ในรัสเซียพวกเขากล่าวว่า "ขนมปังเป็นหัวหน้าของทุกสิ่ง" และ "อาหารกลางวันไม่ดีหากไม่มีขนมปัง" สิ่งนี้ใช้กับอินเดียด้วยซึ่งขนมปังเป็นอาหารจานหลักบนโต๊ะ ชาวอินเดียทุกคนตั้งแต่อายุยังน้อยรู้วิธีทำชาปาตี - เค้กไร้เชื้ออบสดใหม่นี่เป็นอาหารที่อร่อย แต่ในขณะเดียวกันก็ง่ายต่อการเตรียมอาหารโดยที่ครอบครัวชาวอินเดียไม่สามารถกินได้

ตามประเพณีดั้งเดิมในอินเดีย ขนมปังไม่ว่าในกรณีใดควรเย็น แต่ควรเสิร์ฟที่โต๊ะ "ในความร้อนแรง" ทันทีที่แขกกินขนมปังก้อนหนึ่ง เขาจะเสิร์ฟในก้อนต่อไปทันทีที่เพิ่งเอาออกจากกองไฟ

ส่วนที่ดีที่สุดคือกระบวนการทำ chapatis อินเดียสามารถทำได้อย่างรวดเร็วและง่ายดายที่บ้าน ผลลัพธ์ที่ได้คือ คุณจะได้ผลิตภัณฑ์ที่น่ารับประทาน นุ่มและเหนียวเล็กน้อย พร้อมรูปลักษณ์ที่น่าดึงดูดซึ่งเกิดจากฟองสีทองกรอบๆ ในภาพคุณสามารถเห็นเปลือกขนมปังสำเร็จรูปที่เย้ายวนใจ

ลักษณะเด่นของชาปาติส

ชื่อนี้มีรากฐานมาจากเตอร์ก มาจากคำว่า "Shappots" ซึ่งแปลว่า "Palm Strike" ไม่ใช่อาหารประจำชาติจานเดียวที่สมบูรณ์หากไม่มีสูตรขนมปัง Chapatis อินเดียแตกต่างจากที่อื่นตรงที่มีส่วนผสมเช่นแป้งโฮลเกรน ในอินเดียเรียกว่า "อัตตา" แตกต่างจากแป้งสาลีทั่วไปอย่างสิ้นเชิง ต้องขอบคุณเธอที่ทำให้ขนมปังได้รับรสชาติและคุณสมบัติที่มีประโยชน์และแป้งในระหว่างการปรุงอาหารนั้นสามารถนวดและรับได้อย่างง่ายดายโดยไม่ต้องจับเป็นก้อน

เมื่อใช้แป้งเพียงอย่างเดียว แร่ธาตุและวิตามินที่จำเป็นต่อร่างกายมนุษย์ทั้งหมดจะยังคงอยู่ในขนมปัง

ในประเทศตะวันตก มักใช้ขนมปังเพื่อช่วยเกี่ยวอาหารเข้ากับช้อนส้อม และคนอินเดียใช้เค้กในบทบาทนี้ พวกเขาฉีกเป็นชิ้น พับเป็นรูปถุง เกี่ยวด้วยอาหารเหลว แล้วโอนเข้าปาก กินทั้งอาหารและ "ส้อม" ชนิดหนึ่ง ปรากฎว่าสะดวกและสะอาด

วิธีทำ chapatis

สูตรสำหรับ chapatis นั้นง่ายมากและขั้นตอนการทำอาหารใช้เวลาไม่นาน แน่นอน คุณอาจไม่สามารถทำได้ในทันที ต้องใช้ทักษะและการฝึกฝนเล็กน้อย แต่แม้ว่าคุณจะไม่บรรลุผลตามที่ต้องการในทันที แต่ผลิตภัณฑ์ก็จะไม่เสื่อมสภาพ รสชาติจะคงเดิมไม่เปลี่ยนแปลง

ก่อนเริ่มทำอาหาร คุณต้องตุนส่วนผสม:

• แป้งข้าวไร 250 กรัมและแป้งโฮลวีต (ในอัตราส่วน 1: 2) ใช้แทนแป้งสาลีและรำข้าวได้ 3:1)
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 1 ช้อนขนาดใหญ่
• น้ำอุ่นต้ม - 200 มล.
• เกลือ - ครึ่งช้อนเล็ก
• เนยละลาย - 2-3 ช้อนขนาดใหญ่

