ขนมปังเป็นขนมที่น่ารับประทานที่ทำจากแป้งยีสต์ซึ่งเกิดจากชั้นแบน (แบนหรือแบน) พวกเขามาจากวัยเด็ก คนรักมัฟฟินในพื้นที่หลังโซเวียตคุ้นเคยกับขนมปังที่มีน้ำตาลจากแป้งยีสต์ที่ผลิตโดยร้านเบเกอรี่ แต่นอกเหนือจากนั้นยังมีไส้ประเภทอื่น ๆ และวิธีการทำขนมปังเหล่านี้ ตัวอย่างเช่น ขนมปังที่มีเมล็ดงาดำ คอทเทจชีสหรืออบเชย ซึ่งมักกล่าวถึงในเทพนิยายเกี่ยวกับคาร์ลสันซึ่งอาศัยอยู่บนหลังคา

ขนมปังคลาสสิกกับน้ำตาลจากแป้งยีสต์

ขนมปังคลาสสิกเรียกอีกอย่างว่าขนมปังมอสโกอบจากแป้งยีสต์โดยไม่ต้องเติมชั้นของฐานจะถูกคั่นด้วยชั้นของน้ำมันพืชและน้ำตาลในระหว่างการก่อตัวของขนมปัง แต่ถึงแม้จะไม่มีไส้ ขนมอบก็เป็นที่ชื่นชอบของทั้งเด็กและผู้ใหญ่ เช่น น้ำชาหรือของว่างยามบ่ายกับ kefir ชิกโครีหรือนม

ในการอบซาลาเปาตามสูตรคลาสสิกคุณต้องทำ:

• ยีสต์กด 25 กรัม
• นมหนึ่งแก้ว
• น้ำตาลทราย 190 กรัม
• แป้ง 570-600 กรัม
• เนยหรือมาการีน 70 กรัมสำหรับอบ
• ไข่ 3 ตาราง;
• น้ำมันพืช 50 มล.

ขั้นตอน:

1. ละลายยีสต์ที่กดในนมอุ่นใส่น้ำตาลทราย 90 กรัมและแป้งในปริมาณเท่ากันที่นั่น ผัดทุกอย่างเพื่อไม่ให้มีก้อนเนื้อและทิ้งไว้ในที่อุ่นจนกว่ายีสต์จะตื่นขึ้นตามที่จะบอกได้ว่าเป็นฝาโฟมอันเขียวชอุ่มบนพื้นผิวของแป้ง
2. ละลายเนยและเย็น แยกไข่แดงหนึ่งฟองออกจากไข่เพื่อหล่อลื่นผลิตภัณฑ์ที่ขึ้นรูป แล้วเขย่าไข่ทั้งฟองและโปรตีนด้วยส้อมจนเนียน
3. เทน้ำมัน ไข่ ลงในแป้งที่เตรียมไว้ คนให้เข้ากัน แล้วใส่แป้งที่ร่อนไว้เป็นส่วนเล็กๆ
4. นวดแป้งที่ยังไม่สุกซึ่งต้องอุ่นให้อุ่น การดำเนินการนี้จะใช้เวลาตั้งแต่ 40 นาทีถึงหนึ่งชั่วโมง ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิห้อง เมื่อมวลมีขนาดใหญ่เป็นสองเท่าก็เป็นไปได้ที่จะทำงานกับมัน
5. แบ่งก้อนแป้งออกเป็นแปดส่วนเท่า ๆ กัน ม้วนแต่ละอันเป็นชั้นบาง ๆ เดินไปด้วยแปรงซิลิโคนจุ่มในน้ำมันพืชแล้วโรยน้ำตาลด้านบน สำหรับวิธีการสร้างแบบคลาสสิกคุณต้องม้วนขึ้นพับครึ่งปิดปลายเข้าด้วยกันและทำการตัดตามยาวจากรอยพับไม่ถึงปลายชิ้นงาน ขยายครึ่งผลเพื่อให้ได้ซาลาเปาหัวใจ
6. วางช่องว่างบนแผ่นอบที่เตรียมไว้ ปูด้วยกระดาษรองอบหรือทาน้ำมัน คลี่ส่วนที่ตัดออกเป็นชั้นๆ
7. หล่อลื่นพื้นผิวด้วยวิปปิ้งไข่แดง
8. นำเข้าอบ 15-20 นาทีที่ 230-240 องศา

ขนมปังป๊อปปี้

มัฟฟินที่มีชั้นเมล็ดงาดำนั้นได้รับความนิยมไม่น้อยไปกว่าน้องสาวน้ำตาล สำหรับการอบคุณสามารถใช้ไส้สำเร็จรูปหรือปรุงเองได้ ในกรณีที่สอง คุณสามารถมั่นใจได้อย่างสมบูรณ์ถึงประโยชน์ของขนมปังและการไม่มีสารเพิ่มความข้นและสารกันบูดที่เป็นอันตรายในการอบ

ส่วนผสมสำหรับแป้งยีสต์และไส้เมล็ดงาดำ:

