Cutlets คือทุกสิ่งทุกอย่างของเรา พวกเขาประกอบด้วยข้อดีเท่านั้นประการแรกแม้แต่สมาชิกในครอบครัวที่จุกจิกที่สุดก็ไม่ปฏิเสธพวกเขา ประการที่สองหากเป็นอาหารทอดแบบโฮมเมดคุณก็รู้ดีว่าคุณกำลังเลี้ยงครอบครัวที่มีค่าของคุณอย่างไร ประการที่สามสามารถโยนชิ้นส่วนที่ปรุงสดใหม่ลงในช่องแช่แข็งได้และเมื่อคุณกลับมาจากที่ทำงานด้วยความเหนื่อยล้าคุณไม่จำเป็นต้องยืนอยู่ที่เตาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง - ทอดผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่เตรียมไว้และสร้าง กับข้าวจานด่วน.

ทอดแบบคลาสสิก ดูวิดีโอสูตร!

เนื้อวัวเนื้อหมูเนื้อสับ

1. ชนิทเซลอย่างรวดเร็ว

สูตรคลาสสิกตลอดกาล ภาพ: เว็บไซต์

ฉ่ำและอ่อนโยน นุ่มด้านในและกรอบด้านนอก สีทองคุ้นเคยและเข้าใจมาตั้งแต่เด็ก พบกับพระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัว Schnitzel!

2. กรีกทอดกับไข่

เนื้อทอดเบา ๆ พร้อมกับบัควีท ภาพ: เว็บไซต์

คุณชอบขนม แต่เบื่อกับความน่าเบื่อหรือไม่? ทำอาหารคนกรีกด้วยไข่มันเร็วมีคุณค่าทางโภชนาการและอร่อยมาก!

3. ลูกชิ้นสวีเดน

ลูกชิ้นในตำนานจากสวีเดน. ภาพ: thinkstockphotos.com

ในที่สุดเจมี่โอลิเวอร์ก็สอนวิธีทำลูกชิ้นสวีเดนในตำนานและซอสแครนเบอร์รี่แบบคลาสสิกด้วยเคล็ดลับ

4. ลูกชิ้นอบ

ความรู้เกี่ยวกับแม่บ้านชาวอิตาลีที่ประหยัดและสร้างสรรค์ ภาพ: thinkstockphotos.com

ลูกชิ้นต้มหรืออบหรือ Polpette de bollito alle spezie เป็นวิธีที่ดีมากในการใช้เนื้อต้มหรืออบ

5. เนื้อสับโฮมเมดสไตล์ตุรกี

ตุรกีทอดเร็วมากและอร่อยมาก ภาพ: thinkstockphotos.com

เผ็ดลูกตะวันออกกับสมุนไพรหอมและน้ำเกรวี่ผัก

6. มีทบอล - เม่นในหม้อ

เม่นที่ฉ่ำและนุ่มในหม้อ ภาพ: thinkstockphotos.com

เตรียมเคล็ดลับสำหรับเม่นของเรา: ชีสชิ้นเล็ก ๆ จะทำให้เนื้อมีความชุ่มฉ่ำและอ่อนโยนเป็นพิเศษ!

ไก่และไก่งวงทอด

1. ทอดไฟแบบคลาสสิก

ไก่ทอดเหล่านี้จะทำให้น้ำแตก ภาพ: เว็บไซต์

ไก่ทอดเนื้อละเอียดโปร่งพร้อมเปลือกกรอบน่าจะถูกใจทุกคน

2. หั่นไก่งวงยัดไส้ที่ละเอียดอ่อน

ชิ้นที่น่าสนใจจากเนื้อไก่งวง ภาพ: เว็บไซต์

ไก่งวงชิ้นเล็กสอดไส้ผักโขมชีสและถั่วสน

3. อาหารทอดแสนอร่อย แต่มีเคล็ดลับ

และสามารถลดน้ำหนักได้! รูปถ่าย: natalielissy.ru

เนื้อไก่ทอดสีสันสดใสน่ารับประทานพร้อมส่วนผสมลับ!

4. ไก่ทอดกับลูกพรุน

ทำไส้แบบดั้งเดิมแล้วชิ้นเล็กชิ้นน้อยจะเปลี่ยนไปจนจำไม่ได้ ภาพ: thinkstockphotos.com

สูตรอาหารที่ง่ายที่สุดจากอดีตของสหภาพโซเวียตที่คุณสามารถจินตนาการได้

5. อาหารทอดจากไก่งวงกับเห็ดพอร์ชินี

ความคิดสร้างสรรค์ในการทำอาหารเล็กน้อยและเนื้อไก่งวงไร้เชื้อจะกลายเป็นผลงานชิ้นเอก ภาพ: thinkstockphotos.com

เนื้อไก่งวงแคลอรี่ต่ำจากเชฟชื่อดัง Konstantin Ivlev และ Yuri Rozhkov

ปลาและอาหารทะเลทอด

1. ไดเอทเนื้อปลาแซลมอนสีชมพู

ทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพแทนเนื้อทอดปกติ ภาพ: เว็บไซต์