ทีนี้มาวิเคราะห์สูตรการทำ chapatis กันโดยตรง รูปแบบการทำอาหารนั้นง่ายมากทีละขั้นตอน:

1. รวมแป้งสองประเภทกับเกลือในภาชนะขนาดใหญ่
2. ค่อยๆเทน้ำแล้วนวดจนแป้งนุ่ม
3. เราย้ายแป้งไปบนกระดานแล้วนวดต่อประมาณ 6-8 นาทีจนกว่าจะถึงสภาพที่นุ่มและชื้นที่มีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ ฉีดด้วยน้ำ วางใต้ผ้าชุบน้ำหมาดๆ ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงถึงสองชั่วโมง ระวังการรักษาพื้นผิวของแป้งให้ชุ่มชื้น
4. ด้วยมือเปียก รีดแป้งและสร้างลูกบอลขนาดเดียวกันประมาณ 15 ลูก เราแช่ไว้ในแป้งแล้วม้วนเป็นวงกลมบาง ๆ บนโต๊ะที่เตรียมไว้ล่วงหน้า เส้นผ่านศูนย์กลางที่เหมาะสมที่สุดคือประมาณ 14 ซม. เพื่อให้เค้กทั้งหมดเหมือนกัน คุณสามารถปรับระดับด้วยจานรอง โดยตัดขอบส่วนเกินของแป้งออก เมื่อกลิ้งคุณสามารถโรยแป้งไว้ด้านบนเพื่อให้แป้งไม่ติดหมุดกลิ้ง
5. เราตั้งกระทะเหล็กหล่อหนักพร้อมที่จับบนเปลวไฟปานกลาง อุ่นให้ร้อนอย่างทั่วถึง สะบัดแป้งส่วนเกินออกแล้ววางทรัมเป็ตลงในกระทะ
6. คุณต้องเก็บอินเดีย chapati ไว้ในกระทะจนกว่าพื้นผิวจะเริ่มปกคลุมด้วยฟองอากาศ และขอบเริ่มม้วนขึ้น หลังจากนั้น พลิกโดนัทกลับด้านด้วยคีมคีบแบนๆ อีกด้านหนึ่ง และถือไว้ในกระทะจนด้านนี้ปิดด้วยฟองอากาศ
7. จากนั้นนำโดนัทมาวางด้วยคีมและวางไว้หน้าเปลวไฟ ควรพลิกแผ่นแป้งตอร์ติญ่าแต่ละด้านเหนือกองไฟสักสองสามวินาที จนกว่าจะมีรูปร่างเป็นลูกกลมๆ บวมเล็กๆ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะต้องอบให้สนิท ระดับของความพร้อมถูกกำหนดโดยการปรากฏตัวของจุดสีน้ำตาลทั้งสองด้านของ crumpet และไม่มีพื้นที่เปียก
8. ขั้นตอนการทำอาหารจบลงด้วยการปรบมือบนครัมเป็ตอินเดีย นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้อากาศออกมาจากภายใน คุณต้องทาจารบีด้านใดด้านหนึ่งด้วยเนยที่ละลายไว้ล่วงหน้า

เสิร์ฟร้อนโดยห่อ chapatis ด้วยกระดาษฟอยล์หรือผ้า สิ่งนี้จะช่วยให้พวกเขาอบอุ่นและนุ่มนวล การตกแต่งสามารถทำได้โดยการตัดเค้กรูปพระจันทร์เสี้ยวและใช้มันฝรั่งบดกับหัวหอมทอดเป็นไส้ หรือจะเสิร์ฟแบบขนมปังธรรมดาก็ได้

ผลที่ได้คืออาหารอร่อยมากและรวดเร็วที่สามารถทดแทนขนมปังปกติได้

Chapati กับชีส

แต่คุณยังสามารถปรับปรุงอาหารจานนี้ได้ด้วยการทำของว่างที่น่าสนใจมากมาย สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:

• - ประมาณ 200 กรัม
• กระเทียม - 3 ซี่;
• ผักใบเขียว (ไม่จำเป็น);

1. รวมเนยละลายกับกระเทียมสับละเอียด
2. หล่อลื่นครัมเป็ตด้วยส่วนผสมที่ได้และเพิ่มชีสและสมุนไพรที่เตรียมไว้
3. เค้กแต่ละชิ้นพับครึ่งสองครั้งหรือม้วนเป็นม้วน

