นมข้นจืด สูตรทำที่บ้าน ง่ายกว่า! ยิ่งกว่านั้นในการเตรียมนมข้นที่บ้านต้องใช้เพียง 3 ผลิตภัณฑ์และ 3 การเคลื่อนไหวของร่างกาย ...

ลองดูนมแบบรินซึ่งมีสีและความสม่ำเสมอของนมที่ซื้อจากร้านไม่ต่างกัน

แต่เพื่อลิ้มรส มันจะเป็นจุดเริ่มต้นที่ยิ่งใหญ่สำหรับผู้ผลิตโรงงาน!

สิ่งที่น่ารักที่สุดคือส่วนผสมที่มีน้อย - มีเพียงสามอย่างเท่านั้น!

เราต้องการนมปกติและนมผง

ที่นี่ฉันแนะนำให้คุณอย่าประหยัดนมผงซื้อคุณภาพสูงไม่เช่นนั้นจะเป็นก้อนและรสชาติที่แตกต่างกัน

และจะดีกว่านี้ถ้าคุณได้รับนมผงพร่องมันเนย

อันดับแรก เรากำลังมองหากระทะที่เหมาะสมซึ่งจะสามารถใส่ถ้วยโลหะหรือกระทะที่มีขนาดเล็กกว่าได้

เราจะปรุงนมข้นในอ่างน้ำ

เทน้ำลงในหม้อแล้วนำไปต้ม

จนน้ำถึงอุณหภูมิที่ต้องการ ให้ผสมนม + นมผง + น้ำตาล

ด้วยการตี พยายามทำตัวให้เป็นธรรมชาติและง่ายดายเป็นพิเศษ เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่เป็นส่วนผสมที่สมบูรณ์

ตอนนี้เราใส่ถ้วยที่มีส่วนผสมของนมลงในกระทะด้วยน้ำต้ม

ลดความร้อนและเคี่ยวนมข้นของเราในอนาคตเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

เราดูและกวนเป็นครั้งคราว

อีกครั้งทำอาหารเพียงหนึ่งชั่วโมง!

อย่าต่อต้านและพยายามต้มให้เดือด

ทุกอย่างจะทันเวลา ฉันรับรอง!

ดังนั้นหลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงให้เอาออกอย่างเด็ดขาดทำให้เย็นลงเล็กน้อย

หากคุณโชคไม่ดีกับนมผงและมีเมล็ดธัญพืชเล็กๆ ให้กรองนมข้นผ่านกระชอน

ถ้าทุกอย่างเรียบร้อยดี เทใส่ขวดโหลและเก็บในตู้เย็น

เราได้รับในตอนเช้าและมีนมข้นโฮมเมดที่ยอดเยี่ยม

และสี รสชาติ และความสม่ำเสมอ - ทั้งหมดอยู่ที่ระดับน้ำนมสูงสุด!

มีประสบการณ์ด้านนมที่ดี!

นมข้นโฮมเมดใน 15 นาที

วัตถุดิบ:

นม 200 กรัม
น้ำตาล 200 กรัม (หรือผง)
เนย 20 กรัม

เราผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดในกระทะ (ควรมีด้านสูงเพราะมวลจะเกิดฟองมาก)

นำไปต้มบนไฟอ่อน

เมื่อไฟเริ่มเดือด ให้เพิ่มและต้ม (ต้ม) ทุกอย่างเป็นเวลา 10 นาที !!! มันจะฟูขึ้นเยอะ

10 นาทีผ่านไป มวลจะเหลวมาก! ไม่ต้องกลัว - มันต้องแบบนี้!!
ปิดแล้ว ชิลล์

ค่อยๆ ข้นขึ้นเมื่อเย็นตัวลง

เทลงในขวดและแช่เย็น อีกไม่กี่ชั่วโมงก็จะข้นขึ้นอีก

จากจำนวนนี้จะได้รับ ~ 200 กรัม

อร่อยมาก! กลิ่นและสี ไม่แย่ไปกว่าในร้าน! และทำเร็วมาก

นมข้นธรรมชาติ.

นมข้นเป็นหนึ่งในขนมยอดนิยมของเด็ก ๆ คุณสามารถทาบนคุกกี้และขนมปัง ดื่มชากับมัน และแม้แต่กินมันโดยตรงจากโถ

คุณสามารถปรุงนมข้นได้ที่บ้าน

วิธีทั่วไปในการทำนมข้นที่บ้านคือ:

ใช้ 250 มล. นมอุ่น - ควรมีไขมันสูง (3.2%) เติมนมผง 1.5 ถ้วยและน้ำตาล 1.5 ถ้วยลงไป ผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดให้ละเอียดด้วยที่ตี คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลวานิลลา 1 ซอง จากนั้นนมข้นจะมีรสและกลิ่นวานิลลาที่ผิดปกติ

เทส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในกระทะ ตั้งน้ำในหม้อขนาดใหญ่บนกองไฟแล้วต้มให้เดือด หม้อที่ผสมแล้วจะถูกจุ่มลงในหม้อต้มน้ำขนาดใหญ่อย่างระมัดระวังและความร้อนจะลดลง

ต้มส่วนผสมในอ่างน้ำประมาณหนึ่งชั่วโมง

จากส่วนผสมจำนวนนี้ ได้ขวดนมข้นโฮมเมดครึ่งลิตรที่ยอดเยี่ยม ซึ่งสามารถบริโภคพร้อมกับชาหรือกาแฟ หรือใช้สำหรับทำขนม

วิธีการปรุงนมข้นโฮมเมดแสนอร่อย?

เพื่อให้นมข้นได้ตามใจคุณเสมอให้ทำเอง สูตรการทำนมข้นค่อนข้างง่าย และแม้ว่าคุณจะใช้เวลามากในการเตรียมนมข้นจืด แต่คุณจะได้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ สด และไม่มีสารกันบูด

ในการเตรียมนมข้นตามสูตรนี้สำหรับนมสด 1.5-2 ลิตร (ดีกว่าครีมแน่นอน) คุณต้องใช้น้ำตาลหนึ่งกิโลกรัม เทน้ำตาลลงในชามสำหรับทำแยม เทน้ำเล็กน้อยให้พอหมาด ตั้งไฟแล้วต้มน้ำเชื่อม เมื่อเดือดดีประมาณห้านาทีก็เทนมลงไป เราลดไฟและเคี่ยวคนเป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้ไหม้ จะใช้เวลานานในการปรุงนมข้นถ้าไม่มีเวลา - คุณสามารถทำได้ใน 2-3 โดส เมื่อมวลในอ่างมีความหนาและหนืด นมข้นก็พร้อม

หากคุณต้องการเตรียมนมข้นสำหรับใช้ในอนาคต ให้เทนมร้อนลงในขวดโหลที่ผ่านการล้างฆ่าเชื้อและฆ่าเชื้อแล้ว ปิดฝาแล้วใส่ในที่เย็น

นมข้นต้ม.

รวมนม น้ำตาล เบกกิ้งโซดา และวานิลลาลงในหม้อก้นหนา นำนมไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง
เมื่อนมกลายเป็นครีม (จะเกิดขึ้นหลังจากผ่านไปประมาณ 20 นาที) ให้ลดความร้อนลง กวนอย่างต่อเนื่องปรุงอาหารประมาณหนึ่งชั่วโมง

นำกระทะออกจากเตาแล้วคนให้นมข้นจืดเป็นเวลา 5 นาที เย็นถึงอุณหภูมิห้องและแช่เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

นมข้นต้มพร้อม!

