน้ำตาลหรือน้ำผึ้ง, แยมเมื่อคุณกิน
2. น้ำตาลเป็นสิ่งสำคัญ มิฉะนั้น แพนเค้กจะไม่เป็นสีน้ำตาลและไม่ทอด การกินแพนเค้กสีซีดไม่ได้น่ารับประทานนัก หากคุณใส่น้ำตาลมากเกินไป แพนเค้กก็อาจผัดได้ ซึ่งก็ไม่ดีเช่นกัน
3. คุณต้องผสมมวลด้วยที่ตี ฉันจะเน้นที่นมจะดีกว่าที่จะเทลงในโดยไม่หยุดรบกวน มันจะดีกว่าถ้าใช้นมอุ่นอย่างน้อยที่อุณหภูมิห้อง มันเป็นสิ่งสำคัญที่น้ำตาลและผลึกเกลือละลาย จากนั้นแป้งจะนุ่มและอร่อยมาก
4. เมื่อพูดถึงแป้งควรสังเกตว่าควรร่อนอย่าลืมทำหลาย ๆ ครั้ง ในระหว่างการจัดการนี้ แป้งจะอิ่มตัวด้วยออกซิเจน ซึ่งสำคัญมากเพื่อให้แพนเค้กโปร่งสบาย หากคุณเป็นแฟนตัวยงของแพนเค้กที่มีรูพรุนวิธีนี้จะเหมาะกับคุณซึ่งมีประโยชน์มาก
5. ให้แน่ใจว่าได้คนส่วนผสมโดยใช้ที่ตี ไม่ควรมีก้อนเนื้อไม่เช่นนั้นแพนเค้กที่ทำจากนมจะไม่อร่อย ฉันเทนมที่เหลือลงในส่วนผสมแล้วผสมอีกครั้ง เป็นการดีที่สุดที่จะไม่ใช้นมทั้งหมดเพื่อไม่ให้ก้อนเนื้อในแป้งหลุดออกมา ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือการเพิ่มผลิตภัณฑ์ทั้งหมดทีละน้อยโดยปรับความสอดคล้องที่ต้องการของแป้งเป็นการส่วนตัว
6. องค์ประกอบสำเร็จรูปในนมสำหรับแพนเค้กบาง ๆ จะหนาหนืดควรทอดอย่างสมบูรณ์ การเข้าถึง "ค่าเฉลี่ยสีทอง" เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่ง ในกรณีนี้ แป้งในนมสดจะไม่เป็นของเหลว และแพนเค้กจะไม่ฉีกขาดเมื่อคุณต้องพลิกกลับด้าน แม้ว่าจะบางก็ตาม เมื่อคุณมีประสบการณ์ในการอบแพนเค้ก คุณจะพบว่าการนวดแป้งที่ดีนั้นไม่ใช่เรื่องยากเลย หลังจากนวดสองสามครั้ง คุณจะเข้าใจว่าแป้งควรจะเหมาะกับแพนเค้กโฮมเมดบาง ๆ ที่ทำด้วยนมอย่างไร ในกรณีนี้ สามารถเว้นถ้วยตวงไว้ได้
7. ฉันเพิ่มแรสต์ให้กับองค์ประกอบที่เสร็จแล้ว เนย. ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. จะเพียงพอ วิธีนี้จะทำให้แพนเค้กบาง ๆ มีรสชาติมากขึ้น และคุณสามารถพลิกกลับด้านได้โดยไม่มีปัญหาใดๆ มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะกวนเนยเพื่อให้ละลายได้ดีในแป้ง