• นมอุ่น 580 มล. (รวม 200 มล. สำหรับนึ่งเมล็ดงาดำ);
• ยีสต์กด 40 กรัม
• น้ำตาล 260 กรัม (60 กรัมสำหรับแป้งและ 200 กรัมสำหรับไส้)
• เนยหรือมาการีน 120 กรัม
• ไข่ 3 ตาราง;
• แป้งพรีเมี่ยม 900-1000 กรัม
• งาดำ 200 กรัม

ในการอบขนมปังที่มีเมล็ดงาดำคุณต้องทำตามขั้นตอน:

1. นวดแป้งในลักษณะเดียวกับรุ่นคลาสสิค เตรียมแป้งจากนม ยีสต์ น้ำตาล และแป้ง 60 กรัม เก็บความร้อนไว้ 20-30 นาที
2. ตีไข่ลงในเนยละลายเล็กน้อย แล้วคนมัฟฟินจนเนียน
3. ผสมแป้งและอบ เพิ่มแป้งและนวดแป้ง ซึ่งจะนุ่มและเหนียวมือเล็กน้อย ปล่อยให้ขึ้นมาประมาณหนึ่งชั่วโมงหรือมากกว่านั้น
4. สำหรับการเติมให้ต้มนมเทเมล็ดงาดำที่ล้างแล้วลงไปแล้วต้มทุกอย่างด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาห้านาที จากนั้นนำออกจากเตาปิดฝาแล้วระเหยเป็นเวลา 60 นาที
5. ใส่เมล็ดงาดำนึ่งในกระชอน ใช้ช้อนกดลงไปเล็กน้อยเพื่อเทของเหลวส่วนเกินออก จากนั้นโอนไปยังโถปั่นใส่น้ำตาลและตีให้เข้ากัน การเติมก็พร้อม
6. รีดแป้งที่ทำเสร็จแล้วออกเป็นสายรัด แบ่งออกเป็นส่วนเท่า ๆ กัน ปั้นเป็นลูกแล้วม้วนเป็นเค้กหนา 3-5 มม.
7. ใส่ไส้ 1-2 ช้อนชาลงในช่องว่างแต่ละอันแล้วปั้นเป็นขนมปังรูปหัวใจ
8. โอนผลิตภัณฑ์จากโต๊ะไปยังแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบ
9. ผู้ชื่นชอบแป้งมันในการอบสามารถทาด้วยไข่และอบที่อุณหภูมิ 180-200 องศา เวลา - 20-30 นาที

กับคอทเทจชีส

ขนมปังยีสต์ยอดนิยมที่มีชีสกระท่อมคือชีสเค้ก แต่ขนมปังที่มีไส้คอทเทจชีสนั้นน่ารับประทานไม่น้อย โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากสามารถขึ้นรูปด้วยวิธีที่น่าสนใจกว่าชีสเค้กทั่วไปหรือขนมปังแบบคลาสสิก

สำหรับขนมปังคุณสามารถใช้หนึ่งในสูตรข้างต้นหรือคุณสามารถนวดแป้งด้วยยีสต์และครีมซึ่งคุณควรเตรียม:

• นมอุ่น 250 มล.
• น้ำตาล 150 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 50 กรัม
• เนย 50 กรัม
• น้ำมันพืช 30 มล.
• ยีสต์แห้งทันที 14 กรัม
• เกลือ;
• วนิลา;
• แป้งพรีเมี่ยม 400 กรัม

องค์ประกอบของไส้นมเปรี้ยวประกอบด้วย:

• คอทเทจชีส 250 กรัม
• น้ำตาลทราย 100 กรัม
• ลูกเกดนึ่ง 50-70 กรัม
• 2 ไข่ (ต้องใช้ไข่หนึ่งฟองเพื่อหล่อลื่นพื้นผิว)
• ผงวานิลลา.

ความคืบหน้า:

1. แป้งถูกเตรียมด้วยวิธีไร้ไอน้ำ ขั้นแรกให้ผสมนม, เกลือ, น้ำตาล, ครีมเปรี้ยว, เนยละลายและน้ำมันพืชจนเป็นเนื้อเดียวกันสูงสุด
2. แยกแป้ง ยีสต์แห้ง และวานิลลา รวมส่วนผสมแห้งและของเหลว นวดแป้งเพื่อให้หลุดออกจากมือ ปล่อยให้สุกในความร้อนจนมีขนาดเพิ่มขึ้น
3. สำหรับไส้ ผสมคอทเทจชีสบดผ่านตะแกรงกับน้ำตาล ไข่ วานิลลาและลูกเกด
4. ตัดแป้งที่เพิ่มขึ้นเป็นสองชิ้นเท่า ๆ กัน แต่ละม้วนเป็นเค้กบาง ๆ 6-7 มม. จาระบีด้วยครึ่งหนึ่งของชั้นนมเปรี้ยวห่อด้วยม้วนแล้วแบ่งออกเป็นส่วนหนา 3-4 ซม. วางขนมปังที่ตัดด้านลงบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษและด้านบนด้วยไข่บด ในอีกทางหนึ่ง คุณสามารถสร้างขนมปังได้โดยการตัดชั้นของแป้งออกเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัส ใส่ไส้เต้าหู้เล็กน้อยไว้ตรงกลางของแต่ละอัน ทำแนวทแยงมุมเล็ก ๆ ในสองมุม ดึงมุมหนึ่งเข้าไปในรูที่อยู่ฝั่งตรงข้าม และพันอีกด้านหนึ่งเพื่อให้มองเห็นไส้ได้เล็กน้อย หล่อลื่นด้วยไข่แล้วโรยด้วยน้ำตาลเล็กน้อย
5. โดยไม่คำนึงถึงวิธีการทำขนมปังกับไส้สำหรับการอบจะใช้เวลาประมาณ 20 นาทีที่ 180-200 องศา