นมข้นที่บ้าน.

ส่วนผสมสูตร:

นม 1 ลิตร
น้ำตาล 300 กรัม

ทำอาหารอย่างไร:

แน่นอนว่านี่ไม่ใช่นมข้นที่หาซื้อได้ตามร้าน แต่รสชาติก็เก๋ไก๋ รสชาติจะคล้ายกับนมข้นต้มมาก

มันง่ายมากในการเตรียมนมข้น แต่ปรุงเป็นเวลานาน

ในการเตรียมใช้นมโฮมเมดหนึ่งลิตรนำไปต้มและลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุด

ปล่อยให้นมเดือดประมาณ 1 ชั่วโมง คนเป็นครั้งคราว

หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงให้เติมน้ำตาลและปรุงอาหารอีกครั้งโดยกวนต่อเนื่องอีกหนึ่งชั่วโมง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าส่วนผสมไม่ไหม้

เย็นและเก็บในตู้เย็นได้นานถึงหนึ่งเดือนในขวดแก้วที่มีฝาปิด

นมข้นหวานดังกล่าวสามารถเติมลงในครีมสำหรับเค้กได้ หรือเพียงแค่ทาบนคุกกี้หรือขนมปังขาวสดก็ได้

วิธีทำนมข้นหวานแบบโฮมเมด

เพื่อให้นมข้นหวานตามรสนิยมของคุณเสมอจะดีกว่าที่จะทำที่บ้าน สูตรสำหรับนมข้นจืดนั้นค่อนข้างง่ายแม้ว่าจะใช้เวลานานในการเตรียม แต่รสชาติของนมข้นแบบโฮมเมดจะเกินความคาดหมายทั้งหมด - กลายเป็นผลิตภัณฑ์สดที่มีคุณภาพสูงสุดและไม่มีสารกันบูด

วัตถุดิบ:

นม - 250 มล
นมแห้ง - 150 กรัม
น้ำตาล - 300 กรัม

การทำอาหาร:

ผสมนมสด (ไขมัน 3.5% ทำเองหรือซื้อจากร้านค้า) กับนมผงแล้วตีให้เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่ต้องจับเป็นก้อน เพิ่มน้ำตาลและผสมให้ละเอียด ต้มส่วนผสมที่เกิดขึ้นในห้องอบไอน้ำประมาณหนึ่งชั่วโมงโดยคนเป็นครั้งคราว เมื่อหมดเวลา มวลจะยังคงเป็นของเหลว หลังจากทำอาหารต้องปล่อยให้เย็นแล้วใส่ในตู้เย็นค้างคืน ตอนกลางคืนนมข้นจืดทำเองจะข้นอยู่แล้ว

หากคุณปรุงอาหารนานกว่าหนึ่งชั่วโมง คุณจะได้นมข้นต้ม

นมข้นโฮมเมด

วัตถุดิบ:

นม - 200 มล
น้ำตาลผง - 200 กรัม
เนย - 20 กรัม

การทำอาหาร:

ผสมนมสด (ไขมัน 3.5% ทำเองหรือซื้อจากร้านค้า) กับน้ำตาลผงและเนยในกระทะ นำส่วนผสมไปต้ม คนตลอดเวลาให้น้ำตาลและเนยละลาย

จากนั้นลดความร้อนลงให้มากที่สุดและต้มนมข้นต่อไปอีก 15 นาที หลังจากปรุงอาหารจะต้องปล่อยให้เย็น

นมข้นที่บ้าน. คำแนะนำที่เป็นประโยชน์:

1. ห้ามใช้เครื่องเคลือบในการเตรียมนมข้น

2. โดยการเติมโกโก้ 1-2 ช้อนโต๊ะระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร คุณจะได้นมข้นช็อกโกแลต

3. หากคุณต้องการเตรียมนมข้นสำหรับใช้ในอนาคต ให้เทนมร้อนลงในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อและล้างให้สะอาด ม้วนฝาแล้วใส่ในที่เย็น นมข้นหวานสำเร็จรูปที่ปิดสนิทสามารถเก็บได้นานหลายสัปดาห์

4. สามารถแทนที่นมด้วยครีมได้สำเร็จจากนั้นเวลาในการปรุงอาหารจะลดลง 30-40 นาที

5. นอกจากนี้ นมจะเปลี่ยนเป็นนมข้นเร็วขึ้นหากคุณเพิ่มปริมาณน้ำตาล

วิธีการปรุงนมข้นที่บ้าน

วัตถุดิบ

นม - 300 กรัม
นมผง - 250 กรัม
น้ำตาล - 250 กรัม

การทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1 ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกใส่ในชามเดียวแล้วผสมกับที่ตี

ขั้นตอนที่ 2 ตั้งหม้อใส่น้ำบนกองไฟแล้วต้มน้ำให้เดือด

ขั้นตอนที่ 3 ทันทีที่น้ำเดือด เรานำจานที่ผสม (ควรเป็นหม้อขนาดเล็กหรือถ้วยโลหะ) และวางลงในหม้อที่มีน้ำ ดังนั้นนมข้นของเราจึงถูกปรุงเป็นเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง บางครั้งคุณต้องกวน

วิธีทำนมข้นต้มที่บ้าน?

คุณสามารถปรุงนมข้นได้ที่บ้านโดยใช้นมข้นหวานสำเร็จรูปในขวดโหลหรือโดยการเตรียมส่วนผสมทั้งหมดด้วยตัวเอง หากคุณซื้อนมข้นที่ซื้อมา ให้ซื้อนมข้นที่มี GOST ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีไขมันพืช

วิธีแรกง่ายๆ คือ ทำอาหารในธนาคารโดยตรง

เทน้ำลงในหม้อแล้วใส่ขวดโหลลงไปเพื่อให้น้ำท่วมโถ ขั้นแรกให้ปรุงอาหารด้วยไฟแรง หลังจากที่น้ำเดือด ลดความร้อนลงเหลือน้อยที่สุดและปรุงอาหารประมาณ 2 ชั่วโมง หากน้ำเริ่มเดือด ให้อุ่นตามปริมาณที่ต้องการแยกกัน แล้วใส่ลงในกระทะ ขณะทำอาหาร ห้ามแกะหรือเปิดโถจนกว่าน้ำจะเย็นสนิท

วิธีที่สอง: ทำอาหาร "สำหรับคนขี้เกียจ"

ไมโครเวฟช่วยแม่บ้านยุคใหม่ในสถานการณ์ที่ยากลำบากที่สุด รวมถึงการปรุงนมข้น เมื่อต้องการทำเช่นนี้ เทนมข้นจากโถลงในชามไมโครเวฟลึก ใส่ไฟปานกลางเป็นเวลา 15 นาที เปิดประตูไมโครเวฟและคนนมข้นเป็นระยะ

นมข้นจืดในเตาอบ

คุณยังสามารถปรุงนมข้นได้ ซึ่งเป็นวิธีการที่ค่อนข้างชวนให้นึกถึงการทำอาหารในอ่างน้ำ คุณต้องการรูปแบบแก้วลึกที่เราใส่นมข้นและแผ่นอบลึกที่เราเทน้ำลงไป (จนถึงกลางนมข้น) ปิดด้วยกระดาษฟอยล์และอบในเตาอบประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งถึงสองชั่วโมง

คุณสามารถใช้นมข้นที่ได้มาด้วยวิธีใดวิธีหนึ่งข้างต้นเพื่อเติมแพนเค้กหรือแพนเค้ก เพิ่มซีเรียลและพุดดิ้ง ตกแต่งเค้กวันเกิดและขนมอบ!