8. ควรทิ้งแป้งไว้เป็นนาที 20. คุณสามารถนวดแป้งลงในแพนเค้กโฮมเมดบาง ๆ ได้แม้ในเวลากลางคืนเพื่อทำอาหารเช้าที่ยอดเยี่ยมอย่างรวดเร็วในตอนเช้า คุณจะไม่เสียใจกับการตัดสินใจเช่นนี้ฉันบอกคุณจากประสบการณ์ของฉันเอง
9. ฉันตั้งกระทะให้ร้อน ฉันแนะนำให้คุณใช้จานเหล็กหล่อสำหรับแพนเค้ก ถ้าไม่มีก็เอาอันที่มีแต่ด้านเล็ก มิฉะนั้น การพลิกแพนเค้กอาจทำให้เกิดปัญหาได้ มันเป็นสิ่งสำคัญในการทำงานอย่างระมัดระวังในครัวเพื่อไม่ให้นิ้วอันมีค่าของคุณไหม้
10. ตั้งกระทะให้ร้อนจนขึ้นฝ้าครั้งแรก สุภาษิตที่ขึ้นชื่อว่าแพนเค้กก้อนแรกจะกลายเป็นก้อนไม่ได้ผล ที่จริงแล้ว เป็นเพราะจานไม่ได้รับการอุ่นมากพอจนเกิดเหตุสุดวิสัยที่คล้ายกันเมื่อแพนเค้กยืดหยุ่นบางฉีกและเกาะติดกับพื้นผิวของกระทะ การทาน้ำมันบนกระทะก็มีประโยชน์เช่นกันก่อนเริ่มอบ ฉันแนะนำให้คุณใช้แปรงซิลิโคนเพื่อการนี้ คุณสามารถแทนที่เครื่องมือนี้ด้วยมันฝรั่งครึ่งลูก
11. ฉันรวบรวมปริมาณแป้งในทัพพีแล้วเทลงในกระทะเพื่อให้ส่วนผสมกระจายอย่างสม่ำเสมอ ฉันเริ่มอบ
12. ฉันพลิกแพนเค้กเมื่อขอบเริ่มแห้ง และไม่มีของเหลวบนพื้นผิว ควรใช้ไม้พายเดินเป็นวงกลมเพื่อหยิบขอบแพนเค้ก คุณสามารถช่วยให้มือสะอาดได้
13. ด้านถัดไปของเตาอบจะเป็นแบบเดียวกัน ซึ่งจะใช้เวลาน้อยกว่าครั้งแรก ฉันวางแพนเค้กลงบนจาน หากต้องการคุณสามารถเสิร์ฟแพนเค้กที่โต๊ะด้วย sl น้ำมัน. สิ่งนี้จะทำให้ขนมอบมีรสชาติดีขึ้น และในขณะที่แพนเค้กยังร้อนอยู่ เนยก็จะละลายและทำให้ฐานของแพนเค้กอิ่มตัว
14. แพนเค้กสามารถกินกับสิ่งที่คุณชอบที่สุด - ครีม, น้ำผึ้ง, แยม, นมข้น ไม่มีคำแนะนำที่เข้มงวดในที่นี้ ดังนั้นปล่อยให้จินตนาการของคุณโลดแล่นไป จะทำให้แพนเค้กกับนมหวานอร่อยยิ่งขึ้น