คำแนะนำในการทำ chapatis นั้นง่ายมาก เมื่อสิ้นสุดขั้นตอนการทำอาหาร คุณจะมีผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพที่คุณสามารถนำไปรวมกับอาหารเพื่อสุขภาพได้

วิดีโอสอนทำอาหาร chapatis

ปริมาณแคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ระบุ

มี tortillas ในรูปแบบใดรูปแบบหนึ่งในทุกห้องครัวในโลก แต่วันนี้เราอยากจะแนะนำให้คุณรู้จักกับสูตรอาหารอินเดีย Flatbreads ซึ่งมีชื่อตลกสำหรับหูของเรา "Chapati" อาหารค่ำในอินเดียจะไม่สมบูรณ์หากไม่มี Chapatis คุณลองนึกภาพออกไหม พวกเขามีรสชาติเหมือนขนมปังพิต้าบาง ๆ ตามเนื้อผ้า chapatis อบในกระทะแห้งแล้วเปิดไฟ - จากนั้นเค้กจะพองตัวเหมือนลูกบอล แต่เราจะจำกัดตัวเองให้ปรุงในกระทะเท่านั้น Chapatis ดังกล่าวจะดีมาก k.

วัตถุดิบ:
สำหรับเค้ก 15-16 ชิ้นที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 14-15 ซม.:

- แป้งสาลีพรีเมี่ยม 270 กรัม
- น้ำร้อน 180 มล. (50-60 องศาเซลเซียส)
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1/3 ช้อนชา
- เนยสำหรับทาเค้ก

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

เทแป้งลงในชามของเครื่องผสมอาหารหรือเครื่องเตรียมอาหาร เพิ่มเกลือและประมาณ 2/3 ของน้ำปกติแล้วผสม

เพิ่มน้ำมันพืชผสม

ทีละน้อยทีละ 1 ช้อนโต๊ะ เติมน้ำจนแป้งสามารถนวดได้ แป้งควรจะนุ่มชุ่มชื้น แต่ไม่ควรมีแป้งมากมิฉะนั้นเค้กจะกลายเป็นแข็ง

นวดแป้งประมาณ 10 นาที จนหยุดไม่ติดมือ มีความยืดหยุ่นและนุ่มมาก เราปั้นลูกบอลจากแป้งแล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์ทิ้งไว้บนโต๊ะเป็นเวลา 10 นาที

จากนั้นเราแยกชิ้นเล็ก ๆ ออกจากแป้งแล้วรีดเป็นแผ่นบาง ๆ บนโต๊ะที่มีแป้งฝุ่นเล็กน้อย - หนา 2-3 มม. ใช้จานรองและลูกกลิ้งที่มีขนาดเหมาะสมตัดช่องว่างของเค้กออก เราใช้ส่วนตัดแป้งสำหรับเค้กชิ้นต่อไป คุณสามารถตัดช่องว่างทั้งหมดออกทันทีแล้วทอดเค้ก และคุณสามารถทำได้พร้อมกัน: ในขณะที่กำลังทอดเค้กชิ้นหนึ่ง คุณมีเวลาทำชิ้นต่อไป (เพียงแค่เลือกสถานที่ที่สะดวกเพื่อไม่ให้วิ่งจากเตาไปที่โต๊ะ)

เปิดกระทะแห้งตั้งความร้อนต่ำกว่าค่าเฉลี่ยเล็กน้อยแล้วเกลี่ยเค้ก อบเค้กประมาณ 1.5 - 2 นาที จนมีจุดสีน้ำตาลทองปรากฏขึ้น

จากนั้นพลิกเค้กกลับด้านแล้วอบอีกด้าน

ทาเนยแต่ละเค้กด้วยเนย

เราวางเค้กเป็นกอง คลุมด้วยผ้าขนหนูเพื่อให้เค้กนุ่ม

เราเสิร์ฟ tortillas ร้อน ได้ด้วย

ขนมปังอินเดียเกือบทั้งหมดในองค์ประกอบของมันมีแป้งพิเศษที่ทำจากแป้งข้าวสาลี - "ata" ดังนั้น ทำแป้งตอติญ่าอินเดียในสภาพยุโรปไม่สามารถทำตามสูตรดั้งเดิมได้เสมอไปอย่างไรก็ตามเค้กแบนจากผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่อาจคล้ายกับของคลาสสิกและอร่อยมากโดยเฉพาะอย่างยิ่งควบคู่กับซอสผัก

หลังจากฝึกฝนมาบ้างแล้ว กระบวนการทำขนมปังแผ่นแบนของอินเดียก็หยุดแสดงปัญหาใดๆ - การอบขนมปังทำได้ง่ายและรวดเร็ว

วิธีการอบขนมปังอินเดีย?