วิธีทำนมข้นจืดที่บ้าน

นมข้นเป็นที่ชื่นชอบของทั้งเด็กและผู้ใหญ่ คุณสามารถปรุงโจ๊กและจูบนมกินแพนเค้กกับนมข้นมันเป็นฐานสำหรับทำเค้ก "ด่วน" จากคุกกี้แห้ง นมข้นเป็นวิธีที่ดีในการเตรียมนมที่บ้าน แน่นอนว่าคุณสามารถซื้อขวดโหลในฉลากสีน้ำเงินและสีน้ำเงินได้ในร้านค้า แต่คุณสามารถลองทำนมข้นเองได้

สูตรค่อนข้างง่าย

จริงอยู่สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้องใช้เวลามาก แต่คุณจะได้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพสดใหม่และไม่มีสารเติมแต่งและสารกันบูด

วิธีการปรุงนมข้นโฮมเมด?

ในการเตรียมเราใช้นมสด 1.5-2 ลิตรหรือดีกว่าครีมและน้ำตาล 1 กิโลกรัม เทน้ำตาลลงในอ่างที่ใช้ทำแยม เทน้ำเล็กน้อยให้พอหมาด ตั้งไฟ แล้วต้มน้ำเชื่อม เมื่อน้ำเชื่อมเดือดเป็นเวลาห้านาที เทนมลงไป เราลดไฟให้เหลือน้อยที่สุดและเคี่ยวเบียร์โดยคนเป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้ไหม้

ใช้เวลาในการปรุงนมข้นหวานนานแค่ไหน?

เราตอบว่าจะใช้เวลานานในการปรุงนมข้นที่บ้าน เฉพาะเมื่อมวลในอ่างมีความหนาและหนืด - นมข้นก็พร้อม หากไม่มีเวลาคุณสามารถปรุงนมข้นแบบโฮมเมดได้ใน 2-3 โดส

หากคุณต้องการเตรียมนมข้นสำหรับใช้ในอนาคต ให้เทนมร้อนลงในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วนฝาและใส่ในที่เย็น

นมข้นที่บ้าน

นมข้นตามสูตรนี้เด็ดมาก! รสชาติแยกจากร้านไม่ได้ มีแต่โฮมเมดดีกว่า 1,000%!

เราจะต้อง:

นม 1 ลิตร (ปริมาณไขมัน 3.2%)
น้ำตาล 1 ถ้วย

ทำอาหารอย่างไร:

เทนมลงในกระทะแล้วตั้งไฟ เพิ่มน้ำตาลหนึ่งแก้วทันที

จากนั้นปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางจนนมเดือดประมาณสองในสามของปริมาตรเดิม ฉันไม่ได้กวนตลอดเวลาฉันแค่ไปที่กระทะเป็นครั้งคราวและคนให้เข้ากันเล็กน้อย เมื่อคุณเห็นว่ามวลมีความหนาเล็กน้อยและได้สีครีมที่ถูกใจ คุณสามารถนำกระทะออกจากเตาแล้วเทนมข้นที่ได้

ทันทีที่นมเดือดให้ลดไฟลงทันที

ด้วยนม 1 ลิตร ฉันได้นมข้นหวานประมาณ 400 กรัม

นมข้นก็ข้นมากเช่นกัน แรกๆ จนกว่าจะเย็นตัวจะดูเหมือนของเหลว แต่หลังจากแช่เย็นในตู้เย็นแล้วจะข้นขึ้น นมข้นจืดแบบโฮมเมดเหมาะสำหรับการทำครีม ตัวอย่างเช่น หากคุณต้องการตีเนยกับนมข้น

นี่คือวิธีการเตรียมนมข้นที่บ้าน ลองแล้วจะติดใจแน่นอน ทานให้อร่อย!

นมข้นโฮมเมด

นมข้นโฮมเมด

สูตรง่าย ๆ สำหรับการทำขนมโฮมเมดแสนอร่อยสำหรับเด็กและผู้ใหญ่! นมข้นโฮมเมด!

องค์ประกอบและสัดส่วน

สำหรับนมข้นจืด 1 ถ้วยตวง เวลาทำอาหาร - 25-30 นาที

• นมที่มีปริมาณไขมันสูง - 250 มล.
• น้ำตาลผง - 250 กรัม
• เนย 82.5% - 25 กรัม
• เกลือ - เหน็บแนม

ผลิตภัณฑ์ที่ง่ายที่สุด: สำหรับนมข้นโฮมเมด: นม น้ำตาลผง (หรือน้ำตาล) เนยและเกลือเล็กน้อย

ทำอาหารอย่างไร

• เชื่อมต่อ: ในกระทะ ( ไม่เคลือบมันจะไหม้และโลหะโดยไม่ต้องเคลือบฟัน) กวนน้ำตาลผงกับนม เพิ่มเนย
• ทำอาหาร: ตั้งไฟเล็กน้อย นำไปต้มโดยคนเป็นครั้งคราว (ปรุงอาหารโดยเปิดฝา) เมื่อเดือดให้ลดความร้อนลงเป็นไฟปานกลางและปรุงอาหารโดยคนตลอดเวลาจนนุ่ม

ความพร้อมกำหนดโดยความหนาแน่นของนม (คุณจะรู้สึกว่านมมีความหนืดและข้นเกาะติดกับผนังในขณะกวน) หลังจากผ่านไปประมาณ 20-30 นาที นมจะข้นขึ้น (ถ้าคุณเพิ่มปริมาณส่วนผสมหรือมีกระทะแคบ เวลาทำอาหารจะเพิ่มขึ้น)

สามารถตรวจสอบความพร้อมของนมข้นได้เช่นเดียวกับความพร้อมของแยม: หยดลงบนจานรองหากมันไม่กระจายเหมือนน้ำ แต่อยู่ในหยดแสดงว่าทุกอย่างพร้อม

• วิธีจัดเก็บ: นำนมที่เสร็จแล้วเทลงในโถแก้วที่สะอาด ปิดฝา เก็บในตู้เย็น (ถ้าไม่รับประทานทันที)

นมข้นหวานโฮมเมด ที่คุณทำเองได้

นมข้นจืดสามารถรับประทานได้ทันทีหรือแช่เย็น เทลงในขวดปิดฝาและเก็บไว้ในตู้เย็น

ขนมโฮมเมดแสนอร่อยและเรียบง่าย - นมข้น

ยืนที่เตา 20-30 นาทีกวนนมข้นจะยากดังนั้นคุณสามารถวางอุจจาระแล้วนั่งผสมกับช้อนยาวเพื่อไม่ให้เมื่อยล้า

เมื่อปรุงนมข้น ระวังอย่าเผาตัวเอง โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับหนุ่มสาวที่ชื่นชอบนมข้น

จำไว้ว่าถ้าคุณคนน้อยๆ น้อยๆ นมก็จะไหม้ คุณต้องกวนอย่างต่อเนื่อง

แทนที่จะใช้น้ำตาลผง คุณสามารถใช้น้ำตาล (1 ถ้วย + 1 ช้อนโต๊ะ) นี่คือน้ำตาล 250 กรัม

Sep-15-2016

นมข้นคืออะไร?