วิธีการอบ:

1. ในนมอุ่น 200 มล. ละลายยีสต์รอจนโฟมคลุมไว้ จากนั้นใส่นมที่เหลือ น้ำตาล เนยอุ่นละลาย และแป้ง นวดแป้งให้นุ่มแต่ไม่เหนียวมือ มันควรจะพอดีเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงในความอบอุ่นห่างจากเสียงและลมแรง
2. สำหรับชั้นหนึ่ง ให้ละลายเนย ผสมกับน้ำตาลและอบเชยป่น คนให้เข้ากันเพื่อให้ได้ส่วนผสมที่เป็นของเหลวสีน้ำตาลที่มีรสอบเชย
3. หลังจากรอขนาดก้อนแป้งขึ้นแล้วนวดเล็กน้อย จากนั้นม้วนเป็นชั้นสี่เหลี่ยมที่มีด้าน 20 และ 50 ซม. หล่อลื่นแต่ละตารางเซนติเมตรของสี่เหลี่ยมผืนผ้านี้ด้วยไส้ที่เตรียมไว้แล้วม้วนขึ้นแล้วแบ่งด้วยมีดเป็นขนมปัง 1.5-2 ซม.
4. วางช่องว่างที่ตัดลงบนแผ่นอบที่เตรียมไว้หลังจากพิสูจน์อักษรยี่สิบนาทีแล้วทาด้วยไข่ที่ตีด้วยน้ำเย็น 20 มล. โรยด้วยเศษขนมปังและอบในเตาอบอุ่น
5. ทำให้มัฟฟินสำเร็จรูปเย็นลง
6. ตกแต่งด้วยน้ำตาลผง

ในรัสเซีย พายและซาลาเปาเป็นสัญลักษณ์ของความสบายเสมอ เนื่องจากกลิ่นหอมของการอบหมายถึงครอบครัวที่เป็นมิตร และแม้กระทั่งตอนนี้แม่บ้านที่นิสัยดีก็ทักทายแขก

ดูเหมือนว่าไม่มีอะไรผิดปกติในซาลาเปา - จนกว่าคุณจะสูดดมกลิ่นหอมอันน่าทึ่งและหาที่เปรียบมิได้นี้เท่านั้น นี้จะไม่ให้เป็นเรื่องง่าย<<любовь с первого взгляда>>แต่ก็ตั้งแต่จิบแรกเช่นกัน

ขนมปังหวานกับน้ำตาลบนแป้งยีสต์

ขนมปังนุ่มฟูเหมือนปุย

วัตถุดิบ:

• นม (ประมาณ 38 องศาเซลเซียส) - 180 มล.
• ยีสต์แห้ง - 7 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น
• น้ำตาล - 70 กรัม, เกลือ - เหน็บแนม
• สารสกัดวานิลลา - 1 ช้อนชา
• แป้ง - 400 กรัม
• เนยละลาย - 50 กรัม
• สำหรับขนมปัง: เนยละลาย - 30 กรัม, น้ำตาล - 30 กรัม
• สำหรับทาขนมปัง: นม - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนน้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

วิธีทำอาหาร

1. ในนมอุ่นใส่น้ำตาลและยีสต์ 2 ช้อนชาผสม หมักทิ้งไว้ 7-10 นาที ให้ยีสต์ตื่น

2. ร่อนแป้งผ่านตะแกรงเพื่อให้ขนมฟู

3. ใส่เกลือเล็กน้อยและน้ำตาล 70 กรัมลงในแป้ง เทไข่ลงในชามแล้วผสมเล็กน้อย ใส่วานิลลาสกัด 1 ช้อนชาลงในไข่

4. ทำเยื้องเล็กน้อยในแป้งแล้วเทส่วนผสมที่เป็นของเหลว: ยีสต์กับนม, ไข่กับวานิลลา นวดแป้งด้วยมือของคุณ (นิ้ว)

5. สักพักเทเนยที่ละลายแล้วลงในแป้ง และเรายังคงรวบรวมแป้งเป็นก้อนเดียว

6. นี่คือวิธีการรวบรวมแป้งเป็นก้อนเดียวดังรูป

7. เรานวดแป้งต่อไปบนโต๊ะด้วยมือทั้งสองข้าง นวดแป้งจนไม่ติดโต๊ะหรือมือ คุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มแป้ง

8. ผ่านไป 7 นาทีและได้แป้งที่ยอดเยี่ยมเช่นนี้: เนียน, นุ่ม, นุ่ม

9. เราเอาชามใส่จารบีด้วยเนยทาแป้งด้วยเนยด้านบนแล้วปิดด้วยฟิล์ม ต้องทำการทดสอบและจะใช้เวลา 1 ชั่วโมง

10. เคล็ดลับ: ใส่แป้งลงในชามในไมโครเวฟแล้ววางภาชนะที่มีน้ำร้อนไว้ข้างๆ (อย่าเปิด) - มันเหมือนกับตู้ปิดที่อุ่น