เครื่องเทศสร้างความกลมกลืนของรสชาติหวานและเค็มที่เป็นเอกลักษณ์และความเบาโดยรวมของอาหารทำให้อาหารเหล่านี้เหมาะสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อค่ำ

2. ปูทอดกับแครอทและบวบ

เนื้อปูวิญญาณ ภาพ: thinkstockphotos.com

ปูทอดกับแครอทและบวบอร่อยมากฉ่ำและนุ่ม หากไม่มีปูจริงๆคุณสามารถทำจากปูอัดได้

3. นึ่งทอดจากหอก

สูตรที่พิสูจน์แล้วจากร้านอาหารชื่อดัง Saveliy Libkin ภาพ: สำนักพิมพ์เอกสโม

เค้กปลาที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ เหมาะอย่างยิ่งหากคุณคิดจะลดน้ำหนัก

4. ปลาแซลมอนทอดกระป๋อง

เป็นไปไม่ได้ที่จะคิดถึงงบประมาณมากกว่าเนื้อทอดเหล่านี้ ภาพ: thinkstockphotos.com

อร่อยราคาไม่แพงและเร็วมาก ความพยายามเพียงอย่างเดียวที่คุณต้องทำคือเปิดกระป๋องอาหารกระป๋อง

เนื้อสับที่พบมากที่สุด

ส่วนผสม:

เนื้อบดละเอียด - 1 กก.

หัวหอมหลอดไฟ - 300 กรัม

ไข่ไก่ - 1 ชิ้น.

เครื่องเทศ: เกลือพริกไทยดำบด

วิธีทำไส้เนื้อสับง่ายๆ

1 ... เนื้อสับรวม (เนื้อ 2/3 + หมู 1/3) เหมาะสำหรับทอด

2. สับหัวหอมให้ละเอียดแล้วใส่ลงในเนื้อสับ

3 ... ใส่ไข่ 1 ฟอง ใส่เกลือ (ประมาณ 0.5 ช้อนชา) และพริกไทย (2 ช้อนชา)

4. ผสม. เพื่อไม่ให้ชิ้นเนื้อหลุดออกจากกันเนื้อสับจะต้องถูกตีออก ในการทำเช่นนี้ให้ยกเนื้อสับขึ้นมาหนึ่งชิ้นแล้วโยนด้วยความพยายามเบา ๆ ที่ก้นถ้วย หลาย ๆ ครั้งจนมวลกลายเป็นเนื้อเดียวกันและมีความหนืด

5 ... เราทำชิ้นส่วนจากเนื้อสับแล้วม้วนเป็นเกล็ดขนมปังหรือแป้ง

6. ใส่ทอดในกระทะที่มีน้ำมันพืชอุ่นแล้วทอดจนเหลืองทั้งสองด้าน

เนื้อสับแสนอร่อยง่ายๆพร้อมแล้ว

ทานให้อร่อย!

เนื้อบดเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่แม่บ้านนิยมและชื่นชอบมากที่สุด คุณสามารถปรุงอาหารได้อย่างรวดเร็วราคาไม่แพงและอร่อยมากและหนึ่งในอาหารที่ครอบครัวในประเทศทุกคนชื่นชอบมากที่สุดคือทอด แน่นอนว่าการปรุงเนื้อสับด้วยตัวเองจะดีกว่าจากเนื้อสด แต่คุณสามารถเลือกซื้อผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพสูงและราคาถูกกว่าการซื้อเนื้อสันในสักชิ้น

วิธีเลือกเนื้อบดที่ดี

เมื่อมาที่ตลาดหรือซูเปอร์มาร์เก็ตคุณจำเป็นต้องทราบวันหมดอายุของผลิตภัณฑ์อย่างแน่นอน บ่อยครั้งที่คุณสามารถเห็นได้บนบรรจุภัณฑ์หรือสอบถามผู้ขาย แต่ถ้าเพียงแค่นั้นก็เรียบง่าย

• สี. ถ้าเนื้อสับไม่ใช่เนื้อไก่คุณควรรู้ว่าเนื้อสับจะมีสีแดงมากขึ้นมีสีแดงเข้มอิ่มตัวและเนื้อหมูจะมีสีอ่อนอมชมพู และราคาสำหรับพวกเขาแตกต่างกัน แต่นี่ไม่ใช่ประเด็นหลักคือสีควรอิ่มตัวสดใสไม่ว่าจะเป็นสีแดงหรือสีชมพู หากคุณเห็นสิ่งเจือปนสีขาวจะเห็นได้ชัดว่ามีถั่วเหลืองหรือน้ำมันหมูเจือปนอยู่ในเนื้อสับหรือแย่กว่านั้น อย่าใช้เนื้อสับที่มีสีน่าสงสัยปนสีน้ำเงินเนื่องจากผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่เหมาะสำหรับการบริโภคของมนุษย์อย่างชัดเจน
• กลิ่นของเนื้อสับควรชัดเจน - กลิ่นของเนื้อเหมือนกัน จากกลิ่นคุณสามารถตรวจสอบได้ว่ามีความเปรี้ยวในผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่ในเนื้อสัตว์ที่บูดหรือไม่ จะดีกว่าถ้าเนื้อสับไม่มีพริกไทยเกลือหรือเครื่องเทศอื่น ๆ ด้วยวิธีนี้คุณสามารถบอกได้อย่างชัดเจนจากกลิ่นว่าผลิตภัณฑ์สดหรือไม่ อย่าใช้เนื้อสับกับเครื่องเทศ - นี่เป็นสัญญาณแรกที่แสดงว่าอายุการเก็บรักษาหมดอายุแล้วและสารปรุงแต่งก็เป็นสิ่งปลอมปน
• เนื้อสับที่ดีน้ำผลไม้เสมอเหมือนเนื้อสัตว์ใด ๆ กระดูกอ่อนและของเสียอื่น ๆ ไม่ได้ให้น้ำผลไม้ซึ่งหมายความว่าคุณไม่ต้องการเนื้อสับ เราต้องการเนื้อทอดจากธรรมชาติสำหรับครอบครัว
• คุณสามารถกำหนดคุณภาพของเนื้อสับได้ด้วยการสัมผัส พกถุงมือแพทย์ไปตลาดด้วย ลองใช้เนื้อสับหากใต้นิ้วของคุณมีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอโดยไม่ต้องเป็นก้อนคุณสามารถซื้อได้อย่างปลอดภัย ถ้ามันดูคล้ายเนยเล็กน้อย - ไม่ใช่เนื้อสัตว์ฉันจะสับจากกระดูกอ่อนและของเสีย