นมข้นหวานคืออะไร มีประโยชน์และโทษต่อร่างกายมนุษย์อย่างไร มีสรรพคุณทางยาอะไรบ้าง และผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์ต่อสุขภาพของมนุษย์อย่างไร? คำถามเหล่านี้มักเกิดขึ้นกับผู้ที่ใส่ใจในสุขภาพ มีวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดี และแสดงความสนใจในวิธีการรักษาแบบพื้นบ้าน และความสนใจนี้เป็นที่เข้าใจได้ บางทีในบทความนี้ คุณอาจได้รับคำตอบสำหรับคำถามเหล่านี้

โอ้ช่างเป็นคำหวาน - "นมข้น" สำหรับพวกเราหลายคนในวัยเด็ก มันแสดงถึงความสุขที่สมบูรณ์ เราสามารถกินมันในเหยือก (ถ้าอนุญาต) และเมื่อใดก็ตามที่เราต้องการ!

และตอนนี้เรามักจะต้องการปรนเปรอตัวเองด้วยความละเอียดอ่อนอันแสนหวานนี้ และด้วยความช่วยเหลือจากมัน กลับไปสู่วัยเด็กอันเงียบสงบอีกครั้ง

นมข้นถูกประดิษฐ์ขึ้นเมื่อต้นศตวรรษที่ 19 โดย Frenchman Upper และเป็นครั้งแรกที่จำหน่ายในอเมริกาในปี พ.ศ. 2399

ในรัสเซีย เริ่มผลิตที่โรงงานเล็กๆ ใกล้เมือง Orenburg ในปี 1881 ดังนั้นนมข้นหวานจึงมีอายุมากกว่า 200 ปีแล้ว!

องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์นี้ง่ายมาก - เฉพาะนมและน้ำตาลเท่านั้น น้ำตาลละลายในนมแล้วระเหยเป็นเวลานานที่อุณหภูมิไม่เกิน 50 องศาจนกว่าจะได้ความหนาแน่นที่ต้องการ ผลที่ได้คือผลิตภัณฑ์ที่มีความชื้นสูงถึง 26% น้ำตาลในปริมาณ 43.5% และมีปริมาณไขมัน 8.5% ขึ้นไป นมหนึ่งกระป๋องมี 1200 กิโลแคลอรี นมข้นตาม GOST ไม่ควรมีส่วนประกอบอื่นใดเพราะเป็นผลิตภัณฑ์อาหารสำหรับทารก!

นมข้นแบ่งออกเป็น:

ปริมาณไขมัน:

นมข้นหวานทั้งตัว - นมข้นแบบคลาสสิกนี้ใช้ทุกที่ในการปรุงอาหารเรียกขานว่านมข้น องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยไขมันอย่างน้อย 8.5% และของแข็งนมอย่างน้อย 28.5% โดยมีสัดส่วนของโปรตีนอย่างน้อย 34%

นมข้นหวานพร่องมันเนยเป็นนมข้นที่มีไขมันไม่เกิน 1% และนมแข็งไม่น้อยกว่า 26% โดยมีสัดส่วนของโปรตีนอยู่ในนั้นไม่น้อยกว่า 34%

วัตถุดิบ:

นมข้นหวานเป็นนมข้นแบบคลาสสิกที่กล่าวถึงในบทความนี้

นมข้นไม่เติมน้ำตาล - ผลิตภัณฑ์นี้มักเรียกว่านมข้น

นมข้นใส่โกโก้หรือกาแฟ - อาจเหมือนกับนมข้นหวานแท้ที่มีโกโก้หรือกาแฟ หรือผลิตภัณฑ์จากนมจากพืชที่เรียกว่านมข้นและโกโก้ หรือนมข้นกับกาแฟ

นมข้นที่เติมชิกโครีเป็นนมข้นที่มีไขมัน 7% ซึ่งเพิ่มชิกโครี

ความสม่ำเสมอ:

นมข้นธรรมดาคือนมข้นที่มีความคงตัวตามปกติไม่ว่าจะมีหรือไม่มีน้ำตาล ซึ่งจะกล่าวถึงในบทความนี้

นมข้นต้มเป็นนมข้นจืดชนิดหนึ่งที่มีความหนาสม่ำเสมอและได้มาจากการอบชุบด้วยความร้อนเพิ่มเติม นมข้นต้มมีรสคาราเมลและมีสีน้ำตาลปน

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์:

นมข้นถือเป็นของหวานที่ดีต่อสุขภาพเพราะมีแคลเซียมและแร่ธาตุและวิตามินที่มีประโยชน์มากมาย แต่ไม่เหมือนกับผลิตภัณฑ์หวานอื่นๆ (เค้ก มาร์มาเลด ขนมหวาน และผลิตภัณฑ์ขนมอื่นๆ) นมข้นนี้ไม่มียีสต์และวัตถุเจือปนอาหาร ดังนั้นนมข้นหวานจากธรรมชาติจึงมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมายในนมสด

สารที่มีประโยชน์ในนมข้นหวานช่วยปรับปรุงการทำงานของสมอง เสริมสร้างเนื้อเยื่อกระดูก และส่งผลดีต่อการเผาผลาญของเซลล์ องค์ประกอบที่เป็นประโยชน์อย่างหนึ่งของนมข้นคือแคลเซียมซึ่งเสริมสร้างกระดูกและฟัน ประโยชน์ของนมข้นยังอยู่ที่การฟื้นฟูเลือด ปรับปรุงภูมิคุ้มกัน และปรับระดับฮอร์โมนให้เป็นปกติ นมข้นจืดในเวลาที่สั้นที่สุดสามารถเติมวิตามินและแร่ธาตุในร่างกายมนุษย์ เพิ่มเสียงและให้ความแข็งแรงเพิ่มขึ้น

แต่การมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์ในนมข้นจืดไม่ได้หมายความว่าควรรับประทานในกระป๋อง เนื่องจากการบริโภคนมข้นมากเกินไปอาจเป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์ได้

นมข้นแท้ควรเป็นสีขาว มีสีครีมเล็กน้อย เป็นเนื้อเดียวกัน มีความหนาและมีรสครีม

นมข้นหวานแม้ว่าจะเป็นกระป๋อง แต่ก็มีความต้องการอย่างมากในสภาวะและอายุการเก็บรักษา ควรเก็บไว้ในตู้เย็นที่อุณหภูมิ 0 ถึง 10 องศา และไม่เกิน 12 เดือน

การละเมิดกฎเหล่านี้ (อุณหภูมิในการเก็บรักษาที่เพิ่มขึ้นหรือลดลง) การละเมิดความรัดกุมของบรรจุภัณฑ์หรือระยะเวลาในการเก็บรักษาทำให้ผลิตภัณฑ์นี้ไม่เหมาะสำหรับอาหาร

หากเปิดกระป๋องนมข้นขึ้น คุณสังเกตว่ามันเริ่มตกผลึก มีก้อนหรือเชื้อราปรากฏขึ้น และตัวกระป๋องเองก็บวม ให้ทิ้งทันที! การกินนมที่บูดแล้วจะทำให้คุณเสี่ยงต่อการนอนในโรงพยาบาลเป็นเวลานานและส่งผลเสียต่อสุขภาพอย่างมาก

นักโภชนาการแนะนำให้กินนมข้นไม่ใช่เป็นผลิตภัณฑ์อิสระ แต่ควรใช้ร่วมกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ เช่น แพนเค้กหรือผลไม้ และดื่มกับชาไม่หวาน

รู้มาตรการ! พวกเราหลายคนเคยชินกับการกินนมข้นจืดในช้อนขนาดใหญ่และในปริมาณมาก ในขณะเดียวกัน การบริโภคนมข้นประจำวันก็เพียง 2 ช้อนโต๊ะเท่านั้น!