วิธีที่ดีในการปรุงแพนเค้กคือการปรุงอาหารโดยไม่ต้องใช้สารเติมแต่ง แป้งจะบางและฐานจึงเหมาะสำหรับการม้วนไส้

นอกจากนี้ คุณสามารถใช้แพนเค้กธรรมดาเป็นฐานของเค้กหรือพายขนาดใหญ่ได้ สูตรการกรอกแพนเค้กสามารถพบได้ในบล็อกของฉัน

ฉันหวังว่าสูตรแพนเค้กนมทีละขั้นตอนของฉันจะช่วยให้คุณทำอาหารเช้าแสนอร่อยสำหรับทั้งครอบครัวได้โดยไม่มีปัญหา ขั้นตอนการทำอาหารไม่ซับซ้อนฉันแนะนำให้คุณทำสิ่งนี้เป็นการส่วนตัวขนมอบจะทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติที่ถูกใจ

ฉันไม่ได้จบเพียงแค่นั้นเพราะด้านล่างจะนำเสนอสูตรอาหารที่มีประโยชน์ไม่น้อยสำหรับแพนเค้กพร้อมรูปถ่ายที่คุณสามารถอบที่บ้านด้วยนม ชุดส่วนผสมมีน้อยและราคาไม่แพง

เมื่อพูดถึงนม ควรสังเกตว่าการนำผลิตภัณฑ์กลับบ้านจะดีกว่า แต่ผลิตภัณฑ์จากร้านค้าทั่วไปก็ใช้ได้ผลเช่นกัน

สูตรที่ 2: แพนเค้กในขวด

ฉันแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับตัวเลือกที่น่าสนใจไม่แพ้กันสำหรับการทำแพนเค้กอบในนม การเพิ่มไข่ลงในผลิตภัณฑ์มีความสำคัญมากในการทำให้ขนมมีรสชาติ

สูตรนี้รวดเร็วและผิดปกติมาก ฉันคิดว่าผู้อ่านของฉันหลายคนจะสนใจเขาและจะพยายามอบแพนเค้กบาง ๆ ที่สวยงามในนมทำเองที่บ้าน

ต้องยอมรับว่าผู้ชายชอบสูตรนี้มากที่สุด ร่างกายของเราได้รับการจัดวางจนเราชอบกระบวนการทำอาหารแบบใช้เครื่องจักร และแพนเค้กโฮมเมดแสนหวานก็เช่นกัน

ให้แม่บ้านบางคนทราบว่าสูตรสำหรับแพนเค้กนั้นดั้งเดิมมาก แต่มีประโยชน์ตรงที่ทุกอย่างง่ายมาก ใช้เวลาไม่นาน และไม่ต้องใช้ความพยายามมากในการกวนองค์ประกอบด้วยช้อน ฉันจะไม่ทรมานคุณอีกต่อไป: สูตรแพนเค้กในขวดพลาสติก!

ส่วนประกอบ: นม 600 มล.; 2 ชิ้น ไก่. ไข่; 3 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า; 1 ช้อนชา เกลือ; แรสต์ เนย; ชั้น. ขวดที่มีฝาปิด 6 ช้อนโต๊ะ แป้ง.

วิธีทำอาหาร:

1. คุณต้องเติมแป้ง, เกลือ, น้ำตาล, นม, ไก่โดยใช้กรวย ไข่. ปริมาณของส่วนผสมที่ระบุในสูตรนั้นควรค่าแก่การสังเกต มันจะดีกว่าถ้าคุณตีไข่แยกกัน สิ่งสำคัญคือส่วนประกอบไข่ต้องอยู่ที่อุณหภูมิห้อง
2. ฉันปิดฝาขวดและตีส่วนผสมด้วยมือของฉัน ฉันจะใช้แป้งที่ทำเสร็จแล้วสำหรับแพนเค้ก
3. ฉันใส่กระทะบนกองไฟ ฉันอุ่นเครื่องด้วยการอุ่นจาน ฉันจารบีแรสต์ เนย. เทแป้งออกแล้วเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวกระทะ มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะทำให้ชั้นบาง ๆ เพื่อให้แพนเค้กได้รับการตกแต่งในรูปแบบของรูในภายหลัง
4. ตามปกติฉันอบเค้กบาง ๆ ทั้งสองด้านซ้อนแพนเค้กในกองฉันแนะนำให้คุณทาแต่ละชิ้นด้วย sl เล็กน้อย น้ำมัน

สูตรที่คล้ายกันสามารถใช้อบลูกไม้ละเอียดอ่อนและแพนเค้ก openwork ได้หลายแบบ จำเป็นต้องเทแป้งลงในกระทะร้อนวาดรูป แพนเค้กไม่เพียงแต่จะสวยงามและตลกเท่านั้น แต่ยังน่ารับประทานอีกด้วย

ฉันต้องยอมรับว่ามีแพนเค้กที่สวยงามมาก - ความสุขที่แท้จริง ดูรูปถ่ายของฉันสิ แพนเค้กแบบไหนที่สวย เห็นด้วยว่าทารกจะอยากกินแพนเค้กลูกไม้แสนหวานด้วย

สูตรที่ 3: แพนเค้กฉลุ

ในนมคุณสามารถทำแป้งแพนเค้กด้วยการเติมโซดา แต่บ่อยครั้งที่ฉันแนะนำว่าอย่าใส่เลยหรือใส่ผงฟู คราวนี้ฉันเสนอให้หาสูตรการทำแพนเค้กบาง ๆ ด้วยผงฟูที่บ้าน วิธีการนั้นง่ายมาก

ส่วนประกอบ: นม 900 มล.; 500 กรัม แป้ง; 2 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า; 0.5 ช้อนชา เกลือ; 2 ชิ้น ไก่. ไข่; 1 ช้อนชา ผงฟู; 4-5 ช้อนโต๊ะ แรสต์ น้ำมัน; สล. เนย.