11. เมื่อแป้งขึ้นแล้วให้วางลงบนโต๊ะที่โรยไว้ โรยหน้าแป้งด้วยแป้งแล้วคลึง

12. เมื่อชั้นแป้งหนา 3 มม. เราก็หยุดกลิ้ง

13. เราใช้รูปทรงกลมกลวงที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 5 มม. แล้วเริ่มตัดเป็นวงกลมในแป้ง

14. เราเอาแป้งส่วนเกินออกแล้วสามารถนวดและรีดอีกครั้งเป็นชั้นสำหรับตัดเป็นวงกลม

ทำซาลาเปาใส่น้ำตาล

15. นำ 3 วงกลม จารบีกับเนย

16. จากนั้นโรยด้วยน้ำตาล

17. ค่อยๆ พับทับซ้อนกัน

18. และตอนนี้พวกเขาจำเป็นต้องรีด

19. ตัดท่อรีดครึ่ง

20. ได้รับดอกไม้เหล่านี้แล้ว

21. เราใส่ดอกไม้แต่ละดอกในแม่พิมพ์ที่ทุ่งหญ้าจากกัน

22. วางดอกไม้ 3 ดอกในแบบฟอร์ม

23. และตอนนี้เราจะทำขนมปังกับน้ำตาลในรูปแบบเล็ก ๆ

24. ในการทำสิ่งนี้ นำแป้ง 5 วงออกจากแป้ง ทาเนยละลายแล้วโรยด้วยน้ำตาล

25. และตอนนี้เราจะพับพวกมันเป็นดอกเดียว

26.หลอดจะหนากว่าเดิม

27. ใช้มีดหั่นเป็นสองส่วน

28. ปรากฎดอกไม้ขนาดใหญ่หนึ่งดอกที่เราใส่ในรูปแบบเล็ก ๆ เราจะมีซาลาเปา 1 อัน

29. ดอกแป้งพร้อม มันกลายเป็นขนมปัง 6 ชิ้นที่มีดอกไม้ 3 ดอกในหนึ่งชิ้นและขนมปัง 5 ชิ้นจากดอกไม้ขนาดใหญ่หนึ่งดอก

30. ทิ้งขนมปังแบบนี้ไว้ 25 นาทีแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนู

31. ดูสิว่าดอกไม้จากแป้งนั้นวิเศษแค่ไหน พวกเขาครอบครองทั้งรูปร่าง เพื่อให้ขนมปังที่มีน้ำตาลเป็นสีแดงก่ำและสวยงามยิ่งขึ้น - เราใช้นมอุ่นใส่น้ำตาลคนให้เข้ากันและทาขนมปังทั้งหมด

32. เราใส่แบบฟอร์มด้วยดอกไม้จากแป้งในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเซลเซียสประมาณ 15-20 นาทีแล้วดูเตาอบของคุณ

33. เวลาผ่านไป ดอกไม้จากแป้งถูกอบ นำแม่พิมพ์ออก แล้ววางบนตะแกรงให้เย็น

33. ตักใส่จาน

34. แล้วโรยด้วยน้ำตาลผงแล้วชื่นชมความงามของมัน

35. ซาลาเปามีแป้งนุ่มและแยกออกจากกันอย่างสมบูรณ์

36. ใบของดอกแยกออกจากกันอย่างดี

กลิ่นกระจายไปทั่วอพาร์ตเมนต์ ทานให้อร่อย!

ซาลาเปาไส้น้ำตาลอร่อย

สินค้าที่ต้องการ:

การทำอาหาร

1. แผ่ชั้นของขนมพัฟยีสต์ออกมา

2. ใช้แปรงทาชั้นบนด้วยเนยละลายแล้วโรยด้วยน้ำตาล

3. ค่อยๆห่อขอบด้านหนึ่งเราบิดชั้นแป้งเป็นหลอด

4. ตัดหลอดเป็นชิ้นตามภาพ

5. เราวางม้วนบนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมันพืช

6. ในทำนองเดียวกันเราบิดชั้นที่สองแล้วตัดเป็น 3 ม้วน เรานำม้วนแล้วงอครึ่งหนึ่งบีบปลายให้แน่น

7. ตัดม้วนงอด้วยมีดจากด้านข้างแล้วคลายการตัดตามภาพ วางขนมปังบนแผ่นอบ

8. หล่อลื่นผลิตภัณฑ์บนแผ่นอบด้วยไข่ดิบแล้วโรยด้วยน้ำตาล

9. ทิ้งผลิตภัณฑ์แป้งไว้สำหรับพิสูจน์อักษรเป็นเวลา 20 นาที

10. จากนั้นอบ 20-30 นาทีในเตาอบที่ 200 องศาเซลเซียส

อบขนมปังกับน้ำตาลและคุณสามารถกินได้

วิดีโอวิธีทำขนมปังกับน้ำตาลในเตาอบ

ดูสูตรทีละขั้นตอนวิธีทำซาลาเปาที่บ้าน อร่อยเหมือนที่โรงเรียน

สูตรอาหารจะช่วยคุณเตรียมขนมปัง (ขนมปัง) อย่างไม่ต้องสงสัยและทำให้ทั้งครอบครัวพอใจ