ข้อห้าม:

นมข้นมีน้ำตาลมากและแน่นอนว่ามีแคลอรีสูงมาก

นมข้นมีข้อห้าม:

• คนที่มีน้ำหนักเกิน
• ด้วยโรคอ้วน
• กับโรคเบาหวาน การบริโภคนมข้นจืดมากเกินไปอาจทำให้เกิดโรคฟันผุได้

อนิจจา นมข้นจืดเป็นผลิตภัณฑ์นมที่มีการปลอมแปลงมากที่สุด - นมข้นจืดมากกว่าสองในสามเป็นของปลอม!

ตาม GOST นมข้นแท้เรียกว่า "นมข้นหวานทั้งตัวที่มีน้ำตาล" และไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นอย่างอื่น ถ้าตามชั้นวางคุณจะเห็นขวดที่มีชื่อ: “นมข้นใส่น้ำตาล”, “นมข้นหวาน” หรือ “นมข้นใส่น้ำตาล” (มีหลายแบบให้เลือก) แม้จะป้ายสีฟ้า-ขาวที่คุ้นเคยตั้งแต่เด็กๆ ก็รู้ว่านี่คือ ของปลอม!

เพื่อลดต้นทุนของนมข้นจืดดังกล่าว แทนที่จะใช้ไขมันจากนมธรรมชาติ มีการเติมไขมันพืชหลายชนิด เช่น น้ำมันปาล์ม ซึ่งเป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์ ตลอดจนวัตถุเจือปนอาหารต่างๆ

ในการศึกษาในห้องปฏิบัติการ พบว่าสารย้อมสีขาว E171 ไทเทเนียมไดออกไซด์ในนมข้นหวานบางชนิด ซึ่งเป็นสารที่เป็นพิษมากที่ใช้ในการผลิตสี (ไททาเนียมสีขาว) ในการผลิตเซรามิกและแบตเตอรี่พลังงานแสงอาทิตย์

นอกจากนี้ นมข้นแท้จะต้องบรรจุในกระป๋องเท่านั้น ไม่อนุญาตให้ใช้บรรจุภัณฑ์อื่น เช่น หลอดพลาสติก ถ้วย ฯลฯ

เพื่อป้องกันตัวเองให้มากที่สุดจากการปลอมแปลงและไม่เป็นอันตรายต่อร่างกายของคุณ โปรดอ่านฉลากอย่างระมัดระวัง โปรดจำไว้ว่า หากผลิตภัณฑ์มีสิ่งอื่นนอกเหนือจากนมและน้ำตาล ถือเป็นผลิตภัณฑ์ที่เป็นอันตราย!

วิธีการเลือกในร้าน:

ในการซื้อขวดนมข้นจริงคุณต้องใส่ใจกับประเด็นต่อไปนี้เมื่อซื้อ:

ชื่อ. ควรเริ่มต้นด้วยคำว่า "นม" และไม่ใช่ด้วยคำว่า "ข้น", "ต้ม", "ของจริง", "นมข้น" - คำเหล่านี้และคำที่คล้ายกันในชื่อควรเตือนคุณ

ภายใต้คำว่า "นม" เป็นการถอดรหัส "ทั้งข้นด้วยน้ำตาล"

บนฉลากคุณต้องศึกษาองค์ประกอบอย่างละเอียด หากผลิตภัณฑ์เป็นของแท้ จะเป็นไปตาม GOST 2903-78 - สำหรับรัสเซีย DSTU 4274:2003 - สำหรับยูเครน สิ่งนี้ระบุไว้ในกระป๋องหรือซอฟต์แพ็ค ซึ่งขณะนี้ยังไม่มีการห้ามไม่ให้ปล่อยผลิตภัณฑ์นี้

ตัวย่อ TU บนบรรจุภัณฑ์ระบุว่าการผลิตเป็นไปตามข้อกำหนดทางเทคนิค แต่องค์ประกอบประกอบด้วยไขมันพืช และอย่างที่เราทราบกันดีอยู่แล้วว่าไม่ควรเป็นนมข้นจืดจริงๆ

องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ของแท้ประกอบด้วยน้ำตาลและนมวัวทั้งตัวเท่านั้น โดยไม่มี "ถั่ว": สารเพิ่มความข้น ความคงตัว สีย้อม ไขมันพืช แป้ง

กฎง่ายๆเหล่านี้จะช่วยให้คุณเลือกนมข้นที่ดีต่อสุขภาพอย่างแท้จริง นอกจากนี้ ทุกวันนี้ คุณสามารถหานมข้นได้หลากหลายด้วยการเติมโกโก้ กาแฟ ครีมและสเตอริไลซ์

ตาม GOST พวกเขามีชื่อที่ "ถูกต้อง" ซึ่งจะช่วยแยกแยะจากของปลอม:

"โกโก้นมข้นด้วยน้ำตาล",

"กาแฟธรรมชาติใส่นมข้นและน้ำตาล",

"ครีมข้นใส่น้ำตาล"

"นมข้นนึ่งฆ่าเชื้อในขวดโหล" (ผลิตภัณฑ์ไร้น้ำตาล)

คุณควรรู้ว่านมข้นจืดสามารถเก็บได้ไม่เกิน 5 วัน

สูตรทำนมข้นที่บ้าน

ในการเตรียมนมข้นแบบโฮมเมด คุณต้องใช้ส่วนผสมเพียงสองอย่าง กระทะ ช้อน และเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง นมและน้ำตาลควรได้รับในสัดส่วนต่อไปนี้:

• นม - 1 ลิตร;
• น้ำตาล - 1 แก้ว

เมื่อคุณซื้อนม ให้ใส่ใจกับอายุการเก็บรักษา ไม่ควรนาน นอกจากนี้ พยายามใช้นมที่อ้วนขึ้น (3.5%) ทำให้นมข้นหวานมีรสชาติมากขึ้น

ในการเตรียมนมข้น ให้ทำตามคำแนะนำเหล่านี้:

• เทนมลงในกระทะแล้วตั้งบนไฟอ่อน
• เราอุ่นจนเกือบเดือดแล้วใช้นมประมาณ 1 ถ้วยจากกระทะ
• ในแก้วนมร้อนละลายน้ำตาลทั้งหมด
• เทนมกับน้ำตาลลงในหม้อแล้วตั้งบนไฟอ่อน
• ลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดเมื่อมวลเริ่มเดือด
• กวนนมอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้ไหม้กระทะ
• ต้มนมจนเหลือหนึ่งในสามของปริมาตรเดิม ในเวลาเดียวกัน นมข้นจืดเริ่มได้สีครีม ใช้เวลาตั้งแต่ 40 นาทีถึง 1 ชั่วโมง;
• เทนมข้นลงในขวดและแช่เย็นค้างคืน

ตอนแรกนมข้นจะดูเหมือนของเหลว แต่หลังจากแช่ตู้เย็น 1 คืน นมจะข้นหนืด

เพื่อให้นมข้นมีมวลเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อนหนาและอร่อยคุณจำเป็นต้องรู้เคล็ดลับเล็กน้อยในการเตรียม:

ต้มนมข้นในกระทะสแตนเลสได้ดีที่สุด: มันจะไม่ไหม้ หากไม่มีกระทะดังกล่าว ให้ใช้กระทะอื่นที่มีก้นหนา

แทนที่จะใช้น้ำตาล ควรใช้น้ำตาลผงจากร้านค้า ไม่ใช่โฮมเมด แม่บ้านบางคนเชื่อว่าแป้งจำนวนเล็กน้อยในน้ำตาลผงที่ซื้อจากร้านจะทำให้นมข้นมีความสม่ำเสมอที่ดีขึ้น