วิธีการแช่แข็งและละลายเนื้อสับสำหรับทอด

หากคุณซื้อเนื้อสับจำนวนมากควรแช่แข็งเป็นส่วน ๆ นั่นคือถ้าคุณต้องการ 400 กรัมให้แช่แข็งด้วยชิ้นส่วนดังกล่าวเพื่อไม่ให้ละลายน้ำแข็งทั้งชิ้นตลอดเวลา เนื้อบดจะเสื่อมสภาพจากการละลายน้ำแข็งบ่อยๆ

ดังนั้นเพื่อที่จะละลายเนื้อสับบนชิ้นส่วนทอดคุณต้องใส่ผลิตภัณฑ์ลงในชามและซ่อนในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน นั่นคือจำนวนเงินที่เขาต้องละลายน้ำแข็งด้วยตัวเองซึ่งจะช่วยให้เขารักษาความสดและรสชาติของผลิตภัณฑ์ได้ เป็นกรณีนี้หากคุณกำลังทำอาหารสำหรับวันนี้

หากคุณต้องการทำอาหารสำหรับมื้อกลางวันของวันนี้ให้ใส่เนื้อสับลงในกระทะเทน้ำเย็นลงไป ใช่มันเย็นเนื้อสับจะละลายน้ำแข็งได้เร็วขึ้นและจุลินทรีย์ในนั้นจะไม่เพิ่มจำนวนขึ้นซึ่งเป็นสิ่งที่หลีกเลี่ยงไม่ได้เมื่อละลายน้ำแข็งในน้ำอุ่นหรือใกล้เตาที่อุณหภูมิห้อง

เคล็ดลับในการทำเนื้อสับ

หากมีเนื้อสับเล็กน้อยให้ใส่เซโมลินาเล็กน้อย (1-2 ช้อนโต๊ะ) ดังนั้นมวลของเนื้อสับจะเพิ่มขึ้นและจะมีเนื้อมากขึ้น สิ่งสำคัญคือต้องตีเนื้อสับอย่างต่อเนื่อง 3-4 ครั้งสำหรับการเตรียมทั้งหมดและหลังจากที่คุณใส่ส่วนผสมทั้งหมด: เครื่องเทศและเกลือไข่ / เซโมลินา / มันฝรั่งหัวหอมและกระเทียมคุณต้องผสมเนื้อสับกับ มือเป็นเวลา 10 นาที

เพื่อให้เนื้อทอดอร่อยและไม่นุ่มควรใช้เนื้อวัวและเนื้อหมูสับจะดีกว่า สำหรับเด็กคุณสามารถปรุงเนื้อไก่ได้เนื้อนุ่มและนุ่มกว่า และคุณสามารถผสมทั้งสามประเภทนี้จะไม่ส่งผลต่อรสชาติของทอด

เพื่อเพิ่มความชุ่มฉ่ำและความสวยงามให้กับชิ้นเนื้อให้ใส่ขนมปังขาวที่แช่ในนมและถ้าไม่มีให้ใส่ในน้ำอุ่น ดังนั้นจึงมีเนื้อสับมากขึ้นและรสชาติก็เข้มข้นขึ้นและเครื่องแต่งกายก็ง่ายกว่าเนื่องจากพวกมันจะสดและแข็งจากเนื้อสับ

ในการสร้างเปลือกที่กรุบกรอบและกรอบควรม้วนทอดในแป้ง นอกจากนี้คุณยังสามารถม้วนเป็นเกล็ดขนมปังได้ แต่สิ่งเหล่านี้ไม่ใช่เนื้อทอดแบบดั้งเดิมอีกต่อไป แต่เป็นชิ้นส่วนของเคียฟ (ถ้ามีไส้อยู่ข้างใน) คุณสามารถทำคัตเล็ตเป็นขนมปังเพื่อการเปลี่ยนแปลงรสชาติของมันจะแตกต่างกันเล็กน้อย