วิธีทำอาหาร:

1. ไก่. ฉันผสมไข่กับน้ำตาล ฉันคนส่วนผสมไข่ด้วยที่ตีไข่ใส่เกลือ สิ่งสำคัญคือไข่ต้องอยู่ในอุณหภูมิห้อง ดังนั้นควรนำออกจากตู้เย็นล่วงหน้า
2. ฉันหว่านแป้งผสมกับผงฟูใส่ชาม ฉันทำมวลเหนอะหนะ
3. ฉันเอานมมาทำแป้งที่อุณหภูมิห้องยิ่งสูงยิ่งดี ฉันเกลี่ยแป้ง คนส่วนผสมด้วยตะกร้อครัว
4. ค่อยๆ สลับกัน ใส่แป้งเล็กน้อย ตามด้วยนม ดังนั้นคุณต้องเพิ่มส่วนผสมจนกว่าแป้งจะหมด สิ่งสำคัญคือไม่มีก้อนเหลืออยู่ในแป้งแพนเค้ก
5. ฉันเทนมเข้าไปยุ่ง ฉันเพิ่มแรสต์ เนยและคนให้เข้ากัน
6. แป้งจะกลายเป็นของเหลวเหมือนครีมหนัก ทิ้งไว้อย่างน้อย 30 นาที สิ่งสำคัญคือส่วนประกอบของแป้งจะกระจายตัว
7. ฉันตั้งกระทะบนกองไฟรอจนควันเริ่มจาง ฉันเทแป้งแล้วเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวเป็นชั้นบาง ๆ ฉันอบแพนเค้กแต่ละด้านเป็นเวลา 20 วินาที พวกเขามีพื้นผิวบางดังนั้นคราวนี้ก็เพียงพอสำหรับแพนเค้กที่จะอบ ฉันงัดขอบด้วยไม้จิ้มฟันเพื่อพลิกแพนเค้ก
8. ฉันถอดแพนเค้กบนจานแล้วทาทับด้วย น้ำมัน. ฉันพับมันสี่ครั้งแล้ววางลงบนจาน

คุณสามารถเสิร์ฟแพนเค้กเป็นอาหารเช้าที่โต๊ะได้ มันจะออกมาอร่อยมากและวิธีนี้จะไม่ทำให้คุณมีปัญหา! ตัวเลือกการให้บริการแตกต่างกันมาก คุณสามารถพับขนมออกเป็นสี่ส่วน บิดเป็นหลอด เสิร์ฟเป็นชั้นรีด

โดยทั่วไปไม่มีแนวทางสำหรับสิ่งนี้ในสูตรนี้ ดังนั้นให้พึ่งพาจินตนาการของคุณ

แพนเค้กจะหอมและอร่อยมาก พวกเขาจะกินเร็วกว่าแพนเค้กที่คุณปรุงสุกและสูตรก็ง่ายมาก โดยพื้นฐานแล้ว เมื่อขนมอบมีรสชาติ กฎที่คล้ายกันจะมีผลบังคับใช้ในทุกสถานการณ์

ฉันมีสูตรอื่นที่จะช่วยให้คุณอบแพนเค้กที่บ้านด้วยรูจำนวนมากเป็นพิเศษ หากคุณต้องการรู้จักเขา โปรดอ่านข้อมูลด้านล่าง ฉันจะบอกว่าคราวนี้คุณจะต้องอบแพนเค้กจากขนมชู

สูตร # 4: แพนเค้กที่มีรูเยอะ

ส่วนประกอบ: 270 กรัม แป้ง; 2 ชิ้น ไก่. ไข่; 2-4 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า; นม 1 ลิตร 3 ช้อนโต๊ะ ล. แรสต์ น้ำมัน; เกลือและโซดาด้วยตา