นมสำหรับนมข้นต้องสด อย่าใช้นมสเตอริไลซ์ในกรณีที่รุนแรง - พาสเจอร์ไรส์

จับตาดูปริมาณน้ำนมอย่างใกล้ชิด หากคุณนำกระทะออกจากเตาก่อนที่มันจะระเหยไปสองในสาม นมข้นจะไม่ข้นหนืด และถ้าคุณต้มมากเกินไปก็จะกลายเป็นคาราเมล

ในการเตรียมนมข้นต้ม ให้ใส่นมข้นลงในขวดโหลแล้วปิดฝาให้แน่น หย่อนลงในกระทะด้วยน้ำเย็นเพื่อให้น้ำท่วมโถจนหมด ตั้งหม้อบนกองไฟแล้วต้มให้เดือด ตรวจพบ 2 ชั่วโมงและหลังจากนั้นดึงขวดออก: นมข้นต้มพร้อมแล้ว

นมข้นเป็นอาหารอันโอชะที่เราทุกคนโปรดปราน และยังมีราคาที่ไม่แพงอีกด้วย ผลิตภัณฑ์นี้สามารถใช้สำหรับการอบ ทำขนม เติมชาหรือกาแฟ หรือรับประทานด้วยช้อนเพียงอย่างเดียว อย่างไรก็ตาม นมข้นที่ซื้อจากร้านค้าไม่สามารถเรียกได้ว่ากินได้เสมอไป เนื่องจากผู้ผลิตใช้สารเติมแต่งต่างๆ เพื่อประหยัดวัตถุดิบและเร่งกระบวนการทำอาหาร ดังนั้นแม่บ้านจึงพยายามปรุงนมข้นแบบโฮมเมดมากขึ้น เมื่อทำเองแล้วคุณจะมั่นใจในความเป็นธรรมชาติและไม่มีสารเติมแต่งที่เป็นอันตรายและรสชาติที่ละเอียดอ่อนจะทำให้แขกและสมาชิกในครอบครัวของคุณพอใจ

เกร็ดน่ารู้เกี่ยวกับขนมหวาน

ผู้คนเริ่มกลั่นนมตั้งแต่ศตวรรษที่ 13 อย่างไรก็ตาม พวกเขาเริ่มทำอาหารแบบที่พวกเขาทำในปี 1810 ชาวฝรั่งเศส N. Apper เป็นคนแรกที่เริ่มกลั่นนม ปัจจุบันการผลิตนมข้นได้มาตรฐาน นมพาสเจอร์ไรส์ฆ่าเชื้อผสมกับน้ำเชื่อม จากนั้นมวลจะถูกต้มน้ำระเหยออกจากมันและทำให้เย็นลง ผลิตภัณฑ์กระป๋องสามารถเก็บไว้ได้นานหลายปีโดยไม่สูญเสียคุณภาพ

นมข้นมีสารที่มีประโยชน์มากมาย - แคลเซียม ฟอสฟอรัส วิตามิน A, B, C ความหวานอันละเอียดอ่อนมีคุณสมบัติในเชิงบวกดังนั้นจึงแนะนำให้ใช้โดยเด็กนักเรียนพนักงานในอุตสาหกรรมอันตรายมารดาพยาบาล มีคุณค่าทางโภชนาการ ช่วยฟื้นฟูความแข็งแรง เพิ่มประสิทธิภาพของร่างกายและสมอง อย่างไรก็ตาม เนื่องจากผลิตภัณฑ์นี้มีแคลอรีสูง (323 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม) และมีน้ำตาลจำนวนมาก จึงไม่แนะนำให้รับประทานในปริมาณมาก

ทุกคนรู้ดีว่านมข้นที่ปรุงจากผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่บ้านและไม่ใส่สารกันบูดนั้นอร่อยและดีต่อสุขภาพมากกว่าซื้อในร้านค้า วิธีการปรุงอาหาร มีหลายวิธี

สูตรคลาสสิค

สูตรมาตรฐานสำหรับนมข้นจืดแบบโฮมเมดประกอบด้วยสององค์ประกอบ:

• น้ำตาล - 500g;
• นม 3.5% ไขมัน - 1 ลิตร

ในการปรุงอาหารต้องใช้หม้อที่มีผนังหนาและก้นหม้อ เทนมลงไปตั้งไฟอ่อนแล้วคนตลอดเวลาต้มประมาณ 1-1.5 ชั่วโมงเพื่อให้น้ำระเหย เมื่อปริมาตรของของเหลวลดลงครึ่งหนึ่ง ให้เติมน้ำตาล คนจนละลายและต้มต่ออีกหนึ่งชั่วโมง หากมวลกลายเป็นครีมข้น นมข้นก็พร้อม ภาชนะจะต้องระบายความร้อนด้วยน้ำเย็น

จากจำนวนผลิตภัณฑ์ที่ระบุจะได้นมข้นหวานประมาณ 400-500 กรัม คุณสามารถม้วนขึ้นในขวดโหลและเก็บไว้ได้หลายเดือน

นมข้นจืด

วิธีทำนมข้นจากส่วนผสมของแห้งและผลิตภัณฑ์ทั้งหมด? สูตรด้านล่างทำให้การรักษาที่ยอดเยี่ยม มันจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• นม 300 มล. ไขมัน 3-5%;
• น้ำตาล 350 กรัม
• นมแห้ง 300 กรัม

นมข้นต้มสุกอยู่ คุณจึงต้องใช้หม้อสองขนาดที่แตกต่างกัน ในที่ที่เล็กกว่าให้ผสมส่วนผสมทั้งหมดด้วยที่ตีแล้วใส่ในน้ำเดือดขนาดใหญ่ ปรุงส่วนผสมด้วยไฟอ่อนในขณะที่กวนอย่างต่อเนื่อง เวลาทำอาหารประมาณหนึ่งชั่วโมง ถัดไปมวลควรจะเย็นลงจากนั้นจะได้รับความสม่ำเสมอที่เหมาะสมและคุณจะได้นมข้นหวาน 500 มล.

ของหวานรีบๆ

เพื่อไม่ให้ใช้เวลาทำอาหารหลายชั่วโมง คุณสามารถบีบนมกับเนยได้ จะใช้เวลา 15 นาที กระทะที่มีด้านสูงและส่วนผสมต่อไปนี้:

• นม 200 มล.
• น้ำตาลผง 200 กรัม
• เนย 20 กรัม

ส่วนประกอบทั้งหมดผสมในภาชนะและนำไปต้มบนไฟอ่อน ในกรณีนี้ควรกวนส่วนผสมอย่างต่อเนื่อง จากนั้นคุณต้องเพิ่มความร้อนและต้มนมข้นจืดเป็นเวลา 10 นาทีและคนต่อไป อย่าแปลกใจถ้ามวลเริ่มเป็นฟอง เมื่อสินค้าพร้อมจะต้องเทใส่ขวดโหลแล้วใส่ตู้เย็นให้ข้น

นมข้นช็อกโกแลต

คนรักช็อกโกแลตจะต้องชอบนมข้นที่ทำจากโกโก้อย่างแน่นอน เพื่อให้มีรสชาติที่กลมกล่อมมากขึ้น คุณควรกลั่นนมที่มีไขมันสูง สำหรับของหวานแสนอร่อยนี้ คุณจะต้อง:

• นม 1 ลิตร
• น้ำตาล 500 กรัม
• น้ำ 50 มล.
• 1 เซนต์ ล. โกโก้.