อย่างที่คุณทราบ ทุกสิ่งที่แยบยลนั้นง่ายที่สุด หากคุณสงสัยว่าจะดื่มชาอะไรให้ครอบครัวคุณพอใจ คุณไม่จำเป็นต้องทำมากเกินไป ซาลาเปาง่ายๆ กับน้ำตาลจะเป็นส่วนผสมที่ดีที่สุดสำหรับชา สามารถรับประทานดิบหรือทาแยมหรือครีมชีสก็ได้ ไม่ว่าคุณจะเลือกบริโภคด้วยวิธีใด คุณก็จะได้เพลิดเพลินกับอาหารจานง่ายๆ แบบนี้ในทุกกรณี

ขนมปังใส่น้ำตาล - เตรียมอาหารและจาน

ขนมปังน้ำตาลนั้นทำง่ายมาก แม้ว่าคุณจะไม่คิดว่าตัวเองเป็นเชฟมากประสบการณ์ แต่การทำตามคำแนะนำทีละขั้นตอนด้านล่างนี้จะทำให้คุณได้ของหวานแสนอร่อย ทางที่ดีควรอบขนมปังด้วยน้ำตาลบนกระดาษ parchment ส่วนผสมที่ไม่เปลี่ยนแปลงคือไข่และแป้ง ไข่ต้องสด และเป็นการดีที่สุดที่จะตีไข่แดงแยกจากโปรตีนและใส่ลงในแป้งตามลำดับ เคล็ดลับง่ายๆ นี้จะทำให้แป้งขนมปังนุ่มและโปร่งสบายมาก

สูตรสำหรับขนมปังกับน้ำตาล:

สูตรที่ 1: ขนมปังกับน้ำตาล

ขนมปังน้ำตาลคลาสสิกปรุงด้วยน้ำได้ดีที่สุด คุณสามารถใช้ยีสต์ใดก็ได้ สูตรนี้อธิบายวิธีเตรียมอาหารด้วยยีสต์แห้ง

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ไข่ไก่ 3 ชิ้น
• ยีสต์แห้ง 1 ซอง
• เนย 100 กรัม
• แป้ง 1 ถ้วย
• น้ำบริสุทธิ์ 1 แก้ว
• น้ำตาลทราย
• น้ำตาลวานิลลา
• น้ำมันพืช (สำหรับหล่อลื่นดาดฟ้า)
  วิธีทำอาหาร:

1. เตรียมแป้งสำหรับทำซาลาเปา เริ่มต้นด้วยไอน้ำ ต้มน้ำครึ่งแก้ว ใส่น้ำตาล (สองช้อนโต๊ะ) ใส่ยีสต์ คนจนละลายหมด
2. ละลายเนย เทลงในชามลึก ใส่น้ำตาลทราย เกลือ และวานิลลิน
3. เพิ่มไข่ลงในแป้ง คุณสามารถขับรถเข้าไปได้อย่างสมบูรณ์หรือคุณสามารถโปรตีนเท่านั้นและทาขนมปังด้วยไข่แดงเพื่อให้เป็นสีทองและน่ารับประทาน หลังจากไข่เทแป้งที่ร่อนแล้วลงในมวลในกระแสบาง ๆ แล้วเริ่มผสม เมื่อได้แป้งที่มีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอแล้วปล่อยให้ไปถึง
4. หลังจากยี่สิบถึงสามสิบนาที ให้เพิ่มปริมาตรของแป้ง นวดอีกครั้ง และหลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มทำซาลาเปาได้
5. คุณสามารถให้ขนมปังรูปร่างใดก็ได้ - ทำเป็นขนมปัง, กระแทก, หัวใจ ดาดฟ้าที่คุณจะอบขนมปังควรทาน้ำมันพืชและปูด้วยกระดาษรองอบ วางขนมปังบนดาดฟ้า
6. เปิดเตาอบที่ 180 องศาแล้วอบขนมปังกับน้ำตาลประมาณ 20-25 นาที

สูตร 2: ขนมปังกับน้ำตาล "อ่อนโยน"

ขนมปังสามารถปรุงได้ทั้งในน้ำและในนม ซาลาเปาใส่น้ำตาลจะด้านในขาวขึ้นและนุ่มขึ้น ใช้นมได้ดีที่สุดที่ 3.2% นั่นคือไม่ขาดไขมัน

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แป้ง 150 กรัม
• นม (ปริมาณไขมัน 3.2%) 300 มล.
• ยีสต์แห้ง 15 กรัม
• ไข่ไก่ 2 ชิ้น
• เนย 120 กรัม
• น้ำตาล 100 กรัม
• อบเชย
• น้ำมันพืช

วิธีทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นมาเตรียมเครื่องปรุงกันก่อน อุ่นนมครึ่งหนึ่งที่อุณหภูมิห้อง ใส่แป้งร่อน 50 กรัมและยีสต์แห้ง ผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ 50-60 นาที
2. เพิ่มหลังจากช่วงเวลานี้ น้ำตาลทราย ไข่ แป้ง เนยละลาย เกลือและอบเชย ผสมให้เข้ากันและตั้งไว้ประมาณ 40-50 นาที
3. เมื่อแป้งพร้อม ทำซาลาเปารูปร่างใดก็ได้
4. เปิดเตาอบที่ 180 องศา จาระบีดาดฟ้าด้วยน้ำมันวางกระดาษ parchment ที่ด้านล่างแล้ววางขนมปัง อบประมาณยี่สิบนาที