ก่อนอื่นคุณต้องตัดสินใจเกี่ยวกับสูตร ในอินเดีย แป้งตอติญ่าหลายประเภทถูกอบ ซึ่งแตกต่างจากกันในองค์ประกอบของแป้ง (แม้ว่าส่วนผสมมักจะเหมือนกันสำหรับ tortillas ที่แตกต่างกัน) การอุดฟันและวิธีการเตรียม มักใช้น้ำมันเนยในการปรุงอาหารซึ่งโดยหลักการแล้วสามารถแทนที่ด้วยน้ำมันพืชธรรมดาได้

1. ชาปาตี (โรตี)- เค้กกลมแบนไร้เชื้อ ในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร ลูกบอลจะถูกสร้างขึ้นจากแป้งซึ่งถูกรีดเป็นเค้กแบนและอบโดยไม่ใช้น้ำมันในจานพิเศษ - "tave" ซึ่งเป็นกระทะเหล็กหล่อ คุณสามารถใช้กระทะธรรมดาแทนได้

สำหรับทำจาปาตีคุณจะต้องใช้แป้งสาลี (ควรบดหยาบ) - ประมาณ 250 กรัมและน้ำ - ประมาณ 150-200 มล.

นวดแป้ง ทางที่ดีควรเติมน้ำเป็นส่วน ๆ เพื่อไม่ให้เกิน หลังจากที่นวดแป้งและยืดหยุ่นแล้ว ให้คลุมแป้งด้วยผ้าขนหนูชุบน้ำหมาดๆ แล้วพักไว้ครึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นให้แบ่งแป้งออกเป็นชิ้นเท่า ๆ กัน (ควรมีประมาณสิบชิ้น) แล้วม้วนเค้กออก ควรอบ chapatis ในกระทะก้นหนาที่มีความร้อนสูงเป็นเวลาหนึ่งนาทีในแต่ละด้าน กระทะเหล็กหล่อทำงานได้ดีที่สุด ถ้าแป้งติด ให้โรยแป้งเล็กน้อย เสิร์ฟ chapatis กับซอสผักหรือเป็นขนมปังสำหรับซุปและอาหารจานหลัก

2. น่าน- ขนมปังแผ่นแบนซึ่งปรุงตามธรรมเนียมใน "ทันดูร์" เตาอบดินเหนียวพิเศษ แต่ยังสามารถอบในเตาอบได้อีกด้วย โยเกิร์ตหรือนมเป็นส่วนประกอบสำคัญของแป้ง ซึ่งทำให้เค้กมีความนุ่มและเบา นานจะอร่อยเป็นพิเศษเมื่อผสมกับสมุนไพร หัวหอม ชีส และกระเทียม

ในการเตรียมนานคุณจะต้อง:

แป้ง - 300 กรัม
นม (อุ่น) - 300 มล
ถุงยีสต์ที่ออกฤทธิ์เร็ว
เนย (หรือเนยใส) - 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืชสำหรับทาแป้ง
เกลือ น้ำตาล
หากต้องการคุณสามารถเพิ่มโป๊ยกั๊กสมุนไพรสับหรือกระเทียมลงในแป้ง

เพิ่มเกลือน้ำตาลยีสต์ลงในแป้งเทนมอุ่นแล้วนวดแป้ง สามารถใส่โป๊ยกั๊กหรือกระเทียมสับละเอียดลงในแป้งได้ จาระบีแป้งที่เกิดขึ้นด้วยน้ำมันพืชคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้ววางในที่อบอุ่นค้างคืน

แบ่งแป้งออกเป็นหลายลูก (ประมาณ 5 ลูก) ม้วนเป็น tortillas แล้วอบในเตาอบที่อุ่น

ทาเค้กที่เสร็จแล้วด้วยเนย เสิร์ฟร้อน เค้กเหล่านี้เข้ากันได้ดีกับซอสหลากหลายชนิด

3. Puri- เค้กที่มีคุณสมบัติและองค์ประกอบของแป้งคล้ายกับ chapatis แต่มีไขมันมากกว่าเพราะปรุงในน้ำมันเดือด

คุณจะต้องการ:

แป้ง - 350 กรัม
น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ
น้ำมันทอด ("เนยใส")

นวดแป้งให้แน่นแล้วพักไว้ 15 นาที แบ่งแป้งออกเป็นก้อนเท่า ๆ กันม้วนเป็นเค้กแบน (เมื่อรีดเพื่อให้แป้งไม่ติดมันจะดีกว่าถ้าใช้เนยไม่ใช่แป้ง) ตามเนื้อผ้า puris ทอดในจานพิเศษที่เรียกว่า karkhai แต่กระทะหรือกระทะก็ใช้ได้ ใส่น้ำมันเนยหรือน้ำมันพืชลงในชาม เมื่อมันเริ่มมีควัน ให้จุ่มเค้กลงไปแล้วทอดจนบวม

เสิร์ฟร้อนเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยกับซอสหวานหรือชีส

4. ปรถะ- เหมือนปุริเป็นจาปาตีชนิดหนึ่ง ความแตกต่างอยู่ที่ความจริงที่ว่าในระหว่างการปรุงอาหารมันถูกประกบด้วยน้ำมันพิเศษ - "เนยใส" (คุณสามารถใช้น้ำมันพืชได้เช่นกัน) Paratha จะอร่อยเป็นพิเศษเมื่อปรุงกับไส้ผัก

ในการเตรียม Paratha กับไส้มันฝรั่งและหัวหอม คุณจะต้อง:

แป้ง - 300 กรัม
เนย "เนยใส" หรือน้ำมันอื่น ๆ - 5 ช้อนโต๊ะ
น้ำ - 150 มล
ผักใบเขียว (ผักชี, ผักชี, หัวหอม)
มันฝรั่งต้ม - 2 ชิ้น
เกลือ

นวดแป้งนุ่ม ๆ คลุมด้วยผ้าขนหนูและวางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ทำมันฝรั่งบด ปรุงรสตามชอบ ใส่สมุนไพรและหัวหอม แบ่งแป้งออกเป็น 5 ส่วน ม้วนเป็นเค้กแบน ใส่ไส้ตรงกลางของเค้กแบนแต่ละชิ้นแล้วบีบด้านบนเหมือนถุง พลิกกลับด้านเพื่อให้ข้อต่ออยู่ด้านล่างแล้วค่อย ๆ ม้วนเป็นเค้กบาง ๆ ทาเนยใส (น้ำมันพืช) ลงบนเค้ก พับและม้วนแป้งสองครั้ง อบในกระทะร้อนสักสองสามนาทีทาเนย

เสิร์ฟร้อนกับครีมเปรี้ยว โยเกิร์ตธรรมชาติ หรือซอสผัก

คุณไม่จำเป็นต้องเป็นเชฟระดับแนวหน้าในการทำตอร์ตียาอินเดียแท้ๆ เพียงแค่ตุนผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นและปฏิบัติตามทุกการกระทำตามสูตรอย่างชัดเจน

Bhaturi อันแสนอบอุ่น

สำหรับชาวฮินดู ขนมปังโฮมเมดเป็นสินค้าที่ต้องมีบนโต๊ะ แทบไม่มีอาหารมื้อไหนที่สมบูรณ์แบบหากไม่มีมัน ภายนอกเป็นเค้กที่ปรุงตามสูตรพิเศษโดยใช้อุปกรณ์บางอย่าง ผลิตภัณฑ์นี้มีหลายพันธุ์ ที่นิยมมากที่สุดคือ:

1. ภาตูรี.

2. ภราดร.

4. ชาปาตี.

โดยปกติข้าวสาลี, ข้าวโพด, ข้าวฟ่าง, ข้าวบาร์เลย์และแม้กระทั่งแป้งข้าวจะถูกนำมาใช้เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าว โดยทั่วไปแล้ว tortillas อินเดียเตรียมโดยใช้:

• tava (กระทะเหล็กหล่อ);
• ทันดูร์ (เตาอั้งโล่);
• karkhaya (จานที่มีก้นทรงกลม)

อุปกรณ์ที่ใช้ขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์เฉพาะ ตัวอย่างเช่น คุณสามารถลองทำขนมปังอินเดียแบบแบนที่เรียกว่า Bhaturi

ดังนั้น เราต้องการส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• แป้งสาลี 400 กรัม
• น้ำตาลทรายขาว 25 กรัม
• kefir 350 มิลลิลิตร
• เบกกิ้งโซดา 12 กรัม
• น้ำมันพืชเล็กน้อย
• เกลือ 5 กรัม
• เมล็ดงา.