มีความจำเป็นต้องเทน้ำตาลลงในกระทะที่มีก้นหนาเทน้ำลงไปผัดให้ละลายแล้วนำน้ำเชื่อมที่ได้ไปต้ม หลังจาก 2 นาทีเทนมลงในกระแสบาง ๆ หลังจากเดือดแล้ว ให้ต้มส่วนผสมจนข้น โดยอย่าลืมคนตลอดเวลา หลังจากนั้นผงโกโก้จะถูกเทลงในตะแกรงนวดจนเนียนและต้มประมาณ 1-2 นาที เมื่อนมข้นพร้อมก็ควรทำให้เย็นลง

สูตรครีม

หากคุณใช้สูตรนมข้นแบบโฮมเมดกับครีม คุณจะได้รับขนมที่อร่อยและน่าเหลือเชื่อ มันจะต้องมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

• ครีม 25-30% - 1l;
• นมผง 600 กรัม
• น้ำตาล 1200 กรัม
• วานิลลินเพื่อลิ้มรส

น้ำตาลควรเจือจางด้วยน้ำเล็กน้อยและกวนให้ร้อนจนเป็นเนื้อเดียวกัน (แต่ไม่ละลาย) ต่อไป เตรียมหม้อสองใบสำหรับอ่างน้ำ เทครีมลงในชามขนาดเล็ก แล้วใส่น้ำตาลและนมผง มวลที่ได้จะถูกวางลงบนห้องอบไอน้ำและปรุงเป็นเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง ผสมนมข้นจืดเป็นเวลา 15 นาทีแรกด้วยตนเองหรือด้วยเครื่องผสมเพื่อเอาก้อนออก จากนั้นทุก 10 นาที กวน วานิลลินถูกเติมก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ส่วนผสมจะถูกต้มจนเป็นเนื้อข้น

นมข้นจืดในหม้อหุงช้า

ไม่มีอะไรง่ายไปกว่าการทำนมข้นในหม้อหุงช้า - ทุกอย่างทำอย่างถูกต้องแม่นยำและที่สำคัญคือโดยอัตโนมัติโดยปราศจากการแทรกแซงของมนุษย์ เพื่อเตรียมของหวานคุณต้อง:

• นมไขมันเต็ม 200 มล.
• น้ำตาล 200 กรัม
• นมแห้ง 200 กรัม

ในภาชนะ multicooker ผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมด จากนั้นตั้งค่าโหมด "ข้าวต้ม" และรอสิ้นสุดการปรุงอาหาร หากโปรแกรมไม่ได้ตั้งเวลาโดยอัตโนมัติ คุณต้องตั้งเวลา 40 นาที ขณะเตรียมนมข้นในหม้อหุงช้า ควรเปิดฝาไว้ เมื่อหมดเวลา นมข้นจืดจะถูกถ่ายโอนไปยังภาชนะแก้ว ระบายความร้อนด้วยอุณหภูมิห้อง และใส่ในตู้เย็นเพื่อให้ข้นขึ้น

เพื่อให้นมข้นข้นและอร่อย ควรใช้นมสดที่มีไขมันสูงในการเตรียม ไม่ควรมีสารเติมแต่งใดๆ ผลิตภัณฑ์แห้งคุณภาพสูงหรือครีมธรรมชาติก็เหมาะสมเช่นกัน

มันจะดีกว่าที่จะควบแน่นนมในชามที่ทำจากอลูมิเนียมหรือสแตนเลส เมื่อเดือดต้องคนส่วนผสมเพื่อไม่ให้หนีไปและไม่ไหม้ เพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน คุณสามารถเพิ่ม ¼ ช้อนชา ระหว่างการปรุงอาหาร โซดา. หากยังมีก้อนเนื้อนุ่มอยู่ คุณสามารถถูนมข้นจืดผ่านกระชอนเบาๆ

นมข้นควรเก็บไว้ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อซึ่งจะต้องเททันทีหลังจากเตรียม ปิดฝาภาชนะให้แน่นและเก็บไว้ในที่เย็น

ถ้าคุณชอบของง่ายๆ แบบนี้ อย่ารีบวิ่งไปที่ร้านและซื้อผลิตภัณฑ์กระป๋องเพราะนมข้นจืดทำเองดีกว่ามาก

นมข้นโฮมเมดเป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่ทำด้วยมือ คุณสามารถมั่นใจในคุณภาพของผลลัพธ์ได้ แต่ถ้าคุณซื้อนมคุณภาพสูงเท่านั้น

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• นมดีสองแก้ว;
• น้ำตาลหนึ่งถ้วยครึ่ง

กระบวนการทำอาหาร:

1. เทนมตามปริมาณที่ระบุลงในกระทะหรือภาชนะอื่นที่เหมาะสมกับความร้อน
2. เปิดเตาไฟปานกลางและรอจนกว่านมจะอุ่น แต่อย่าให้เดือด
3. เทน้ำตาลกวนเนื้อหาอย่างต่อเนื่อง ต้มส่วนผสมประมาณ 60 นาทีจนส่วนผสมได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ อย่างไรก็ตามอย่านำไปต้ม

จากนมผง

คุณสามารถทำนมข้นที่บ้านจากผลิตภัณฑ์แห้งและกลายเป็นว่าอร่อยไม่น้อย

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• น้ำตาลหนึ่งแก้ว
• น้ำหนึ่งช้อน;
• นมผงหนึ่งแก้วและปริมาณปกติ
• เนย 50 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. เทน้ำตามปริมาณที่ระบุลงในภาชนะใส่น้ำตาลผสม อุ่นส่วนผสมด้วยไฟอ่อนเพื่อให้เม็ดหวานละลายหมดและเกิดคาราเมลขึ้น
2. ส่งน้ำมันลงไป นำไปตั้งเป็นของเหลวแล้วเทนมอุ่นลงไป
3. กวนอย่างต่อเนื่องรอจนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกันแล้วเทนมผงลงไป
4. ปรุงอาหารอีกประมาณสามนาทีนมข้นต้มเย็นและต้มก็พร้อม

ด้วยครีม

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• น้ำตาล 300 กรัม
• ครีม 0.3 ลิตรที่มีไขมัน

กระบวนการทำอาหาร:

1. เทครีมลงในภาชนะที่เหมาะสมเพื่อให้ความร้อนเทน้ำตาลตามจำนวนที่ระบุ
2. เราผสมส่วนประกอบความร้อนและรอให้องค์ประกอบเริ่มเดือด
3. กวนมวลอย่างต่อเนื่องเก็บไว้ในกองไฟประมาณสิบนาที ช่วงนี้จะค่อนข้างหนา เย็นลงและเพลิดเพลินกับการรักษา

นมข้นจืดในหม้อหุงช้า

หากคุณใช้อุปกรณ์นี้บ่อยครั้ง คุณอาจสนใจวิธีการปรุงนมข้นในหม้อหุงช้า การทำสิ่งนี้ไม่ยากไปกว่าบนเตา

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• น้ำตาล 200 กรัม
• นมแห้ง - ประมาณ 150 กรัม
• นม 300 มล.