คุณรู้ไหมว่าคัตเล็ตเป็นภาษาฝรั่งเศส? แน่นอนว่าไม่ใช่ในรูปแบบซ้ำซากที่มักปรากฏบนโต๊ะของเรา แต่หลายสิบปีที่ผ่านมาสิ่งนี้มาถึงเราอย่างแม่นยำจากฝรั่งเศสที่ละเอียดอ่อนและซับซ้อน จากนั้น "หญิงสาว" ดูเหมือนชิ้นเนื้อฉ่ำติดกระดูก ("cotelette" ในภาษารัสเซียแปลว่า "ซี่โครง" - มันคือส่วนนี้ของซากที่ถูกนำไปเตรียมอาหาร)

เมื่อเวลาผ่านไปคนรัสเซียเริ่มเปลี่ยน "ผู้หญิงฝรั่งเศส" ให้เหมาะกับรสนิยมและความคิดเกี่ยวกับความงาม - พวกเขาเริ่มทุบเนื้อสัตว์และหลังจากนั้นหลายปีพวกเขาก็เปลี่ยนเป็นเนื้อสับ การถอดตามลำดับกระดูก ดังนั้นแฟชั่นนิสต้า "ต่างชาติ" จึงกลายเป็นคัตเล็ตรัสเซีย

ทอดที่บ้านทำจากอะไร? หมูเนื้อไก่ไก่งวง? แน่นอนที่สุดคือปลาอาหารทะเลตับเห็ด มักพบสูตรอาหารที่มีธัญพืชและผัก และฉันแน่ใจว่าแม่บ้านแต่ละคนมีเคล็ดลับในการทำอาหารทอดแสนอร่อย

ฉันไม่มีความลับ แน่นอนว่ามีกฎที่ฉันไม่ปฏิบัติตามเสมอไป แต่ถ้าเรากำลังพูดถึงขนมจากหมวด "กลืนลิ้นของคุณ" ฉันก็ปฏิบัติตามอย่างเคร่งครัด วันนี้เรามาพูดถึงเนื้อทอด

ดังนั้นเคล็ดลับสิบประการสำหรับวิธีการ วิธีทำเนื้อทอดแสนอร่อย.

1. เนื้อสับ - โฮมเมดเท่านั้น ไม่มีการประนีประนอมทางการค้าแม้ว่าจะผ่านการทดสอบคุณภาพเป็นพันเท่าก็ตาม

2. เนื้อมีคุณภาพสูง "ชั้นประถมศึกษาปีที่ 3 - ไม่ใช่การแต่งงาน" จะทำ แต่เราจะทิ้งมันไว้สำหรับทอดธรรมดาทุกวันและสำหรับผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารในท้องถิ่นก็ซื้อเนื้อหมูส่วนหลังเนื้อลูกวัวที่ดีในตลาด หมูอ้วนเนื้อวัวหรือเนื้อลูกวัวไม่ติดมัน

3. เนื้อสับ - ปรุงสด. แน่นอนคุณสามารถนำมันออกจากช่องแช่แข็งและละลายน้ำแข็งได้คุณจะได้รับชิ้นเล็กชิ้นน้อยในเวอร์ชันนี้ไม่มีใครโต้แย้ง แต่เรากำลังพูดถึงเนื้อทอดที่อร่อยและฉ่ำใช่มั้ย? จากนั้นนำเครื่องบดเนื้อออกแล้วบิดเนื้อสับ

4. คุณสามารถ - ตัด อย่างประณีต. เล็กที่สุดเท่าที่จะทำได้ เส้นใยเนื้อในรุ่นนี้จะไม่ถูกบีบด้วยมีดวงกลมของเครื่องบดเนื้อทำให้เก็บน้ำผลไม้ได้มากขึ้น แต่คำแนะนำนี้พูดจากหมวดหมู่ของทฤษฎีฉันไม่มีความอดทนสำหรับความสุขเช่นนี้

4. ขนมปัง จำเป็น ขอบคุณเขาน้ำผลไม้ที่ปล่อยออกมาจากเนื้อสัตว์ในระหว่างการทอดยังคงอยู่ในชิ้นส่วนที่ถูกดูดซึมเข้าสู่ขนมปัง โดยวิธีการเกี่ยวกับขนมปัง ไม่จำเป็นเลย - มีคนรักขนมปังข้าวไรย์ ฉันเป็นคนหัวโบราณ: ฉันใช้เวลาสามหรือสี่ชิ้นของวันก่อนขนมปังของเมื่อวาน (สำหรับเนื้อสับ 500 กรัม) ตัดเปลือกออกเติมนม (หรือครีมไขมันต่ำ - เพื่อให้เป็น "อา! "). เมื่อเศษขนมปังเปียกแล้วฉันก็บีบขนมปังออก

5. ไข่ ฉันไม่ได้เพิ่ม ทำให้เนื้อสับมีความแน่นและแน่นมากขึ้น ฉันไม่ชอบ. โดยปกติแล้วจะต้องแน่ใจว่าชิ้นส่วนทอดจะไม่ขาดออกจากกันในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร แต่เพื่อป้องกันเหตุการณ์ดังกล่าวฉันมีความลับอีกอย่างซ่อนอยู่ในกระเป๋าของฉันดังนั้นฉันจึงไม่เพิ่มมันเข้าไป