สูตร 3: Buns น้ำตาลปราศจากยีสต์ในโยเกิร์ต

ส่วนใหญ่มักจะทำขนมปังโดยใช้ยีสต์ แต่สิ่งนี้ไม่ได้มีประโยชน์ทั้งหมด และอีกอย่าง ถ้าคุณไม่มียีสต์ที่บ้านล่ะ เป็นไปได้ไหมที่จะละทิ้งความคิดในการทำอาหารที่อร่อย? ไม่มีทาง! เราจะทำอาหารจานอร่อยที่จะไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังปรุงอาหารได้อย่างรวดเร็วอีกด้วย โยเกิร์ตที่คุณต้องใช้ทำซาลาเปาสามารถเปลี่ยนเป็นแป้งเปรี้ยวได้

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แป้ง 2 ถ้วย
• โยเกิร์ตรสธรรมชาติไม่ใส่น้ำตาล 2 ถ้วย
• น้ำตาล
• ผงฟู 15 กรัม (1.5 ซอง)
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทรายป่น (สำหรับทาขนมปัง)

วิธีทำอาหาร:

1. แป้งที่ไม่มียีสต์นั้นรวดเร็วและง่ายต่อการเตรียม ขั้นแรก ผสมส่วนประกอบ - แห้ง (โยเกิร์ตและน้ำมันพืช) แยกกัน ของเหลว - แยกกัน
2. ส่วนประกอบ (kefir และเนย) ผสมกัน แห้ง (แป้ง เครื่องเทศ และผงฟู) - แยกกัน จากนั้นรวมทุกอย่างในภาชนะลึกหนึ่งใบแล้วนวดด้วยมือของคุณ แป้งสุดท้ายควรมีลักษณะอย่างไร? ควรมีความนุ่มและติดมือเล็กน้อย เพื่อให้ขนมปังปั้นง่าย ให้ทาเนยด้วยมือ
3. ปั้นขนมปังน้ำตาลให้เป็นรูปร่างตามชอบ แล้ววางบนดาดฟ้าที่ทาน้ำมันและปูด้วยกระดาษ parchment
4. เปิดเตาอบที่ 200 องศา ปล่อยให้ขนมปังอบประมาณ 20 นาทีจากนั้นโรยด้วยน้ำตาลผงและเสิร์ฟ

1. เพื่อให้ขนมปังมีสีทองสวยงาม ให้ทาด้วยส่วนผสมของไข่แดง น้ำตาล และน้ำ สำหรับไข่แดง คุณต้องใช้น้ำตาลและน้ำ 1 ช้อนโต๊ะ
2. โรยขนมปังด้วยน้ำตาลผงหลังจากนำออกจากเตาอบ
3. ลูกเกด, แอปริคอตแห้ง, ผลไม้หวานสามารถเติมลงในแป้งขนมปังด้วยน้ำตาล อย่าลืมเกี่ยวกับเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอม - วานิลลา, กานพลู, อบเชย

คำแนะนำในการทำอาหาร

35 นาที พิมพ์

1. ใส่ยีสต์และน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะลงในนมอุ่น ให้ยีสต์มีชีวิตขึ้นมา เปล วิธีเตรียมยีสต์

2. หลังจาก 10 นาที ยีสต์จะเริ่ม "ทำงาน"

3. ร่อนแป้งเพื่อขจัดสิ่งสกปรกที่ไม่จำเป็นและเพิ่มออกซิเจน เครื่องมือหว่านแป้ง ต้องร่อนแป้งแม้ว่าคุณจะบดเองและรับรองว่าไม่มีก้อนและเม็ด เมื่อตื่นขึ้นผ่านตะแกรง แป้งจะคลายออก อิ่มตัวด้วยออกซิเจน แป้งจะขึ้นดีขึ้น และเนื้อสัมผัสของแป้งก็มีคุณภาพดีขึ้น คุณสามารถกรองโดยใช้ตะแกรงละเอียดหรือเครื่องหยอดเมล็ด OXO แบบพิเศษ ซึ่งทำงานบนหลักการของเก้าอี้โยกแบบมีสมาธิ

4. ใส่นมกับยีสต์ เกลือ และน้ำตาลอีก 2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลวานิลลาลงในแป้งร่อน รวมทั้งเนยละลาย 70 กรัมและน้ำมันดอกทานตะวันกลั่น

5. นวดแป้งที่ยืดหยุ่นและนุ่ม ใส่ในกระทะคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้ววางในที่อบอุ่น