วิธีทำอาหาร:

1. ฉันเติมนมลงในชามแล้วนำไปอุ่น ฉันขับรถในไก่ ไข่. น้ำตาลหลับค่ะ ฉันกำลังขวางทาง
2. ฉันเพิ่มแรสต์ เนย. ฉันกวนมัน
3. ฉันใส่เกลือโซดาเล็กน้อย ประมาณ ¼ ช้อนชา จะเพียงพอ ฉันกวนมัน
4. ฉันเทนมเข้าไปยุ่ง ฉันเก็บส่วนที่เหลือไว้
5. ฉันใส่แป้ง ตีมวลเพื่อให้ไม่มีก้อน เป็นการดีกว่าที่จะเติมแป้งเล็กน้อยเพื่อให้กำจัดก้อนเนื้อได้ง่ายขึ้น
6. นวดแป้งเสร็จแล้วก็เทนมลงไป ฉันกำลังขวางทาง
7. แป้งแพนเค้กโฮมเมดพร้อมแล้ว มวลจะกลายเป็นของเหลวจะเทได้ง่าย ฉันทิ้งแป้งไว้ 20 นาทีเพื่อให้ส่วนประกอบเซ็ตตัว
8. ฉันตั้งกระทะให้ร้อน น้ำมัน. ในการมีแพนเค้กที่มีรูคุณต้องรอจนกว่าจานจะร้อน
9. ฉันรวบรวมทัพพีแป้งแล้วเทลงบนพื้นผิวของจาน ฉันเริ่มอบแพนเค้ก สิ่งสำคัญคือต้องไม่ใส่ทัพพีที่หนาจนเต็มเพื่อให้แพนเค้กไม่หนาเกินไป
10. แป้งในครั้งนี้จะต่างออกไปเล็กน้อยเนื่องจากสูตรจะแตกต่างกัน ดังนั้น รูจึงจะปรากฏขึ้นทันที ทันทีที่แพนเค้กได้สีน้ำตาลคุณต้องพลิกกลับและอบต่อ แต่อีกด้านหนึ่ง

ดูรูปที่ฉันทำแพนเค้กที่มีรูบางมากและสวยงามอย่างไม่น่าเชื่อ ฉันใช้สูตรเฉพาะนี้

แพนเค้กมีรสชาติไม่แย่ไปกว่าลักษณะภายนอก ยังคงเป็นเพียงการขอให้ทุกคนมีความกระหาย! กินแพนเค้กกับชาหอมกรุ่น โกโก้หวานที่ทำจากนม หรือเครื่องดื่มอื่นๆ ที่คุณโปรดปราน

สรุปสูตรแพนเค้กง่ายๆ ของบทความนี้ ฉันจะยังคงทำให้คุณพอใจกับบทความใหม่ซึ่งจะอธิบายข้อมูลเกี่ยวกับการทำแพนเค้กซึ่งเป็นสูตรที่ทำให้ทำขนมอบที่บ้านได้ง่าย

กลับมาตรวจสอบเว็บไซต์ของฉันบ่อยขึ้นเพื่อไม่ให้พลาดสูตรอาหารที่ไม่เหมือนใครจากความสนใจของคุณ!

เชื่อฉันเถอะว่าทุกคนชอบกินแพนเค้กโดยไม่คำนึงถึงความสนใจและอายุของพวกเขา ดังนั้นไม่ใช่แขกคนเดียวที่เห็นแพนเค้กโฮมเมดบนโต๊ะจะสามารถหลีกหนีจากข้อเสนอให้ดื่มชาได้!