6. สารเติมแต่งอื่น ๆ

คันธนู. มันจำเป็น. มันฉ่ำมันหอม คุณสามารถมีกระเทียมสักสองสามกลีบ นี่ไม่ใช่สำหรับทุกคน แต่เราชอบ คุณสามารถมีหัวหอมจำนวนมาก - คนรักบางคนในคู่สมรสของฉันสามารถติดชิ้นเล็กชิ้นน้อยที่ค่อนข้างดีแม้ว่าส่วนแบ่งของหัวหอมจะเป็นหนึ่งในสามของปริมาณเนื้อสับทั้งหมด ฉันไม่สามารถทำได้ ฉัน จำกัด ตัวเองไว้ที่หัวหอมใหญ่หนึ่งหัวต่อหนึ่งปอนด์ของเนื้อสัตว์

ฉันบิดหัวหอมพร้อมกับเนื้อในเครื่องบดเนื้อ สามารถขูดได้. การตัดก็ทำได้เช่นกัน แต่ฉันไม่ชอบเมื่อพบว่าสหายหัวหอมในเนื้อสับที่เป็นเนื้อเดียวกัน

ถ้าเนื้อติดมันมากควรเติมน้ำมันหมูหรือไขมันอื่น ๆ ลงไปอีกเล็กน้อยเพื่อความชุ่มฉ่ำของเนื้อทอด

ผัก - ตามใจคุณ อย่างไรก็ตามหากเรากำลังพูดถึงเนื้อทอดฉันขอแนะนำให้ทิ้งฟักทองแครอทบวบกะหล่ำปลีมันฝรั่งและประโยชน์อื่น ๆ ไว้ในส่วนถัดไป

เครื่องเทศ - ฉันจำอะไรไม่ได้นอกจากพริกไทยดำ แต่อีกครั้งในรุ่นคลาสสิก โดยทั่วไปคุณสามารถเพิ่มอะไรก็ได้ที่เข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ในความคิดของคุณ

7. ผัด ด้วยความขยันหมั่นเพียรและเอาใจใส่นี่คือการรับประกันว่าเนื้อทอดจะฉ่ำอร่อยและอร่อยมากในทุกที่

8. เอาชนะ จำเป็น มากมาย. ใส่เนื้อสับลงในอุ้งมือยกมือขึ้นแล้วโยนเนื้อกลับเข้าไปในชาม ดังนั้น - อย่างน้อย 15 ครั้ง ดีกว่า 30 จากนั้นจะไม่มีชิ้นใดชิ้นหนึ่งของคุณหลุดออกจากกันในระหว่างกระบวนการทอด

9. เนยหรือน้ำแข็งชิ้นตรงกลางทอด

ฉันคิดว่าสิ่งเหล่านี้เป็นกลไกที่ไม่จำเป็น หากเนื้อสับมีคุณภาพสูงสดและมีไขมันเพียงพอไม่มีเนย - น้ำแข็งที่จะทำให้รสชาติดีขึ้นได้ก็จะเพิ่มงานเท่านั้น หากคุณมีข้อสงสัยว่าคุณโชคดีพอที่จะซื้อเนื้อทอดที่ "ถูกต้อง" คลุกกับเนยหรือน้ำแข็ง

เราปั้นด้วยมือที่แช่ในน้ำ - เพื่อไม่ให้ติด

กระทะด้านขวามีก้นหนา เหล็กหล่อ - สมบูรณ์แบบ

การหายใจ - ไม่จำเป็น อารมณ์ของฉันบางครั้งใช้แป้งบางครั้งธัญพืชบางครั้งกะเทาะ และบ่อยที่สุด - ไม่มีการหายใจเลย

น้ำมันร้อนกระทะสะอาด นำไม้ที่ดีออกหลังจากปิ้งแต่ละครั้ง

ไฟใกล้ถึงขั้นต่ำ

เราทอดทั้งสองด้าน เมื่อกดแล้วชิ้นส่วนที่หั่นเสร็จแล้วควรซึ่มเล็กน้อย เมื่อตัด - เป็นสีเทา ไม่แดงไม่ชมพู

ฉันขอให้คุณโชคดีในการทำเนื้อทอดแสนอร่อยและนอกจากนี้ฉันขอแนะนำให้คุณเพิ่มเติม สูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วมากมายสำหรับเครื่องแต่งกายแสนอร่อย จาก Zest:

Cutlets เป็นหนึ่งในสัญลักษณ์ของการทำอาหารที่บ้านแสนอร่อย สามารถเตรียมได้จากเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ: หมูเนื้อวัวไก่ไก่งวงมีความเหมาะสม การทำเนื้อสับอย่างรวดเร็วและง่ายดายที่บ้านไม่ใช่เรื่องยากเลย คุณไม่จำเป็นต้องมีส่วนผสมมากมายในการทำสิ่งนี้และคนที่ทำเองจะต้องประทับใจในรสชาติ

เนื้อหมูและเนื้อบด

ส่วนผสม:

• เนื้อ - 250 กรัม
• เนื้อหมู - 250 กรัม (หมูที่มีไขมันจะเพิ่มความชุ่มฉ่ำมากขึ้น)
• ขนมปังข้าวสาลี - 3-4 ชิ้น (ใช้ขนมปังแห้งเล็กน้อยมันจะง่ายกว่าในการนวดชิ้นเนื้อ)
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - เลือกได้ 2 กลีบ
• หัวหอม - 2 หัว;
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• พริกไทย 1/2 ช้อนชา
• นมหรือน้ำสำหรับแช่ขนมปัง:
• เกล็ดขนมปังคุณยังสามารถใช้แป้งเป็นขนมปัง (เพียงพอที่จะต้มทอด)
• น้ำมันดอกทานตะวัน;
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่งหรือผักชีลาวเป็นสิ่งที่ดี แต่ถ้าไม่เป็นเช่นนั้นสามารถยกเว้นส่วนผสมเหล่านี้ได้)

การเตรียม:

• ล้างเนื้อหมูและเนื้อวัวเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือและผ่านเครื่องบดเนื้อ หมูที่มีไขมันจะช่วยเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับเนื้อทอด รวมเนื้อสัตว์ลงในชาม หากเนื้อทั้งหมดติดมันคุณสามารถบดน้ำมันหมูเล็กน้อยได้

• สับกระเทียมและหัวหอมแล้วใส่เนื้อสับ ผัดไข่ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย. เพิ่มผักใบเขียวที่สับละเอียดหากต้องการ

• ตัดเปลือกออกจากขนมปังขาวแล้วเติมน้ำหรือนมลงไป หลังจากนั้นไม่กี่นาทีให้บีบเบา ๆ แล้วใส่ลงในเนื้อสับ ผสมส่วนผสมทั้งหมด

• อุ่นน้ำมันพืชในกระทะ จากเนื้อสับที่เกิดขึ้นให้ปั้นชิ้นเล็กขนาดกลางแล้วทอดด้านหนึ่งและอีกด้านด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 5 ถึง 7 นาที

• มันบดข้าวผักสดเหมาะเป็นเครื่องเคียง

ไก่สับชุบเกล็ดขนมปัง

ส่วนผสม:

• อกไก่หรือเนื้อต้นขา - 1 กก.
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำบด - 0.5 ช้อนชา (คุณสามารถใช้พริกผสมได้)
• ขนมปังขาว - 150 กรัม
• นม - 100 มล.
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• สีเขียว - 20 กรัม
• เกล็ดขนมปังหรือแป้ง

การเตรียม:

• เลื่อนเนื้อไก่ในเครื่องบดเนื้อพร้อมกับขนมปังและหัวหอมแช่ในนม ใส่เกลือพริกไทยไข่และสมุนไพร ผสมทุกอย่างให้ละเอียด

• เปิดกระทะ. ปั้นรูปไข่เล็ก ๆ จากเนื้อสับที่ได้ ม้วนเกล็ดขนมปังหรือแป้งก่อนทอด ควรทอดไก่ทอดด้วยไฟอ่อนหรือปานกลางทั้งสองด้านจนนุ่ม ประมาณ 5 นาทีในแต่ละด้าน

ซอสครีมเห็ดสำหรับทอดเนื้อสับ

เมื่อเสิร์ฟมันจะเหมาะอย่างยิ่งที่จะเสริมทอดด้วยซอส ซอสกับเห็ดดีมาก

ส่วนผสม:

• เห็ด 500 กรัม (คุณสามารถใช้เห็ดป่าแช่แข็งหรือแชมปิญอง)
• ครีม - 100 กรัม
• ครีมไขมัน 20% - 300 มล.
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

การเตรียม:

• ต้มเห็ดป่าจนนุ่มแล้วหั่นเป็นก้อน หากคุณใช้แชมปิญองคุณไม่จำเป็นต้องต้มให้เดือด ก็เพียงพอที่จะบด

• ทอดเห็ดในน้ำมันพืชจนเป็นสีน้ำตาล เห็ดป่าจะหลั่งน้ำนม ควรจะเป็นเช่นนั้น ปรุงอาหารจนกว่าจะระเหย

• เมื่อเห็ดผัดให้ใส่ครีมและครีมเปรี้ยวลงในกระทะ ปล่อยให้เดือดและลดความร้อน

ในตำราอาหารคุณสามารถพบความหลากหลายในการเตรียมผลิตภัณฑ์จากฐานสับที่หลากหลายไม่ว่าจะเป็นผักเห็ดซีเรียลและแม้แต่ผลไม้ แม้ว่าจะมีประโยชน์ แต่ก็มีประโยชน์มากและไม่ทำให้อิ่มตัวมากนักสมมติว่าสำหรับมือสมัครเล่น ไม่ว่าจะเป็นเนื้อทอด - ทั้งอร่อยทั้งกลิ่นหอมน่าทึ่งและหน้าตาก็น่ารับประทาน