6. หลังจาก 40-50 นาที แป้งจะเพิ่มปริมาตร

7. หลังจากที่แป้งเพิ่มขึ้น ให้ดำเนินการเตรียมซาลาเปาโดยตรง ตัดชิ้นส่วนออกจากแป้ง

8. จากนั้นม้วนชิ้นนี้เป็นชั้น ยิ่งชั้นบางลงเท่าใด ชั้นก็จะยิ่งอยู่ในขนมปังมากขึ้นเท่านั้น แต่นี่เป็นเรื่องของรสนิยม หล่อลื่นชั้นด้วยเนยนุ่มแล้วโรยด้วยน้ำตาล เครื่องมือโรลลิ่งพิน ในการคลึงแป้งเป็นแผ่นใหญ่ หมุดกลิ้งต้องยาว มันจะสะดวกกว่าในการทำเคล็ดลับด้วยซึ่งช่วยให้คุณทำให้ความหนาของแผ่นสม่ำเสมอ: แขวนแป้งไว้บนหมุดกลิ้งแล้วหมุนไปรอบ ๆ ในอากาศ "Afisha-Food" ได้จัดทำการปรับปรุงหมุดเกลียวที่คล่องตัวที่สุดคือแบรนด์บีชBérard

9. จากนั้นม้วนม้วนจากด้านกว้าง - และเชื่อมต่อปลายม้วน

10. วางม้วนที่ด้านข้างแล้วตัด แต่ไม่หมด เครื่องมือมีดเชฟ มีดของเชฟเป็นเครื่องมืออเนกประสงค์และโดยทั่วไปแล้วเป็นเครื่องมือที่ขาดไม่ได้ที่จะรับมือกับงานตัดต่างๆ ตั้งแต่การตัดเนื้อชิ้นใหญ่ไปจนถึงการหั่นผักชีฝรั่งที่ละเอียดกว่ามาก เป็นที่ชื่นชอบของเชฟมืออาชีพหลายคน Japanese Global ไม่เป็นสนิมหรือคราบสกปรก มีใบมีดที่คมมากและสิ่งเดียวที่กลัวคือการลับที่ไม่เหมาะสม ซึ่งดีที่สุดสำหรับมืออาชีพ

11. จากนั้นขยายและรับขนมปัง ทำเช่นเดียวกันกับการทดสอบที่เหลือ น้ำตาลที่โรยบนชั้นแป้งจะกลายเป็นข้างนอก และขนมปังกลายเป็นโรยด้วยน้ำตาลด้านบน

12. นำซาลาเปาใส่ถาดอบ จารบีกับไข่แดง พักไว้ 25-30 นาที เตาอบร้อนขึ้นได้อย่างไร แม้ว่าคุณจะตั้งอุณหภูมิเฉพาะไว้ก็ตาม เข้าใจได้ด้วยประสบการณ์เท่านั้น มันจะดีกว่าถ้ามีเทอร์โมมิเตอร์ขนาดเล็กอยู่ในมือซึ่งวางในเตาอบหรือแขวนไว้บนตะแกรง และจะดีกว่าถ้าแสดงองศาเซลเซียสและฟาเรนไฮต์พร้อมกันและแม่นยำเหมือนนาฬิกาสวิส เทอร์โมมิเตอร์มีความสำคัญเมื่อจำเป็นต้องปฏิบัติตามระบอบอุณหภูมิอย่างเคร่งครัด เช่น ในกรณีของการอบ

ขนมปังน้ำตาลทำดีที่สุดจากแป้งยีสต์ บรรดาผู้ที่คิดว่าขนมอบรสหวานไม่ดีต่อสุขภาพสามารถลองใช้สูตรทำขนมปังบาธ ซึ่งคิดค้นโดยดร. โอลิเวอร์ในศตวรรษที่ 18 โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ป่วยที่มารับการบำบัดที่บ่อน้ำร้อนบาธ

ผลิตภัณฑ์สูตร

• ยีสต์แห้ง 1 ช้อนโต๊ะ. ล.;
• น้ำตาล 1 ช้อนชา;
• นม ½ ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ ½ st.;
• เกลือ ¼ st.;
• แป้งสาลี 4 ½ถ้วย;
• น้ำตาลผงหรือน้ำตาลทรายละเอียด 1/2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลหยาบ 60 กรัม (สำหรับโรย);
• เนยละลาย ¾ st.;
• ไข่ 3 ชิ้น

สูตรอาหาร

1. ยีสต์ผสมอย่างดีกับเครื่องผสมที่มีส่วนของแป้งและน้ำตาลหนึ่งช้อนชา
2. นมผสมกับน้ำและอุ่นที่อุณหภูมิห้อง เทลงในแป้งที่มียีสต์และน้ำตาล ผสมและปล่อยให้ยืนครึ่งชั่วโมง
3. ตีไข่ให้เข้ากันใส่น้ำตาลครึ่งแก้วและเนยละลายลงไป
4. ส่วนผสมของเนยไข่กับน้ำตาลจะถูกเพิ่มลงในแป้ง
5. เติมแป้งนวดแป้งเป็นเวลาแปดนาทีแป้งที่เหลืออีกสองถ้วยครึ่ง
6. แป้งควรจะนุ่มและยืดหยุ่น
7. คลุมแป้งด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเพื่อเพิ่มปริมาตรเป็นสองเท่า การดำเนินการนี้จะใช้เวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
8. นวดแป้งเสร็จแล้วเป็นเวลาสองนาทีแบ่งออกเป็นสิบห้าส่วน ม้วนขนมปังกลมซึ่งวางบนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมันและปล่อยให้ขึ้นเป็นเวลาสามสิบนาที
9. เมื่อขนมปังเป็นสองเท่าแล้ว ให้เปิดเตาอบ ขนมปังทาด้วยไข่ที่ตีแล้วโรยด้วยน้ำตาลและอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาประมาณยี่สิบนาทีจนเป็นสีเหลืองทอง

ซาลาเปาหอยทาก

ผลิตภัณฑ์สูตร

• นม 240 กรัม
• ไข่ 1 ชิ้น;
• น้ำตาล 75 กรัม
• เนย 100 กรัม
• แป้ง 720 กรัม
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• ยีสต์แห้ง ½ ช้อนโต๊ะ. ล.