คุณสามารถอบขนมได้อย่างรวดเร็วโดยไม่กระทบต่อคุณภาพของขนมอบ คุณจะเข้าใจว่าการอบมันไม่ใช่เรื่องยากหากคุณลองทำด้วยตัวเองในอนาคตอันใกล้นี้โดยยึดสูตรจากด้านบนเป็นพื้นฐาน

สูตรวิดีโอของฉัน

ฉันจะไม่อธิบายที่นี่เป็นเวลานานว่ามันคืออะไร แพนเค้กฉันคิดว่าคุณรู้ทุกอย่างแล้ว แพนเค้กมียีสต์และยีสต์ฟรี เราจะทำอาหารง่าย ๆ แพนเค้กไร้ยีสต์ใส่นม... คำถามเดียวของฉันคือวิธีการตั้งชื่อแพนเค้กหรือแพนเค้กให้ถูกต้องถ้าเรากำลังพูดถึงแพนเค้กบาง ๆ ฉันเชื่อเสมอว่าแพนเค้กคือแป้งบาง ๆ ผัดในกระทะ และแพนเค้กคือแพนเค้กที่พันไส้ไว้ อย่างไรก็ตาม เมื่อเจาะลึกประวัติศาสตร์ของอาหารจานนี้แล้ว ฉันก็เชื่อว่าเราจะยังทำอาหารกับคุณในวันนี้ แพนเค้กบางๆกับนม... เพราะแบบดั้งเดิม แพนเค้กรัสเซียถูกอบจากแป้งยีสต์หนาและค่อนข้างหนา แพนเค้กบาง ๆ มาหาเราจากฝรั่งเศสและเริ่มถูกเรียกว่าแพนเค้กพวกเขาสามารถมีหรือไม่มีไส้เพราะเฉพาะใน แพนเค้กบางๆคุณสามารถห่อไส้ และแม้ว่าทุกคำจะชัดเจน แต่บางครั้งฉันก็ยังเรียกแพนเค้กบาง ๆ ต่อไป - แพนเค้ก

และตอนนี้เกี่ยวกับสูตรโดยตรง เมื่อพูดถึงแพนเค้กแบบบาง บางทีการถกเถียงที่ยิ่งใหญ่ที่สุดคือการใส่เบกกิ้งโซดาหรือผงฟูลงในแป้งหรือไม่ ดังนั้นในความสด แป้งแพนเค้กไม่ใส่ผงฟู แพนเค้กมีความบางเนื่องจากความสม่ำเสมอของแป้ง และคุณจะได้รูถ้าคุณแค่ตั้งกระทะให้ร้อน โดยทั่วไปในสูตรนี้ฉันจะพยายามบอกคุณเกี่ยวกับสิ่งเล็กน้อยและรายละเอียดปลีกย่อยของการทำอาหาร แพนเค้กบางๆกับนม... ฉันหวังว่าหลังจากนั้นคุณจะประสบความสำเร็จเพราะไม่มีอะไรซับซ้อน

ฉันต้องการทราบว่าถ้าคุณวางแผนที่จะทำแพนเค้กเค้กแล้วล่ะก็ สูตรอาหารไม่เหมาะเลยนี่ แพนเค้กปรากฎว่าแม้ว่าจะบาง แต่ค่อนข้างหนาแน่น แต่ก็เหมาะที่จะทำแพนเค้กด้วยการเติม สำหรับแพนเค้กจะดีกว่าถ้าทำที่นี่แพนเค้กจะหนาและนุ่มกว่า

วัตถุดิบ

• นม 500 กรัม (มล.)
• ไข่ 3 ชิ้น
• แป้ง 200 กรัม
• เนย (หรือผัก) 30 กรัม (2 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำตาล 30 กรัม (2 ช้อนโต๊ะ)
• เกลือ 2-3 กรัม (1/2 ช้อนชา)

จากส่วนผสมที่กำหนด ได้แพนเค้กประมาณ 15 ชิ้น เส้นผ่านศูนย์กลาง 22 ซม.