เนื้อทอด - สูตร

สูตรใด ๆ ที่ดีสำหรับการหั่นเนื้อสับแสนอร่อยควรมีส่วนประกอบที่ช่วยเพิ่มความชุ่มฉ่ำตามธรรมชาติของเนื้อสัตว์และจะเปลี่ยนรสชาติให้ดีขึ้น มีคนใส่เนยเบคอนหรือน้ำที่ฐานของชิ้นเนื้อส่วนแม่บ้านคนอื่น ๆ ก็ใช้กลเม็ดที่ไม่ได้มาตรฐานโดยใส่มันฝรั่งบวบฟักทองหรือกะหล่ำปลีลงในเนื้อ

เนื้อทอดกับกะหล่ำปลี

การทำออกมาคุณสามารถทำให้มันชุ่มฉ่ำได้ในครั้งเดียวและในขณะเดียวกันก็ลดปริมาณแคลอรี่ลงด้วย กะหล่ำปลีถูกนำมาเป็นส่วนประกอบของสารยึดเกาะซึ่งในกรณีนี้จะแทนที่ขนมปังที่ใช้กันทั่วไป เทคนิคดังกล่าวจะได้รับความกระตือรือร้นจากผู้ที่ติดตามรูปร่างของพวกเขาเนื่องจากอาหารนั้นง่ายกว่า

ส่วนผสม:

• เนื้อ - 750 กรัม
• กะหล่ำปลี - 400 กรัม
• หัวหอม - 170 กรัม
• ไข่ใหญ่ - 1 ชิ้น;
• ไขมันพืช - 75 กรัม
• พริกเกลือ

การเตรียมการ

1. เนื้อวัวพร้อมกับกะหล่ำปลีหั่นเป็นชิ้นและหัวหอมบิดผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. เติมมวลด้วยมวลไข่ที่ตีเล็กน้อยและเครื่องปรุงนวดและตี
3. ชิ้นงานขึ้นรูปและทอดด้วยไขมันทั้งสองด้าน

เนื้อทอดกับบวบ - สูตร

เนื้อทอดกับบวบก็กลายเป็นเมนูโปรดของผู้หญิงเช่นกัน ผลิตภัณฑ์ที่ทำตามคำแนะนำของสูตรนี้จะทำให้คุณประหลาดใจด้วยเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนมีรสชาติที่น่าทึ่งและความชุ่มฉ่ำที่หาที่เปรียบมิได้ เนื้อทอดที่มีน้ำหนักเบาและแคลอรี่สูงน้อยกว่ารุ่นคลาสสิกไม่เป็นภาระต่อการย่อยอาหารและย่อยได้อย่างสมบูรณ์แบบ

ส่วนผสม:

• เนื้อหมู - 750 กรัม
• บวบ - 300 กรัม
• หัวหอม - 170 กรัม
• น้ำมันพืช - 75 กรัม
• ปรุงรสสำหรับเนื้อสับเกลือ

การเตรียมการ

1. บดบวบบนกระต่ายขูดละเอียดใส่เกลือลงในขี้กบและบีบออกหลังจากผ่านไปสิบห้านาที
2. หั่นหัวหอมแล้วผสมกับสควอชและหมูบิด
3. ปรุงรสฐานของอาหารด้วยเครื่องปรุงรสและปั้นชิ้นงานจากนั้นให้เป็นรูปร่างที่ต้องการ
4. ทอดผลิตภัณฑ์ในน้ำมันจนเป็นสีน้ำตาลทอง

มันฝรั่งและเนื้อทอด

แนวคิดในการเพิ่มมันฝรั่งขูดลงในเนื้อสับไม่ใช่เรื่องใหม่และถูกใช้โดยพ่อครัวมานานแล้ว ผักมีผลดีต่อโครงสร้างของอาหารทำให้ฉ่ำกว่าและให้รสชาติแปลก ๆ บ่อยครั้งที่เนื้อสับมีผลเหนือกว่าในจาน แต่มันฝรั่งก็สามารถเป็นส่วนประกอบที่โดดเด่นได้เช่นกัน จากนั้นคุณจะได้เรียนรู้วิธีทำไส้เนื้อในรูปแบบที่คล้ายคลึงกันและคุณสามารถนำสูตรที่เสนอไปใช้เองได้

ส่วนผสม:

• เนื้อสับ - 750 กรัม
• มันฝรั่ง - 1.5 กก.
• กลีบกระเทียม - 3 ชิ้น;
• เกล็ดขนมปัง - 120 กรัม
• เครื่องปรุงรสเกลือ

การเตรียมการ

1. เนื้อสับผสมกับมันฝรั่งขูดละเอียดและกลีบกระเทียม
2. ใส่เครื่องปรุงรสและผสมอีกครั้ง
3. พวกเขาเอาชนะพื้นฐานของอาหารสร้างช่องว่างจากมันชุบเกล็ดขนมปังและทอดในไขมันจนเป็นสีน้ำตาลทอง

เนื้อทอดพร้อมข้าวโอ๊ต - สูตร

สำหรับผู้ที่ชื่นชอบเนื้อทอดที่เขียวชอุ่มและมีโครงสร้างเป็นพิเศษคุณควรพยายามจัดเรียงด้วยการเติมข้าวโอ๊ต แต่ในกรณีนี้ควรจำไว้ว่าธัญพืชมักจะดูดซับความชื้นได้มาก เพื่อไม่ให้ออกมาแห้งควรนึ่งข้าวโอ๊ตให้ละเอียดโดยปฏิบัติตามคำแนะนำของสูตรและสัดส่วน