สำหรับโรย

• น้ำตาลวานิลลา 1 หน้า;
• ไข่ 1 ชิ้น;
• น้ำตาล 125 กรัม

การทำอาหาร

มีความจำเป็นต้องอุ่นนมถึง 30 องศาเทยีสต์ลงไปน้ำตาลหนึ่งช้อนชาและแป้งสองแก้ว เตรียมแป้งในชามคล้ายกับครีมเปรี้ยว คลุมชามด้วยผ้าขนหนูและวางในที่อบอุ่น แป้งควรเพิ่มเป็นสองเท่าในครึ่งชั่วโมง

ใส่น้ำตาลที่เหลือ เกลือ ไข่ และเนยละลายลงในแป้งที่เตรียมไว้ ร่อนแป้งที่เหลือแล้วเทลงในชามที่มีแป้งและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ

เมื่อปั้นเป็นลูกบอลจากแป้ง (มันจะค่อนข้างนิ่ม) คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลาสองชั่วโมง

เมื่อแป้งขึ้นเป็นสองเท่า ให้เริ่มปั้นเป็นก้อน แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนแล้วม้วนออกเป็นชั้นหนาครึ่งเซนติเมตร

ชั้นโรยด้วยน้ำตาลผสมกับวานิลลา ม้วนเป็นม้วนแน่น ตัดม้วนเป็นชิ้นกว้าง 4 ซม. วางบนแผ่นที่ปกคลุมด้วยกระดาษฟอยล์อาหารหรือกระดาษ parchment จาระบีด้วยน้ำมันพืช คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้ขึ้นครึ่งชั่วโมง

เติมน้ำสองช้อนชาลงในไข่แดงแล้วทาด้านบนของซาลาเปา ใส่ในเตาอบร้อน (อุณหภูมิอบ 200 องศา) เป็นเวลายี่สิบนาที เมื่อซาลาเปาอร่อยกลายเป็นสีแดง ให้นำออกมา ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วนำออกจากแผ่น

เสิร์ฟพร้อมชาสำหรับแขก สำหรับมื้อเช้า เป็นของหวาน

ซาลาเปาไร้ไข่

ผลิตภัณฑ์สูตร

• เกลือ 1 ช้อนชา;
• ยีสต์กด 25 กรัม
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช 50 กรัม
• นม ½ ลิตร;
• วานิลลิน 1 ช้อนชา;
• เนย 50 กรัม

สูตรอาหาร

1. จากยีสต์ น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ นม 3 ช้อนโต๊ะ และแป้ง 2 ช้อนโต๊ะ คุณต้องเตรียมแป้งก้อนเล็กๆ วางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 5 หรือ 10 นาที
2. ร่อนแป้งที่เหลือลงในชามใบใหญ่ เทแป้งที่เสร็จแล้วลงในแป้ง นมที่เหลือ ใส่เกลือ วานิลลา และน้ำตาลห้าช้อนโต๊ะ ทำแป้งนุ่ม. เมื่อนวดเสร็จแล้วให้เติมน้ำมันพืช
3. คลุมแป้งที่ทำเสร็จแล้วด้วยผ้าขนหนูแล้วใส่ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
4. เมื่อแป้งมีขนาดเป็นสองเท่าคุณสามารถอบซาลาเปาได้
5. ใส่กระดาษ parchment บนแผ่น รีดแป้งออกเป็นชั้นๆ ทาเนยละลายแล้วโรยด้วยน้ำตาลที่เหลือ (ครึ่งถ้วย) เรียบน้ำตาลให้ทั่วพื้นผิวของการก่อตัวแล้วม้วน ตัดม้วนเป็นชิ้นตามความหนาที่ต้องการวางบนแผ่นให้สูงขึ้นเป็นเวลายี่สิบนาที
6. เปิดเตาอบก่อนอบห้านาทีเพื่อใส่ซาลาเปาในเตาอบร้อน อบที่ 200 องศา (ยี่สิบนาทีหรือครึ่งชั่วโมง) อย่าแห้งเกินไป! ขนมอบสีแดงก่ำพร้อมสามารถทาด้วยเนยละลายด้านบนเพื่อให้นุ่มนานขึ้น
7. สามารถเตรียมซาลาเปาแสนอร่อยได้หลากหลายรูปทรง ถักเปียจากแป้ง ทำลอนผมและหัวใจ ดอกไม้ที่มีรูปร่างต่าง ๆ ตัวอักษรของตัวอักษรหรือสัตว์ตลก แป้งยีสต์ในนมที่ใช้ทำขนมปังก็เหมาะสำหรับพายและแม้แต่พายยีสต์ที่มีไส้หวาน

ทานให้อร่อย!