การตระเตรียม

มาเตรียมส่วนผสมทั้งหมดกัน ถ้าพวกมันทั้งหมดอยู่ที่อุณหภูมิห้อง พวกมันก็จะเชื่อมต่อได้ดีขึ้น ดังนั้นจึงเป็นการดีที่สุดที่จะเอาไข่และนมออกจากตู้เย็นก่อน น้ำมันสามารถใช้เป็นน้ำมันพืชกลั่น (ไร้กลิ่น) และเนยได้ เนยทำให้แพนเค้กมีรสสีแดงก่ำและครีมมากขึ้น ถ้าคุณใช้เนย ให้ละลายและปล่อยให้เย็น

ล้างไข่ให้สะอาด ตีให้เข้ากัน ใส่น้ำตาลและเกลือ ผัดจนเนียนด้วยเครื่องผสม ปัดหรือเพียงแค่ส้อม ที่นี่เราไม่จำเป็นต้องตีไข่ให้เป็นโฟม เราแค่ต้องคนจนเกลือและน้ำตาลละลายหมด เกลือและน้ำตาลจะละลายหมด

เพิ่มนมส่วนเล็ก ๆ ลงในมวลไข่ประมาณ 100-150 มล. เราไม่เทนมทั้งหมดในคราวเดียว เพราะเมื่อเติมแป้งลงไป แป้งที่หนาขึ้นจะผสมให้เข้ากันได้ง่ายกว่าจนเนียน หากเราเทนมทั้งหมดในคราวเดียว เป็นไปได้มากว่าก้อนแป้งที่ไม่ผสมจะยังคงอยู่ในแป้ง และคุณจะต้องกรองแป้งในอนาคตเพื่อกำจัดออก ดังนั้นสำหรับตอนนี้เพิ่มเพียงส่วนเล็ก ๆ ของนมแล้วผสมให้เข้ากันจนเนียน

ร่อนแป้งลงในภาชนะที่มีแป้ง นี่เป็นสิ่งจำเป็นในการทำให้แป้งอิ่มตัวด้วยออกซิเจนและทำความสะอาดจากสิ่งสกปรกที่อาจเกิดขึ้นได้ ดังนั้นฉันจึงแนะนำว่าอย่าข้ามประเด็นนี้

ผสมแป้ง ตอนนี้ค่อนข้างหนาและควรผสมจนเนียนเป็นเนื้อเดียวกันไม่มีก้อน

ตอนนี้เพิ่มนมที่เหลือและผสมอีกครั้ง

เทเนยละลายหรือน้ำมันพืชที่เย็นแล้วลงในแป้ง ผัดจนเนียน แป้งจะกลายเป็นของเหลวมาก เหมือนครีมหนัก

ในภาพนี้ ฉันพยายามถ่ายทอดความสม่ำเสมอของแป้งที่ได้มา ไม่ว่าในกรณีใด เมื่อคุณทอดแพนเค้ก 2-3 ชิ้น คุณจะเข้าใจว่าคุณได้รับความสม่ำเสมอที่ถูกต้องหรือไม่ ถ้าแป้งหนามาก ให้เติมน้ำหรือนมเล็กน้อย ถ้าแป้งบาง ให้เพิ่มแป้งเล็กน้อย

เมื่อแป้งพร้อมแล้วก็ถึงเวลาทอดแพนเค้ก ฉันชอบใช้กระทะแพนเค้กแบบพิเศษ หรือดีกว่านั้นสองอันในคราวเดียว เลยกลายเป็นว่าทอดเร็วขึ้นสองเท่า ฉันใส่น้ำมันลงในกระทะก่อนทอดแพนเค้กชิ้นแรกเท่านั้นจากนั้นก็ไม่จำเป็นน้ำมันที่เราเติมลงในแป้งก็เพียงพอแล้ว อย่างไรก็ตาม ทุกอย่างขึ้นอยู่กับกระทะ ถ้าแพนเค้กติดกระทะ ให้ทาน้ำมันทุกครั้งก่อนเทแป้งลงไป จาระบีกระทะด้วยน้ำมันพืชจะดีกว่าเพราะ ครีมเริ่มไหม้เร็วมาก ใช้แปรงซิลิโคนหรือแค่ผ้าเช็ดปากชุบน้ำมันทากระทะ

ดังนั้นเราจึงอุ่นกระทะให้ดีเพราะอยู่ในกระทะร้อนที่ได้แพนเค้กที่มีรูพรุนที่มีรูและนี่คือสิ่งที่เรากำลังพยายามทำให้สำเร็จ ในกระทะที่อุ่นไม่ดีรูบนแพนเค้กจะไม่ทำงาน