ส่วนผสม:

• เนื้อหมู - 650 กรัม
• ข้าวโอ๊ต - 150 กรัม
• หัวหอมและไข่ - 1 ชิ้น;
• นม - 150 มล.
• ไขมันพืชหรือหมู - 75 กรัม
• สีเขียว - 20 กรัม
• เครื่องปรุงรสเกลือ

การเตรียมการ

1. ตีไข่กับนมแล้วเทข้าวโอ๊ตลงในส่วนผสม
2. ทิ้งภาชนะไว้สองสามชั่วโมงเพื่อให้เนื้อหาพองตัว
3. ในขณะเดียวกันเนื้อและหัวหอมจะถูกบิดผ่านเครื่องบดเนื้อ
4. รวมส่วนผสมที่เตรียมไว้ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและสมุนไพรสับ
5. ตกแต่งผลิตภัณฑ์และทอดให้สุกในกระทะ

เนื้อทอดกับฟักทอง - สูตร

เนื้อสับที่ผิดปกติพร้อมกับฟักทองได้เข้าร่วมอันดับของสิ่งประดิษฐ์ด้านการทำอาหารที่มีประโยชน์มายาวนาน แต่ยังไม่ได้กลายเป็นเมนูโปรดของเมนูประจำบ้าน และต้องยอมรับโดยสิ้นเชิงโดยเปล่าประโยชน์ แท้จริงแล้วในการแสดงดังกล่าวอาหารไม่เพียง แต่จะอร่อยและอร่อยขึ้นเท่านั้น แต่ยังมีสุขภาพดีและมีสีสันมากขึ้นด้วย

ส่วนผสม:

• เนื้อสับ - 750 กรัม
• ฟักทอง - 650 กรัม
• มันฝรั่ง - 170 กรัม
• หัวหอม - 130 กรัม
• ไขมันพืชหรือหมู - 75 กรัม
• สีเขียว - 20 กรัม
• แป้งเครื่องเทศเกลือ

การเตรียมการ

1. บดฟักทองและมันฝรั่งบนเครื่องขูดหรือผ่านเครื่องบดเนื้อใส่เกลือเล็กน้อยแล้วบีบหลังจากผ่านไปห้านาที
2. รวมฐานผักกับเนื้อสัตว์ปรุงรสด้วยเกลือสมุนไพรเครื่องเทศนวดและตี
3. ผลิตภัณฑ์ปั้นจุ่มลงในแป้งและทอดในไขมันจนสุกทั้งสองด้าน

เนื้อทอดในเตาอบ

จากนั้นคุณจะได้เรียนรู้วิธีการปรุงเนื้อสัตว์โดยใช้เตาอบแทนที่จะใช้เตาสำหรับการอบด้วยความร้อน คุณค่าของอาหารที่ปรุงด้วยวิธีนี้อยู่ที่ปริมาณไขมันที่ลดลงและไม่มีแป้งทอดที่ไม่มีประโยชน์เสมอไปแม้ว่าจะอร่อยก็ตาม สูตรอาหารที่มีประโยชน์สำหรับเนื้อสับที่ระบุไว้ด้านล่างจะช่วยให้คุณรับมือกับงานได้อย่างไม่ยาก

ส่วนผสม:

• เนื้อสันนอกและเนื้อหมู - 750 กรัม
• ขนมปังแช่ในนม - ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 170 กรัม
• ครีมเปรี้ยวหรือมายองเนสโฮมเมด - 60 กรัม
• หัวหอม - 90 กรัม
• เนย - 80 กรัม
• กลีบกระเทียม - 2 ชิ้น;
• แครกเกอร์สมุนไพรเกลือเครื่องปรุงรส

การเตรียมการ

1. สับเนื้อพร้อมกับหัวหอมมันฝรั่งขนมปังและกระเทียม
2. ใส่ครีมเปรี้ยวหรือมายองเนสโฮมเมดสมุนไพรสับเครื่องเทศเกลือและนวดให้ละเอียด
3. ตกแต่งผลิตภัณฑ์ชุบเกล็ดขนมปังและทาบนถาดอบที่ทาน้ำมัน
4. อบยี่สิบนาทีที่ 205 องศา
5. ใส่เนยลงไปในแต่ละชิ้นแล้วปรุงต่อไปอีกสิบนาที

ไส้เนื้อนึ่ง

มีประโยชน์มากที่สุดคือเนื้อบดสับนึ่ง และไม่สำคัญว่าจะใช้อุปกรณ์ประเภทใดสำหรับสิ่งนี้ - หม้อนึ่งสมัยใหม่ที่มีฟังก์ชั่นและโปรแกรมมากมายหรือเครื่องทำอาหารหลายอย่างหรือการสร้างหม้อที่ทำเองที่บ้านด้วยน้ำเดือดและตะแกรงปิดด้วยฝาปิดเพื่อเก็บ ไอน้ำภายใน ซอสสำหรับหั่นเนื้อนึ่งใด ๆ จะช่วยเพิ่มรสชาติของอาหาร