ส่วนปฏิบัติ:

1. ร่อนแป้งในปริมาณที่วัดได้ลงในชามลึก
2. ใส่น้ำตาล เบกกิ้งโซดา และเกลือพร้อมกัน
3. แนะนำ kefir ในกระแสบาง ๆ มาเริ่มทำแป้งกันเลยค่ะ (ไม่มีก้อน) ควรนุ่มพอและเหนียวมือเล็กน้อย แล้วเค้กก็จะออกมานุ่มและโปร่งสบาย
4. ปั้นลูกด้วยมือจุ่มน้ำมัน จากนั้นคุณควรม้วนด้วยพินกลิ้งเข้าไปในชั้น (ความหนาสูงสุด - 7 มม.)
5. อบทั้งสองด้านในกระทะด้วยน้ำมันเพียงเล็กน้อย ไฟควรอยู่ในระดับปานกลาง Bhaturi กำลังเตรียมพร้อมอย่างรวดเร็ว ปฏิคมสามารถมีเวลาพลิกกลับเท่านั้น

ในกระบวนการทอดเค้กดังกล่าวจะได้เปลือกกรอบสีทอง โดยจะเสิร์ฟพร้อมชาสำหรับมื้อเช้า มื้อกลางวันหรือมื้อเย็น

ปรถะหอม

แป้งตอติญ่าของอินเดียบางชนิดมีไส้หรือเครื่องเทศต่างๆ ตัวอย่างเช่น คุณสามารถติดตามวิธีการทำพาราทาที่มีชื่อเสียงได้

ในการทำงาน คุณต้องมีชุดส่วนประกอบต่อไปนี้:

• แป้ง 170-200 กรัม
• ถั่วเขียวสด (หรือแช่แข็ง) 1 ¼ ถ้วย
• ยี่หร่าและน้ำมะนาวหนึ่งช้อนชา
• พริก 3 เม็ด
• น้ำมันพืช 35 กรัม
• น้ำและเกลือ
• น้ำตาลและขมิ้นเล็กน้อย

กระบวนการประกอบด้วยหลายขั้นตอน:

1. ร่อนแป้งผสมกับน้ำมันพืชแล้วเทน้ำเดือดลงไปและเตรียมแป้งยืดหยุ่น
2. ปั้นเป็นก้อนกลม พักไว้ 30 นาที
3. บดถั่วกับพริกไทยในเครื่องปั่น หากใช้ผลิตภัณฑ์แช่แข็งก่อนอื่นจะต้องเตรียมโดยส่งพร้อมกับน้ำตาลไปยังหม้อไอน้ำสองครั้ง คุณสามารถเพิ่มรากขิงชิ้นเล็กๆ ลงในส่วนผสมเพื่อรสชาติ
4. ใส่ส่วนผสมที่เหลือลงในมันฝรั่งบด ส่วนผสมที่ได้ควรรีดเป็นลูก นี่จะเป็นการเติมเต็ม
5. แบ่งแป้งออกเป็นหลายส่วนโดยแต่ละส่วนจะม้วนเป็นแพนเค้กก่อน
6. วางลูกบอลอุดไว้ตรงกลาง
7. พับขอบแล้วม้วนออกอีกครั้ง
8. อบในกระทะทั้งสองด้าน

Paratha มักจะเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวหรือโยเกิร์ต

ปูริสกรอบ

ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับผู้ทานมังสวิรัติ แม้ว่าทุกคนสามารถทำ puris ที่กรอบและเกือบนุ่ม นี่คือแป้งตอติญ่าของอินเดียซึ่งไม่รวมถึงการใช้ไข่

นี่คือรายการส่วนผสมสำหรับแป้ง 280 กรัม:

• เกลือ 5 กรัม
• น้ำอุ่น 150 มิลลิลิตร
• เนยใส 25 กรัมและน้ำมันพืชเล็กน้อย

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. เทน้ำลงในภาชนะที่ลึก
2. เพิ่มเกลือและคนให้เข้ากันจนละลายหมด
3. เพิ่มแป้งร่อนแล้วนวดเป็นวงกลมด้วยช้อนไม้คลุกแป้งหนา
4. ทำการเยื้องเล็ก ๆ ตรงกลาง จากนั้นเทน้ำมันเนยที่อุ่นแล้วลงไป
5. การนวดขั้นสุดท้ายจะต้องทำบนโต๊ะตัดแล้ว มวลควรจะนุ่มพอ
6. คลุมแป้งด้วยผ้าเปียกแล้ววางบนโต๊ะเป็นเวลา 20 นาที
7. แบ่งผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่เตรียมไว้ออกเป็นส่วนๆ
8. ม้วนแต่ละชิ้นเป็นเค้กที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 15 เซนติเมตร
9. ทอดในกระทะทั้งสองข้างด้วยน้ำมันพืชจำนวนมาก
10. โอนผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไปยังผ้าเช็ดปากเพื่อขจัดไขมันส่วนเกิน

คุณควรได้เค้กฉลุกรอบที่ปกคลุมด้วยฟองอากาศขนาดใหญ่ ขอให้ทุกท่านทาน Bon Appetit!

ชาปาตีไร้เชื้อ

ขอเสนออีกหนึ่งสูตร Chapatis เป็นขนมปังแฟลตเบรดแบบอินเดียที่คนในท้องถิ่นทำกันมากที่สุด เหตุผลหลักสำหรับความนิยมนี้คือชุดส่วนผสมขั้นต่ำที่จำเป็นสำหรับการเตรียมการ

ในการทำ chapatis ปกติคุณต้องใช้: แป้ง 320 กรัม, เกลือ 10 กรัมและน้ำ 100 มิลลิลิตร

คำแนะนำในการทำอาหาร

ขั้นตอนที่ 1. ก่อนอื่นคุณต้องทำแป้ง ในการทำเช่นนี้ให้ผสมแป้งกับเกลือแล้วเติมน้ำร้อนแล้วคนให้เข้ากัน แป้งควรจะนุ่มปานกลางและไม่เหนียวมือ

ขั้นตอนที่ 2. มวลจะต้องรีดเป็นลูกบอลใส่ในถุงพลาสติกแล้วทิ้งไว้สองสามชั่วโมง (คุณสามารถข้ามคืนได้)

ขั้นตอนที่ # 3 แบ่งแป้งออกเป็นชิ้น ๆ แล้วปั้นเป็นลูกเล็ก ๆ จากพวกเขา

ขั้นตอนที่ # 4 ม้วนช่องว่างด้วยพินกลิ้งเป็นเค้กแบนหนา 5 มม.

ขั้นตอนที่ # 5 อบในกระทะที่สะอาดโดยไม่ต้องใช้น้ำมัน

ขั้นตอนที่ 6 เมื่อพลิกผลิตภัณฑ์ไปอีกด้านหนึ่ง คุณจะเห็นว่ามันเริ่ม "พอง" อย่างช้าๆ ได้อย่างไร จากนั้นเราก็ใส่ไส้ใน "ถุง" นี้

ตอติญ่าที่ทำเสร็จแล้วมักจะวางซ้อนกัน อย่าลืมรักษาพื้นผิวของแต่ละคนด้วยน้ำมัน

โค้งงอน

มีตัวเลือกที่ยากกว่า นี่คือเค้กนานของอินเดีย ในกรณีนี้จะใช้แป้งยีสต์ และมักจะใช้เวลานาน

ชุดผลิตภัณฑ์:

• นมหนึ่งแก้วครึ่ง
• 1 ไข่;
• เนย 50 กรัม
• แป้ง 2 ถ้วย;
• เกลือ 5 กรัม
• น้ำ 100 มิลลิลิตร
• ยีสต์แห้งหนึ่งช้อนชา
• น้ำตาล 25 กรัม
• สองสามกุ้ยช่าย

ลำดับของการทำ tortillas:

1. รวมน้ำกับนมและเพิ่มน้ำตาลเล็กน้อย เทสารละลายนี้ลงบนยีสต์เป็นเวลา 15 นาที เพื่อให้ยีสต์เริ่มทำงาน
2. ใส่แป้ง ไข่ และผสมส่วนผสมให้ละเอียดเพื่อเตรียมแป้ง ควรนอนตะแคงข้างอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง
3. แบ่งแป้งเป็นชิ้น ๆ ม้วนเป็นลูกแล้วปล่อยให้ว่างอีก 15 นาทีคลุมด้วยผ้าขนหนู
4. ทำเค้กบาง ๆ จากลูกบอลด้วยหมุดเกลียว
5. อบในกระทะเป็นเวลา 2 นาทีในแต่ละด้าน เมื่อถูกความร้อน แป้งจะฟู