เทแป้งลงในกระทะร้อนแล้วหมุนเป็นวงกลมพร้อมกันเพื่อให้แป้งคลุมด้านล่างด้วยชั้นบาง ๆ คุณเห็นไหม ฉันได้รูในแพนเค้กทันที นี่เป็นเพราะกระทะร้อนมากและไม่ต้องใช้โซดา

เมื่อคุณทอดแพนเค้กสักสองสามชิ้น คุณจะเข้าใจว่าคุณต้องใส่แป้งลงในทัพพีมากแค่ไหนจึงจะเต็มพื้นผิวกระทะ แต่ฉันใช้วิธีหนึ่งที่ช่วยไม่ให้คิดว่าต้องสอบมากแค่ไหน

ตักแป้งใส่ทัพพี เทลงในกระทะร้อนขณะหมุน ทำเร็วๆ เมื่อแป้งปิดด้านล่างทั้งหมดของกระทะ ให้เทแป้งส่วนเกินที่ขอบกระทะกลับเข้าไปในชาม วิธีนี้จะช่วยให้คุณทอดแพนเค้กได้บางและสม่ำเสมอ อย่างไรก็ตาม จะดีก็ต่อเมื่อคุณใช้กระทะแพนเค้กแบบด้านต่ำเท่านั้น หากคุณทอดในกระทะธรรมดาที่มีด้านสูงด้วยแล้วแพนเค้กจะไม่กลม แต่ด้วยการยิงด้านหนึ่ง ในกระทะแพนเค้กที่มีผนังเล็ก ๆ กระบวนการนี้มองไม่เห็นอย่างสมบูรณ์

ขึ้นอยู่กับว่ากระทะร้อนของคุณร้อนแค่ไหน แพนเค้กตัวเดียวกันอาจใช้เวลาปรุงต่างกันไป ควรพลิกแพนเค้กเมื่อแป้งจากด้านบนจับและไม่เหนียวเหนอะหนะและขอบเริ่มมืดลงเล็กน้อย งัดแพนเค้กขึ้นด้วยไม้พายแล้วค่อยๆ พลิกกลับด้าน กระจายแพนเค้กในกระทะหากพลิกกลับไม่สม่ำเสมอ

ทอดแพนเค้กอีกด้านหนึ่ง ยกขอบด้วยไม้พายและตรวจดูให้แน่ใจว่าไม่ได้ไหม้อยู่ข้างใต้ เมื่อแพนเค้กด้านล่างเป็นสีดอกกุหลาบ ให้นำออกจากพิมพ์

วางแพนเค้กที่เสร็จแล้วลงบนจานแบนขนาดใหญ่ แล้วปิดฝาไว้เพื่อให้ร้อน ถ้าคุณชอบแพนเค้กที่มีน้ำมันมากกว่า ให้ใช้จารบีแต่ละแพนเค้กด้วยเนยละลาย มันสะดวกมากที่จะใช้แปรงซิลิโคน ฉันมักจะไม่ทาน้ำมันแพนเค้ก เนยที่ฉันใส่ในแป้งก็เพียงพอแล้วสำหรับฉัน

เพื่อให้คุณนำทางได้ง่ายขึ้น ฉันได้ถ่ายวิดีโอเกี่ยวกับแพนเค้กที่กำลังทอดอยู่ ฉันคิดว่าตอนนี้คุณจะประสบความสำเร็จอย่างแน่นอน และอย่าลืมทุกครั้งก่อนเทแป้งให้กระทะร้อนดี

หลังจากที่คุณทอดแพนเค้กทั้งหมดแล้ว ให้พลิกกองขึ้นเพื่อให้แพนเค้กด้านล่างอยู่ด้านบน จากด้านนี้แพนเค้กจะสวยกว่า และแพนเค้กด้านล่างจะนิ่มกว่า

นี่คือแพนเค้กหนึ่งกองที่ฉันได้มาจากส่วนผสมสองส่วน กินแพนเค้กทันทีขณะที่ยังร้อนอยู่ด้วยครีมเปรี้ยว นมข้นหวาน น้ำผึ้ง แยม หรือไส้อื่นๆ ตามชอบ อร่อย!