กระบวนการทำอาหาร:

1. เทนมแห้งและน้ำตาลลงในโถปั่น เปิดเครื่องแล้วขัดจังหวะส่วนผสมสักครู่
2. เทนมธรรมดาลงไปแล้วตีอีกครั้งเพื่อให้เป็นเนื้อเดียวกัน
3. มวลไม่ควรออกมาหนาเกินไป เทลงในหม้อหุงช้าและเปิดโหมด "โจ๊ก" เป็นเวลา 30 นาที คุณยังสามารถใช้โปรแกรมแบบแมนนวล ปล่อยให้เวลาเดิม และระดับความร้อนอยู่ที่ 90 องศา
4. ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารครึ่งชั่วโมง เนื้อหาของชามจะต้องกวนอย่างต่อเนื่อง
5. หลังจากสิ้นสุดโหมดการทำงาน คุณอาจคิดว่านมข้นเหลวไหลออกมามากเกินไป แต่ไม่เป็นเช่นนั้น - ปล่อยให้เย็นลงและมันจะข้นพอ

ในเครื่องทำขนมปัง

ปรากฎว่าคุณสามารถทำนมข้นจืดในเครื่องทำขนมปังและสะดวกมาก - ไม่จำเป็นต้องกวนมวลอย่างต่อเนื่องก็เพียงพอแล้วที่อุปกรณ์จะมีโหมด "แยม"

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• น้ำตาล 350 กรัม
• โซดาเล็กน้อย
• นมหนึ่งลิตร

กระบวนการทำอาหาร:

1. ในการเริ่มต้น ให้วางส่วนประกอบที่ระบุทั้งหมดจากรายการลงในกระทะ จะใส่โซดาหรือไม่ก็ได้ แต่จะป้องกันไม่ให้นมแข็งตัว
2. ผสมมวลนี้วางบนเตาแล้วอุ่นให้ร้อน แต่อย่านำไปต้ม
3. โอนไปยังเครื่องทำขนมปังและเปิดอุปกรณ์ในโหมด "Jam"
4. หลังจากโปรแกรมสิ้นสุดลง คุณต้องเรียกใช้อีกสองครั้งหรือสามครั้ง ทุกอย่างขึ้นอยู่กับรุ่นและพลังของอุปกรณ์ หลังจากเดือดหลาย ๆ ครั้งนมข้นจะมีความหนาแน่นตามที่ต้องการ โปรดทราบว่าผลิตภัณฑ์เย็นก็จะหนากว่าของร้อนเช่นกัน

วิธีทำนมข้นจืดที่บ้าน

เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่คุ้มค่าและมีคุณภาพสูง การดื่มนมที่ดีเป็นสิ่งสำคัญมาก มันควรจะค่อนข้างอ้วน - อย่างน้อย 2.5% ยังดีกว่าใช้ผลิตภัณฑ์ฟาร์มคุณภาพที่พิสูจน์แล้ว

หากคุณต้องการได้รสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น ให้ผสมนมธรรมดากับแบบแห้งในอัตราส่วน 1: 1

และในการทำนมข้นต้ม เพียงแค่เพิ่มกระบวนการอบร้อนประมาณหนึ่งเท่าครึ่ง

• นมไขมันหนึ่งลิตร
• น้ำตาลครึ่งกิโลกรัม
• น้ำ 50 มิลลิลิตร
• ครึ่งช้อนชา โซดา.

กระบวนการทำอาหาร:

1. เทน้ำตาลลงในกระทะแล้วเติมน้ำตามปริมาณที่ระบุ เคี่ยวบนไฟอ่อนจนน้ำตาลเกือบละลายและมีลักษณะเหมือนน้ำเชื่อม
2. เทนมเดียวกันต้องแน่ใจว่านำไปที่อุณหภูมิห้องแล้วรอให้เดือด
3. ลดความร้อนลง เพิ่มเบกกิ้งโซดา คนทุกอย่างอย่างรวดเร็วจนมวลละลาย และปรุงอาหารประมาณ 60 นาที
4. หลังจากเวลานี้ การจัดองค์ประกอบภาพจะเปลี่ยนสีเล็กน้อย หากคุณต้องการความละเอียดอ่อนของของเหลวที่สม่ำเสมอคุณสามารถเอาออกจากความร้อนได้แล้ว หากคุณต้องการมวลที่หนากว่านี้ ให้ปรุงต่ออีก 30 นาที

คุณยังสามารถทำ “วาเรนก้า” แบบหนาจากนมข้นหวานสำเร็จรูปได้อีกด้วย ในการทำเช่นนี้การเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพก็เพียงพอแล้ว ไม่มีความเห็นเป็นเอกฉันท์ว่าจะปรุงนมข้นหวานในขวดได้มากเพียงใด - ทั้งหมดขึ้นอยู่กับวิธีการชุบแข็งด้วยความร้อน ในอ่างน้ำ น้ำนมจะอ่อนตัวได้นานถึง 3 ชั่วโมง และในไมโครเวฟ - เพียงไม่กี่นาที

กระบวนการทำอาหาร:

1. ในภาชนะที่เหมาะสมสำหรับให้ความร้อนบนเตา ให้เทนมตามปริมาณที่ระบุในรายการ เทผงที่นั่นแล้วใส่น้ำมัน
2. ผสมส่วนผสมเบา ๆ โปรดทราบว่าทั้งนมและเนยต้องมีอุณหภูมิห้อง
3. เราส่งภาชนะไปที่เตาเปิดความร้อนในระดับต่ำและรอให้เนื้อหาทั้งหมดละลายและเปลี่ยนเป็นส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน
4. นำมวลไปต้มและทันทีที่โฟมก่อตัวบนพื้นผิวให้เร่งไฟให้แรงขึ้นเล็กน้อยถึงปานกลาง
5. เราทำอาหารต่อไปไม่เกินสิบนาทีแล้วย้ายภาชนะไปที่ชามอื่น - ด้วยน้ำเย็น เรากำลังรอให้นมข้นจืดเย็นลงและเห็นว่าข้นขึ้นมาก

นมข้นจืดอย่างรวดเร็วใน 15 นาที

นมข้นจืดใน 15 นาที เหมาะสำหรับผู้ที่รีบร้อนหรือต้องการเสิร์ฟของหวานเป็นอาหารเช้า เพราะไม่ต้องยืนที่เตานานเป็นชั่วโมงหรือนานกว่านั้น

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เนยสามช้อนโต๊ะ
• นมหนึ่งแก้ว
• ประมาณแก้วน้ำตาลและความชอบของคุณ

กระบวนการทำอาหาร:

1. อุ่นนมเล็กน้อยจนแทบไม่ร้อน เทน้ำตาลลงไปผัดไปเรื่อย ๆ จนเกือบละลาย
2. ทั้งหมดนี้ควรเกิดขึ้นในความร้อนต่ำ ทันทีที่น้ำตาลละลาย ให้เติมเนยตามปริมาณที่กำหนด และคนต่อไปให้มวลต่อไป รอจนกลายเป็นของเหลวและเป็นเนื้อเดียวกัน
3. เราเปิดระดับความร้อนที่แรงขึ้น นำองค์ประกอบไปต้มแล้วปรุงต่ออีกสิบนาที
4. นำผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปออกจากกองไฟ ปล่อยให้เย็น เมื่อนมข้นเย็นลง มันจะข้นขึ้นอย่างมาก ดังนั้นอย่ากลัวว่าในตอนแรกมันจะดูเหมือนของเหลวสำหรับคุณ

อย่างที่คุณเห็น การทำนมข้นจืดแบบโฮมเมดไม่ใช่เรื่องยาก และถ้าคุณใช้สูตรด่วนด้วย กระบวนการนั้นจะใช้เวลาไม่นานและคุณสามารถเสิร์ฟอาหารอันโอชะดังกล่าวเป็นอาหารเช้าเกือบจะในทันทีพร้อมกับแพนเค้กหรือแพนเค้ก