ต้องการเก็บ tortillas ที่ปรุงสุกให้อุ่นนานขึ้นหรือไม่? จากนั้นวางลงบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษไข

ดังนั้นเราจึงได้แบ่งปันสูตรสำหรับ tortillas อินเดียหอมกรุ่นกับคุณ

ฉันชอบเค้กโฮมเมด แต่ฉันไม่ชอบยุ่งกับมันเป็นเวลานาน ดังนั้นสูตรสำหรับ tortillas อินเดียมักจะช่วยฉันได้ สามารถเสิร์ฟ Chapatis กับซุปแทนขนมปัง หรือกับชา แยม หรือน้ำผึ้ง การทำมันง่ายเหมือนปอกเปลือกลูกแพร์! ข้อดีที่สำคัญ - ชาปาตีทำจากแป้งโฮลเกรนในกระทะแห้ง ซึ่งหมายความว่าจะมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่าขนมปังแบบดั้งเดิมมาก!

ส่วนผสม Chapati:

• แป้งสาลี - 1 ถ้วย
• น้ำ - ไม่มีสัดส่วนที่แน่นอนขึ้นอยู่กับแป้ง ค่อยๆเท!
• เนยใสหรือเนย (ไม่จำเป็น)

อุปกรณ์:

• กระทะ
• คีม (ไม่จำเป็น)

ทำจาปาตี

เทแป้งลงในภาชนะกว้างแล้วค่อยๆเติมน้ำแล้วนวดแป้งยืดหยุ่น

เราต้องการแป้งให้เป็นเนื้อเดียวกันและไม่ติดมือ อันที่จริง นี่คือการทดสอบปริมาณน้ำ ถ้าแป้งติด ให้ใส่แป้งเพิ่ม เทน้ำทีละน้อยเพื่อที่คุณจะได้ไม่ต้องใส่แป้งตลอดเวลา มิฉะนั้น คุณจะจบลงด้วยตอร์ตียาภูเขา!

แป้งควรจะเป็นตามที่แสดงในภาพ

ฉีกชิ้นส่วนจากก้อนแป้งแล้วม้วนเป็นลูกบอลขนาดเท่าลูกเทนนิส (สำหรับปิงปองไม่ใช่สำหรับลูกใหญ่แน่นอน)

เทแป้งลงบนพื้นผิวทำเค้กด้วยมือของเราเพื่อให้ง่ายต่อการม้วน ม้วนออก!

คุณต้องแผ่ออกบาง ๆ แต่เพื่อไม่ให้เค้กแตก ความหนา 2 มม. จะเหมาะสมที่สุด ถ้าจู่ๆ แป้งไปเกาะกับไม้นวดแป้ง ให้ทาน้ำมันพืชแล้วใส่แป้งอีกเล็กน้อยลงในแป้ง

เปิดกระทะและใส่ chapatis ของเราลงไป กระทะต้องแห้ง! ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำมัน

ขณะที่เค้กกำลังร้อน ให้ม้วนชิ้นต่อไป อย่าลืมดูกระทะ - สิ่งที่น่าสนใจจะเกิดขึ้นในไม่ช้า ฟองอากาศเริ่มปรากฏบน chapatis หรือไม่? ละเอียด! เราพลิกไปอีกด้านหนึ่งแล้วอุ่นเครื่องเพียงไม่กี่วินาที

จากนั้นเราก็หยิบเค้กจากกระทะด้วยที่คีบแล้ววางลงบนเตาโดยตรง ดูสิ่งที่กำลังทำ!

เค้กกลายเป็นหมอน สิ่งนี้จะเกิดขึ้นอย่างแน่นอนหากคุณรีดแป้งออกมาอย่างสม่ำเสมอและสม่ำเสมอ

พร้อม. วาง chapatis ลงบนจาน ปล่อยลมออก แล้วทาน้ำมัน เค้กเย็นเร็วฉันแนะนำให้คุณคลุมด้วยบางอย่างในขณะที่คุณอบที่เหลือ

ง่ายและสนุก!

คำแนะนำ:เรียกเด็กๆ ว่าเด็กๆ มักจะชอบช่วงเวลาที่เค้กพองตัวจริงๆ